Сколько градусов в русской печи: Температура в русской печи — nehomesdeaf

Как испечь хлеб в дровяной печи

Друзья, привет! Оказалось, что для многих актуальна тема выпечки хлеба в  дровяной печи и так сложилось, что недавно нам снова довелось печь хлеб на дровах в одной маленькой деревушке в Орловской области, поэтому с радостью поделюсь с вами наблюдениями и выводами. Мы с Артуром пекли хлеб в самых разных дровяных печах: в русских печах, в итальянских купольных, в огромных литовских, в профессиональных с низким сводом, в перевозных военных и все эти дровяные печи…пекут по-разному! Для каждой печи актуальна своя “рабочая” температура и свой подход в разогреве, тем не менее, я попробую систематизировать такой разный опыт, который объединяет одно — живой огонь и живой хлеб!  Когда испечете свой первый хлеб в дровяной печи, вы поймете и почувствуете: ничто не сравниться с ним, потому что в печи все для хлеба — идеально! А все остальное, включая даже подовые печи — это компромиссы. 


Температура в разных печах

Когда вы печете в духовке, то разогреваете ее до 250 градусов, это температура, актуальная для всех домашних духовок без конвекции, притом, хлеб печется там в среднем 30-40 минут.

В большинстве дровяных печей закладку хлеба нужно начинать с аналогичный температуры (диапазон в среднем 240-270 град.), однако хлеб при этом печется чуть ли не вдвое быстрее! Как думаете, почему? Я не раз писала в статьях, что одна и та же температура в разных печах — это совершенно разные вещи в контексте хлеба, и хлеб, который пекся при 250 градусах в духовке, будет сильно отличаться от хлеба, который пекся при такой же температуре в дровяной печи! А все потому что имеет значение не только температура, но и характер жара. Дровяная печь — это огромный, колоссальный по своей мощи накопитель тепла. Стоит ее хорошенько разогреть, как она будет держать тепло еще много часов. В то же время в духовках (и тем более пароконвектоматах) нет ничего, что бы накапливало и удерживало тепло так хорошо, как это делает дровяная печь. Единственное, что помогает нам накопить жар от тэнов в духовке — это камень и колпак.Собственно, все эти штуковины были придуманы, чтобы приблизить наши городские условия выпечки к печным.
 

Статья про камни

Статья про колпаки

Статья про пар и камень в печи

Ремесленная шамотная печь Haussler, которая работает подобно дровяной 

Для хлеба важен именно накопленный жар, такой, как в печи: мощный и спокойный, много накопленного жара без быстрого движения воздуха, который создает конвекция. Хлеб в таких условиях пропекается гораздо быстрее и качественнее, чем хлеб в духовке, его мякиш раскрывается полнее и формирует более открытую структуру. 

Более того, хлеб во время выпечки создает нужное количество пара, чтоб увлажнять корку и раскрывать надрезы! Как это получается? Хорошо разрыхленное тесто, попадая в жаркую печь, начинает активно испарять влагу, которая тут же начинает работать на благо корки и реакции Мейяра, формируя хлебную корочку тонкой и золотистой. 

По нашему опыту, чем больше тепла может накопить печь (и чем больше часа печь), тем ниже будет температура выпечки. Для сравнения, мы пекли в обычной русской печи средних размеров и закладывали хлеб при 265-270 градусах, эта температура была наиболее подходящей. А в литовской печи при такой температуре хлеб сразу горел, мы начинали выпечку с 240-238. Это огромная, просто громадная печь величиной с двухкомнатную квартиру (если не больше), состоящая из трех больших секция для выпечки (внутри секций такой же огромный под), и которая топится круглые сутки и никогда не гаснет.

Артур между двумя секциями литовской печи подает пар из самодельного парогенератора. Чтоб увлажнить камеру, требуется не меньше 6 л. воды. 

Дрова в нее закладываются в горнила с обратной стороны печи, жар внутри огромной печи распространяется по специальным каналам, которые окутывают камеры для выпечки и равномерно их прогревают.   

Какие приборы нужны для измерения температуры? Как определяли раньше?

Какая именно температура выпечки актуальная для вашей печи, можете знать только вы и понять это можно опытным путем. Чтобы измерить температуру в печи, мы используем пирометр — специальный термометр, который на расстоянии измеряет температуру поверхности с помощью луча. У нас он самый примитивный: диапазон от -50 до +380 град, не измеряет отражающие поверхности, и его хотелось бы поменять на более продвинутый. Однако даже нынешний простенький пирометр нас здорово выручает! Если у вас есть печь и вы не знаете, как к ней подступиться, первое, что сделайте — купите пирометр!

Вот этота желтенькая штука рядом с контейнерами — это пирометр

Кроме того, существуют специальные печные термометры с широким температурным диапазоном (до 500 град. минимум), которые устанавливаются в камере для выпечки и выводят на дисплей среднюю температуру по палате. Раньше готовность печь определяли с помощью муки: бросали горсть и, если мука не сгорала, считалось, что можно начинать выпечку. 

Как разогревать, сколько часов, чем топить?

Прежде чем определять готовность печи к выпечке, нужно эту печь подготовить! 

  • Для этого горнило печи загружают дровами, желательно полностью (фруктовые деревья, береза, ясень, ольха, дуб, другие плотные сорта дерева, чем плотнее, тем больше жара они дадут и дольше будут гореть), и дают им прогореть в среднем в течение 3,5-5 часов (время зависит от сорта дерева, чем более рыхлое и легкое дерево, тем быстрее будет гореть и наоборот).
    В качестве дров желательно НЕ использовать гнилой забор с гвоздями, который выбросили соседи по даче, или старые оконные рамы, просто потому что горят они быстро, а жара дают мало, да еще и засоряют печь ржавыми железками. 

  • Как только дрова прогорят до белых углей и состояния тления, их распределяют по поду и дают дотлеть до состояния золы, на что может уйти от часа до трех (средние значения), зависит от дров. 

Как вы понимаете, чтоб все это проделать у вас должны быть надежные инструменты: прочные рукавицы (вот эти точно подойдет, я такими пользуюсь вот уже шесть лет, это самые лучшие из возможных!). Кочерга и щетки с длинными ручками, которые не будут гореть и плавиться при высоких температурах и достанут до дальней стенки печи 

Куда девать угли и золу? 

Как только дрова, распределенные по поду печи, превратятся практически в золу, побелеют, но еще не погаснут,  у вас два варианта действий: 

  • Выгрести полностью весь жар в металлическое ведро и расчистить под. Это актуально, если вы планируете всего одну закладку хлеба. 
  • Если размеры пода позволяют, и если вы планируете не одну закладку хлеба, а хотя бы две, разгрести жар под стенки и к дверце печи, расчистив большую часть пода для выпечки. У дверцы жар можно оставить снаружи перед дверцей, а можно внутри, жар подстрахует печь от падения температуры в этом месте. Как и в любой другой печи, в дровяной у дверцы тоже температура ниже и раньше всего начинает снижаться. После того, как испекли первую партию хлеба, золу и угли можно снова распределить по поду печь на 25-30 минут, чтоб подогреть его для следующей партии хлеба. 

Как понять, что печь прогрета хорошо? 

После того, как вы разобрались с углями, измерьте температуру пода с помощью пирометра, а потом температуру стен и свода. Давайте ориентироваться на то, что температура пода должна быть в среднем 260-265 градусов (при этой температуре можно начинать закладку), температура стен может быть такой же или чуть больше, а вот температура свода должна быть на 20-30 градусов выше температуры пода! Эта температурная разница между подом и сводом принципиально важна: она говорит одновременно и о том, что печь прогрета равномерно, и о том, можете ли вы начинать выпечку хлеба. У вас может быть и так, что под  прогрет до 260, а температура свода не будет доползать и до 200, в такой печь хорошего хлеба испечь не удастся, она будет работать, как сковородка, поджаривая дно хлеба, а верхушку оставляя бледной или даже сырой. В таком случае печь нужно греть еще дольше для более равномерного распределения тепла. 

Чистим под или печем…на капустных листах! 

После дров под печи всегда испачкан золой, и все, что попадет в печь, тоже испачкается золой. В пекарнях под обычно моют: на длинную деревянную швабру надевают мокрую тряпку (сильно мокрую) и быстро моют под, последний при этом становится значительно чище и моментально высыхает. Хлеб тогда можно грузить сразу, как есть, это очень удобно! Из минусов — после выпечки температура в печи ощутимо падает и вторую закладку сделать бывает проблематично. 

Если вы не выгребали жар или планируете как минимум две закладки печи, то имеет смысл воспользоваться старинным известным способом — печь на широких свежих листьях. Для этого используют листья капусты, дубовые листья, мы вот недавно пекли на листьях хрена и все получилось замечательно! 

Если вы печете в корзинках, то сразу после формовки можете накрыть заготовки листьями и так расстаивать. Если расстойка проходит на ткани или вам не удобно накрывать листьями хлеб в корзинках, вы можете выстлать лопату листьями и сверху перенести заготовки. Листья не сгорят, но здорово подсохнут до состояния гербария, легко отделяться от нижней корки хлеба и сделают так, что она будет чистой, вкусной и хрустящей. Если вы печете формовой хлеб, то фокус с листьями вам не нужен 🙂 

Когда месить хлеб и сколько, когда топить печь 

Обратите внимание: к моменту, когда у вас готова печь, у вас должен быть готов и хлеб! На разогрев и подготовку печи в среднем уходит около 5-7 часов, соответственно, работу с тестом вам нужно начать или одновременно с растопкой печи, или немного заранее, хотя это еще сильно зависит от температуры в помещении, от того, какой хлеб вы печете и какими дровами топите.

 

Сколько хлеба? Эффективнее всего печь хлеб 1-2 раза в неделю, но много, как это делали раньше. Это удобно и с точки зрения тайминга, и с точки зрения самой выпечки. Выпекая за один день большой объем хлеба, вам не нужно будет топить печь часто, тратить на это слишком много времени и дров, кроме того, в дровяной печи лучше печь много хлеба, потому что он тоже участвует в создании правильных условий выпечки — испаряет влагу и увлажняет корку. Пара буханок даст очень мало влаги (пара) и хлебная корка получится жесткой и невкусной, в то время как 8-10 буханок (количество зависит от размеров пода) даст влаги намного больше, что позволит получить отличную корку! Готовый остывший хлеб можно обернуть пленкой, заморозить и размораживать (лучше в духовке) по мере необходимости, он будет как свежеиспеченный! 

Погрузка хлеба в печь 

Чтоб эффективно загрузить хлеб в печь, вам нужна подходящая лопата, желательно, чтоб на нее сразу помещалось несколько буханок, но она не должна быть очень тяжелой. Скорее всего у лопаты будет длинная ручка и орудовать ею, когда сверху лежит 5-6 буханок, будет непросто. Хорошо, когда на лопату помещается много хлеба и вам под силу его загрузить, чаще всего это очень тяжело. Ориентируйтесь на свои физические возможности и на то, что хлеб нужно погрузить в печку как можно скорее.  

Хорошо, когда есть кто-то, кто может помогать вам с хлебом: переносить заготовки на лопату и надрезать, но, если помощников нет, то заранее позаботьтесь об этом сами, перенесите хлеб ближе к печи, чтобы оперативно переложить буханки на лопату. Лезвие всегда используйте вместе с держателем — так оно не потеряется, не попадет в тесто или хлеб и не порежет ничьих пальцев. Ведь держатели именно для этого и придумали)) 

Выпечка! 

Итак, вы разогрели печь, убедились, что температура подходящая, что ваш хлеб готов к выпечке, и что вы тоже морально готовы к выпечке, значит — пора! Ваша задача как можно быстрее погрузить хлеб, потом плотно закрыть дверцу и засечь время примерно на 15-17 минут, обычно этого времени хватает, чтоб пропечь буханки весом 500-800 гр.  Понять, что хлеб готов, вам поможет термометр-щуп: температура готовности пшеничного хлеба 96 градусов, ржаного 98-100. И еще эта статья поможет, почитайте, пожалуйста, она вообще о том, как понять, готов хлеб или нет, где бы он ни пекся! 

На этом, пожалуй, все, жду ваших вопросов! 😉

Щи в русской печи рецепт с фото пошагово и видео

Щи в русской печи

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 8 ч PT8H
  1. Шаг 1:

    Процесс приготовления щей очень прост. Из указанных ингредиентов только морковку и говяжью грудинку нарезаем на большие части. Все остальные ингредиенты закладываем целиком. На дно чугунка кладем грудинку, сверху поочередно морковь, помидор, квашенная капуста и сверху картошка. При этом в чугунок добавим специи по вкусу.

  2. Шаг 2:

    Все продукты заливаем четырьмя литрами воды. Заливаем так, что бы вода была ниже края посуды сантиметра на два. Нам необходимо предусмотреть закипание щей перед томлением, чтобы суп не выкипел.

  3. Шаг 3:

    Полный чугунок закладываем в печь и закрываем заслонкой часа на четыре. Этого времени хватит, что бы суп протомился и получились настоящие щи. Приятного аппетита!

Данный рецепт можно приготовить не только в печи в загородном доме, но и дома в духовке. При этом конечно запаха «дымка» не будет, но получится тоже вкусный конечный продукт. Сначала необходимо настроить духовку на температуру для закипания супа, 150 градусов, затем настроить на томление. При этом конечно же температуру уменьшим до 100 градусов. Томить при этой температуре можно около пяти часов.
На Руси щи готовили из того, что было под рукой. Это по факту суп, придуманный крестьянами в период бедности. Если на огороде весной еще ничего не уродило, то закладывали в чугунок вообще крапиву. Это тоже один из рецептов щей. До появления картофеля на территории Руси закладывали любые корнеплоды. Помидоры вообще не использовали, так как их тоже не было на огородах.
Касательно мяса, использовали то что было у людей на тот момент, когда готовили суп. Если с охоты приносили зайца, значит и зайца применяли, если глухаря или тетерева, значит использовали мясо птицы.
Квашеная капуста привносит в этом рецепте кислоту, которая придает специфический приятный привкус, характерный только щам. Если кислота вам не нравится можно заменить обычной свежей капустой.
Приятного аппетита!


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Похожие рецепты

Остальные категории

Щи

Морковь с луком

Капуста с мясом

Русская кухня рецепты блюд с фото

Суп с мясом

На завтрак рецепты с фото

Суп с капустой

Суп из говядины

Помидоры с луком

Щи из квашеной капусты

Мясо с помидорами вкусные рецепты

Капуста с помидорами

Томатный суп

Картошка с помидорами

Капуста с луком

Картофельный суп

Старинные рецепты

Говядина с капустой фото рецепты

Мясо с морковью рецепты пошагово

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Как приготовить суп с мясом и картошкой

Национальные кухни

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук — 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый — 80 ккал/100г
  • Картофель печеный — 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре — 380 ккал/100г
  • Картофель отварной — 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире — 74 ккал/100г
  • Картофель жареный — 192 ккал/100г
  • Помидоры — 23 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Капуста квашеная — 19 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Говяжья грудинка — 217 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Говяжья грудинка, Помидоры, Лук, Капуста квашеная, Морковь, Лавровый лист, Соль, Перец черный молотый, Вода

Преобразование температуры духовки

Все мы сталкивались с рецептом (или рецептами) , который мы хотели бы использовать, но который дается с настройками духовки, отличными от тех, которые мы обычно используем. Это руководство предназначено для охвата широкой базы преобразований температуры духовки, либо с расчетами, которые вам нужно будет использовать, либо с быстрой диаграммой.

Чтобы преобразовать градусы Фаренгейта в градусы Цельсия:
Вычтите 32, умножьте на 5, затем разделите на 9

Чтобы преобразовать градусы Цельсия в градусы Фаренгейта:
Умножьте на 9, разделите на 5, затем прибавьте 32.

быстрые преобразования температуры духовки, перечисленные ниже

Фаренгейты (градусы F) | Цельсия (градусы С) | Gas Mark


(плюс описание, немецкий Stufe, французский термостат)

225 градусов по Фаренгейту | 105 градусов С | Газовая отметка ¼ | Очень круто | Стуфе ½
230 градусов по Фаренгейту | 110 градусов С | Газовая отметка ¼ | Очень круто
250 градусов по Фаренгейту | 120 градусов С | Газовая отметка ½ | Очень медленно | Термостат 4
265 градусов по Фаренгейту | 130 градусов С | Газ Марк 1 | Очень медленно
275 градусов по Фаренгейту | 135 градусов С | Газ Марк 1 | Очень медленно
300 градусов по Фаренгейту | 150 градусов С | Газ Марк 2 | Медленный | Штуфе ¾ | Термостат 5
325 градусов по Фаренгейту | 160 градусов С | Газ Марк 3 | Медленный | Стуфе 1 ¼
350 градусов по Фаренгейту | 175 градусов С | Газ Марк 4 | Умеренный | Штуфе 1 ¾ | Термостат 6
375 градусов по Фаренгейту | 190 градусов С | Газ Марк 5 | Умеренный | Stufe 2 ¼
400 градусов по Фаренгейту | 205 градусов С | Газ Марк 6 | Умеренно жарко | Стуфе 3
410 градусов по Фаренгейту | 210 градусов С | Газ Марк 6 | Умеренно жарко | Стфуфе 3 | Термостат 7
425 градусов по Фаренгейту | 220 градусов С | Газ Марк 7 | Горячий | Стуфе 4
450 градусов по Фаренгейту | 230 градусов С | Газ Марк 8 | Горячий | Стуфе 4
460 градусов по Фаренгейту | 240 градусов С | Газ Марк 8 | Горячий | Стуфе 5 | Термостат 8
475 градусов по Фаренгейту | 245 градусов С | Газ Марк 9 | Горячий | Стуфе 5
500 градусов по Фаренгейту | 260 градусов С | Газ Марк 10 | Очень жарко
520 градусов по Фаренгейту | 270 градусов С | Газ Марк 10 | очень жарко | Термостат 9
550 градусов по Фаренгейту | 290 градусов С | Газ Марк 10 | Broiling

Преобразование температуры конвекционной печи

При использовании термина «Конвекция» он относится к конвекционной (или с конвекционной) печи, и температура будет регулироваться следующим образом:
Следуйте инструкциям по времени выпекания, но уменьшите температуру конвекционной печи на 20-25 градусов по Фаренгейту. (от -4 до -7 градусов С).

* Это должно быть достаточно точно для ваших потребностей в выпечке, пожалуйста, имейте в виду, что температура и уровень мощности могут варьироваться в зависимости от типа и марки печей, а также высоты над уровнем моря, температуры и влажности.

** При тестировании отдельных духовок температура обычно составляет +/- 25 градусов по Фаренгейту (-4 градуса по Цельсию), и что наиболее точная температура для приготовления пищи и выпечки поддерживается с помощью внутреннего термометра духовки. Обычно мы ничего не предлагаем, но мы в значительной степени полагаемся на наш собственный термометр, который является выгодной сделкой в ​​ценовом диапазоне от 2 до 8 долларов.

***В целом, если вы можете держать руку в духовке в течение 8-12 секунд, то температура духовки составляет приблизительно 350 градусов F (180 градусов C). Это не предлагаемый нами метод 🙂

 

Поделитесь этим рецептом!

Русский способ насладиться сауной — DW — 28.

01.2016

Фото: DW/K. Palzer

Керстин Палцер

28 января 2016

Я был в Москве парой дней назад и пошли в настоящую русскую баню, известную как баня. Вот что я узнал за три часа потного проникновения в русскую душу при более чем 100 градусах.

https://p.dw.com/p/1Hl4L

Реклама

Всем, кто считает себя опытным банщиком, стоит посетить русскую баню. Русские могут считать 100 градусов по Цельсию (212 по Фаренгейту) приличной температурой, но это невероятно жарко и для остальных из нас не прогуляться по парку. К этому добавляются постоянные настои — обливание водой духовки увеличивает влажность, делая ее еще более горячей! Русские часто не могут удержаться от доброго смешка над финнами и их банями, которые здесь называют просто «теплыми избами».

Полезно знать: основные правила посещения бани

В бане вы заворачиваетесь в большую хлопчатобумажную или льняную простыню и надеваете одну из легендарных банных шапочек. Этот головной убор из фетра выглядит довольно нелепо, но на самом деле эффективен, так как защищает голову от невыносимого зноя. Вы всегда входите в баню голым, так как купальный костюм не имеет большого смысла, когда вы потеете. Таковы правила, по мнению банных экспертов.

Полы разделены, с отдельными банями для дам и джентльменов. Но будьте осторожны — в России, если над парилкой написано «САУНА», то это, как правило, эротическое заведение, не имеющее ничего общего с классической и совершенно неэротической традиционной баней.

У каждой бани есть свой парилка или хозяйка, в зависимости от того, в каком районе вы находитесь. Нашу хозяйку зовут Ольга, и как только она закончила готовить для нас парилку, она зовет нас, энергично звоня в колокольчик в предбаннике бани. В этот момент все женщины быстро идут в ванную, быстро принимают душ, а затем выстраиваются в упорядоченную очередь перед дверью парилки.

Паровая хозяйка Ольга отвечает за нагрев бани Изображение: DW / K. Palzer

Традиционно бани имеют два этажа, а печь находится на нижнем уровне. Все русские дамы, с которыми я встречаюсь, садятся на верхний уровень. Это действительно необычное зрелище; это группа обнаженных женщин в фетровых шляпах, надвинутых на лоб, которые закутываются до кончиков носов в большие простыни, чтобы избежать мучительной жары. Группа, которая совсем недавно весело болтала, теперь замолкает, сидя на деревянных скамейках и ожидая, когда их ударит жара. Жара бьет, сильно, но Ольга продолжает еще немного топить печь.

Тепло для здоровья и спокойствие для души

Я замечаю рядом термометр. Он показывает 117 градусов по Цельсию. Когда я начинаю паниковать, дама рядом со мной уверяет меня, что термометр не работает должным образом и что это самое большее «всего» 90 градусов. Я начинаю сомневаться в этом утверждении, как только Ольга разгоняет тепло большим полотенцем, создавая волны горячего воздуха. Невероятно жарко. Но опять же я не русский и не привык ходить в баню. Тамара, женщина рядом со мной, ходит в баню раз в неделю. «Я вдыхаю горячий воздух через рот», — говорит она мне, добавляя: «Так зимой у меня не бывает кашля».

В противном случае в бане все тихо, или, по крайней мере, так должно быть. Когда я наклоняюсь, чтобы прошептать вопрос на ухо моей соседки, я слышу выговор от Ольги, хозяйки паровой бани. «Шшш! Баня — место тихое, чтобы душа могла обрести покой».

Через несколько минут в парилке можно принять душ, а затем – для желающих – окунуться в бассейн. Температура воды здесь 4 градуса, кажется. Но насколько я понимаю при входе в бассейн, такая холодная вода обычно замерзает.

Репортеру DW Керстин Пальцер пора бросить вызов ледяному бассейну Изображение: DW / K. Palzer

Баня — место встречи, чтобы попариться и поболтать

Самая известная баня Москвы — «Сандуны», прямо в центре города, на Неглинной улице, 14. Эта баня была открыта в 1808 году и стала традиционным местом светских встреч. В мужской зоне (к сожалению, не в женской) эта баня также может похвастаться великолепным бассейном, а также предлагает услуги парикмахера, мастера маникюра и массажиста. Здесь встречаются бизнесмены и политики. А вот женская зона сейчас на ремонте.

Я могу порекомендовать Варшавские бани в южно-центральной части Москвы на Варшавском шоссе, 34, всего в 500 метрах от станции метро «Нагатинская». Трехчасовой сеанс стоит около 20 евро (21,67 доллара).

Практически во всех банях есть ресторан. Здесь играют российские новостные каналы, а люди сидят в халатах, с мокрыми волосами и красной кожей, обсуждают все самое важное в жизни: от Крыма до санкций ЕС и вплоть до школьных оценок детей. Здесь нормальная жизнь. Нагота создает фамильярность, а коллективное потение сближает людей, поэтому эта традиция так долго культивировалась в России.

Между сеансами парения в бане наслаждаются едой и напитками. Часто говорят, что сюда входит и водка. Я лично никогда не испытывал этого, но опять же, я когда-либо ходил в баню только днем. Затем люди, как правило, пьют чай, едят бутерброд или, может быть, наслаждаются некоторыми традиционными русскими блюдами, такими как икра на блинах (тонкий пикантный блин) или тарелка борща (свекольный суп).

Во второй мой поход в баню Тамара предлагает похлопать меня связкой дубовых и березовых веток, которые намокли в воде. Это традиционный ритуал «баня веник» (веник в основном означает «метла» на русском языке). Тамара ободряюще говорит мне: «Это не настоящая баня, если не сделать веник!» Так что я согласен, чтобы она ударила меня ветками.

Все бани оснащены березовыми вениками Фото: picture Alliance / dpa

Тамара, конечно, заметила, что я иностранец, поэтому сдерживает силу, с которой бьет меня ветками по спине. Предполагается, что Venik улучшает кровообращение и открывает поры. Обычно ветками хорошо бьют все тело, но в моем случае процедура ограничивается спиной и ногами. Через две минуты я вежливо благодарю ее и выхожу из парилки с прилипшими к спине остатками листьев.

Чуть позже в душевой снова встречаю Тамару. — Вы из Германии? — вежливо спрашивает она. Когда я утверждаю, она серьезно смотрит на меня и говорит: «Мы должны остаться друзьями, русскими и немцами. Это действительно важно».

Корреспондент DW Керстин Пальцер считает, что каждый должен получить удовольствие от посещения бани Изображение: DW / K. Palzer

Часа через три выхожу из бани. Паровая хозяйка Ольга, когда я ухожу, выкрикивает традиционное «С логким паром!» — что в буквальном переводе означает «с легким паром». Это приветствие при выходе из бани известно каждому в России. Это значит, что после бани выходишь с весенним шагом и жизнь кажется лучше и раскрепощеннее.

Повседневная жизнь в России непроста; Москва увлекательна, но в то же время шумна и беспокойна. Посещение бани немного похоже на экскурсию в настоящую русскую жизнь. Иногда между тазами для мытья и фетровыми шляпами можно встретить женщину, напоминающую вам о том, что действительно важно, — через мгновения после того, как она била вас по спине кипящими ветками.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *