Сложить печь своими руками видео: пошаговая инструкция кладки разных типов печей

Как сложить печь своими руками (фото и видео) — Sibear.ru

Как сложить печь своими руками (фото и видео)

Материалы для печи Камни.

В каменку своими руками закладывается 1-5 кг камней. У камней в баню должен иметься высокий удельный вес, высокая теплоемкость, высокая температура плавления, механическая прочность.

Содержание:

• У кладки обязательно должна иметься перевязка
• Топочную камеру в печь рекомендуется делать из шамотного огнеупорного кирпича

Схема печи.

Можно применять такие породы, как гранит, базальт, кварцит.

Запрещается применять:

1. Осадочные породы, которыми выступают известняк, ракушечник, доломит с большим содержанием карбонатов кальция, магния.
2.  По той же причине запрещено применять мрамор — это метаморфическая порода с карбонатами. При нагреве данные породы будут превращаться в известь. В том случае если нагретый мрамор либо же известняк полить водой, то получится известковое тесто с большим газообразованием. Притом возможно отравление и получение химического ожога.
3. Камни с большим содержанием кремния. Они также опасны, потому как кремний в процессе нагревания трескается и мелкие острые куски могут разлететься и травмировать.
4. Еще не подходят камни с большим содержанием асбеста, серы, натрия.

Размеры кирпича для кладки.

Зачастую наряду с камнями используется чугунина.

Кирпич.

Чтобы выложить печь своими руками, применяется красный полнотелый керамический кирпич.

У кирпича должна быть правильная геометрическая форма с прямыми углами, ровными гранями, не должно быть трещин, сколов и других видимых дефектов.

Хорошо обожженный кирпич в процессе простукивания молотком дает звонкий звук.

Запрещается применять недожженный кирпич, который в момент простукивания издает глухой звук.

Запрещается использование щелевого или силикатного кирпича, который имеет свойство разрушаться от высоких температур.

Список инструментов: кельма, молоток, отвес, уровень, болгарка, абразив.

Кладочный раствор Такой раствор для любой печи оптимальнее было бы сделать из глины такого же месторождения, что и кирпич. В таком случае коэффициенты температурного расширения кирпичей и кладочных швов будут равными. А если равное тепловое расширение, тогда и долговечность кладки станет намного выше.

Кладка кирпичей обычно производится на цементный раствор.

Чем тоньше будет кладочный шов, тем лучше качество кладки и более прочнее и долговечнее печь. Потому толщина швов должна быть максимум 5 мм и тоньше.

Если шов тонкий, то понадобится глины приблизительно 10-12% от объемов кирпича.

1. Песок необходим чистый речной, но он не должен содержать речной ил.
2. Мелкозернистый (зерно приблизительно 1 мм). Допустим размер до 1,5 мм, но все же нежелательно.
3. Перед изготовлением раствора песок просеивают через сито, у которого ячейки 1,5 мм.

Качество глины.

Глину своими руками складывают в емкость, измельчают и постепенно заливают водой, притом тщательно перемешивают.

Оставляют в залитом водой состоянии около суток. Уровень воды должен быть выше уровня глины.

На следующий день этот раствор процеживают сквозь сито. Если остались комки, то их растирают и протирают через сито.

Процесс повторяют, пока не наберется необходимое количество пастообразной глины. Потом в глину добавляют песок. Количество зависит от того, насколько жирная глина.

1. Тощий раствор выкрашивают из швов, он не обеспечивает достаточную связку кирпичам, прочность и плотность кладки в целом.
2. Очень жирный раствор во время высыхания усаживается и трескается и не дает необходимого качества кладки.
3. Уменьшается жирность глины добавлением песка.
4. Объем песка должен составлять от ½ до 3/2 от объемов глины.

Жирность глины и качество кладочного раствора

Таблица марки компонентов раствора для кирпичной кладки.

Есть 2 способа, которые наиболее объективны, поскольку в них присутствуют цифровые показатели.

Нужно взять примерно 0,5 л глины, добавить воду и месить руками, пока не получится консистенция крутого теста. Вода должна впитаться, а глина — не прилипать к рукам.

Способ 1.

1. Из глины своими руками скатывают шарик, диаметром около 5 см.
2. Шарик кладется на строганую деревянную дощечку.
3. Вторая дощечка ложится сверху, затем нужно аккуратно и медленно нажать на нее, пока на шарике из глины не появятся видимые трещины.

В том случае если шарик рассыплется до появления трещин, это означает, что глина тощая и раствор неправильный.

Появление трещин на 1/3 диаметра означает, что глиняный раствор нормальный.

Появление трещин на ½ диаметра означает, что глина чрезмерно жирная и нужно добавить песок в раствор.

Способ 2.

1. Из глиняного теста нужно скатывать своими руками 2 шарика диаметром около 5 см.
2. Из одного шарика раскатывается лепешка диаметром около 10 см.
3. Шарик и лепешка сушатся в тени около 2-3 дней.

Если шарик и лепешка покрылись трещинами, это означает, что глиняный раствор очень жирный.

Если трещины отсутствуют, а шарик, брошенный с высоты 1 м, на поверхность из дерева, не рассыпается, это означает, что раствор хороший.

Правила ведения кладки своими руками

Схема кладки кирпичной печи.

Нужно количество кладочного раствора взять кельмой и аккуратно разложить в месте кладки. Затем тщательно разровнять раствор.

Примеренный кирпич погрузить своими руками в корыто с водой и уложить на разровненный раствор.

Аккуратными постукиваниями рукояткой кельмы нужно осадить кирпич. Притом нужно следить за толщиной шва (не более 5 мм).

Выдавившийся с обеих сторон раствор подбирается кельмой.

Такая же порция раствора ложится на место нового кирпича.

Разравнивается раствор и намазывается на грань предыдущего кирпича. Такую вертикальную грань называют тычком.

Следующий примеренный и смоченный водой кирпич также намазывают тонким слоем раствора не более 3 мм.

Новый кирпич нужно сложить так, чтобы намазанные тычки друг к другу примыкали.

Постукиваниями рукояткой кельмы делается толщина шва не больше 5 мм. Выдавившийся раствор подбирается.

Следующие ряды кладки ведут так же, как первый.

У кладки обязательно должна иметься перевязка

Совпадение вертикальных швов кладки запрещено.

Вертикальный шов нужно перекрывать кирпичами следующего и предыдущего ряда.

Шов должен быть по центру вышестоящего кирпича.

Нельзя внутрь дымового канала класть стесанную либо же резаную сторону кирпича.

Схема кирпичной печи.

В таких местах обожженный кирпич нарушен и может разрушиться под действием кислого конденсата и горячих дымовых газов.

Половинки и четвертинки кирпичей необходимо очень аккуратно обтесать, чтобы на месте их посадки не было толстых швов.

Обтесанную кромку кирпича сложить вовнутрь кладки.

Топочная камера.

Топочную камеру в печь рекомендуется делать из шамотного огнеупорного кирпича

Перевязка укладки шамотного и обычного кирпича не разрешается в связи с разными коэффициентами температурного расширения. Потому из шамота устраивается футеровка топочной камеры. Притом шамотный кирпич нужно сложить на ребро. Между шамотным и обычным кирпичом должно быть не менее 5 мм.

Печные приборы.

Не стоит забывать, что чугун с кирпичом имеют разные коэффициенты температурного расширения. При нагреве чугун расширяется больше, чем кирпич. Поэтому колосниковые решетки, баки для воды и топочные дверки нужно установить с зазорами.

Колосниковая решетка.

Колосник сложить свободно без раствора с зазорами со всех сторон не меньше 5 мм. У решетки должна иметься возможность свободной замены в случае прогорания.

Прочистные, поддувальные и топочные дверки в печь.

Схема дымохода кирпичной печи.

В отверстия для крепежа на раме дверки своими руками вставляется мягкая вязальная проволока, скручивается проволока в жгут. На кирпич в области монтажа дверки укладывается раствор. Ставится дверка, проверяются уровни. Затем временно фиксируется дверка с помощью кирпичей, которые положены как раскосины. Потом концы проволоки закладываются в швы кладки.

Временно фиксируется дверка кирпичами. Вязальная проволока скручивается в жгут. Потом продолжается кладка вокруг дверок. Перекрывается дверка сверху либо 2 целыми кирпичами по 1/2 длины кирпича с каждой из сторон, либо целым кирпичом в «замок». Дверца топочной камеры дополнительно должна быть обернута асбестовым полотном.

Дымоход.

Температура выходящих дымовых газов составляет 750 градусов.

Рабочая температура дымоходов из нержавейки составляет 450 градусов. Однако дымоходы из металла допускают временное повышение до 900 градусов, но приблизительно на 15-30 минут.

Связующее вещество многих утеплителей из базальта внутри сэндвич-трубы начинает разрушаться при температуре больше 400 градусов.

Сушка печи для бани Новую печь запрещается сразу интенсивно топить: она может треснуть.

После окончания кладочных и трубных работ печь нужно просушить.

Несколько суток ее нужно подержать с открытыми дверцами и заслонками.

Еще в помещении бани нужно открыть окна и двери, чтобы обеспечить интенсивный сквозняк.

Через 3-4 дня новую печь для сауны можно немного протопить мелкими щепками 12-15 минут.

Таких кратковременных топок можно сделать 2-3 в течение дня.

Если на поверхности заслонки не будет выпадать влага-конденсат, это значит, что печь в баню просушена успешно.

Похожие статьи

Кладка печи на улице на даче: фото, видео мастер класс

Часто на даче друзей или знакомых можно увидеть аккуратную печку, которая размещается на приусадебном участке. Обычно она имеет достаточно простую конструкцию и используется в основном для приготовления простых блюд на воздухе. Сразу же возникает желание сложить такую же практичную вещь у себя на улице возле дома, особенно после дегустации приготовленных на ней блюд. Как же это правильно сделать своими руками? О видах печей и их кладке и пойдет речь далее.

Стоит сразу отметить, что печь, размещенная на улице, требует выполнения строгих правил эксплуатации. Например, не следует слишком долго в бетонных печах использовать открытый огонь, ведь материал, применяемый во время кладки, начнет давать трещины. Лучше всего для приготовления пищи использовать уголь.

А вот печь, сложенная из огнеупорного кирпича, менее требовательна. На ней можно готовить не только любимый всеми шашлык, рыбу, жарить картошку, но и варить суп и даже делать варенье. От необходимой функциональности и будет зависеть тип печи и ее дизайн (см. фото). Причем подбирать дизайн конструкции необходимо не менее тщательно, чем выполнять кладку, ведь печь не должна сильно выделяться, а должна гармонировать с окружающим пространством.

С чего начать?

Располагать печку необходимо на хорошо проветриваемом участке улицы на некотором расстоянии от дома. Для нее нужно отгородить место и обязательно залить фундамент. Высота конструкции должна зависеть от роста хозяина дачи, но в основном она составляет около 0,9 метра. Если на печи планируется делать лишь шашлык и рыбу, ее можно выложить из кирпича по виду похожей на обычный мангал.

Если же на печке планируется приготовление более сложных блюд, ее необходимо оборудовать варочной панелью и дымоходом (см. фото). Дымоход может быть либо прямым, либо изогнутым, если планируется прогревание окружающего пространства на даче, например, для распаривания продуктов или выдерживания теста. Для получения копченостей в дымоходе можно сделать специальную коптильню.

Необходимые материалы и сооружение

Для того чтобы сложить печь на улице необходимо приобрести огнеупорный кирпич (см. видео). Обычно вес готовой конструкции составляет около 800 килограмм, что означает необходимость использования прочного основания. Между фундаментом и печкой желательно устанавливать дополнительную гидроизоляцию. Что касается отдельных элементов: заслонок, дверок и других, их лучше всего использовать металлические. Кроме того не нужно забывать о приобретении щипцов, совка, скребка и щетки для уборки печи.

Во время кладки кирпичи можно разрезать алмазным диском. Кладутся они обычно своими руками в один ряд. В качестве связующего вещества можно использовать глину, которую можно приобрести в любом строительном магазине. При этом необходимо помнить, что после высыхания она дает значительную усадку, поэтому швы между кирпичами нужно делать хотя бы на полсантиметра больше чем обычно (см. фото). Уменьшить усадку можно добавив в глину некоторое количество песка.

Стоит отметить, что глина не очень хорошо себя чувствует на улице, особенно при повышенной влажности, поэтому вместо нее можно в качестве связующего вещества использовать раствор цемента. Делать раствор необходимо из цемента и песка в соотношении 1:3. При этом необходимо помнить, что такая смесь высыхает быстрее глины, поэтому работать с ней на даче необходимо очень быстро. Лишний цемент с кирпича нужно убирать сразу же, потому что после его высыхания сделать это можно будет лишь с помощью специального раствора.

Завершительные работы

После того как удалось своими руками сложить печь на улице необходимой формы и функциональности, необходимо присоединить дымоход и отдельные металлические элементы и оставить конструкцию высыхать. Высыхание с учетом того сколько воды было потрачено может продолжаться на протяжении двух недель. По истечении этого времени необходимо еще пару раз развести на некоторое время огонь, чтобы влага полностью вышла из материала. В ином случае есть большой риск появления трещин, как в растворе, так и в самих кирпичах, которые повторно сложить своими руками будет намного сложнее. После этого печь можно использовать для приготовления на даче самых разных блюд.

Формование буля | Выпечка короля Артура

Деревенская круглая буханка хрустящего хлеба — есть что-то утешительное в этой простой форме, не так ли? Обычно это отправная точка для большинства: сначала вы учитесь формировать круглую форму, затем, возможно, балуетесь продолговатыми буханками, возможно, одним или двумя багетами. Но всегда есть скромный буль, круглая буханка, к которой вы возвращаетесь как к технике формирования. Конечно, есть много способов поэкспериментировать при формовании теста — некоторые более изощренные, сложные и замысловатые, — но формование лепешек всегда должно быть в наборе инструментов пекаря.

На первый взгляд очевидно, что формование используется для придания тесту определенного вида и эстетики. Однако это нечто большее: это диктует, как мы нарезаем, едим и, в конечном счете, делимся хлебом, который печем. Начав с одного и того же теста, мы можем добиться совершенно разных результатов, просто придав ему другую форму.

Я считаю, что хлеб в форме булочки обычно имеет более деревенский вид, с намерением разрезать его пополам или на четверти, а затем еще нарезать ломтиками; или просто оставить целыми и поставить на обеденный стол. Разрывание руками приемлемо, поощряется: хлеб для обмена.

Буль также подходит для декоративной техники надрезов, так как просторная поверхность – идеальное полотно для творческих и замысловатых решений. Это универсальный способ придания формы, и в конечном итоге хлеб может быть направлен в нужном направлении пекаря.

Как и в большинстве случаев в выпечке, существует бесчисленное множество способов придания формы буль, но ниже приведены три наиболее часто используемых и эффективных.

Общие принципы формования

Как обычно, важно не допускать чрезмерного прилипания рук к тесту во время формования. Используйте достаточное количество муки на руках, чтобы они не прилипали, но избегайте слишком большого количества муки, так как это может привести к попаданию нежелательной сырой муки в тесто. Если ваши руки начинают липнуть, проведите ими по скамье (рабочей поверхности), чтобы собрать присыпку муки.

Важно не только количество муки на руках, но и количество муки на скамейке. Ключ к формированию булочки с использованием каждого из следующих методов заключается в том, чтобы полагаться на скамью, чтобы слегка тянуть тесто, когда вы перетаскиваете его. Если вы возьмете слишком много муки, тесто будет скользить слишком легко и никогда не сможет развить достаточное натяжение.

Наконец, поверхность теста не должна рваться при формовке. Этот разрыв может быть вызван слишком короткой опорой для скамьи или слишком сильным обращением. Если тесто начинает рваться, толкайте, тяните и складывайте тесто более легкой рукой.

Каждый из описанных ниже методов начинается с предварительно сформированного и отдохнувшего круга теста. Важен достаточный верстак: он должен быть достаточно длинным, чтобы дать тесту расслабиться после предварительного формования. Чем плотнее предварительная форма, тем дольше жим лежа, но обычно достаточно 20-30 минут. Если тесто недостаточно расслаблено, оно будет сопротивляться растяжению и складыванию и даже может порваться.

Формирование буля: сгиб конвертом

Этот простой подход всегда является моим первым выбором при формировании буля. Суть этой техники заключается в том, чтобы сложить предварительно сформированный круг, чтобы он напоминал конверт. Затем вы перевернете конверт и двумя руками перетащите тесто, создавая натяжение, поскольку тесто слегка прилипает к столу.

Слегка посыпьте стол мукой и переверните предварительно сформированный круг теста. Как показано вверху слева, согните нижнюю часть круга к середине. Затем сложите левую сторону вверх и примерно на две трети вправо, правую сторону вверх и более чем на две трети влево. Наконец, сложите верхнюю часть примерно до середины.

После того, как вы сложили верх, переверните тесто так, чтобы швы оказались на столе. Используя обе руки, которые остаются в контакте со скамейкой, возьмите край теста, дальний от вас, и осторожно потяните тесто вниз к своему телу. Тесто должно слегка прилипать к столу и, используя участок от каждого мизинца до основания руки, аккуратно подвернуть тесто под массу.

Это перетаскивание создаст натяжение снаружи теста, как показано выше. Поверните тесто обеими руками и еще раз осторожно потяните его к себе. Продолжайте вращать и тянуть, пока тесто не станет достаточно тугим и однородно круглым.

С помощью канцелярского ножа аккуратно переложите формованные круги в корзину для расстойки швом вверх для окончательного подъема.

Формирование були: толчок двумя руками

Этот метод похож на метод, описанный Джеффри Хамельманом в его книге «Хлеб». Он основан на мягких складках предварительно сформированного теста, заканчивая двумя руками, толкающими тесто по кругу, чтобы придать натяжение и структуру. Ключевым элементом при перемещении теста по кругу является использование области на внешней стороне каждой руки, между кончиком мизинца и основанием ладони, чтобы слегка прижать тесто к столу, чтобы создать натяжение.

Слегка присыпьте скамейку мукой и переверните предварительно сформированный круг на муку. Возьмите нижнюю часть теста двумя руками и сложите его пополам. Затем, используя обе руки с большими пальцами вверх, возьмите тесто с одной стороны и аккуратно сложите его примерно пополам так, чтобы шов теста был обращен от вас. Когда вы сложите его, также осторожно потяните тесто на себя, стягивая внешнюю кожу.

Повторите этот прием еще несколько раз, каждый раз поворачивая на четверть, пока тесто не соберется. Затем положите свободный круг перед собой швом вниз на скамью.

Положите две руки на тесто так, чтобы ваши большие пальцы были близко друг к другу, а ладони и пальцы охватили тесто. Двигайте руками вместе круговыми движениями, подталкивая тесто одной рукой к другой, когда оно сжимается между вашей рукой и скамьей.

На картинке выше показано слегка преувеличенное изображение области, где мизинец и ладонь придают натяжение тесту во время этих круговых движений. Сначала моя правая рука подталкивает тесто к левой. Затем левая совершает возвратно-поступательное движение и отталкивается вправо, чтобы завершить круговое движение. Внешняя сторона вашей толкающей руки должна оставаться в контакте со скамьей, и именно в этой сжатой области тесто сжимается.

Продолжайте круговые движения, пока не сформируете из теста однородный тугой шар. С помощью канцелярского ножа переложите тесто в корзину для расстойки швом вверх для окончательного подъема.

Формование лепешки: сбор

Хотя этот метод может показаться похожим на сгибание конвертом, я считаю, что он способен придать тесту больше структуры. Если тесто слишком слабое, вы можете продолжать собирать углы снова и снова, чтобы добавить больше прочности.

Слегка присыпьте скамейку мукой и переверните отдохнувший и предварительно сформированный круг на муку. Возьмите одну сторону левой рукой и соберите ее к центру (вверху слева, вверху). Возьмите противоположную сторону правой рукой и сложите ее вверх и к центру. Продолжайте эти движения с двумя другими сторонами, пока тесто не соберется в красивый пакет. Если тесто нуждается в большей прочности, продолжайте захватывать новообразованные уголки и собирать их в середину. Если тесто кажется достаточно крепким, остановитесь после первых четырех.

Собрав углы, переверните тесто швом вниз. Затем, используя ту же технику, что и при сгибе конверта, закончите, слегка перетащив тесто по столу, пока оно не натянется.

Из-за структуры, придаваемой сборкой углов, этому тесту редко требуется более одного или двух стягивающих протяжек.

С помощью канцелярского ножа аккуратно переложите формованный круг в корзину для расстойки швом вверх для окончательного подъема.

Каждый из этих методов представляет собой немного отличающийся подход к формованию круглой буханки. Хотя я неравнодушен к простому сгибу конверта, попробуйте новый метод в следующий раз, когда будете делать буль. С практикой вы, в конце концов, остановитесь на своем любимом — а практика делает совершенным!

Для подробного ознакомления с надрезом теста, подобным показанным здесь шарам, см. мою статью о надрезе теста для хлеба.

Создание батарда | Идеальная буханка

Не знаю, что впервые привлекло меня к этому элегантному способу формовки теста для хлеба. Что-то в изгибах, открытии, в том, как он разрезается — и в этой темной линии от длинной косой черты — меня каждый раз захватывает. Формирование теста для хлеба в форме батара приводит к не более чем продолговатому тесту, но кажется, что это нечто большее.

Учтите, что если вы печете хлеб в жаровне, вы не сможете поместить такой овальный хлеб в горшок, который обычно имеет круглую форму.

Что такое ублюдок?

Bâtard — французское название овальной или продолговатой буханки. Это просто хлебное тесто в форме овала, похожего на футбольный мяч, который может иметь или не иметь резко сужающиеся концы. Степень сужения концов — от острого до тупого — зависит от пекаря и типа хлеба, который он выпекает.

Как тренироваться в лепке батара

Чтобы успешно лепить батара, нужна практика. Один из способов попрактиковаться — использовать свернутое кухонное полотенце вместо теста. Сначала разложите квадрат перед собой и следуйте моим шагам ниже, чтобы сначала согнуть стороны. Затем сверните полотенце руками и пальцами, завершив его подгибом, чтобы оно оставалось тугим. Я помню, как делал это неоднократно, когда впервые приступил к этому методу, и это помогло.

Если вы только начинаете печь, я рекомендую сначала сформировать тесто для хлеба в виде круглой формы. В нем меньше движений и больше места для медленных действий.

Видео о том, как я формирую батар двумя способами

На видео ниже показаны два моих метода придания тесту для хлеба овальной формы. Я использую один из двух подходов при формировании овальной буханки хлеба:

1. Первый метод предназначен для более рыхлого и слабого теста, требующего большей структурной поддержки.
2. Второй метод предназначен для более крепкого теста, при формовке которого требуется лишь легкая рука.

Какие корзины следует использовать для защиты от ублюдка?

Basket Length	Divided Dough Weight
10 to 11-inches	600 to 900 grams
14-inches	900 grams or more

For each piece теста, показанного в этом руководстве, я взвесил его на 900 г после объемного брожения. При таком весе я предпочитаю использовать длинные 14-дюймовые корзины для расстойки, которые позволяют тесту расслабляться наружу по направлению к верху и низу во время окончательной расстойки. Этот размер корзины дает тесту достаточно места, чтобы заполнить корзину и подняться в длинную лепешку.

В настоящее время я покупаю эти корзины в Институте выпечки Сан-Франциско, но вы можете увидеть все мои любимые емкости для расстойки на странице инструментов для выпечки.

Формирование батарда шаг за шагом

1. Начав с предварительно сформированного и отдохнувшего круга, сначала переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно растяните круг, чтобы заполнить круг
2. Сложите левую сторону круга наружу и пополам чуть за середину
3. Сложите правую сторону круга наружу и примерно до середины, слегка перекрывая только что согнутую левую сторону
4. Двумя руками возьмитесь за верхнюю часть прямоугольника перед собой и осторожно потяните его от тела. Затем возьмите его и слегка сложите поверх остального теста
5. Двумя указательными или большими пальцами прижмите верхнюю часть согнутого края к остальной части теста, чтобы он слегка запечатался
6. Продолжайте поднимать сверху и скатайте всю массу вниз, запечатывая каждый изгиб

Старайтесь не сжимать центр слишком сильно с каждым рулоном. Другими словами, когда вы берете верхнюю часть и складываете ее, преувеличивайте движение подъема и скатывания вниз: не столько как скручивание плотного полотенца, сколько как скатывание большого мяча.

После окончательного защипывания пальцами тесто должно быть гладким снаружи с твердой поверхностью. Помните, что это тесто теперь будет подвергаться длительной расстойке и должно быть сформировано с достаточной силой, чтобы дойти до духовки без чрезмерного растекания наружу.

Используя канцелярский нож и другую руку, переверните фигурный овал в корзину для расстойки швом вверх. На этом этапе вы можете внести небольшие коррективы в корзину, если ваше тесто не совсем по центру. Кроме того, осторожно защипывая концы теста, можно преувеличить овальную форму.

Видео, на котором я формирую батара в замедленной съемке

Это замедленное видео показывает, как все это складывается воедино, пока я формирую один раунд. Обратите внимание, что вес теста, показанный здесь, составлял 900 г, и оно было предварительно сформировано в рыхлый круг, а затем оставлено на 30-40 минут перед формованием.