Печь шведка с плитой своими руками порядовка: Печь шведка своими руками схема, порядовка, пошаговые инструкции с фото и видео и прочее

преимущества, порядовка, фото галерея удачных вариантов печи шведки

Считается, что наиболее оптимальный метод утепления маленького загородного дома – это установка отопительно-варочной печи. Наиболее доступный вариант такой печи – это печь-шведка. Порядовка такой печи включает в себя установку камина и соблюдение определенных правил.

Отопительно-варочная печь «шведка», оснащенная камином, может быть собрана как своими руками, так и приобретена. Однако, сделать ее самостоятельно не так уж и сложно. Даже неопытный умелец в печном деле, при соблюдении правил и порядовки, сможет сделать надежную и безопасную отопительно-варочную конструкцию.

Сегодня мы расскажем, какова порядовка печи-шведки своими руками и что потребуется для ее сооружения. Фото готовых печных конструкций вы сможете посмотреть ниже.

Преимущества печи-шведки

Несомненно, одним из ключевых преимуществ печи-шведки является ее комбинированная структура. Отопительно-варочная печь применяется не только для обогрева небольшого помещения, но и для приготовления пищи. Также можно сделать своими руками печь с интересующими вас теми или иными функциями. Например, в такую отопительно-варочную конструкцию можно встроить духовой шкаф или же поставить нишу для хранения еды.

Печь-шведка

По желанию, печку можно оснастить лежаком и другими конструкциями. Эта отопительно-варочная модель имеет ряд таких преимуществ, как:

• мультифункциональность и компактность в плане габаритов;
• возможность сборки конструкций разного типа, возможность добавки дополнительных функций печи, а не только отопительно-варочных;
• высокий уровень КПД шведки;
• возможность установки заслонки, которая может быть отрегулирована;
• простая кладка, все мероприятия по сборке можно выполнить своими руками без привлечения специалиста;
• если вы не знаете, как проектировать, то порядовку отопительно-варочной шведки и чертежи без труда можно отыскать в Интернете на профильных ресурсах.

Однако, стоит помнить, что собрать печь-шведку из подручных материалов нельзя. Они должны быть высокого качества, чтобы печь в будущем хорошо и долго могла вам прослужить.

Печь-шведка своими руками: порядовка, материалы и особенности установки

Ключевой материал для сооружения отопительно-варочной шведки своими руками – это красный кирпич из керамики. Категорически запрещено для кладки использовать ранее применяемый кирпич, например, со старой разобранной печи. Для топки применяйте шамотные кирпичи.

Также приготовьте такой набор материалов для работы:

• топочная конструкция;
• поддувало;
• дверцы для прочистки;
• духовка;
• колосники и задвижки;
• полоска из стали.

Количество указанных материалов и их размеры следует выбирать в зависимости от типа самой печи, ее габаритов и в соответствии с выбранной порядовкой.

Как и прочие типы кирпичных печей, шведку следует укладывать на фундамент, который предварительно следует приготовить. Его установка не отличается от укладки подобного при возведении других отопительно-варочных и прочих типов печных и отопительных конструкций.

Помните, что размер фундамент обязан превышать размеры печи. Его выкладывают на основе щебня и битого кирпича, затем послойно заливают бетоном. Последний слой фундамента подлежит гидроизоляции

и затем можно осуществлять кладку кирпичей согласно порядовке конструкции.

При кладке необходимо соблюдать ровность поверхности и прочность. Изнутри каналы должны иметь гладкую поверхность, а швы не должны содержать пустоты и излишки раствора для кладки. Швы следует контролировать при помощи уровня, они не должны иметь слишком большую толщину. Если применяется керамический кирпич, допустимый параметр в данном случае составляет полсантиметра, а если шамотный – то 0,3 см соответственно. Перевязывать их следует на полкирпича.

Обязательно следите за сечением дымового канала, чтобы оно не менялось во время работы печи. Если оно начинает сужаться даже немного, дымовые газы не смогут нормально выходить и могут попасть в помещение, образуя задымление.

Кладка начинается с первого ряда и очень важно выложить его с максимальной точностью, ведь именно он определяет надежность и прочность всей печи. При его кладке

используйте уровень для контроля ровности.

После того, как первый ряд выложен, поставьте дверцу для поддувала. Далее следуйте порядовке при кладке последующих рядов. Чтобы сформировать внутреннее пространство поддувала, топки и других внутренних элементов печи следует кирпичи немного стесать. Очень важно, чтобы совпали верхняя кладочная часть и высота дверец. В следующем ряду дверцы перекрываются.

Помните, чтобы кирпичи и металл имеют разные конфигурации в плане расширения тепла, при их установке рядом соблюдайте зазор на полтора сантиметра. Заполните зазоры сухим песком, а пространство вокруг топочной камеры и саму топку заделайте шамотом. Не допускайте отклонений и перекосов на этом этапе работы, чтобы без труда на кладку можно было поставить варочную плиту из чугуна для приготовления пищи.

Технические характеристики печи-шведки

Итак, мы выяснили, что шведка оснащена такими функциями:

• может служить отопительным прибором для помещения с небольшой площадью;
• при наличии варочной плиты на ней можно готовить еду;
• можно использовать духовку для приготовления пищи.

Если ваш загородный дом имеет площадь более 30 квадратных метров, то лучше устанавливать не обычную шведку, а ее усовершенствованную модификацию, предназначенную для более крупных помещений. В частности, двухэтажный дом отопить при помощи классической модели будет непросто.

Даже если вы выберите печь разной конструкции или модификации, ее габариты не будут большими. Кроме того,

шведки невероятно экономичны в плане расхода топлива. Например, если вы для отопления используете уголь, то в сезон вы потратите не более полутора тонн этого топлива. Также в качестве топлива применяют такие материалы, как:

• дрова;
• торф;
• пеллеты;
• другие виды твердого топлива.

Все зависит от конструкции печи и ее особенностей.

Чаще всего печь-шведку ставят рядом со стеной, которая разделяет комнаты и кухню. Лицевая часть выходит на кухню, где стоит плита и духовка, а задняя – в комнату. Там на ней можно установить лежак либо добавить камин.

Как правильно вводить печь-шведку в эксплуатацию?

Запускать печку данного типа в работу лучше всего летом или когда достаточно тепло. Таким образом, кладка сможет высохнуть естественным путем.

А если все работы выполнялись зимой, то сушить кладку придется при помощи всевозможных приспособлений, например, тепловентиляторов или тепловых пушек.

После того как кладка полностью высохла, можно пробовать запускать печку в работу. Пробный запуск включает в себя такие действия:

• огневая сушка – протопите мелко нарубленные дрова дважды в сутки, запуская с каждым разом не более пяти килограмм одновременно. Желательно выбирать древесину, которая не выделяют сажу при горении, например, осину;
• печь просушивается, если при топке на дымовых задвижках нет влаги.

Для отопительных целей или приготовления еды применять печку до полной просушки нельзя, иначе она преждевременно разрушится. После того как вы ее просушили, протапливайте печку каждый день с небольшим количеством топлива.

Как вы смогли убедиться из вышесказанного, собрать печь-шведку своими руками – это очень просто. Так вы избавите себя от необходимости вкладывать крупные средства в отопление дачного домика и вызов мастеров.

Главное, четко следовать порядовке и у вас получится надежная конструкция, которая прослужит вам очень длительный период.

Печь-шведка своими руками: порядовка, правильная кладка

Шведка является одним из наиболее удачных вариантов отопительно-варочной печи. В ее конструкции присутствуют почти все элементы существующих печей.

Печь-шведка сочетает в себе элементы практически всех известных печей, изготовить ее своими руками достаточно просто.

Печь-шведка может использоваться для разных целей, исключая выпечку хлеба. Незначительные габариты печи (длина от 87 до 125 см) позволяют размещать ее в смежных помещениях. В этом случае лицевая сторона печи с плитой и духовкой располагается в кухне, а задняя стенка, где расположена отопительная система, обогревает жилую комнату.

Печь-шведка обладает высоким КПД и, занимая немного места, способна хорошо прогреть помещение площадью до 30 кв. м. Это достигается за счет закрытой топки, в которой происходит задержка тепла в прямом дымоходе и передача отопительного эффекта стенкам печи. Она имеет летний и зимний режим отопления, в некоторых конструкциях предусмотрен еще и осенний.

По сути шведка – это обычная отопительно-варочная печь, к которой присоединен однооборотный трех- или пятиканальный отопительный щиток. При желании печь может быть оборудована дополнительно сушилкой, камином или лежанкой. К достоинствам можно отнести и тот фактор, что печь-шведка своими руками изготавливается достаточно просто. Для этого нужны материалы, порядовка и, конечно, желание. Порядовка – это чертеж, показывающий, как выполняется правильная кладка печи.

Материалы и инструменты, необходимые для кладки печи-шведки

Чтобы изготовить печь-шведку своими руками размером 102х88х217 см, понадобятся следующие материалы:

Схема печи-шведки с размерами.

1. Кирпич красный М-200 – 550 шт.
2. Кирпич огнеупорный шамотный – 60 шт.
3. Дверца топочная (21х26 см) – 1 шт.
4. Дверца поддувальная (13х25 см) – 1 шт.
5. Дверцы прочистные (14х14 см) – 3 шт.
6. Заслонка – 1 шт.
7. Плита чугунная (41х71 см) – 1 шт.
8. Духовка (45х36х30 см) – 1 шт.
9. Решетка колосниковая – 1 шт.
10. Сталь угловая (4 мм) 4х4 см – 2 м.
11. Листовая сталь – 2 м.
12. Предтопочный лист (50х70 см) – 1 шт.
13. Глиняный раствор – по потребности.

Кроме того, чтобы сложить печь-шведку своими руками, необходимы следующие инструменты:

При помощи расшивки можно придать декоративный вид швам между кирпичами.

1. Кельма. Нужна для выкладывания глиняного раствора на кирпич.
2. Молоток-кирочка. Достаточно тяжелый инструмент, который служит для откалывания кирпича, обтесывания неполномерных кирпичей и пробивания отверстий в кладке.
3. Киянка деревянная, чтобы подбивать кирпичи.
4. Расшивки используются для придания декоративной формы швам между кирпичами.
5. Уровень и гидроуровень.
6. Растворная лопата. Это разновидность совковой лопаты, которая нужна для размешивания раствора и распределения его по кладке или стяжке.
7. Отвес, правило и угольник.
8. Складной м и рулетка.
9. Шнур-причалка необходим, чтобы кладка имела строго горизонтальные ряды.

Вернуться к оглавлению

Этапы кладки печи-шведки

Порядовка печи-шведки состоит из ряда основных этапов.

Сначала следует подготовить кирпич, который необходимо вымочить перед кладкой в течение суток. Это делается для того, чтобы избежать впитывания влаги, которую выделяет глина. Раствор готовится из специальной молотой глины, а также песка и воды. Он должен быть однородным и пластичным. Расход раствора подсчитывается из расчета, что на 100 штук кирпича используется около 20 л смеси.

Можно воспользоваться упрощенным вариантом кладки печи-шведки, в основном его используют для  самостоятельной кладки печи.

Кладка 1 ряда выполняется строго по уровню. Он выкладывается всплошную, внутри можно использовать половинки кирпичей.
2 ряд. Кладется аналогично первому. Эти два ряда являются основанием печи.
3 и 4 ряды. Начинается формирование зольной камеры, закрепляется ее дверца. Также устанавливаются поддувальная и три прочистных дверцы. С другой стороны печи выкладываются вертикальные дымообороты, которые сообщаются с топкой отверстием.
5 ряд. Устанавливается колосниковая решетка и духовка. Создается перекрытие поддувальной дверки и очистных отверстий.
6-10 ряды. Формируется топочная камера. Огнеупорный кирпич между духовкой и топкой надо класть не плашмя, а на ребро. Устраиваются стенки духовой и топочной камер, которые разделяются перегородкой, не доходящей на один ряд до верха камеры. По окончании кладки 10 ряда с лицевой стороны укладываются чугунная плита и стальной уголок. Последний крепится при помощи стальной проволоки на растворе толщиной 1-2 см.
11 ряд. Завершается полное перекрытие канала между правой стеной и плитой.
12-16 ряды. Идет формирование варочной камеры, а также трех вертикально расположенных газоходов. Отверстия для дымоходов выкладываются огнеупорным кирпичом.
17-18 ряды. На основе стального уголка и ранее уложенной листовой стали устанавливается перекрытие над варочной камерой.
19-20 ряды. Устанавливаются дверцы двух чисток газоотводных каналов на лицевой стороне печи.
21-28 ряды. Формируются дымовые каналы так, как это предусматривает порядовка. Соблюдается перевязка швов. На 27 ряду устанавливается дымовая задвижка. Выше нее следует оставить отверстие для сообщения газоходов и вентиляционных каналов.
29-30 ряды. Устраивается перекрытие верхних дымоходов, при этом кладка становится шире на 5 см по всему периметру. Таким образом формируется карниз.
31 ряд. Габариты перекрытия доводятся до размеров 27 ряда.
32 ряд. Начинается кладка дымовой трубы, имеющая размеры 13х25 см.

Отопительно-варочная печь-шведка, сделанная своими руками, готова. Перед началом эксплуатации ее необходимо покрасить или обложить керамической плиткой.

История вех

1920 — 1959

1926 – Прибытие Ингвара

Основатель ИКЕА Ингвар Кампрад родился в родильном доме «Вита Корсет» в Эльмхульте в Смоланде, на юге Швеции.

1933 – Нестандартный предприниматель

Еще в детстве Ингвар знал, что хочет развивать бизнес. Он делает свой первый шаг к тому, чтобы стать бизнесменом, в 5 лет, когда решает продавать спички. Оттуда он переходит к продаже рождественских открыток, семян и ручек соседям на своем велосипеде.

1943 – Основана первая компания ИКЕА

Чтобы вознаградить его за успехи в школе, отец Ингвара дает ему небольшую сумму денег, которую он использует для создания компании. Он называет его IKEA: сокращение от Ingvar Kamprad от Elmtaryd (семейная ферма), Agunnaryd (местный приход).

1948 – В ассортименте ИКЕА появляется мебель

1950-е годы – Закрытие в Швеции

Многие шведские мебельные ритейлеры чувствуют угрозу из-за низких цен на товары ИКЕА. Они оказывают давление на поставщиков, чтобы они бойкотировали бренд IKEA. В 1950-х годов они пытаются помешать Ингвару выставляться или даже посещать мебельные ярмарки. Но у каждой проблемы есть решение — это одна из причин, по которой мы начали искать сотрудничество за границей.

1950 – Дебют каталога ИКЕА

Икона будущего, первый ежегодный каталог товаров для дома ИКЕА опубликован в Швеции.

1953 – Открытие первого выставочного зала

Открытие постоянного выставочного зала в Эльмхульте. Здесь клиенты могут увидеть и убедиться в качестве продуктов, прежде чем заказывать их, а Ингвар может лично встретиться с клиентами и поучиться у них.

1953 – Поздоровайтесь с плоской упаковкой

Высокие затраты и уровень повреждений при транспортировке мебели по почте – постоянная проблема Ингвара. Хотя плоская мебель уже существует, она еще не получила широкого распространения в Швеции. Чтобы это изменилось, поставщику ИКЕА Ovendals в Хультсфреде была представлена ​​демонстрация очень стабильного плоского стола. Самосборные продукты в разобранном виде становятся решением транспортных проблем, а остальное уже история.

1960 — 1989

1960 – Открытие первого ресторана ИКЕА

В июне 1960 года в магазинах ИКЕА предлагают только кофе и холодные закуски. К концу года кухня ресторана ИКЕА полностью оборудована, включая микроволновую печь – новинка того времени. Подается все, от горячих закусок, таких как гамбургеры, до блюд по меню. Идея исходит из наблюдения Ингвара: люди выходят из магазина в обеденное время, чтобы поесть в одном из ресторанов или уличных кухонь Эльмхульта. Это прерывает весь процесс покупки. Он понимает, что голодные клиенты покупают меньше. Или, как мы часто говорим, трудно вести бизнес на пустой желудок.

1963 — Эй, Норвегия!

В Норвегии открывается первый магазин ИКЕА за пределами Швеции.

1965 – Открытие флагманского магазина ИКЕА

Магазин Kungens Kurva за пределами Стокгольма открывает свои двери. В то время это был крупнейший мебельный магазин в Северной Европе, а дизайн магазина вдохновлен музеем Гуггенхайма в Нью-Йорке. Его расположение является стратегическим — до него легко добраться на машине и есть много парковочных мест.

1970 — «Чудесный» пожар, который меняет все

Из-за неисправности электричества вывеска на крыше флагманского магазина ИКЕА загорелась в сентябре 1970 года, причинив большой ущерб. Однако это не все плохие новости. Это также начало чего-то нового. В хаосе после пожара мы открываем зону самообслуживания, которая имеет оглушительный успех. К тому времени, когда магазин снова откроется в 1971 году, большинство продуктов можно будет забрать в зоне самообслуживания, отвезти домой и собрать наши покупатели.

1973 – Эй, Европа!

Первый магазин ИКЕА за пределами Скандинавии открывается в Шпрайтенбахе, Швейцария, вскоре за ним последовали магазины в Германии.

1976 – Ингвар берется за перо на бумаге

Через 30 лет после рождения своего бизнеса Ингвар Кампрад пишет «Завещание торговца мебелью» с его 9 пунктами. Именно здесь впервые записываются многие из его идей, в том числе видение ИКЕА: сделать повседневную жизнь многих людей лучше.

Начало 80-х – Создана новая устойчивая структура собственности

Ингвар ищет структуру собственности, которая создаст наилучшие условия для полной независимости и долгосрочной деловой перспективы. Он описывает это как попытку дать бренду IKEA «вечную жизнь». Его решение состоит в том, чтобы отделить право собственности на розничную торговлю от концепции ИКЕА и бренда ИКЕА, чтобы сохранить эти отдельные роли в независимых бизнес-группах, работающих по системе франшизы.

1983 – До свидания (пока) Япония

Примерно в 1970 году введен экспорт в Японию. К 1973 году наша продукция продавалась в своего рода мини-магазине ИКЕА под названием «Уголок ИКЕА» через совместное предприятие с японским ритейлером. Однако франчайзинговая система ИКЕА еще не разработана, и трудности с сотрудничеством привели к прекращению японского бизнеса в 1983 году. К счастью, наша вторая попытка спустя 20 лет оказалась успешной, что еще раз доказывает, что хорошие вещи случаются, если вы пытаетесь и пытаетесь опять таки.

1990 г. – настоящее время

1995 г. – запуск «Демократического дизайна»

Термин «Демократичный дизайн» впервые используется на мебельной ярмарке в Милане в 1995 г. «Я никогда не забуду чувство, когда заявление на рекламных щитах и ​​трамваях Милана во время ярмарки. Я сидел на улице и пил «Кампари» и смотрел, как мимо проезжают трамваи с надписью «Демократический дизайн — ИКЕА», — объясняет Пер Хан, архивариус музея ИКЕА в Эльмхульте.

1998 – Запуск «Посеять семя»

В 1983 году лесной пожар уничтожил 18 500 гектаров тропических лесов на малайзийском Борнео. Когда Ингвар Кампрад узнает об этом, он хочет внести свой вклад в восстановление тропических лесов. Итак, в 1998 году мы начинаем финансирование проекта «Посеять семя», в результате которого было засажено более 12 500 гектаров тропических лесов.

2012 – Телевизор, которого все ждали. Или нет.

Телевизор ИКЕА УППЛЕВА ценится за его дизайн и даже за звук, но собственно телевизионная часть… не очень. Излишне говорить, что UPPLEVA постепенно выводится из ассортимента продукции, и нам напоминают о важности привлечения квалифицированной помощи.

2014 – Первый отчет о жизни дома

Мы начинаем использовать новый метод изучения жизни дома: сочетание наших собственных исследований и интервью. Первый отчет посвящен утренней рутине. Всего мы опросили 8 292 респондента в возрасте от 18 до 60 лет в 8 городах. Мы узнаем самые разные вещи — например, мы узнаем, что 52% опрошенных берлинцев нажимают кнопку повтора хотя бы один раз, а 36% — более одного раза. Подробнее об этих сонных берлинских полуночниках и других забавных фактах читайте в репортаже здесь.

2015 – Все со светодиодами

С сентября 2015 г. галогенные и энергосберегающие компактные люминесцентные лампы больше не доступны, и все освещение, продаваемое по всему миру, заменено на светодиоды (LED).

Поделиться этой страницей

Темы

• Корпоративный

Рецепт шведских булочек с корицей (Kanelbullar)

Перейти к рецепту 87 комментариев »

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот традиционный шведский рецепт kanelbullar (булочки с корицей) состоит из идеально мягкого и жевательного теста с кардамоном, маслянистой корично-сахарной начинки и скрученных в милые маленькие узелки.

Несколько лет назад, когда мы с Барклаем впервые вместе посетили Стокгольм, мы познакомились с одним из самых вкусных национальных сокровищ Швеции, о котором я мечтал с тех пор…

…Знаменитые шведские булочки с корицей. ♡♡♡

Каким-то образом Барклай и я прожили всю нашу жизнь до той поездки, ни разу не попробовав kanelbullar (шведские булочки с корицей) или kardemummabullar (шведские булочки с кардамоном). Но наш друг в Стокгольме сказал, что эти сладости просто необходимы. Итак, в самое первое утро, когда мы приехали, мы заказали по одной кофе с кофе. И, честное слово, ребята, это была безудержная булочка с корицей, любовь с первого кусочка.

Даже не передать словами, как я люблю эти булочки с корицей! В отличие от своих американских двоюродных братьев с корицей, шведские булочки с корицей обычно скручены и завязаны в эти милые маленькие узлы, как вы можете видеть выше. И вместо того, чтобы намазать сверху толстым слоем глазури, эти булочки посыпаны хрустящим жемчужным сахаром. Тесто для шведских булочек с корицей также замешивается с добавлением кардамона, который придает корице в начинке непреодолимо теплый насыщенный вкус. А лучше всего эти булочки пекутся только достаточно долго, чтобы они оставались идеально мягкими и жевательными, что, я твердо верю, является оптимальной текстурой для любого типа булочек с корицей или булочек.

Так или иначе, Барклай и я буквально не могли насытиться этими сладкими угощениями во время нашего пребывания в Стокгольме и с тех пор жаждем их. Поэтому, когда несколько недель назад один из моих хороших друзей предложил научить нас их делать (конечно, через Zoom, пока мы все еще остаемся дома), мы искренне сказали ДА. Оказывается, сделать их проще, чем я ожидал! Техника скручивания поначалу определенно требует некоторой практики, но после того, как вы освоите ее, она станет быстрой и легкой. А в остальном процесс приготовления теста и начинки довольно стандартный. В целом они требуют несколько часов на подготовку из-за нескольких длительных периодов подъема, поэтому выделите доброе долгое утро, чтобы приготовить партию. Но поверьте мне, это будет стоить того в миллион раз.

Хорошо, я уже несколько недель с нетерпением жду возможности поделиться с вами этим рецептом kanelbullar . Итак, приступим!

рецепт шведских булочек с корицей | 1-минутное видео

Шведский жемчужный сахар

Шведские булочки с корицей Ингредиенты:

Чтобы приготовить шведские булочки с корицей по рецепту (kanelbullar) , вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Молоко: В этом рецепте я использовал коровье молоко, но подойдет и простое немолочное молоко (например, миндальное или овсяное).
• Сливочное масло: Часть которого мы добавим в булочки, а часть используем для начинки. Обратите внимание, что для этого рецепта важно, чтобы масло было комнатной температуры .
• Мука: Я использовал стандартную универсальную муку.
• Дрожжи: Я использовал быстрорастворимые дрожжи, потому что их легко смешивать с сухими ингредиентами. См. примечания к вариантам ниже, если вместо этого вы хотите добавить активные сухие дрожжи.
• Сахар-песок и коричневый сахар: Мы будем использовать сахар-песок (белый) в тесте и коричневый сахар в начинке.
• Молотая корица и кардамон:  Кардамон здесь является одним из основных ароматизаторов, который отличает вкус шведских булочек с корицей от традиционных американских булочек с корицей. И поверьте мне — это вкусно . Я просто использовал купленный в магазине молотый кардамон в этом рецепте. Но если вы хотите пройти лишнюю милю, вы можете сделать свой собственный кардамон, опустошив зеленые стручки и мелко измельчив семена. (Вкус станет более насыщенным, а в булочках появятся классические черные крупинки семян.)
• Экстракт ванили:  Для придания начинке уютного ванильного вкуса.
• Мелкая морская соль:  Чтобы подчеркнуть все эти восхитительные ароматы.
• Яичная смесь: Яйцо плюс столовая ложка воды, взбитые вместе, что поможет сахарной пудре прилипнуть к верхушкам булочек.
• Жемчужный сахар: Я посыпала свои булочки с корицей традиционным шведским жемчужным сахаром, который получается крупным и хрустящим и придает этим булочкам забавный декор. Но не стесняйтесь посыпать сахаром турбинадо или любым сахаром, который у вас есть под рукой.

Как приготовить булочки с корицей:

Как я уже говорил выше, эти булочки требуют нескольких длинных подъемов, прежде чем они будут выпечены. Так что обязательно планируйте заранее, и я обещаю, что они будут стоить дополнительного времени и усилий! Полные инструкции включены в рецепт ниже, но вот краткий обзор того, что впереди:

1. Нагрейте молоко и масло. Нагрейте молоко и масло вместе (либо в микроволновой печи, либо в кастрюле), пока они не достигнут температуры 110°F, что является оптимальной температурой для активации дрожжей.
2. Замесить тесто. В отдельной большой миске слегка взбейте сухие ингредиенты (муку, сахар, дрожжи, молотый кардамон и соль), добавьте смесь, перемешайте до однородности, затем переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение 7-10 мин. минут.
3. Первый подъем теста. Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте на 1 час (или пока он не увеличится вдвое).
4. Смешать начинку. Тем временем смешайте ингредиенты начинки в отдельной миске до однородного состояния.
5. Раскатайте тесто. Далее самое интересное! Выложите тесто на большую рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатайте его в прямоугольник размером 22 х 15 дюймов (55 х 38 см). Равномерно распределите смесь для начинки по тесту. (Мне кажется, что легче равномерно распределить маленькие ложки по тесту, как показано на рисунке выше, а затем равномерно распределить его.) Сложите левую треть теста к центру и сложите правую треть теста поверх этой к центру. , как будто вы складываете деловое письмо. Затем осторожно проведите скалкой по тесту, чтобы выдавить все большие пузыри, и еще немного раскатайте тесто, чтобы получился прямоугольник размером 15 x 8 дюймов (38 x 20 см).
6. Сформируйте булочки. № С помощью ножа для пиццы, кондитерского ножа или ножа нарежьте тесто на равные полоски длиной 2 х 20 см. Возьмите одну полоску и скрутите ее несколько раз, осторожно растягивая при этом, пока она не удвоится в длину. Возьмите один конец скрученной полоски и свободно оберните тесто вокруг двух пальцев дважды, как бинт. Затем обвяжите оставшуюся часть теста перпендикулярно вокруг теста так, чтобы получился узел, и заправьте свободный конец внизу. Переложите тесто на большой противень, застеленный пергаментом, и повторите то же самое с оставшимися полосками теста. (Вот отличный визуал для скручивания теста, или вы можете посмотреть мой пошаговый урок в Instagram Stories.)
7. Второй подъем теста. № Неплотно накройте булочки из теста чистым кухонным полотенцем и дайте им подняться в течение 45–60 минут.
8. Кисть и посыпать. Нагрейте духовку до 375°F. Смажьте каждую булочку взбитым яйцом, затем посыпьте щепоткой сахарной пудры.
9. Выпечка. № Выпекайте в течение 15-18 минут или пока булочки не приобретут желаемую степень золотисто-коричневого цвета. Переложите на проволочный противень и дайте остыть в течение 5 минут. Затем подавайте теплыми и наслаждайтесь!! Эти рулетики лучше всего есть в день выпечки, но если у вас остались остатки, см. приведенные ниже советы по хранению.

Возможные варианты:

Вот несколько вариантов рецептов, которые вы тоже можете попробовать:

• Сделайте их веганскими: Используйте простое растительное молоко (например, миндальное или овсяное молоко) или воду вместо коровьего молока. Затем используйте веганское масло в тесте и начинке и смажьте булочки растопленным веганским маслом вместо яичной смеси.
• Приготовьте их заранее: Если вы хотите приготовить булочки накануне вечером, просто следуйте рецепту, пока тесто не скрутится в узлы. Поместите узелки на противень или в форму для запекания, накройте и поставьте в холодильник на ночь. Затем дайте им отдохнуть на прилавке, пока они не достигнут комнатной температуры (около 60-90 минут), затем выпекайте, как указано.
• Сверните булочки, как круглые булочки с корицей:  Если вы не хотите скручивать, вы можете раскатать и нарезать булочки, как это делаю я в этом рецепте.
• Используйте активные сухие дрожжи:  Если у вас нет под рукой быстрорастворимых дрожжей, вам потребуется дополнительное время, чтобы активировать дрожжи. Нагрейте молоко (само по себе!) до 110°F, посыпьте сверху дрожжами и быстро взбейте. Дайте смеси постоять 5 минут. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты для теста, в том числе комнатной температуры или растопленное сливочное масло. Вам также нужно будет увеличить время каждого подъема примерно на 15-20 минут, если вы используете активные сухие дрожжи. Но вы можете использовать точно такое же количество активных сухих дрожжей, как и быстрорастворимых — 7 грамм.

Больше рецептов булочек с корицей:

Ищете другие вкусные рецепты булочек с корицей? Вот несколько моих любимых:

• 1-часовые булочки с корицей
• Булочки с корицей и коричневым маслом
• Ночная запеканка с булочками с корицей

Распечатать

Шведские булочки с корицей (Kanelbullar)

★★★★★ 4,8 из 51 отзыва

• Автор: Али
• Время подготовки: 2 часа 45 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 3 часа
• Выход: 12-14 булочек 1x

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Этот традиционный шведский рецепт канелбуллар (булочки с корицей) приготовлен из совершенно мягкого и жевательного теста с кардамоном, маслянистой корично-сахарной начинки и закручен в милые маленькие узелки.

---

Тесто Ингредиенты:

• 1 стакан молока
• 1/4 стакана (56 г) несоленого сливочного масла
• 3 1/4 стакана (405 г) муки общего назначения
• 1/4 стакана (50 г) белого сахарного песка
• 2 1/4 чайной ложки (7 г) быстрорастворимых дрожжей
• 2 чайные ложки молотого кардамона
• 3/4 чайной ложки мелкой морской соли

Начинка Ингредиенты:

• 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла
• 1/2 стакана (100 г) фасованного светло-коричневого сахара
• 2 столовые ложки молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого кардамона
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Топпинг Ингредиенты:

• 1 яйцо (взбить с 1 столовой ложкой воды)
• сахарная пудра

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Нагрейте молоко и масло. Смешайте молоко и 1/4 стакана масла в небольшой кастрюле*. Нагревайте на среднем или слабом огне, часто помешивая, чтобы растопить масло, пока смесь не достигнет 110°F. (Я рекомендую измерять температуру кулинарным термометром, но если у вас его нет, смесь должна быть теплой, но не горячей на ощупь. Если смесь становится слишком горячей, просто подождите несколько минут, пока она не остынет.)
2. Замесить тесто. (См. дополнительные инструкции по миксеру ниже.) В отдельной большой миске быстро взбейте вместе муку, сахар, дрожжи, молотый кардамон и соль, пока они не смешаются. Добавьте теплую молочную смесь и перемешайте, пока тесто не начнет формироваться. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите 7-10 минут, или пока тесто не станет гладким и мягким.
3. Первый подъем теста. Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную маслом миску и накройте влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться в теплом месте в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.
4. Смешать начинку. Тем временем смешайте ингредиенты начинки в отдельной миске до однородного состояния.
5. Раскатайте тесто. Когда тесто будет готово, выложите его на большую рабочую поверхность, присыпанную мукой. С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером 22 х 15 дюймов (55 х 38 см). Аккуратно и равномерно распределите начиночную смесь по всей поверхности теста. Затем (как показано выше) сложите левую треть теста к центру и сложите правую треть теста поверх этой к центру, как если бы вы складывали деловое письмо. Аккуратно проведите скалкой по тесту, чтобы выдавить большие пузыри. Затем раскатайте тесто еще немного, чтобы получился прямоугольник размером 15 х 8 дюймов (38 х 20 см).
6. Сформируйте булочки. № С помощью ножа для пиццы, кондитерского ножа или ножа нарежьте тесто на равные полоски длиной 2 х 20 см. Возьмите одну полоску и скрутите ее несколько раз, осторожно растягивая при этом, пока она не удвоится в длину. Возьмите один конец скрученной полоски и свободно оберните тесто вокруг двух пальцев дважды, как бинт. Затем обвяжите оставшуюся часть теста перпендикулярно вокруг теста так, чтобы получился узел, и заправьте свободный конец внизу. Переложите тесто на большой противень, застеленный пергаментом, и повторите то же самое с оставшимися полосками теста. (Вот отличное изображение для скручивания теста, или вы можете посмотреть мой пошаговый урок в Instagram здесь.)
7. Второй подъем теста. № Неплотно накройте булочки из теста чистым кухонным полотенцем и дайте им подняться в течение 45–60 минут.
8. Кисть и посыпать. Нагрейте духовку до 375°F. Смажьте каждую булочку взбитым яйцом, затем посыпьте щепоткой сахарной пудры.
9. Выпечка. № Выпекайте в течение 15-18 минут или пока булочки не приобретут желаемую степень золотисто-коричневого цвета. (Мне нравятся мои, только слегка золотистые, чтобы они оставались очень мягкими.) Переложите на проволочный противень и дайте остыть в течение 5 минут. Затем подавайте теплыми и наслаждайтесь!! Эти рулетики лучше всего есть в день выпечки, но если у вас остались остатки, см. приведенные ниже советы по хранению.

---

Оборудование

Жемчужный сахар

Купить сейчас →

Молотый кардамон

Купить сейчас →

Корица молотая

Купить сейчас →

---

Примечания

Возможность приготовления в микроволновой печи:  Вы также можете смешать молоко и масло в миске или мерном стакане, пригодном для использования в микроволновой печи.