Кирпичная печь голландка: устройство, схема, кладка своими руками

Содержание

Печь голландка своими руками — порядовка и инструкция!

Русские печники освоили технологию кладки голландки более двухсот лет назад. За это время печка зарекомендовала себя в качестве надежного, экономичного и производительного отопительного агрегата. При этом голландка имеет предельно простую конструкцию. Изучив следующее руководство, вы сможете выложить ее собственными силами.

Печь голландка своими руками

Особенности конструкции печки голландки

Для кладки голландки используется керамический полнотелый кирпич. Конструкция печи состоит из следующих основных конструктивных элементов:

Среди ключевых отличий голландки от остальных популярных кирпичных печей нужно выделить:

  • отсутствие решетки колосника;
  • наличие каналов для прохода дыма. Они обустраиваются друг над другом. Подобное расположение позволяет добиться последовательной циркуляции образующихся дымовых газов и максимальной эффективности обогрева;
  • печь может иметь круглую, прямоугольную или даже сложную криволинейную форму, но топливник всегда остается прямоугольным;
  • под топкой нет поддувала;
  • варочная панель обычно не устанавливается.

Стены голландки, как правило, выкладываются в кирпич. Благодаря этому готовая конструкция имеет сравнительно небольшой вес, что упрощает требования к фундаменту и в целом основанию.

Отопительная печь голландка

Компактные размеры печки позволяют вписать ее практически в любой интерьер.

Набор для работы

  1. Обычный керамический кирпич.
  2. Огнеупорный кирпич.

    Огнеупорный кирпич

  3. Строительная глина.
  4. Вода.
  5. Речной песок.
  6. Дверцы для поддувала и топки.

    Дверцы печные

  7. Решетка колосника.

    Колосник

  8. Стальная гибкая проволока.
  9. Асбестовый шнур.

    Асбестовый шнур

  10. Очистные дверцы.
  11. Задвижки.

Стальная полоса толщиной 0,5 см и шириной 5 см.

Полоса стальная
Цены на огнеупорный кирпич

Огнеупорный кирпич

Обустройство фундамента

Несмотря на сравнительно небольшой как для кирпичной печи вес, голландка все равно нуждается в качественном и надежном основании. Отличный вариант – монолитная плита. Важный нюанс: фундамент должен быть армирован как по площади, так и по объему, т.е. вглубь. Размеры подобного основания должны быть не менее 1,2х1,2 м. Фундамент голландки нельзя связывать с основанием главного строения.

Как сделать фундаментФундамент под кирпичную печь

Порядок работы по обустройству фундамента следующий.

Первый шаг. Намечаем границы обустраиваемого основания.

Второй шаг. Роем котлован глубиной примерно 60 см.

Котлован для отливки фундамента

Третий шаг. Засыпаем дно котлована 15-сантиметровым слоем щебенки. Тщательно разравниваем и утрамбовываем засыпку.

Щебень

Четвертый шаг. Укладываем сетку из арматурных стержней. Рекомендованный размер ячеек такой сетки – 100-120 мм.

Котлован под фундамент с опалубкой и арматурой

Пятый шаг. В местах пересечения прутков устанавливаем вертикальную арматуру. Связываем все стыки элементов опорной системы проволокой.

Шестой шаг. Устанавливаем опалубку для заливки фундамента. Каждую стенку опалубки укрываем рубероидом либо обрабатываем смолой для гидроизоляции.

Седьмой шаг. Заливаем бетон.

Залитый бетон

Восьмой шаг. Производим «железнение» поверхности основания. Для этого посыпаем заливку небольшим количеством сухого цемента.

Даем фундаменту набрать прочность. Лучше оставить его на месяц, но многие мастера приступают к кладке уже через неделю. В этом моменте решение за вами.

Кладка печи

Прежде чем приступать к кладке, нужно приготовить раствор и выполнить несколько несложных мероприятий по подготовке фундамента.

Приготовление раствора

Просейте песок и разбейте большие куски глины. Измельченную глину также нужно просеять. С функциями сита прекрасно справится сетка от панцирной кровати. При отсутствии таковой используйте простое сито с ячейками аналогичных размеров.

Залейте глину водой на несколько часов. Излишки воды, не впитанные глиной, сливайте.

Важно! Замачивать нужно не только глину, но и кирпичи. Для этого достаточно погрузить их в воду примерно на минуту. Благодаря такой обработке кирпичи не будут поглощать воду из глиняного раствора.

Дайте глине набухнуть и смешайте ее с песком в равных количествах. В эту же смесь добавьте примерно 1/8 часть чистой воды. Расчет ведите в соответствии с полученным объемом песчано-глиняной смеси.

Цены на огнеупорный раствор для печей и каминов

Огнеупорный раствор для печей и каминов

Предварительная подготовка фундамента

Укройте застывший фундамент гидроизоляционным материалом. Подойдет рубероид. Также можно использовать гидроизол или другой материал с аналогичными свойствами.

Гидроизоляция

Порядовка

Порядовка

Приступаем к кладке.

Укладываем первый ряд. Он будет состоять из 12 кирпичей. Убеждаемся в ровности кладки с помощью уровня и лишь после этого заливаем поверхность основы глиняным раствором.

Пример укладки кирпича на изоляцию

Устанавливаем дверцу поддувала. Предварительно обматываем ее асбестовым шнуром. Для крепления дверцы используем стальную проволоку. Вставляем проволоку в коробку и скручиваем в 2 раза. В верхней кромке кирпича делаем прорез. Вставляем в него проволоку, загибаем ее и переплетаем с кладкой.

Второй ряд выкладываем по порядовке.

Кладка печиОбязательно натягиваем отвесы, чтобы печь была строго вертикальной

Третий и следующий ряды, отмеченные на порядовке желтым, выкладываем из огнеупорного кирпича.

Между 3 и 4 рядами укладываем решетку колосника размерами 200 х 300 мм.

Уложен колосник

Кирпичи четвертого ряда кладем на ребро. На схеме присутствуют кирпичи, отмеченные красным цветом. На них укладываем внутреннюю перегородку в дымоходе. Задний кирпич делаем «вышибным», т.е. укладываем его без раствора. В дальнейшем мы сможем вынимать такой кирпич и прочищать печь. Удобное решение, избавляющее от необходимости установки дверцы.

Кладка печиКладка печи

Устанавливаем дверцу топочной камеры. Рекомендации те же, что и в случае с дверцей поддувала.

Установка топочной дверцы. На фото видно, как вставить и скрутить проволоку — фиксаторУстановка топочной дверцы

Пятый ряд выкладываем аналогично предыдущему. Кирпичи укладываем плашмя.

В 6-м ряду выкладываем кирпичи на ребро. Работаем по порядовке.

Кладка голландки

В 7 ряду кирпичи кладем плашмя везде, кроме задней стенки – ее выкладываем «на ребро». Во всех следующих рядах кирпичи кладем плашмя.

Кладка голландкиТопочная дверца

На восьмом ряду перекрываем дверцу топки. Внутренние огнеупорные кирпичи над топочной камерой скашиваем. Это позволит нам при желании пользоваться печкой как камином. Это видно на схеме.

Кладка голландкиКладка голландкиПерекрытие печкиПерекрытие печки

Девятый ряд смещаем назад. Сверху него укладываем асбестовый картон, а после – чугунную варочную плиту, если это нужно. Стыки между плитой и кирпичом заполняем асбестовым шнуром.

На 10-м ряду начинаем выкладывать основу для дымохода. Продолжение конструкции будет металлическим.

Выкладываем 11 ряд и устанавливаем задвижку. Предварительно задвижку обматываем асбестовым шнуром.

Строительство голландкиСтроительство голландкиСтроительство голландкиСтроительство голландки

При кладке 12-го ряда оформляем стык между металлической трубой и дымоходом. Дымоход выводим из дома через крышу. Места пересечения обкладываем минеральной ватой или другим теплоизоляционным материалом. Высоту конструкции определяем индивидуально. Она должна возвышаться не менее чем на 50 см над наиболее высокой точкой крыши.

Строительство голландкиСтроительство голландкиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиПодробная схема кладки печи голландки

Финишную отделку голландки выполняйте на свое усмотрение. Ее можно побелить, красиво облицевать плиткой либо изразцами или же и вовсе оставить без декора — кирпичи и так красиво выглядят.

На пол перед топкой печи укладываем предтопочный стальной лист. Он предотвратит возгорание материала основания в случае выпадения уголька из топочной камеры.

Готовой печи нужно дать просохнуть в течение минимум 2 недель. Дверку топки не закрывайте. Лишь спустя указанное время в печи можно будет разводить полноценный огонь. Перед приемом голландки в постоянную эксплуатацию, сожгите в топливнике немного бумаги для проверки тяги. Дым должен уйти через дымоход.

Теперь вы знаете, как самостоятельно построить печь голландку. Следуйте полученным рекомендациям и все обязательно получится.

Предтопочный стальной лист

Удачной работы!

Видео – Печь голландка своими руками

Печь голландка – минимизация размеров, формы и потребления топлива

Когда разговор заходит о таком отопительном приборе, как печь голландка, на память приходит высокое и узкое сооружение, которое стоит в углу комнаты. Все печники мира считают ее заслуженным прибором, который до сих пор греет огромное количество домов, используя различные виды топлива. Хотя в самом начале своего появления это была печка, работающая на твердых видах топлива. Из огромного количества достоинств этого агрегата можно выделить один, который повлиял на современную его популярность – это возможность собрать печку голландку своими руками. И это может сделать человек, который владеет начальными знаниями в печном строительстве.

Но вернемся к нашей печке и поговорим немного о ее истории. Появилась она в Нидерландах, отсюда и само название, где-то в середине 15 века. Хотя точной даты нет, но можно с уверенностью сказать, что данная конструкция буквально за три века заполонила собой Европу и Америку. Почему? Потому что является обладательницей большого количества положительных качеств.

Но перед тем как озвучить достоинства прибора, хотелось бы разобраться в его конструкции.

Устройство печки-голландки

Почему этот отопительный агрегат так эффективно выделяет тепловую энергию? Все дело в искусственно удлиненном канале, по которому двигаются топочные газы. Чтобы вы поняли, о чем идет речь, предлагаем вам фото среза печи голландки, расположенного внизу.

Схема классического варианта

По сути, получается так, что дымоходный канал – это многократно изгибающаяся отводная труба, по которой двигаются топочные газы, отдавая тепло кирпичным перегородкам и стенкам самой печки. При этом в дымоход поступают уже остывшие газы, которые не конденсируют на его внутренних поверхностях. Получается двойная польза. Но при этом не использованы какие-то тонкости, касающиеся теплотехнических, термодинамических и физико-технических процессов. Все просто, как наш бренный мир.

Но тут встает один нюанс: все это нарушить можно также просто, если не учитывать размерные показатели агрегата при его сооружении. Есть определенные требования, которые касаются размеров, формы и технологии кладки каждого из узлов. Но об это ниже.

Отделка керамической плиткой

Самое главное, что голландки были изобретены людьми, которые жили в небольших домах, ведь Нидерланды – это практически отвоеванные у моря земли. Так что плясать от печи, как это было у россиян, здесь просто было невозможно. Сначала строился дом, а затем в него под размеры сооружалась печь. Поэтому она была высокой, узкой и пластичной. Что, значит, пластичной? Просто ее размерами можно было варьировать, подгоняя под размеры выделенного для нее места. Кстати, и сегодня современные печники делают тоже самое. Правда, уже используя компьютерные программы, загоняя печь под необходимые размеры помещения.

Добавим, что раньше в Нидерландах был закон, который определял налог с дома. Так вот в его основе вкладывалась труба, из которой шел дым. Чем больше в доме труб, тем больше платился налог. Поэтому голландцы сделали такие печи, дымоходы которых собирались в одну трубу, выводимую из стенки дома. То есть, получалась достаточно сложная конструкция дымоходов. Хотя эта сложность видимая, на практике все оказывалось достаточно простым.

И еще одно добавление. Недостаток земли подталкивал людей строить многоэтажные дома. Так вот, чтобы опять-таки не платить налог, печь строили во всю высоту здания. При этом бетонных плит перекрытия в то время не было, все было деревянным. Поэтому печки возводились блоками. Они имели небольшой удельный вес, так что нагрузки на перекрытия были минимальными.

Простая модель

Достоинства и недостатки

Хотя мы расхваливаем голландки, но эти отопительные приборы имеют и достоинства, и недостатки.

Достоинства

  • На эффективность работы агрегата не влияют изменения конструкции. Здесь важно точно следовать технологии кладки. Хотя функциональных дополнений может быть огромное количество. К примеру, печь голландка с лежанкой, с варочной плитой, с духовкой и так далее.
  • Кстати, дополнения и конструкционные, и функциональные не снижают эффективность работы печки. Так что печь голландка с плитой – один из самых распространенных вариантов.
  • О небольших габаритах уже говорилось. Но хотелось бы отметить, что есть минимальные размеры: 0,5 х 0,5 м.
  • Минимальный расход необходимых материалов. К примеру, на самую маленькую русскую печку уйдет 1300 кирпичей. А на самую большую голландку всего лишь 650 кирпичей. Но здесь есть и еще один подвох. Греет голландка точно так же, как большая русская печка, на которую потребуется уже 2500 кирпичей.
  • Меньше материалов, меньше нагрузки на перекрытия.
  • Высота агрегата никак не влияет на его коэффициент полезного действия.
  • Небольшая толщина стенок печки, рациональная конструкция и форма делают ее практически нечувствительной к перепадам температуры. А соответственно она практически не деформируется.
  • Для ее сооружения необходим качественный кирпич, которым обкладывают только топку. Вся остальная конструкция не требует высококачественных материалов. Стенки можно возводить из пустотелых кирпичей или из бракованных (железняк).
  • Несложный по конфигурации газоход, плавный перепад температур дают возможность встроить в печку духовой шкаф или водогрейный бак. Так что функциональность прибора может быть еще увеличена.
  • Быстрый нагрев и медленное остывание.
  • После длительного простоя голландку необязательно протапливать. Ее можно сразу же загружать по полной.
  • И еще одно сравнение с русской печкой – большая голландка может обогревать помещение площадью до 65 м². Большая русская печь протопит площадь 45 м².

Круглая голландка

Недостатки

  • К сожалению, высоким КПД голландка похвастаться не может. Среднее значение 40%. В этом плане русской          печке она явно уступает.
  • Если после растопки вы забыли закрыть вьюшку, то печь моментально остывает. Конфигурация каналов просто, как сифон, начинает внутрь затягивать уличный воздух.
  • Оптимальный режим растопки – это тление. Поэтому не рекомендуется топить круглую печь голландку быстросгораемым топливом. К примеру, камышом, хворостом, соломой и так далее.
  • Считается, что топить эту печь надо не меньше 2-х раз в день.
  • А вот перетапливать ее лучше не надо. При этом выделяется в больших количествах угарный газ, который тут же поступает в помещение.

Небольшая печь на металлических опорах

Модельный ряд

Вариаций на тему «голландка» достаточно много. Хотелось бы отметить некоторые из них, как часто встречающиеся.

  • Классика.
  • С камином.
  • С плитой.
  • В виде колоны.

Кстати, вот снизу фото печи голландки с плитой.

Голландка с варочной плитой

Колонные печи были близки советским гражданам, потому что в малоэтажном строительстве в основном использовали именно их. Кстати, работали такие приборы и на дровах, и на угле, и на газе. И вели себя они прекрасно на любых из этих видов топлива. Правда, советские инженеры подошли к увеличению теплоотдачи своеобразно. Они предложили соорудить вокруг кирпичных стенок печки металлический кожух, который нагревался и отдавал больше тепловой энергии.

Кстати, круглые печи голландки в металлическом кожухе и сегодня еще можно встретить в старых домах советской постройки. И вот что удивительно, работают они прекрасно.

Печка в металлическом кожухе

Есть у этой модели, которую называют утермарковой, в честь ее изобретателя немца, который всю жизнь прожил в России, И.Г.Утермарк, один большой плюс и один большой минус.

  • Плюс – кладка печки производилась в четверть кирпича. Прочность поддерживал металлический кожух.
  • Минус – грела эта печка не очень хорошо. КПД слишком низкий.

По сути, эта модель – отопительный агрегат для бедных. Но ее конструкцию видоизменили, создав так называемую колпаковую печь с более высоким КПД.

Сооружение голландки

Итак, переходим к самому важному процессу – это порядовка печи голландки. Как уже было сказано выше, огромное разнообразие форм и конструкций позволяет у себя в доме установить вариант, который будет точно вписываться в интерьер помещения, хорошо его обогревать и занимать немного места.

Но, как и любая кирпичная печь, голландка требует под себя прочное основание. Поэтому рекомендуется под нее залить бетонный фундамент с установкой армирующего каркаса из металлической арматуры или сетки. Единственное, на что необходимо обратить особое внимание, что каркас должен быть объемным, то есть не плоским, а уложенным во все тело фундамента.

Когда этот элемент общей конструкции хорошо просохнет, его поверхность необходимо гидроизолировать. Можно уложить рубероид или толь, можно сделать обмазку битумом или гидроизоляционной мастикой. Теперь можно подготовить остальные материалы, а это глиняный раствор и кирпичи. Как уже было сказано выше, голландка возводится из обычных кирпичей, а вот топочная камера из огнеупорного. Глиняный раствор – это смесь глины и песка в соотношении 1:1.

Порядовка одной из моделей

Есть специфичная особенность конструкции печки-голландки – это топливник, который располагается невысоко над поверхностью пола. Обычно этот размер равен 25 см. Это позволяет прогревать сам отопительный агрегат равномерно. Теперь, когда все подготовительные работы закончены, можно непосредственно переходить к кладке печи-голландки своими руками.

  • Поверх гидроизоляционного материала засыпается слой песка толщиною 5 см, не больше. Его выравнивают по горизонтали и сверху поливают водой.
  • Первый кирпичный ряд укладывается на основание без скрепляющего раствора. Для средних размеров печки потребуется всего 12 кирпичей.
  • 2-3 ряды укладываются на раствор. Обратите внимание, что первые три ряда укладываются плашмя.
  • 4-5 ряды – устанавливается внутренняя перегородка дымохода. Здесь с задней стенки выкладываются вышибные кирпичи. С их помощью можно будет чистить дымоход. Их кладут также без раствора. А не установить ли здесь дверцу? В принципе, никаких возражений, но через нее тепло будет покидать печь, так что лучше остановимся на вышибных кирпичах.
  • Далее устанавливается дверца топки. Обратите внимание, что этот ряд может быть не обязательно шестым. Все дело в высоте самого агрегата.
  • 7 ряд укладывается плашмя. Но задние кирпичи ставятся на ребро.
  • Все остальные ряды выкладываются плашмя. 8 ряд закрывает топочную дверь, поэтому над ней кирпичи укладываются со скосом по подобию камина.
  • 9 ряд смещается внутрь, именно по нему выкладывается жаропрочный материал. К примеру, асбестовый шнур.
  • Устанавливается варочная плита.
  • С 10 ряда начинает формироваться дымоход. Хотелось бы отметить, что для небольших конструкций лучше всего использовать металлические или другие дымоходы, но не кирпичные. Это просто утяжелит всю конструкцию.
  • В 11 ряду устанавливается задвижка между печкой и дымоходом.
  • Устанавливается дымоходная труба.
  • Между фундаментом и первым кирпичным рядом крепится плинтус или другое оградительное приспособление, которое будет препятствовать высыпанию песка.
  • Можно переходить к отделке.
  • Делать первую растопку можно только после истечения двух недель.

Вот такая схема кладки голландки. Сложно? Все зависит от размеров прибора. Если это небольшой вариант, тогда своими руками вы справитесь без проблем. Если агрегат большой, то придется повозиться, ведь такая печь потребует большое количество строительных материалов, а, значит, и большого времени на их укладку.

Печь голландка с высокой топкой

Конструктивные особенности

Хотелось бы немного остановиться на некоторых отличительных особенностях устройства голландки.

  • Начнем с того, что классическая модель в своем составе не имеет колосниковой решетки. Но у нее шесть каналов, по которым двигаются топочные газы: три нижних, три верхних. Это позволяет организовать последовательность движения газов.
  • Форма агрегата может быть и прямоугольной, и круглой. Но топка всегда во всех конструкциях только прямоугольная.
  • В этой печке нет поддувала.
  • Отсутствие двух этих элементов (колосника и поддувала) создает условия, при которых топливо в топочной камере не горит интенсивно. Здесь происходит практически процесс тления. Проход для кислорода – это дверца топливника.
  • В классическом варианте нет ни варочной панели, ни водогрейного бака, ни духового шкафа, ни лежанки и других функциональных изысков. Это стопроцентная отопительная печь.
  • Небольшая толщина стенки агрегата, а это полкирпича, дает возможность самой печки быстро нагреваться, используя небольшое количество топлива. Это достаточно экономичный вариант, плюс небольшой удельный вес самой конструкции. А это дает возможность устанавливать голландки на плитах перекрытия.
  • Современные изобретатели стали соединять печи-голландки с водяным отоплением, укладывая внутрь топки теплообменник.

Печь голландка — порядовка своими руками кирпичной отопительной печи, устройство на фото и видео

Содержание:

1. Подготовительный этап порядовки печи Голландка
2. Схема устройства печки Голландка своими руками
3. Просушка печи

Среди многообразия конструкций для обогрева помещений в загородных домах и дачных постройках заслуженной популярностью пользуется отопительная печь голландка порядовка которой весьма эффективна. Как она выглядит, изображено на фото. Причин несколько. В первую очередь это небольшие габариты по сравнению с русской печью (прочитайте: «Порядовка русской печи — кладка своими руками»). Кроме этого, на обогрев дома тратится меньше времени.   

Устройство печи голландки позволяет обеспечить теплом не только частное домовладение, но и баню. Схема ее кладки не является сложной, поэтому нередко данную конструкцию делают своими руками. Чтобы печь получилась качественной, необходимо подойти к работе ответственно, соблюдая технологию. Прежде чем сделать печь голландка своими руками, необходимо проконсультироваться со специалистом.

Подготовительный этап порядовки печи Голландка


Чтобы печка голландка своими руками эффективно справлялась с обогревом помещений, следует прислушаться к рекомендациям специалистов и выполнять ряд требований:
  1. Перед тем, как приготовить раствор для кладки кирпичей, глину нужно пару раз просеять сквозь сито, при этом не оставляя больших кусков. Ситом может служить панцирная сетка от старой кровати, поставленная под небольшим углом. Затем глину вымачивают в воде на протяжении нескольких часов. Остатки жидкости, которая не впиталась, нужно слить. После набухания глины, к ней добавляют песок в пропорции 1:1 плюс 1/8 часть воды. Затем смесь тщательно перемешивают, чтобы не было комков. Консистенция раствора должна быть такой, чтобы в процессе кладки он выдавливался из швов.
  2. Когда выкладывается отопительная печь голландка — порядовка выполняется в полном соответствии со схемой. Малейшее отклонение от чертежей может привести к негативным последствиям (прочитайте: «Порядовка печи: чертежи»).
  3. Чтобы не допустить ошибки, сначала кладку можно выполнить, не используя раствор глины. Профессионалы советуют делать подтесовку и подколку, и это поможет сэкономить не только силы, но и время.
  4. Дверцы будут хорошо держаться и со временем не расшатаются, если их закрепить при помощи стальной проволоки. Для этого в верхней кромке кирпича делают прорез, вставляют в него проволоку, потом нужно загнуть ее и переплести с кладкой.
  5. Кладут кирпичи с сильным нажимом так, чтобы раствор из глины и песка выдавливался из швов, толщина которых не может превышать 3-5 миллиметров. Этот параметр необходимо соблюдать на протяжении строительства отопительной конструкции.
  6. До того, как уложить кирпич, его следует смочить в воде, и тогда он не будет впитывать влагу, содержащуюся в растворе. 

Схема устройства печки Голландка своими руками


Когда делают кирпичные отопительные печи голландка, используют:
  • огнестойкий кирпич;
  • стальную проволоку;
  • глину, песок;
  • гидроизоляционный материал;
  • колосниковую решетку;
  • дверцы для топливника и поддувала;
  • отвес и уровень;
  • угольники и рулетку;
  • сито для просеивания;
  • кирку для обработки кирпича;
  • чертежи, на которых изображена порядовка печи голландка. 

Сначала выбирают место, где будет располагаться отопительная конструкция, для которой требуется площадка со сторонами 78 и 53 сантиметра. Потом делают гидроизоляцию фундамента, используя рубероид и гидроизол (вместо него подойдет толстая полиэтиленовая пленка). Поверх насыпают песок 10-миллиметровым слоем и выравнивают его, пока поверхность не станет абсолютно ровной. Для проверки применяют уровень. Читайте также: «Печь своими руками: порядовка».

Кладку первых 12 кирпичей выполняют без раствора. Это будет начальный (1-й) ряд схемы, на которой изображена порядовка отопительной печи голландка. Его заливают тонким слоем раствора и устанавливают дверцу поддувала. Для этого ее обматывают асбестовым картоном и закрепляют стальной проволокой.

Следующие два ряда (2-й и 3-й) укладывают с использованием раствора. На этом заканчивается кладка кирпича плашмя. Начиная со следующего ряда, все элементы конструкции монтируют исключительно на ребро. Поверх устанавливают колосниковую решетку. 

После завершения 4-го ряда крепят дверь топки, обматывают ее асбестовым картоном и шнуром, и закрепляют стальными прутьями. На данном этапе внутри дымохода конструируют подставку под внутреннюю перегородку. Кирпичи при создании задней стенки кладут насухо. 

5-й и 6-й ряд делают аналогично. 

Для 7-го ряда кладку выполняют с ¾ кирпича, что позволяет обеспечить надежную перевязку швов. 
.
В 8-ом ряду монтируют скошенный кирпич, на который возлагается функция дымового зуба.

9-й ряд немного смещают назад, и тогда крышке топливника при открывании будет обеспечена поддержка. Варочную плиту прежде, чем установить, обматывают смоченным в воде асбестовым шнуром. После этого начинают конструировать дымовую трубу, которая в дальнейшем начнет расширяться внутрь камеры для топлива.  Читайте также: «Как устроена печь голландка с плитой, принцип работы и руководство по строительству».

Дальше приступают к монтажу задвижки. С целью предотвращения попадания дыма в помещение этот элемент отопительной конструкции обматывают асбестовым картоном, предварительно смазанным раствором или смоченным водой. Затем кладут дымоход. В случае его смещения в сторону, делают перекрытие из трех рядов кирпичей. После этого кирпич, уложенный без применения раствора в 4-ом ряду, необходимо вынуть, а пространство печи изнутри очистить от остатков глины. 
Если создается печь голландка – порядовка предусматривает конструирование трех каналов дымооборота, начиная с 18-го ряда. Они идут первоначально от топки агрегата вверх, потом опускаются вниз и вновь направляются вверх. 

На уровне 25-го ряда выполняют перегородку дымохода. 

В 27 ряду завершают создание дымохода, после чего в печи насчитывается три внутренних канала. 

29-й ряд — монтируют задвижку, с ее помощью регулируют тягу. Затем кладут такое количество кирпичных рядов, которое требуется для придания отопительной конструкции необходимой высоты. Читайте также: «Как устроена печь голландка, отличия от традиционной печи, как сложить правильно».

Просушка печи

 
Чтобы просушить печь, открывают окна и двери помещения на несколько дней, а полностью она высохнет через 12-16 дней. На ней не должно остаться влажных участков. 
Порядовка отопительно варочной печи голландка имеет ряд особенностей, что связано с ее техническим устройством. Опытные печники, как правило, предлагают клиентам отработанные конструкции.

Порядовка печи Голландка на видео:


пошаговые инструкции и этапы работ

В этот раз, pechnoy.guru поможет разобраться в изготовлении круглой голландской печи, ее установке и особенностях устройства. Конструкция голландской печи округлой формы за свою большую историю претерпела немало изменений, благодаря чему эта отопительная система имеет высокий КПД и быстро нагревается. Европейцы использовали эту конструкцию из-за её маленьких габаритов и мощности не сопоставимую с ними на первый взгляд.

Устройство и элементы

Принцип работы этой отопительной системы основывается на длинном извилистом дымоходе, который позволяет обогревать несколько этажей при использовании единственной конструкции.

Голландка состоит из топки и длинного извилистого дымохода. Так же в конструкции продумано поддувало и несколько дверок. Всего в голландке используется несколько элементов:

  1. Поддувало и поддувальная дверка;
  2. Топка и топочная дверка;
  3. Камера для сбора сажи и прочистная дверка;
  4. Дымоход;
  5. Задвижка;

Каждый элемент выполняет свою роль и позволяет круглой конструкции достигать максимального уровня мощности посредством распределения небольшого количества дыма по всей отопительной системе в равномерном количестве.

Конструкция голландки предусматривает так же соблюдение определенных правил, для сохранения пожарной безопасности и обеспечения комфортной эксплуатации.

Пример конструкции

к содержанию ↑

Правила пожарной безопасности

Перед строительством изучите ППБ

Ознакомьтесь со схемой выше, в которой подробно и точно указаны все особенности установки голландки в помещении стандартного размера. Для обеспечения пожарной безопасности между печью и полом нужен асбестовый или металлический лист, который предотвратит неожиданное возгорание в помещении от искр или упавших углей.

Мнение эксперта

Павел Круглов

Печник с 25-летним стажем

Если система будет устанавливаться в деревянном доме, то между стеной и печью так же необходим лист для защиты от возгораний. Так же следует знать, что нельзя чтобы около печи находилась какая-либо мебель или легко возгораемые предметы.

к содержанию ↑

Материалы и их количество

Наименование Кол-во
Поддувальная дверца По 1 штуке
Прочистные дверки 2 штуки
Шамотный кирпич 50-100 штук
Обычный кирпич красного цвета 200-500 штук
Задвижки/Шиберы 2 штуки
Колосниковая решетка 1 штука
Глина 90 килограмм
Песок Полкуба

Все дверцы можно приобрести в специализированных магазинах или на складе строительных материалов в вашем городе. Многие заказывают авторские дверцы у местных мастеров, чтобы их печь стала дизайнерским элементом помещения.

Мнение эксперта

Павел Круглов

Печник с 25-летним стажем

Если вы решили установить металлический кожух на конструкцию и при этом изготовить его самостоятельно, то кроме вышеперечисленных материалов вам понадобится несколько листов оцинкованного или кровельного металла. Их количество зависит от высоты печи и её ширины, обычно хватает 2-3 листов на изготовление железного футляра для голландки высотой 3 метра.

к содержанию ↑

Необходимые инструменты

Для легкого и быстрого монтажа нужно заранее подготовить определенный перечень инструментов, которые пригодятся вам в работах по возведению голландки:

  1. Кирка или гильотина;
  2. Измерительные инструменты: уровень, рулетка, угольник;
  3. Таз для разведения раствора;
  4. Ведро и лопата для удобства;
  5. Мастерок каменщика.

Если металлический кожух вы будете изготавливать самостоятельно, то вам так же понадобятся инструменты для его сборки: ножницы по металлу, заклепки и устройство для клепки, либо сварочный аппарат.

к содержанию ↑

Этапы изготовления круглой голландки

к содержанию ↑

Фундамент

Как и в любой другой конструкции, чтобы печь голландка круглая была устойчивой и могла правильно функционировать, для начала необходимо изготовить фундамент:

  1. Для этого нужно выкопать углубление, в которое будет установлено основание для печи.
  2. Сначала проведите измерения и разберите напольное покрытие, заранее определившись с будущим местоположением системы.
  3. Выкопайте углубление и залейте в него цементный раствор такой консистенции: 1 ведро цемента, 3 ведра песка.
  4. Сверху на получившееся будущее основание нужно положить арматурную стяжку, чтобы фундамент лучше держал конструкцию голландки.
  5. Дайте просохнуть раствору 10-15 дней, перед началом работ по возведению печи.

к содержанию ↑

Изготовление металлического кожуха

Устанавливать металлический кожух на голландскую печь было придумано в Российской Империи немецким конструктором Утенмарком, зачастую именно в честь него называют подобные системы – «утенмарковка».

Сегодня на рынке отопительных систем и товаров к ним существует широкий ассортимент уже готовых металлических кожухов для голландских печей. Продаются они готовыми размерами, поэтому если вы решили использовать «утенмарковку» приобретенную в магазине, то следует заранее сопоставить её с размерами печи. Выглядят готовые сборные металлические кожухи так:

Металлический кожух

Если же было решено изготовить кожух из металла своими руками, то в виде материала можно использовать обычный оцинкованный лист или кровельное железо:

  1. Заготовки лучше подготовить к монтажу заранее, предварительно сделав отверстия для топки, задвижки, поддувала и дверки для прочистки. Важно понимать, что кладку формируют размеры кожуха, поэтому учтите это при его изготовлении.

    Заготовки для кожуха

  2. Скрепляется лист железа в округлую формочку при помощи клепок, в крайнем случаем можно конструкцию сварить, если позволяет это сделать толщина металла.
к содержанию ↑

Кладка и порядовка

Важной особенностью в кладке голландской печи, является порядок её рядов, не каждый мастер готов взяться за установку подобных конструкций, поэтому решение делать круглую голландскую печь своими руками является рискованным. Но если вы уверены в своих умениях, то важно использовать специально изобретенную порядовку данной конструкции.

Внешний вид

В разрезе печь голландка круглая в кожухе выглядит так:

Схема круглой голландки в разрезе

Особенность кладки кирпичей

Монтаж кожуха производится одновременно с укладкой голландки. Участок системы до перекрытия топки кладут в пол кирпича – то есть первые три ряда. Затем при помощи отвеса и уровня устанавливается кожух – его первое, нижнее кольцо. Расстояние между стенкой футляра и кладкой заливается готовым полужидким глиняным раствором.

Теперь производится формирование топки, при этом важно соблюдать порядовку и перевязку, чтобы конструкция имела хорошую устойчивость и высокий КПД. Когда топка сформирована можно приступать к кладке последующих частей голландской системы.

Первые ряды

Не смотря на кажущуюся простоту конструкции, главным здесь является порядовка системы, без неё каменщик не сможет установить всю систему правильно. Первые двенадцать рядов начинаются так, на схеме указаны размеры и вся порядовка голландки:

1-12 ряды

С 13 по 29 ряд и схема трубы изображены на следующей порядовке конструкции:

13-29 ряды

30-32 ряды

Обратите внимание, что если неправильно сложить один ряд, не говоря уже о большем количестве ошибок, то дым будет валить в дом, и система не сможет функционировать правильно.

к содержанию ↑

Первая тестовая топка печи

Важно произвести первую топку в соответствии с определенными правилами:

  • Производить тестовую протопку отопительной системы нужно после полного высыхания всей конструкции, в том числе кладочного и облицовочного раствора. Преждевременный тест печи может привести к растрескиванию конструкции, что ухудшит её технические характеристики и приведет к нарушениям в работе.
  • Первая топка производится с использованием 1/5 частью топлива. Сначала необходимо заложить щепку, стружку, а затем можно уже подкладывать поленья побольше. При этом все задвижки и заслонки должны быть открыты.

Мнение эксперта

Павел Круглов

Печник с 25-летним стажем

Если у вас установлен термометр, то следите чтобы температура в системе не достигла 600 градусов по Цельсию – проводить тестовую топку нужно осторожно, постоянно осматривая всю конструкцию на наличие повреждений в системе.

к содержанию ↑

Вывод

Голландская печь с металлическим кожухом станет отличной отопительной системой для двухэтажных дачных построек, к которым нельзя подвести газовые трубы и установить классическую котловую отопительную систему. Так же круглые голландки служат отличным выбором для любых сельскохозяйственных построек – они не обладают огромной мощностью, но способны нагревать помещение для достаточно комфортной жизнедеятельности.

Конструкция круглых голландок с металлическим кожухом является основным достоинством данных отопительных систем – не смотря на сложность в монтаже, сделать кладку печи может каждый, если будет пользоваться обязательной порядовкой и правильно приготовит раствор.

Конечно если вы не уверены, что сможете правильно произвести кладку печи, то лучше прибегнуть к помощи специалистов-печников, которые смогут произвести монтаж всей конструкции правильно, и печь будет функционировать как нужно.

Печь «голландка» своими руками — как сложить голландку (+фото)

Для обогрева загородного дома или дачи часто используют «голландку» — печь, возведенную из полнотелого керамического кирпича. Ее достоинства очевидны:

  • легкость сборки;
  • занимает мало места;
  • хорошо прогревает как большие, так и маленькие помещения;
  • после прогорания топлива печь еще долго остается теплой и поддерживает достаточно комфортную температуру в помещении.

Печь «голландка» своими руками может быть возведена и новичком, но к ее возведению необходимо тщательно подготовиться. В конструкцию печи входят:

Топочное отделение

В топливной камере – топке — происходит сгорание топлива, и дымовые газы, поднимаясь и опускаясь по удлиненной системе дымоходов, более полно отдают свое тепло. Скорость выхода дыма можно регулировать с помощью специальной металлической заслонки.

В классической конструкции «голландки» предусмотрена только дверца для топлива, однако современные печки такого рода все-таки оснащены дверцей для поддувала. Кроме того, добавлена колосниковая решетка для удобства удаления золы и закладки нового топлива.

Простая конструкция печки позволяет сложить ее даже без какого-либо опыта монтажа печи.

Организация фундамента

Печной фундамент

  • Для строительства голландки требуется первоначально подготовить фундамент – как минимум, за неделю до начала монтажа. Для этого нужно определиться с размерами печки. Размеры ее основания должны быть несколько больше.
  • На месте установки печи нужно разобрать пол и подготовить котлован глубиной не менее 50 см. Если фундамент для «голландки» практически опирается на фундамент дома, между ними необходимо проложить песчаную прослойку.
  • Изготовив цементный раствор (цемент, вода и песок в соотношении 1:3:4), его небольшим слоем укладывают в подготовленный котлован. Потом кладут армирующую решетку из металлических прутьев, которые имеют толщину не менее 1 см. Окончательно заливают оставшийся цементный раствор вровень с полом. Сверху, после окончания работ по обустройству фундамента «голландки», уложенный раствор присыпают просеянным цементным порошком.
  • В течение недели фундамент должен застыть.

Порядок укладки кирпичей

Устройство голландки

  • Толщина стенок «голландки» равняется одному кирпичу.
  • Уложив гидроизоляционный материал на застывший фундамент, сверху него нужно насыпать тонкую прослойку песка, и плашмя выложить первый ряд заранее замоченных в воде кирпичей, соблюдая небольшое расстояние между ними. При кладке самой печи используется раствор на основе глины: сверху, на выложенные кирпичи, наносится раствор, который постепенно опускается в оставленное пространство между кирпичами. Все следующие ряды связываются раствором, как обычно.
  • Кладка голландки Сразу же после выкладки первого ряда необходимо от углов и середины каждой из 4 стен строго вертикально натянуть веревки, чтобы соблюсти размеры «голландки» и выложить ее ровно.
  • Второй ряд требуется выложить целиком, со сдвигом на пол кирпича относительно кирпичей, выложенных по периметру первого ряда. В третьем ряду требуется обустроить дверцу поддувала. Так как используется уже готовая металлическая дверца, необходимо оставить место как в горизонтальном ряду, так и в вертикальных, для монтажа дверцы. Между четвертым и пятым рядом нужно уложить колосниковую решетку с возможностью ее последующей замены, и начиная с 6 ряда требуется начать выкладывать топливную камеру, в том числе и ее дверцу. 
  • Стены топливной камеры нужно продолжать выкладывать до 13 ряда включительно.
  • В 14 и 15 рядах нужно обустроить перекрытие топливника, выкладывая кирпичи на ребро. Далее с помощью кирпичей, поставленных на ребра, формируется удлиненный дымоход, по которому будет подниматься дым по мере сгорания дров или угля в топливной камере.
  • Если нужно возвести компактную «голландку», то ее дымоходы с помощью особой технологии выкладки как будто бы сворачиваются в кольцо. При монтаже большой печи длинный дымоход располагается без сворачивания, и таким образом, классическая «голландка» занимает довольно много места.
  • Наконец длинный дымоход сводится к дымовой трубе, выходя наружу через крышу. В районе крыши нужно снова выкладывать кирпичи плашмя, достигнув, таким образом, большей толщины. Кроме того, нужно использовать изолирующие материалы для предотвращения слишком сильного нагрева перекрытий.
  • Эксплуатация «голландки» возможна уже спустя 2-3 недели после ее выкладки.

Видео

Наверняка у вас появились вопросы относительно приготовления глиняного раствора. Подробную инструкцию смотрите здесь:

А это готовая печь «голландка», фото этапов строительства которой, размещены ниже:

Фото

Пошаговые фотографии процесса кладки печи:

Кирпичная печь для дома своими руками

Здравствуйте, тема сегодняшней статьи – “Кирпичная печь для дома своими руками”. С давних пор печь применяли не только для обогрева. На ней можно было без труда приготавливать пищу или отдыхать. Спустя годы функции печи стали только отопительными, либо декоративными, но многие люди в деревнях до сих пор предпочитают готовить на ней изысканные блюда. Различают несколько видов печей: голландки, традиционные русские и шведки.

Кирпичная печь для дома своими руками

Учитывая отличия печей по весу и размерам, необходимо рассчитать прочность основания, свои усилия и затраты. Все зависит от того, что именно хозяева ожидают от новой конструкции, обогрев дома или красивое дополнение интерьера.

Традиционная русская печка фото

Занимает много места в доме, но выполняет множество функций. По традиции, она строится в углу возле входа. В современных комнатах ее помещают по центру.

Для сна и отдыха на печи есть лежанка, которая может быть различных размеров. Под ней расположена топка. Для хорошего сгорания топлива имеется поддувало, которое обеспечивает постоянный приток воздуха. Участками, пред устьем печки являются загнетка и шесток. Здесь оставленная пища несколько часов остается горячей. Для хранения предметов есть подпечек и подшесток. Сбоку печи есть маленькие выемки под названием печурки. В них можно сушить варежки зимой и другие вещи.

Желающие сложить русскую печку у себя дома должны подготовить для нее много места. (2 метра в высоту, 1,5 в ширину, 2,5 в длину) Печь таких габаритов обогреет 40 квадратных метров помещения. Если площадь дома не позволяет установить такую конструкцию, нужно рассмотреть печку представленную ниже.

Кирпичная печь Шведка фото

Подходит для обогрева дома и приготовления пищи. Ее размеры: 2 метра высота, по метру ширина и длина. Так как шведка компактнее русской печки, устанавливать ее можно в помещениях с меньшей площадью. Обогрев дома и нагрев чугунной плиты гарантирует топка. В этой печи предусмотрен духовой шкаф, где можно стряпать пироги. Различаются шведки по модификациям, имеющим названия соответствующие фамилии разработчиков. Например: печь конструкции Кузнецова, Потапова и т.д. У шведок разный внешний вид, размеры, степень нагрева. Нужный вариант выбрать легко и просто.

Кирпичная печь Голландка фото

Выполняет одну функцию – обогрев помещения. Такую печь изобрели в России, несмотря на название. Компактные габариты и высокая теплоотдача являются главными преимуществами Голландки. Сохранять тепло в помещении она может более суток даже в сильные морозы. Достоинства конструкции в низко расположенной топке и извилистом дымоходе, что способствует равномерному нагреву печи.

Голландка размещается на одном квадратном метре. Она бывает прямоугольной либо круглой. У Голландки тонкие стены, в один кирпич, редко в два. Чтобы нагреть помещение средних размеров ее тепла вполне хватает. Вес ее гораздо меньше, чем у Русской печки или Шведки, соответственно топлива расходуется меньше. Лишних деталей в конструкции нет, что способствует повышению теплопроводности. Дизайн красивый, не редко украшен изразцами.

Подготовительный этап в процессе кладки кирпичной печи

Для начала следует подобрать проект стены из кирпича, который подойдет по параметрам. Обдумать место расположения с учетом пожарной безопасности в доме. Купить необходимые материалы и инструменты, пригласить профессиональных рабочих.

Схему проекта можно найти в интернете или заказать в специальном агентстве.

Необходимые инструменты: болгарка для резки кирпича, сито для просеивания песка, рулетка 5 метров, расшивка для швов, отвес, совковая лопата, молоток.

Расшивка для швов придает аккуратный вид швам между кирпичами. Она не понадобится, если впоследствии будут проводиться штукатурные работы.

Понадобится много раствора, поэтому нужно подготовить насадку миксер на перфоратор, которая поможет равномерному промешиванию массы.

Так как такая работа достаточно грязная, следует подготовить тряпки, тазик и другие приспособления и средства для уборки. Рекомендуется раствор вытирать сразу, не дожидаясь его высыхания.

Перечисленные материалы пригодятся для строительства любой конструкции. Отличия будут лишь в количестве необходимых деталей и смесей. Также понадобятся дверки, и чугунная плита.

Необходимо тщательно просеивать песок. Только так он станет однородным, мелким и чистым.

Пропорции приготавливаемой смеси зависят от вида глины. Она делится на нормальную, тощую и жирную. Профессиональные строители рекомендуют выбирать глину средней степени жирности.

Виды кирпича для печей

Различают следующие виды кирпичей для кладки печей:

Керамический кирпич фото

Популярный материал для постройки домов. Выстроить любую стену, выложить фундамент, соорудить жилье легко из кирпича красной расцветки. Сегодня его производят в различной цветовой гамме.

Силикатный кирпич фото

Отличается от керамического материала по составу. Он обладает отличной звукоизоляцией, но менее устойчив к влаге. Такие свойства не подходят для кладки печей и их основания.

Огнеупорный кирпич (шамотный) фото

Обладает способностью выдерживать очень высокие температуры. Является идеальным материалом для постройки обогревательных конструкций. Его делят на 4 вида: углеродистый, известковый, кварцевый и глиноземный. Стоимость огнеупорного кирпича достаточно высокая.

Облицовочный кирпич фото

Применяется для декорирования. Отличается множеством оттенков и привлекательным видом.

Как сделать фундамент для печки из кирпича

Идеальный вариант кладки основания, в процессе строительства самого помещения. Размеры базовой кладки должны быть на 15 см больше в каждую сторону по отношению к будущей конструкции. Так как со временем произойдет усадка. Фундаменты дома и печки должны быть независимыми по отношению между собой. Так как степень естественной усадки конструкций, которая появляется в любом случае, является различной. В том числе, разными будут нагрузки на фундамент и температуры прогрева. Одно из обязательных условий, при строительстве основания – это гидроизоляция.

Кладка Русской печки из кирпича

В самом начале строительных работ необходимо знать следующую информацию. В процессе кладки этой обогревательной конструкции понадобится примерно 1800 кирпичей, желательно огнеупорных. Задвижка, размерами в соответствии с отверстием 24 на 26 см. Вьюшка и большое количество глины и песка (для приготовления примерно 75-90 ведер раствора).

Рекомендуется равномерно распределять количество используемой смеси. Это увеличит прочность конструкции и поможет кирпичу быстрее высохнуть.

Свод топки необходимо расположить так, чтобы он шел под углом по отношению к устью. Удерживать сажу поможет выступ, отсекающий искры из горнила.

Кладка печи своими руками просто и практично

Подготовить гидроизолирующий материал и выложить его на фундамент печи. В качестве него обычно используют рубероид и толь. Учитывая тот факт, что обожженные кирпичи не боятся влаги, они лучше подойдут на первом этапе кладки.

Для достижения высококачественной перевязки швов в каждом ряду, необходимо в углы начального ряда выложить 3 кирпича по 3/4 части от его полной величины. Надо постараться выложить треугольники. Располагаются они на скос для идеального прилегания. По одному треугольнику с обоих боков и один расположить в центре. Последующий ряд является начальным. Кирпичи выкладываются в шахматном порядке, не допуская совпадения в области швов. Затем следует третий ряд. Для возведения, которого нужно 4 кирпича. По 3/4 части, как и в вышеописанном случае.

Для возведения четвертого ряда нужен только цельный строительный материал. Обладать скошенными углами должны 2 кирпича, образующие входное отверстие в печь. Достигается это с помощью расположения их напротив друг друга. Так образуются опоры для арки в конструкции. Дополнительно нужно сделать опалубку из дерева, чтобы подпечь был ровным.

Возводить пятый ряд следует сразу, как будет подготовлена арка. Для этого берут 3 кирпичика по 3/4 части. Их располагают в углах конструкции. Отличие укладки на этом этапе: 20 деталей, образующие боковые стены требуется отбить с помощью молотка кирки так, чтобы впоследствии они смогли обеспечить надежную опору для сводов.

Ряд № 6. Особенность укладки заключается в том, что передняя и задняя стена возводятся в 2 кирпича, а боковые – в один. Опалубку необходимо выполнить так, чтобы по завершению строительства можно было легко достать её через вход в печку. В ситуации, когда невозможно придать деталям желаемую форму, рекомендуется использовать стандартные. Впоследствии образовавшиеся пустоты можно будет заполнить раствором.

Ряд № 7. Выполняется аналогично первому слою.

Далее сооружается площадка под холодную печурку. Это происходит при возведении восьмого ряда.

Рад № 9. Способ аналогичный первому и седьмому ряду. На этой стадии сухой песок помещается между стенками конструкции.

Окончательно перекрыть печурку и засыпку из песка должен ряд № 11.

На этом заканчивается основной этап укладки, далее выполняются работы по возведению стен горнила и шестка. Нужно подготовить полосу металла и разместить, её между рядами. Форма должна полностью соответствовать устью. Выбранную полосу металла закрепляют в кладке таким способом: Она должна иметь специальные отверстия для того, чтобы можно было пропустить через них стальную проволоку.

Последующие слои формируются для увеличения шестка и топки. Затем потребуются 8 обтесанных кирпичей. Они станут опорой для свода топки при работе с семнадцатым слоем.

К кладке слоя № 18 приступают, когда свод горнила готов. Опор фиксируется сбоку от окна шестка и является началом арки. Выкладывая последующие слои необходимо помнить, что пустоту следует наполнять раствором сухого песка, разбитых стекол, щебенки и пр.

Ряд № 21 является перекрытием горнила и запаски. Последующий слой выполняет аналогичную функцию.

Ряд № 23 способствует укреплению щитковых стенок.

В завершающем этапе работы закрепляется душник, который необходим для последующего присоединения трубы самовара. Она нужна для отопления в доме. Дополнительное отверстие для вьюшки создается в процессе укладки последующих слоев.

Ряд № 31. Для его образования нужен желоб рядом с любой подходящей стеной. Он строится в виде дополнительного ряда в 3 кирпича. Последующим рядом окончательно перекрывается начало трубы. Справа следует оставить промежуток для задвижки.

К возвышению стен дымохода приступают с 34 слоя. Практически возле потолка выполняется разделка. Таким образом, добиваются практического и декоративного эффекта. Разделка является границей, которая отделяет трубу от потолка и усиливает теплоотдачу.

Дождавшись полного высыхания печи, приступают к заключительному этапу. Это шлифование, обработка и экспериментальное протапливание. Если вас все устраивает, то можно с радостью наслаждаться положительным результатом своего творения.

Как самостоятельно построить печь Голландку из кирпича

Сконструировать такую печку собственными силами значительно проще, чем вышеописанную. Но требуется учитывать определенные особенности.

Рассмотрим классический вариант

  • Конфигурация топливника имеет форму прямоугольника вне зависимости от формы конструкции.
  • Колосниковой решетки нет.
  • Главные части печки: поддувало, дверь, топка, дымоход, труба.
  • Для строительства Голландки своими руками нужно закупить:
  • Кирпич огнеупорный в количестве 200 штук.
  • Специальный клей для кладки.
  • Схема голландки из кирпича.
  • Проволока сгибающаяся достаточно легко.
  • Задвижка, поддувало, дверь топливника.
  • Цемент, щебенка, песок и глина для приготовления раствора.
Набор инструментов для кладки печки:
  • мастерок,
  • рулетка
  • и прочие

Для гидроизоляции потребуется рубероид.

Последовательность действий при строительстве печки Голландки

Для начала нужно построить основание для голландки из огнеупорного кирпича. Дождавшись окончательного просыхания, поверх него укладывают рубероид, который впоследствии покрывается подготовленным раствором.

Как приготовить раствор для кладки печки

В течение 2-3 дней глина замачивается водой. Далее нужно взять около 8 литров смеси и прибавить к ней 0.9 килограммов специального клея, плюс 2 ведра песка. Раствор должен напоминать по консистенции тесто на оладьи.

Затем приступают к формированию первого слоя. Он выкладывается прямо на песок, который предварительно смачивается водой. Между кирпичами укладывают два сплошных слоя. К формированию камеры для золы приступают в третьем ряду.

Для наращения массива голландки делают слой № 4. На этом же этапе устанавливается дверца, для укрепления которой понадобится подготовленная проволока из металла. Необходимо учесть, что в начальных рядах кирпичи кладут плашмя, а в четвертом слое их ставят наоборот, то есть ребром, до тех пор, пока дверь топки окончательно пере кроется.

Ряд № 5. Сейчас настало время установить зольник.

Шестой слой выкладывается для увеличения высоты стен.

Ряд № 7 начинают по завершению обкладки дверцы. На этом этапе кирпичи снова кладутся плашмя. Слой номер восемь аналогичен шестому.

Если по проекту предусмотрена поверхность для приготовления пищи в голландке, то следует сдвинуть назад последующие слои (девятый и десятый). Затем берут асбестовый шнур, необходимый для установки варочной поверхности. Он прокладывается по периметру сверху слоя номер девять. Ряд № 10 является началом укладки основания дымохода, который в некоторых случаях бывает металлическим. Это значительно облегчает конструкцию.

Устанавливать задвижку следует в 11 ряду. Здесь понадобится асбестовый шнур.

В процессе формирования четырнадцатого слоя по задней стенке создают дыру для выхода лишнего дыма. На этой же стадии топка перекрывается.

В последующих двух слоях создается дверца для прочистки, либо оставляется на предполагаемом ее месте отверстие.

Основой для дымохода является слой № 18. Тут можно установить специальную подготовленную трубу, либо продолжить ее строительство из огнеупорных кирпичей.

Опытные строители рекомендуют вымачивать кирпичи в воде до тех пор, пока образовавшиеся пузыри с воздухом не перестанут появляться на поверхности жидкости. По статистике, мокрый строительный элемент не забирает влагу из раствора, что помогает ему хорошо схватиться. Швы, в процессе эксплуатации не начнут разрушаться под негативным воздействием высокой температуры.

Полезные советы для начинающих и опытных мастеров

Если вы впервые самостоятельно решились построить печь, рекомендуется потренироваться выполнять укладку без использования раствора, но при этом последовательно выполнить все перечисленные действия. Таким образом, вы поймете, нужна ли будет посторонняя помощь или данная работа под силу одному.

Для получения максимального количества тепла следует класть строительный материал в 1 слой. Голландку не советуют протапливать быстро сгорающим топливом. Например: солома, сухая трава, бумага. Так как печка прогревается достаточно долго.

Топливо, которое тлеет долгое время, станет идеальным вариантом для топки. Например: уголь.

В целях пожарной безопасности нужно знать, что голландку не разрешается сильно топить, так как при перегревании она выделяет опасный для жизни угарный газ. Примерная температура нагрева этой печки составляет 50 градусов.

Строительство печи самостоятельно – это достаточно сложная работа. Не каждому мастеру удается выполнить ее идеально с первой попытки. Работу облегчат полезные советы опытных строителей. В работе помогут пробные укладки печи и доступные схемы. И рано или поздно все обязательно получится!

Надеемся статья “Кирпичная печь для дома своими руками” вам понравилась!

преимущества и схемы кладки ☛ Советы Строителей На DomoStr0y.ru

Содержание

Многовековая история голландской печи начинается с пятнадцатого века. Классическая голландка имеет прямоугольную форму и традиционно облицовывается изразцами – считается, что именно печь голландка открыла миру эту уникальную отделку. Компактную и простую конструкцию популярной модели объясняют теснотой помещений, свойственной голландским жилищам. Изначально печь была исключительно отопительной, но сейчас в упрощенную схему внесено множество изменений, усовершенствовавших древний очаг.

Устройство и принцип работы голландской печи

По устройству и принципу работы первые печи голландки отличались отсутствием поддувала и колосника. Однако позже эти важные элементы были добавлены в конструкцию, что значительно повысило эффективность очага.  Движение газов проходит традиционно по шести каналам, расположенным друг над другом, – трем подъемным и трем отпускным. Современные печники вносят в канальную систему свои доработки, повышающие КПД, и используют более эффективную колпаковую систему.

Изначально свод топки имел арочную форму, но его заменили объемным прямоугольным топливником. Со временем мастера научились дополнять стандартную конструкцию плитой, духовкой, камином и водогрейной коробкой. Современная кирпичная печь голландка превратилась в доступный универсальный агрегат, способный удовлетворить потребности дачи и жилого дома.

Устройство голландской печки

Преимущества кирпичной голландки

Поклонники этого популярного очага без запинки назовут десяток преимуществ, выгодно отличающих любимую модель от других печек. Вот лишь краткий перечень веских причин выбрать в качестве печи для дома голландку:

  • компактные размеры – при желании можно найти порядовку отопительной печи голландки размером 0,5*0,5 метра,
  • экономия строительных материалов – для конструкции большого размера достаточно 650 кирпичей, что в два раза меньше, чем для кладки маленькой русской печки,
  • из шамотного кирпича выкладывают только топку, для остальных деталей подойдет красный кирпич,
  • незначительный вес, упрощающий монтаж фундамента,
  • возможность построить очаг на два этажа (есть мастера, умеющие вытягивать печи на 3 и 4 этажа),
  • высокая теплоотдача, при этом стенки очага не нагреваются выше 70 градусов,
  • простота кладки, с которой легко справится начинающий печник-самоучка,
  • голландские печи для дома не нуждаются в регулярной топке и в «разгоне» после длительного простоя – отличный выбор для сезонной дачи.
Маленькая печка для дачи

Из недостатков заморской любимицы стоит отметить ее высокие требования к выбору топлива. Для топки больше подходит медленно тлеющее топливо, образующее минимум золы. Невысокий КПД канального печного оборудования напрягает частыми топками – для поддержания в доме комфортной температуры потребуется не менее двух топок в сутки.

Строительство голландки своими руками

Построить печь голландку своими руками намного проще, чем сложить сложную русскую печь. Современные печники разработали порядовки моделей на любой вкус и размер. Готовая схема кладки печи голландки – самый доступный и надежный способ сложить очаг без помощи мастеров.

Основные правила кладки печей

Печных схем очень много, но принципы кладки остаются неизменными:

  • очаг устанавливают на отдельный фундамент, закрытый гидроизоляционным материалом,
  • первый ряд всегда кладется насухо, без раствора,
  • для топки можно использовать только огнеупорный кирпич, который нельзя перевязывать с обычным кирпичом,
  • для строительства нужно замешивать глиняный раствор или покупать современные жаростойкие смеси, рекомендованные производителем для печного оборудования,
  • толщина шва при кладке огнеупорных кирпичей должна составлять 3-5 мм, а при работе с обычным кирпичом следует придерживаться слоя раствора в 5-8 мм,
  • на просушку постройки требуется не менее двух недель, на этот период дверцы оставляют открытыми.

Для отопления дома можно попробовать сложить простую печь голландку своими руками по чертежам и порядовой схеме, шаг за шагом выкладывая ряды.

Устройство простой печкиПорядовая схема голландки

Порядовая схема голландки с увеличенным КПД

Автору этой отопительной печи удалось повысить КПД очага за счет измененной конструкции. В верхнем массиве сооружения каналы для газов дополняют четыре колпачка. В топливнике предусмотрено два небольших окна размером 7*10 см. В корпусе имеется несколько печурок.

Оборудование рассчитано на помещение площадью от 50 до 60 квадратных метров. Размер основания 102*153 см. Для строительства несложной печи голландки своими руками потребуется керамический кирпич с ровными гранями. Готовая конструкция не нуждается в оштукатуривании и отделке.

Внешний вид голландкиЧертеж конструкции с размерамиПорядовка кирпичной кладки

Отопительно-варочная печь с плитой и духовкой

Чтобы максимально повысить функциональность заморского очага, отечественные печники дополнили его варочной плитой и духовкой. Такая модификация стала достойной альтернативой многофункциональной, но громоздкой и дорогостоящей русской печке.

Голландка с варочной плитой

Чугунную плиту монтируют на высоте третьего, четвертого или пятого ряда от топки. Плита располагается в нише высокой конструкции, но такой дизайн эффектно смотрится и достаточно удобен для использования устройства по назначению.

Расположение духовки и плиты относительно топки

Духовой шкаф из чугуна помещают над топкой. Для этой цели проще всего купить готовый аксессуар. Если нужна печь голландка с плитой и духовкой, компактные размеры конструкции немного расширяют. Духовой шкаф встраивают параллельно с дверцей топочного отделения, а варочную поверхность располагают над топкой.

Схема голландки с плитой и духовкойДвухэтажная голландка с плитой – схема для опытных печников

Каминные печи на основе голландских

Современному человеку нужны не только тепло и пища, но и зрелища. Ответом на возросшие потребности стали печи голландки с каминными топками, закрытыми прозрачными дверцами из огнеупорного стекла.

Чтобы построить каминную голландскую печь своими руками, следует немного расширить основание конструкции. Формирование зольника и дымохода начинают уже на втором ряду кладки, здесь же предусматривают отверстия для чистки.

Стильная голландка с камином для современного дома

Неопытные мастера, начиная вникать в процесс постройки домашнего очага, нередко сталкиваются с проблемой: те конструкции, на которые хватает знаний, становятся неинтересными, а сложные и функциональные печи требуют мастерства. Выход здесь один – доверить работу профессионалу и внимательно понаблюдать за процессом, набираясь недостающих знаний.

Видео: печь голландка от А до Я

»Использование голландской печи в вашей дровяной печи

Использование голландской печи в печи на дровах

Использование голландской духовки в вашей дровяной печи — отличный способ добиться стабильности при выпечке, особенно если у вашей духовки нет какой-либо или большой изоляции. Мы используем это в Morso Forno — чугунной печи без изоляции.

#woodfiredweekly на этой неделе

Вот заметки из #woodfiredweekly этой недели, а видео можно посмотреть на нашем канале YouTube здесь.

Голландская духовка — это, по сути, любая кастрюля с плотно закрывающейся крышкой, в идеале чугунная, которая будет поглощать и удерживать много тепла и создавать стабильную среду для выпечки хлеба.

Мы обнаружили, что если вы используете хлеб без ручки наверху, его можно перевернуть вверх дном, что облегчает загрузку теста и извлечение готового хлеба.

Если у вас нет кастрюли с плоской крышкой, отрежьте кусок силикона по диаметру дна кастрюли, отрезав 2 крылышка или ручки по бокам, и используйте его, чтобы поднять тесто на дно кастрюли. горшок.Сохраняет обжигающие руки, и вы можете использовать его снова и снова.

Сначала нагрейте голландскую духовку в дровяной печи, чтобы убедиться, что она полностью нагрета, а затем выпекайте тесто в кастрюле с закрытой крышкой в ​​течение первых 30 минут, прежде чем закончить тесто с открытой крышкой.

В Morso forno мы держим огонь на огне во время приготовления, чтобы поддерживать температуру, пока хлеб находится в голландской печи.

Если ваша духовка имеет температуру около 250 ° C, это идеальный вариант для больших буханок хлеба.

Вот рецепт, который мы использовали —

Белая мука, 600 г

400 г муки грубого помола

20 г соли

10 г сухих дрожжей

650 мл воды

1. Смешайте все вместе и месите на чистой поверхности (без добавления муки) в течение 10 минут, пока она не станет гладкой и упругой.
2. Выложите тесто в большую миску и накройте крышкой (мы используем большой полиэтиленовый пакет или мешок для мусора).

3. Оставить на 2 часа подняться, а затем поставить накрытую миску на ночь в холодильник.Достаньте из холодильника и доведите тесто до комнатной температуры.

4. Сформируйте из теста круглую буханку и оставьте на 30 минут под крышкой. Оставляем нашу на столе, а сверху переворачиваем большую пластиковую миску.

5. Поставьте голландскую печь в дровяную печь, чтобы она прогрелась.

6. Когда голландская печь прогреется, достаньте ее из духовки и снимите крышку. Выложите тесто на вырез из силикона и надрежьте верх острым ножом. Поднимите силикон за крылышки и поместите его вместе с тестом на дно голландской духовки.

7. Закройте голландскую духовку крышкой и снова поставьте в дровяную печь. Поставьте дверцу на духовку и поддерживайте огонь небольшими дровами.

8. Когда хлеб почти готов, снимите крышку с духовки — корочка высохнет.

9. Когда внутренняя температура достигнет 95 ° C, достаньте хлеб из обеих духовок и оставьте остывать на решетке.

Готовый хлеб!

Здесь, в кулинарной школе, гораздо больше возможностей для приготовления хлеба — посетите наши классы здесь.

Датч и Ребекка нагревают свою духовку

Построен Голландский , в:
Печи галерея изображений

Новинка: Библиотека свежих фотографий

Датчанин с партнершей Ребеккой любят разжигать свою кирпичную печь. Теперь у них есть пекарня с кафе.

Название печи: «Missitio»


Автор фотографии: Датч и Ребекка

Расположение: Сардис, Миссисипи

Описание: Я развел небольшой огонь в задней части духовки, зажег в задней части, так что потребовалось немного больше времени, чтобы установить тягу, она хорошо горела.Я добавил немного дерева по одному, а затем сделал несколько фотографий. Дайте мне знать, что вы думаете.

Я только что закончил печь хлеб и перед тем, как съесть одну из самых вкусных пицц, которые у меня были за последние годы. Выпекаем хлеб очень традиционно, без углей и огня в духовке. Все буханки выпекались одновременно и готовились примерно через 25–30 минут. Хлеб отправился в духовку, когда было около 480 градусов по Фаренгейту. Поскольку сейчас в Миссисипи осень, мы можем попробовать приготовить в духовке другие блюда, например, индейку или жаркое, и скоро попробуем десерты.

Хлеба было сделано в пятницу, а в субботу у нас были люди на вечеринку с пиццей. Все было очень здорово, и наши друзья думали, что это лучшая пицца, которую они когда-либо ели.

Спасибо за все!
Dutch

PS Духовке еще нужно поставить крышу.

Предыдущая печь Следующая печь


  • Кирпичная печь Джейми и Катрины с датчиком температуры в Виктории.

  • Количество выпечки хлеба на закваске в Канаде

  • Дровяная печь и устройство для холодного копчения мяса от Райнхарда в Клируотере, Флорида

  • Печь для пиццы из кирпича Помпеи.

  • Печь для пиццы и хижина, построенная Тони на Филиппинах

  • Проект семейной печи и дымохода на дровах от Роберта в Австрии
Информация о духовке и галереи
  • Домашняя страница
  • Компакт-диск для сборки духовки, детали
  • Печи для пиццы
  • Новая галерея
  • Блюда, приготовленные в духовке
  • Винтажный форум
  • Прямоугольная форма по сравнению с круглым иглу
  • Детали здания
  • Огнеупорный бетон
  • Раствор термостойкий
  • Слой бетонной облицовки
  • Теплоизоляция
  • Огненный кирпич
  • Огненная глина
  • Экономия денег и времени
  • Градусник хороший
  • Печной корпус 1
  • Строительная печь 2
Учебники
  • Единица измерения преобразование
  • Учебные пособия по духовке
  • Пицца от А до Я
  • Когда духовка горячая?
  • Тесто для пиццы
  • Духовка
  • Обжарка кофе
  • Обжиговая печь
  • Техническое обслуживание
  • Работа и безопасность
  • 3G MTo
  • Пищевые добавки
  • Здоровая папайя
  • L-лизин и продукты питания
  • Строительная печь 4
  • Контактная форма и мой профиль
  • Мой список желаний
  • Консультационная помощь
  • Карта сайта

от Rado Hand

Голландский ребенок победит жару

Моя печь для пиццы, когда она будет существовать, будет той печью, которую я буду использовать для выпечки летом.По крайней мере, таков план. Проблема в том, что я хочу сейчас испечь. Я объяснил это одной из моих теток Дениз, когда спрашивал о старой летней кухне. У нее было временное (и немаловажное) решение. У себя дома она подключает переносную конвекционную печь к удлинителю, ставит духовку снаружи и запускает ее на сильный огонь. Она готовит пиццу, хлеб, пирожные и, мой любимый, «Датч Бэби», который она подает с ягодами. (Примечание: мы не рекомендуем выносить духовку на улицу, хорошо? Поэтому, пожалуйста, не пытайтесь это сделать.)

Датч Бэби — это большой блинчик / поповер, который готовится в чугунной сковороде при температуре около 450 градусов. Это жарко, но если тебе повезло иметь летнюю кухню, кого это волнует? Но даже если у вас нет места, чтобы построить свою собственную дровяную печь на открытом воздухе, или вы похожи на меня и продолжаете откладывать проект, над этим рецептом стоит попотеть — или, по крайней мере, запустить кондиционер. .

Датч Бэби

На 6 порций

Ягоды:
1 стакан ассорти из ягод
1/2 стакана сахара
2 ст.апельсиновый ликер

Тесто:
1/3 стакана сахара
1/4 чайной ложки. корица
3 больших яйца (вынуть из холодильника за 30 минут до использования)
2/3 стакана цельного молока, комнатной температуры
2/3 стакана универсальной муки
1/4 чайной ложки. чистый экстракт ванили
1/4 ч. кошерная соль
4 ст. (1/2 палки) несоленое сливочное масло, нарезанное на кусочки
Специальное оборудование: Вам понадобится 10-дюймовая чугунная сковорода.

Для ягод: смешайте ягоды, сахар и ликер в миске и дайте постоять в комнате температуры до готовности к подаче.

Для теста: поставить сковороду на среднюю решетку духовки и разогреть до 450 градусов. Смешайте сахар и корицу в небольшой миске; отложить.

Взбить яйца миксером на высокой скорости до бледности и пены, затем добавить молоко, муку, ваниль и соль и продолжать взбивать до получения однородной массы еще около 1 минуты (тесто станет жидким).

Положите масло в горячую сковороду и дайте ему растаять, взбивая, чтобы оно покрылось слоем. Добавьте жидкое тесто и немедленно верните сковороду в духовку. Выпекать 18-25 минут до образования пышной и золотистой корочки.

Подавать сразу же, посыпав ягодами и смесью сахара и корицы.

Ян Кнауэр — повар / писатель из Бруклина, штат Нью-Йорк, и города Кнауэртаун, штат Пенсильвания. Он писал для Bon Appetit, Gourmet, The Atlantic, Men’s Health и других изданий. Его поваренная книга, основанная на его жизни на ферме Knauer Farm, должна выйти весной 2012 года. Следите за ним в Twitter @iknauer.

Фотографии Иэна Кнауэра

Загорелая кухня в колониальном стиле

В то время, когда большинство проектировщиков кухонь проектировали эффективные места для микроволновых печей, Мэри Ньюман из Хеймаркет, Вирджиния., придумывала, как спрятать свой холодильник и плиту, чтобы единственным видимым кухонным оборудованием был действующий камин 18-го века и дровяная кирпичная печь.

Это потому, что Ньюман — одна из тех женщин, которые твердо стоят на ногах в будущем; она владеет ультрасовременным компьютерным бизнесом в Манассасе. Другая ее ступня твердо в прошлом. Она увлекается историей, и ее хобби стало навязчивой идеей, кульминацией которой стало строительство великолепного особняка в стиле Вильямсбург в Вирджинии у подножия гор Булл-Ран в загородном клубе Evergreen, в историческом урочище Роберта (Кинга) Картера в Графство принца Уильяма.

В этом доме есть все, за чем другие люди ходят в Уиллиамсбург на Рождество: темное полированное дерево, блестящее в отблесках костра; этот прилив сосны к чувствам, аромат корицы и сидра, лаврового листа и апельсиновой цедры, приготовленные на пару пудинги и хлеб для выпечки, шалфей и лук, медленное приготовление с шипением и дымом.

Это чувство, которое вызывает этот трехлетний дом, который был любовно обставлен его владельцами, от полированного антиквариата до деревянных половиц и кованых петель с гремучей крышей, которыми крепятся наружные ставни.

Но для поваров ее кухня в колониальном стиле — это чудо — результат долгого увлечения ею и ее мужем Чарльзом кулинарией, зелеными садами и антиквариатом.

В центре внимания находится камин с его поворотным краном, поддерживающим черные железные горшки, блестящая оловянная отражающая печь на полу перед и другое старинное кухонное оборудование для камина — железная подставка, грабли и лопаты для перемещения горшков внутрь и наружу. камина. В той же стене камина есть маленькое округлое отверстие для кирпичной печи-улья для выпечки на дровах с тепловым излучением.

На противоположной стене находится современная двойная раковина, за исключением того, что она сплошная медь с медными смесителями. Столешницы и шкафы из блестящего полированного темного дуба, спроектированные Ньюманом по индивидуальному заказу, с изогнутыми дверями, повторяющими палладианский стиль, характерный для всего дома. Настоящие разделочные доски вытаскивают из-под столешницы. Стол с мраморным верхом «охотничья доска» был стратегически размещен перед тем, что кажется еще одной стеной камина. Но здесь размещается и вентилируется современная варочная панель с новейшим электрическим оборудованием для гриля в помещении.Настоящие печи скрыты внизу за деревянными панелями.

Холодильник, посудомоечная машина и духовые шкафы — все есть, но они также скрыты за той же обшивкой из темного дуба с коваными железными петлями. Ароматные пучки сушеных трав, цветов и другие старинные кухонные принадлежности свисают с вековых балок.

Перед большим эркером с видом на горный хребет Булл Ран стоит большой круглый обеденный стол из темного дуба с антикварными стегаными циновками.

В наш век приготовления пищи с помощью радарных волн и керамических беспламенных горелок кажется странным, что кто-то может быть заинтересован в том, чтобы на самом деле закачать поленья в камин, чтобы приготовить еду.На самом деле, Ньюман не очень часто опаливает брови над огнем. Но она действительно зажигает его на праздники, особые случаи, а иногда и просто, когда они хотят чили и хот-доги.

Но подумайте минутку. Неужели она такая странная? На самых модных рынках продаются все эти новые грили из мескитового дерева и связки фруктовой щепы. Комнатные электрические и газовые грили — это последняя мода на современные кухонные плиты. Неужели еще одна необходимость первопроходца замкнулась?

Ньюман определенно не одинок в своем отклонении от нормы.В Новой Англии наблюдается всплеск запросов Общества сохранения древностей Новой Англии о приготовлении пищи в кирпичной печи. И этот прием вызвал интерес у современных рестораторов, которые всегда ищут аромата и аутентичности.

Все те американские туристы, недавно побывавшие в Италии, вернулись домой, голодные до пиццы, которую они приготовили в кирпичных печах на дровах. В Лос-Анджелесе знаменитые пиццы Вольфганга Пака готовились в дровяных печах, где пицца выпекалась на горячих плоских кирпичах, приобретая более хрустящий, аутентично дымный аромат.А в Вашингтоне четыре новых ресторана Italian Oven в округе Колумбия и Северной Вирджинии и трехмесячный ресторан Il Forno в Бетесде порадуют своих клиентов дровяными печами для пиццы.

Ньюманы нашли в Джорджии двух каменщиков, которые построили свой камин, просто взглянув на фотографии, присланные из Вильямсбурга. «Они были от природы», — сказал Ньюман, который не смог найти никаких книг по этим предметам. (Теперь она была им.) Кран с поворотной стрелой был выкован в кузнечной мастерской в ​​Вильямсбурге, и Ньюмансам пришлось ждать этого из-за накопившихся заказов, что еще один показатель растущего интереса.

Использование кирпичной печи улья было достигнуто методом проб и ошибок. Они научились разводить три огня подряд, разогрев кирпичей примерно до 450 градусов за полтора часа. Пепел убран, кирпичный пол протерт влажной тряпкой, вставлена ​​дверь. Затем нужно подождать 20 минут, пока духовка немного остынет, прежде чем пища войдет внутрь.

«Бобы в первую очередь уходят, а уходят в последнюю», — сказал Ньюман о последовательности выпекания. «Пудинги или пироги отправляются в центр, а печенье — впереди, поскольку они занимают всего около 10 минут.«Бобы можно оставить на ночь, создавая по-настоящему медленно приготовленный аромат в горшочке.

Поскольку в этой духовке нет шкалы температуры, есть хитрость, чтобы каждый раз разжигать правильный огонь.

Ричард М. Бэкон, Эксперт и автор кирпичных печей из Нью-Гэмпшира использует экономию времени, о которой говорится в «Книге внутренних квитанций мисс Бичер», опубликованной в 1864 году. Она рекомендовала вырезать все деревянные палки одинакового размера и длины. Определите только то количество палочек, которое необходимо для нагрева духовки, а затем используйте только это количество и не более.Колониальные сараи для дров были устроены так, чтобы одна секция была зарезервирована для печных дров, нарезанных нужной длины и хорошо выдержанных.

Духовки медленно развивались на протяжении веков до середины 1800-х годов. Первые поселенцы привезли с собой свои версии пещерных кулинарных каминов средневековой Европы и уличных глиняных ульев отдельно стоящих печей. Но когда здесь была найдена хорошая глина, самодельный кирпич заменили обмазанную глину, и печи, перенесенные снаружи внутрь, были встроены в камины.Тепло духовки помогло холодными зимами Новой Англии. Не было никаких правил оформления. Дизайн зависел только от изобретательности местных каменщиков и требований повара к изменениям.

Готовить было опасно. Некоторые ранние печи размещались в задней стене камина, и повару приходилось наклоняться через огонь, чтобы добраться до печи. Смерть или увечья в результате пожара и обжигающей воды унесла жизни поваров в колониальном стиле, уступая только родам.

Духовка начала перемещаться в разные места в доме, и большим семьям требовалось более одной печи.Летом работа была жаркой, и расположение печей менялось в зависимости от времени года. Когда после Войны за независимость стал более доступным чугун, конструкция духовок начала меняться. Духовки были вынесены из камина и выше в стене камина и имели чугунные дверцы и заслонки.

В середине XIX века появление чугунных печей, работающих на дровах или угле, означало, что многие старые кирпичные печи были оштукатурены или залиты кирпичом, и много лет спустя их обнаружили ремонтники домов.

Ньюман — не дилетант, играющий с дорогим хобби. «Я не хочу, чтобы меня считали Долли Дамплинг», — говорит она. Она работает шесть дней в неделю, у нее есть сын во втором классе и один в колледже. Большая часть свободного времени уходит на общественную и культурную работу.

«Поваренные книги, — говорит она, — сыграли большую роль в развитии страны. Мы знаем, что в 1742 году в Вильямсбурге была опубликована« Совершенная домохозяйка »Элизы Смит, а за ней -« Экономная домохозяйка »Сюзанны Картер.Затем, в 1796 году, в Хартфорде была опубликована книга Амелии Симмонс «Американская кулинария», которая считается первой кулинарной книгой, написанной американцем и опубликованной в Соединенных Штатах ».

Все публикации пришли в упадок во время Гражданской войны. Затем в 1870 году она По его словам, было издано поваренное дело для помощи жертвам войны. После этого женские организации направили свои усилия на другие цели, и это наследие продолжается и сегодня с поваренными книгами, написанными местными клубами для поддержки различных благотворительных мероприятий.

Ньюман планирует написать свою собственную кулинарную книгу с рецептами из пряных и кирпичных печей для бизнеса по доставке по почте, который она зарегистрировала как Haymarket Herb Cottage.

Дополнительную информацию о строительстве кирпичных печей или адаптации традиционных каминов для этой цели можно получить по адресу:

«Забытое искусство строительства и использования кирпичной печи для выпечки» Ричарда М. Бэкона (4,95 доллара плюс 1 доллар почтовых расходов) от Yankee, Inc. , Depot Square, Petersborough, NH 03458.

Распродавшаяся книга Маргарет Тейлор Чалмерс (Shoestring Press, Ист-Лансинг, штат Мичиган) «Кулинария в колониальном камине и ранние американские рецепты» вышла из печати, но, возможно, доступна в магазинах подержанных.48823).

Colonial Williamsburg, напишите Earl Soles, Davidson Shop, Colonial Williamsburg, P.O. Box B, Williamsburg, Va. 23187.

Мэри Ньюман ответит на вопросы о приготовлении пищи в камине и кирпичной печи. Отправьте конверт с собственным адресом и маркой по адресу Haymarket Herb Cottage, P.O. Box 1225, Haymarket, VA. 22069.

Вот некоторые колониальные рецепты, которые Ньюман собрала и адаптировала для современного использования в ее камине и кирпичной печи (мы также адаптировали их для обычных духовок): Каштановый суп с голубем (1783 г.)

Возьмите полсотни каштанов, положите их в глиняную сковороду и поставьте в духовку на полчаса или осторожно запеките на медленном огне, но следите за тем, чтобы они не подгорели.Затем очистите их и поставьте тушиться в литре хорошего бульона из говядины, телятины или баранины, пока они не станут достаточно мягкими. Возьмите ломтик ветчины или бекона, полкило телятины, голубя, взбитого на куски, и лук, пучок листовых трав, кусок моркови и немного перца и булавы. Выложите бекон на дно сотейника, а на него выложите мясо и ингредиенты. Поставьте его на медленный огонь, пока он не начнет прилипать к сковороде, затем положите корку хлеба и влейте две литры бульона. Дайте ему слегка покипеть, пока одна треть не будет потрачена впустую, затем процедите и положите в каштаны.Посолите и дайте закипеть, пока не почувствуете вкус. Затем потушить в нем двух голубей и обжарить французский рулет с хрустящей корочкой. Выложите рулет посередине блюда, с каждой стороны добавьте голубей. Влейте суп и отправьте горячим. КУРИНЫЙ СУП (6 порций)

1 фунт каштанов

3 ломтика нарезанного бекона

1 нарезанная луковица

2 нарезанные моркови

1/2 стакана нарезанной петрушки

1 маленькая курица или курица из корнуоллской дичи , нарезанный на кусочки

Мука для опудривания

1 стакан ветчины, нарезанный мелкими кубиками

1 чайная ложка булавы

Перец по вкусу

Куриный бульон на 6 чашек, предпочтительно домашний

6 ломтиков французского хлеба с маслом, поджаренные или приготовленные на гриле

Петрушка для украшения

Ножом для овощей нарежьте крестик на каждом каштане.Поместите в кастрюлю, залейте водой, тушите 5 минут, слейте воду и очистите каштаны, пока они горячие.

В большой тяжелой запеканке или голландской духовке обжарьте кусочки бекона, чтобы они стали жирными. Добавить лук, морковь, петрушку, недолго варить до мягкости и убрать в миску. К оставшемуся жиру добавляем кусочки курицы, присыпанные мукой. Обжарить курицу, добавить ветчину, овощи, мускат, перец и бульон. Доведите до кипения и варите 1 час. Добавить каштаны и варить на медленном огне, пока каштаны не станут мягкими. (Молодые каштаны, вероятно, станут мягкими примерно через 10 минут, более старые могут приготовиться дольше.)

Положите кусок тоста в суповую тарелку с кусочком курицы, залейте суп и подавайте, посыпав нарезанной свежей петрушкой. ЛУКОВЫЙ ПИРОГ (1747)

Вымойте и нарежьте немного картофеля, нарежьте его ломтиками, очистите лук, нарежьте ломтиками, разрежьте несколько яблок и нарежьте их ломтиками. Сделайте хорошую корочку, накройте блюдо, выложите четверть фунта сливочного масла, возьмите четверть унции мелко взбитого мускатного ореха, мускатный орех, натертый на терке, чайную ложку взбитого перца, три чайные ложки соли. Смешайте все вместе, полейте сливочным маслом, выложите слой картофеля, слой лука, слой яблок и слой яиц, и так до тех пор, пока вы не наполните свой пирог, посыпая немного приправы между каждым слоем, и четверть фунта масла кусочками и шесть ложек воды, закройте пирог и выпекайте его полтора часа.ЛУК, ЯБЛОКО, КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ (получается один 10-дюймовый пирог)

После тестирования этого рецепта мы предпочли его без яиц, сваренных вкрутую, которые использовались в исходном рецепте. Мы делали слоеное тесто, но можно использовать любое простое тесто.

Тесто для 10-дюймового пирога с 2 корками

6 столовых ложек сливочного масла, размягченного

1/2 чайной ложки мускатного ореха

1/2 чайной ложки мускатного ореха

1/4 чайной ложки перца

1 чайная ложка соли

2 средних картофеля, очищенные и тонко нарезанные

2 луковицы среднего размера, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками

2 яблока среднего размера, очищенные и тонко нарезанные

3 яйца вкрутую, нарезанные ломтиками (по желанию)

4 чайные ложки воды

Противень для выпечки смажьте 4 столовыми ложками размягченного сливочного масла.Смешайте приправы. Чередуйте слои картофеля, лука и яблок, сбрызнув каждый слой смесью специй. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и сбрызните водой. Накрыть тестом, сделав надрез для выхода пара. Обожмите края, чтобы запечатать. Поместите в духовку с температурой 450 градусов на 10 минут. Уменьшите огонь до 350 и готовьте примерно 1 час, пока верх не станет коричневым, а картофель не станет мягким. СТАРЫЙ АНГЛИЙСКИЙ Грубый пирог (для пирогов с мясом, птицей и дичью) (Достаточно для одного 10-дюймового пирога с двумя тестами)

Это из вышедшей из печати книги Маргарет Тейлор Чалмерс, которая раньше преподавал кулинарию в Гринфилд-Виллидж, музее под открытым небом в Дирборне, штат Мичиган.

2 1/4 стакана муки

1/4 чайной ложки соли

3/4 стакана сала или сливочного масла

1 чайная ложка лимонного сока

Ледяная вода (примерно 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка)

Мука для картона

Смешайте муку и соль. Добавить нарезанный кусочками сало или сливочное масло размером с крупную вишню. Муку и масло порезать вместе с помощью блендера или 2 ножей, пока масло не превратится в комочки размером с горошину. Сделайте в центре колодец. Добавьте лимонный сок и воду со льдом, чтобы получилось эластичное тесто.Сдавить в шар и охладить 15 минут.

Положите на посыпанную мукой доску и скатайте в длинный прямоугольник. Сложите от себя в 3 складки. Заклеиваем края скалкой. Переверните тесто так, чтобы загнутые края были справа и слева. Снова скатайте и сложите. Охладите 15 минут. Повторите процесс и охладите еще 15 минут. Затем повторите еще раз и охладите тесто до тех пор, пока оно не понадобится.

Тесто разделить пополам. Закройте обрезанные края и охладите ту половину, которая будет ждать. Раскатайте нижнюю корочку пирога по размеру формы.Повторите то же самое с другой половиной для верха. Сделайте несколько надрезов в верхней корке, чтобы выходил пар. Поместите вторую корочку поверх начиненной корочки и загните края, чтобы запечатать. (Следуйте инструкциям по выпечке лукового, яблочного или картофельного пирога.) ТОРТ ПУТЕШЕСТВИЙ (18 ВЕК) (от 6 до 8 порций)

«Так же хорошо в конце путешествия, как и в начале», — гласит надпись на этом рецепте. для кукурузного хлеба, часто используемого путешественниками-первопроходцами.

Хорошо подходит для хлеба или для начинки индейки из кукурузного хлеба.

3/4 стакана муки

1 1/4 стакана кукурузной муки (желтой или белой)

1 чайная ложка пищевой соды

2 столовые ложки сахара

1/2 чайной ложки соли

2 взбитых яйца

1/4 стакана уксус

1/4 стакана растопленного жира

Поместите хорошо смазанную жиром железную сковороду в духовку с температурой 375 градусов для нагрева.

Просейте вместе муку, кукурузную муку, соду, сахар и соль. В миске смешайте яйца, уксус и жир. Добавить к сухим ингредиентам и размешать до увлажнения. Выньте сковороду из духовки, добавьте жидкое тесто и верните в духовку на 20 или 30 минут или пока не подрумянится. ЗАПЕЧЕННЫЕ ФАСОЛИ СТИЛЬ ВИРДЖИНИИ (18 век) (12 порций)

Это любимое блюдо семьи в доме Ньюмэнов. Она позволяет фасолью готовиться на ночь в кирпичной печи.

Для современных целей мы несколько уменьшили количество патоки, сахара и соли, изначально предусмотренное в этом рецепте.Время приготовления также можно сократить, если использовать консервированную фасоль.

3 литра воды

4 стакана сушеных северных (гороховых) бобов, промытых, собранных (Выбросить расколотые или обесцвеченные бобы и камни.)

2 чайные ложки соли

1/2 стакана темной патоки

1/4 стакана темно-коричневый сахар (разделенный)

1 очищенное от кожуры и нарезанное кубиками яблоко

1 стакан яблочного сидра

1 столовая ложка сухой горчицы

1 чайная ложка свежемолотого перца

1 большая луковица, очищенная и нарезанная 2 зубчиками

1/2 фунт соленой свинины, цельный с кожурой, разрезанный крест-накрест ножом на жирной стороне

Залить фасоль водой и дать впитаться в течение ночи.Слить воду с фасоли, залить пресной водой, варить около 1 часа на медленном огне. Слить воду, промыть фасоль холодной водой, переложить фасоль в большую миску. Смешайте соль, патоку, 2 столовые ложки сахара, яблоки, сидр, горчицу и перец и 1 1/2 стакана кипятка. Добавить в фасоль и тщательно перемешать. Поместите лук, проткнутый гвоздикой, на дно кастрюли объемом 4 литра или тяжелой голландской печи. Добавить фасоль и прижать соленую свинину. Накрыть крышкой и готовить в духовке с температурой 250 или 300 градусов. Выпекайте около 8 часов, проверяя каждый час и при необходимости добавляя немного кипятка.Вода не должна покрывать бобы, а должна выглядеть как крошечные пузырьки над бобами. В течение последнего часа посыпать оставшимися 2 столовыми ложками коричневого сахара и готовить без крышки.

Городской тезаурус — поиск синонимов для сленговых слов

Как вы, наверное, заметили, сленговые синонимы слова «термин» перечислены выше. Обратите внимание, что из-за природы алгоритма некоторые результаты, возвращаемые вашим запросом, могут быть только концепциями, идеями или словами, которые связаны с термином (возможно, незначительно).Это просто из-за того, как работает алгоритм поиска.

Вы также могли заметить, что многие из синонимов или связанных с ними сленговых слов являются расистскими / сексистскими / оскорбительными / прямо ужасающими — в основном это благодаря прекрасному сообществу в Urban Dictionary (не связанному с Urban Thesaurus). Городской тезаурус ползет по сети и собирает миллионы различных сленговых терминов, многие из которых взяты из UD и оказываются действительно ужасными и нечувствительными (я полагаю, такова природа городского сленга).Надеюсь, родственные слова и синонимы для слова «термин» немного более мягкие, чем в среднем.

Городской тезаурус

The Urban Thesaurus был создан путем индексации миллионов различных сленговых терминов, которые определены на таких сайтах, как Urban Dictionary. Эти индексы затем используются для нахождения корреляций между сленговыми терминами. Официальный API городского словаря используется для отображения определений при наведении курсора. Обратите внимание, что этот тезаурус никоим образом не связан с Urban Dictionary.

Из-за того, как работает алгоритм, тезаурус дает вам в основном связанных сленговых слов, а не точных синонимов. Чем выше в списке термины, тем больше вероятность, что они имеют отношение к слову или фразе, которые вы искали. Алгоритм поиска достаточно хорошо обрабатывает фразы и строки слов, поэтому, например, если вам нужны слова, связанные с lol и rofl , вы можете ввести lol rofl , и он должен дать вам кучу связанных сленговых терминов.Или вы можете попробовать парень или девушка , чтобы получить слова, которые могут означать одно из этих слов (например, bae ). Также обратите внимание, что из-за характера Интернета (и особенно UD) в результатах часто будет много ужасных и оскорбительных терминов.

Еще предстоит проделать большую работу, чтобы этот тезаурус сленга давал стабильно хорошие результаты, но я думаю, что он находится на той стадии, когда он может быть полезен людям, поэтому я его выпустил.

Особая благодарность разработчикам открытого исходного кода, который использовался в этом проекте: @krisk, @HubSpot и @mongodb.

Наконец, вы можете проверить растущую коллекцию тщательно подобранных сленговых слов для различных тем на Slangpedia.

Обратите внимание, что Urban Thesaurus использует сторонние скрипты (такие как Google Analytics и рекламные объявления), которые используют файлы cookie. Чтобы узнать больше, см. Политику конфиденциальности.

Ранние американские камины и кулинария

Сердцем самых первых домов всегда был очаг, так что начнем с него.

Самые ранние камины были просто местом, где можно было разжечь огонь.В стене или крыше может быть отверстие для выхода дыма. Позже будет добавлен колпак для дыма, чтобы направлять дым вверх и от комнаты, и в конечном итоге камин превратился в то, что мы сейчас называем камином.
Это типичный камин из колониального поселения в Джеймстауне. На этой фотографии вы видите половину всего дома.
Самые ранние американские камины были довольно маленькими, но по мере того, как все стало более устойчивым и появилось больше времени для рубки и сбора дров, они стали становиться больше, в некоторых случаях до 8 или 10 футов в ширину.Они могут быть достаточно большими, чтобы на них можно было поставить скамейку, и они станут самым теплым местом в доме. В Англии был обычай иметь маленькое окно в задней стене, и некоторые ранние американцы тоже это делали. Позже, когда готовой древесины стало меньше, камин снова стал уменьшаться в размерах.

Иногда на одном конце камина вешали деревянный или металлический кран, чтобы удерживать одеяло, защищающее людей от холода. Дома американских колонистов стали бы такими холодными, что вода в бассейнах замерзла бы, а чернила замерзли в чернильницах.

Изначально все приготовление пищи производилось на огне и над ним. Когда появились печи, они изначально располагались в задней стене камина или сбоку от камина. Позже стали строить печи как отдельные блоки рядом с камином.

Печи выполнены в форме улья с куполообразной крышей. Дверца духовки представляла собой деревянную панель. Он был установлен рядом с кирпичами и опирался на деревянную ручку. Возможно, изначально у него была жестяная подкладка для защиты дерева от тепла, хотя были обнаружены сильно обугленные двери, что свидетельствует о том, что либо не все использовали жестяную подкладку, либо после того, как они отвалились или изнашивались, их не заменили. .Позже, когда стали доступны жестяные двери, они заменили деревянные панели, и к началу 1800-х годов стали устанавливать чугунные двери на петлях.
На этом изображении камина в доме Фенно в музее Стербридж-Виллидж изображена старая модная печь в задней стене и дверца печи, сидящая на полу очага.
В доме Fitch, также в Стербридже, была металлическая дверца духовки, которую можно было увидеть на полу справа, рядом с блестящей отражающей сковородой. На полу у камина вы также найдете голландскую печь и решетку для тостов.

В некоторых каминах под духовкой было небольшое отверстие, которое служило духовкой для разогрева.
На этой фотографии, сделанной в Parsonage, в Sturbridge, изображена яма для золы под духовкой и дверца духовки.
Это внутренняя часть типичной духовки.
У духовки был собственный дымоход, и внутри него разводили огонь. Когда кирпичи были полностью горячими, пепел выгребали и печь была готова к запеканию.
Другой вариант — печь из золы, которая использовалась под духовкой.Огонь разводили в зольной печи, и жар поднимался через вентиляционное отверстие в печь. Эта печь остывала быстрее, потому что кирпичи не становились такими горячими.

После того, как раскаленные угли выметали из духовки, до того, как буханки сдвигались на кожуру, на пол духовки иногда клали дубовые или капустные листья вместо форм для выпечки.

На юге хлеб пекся в виде лепешки, образованной на головке железной мотыги, ручка которой торчала из очага в комнату.Обычно их готовили из кукурузной муки или смеси кукурузной муки, и их стали называть мотыгами. На Севере подобные лепешки пекли на небольших деревянных досках, называемых баннокскими досками, так называемыми пирожными. Баннок подпирался против чайника или на его собственной ручке, если таковой был, и хлеб выпекался на огне.
Многие камины в Колониальной Америке имели бы чугунный огонь. Огонь защитил заднюю часть очага от вредного тепла. В больших каминах иногда жар от больших пожаров был настолько сильным, что кирпичи начинали трескаться, и их приходилось заменять.Однако, как правило, в камине колониальной эпохи не было большого костра, а скорее было несколько небольших костров, так же, как у нас был бы сильный огонь на современной плите, чтобы довести кастрюлю с водой до кипения, и другую горелку поставили на медленное кипение.
Противопожарные щитки при использовании были не очень большими, обычно всего около 15 дюймов в ширину. Очень большой камин может иметь ширину до 36 дюймов.

Огненные собаки или андироны были еще одним аксессуаром. В Англии чаще использовали решетки, в которые складывали более мелкие куски дерева или угли.В Америке, где древесины было много, они использовали андироны, на которые клали бревна.

На этом эскизе кухонного очага на горе Вернон изображены косные собаки с деревянной стойкой для вертела на стене выше. Мясо нанизывали на вертел, затем клали на пару крючков, переворачивали и жарили рядом с огнем.
Еще одним приспособлением для поворота вертела был железный вентилятор, установленный в дымоходе. Его приводила в движение тяга, проходящая вверх по дымоходу. Цепи спускались с него на вертел перед огнем, и вращение вентилятора вращало вертел.

Другой вариант вертела можно найти в Музее Strawberry Banke в Портсмуте, штат Нью-Хэмпшир. Это изображение камина в трактире 1770-х годов. Ручка, используемая для поворота вертела, находится в верхнем левом углу. Вы можете видеть, как веревка прикреплена к концу косы, лежащей на косе собак.

Посуда висела над огнем, подвешенная на кранах.
Краны могут быть простыми железными прутьями, проходящими по длине камина, или их можно заставить качаться вперед и назад над огнем, или они могут иметь до 3 различных движений.Иногда вместо подъемного крана использовали деревянный «столб с проушинами». Стержень с проушиной будет вырезан из сырого дерева, чтобы дольше выдерживать высокую температуру сушки. Горшки подвешивались к крану или опорному столбу с помощью крючков, трамваев или цепей с большими звеньями. Иногда столб высыхал, загорался и рушился, унося в огонь горшки, чайники, брелоки, цепи и все остальное.

Кран внизу мог качаться из стороны в сторону, а горшок можно было подвесить в нескольких местах вдоль линии.
В те дни огонь никогда не давали погаснуть.Огонь сгребали в кучу и закрывали комендантский час, который обычно делали из латуни или меди. Его кладут на тлеющие угли и прижимают к задней стене очага. Утром его уберут, угли разгребут и положат свежую древесину. На этой иллюстрации показаны 2 английских комендантского часа, а также пожарная вилка и дутьевая трубка. Выдувная труба выполняла ту же функцию, что и сильфон. Это была длинная железная труба, дно которой упиралось в пол очага.Можно дуть в трубу, чтобы раздуть огонь. Среди других инструментов для камина были лопаты и щипцы.
Сильфоны использовались, чтобы разжечь слабый огонь. Если их нет, то будут использоваться вееры и крылышки индейки.
Для поддержания чистоты очага содержали различные веники. Чаще всего это делалось путем привязки веточек кисти к деревянной ручке.

ПОСУДА

Как правило, большинство кухонных принадлежностей и кухонных принадлежностей были похожи на те, что использовались в Англии еще во времена Тюдоров.
Для приготовления пищи использовались небольшие груды углей, тлеющих углей или золы, а не один ревущий огонь.Кроме того, они были размещены не столько в углублении камина, сколько впереди, на очаге.
У кастрюли были выпуклые стенки и крышка, а у чайника — скошенные стенки, и у нее не было собственной крышки. Семьи гордились количеством имеющихся у них медных чайников. Очень большие котлы назывались котлами и обычно делались из меди, латуни или железа. Они могут быть чрезвычайно ценными и передаваться по завещаниям.

Кастрюли, сковороды и сковороды начали производить в колониях в 1725 году.

Самые ранние сковороды, привезенные из Европы, представляли собой неглубокие сковороды с закругленным дном, на трех ножках с длинной ручкой. Они варьировались от 6 до 12 дюймов в ширину. Они использовались для приготовления пищи на углях и первоначально назывались поснец или трубочка.

Другая форма сковороды имела плоское дно и прямые неглубокие стороны. Он имел короткую ручку, 3 короткие ножки и назывался пауком.

«Сковороды» были из железа с ручками длиной 3 фута с отверстиями на конце ручки, чтобы их можно было повесить, когда они не используются.Сковорода с короткой ручкой появилась на свет позже, когда стали более распространены печи.

Голландские печи были первыми духовками, использовавшимися для выпечки. Он будет погружен в раскаленные угли и золу, а на его плоскую крышку будет помещено больше углей. Однако любой большой железный горшок можно было использовать как голландскую печь.
В это время также использовались двухконтурные котлы. Отдельные части можно использовать по отдельности или в паре.

Подставки были еще одной необходимостью. Они были высокими или низкими и были разных размеров.В них были чайники, кастрюли без ножек, использовались как подогреватели тарелок и т. Д.

Были грилионы, которые использовали для жарки рыбы или мяса. Они были похожи на железные решетки, стоящие на трех ножках, с ручкой. Под них помещали поддон для сбора капель.
Сковородки были железные и использовались для выпечки овсяных, а затем и гречневых лепешек. Индейцы в Вирджинии использовали сковороды из камня или глиняной посуды, и некоторые колонисты, возможно, приспособили их для своего собственного использования. Они также использовались в качестве тостеров и часто делались тонкими узорами.
Вафельницы и вафельницы первоначально использовались в церковных службах, начиная с 14 века. и со временем их начали использовать в домашних условиях.
Еще одним предметом была флип-собака. Это был длинный утюг, который использовался для нагрева напитка, который назывался флип или тодди. Конец нагревали в углях до докрасна, а затем погружали в напиток, который закипал. Вероятно, он вступил в реакцию с сахаром в роме, придав ему карамелизованный вкус. Они были 2-3 фута в длину с каплевидным или заостренным концом. Его повесили прямо у очага и использовали совсем немного.

Сверху идет круглая сетка, вращающаяся на оси, а под ней квадратная, неподвижная. Ниже — пара тостеров. Рядом медная грелка с выдвижной полкой и подвесная сковородка.

Кроме того, конечно, было также много видов скиммеров, лопаток, вилок для мяса и т. Д., Инструментов из дерева, олова или железа.

Жестяная печь для жарки использовалась в 1790 году и, возможно, была изобретена еще в 1729 году. Это была полуцилиндрическая отражающая печь с дверцей, которая открывалась сзади, чтобы вы могли проверить мясо и натереть его.Мясо прикрепляли к вертлюгу, который проходил через духовку, с помощью рукоятки на одном конце. Мясные соки собирались в изогнутом дне, а на одном конце имелся носик, чтобы выливать их, когда мясо готово. Они могли быть от 1 до 4 футов в длину. На этой фотографии показаны жестяная печь или кухня для жарки, вид спереди и сзади. Их также называли кухонниками или поспешными.
Существовали также специализированные ростеры для птиц, яблок и кроликов. Тот, что слева, был для птиц, а справа — для яблок.
Для выпечки печенья использовались оловянные рефлекторные печи. Они стояли на ногах, одна сторона была открыта огню. Было несколько вариаций стиля и размера.

Вы можете найти больше фотографий ранних американских домов в моих публичных альбомах.

Готовим в кирпичной печи: что готовить

Большинство людей не осознают, насколько универсальна готовка в хорошей кирпичной дровяной печи. Пиццу, хлеб, пирожные, сосиски, рыбу, стейки, индейку, курицу, печенье можно приготовить в духовке. Также можно сушить фрукты, грибы, зелень, чтобы использовать их в следующий прием пищи.Используйте гриль, который надавливает на угли, и поддон под мясо, чтобы приготовить одни из лучших гамбургеров или хот-догов.

Также используйте гриль или решетку для костра и поддон для приготовления следующих блюд:

  • Стейки
  • Жареные на древесине овощи, такие как спаржа, свекла, цветная капуста, морковь или картофель — просто слегка приправьте
    и сбрызните оливковым маслом.
  • Статуэтка перца
  • Котлеты, обжаренные на дровах
  • Кебаб
  • Куриные крылышки
  • Цыпленок, обжаренный на дровах — просто обжарьте курицу маслом, слегка приправьте и сбрызните хорошим оливковым маслом или поместите курицу в голландскую духовку с небольшим количеством жидкости для тушения и корнеплодами
  • Лосось на кедровой доске или любая хорошая рыба восхитительны, если их приготовить в дровяной печи.
  • Тушеная в вине говядина — для этого восхитительного блюда, запеченного на дровах, используйте кьянти и голландскую печь

Для идеального приготовления пиццы необходимо поместить ее на очень горячий пол кирпичной печи при температуре 650-750 ° F. При такой температуре пицца будет готова за 3 минуты. Сначала, когда в духовке температура около 800 ° F, приготовьте тонкую и хрустящую пиццу за 90 секунд. Из более толстых корок получается очень вкусная пицца при температуре около 600-700 ° F. Эти температуры все еще слишком высоки для хлеба. Когда температура упадет примерно до 450 ° F, пора добавлять большие жареные блюда и другие большие блюда.Хлеб подается последним, поэтому снаружи он не выпекается слишком быстро.

При более низких температурах можно испечь чесночные узлы, кальцоне, рулетики пепперони и чесночные сырные палочки. На десерт накройте форму для пиццы дюжиной крекеров и зефира, а затем положите на готовый результат битые кусочки шоколада.

Еще один новый способ готовить в духовке — использовать чугунные сковороды и кастрюли для тушения мяса и овощей, карамелизации лука или запекания целых зубчиков чеснока. Мммм! Аромат сведет ваших соседей с ума от голода и зависти.При более низких температурах суп может оставаться теплым в течение всего дня.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *