Средний огонь на плите это сколько: Средний огонь на плите это сколько – газовая горелка повышенной мощности

Содержание

Умеренный огонь это сколько на плите — Topsamoe.ru

Прожарка Хун Пэй: что такое слабый, средний, высокий огонь?

Все уишаньские и гуандунские улуны на последнем этапе производства проходят финальную сушку (пропекание, прожарку) Хун Пэй. Запомните это слово — во многом именно от этого самого «хун пэя» зависит то, как чай в итоге будет выглядеть и каким он будет на вкус.

Что такое хун пэй?
Это вторая сушка чая и очень важный этап в производстве улунов.

После первой сушки, которая проходит около 10 минут в специальных духовых шкафах при температуре около 100 С, чай отправляют на медленное пропекание (около 12 часов) в корзинах на древесных углях. В хороших чаях эти два процесса разделены месяцами (май и август), но часто вторую прожарку делают почти сразу же.

А еще существует отдельный класс улунов — выдержанные, или состаренные — в ходе хранения они раз в год проходят повторные прожарки для снижения уровня влаги в листе.

Хун пэй делается, чтобы замедлить процесс ферментации, который так или иначе проходит в листе после производства. Без него происходит быстрая потеря вкуса и аромата, и такой чай хранится совсем недолго. Если не досушить, то в чае останется «зеленушность». Если пересушить, вкус будет слишком плоским и жареным. Найти баланс — настоящее мастерство. Так что человеческий фактор здесь играет не последнюю роль: можно иметь великолепное сырье — и получить из него плохой чай.

Степени прожарки утёсных чаев

Вероятно, вы слышали где-то такие понятия как «слабый огонь», «средний огонь» или «высокий огонь». Что это значит?

Управляя степенью прожарки, можно сильно изменить вкус чая. В идеале хун пэй должен подчеркнуть достоинства конкретного чая, раскрыть и обогатить его вкус.

Сяо хо (малый огонь)
Используется достаточно редко, так как такой чай необходимо выпивать в течение пары месяцев, иначе он потеряет свежесть. Кроме того, малый огонь в принципе подходит не для любого чая, а только для тех сортов, что не дают во вкусе «зеленушности» и лучшим образом раскрываются именно от слабой прожарки. Традиционно, слабая прожарка применяется в таких чаях как Бай Цзы Гуань, Ци Лань и некоторых других.


Чжун хо (средний огонь)
Средняя и оптимальная для большинства уишаньских улунов степень прожарки. Лучшие улуны имеют именно среднюю прожарку, которая не уничтожает полностью природный аромат чая, но улучшает его, делает более глубоким и сбалансированным.

Гао хо (высокий огонь)
Сильная прожарка чаще всего используется в двух случаях: когда мастеру необходимо скрыть невысокое качество сырья, усреднить разнородное купажное сырье и «вытянуть» вкус и когда чай хранят годами, выдерживают — тогда повторные прожарки делаются раз в 1-3 года. Во втором случае чай не прожаривается сразу до состояния и вкуса углей, поэтому вкус его не портится.

Для некоторых сортов традиционно применяют высокий огонь именно потому, что именно для них это подходит лучшим образом (например, Те Ло Хань «Железный Архат»). Сильная прожарка ни в коем случае не ставит на чае крест — все зависит от качества сырья и от мастера.

Что выбрать для себя? Объективно лучше всего для раскрытия вкуса и аромата подходит средний огонь, но здесь все, как всегда — ориентируйтесь на свой вкус: любите крепкий чай — выбирайте сильную прожарку, и наоборот.

Journal Info

И жарить на среднем огне

Меня тут вдруг заинтересовал вопрос (не праздного любопытства ради), а до какой температуры может разогреваться плита (варочная поверхность из стеклокерамики). Тем более, что во всякого рода рецептах, да и в обыденной жизни мы часто употребляем такие выражения, как «варить на среднем / малом огне», «жарить на большом огне», «не рекомендуется использовать на большом огне». А производители пишут «практически моментально разогревается до максимальных температур». До «максимальных» – это до каких? «Сколько вешать в граммах»?

Я попробовал залезть в инструкцию к собственной плите, но, увы, ее не нашел (да и не помню, чтоб там что-то было). Полез в интернет поспрашивать Яндекс и Гугл – впустую. Почти. Полез по инструкциям разных производителей, но и там все то же: 1,2,3 – небольшой разогрев, 4,5,6 – средний разогрев, 7,8,9 – большой разогрев. Очень полезная информация, спасибо. А точнее, сколько? В градусах Цельсия (ну или Фаренгейта или на худой конец Кельвина – тоже сойдет)?

В общем, официальной информации я не нашел. Нигде. Нашел пару упоминаний на двух сайтах, что «варочная поверхность не разогревается выше 275 градусов» и «в центре конфорки температура может достигать 500 градусов». Обе информации без каких-либо ссылок и никак иначе не подтверждающихся, поэтому и доверия к ним, сами понимаете, какое. Наткнулся еще на более качественную инфу с сайта о профессиональных плитах. Там тоже говорилось о 500 градусах в центре, но в центре поверхности огромной проф.плиты, да и в контексте «даже может достигать», а к тому же применительно к газовым источникам под этой поверхностью. Очевидно, что под стеклокерамикой идут другие процессы, да и, видимо, 500 градусов – это все же перебор.

С другой стороны, в одной из бошевских инструкций наткнулся на плиту с регулируемой температурой (не абстрактными циферками, а конкретными числами в градусах Цельсия). И вот там максимальная температура не достигала 200 градусов (кажется, до 190). Но это и система несколько иная, работающая от обратной связи, с терморегуляцией. Но в постоянно жарящей обычной конфорке явно нет такого теплорегулятора, а потому (логично предположить), что плита разогревается больше этих 200-т. Но вот насколько? Не эксперимент же ставить, в конце-концов.

Да, а почему это меня так заинтересовало? Тут давно идут споры о вреде тефлона и всяких там испарений от этого материала, которые, якобы, начинаются с 200 градусов. (Черт, но скажите, какой циферке на плите соответствуют эти 200?). Новые материалы, якобы безвредные, обычно более жаростойкие. Один из них, я прочитал, «не выделяет испарений до 480 градусов». (Елки-палки, очевидно, что это довольно много – в духовку точно запихнуть можно: там точно до 280 градусов, а на плите как?)

И, кстати, это ведь аргумент продавцам всякой химической посуды в доказательствах безвредности. А то ведь встречаются такие шедевры: «рекомендуется использовать на малом и среднем огне» – отлично мотивирует: «А вдруг у меня средний огонь больше, чем их средний огонь. «

М.Вкус

Признаемся честно: даже самая опытная хозяйка не назовёт температуру, при которой она жарит или тушит свои блюда дома на сковороде. Скорее всего, она опирается на собственную интуицию и опыт: слишком кипит или подгорает – огонь поменьше, готовится медленно – побольше. На самом деле у каждого блюда есть своя температура готовки на сковороде. Рассказываем, какая именно.

Для начала отметим, что залог хорошего блюда – в качественной кухонной утвари. У правильной сковороды должно быть толстое дно для равномерного распределения тепла, достаточная площадь для того, чтобы продукты свободно располагались на ней, удобная ручка для хорошей и лёгкой работы. С такой сковородой можно приступать к любому из трёх типов приготовления:

1) Глазирование, или обжаривание до хрустящей корочки

Этот способ отличается быстротой приготовления. Блюда получаются с хрустящей румяной корочкой и золотистого цвета. Температура поверхности для глазирования – 190- 230 градусов. Определить этот диапазон можно по мгновенному испарению масла со сковороды и небольшому количеству дыма в этот момент. При такой высокой температуре обжаривают мясные и рыбные стейки, овощи, блины, карамелизуют сахар. Если вы переживаете за прожарку стейка или рыбного филе, то просто подержите кусок при комнатной температуре пару часов, чтобы он стал тёплым. Так ваш стейк обжарится практически мгновенно!

2) Классическое жарение

Обжаривание – это более длительное приготовление продуктов при температуре поверхности 130-190 градусов. Такой диапазон температур определяется по «шкворчанию» и мгновенному испарению воды со сковороды, масло быстро нагревается и хорошо растекается по поверхности металла. Таким образом готовят белую рыбу, птицу, блюда из яиц (яичницу, омлет, скрамбл).

Кстати, различают мелкое жарение и глубокое. В первом случае используют маленькое количество жира – идеальный способ для нежных кусков мяса, дичи, потрохов, рыбных филе, котлет, колбасы, овощей и даже фруктов. Французские повара зачастую называют этот способ словом «сотэ» (sauter) – мелкое жарение с последующим использованием выделившихся при этом соков. Если вы выбираете данный способ, то лучше взять качественные сковородки с хорошим антипригарным покрытием.

Для глубокого жарения потребуется много масла – да-да, это знакомое всем приготовление во фритюре. Температура поверхности сковороды должна быть 160-190 градусов. Продукт целиком погружается в жир и быстро готовится, так как жар проникает со всех сторон одновременно. Готовить подобным образом можно мясо, птицу, овощи, картофель, пончики и многое другое.

Это медленное приготовление, имитация варки в собственном соку. Температура сковороды должна быть 90-130 градусов, при которой ни масло, ни вода, попавшие на сковороду, не испаряются. Таким образом можно готовить практически всё, что душа пожелает –

тушить мясо, рыбу, птицу, морепродукты, грибы, овощи. Готовить разнообразные рагу, паэлью, ризотто, блюда с бобовыми, крупами, пастой, соусы и подливы.

Кстати, современные достижения в области высоких технологий не стоят на месте. Так , уже сегодня можно купить сковороду Tefal Assisteo с датчиком температуры, данные которого выводятся на специальную сенсорную панель на ручке. Система управления очень проста. Вы выбираете тип готовки – глазирование, обжаривание или тушение. Ставите сковороду на огонь, а датчик сообщает вам звуковым и визуальным сигналом, когда достигнута оптимальная температура. Благодаря этой системе, о бладатели Tefal Assisteo могут быть спокойны за качество блюда. Обычные сковородки потребуют от вас готовки по старинке – то есть оттачивания навыков распознавания выбранной температуры.

Медленный огонь это сколько градусов

Men’s Health. Журнал

«И томить при температуре 70 градусов в течение 7–8 часов», — эту фантастическую (на взгляд обывателя) фразу теперь произносят и передовые шеф-повара, и самые повернутые на ЗОЖ диетологи. У шефов могут быть свои резоны полюбить slow cooking, а вот тебе наши:

1. Практический. Подавляющее число «медленных» рецептов исполняются так: взял набор (ограниченный) ингредиентов, забросил в емкость и отправил томиться. Никакой суеты.

2. Физиологический. При долгой готовке на низких температурах продукты доходят до твоего стола в идеальном состоянии — сочными, не утратившими собственного вкуса и сохранившими большинство питательных веществ. Плюс к тому — минимум жира и никаких «жареных корочек», переполненных канцерогенами.

3. Патриотический. Именно так готовили наши предки в русской печи. Протопил печь с утра часа три — и она сохраняет тепло не ниже 60–70 градусов около 12 часов. Готовить можно целый день без перерыва. С утра напек блинов на завтрак, засунул в печь чугунок со щами (к обеду доспеют) и гречку с мясом (эта будет готова к ужину), параллельно сушишь грибы, томишь молоко и т.д.

Медленная еда сама по себе лекарство (доказательства см. выше), а эти шесть рецептов мы подобрали так, чтобы каждое блюдо принесло тебе конкретную пользу благодаря своим секретным ингредиентам. Общее правило — готовим при 75–80 градусах (или просто избегаем кипения, если замерить температуру нечем). Действуй.

1. Баранья лопатка, разгоняющая метаболизм

Для реализации некоторых рецептов из этой статьи тебе понадобится специальное оборудование (какое — расскажем чуть позже). Но конкретно эта лопатка — исключение. Тут понадобится духовка, много жара и терпения. Зато какой результат! Это просто кассетная бомба ингредиентов, разрушающих твои жирохранилища и повышающих скорость обмена веществ (взять хотя бы перец чили). А согласно исследованиям, опубликованным в Journal of Agricultural Food Chemistry, пара капель уксуса в еде повысят твои успехи в борьбе с собственным жиром на 10%.

Что нужно:

  • 2 кг бараньей лопатки
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 4 красных луковицы, поруби на крупные дольки
  • 6 зубчиков чеснока, мелко поруби
  • 2 перчика чили, поруби мелко
  • 3 морковки, нарежь кружками
  • 2 стакана красного сухого вина
  • 100 г мясного бульона
  • 20 мл бальзамического уксуса
  • Соль и перец по вкусу

Готовить:

  1. Поставь на плиту большую жаропрочную кастрюлю, налей в нее оливкового масла. Приправь лопатку и обжарь ее со всех сторон.
  2. Закинь к баранине порезанные овощи вместе со всеми остальными ингредиентами.
  3. Доведи до кипения, закрой кастрюлю крышкой и отправляй в духовку томиться при температуре 140 градусов на 7 часов.
  4. Вынимай из духовки. Слей, процеди жидкость и увари ее до состояния соуса (в глубокой сковородке или сотейнике примерно 0,5 часа на среднем огне), полей им мясо.

Твой инвентарь

Наверняка у тебя нет русской печи. И вряд ли ты последуешь примеру автора книги «Настоящая русская еда» Максима Сырникова: он обложил изнутри обычную духовку печным кирпичом из сломанного деревенского дома (кирпичи удерживают жар и медленно остывают). Но тебе и не надо: есть много других вариантов готовить часами.

Идеальные:

«Медленноварка» — электрокастрюля с керамической чашей внутри. Готовит еду на низких температурах в течение очень долгого времени (от 5 до 9 часов). Иными словами, устройство, специально спроектированное для slow cooking. Продается в магазинах, но без «медленноварки» можно обойтись, если у тебя есть.

Мультиварка — та же электрокастрюля, но с бóльшим набором функций. Наверняка твою мультиварку можно использовать для медленной готовки (сверься с инструкцией своего прибора). Но и без этого комбайна ты не пропадешь, если есть.

Электрическая духовка — может четко выдерживать нужные для томления 70–80 градусов, и ее не страшно оставить включенной без присмотра. Закидывай все продукты в жаропрочную кастрюлю, водружай ее на среднюю полку и томи, сколько полагается по рецепту.

Компромиссные:

Скороварка — вдруг в твоем хозяйстве остался такой громоздкий привет от бабушки. Ставь ее (или просто кастрюлю с толстыми стенками) на плиту на самый маленький огонь и засекай время. Добиться идеальной температуры вряд ли удастся, но хотя бы следи, чтобы варево не закипало. И придется время от времени проверять, не погасло ли пламя (что случается, если конфорка работает на минимальной подаче газа). Так что оставить варево урчать и надолго удалиться из дома не выйдет.

2. Итальянское рагу, восстанавливающее силы

Скажи «ариведерчи» мукам после зала. Болгарский перец содержит оптимальную для посттренировочного восстановления комбинацию витаминов А, С и Е — он не только возвращает энергию, но и уменьшает воспаление в мышцах.

Что нужно:

  • 1 кг нежирной говядины, нарежь кубиками
  • 4 красных сладких перца, нарежь кубиками
  • 2 луковицы, мелко поруби
  • 3 зубчика чеснока, измельчи
  • Немного вина или бульона для вкуса (не больше 1/3 стакана)
  • Соль и перец по вкусу

Готовить:

При 70-80 градусах 8–10 часов. Buon appetito!

3. Свинина, прочищающая печень

Пьяные вечеринки способствуют развитию кулинарии ничуть не меньше, чем прогрессу в гепатологии. Срочная детоксикация печени — это не совсем то, о чем у тебя первым делом болит голова тяжелым похмельным утром. Но именно этот обед по рецепту спортивного диетолога Дрю Прайса поможет тебе вернуться к жизни после любого качественного загула. Это блюдо полно витамина С, который стимулирует выработку ферментов, отвечающих за очистку печени. А чтобы не томиться в ожидании спасительного варева, приготовь его заранее, накануне праздника.

Что нужно:

  • 500 г свинины, порежь небольшими кубиками
  • 1 луковица, нарежь тонкими кольцами
  • 2 зубчика чеснока, раздави
  • 3 горсти капусты кале (если не найдешь, бери листовую китайскую)
  • 2 ч. л. лимонного сока
  • 2 ч. л. сока грейпфрута
  • Щепотка зиры
  • Соль и перец по вкусу

Готовить:

5 часов при 70-80 градусах. Подавай с отварным рисом.

В чем бы ты ни готовил медленно, следи, чтобы ингредиенты заполняли от половины до двух третей кастрюли. Тогда указанное количество продуктов приготовится идеальным образом за указанное нами время.

4. Говядина против диабета

Вообще-то, это просто любопытное блюдо — не так уж часто ты готовишь мясо с кофе, да еще в течение 10 часов. Но раз уж мы обещали пользу, то вот она: умеренное употребление кофе может снизить риск диабета на 25%. Если, конечно, речь идет о черном кофе без сахара и сливок. Как раз такой и выступает в ансамбле с говядиной в этом рецепте.

Что нужно:

  • 1 кг говяжьей грудинки без жира, порежь на кусочки
  • 1 луковица, нарежь кубиками
  • 2 зубчика чеснока, мелко наруби
  • 100 мл говяжьего бульона (можешь развести кубик)
  • 1½ чашки черного кофе
  • Соль и перец по вкусу

Готовить:

8–10 часов при 70-80 градусах. Ешь, посыпав свежей зеленью.

5. Овсянка, продлевающая жизнь качку

Даже не знаем, что в этой каше (а конкретно, в молочной сыворотке, которую ты добавляешь к ней), примечательнее: антиоксиданты, продлевающие твою жизнь, или легкоусвояемые белки, наполняющие твои мышцы. Да и какая разница? Ты получаешь и то и другое.

Что нужно:

  • 200 г овсяных хлопьев (они же геркулес)
  • 200 мл кокосового молока
  • Достаточно воды, чтобы покрыть хлопья слоем в 2 см
  • 40 г молочной сыворотки
  • Ваниль на кончике ножа
  • Ягоды (любые)

Готовить:

  1. Клади хлопья в емкость, залей кокосовым молоком и водой, томи всю ночь (8 часов). Если кокосового молока нет — замени его водой, а перед поеданием добавь в кашу немного сахара и масла (но учти, что блюдо станет менее полезным).
  2. Но главное: не забудь перед подачей на стол добавить в кашку сыворотки с ванилью (не найдешь натуральную ваниль — замени ванилином) и горсть ягод.

Если не купишь молочную сыворотку, сделай ее сам. Поставь на огонь 1 литр молока и, когда оно будет близко к закипанию, добавь сок 1 лимона, перемешай и, не дав закипеть, сними с огня. Молоко расслоится на творожные хлопья и полупрозрачную жидкость (она-то и есть сыворотка). Когда варево остынет, процеди его через марлю или мелкое сито. Держи в холодильнике.

6. Карри против рака

Ананас из этого карри — настоящий подарок для твоего здоровья. В нем полно антиоксидантов, борющихся за твое долголетие (в 100 г мякоти — почти 80% дневной нормы витамина С) и микроэлементов, улучшающих состояние сердечно-сосудистой системы. А главное — фермент бромелин из ананаса обладает мощным иммуностимулирующим и противораковым потенциалом.

Какова температура пламени на конфорке обычной газовой плиты?

Какова температура пламени при горении газа кухонной плиты?

Температура пламени обычной газовой плиты.

Температура пламени в обычных плитах, которые стоят на кухнях, зависит от вида используемого топлива (газа). В качестве топлива в бытовых плитах разрешается использовать метан (G20) и пропан-бутан (G30). Вид топлива, на котором работает плита можно определить по шильдику на задней панели. Температура пламени метана около 1900ГрС, пропан-бутана — около 3000ГрС.

Чтобы понять какая температура горения газа в конфорке, нужно вспомнить что именно горит. А горит природный газ. Температура его горения может отличаться в зависимости от расстояния, на котором вы фиксируете температура. У самой конфорки она будет не высокой — примерно 300-400 градусов. Зато на пике температура может доходить до 1500 гр. Цельсия.

Но когда вы готовите на конфорке, то нужно брать среднее значение (вы же не держите кастрюлю над конфоркой) — примерно 800 градусов.

  • По сравнению с температурой пламени спички (750 — 850 град), спичечной головки (1500 град), сигареты (700 — 800 град), спиртовки (900 — 1300 град), или свечи (800 — 1400 град) температура на конфорке бытовой газовой плиты примерно такая же или немного выше.
  • Природный газ ( смесь пропана 15-35 % и бутана 65-85 %) позволяет нам получить температуру пламени на конфорке газовой плиты от 800 до 1000 градусов по шкале Цельсия, достаточную для приготовления пищи на бытовых плитах в посуде емкостью до 20-40 литров, при этом происходит образование сажи и копоти в незначительных количествах.
  • Температура в духовом шкафу в зависимости от настроек может варьироваться от 100 до 300 градусов Цельсия.
  • По сравнению с конфоркой бытовой плиты, газовая горелка (для стеклодувных работ или для резки и сварки металла) имеет температуру пламени от 800 до 1900 или от 800 до 3150 градусов в зависимости от природы газа и настройки подачи горючего газа и воздуха. Благодаря использованию чистого кислорода и ацетилена в пламени газовой горелке можно достичь высоких температур до 3150 градусов по шкале Цельсия.

Это зависит от того, какой это газ. Газ из газовых баллонов, с помощью которых готовят пищу например на дачах. Или же магистральный газ. Хотя в принципе, по температуре они отличаются не так и значительно. Самое горячее пламе-на конце его «язычков». И его температура превышает 1000-1200 градусов. В середине-пламя средней температуры. Его показатели 600-800 градусов. И самое «холодное» пламя непосредственно у газовой конфорки. Его температура равняется примерно от 400 до 600 градусов Цельсия.

Опыты ученых, показали, что температура такого газа, может достигать 900 градусов. У этого газа на плите, есть своя специфика, вызванная тем, что у него есть свой состав и компоненты, главным из которых является метан, а сам газ, именуется как природный.

Однако верхние пределы температурных показателей в плане этого газа, встречаются редко, а в основном, о его потенциале, можно судить по нижним и средним пределам. Этим нижним пределом, считаются показатели, от 600 градусов, а средний интервал температурного режима, заканчивается на 700 градусах, а 800, это уже большой огонь и по сути, считается верхним показателем.

Men’s Health. Журнал

«И томить при температуре 70 градусов в течение 7–8 часов», — эту фантастическую (на взгляд обывателя) фразу теперь произносят и передовые шеф-повара, и самые повернутые на ЗОЖ диетологи. У шефов могут быть свои резоны полюбить slow cooking, а вот тебе наши:

1. Практический. Подавляющее число «медленных» рецептов исполняются так: взял набор (ограниченный) ингредиентов, забросил в емкость и отправил томиться. Никакой суеты.

2. Физиологический. При долгой готовке на низких температурах продукты доходят до твоего стола в идеальном состоянии — сочными, не утратившими собственного вкуса и сохранившими большинство питательных веществ. Плюс к тому — минимум жира и никаких «жареных корочек», переполненных канцерогенами.

3. Патриотический. Именно так готовили наши предки в русской печи. Протопил печь с утра часа три — и она сохраняет тепло не ниже 60–70 градусов около 12 часов. Готовить можно целый день без перерыва. С утра напек блинов на завтрак, засунул в печь чугунок со щами (к обеду доспеют) и гречку с мясом (эта будет готова к ужину), параллельно сушишь грибы, томишь молоко и т.д.

Медленная еда сама по себе лекарство (доказательства см. выше), а эти шесть рецептов мы подобрали так, чтобы каждое блюдо принесло тебе конкретную пользу благодаря своим секретным ингредиентам. Общее правило — готовим при 75–80 градусах (или просто избегаем кипения, если замерить температуру нечем). Действуй.

1. Баранья лопатка, разгоняющая метаболизм

Для реализации некоторых рецептов из этой статьи тебе понадобится специальное оборудование (какое — расскажем чуть позже). Но конкретно эта лопатка — исключение. Тут понадобится духовка, много жара и терпения. Зато какой результат! Это просто кассетная бомба ингредиентов, разрушающих твои жирохранилища и повышающих скорость обмена веществ (взять хотя бы перец чили). А согласно исследованиям, опубликованным в Journal of Agricultural Food Chemistry, пара капель уксуса в еде повысят твои успехи в борьбе с собственным жиром на 10%.

Что нужно:

  • 2 кг бараньей лопатки
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 4 красных луковицы, поруби на крупные дольки
  • 6 зубчиков чеснока, мелко поруби
  • 2 перчика чили, поруби мелко
  • 3 морковки, нарежь кружками
  • 2 стакана красного сухого вина
  • 100 г мясного бульона
  • 20 мл бальзамического уксуса
  • Соль и перец по вкусу

Готовить:

  1. Поставь на плиту большую жаропрочную кастрюлю, налей в нее оливкового масла. Приправь лопатку и обжарь ее со всех сторон.
  2. Закинь к баранине порезанные овощи вместе со всеми остальными ингредиентами.
  3. Доведи до кипения, закрой кастрюлю крышкой и отправляй в духовку томиться при температуре 140 градусов на 7 часов.
  4. Вынимай из духовки. Слей, процеди жидкость и увари ее до состояния соуса (в глубокой сковородке или сотейнике примерно 0,5 часа на среднем огне), полей им мясо.

Твой инвентарь

Наверняка у тебя нет русской печи. И вряд ли ты последуешь примеру автора книги «Настоящая русская еда» Максима Сырникова: он обложил изнутри обычную духовку печным кирпичом из сломанного деревенского дома (кирпичи удерживают жар и медленно остывают). Но тебе и не надо: есть много других вариантов готовить часами.

Идеальные:

«Медленноварка» — электрокастрюля с керамической чашей внутри. Готовит еду на низких температурах в течение очень долгого времени (от 5 до 9 часов). Иными словами, устройство, специально спроектированное для slow cooking. Продается в магазинах, но без «медленноварки» можно обойтись, если у тебя есть.

Мультиварка — та же электрокастрюля, но с бóльшим набором функций. Наверняка твою мультиварку можно использовать для медленной готовки (сверься с инструкцией своего прибора). Но и без этого комбайна ты не пропадешь, если есть.

Электрическая духовка — может четко выдерживать нужные для томления 70–80 градусов, и ее не страшно оставить включенной без присмотра. Закидывай все продукты в жаропрочную кастрюлю, водружай ее на среднюю полку и томи, сколько полагается по рецепту.

Компромиссные:

Скороварка — вдруг в твоем хозяйстве остался такой громоздкий привет от бабушки. Ставь ее (или просто кастрюлю с толстыми стенками) на плиту на самый маленький огонь и засекай время. Добиться идеальной температуры вряд ли удастся, но хотя бы следи, чтобы варево не закипало. И придется время от времени проверять, не погасло ли пламя (что случается, если конфорка работает на минимальной подаче газа). Так что оставить варево урчать и надолго удалиться из дома не выйдет.

2. Итальянское рагу, восстанавливающее силы

Скажи «ариведерчи» мукам после зала. Болгарский перец содержит оптимальную для посттренировочного восстановления комбинацию витаминов А, С и Е — он не только возвращает энергию, но и уменьшает воспаление в мышцах.

Что нужно:

  • 1 кг нежирной говядины, нарежь кубиками
  • 4 красных сладких перца, нарежь кубиками
  • 2 луковицы, мелко поруби
  • 3 зубчика чеснока, измельчи
  • Немного вина или бульона для вкуса (не больше 1/3 стакана)
  • Соль и перец по вкусу

Готовить:

При 70-80 градусах 8–10 часов. Buon appetito!

3. Свинина, прочищающая печень

Пьяные вечеринки способствуют развитию кулинарии ничуть не меньше, чем прогрессу в гепатологии. Срочная детоксикация печени — это не совсем то, о чем у тебя первым делом болит голова тяжелым похмельным утром. Но именно этот обед по рецепту спортивного диетолога Дрю Прайса поможет тебе вернуться к жизни после любого качественного загула. Это блюдо полно витамина С, который стимулирует выработку ферментов, отвечающих за очистку печени. А чтобы не томиться в ожидании спасительного варева, приготовь его заранее, накануне праздника.

Что нужно:

  • 500 г свинины, порежь небольшими кубиками
  • 1 луковица, нарежь тонкими кольцами
  • 2 зубчика чеснока, раздави
  • 3 горсти капусты кале (если не найдешь, бери листовую китайскую)
  • 2 ч. л. лимонного сока
  • 2 ч. л. сока грейпфрута
  • Щепотка зиры
  • Соль и перец по вкусу

Готовить:

5 часов при 70-80 градусах. Подавай с отварным рисом.

В чем бы ты ни готовил медленно, следи, чтобы ингредиенты заполняли от половины до двух третей кастрюли. Тогда указанное количество продуктов приготовится идеальным образом за указанное нами время.

4. Говядина против диабета

Вообще-то, это просто любопытное блюдо — не так уж часто ты готовишь мясо с кофе, да еще в течение 10 часов. Но раз уж мы обещали пользу, то вот она: умеренное употребление кофе может снизить риск диабета на 25%. Если, конечно, речь идет о черном кофе без сахара и сливок. Как раз такой и выступает в ансамбле с говядиной в этом рецепте.

Что нужно:

  • 1 кг говяжьей грудинки без жира, порежь на кусочки
  • 1 луковица, нарежь кубиками
  • 2 зубчика чеснока, мелко наруби
  • 100 мл говяжьего бульона (можешь развести кубик)
  • 1½ чашки черного кофе
  • Соль и перец по вкусу

Готовить:

8–10 часов при 70-80 градусах. Ешь, посыпав свежей зеленью.

5. Овсянка, продлевающая жизнь качку

Даже не знаем, что в этой каше (а конкретно, в молочной сыворотке, которую ты добавляешь к ней), примечательнее: антиоксиданты, продлевающие твою жизнь, или легкоусвояемые белки, наполняющие твои мышцы. Да и какая разница? Ты получаешь и то и другое.

Что нужно:

  • 200 г овсяных хлопьев (они же геркулес)
  • 200 мл кокосового молока
  • Достаточно воды, чтобы покрыть хлопья слоем в 2 см
  • 40 г молочной сыворотки
  • Ваниль на кончике ножа
  • Ягоды (любые)

Готовить:

  1. Клади хлопья в емкость, залей кокосовым молоком и водой, томи всю ночь (8 часов). Если кокосового молока нет — замени его водой, а перед поеданием добавь в кашу немного сахара и масла (но учти, что блюдо станет менее полезным).
  2. Но главное: не забудь перед подачей на стол добавить в кашку сыворотки с ванилью (не найдешь натуральную ваниль — замени ванилином) и горсть ягод.

Если не купишь молочную сыворотку, сделай ее сам. Поставь на огонь 1 литр молока и, когда оно будет близко к закипанию, добавь сок 1 лимона, перемешай и, не дав закипеть, сними с огня. Молоко расслоится на творожные хлопья и полупрозрачную жидкость (она-то и есть сыворотка). Когда варево остынет, процеди его через марлю или мелкое сито. Держи в холодильнике.

6. Карри против рака

Ананас из этого карри — настоящий подарок для твоего здоровья. В нем полно антиоксидантов, борющихся за твое долголетие (в 100 г мякоти — почти 80% дневной нормы витамина С) и микроэлементов, улучшающих состояние сердечно-сосудистой системы. А главное — фермент бромелин из ананаса обладает мощным иммуностимулирующим и противораковым потенциалом.

Температура открытого пламени и огня в зажигалке

Пламя — это явление, которое вызвано свечением газообразной раскалённой среды. В некоторых случаях оно содержит твёрдые диспергированные вещества и (или) плазму, в которых происходят превращения реагентов физико-химического характера. Именно они и приводят к саморазогреву, тепловыделению и свечению. В газообразной среде пламени содержатся заряженные частицы — радикалы и ионы. Это объясняет существование электропроводности пламени и его взаимодействие с электромагнитными полями. На таком принципе построены приборы, которые могут приглушить огонь, изменить его форму или оторвать его от горючих материалов при помощи электромагнитного излучения.

Виды пламени

Свечение огня делится на два вида:

Почти каждое свечение видимо для человеческого глаза, но не каждое способно испускать нужное количество светового потока.

Свечение пламени обуславливается следующими факторами.

  1. Температурой.
  2. Плотностью и давлением газов, которые участвуют в реакции.
  3. Наличием твёрдого вещества.

Наиболее общая причина свечения — это присутствие в пламени твёрдого вещества.

Многие газы горят слабо светящимся или несветящимся пламенем. Из них наиболее распространены сероводород (пламя голубого цвета как при горении), аммиак (бледно-жёлтое), метан, окись углерода (пламя бледно-голубого цвета), водород. Пары летучих некоторых жидкостей горят едва светящимся пламенем (спирт и сероуглерод), а пламя ацетона и эфира становится немного коптящим из-за небольшого выделения углерода.

Температура пламени

Для разных горючих паров и газов температура пламени неодинакова. А ещё неодинакова температура разных частей пламени, а область полного сгорания имеет более высокие показатели температуры.

Некоторое количество горючего вещества при сжигании выделяет определённое количество теплоты. Если строение вещества известно, то можно рассчитать объём и состав полученных продуктов горения. А если знать удельную теплоту этих веществ, то можно рассчитать ту максимальную температуру, которую достигнет пламя.

Стоит помнить о том, что если вещество горит в воздухе, то на каждый объём вступающего в реакцию кислорода приходится четыре объёма инертного азота. А так как в пламени присутствует азот, он нагревается теплотой, которая выделяется при реакции. Исходя из этого можно сделать вывод о том, что температура пламени будет состоять из температуры продуктов горения и азота.

Невозможно точно определить температуру, но можно это сделать приблизительно, так как удельная теплота изменяется с температурой.

Вот некоторые показатели по температуре открытого огня в разных материалах.

  1. Горение магния — 2200 градусов.
  2. Горение спирта не превышает температуры 900 градусов.
  3. Горение бензина — 1300−1400 градусов.
  4. Керосина — 800, а в среде чистого кислорода — 2000 градусов.
  5. Горение пропан-бутана может достигать температуры от 800 до 1970 градусов.
  6. При сгорании дерева температурный показатель колеблется от 800 до 1000 градусов, а воспламеняется оно при 300 градусах.
  7. Температурный параметр горения спички составляет 750−850 градусов.
  8. В горящей сигарете — от 700 до 800 градусов.
  9. Большинство твёрдых материалов воспламеняется при температурном показателе в 300 градусов.

Пламя свечи

Пламя, которое каждый человек может наблюдать при горении свечи, спички или зажигалки, представляет из себя поток раскалённых газов, которые вытягиваются вертикально вверх, благодаря силе Архимеда. Фитиль свечи вначале нагревается и начинает испаряться парафин. Для самой нижней части характерно небольшое свечение синего цвета — там мало кислорода и много топлива. Именно из-за этого топливо не полностью сгорает и образуется оксид углерода, который при окислении на самом крае конуса пламени ему придаёт синий цвет.

За счёт диффузии в центр поступает немного больше кислорода. Там происходит последующее окисление топлива и температурный показатель растёт. Но для полного сгорания топлива этого недостаточно. Внизу и в центре содержатся частицы угля и несгоревшие капельки. Они светятся из-за сильного нагревания. А вот испарившееся топливо, а также продукты сгорания, вода и углекислый газ практически не светятся. В самом верху наибольшая концентрация кислорода. Там не догоревшие частицы, которые в центре светились, догорают. Именно по этой причине эта зона практически не светится, хотя там наиболее высокий температурный показатель.

Классификация пламени

Классифицируют свечение огня следующим образом.

  1. По восприятию визуальному: цветные, прозрачные, коптящие.
  2. По высоте: короткие и длинные.
  3. По скорости распространения: быстрые и медленные.
  4. По температурному показателю: высокотемпературные, низкотемпературные, холодные.
  5. По характеру перемещения среды реакционной: пульсирующие, турбулентные, ламинарные.
  6. По состоянию горючей среды: предварительно перемешанные и диффузионные.
  7. По излучению: бесцветные, окрашенные, светящиеся.
  8. По агрегатному состоянию горючих веществ: пламя аэродисперсных и твёрдых реагентов, жидких и газообразных.

В диффузном ламинарном пламени выделяют три оболочки (зоны). Внутри конуса пламени существует:

  • зона тёмная, где нет горения из-за малого количества окислителя — 300−350 градусов;
  • зона светящаяся, где осуществляется термическое разложение горючего и оно сгорает частично — 500−800 градусов;
  • зона слегка светящаяся, где окончательно сгорают продукты разложения горючего и достигается максимальный температурный показатель в 900−1500 градусов.
Температурный параметр пламени зависит от интенсивности подвода окислителя и природы горючего вещества. Пламя распространяется по предварительно перемешанной среде. Происходит распространение по нормали от каждой точки фронта к поверхности пламени.

По реально существующим смесям газовоздушным распространение всегда осложнено возмущающими внешними воздействиями, которые обусловлены трением, конвективными потоками, силами тяжести и прочими факторами.

Именно из-за этого реальная скорость распространения от нормальной всегда отличается. В зависимости от того, какой характер носит скорость распространения, различают такие диапазоны:

  1. При горении детонационном — более 1000 метров в секунду.
  2. При взрывном — 300−1000.
  3. При дефлаграционном — до 100.

Пламя окислительное

Оно располагается в самой верхней части огня, которая имеет наибольший температурный показатель. В этой зоне горючие вещества почти полностью превращены в продукты горения. Здесь наблюдается недостаток топлива и избыток кислорода. Именно по этой причине вещества, которые помещены в эту зону, окисляются интенсивно.

Пламя восстановительное

Эта часть наиболее близка к центру или находится чуть ниже его. Здесь мало кислорода для горения и много топлива. Если в эту область внести вещество, в котором имеется кислород, то он отнимется у вещества.

Температура огня в зажигалке

Зажигалка — это устройство портативное, которое предназначено для получения огня. Она может быть бензиново или газовой, в зависимости от применяемого топлива. Ещё существуют зажигалки, в которых собственного топлива нет. Они предназначаются для поджига газовой плиты. Качественная турбозажигалка — это прибор относительно сложный. Температура огня в ней может достигать 1300 градусов.

Химический состав и цвет пламени

У карманных зажигалок небольшой размер, это позволяет их переносить без каких-либо проблем. Довольно редко можно встретить настольную зажигалку. Ведь они из-за своих больших размеров для переноски не предназначены. Их дизайн разнообразен. Есть зажигалки каминные. Они имеют небольшую толщину и ширину, но довольно длинные.

На сегодняшний день становятся популярными рекламные зажигалки. Если в доме нет электроэнергии, то невозможно ей поджечь газовую плиту. Газ поджигает образующаяся электрическая дуга. Достоинствами этих зажигалок являются следующие качества.

  1. Долговечность и простота конструкции.
  2. Быстрое и надёжное зажигание газа.
Первая зажигалка с современным кремнём создана в Австрии в 1903 году после изобретения ферроцериевого сплава бароном Карлом Ауэром фон Вельсбахом.

Ускорилось развитие зажигалок в период Первой мировой войны. Солдаты начали применять спички для того, чтобы видеть в темноте дорогу, но их местоположение выдавала интенсивная вспышка при поджиге. Необходимость в огне без значительной вспышки способствовало развитию зажигалок.

В то время лидерами производства зажигалок «кремнёвых» были Германия и Австрия. Такое портативное устройство, которое предназначено для получения огня, находящиеся в кармане многих курильщиков, при неправильном обращении может таить в себе немало опасностей.

Зажигалка в период работы не должна вокруг себя разбрызгивать искры. Огонь должен быть стабильным и ровным. Температура огня в зажигалках карманных достигает примерно 800−1000 градусов. Свечение красного или оранжевого цвета вызвано частицами углерода, которые раскалились. Для бытовых горелок и турбозажигалок применяется в основном газ бутан, который легко сжигается, не имеет запаха и цвета. Бутан получают путём переработки при высоких температурах нефти, а также её фракций. Бутан — это легковоспламенимые углеводороды, но он абсолютно безопасен в конструкциях современных зажигалок.

Подобные зажигалки в быту очень полезны. Ими можно поджечь любой воспламеняющийся материал. В комплект турбозажигалок входит настольная подставка. Цвет пламени зависит от горючего материала и температуры горения. Пламя костра или камина в основном имеет пёстрый вид. Температура горения дерева ниже температуры горения фитиля свечи. Именно из-за этого цвет костра не жёлтый, а оранжевый.

Медь, натрий и кальций при высоких температурных показателях светятся различными цветами.

Электрическая зажигалка была изобретена в 1770 году. В ней водородная струя воспламенялась от искры машины электрофорной. Со временем бензиновые зажигалки уступили место газовым, которые более удобные. В них обязательно должна находиться батарейка — источник энергии.

Не очень давно появились зажигалки сенсорные, в которых без механического воздействия происходит зажигание газа воздействием на сенсорный датчик. Сенсорные зажигалки карманного типа. В основном, в них содержится информация рекламного типа, которая нанесена при помощи тампонной или шелкотрафаретной печати.

Секреты правильного томления блюд

Секреты правильного томления блюд

Томление блюд — это медленное, длительное и равномерное нагревание при закрытой крышке в духовке или в русской печи, в результате чего продукты приобретают мягкость, нежную консистенцию, тонкий вкус и аромат. Томление — наилучший способ готовить для семьи полезные и вкусные блюда, поскольку этот способ кулинарной обработки позволяет максимально сохранить витамины, которые разрушаются при высоких температурах. При этом совсем не обязательно томить блюдо исключительно в духовке, с этой задачей отлично справится мультиварка, аэрогриль или тиховарка. Существуют способы томления и на плите, если есть кастрюля или сотейник с плотно закрывающейся крышкой.

Томление улучшает вкус и аромат блюд

Продолжительное томление более полно раскрывает аромат блюд, они становятся более аппетитными. Томленая каша — настоящее лакомство, а томленое мясо, сочное и нежное, тает во рту. Томить можно не только крупы и мясо, но и рыбу, овощи, супы, молочные продукты и даже мучные блюда, которые нагреваются на овощной «подушке», пропитываясь соком овощей и ароматом специй. Томленое молоко, розоватое, со сливочным вкусом и нежным ароматом, очень любят дети. Томление было популярно в приготовлении блюд на Руси, пока Петр I не привез из Голландии сковороду. Сегодня мы вспомним старые традиции в кулинарии и поговорим о секретах правильного томления блюд, которые помогут готовить вкусно, питательно и полезно.

Правильная посуда для постепенного нагревания

Керамические горшочки и кастрюли считаются идеальными для томления, поскольку они прогреваются равномерно и пропускают воздух, превращающийся в теплый пар. Для этой цели также подходит посуда из стекла, нержавеющей стали и чугуна, который быстро нагревается и медленно отдает тепло, а после окончания готовки долго сохраняет температуру нагревания. Для томления мяса можно пользоваться гусятницей и тажином — глиняным горшком с толстыми стенками и конусообразной крышкой. Очень популярна и тиховарка, которую еще называют долговаркой, медленноваркой, самоваркой и кашеваркой. В этой посуде, представляющей собой керамическую кастрюлю с электроподогревом, удобно готовить любые блюда, требующие томления, в том числе каши.

Низкая температура томления: томить и не переутомить

Существует два способа томления: первый — довести блюдо до кипения, а потом снизить температуру до минимума, второй — с самого начала выставить низкий температурный режим, постепенно достичь температуры кипения, а потом начать томление блюда. При этом содержимое посуды должно быть изолировано от горячего воздуха — для этого подойдет плотная крышка или несколько слоев пищевой фольги. Продолжительность томления составляет от 1,5 до 8 часов — время зависит от температуры, которая варьируется от 70 до 96 °С, что можно определить с помощью кулинарного термометра. Если термометра нет, томление от кипения можно отличить по количеству пузырьков, поднимающихся на поверхность блюда, — при томлении они образуются в очень небольшом количестве. Иными словами, как только жидкость начнет «вздрагивать», уменьшайте огонь — не прогадаете! Нагревание блюд в мультиварке облегчается специальным режимом — «томление», хотя при отсутствии этого режима подойдет и «тушение».

Еще несколько тонкостей томления

Несмотря на то что нет ничего лучше для томления, чем русская печь, ее легко может заменить аэрогриль, который близок к печи по технологии нагрева. Попробуйте томить блюда в аэрогриле и почувствуйте разницу с духовкой или кастрюлькой на плите.

Мясо, рыбу и овощи можно томить без жидкости — при низкой температуре в течение 8 часов, а можно добавить небольшое количество воды, молока, вина, бульона или сока, что придаст готовым блюдам особую изысканность и пикантность. Мясо и птицу перед томлением можно слегка отварить или обжарить, натереть солью и специями, а если вы собираетесь томить птицу целиком, можно нафаршировать ее чесноком, луком и лимоном. Очень вкусна рыба, томленная в сметане, груши в вине, томленые щи, картофель в молоке, овощи с грибами и сыром, пельмени в горшочках. Солить томящиеся блюда следует в самом конце, чтобы ускорить процесс приготовления еды. Как только вы выключили плиту или духовку, дайте блюду постоять 10–15 минут, чтобы оно дошло. Приятного аппетита!

Томление занимает много времени, которым располагают не все современные хозяйки. Но если вы хотите побаловать домочадцев невероятно вкусными и полезными блюдами, можно готовить их по выходным, используя рецепты томления с нашего сайта. Не отказывайте себе в этом удовольствии, используйте чаще режим томления, освобождайте себя от кухонной рутины и наслаждайтесь нежностью и ароматом блюд!

На медленном огне

Мы говорим «выгорание», и язык обманывает нас — потому что выгоранию, думаем мы, предшествует пожар или вспышка, а значит, мы их не проглядим.

Когда что-то выгорает, остается пепел, его видно. В конце концов, должен быть какой-то весомый повод, от которого раз — и выгорел. Все, с кем я говорю о родительском выгорании, яростно ищут этот повод: в какой момент все началось? Почему мне так невыносимо. Что я сделала не так? Чего я не сделала?!

Обычно этого повода нет. Нет точки, в которой кто-то ошибся и все пошло не так.

Родительское выгорание больше похоже на медленное отравление парами ртути. Просто вдыхаешь и выдыхаешь. Просто никак не можешь отдышаться. И тебе все хуже и хуже.

Праздные разговоры об этом материнском состоянии (по большей части — все-таки материнском) часто скатываются на рельсы «ну так пусть отдохнет, выспится — от чего там вообще уставать, от ребенка, что ли? — Как можно так уставать от собственного ребенка? — О чем вообще думала, когда рожала?»

Это страшные рельсы, потому что редкая мать, особенно в состоянии полного душевного опустошения, может сформулировать и убедительно объяснить другим: нет, я люблю ребенка. Нет, моя усталость вообще «не про ребенка». Нет, выспаться мне не помогает, почему-то не помогает, да, становится лучше, но все очень быстро откатывается назад.

Редкая мать готова верить себе, не обвиняя себя же. Большинство соскальзывает на эти рельсы общественного осуждения, буквально как Анна Каренина. А там уже на всех парах несется поезд с лозунгом «Веками бабы рожали и воспитывали без всякого выгорания!» Хотя это чистой воды вранье, у нас нет никаких достоверных источников, никто не вел дневников материнства.

Важно помнить, что в каком-то смысле нет ничего нормальнее и естественнее родительского выгорания. Для него есть веские нейрофизиологические причины.

Причина первая и главная — одиночество современного родителя. Человек — очень стайное существо, в отличие от тибетской лисы. Понаблюдайте — мы вообще мало что делаем в одиночестве, а вынужденную изоляцию ощущаем как наказание и «изгнание из племени». И еще никогда, кроме последних одного-двух поколений, мы не пытались в одиночку растить потомство. Родитель (для простоты можно говорить «мать»), так вот, мать с младенцем, может, формально и окружена некоторым почетом, но на событийном уровне она в изоляции. С ней никто не играет, она выпадает из всех прежних кругов общения, причем непонятно, за что и надолго ли. От этого невероятно тревожно.

Тревога — вторая и важнейшая причина родительского выгорания. Она выматывает не меньше, чем физическая боль. Рождение ребенка сильно меняет гормональный рисунок — все пишут об окситоцине и пролактине, как о гормонах привязанности, и никто не предупреждает, что они же создают мощнейший тревожный, а часто и агрессивный, фон.

С точки зрения эволюции, смысл в этом есть — мать, уши которой чутко улавливают любую опасность, готовая броситься на врага, угрожающего детенышу, имела больше шансов сохранить потомство. Но для современного человека это тяжелое биологическое наследство. Если тревожный фон был повышен и до рождения ребенка — а он у многих из нас, жителей мегаполисов, шалит, — после родов он начинает зашкаливать. «Наслаждаться счастьем материнства», когда ты круглые сутки взвинчен, встревожен и зол — невероятно сложно.

Вот это самое «круглые сутки» — тоже важный фактор родительского выгорания. Попробуйте выполнять любую работу (самую простую, самую увлекательную, самую любимую) круглые сутки, например, месяц. Например, рисовать картины. Или читать книжки, или смотреть сериалы. С условием, что сериал включается без предупреждения в любой момент, и вы немедленно должны бросить все свои нищенские радости (включая сон, душ и бутерброд на бегу). И включиться в сериал. Сколько вы выдержите, в какой момент начнете с отвращением смотреть в сторону экрана и вздрагивать от громких звуков? Через пару недель? Месяц? Через полтора? Родители выдерживают годами.

Чтобы переносить это немного легче, не бежать судорожно из душа с намыленной головой, не пытаться одновременно приготовить ужин, уроки и отчет, нужны еще руки — второго родителя, няни, бабушек, дедушек, подруг. Важно, чтобы эти руки были подставлены добровольно, без скандалов, претензий и ощущения, что ты вымогаешь себе помощь. И чтобы замотанный родитель им доверял, этим рукам. Те, у кого есть эта амортизационная подушка, рискуют чуть меньше и выгорают чуть реже. Но свободные руки — еще не все.

Наше современное родительство усложнено еще и тем, что голова бесконечно трещит по швам. Каждый родитель — немного врач в психиатрической клинике. Во-первых, у него на руках оказывается совершенно непредсказуемое существо, с которым мало о чем можно договориться. Оно не подчиняется режиму, оно знать не хочет, что написано в книжках, оно периодически идет вразнос, заставляя родителя сомневаться, «кто у нас тут пациент».

Тем не менее, договариваться с ним приходится. Более того, приходится быть с этим существом, которое еще не до конца превратилось в человека, в очень глубоком диалоге — надо ведь как-то угадывать, что ему нужно. А от этого «болит» вся психика, потому что ужасно непривычно — во взрослой жизни мы чаще ограничиваемся диалогом поверхностным, он меньше выматывает, меньше эмоциональных бездн распахивается перед нами.

Учтите еще, что родителю катастрофически не хватает навыков и компетенций для работы в этом заведении. Ни в школе, ни в университете его к этому не готовили, какого бы пола он ни был. Да, кое-что кое-где он читал и слышал, но вообще по умолчанию предполагалось, что с рождением ребенка все включится «само». И божественное знание снизойдет на него в одночасье, как на апостола Христа (не знаю никого, с кем бы такое случилось).

Если задуматься, абсурд — требовать с себя то, чему никогда специально не учился. Это как садиться за рояль, не зная нот, но с идеей немедленно сыграть полонез Огинского. Или пытаться заговорить на незнакомом языке, не зная еще даже алфавита. Но современный человек — гений парадоксов, он может потребовать от себя еще и не такого. А потом испытывать жгучую, колоссальную вину, за то, что «не соответствует», «все могут, а он нет».

На самом деле это всеобщая галлюцинация.

Практически никто не может.

Но страдают — а значит, и выгорают — сильнее всех те, кто привык быть успешным, компетентным, профессиональным, кто привык ставить цели и блистательно их добиваться. Часто лучшие матери оказываются самыми несчастными матерями. Они привыкли к высокой планке и не могут, иногда физически не могут ее снизить. И достичь в родительстве — тоже.

Потому что «клиническая картина» меняется каждый месяц — только родитель успевает создать правила, как дети меняют их без предупреждения. Они растут, и то, что еще недавно работало прекрасно, перестает работать вообще. Двухлетка активно, а порой, чего уж там, и агрессивно завоевывает пространство. Семилетка адаптируется к школе. Подросток — к новому себе. А главное, детство детей все длится и длится — в современном мире и 3, и 6, и 16, и 19 лет ребенка все еще не означают свободы родителей.

Бесконечность этой дороги — еще один фактор выгорания. «Потерпеть» еще как-то можно 2 года, но не 20.

Что может заставить кого-то из нас устроиться на такую работу и оставаться на ней? Ничего, кроме фанатичной любви.

Родительское выгорание — это сложная химическая реакция, в которой всегда участвует и любовь тоже. Просто иногда наш металл не выдерживает. И тогда мы рассыпаемся до состояния пепла, до тяжелого ощущения бессмысленности всего, что мы делали сегодня, будем делать завтра, послезавтра, и, кажется, всегда. Иногда бывает очень жалко себя. А иногда вовсе и не жалко, а больше похоже на странное и пугающее отупение, как будто ты застрял в тяжелом мокром слое ваты, куда с трудом пробираются события из внешнего мира и мысли из мира внутреннего.

И тогда нам приходится собирать себя по кусочкам.

И важно, чтобы даже в этот момент кто-то нам сказал, что мы абсолютно, совершенно нормальны.

Можно ли определить степень своего родительского выгорания?

У меня есть картинка для самопроверки, совершенно антинаучная. Представьте, что возвращаетесь вечером домой. На трамвае. Или в машине. Свет фар, тени деревьев, на улице темно, дождливо, под боком у вас сумка с продуктами, какие-нибудь йогурты, яблоки, молоко. Может быть, памперсы и колбаса. Или даже сыр и вино. И дома вас, конечно, ждут. Кого-то надо будет кормить, кого-то купать, укладывать спать, проверять уроки, слушать, раздражаться, уговаривать. Представили?

Так вот: насколько вам хотелось бы сейчас, на ближайшей остановке, выбежать и раствориться в ночи? Или припарковать машину вон у того киоска, выйти и пойти, куда глаза глядят? Сесть на поребрик, смотреть в темноту, курить, если вы курите. Исчезнуть хотя бы на несколько дней в какой-нибудь гостинице.

На сколько тянет эта картинка по шкале привлекательности от 1 до 10? Если в районе 1-2, ваши дети, возможно, уже взрослые. Если 4-5 — вам периодически удается высыпаться, не исключено, что в этом году вы ходили в кино, и наверняка у вас есть пара рабочих рук на подхвате. Если 9-10 и выше, просто знайте, что вы не одиноки.

Текст подготовлен в партнерстве с проектом информационной и психологической поддержки родителей Family Tree.

Термин «эмоциональное выгорание»— прогрессирующее эмоциональное истощение, которое может повлечь в том числе серьезные личностные изменения, — появился в 1974 году и изначально применялся в отношении специалистов помогающих профессий. В последнее время чаще говорят о распространении этого явления среди родителей.

Какой номер на плите тушится?

Кипятить на медленном огнеОзначает «низкое или выключенное положение», что говорит о полном отсутствии тепла. К «кипятить на медленном огне”- это нагревание до температуры, близкой к точке кипения, обычно считается около 95 градусов C или что-то вроде 195 градусов F.

Аналогично, на какой настройке тушить электрическую плиту?

к кипятить на медленном огне еда на электрическая плита, ручку или кнопку контроля температуры следует установить на средне-низкий. Это поддерживает температуру от 180 до 200 F, что чуть ниже точки кипения. В зависимости от плита, циферблаты могут быть отмечены цифрами, линиями или словами.

Кроме того, какое число средний нагрев?

5


Найдено 27 связанных вопросов и ответов?

 

Какая настройка тушить на электроплите?

к кипятить на медленном огне еда на электрическая плита, ручку или кнопку контроля температуры следует установить на средне-низкий. Это поддерживает температуру от 180 до 200 F, что чуть ниже точки кипения. В зависимости от

плита, циферблаты могут быть отмечены цифрами, линиями или словами.

Что считается средней высокой температурой?

Средняя высокая температура составляет 375 ° — 449 ° F (190 ° C — 232 ° C).

Какая цифра на электроплите 375 градусов?

Преобразование марки газовой плиты

Фаренгейт Газовая плита Марка
350 F Знаки 4
375 F Знаки 5
400 F Знаки 6
425 F Знаки 7

Что такое сильный жар на электроплите?

Если вы установите цифру на шкале температуры на 9, это будет самая высокая температура температура. Если вы установите цифру на шкале температуры на 1, это будет наименьшее значение. тепло температура. — Высочайшая жара 9 на плита ручка. — Середина тепло составляет около 4–6 часов плита регулятор.

Что такое средний огонь?

Средний нагрев, используется для 325 ° F — 374 ° F (162 ° C — 190 ° C). Повар использует оба Средний и Средний High зной, так как тепло обозначения занятых тепло. Средний нагрев можно использовать для полного приготовления пищи или для окончательного приготовления пищи, начатой ​​на высоком уровне. зной.

Обычный или средний огонь горячее? зной Раковина — это охлаждающее действие, которое происходит, когда одежда отдает влагу потоку горячего воздуха, проходящего через сушильный барабан. Сушилка втягивает воздух и нагревает его, чтобы сушить одежду.

Объяснение температур сушилки.

Цикл Температура
Перманентный пресс со средней температурой) 135 ° F
Высокий (Нормальный / Хлопок) 135 ° F

Какая настройка 325 на плите?

Поверните ручку конфорки на средний уровень. Если по прошествии пяти минут мука в сковороде станет золотисто-коричневой, конфорка нагрелась до температуры от 325 до 400 градусов по Фаренгейту. Более светлый цвет соответствует более низкой температуре, а более темная коричневая мука означает, что настройка приготовлена ​​при более высокой температуре. 400 градусов по Фаренгейту.

Как на плите без градусника довести масло до 350?

350-375 градусов F

Какое число средний огонь?

Интуитивно «средний» будет около 4.5, средний высокий — около 6и средне-низкий около 2.5.

Что такое умеренная жара?

Различные стандартные фразы для описания температуры духового шкафа включают такие слова, как «холодно» до «горячо» или «очень медленно» или «быстро». А умеренному духовка имеет диапазон 350-375 ° F (180-190 ° C), а горячая духовка имеет температуру 400-450 ° F (200-230 ° C).

Что 325 на плите?

Держите руку на 2 дюйма над сковородой, в которой вы будете готовить, и медленно считайте секунды. При средней настройке горелки должно выделяться достаточно тепла, чтобы через три секунды вы могли убрать руку и достичь температуры от 325 до 400 градусов по Фаренгейту.

Как электрические плиты контролируют температуру?

Электрические плиты пропустить весь ток через биметаллическую полосу, которая самонагревается и термостатически открывается и закрывается, прерывая ток на короткий период через равные промежутки времени — тем самым управление средний ток на ТЭН.

Электрические плиты горячее газовых?

Сколько стоит средний огонь?

Для духовки я использую как эмпирическое правило: 50-100 ° C (100-200 ° F) Низкая тепло, 100-150 ° C (200-300 ° F) Средний низкая, 150-200 ° C (300-400 ° F) Средний высокая и 200 + ° C (400 + ° F) для высокой температуры Для индукционной плиты мое личное эмпирическое правило будет следующим: низкая, Средний, High: 1/3 силы, 2/3 и чуть ниже ускорения соответственно.

Электрические плиты горячее газовых?

Газовые плиты позволяют быстрее готовить пищу. Они нагревают как дно, так и стенки сковороды, чтобы горячее быстрее и тепло распределяется таким образом, что пища готовится быстрее чем когда вы используете электрическая плита.

Какая самая высокая температура может работать в духовке?

Освободи Себя максимальная температура домашнего газа печь составляет 537.7 градуса по Цельсию (тепло, достигаемое за счет самоочищения печи в процессе самоочистки). Для обычного приготовления максимальная температура используется — 287.7 градуса по Цельсию.

Насколько горячий огонь в печи?

Если мы предположим, что пламя в газовой плите достигло максимальной температуры и что оно питается баллоном с бутаном, то температура пламени будет примерно 1970 градусов по Цельсию, плюс-минус пару сотен градусов.

Насколько сильно нагреваются электрические плиты?

Температура приготовления на типичной Электрика змеевик Плита: Большой элемент горелки, когда его включают на максимальную температуру и оставляют без присмотра, может достигнуть 1472 ° F до 1652 ° F. Небольшой элемент горелки, если его включить на максимальную температуру и оставить без присмотра, может достигать 932 ° F до 1112 ° F.

Какая цифра на верхней части электроплиты — 350 градусов?

Установите горелка на среднем и дайте сковороде с маслом нагреться примерно 5-10 минут. Поместите термометр для мяса в центр масла, чтобы проверить температуру. Масло должно быть между 350 градусов По Фаренгейту (177 по Цельсию) и 400 F (205 C), в зависимости от того, что вы готовите.

Как на плите без градусника довести масло до 350?

Что такое Средний нагрев на электрическом Skillet? Если вы используете сковорода с настройкой по Фаренгейту среда на большинстве моделей настройка обычно составляет около 300 градусов по Фаренгейту, в то время как среда— высокое значение составляет от 350 до 375 градусов по Фаренгейту.

Как на плите без градусника довести масло до 350?

Включите средний огонь и дайте сковороде с маслом нагреться в течение 5-10 минут. Поместите термометр для мяса в центр масла, чтобы проверить температуру. Масло должно быть между 350 градусов Фаренгейта (177 по Цельсию) и 400 F (205 C), в зависимости от того, что вы готовите.

Как узнать температуру на плите?

Чтобы проверить печь: Повесьте печь термометр в центре средней стойки и предварительно нагрейте печь до 350 ° F (176.67 ° C). Разрешить печь разогреть не менее 20 минут и выдержать чтение температуры. Это скажет вам, если печь даже достигает желаемого температура с начала.

Как разогнать масло до 375 на плите?

связаться Ваша температура в самый раз

Как только вы добавите еду в горячий масло, температура упадет, поэтому вам нужно получить он горячий перед приготовлением. Рецепты могут отличаться, но вы захотите предварительно разогреть масло где-то между 325 и 375 градусов. Во время приготовления вы должны стремиться поддерживать температуру от 250 до 325 градусов.

Как разогнать масло до 375 на плите?

Используйте ручку деревянной ложки или деревянную палочку для еды. Когда масло предварительно нагрето, опустите ручку деревянной ложки или палочки для еды в масло, Если масло начинает устойчиво пузыриться, затем масло достаточно горячий для жарки. Если масло пузырится очень-очень сильно, затем масло слишком жарко и его нужно слегка охладить.

Насколько сильно нагревается духовка?

Умеренная духовка имеет диапазон 350-375 ° F (180-190 ° C), а горячая духовка имеет температуру 400-450 ° F (200-230 ° C). Быстрая духовка имеет диапазон 450-500 ° F (230-260 ° C) для типичной температуры.

Плохо готовить на сильном огне?

Исследователи из Mt Sinai Medical обнаружили, что продукты приготовленный at высокая температура содержат более высокие уровни соединений, называемых конечными продуктами гликирования (AGE), которые вызывают больше повреждений и воспалений тканей, чем продукты приготовленный при более низких температурах. Highтепловая кулинария также проблематична потеря питательных веществ.

Какая самая высокая температура может работать в духовке?

По этой причине они достигают примерно одинаковых максимальные температуры, максимальная температура домашнего газа печь составляет 537.7 градуса по Цельсию (тепло, достигаемое за счет самоочищения печи в процессе самоочистки). Для обычного приготовления максимальная температура используется — 287.7 градуса по Цельсию.

Насколько сильно нагреваются элементы духовки?

Наиболее популярным материалом для нагревательных элементов является нихром по разным причинам: он имеет высокую температуру плавления (около 1400 ° C or 2550 ° F), не окисляется (даже при высоких температурах), не слишком сильно расширяется при нагревании и имеет разумное (не слишком низкое, не слишком высокое и достаточно постоянное) сопротивление

Что 350 на электроплите?

Исследователи из Mt Sinai Medical обнаружили, что продукты приготовленный at высокая температура содержат более высокие уровни соединений, называемых конечными продуктами гликирования (AGE), которые вызывают больше повреждений и воспалений тканей, чем продукты приготовленный при более низких температурах. Highтепловая кулинария также проблематична потеря питательных веществ.

Какая температура низкая на плите?

Низкий температура падает от 200º до 250º на температура набирать номер. Он идеально подходит для тушения соусов, тушеного мяса на медленном огне, тушения мяса и бобов. Чтобы приготовить еду, сначала поверните сковорода к среднему. Когда еда начнет готовиться, уменьшите огонь до низкий и варить на медленном огне, как если бы Stovetop.

Как я узнаю, соответствует ли моя духовка F или C?

Включите средний огонь и дайте сковороде с маслом нагреться в течение 5-10 минут. Поместите термометр для мяса в центр масла, чтобы проверить температуру. Масло должно быть между 350 градусов Фаренгейта (177 по Цельсию) и 400 F (205 C), в зависимости от того, что вы готовите.

как определить температуру в духовке без термометра Нагревается до 180 градусов

Как вычислить температуру в духовке газовой плиты. Старые плиты: как определить температуру в духовке без термометра Нагревается до 180 градусов

Запекание в духовке
1. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. Устлать противень фольгой.
3. Выложить штрудель на фольгу.
4. Поставить противень со штруделем на средний уровень духовки и запекать 45 минут.
5. По мере запекания, смазать штрудель маслом.
6. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой .
Подавать штрудель, нарезав на порционные кусочки.

Яблочный штрудель из слоёного теста

Продукты
Слоёное тесто — 500 грамм
Панировочные сухари — 2 столовые ложки
Сливочное масло — 30 грамм
Сахарная пудра — 1 столовая ложка
Яблоки — 600 грамм
Мёд (можно заменить сахаром) — 2 столовые ложки Коньяк — 50 грамм
Корица молотая — 1 чайная ложка

Как запечь штрудель из слоёного теста
1. Слоёное тесто разморозить при комнатной температуре в течение 1 часа.
2. Яблоки помыть, насухо вытереть, разрезать на 4 дольки и удалить сердцевину.
3. Яблоки тонко нарезать.
4. На сковородку выложить сливочное масло, поставить сковородку на медленный огонь.
5. Когда масло растопится, выложить к нему яблоки, мёд (либо сахар), влить коньяк и тушить на среднем огне 7 минут.
6. Посыпать жареные яблоки корицей.
7. Рабочую поверхность посыпать мукой, раскатать на ней тесто, сформировать из теста прямоугольник.
8. Посыпать тесто молотыми сухарями по всей поверхности, исключая края.
9. Выложить на тесто яблочную начинку.
10. Свернуть в рулет, края теста защипать (чтобы штрудель не расформировался при запекании).
11. Смазать штрудель сверху 5 граммами растопленного сливочного масла.

Запекание в духовке
1. Устлать противень пекарской бумагой.
2. Разогреть духовку до 180 градусов.
3. Поставить противень с штруделем на средний уровень духовки.
4. Запекать штрудель 45 минут.
5. Готовый штрудель смазать ещё раз сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Запекание в мультиварке
1. Ёмкость мультиварки смазать маслом.
2. Выложить рулет штруделя в ёмкость мультиварки по кругу.
3. Запекать 1 час на режиме «Выпечка».
4. Перевернуть пирог и запекать ещё 40 минут.
5. Готовый штрудель смазать маслом и присыпать сахарной пудрой.

Большинство современных духовых шкафов, как автономных, так и входящих в состав плиты, выпускаются со специфической шкалой температуры. Чтобы корректно установить соответствующее нужной температуре деление, предварительно следует ознакомиться с руководством по использованию оборудования. Подобная документация входит в любой комплект поставки, и из нее можно узнать: 180 градусов в духовке — это какая цифра? Ведь самостоятельно определить это невозможно. Тем более, если учесть, что шкалы делений могут быть самыми разными, начиная от четырех делений и заканчивая девятью. Также отличаться может максимальная температура, которую способен выдавать духовой шкаф.

180 градусов в духовке — это какая цифра на шкале делений?

Точную информацию, касающуюся оборудования, установленного на вашей кухне, можно получить, ознакомившись с эксплуатационной документаций. В ней указано соответствие делений температуре в градусах (по Цельсию). Эту информацию можно выписать на листок бумаги и использовать как напоминалку, чтобы каждый раз не обращаться к инструкции. Но как узнать, какая цифра соответствует 180 градусам в духовке, если документация утеряна? В этом случае рекомендуем внимательно ознакомиться с информацией в данной статье — она непременно будет полезной.

Как определить соответствие шкалы на духовке градусам?

На что следует обращать внимание в первую очередь:

  • Общее количество делений (как уже упоминалось ранее, оно может отличаться в разных моделях духовых шкафов).
  • Показатель максимальной температуры, до которой разогревается духовка.

Количество делений можно просто подсчитать, обратив внимание на переключатель температуры, рядом с которым должна располагаться шкала. Что касается показателя максимальной температуры, то определить его можно по виду духовки: для электрических моделей она может достигать 280-290 градусов, для газовых — 250 градусов (приведены средние показатели). Уточнив эти параметры, можно выяснить, какое деление может быть принято за 180 градусов в газовой духовке. Какая цифра соответствует этому же показателю температуры в электрических моделях — также будет рассмотрено. Ниже будет приведена информация по соотношению температуры в градусах и делений на переключателе духовки. Обращаем внимание, что эти данные являются приблизительными.

Соотношения шкалы с градусами в духовых шкафах, имеющих максимальную температуру 280-290 градусов

Ниже можно посмотреть, какое деление принимается за 180 градусов в духовке, это какая цифра. Приготовление большинства блюд осуществляется именно при этом показателе. Поэтому важно запомнить, как установить его на шкале делений.

При наличии девяти делений нужный нам показатель устанавливается путем включения 4 деления. Если шкала состоит из восьми цифр, то устанавливаем 3.

Нередко можно встретить электрические духовки, в которых присутствует всего семь делений, при этом разогрев осуществляется максимум до 250 градусов. Здесь нужно быть внимательным, так как могут подойти несколько вариантов режимов:

  • «двойка» приравнивается к показателям от 150 до 180 градусов;
  • «тройка» приравнивается к значениям от 170 до 200 градусов;
  • «четверка» имеет минимальный показатель 182 градуса и максимальный — 215 градусов.

Соотношения шкалы с градусами в духовых шкафах, имеющих максимальную температуру 250-260 градусов

Для оборудования, которое разогревается до 250 градусов, могут быть следующие показатели:

  • при наличии 7 делений цифра 4 приравнивается к 180-190 градусам;
  • если есть пять делений в духовке с показателями разогрева до 266 градусов, значение 1 приравнивается к показателю 170, а 2 — к 230 (таким образом, выставив на шкале 1,5, можно добиться желаемого результата).

Как узнать, 180 градусов в духовке — это какая цифра, если ваша духовка отличается от вышеперечисленных вариантов, имея или иную максимальную температуру или другую шкалу делений? При отсутствии инструкции справиться с такой задачей будет проблематично. Одним из способов выхода из сложившейся ситуации может стать посещение официального портала производителя оборудования с целью поиска документации, в которой можно точно узнать: 180 градусов в духовке — это какая цифра.

Делала сегодня кулич, и подумала, а не поделится ли мне с моим любимыми Марьюшками его рецептом? 🙂 Видела множество рецептов, но практически все они, за редким исключением, являются различными вариантами сдобы, от кулича одна лишь форма да украшение. Настоящий кулич делается из особого куличного теста и получается намного вкуснее сдобных куличей и куличей типа кексов. Он имеет мелкую-мелкую слоистую структуру, но при этом удивительно нежен и просто тает во рту, а уж аромат!!!…:))) Куличное…

Рецепт моего любимого ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА.

Off Рецепт моего любимого ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА Делала сегодня кулич, и подумала, а не поделится ли мне с моим любимыми Марьюшками его рецептом? 🙂 Видела множество рецептов, но практически все они, за редким исключением, являются различными вариантами сдобы, от кулича одна лишь форма да украшение. Настоящий кулич делается из особого куличного теста и получается намного вкуснее сдобных куличей и куличей типа кексов. Он имеет мелкую-мелкую слоистую структуру, но при этом удивительно нежен и…

Обсуждение

Традиционно считается, что куличи едят всю пасхальную неделю до Радоницы (9-й день после Пасхи), и куличи, приготовленные по этому рецепту, все это время отлично хранятся, не теряя свежести и аромата, правда, проверить это возможности у меня не было… Только отложенные кусочки, приготовленные, чтобы снести угощение на работу, оставались до 3-4 дня от момента выпечки, а так все обычно уминалось в течение воскресения, редко когда что-то оставалось на следующий день…:)
На приготовление куличей у меня обычно уходит 8-10 часов… Не исключено, что на следующий день с непривычки будут побаливать руки… Но результат хорош, поэтому, я думаю, уж раз-то в год, к Светлому Христову Воскресению , можно приготовить настоящий Пасхальный кулич . К тому же такой исполненный с любовью кулич, как принято говорить, имеет очень хорошую энергетику…:)))))

есть спец. бумага для выпечки- очень удобно!

Поэтому современная гастрономическая мысль обходит его стороной, исключая разве что гипертрофированную печень. Все, что вы можете приготовить из гуся, придумано в незапамятные времена, когда плиты топили углем, а за обеденным столом усаживалось двенадцать человек. Но, когда в дом приходит праздник, самое время освежить память. Чаще всего гуся фаршируют. И это правильно. В самом по себе трехкилограммовом гусаке мяса наберется максимум на четверых. Причем эти четверо не так уж и наедятся. А вот чтобы вышло порций восемь, на гусином жире готовится гарнир и этим гарниром фаршируется птица. Честно говоря, жир у гуся — вообще самый интересный фрагмент. Добыть его можно дв…
…Гуся надо зашить толстыми хлопчатобумажными нитками, а потом обмазать толстенным слоем глины. Затем разгрести угли, слегка прикопать в них обмазанную птицу, сверху тоже присыпать углями и снова развести на этом самом месте костерок. Так, за веселой беседой гусь и приготовится. Причем произойдет это скорее, чем в газовой или электрической духовке, — температура пламени костра выше. Через 1,5-2 часа, в зависимости от размера гуся. Попробуйте! Гусь с яблоками по-нормандски Гусь с кашей Жареный гусь с банановым хлебом и чатни Фаршированная гусиная грудка Если же запекаете все-таки в духовке, гуся можно натереть маринадом. Замочить гуся в маринаде, пожалуй, не получится — это какая же посудина нужна? Сме…

Именно такой сотейник идеально подойдет для приготовления мясного рагу и тушеных овощей , поскольку такая конструкция не позволит пище подгорать, а крышка будет препятствовать испарению жидкости и способствовать поддержанию высокой температуры , значит, вам не придется подливать масла, и процесс приготовления займет меньше времени. Казан Казан — это чугунная посуда с толстыми стенками и полукруглым дном. Распространено мнение, что в казане готовят только на природе, но на самом деле это не так, в казане можно готовить и дома, особенно если у вас газовая плита . Для этого нужно установить казан на треногу и поставить над открытым огнем. Традиционно казан используе…
…Для этого нужно установить казан на треногу и поставить над открытым огнем. Традиционно казан используется для приготовления плова, но в нем можно готовить и любые другие овощные и мясные блюда . Казан удобен тем, что благодаря своей конструкции прогревается равномерно, что не позволяет пище пригорать и приводит к использованию меньшего количества масла. Выбирая казан, обратите внимание на материал, из которого он изготовлен, настоящий казан должен быть чугунным, хотя хорошими считаются и алюминиевые казны с толстыми стенками. Жаровня Еще одна разновидность посуды для тушения — жаровня. Она представляет собой сковороду с д…

Встройка века. Электрические варочные панели «»стекло+керамика»»

Если в вашей квартире есть магистральный газ и мощная электропроводка, то ограничений по выбору типа варочной поверхности нет. По статистике, те и другие виды варочных панелей пользуются примерно одинаковым спросом. Нередки случаи, когда на современной кухне электрическая духовка благополучно соседствует с газовой варочной панелью. В продаже есть комбинированные варочные поверхности, в которых есть и газовые горелки, и электрические конфорки с соотношением 3:1 или 2:2. Электрические и газовые панели, в свою очередь, делятся на зависимые и независимые. Работа зависимых рабочих панелей невозможна без духовки, ведь «пульт управления» ее конфорками находится на корпусе духо…
…Многие ведущие производители стеклокерамических варочных панелей оснащают свои модели таймерами. По окончании отсчета времени таймер отключает соответствующую конфорку, что сопровождается звуковым сигналом. Используя функцию «запись в память» (модели от Bosch и Siemens), вы сможете внести в память варочной панели некий алгоритм часто используемых действий и в любое время запускать эти программы в автоматическом режиме. Каждая установленная программа может состоять из пяти различных последовательностей изменения параметров времени и мощности. Если…

Обсуждение

Я долго пользовалась газовой духовкой — и моя чудила так же… Не знаю, может кто уже советовал — все сообщения не прочитала. Все делается просто. Ставите противень на среднюю секцию, а под противень посуду с водой! Тогда низ не пригарает, и верх испекается. Важно только одно, чтоб посуда с водой была примерно таких же размеров, как то в чем вы готовите…противень или форма. И воду по мере испарения добавлять.

Первое что прихордит в голову — это повыше поставить. Тут еще дело в противне может быть. Может, он слишком тонкий, поэтому низ быстро пригорает. И еще, на противне по бокам делаются дырочки, чтобы теплый воздух проходил наверх и нагревал верх и стенки — от них и верх пропекается. Может, этих дырочек у вас нет или они маловаты. Как вариант — ставить меньший противень на решетку.

29.06.2000 12:25:09,

Собираюсь пирожки сделать по рецепту ниже, так вот не знаю на сколько нужно выставлять духовку, нужно ли менять температурный режим? Подскажите, пожалуйста. рецепт нашла поиском. «600 граммов муки просеять, поделить пополам. К половине добавить пакетик дрожжей сухих (Саф-момент) (на свежих лучше, конечно, но для первого раза не надо сложностей), молока стакан, и поставить в теплое место (я духовку обычно разжигаю и на плиту ставлю — там тепло получается. Или еще если что-то на плите вариться…

Обсуждение

Кажется, это мой рецепт — сразу не заметила)))
Духовку действительно на 220. Ничего не высыхает, поскольку для любого дрожжевого теста в ту же духовку уровнем ниже я ставлю миску с водой. Исключение — выпечка в микро с конвекцией. но и здесь та же температура, хотя и без воды.

По времени — не скажу, минут 15-20, но ориентир — цвет. Эти пирожки должны быть равномерно-золотистыми, то есть не белый них румяный верх, а полностью.
Когда пирожки в духовке «закрепятся» (не знаю, как объяснить, вопрос практики). По крайней мере, они должны подняться и стать равномерными — без бугорков и ямок, и вот когда на них станет появляться первый румяный «загар» — поверхность стоит смазать взболтанным яйцом. То есть вынуть противень и В ТЕПЛОМ МЕСТЕ (раньше на плиту сверху клала, потом появилась плита с «выезжающей» конструкцией для противня — просто с открытой духовкой) при помощи кисточки (за неимением горничной (тьфу, кисточки) можно взять кусочек марли, скомкав его «тампоном»

Пирожки на 220 градусов????? Это пирожки планируются или угольки? Первый раз слышу про такой температурный режим для дрожжевого теста. Я разогреваю духовку для любой выпечки кроме эклеров до 180 гр.

В распоряжениях современных хозяек имеется масса бытовых приборов, значительно облегчающих ведение быта. Одним из удобных приспособлений по праву считается духовой шкаф. Хозяйки с удовольствием запекают различные продукты, радуя своих близких вкусной и полезной пищей. Отлично, если дома имеется инновационная духовка с массой всевозможных функций и датчиков. Но, если таковой нет, как разогреть духовой шкаф до нужной температуры?

Определяем на «глаз»

Довольно сложно без термометра определить до какой температуры разогрелась духовка. К примеру, если нужно запечь курицу при температуре 180 0 , как понять, что шкаф уже нагрелся до нужных значений? Можно зажечь средний огонь подождать минут 5-7, а после сделав огонь поменьше закладывать в духовой шкаф продукты. Нельзя гарантировать, что в этом случае будет получена нужная температура, но по отзывам хозяек, в таких условиях уже можно запечь курицу.

Но курица или рыба не требуют точности, как к примеру капризный бисквит. Как поступить в данном случае? Для приготовления более требовательных к температурному режиму блюд, рекомендуется приобрести отдельный градусник, предназначающийся для использования в духовых шкафах.

Народные приемы

Еще каких-то 10-15 лет назад хозяйки за неимением термометра на духовом шкафу пользовались старыми, проверенными способами определения температурного режима. Чтобы понять до каких градусов разогрелась духовка нужно взять щепотку муки и разместить ее на противне. Предварительно духовку нужно разогреть и противень следует застелить белой бумагой. Насыпая муку на бумагу нужно наблюдать за какой срок, она поменяет цвет.

  • Если мука в течение нескольких секунд обуглилась, значит шкаф нагрелся до 280 0 С.
  • Быстрое изменение цвета с белого до темного означает, нагрев до 220 0 С.
  • При медленном изменении оттенка до желтоватого духовка нагрета до 180 0 С.

Существует еще один способ узнать без термометра до какой температуры нагрета духовка. Чтобы узнать сколько разогревать духовку до среднего показателя 180-200 0 С, необходимо разжечь огонь в шкафу, и на теплый противень уложить кусочек фольги. Затем сверху насыпаем небольшое количество сахара горкой. Медленно увеличиваем уровень огня в шкафу. Как только сахар на фольге начнет плавиться, значит температура достигла 200 0 С. Этого показателя вполне достаточно для приготовления большинства запеченных блюд и выпечки.

Определяем время

Если под рукой не оказалось ни фольги, ни сахара, ни муки, а нужно разогреть духовку до 180 градусов, можно воспользоваться временным показателем. Опытные хозяйки рекомендуют засечь время от момента поджигания огня. Чтобы температурный режим достиг заданных параметров требуется не менее 10 минут. При условии, что огонь будет средний. Соответственно при увеличении огня уменьшается время на прогрев шкафа.

  • При включении слабого огня духовой шкаф нагревается до температуры 180 0 С на протяжении 20-25 минут.
  • При среднем огне – 15 минут.
  • При сильном – 5-7 минут.

С учетом возможностей оборудования

Если в хозяйстве используется старая духовка, мастера рекомендуют рассчитывать время нагрева, учитывая возможности прибора. Так, все духовые шкафы, выпущенные 20 и более лет назад рассчитаны на максимальную мощность разогрева 300 0 С. Это значит, что для нагрева на максимуме вентиль подачи газа к данной конфорке должен быть открыт на полную. Если же вентиль открыть на половину, духовой шкаф нагреется до 150 0 С. Далее путем математических вычислений получаем, что вентиль открыт на четвертую часть от полного круга запускает, нагрев до 75 0 С. Значит, чтобы нагреть духовку до 180-200 0 С нужно повернуть ручку на половину круга и еще на немного по часовой стрелке на импровизированной циферблате на цифру 8.

Подводя итоги

Не стоит расстраиваться, если не повезло обладать современным духовым шкафом с массой функций и возможностей. Воспользовавшись рекомендациями опытных хозяек можно самостоятельно установить в духовке нужный температурный режим. Помните, что в основном все блюда запекаются при температуре 180-200 0 С. Используя советы, приведённые выше, вы без труда разогреете духовку до необходимых показателей.

Чтобы узнать, как определить температуру в духовке без термометра, можно использовать подручные средства и проверенные методы. Пекарю будет достаточно трудно вкусно выпечь булку, если не придерживаться нужного режима нагрева, указанного в рецепте. Поэтому здесь вы найдете ответ на вопрос, как разогреть духовой шкаф до нужных показаний, даже если он не оборудован прибором измерения температуры.

Сколько разогревать духовку и как до определенной температуры?

В печах, приобретенных 20 лет назад, есть возможность разогрева до 300°С на полном обороте ручки. Если газ пустить на половину оборота, то, соответственно, и температура в духовке снизится вдвое ─ до 150°С. Опытные хозяйки используют различные положения ручки при нагреве духовки до нужных параметров.

Неопытным поварам можно ориентироваться на следующие общепринятые нормы:

  1. Во всех моделях газовых печей нагрев духовки до 180°С осуществляется на слабом огне за 25 минут.
  2. Если включить средний огонь, то это время сократиться до 15 минут.
  3. Самый быстрый способ прогреть шкаф до 180°С — это на протяжении 5-7 минут дать на максимальной отметке погореть сильному огню.

Для бисквита важна температура не менее 230-250°С. Чтобы определить время разогрева духовки до этих показаний, нужно провести эксперимент:

  1. Зажгите небольшой огонь в духовке.
  2. На противень уложите кусок фольги с чайной ложкой сахара.
  3. Засеките время и увеличьте пламя горелки.
  4. Зафиксируйте момент, когда сахар начнет плавиться при температуре 200°С.

Этот опыт поможет узнать время нагрева духовки до 180-200°С.

Как определить температуру в духовом шкафу без термометра?

Есть другие проверенные методы определения по времени степени нагрева духового шкафа с использованием подручных средств. Вам понадобятся:

  • мука;
  • бумажный листок.

Если вы сомневаетесь, что накал достиг требуемой температуры, то добиться нужных параметров с их применением можно нижеописанными способами.

Определение температуры при помощи муки

Цвет муки покажет, какой температуры достигла духовка при ее разогреве. Сделайте следующее:

  1. Противень застелите пергаментом.
  2. По всей площади бумаги маленькими грудками раструсите 1 столовую ложку муки.
  3. Поместите противень в средний паз разогретой духовки и засеките время.
  4. Следите за периодом, в течение которого происходит изменение цвета муки.

Окрас муки должен измениться от белого до темно-коричневого. В зависимости от того, сколько времени разогревается духовка, сделайте вывод о степени ее накала. При этом используйте такие параметры:

  • если в течение 1 минуты мука осталась белой, значит, температура духовки ниже 180°С;
  • пожелтение через 30 секунд показывает, что уже есть 200°С;
  • потемнение до коричневого цвета за 15 секунд характерно для 250°С;
  • моментальное обугливание — 270°С и выше.

Этим простым методом поделились опытные пекари, которым уже несложно определить температуру в духовке без термометра.

Определение температуры при помощи белого листа бумаги

Старые домоводческие книги рекомендуют в нагретом месте, где будет располагаться выпекаемое блюдо на противне, уложить тетрадный лист и следить за временем его обугливания. Данные о температуре можно получить из следующих параметров сгорания бумаги:

  • на протяжении 5 секунд она становится пеплом при нагреве духовки до 270-300°С;
  • если лист обуглился за 15 секунд, значит шкаф прогрелся до 250-270°С;
  • полное тление за 30 секунд покажет, что жар достиг 230-250°С;
  • лист почернел за 60 секунд, значит уже есть 200 градусов в духовке;
  • время потемнения заняло 5 минут — шкафа накалился до 180°С;
  • если минимальная температура ниже 150°С, то бумага только пожелтеет.

Этот простой способ работает безотказно, поэтому многие хозяйки используют его в своей поварской практике.

Как узнать температуру в духовке по меткам?

Большое количество современных шкафов имеют специфическую шкалу настройки температуры. В инструкциях к ним производители указывают соответствие степени нагрева каждому делению регулятора. Но у разных моделей эти параметры отличаются. Рекомендуем выписать данные на листик и использовать его по мере необходимости.

Сложнее тем, у кого инструкция утеряна. Тогда для расчета параметров нужны будут такие характеристики духового шкафа:

  • максимальная температура;
  • сколько делений нанесено на ручку терморегулятора.

Для такой техники существуют некоторые стандартные параметры. Так, максимальная температура в духовке газовой плиты составляет 250°С, а для электрических — 280-290°С. Если поделить это значения на количество делений, то можно установить температурную шкалу для регулятора. Учтите, что эти данные будут приблизительными, но их можно проверить с помощью вышеприведенных способов и таким образом настроить регулятор.

Какие бывают термометры для газовой духовки?

Легко контролировать процесс приготовления блюда с помощью термометра, который можно приобрести в специализированном магазине. Ассортимент их достаточно велик, и все они отличаются своей функциональностью и ценой. Чтобы выбрать термометр для духовки газовой плиты, нужно ориентироваться на их технические характеристики. Опишем их более подробно.

  1. Аналоговые градусники — это механические приборы, которые производители духовок часто встраивают в духовые шкафы. Они достаточно просты при эксплуатации и имеют приемлемую цену. Производятся с диапазоном измерения в виде циферблата или линейной шкалы. Погрешность у них невелика — до ±1°С. В зависимости от выбранной модели их можно подвешивать, устанавливать на уровни в духовке, или вмонтировать в печь.
  2. Цифровые приборы — это электронные устройства для мгновенного измерения температуры. Они оснащены следующими функциями:
  • задают время приготовления блюда;
  • звуковым сигналом оповещают об окончании запекания;
  • регулируют режимы приготовления рыбных и мясных блюд, десертов;
  • имеют различную цветовую индикацию температуры.

Недостаток: эти приборы ломаются при температуре выше 280°С.

  1. Термощуп — это особенный вид прибора для измерения степени нагрева мяса или рыбы изнутри во время их запекания. Оснащен звуковым сигналом, который оповещает о достижении нужной температуры. В комплекте идут стальная игла с датчиком, термостойкий провод и наружный измерительный блок с табло. Щупом прокалывают мясо или другое блюдо в нескольких местах и проверяют температуру. При этом целостность изделия практически не нарушается, как, например, в случае использования ножа для проверки готовности мяса.
  2. Бесконтактный щуп — это оборудование, работающее по принципу пирометра. Он определяет степень нагрева блюда без прикосновения к нему с помощью луча. Не пользуется широкой популярностью, т. к. не может проверить температуру внутри блюда.
  3. Радиощуп по техническим характеристикам похож на термощуп, но с более расширенными функциональными возможностями. Его комплект дополнен док-станцией и пультом с дисплеем на радиоуправлении, который можно носить с собой в радиусе до 1 км от духовки. Это позволяет осуществлять контроль за приготовлением блюд, находясь в других комнатах или даже вне дома. Прибор стоит дорого, но его функциональные возможности дают ему существенное преимущество перед другими аналогичными приборами.

Если вы хотите использовать термометр для газовой духовки, то учтите следующие рекомендации:

  • дешевые модели изготавливают из низкосортных материалов, поэтому они быстро выходят из строя;
  • не устанавливайте термометр на стенки духовки, т. к. показания будут неверными;
  • цифровой градусник лучше механического и сможет просигнализировать о достижении нужной температуры;
  • если духовка используется редко, то выберите механический термометр, у которого не будут разряжаться батарейки, когда он не нужен;
  • отдайте предпочтение термометру со шкалой до 300 градусов, что позволит контролировать даже высокий накал внутри печи;
  • на маленьких приборах плохо видны деления шкалы и цифры, поэтому выбирайте градуировку с крупным шрифтом;
  • самые точные показания температуры на градуснике будут получены в том месте, где будет установлен противень.

Чтобы качественно выпекать изделия, важно разогреть духовку до указанных в рецепте параметров и поддерживать нужную температуры нагрева до окончания приготовления. С помощью вышеприведенных методов это можно будет сделать легко даже без термометра. Если вы решили его приобрести, то, следуя советам, вам не трудно будет выбрать себе качественный градусник и в дальнейшем использовать его для приготовления самых полезных и вкусных блюд.

В распоряжениях современных хозяек имеется масса бытовых приборов, значительно облегчающих ведение быта. Одним из удобных приспособлений по праву считается духовой шкаф. Хозяйки с удовольствием запекают различные продукты, радуя своих близких вкусной и полезной пищей. Отлично, если дома имеется инновационная духовка с массой всевозможных функций и датчиков. Но, если таковой нет, как разогреть духовой шкаф до нужной температуры?

Женщина готовит еду в духовке

Определяем на «глаз»

Довольно сложно без термометра определить до какой температуры разогрелась духовка. К примеру, если нужно запечь курицу при температуре 180 0 , как понять, что шкаф уже нагрелся до нужных значений? Можно зажечь средний огонь подождать минут 5-7, а после сделав огонь поменьше закладывать в духовой шкаф продукты. Нельзя гарантировать, что в этом случае будет получена нужная температура, но по отзывам хозяек, в таких условиях уже можно запечь курицу.

Но курица или рыба не требуют точности, как к примеру капризный бисквит. Как поступить в данном случае? Для приготовления более требовательных к температурному режиму блюд, рекомендуется приобрести отдельный градусник, предназначающийся для использования в духовых шкафах.

Духовой шкаф

Народные приемы

Еще каких-то 10-15 лет назад хозяйки за неимением термометра на духовом шкафу пользовались старыми, проверенными способами определения температурного режима. Чтобы понять до каких градусов разогрелась духовка нужно взять щепотку муки и разместить ее на противне. Предварительно духовку нужно разогреть и противень следует застелить белой бумагой. Насыпая муку на бумагу нужно наблюдать за какой срок, она поменяет цвет.

  • Если мука в течение нескольких секунд обуглилась, значит шкаф нагрелся до 280 0 С.
  • Быстрое изменение цвета с белого до темного означает, нагрев до 220 0 С.
  • При медленном изменении оттенка до желтоватого духовка нагрета до 180 0 С.

Хлеб в духовом шкафу

Существует еще один способ узнать без термометра до какой температуры нагрета духовка. Чтобы узнать сколько разогревать духовку до среднего показателя 180-200 0 С, необходимо разжечь огонь в шкафу, и на теплый противень уложить кусочек фольги. Затем сверху насыпаем небольшое количество сахара горкой. Медленно увеличиваем уровень огня в шкафу. Как только сахар на фольге начнет плавиться, значит температура достигла 200 0 С. Этого показателя вполне достаточно для приготовления большинства запеченных блюд и выпечки.

Определяем время

Если под рукой не оказалось ни фольги, ни сахара, ни муки, а нужно разогреть духовку до 180 градусов, можно воспользоваться временным показателем. Опытные хозяйки рекомендуют засечь время от момента поджигания огня. Чтобы температурный режим достиг заданных параметров требуется не менее 10 минут. При условии, что огонь будет средний. Соответственно при увеличении огня уменьшается время на прогрев шкафа.

  • При включении слабого огня духовой шкаф нагревается до температуры 180 0 С на протяжении 20-25 минут.
  • При среднем огне – 15 минут.
  • При сильном – 5-7 минут.

С учетом возможностей оборудования

Если в хозяйстве используется старая духовка, мастера рекомендуют рассчитывать время нагрева, учитывая возможности прибора. Так, все духовые шкафы, выпущенные 20 и более лет назад рассчитаны на максимальную мощность разогрева 300 0 С. Это значит, что для нагрева на максимуме вентиль подачи газа к данной конфорке должен быть открыт на полную. Если же вентиль открыть на половину, духовой шкаф нагреется до 150 0 С.

Далее путем математических вычислений получаем, что вентиль открыт на четвертую часть от полного круга запускает, нагрев до 75 0 С. Значит, чтобы нагреть духовку до 180-200 0 С нужно повернуть ручку на половину круга и еще на немного по часовой стрелке на импровизированной циферблате на цифру 8.

Включение духовки

Подводя итоги

Не стоит расстраиваться, если не повезло обладать современным духовым шкафом с массой функций и возможностей. Воспользовавшись рекомендациями опытных хозяек можно самостоятельно установить в духовке нужный температурный режим. Помните, что в основном все блюда запекаются при температуре 180-200 0 С. Используя советы, приведённые выше, вы без труда разогреете духовку до необходимых показателей.

Духовка в которой не нагревается стекло и дверце

Каждая хозяйка проводит время на кухне, и утром, и днем, и вечером. Целыми днями она готовит своей семье, своим любимым и родным. А в этом ей помогает духовой шкаф.

Данную технику можно устанавливать и под варочной поверхностью, и на уровне груди. Те, которые мы устанавливаем на уровне груди, являются независимыми. Независимо от того, где устанавливаются, мы можем все равно обжечься. Это происходит, когда мы открываем дверцу для проверки приготовления. Опаснее всего, когда она находиться внизу, и маленькие дети в любое время могут ее задеть. Ведь каждая духовка при ее использовании нагревается. В какой же духовке не нагревается дверца и стекло, есть ли специальные функции или технологии, чтобы уменьшить нагревание или охладить корпус?

Какие только производители не выпускают духовые шкафы. Там есть такие функции, что нам самим практически ничего не остается делать.

В качестве безопасностипроизводители могут предложить такие функции как холодный фронт духового шкафа, тангенциальное охлаждение, холодный обдув дверцы и стекла .

В чем секрет не нагревания внешней части духового шкафа, а именно дверцы и стекла. Ведь до этих частей мы в первую очередь дотрагиваемся и открываем духовку. Этот агрегат нагреваются не так сильно, за счет специального покрытия и слоев стекол. Духовка может иметь до четырех слоев. Так вот, чем больше слоев стекла, и есть это покрытие, дверце и стекло духового шкафа нагревается не так сильно. Даже если духовка работает уже долго, мы спокойно можем до нее дотронуться, и если надо открыть ее дверцу. Такую процедуру можно назвать «холодный фронт».

  • красные стрелки означают, что на стекло поступает горячий воздух
  • синие стрелки означают, что внешнее стекло не нагревается и до нее можно спокойно дотрагиваться

Но есть и специальные функции, которые охлаждают боковые стенки, в том числе и дверце со стеклом. Возьмем производителя Горенье. В ней как раз и есть такая функция, которая называется Dynamic Cooling . Здесь система автоматически охлаждает внешнюю часть духовки до тех пор, пока температура не будет меньше 60 градусов Цельсия. Также она следит и за тем, чтобы температура внешней части не поднималась выше определенного уровня. Такой системе помогает функция вентилятора. В духовке идет горячий воздух, а вентилятор забирает холодный снаружи, и все это потом смешивает. При помощи такой циркуляции она не дает нагреваться духовке. Когда духовка у нас встроена в кухонный гарнитур или в другую определенную мебель, то система Dynamic Cooling не дает им нагреваться. При этом мы не портим ни кухонный гарнитур, и никакую мебель стоящую рядом. Функция Dynamic Cooling также нужна тем духовкам, где есть функция пиролиза. Ведь при пиролитической очисткедухового шкафатемпература нагревается до 500 градусов Цельсия.

Не дает нагреваться духовке, и функция «тангенциальное охлаждение». Такая система выпускает горячий воздух, идущий от вентилятора, в воздуховод, находящийся сверху. А к вентилятору снизу поступает холодный воздух, выталкивая горячий. Это внутренняя циркуляция может быть во многих электрических духовках. Именно функция вентилятора равномерно распределяет тепло над блюдом. Эта процедура не дает нагреваться с внешней стороны духовки, и защищает мебель стоящую рядом.

Практически все производители выпускают духовки с не нагревающей дверцей и стеклом. Все имеют более одного стекла на дверце. А вот функция Dynami Cooling есть у духовок Gorenje, но только в некоторых моделях.

Littleone 2006-2009 > Хобби и увлечения > Кулинария > Про запекание в духовке…

Просмотреть полную версию: Про запекание в духовке…

02-10-2007, 10:07

Ну объясните мне пожалуйста как запекать в духовке:041:Вчера попыталась запечь курицу(не поверите, первый раз в жизни) так вот за 1,5 часа курица так и осталась сырой и еще, даже намека на корочку сверху нет. Вроде и духовка хорошая, и делала все по рецепту. А вот ничего не получилось…

а как вы делали?

Напишите конкретно? Может, температура маленькая была просто?

02-10-2007, 10:16

Замариновала куцрицу(лимон+чеснок), потом выложила на противень-сверху полила майонезом.Поставила в духовку на 200 градусов… А потом сидела и ждала, когда же это можно будет есть:020::(:(

попробуйте разогреть духовку сначала посильнее, а через некоторое время убавить уже до 200 градусов

Когда делаю курицу всегда духовку ставлю на максимум (духовка газовая).

Делаю куру или мясо чаще в духовке, чем на плите… ну вот…

Ставлю в нагретую духовку, 200 градусов имхо много — сверху горит, внутри не успевает — 180 достаточно.
Достаю, тыркаю ножом (куру лучше тыркать у сустава) — и если не кровь, а вкусный сок — то готово…
Обдув на пару минут для корочки — мммм…
Пока писала, есть захотела:)….

Точно.В нагретую духовку, 180 градусов — максимум. Насколько я помню, время запекания курицы — 0,5 часа на 1 кг веса. В конце минут на 15 врубаете 200 градусов для образования той саой корочки.

делайте в спец.рукаве.Получается ооочень вкусно.

Александр

02-10-2007, 11:09

02-10-2007, 12:38

Да, непонятно — 200 градусов на полтора часа и осталась сырой и без корочки? Очень тяжело такое представить. Чесслово. ИМХО — она должна была сгорреть нафих.
А что за духовка? Новая или старая? Газовая или электрическая? Температуру где смотрите — на градуснике или цыфирька у регулятора? Духовка снаружи сильно греется? Одназначно — трабл в аппарате и нужно его определить.

Можно попробовать купить специальный мегаградусник для измерения температыры внутри еды, посмотреть, что он казать будет.

Лично я практически всё пеку и запекаю сначала на 180-ти с вентилятором, а потом ещё убаляю. Кроме чисто «грилёвых» блюд.
Духовка(плита) газовая Гефест, почти новая(ну чуть больше года ей).Да не сгорает ничего при 200 градусах и курица сырая:110:Еще вопрос в противень воду с маслом пополам надо наливать или как?

Воду точно не надо, масло можно, но совсем немного — чтобы курица в первый момент не подгорела. Она сама столько жира отдаст…

Мистерия

02-10-2007, 12:47

02-10-2007, 12:50

Я тоже очень удивлена, что на 200 градусах и за потрора часа курица осталась сырая…
А режимы запекания на плите проставляются?

Режимы запекания на плите не проставляются.
А воду точно не надо добавлять???может из-за того, что я масло с водой наливаю в противень у меня ничего не получается?

По идее воду надо добавлять, если курица получается ПЕРЕСУШЕННАЯ, а у Вас она ващще не запеклась.

Можно в процессе приготовления поливать выделившимся соком для красивой корочки.

Но в начальном этапе вода явно не нужна 🙂

Ватрушкина мама

02-10-2007, 13:09

от масла с водой на противне курица может не получить корочку, но чтоб за такое долгое время ….

присоединюсь к вышесказанному: духовку сначала разогреть!!! — может она у вас долго греется, оттого и время готовки такое продолжительное????
курицу делаю на 200, потом, когда уже почти готова снижаю до 180. Но курицу люблю делать под фольгой или в рукаве.

На полуготовности рукав прорезаю сверху, фольгу приоткрываю — тогда и мяско мягкое, и корочка получается.

вчера запекала шею свинскую. кусок ок. 2 кг. Америку открывать не буду. Напишу пошагово:
Шею нашпиговала морковью (1 большая морковь) и полила соевым соусом (гр 70), больше ничего не успела, так бы ещё травок добавила, яблочек в шпигование… где-то часа два мариновалась, пару раз перевернула и полила стёкшим соусом. плавающую в соусе свинку закрыла фольгой не плотно, с прорехами.
Духовку на 250 разогрела, поставила мясо чуть ниже середины духовки, переключила на 220-200.
без вентилятора: 30 минут, перевернула мясо + 30 минут, перевернула, посыпала чесночком сушеным + 30 минут.
проверяла прокалывая в самом толстом месте, пока сок прозрачным не стал.

получилась просто песня!! мясо мягкое, без сильной корки, но румяненькое. сама довольна, думала с таким минимумом предподготовки будет не фонтан.

02-10-2007, 13:16

из-за воды, вероятно, корочка и не получилась… но что сырая осталась… может вода, испаряясь, понижала температуру в духовке?
Автор, а что еще вы готовили в этой духовке и с каким результатом?

Очень стыдно:008:, но раньше в духовке делала только Шарлотку,получалось нормально.
Попробую вечером еще раз, пользуясь всеми вышеуказанными рекомендациями!!! Спасибо,за советы!!!

Мистерия

02-10-2007, 15:00

Можно в процессе приготовления поливать выделившимся соком для красивой корочки. Но в начальном этапе вода явно не нужна 🙂
Я так и делаю, а противень просто смазываю маслом(чуть-чуть), с курицы всё равно натечёт.

Я, кстати, иногда ставлю противень не в совсем прогретую духовку и нормально всё пропекается.

Курицу сложно не пропечь. Тут явные проблемы с духовкой.

vBulletin® v3.6.12, Copyright 2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.

Вкусная греческая мусака в духовке, простой рецепт.

ГРЕЧЕСКАЯ МУСАКА

ПРОДУКТЫ:

Баклажаны средние — 2 шт.

(примерно 500 гр.)
Картофель — 350-400 гр.
Фарш говяжий нежирный — 500 гр.
Лук репчатый крупный — 1 шт.
Стебель сельдерея — 1 шт.
Томаты консервированные (без соли, без маринада) — 200 гр.
Базилик сухой — 1/4 чайной ложки
Соль, перец — по вкусу
Масло оливковое

Для соуса «Бешамель»:

Молоко — 500 мл.
Масло сливочное — 50 гр.
Мука — 40 гр.
Орех мускатный — 1/3 чайной ложки
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

Сыр твердый (натереть) — 200 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Баклажаны почистить, нарезать вдоль пластинами толщиной 8 мм. Каждую пластину посолить с обеих сторон, оставить на 30 мин.
Картофель также нарезать вдоль пластинами толщиной 8 мм.
Лук и сельдерей нарезать мелкими кубиками.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Через 30 мин. баклажаны промакнуть бумажным полотенцем.
На противень выложить баклажаны и картофель, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать все руками, распределить равномерно на противне и поставить в разогретую духовку на 10-15 минут. Вынуть после появления первых золотистых краев.

Мясной соус:

В большой сковороде разогреть немного оливкового масла.
Лук с сельдереем поджарить до золотистого цвета. Добавить фарш, хорошо перемешать. Добавить томаты, базилик, соль, перец. Все перемешать до однородности, довести до кипения, снять с огня.

Соус «Бешамель»:

В емкости с толстым дном разогреть сливочное масло на среднем огне, добавить муку, перемешивая венчиком. Нагреть молоко, не доводя до кипения. Немного прожарить муку около 3 мин., добавить горячее молоко. Постоянно мешать соус венчиком. Добавить соль, перец, мускатный орех, лавровый лист. Варить соус на среднем огне до загустения около 5 мин. Снять с огня.

СБОРКА МУСАКИ:

В форму для запекания выложить слоями картофель и половину баклажанов, начиная с картофеля (нижний слой), слегка присыпать сыром.
На баклажаны выложить мясной соус, разровнять.
На мясной соус выложить оставшиеся баклажаны.
Из соуса «Бешамель» вынуть лавровый лист, залить мусаку, разровнять соус.
Сверху посыпать оставшимся сыром.
Выпекать мусаку в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Через 30 минут накрыть мусаку фольгой и выпекать еще 10 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

#musaka #moussaka #greekrecipe #grecefood #moussakarecipe

Один из самых популярных способов приготовления продуктов — запекание — является еще и самым древним (после простой и суровой жарки на костре). Невозможно представить полный колорит кухни любой национальности без печи, но, как оказалось, о запекании мы не знаем самого главного.

Не так важно, какая у вас духовка — электрическая или газовая. Важно то, что большинство ставят ее на разогрев перед тем, как закрыть в ней любое блюдо: от до печеных овощей. Маленький секрет от редакции «Со Вкусом» : на самом деле, это нужно делать далеко не во всех случаях.

Зачем разогревать духовку

Так же, как многие не догадываются о переоценке разогрева духового шкафа , большинство не знает точного времени, необходимых для него, а также не подозревает о предназначении разных уровней решеток и противней, всегда придерживаясь золотой середины.

Этой простой истиной со всеми делятся немцы — известные экономы. От разогрева духовки ничего не меняется в приготовлении почти всех видов выпечки и замороженных овощей. Всё, что из этого получается — трата электроэнергии.

По статистике, большинство блюд в духовке доходит до готовности еще до часа, и только некоторые из них стоят по два и больше. Разогрев, который может занимать от 10 до 15 минут, крадет до 20 % электроэнергии или газа.

Для чего вообще нужен разогрев? Откуда пошел этот стереотип? Дело в том, что большинство рецептов, связанных с духовкой, не обходятся без этого пункта — для перестраховки и точного определения времени, когда блюдо будет готово. Это для тех, кто ставит таймеры и следит за каждой минутой.

На самом деле, у каждого духового шкафа индивидуальное время разогрева. Например, газовая духовка может прогреться до 180 градусов за 5 минут на полном огне, а электрическая обычно греется от 10. Как бы неэкономно не было ставить духовку на разогрев, важно помнить одно: рыбу и мясо лучше ставить сразу в духовку с готовой температурой.

Чтобы рыба или мясо не потеряли драгоценный сок, их нужно быстро «запечатать» жаром, а это поможет сделать предварительный разогрев . Однако в подавляющем большинстве случаев это ни на что не влияет, а резкий перепад температур даже может навредить блюду.

Если вы хотите аппетитную корочку на жульене или лазанье, не нужно ставить их в нагретую до красна печь. У вас это отлично получится, если вы разместите их на верхнем уровне. То же самое касается и блюд в горшочках с использованием сырной посыпки.

А вот такие блюда, как пицца, должны быть немного прожарены снизу, поэтому их нужно размещать на нижней полке.

Кофе в мока кофеварке — как варить, приготовление кофе в гейзерной кофеварке

Если вы раньше не сталкивались с мокой или, как ее иначе называют, гейзерной кофеваркой, вы многое упустили. Мока способна отпугнуть новичков кажущейся сложностью конструкции, но на самом деле это весьма простое устройство, позволяющее за считанные минуты приготовить сногсшибательную чашку кофе.

Об истории моки и принципе ее работы мы писали в январе 2012 года в статье «Ее Величество Мока». В сегодняшнем материале я бы хотел поделиться пошаговым руководством, как варить кофе в моке, основанным как на собственном опыте, так и на информации, советах и рекомендациях, собранных на просторах англоязычного интернета.


Кофе из гейзерной кофеварки – насыщенный напиток с плотным телом. Не стоит ожидать, что мока позволит вам приготовить что-то, напоминающее эспрессо. Для этого есть эспрессо-машина. Мока дает уникальный по своим органолептическим свойствам напиток, что-то среднее между туркой и френч-прессом.

Устройство состоит из трех основных частей – нижней колбы, сетчатого фильтра и верхнего коллектора. Принцип действия моки основан на вытеснении паром разогретой воды из нижней части устройства, которая устремляется вверх по узкому столбику и проходит через сетчатый фильтр с кофе (почти такой же, как в эспрессо-машине) в верхнюю часть сосуда, где и скапливается приготовленный напиток.

Как и френч-пресс, и турка, и кемекс, мока не требует особого ухода. После приготовления кофе в гейзерной кофеварке достаточно опустошить сетчатый фильтр и сполоснуть все части под струей воды.


Итак, нам понадобятся:
  • Свежий кофе
  • Жерновая кофемолка
  • Чистая питьевая вода
  • Мока


1 шаг

Подогрейте воду в чайнике, не доводя до кипения. Если заливать в основание холодную воду, то время приготовления сильно увеличивается, и такой кофе из гейзерной кофеварки может начать горчить, а также приобрести нежелательный металлический привкус;


2 шаг

Раскрутите моку и залейте горячую воду в основание до клапана безопасности, не выше. Клапан предназначен для стравливания давления, если вода не может пройти через сетчатый фильтр с кофе. Такое происходит, если, например, кофе смолот слишком мелко.

Предупреждение: основание быстро разогревается от кипятка и может причинить ожоги. Не прикасайтесь к нему руками, используйте прихват или полотенце!


3 шаг

Помол визуально чуть крупнее мелкой соли. Экспериментируйте по вашему вкусу;


4 шаг

Засыпьте кофе в фильтр до краев и установите на моку;


5 шаг

Аккуратно прикрутите основание к верхней части;


6 шаг

Поставьте моку на огонь и закройте крышку;


7 шаг

Через пару минут в основании моки образуется достаточное давление, чтобы вытеснить воду в верхнюю часть;


8 шаг

Откройте крышку. Как только струйки кофе посветлеют и станут тонкими – снимите моку с плиты и подставьте основание под струю холодной воды , чтобы окончательно прервать экстракцию;


9 шаг

Перелейте кофе в чашку.


Как оказалось, варить кофе в моке не так уж сложно. Она позволяет приготовить прекрасную чашку кофе без особых хлопот и в очень короткое время. Признаться, я нечасто пью кофе из моки, но эксперименты, предваряющие эту статью, открыли мне глаза на то, какой плотный, насыщенный и «честный» кофе способна готовить гейзерная кофеварка. Неудивительно, что мока завоевала миллионы сердец по всему миру, особенно у себя на родине, в Италии.

Температура огня на газовой плите: от чего зависит цвет

В нашей стране много природных ресурсов, которые используются в качестве источников отопления для домов и квартир. Среди них выделяют древесные, угольные, углеводороды. Большая часть плиток в городских квартирах подведено к центральному газоснабжению, которое поставляет природный газ. Этот ресурс экологически безопасный. Он не оказывает вреда ни людям, ни животным. Тем не менее, он является опасным источником для людей и их имущества, поэтому следует выполнять правила противопожарной безопасности.

Какова обычная температура пламени газовой плиты

На 97-98 процентов бытовая газовая смесь, поставляемая жильцам домов, состоит из метана. Тут есть примеси серы, углекислого газа и азота в минимальном объеме.

Интересно то, что сам по себе природный газ не обладает запахом, он нейтрален. В него специально добавляют вещество эмиллеркаптан, которая является полностью безопасной для организма человека и животных, но отличается довольно специфически запахом. Человек сразу почувствует этот запах, если начнётся протечка метана из плитки или по трубам, и он сможет принять соответствующие меры.

Распределение температур над горелкой

Температура горения определяется выставленным режимом работы плиты. Пламя состоит из различных цветов, каждый цвет говорит об определенных значениях температур. Можно условно выделить три основных зоны:

  1. Зона голубого пламени – температура горения здесь находится в диапазоне 800 градусов;
  2. Зона оранжевого пламени – горение протекает при температуре 1000 градусов;
  3. Зона желтого пламени –  значения температур здесь достигают 1200 градусов.

Как видно, огонь в зоне красного и желтого цветов горячее синих участков. На верхушке пламени, которое можно получить через газовую плиту, показатель достигает 1400 градусов при выставленном максимальном режиме горения.

Зоны горения газа

От чего зависит температура горения газа

Показатель того, сколько градусов в огне, зависит от ряда факторов. Наибольшее влияние оказывают химический состав конкретной смесь и интенсивность топливной подачи.

Влияние топлива

В многоквартирных домах чаще всего устанавливаются плиты, работающие на обычном натуральном газе. Он подается по центральной трубе в каждую отдельную квартиру. Но добывается вещество в природных условиях. Состоит на 97 или 98 процентов (в зависимости от состава) из метана. Дополнительные части – это сера, азот, углекислый газ и другое. Средняя температура горения колеблется в районе 700-800 градусов.

Также газ может использоваться и без центрального газопровода, поставляемого государственными службами. В таком случае его поставляют в специальном сниженном виде в баллонах. Это совершенно иной по составным частям газ: до 8 процентов бутана, а остальное – пропан. При этом максимальная температура горения такого вещества не превышает 1000 градусов.

Газовая смесь в балонах

Влияние режима горения

Также на температуру влияет и интенсивность горения. Как было описано выше, пламя структурировано, и цвет граней определяется температурой. При помощи ручек или рычагов пользователь плиты регулирует интенсивность подачи топлива. Если выставить на максимальный режим, то увеличивается и поток, следовательно, температура. В обратном случае происходит все наоборот. Если выбрать медленный огонь, то будет в большой части только голубой цвет (800 градусов). Средний огонь – это смесь голубого и оранжевого. В таком случае температурные показатели достигнут 1000 градусов. При сильной подаче превалировать будет желтый, температура которого достигает 1200 градусов по Цельсию.

Кроме обычных плиток, для получения огня выбирают и горелки резьбового или цангового типа, работающие от баллона с газом. С их помощью производится не только готовка пищи, получение кипятка, но и различные работы по дереву или металлу, плавка. Температурные показатели зависят от состава смеси, которая используется в самом баллончике.

Медленный огонь Сильный огонь

Как определяется температура на газовой плите

Для того, чтобы определить температуру горения газа в конкретной плите, проще всего найти инструкцию к ней и ознакомиться с информацией. Но зачастую, техника покупалась давно или досталась от третьих лиц, поэтому документы могут не сохраниться. Рабочие параметры знать не всегда обязательно – все инструкции к современным приборам есть в интернете. У газовых плит, предназначенных для бытового использования, параметры работы следующие:

  • Максимальная температура, которой возможно достичь на бытовой газовой плите, – около 280 градусов;
  • Усреднённый нагрев – примерно 220 градусов;
  • Режим работы с минимальной подачей огня – температура 160 градусов.

Чтобы понять, какая получается температура горения и нагревания определённых жидкостей, можно просто воспользоваться знаниями из школьной физики. Так, простая вода без всяких примесей начинает закипать при ста градусах. Чтоб закипело обычное нерафинированное подсолнечное масло, потребуется как минимум 200 градусов. Оливковое масло кипит при температуре от 250 градусов. Соевое и кукурузное масло начинают кипеть при 150 градусах.

Кипение воды

Температура стеклянной варочной поверхности на газу

Относительно недавно появились усовершенствованные газовые плиты. Технология работы этих варочных поверхностей основана на технологии «газ под стеклом». Особенность ее в том, что конфорки находятся под специальным жаропрочным стеклом. Это позволяет уменьшить риски, которые возможны при использовании газовой плиты, а также сделать дизайн интересней и современней, вписать варочную поверхность в интерьер.

Такие газовые плиты имеют несколько другие конструктивные особенности. Тут нет непосредственно конфорок с открытым пламенем. Горелки состоят из керамического материала и располагаются они под стеклянной поверхностью. Их тип – каталитический. Удобство в том, что камеры герметичные, что позволяет полностью сжигать все топливо без остатка. Производимая работа газа передаётся на керамику. Увидеть степень ее нагрева можно по небольшим огонькам, которые располагаются под варочной стеклянной поверхностью. Благодаря усовершенствованной технологии горелки такого типа способы разогреваться до 800 градусов по Цельсию, что позволяет готовить новые и непривычные блюда.

Тепло в таких конфорках подается строго вертикально. Есть специальный контур, который ограничивает с другими поверхностями. То есть, за пределы нагреваемого круга газ не выходит, что позволяет нагревать только локализованную поверхность. Нагревается лишь дно кастрюли, а нее ее края, что бывает часто при использовании конфорок стандартного типа.

Стеклянная варочная поверхность

Какая температура нужна для приготовления блюд

Для приготовления различных блюд требуется разная температура. Тепловая обработка особенно важна для мяса и рыбы –из-за недостаточных температур продукты могут не приготовиться, в них останутся вредные микроорганизмы, которые могут вызвать проблемы со здоровьем.

Часто в рецептах блюд не уточняется, при какой температуре происходит готовка, поэтому опираются на собственные знания особенностей продуктов и их термической обработки. Рекомендуемый температурный диапазон следующий:

  • Варка продуктов питания – до 98 градусов;
  • Мясные котлеты и стейки – от 190 до 230 градусов;
  • Жареный картофель – до 190 градусов;
  • Тушение и прожарка размороженных овощей – до 130 градусов;
  • Прожарка рыбы – до 170 градусов.

Указанные значения температур для приготовления пищи носят условный характер. На практике возможны некоторые изменения, которые устанавливаются в индивидуальном порядке.

Видео по теме

https://youtu.be/oeaEldr9oSs

Укрощение электрической плиты

Здравствуйте, осиночки!
Помогите, чем можете. Необходимо быстро освоить электрическую плиту. Она еще «советская», хотя и новая. Поменять ее на панель в ближайшие лет пять не выйдет. А я до этого готовила только на газу. Наверняка, у плиты есть свои тонкости, а у вас хитрости, которые выработаны долгим общением с такой плитой.
Буду очень-очень благодарна за советы.

Да никаких особых хитростей нет. Единственное, о чем надо помнить — это инерционность такой плиты. То есть когда прибавляете-убавляете «огонь», температура не меняется мгновенно, как у газовой плиты, нужно время. Ну и все. попрактикуетесь — привыкнете.

А зачем ее менять через пять лет? Если будет работать хорошо, то и пусть себе работает. Советская — надежная. У меня тоже советская, очень давно работает, но я все никак не могу решиться ее заменить. От добра добра не ищут, боязно покупать какую-нибудь импортную чепуху.
Тонкости — они по ходу эксплуатации прояснятся. У меня 6 режимов на горелках. 1 и 6 практически не использую, это минимальная и максимальная мощности. Готовлю всегда на 3 — это оптимальная температура. В духовке 4 режима. Разогреваю духовку на 4 минут 20, потом переключаю на нижний подогрев (3) и пеку себе сколько угодно. Если надо зарумянить верх выпечки, переключаю на 2.
Горелки разогреваются дольше, чем на газовой плите, зато и остывают дольше. Чайник на плите не кипячу — непрактично, невыгодно, пользуюсь электрочайником.
Чистить ее легко и приятно, особенно российским аэрозолем «Сияние». Я как-то купила, нарадоваться не могла: напшикаешь его на плиту и через 20 минут, прямо как в ТВ-рекламе, легким движением тряпочки превращаешь ее в белоснежную. Теперь уже больше года ищу это «Сияние» в магазинах — нету больше.
Если будут какие-то еще вопросы — пожалуйста, поделюсь опытом.
Да! И не забывайте ее ВЫКЛЮЧАТЬ после готовки. А то газовая плита работает — видно, а электрическая — нет, греется себе потихоньку, пока «блины» докрасна не раскалятся.

Ой, огромное спасибо за советы! Вы только представьте, никогда не было опыта общения с плитой. Уже успела и выключить забыть и масло у меня на ней пенилось. А когда первый раз включила, она дымиться начала и вонять. В инструкции написано, что нужно конфорки сразу на 6, а потом убавлять. Я так сделала один раз, потом макароны на выключенной варила, так раскалились. Все бы хорошо, да пока это время выключения угадать не могу.
Aditaja Я теперь буду ставить на три. И в духовке попробую по Вашему методу. Духовка пока еще не освоена.

Если надо что-то класть в кипящую воду (макароны, пельмени), то лучше делать так:
одновременно включаем электрочайник с водой и конфорку на максимум;
когда вода закипела, ставим на горячую плиту кастрюлю и сразу выливаем в нее кипяток;
переключаем конфорку на средний режим и кладем продукт в кастрюлю.
Если печь в духовке, то выключать нужно за 5-7 минут до готовности. И обратите внимание на «горячие/холодные» места в духовке. У меня, например, нагрев идет так, что около задней стенки пропекается намного хуже, чем около дверцы.

Если варить бульон — можно довести до кипения на сильном нагреве, снять пену (или залить заново, я так делаю), а потом пусть кипит на самом маленьком огне. Этого кипения даже не видно. Я даже на ночь так иногда оставляю, если мясо жесткое.
В духовке бывает возможность нагрева только сверху. Если поставить бутерброды с сыром на самый верх духовки, то сыр плавится буквально за 5 минут. А вся духовка при этом не успевает прогреться, т.е. электроэнерги расходуется не много.

У меня плита не советская, но тоже с «блинами» Индезит.
Я с ней первое время тоже мучалась — после газовой надо привыкнуть.
Каши бесподобно готовить. Закипела вода, сразу уменьшаете на минимум, бросаете крупу, перемешали,и минут через 3-5 (Вы потом сами будете чувствовать), выключаем. Я ещё накрываю крышку кухонным полотенцем. И спать! Утром встаем — прекрасно едим на завтрак кашу. Я готовлю так гречневую и рисовую, больше никакую у меня не едят.
То же самое с бульоном — закипел, сняли пену, добавили специи, соль, и в зависимости от мяса (старое-молодое), через время выключаем,(если куриные кусочки, то тоже как кашу через 3-5 минут) накрываем крышкой. Всё. Вечером поставили — утром готов бульон. Экономим время.
А для духовки я нашла чудо-рецепт. Из мяса индейки. Тоже вечером засунули — утром достаете уже пастрому. Нужен рецепт?

Конечно нужен!

Пожалста!
Индюшиную грудку (так же прекрасно идет куриная, + она ещё дешевле ) замачиваем в соленой воде на 2 часа.
Через два часа нашпиговываем чесноком (если любим).
Делаем смазку -соль немного, перец, сладкая паприка, ваши любимые специи для курицы, растит. масло — смешать до состояния кашицы и обмазать.Обмазали — и засовываем в очень горячую духовку. На 15 минут. Выключаем. Духовку не открывать!!! Это важно!
В рецепте ( не помню кто давал, но точно кукинг) предлагается оставить грудку на два часа для остывания.
Я это дело вечером засунула — утром достаю — прекрасно на бутерброд, ням.
Первый раз боялась делать -не пропечется, будет сухое,то да сё. Всё было отлично! а потом фантазия начинает играть — а если грудку завернуть, а если несколько куриных…
В общем, я долго привыкала к плите, а теперь вижу плюсы и ими пользуюсь. Не надо караулить ничего, закипело, накрыл крышку и всё. Блюда прекрасно доходят как в печи. Также и с супом, чуть картошка стала мягкой — выключайте и отдыхайте. Если , конечно, Вам не кормить кого-то сразу.

Дорогая, спасибо за рецепт, обязательно попробую. Только я не поняла — грудку в фольгу завернуть? Или в какой-нибудь посуде для запекания?

Никакой фольги! в любой удобной Вам посуде, я выкладываю на протвинь для пиццы

Спасибо, обязательно попробую приготовить.

Дорогая
Еще раз спасибо! Такая вкусная индейка получилась!!!
Я шпиговала чесноком и обмазывала кашицей из индийских специй Гарам Масала + утиный жир.

Ой как приятно!
Я тут подумала насчет плиты — ещё важно посуду (кастрюли, сковородки) подбирать точно по размеру «блинов» и ни в коем случае не ставить влажную посуду на них.

Вот, здорово! Благодаря вам, хозяюшки, я даже начала любить эту плиту. Сначала мне это казалось невозможным.
Влажная посуда может замкнуть?
И еще, что касается супов. Дома, на газовой плите мы постоянно пользуемся скороваркой. Не жили без нее никогда. Бульон варится за сорок минут. Кто-нибудь пользовался ею на электрической плите?

Сколько дров мне нужно? Шнур из дерева Стоимость? (Ответил)

Вы не уверены, сколько дров вам понадобится на сезон сжигания? Расход древесины сильно зависит от типа используемого камина или печи. Идеальной базой для большого открытого камина, в котором не установлены какие-либо ограничивающие воздух устройства, является количество шнура на каждые 7 полных дней горения. В некаталитических дровяных печах будет использоваться 1 шнур каждые 30–60 дней, а в дровяных печах с каталитическим нейтрализатором — 1 шнур в сезон для моделей с очень высокой эффективностью.Далее в этом руководстве мы расскажем, как изменяется потребление, как развести более эффективный огонь и почему важно понимать измерение шнура. Мы также расскажем, как измерить объем покупаемых дров, советы по поиску и хранению дров, а также стратегии по созданию эффективных и экологически чистых костров.


Изучение источника дров

Первый шаг в оценке количества древесины, которая вам понадобится, — это понять, как измеряются и продаются дрова.Стандартной единицей измерения дров является шнур.

Что такое деревянный шнур?

Шнур — это куча дерева 4 фута высотой, 4 фута глубиной и 8 футов шириной. Это соответствует объему 128 кубических футов (включая небольшие промежутки между дровами). Чтобы дрова считались настоящим шнуром, они должны быть аккуратно сложены с минимальными зазорами между поленьями.

  • 1 шнур = 4 фута высотой x 4 фута глубиной x 8 футов шириной = 128 кубических футов

Иногда бревна укладываются на меньшую глубину.Если глубина кучи составляет всего 2 фута вместо 4 футов, вам понадобится куча шириной 16 футов и высотой 4 фута, чтобы сделать шнур.

Полный шнур, лицевой шнур, шнур для печи, городской шнур

К сожалению, здесь все гораздо сложнее.

Существует некоторая путаница с термином шнур, поскольку есть и другие варианты, такие как «шнур для плиты», «шнур для кухни» и «шнур для лица». Большинство этих терминов не имеют стандартного согласованного значения.

Например, «лицевой шнур» обычно используется для обозначения 1/3 полного шнура, но он также может относиться к полному шнуру, состоящему из 16-дюймовых бревен.

Когда вы сравниваете цены и покупаете дрова, убедитесь, что вы точно знаете, что имеет в виду дилер, когда говорит «шнур». Вы должны не только уточнить количество древесины, которое вы покупаете, но вы также должны убедиться, что ширина поленьев поместится в вашем камине или печи — если вы не готовы пойти на дополнительную работу по их распиловке.

Избегайте расплывчатых описаний, таких как «грузовик» или «куча», если вы не можете точно сравнить то, что вы получаете, со стандартным шнуром.В противном случае вы можете переплатить за дрова.

Сколько тепла производит шнур?

Одно из основных преимуществ покупки древесины за шнур — это возможность рассчитать количество тепла, выделяемого деревом при горении. Вырабатываемое тепло измеряется в MMBtu, что является той же единицей, которая используется для продажи количества природного газа.

(британская тепловая единица означает количество тепла, необходимое для поднятия одного фунта воды на один градус по Фаренгейту.Один MMBtu = один миллион BTU.) Различные сорта древесины производят разное количество тепла, но вы можете обратиться к этой таблице, чтобы сравнить MMBtu на шнур для разных сортов древесины.

Сколько стоит деревянный шнур?

Средняя стоимость деревянного шнура варьируется в зависимости от породы и качества древесины, времени года и места вашего проживания.

На юге США веревка из твердой древесины может стоить от 150 до 200 долларов весной и летом и от 250 до 300 долларов зимой.Цены в северных штатах могут колебаться от 300 до 400 долларов в зависимости от предложения и сезона.

Дополнительные расходы, такие как сборы за доставку и погрузочно-разгрузочные работы, также являются обычными. Также типично видеть повышенные затраты на дрова в районах, где существуют ограничения на транспортировку дров, предназначенных для предотвращения распространения насекомых или древесных болезней. Наконец, дрова часто имеют лучшую цену при доставке полного шнура. Это связано с тем, что транспортировка шнура по сравнению с лицевым шнуром не имеет большого значения из-за того, что доставка должна происходить в любом случае, и поставщику часто проще доставить полностью незакрепленный шнур, чем оборачивать. в упакованные пачки, как это обычно бывает при меньших количествах.

Весна и лето — обычно лучшее время для закупки дров, поскольку отсутствие спроса часто снижает цены. Вы также можете попробовать выполнить поиск в Google, чтобы найти в вашем районе лесоводов или лесорубов, которые продают дрова на стороне. У этих поставщиков часто более низкие цены, поскольку древесина является побочным продуктом их услуг.

Древесина лиственных пород дороже, чем древесина хвойных пород, потому что они лучше подходят для разведения огня. Хранение и выдержка также влияют на качество и цену дров.Свежесрубленная древесина имеет очень высокое содержание влаги, поэтому ее трудно гореть, и от нее образуется много дыма. Сухая древесина — это древесина, распиленная и оставленная для высыхания, пока она не достигнет более идеального содержания влаги (около 20%). Если вы сами приправляете древесину, вы должны ожидать, что на сушку хвойных пород уйдет около 6 месяцев, а лиственных — год. Настоятельно рекомендуется приобрести измеритель влажности как для проверки потенциального запаса древесины, так и для управления запасами древесины для оптимальной эффективности сжигания.

Покупка и хранение дров

Древесные породы со средней и высокой плотностью (твердые породы) более предпочтительны, поскольку они горят медленнее и создают меньше дыма.Некоторые примеры твердых пород древесины включают:

Хвойные (мягкие) породы дерева, такие как сосна, пихта, ель, лиственница и болиголов, не рекомендуются, потому что они горят быстро и горячо. Более высокая температура горения может повредить некоторые дровяные печи, а более высокая скорость делает их менее рентабельными. Они также производят больше дыма и способствуют накоплению золы и сажи в дымоходах из-за большого количества содержащейся в них заболони.

Если возможно, осмотрите древесину лично перед покупкой.Таким образом, вы можете быть уверены в качестве древесины, которую покупаете, а также в том, аккуратно ли она уложена и продана за шнур.

При хранении дров лучше всего держать их в 20 футах от ближайшей двери, чтобы вредители и мелкие грызуны не могли попасть прямо из поленницы в ваш теплый дом. Не складывайте дрова прямо на землю; вместо этого вы можете использовать решетку для дров или деревянные поддоны, чтобы держать ее над землей. Это обеспечит циркуляцию воздуха и уменьшит количество насекомых.Никогда не опрыскивайте древесину пестицидами, так как вы не хотите сжигать химические вещества пестицидов в своем доме.

При штабелировании дров позвольте ветру создавать воздушный поток, параллельный длине расколотого бревна (через концы), для более быстрого и эффективного процесса приправы. Вы можете использовать брезент сверху, чтобы защитить от дождя, но оставьте стороны ворса хотя бы частично открытыми, чтобы обеспечить поток воздуха. Также неплохо иметь организационную систему, чтобы вы сначала использовали старую, сушеную древесину.

Если вы хотите хранить немного выдержанных дров рядом с дровяной печью для легкого доступа, будьте особенно осторожны, чтобы не хранить их в пределах 36 дюймов от печи в качестве меры предосторожности. Однако, если в вашем отдельно стоящем камине или дровяной печи есть специальная подставка для хранения дров или приспособление для хранения рядом с прибором, хранить дрова в этих местах совершенно безопасно. Как правило, внимательно ознакомьтесь с инструкциями вашего производителя, чтобы получить более подробные спецификации по свободному пространству для хранения древесины.

Открытые дровяные камины и кострища

Традиционные каменные камины и другие открытые камины являются наименее эффективными дровяными приборами из-за того, что они не позволяют контролировать подачу кислорода в огонь. В среднем 36-дюймовый открытый камин может сжечь четыре 16-дюймовых бревна в час и потребить целый шнур всего за одну неделю. Открытые костровые ямы не имеют ограничений по воздуху и расходуют дрова с такой же скоростью.

Подготовка бревен для более эффективного пожара

Конфигурация бревен также влияет на то, как быстро дрова будут гореть.Пересечение деревянного стиля «бревенчатой ​​хижины» менее эффективно и заставит бревна гореть быстрее, потому что это создает эффект дымохода. Один из способов продлить время горения — развести огонь сверху вниз, как показано ниже:

Как развести огонь сверху вниз
  • Начать со слоя самых крупных бревен
  • Положите слой бревен среднего размера прямо сверху и перпендикулярно большим бревнам
  • Следующий слой должен состоять из небольших (диаметром 1 дюйм) кусков, уложенных перпендикулярно средним бревнам.
  • Поместите растопку на самый верх и вдавите газету в растопку.
  • Зажигаем газету

Поскольку горение будет распространяться вниз, в сторону от потока кислорода, расположение горения сверху вниз может продлить время горения огня. Если поставить бревна концами к середине (стиль типи), это создаст аналогичный эффект, который приведет к более медленному времени горения.

Модификация открытого камина

Если у вас уже есть открытый камин и вы хотите повысить его теплоэффективность, вы можете добавить несколько модификаций, чтобы лучше контролировать подачу кислорода в огонь.Это включает добавление стеклянных дверей со встроенным контролем вентиляции.

Не пытайтесь вносить изменения, если это не одобрено профессионалом. Чтобы обеспечить надлежащую вентиляцию и безопасность, необходимо правильно изменить поток воздуха в камине.

Камины и печи закрытого сгорания

Приборы закрытого сгорания намного более эффективны, чем открытые камины, потому что они позволяют строго контролировать воздух.Большинство моделей имеют герметичную камеру, где огонь горит за стеклянными дверцами, и регулируемые вентиляционные отверстия для регулирования подачи кислорода. Поскольку приток воздуха ограничен только количеством, необходимым для поддержания огня, горение более эффективно, и в дымоходе теряется гораздо меньше тепла.

Некаталитический

Некаталитические приборы обычно горят чище и эффективнее при умеренно высоких температурах (более высокие настройки воздуха). Средняя некаталитическая печь закрытого сгорания может проработать от 3 до 4 часов на трех 14-дюймовых бревнах при высокой температуре воздуха.Уменьшение подачи воздуха до минимального или «ночного» режима горения может занять от 6 до 8 часов, в зависимости от модели.

В зависимости от того, как часто вы используете настройки высокой или низкой скорости горения, некаталитическая модель может проработать от 30 до 60 дней на 1 деревянной веревке.

Каталитический

Каталитические печи даже более эффективны, чем некаталитические. Дым и другие побочные продукты сгорания проходят через решетку с металлическим покрытием, которая вызывает возгорание дыма. Это увеличивает количество доступного тепла и снижает количество дыма и креозота.

Несмотря на то, что они более теплоэффективны, эти модели лучше всего работают при более низких температурах и подходят для ситуаций, когда длительный низкотемпературный огонь предпочтительнее, чем более высокотемпературный огонь большинства некаталитических печей.

При низких температурах средняя каталитическая печь может работать до 30 часов без добавления дров. При более высоких настройках время прожига составляет примерно от 8 до 12 часов. При такой высокой эффективности моделей каталитических печей деревянный шнур может прослужить весь сезон.

Одним из недостатков каталитических печей является то, что они требуют некоторого ухода за катализатором. При использовании надлежащего топлива (например, не сжигая обработанные пиломатериалы, глянцевую бумагу или другие предметы, которые могут засорить катализатор), срок службы катализатора составляет около 5 лет. Каталитические печи также требуют, чтобы вы предварительно нагрели катализатор до определенной температуры перед закрытием заслонки.

Сводка

Среднее потребление для различных моделей каминов может дать вам ориентир для оценки того, что вы должны ожидать от использования в течение одного сезона, но важно помнить, что время горения и расход древесины могут варьироваться в зависимости от камина, будь то камин, печь, или вставка.Даже подовые приборы из одной категории могут иметь разные показатели эффективности.

Поскольку зимой древесина обычно дороже, рекомендуется приобрести немного больше, чем вы думаете, чтобы быть уверенным, что у вас будет достаточно. При правильном хранении вы можете использовать любые остатки древесины в следующем сезоне.

Если вы столкнулись с непредвиденным потреблением дров или у вас есть вопросы по поводу вашего камина, печи, топки или какого-либо другого очага, наши специалисты готовы помочь вам и будут рады помочь вам устранить любые проблемы, которые могут у вас возникнуть.

Об авторе

Collin Champagne

Приближаясь к своему 10-летнему юбилею работы, Коллин является одним из наших сертифицированных технических специалистов Национального института каминов (NFI) и менеджером по контенту брендов eFireplacestore, eCanopy и EliteDeals. Он имеет квалификацию Master Hearth Professional, что означает, что он сертифицирован по всем трем областям работы с очагами — древесиной, газом и пеллетами.

В свободное от работы время он проводит время со своей женой Линдси и сыновьями Самуэлем и Эли на их ранчо, наслаждаясь многочисленными животными.Выполнение проектов на ранчо и качественное времяпрепровождение с семьей — одна из его самых больших радостей.

Температуры дровяной печи | Руководства по дому

Рошель Леггетт Обновлено 19 декабря 2018 г.

Хотя это может показаться не важным фактором, температура, при которой работает ваша дровяная печь, имеет решающее значение с точки зрения ее эффективности. Когда печь имеет оптимальную температуру, дрова сгорают более полно.Другими словами, при сжигании древесины будет выделяться большое количество тепла, водяного пара и углекислого газа. При неполном сгорании древесины образуются нежелательные побочные продукты, такие как дым, избыток углекислого газа и креозот, забивающий дымовые трубы. Понимание этого процесса поможет вам эффективно обслуживать печь.

Горение

Горение древесины — сложная химическая реакция. Когда он начинается изначально, все, что происходит, — это вода в древесине испаряется или испаряется. В этом процессе используется начальная энергия реакции, и на этом этапе вы не чувствуете тепла.Когда температура древесины достигает 500 градусов по Фаренгейту, она начинает химически разрушаться. В этот момент образуются летучие газы, и вы можете почувствовать тепло реакции. Когда температура достигает 1100 градусов по Фаренгейту, эти газы и дым, образующийся в результате реакции, будут гореть, если у них будет достаточно кислорода для реакции. Древесный уголь, оставшийся от реакции, будет гореть при температуре выше 1100 градусов по Фаренгейту.

Горящий дым

Есть способы сжигать дым и летучие газы, не повышая температуру древесины до необходимых 1100 градусов.Например, в некоторых печах есть катализатор, который заставляет дым гореть только при температуре 600 градусов по Фаренгейту. Печи некаталитического типа используют циркулирующий воздух для более эффективного сжигания дыма и газов, и их легче использовать и обслуживать, чем каталитические печи. Однако каталитические печи могут сжигать дрова медленнее, делать это при более низкой температуре, чем некаталитические печи, и при этом работать правильно. Это делает каталитические печи более эффективными.

Предотвращение возгорания в дымоходе

Поддержание печи горячей для предотвращения возгорания дымохода может показаться нелогичным, но на химическом уровне это логично.Креозот — это смолистое вещество, которое вместе с дымом поднимается по дымоходу. Липкий креозот не только забивает дымоход, препятствуя хорошей циркуляции, но и легко воспламеняется. Типичная причина возгорания дымохода — возгорание креозота внутри дымохода. Есть много способов бороться или предотвратить это, и один из них — поддерживать температуру дымохода выше 250 градусов по Фаренгейту. Температура выше этой точки слишком высока, чтобы креозот конденсировался на поверхности дымохода.

Выбор дерева

Различные породы древесины выделяют разное количество тепла.Например, сухая, выдержанная древесина излучает больше тепла, чем зеленая древесина. Это потому, что в начальной химической реакции все тепло идет на испарение или испарение воды в древесине. Таким образом, чем меньше воды в древесине, тем быстрее вы почувствуете тепло. Разные породы дерева также выделяют разное количество тепла. Как правило, древесина твердых пород горит дольше, чем древесина мягких пород, и выделяет больше тепла. Некоторые виды с высокой теплотворной способностью включают гикори, красный и белый дуб, желтую березу и сахарный клен.К разновидностям с низкой теплотворной способностью относятся красное дерево, тополь, болиголов и осина.

Дровяная печь против пеллетной печи

С приближением осени мы начинаем прощаться с палящими днями и ночами и готовимся поздороваться с более холодными. По мере того, как этот переход идет полным ходом, мы все больше заботимся об отоплении и начинаем оценивать наши варианты на ближайшие прохладные месяцы. Всегда есть возможность подороже отапливать дом с помощью газа, но как насчет старого доброго огня? Печкой можно оборудовать любой дом.Но какой тип выбрать? Здесь решение сводится к использованию дровяных печей против пеллетных, и у каждой есть свои плюсы и минусы. Давайте взглянем.

Дровяная печь Пеллетная печь
Цена
Стоимость топлива
Мощность
Зеленый?
Безопасность
Производительность
Техническое обслуживание
Эстетика

* Галочка указывает на преимущество

Цена на печь

Вы хотите новую печь, поэтому в первую очередь, вероятно, будет цена.В дровяных печах и печах на гранулах есть что полюбить, но цена, несомненно, будет отличаться.

Дровяная печь Цена
Цена: 3000 — 5000 долларов, установка включена

Дровяные печи в среднем составляют от 3000 до 4200 долларов, если учесть стоимость привлечения профессионального установщика. Для модели премиум-класса со всеми наворотами вы можете рассчитывать примерно на 5000 долларов. Если в вашем доме есть дымоход и уже существующий каминный блок, установку можно упростить, и вы сможете сэкономить деньги и выбрать каминную топку, которая находится непосредственно внутри топки камина.
Если нет, то вы получаете высокую плату за создание системы вентиляции.

Пеллетная печь Стоимость
Цена: От 3500 до 4000 долларов, включая установку

С другой стороны, пеллетные печи стоят от 1700 до 3000 долларов до платы за установку и могут составить от 3500 до 4000 долларов, когда все сказано и сделано. Это уже ниже, чем более высокие цены на дровяные печи, к тому же печи на гранулах могут вентилироваться через небольшое отверстие в стене, что позволяет устанавливать их в любом месте комнаты и экономить на расходах на дымоход.

Победитель: Учитывая стоимость и гибкость установки, лучшим выбором будет печь на гранулах.

Стоимость топлива

Основное различие между пеллетными и дровяными печами — их источник топлива.

Расходы на дровяную печь
Источник топлива: Древесина, ~ 6,5 тонны за сезон
Стоимость: ~ 190 долларов за тонну, ~ 1235 долларов за сезон

Дровяные печи работают так же, как камины, поскольку сжигают поленья. Как правило, это удобно и рентабельно, поскольку иногда дрова можно заготавливать и приправлять на собственном участке (дрова бесплатно!) Или покупать в магазинах за небольшие деньги.

Эксплуатационные расходы на пеллетную печь
Источник топлива: Пеллеты, ~ 7,5 тонны за сезон
Стоимость: ~ 190 долларов за тонну, ~ 1425 долларов за сезон

В печах на пеллетах в качестве топлива используются древесные гранулы, состоящие из опилок или мелкой древесной щепы. Эти чипы добавляются в резервуар для сжигания. Пеллеты труднее достать, поскольку они специально производятся (недоступны на вашем собственном дворе), и не все их продают. Это топливо необходимо покупать в других регионах США, что делает их несколько менее распространенными, хотя они есть во многих регионах.Использование гранул означает планирование покупки и доставки предмета для использования. Пеллеты немного дороже в год, хотя горят дольше дров.

В любом случае, по данным Министерства энергетики, вы должны рассчитывать заплатить около 190 долларов за древесный шнур или тонну пеллет (при 6,5 шнурах или 7,5 тонны пеллет за сезон, с учетом того, что тонна равна 1,5 шнурам).

Победитель: Учитывая как изобилие натуральной древесины, так и ее сезонную стоимость, древесина превосходит пеллеты, поскольку она доступна и доступна.

Электропитание плиты

Еще один аспект, который отличает дровяные печи от пеллетных — это мощность.

Мощность дровяной печи
Требуемая мощность: Нет

Дровяные печи работают по сути как камины — добавляют дрова, зажигают их, топят по мере необходимости и т. Д. Они работают без электроэнергии, например, электричества, что делает их пригодными для использования в любое время, пока есть дрова.

Мощность печи на пеллетах
Необходимая мощность: 100 киловатт-часов в месяц, ~ 9 долларов в месяц

Пеллетные печи полагаются на электроэнергию, несмотря ни на что.Электричество является краеугольным камнем в их работе, поэтому, когда отключится электричество, погаснет и ваш огонь. Электричество питает моторизованный бункер, который подает гранулы в печь. Тем не менее, возможно, что ваша плита будет работать от резервного источника бесперебойного питания (ИБП) или от генератора во время перебоев в подаче электроэнергии.

Победитель: дерева. Есть сухие дрова и спичка? У тебя будет огонь. Пеллетные печи требуют дополнительных ресурсов и затрат. С электричеством, используемым для такого устройства, вы можете остаться в холоде во время отключения электроэнергии, при этом платя за 100 киловатт-часов каждый месяц (около 9 долларов США).

Экологически чистый

Пеллетные и дровяные печи различаются по степени «зелени».

Производство дровяных печей
Производство дыма: От 2 до 7,5 граммов в час
Производство CO2: 0,0612 фунтов на киловатт-час

Дровяные печи

, сертифицированные Агентством по охране окружающей среды (EPA), строго регулируются и выпускают в воздух от 2 до 7,5 граммов дыма каждый час — улучшение по сравнению с теми, которые были в прежние времена, когда выделялось 40+ граммов дыма.По данным Центра энергии биомассы в Великобритании, при сжигании древесина выделяет 0,00612 фунтов на киловатт-час CO2.

Производство печей на пеллетах
Производство дыма: <1 грамм в час
Производство CO2: 0,035 фунта на киловатт-час

Пеллетные печи, однако, почти не выделяют дыма — менее 1 грамма в час. После того, как остался такой небольшой след, Агентство по охране окружающей среды не контролирует их. Кроме того, поскольку пеллеты в основном представляют собой древесные отходы, их использование является формой вторичной переработки, предотвращающей попадание древесных частиц на свалки.По данным Центра энергии биомассы в Великобритании, при сжигании гранулы выделяют 0,035 фунта CO2 на киловатт-час.

Победитель: Пеллетные печи. В то время как и дровяные печи, и печи на пеллетах прошли долгий путь к более чистой работе, печи на пеллетах имеют минимальное воздействие дыма и CO2, а также способствуют вторичной переработке. Оба вида топлива являются «углеродно-нейтральными» и не представляют значительной опасности.

Печь Safety

«Игра с огнем» — дело рискованное, и при уходе за огнем необходимо соблюдать необходимые меры предосторожности.Все, от использования подходящей растопки до ношения перчаток, может иметь важное значение. Однако помимо этого существуют факторы безопасности самих печей.

Безопасность дровяной печи

Дровяные печи выделяют искры пламени, которые могут привести к ожогам, а в этих устройствах могут накапливаться отложения креозота, что приводит к опасным домашним пожарам в будущем. Кроме того, дрова могут занести в дом плесень или вредителей извне.

Безопасность печи на пеллетах

Пеллетные печи горят чище и безопаснее, без риска навредить вам или вашему дому.Сдерживаемое пламя защитит вашу семью от летящих углей и искр, однако печь на гранулах будет горячей на ощупь. Все члены вашей семьи должны быть осведомлены о том, что плита может сильно нагреваться, и следует приложить все усилия, чтобы держать домашних животных подальше от устройства.

Победитель: Дровяные печи. С точки зрения немедленной безопасности дровяные печи получают здесь большие возражения, оставляя печи на гранулах в центре внимания. Искры, скопление креозота и возгорание от дровяных печей представляют собой большие риски, связанные с дровяными печами.Пеллетные печи содержат пламя и защищают пользователей от неожиданных ожогов от летящих горящих обломков.

Максимальная производительность

Ваша плита предназначена для того, чтобы согреться, так какой тип лучше? Все зависит от единиц измерения тепла, или БТЕ, и от того, насколько эффективно они используются между источниками топлива и передачей тепла в ваше пространство. Каждая печь использует большое количество БТЕ для сжигания бревен или пеллет в течение всего сезона. Однако не вся эта энергия превращается в полезное тепло.

Производство дровяных печей

Дрова используются для веревки (сложенные дрова размером 4 фута в высоту, 8 футов в длину и 4 фута в глубину). По данным Министерства сельского хозяйства, каждый шнур использует 15,3 миллиона БТЕ. При обогреве дома вы получаете 10,7 миллиона БТЕ из этой суммы, при уровне эффективности печи 70%.

Производство печей на пеллетах

С другой стороны, пеллеты поставляются в мешках по 40 фунтов, а у печей выходная мощность составляет 13 БТЕ.6 млн на тонну окатышей. Из этого вы получаете 11,3 миллиона БТЕ тепла. Результатом является значительно более высокая эффективность по сравнению с дровяными печами, составляющая около 83%.

Победитель: Пеллетные печи.

Уход за печкой

Некоторое обслуживание требуется независимо от того, какой тип печи вы выберете. Очистка, проверка компонентов и все это должно учитываться.

Техническое обслуживание дровяной печи

Дровяные печи обслуживаются так же, как и дымоходы, для чего необходимо ежегодно приносить сертифицированного трубочиста для проверки системы, включая дымоход и другие компоненты, и периодически очищать от остатков и сажи.Основное внимание при техническом обслуживании дровяных печей — осмотр каталитической камеры сгорания, и это нужно делать только 3 раза за сезон.

Техническое обслуживание пеллетной печи

Пеллетные печи, однако, просты в обслуживании, если вы следуете рекомендациям производителя. Это может быть так же просто, как проверка рабочего состояния двигателей и вентиляторов или удаление лишнего мусора. Обслуживание печи на гранулах — простой и потенциально менее затратный процесс. Вы можете выполнить большую часть проверок самостоятельно, следуя инструкциям, и вам не придется платить за такое количество проверок.Однако, если ваша печь на гранулах нуждается в обслуживании, найти ремонтников с необходимыми навыками может быть сложно, а ремонт одного из трех двигателей или электронной платы может стать дорогостоящим.

Победитель: Пеллетные печи и здесь выигрывают.

Эстетика

Хорошо, признай это. После всех этих разговоров о дровяных печах и печах на гранулах вы задаетесь вопросом, что красивее? Что ж, каждый вариант поставляется в различных формах и моделях, разработанных, чтобы хорошо вписаться в ваш домашний декор, многие подходят для уже существующих каминов, а третьи представляют собой отдельно стоящие модели, которые при необходимости можно перемещать.И дровяные печи, и печи на гранулах сделаны привлекательными, но в то же время функциональными. Следовательно, решающим фактором здесь должен быть сам ожог.

Дровяная печь Aesthetics

Когда вы смотрите на дровяной агрегат, вы видите оранжевое пламя, облизывающее засохшие, состаренные бревна. Более того, вы чувствуете дымный аромат горящей древесины.

Pellet Stove Aesthetics

Пеллетные печи имеют такое же яркое пламя, однако этот фактор «вау» может быть уменьшен для некоторых, поскольку поленья, которые вы ожидаете увидеть, заменяются крошечными фрагментами.

Победитель. Итак, с эстетической точки зрения, Вуд победил. В войне дровяных печей и пеллетных печей вы все еще можете задаться вопросом, какая печь лучше. Строго говоря, пеллетные печи могут быть более выгодным вложением из-за таких факторов, как техническое обслуживание, эффективность, безопасность и многое другое. Но в конечном итоге решение остается за вами. Что важнее всего? Если это треск горящих поленьев, то дрова тоже подойдут! Вам решать!

В войне дровяных печей и пеллетных печей вы все еще можете задаться вопросом, какая печь лучше.Строго говоря, пеллетные печи могут быть более выгодным вложением из-за таких факторов, как техническое обслуживание, эффективность, безопасность и многое другое. Но в конечном итоге решение остается за вами. Что важнее всего? Если это треск горящих поленьев, то дрова тоже подойдут! Вам решать!

Три миллиарда человек готовят на открытом огне — со смертельными последствиями

Утром пасхального воскресенья в маленьком городке Сан-Антонио-Агуас-Кальентес в центральной Гватемале толпятся Эльбия Перес, ее сестра, дочери и 18-месячный внук. их кухонный стол.На столе стоит большой горшок с тамалес, пригоршни острого мяса и кукурузного теста, завернутые в листья подорожника. Комната наполнена разговорами, смехом и дымом — песчаным, слезящимся за глаза дымом, который застревает в горле и вызывает глубокий колючий кашель.

Проблема не в том, что в семье нет исправной печи. На самом деле кухня с алюминиевыми стенками — часть комплекса, в котором проживают 45 членов расширенной семьи — содержит троих. Но в двухконфорочной газовой плите закончилось топливо, и семья Перес не может себе позволить заправить ее.Их эффективная дровяная печь, бетонный цилиндр высотой по колено, подаренный группой помощи под названием StoveTeam International, слишком мала, чтобы выдержать горшок с тамале. Итак, как она это делает примерно раз в месяц, Перес зажгла старую дровяную печь — крошащиеся кирпичные руины без дымохода, дым которых льется прямо в непроветриваемую кухню. Все замечают дым, но это знакомое раздражение — и по сравнению с ежедневной проблемой, связанной с добычей еды и топлива, это незначительная проблема.

Около трех миллиардов человек во всем мире готовят еду и отапливают свои дома открытым или едва тушащимся огнем, и, хотя дым быстро рассеивается, общие затраты на него огромны.Обычный огонь для приготовления пищи производит около 400 сигарет дыма в час, а продолжительное воздействие связано с респираторными инфекциями, повреждением глаз, сердечными и легочными заболеваниями и раком легких. В развивающихся странах проблемы со здоровьем от вдыхания дыма являются серьезной причиной смерти как детей в возрасте до пяти лет, так и женщин. «Первое, что мы глотали каждое утро, — это дым», — вспоминает Марко Тулио Герра, который вырос в сельской местности на востоке Гватемалы и чей брат в детстве был сильно обожжен семейным огнем.Чтобы разжечь дымный огонь, семьи могут тратить 20 часов в неделю или больше на сбор дров, время, которое в противном случае могло бы быть потрачено в школе, на работе или просто на отдых.

Дровяные домашние пожары и неэффективные печи также причиняют большие страдания. Торговля дровами способствует обезлесению, а также обеспечивает прикрытие для контрабанды древесины, поскольку древесину редких деревьев можно спрятать среди бревен более распространенных пород. Дым от кухонных костров загрязняет воздух как на улице, так и в помещении, особенно в городах.Считается, что в качестве основного источника черного углерода — загрязнителя, поглощающего солнечный свет, — миллиарды домашних пожаров в мире усиливают последствия изменения климата, ускоряя нарушение муссонных циклов и таяние ледников.

Два года назад Кимберли Галиндо была сильно обожжена открытым огнем своей семьи. Сейчас ей 10 лет, и она все еще проходит косметическую операцию по поводу шрамов, а также физиотерапию.

Фотография Линн Джонсон

Пожалуйста, соблюдайте авторские права.Несанкционированное использование запрещено.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Слева : восьмидневный ребенок Дины Маррокин отдыхает рядом с рюкзаком с комнатным монитором воздуха — часть исследования, проводимого международной исследовательской группой, чтобы определить, улучшает ли использование газовых плит качество воздуха и здоровье человека. дети.

Справа : Акушерка Экспедита Рамирес Маррокин, член исследовательской группы, взвешивает и осматривает ребенка, рожденного в этот день, под наблюдением медицинского работника и дедушки ребенка (в ковбойской шляпе).Более чистое помещение в Гватемале — это не просто вопрос большего количества денег и лучших печей; есть культурные барьеры. Сразу после того, как была сделана эта фотография, мать ребенка вошла в чудж — традиционную сауну Мам, топящуюся на дымных дровах — для ритуального послеродового очищения.

Фотография Линн Джонсон

В 1970-х годах в результате сильного землетрясения в Гватемале в страну прибыли группы международной помощи, где они узнали о вреде для здоровья и окружающей среды открытого огня для приготовления пищи. С тех пор разрозненная сеть инженеров и филантропов изобрела и распространила сотни различных видов улучшенных печей по всему развивающемуся миру, от крошечных газовых походных печей до дровяных плит, достаточно больших, чтобы накормить десяток.Благодаря первоначальным инвестициям StoveTeam International, Герра теперь владеет заводом в центральной Гватемале — одним из нескольких аналогичных предприятий в Мексике и Центральной Америке — который производит восемь типов улучшенных кухонных плит, и он продает их как группам помощи, так и отдельным лицам по всей стране. . Его самая первая плита, которую он построил вручную почти десять лет назад, до сих пор ежедневно используется поблизости, на кухне Росы де Сапета. Де Сапета говорит, что раньше ее семья избегала копченой кухни, но теперь, по ее словам, «у меня есть компания, когда я готовлю.”

Однако новые кухонные плиты не всегда принимаются так легко и с энтузиазмом. Чтобы печь была полностью принята домохозяйством, и плита, и топливо должны быть доступными, доступными и простыми в использовании — цели, которые, как выяснила семья Перес, нелегко достичь одновременно. А там, где социальный статус женщин по-прежнему тесно связан с качеством их приготовления, горе печке, мощность которой не соответствует местным кулинарным стандартам. «Когда я начинала эту работу, я думала, что это просто вопрос выбора и оборудования», — говорит Радха Мутиа, главный исполнительный директор Глобального альянса за чистые кухонные плиты, который был основан в 2010 году и находится под эгидой Фонда Организации Объединенных Наций. при поддержке государственных и частных фондов.«Но по мере того, как вы вникаете в это, вы понимаете, что существует так много разных соображений». Мутиа и другие эксперты по кухонным плитам подчеркивают, что не существует единой идеальной печи или идеального топлива, поскольку у каждого дома, каждой общины и каждой культуры разные потребности и приоритеты: печь, разработанная для сельской Гватемалы, вполне может оказаться совершенно непрактичной в Найроби.

Чтобы каждая семья могла выбрать свою идеальную печь, Альянс недавно предоставил стартовое финансирование двум розничным магазинам в Гватемале.Названные Estufas Mejoradas y Mas — «Лучшие печи и многое другое» — магазины принадлежат местным женщинам, и в них есть газовые и дровяные печи всех размеров. Потенциальные покупатели могут опробовать плиту перед тем, как выбрать одну из них, сделав лепешки из теста, поставляемого в магазинах.

Завод Ecocomal за пределами Антигуа производит бетонные печи, которые выводят дым на улицу через трубу, а также сжигают дрова намного эффективнее, чем открытый огонь, одновременно защищая здоровье людей и деревья. Многие печи продаются группам помощи для раздачи бедным семьям.

Фотография Линн Джонсон

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Слева : По дороге в Гватемала-сити полицейский осматривает груз грузовика в поисках незаконно вырубленных экзотических пород дерева, которые могут быть спрятаны в штабеле обычных дров. По сторонам шоссе за городом разбросаны груды дров.

Справа : Эухенио Сайпоп, 73 года, прошел пешком более двух миль в горы и весь день рубил, чтобы собрать две связки дров, одну из которых ему нужно будет принести на следующее утро. По пути домой он проходит мимо магазина, в котором продаются эффективные кухонные плиты.

Фотография Линн Джонсон

Долгосрочные преимущества дровяной печи, работающей на более чистом топливе, даже если она полностью принята домохозяйством, сомнительны. Печи, которые горят чисто и эффективно в лаборатории при стандартных условиях, могут не поддерживать свою работоспособность в течение многих лет повседневного использования.Глубоко в западных высокогорьях Гватемалы, где на языке майя мам говорят чаще, чем на испанском, серия длительных исследований в области общественного здравоохранения измерила влияние улучшенных дровяных кухонных плит на здоровье детей. Международная группа исследователей под руководством Кирка Смита из Калифорнийского университета в Беркли обнаружила, что, хотя новые печи действительно улучшили качество воздуха в домашних условиях и снизили частоту детских болезней, таких как пневмония, загрязнение воздуха в помещениях все еще намного превышало нормы, установленные Всемирная организация здравоохранения.Команда, которую сейчас возглавляет Лиза Томпсон из Университета Эмори, недавно изучала, можно ли и каким образом побудить семьи принять газовые плиты с тремя конфорками, которые имеют сопоставимый углеродный след и, конечно же, совсем не выделяют дыма. Томпсон и сеть сотрудников в настоящее время распространяют это исследование на Индию, Перу и Руанду, изучая, как использование газовых плит — и связанное с этим улучшение качества воздуха в доме — влияет на здоровье матери и ребенка.

Экспедита Рамирес Маррокин, акушерка, говорящая по-мам, и Микаэла Исидро Маррокин, местный медицинский работник, уже много лет сотрудничают с исследовательской группой и проводят занятия для будущих мам, которые участвовали в исследовании газовых плит.Участники узнали, как зажигать свои печи и проверять наличие утечек газа, и они разыграли потенциальные домашние проблемы — например, убедить сомнительного мужа или другого члена семьи помочь им оплатить заправку газовых баллонов. Рамирес Маррокин отмечает, что старшее поколение часто пренебрегает новыми печами и обещанными ими преимуществами. «Родители и свекровь скажут, что, по мнению исследователей, мы уже должны быть мертвы, но это не так, так зачем беспокоиться?» она говорит. С другой стороны, молодые пары, способные создать собственное домашнее хозяйство, часто стремятся сэкономить время и деньги и быстрее меняются.

Однако со временем даже родственники супругов могут принять новые меры. В западном нагорье, где работает Рамирес Маррокин, прабабушка Эухения Веласкес Ороско вспоминает, как ее семья перешла с открытого огня на каминную печь. Ей не хватало прямого тепла холодным горным утром, но она привыкла к перемене. Сейчас ее невестка, молодая мама и участница исследования, учится пользоваться газовой плитой. «Дайте мне еще пять лет, — говорит Ороско с усмешкой, — и, может быть, я тоже к этому привыкну.”

Пулитцеровский центр по освещению кризисов предоставил грант в поддержку этой истории.

Факты о возгорании на кухне, которые вас шокируют

Как первый спасатель, я был свидетелем многих трагедий из-за домашних пожаров. К сожалению, на кухне возникает больше пожаров, чем в любом другом месте дома. Два из каждых пяти домашних пожаров зажигаются на кухне во время приготовления пищи. Огонь при приготовлении пищи не только является обычным явлением, но и смертельно опасен. В среднем они являются причиной 44% домашних пожаров, 15% смертей в результате пожаров и 38% травм в результате пожаров каждый год.

Многозадачность во время приготовления пищи — самая большая проблема и, конечно, плохая идея. Приготовление пищи без присмотра является основной причиной возникновения пожаров при приготовлении пищи, на долю которых приходится треть из них. Жарка — это занятие номер один, связанное с приготовлением пищи на костре. Растительное масло или жир могут легко загореться, если они станут слишком горячими, а поскольку жарка обычно выполняется на открытой сковороде, огонь может легко распространиться, как только он начнется.

Кухонные плиты или плиты — это наиболее распространенное оборудование, используемое для разжигания домашнего огня.На их долю приходится 58 процентов пожаров. Духовки составляют 16 процентов. На самом деле электрическая плита опаснее газовой. Это потому, что с электрической плитой может быть менее очевидно, что горелка включена. Помните, что конфорки на электрических плитах остаются горячими в течение некоторого времени, даже когда они выключены.

Микроволновые печи опаснее, чем думает большинство. Они являются одними из ведущих продуктов для дома, связанных с ожогами, на долю которых в 2011 году приходилось 44 процента повреждений, вызванных микроволновым излучением в отделениях неотложной помощи.

На кухне маленьких детей обычно горит не огонь. Чаще всего это контакт с горячей плитой или сковородой или ожог горячей жидкостью или паром. Фактически, в 2011 году на детей в возрасте до 5 лет приходилось 55 процентов ожогов посуды, 42 процента ожогов от контакта с плитами или духовками и 34 процента ожогов с помощью микроволн.

То, что вы носите во время готовки, имеет значение. Хотя свободная одежда была первым предметом возгорания только в 1% домашних пожаров, на эти инциденты приходилось 16% смертей на огне во время приготовления пищи.

Взять дело в свои руки может только усугубить ситуацию. Трое из пяти человек, пострадавших во время приготовления пищи, получили травмы, пытаясь тушить пожар самостоятельно.

ORR Safety предлагает 10 советов по обеспечению безопасности вашей семьи

  1. Готовьте только тогда, когда вы начеку, а не когда вы устали и не пили.
  2. Следите за тем, что жарите. Если вам нужно отойти от плиты, выключите ее.
  3. Держите предметы, которые могут воспламениться, например кухонные полотенца, прихватки и бумажные полотенца, подальше от плиты.И не готовьте в халате — свободные рукава легко загорятся.
  4. Держите горячие предметы подальше от краев столов и прилавков.
  5. Открывайте пищу, приготовленную в микроволновой печи, медленно и держите ее подальше от лица.
  6. Создайте зону, свободную от детей, не менее 3 футов вокруг плиты и всего горячего — и никогда не держите ребенка на руках, пока вы готовите или несете что-то горячее.
  7. Научите детей держаться подальше от плиты и горячей пищи.
  8. Не подпускайте домашних животных к варочным поверхностям.
  9. Установите дымовые извещатели на кухне, за пределами каждой спальной зоны, в каждой спальне и на каждом уровне вашего дома (включая подвал).
  10. Если у вас пожар, просто выйдите на улицу, оставайтесь на улице и позвоните в пожарную службу.

Как должен выглядеть огонь в дровяной печи (с фотографиями)

В зависимости от количества подаваемого воздуха и топлива. При поставке дровяной камин может иметь много различных вариантов. похоже.

Слишком мало кислорода, поступающего в огонь. заставляют его тлеть, в то время как пропускание слишком большого количества воздуха в печь вызовет сильное пламя, быстро прожигающее дерево.

Обе эти разновидности печного огня может сигнализировать о том, что огонь горит дровами неэффективно, так как же должен выглядеть пожар в дровяной печи?

А огонь в дровяной печи должен выглядеть так, как будто он спокойно прожигает дрова в устойчивый темп, не похоже, что он тлеет, дымится или имеет большой ревущее пламя. Пожар в дровяной печи, пламя видно, но не видно. слишком большой, это признак того, что дрова сжигаются наиболее эффективно там, где наибольшее количество тепла вырабатывается каждым куском дерева.

Ниже я более подробно объяснил, что такое огонь в вашей печи должен понравиться, показывая, какой огонь в наших дровах и Многотопливные печи должны выглядеть, а какие — нет.

Что должно быть в дереве Как выглядит огонь в печи?

Дровяная печь поможет вам получить больше тепла от сжигания дров в вашем доме, позволяя вам контролировать количество дров на огонь и количество воздуха, подаваемого в печь.

При разжигании камина можно Контролируйте тепловую мощность только путем добавления дров в огонь.Ты не можешь ограничьте поток воздуха открытым камином, чтобы огонь прожигание древесины максимально быстро благодаря постоянному и большому подача кислорода.

воздух вентиляционные отверстия на дровяной печи можно контролировать так, чтобы количество кислорода , попадающего в огонь , можно было ограничить, что помогает к отрегулируйте скорость пламени сжигание дров , и, в свою очередь, тепла выход .

Наша дровяная печь имеет одну регулируемую вентиляционное отверстие, расположенное под плитой.Открытие или закрытие вентиляционного отверстия соответственно увеличивает и уменьшает количество воздуха, попадающего в огонь.

Ручка управления вентиляцией на нашей дровяной печи, используемая для управления количеством воздуха, попадающего в огонь.

Здесь я объяснил, как использовать вентиляционные отверстия в дровяной печи для управления огнем.

Также убедитесь, что не кладете слишком много или слишком мало древесины. внутри печи в любое время . Вы должны положить поленья в печь так, чтобы в огне всегда находилось около 2 или 3 дров.

В зависимости от размера кусков дров, мы обычно сжигаем 2-3 полена в нашей дровяной печи:

Внутри нашей дровяной печи есть два полена, которых достаточно. Количество дров внутри печи не слишком мало для размера печи, и печь не перегружена дровами.

Нельзя разводить и поддерживать огонь то есть слишком мало для размера ваша печь, так как она будет работать хуже и может не достичь рабочих температур где от каждого бревна будет производиться наибольшее количество тепла.

Точно так же не следует сразу класть дров в огонь, так как это может вызвать « пережигание » печи (подробнее о пережигании дровяных печей здесь).

Если у вашей печи есть вентиляционные отверстия в задней части топки, постарайтесь не разводить огонь выше этих вентиляционных отверстий или выше перегородки, расположенной в верхней части топки.

Не разводите огонь выше перегородки или каких-либо вентиляционных отверстий внутри печи.

Управляя потоком воздуха в печь и количеством дров в огне, вы можете создать подходящую среду, в которой вы максимально увеличиваете количество тепла, печь может быть изготовлена ​​из любого потребляемого куска дерева.

Но как должен выглядеть дровяной камин?

Огонь в вашей дровяной печи должен выглядеть как это:

Как должен выглядеть огонь в дровяной печи

На рисунке показан тип огня , к которому вы должны стремиться : огонь, в котором пламя постоянно сжигает дерево , без тления огня из-за отсутствия кислорода, или без рыкающего пламени внутри печки.

Вот еще несколько фотографий того, как Огонь должен загореться либо в дровяной печи, либо в многотопливной печи.

Тлеющие угли горят, но пламя по-прежнему остается постоянным и спокойным. Эффективно горящий огонь в нашей многотопливной печи

Спокойный и постоянно пылающий огонь, с правильным количеством дров в печи, должна дать вам температуру это находится в диапазоне температур « наилучшая работа » при сжигании дров.

Стремитесь к пожару в оптимальном диапазоне рабочих температур

Дровяная печь в диапазоне температур наилучшая работа производят наибольшее количество тепла от каждого бревна.

Этот тип пожара можно увидеть между тлеющий огонь и ревущий огонь, и я обсуждал оба этих типа пожары, которые вы не хотите видеть ниже.

Тлеющий огонь

Если слишком мало дров в огне и / или вы пропускаете слишком мало кислорода в печь, потому что вентиляционные отверстия закрыты слишком сильно, тогда огонь может тлеть . Тлеющий огонь — это тот, где мало или пламя не видно, но дрова и угли могут быть горячими.

Пожар борется из-за нехватки кислорода, поэтому мы открыли вентиляционное отверстие.

Распространенным признаком тлеющего огня является дыма, образующегося в результате дрова горят неэффективно из-за недостатка кислорода.

Тлеющий огонь не может вырабатывает достаточно тепла для оптимальной работы печи. температура. Если печь работает при слишком низкой температуре, она может производить креозот (вещество, выстилающее дымоход) более быстрыми темпами, как показали наши термометр печки внизу.

Низкая температура печи может вызвать дым из-за недостатка дров или кислорода.

Если ваш огонь тлеет , откройтесь вентиляционные отверстия, пока пламя не станет более заметным . Отрегулируйте вентиляционные отверстия так, чтобы пламя есть, но оно не гудит. Также убедитесь, что любая древесина, которую вы сжигаете, достаточно сухая . Мокрая древесина не горит эффективно, а огонь может тлеть и выделять дым, как результат.

Ревущий огонь

Если в печи слишком много дров и / или вентиляционные отверстия открыты слишком сильно, огонь может грохнуть пламя.

Ревущий огонь в нашей печи, потому что вентиляционные отверстия были открыты слишком далеко Ревущий огонь не обязательно означает, что печь вырабатывает больше тепла, а усиленный воздушный поток может означать, что тепло быстрее покидает печь.

Больше дров и больше кислорода может означать, что в результате ваша печь вырабатывает больше тепла, но вы будете добавлять больше дров в огонь гораздо чаще, чем , что сделает огонь в вашей печи неэффективным.

Ревущий огонь необходим в начале огонь, когда вы пытаетесь довести плиту до рабочей температуры.Однако, если вы хотите производить максимальное количество тепла, не перегревая регулярно заправляйте печь дровами, следите за тем, чтобы огонь не горел из-за оставшаяся продолжительность огня.

Ревущий огонь после розжига печи — это нормально, потому что мы хотим как можно быстрее нагреть плиту до температуры.

Печь, которая слишком горячая, потому что Слишком быстрое прожигание древесины можно определить по термометру печи:

Ревущий огонь может привести к тому, что плита станет слишком горячей.

Если у вас горит огонь , закройте вентиляционные отверстия, пока пламя не станет более спокойным , не закрывая их тоже многое, что это заставляет огонь тлеть.Также убедитесь, что не кладет слишком много дров в огонь .

Я объяснил, как использовать дровяную печь на каждой стадии пожара.

Что должно быть в дереве Как выглядит огонь в печи?

Таким образом, вы хотите, чтобы в вашем плита та:

  • Производит наибольшее количество тепло от каждого сгоревшего куска дерева.
  • Постоянно прожигает дрова в постоянном темпе, пламя умеренного размера и спокойное.В В этой ситуации огонь горит через дерево наиболее эффективно.
  • Не гудит со значительными пламя из-за повышенной подачи кислорода к плите. Огонь будет прожигая дерево намного быстрее, и вы обнаружите, что вам понадобится гораздо чаще подливать дров в огонь. Сильное пламя из-за быстрого воздуха поставка может привести к неэффективному горению огня, потому что древесина, которую он сгорел слишком быстро.
  • Не тлеет и не курит из-за недостатка кислорода, в результате чего может образовываться дым.Тлеющий огонь выпуск дыма означает, что дрова сжигаются неэффективно.
  • Соответствует размеру печи. Огонь, который слишком мал для размера печи, вызовет печь не работает и может не работать при рабочей температуре. На с другой стороны, слишком много дров внутри печи в любой момент может вызвать перегрузку. возгорание печи из-за высоких температур.

Дополнительная литература

Как пользоваться дровяной печью

Как работает дровяная печь

Как развести и разжечь огонь в дровяной печи

Объяснение частей дровяной печи

Сэкономьте до 30% на этих популярных кострищах

Christine Persaud | Reviewed

— Рекомендации выбираются независимо редакторами Reviewed.Покупки, которые вы совершаете по нашим ссылкам, могут приносить нам комиссию.

Черная пятница в июле может быть в самом разгаре, но Solo Stove все еще проводит расширенную распродажу 4 июля, а это означает, что прямо сейчас вы можете поймать очень любимые кострища Solo Stove со скидкой до 30%. Однако эта экономия не продлится долго — распродажа Solo Stove по всему сайту заканчивается Воскресенье, 11 июля .

Получите квалифицированный совет по покупкам, доставленный на ваш телефон. Подпишитесь на рассылку текстовых сообщений от ботаников в Reviewed.

Насколько хороши эти костровые ямы? Глава отдела продуктов Reviewed Сунил Доши сказал, что его модель Bonfire, изначально стоившая 349,99 долларов, а теперь 229,99 долларов, была, вероятно, его «любимой вещью, которую [он] купил во время пандемии». Фактически, эта маленькая красавица даже оправдала свою бездымную шумиху. «Я сомневался в заявлениях о бездымности, но оказалось, что я ошибался», — сказал Сунил. «Хотя при первом зажигании появляется немного дыма, через несколько минут дым почти полностью исчезает. Когда я впервые использовал его, это было похоже на волшебство.»

В Bonfire, как и во всех моделях костровых ям компании, используется фирменная конструкция с 360-градусным воздушным потоком Solo Stove для создания сверхчистого ожога за счет втягивания воздуха через нижние вентиляционные отверстия и направления нагретого воздуха вверх. для минимальной очистки от золы. Эта конкретная модель весит всего 20 фунтов, что делает ее достаточно портативной, чтобы использовать ее как на заднем дворе, так и в походах. В результате более 8 200 довольных клиентов одобрили ее, назвав ее «эффективной» .»

Для большей мобильности есть 15-фунтовая пожарная яма Solo Stove Ranger, которая снизилась на 70 долларов с 269,99 до 199,99 долларов и имеет средний рейтинг 4,9 звезды. Владельцы говорят, что им нравится использовать этот меньший вариант для путешествий на автофургоне. 38- Тем временем костровая яма Solo Stove Yukon за фунт является самой крупной моделью компании, и ее цена упала с 599,99 долларов США до 424,99 долларов США, в результате чего окончательная цена снизилась на 175 долларов. На открытой дороге есть костровище Solo Stove для любого сценария.С бесплатной доставкой и возвратом, пожизненной гарантией и скидкой 30%, время тоже самое лучшее. Однако вы захотите получить его до , воскресенье, 11 июля, , так как именно тогда цены снова вырастут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *