Температура углей в костре: каких значений достигает, какой уголь горит дольше?

Содержание

каких значений достигает, какой уголь горит дольше?

Ни один майский праздник не обходится без семейного застолья на природе. Свежий запах весны и подходящего лета пробуждают здоровый аппетит, который с удовольствием утоляют вкусной едой, приготовленной на мангале.

Качество приготовленного на мангале шашлыка во многом зависит от температуры и угля который вы используете. Любая ошибка испортит даже отлично замаринованное мясо. О том, как этого избежать, пойдет речь в статье.

Вконтакте

Facebook

Мой мир

Ок

Twitter

Температура в мангале

Оптимальная температура углей для жарки шашлыка составляет 600-700°C [градусов Цельсия]. Именно при таких показателях шашлык получается хорошо прожаренным и сочным. Опытные шашлычники определяют температуру по внешнему виду углей. Лучшая температура для жарки создается тогда, когда угли начинают «седеть». То есть их поверхность покрывается слоем белого пепла.

Важно! Не путать температуру горения древесины и температуру, исходящую от углей.

То есть, если в мангал наложить березовых дров, поджечь их, то температура в мангале будет достигать 1069-1570°C. Что не приемлемо для жарки мяса, оно попросту сгорит.

Подсказка! Березовый уголь достигает нужной температуры [600-650°C], как раз, когда угли «седеют».

Таблица температуры горения древесины

Как измерить?

При помощи пирометра

Чтобы узнать какая температура в мангале, можно использовать специальное устройство пирометр. Он существенно облегчит жизнь начинающим шашлычникам. Принцип его действия основан на фиксации теплового излучения. Для применения в быту вполне будет достаточно переносной модели из средней ценовой категории.

При помощи руки

Определить примерный температурный диапазон можно и при помощи руки. В США этот метод известен под названием «Миссисипи». Чтобы им воспользоваться, раскрытую ладонь нужно подержать над мангалом на высоте 7-8 см от углей. При этом нужно считать, за сколько секунд станет нестерпимо горячо:

1 секунда — 350° и более.
2 секунды – 280°;
3 секунды – 250°;
4 секунды – 200°;
5 секунд и более – менее 150°.

Внимание! Измерения температуры при помощи руки весьма условны, при отсутствии должного опыта можно легко ошибиться.

Разновидности углей и их температура

Березовый

Чтобы получить вкусное хорошо прожаренное мясо лучше использовать березовый уголь, т.к. он имеет самую оптимальную температуру (до 650°C) для жарки мяса. Именно поэтому его, чаще чем другие виды используют для приготовления пищи в уличных печах и на мангалах.

В летний период мешки с углем продают на каждом шагу. Большая часть этого изобилия – товар низкого качества, для приготовления шашлыка на углях он совсем не подходит. В большинстве случаев недобросовестные продавцы под видом березовых углей продают сосновые или осиновые. По своим качествам они значительно хуже. Для шашлыка приобретать их не рекомендуется.

Как отличить березовый уголь от подделки? При внимательном рассмотрении березовый уголь очень легко отличить по следующим признакам:

Насыщенному антрацитовому цвету.
Искрящейся поверхности.
Глянцевому излому.

Сосновый или осиновый уголь просто насыщенно-черный, без малейшего блеска.

В брикетах

В качестве топлива для мангалов также можно использовать и древесно-угольные брикеты. По сути это тот же самый древесный уголь, только спрессованный и склеенный при помощи крахмала. Их плотность приблизительно в 2 раза больше чем у обычного древесного угля, поэтому и горят они в 2 раза дольше при температуре до 700°C.

Благодаря одномерности брикеты обеспечивают ровное устойчивое горение с минимальным количеством дыма. В среднем они в 2 раза экономичнее традиционного березового угля.

Совет! При выборе угля обязательно стоит обращать внимание на его марку. Предпочтение стоит отдавать марке А. Обозначенный ей уголь относится к высшей категории качества.

Дубовый

В продаже можно встретить и дубовый уголь. Оно более плотный и тяжелый. Разжечь его в обычном мангале достаточно трудно. Температура достигает 670°C.

Потому он в основном используется в кафе и ресторанах, где приготовление шашлыка происходит практически непрерывно.

Сосновый, осиновый

Часто продается под названиями древесный уголь, стоит дешево. При жарке может коптить. Основной минус заключается в коротком времени горения – не более 15-25 минут. Как правило для приготовления одной порции шашлыка этого вполне хватает. Температура горения ниже, чем у березового угля, фракция мелкая.

Как не сжечь шашлык?

Чтобы снизить слишком высокую температуру следует равномерно распределить угли по всей площади. Дополнительно также можно закрыть воздушные отверстия. При ограниченной подаче кислорода интенсивность процесса горения снизится, соответственно снизится и температура.

Для повышения температуры действовать следует с точностью до наоборот. Сдвинуть угли как можно плотнее и открыть воздушные отверстия. Температуру в мангале следует выбирать в соответствии с видом мяса. Самый высокий температурный диапазон требуется для говядины, чуть ниже для свинины. Курица и рыба готовятся при меньшем жаре.

Для поддержания ровного жара в процессе готовки не следует досыпать новую партию угля. Потому, что равномерно перемешать угли при разложенном шашлыке не получится. В результате образуются зоны неравномерного горения, то есть в одном месте мясо начнет обугливаться, а в другом остается сырым.

Итоговая таблица температур

Уголь	Температура	Достоинства	Недостатки
Березовый	600-650°C	Приемлемая цена, оптимальное время горения и температура	Среднее время горения
Брикеты	650-700°C	Долго горят, хороший жар, минимум дыма	Сложно разжечь, высокая цена
Дубовый	620-660°C	Долго горит, плотный	Сложно разжечь, высокая цена, редкий
Сосновый	570-620°C	Низкая цена	Быстро сгорает, дымит
Осиновый	570-620°C	Низкая цена	Быстро сгорает, коптит

Температура горения дров и угля — что горит лучше. Жми!

Определение вида топлива, необходимого для печи, зависит от множества факторов.

Одним из них является количество тепла, выделяемого при сгорании.

В качестве горючего материала используются уголь, древесина, торф, топливные брикеты.

Особенности разных видов топлива

Рассмотрим два основных, наиболее распространенных, вида твердотопливного сырья — дрова и уголь.

Дрова содержат значительное количество влаги, поэтому сначала происходит испарение влаги, на что потребуется определенное количество энергии. После испарения влаги начинается интенсивное горение дров, но, к сожалению, процесс длится недолго.

Поэтому, чтобы его поддерживать, требуется регулярное подкладывание дров в топку. Температура возгорания древесины составляет около 300°С.

По количеству выделяемого тепла и длительности горения уголь превосходит древесину. В зависимости от возраста ископаемого материала минерал подразделяется на виды:

бурый;
каменный;
антрацит.

Состав топлива разных видов

Бурый уголь относится к молодым залежам, поэтому в нем содержится наибольшее количество влаги (от 20% до 40%), летучих веществ (до 50%) и небольшое количество углерода (от 50% до 70%). Температура горения у него выше, чем дерева, и составляет 350°С. Теплота сгорания — 3500 ккал/кг.

Наиболее распространенным видом топлива является каменный уголь. В нем содержится небольшое количество влаги (13-15%), а содержание горючего элемента углерода превышает 75%, в зависимости от сорта.

Средняя температура возгорания — 470°С. Летучих газов в каменном угле 40%. При сгорании выделяется 7000 ккал/кг.

К самым старым залежам твердотопливного ископаемого относится антрацит, залегающий на значительной глубине. В нем практически нет летучих газов (5-10%), а количество углерода варьируется в пределах 93-97%. Теплота сгорания находится в пределах от 8100 до 8350 ккал/кг.

[advice]Это интересно: температура горения берёзовых углей самая высокая — её достаточно для размягчения и ковки металла в кузнице. Её показатель — 1200-1300°С.[/advice]

Отдельно необходимо отметить древесный уголь. Его получают из древесины путем пиролиза — сжигания при высокой температуре без доступа кислорода. Готовый продукт отличается высоким содержанием углерода (от 70% до 90%). При сжигании древесного топлива выделяется около 7000 ккал/кг.

Об особенностях использования торфяных брикетов можно прочитать в данной статье: https://teplo.guru/kotly/torfyanyie-briketyi.html

Процесс горения

В зависимости от вида и сорта топливо делится на короткопламенное и длиннопламенное. К короткопламенным относится антрацит и кокс, древесный уголь.

При сжигании антрацит выделяет много тепла, но для его розжига требуется обеспечить высокую температуру более легко воспламеняемым топливом, например, дровами. Антрацит не выделяет дыма, горит без запаха, пламя у него низкое.

Длиннопламенные виды топлива сгорают за два этапа. Сначала выделяются летучие газы, которые сгорают над слоем угля в пространстве топки.

После выгорания газов начинает сгорать оставшееся топливо, превратившееся тем временем в кокс. Кокс горит на колосниках коротким пламенем. После выгорания углерода остается зола и шлаки.

Сжигание

Рассмотрим процесс сгорания топлива в обычной печке, которую используют для отопления частных домов. Она состоит из основных частей:

топки;
поддувала;
дымохода с трубой.

Топка соединяется с поддувалом через специальную решетку (колосники), расположенные внизу топки. На колосники укладывается топливо, а из поддувала через колосники воздух поступает в топку.

Формулы горения

Температуры воспламенения разных видов топлива (нажмите для увеличения)

При загорании топлива (дрова, уголь) идет химическая реакция с выделением тепла.

Двуокись углерода вступает в реакцию с углеродом топлива в верхних слоях, образуя окись углерода.

На этом процесс горения не заканчивается, ведь поднимаясь вверх в топочном пространстве, окись углерода вступает в реакцию с кислородом из воздуха, приток которого происходит через поддувало или открытую дверцу топки.

Ее сгорание сопровождается синим пламенем и выделением тепла. Образующийся угарный газ (двуокись углерода) поступает в дымоход и улетает через трубу.

[warning]Полезно знать: когда над топливом исчезают голубые язычки пламени, тогда можно закрыть заслонку дымохода, чтобы тепло не уходило через трубу на улицу.[/warning]

Тление с минимальным притоком кислорода приведет к образованию неядовитой окиси углерода, давая равномерное тепло.

Применение

Основным использованием топлива является его сжигание для выделения тепла. Тепло используется не только для отопления частного дома и приготовления пищи, но и в промышленности для обеспечения технологических процессов, происходящих при высокой температуре.

В отличие от обычной печки, где процесс поступления кислорода и интенсивность горения слабо регулируется, в промышленных печах особое внимание уделяется контролю над подачей кислорода и поддержанием равномерной температуры горения.

Рассмотрим основную схему сгорания угля.

Идет нагревание топлива и испарение влаги.
С ростом температуры начинается процесс коксования с выделением летучих коксовых газов. Сгорая, он дает основное тепло.
Уголь превращается в кокс.
Процесс горения кокса сопровождается выделением тепла, достаточного для запуска коксования следующей порции топлива.

В промышленных котлах горение кокса разделяется по разным камерам от горения коксового газа. Это позволяет осуществлять приток кислорода для кокса и газа с разной интенсивностью, добиваясь необходимой скорости горения и поддержания необходимой температуры.

Использование древесного угля

Древесный уголь в быту используется для приготовления мяса на мангале.

Благодаря высокой температуре горения (около 700°С) и отсутствию пламени обеспечивается равномерный жар, достаточный для приготовления мяса без обугливания.

Также его применяют как топливо для каминов, приготовления пищи на небольших печах.

В промышленности его используют как восстановитель при производстве металла. Незаменим древесный уголь при производстве стекла, пластмасс, алюминия.

Изготовить древесный уголь возможно и самостоятельно. Подробности: https://teplo.guru/eko/drevesnyiy-ugol-svoimi-rukami.html

Использование бурого угля

Хотя температура горения и теплоотдача бурого ископаемого меньше, чем каменного, его также используют для отопления и приготовления пищи.

Это объясняется его низкой стоимостью.

Но более широко применяется бурый уголь для переработки и получения различных химических веществ: полукокса, горного воска, сажи, бензина.

Принцип работы и преимущество угольных котлов рассмотрены здесь: https://teplo.guru/kotly/tverdotoplivnye/ugolnye-kotly-otopleniya.html

О горении бурого угля смотрите следующее видео:

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

виды углей и их свойства

Первоочередным критерием, позволяющим не ошибиться в выборе топлива и устройства для отопления, является температура горения угля, поскольку ее величина обуславливает хорошую работу котла и его производительность.

Вопрос обогрева собственного жилья зимой стоит особенно остро. В условиях постоянного подорожания энергоносителей люди вынуждены искать альтернативные способы выработки тепла. Наилучшим решением в сложившейся ситуации является использование твердотопливных котлов, обладающих оптимальными характеристиками производства и сохранения тепла.

Но для их полноценной эксплуатации необходима заготовка твердого топлива. Лучшей его разновидностью является уголь, обеспечивающий оптимальные показатели работы печи. Правильный выбор этого топлива является залогом эффективной работы котла.

Твердотопливные котлы приходят на смену установкам, использующим в своей основе принцип сгорания газа. Некоторые используют их уже достаточно давно, другие только начинают их применять для обогрева собственного жилья. Но каждый знает о том, что от качества топлива в полной мере зависит создание комфортных условий в доме. Традиционным материалом, применяемым в подобных устройствах, является древесина. Именно она используется наиболее широко. Однако обогревать жилье при помощи этого материала в течение всей зимы достаточно сложно. В особенности это становится ясно в период наибольших морозов, когда котел работает практически на максимуме своих возможностей.

При этом использование дров связано с некоторыми неудобствами. В первую очередь, это достаточно низкая температура и быстрое сгорание. В процессе горения древесины температура поднимается всего до 200-400°C, показатели теплоотдачи при этом достигают значительных величин. Но из-за скорости сгорания этот вид топлива создает определенные трудности, требуя постоянного контроля за наличием в топке. Этот факт является наиболее существенным минусом, поскольку требует огромного запаса дров на зиму.

Разновидности угля

Альтернативой древесине является уголь. Этот вид топлива обладает улучшенными показателями теплоотдачи и времени своего сгорания, что обеспечивает его меньший расход. Он имеет разновидности, обусловленные глубиной залегания в недрах и особенностями добычи сырья. Выглядят они следующим образом:

бурый;
каменный;
антрацит.

Каждый из приведенных вариантов обладает своими качествами и характеристиками, позволяющими применять их в твердотопливных котлах. Обогрев бурым углем является наименее эффективным по сравнению с остальными видами подобного топлива. Это обусловлено его структурой, содержащей множество примесей. Температура его возгорания составляет порядка 230-250°C. При этом показатели теплоотдачи не сильно отличаются от древесных величин. Во время горения каменного угля бурых пород обеспечивается температура около 1900°C. Однако подобные показатели являются максимальными, и реальные величины, получаемые в процессе использования топлива, имеют значения гораздо ниже.

Каменный уголь воспламеняется при 400°C, выдавая при этом намного больше тепла, чем бурый. Температура горения угля в печи составляет порядка 2100°C. Что обеспечивает его долгое использование и высокую теплоотдачу. В основном для обогрева зданий применяется именно эта разновидность полезного ископаемого.

Антрацит является наиболее эффективным, но и несоизмеримо дорогостоящим вариантом. Температура его возгорания колеблется в пределах 500-600°C и достигает значений в 2250°C. Такими показателями не может похвастать ни один из видов твердого топлива, добываемого из недр земли.

Конструктивные характеристики углевыжигательной печи, основанной на применении пиролиза

Отдельной категорией следует выделить древесный уголь. Этот вид топлива не является ископаемым. Он, скорее, олицетворяет течение прогресса, поскольку полностью производится человеком. Для его воспламенения достаточно небольшой температуры в 100-200°C. При этом в процессе горения древесного угля она достигает порядка 800-900°C, что обуславливает отличные качества выделения тепла. Как же производят этот чудесный продукт? Этот процесс достаточно прост. Заключается он в специальной обработке древесины, позволяющей существенно видоизменить ее структуру, выделив из нее влагу. Для реализации этой непростой задачи используют углевыжигательные печи. Как становится понятно из их названия, назначение этих устройств заключается в выполнении функций переработки древесины. Печи для производства древесного угля имеют определенную структуру и схожие элементы конструкции.

Принцип работы подобного устройства основан на влиянии процесса пиролиза на древесину, который и выполняет функцию ее преображения. Пиролизная печь для производства древесного угля состоит из 4 основных компонентов:

укрепленное основание;
камера сгорания;
отсек вторичной переработки;
дымоход.

Чертежи этого устройства дают возможность проследить, какие именно процессы протекают внутри конструкции. Попадая в камеру сгорания, дрова начинают постепенно истлевать. Этот процесс обусловлен отсутствием кислорода в топке, необходимого для поддержания полноценного огня. В процессе тления выделяется достаточное количество тепла, а жидкость, содержащаяся в древесине, улетучивается. Выделяющийся в результате аналогичного воздействия дым попадает в отсек вторичной переработки, где полностью сгорает, вырабатывая тепло.

Таким образом углевыжигательная печь выполняет сразу несколько задач. Первая из них позволяет создавать древесный уголь, вторая — обеспечивает помещение достаточным количеством тепла. Однако процесс преобразования дров является крайне деликатным, поскольку малейшее промедление может привести к полному их сгоранию. Поэтому в определенный момент обуглившиеся заготовки необходимо достать из печи.

В результате этого процесса мы сможем получить великолепный материал, который поможет полноценно обогреть помещение в зимний период. Углевыжигательные печи при этом играют немаловажную роль, поскольку в природе древесный уголь практически не встречается.

На сегодняшний день, известно несколько видов твердого топлива, которое используют в качестве энергоносителя. Таким топливом является: древесина, уголь, разные топливные брикеты , а так же торф. Уголь считается лучшим топливом, которое способно обеспечить эффективность работы печи или котла. Сегодня, широко используют древесный уголь , а так же ископаемое топливо. Популярный древесный уголь изготавливается только искусственным путем, а именно в переработки древесины, а вот самой природой создается ископаемое топливо. Оба вида широко используются в некоторых отраслях промышленности, а так же быту.

Горение угля: его разновидности и их характеристика

Сегодня самым распространенным твердотопливным сырьем видом является дерево и уголь. Однако уголь намного превосходит древесину по времени сгорания, а так же его показатели теплоотдачи выше. При всем этом расходуется угля значительно меньше чем дров.

Дерево издавна применялась для обогрева жилья, однако такое топливо, как уголь начинает его вытеснять из обихода. Это происходит потому, что уголь выделяет тепла намного больше, чем дерево и при этом он дольше остается в состоянии горения.

Уголь имеет свои разновидности, которые обладают разными качествами и характеристиками. Каждый вид имеет свою глубину залегания, а так же разный способ его добычи.

Разновидность ископаемого топлива:

Антрацит;
Каменный уголь;
Бурый уголь.

Самыми молодыми залежами является бурый уголь. Этот вид угля содержит большое количество влаги (40%) и летучих веществ (50%), а вот углерода в его составе совсем немного (50 – 70%). Обычная температура горения молодой породы немного выше дерева и равняется 350 градусам, а теплота сгорания бурого угля – 3500 ккал/кг. Применение каменного угля можно считать самым распространенным. Его температура сгорания составляет 470 градусов, при которой тепла выделяется где-то 7000 ккал/кг, а происходит это за счет большого содержания углерода, более 75%, а влаги присутствует всего лишь 13 – 15 %. Остается последний вид – антрацит. Это самое труднодоступное топливо и очень дорогое. Однако оно является самым эффективным из всех известных видов твердого топлива, которое можно добыть из недр земли. Его температура возгорания равна 500-600 градусов и это не предел, в отдельных случаях она может достигать 2250 градусов, а теплота сгорания может равняться 8350 ккал/кг.

Формула горения угля: два типа топлива

Когда происходит сгорание, какого либо топлива, дерева или угля, тогда возникает химическая реакция, в результате которой образуется тепло. Существует уравнение этой реакции, в результате которой образуется окись углерода (формула СО). Горение на этом не заканчивается, весь процесс поднимается, где и происходит реакция соединения окиси углерода и кислорода. Тогда сгорание выражается ярко-синим пламенем и вместе с этим происходит выделение тепла.

Угарный газ, который образуется в конечном итоге всего процесса сгорания, улетучивается через дымоходную трубу. Тепло, образовавшееся в результате, равномерно распределяется по помещению. Для получения такого результата и используется топливо.

Топливо (уголь) делится на два типа: короткопламенное и длиннопламенное. Длиннопламенное топливо способно сгорать в два этапа. Первый этап – сгорают летучие газы, образовавшиеся над слоем угля, а затем, оставшееся топливо в виде кокса. Горит кокс отличительным коротким пламенем. В результате, после того, как выгорел весь углерод, остается шлак и зола.

Короткопламенное топливо:

Кокс;
Антрацит;
Древесный уголь.

При сжигании короткопламенного вида образуется большое количество тепла. Короткопламенный антрацит горит без запаха и дыма, не образуя остатка, а так же характеризуется низким пламенем.

Пиролизная печь: температура горения древесного угля

Древесный уголь – это вовсе не ископаемое. Данное топливо производится человеком в специальных пиролизных печах . Процесс его получения достаточно прост и заключается он в переработке древесины путем пиролиза. Проще говоря, нужно из дерева удалить всю влагу.

Пиролизная печь имеет 4 основные компонента: очень крепкое основание, камеру сгорания, вторичный отсек переработки и дымоход. Весь процесс происходит внутри камеры сгорания, где нужно постоянно поддерживать нужную температуру и контролировать подачу кислорода.

В процессе всего тления образуется много тепла, а влага испаряется и улетучивается. Дым, который вырабатывается, вторично перерабатывается в специальном отсеке и там сгорает полностью, образуя тепло.

Этапы получения древесного угля:

Ответственный этап – сушка;
Самый важный – пиролиз;
Затем – прокалка;
И в завершении – остывание.

Древесный уголь начинает воспламеняться при температуре 100 – 200 градусов, а разгорается до 800 – 900. При его горении выделяется достаточное количества тепла, способное обогреть помещение.

Применение бурого угля и древесного: области использования

Бурый уголь является самым дешевым среди других видов топлива. Его поэтому широко применяют в быту и некоторой промышленности. Например, в химической промышленности, для получения сажи, бензина, полукокса, горного воска, а так же их переработки.

Древесный уголь, как и бурый, очень востребованный. Его используют в быту, для поджарки мяса на гриле или мангале. Так же применяют такой вид топлива и для каинов или небольших печей, на которых можно готовить разную пищу.

Это топливо принесло очень большую пользу в сфере экологии. Древесный уголь, сегодня, считается экологически чистым топливом и при этом совсем безопасным. Поэтому его широко используют во многих отраслях промышленности.

Использование данного угля в промышленности:

При производстве очень редких и ценных металлов;
Используют в противогазах в качестве улавливателя вредных веществ;
Очищают газовые выбросы и стоки;
Принимают при отравлении в медицине;
Как подкормка рогатому скоту в сельском хозяйстве;
Отличное удобрение для почвы;
В качестве восстановителя.

Древесный уголь способен сгорать без образования золы и пламени, выделяя при этом ровный жар. Температура его горения не всегда постоянна, она может варьироваться. Березовые угли, например, можно использовать даже в кузнечном деле, так как они способны достичь температуры сгорания 1200 – 1300 градусов.

Теоретическая температура горения угля лежит в пределах 1000…2300 °С и зависит от ряда факторов – условий сжигания, удельной теплотворной способности, содержания влаги и так далее. Фактический нагрев по центру пламени, горящего в топке котла либо печки, редко превышает 1200 градусов. Но перед хозяином жилища вовсе не стоит задача накалить агрегат и трубы добела. Основная цель — эффективно использовать энергию ценного ископаемого, получая нужное количество теплоты в течение длительного периода.

Виды углей, применяемые для отопления

Образование черного топлива в недрах занимает от нескольких сотен тысяч до миллионов лет. Чем глубже и древнее месторождение, тем выше плотность и теплота сгорания угольной массы. Энергетическая ценность горючего зависит от одного показателя – процентного содержания чистого углерода в составе ископаемого.

Перечислим разновидности углей, сжигаемых в отопительных печах, в порядке возрастания калорийности:

Бурый уголь содержит до 70% углерода. Оставшиеся 30% – летучие вещества (связанный кислород, азот, водород) и примеси – сера, железо, фосфор, кремний и алюминий.
Более плотный каменный уголь на 82% состоит из углерода, остальное – примеси и влага.
Антрацит – самое древнее топливо, содержащее до 95% углерода.

При сгорании бурые угли выделяют наименьшее количество тепловой энергии

Справка. В этой цепочке не хватает первого и последнего звена. Сначала биомасса – растения и деревья – образует низкокалорийный торф, залегающий близко к поверхности и пригодный для производства брикет. Завершает цепочку природный графит, состоящий из чистейшего углерода.

Каменноугольное твердое топливо делится на виды и классы по физическим свойствам и размерам фракции. В зависимости от происхождения состав угля меняется, что влияет на его характеристики – температуру воспламенения и горения, теплотворную способность и зольность. Ниже в таблице представлена классификация каменных углей по содержанию летучих веществ, влаги и золы.

После добычи угольная смесь проходит калибровку – деление на фракции. Чем крупнее куски, тем выше цена энергоносителя и лучше происходит сжигание. Насколько отличаются и как обозначаются угли разной крупности, покажем в очередной таблице.

Примечание. Если кроме марки топлива необходимо указать крупность фракции, буквенный индекс приписывается к основному обозначению класса. Пример: ГО – газовый орех, АП – антрацит – плита. Маркировка бурой смеси ореха с мелочью – БОМ.

Мы не причисляем к общей классификации древесный уголь по нескольким причинам:

горючее не является ископаемым, это продукт сухой переработки (перегонки) древесины;
использование выжженного угля для обогрева жилища невыгодно экономически, дешевле купить ;
данное топливо хорошо подходит для работы кузнечного горна, газогенератора либо сжигания в мангале.

Так выглядит горение длиннопламенной марки каменного угля

Температура воспламенения и другие параметры

Процесс горения угля – это химическая реакция окисления углерода, протекающая при высокой начальной температуре с интенсивным выделением теплоты. Теперь попроще: угольное топливо не может воспламениться подобно бумаге, для возгорания требуется предварительный нагрев до 370-700 °С в зависимости от марки горючего.

Ключевой момент. Эффективность сжигания угля в печи или бытовом твердотопливном котле характеризуется не максимальной температурой, а полнотой сгорания. Каждая молекула углерода соединяется с двумя частицами кислорода воздуха, образуя углекислый газ СО2. Процесс отражен в химической формуле.

Если ограничить количество поступающего кислорода (прикрыть поддувало, перевести ТТ-котел в режим тления), вместо СО2 образуется угарный горючий газ СО, выбрасываемый в дымоход, КПД горения существенно снизится. Чтобы добиться высокой эффективности, нужно обеспечить благоприятствующие условия:

Бурые угли воспламеняются при температуре +370 °С, каменные – 470 °С, антрациты – 700 градусов. Требуется предварительный нагрев отопительного агрегата с помощью дров (опилочных брикетов).
Воздух в топливник подается с избытком, коэффициент запаса составляет 1.3-1.5.
Горение поддерживается за счет высокой температуры раскаленного слоя углей, лежащих на колосниковой решетке. Важно обеспечить проход кислорода через всю толщу топлива, поскольку воздух движется через зольник благодаря естественной дымоходной тяге.

Замечание. Исключением являются самодельные и цилиндрические котлы верхнего горения, где воздух подается в топку сверху вниз.

Теоретическая температура сжигания и удельная теплоотдача различных видов топлива показана в сравнительной таблице. Заметно, что в идеальных условиях любое горючее выделит максимум теплоты при взаимодействии с нужным объемом воздуха.

На практике создать подобные условия нереально, поэтому воздух подается с некоторым избытком. Реальная температура горения бурых углей в обычном ТТ-котле лежит в пределах 700…800 °С, каменных пород и антрацитов – 800…1100 градусов.

Если переборщить с количеством кислорода, энергия начнет расходоваться на подогрев воздуха и попросту вылетать в трубу, КПД печи заметно упадет. Причем температура огня может достигать и 1500 °С. Процесс напоминает обычный костер – пламя большое, тепла мало. Пример эффективного сжигания каменного угля ретортной горелкой на автоматическом котле представлен в видеосюжете:

Полноценное сжигание угольного топлива требует особого подхода к вопросу. Задача – достичь максимального КПД источника тепла, не перегреть теплоноситель и не устроить пожар из-за слишком высокой температуры.

Антрацит — самый калорийный коксующийся уголь

К каждому типу угля нужно приноровиться. Незнакомое горючее лучше засыпать мелкими порциями, регулируя тягу шибером и наблюдая за ростом температуры. Когда вычислите все нюансы горения данной марки, заполняйте топливник на 2/3.

Вконтакте

Важно! Не путать температуру горения древесины и температуру, исходящую от углей.

То есть, если в мангал наложить березовых дров, поджечь их, то температура в мангале будет достигать 1069-1570° C. Что не приемлемо для жарки мяса, оно попросту сгорит.

Подсказка! Березовый уголь достигает нужной температуры , как раз, когда угли «седеют».

Таблица температуры горения древесины

Как измерить?

При помощи пирометра

При помощи руки

1 секунда — 350° и более.
2 секунды – 280°;
3 секунды – 250°;
4 секунды – 200°;
5 секунд и более – менее 150°.

Внимание! Измерения температуры при помощи руки весьма условны, при отсутствии должного опыта можно легко ошибиться.

Разновидности углей и их температура

Березовый

Чтобы получить вкусное хорошо прожаренное мясо лучше использовать березовый уголь, т.к. он имеет самую оптимальную температуру (до 650°C ) для жарки мяса. Именно поэтому его, чаще чем другие виды используют для приготовления пищи в уличных печах и на мангалах.

Насыщенному антрацитовому цвету.
Искрящейся поверхности.
Глянцевому излому.

Сосновый или осиновый уголь просто насыщенно-черный, без малейшего блеска.

В брикетах

Совет! При выборе угля обязательно стоит обращать внимание на его марку. Предпочтение стоит отдавать марке А. Обозначенный ей уголь относится к высшей категории качества.

Дубовый

Сосновый, осиновый

Как не сжечь шашлык?

Итоговая таблица температур

Уголь	Температура	Достоинства	Недостатки
Березовый	600-650°C	Приемлемая цена, оптимальное время горения и температура	Среднее время горения
Брикеты	650-700°C	Долго горят, хороший жар, минимум дыма	Сложно разжечь, высокая цена
Дубовый	620-660°C	Долго горит, плотный	Сложно разжечь, высокая цена, редкий
Сосновый	570-620°C	Низкая цена	Быстро сгорает, дымит
Осиновый	570-620°C	Низкая цена	Быстро сгорает, коптит

Костер — это контролируемое горение древесных материалов, например, хвороста, дров, поленьев, сложенных определенным образом. Хотя бывают костры, сделанные всего из одного полена (например, финская свеча) или в которых вовсе не задействована древесина, а используется другое твердое топливо (например, костры из сухой травы, кусков пластмассы или резины).

Костер на туристической стоянке — главный источник тепла, огня для приготовления пищи, света и романтического настроения.

Однако под понятие костра не попадает ни пожар, ни горящая свеча и вот почему.

Пожар — это неконтролируемое горение, поэтому быть костром он не может по определению.

Горение же свечи — это горение доведенного до газообразного состояния парафина или воска, из которого состоит свеча. То есть топливо в данном случае не твердое, а газообразное, а значит свеча не подходит под определение костра. Горение свечи скорее подобно горению горелки на жидком или газообразном топливе.

Кроме того, в свече отсутствует твердое топливо, являющееся непременным атрибутом костра.

Несколько интересных фактов об огне:
Человек начал использовать огонь задолго до того, как научился его добывать. Источником огня могли служить, например, пожары в результате попадания в дерево молнии или возгорания в результате вулканических извержений. После этот огонь старались поддерживать, постоянно подбрасывая в него топливо.
В некоторых салонах красоты стрижку клиентам делают с помощью огня. Считается, что огонь оздоравливает волосы, предотвращая их ломкость.
Пламя способно заметно отклоняться в сторону под действием сильного магнита. Это связано с тем, что в пламени при высокой температуре образуются заряженные частицы, которые и реагируют на магнитные поля.

Компоненты, необходимые для разведения костра

Для того, чтобы началось и поддерживалось горение, необходимы три элемента — топливо, температура и кислород.

Топливо в этой троице служит материалом, который горит, либо который под воздействием высокой температуры разлагается, выделяя горючие вещества. Так, например, при нагревании при недостатке кислорода древесина выделяет пиролизные газы, которые затем загораются. На этом принципе построена работа пиролизных печей.

Для длительного поддержания огня обычно требуется заготовить достаточно большое количество дров.

Топливо не будет гореть, если не будет нагрето до температуры воспламенения. Эта температура у каждого материала своя. Для большинства же твердых материалов она колеблется около 300 °С.

Важно отметить, что при горении эти материалы значительно повышают температуру, что способствует переходу процесса горения в автоматический режим. Так, например, древесина загорается при температуре примерно 300 °С, а температура пламени горящей древесины колеблется в пределах 800–1000 °С.

Не будет гореть топливо и при отсутствии кислорода, поскольку процесс горения является процессом окисления горючего материала. А окисление без кислорода невозможно. Сам же кислород при горении, как правило, поступает из воздуха, в котором его содержание находится в пределах 21%.

Как видим, при отсутствии одного из этих элементов огонь либо не загорится, либо погаснет. Это важно понимать при разжигании костра и его тушении.

Кратко о характеристиках и свойствах: пламя, дым, температура горения

Пламя — форма распространения огня, возникающая в процессе горения топлива и представляющая собой раскаленную газообразную среду.

Считается, что частицы в пламени костра ионизированы и само пламя, по сути, представляет собой плазму.

Пламя в условиях Земли распространяется снизу вверх из-за того, что нагретый пламенем воздух расширяется и плотность его снижается. То есть, становясь более легким по сравнению с окружающими слоями, устремляется вверх, вытягивая за собой пламя.

Именно поэтому растопку поджигают снизу. Если растопку поджечь сверху, то огонь, не имея возможность нагреть нижележащие слои топлива, может погаснуть, а если не погаснет, то процесс разжигания будет медленным и «ленивым».

На этом же принципе основана работа долгогорящего костра «пирамида», о котором мы подробно рассказывали тут.

В условиях отсутствия гравитации, например, на космическом корабле, пламя имеет форму шара. Это происходит из-за того, что разогретый воздух не поднимается вверх, а распространяется равномерно во все стороны, так как на него не действует сила Архимеда. Тем не менее, в условиях невесомости пламя практически сразу гаснет, поскольку продукты горения не отводятся от него и к огню не поступает кислород.

Высота пламени зависит от интенсивности горения. Чем интенсивнее горит топливо, тем выше будут языки пламени, и тем больше тепла оно будет выделять. Например, устроен таким образом, что дрова в нем сгорают очень быстро, выделяя большое количество тепла и света, однако и прогорает такой костер тоже значительно быстрее по сравнению с другими видами костров.

На фото именно такой костер:

Говоря об интенсивности горения, следует отметить две его крайние формы — взрыв и тление. По сути, взрыв — это мгновенное, а тление — медленное сгорание топлива.

Как уже отмечалось ранее, температура пламени зависит от сгораемого материала, поскольку разные горючие вещества выделяют разное количество тепла при сгорании. Например, пламя горящего спирта будет иметь температуру 900 °С, бензина — более 1300 °С, а магния, используемого в виде стружки для разжигания огня от современного огнива, — 2200 °С.

Цвет свечения горящего топлива зависит от температуры горения. Чем выше температура, тем более смещается спектр свечения от красных оттенков к фиолетовым.

Примеси различных веществ в горючем (в том числе образующиеся в результате химической реакции и нагревания) могут менять цвет пламени. Так, например, натрий из поваренной соли, которую кинули в костер, окрашивает пламя в желтый цвет, медный купорос — в синий, а борная кислота — в бирюзовый.

Что касается горения дров, то желто-оранжевый цвет пламя приобретает из-за наличия в составе топлива солей натрия, а синий — из-за образования угарного газа при неполном сгорании дров.

Пламя также может быть бесцветным и невидимым. Это происходит при полном сгорании топлива с образованием водяных паров и углекислого газа, поскольку эффекта окрашивания пламени от этих веществ не наблюдается.

Если поместить способный гореть материал в верхнюю часть пламени, он будет сгорать быстрее, чем помещенный в центральную часть. Это связано с тем, что в верхней части пламени и температура выше, и кислорода больше, поскольку все, что должно было окислиться, уже окислилось и не расходует кислород. Однако этого не скажешь о средней части пламени, где присутствует избыток несгоревшего вещества при недостатке кислорода.

Думаю, с пламенем немного разобрались. Теперь поговорим о дыме.

Дым — мелкодисперсный аэрозоль, образующийся при сгорании топлива. Из-за небольших размеров частицы дыма не оседают, а остаются в толще воздушных масс.

Цвет дыма от костра бывает белым и черным, хотя с помощью различных пиротехнических смесей можно получить дым практически любого цвета. Белый дым может быть связан с большим количеством влаги, содержащейся в сгораемой древесине, а черный — с большим количеством сажи, образующейся при горении. Например, зеленая трава, брошенная в костер, дает густой белый дым, а зажженная автомобильная покрышка — черный.

Например, на фото ниже показан абсолютно натуральный дым от зеленой хвои:

При обеспечении достаточного количества кислорода, поступающего с воздухом, костер может гореть, образуя минимальное количество дыма. И наоборот, если костру не хватает воздуха, он может сильно дымить при слабом горении.

Функции костра и область его применения

Костер издавна используется человеком. Есть сведения, позволяющие утверждать, что даже древние люди применяли его для приготовления еды. На сегодняшний же день в мире не известно ни одного народа, включая самые изолированные и дикие племена, который не использовал бы огонь для приготовления пищи.

Бушмены в пустыне Калахари, Ботсвана.

В некоторых племенах на костре готовят даже бананы и смотрят с большим удивлением на тех, кто ест их в сыром виде.

Современный человек применяет костер для разных целей. Рассмотрим некоторые из них.

Обогрев. Пламя костра и тлеющие угли дают значительное количество тепла, способное согреть человека даже в условиях зимней тайги, где температура воздуха может опускаться ниже минус 20 °С.

Сушка вещей. Тепло от костра очень часто используется туристами для просушки вещей и обуви, что очень актуально в сырую дождливую погоду, когда просушить вещи другим способом проблематично.

Приготовление пищи. Приготовление и разогрев пищи на костре — обычная практика среди туристов. Кроме непосредственно пламени для приготовления еды могут использоваться тлеющие угли и дым.

Практически 95% случаев разведения костра на природе связаны с необходимостью или желанием приготовить пищу.

Многие считают копченую пищу полезной для здоровья, аргументируя это натуральностью процесса готовки. Однако такая точка зрения ошибочка: дым, оседающий на продукте, содержит большое количество ядовитых и канцерогенных веществ, поэтому такая пища не является полезной и не рекомендуется для частого употребления. Чтобы хоть как-то снизить вредность такой еды, в современном производстве используется так называемый «жидкий дым» — раствор дыма в воде, который дополнительно очищают от различных вредных для здоровья веществ.

Освещение. Огонь костра излучает свет, которого бывает достаточно для того, чтобы в темное время суток осветить территорию внутри небольшого туристического лагеря. При отсутствии фонаря и необходимости ночного передвижения, можно сделать факел, однако использование факела повышает вероятность пожара.

Сжигание мусора. В среде туристов часто мусор, который можно сжечь или обжечь в огне, кидают в костер. Это позволяет избавиться от лишнего веса в рюкзаке, освободить в нем место и избежать превращения места стоянки в мусорный склад. Таким образом обычно сжигаются различные бумажные материалы, полиэтиленовые пакеты и остатки пищевых продуктов. Обжигаются в костре и консервные банки: так они быстрее сгниют в земле под действием коррозии.

На фото — такой костер «на мусоре»:

В своих походах мы вовсе не используем консервы, заменяя их другими продуктами питания, ведь консервы — это лишний вес, связанный с большим содержанием в них воды или масла и металла. Таким образом, наш отработанный мусор состоит в основном из бумаги, картона, полиэтилена и липкой ленты и может быть забран с собой, если костер организовать по тем или иным причинам не получилось.

Отпугивание диких животных. Чаще всего дикие животные пытаются избежать встречи с человеком. Но не всегда они вовремя успевают обнаружить присутствие людей, особенно, когда те ведут себя тихо, например, во время сна. Костер же своим светом и запахом способен отпугнуть диких животных, поскольку в том числе имитирует пожар — ужас всех лесных обитателей. Однако бывают и исключения. Например, костер может быть бесполезен против:

медведя, унюхавшего запах еды, оставленной в лагере;
одичавших собак, у которых эволюционно был уничтожен страх к огню и человеку;
бешеных животных (лис, енотовидных собак и других), поведение которых значительно отличается от поведения здоровых особей.

На фото ниже видно, что даже небольшой яркий огонь отпугивает адекватных диких животных:

Такие животные не боятся огня и могут беспрепятственно подходить к лагерю, в котором горит костер, и даже зайти на его территорию.

Также не всегда с костром удается отпугивание кровососущих насекомых. Дым от костра часто используется для отпугивания комаров, однако, как показал наш опыт, — это далеко не самое эффективное средство. Может получиться так, что задыхаясь в дыму, человеку все равно придется отбиваться от назойливых насекомых.

Доводилось встречать рекомендации, в которых предлагалось размещать укрытие так, чтобы его ночью обкуривал дым от костра. Так, мол, удастся избавиться от комаров. Но, исходя из того, что дым сам по себе — вещество очень вредное для здоровья, а эффективность его в качестве репеллента весьма сомнительна, могу сделать вывод, что от такой практики будет больше вреда, чем пользы. Лучше уж надеть на себя одежду минимум в два слоя, а открытые участки замазать мокрой грязью для образования корки, через которую насекомым будет сложно добраться до кожи.

С помощью костра также можно сделать клей, разогревая на огне смесь из живицы и золы. На огне некоторые племена выравнивают древко стрел. Обожженное на костре деревянное копье приобретает дополнительную твердость. При отсутствии пилы и топора костер палят для пережигания толстых бревен, которые не удается сломать другими способами. Используя угли из костра, можно сделать деревянную посуду. Смесь из ракушек двустворчатых моллюсков и золы из костра используется в качестве отравы для рыб (внимание: браконьерский способ). Из углей костра можно получить активированный уголь для фильтра, предназначенного для очистки воды, а из золы — зубной порошок и раствор для стирки и гигиенических процедур.

Разнообразие типов костров и особенности каждого из них

На сегодняшний день известно большое разнообразие костров, многие из которых пользуются популярностью в среде туристов, охотников и людей, интересующихся вопросами выживания в дикой природе. Наиболее известны из них: шалаш (он же — пионерский), колодец, и .

Костер Шалаш

Такое разнообразие связано в первую очередь с тем, что не существует одного универсального костра, которым можно было бы с эффективностью пользоваться при любых условиях. У каждого костра есть своя область применения, свои достоинства и недостатки, выделяющие его среди остальных типов.

Так одни костры (например, финская свеча) хороши для освещения и приготовления еды, другие (например, нодья) — для обогрева, а третьи (например, дакотский очаг) представляют собой закрытый от посторонних глаз костер, позволяющий лучше остальных скрыть свое местонахождение.

Место для костра и пожарная безопасность

Правильный выбор места для костра создает комфортные условия для работы с ним и обеспечивает пожарную безопасность.

Костер не должен мешать перемещаться по и проводить бивачные работы. Например, неудачным местом для костра можно считать тропу прямо на выходе из лагеря, которая будет создавать помехи при выходе и входе на территорию бивака.

Дым от костра не должен лететь на места отдыха людей. Костер лучше расположить с подветренной стороны от палаток, а если ветер постоянно меняет свое направление, тогда костер организуют на таком расстоянии от места отдыха, на котором дым не создаст неудобств.

При необходимости костер должен в достаточной мере обогревать место ночевки. Это особенно важно для холодных ночей в тайге зимой, где близость костра к месту ночлега играет первоочередную роль.

При неблагоприятных погодных условиях костер должен быть надежно защищен. В дождь над костром делается , а при сильном ветре ищется или создается . А о том, где найти сухую растопку и хворост для костра в дождливую погоду, было рассказано в .

Чтобы обеспечить максимальную безопасность при использовании костра иногда необходимо приложить дополнительные усилия для подготовки будущего .

Отличное место для костра: удаленное от деревьев, закрытое от ветра, просторное.

Подробнее о том, как выбирать и подготавливать место для костра, чтобы оно обеспечивало максимальный комфорт при работе с костром, а сам костер не стал причиной вызова работников МЧС, а также о том, как замаскировать костровище, мы рассказывали в

Трут, растопка, хворост и топливо

Трут, растопка, хворост и дрова являются необходимыми горючими материалами, позволяющими развести и поддерживать горение костра.

Трут представляет собой вещество, способное начать тлеть даже от небольшой искры. Тлеющий трут кладется в растопку и раздувается до ее возгорания. В качестве трута можно взять, например, сушеный гриб-трутовик или растертые в порошок сухие листья.

Растопка — материал, легко воспламеняющийся от трута, хотя зачастую может загореться и от искры огнива. На сегодняшний день растопку чаще поджигают спичками или зажигалкой. Горящей растопкой разжигается хворост или древесные щепки. Вата, сухая трава, сено, береста — хорошие варианты растопки.

Подходящие в качестве растопки материалы для костра: пух от рогоза, береста, сухая трава.

Хворост — ветки, из которых может быть сложен костер, хотя в некоторых случаях он служит, как промежуточное звено между растопкой и дровами. В сухих регионах хворост можно собирать прямо с земли, а в случае дождливых или снежных погод лучший хворост находится на стволах деревьев.

Дрова — целые или расколотые на части деревянные бревна и поленья. Это основное топливо костра. Хотя, как уже было сказано ранее, зачастую можно обойтись только хворостом, что актуально, если под рукой не оказалось ни пилы, ни топора.

Не все дрова одинаково хороши для костров. Некоторые породы древесины горят долго и жарко, но плохо разжигаются, другие легко разжигаются, но быстро прогорают, а третьи потрескивают и стреляют искрами. Подробнее о выборе древесины для костра мы рассказывали в .

В некоторых регионах вместо дров используют кизяк — перемешанный с сухой травой высушенный навоз. Это актуально, когда территория бедна на древесное топливо. Так, например, в Гималаях кизяками издавна топят печи.

Заготавливать топливо для костра нужно с запасом особенно, когда от костра будет зависеть жизнь и здоровье человека. Например, не будет лишним заготовить два–три дополнительных бревна для нодьи, если нужно остаться в зимнем лесу на ночь, или охапку–другую хвороста для пионерского костра, если ожидается визит спасательной группы.

Более подробно о труте, растопке, хворосте и дровах мы рассказывали .

Какими средствами и способами можно разжечь костер?

Наиболее привычными для современного человека средствами розжига являются спички и зажигалки. Даже некоторые племена индейцев, проживающие в джунглях Амазонки, перешли на спички, напрочь забыв о примитивных методах получения огня, которыми пользовались их деды.

Спички и зажигалки — самый простой и быстрый способ получить открытый огонь. Но, к сожалению, у этих средств есть недостатки: спички имеют привычку отсыревать, намокать и заканчиваться, а зажигалка может выйти из строя в самый неподходящий момент. Как избежать проблем с разведением огня в этих случаях, мы рассматривали в .

Неприхотливым средством розжига является современный вариант огнива, состоящий из стержня из мишметалла. Это средство неприхотливо, не боится воды, мороза и ветра, но разжечь костер с его помощью для человека без опыта — задача не из легких.

Подробнее об основных средствах розжига можно почитать .

Есть и другие способы, позволяющие разжечь костер при отсутствии основных средств для получения огня, но они более трудоемки (например, ), или специфичны (например, получение огня от прикуривателя в автомобиле), или требуют наличия определенного оборудования и средств (например, ) или же опасны для жизни (например, разведение огня с помощью электрической дуги).

Розжиг

Розжиг — это средство, помогающее быстро разжечь костер. С помощью него даже начинающий «поджигатель» быстро добьется ожидаемого результата. Туристы же используют эти средства для разжигания костров в плохую погоду, например, при необходимости разжечь костер в дождь.

Розжиг для костра можно купить в специализированном магазине, а можно сделать своими руками еще до того, как отправиться в поход. Если же эта возможность была с успехом упущена, а сухость заготовленного для костра хвороста оставляет желать лучшего, розжиг можно сделать из подручных материалов. О том, что лучше использовать в качестве розжига, как его изготовить в домашних и природных условиях и как хранить, мы рассказывали .

Правильное разжигание костра

Чтобы костер быстро разгорелся, причем даже , и не потух к всеобщему разочарованию, его нужно правильно разжигать.

Для этого нужно придерживаться следующего алгоритма:

Поджигается трут, а от него — растопка. Этап с поджиганием трута можно обойти, если есть возможность получить открытый огонь, от которого поджечь непосредственно растопку.
На горящую растопку укладывается самый тонкий хворост или щепки. В результате получается маленький неустойчивый костер, который может легко погаснуть, поэтому к этому этапу нужно подойти со всей ответственностью.
По мере прогорания тонкого хвороста в костер добавляется хворост потолще, пока не образуются угли, толщиной в указательный палец. Только после этого костер можно считать устойчивым, поскольку его уже не задует ветром, а потухшие угли его можно будет раздуть.

Когда в огромном костре разгорятся толстые поленья, в него можно кидать даже самые сырые дрова: они сгорят без риска для костра.

В видео показан такой устойчивый костер в зимнем лесу:

Это принцип разжигания стартового костра. Стартовый костер после может быть трансформирован в другой тип, более подходящий под условия и цели. Например, «пионерский» костер с успехом трансформируется в костер «звездный», который является более экономным и позволяет приготовить еду или вскипятить воду с наименьшим расходом дров.

Как тушить костер

Умение правильно тушить костер зачастую не менее важно, чем умение его разводить. Забытые в золе тлеющие головни могут привести к пожару. Поэтому всегда следует с полной ответственностью подходить к этому, казалось бы, простому и на первый взгляд безопасному вопросу.

Для тушение костра эффективнее всего использовать воду. Угли отодвигаются друг от друга и заливаются водой. Если костер оставить в сложенном состоянии, тушение может не возыметь должного эффекта, и вроде бы потухшие угли быстро высохнут, нагреют друг друга и заново воспламенятся. Это особенно актуально для таких костров, как « ».

Если костер состоит из толстых бревен, их можно попытаться окунуть в водоем или глубокую лужу. Это надежный способ для тушения таких костров, как нодья.

Когда водоема поблизости нет, на костер можно помочиться. А если размеры костра не позволяют потушить угли таким количеством жидкости, тогда следует либо дождаться полного остывания тлеющих головней, либо при необходимости срочно выходить с места стоянки присыпать их толстым слоем песка или земли: недостаток кислорода не даст древесине загореться повторно.

Однако не стоит мочиться в костер, организованный на месте централизованной стоянки: после этим же костровищем могут пользоваться и другие люди. Не думаю, что кому-то было бы приятно разводить костер и готовить еду на месте бывшего туалета.

Приготовление пищи на огне

Существует много разных способов приготовления пищи на костре. Мы рассмотрим лишь некоторые из них.

Шашлык

Это простой вариант готовки продуктов, позволяющий термически обработать пищу при отсутствии специальной посуды.

Для этого способа на тонкие зеленые веточки, заостренные с одной стороны, надеваются небольшие кусочки мяса. Веточки вместе с мясом располагаются над горящими углями и убираются после приготовления. Желательно во время готовки мясо на импровизированных шампурах хоть изредка переворачивать либо располагать между нагретых углей, чтобы дать ему возможность прожариться со всех сторон.

Ветки для шампуров следует срезать с неядовитого растения. Куски мяса не должны быть большие, чтобы прожариться на всю глубину.

Запекание в углях

Это еще один способ, позволяющий обойтись без дополнительной посуды. Таким образом удобнее всего готовить клубни и корни различных растений, например, клубни топинамбура или корни рогоза.

Для запекания сорванные клубни и корни кладутся в тлеющие угли и достаются через некоторое время. Запекание превращает крахмал, содержащийся в этих растениях, в более усвояемую человеческим организмом форму, а значит делает продукт более питательным.

Запекать можно не только растительную пищу, но и мясо, однако для этого потребуется фольга или листья съедобных растений, в которые и будет завернут продукт.

Классический пример запекания картошки в углях показан на видео:

Один из самых древних способов приготовления мяса выглядел так: разжигался костер и в него без предварительной обработки кидался труп животного. Мясо при такой готовке по понятным причинам жарилось неравномерно: частично оставалось сырым, а частично и вовсе сгорало. Но, несмотря на низкое качество готового продукта, оно усваивалось лучше, чем сырое.

Жарка

Жарить пищу в условиях выживания за неимением ни сковороды, ни другой специальной посуды можно на раскаленных в огне камнях.

Таким образом чаще всего готовят мясные продукты, хотя можно жарить и продукты растительного происхождения.

Для этого продукт, который необходимо пожарить, разрезают на тонкие куски. Эти кусочки раскладывают по всей поверхности разогретого камня одной стороной, а потом переворачивают, чтобы продукт прожарился на всю глубину. На фото показана такая импровизированная сковорода:

При наличии сковороды или другой специализированной посуды, а также животного жира, можно жарить продукты на жиру, растапливая жир в сковороде и опуская в него продукт.

Варка

Варка — это процесс приготовления пищи в кипящей воде.

В отличии от предыдущих способов, для варки понадобится посуда, хотя при большом желании можно кипятить воду, например, в скальном углублении, опуская в него разогретые в костре камни.

Длительная варка позволяет наиболее эффективно продезинфицировать продукт, а также убрать из него часть вредных веществ. Если продукт чист, из него можно сделать суп или бульон. Если же на счет чистоты возникают сомнения, полученный отвар лучше вылить.

Сварить пищу высоко в горах сложно из-за того, что температура кипения воды при уменьшении давления воздушного столба снижается, то есть не доходит до 100 градусов Цельсия.

Варить суп из зеленой части растений можно в течение пяти минут, бросая зелень прямо в кипяток. Такая обработка способна в некоторых случаях устранить горечь, свойственную многим сырым растениям. Однако слишком длительная термообработка снизит содержание некоторых витаминов, что нежелательно.

Бульон из продуктов животного происхождения варится до получаса: только в этом случае можно в той или иной мере быть уверенным, что все патогенные микроорганизмы были уничтожены, хотя 100% гарантии ни варка, ни другие способы термообработки не дают.

Прионы — особые белки, приводящие к неизлечимому заболеванию человека, не могут быть уничтожены термообработкой. Также варка не всегда спасает от смертельно опасного трихинеллеза, которым человек заражается при употреблении мяса зараженных животных.

Кроме прочего, варка способна нейтрализовать некоторые токсины, делая продукт съедобным.

Существуют и другие способы приготовления пищи на костре, например, запекание в нагретых камнях и копчение на костровом дыму, но они, как правило более сложны в исполнении.

Где не получится развести костер

Как уже было сказано, для горения огня нужны три элемента — топливо, температура и кислород. Существуют регионы, в которых топливо найти проблематично, а значит и с костром могут быть проблемы. Приведем в пример несколько таких мест:

Высокогорье, где кроме скальной породы и снега ничего не встретишь;
Песчаная пустыня — еще одно место, где разжечь костер будет сложно из-за отсутствия растительности, пригодной в качестве топлива для костра. Хотя среди пустынь бывают и исключения;
Степная зона, бедная на древесную растительность. Здесь в качестве топлива придется использовать сухую траву либо искать редкие сухие деревья.

В таком месте сложно получить устойчивый и достаточно автономный костер.

Потерпевшим кораблекрушение на океанических атоллах или скальных островах тоже не приходится задумываться о кострах, поскольку жечь здесь можно только снаряжение.

В различных помещениях (заброшенные здания, пещеры, самодельные плохопроветриваемые укрытия из легковоспламеняющихся материалов и тому подобное) хоть и есть возможность разжигать костер, но все же зачастую этого не стоит делать, поскольку можно отравиться продуктами горения или спровоцировать пожар. По тем же причинам не стоит практиковаться в разведении огня в собственной квартире или на балконе.

Однажды мы спустились в катакомбы, чтобы зарисовать карту ходов. И вот, пока я замерял расстояния и азимуты, одному из участников подземного похода захотелось разжечь костер из лежащих на проходе веток. В результате пришлось скоропостижно свернуть работу: дым заполнил ближайшие ходы, и находиться в подземелье стало невыносимо, не говоря уже про попытки составления плана. Из последующей беседы с ним выяснилось, что он, разжигая костер, предполагал, что весь дым вытянет сквозняком, чего на практике не произошло.

Исходя из вышесказанного, становится понятно, что умение обходиться без костра — вовсе не лишний навык.

Альтернативы костру

Конечно невозможно заменить костер чем-то одним, что в полной мере выполняло бы его функции, не требуя наличия топлива. Однако это вовсе не означает, что без костра невозможно обойтись: совокупность разного снаряжения, приемов и материалов может в полной мере заменить костер, в некоторых случаях даже превосходя его по эффективности.

Так, например, для приготовления пищи можно использовать горелки, чем пользуются туристы, отправляющиеся в горные походы. У горелок, конечно, есть свои недостатки, но по сравнению с костром они не дымят, компактны и безопаснее в плане пожара.

В районе тропиков и экватора пищу можно готовить на раскаленных солнцем камнях или песке, а можно просто брать в поход продукты, не требующие термообработки.

Уже несколько походов мы провели на «сырой» пище вовсе без костров и горелок. Такая практика показала, что этот вариант вполне приемлем, особенно для походов в теплое время года.

Для обогрева при отсутствии костра можно использовать специальные грелки в сочетании с теплыми вещами и спальником, а в самых экстремальных случаях при отсутствии какого-либо снаряжения — кучу гниющей травы: при гниении выделяется тепло, и температура такой кучи может быть даже выше температуры тела человека.

Для сушки промокших вещей хорошо зарекомендовали себя веревки, натянутые между деревьями, а также ветви самих деревьев и кустов, на которые удобно весить все, что нужно просушить. В теплую сухую погоду вещи можно сушить прямо на ходу, подцепив их на рюкзак. В крайнем случае одежду можно сушить прямо на теле, но это допустимо только в тех случаях, если человеку не угрожает переохлаждение.

Для освещения лучше всего подходят фонари. По сравнению с костром их проще переносить, можно регулировать яркость, включать и выключать в тот момент, когда это необходимо, использовать в палатке. Фонари более безопасны и удобны в обращении.

Но если не предстоит погружение под землю, путешествие в пещеру или ночной переход по лесистой местности, при отсутствии костра и фонарика можно обойтись и естественным освещением, создаваемым звездами и Луной.

Даже в безлунную, но ясную ночь света звезд достаточно, чтобы двигаться по открытой местности, доказательством чего послужил наш поход по Олешковским пескам, в котором вместо компаса и GPS-навигатора мы шли в ночное время суток, ориентируясь по звездам.

От кровососущих насекомых спасет специальная одежда и репелленты. Из своего опыта могу сказать, что эти средства защиты значительно превосходят по своей эффективности дым от костра, кроме того, они менее вредны для организма человека и действуют везде, куда бы ни пошел человек.

Если обработать кожу хорошим репеллентом так, как показано на фото, комары не будут кусать 2-3 часа:

Как видим, несмотря на универсальность костра, как средства для выживания, в некоторых ситуациях все же можно обойтись без него, при этом не особо напрягаясь от возникших неудобств.

Например, в летнем походе выходного дня можно вполне обходиться без костров, экономя время на сбор дров, подготовку костровища, поджигание огня, приготовление еды и тушение головней, а также нервы и финансовые средства от возможного визита лесников. В то же время в аварийной ситуации, произошедшей в зимнем лесу при отсутствии спальника, вряд ли удастся обойтись без костра: продаваемые в специализированных магазинах грелки в этом случае будут малоэффективны, если даже окажутся в кармане у пострадавшего, и лишь грамотно организованный костер в этом случае даст надежду на спасение.

Интересное видео: как приготовить шашлык на финской свече

Температура горения угля в печи

Эффективность и экономичность отопительной системы с твердотопливным котлом напрямую зависит от вида топлива. Помимо дров и отходов деревообработки в качестве энергоносителя активно используется уголь различных видов. Температура горения угля — один из важных показателей, но следует ли его учитывать при выборе топлива для печи или котла?

Уголь в печи

Уголь: разновидности и характеристики

Угли в первую очередь различаются по происхождению. В качестве энергоносителя используют древесный уголь, который получают путем пережигания древесины, а также ископаемое топливо.

Ископаемые угли — топливо, созданное природой. Они состоят из остатков древних растений и битумных масс, которые подверглись целому ряду превращений в процессе опускания под землю на большие глубины. Преобразование исходных веществ в эффективное топливо протекало при высоких температурах и в условиях дефицита кислорода под толщей земли. К ископаемым видам топлива относится бурые и каменные угли, а также антрацит.

Бурые угли

Среди ископаемых углей наиболее молодые — бурые угли. Свое название топливо получило за бурый цвет. Данный вид топлива характеризуется большим количеством летучих примесей и высоким содержанием влаги — до 40%. При этом количество чистого углерода может достигать 70%.

Из-за повышенной влажности у бурого угля низкая температура горения и невысокая теплоотдача. Воспламеняется топливо при 250°С, а температура горения бурых углей достигает 1900 °С. Теплота сгорания составляет приблизительно 3600 ккал/кг.

Как энергоноситель бурый уголь в естественном виде уступает дровам, поэтому его редко применяют для печей и твердотопливных агрегатов в частных домах. Но устойчивым спросом пользуется брикетированное топливо.

Бурые угли

Бурый уголь в брикетах — это топливо, прошедшее специальную подготовку. За счет снижения влажности повышается его энергоэффективность. Теплоотдача брикетированного топлива достигает 5000 ккал/кг.

Каменные угли

Каменные угли старше бурых, их залежи располагаются на глубине до 3 км. В этом виде топлива содержание чистого углерода может достигать 95%, а летучих примесей — до 30%. Влаги этот энергоноситель содержит не более 12%, что положительно влияет на теплоэффективность полезного ископаемого.

Температура горения каменного угля в идеальных условиях достигает 2100°С, но в отопительной печи топливо сжигается максимум при 1000°С. Теплоотдача каменноугольного топлива составляет 7000 ккал/кг. Его сложнее разжечь — для воспламенения требуется нагрев до 400°С.

Каменноугольный энергоноситель чаще остальных применяется для обогрева жилых домов и зданий иного назначения.

Каменный уоль

Антрацит

Самое древнее твердое ископаемое топливо, которое практически не содержит влаги и летучих примесей. Содержание углерода в антраците превышает 95%.

Удельная теплоотдача топлива достигает 8500 ккал/кг — это высший показатель среди углей. В идеальных условиях антрацит сгорает при 2250°С. Воспламеняется он при температуре не менее 600°С — это показатель для самых низкокалорийных видов. Для розжига требуется использовать дрова, чтобы создать необходимый нагрев.

Характеристики антрацита

Антрацит в первую очередь промышленное топливо. Его использование в печи или котле нерационально и дорого. Помимо высокой теплоотдачи к преимуществам антрацита относится низкая зольность и малодымность.

Свойства древесного угля

Древесный уголь выделяют в отдельную категорию, поскольку это не ископаемое топливо, а продукт производства. Для его получения древесину обрабатывают особым образом, чтобы изменить структуру и удалить излишки влаги. Технология получения эффективного и удобного в использовании энергоносителя известна с давних времен – раньше древесину пережигали в глубоких ямах, перекрыв доступ кислороду, а сегодня применяются особые углевыжигательные печи.

Сжигание древесины в углевыжегательной печи

При нормальных условиях хранения влажность древесного угля составляет около 15%. Воспламеняется топливо уже при нагреве до 200°С. Удельная теплотворная способность энергоносителя высока — она достигает 7400 ккал/кг.

Температура горения древесного угля варьируется в зависимости от сорта древесины и условий сжигания. К примеру, березовые угли можно использовать для разогрева кузнечного горна и ковки металла — при интенсивной подаче воздуха гореть они будут при 1200-1300°С. В печке или отопительном котле температура в процессе горения достигнет 800-900°С, а при использовании угля в мангале на улице — 700°С.

Горючее из пережженной древесины характеризуется экономичностью — его расход значительно ниже по сравнению с использованием дров. Помимо высокой теплоотдачи оно характеризуется низкой зольностью.

За счет того, что древесный уголь сгорает с малым количеством золы и выделяет ровный жар без открытого пламени, он идеально подходит для приготовления мяса и других продуктов на открытом огне. Также его можно использовать для каминного отопления или приготовления еды на варочной печи.

Особенности сжигания углей

Рассматривая, при какой температуре горит тот или иной вид топлива, следует учитывать, что приводятся цифры, достижимые только в идеальных условиях. В домашней печи или твердотопливном котле такие условия создать невозможно, да и не нужно. Кирпичный или металлический теплогенератор не рассчитан на такой уровень нагрева, а теплоноситель в контуре быстро закипит.

Поэтому температура сгорания топлива определяется режимом его сжигания, то есть, от количества воздуха, подаваемого в топочную камеру. Ископаемый и древесный энергоноситель лучше всего горит, если подача воздуха достигает 100%. Для ограничения воздушного потока используется задвижка или заслонка, благодаря чему поддерживается оптимальная для печи температура сгорания топлива — около 800-900°С.

Сжигание углей в котле

При сжигании энергоносителя в котле нельзя допускать вскипание теплоносителя в водяной рубашке — если предохранительный клапан не сработает, произойдет взрыв. Кроме того, смесь пара и воды губительно действует на циркуляционный насос в системе отопления.

Чтобы контролировать процесс горения, используются следующие способы:

энергоноситель загружается в топку и регулируется подача воздуха;
угольная крошка или топливо кусочками подается дозировано (по той же схеме, что и в пеллетных котлах).

Особенности горения

Угли различаются по виду пламени. У горящего каменного и бурого угля языки пламени длинные, антрацит и древесный уголь относятся к короткопламенным энергоносителям. Короткопламенное топливо сгорает практически без остатка, выделяя большое количество тепловой энергии.

Сгорание длиннопламенных энергоносителей происходит в два этапа. Первым делом выделяются летучие фракции — горючий газ, который сгорает, поднявшись к верхней части топочной камеры. В процессе выделения газов уголь коксуется, и после выгорания летучих веществ начинает гореть образовавшийся кокс, образуя короткое пламя. Углерод выгорает, шлаки и зола остаются.

Заключение

Выбирая, какой энергоноситель лучше использовать для твердотопливного котла или печи, стоит обратить внимание на ископаемое топливо и древесный уголь. Температура горения не принципиальна, поскольку ее в любом случае придется ограничивать, чтобы соблюсти оптимальный режим эксплуатации теплогенератора.

Важно оценить доступность энергоносителя и его стоимость, теплоэффективность, удобство использования. Для котельных агрегатов чаще всего используют каменный или бурый уголь. Сжигание каменного угля в пиролизной печи — оптимальный вариант, который позволяет использовать максимум тепловой энергии, снизив расход топлива и уменьшив количество вредных выбросов.

Пиролизная печь для сжигания каменного угля

Печь или котельный агрегат должны быть рассчитаны на работу с высокотемпературным энергоносителем.

Как готовить шашлыки — Супермангал

Искусством приготовления шашлыков на мангале овладеть несложно, но есть несколько тонкостей о которых мы и расскажем в этой статье.

Покупаем шампуры

Покупайте шампуры с широким лезвием: они хорошо удерживают мясо, рыбу, птицу, овощи и все, что вы на них насадите. При этом сами шампуры не согнутся под весом мяса. Предпочтительнее выбирать шампуры из пищевой нержавеющей стали толщиной не менее 3х мм. Хорошо, если у рукоятки шампур закрученный. В последнее время стало модным использовать вместо шампуров решетку, в которой зажимают мясо. С ней проще работать, но есть и большой недостаток, зажатое мясо будет выделять больше соков и к моменту готовности станет суше. Поэтому мы рекомендуем для жарки шашлыков использовать именно шампуры.

Выбираем мясо

Для приготовления шашлыков подходят разные типы мяса, но по нашему опыту самые сочные и вкусные получаются из бараньих или свиных ребер, свиной шейки, телятины (части спины), куриных бедер и красной рыбы. Постарайтесь брать свежее мясо, от этого очень многое зависит.

Маринуем мясо

Сколько людей, столько и способов мариновки мяса до жарки. Но есть три компонента, которые мы рекомендуем использовать в любом случае. Это соль, острый красный перец и лук. Для начала разделайте мясо на куски среднего размера, иначе маленькие кусочки получатся сухими, большие не прожарятся. Разложите куски на столе или разделочной доске и хорошенько посолите их с одной стороны, потом переверните мясо и посолите с другой. Затем так же поперчите.

Порежьте лук кольцами, слегка помните руками и выложите на мясо. После этого кладите мясо в кастрюлю, закройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки. Если вы выбрали хорошее мясо, то этого будет вполне достаточно, чтобы шашлыки получились сочные и нежные. Замачивание в кефире, уксусе или добавление лимона, более радикальные методы предварительной обработки, которые помогут смягчить не самое удачное мясо, но при этом сильно повлияют и на вкусовые качества шашлыков.

Нанизываем мясо на шампуры

Перед там, как нанизывать мясо, смажьте шампуры жиром, так кусочки пищи не будут прилипать к металлу. Вынув замаринованное мясо из холодильника, не спешите нанизывать его на шампуры. Пусть немного – не более 30 минут – постоит при комнатной температуре, иначе оно плохо прожарится. За это время стечет маринад – капая на угли, он не даст мясу подрумяниться. Нужно убрать кусочки лука, лимона и другие добавки с поверхности мяса, иначе при жарке они будут обугливаться. Жир лучше не срезать – он добавит мясу пикантности.

Когда нанизываете мясо, следите, чтобы на одном шампуре были куски примерно одного размера. Иначе будет сложно их равномерно прожарить. Куски покрупнее располагайте по центру шампура, там больше всего жар, а поменьше соответственно располагайте по краям. Важно нанизать мясо так, чтобы оно не могло свободно вращаться вокруг своей оси. В идеале нужно распределить вес мяса равномерно, чтобы шампур не прокручивался в одну сторону. Тогда вам не придется постоянно придерживать шампур или опирать его о соседние, чтобы удержать в нужном положении. Некоторые мангалы имеют специальные прорези, благодаря которым, можно зафиксировать шампур в любом положении.

Готовим угли

Для приготовления шашлыка оптимально использовать готовый древесный уголь. Во-первых, потому что древесный угль дольше и равномернее горит. Во-вторых, если жаровня вашего мангала изготовлена из стали толщиной менее 3-х мм и не имеет усиления в виде ребер жесткости, она может деформироваться от жара дров. Если вы пользуйтесь жидкостью для розжига, просто насыпьте необходимое количество углей в жаровню, налейте на них небольшое количество жидкости, уберите бутылку жидкости подальше, после чего поджигайте. Угли разгорятся.

Угли также можно разжечь с помощью сухих щепок и бумаги. Для этого сначала сложите небольшую горку из них, и сверху насыпайте уголь. Поджигайте бумагу, щепки начнут гореть и разожгут уголь. Аналогичным образом можно разжечь и дрова. Лучше использовать древесину ольхи, осина, дуба, вишни, кизила, лозу винограда, они горят без сажи и искр. Для придания дополнительного аромата можно насыпать на угли слой чуть влажной ольховой щепы (продается в магазинах), добавить веточки розмарина, тимьяна, яблони, шиповника.

Жарим шашлыки

Подождите, пока угли или дрова перестанут гореть открытым пламенем. Попутно распределяйте угольки так, чтобы они равномерно легли на дно жаровни. Не прозевайте момент, жарить шашлыки нужно пока угли горячие, так чтобы мясо шипело. Тогда шашлык получится сочным. Выкладывайте шампуры на жаровню, и оперативно поворачивайте их, чтобы мясо не обугливалось. От мяса будет капать жир (во всяком случае от хорошего), который начнет гореть и коптить. Не допускайте появления открытого огня, держите под рукой бутылочку с водой и тушите пламя каждый раз, как оно появится.

Готовность шашлыков можно определить по внешнему виду, когда оно подрумянится, и даже звуку (шипит иначе). Но лучше не рисковать, а прорезать толстый кусок мяса ножом и посмотреть прожарилось оно изнутри или нет. Готовое мясо выделяет сок белого цвета, там не должно быть крови. Перед тем как снять аппетитные кусочки мяса проторите тряпочкой кончик шампура. Выкладывайте шашлыки на блюдо или в кастрюлю, украсив его свежими луковыми кольцами. На блюде шашлык выглядит красивее, а в кастрюле дольше останется теплым.

Что делать при сильном боковом ветре

С мангалами, в которых отверстия для подачи воздуха находятся на стенках жаровни, вы можете столкнуться с проблемой бокового ветра. Ветер будет раздувать угли, при этом может появится открытое пламя (которого допускать нельзя ни в коем случае). В таких случаях хорошо иметь под рукой фанерную доску, чтобы загораживать ей мангал от ветра. Для мангалов с отверстиями для воздуха снизу жаровни (на дне) такой проблемы не существует. Они, как правило, оснащены ящиками зольниками, открывая или закрывая которые, можно регулировать потоки воздуха.

Когда не хватает углей

Иногда, углей может оказаться меньше, чем вы рассчитывали, и жара будет не хватать. В таком случае можно накрыть шашлыки пищевой бумагой или фольгой, чтобы создать эффект духовки и дожарить их. Будьте внимательны, чтобы бумага не воспламенилась. Также может помочь искусственная подача воздуха с помощью опахала. В мангалах же с подвижным механизмом дна можно приподнять днище мангала, тем самым усилить жар от углей. Если углей совсем мало, то придется готовить новые. Некоторые мангалы оснащены специальной печкой, которая позволит сэкономить ваше время. Пока жариться предыдущая порция шашлыков вы можете в печке параллельно готовить угли.

Что делать, если пойдет дождь

Мангал должен иметь крышу, или находиться под навесом. В противном случае шашлыки лучше жарить в ясный солнечный день, заранее посмотрев прогноз погоды. Потому что дождь, даже если не сильный, может все испортить. Старайтесь не допускать этого.

Воспламенение и горение дров | Древесина как топливо | Отопительный модуль | Принципы конструирования бань

Для простейшего качественного анализа возьмём деревянную дощечку и положим её плашмя на тлеющие угли очага (рис. 95). Ясно, что доска должна нагреваться снизу, а значит и дрова в кострах и в печах вспыхивают и горят снизу. Поминутно перевёртывая дощечку для осмотра нагревающейся стороной вверх, можно заметить, что сначала обугливаются и начинают тлеть заусеницы (ворсинки) на поверхности доски 3. Поэтому для облегчения загорания дров, перед растопкой на поленьях иногда делают топором крупные насечки (заусенцы, заструги). И наоборот, для предотвращения преждевременного воспламенения, доски обжигают паяльной лампой (газовой горелкой, факелом, лучиной) для удаления ворсистости поверхности древесины, например, на потолке курной бани.

Рис. 95. Воспламенение и горение деревянной дощечки, закладываемой на угли (пламя) в печи: 1 — деревянная дощечка (вид с торца), 2 — угли (пламя) в печи, 3 — заусеница, воспламеняющаяся в первую очередь, 4 — пористый газопроницаемый обугливающийся слой, 5 — газообразные горючие продукты пиролиза (летучие), сгорающие в обугливающемся слое в режиме тления, 6 — распределение температуры при тлеющем горении, 7 — летучие, сгорающие вне древесины в форме пламени, 8 — распределение температуры при пламенном горении, 9 — пламя (факел), охватывающее нижнюю пласть (сторону) доски и вырывающееся вверх за кромкой доски, 10 — годичные слои древесины (иллюстративно).

Конечно, воспламенившиеся заусенцы в виде микроугольков могут поджечь дощечку лишь в том случае, если она уже вся в своей массе предварительно нагрета до температуры воспламенения. Наша же дощечка в эксперименте пока холодная, так что воспламенившиеся заусеницы пока не могут воспламенить массив дощечки.

Продолжая нагревать дощечку на раскалённых углях, мы замечаем, что поверхность нижней пласти (широкой стороны) дощечки начинает постепенно буреть, а затем и чернеть (обугливаться). Однако, при перевёртывании доски ни тления, ни устойчивого пламени на её горячей стороне пока нет. Лишь местами видны ленивые голубые прозрачные всполохи (см. поз. 9 на рис. 94), похожие на горение метана в кухонной плите или спирта в медицинской спиртовке. Это указывает на то, что из доски начинают выделяться горючие газы, причём, видимо, простейшие вещества (типа спиртов, альдегидов, кетонов, окиси углерода и т. п.) в незначительном количестве и в виде смеси с воздухом. Все эти соединения имеют высокую подвижность в порах древесины (особенно в продольном направлении) ввиду высоких коэффициентов диффузии в воздухе Dт=Dₒ(Т/273)n, где Т — температура в градусах Кельвина (П.А. Долин, Справочник по технике безопасности, М.: Энергоатомиздат, 1984 г.):

Вещество, продукт	Dₒ, см²/сек	n
Водород	0,660	1,70
Формальдегид	0,146	1,81
Метиловый спирт	0,129	2,08
Вода	0,216	1,80
Окись углерода	0,149	1,72
Двуокись углерода	0,138	1,80
Метан	0,196	1,76
Бензол, фенол	0,077	1,86
Нафталин	0,062	1,89
Бензин	0,061	2
Керосин	0,046	2
Уайт-спирит	0,050	2
Масла автотракторные	0,035	2

При дальнейшем прогреве дощечки обугливающийся слой на нижней пласти (на широкой стороне) начинает тлеть (то есть гореть без пламени). При этом из дощечки (причём преимущественно с торцов) начинает выделяться белый (бурый) дым. Это конденсат (роса, туман) жижки, выходящей из пор древесины в виде газа (паров) сначала диффузионно, а затем и под напором (струями). Наконец, на границе с кромкой (узкой стороной) белый дым воспламеняется, возникает светло-жёлтое пламя, впоследствие охватывающее всю нижнюю пласть. Это означает, что доска воспламенилась, и если её извлечь из очага, она может гореть на воздухе самостоятельно.

Горение может попеременно переходить то в тлеющий режим, то в пламенный (факельный, огневой). Оба режима тесно связаны между собой общей природой, но отличаются химизмом и кинетикой. В режиме тления главным (ведущим) процессом является горение твёрдых продуктов пиролиза (углей). В режиме пламенного горения ведущим является горение газообразных продуктов пиролиза. В режиме тления газообразные продукты выделяются медленно (столь же медленно, как горит обугленный слой древесины), не могут воспламеняться из-за малой концентрации паров и при охлаждении конденсируются, давая обильный белый дым.

Таким образом, горение древесины обычно начинается с тления — воспламенения углей обугленного слоя (а не воспламенения горючих газов). При увеличении толщины первичного обугленного слоя до 1-3 мм и повышении температуры обугленного слоя (до 300-350°С для берёзы и 350-400°С для сосны) поверхность углей самовоспламеняется в воздухе. Это означает, что угли на поверхности вступили в реакцию окисления С+О₂ ® СО₂ с выделением энергии и нагревом поверхности углей до 1000-1200°С, в результате чего поверхность начинает светиться и «истлевать» (разрушаться). При этом возникает повышенный тепловой поток внутрь древесины (за счёт теплопроводности от горячей поверхности). За счёт разогрева начинается пиролиз глубинных слоев древесины. Газообразные продукты пиролиза (так называемые летучие) либо сгорают в обугленном слое, либо выходят через холодные части поверхности древесины в виде белого дыма.

Скорость сгорания углей в режиме тления ограничивается скоростью диффузии молекул кислорода в воздухе к поверхности обугленного слоя и внутрь него (навстречу диффундирующим от поверхности молекулам углекислого газа), то есть механизм окисления в режиме тления является диффузионным (по аналогии с процессами испарения).

Если тлеющую поверхность обдуть потоком воздуха, то она начнёт разгораться. Тлеющая поверхность получает всё большее (может быть даже чрезмерное) количество кислорода. Скорость потребления кислорода теперь уже ограничивается скоростью самой реакции окисления (кинетикой реакции). Поэтому режим разгорания называется кинетическим. Скорость реакции окисления очень быстро (экспоненциально) растёт с температурой, так что по мере разогрева поверхности растёт темп нагрева, и реакция идёт в разгон. Скорость выхода газообразных продуктов пиролиза становится столь большой, что они уже не успевают сгореть ни внутри, ни на поверхности обугленного слоя, выходят наружу и сгорают в виде пламени (факела). Поверхность обугленного слоя целиком оказывается в атмосфере газов пиролиза, которые сплошным потоком продувают обугленную поверхность, оттесняя с поверхности углей воздух. Поскольку продукты пиролиза не содержат свободного кислорода, обугленный слой перестаёт окисляться. Тем не менее, поверхность обугленного слоя остаётся раскалённой, но теперь уже не за счёт горения углей, а за счёт нагрева от пламени.

Толщина обугленного слоя постепенно увеличивается вплоть до полного преобразования полена в куски древесного угля (в угли). При этом выход газообразных продуктов пиролиза прекращается. Раскалённая поверхность древесного угля оказывается в атмосфере воздуха и начинает гореть самостоятельно, без пламени. Этот режим интенсивного горения углей внешне похож на тление, но в древнем быту назывался «жаром» в отличие от тления, которое поддерживает огонь как бы подспудно, в скрытом виде («тлеют как под пеплом головешки»). Пламенное горение называли пылом. Горение полностью обугленного полена (крупного куска углей) происходит в диффузионном режиме, точно так же, как и в случае тления древесины. Поэтому, если подуть на горящие угли воздухом, то они начинают светиться ярче, но в отличие от тления древесины пламя, естественно, не возникает, поскольку газообразным горючим продуктам взяться уже не из чего.

Возвращаясь к углям (к обугленному слою) на повехности тлеющей древесины, поясним, что обдув тлеющей древесины может перевести тление в пламенное горение, а может и потушить тлеющую древесину. Дело в том, что поток воздуха не только увеличивает подачу кислорода к тлеющим углям, но захолаживает сами угли за счёт конвективной составляющей теплообмена. Поэтому для надёжного перевода режима тления в режим пламенного горения необходимо плавно повышать скорость воздушного потока («раздувать» тлеющую древесину) так, чтобы температура поверхности углей непрерывно повышалась. Собственно, абсолютно такая же ситуация возникает и при «раздуве» дров, горящих пламенным горением. В любом случае при достижении кинетического режима дальнейшее увеличение концентрации кислорода уже не способно ускорить реакцию окисления: необходимо повышение температуры углей. Отметим попутно, что все эти соображения объясняют и факт перехода пламенного горения в тлеющее при снижении парциального давления кислорода в топке.

Смены режимов горения дров, казалось бы, осуществляются легко. Например, в печи открыли воздухозаборные отверстия топливника — появилось пламя, прикрыли —пламя увяло, дрова стали тлеть. На самом деле ситуация более сложная. Изменение скорости подачи кислорода — это лишь одна сторона процесса, обуславливающая изменение скорости тепловыделения и, как следствие, изменение скорости пиролиза. Но скорость пиролиза (действительно являющуюся основным отличием между тлением и пламенным горением) можно регулировать не только изменением тепловыделения, но и изменением теплопотерь. Например, лежит полено и тлеет. Можно подуть в зону тления, количество кислорода у раскалённой обугленной поверхности увеличится, скорость окисления возрастёт, и бревно загорится пламенем. Но можно положить рядом с тлеющим поленом ещё одно тлеющее полено так, чтобы тепловое излучение тлеющей поверхности одного полена грело тлеющую поверхность другого полена. В таком случае теплопотери на излучение уменьшаются, температуры обугливающихся слоев обоих поленьев возрастают, и между тлеющими поленьями возникает пламя. Подобный приём используется повсеместно и называется костром (рис. 96). Выход летучих облегчается в крупных щелях поленьев и особенно брёвен при пожарах: языки пламени рвутся в первую очередь из щелей. Подогревать тлеющую поверхность можно и внешним инфраскасным источником («отражательные» панели в пламенных печах), и пламенем другого полена или другого участка полена, что в принципе и обуславливает распространение огня по дровам. Так, вертикально расположенная спичка (полено) схватывается огнём лучше, если первичное пламя расположено снизу. Вместе с тем, в режиме увядания тления (при прекращении подачи воздуха или при охлаждении) именно щели и промежутки между поленьями становятся источниками дымления, поскольку в них дольше всего сохраняется высокая температура и высокая скорость пиролиза, хотя кислорода для сгорания горючих газов именно в них в первую очередь уже не хватает. Поэтому дольше всего дымят при тлении глубоко «изъеденные» расщелины (трещины) в обугленном слое древесины (обычно расположенные поперёк полена), причём дымление происходит белым дымом и чёрным (чадом) одновременно. Особенно долго дымят так называемые «головешки» — витиеватые сучки древесины.

Рис. 96. Костры: а — колотые поленья уложены шатром (двускатным или конусным), поджигаемые снизу лучинами; б — три бревна на общей подкладке со сближенными концами, поджигаемые вспомогательным костром или керосином, горят до 6-8 часов; в — три бревна диаметром 25-30 см, глубоко насечённые топором, уложенные отёсаными сторонами друг к другу с прокладкой из щепы и стружек от тёса, разжигаемой по всей длине брёвен, горят 9-10 часов.

Переход от интенсивного пламенного горения к тлению часто происходит отнюдь не просто: при сокращении скорости подачи воздуха в печь, пламя вовсе не увядает, переходя в тление, а наоборот, сначала неожиданно удлинняется, языки пламени «растут», охватывая весь топливник и «залезая» даже в дымоход. Пламя начинает «реветь», возникает обманчивое ощущение огромной мощности пламени. Печь «трясётся от огня», но стенки печи при этом вовсе не разогреваются, а остывают, поскольку мощность тепловыделения всё-таки определяется скоростью подачи воздуха. Причина явления в том, что массивные долго остывающие поленья продолжают выделять горючие газы, но те из-за нехватки кислорода не могут быстро сгореть, «мечутся» по топливнику в те стороны, куда ещё проникает (или сохраняется) кислород (за счёт воспламенений случайно образующихся горючих смесей).

При наблюдениях за работой печей часто возникает вопрос, почему цвет пламени не столь уж сильно зависит от количества подаваемого воздуха. Казалось бы, сажистые частицы должны были бы гореть (светиться) при полностью открытых заслонках печи значительно ярче, вплоть до белого цвета (впрочем, также и угли). Ну, во-первых, чем меньше размер горящей в воздухе частицы, тем меньше её температура может отличаться от температуры воздуха. Это закон природы, следующий из уравнения теплопроводности для частицы, горящей в воздухе. Поэтому горящие сажистые частицы, имея размеры 1 мкм и меньше, всегда имеют точно такую же температуру, как и окружающий их газ. Если мелкие частицы, не успев сгореть в пламени, попадают в холодный воздух, то тотчас охлаждаются, поликонденсируются и превращаются в чёрный дым (или сизый дымок). А вот крупные частицы могут сильно отличаться по температуре от окружающей газовой среды, могут ярко и долго гореть даже в очень холодном воздухе в виде известных «горящих искр» от костра. По той же причине крупные капли душа медленно остывают в воздухе, мелкие же капли тонкораспылённого душа тотчас остывают, нагревая воздух.

Во-вторых, пламя над древесиной (так же как над парафиновой свечей) образуется в месте контакта объёма горючего газа с окружающим воздухом (в оболочке языков пламени). В зону (плёнку, слой) горения с одной стороны непрерывно диффундируют молекулы горючего газа, с другой стороны — молекулы кислорода; продукты горения (молекулы воды и двуокиси углерода) столь же непрерывно удаляются диффузией навстречу кислороду и горючему газу (А.Г. Гейдон, Спектроскопия и теория горения, М.: ИЛ, 1950 г.; А.Г. Гейдон, Х.Г. Вольфгард, Пламя, его структура, излучение и температура, М.: Металлургиздат, 1959 г.; P.M. Фристром, A.A. Вестенберг, Структура пламени, М.: Металлургия, 1969 г.). Не углубляясь в теорию диффузионного горения, напомним, что пламя при этом может потреблять лишь ограниченное количество кислорода, лимитируемое не кинетикой химреакции, а скоростью диффузии кислорода (определяющейся парциальным давлением кислорода в воздухе, а также температурой и давлением воздуха в топливнике). Если при изменении расхода воздуха через печь эти параметры изменяются, то только тогда изменяется и температура пламени (то есть скорость реакции и температура газа в зоне горения), а значит, и цвет излучения сажистых частиц, имеющих ту же температуру, что и газ.

Если факт появления сажистых частиц обусловлен плохим смешением, то цвет их свечения и степень дымления особенно сильно изменяются при нехватке кислорода. Действительно, стехиометрический режим характерен именно тем, что в результате горения в топке потребляется абсолютно весь кислород. Но это же значит, что на заключительных стадиях горения и диффундировать в зону горения практически нечему. Это ведёт к росту времён сгорания (с удлиннением пламен и появлением дымления) и к «разбуханию» (диффузионному) языков пламени. Поэтому, когда мы погружаем в пламя парафиновой свечи металлическую чайную ложку, то снижение температуры пламени и появление дымления обусловлено не только прямым контактным охлаждением, но и ограничением поступления кислорода в пламя.

В заключение отметим, что понятия температур воспламенения и самовоспламенения древесины весьма неопределены и даже более условны, чем в случае жидкостей, поскольку при воспламенении древесины мы имеем дело со взаимодействием воздуха сразу с тремя фазами: твёрдой, жидкой и газообразной. Наиболее простой случай для анализа явлений воспламенений — смесь горючего газа с воздухом. Для каждого горючего газа имеется вполне определённая область концентрации газа в воздухе, когда смесь может воспламениться. Эта область концентрации называется концентрационными пределами распространения пламени (КПР по ГОСТ 12.1.044-89) или, как говорили раньше, концентрационными пределами воспламенения (КПВ). Если концентрация (содержание) горючего газа в смеси ниже нижнего концентрационного предела воспламенения (взрываемости) НКПВ, то смесь не может воспламениться (с выделением пламени и с существенным повышением температуры). В концентрационных пределах воспламенения смесь самопроизвольно вспыхивает при определённой температуре самовоспламенения (как в дизеле). Температуры воспламенения (то есть такой температуры, при которой смесь можно зажечь внешним поджигающим устройством) как таковой нет (вернее, она очень низкая) — достаточно нагреть внешним высокотемпературным источником некую минимальную зону смеси до температуры самовоспламенения. Для ориентировки укажем, что НКПВ для нафталина составляет 0,44% об., для бензола 1,43% об., для водорода 4,09% об., окиси углерода 12,5% об., генераторного газа (синтез-газа) 20,0% об., скипидара 0,73% об. Температуры самовоспламенения могут быть весьма низкими: наинизшие значения у кислородосодержащих углеводородов — эфиров 160-200°С, спиртов 200-300°С, скипидара 300°С. Ясно, что основной преградой к воспламенению горючих газов пиролиза древесины (с появлением пламени) является их низкая концентрация в воздухе над древесиной. Причём воспламеняются в первую очередь сложные соединения, но отнюдь не водород и окись углерода.

У горючих жидкостей в соответствии с ГОСТ 12.1.004-76 различают температуру вспышки (при которой над поверхностью жидкости достигается НКПВ паров и возможна кратковременная вспышка от внешнего источника зажигания, но поддержание горения оказывается в дальнейшем невозможным из-за малой скорости поступления паров из жидкости в воздух), температуру воспламенения (при которой пары воспламеняются от внешнего источника и продолжают гореть) и температуру самовоспламенения (при которой пары воспламеняются и горят самостоятельно без внешнего источника воспламенения). Температуры вспышки очень низки и составляют Твсп=0,736Ткип (эмпирическая формула Орманди-Грэвена), где Твсп и Ткип — температуры вспышки и кипения жидкости в градусах Кельвина Т=273+1, где I в градусах Цельсия. Так, температура вспышки скипидара всего 34°С, но никаких вспышек паров над тёплой древесиной от внешнего источника (например, спички) никогда не наблюдалось. Это означает, что скипидар в древесине находится в соединениях, разрушающихся лишь при пиролизе.

У горючей же древесины обычно различают температуру воспламенения летучих (газообразных продуктов пиролиза) и температуру самовоспламенения обугленного слоя (твёрдых продуктов пиролиза). Температура самовоспламенения летучих интереса не представляет, так как температура самовоспламенения угля обычно ниже температуры самовоспламенения летучих. Считается, что температура воспламенения летучих (газообразных продуктов пиролиза) составляет 270-300°С в том смысле, что при нагреве древесины до такой температуры можно добиться по крайней мере кратковременной вспышки газообразных продуктов пиролиза от внешнего источника зажигания. Температура самовоспламенения обугленного слоя (и фактически древесины, поскольку древесина при температурах самовоспламенения уже имеет обугленный слой), более информативна, поскольку определяет пожарную опасность древесины как конструкционного материала и лёгкость зажигания древесины как топлива. Считается, что древесный уголь древесины разных пород самовоспламеняется на воздухе при 300-470°С, однако при очень длительном нагреве древесины в связи с возможностью образования ультрамелкой сажи на поверхности древесины (пирофорного угля) может наблюдаться самовоспламенение уже при 140°С. Так или иначе, финские специалисты полагают, что деревянные потолки в саунах в принципе способны самовоспламеняться при 140°С (при поддержании сухой сауны в квартире в разогретом виде, может быть, и годами). Поэтому на электрокаменках рекомендуется устанавливать термовыключатели, срабатывающие при температурах потолка 140°С. Что касается пожарников, то они в нашей стране полагают, что температуры самовоспламенения древесины превышают 320°С, в связи с чем максимальная температура внешних поверхностей металлических печей по НПБ 252-98 установлена 320°С (в помещениях с временным пребыванием людей).

Источник: Дачные бани и печи. Принципы конструирования. Хошев Ю.М. 2008

Температура горения дров: сравнительная таблица различных пород

Смотреть на горящий огонь – это одно из самых любимых развлечений человека. Однако, помимо сугубо эстетических целей – горящий огонь может выполнять и чисто утилитарную задачу – нагревать окружающее пространство и другие предметы.

температура горения дров

Одним из самых распространенных источников огня в загородных домах являются обыкновенные дрова. Удивительно, но температура горения дров зависит от породы дерева и условий их сжигания. Соответственно каждая из древесных пород может использоваться в различных целях, для выполнения тех или иных задач.

Какие дрова могут выделить максимальное количество тепла?

Для того, чтобы дрова, да и любой другой органический материал горел – ему необходим воздух (вернее кислород из воздуха, но это уточнение несущественно). В ходе сгорания органика дров при взаимодействии с кислородом превращается в водяной пар и углекислый газ. Пар в свою скрепляется с не сгоревшими материалами или уходит наружу через дымоход.

Каждый тип горючей органики, будь то нефть, газ, уголь или дерево имеет свой особенный химический состав. Также имеются различия в химическом составе и внутри каждого типа. Как существует каменный уголь с большим и малым содержанием золы, так же существуют и породы древесины, отличающиеся по температуре, выделяемой в процессе сгорания и по составу остающихся продуктов сгорания.

Сравнить в домашних условиях температуру горения дров практически невозможно, но вот в лабораторных условиях специалисты смогли провести такой сравнительный тест. Для того, чтобы получить разные стартовые результаты дрова из древесины разных пород высушивали до определенного максимального процента остающейся влажности.

таблица теплотворность горения дров

Этот момент – сушку дров необходимо учитывать и при домашнем использовании: ведь понятно, что сырые дрова будут гореть хуже и с меньшим выделением тепла. Поэтому, дрова, предназначенные для топки проходят из поленницы во дворе определенный путь, задерживаясь в сухом помещении или под навесом для просушки.

Сразу отметим, что понятие «температура горения дров» не совсем точно отражает ключевую характеристику дров. Более верным будет оценивать горючие материалы по их способности выделять определенное количество тепла. Единицей измерения такой характеристики является калория – это такое количество тепловой энергии, которое может нагреть на 1 градус один грамм обычной воды. В приведенной ниже таблички отраженны ключевые характеристики различных типов дров по их теплотворной способности.

Что может влиять на качество дров как топлива?

Наиболее негативно на теплотоворную способность дров оказывает содержащаяся в них вода. При жизни любая древесина содержит в себе воду, которая добывается корнями растений. При большой влажности древесины тепловая энергия, выделяемая при сгорании будет расходоваться не только на полезные цели (например, обогрев помещения, приготовление пищи или нагрев воды в бане) но и просто на испарение влаги из древесины.

Для понимания проблемности ситуации отметим, что если древесина (практически любая) содержит всего лишь 15 процентов влаги, то ее теплотворный показатель уменьшается до 3660 калорий. А теперь сравните эту цифру с показателями, приведенными в таблице и получится, что использовать влажные дрова – это все равно, что выкинуть часть их еще до размещения в топке.

Потери, определяемые влагой в дровах настолько велики, что эквивалента испарения 15 процентов влаги в килограмме дров хватит, чтобы нагреть до кипения около 10 литров воды.

Какие породы дров больше всего любят в народе

Наиболее популярными и эффективными исходя из народного опыта могут являться дрова, заготовленные из бука, граба, срубленного зимой дуба, горных сосен, обыкновенной акации и, конечно же, березы.

Наиболее жаркое пламя дают дрова, заготовленные из ясеня, клена, смолистой лиственницы, равнинной сосны и срубленного летом дуба.

Чуть более низкое образование жара показывают дрова, заготовленные из ели, пихты, кедра и каштана.

Ну и уж совсем плохие дрова получаются из липы, ольхи, осины, ивы, тополя.

Как уже стало понятно – наиболее эффективными с точки зрения образования тепла являются дрова, изготовленные и плотной, тяжелой древесины. Между прочим, дерево с низким коэффициентом теплообразования прекрасно подойдут для того, чтобы смастерить из них полки и утварь в бане.

Как сгорают дрова?

Не все дрова сгорают по-одинаковому. Некоторые из них пропадают в топках практически полностью, оставляя вместо себя всего лишь горстку пепла. Другие долго и нудно чадят, забивая остатками своего сгорания все топочное пространство.

Скорость и полнота сгорания дров также зависят не только от происходящих в открытом пламени химических реакций, но и от конструкции печи. Качественные печи имеют довольно сложное устройство, включающее в себя множество элементов, таких как золотник и поддувало, топка и колосники.

На полноту сгорания дров также будет влиять и их порода, а также (в очень существенной степени – удельная влажность).

горящие дрова

Но строго говоря для расчета тепловых устройств обычно не принимают во внимание разные характеристики дров, заготовленных из разных пород древесины. Для расчетов берется среднестатистическая величина, которая составляет для древесины 3800 калорий.

Какие дрова горят жарче других?

Помимо теплотворности, которая характеризует количество тепловой энергии, выделяемой при сжигании дров – нас в ходе практической жизни может заинтересовать и жаропроизводительность – то есть та максимальная температура, которая может быть достигнута в топке при сжигании того или иного типа дров.

Различные виды топлива и различные породы дерева сгорают разными способами. Одни из них могут давать ровное и высокое пламя, а другие будут демонстрировать низкий огонь, но показывать большую температуру непосредственно в области горения.

жаропроизводительность дров

Существует два основных момента, которые влияют на температуру, производимую дровами при сгорании.

Прежде всего температура горения зависит от того, с какой интенсивностью в топку поступает кислород, необходимый для горения. Этот показатель определяется обычно конструкцией самой топки.

Также на температуру влияет и конструкция самой печи.

Печки и топки могут создаваться из разных материалов. И Каждый из материалов может особым образом влиять на температуру горения дров.

В массивной каменной печи дрова сгорают практически полностью, но процесс этот происходит сравнительно долго. С другой стороны печка-буржуйка, то есть топка, изготовленная из тонкого стального листа очень быстро остывает., раздавая тепло в окружающее пространство. При этом тепло из зоны горения постоянно переносится на стенки и далее в помещение. Вследствие этого дрова в таких печках сгорают практически без остатка.

Как измерить температуру горения дров?

Обычным термометром измерить температуру горения дров у вас вряд ли получится. Тем более – совсем пропащее дело определять температуру горения «на глазок». Для того, чтобы проводить такие исследования, необходимо запастись специальным прибором – пирометром.

Но заметьте, самая высокая температура горения дров вовсе не означает, что дрова такого типа могут выделить большее количество тепла.

Заметьте, что в хороших топочных устройствах, например в закрытых каминах можно искусственно уменьшать поступление кислорода из воздуха к сгорающим дровам, добиваясь тем самым повышения температуры сгорания и понижения теплоотдачи.

Для сравнения вы можете посмотреть еще одну табличку, в которой отражены теплотворные способности различных видов органического топлива.

теплотворные способности

Несколько практических советов

Если вы почувствовали, что в помещении, в котором находится печка при плотно закрытой дверце топки запахло влажными дровами – проверьте целостность и герметичность печного оборудования.

Учтите, что продукты сгорания содержат в себе много кислот, поэтому трубы дымоходов необходимо делать из материалов, устойчивых к агрессивным средам.

После использования дров с высоким содержанием смолы прочистите дымоход.

Чтобы нагревать камни, например для парилки – лучше использовать дрова, которые горят слабо и подают тепло постепенно.

Если вам необходимо быстро нагреть парную комнату – используйте дрова с большой температурой горения и увеличьте подачу воздуха в топку.

Замеры температуры печи: видео

Как определить температуру вашего угольного гриля — Практическое руководство

Поддерживать постоянную температуру в угольном гриле — непростая задача. Погода, размер гриля и топливо, которое вы используете — древесный уголь (показанный здесь) горит на целых 300 ° F горячее, чем стандартные брикеты, — все это влияет на силу огня. Но у вас есть некоторый контроль над тем, насколько горячий ваш огонь, когда вы начинаете готовить. Это важно, так как самая большая ошибка, которую делают грильщики, — это слишком рано начинать готовить.Для большинства видов прямого приготовления вам нужен средний огонь, хотя для отбивных и гамбургеров лучше использовать более сильный огонь. Рыба и овощи требуют более мягкого среднего огня.

Независимо от того, что вы готовите, дождитесь, пока пламя погаснет, прежде чем начинать. Активное пламя означает, что уголь все еще горит и выделяет изрядное количество дыма. На этом этапе не только пламя обуглится снаружи, но не приготовит внутреннюю часть, но и дым наполнится несгоревшими частицами топлива, которые сделают вашу пищу похожей на дымный пепел.(Стандартные брикеты из древесного угля также выделяют много нездоровых паров и химических запахов при воспламенении).

На таком очень горячем огне можно поджарить стейки. Ищите слой белого пепла над раскаленными красными углями. Если много углей желто-коричневого цвета, огонь будет умеренно горячим. Перед тем, как готовить, проверьте еще раз с помощью «ручного теста».
Оцените готовность пожара глазами и руками. После того, как пламя утихнет и раскаленные угли покроются легким раскаленным пеплом (иногда пламя все еще может вспыхивать), огонь становится самым горячим.В этот момент установите решетку на место, чтобы она нагрелась; еда прилипает к холодному грилю. Кроме того, поскольку скорость приготовления в значительной степени зависит от того, насколько далеко еда находится от углей, вам потребуется установить решетку, чтобы определить температуру приготовления. Горячий уголь горит при температуре выше 2000 ° F, но достаточно небольшого расстояния (от 2 до 6 дюймов), чтобы смягчить этот ужасный жар до более приемлемых температур приготовления. Поверхность для готовки на стандартном гриле чайника находится примерно в 4 дюймах от углей; другие типы грилей позволяют поднимать и опускать варочную поверхность по своему усмотрению.
Лучшим тестом является «ручной тест» (метод см. В таблице ниже). Если жар вынуждает вас немедленно убрать руку, у вас будет очень горячий огонь — более горячий, чем у любого стандартного кухонного жаровни. Для менее горячего огня подождите 8–10 минут и повторите попытку. Когда угли остынут до среднего, светящиеся красные кусочки станут менее заметными, а многие угли станут желто-коричневыми.
Насколько горячий у вас гриль?
Чтобы проверить температуру, держите вытянутую ладонь на дюйм или два над решеткой для готовки.Время, в течение которого вы можете выдерживать огонь, говорит вам, насколько горячий гриль. Тот же тест можно использовать для газовых грилей.
Time Palm
можно держать над грилем Гриль
нагрев Диапазон температур

менее 1 секунды очень жарко свыше 600 ° F
1-2 секунды горячий от 400 ° до 500 ° F
3-4 секунды средний от 350 ° до 375 ° F
от 5 до 7 секунд средний-низкий от 325 до 350 ° F
Каждая стадия нагрева длится от 8 до 12 минут, но несколько уловок могут продлить время.Огонь, построенный из древесины твердых пород, остывает медленнее. Большой толстый слой углей лучше удерживает тепло, чем маленький или разреженный слой. Накрытие чайника-гриля замедлит горение или охлаждение огня (оставьте нижние вентиляционные отверстия немного открытыми, чтобы огонь продолжался). Без крышки большой огонь будет оставаться достаточно горячим, чтобы готовить на нем в течение 30–45 минут, хотя он будет постепенно остывать; накрытие гриля продлит это время до часа.
Насколько жарко у костра? Средняя, внутренняя температура и температура приготовления
Планируете готовить на костре? Хороший. Но насколько жарко у костра? В этом посте вы узнаете среднюю температуру костра (3 показателя) и факторы, влияющие на высокую температуру. Плюс металлы, о которых нужно беспокоиться о плавлении на костре.
Насколько жарко у костра?
Есть много переменных, которые влияют на температуру костра, и мы рассмотрим их. Но вот краткий ответ.
Насколько жарко у костра? Необходимо знать две температуры.
Внутренняя температура: Костер может достигать внутренней температуры 1650 ° F (900 ° C) в пламени, известной как область непрерывного пламени .
Температура приготовления: Выше пламени (так называемая область теплового шлейфа), где пламя не видно, можно ожидать температуры около 600 ° F (320 ° C) . Здесь вы будете готовить. Чем дальше от огня, тем ниже температура.
Большие костры (например, костры) могут стать еще более горячими — свыше 2000 ° F (1100 ° C) . На полном костре, конечно, готовить вряд ли…
Дополнительную информацию о температуре пламени см. На этой странице.
Типичный костер может стать достаточно горячим, чтобы расплавить алюминиевую банку, но не чугунную сковороду.
Вероятно, вы видели, что происходит с банкой из-под газировки (алюминиевый сплав), когда ее бросают в огонь — она плавится и почти исчезает, за исключением верхних и нижних частей банки.
Средняя температура плавления металла
Вот некоторые средние температуры плавления металлов для сравнения.
Алюминий: 1220 ° F (660 ° C)
Алюминиевый сплав: 865–1240 ° F (463–671 ° C) Температура плавления зависит от типа сплава.
Чугун: 1127 ° C (2060 ° F)
Нержавеющая сталь: 2750 ° F (1510 ° C)
Будьте осторожны! Некоторые походные кухонные принадлежности сделаны из алюминия, который может расплавиться при попадании в огонь. Было бы неплохо приклеить нержавеющую сталь — по крайней мере, вы можете использовать ее снова… когда она остынет.
И некоторая походная посуда сделана из алюминия — не допускайте попадания прямого огня, чтобы она не повредила вашу кастрюлю.
Цвет пламени указывает температуру. Красный цвет означает более низкую температуру, а синий — гораздо более высокую температуру. Белое пламя указывает на самое горячее пламя из всех.
3 переменных, влияющих на температуру костра
Как и у всех пожаров, температура будет варьироваться в зависимости от ряда факторов.
Вид топлива: порода древесины (хвойная, лиственная, смолистая) и ее степень сухости (выдержанная или зеленая).
Размер пожара: количество топлива влияет на то, насколько горячий огонь может стать.
Поток кислорода: Костер в металлической костровой яме не будет таким горячим, как костер при постоянной подаче кислорода (легкий ветерок или пара мехов).
Хороший огонь состоит из трех составляющих: топлива, воздуха и тепла. Большой, быстро горящий огонь, сложенный высоко, будет гореть намного сильнее, чем постоянно хорошо приготовленный огонь, а это то, что нам нужно для приготовления пищи.
3 ингредиента для хорошего огня
Итак, давайте обсудим, как развести этот огонь. Вам понадобятся три вещи:
Тиндер: Маленькие веточки, сухие листья и т. Д.которые быстро загораются и выделяют тепло, чтобы начать гореть большие куски дерева. Бумага, картон и зажигалка тоже работают как трут.
Kindling: Более толстые куски дерева, которые будут гореть легче, чем куски бревен, которые вы положите сверху. Это могут быть большие и толстые ветки, маленькие ветки или кусочки основного топлива, отколотые от больших поленьев. Они начнут образовывать угли, поскольку они быстро сгорают, создавая хорошую основу для вашего огня.
Топливо: Обычно это более твердая древесина большего размера, уложенная сверху, которой требуется намного больше тепла и пламени, чтобы загореться, но как только они это сделают, они будут хорошо сгорать, чтобы создать идеальный огонь для приготовления пищи.
Для приготовления пищи вам нужен равномерный нагрев, чтобы готовить стабильно , как дома. Если вы сложите все сразу и создадите пылающий ад, это может выглядеть впечатляюще, но не идеально для приготовления пищи.
Интенсивный костер может достигать температуры 1650 ° F (900 ° C). способен плавить алюминий — и он быстро прогрызет ваши запасы древесины и сожжет вашу пищу.
Для приготовления огня необходимо сначала немного поджечь и создать хорошую ровную основу из углей.
Начни с трута и растопки. Трут нагревается и воспламеняется растопкой, которая, в свою очередь, при горении выделяет достаточно тепла для ваших больших кусков топлива.
По мере того, как они сгорают, он создает идеальную равномерную основу для нагрева, как плита, и вы можете изменять температуру, добавляя больше поленьев по мере продвижения.
Хотите улучшить свои навыки работы с костром? Ознакомьтесь с 6 простыми способами развести идеальный костер.
Единственное, что нужно учитывать, — это сорт древесины, которую вы используете.Старая сухая древесина твердых пород горит намного дольше и горячее, чем мягкая древесина (например, сосна), которая горит быстрее.
Зеленая или свежесрубленная древесина полна сока и не полностью высохла, поэтому она будет гореть при более низкой температуре. В идеале вам нужны хорошие бревна твердых пород, чтобы они прошли через них и горели равномерно.
Не такой уж хороший кемпер? Не волнуйтесь, вы не одиноки :). Посмотрите на эти невероятные провалы в походе.
Твоя очередь
Хотите поделиться температурой у костра? Какой у вас вопрос о приготовлении пищи на костре? Присоединяйтесь ко мне в комментариях!
Брайан Хейнс — соучредитель и блогер GudGear — работает над тем, чтобы сделать его лучшим ресурсом для внешнего оборудования.Он блогер-путешественник в Storyteller.Travel и фотограф в Click Like This. Он также является соучредителем Storyteller Media, компании, которую он основал вместе со своей женой Деной.
Установите пользовательское содержимое вкладки HTML для автора на странице профиля
Насколько жарко у костра? Костер может стать ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ГОРЯЧИМ!
Последнее обновление 20 июля 2021 г.
Это история о пустой банке печеной фасоли. Как это переросло в дискуссию о том, насколько горячий — это костер и температура таяния костров.
Это также привело меня к тому, что я стал офисным гуру по кострам. Вот как это развернулось. После бурной жаркой ветреной ночи в кемпинге в Новом Южном Уэльсе Пикник-Пойнт.
Я встал рано около 5 утра, чтобы начать уборку и подготовить наше снаряжение к отъезду. Пройдя через наш костер, я обнаружил что-то похожее на металлическую пластину. Что было необычно, так это то, что это выглядело как полные остатки банки Хайнца. Этикетка все еще была видна, обугленная, все еще пахла тёплой запечённой фасолью.
Должно быть, он скатился в огонь. Температура костра была достаточно высокой, чтобы растаять. До тех пор мне никогда не приходила в голову мысль о температуре костра?
После быстрого поиска в Google я обнаружил, что для плавления алюминия температура должна быть 1218 градусов по Фаренгейту (659 ° C). Мне нужно было больше ответов.
Костер может достичь таких температур
Хорошо сложенный костер достигнет температуры около 900 градусов по Фаренгейту (42.9 градусов Цельсия) , и это зависит от ветровых условий и древесного материала.
Средние и большие костры в лагере будут достигать температуры кипения 1000 градусов по Фаренгейту (537 градусов по Цельсию) , а промышленные большие пожары на музыкальных фестивалях на открытом воздухе у костров будут достигать температуры более 2000 градусов по Фаренгейту, или более 1093 градусов по Цельсию.
Важность горячего костра.
Кофе варится на костре
Некоторые утверждают, что способность создавать огонь — величайшее человеческое изобретение всех времен.Я полностью согласен с его потребностью, поскольку держу чашку сваренного у костра кофе.
Для получения идеальной чашки кофе требуется средняя температура в диапазоне 195–205 градусов ° F (96 ° C). Если вы сделаете воду горячее, чем испортите ее, это будет преступлением.
Но огонь делает больше, особенно в кемпинге. Тепло костра согревает, сближает. Зефир кто-нибудь? Это позволяет нам готовить еду и нагревать жидкости и даже сигнализировать об опасности.
Без моего ведома, температура костра играет важную роль в каждом из этих занятий. Вы когда-нибудь пробовали готовить мясо на хромом, плохо устроенном костре? Чем сильнее огонь, тем выше шансы уничтожить бактерии в мясе. Чем горячее, тем лучше.
Better Wood Products Fatwood Firestarter Box
Даже самый опытный поджигатель может использовать их время от времени.
Средняя температура костра.
Кемпер бросает полено в костер, создавая летящие угли
При какой температуре горит дерево?
Не стоит недооценивать температуру костра.Они могут достигать очень высокой температуры и причинять большой ущерб даже при самых простых температурах костров, достаточно высоких, чтобы расплавиться.
Чтобы даже разжечь огонь, средняя температура костра должна быть около 600 градусов по Фаренгейту (315 ° C). Это оптимальная точка горения дров для костра, когда большинство дров начнет ускоряться.
При этом будут выделяться газы, которые будут гореть и довести среднюю температуру до более 1100 градусов по Фаренгейту (593 градусов по Цельсию).Как только вы сожжете все пары, у вас останется только зола и древесный уголь. Горит при температуре выше 1100 градусов Цельсия.
Если учесть, что алюминий плавится при температуре около 1215 градусов по Фаренгейту (657 градусов по Цельсию), вы можете увидеть, насколько он достаточно горячий.
Насколько горячая самая горячая часть пламени.
Синий, красный и оранжевый — все говорят о разной температуре пламени и углей.
Самая горячая часть пламени — это не красная часть. Красный цвет ассоциируется у нас с горячим. По правде говоря, самой горячей частью пламени будут синие или белые части, температура которых может достигать 1670 градусов по Фаренгейту (910 ° C), что более чем достаточно для плавления!
Насколько горячая самая холодная часть пламени.
самых холодных пламени возникают, когда топливо и кислород почти вступают в реакцию. В этом прохладном пламени не тушится достаточно тепла.
Итак, как примерно определить, насколько высока температура и насколько жарко может быть костер? Ну вроде по цвету пламени видно.
Если ваш костер темно-красного цвета, то он имеет температуру около 1112 градусов по Фаренгейту (600 ° C). Если цвет пламени становится оранжевым / желтым, то максимальная температура повышается до 2012 градусов по Фаренгейту (1100 ° C).
Бокс спичек Diamond- Strike ON
Они почти так же известны для матчей, как кока-кола для безалкогольных напитков.
Wind и почему за ним нужно внимательно следить
Ветер изменит температуру плавления и цвет вашего огня.Он добавляет больше кислорода к горючему огню, уменьшает влагу, которая остается на поверхности древесины.
Это делает его более легковоспламеняющимся, и он будет иметь температуру плавления. Помните, что направление ветра может измениться без предупреждения и застать людей врасплох. Ветер также может вызвать искры, а это может представлять опасность.
Базовое руководство по оптимальному нагреву.
Чтобы развести костер, которым можно гордиться, вам понадобятся три вещи:
Выбор правильного размера древесины.
При разжигании костра убедитесь, что у вас есть растопка, дрова диаметром не больше пальца. Как только огонь станет достаточно горячим, вы можете постепенно добавлять более значительные куски дерева, чтобы повысить его температуру.
Как только вы пройдете мимо дерева размером с вашу руку, его станет трудно резать одним топориком. Но если вы взяли с собой подготовленные дрова или купили их по дороге, то несколько поленьев могут продлить огонь.
Лучшая дровяная древесина для использования.
Стопка трута и дров для костра
Какие дрова вам НИКОГДА не следует использовать?
Рододендрон — токсичный дым или пары
Олеандр — токсичный дым или пары
Ядовитый плющ — может вызвать повреждение легких.
Для хорошей базовой температуры костра дровам для растопки требуется около 16% кислорода для горения.
Так как в воздухе 21%, мы находимся в выигрыше, пока кислород достигает древесины.
Если это произойдет и мы введем достаточно тепла, то растопка трута должна гореть, создавая среду для точки кипения / плавления.
Plow & Hearth 35 Pound Box Fire-Starter
Я забыл свой ящик пива в походе, потому что я был сосредоточен на том, чтобы взять с собой свои Fatwoods
Настройка — ключ к разгадке огня.
Есть много способов построить огненный треугольник, который напрямую повлияет на температуру вашего костра. Навык заключается в том, чтобы воздух попадал в породу дерева, и вы делаете это, укладывая древесину правильным образом.
Начните с дерева вашего сорта и поместите его в центр того места, где вы собираетесь развести костровую яму.
Подсказка (и я не шучу) — если вы не можете найти ни Tinder, ни Doritos, ни другие чипы, горят хорошо.
Сформируйте вигвам с растопкой над трутом. По мере того, как вы формируете, это постепенно увеличивает диаметр древесины и сохраняет внутреннюю температуру костра.
Используйте собранную вами древесину меньшего размера, создайте еще один вигвам поверх.
Как только огненное кольцо зажжется, вигвам большего размера в конечном итоге разрушится.
Затем вы можете добавить в огонь более массивные поленья, которые позволят повысить температуру костра, которая будет достаточно горячей, чтобы расплавиться.
Следите за цветом пламени и потоком кислорода, так как эти меры покажут, насколько горячим может стать костер
Меры безопасности.
Желтый аварийный самолет пролетает над горой лесных пожаров, которые настолько сильны, что наносят ущерб экономике
Иногда есть более важные и деликатные вопросы, чем просто ответить на вопрос «Как жарко у костра».
Когда я пишу это, были массивные лесные пожары в США и Австралии. Эти пожары причиняют огромный ущерб и стоят огромных денег, а не только вызывают беспокойство у дикой природы и семей.
Ожидается, что ущерб от лесных пожаров в Калифорнии в 2019 году составит около 20 миллиардов долларов. Австралия, которая также страдает от лесных пожаров, пока имеет счет в 75 миллионов долларов. Вам следует дважды подумать, прежде чем разводить костер в засушливую погоду, особенно если дует ветер.
Смена направления ветра, пожар, поджигающий палатку, и падение в огонь также представляют опасность. При планировании костра безопасность должна быть на первом месте в вашем списке приоритетов.
Важно не ставить костры больше, чем нужно для приготовления пищи.По возможности старайтесь поддерживать небольшой огонь, чтобы, если что-то пойдет не так, можно было быстро его потушить.
Weber 17142 Кусочки вишневого дерева
Компактный и удобный в транспортировке, а самое главное — легкий и быстро нагревается, чтобы плавиться.
Не забываем о тушении
При тушении костра обязательно тушить водой. Я знаю, что некоторые люди используют почву, но правда в том, что огонь может тлеть под землей до 8 часов.
Вау, я и представить себе не мог, что моя любовь к запеченной фасоли заставит меня спуститься в кроличью нору, чтобы исследовать животрепещущий вопрос — насколько жарко у костра. Я многому научился из этого упражнения и надеюсь, что вы также усвоили некоторые полезные факты.
Интересно узнать, как долго прослужит баллон с пропаном? Щелкните здесь, чтобы прочитать нашу статью.
Итак, знайте, что вы знаете, насколько жарко у костра, и поэтому, если вы почувствуете себя немного шеф-поваром и захотите принести ту кухонную утварь, которую вы приобрели на День отца или матери.Вам следует ознакомиться с нашей статьей о некоторых из самых вкусных блюд, приготовленных у костра, приготовленных в фольге.
В этой статье показано, что все, что вам нужно, это фольга, несколько ингредиентов и приличный костер, чтобы приготовить полезную еду для кемпинга для всей семьи.
Источники.
Как долго угольный гриль остается достаточно горячим для приготовления пищи?
Важно знать, как развести хороший огонь на древесном угле, но не менее важно, чтобы угли держали тепло достаточно долго, чтобы приготовить вашу еду.Это вызывает особую озабоченность, если вы, как мы, любите устраивать долгие послеобеденные барбекю. Как долго угольный гриль остается горячим после розжига углей? Давайте взглянем.
Создание идеального огня
Прежде чем беспокоиться о поддержании огня, необходимо правильно его запустить. Во-первых, откройте вентиляционные отверстия, чтобы в огне было достаточно кислорода для нормального горения. Как только огонь зажжен, вы можете настроить их дальше, чтобы поддерживать желаемую температуру. Чем шире вентиляционные отверстия, тем горячее будет огонь.
Выберите тип угля, который вы хотите сжигать. Брикеты из древесного угля легко найти, они недороги и обеспечивают устойчивый, равномерный нагрев. Кусковой древесный уголь даст вам более горячий и чистый огонь, но угли сгорают быстрее. Какой бы тип вы ни выбрали, убедитесь, что это высококачественный бренд. Дешевый уголь не даст стабильных результатов.
Далее зажигаем угли. Мы бы порекомендовали использовать на этом этапе стартер для дымохода, так как это устраняет необходимость в зажигалке. Для этого положите один или два листа мятой газеты на дно дымохода, прямо под решеткой.Заполните дымоход углями и снимите верхнюю решетку с решетки. Установите дымоход в основание гриля и используйте зажигалку или длинную спичку, чтобы аккуратно поджечь газету.
Примерно через 25 минут угли следует покрыть тонким слоем серебристой золы. Надев жаропрочные перчатки для гриля, возьмите дымоход за ручку и вылейте горячие угли в камеру для готовки перед заменой верхней решетки для гриля.
Подождите несколько минут, чтобы гриль нагрелся, прежде чем смазывать решетку маслом и добавлять продукты, как обычно.
Примечание: Не поддавайтесь соблазну вылить угли в гриль, пока они не рассыпались пеплом. Если угли по-прежнему черные, они будут продолжать нагреваться, и вам будет сложно контролировать температуру готовки.
Как долго угольный гриль остается горячим?
Правильно разведенный огонь должен оставаться достаточно горячим, чтобы готовиться в течение 30-40 минут. Если вы планируете продолжать готовку и после этого, вам придется воспользоваться одним из следующих методов, чтобы поддерживать температуру гриля.
Топка
В краткосрочной перспективе вы можете помочь углям оставаться горячими, разжигая их. Используйте инструмент для гриля, чтобы подтолкнуть и повернуть угли. Это подвергнет тлеющие угли воздействию воздуха и позволит им на короткое время снова загореться, тем самым повысив температуру гриля. Разжигание углей также позволит еде готовиться более равномерно.
Когда вы топите угли, не забудьте отрегулировать вентиляционные отверстия, чтобы обеспечить надлежащий приток воздуха. Если огонь полностью потухнет, придется его перезапускать. С каждым разом это будет становиться все труднее и труднее, поэтому постарайтесь сделать это правильно с первой попытки.Вы же не хотите, чтобы угли были израсходованы, пока они не стали достаточно горячими для приготовления.
Добавление жидкости для зажигалок
Если топка углей не работает и у вас есть жидкость для зажигалок, вы можете использовать ее, чтобы усилить огонь. Осторожно налейте небольшое количество жидкости в нескольких местах вокруг гриля, стараясь не использовать слишком много и не стойте слишком близко. Если угли не загораются сразу, разожгите их зажигалкой или длинной спичкой.
Статьи, связанные с жидкостью для зажигалок:
Добавление газеты
Если вы пытаетесь поддерживать огонь на горячем или среднем огне, добавление газеты — отличный способ сделать это.Держите стопку поблизости и время от времени кладите на угли несколько скомканных листов, чтобы пламя продолжало гореть. Поскольку оно быстро выгорает, оно должно поддерживать желаемую температуру, не перегревая мясо. Газетная техника также является отличным способом выровнять температуру, если у вас есть один сегмент гриля, который остывает слишком быстро.
Добавление угля
Главное помнить, что огонь будет гореть только до тех пор, пока в нем есть топливо, необходимое для этого.Если вы просто дадите углям сгореть, гриль будет продолжать выделять слабое количество тепла в течение примерно 15 минут, прежде чем он начнет полностью остывать. Поэтому, если вы хотите, чтобы угольный гриль оставался горячим в течение длительного времени, вам придется добавлять больше углей.
Когда тлеющие угли начнут угасать, добавьте 10-12 свежих углей по периметру костра. Откройте вентиляционные отверстия до упора, чтобы новые угли могли воспламениться, а затем отрегулируйте их, когда температура гриля приблизится к желаемой.
Когда новые угли примерно на две трети покроются серебристым пеплом, используйте набор жаропрочных щипцов, чтобы переместить их в центр огня. При необходимости этот процесс можно повторять каждые 30 минут.
Примечание: В зависимости от ваших планов, вам может потребоваться заранее приобрести дополнительный запас древесного угля. Если вы планируете приготовить целую грудинку, вам понадобится гриль, чтобы он оставался горячим намного дольше, чем если бы вы просто жарили несколько хот-догов.
О температуре приготовления
Теперь, когда вы знаете, как поддерживать температуру ваших углей, остается вопрос: какие продукты и при каких температурах следует готовить? Вот краткое изложение, которое поможет вам усовершенствовать свою технику.
High Heat
Угольный гриль разогреется всего за 10 минут, чтобы приготовить пищу на сильном огне. Если это ваша цель, мы рекомендуем использовать двухзонную технику укладки углей. Для этого создайте более высокую стопку углей с одной стороны гриля и более низкую — с другой. Это позволит вам быстро поджарить продукты на сильном огне, а затем переместить их в более прохладную сторону, чтобы закончить приготовление.
Сильный нагрев идеально подходит для стейков, гамбургеров и свиных отбивных на кости.Выносливые овощи, такие как морковь, лук и кукуруза в початках, также могут выдерживать высокие температуры. Если вы обнаружите, что еда не подрумянивается достаточно быстро, откройте вентиляционные отверстия, чтобы увеличить поток воздуха. Обратите внимание: хотя стейки и отбивные должны готовиться на более прохладной части гриля, овощи должны быть готовы, как только они достигнут приличных отметок гриля.
Средний нагрев
При среднем нагреве не нужно беспокоиться о создании двухзонного пожара. Просто подождите 25-30 минут, прежде чем добавлять продукты на гриль.
Это предпочтительная температура для овощей, таких как спаржа и баклажаны, а также для белков, таких как курица, рыба и свиные отбивные без костей. Мы также рекомендуем его для полуфабрикатов колбас, таких как колбасы и хот-доги.
Если пища замаринована, рекомендуется использовать средний или средне-сильный огонь. Это потому, что сахар в маринаде подгорит, если огонь будет слишком горячим.
Low Heat
Поддерживать слабый нагрев в угольном гриле может быть сложно, поэтому многие питмастеры предпочитают газовые грили или грили на гранулах для длительного приготовления, например, копчения.Тем не менее, можно поддерживать огонь в огне при температуре около 225 градусов по Фаренгейту достаточно долго, чтобы получилась копченая грудинка или свиная лопатка.
Для этого вам нужно развести двухзонный огонь, как описано в разделе «Высокая температура» выше.
Поместите ингредиенты на более прохладную сторону гриля. Примерно через три часа пора будет начинать пополнение углей. Для этого случая мы рекомендуем зажечь угли в дымоходе, прежде чем добавлять их в огонь. В противном случае сгорание может слишком сильно повысить температуру гриля.
Если вы хотите использовать угольный гриль для курения, посмотрите это обучающее видео, прежде чем начать.

Последний совет: Когда угольки утихнут настолько, что вы можете держать руку на расстоянии нескольких дюймов более пяти секунд, это идеальное время, чтобы вытащить зефир.
Несколько слов об удалении золы
Когда вы закончите готовить, у вас останется куча серого пепла — остатки сгоревшего угля.Как только гриль остынет, удалите как можно больше этих остатков. Слишком много золы заблокирует вентиляционные отверстия, эффективно подавив следующий пожар, прежде чем он успеет начаться.
Удалив золу, очистите решетки для гриля жесткой проволочной щеткой. Это удалит остатки пищи, и вы будете готовы к следующему блюду.
Часто задаваемые вопросы
Как я могу убедиться, что огонь достаточно горячий для приготовления пищи?
Термометр — самый удобный способ убедиться, что ваш огонь горит при правильной температуре.Если ваш гриль не оборудован встроенным термометром, мы рекомендуем приобрести отдельный прибор.
Однако имейте в виду, что термометры крышки не всегда точны, поскольку зонд находится ближе к крышке, чем сама поверхность для приготовления пищи. Со временем вы сможете определить, готов ли огонь к приготовлению.
Можно ли использовать старый уголь для гриля?
Это плохая идея по двум причинам. Во-первых, старый уголь гораздо труднее поджечь.Во-вторых, он не будет оставаться горячим достаточно долго, чтобы приготовить пищу должным образом. Если уголь не использовался какое-то время, лучше купить новую партию.
Что делать, если уголь влажный на ощупь?
В зависимости от того, где вы храните древесный уголь, иногда он может заплесневеть или стать влажным. Если это произойдет, выбросьте угли и получите новую партию. Влажные угли не загорятся, и даже если вам удастся разжечь пламя, они не сохранят свою температуру.
Можно ли ставить замороженные продукты на гриль?
Это не рекомендуется, поскольку пища может быть идеально приготовлена снаружи, оставаясь сырой или замороженной внутри — ситуация как опасная, так и нежелательная.Если этого нельзя избежать, используйте двухзонный огонь, чтобы начать готовить пищу при более низкой температуре, и соответственно увеличьте время приготовления. Возможно, вам придется добавить еще древесного угля, чтобы огонь горел достаточно долго, чтобы еда могла прожариться.
Влияет ли большая высота на температуру гриля?
Может. На высоте более 5000 футов в атмосфере меньше кислорода, что может затруднить горение древесного угля достаточно горячим для приготовления пищи. При приготовлении гриля на большой высоте убедитесь, что заслонки открыты настолько широко, насколько это возможно, и содержите гриль в чистоте в перерывах между использованием.
Что делать, если я использую поддон для сбора капель?
Поддоны также могут ограничивать поток кислорода, поэтому держите поддон как можно дальше от заслонок. Мы также рекомендуем использовать поддон меньшего размера, чтобы не закрывать поверхность для приготовления пищи.
Последние мысли
Как долго угольный гриль остается горячим? Это зависит от объема работы, которую вы готовы в нее вложить. Следуя приведенным выше советам, вы сможете поддерживать огонь так долго, как это необходимо.
Статьи по теме:
Удачного гриля!
Сжигание дров — дешево, но у угля есть свои преимущества
Альтернативные виды топлива для обогрева помещений по своей природе более неприятны, чем электричество, газ или нефть.Однако разумное использование древесины или угля может сэкономить значительную сумму денег и обеспечить более теплый и уютный дом.
Вот сравнительные достоинства этих двух наиболее широко используемых альтернатив домашнего отопления:
* Место для хранения. Обычная единица измерения дерева — шнур — 128 кубических футов или пространство 4 на 4 на 8 футов.
Типичное домашнее хозяйство может сжигать от 3 до 6 шнуров в год, что приводит к захвату большого количества места.
Уголь обычно продается тоннами, которые занимают менее 40 кубических футов — или пространство размером примерно 3 на 3 на 4 фута.
В британских тепловых единицах (B.t.u.) теплового потенциала около 11/3 шнуров хорошего красного клена равняется тонне угля.
* Приправа. Древесина должна быть выдержана или просушена на воздухе до содержания влаги около 20 процентов перед обжигом. На это уходит около 6 месяцев или даже больше.
Уголь не требует добавок, так как его влажность практически равна нулю. Тем не менее, уголь следует покупать у надежного продавца, который поставляет антрацит без излишков материала и пыли.
* Наличие.Хороших лиственных пород на Восточном побережье больше, чем где-либо в Соединенных Штатах. Ваш собственный лесной участок площадью от 8 до 10 акров может быть возобновляемым и самодостаточным, но вы будете заняты заготовкой дров.
Купить древесину у лесопромышленников проще, но они иногда неохотно доставляют древесину в середине зимы.
Шахтеры разделяют это сопротивление, и забастовки могут перекрыть снабжение. Таким образом, разумно также получить уголь пораньше.
* Стоимость. Доставка древесины при длине 4 фута дешевле, потому что требуется меньше труда.Однако это означает, что вы должны потратить свое время на то, чтобы обрезать ее по размеру, чтобы она соответствовала вашей плите. Тем не менее древесина в сельской местности обычно дешевле. В городах цена на древесину может быть эквивалентом нефти в британских тепловых единицах. тепловой потенциал.
В единицах млрд. Т. Стоимость угля, как правило, находится где-то между лесом и нефтью. Это также зависит от вашего местоположения.
* Дымоходные пожары. Для сжигания дров в герметичной печи требуется медленный огонь. Это, в свою очередь, выделяет большие дозы пиролигеновой кислоты или креозота.Креозот прилипает к дымоходам. Если его слишком много в дымоходе, он может воспламениться и вызвать пожар в дымоходе.
Чистка дымоходов и печей важна, и это увеличивает стоимость сжигания дров.
Уголь, напротив, креозот не образует.
* Загрязнение. Дерево выделяет незначительное количество серы (0,02 процента). Однако другие твердые частицы от лесных пожаров вызвали тревогу из-за покровов, которые часто можно увидеть над такими общинами, как Портленд, штат Орегон; Waterbury, Vt.; и Аспен, штат Колорадо,
Антрацит выделяет 0,52 процента серы и следы окиси углерода.
Как и в случае с дровяными печами, уголь всегда нужно сжигать с приоткрытым окном, чтобы восполнить запас кислорода, потребляемого углем или дровами. Вторичные воздухозаборники современных печей сжигают окись углерода.
* Скорость горения. В зависимости от размера и качества конструкции дровяные печи могут нуждаться в пополнении запасов топлива и внимании дважды в день, а часто и вдвое больше.
Уголь воспламеняется при температуре более чем на 100 градусов выше, чем температура древесины, и для его запуска требуется горячий слой древесных углей.Уголь, который намного плотнее древесины, горит стабильнее и дольше. Угольные печи могут нуждаться во внимании не более двух раз в день, и они могут гореть более двух дней, прежде чем их потребуется пополнить, в зависимости от печи.
* Пепел. Дерево производит около 60 фунтов золы на шнур, и остатки можно использовать для огородов.
Антрацитовый уголь дает 8-10 процентов золы на тонну — больше, чем древесина. Зола не годится для овощей, но ее можно использовать для заполнения выбоин и обеспечения сцепления на скользких дорожках.
Почему уголь горит так долго? ›Спросите эксперта (ABC Science)
Лесные пожары, пылающие по всей Австралии этим долгим жарким летом, представляют особую опасность для районов, где добывается уголь.
В Моруэлле, штат Виктория, лесные пожары привели к возгоранию забоя угольного пласта в карьере, который снабжает электроэнергией близлежащую электростанцию. По словам эксперта по безопасности горных работ профессора Дэвида Клиффа из Университета Квинсленда, такие угольные пожары потушить гораздо труднее, чем поджечь кустарники.
«В отличие от древесины, уголь, когда он нагревается, имеет массивную тепловую массу, которую очень трудно погасить. Этот викторианский бурый уголь — низкосортный уголь, геологически молодой и очень склонный к возгоранию. Это угольная шахта с толстыми пластами. 30 метров толщиной и очень близко к поверхности, поэтому все, что попадет в шахту, подожжет шов », — говорит Клифф.
Уголь состоит из углерода (от 60 до 90 процентов — более высокие сорта содержат больше углерода, чем более низкие сорта), водорода (6-7 процентов), кислорода, а также очень небольших количеств азота и серы.
Угольные пожары возникают в результате взаимодействия углерода, кислорода и тепла, которое, в свою очередь, выделяет монооксид углерода, диоксид углерода и дополнительное количество тепла для подпитки реакции. Между тем водород в угле превращается в водяной пар, азот в диоксид азота и серу в диоксид серы.
Хотя угольные пожары могут быть вызваны внешними источниками тепла, такими как лесные пожары и удары молний, они также могут возникать спонтанно, когда уголь окисляется, говорит Клифф.наверх
Обычное явление
Угольные пожары, по его словам, довольно распространены.
«В Австралии, например, в среднем на одной подземной угольной шахте каждый год происходит крупный инцидент, связанный с самонагреванием угля, и вы обнаружите, что есть несколько карьеров, которые сейчас будут бороться с самонагревающимся углем».
Шахтеры стараются свести к минимуму взаимодействие между воздухом и углем, чтобы отвести как можно больше тепла и снизить риск возгорания.
«Открытые шахты распыляют воду, чтобы пласты оставались прохладными. Если уголь складывается, они часто накладывают покрытие поверх, чтобы не допустить попадания воздуха, и проектируют склады так, чтобы ветер не дул в них слишком много воздуха и не заставлял уголь окислить «.
В Виктории, говорит Клифф, уголь исторически не складировался, а добывался огромными машинами и отправлялся прямо на электростанции для сжигания.
«Они не любят его держать. Если они это сделают, он высыхает и начинает реагировать.«
Уголь может гореть много лет, если его будет достаточно, — говорит Клифф.
«В Австралии есть несколько мест, известных как« горящие горы », где есть старые подземные залежи угля и трещины на поверхности с выходящим из них дымом. Он будет гореть и продолжать гореть, и его может быть очень трудно потушить, потому что доступ к нему очень глубок «.
Он говорит, что как в Австралии, так и за рубежом есть пожары, которые все еще горят сотни, а иногда и тысячи лет.наверх
Опасности
Клифф говорит, что угольные пожары могут представлять целый ряд опасностей.
Наряду с углекислым газом и угарным газом, угольные пожары выделяют водяной пар, сажу, пыль и двуокись серы, которые довольно быстро рассеиваются, но могут стать серьезной проблемой для местного населения, в зависимости от того, насколько близко они находятся к пожару и от каких условий. погода как в то время.
Эффект более широкой картины — это значительный вклад в выбросы парниковых газов, эквивалентный выработке угольной электростанции.наверх
Вызов пожарным
Горящий пласт угля представляет собой серьезную проблему для пожарных.
«Чтобы потушить пожар, нужно охладить его и исключить доступ воздуха, но пары углекислого газа и окиси углерода от такого большого пожара будут токсичными на близком расстоянии, а тепло будет невообразимым, поэтому вы не сможете получить пожарные слишком близко, — говорит Клифф.
«Вы должны начать с большого количества воды из водяных шлангов высокого давления с безопасного расстояния, и как только вы начнете снижать температуру, вы можете предпринять другие действия, чтобы попытаться ограничить доступ воздуха.
«В случае с этим викторианским пожаром это связано с очень большим количеством воды и, возможно, землей, если вы сможете получить к ней доступ».
Клифф утверждает, что нынешние пожары вызваны исключительными обстоятельствами.
«Бурый уголь в Виктории добывают более ста лет, и обычно это делается очень безопасно. Только в этих экстремальных условиях, когда рядом с углем бушуют огромные лесные пожары, обычные меры безопасности не сработают.«
Лесные пожары также привели к возгоранию угольных пластов в том же районе в 2006 году.
Профессор Дэвид Клифф — директор Центра безопасности и здоровья в горнодобывающей промышленности Университета Квинсленда. Интервью с ним взяла Энни Хэствелл.
50. Огнехождение | UCLA Physics & Astronomy
Как пройти по раскаленным углям?
Хождение по огню происходило по всему миру на протяжении тысячелетий, и письменные записи датируются 1200 годом до нашей эры.Православные христиане Болгарии ходят по огню во время популярных религиозных праздников. Так же поступают японские даосы, буддисты, индийские факиры, бушмены! Кунг, полинезийцы и т. Д. Некоторые утверждают, что хождение по огню — это пример отношения разума к материи или проверка защитной силы веры.
Это правда, что температура углей превышает 1000 градусов по Фаренгейту (535 градусов по Цельсию), и что человеческая плоть горит при гораздо более низких температурах, но температура — не единственная часть соответствующей физики. Только в 1770-х годах Джозеф Блэк выяснил связь между тепловой энергией и температурой.(Позже он открыл углекислый газ.) У разных веществ разная теплоемкость. Вода — стандарт. Чтобы повысить температуру 1 куб. См воды на 1 градус, необходимо 4,18 Дж. Наши ноги в основном состоят из воды. Угли имеют гораздо меньшую теплоемкость, чем вода. Это означает, что такое же количество энергии, уходящей от углей, снизит их температуру намного больше, чем та же энергия, текущая к ногам, повысит температуру стопы. Если ступня остается в контакте с углями, энергия будет течь, пока они не достигнут одинаковой температуры.Однако на это нужно время, и сколько зависит от теплопроводности. Есть хорошие проводники тепла, такие как вода, и плохие проводники / теплоизоляторы, такие как зола. Ноги охлаждают локальную область углей, которых они касаются, и требуется время, чтобы энергия перетекала от остальной части огня в прохладное место. Иногда сразу после прогулки можно увидеть тусклые оранжевые следы на углях. Вода является хорошим проводником тепла, и энергия, передаваемая ноге, быстро отводится от точек контакта, поэтому температура не поднимается до точки возгорания.В этой демонстрации важны температура, теплоемкость и теплопроводность.
Более знакомый опыт, который включает в себя ту же физику, — это выпечка пирожных в духовке, установленной на 450 градусов F. Все в духовке имеет температуру 450 градусов, но вы не боитесь положить руку в духовку. Воздух имеет очень низкую теплоемкость, что означает, что он хранит очень мало тепловой энергии. Воздух также является теплоизолятором. Ваша рука (в основном вода) локально охлаждает воздух и очень мало нагревается. Если вы засунете палец в пирожное, можно обжечься.Это в основном вода, похожая на вашу руку, и у нее довольно хорошая теплопроводность. Тепловая энергия будет поступать к вашему пальцу, быстро повышая его температуру. Другое дело — металлическая сковорода. Обладает высокой теплоемкостью и высокой проводимостью. Если дотронуться до него без прихватки, можно мгновенно обжечь пальцы.
Физика говорит вам, что если вы идете быстро и не будете долго соприкасаться с углями, вы не получите сильных ожогов. Если вы верите в разум выше материи или в защитную силу веры, то время не имеет значения.Это может быть заблуждение, опасное для жизни.
Даже зная теорию, хождение по огню на практике все еще опасно. В пылающем костре при температуре 1000 градусов по Фаренгейту очень много энергии. Ожоги второй степени в виде волдырей являются обычным явлением, и случаются более серьезные ожоги, требующие поездки в больницу. Иногда горячий уголь прилипает к ноге, вызывая ожог. Также могут быть горячие точки в огне, куски металла или даже карманы горячего пара, запертые в древесине. Падение в уголь может быть смертельным.Мы позаботимся о том, чтобы наша прогулка была максимально безопасной.
Посмотрите видеообъяснение хождения по огню. Видео включает в себя комментарии Берни Лейкинда, который начал свой путь хождения по огню в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе.
И последнее замечание: только потому, что некоторые аспекты хождения по огню и тепла являются «просто физикой», не пытайтесь копировать любой огненный трюк, который вы можете увидеть. На протяжении всей истории было много артистов огня, которые использовали уловки, чтобы поразить публику, и если вы попытаетесь повторить их трюк, вы получите серьезные травмы.Например, некоторые исполнители черпали кипящий свинец в черпак, а затем выливали его себе в рот. Вскоре после этого они выплюнули кусок холодного свинца с отпечатками зубов. Однако все было не так, как казалось. Ковш имел полую ручку с ртутью внутри. Вместо того, чтобы черпать расплавленный свинец, ртуть из ручки наполняла ковш. Вместо того, чтобы заливать им в рот расплавленный свинец, ртуть просто возвращалась в ручку. Холодный свинец с оттисками зубов заранее спрятали во рту.
.
No related posts.

каких значений достигает, какой уголь горит дольше?

Температура в мангале

Таблица температуры горения древесины

Как измерить?

При помощи пирометра

При помощи руки

Разновидности углей и их температура

Березовый

В брикетах

Дубовый

Сосновый, осиновый

Как не сжечь шашлык?

Итоговая таблица температур

Температура горения дров и угля — что горит лучше. Жми!

Особенности разных видов топлива

Состав топлива разных видов

Процесс горения

Сжигание

Формулы горения

Применение

Использование древесного угля

Использование бурого угля

виды углей и их свойства

Разновидности угля

Конструктивные характеристики углевыжигательной печи, основанной на применении пиролиза

Горение угля: его разновидности и их характеристика

Формула горения угля: два типа топлива

Пиролизная печь: температура горения древесного угля

Применение бурого угля и древесного: области использования

Виды углей, применяемые для отопления

Температура воспламенения и другие параметры

Таблица температуры горения древесины

Как измерить?

При помощи пирометра

При помощи руки

Разновидности углей и их температура

Березовый

В брикетах

Дубовый

Сосновый, осиновый

Как не сжечь шашлык?

Итоговая таблица температур

Компоненты, необходимые для разведения костра

Кратко о характеристиках и свойствах: пламя, дым, температура горения

Функции костра и область его применения

Разнообразие типов костров и особенности каждого из них

Место для костра и пожарная безопасность

Трут, растопка, хворост и топливо

Какими средствами и способами можно разжечь костер?

Розжиг

Правильное разжигание костра

Как тушить костер

Приготовление пищи на огне

Где не получится развести костер

Альтернативы костру

Интересное видео: как приготовить шашлык на финской свече

Температура горения угля в печи

Уголь: разновидности и характеристики

Бурые угли

Каменные угли

Антрацит

Свойства древесного угля

Особенности сжигания углей

Особенности горения

Заключение

Как готовить шашлыки — Супермангал

Воспламенение и горение дров | Древесина как топливо | Отопительный модуль | Принципы конструирования бань

Температура горения дров: сравнительная таблица различных пород

Какие дрова могут выделить максимальное количество тепла?

Что может влиять на качество дров как топлива?

Какие породы дров больше всего любят в народе

Как сгорают дрова?

Какие дрова горят жарче других?

Как измерить температуру горения дров?

Несколько практических советов

Замеры температуры печи: видео

Как определить температуру вашего угольного гриля — Практическое руководство

Насколько горячий у вас гриль?

Насколько жарко у костра? Средняя, ​​внутренняя температура и температура приготовления

Средняя температура плавления металла

Насколько жарко у костра? Средняя, внутренняя температура и температура приготовления