Печь железная для дома своими руками: Печь своими руками из металла

Металлическая печь своими руками. Особенности изготовления металлических печей. Характеристики металлических печей. Как построить металлическую печь своими руками.

Ноябрь 9 • Полезные советы • Просмотров 2377 • Комментариев к записи Металлическая печь своими руками нет

Металлические печи по сравнению с кирпичными или каменными являются наиболее популярными из-за своей невысокой стоимости, внушительного КПД, прочности и малого веса. Однако несмотря на длинный список достоинств, у них есть практически столько же недостатков. В этой статье мы рассмотрим все, что нужно знать о металлических печах, а также расскажем, как построить одну из моделей своими руками.

Содержание

• Достоинства и недостатки металлических печей
• Выбор металла
  • Суррогаты для печей
  • Обычная сталь
  • Жаропрочная сталь
  • Чугуни для печей
• Виды печей
  • Особенности печей из металла
• Делаем печь для бани
• Печи металлические: фото

Достоинства и недостатки металлических печей

Металл – очень прочный материал, но вместе с тем обладает пластичностью и податливостью, позволяющими придавать ему практически любую форму.

В этом он схож с керамикой, однако способен выдерживать серьезные нагрузки и температурные перепады. Существует множество способов обработки металла, а посему для изготовления металлических печей реально применять самые разные тактики, улучшая технико-эксплуатационные характеристики практически без увеличения себестоимости работы.

Поскольку основным конкурентом металлических печей являются кирпичные, мы будем сравнивать именно эти два вида изделий. Так, сезонный КПД кирпичных конструкций составляет в среднем 70%, в то время как металлические выдаются все 83%. Это объясняется тем, что удельная прочность кирпича утрачивается с уменьшением толщины, а металл в таких же условиях становится лишь крепче. Вот и получается, что вес железных печек в десятки раз меньше, чем у кирпичных, а потому и себестоимость ниже.

Еще одним неоспоримым преимуществом металлических печей является цельность конструкции. Ее можно запросто перевезти и быстро установить, а с крупными кирпичными сооружениями такого не выйдет.

Из-за небольшого веса металлические изделия не нуждаются в строительстве отдельного мощного фундамента, а монтаж состоит лишь в оборудовании дымохода. На летнее время мобильную железную печь можно вовсе убрать в кладовку или сарай, освободив место в комнате.

Металл обладает высокой теплопроводностью, поэтому легкая компактная печка быстро прогревается, но так же быстро и остывает. Быстрый разогрев обеспечивает повышение КПД. В кирпичной печке необходимо сначала дождаться начала внутреннего теплообмена, а до этого во время протопки почти все тепло будет вылетать в трубу.

Практически все достоинства металлических печей обусловлены особенностями материала. Металл очень плотный и не пористый, он не может отсыревать из-за конденсата, как кирпич, не страшится длительных перерывов в топке и не нуждается в разгонной протопке после таких простоев. Еще один важный и удобный момент – металлическую печь легко сертифицировать и получить разрешение у пожарной службы, что сэкономит кучу времени и денег.

В продаже имеются даже такие модели, для которых вовсе не нужно никаких разрешений, был бы автономный дымоход.

Но ничто не лишено недостатков, и металлические печки не являются исключением. Первое, что стоить отметить, такие конструкции «не дышат», поскольку металл, в отличие от кирпича, не отличается пористостью. Когда остывает кирпичная печь, она поглощает влажные испарения из воздуха, а при нагревании отдает их обратно. Таким образом, в помещении поддерживается комфортный влажностный баланс. Некоторые умельцы облицовывают металлические печи кирпичом, чтобы добиться подобного эффекта, однако он в любом случае будет слабее. При этом конструкция утратит мобильность, легкость и прочность.

Выше мы уже упоминали, что металл быстро нагревается, но так же быстро и остывает, поэтому чтобы поддерживать в доме тепло, такую печку придется постоянно топить, иначе в течение 2-3 часов она совсем остынет. Решением этой проблемы может стать изготовление отопительной металлической печи длительного горения. Но во всех случаях конструкция будет являться постоянным очагом огня, создавая риск угара и пожара, поэтому оставлять ее надолго без присмотра нежелательно.

Главный недостаток печей из металла в их пожароопасности. Нагреваясь, металлические стенки конструкции раскаляются докрасна, и могут спровоцировать возгорание близкорасположенных предметов, обшивки стен, пола и т.д. По этой причине в МЧС очень трудно получить разрешение на установку печи в жилом доме – скорее всего, для нее придется строить котельную.

Что касается срока службы таких печей, то он не такой уж долгий – до 20 лет. При регулярном использовании даже самый толстый металл выгорает, и стенки утоньшаются. Но даже если ваша самодельная металлическая печь проработает всего 10 лет, она полностью окупится сокращением затрат на топливо и возможностью полной замены конструкции без перепланировки и ремонта дома.

Выбор металла

Эксплуатационные характеристики будущей печки в основном будут зависеть от выбранного металла. Он же влияет на себестоимость работы и сложность ее исполнения. Рассмотрим основные варианты, используемые для создания металлических печей.

Суррогаты для печей

Начнем, пожалуй, с довольно необычного сырья для производства печей – алюминиевых молочных бидонов. Несмотря на то, что инструкции по изготовлению таких агрегатов встречаются довольно часто, это не самый лучший вариант. Дело в том, что для относительно высокого КПД требуется дожигать отработанные топочные газы. В процессе дожигания температура обычно составляет минимум 400С, а если вы собираетесь делать экологичную печку, то температура должна быть все 600С. Алюминий плавится при 660С, конструкционный алюминий имеет предел прочности в 140, а сплавы – в 160-200. Вот и получается, что хорошей долговечной печи из бидонов не выйдет.

Обычная сталь

Обычная конструкционная сталь обладает пределом прочности до 400С (более 2 ч) и 600С (до 2 ч). Для изготовления печей подходит только очень толстая сталь – от 4 мм. Однако даже в этом случае регулярное использование невозможно, поскольку такая печь полностью прогорит за одну лишь зиму.

Исключение составляют печи длительного горения и то лишь в отдельных случаях. Обычно это самодельные конструкции, в которых можно заменять вышедшие из строя элементы без демонтажа всей печи.

Жаропрочная сталь

Из жаропрочной стали делают все заводские печи, используя для этого спецсталь 1,5-3 мм в толщину. Такие конструкции служат около 20-30 лет, отличаются компактностью, малым весом и высоким КПД. Заводские печки, как правило, уже сертифицированы всеми службами и могут устанавливаться даже в жилых помещениях. Они могут иметь сверху варочные поверхности или маломощные водогрейные регистры.

На первый взгляда кажется, что смастерить такую печку самостоятельно не составит труда, однако на деле оказывается, что даже имея нужный материал, понадобятся профессиональные навыки сварщика и специальное оборудование. Совершенно бесполезно пытаться варить жаропрочную нержавеющую сталь обычными способами, поскольку после переплавки под дугой материал полностью утрачивает свои качества. Такая печь очень быстро разойдется по швам, и все усилия пропадут даром.

Однако сделать металлическую печь для дома из жаропрочной стали вполне реально. Сборка некоторых моделей не требует капитальной сварки, а соединения можно делать в фальц, на усах или стальных заклепках. Одной из таких печей является «Слобожанка».

Чугуни для печей

Чугун сложно назвать полноценным металлом, поскольку от него там осталась лишь невысокая цена и мобильность. По факту, чугун совмещает в себе свойства металл и кирпича. От последнего ему досталась хрупкость и большой вес. Этот материал отличается малой теплопроводностью (хорошо удерживает тепло внутри) и хорошей теплоемкостью. Это значит, что чугунная печь прогревается довольно быстро, а после протопки отдает тепло в помещение еще 3-4 ч.

Для изготовления печей подходит чугун толщиной от 6 до 25 мм. Более тонкий материал будет очень хрупким, более толстый может треснуть при первой же топке. Из-за большого веса чугунных печек их нельзя ставить прямо на пол – потребуется делать специальную бетонную стяжку.

Для этого пол нужно разобрать и залить ровную бетонную площадку до требуемого уровня. Сделать своими руками печь из чугуна нереально, поскольку в кустарных условиях его невозможно подвергнуть обработке.

Важно: Чугунные печи эффективны лишь для обогрева небольших помещений площадью до 60 м². В противном случае их КПД будет очень маленьким. Они в основном годятся для обогрева мастерских, теплиц или хозяйственных помещений, где зимует мелкая живность (птицы, кролики).

Виды печей

Поскольку в большинстве случаев самодельные печи изготавливают с варочными поверхностями, предлагаем рассмотреть именно отопительно-варочные варианты. На изображении ниже показаны основные схемы металлических печей.

Классификация по устройству:

1. Камерные – в камерных печах топочные газы проникают в специальную камеру, где полностью перегорают благодаря естественной циркуляции. Конструкция такова, что фактически создает естественный костер в замкнутом пространстве.
   В бытовых изделиях топочная камера объединена с дожигательной и представляет единый модуль – горнило. Чтобы дожиг происходит полностью, форма горнила должна быть сводчатой. Самым наглядным примером такой конструкции является классическая русская печь.
2. Канальные – канальная печь изображена посередине на рисунке выше. В ней топочные газы сначала догорают, затем постепенно остывают и направляются по специальным каналам, расположенным между перегородками. В процессе движения они отдают тепло корпусу печи. Дожигания внутри не происходит, пока температура в топке не достигнет 400С. Такие печи обладают невысоким КПД до 60%.
3. Колпаковые – схема копаковой печи изображена на рисунке справа. Топочные продукты горения поднимаются и задерживаются под сводом специального колпака, где без остатка догорают. После этого газы опускаются вниз, отдавая тепло корпусу. Растапливая такую печь, необходимо прогреть лишь небольшой участок колпака. По этой причине ее КПД довольно высокий и может достигать 75%.

Особенности печей из металла

Поскольку основным материалом для сборки является металл, то именно он диктует основные эксплуатационные характеристики печей. Рассмотрим, как металл демонстрирует свои свойства в различных конструкциях. Так, его теплопроводность относительно теплоемкости гораздо выше, чем у красного обожженного кирпича, поэтому металл является плохим накопителем тепла. Он быстро его поглощает, нагревается и так же быстро остывает. Однако если учитывать свойства, можно сконструировать печь так, чтобы добиться высоких показателей при минимальном прогреве. Из-за высокой связности металлических изделий можно реализовывать принципы сжигания топлива, неприменимые для кирпичных печей. На изображении ниже показаны схемы устройства печей из металла.

Рассмотрим же, как функционируют конструкции металлических печей в зависимости от схем:

1. Камерные – эта печь показана на рисунке выше под буквой «А». По факту, это обыкновенная буржуйка, чьи «предки» появились еще в позапрошлом веке, но требовали слишком много топлива. После революции в России конструкция была усовершенствована – в нее вставили колосник с поддувалом, укоротили дымоход до 2,5-3 м и утеплили его. Сводом горнила на минимальной топке был утепленный вертикальный участок дымоходной трубы, в котором догорали топочные газы. Особенность конструкции в том, что она саморегулирующаяся: когда идет полная протопка, пропускной способности дымохода не хватает, чтобы вывести все топочные газы, в результате в горниле появляются завихрения, полностью дожигающие продукты горения. Только после полного догорания газы могут пройти по трубе. Поскольку температура газов на выходе из трубы составляет близко 100С, ни о каком конденсате не может быть и речи. Чистить дымоход от сажи можно всего лишь раз в год. КПД такой металлической дровяной печи (можно топить и углем) составляет около 60%.
2. Канальные – на рисунке под буквой «Б» показана буржуйка, переделанная под канальную конструкцию, но сходство лишь внешне. Поскольку металл обладает высокой теплопроводностью, от сложного лабиринта газовых труб не будет никакого проку, а посему от него можно оставить лишь одно колено. Оно будет разделять топку и дожигательную камеру. Вторичный воздух для дожигания проникает через отверстия в конфорке (если есть варочная поверхность) или через специальный регулируемый воздушный дроссель.
   Поскольку дожигание топочных газов происходит в одном месте, КПД составляет 70-80%. При этом удельная тепловая мощность печи довольно высокая, эффективность работы не зависит от параметров дымохода или силы тяги, как в обычной буржуйке, что очень удобно. Так как основное тепло возникает в дожигательной камере, печь можно использовать в двух режимах: пламенное и длительное горение. Топить ее можно практически любым твердым топливом, а регулировать мощность не увеличением порции угля или дров, а подкручиванием воздушного дросселя. Если вы используете хороший древесный материал или качественный уголь, о чистке дымохода можно вспоминать раз в 4 года.
   Дожигатель для такой печи лучше делать из жаропрочной стали, придав ему форму корыта. Для изготовления корпуса используйте обыкновенную сталь толщиной минимум 4 мм, а для варочной плиты лучше взять чугун либо толстую 8-10 мм сталь. Плиту рекомендуется делать съемной, особенно если вы решили изготовить ее из стали, поскольку рано или поздно она прогорит и потребует замены.
3. Печи длительного горения – колпаковая схема оказалась настолько эффективной для металлических печей, что позволила отказаться от пламени: ни один колпак из металла не способен, не перегреваясь, поглотить только тепла, сколько выделяется огнем. Печи перевели в режим тления, что одновременно дало возможность продлить период теплоотдачи до нескольких суток для дров и 10-30 дней для угля. Упрощенная схема такой печи без системы подачи кислорода показана на изображении выше под буквой «В». В ней топливо (1) тлеет у самой поверхности (2), куда поступает кислород. Пиролиз расщепляет топливо на летучие составляющие, которые поднимаются вверх и сгорают в колпаке (3), выделяя около 60% тепла. Чтобы увеличить КПД, на печь надо установить газовую рубашку (4), где смогут догорать топочные газы. Довести КПД таких печек можно аж до 80% и даже больше, поэтому это самый распространенный тип.
   Если и вы решили остановить свой выбор на этом варианте, следует учитывать некоторые моменты. Так, несмотря на то, что для таких печей можно использовать любое твердое топливо, наиболее эффективными они будут только в при растопке тем топливом, для которого были разработаны. Причем топливо должно быть максимально сухим, а догружать его до полного сгорания предыдущей партии крайне нежелательно. В дымоходе таких печей всегда будет образовываться много токсичного конденсата, поэтому следует обеспечить его безопасный слив.
   Для изготовления корпуса можно взять старую железную бочку или большой газовый баллон.
4. Масляно-пиролизные – также известны как печи на отработке. Очень экономичный вариант, пользующийся популярностью у печников-самоучек. Принцип работы прост: отработку заливают в бак, поджигают, подают через воздушный дроссель кислород. Горение при этом не слишком сильное, но достаточное для испарения отработанного масла. Масляные пары направляются вверх в специальный отсек в виде трубы с перфорированными стенками, через которые проникает воздух. Пары горят и следуют в дожигатель с перегородкой, которая задерживает оксиды азота в подходящей температурной зоне, пока те не распадутся и не выделят энергию.
   

   Важно: Согласно правилам пожарной безопасности, использование в быту печей на отработке запрещено, поэтому их не встретишь в широкой продаже.

Делаем печь для бани

В этой главе мы расскажем, как сделать металлическую печь из листовой стали, обложенную кирпичом. Такая конструкция не будет мобильной, но ее пожаробезопасность позволяет использовать печь внутри дома или даже деревянной бани. Для работы требуется сварочное оборудование и хотя бы начальные навыки обращения с ним. Также понадобится болгарка и диоды 3-4 мм. Основным материалом будет листовое железо 2-3 мм толщиной. Для каркаса лучше взять арматуру 8-10 мм.

На изображении ниже представлен чертеж металлической печи. В конце статьи вы найдете еще несколько чертежей других конструкций.

Важный момент: Выбирая такую печь, следует правильно подобрать диаметр дымохода, поскольку от него зависит сила тяги. Также на нее влияют погодные условия – чем теплее и влажнее воздух, тем слабее тяга. В слишком узком дымоходе газы и воздух будут смешиваться и не успевать выйти наружу, что создаст дымовую пробку. Слишком широкая труба тоже не годится – в ней газы буду идти очень медленно, а внутренние стенки быстро засорятся.

Металлическая печь своими руками:

1. Первым делом надо соорудить фундамент для печки-каменки. Для этого устройте деревянную опалубку высотой 20 см, чтобы получился квадрат 1х1 м.
2. Арматуру укладывайте в один слой, сделав сетку из прутьев с ячейками 20х20 см. Важно, чтобы арматура не прикасалась к земле, поэтому обоприте ее на предварительно вбитые колышки (отрезки той же арматуры) и вяжите на весу.
3. Приготовьте классический цементно-песчаный раствор в соотношении 1:3 (1 часть цемента не ниже М400 и 3 части речного песка). Для прочности можно добавить еще часть щебенки. Залейте опалубку, накройте поверхность полиэтиленовой пленкой и оставьте сохнуть на 2-3 недели. Раз в сутки обрызгивайте застывающий бетон холодной водой и снова накрывайте, иначе он растрескается.
4. Возьмите задний обод от колеса и заварите все отверстия на нем, кроме центрального.
5. Со второго обода срежьте выпуклую верхушку, вставьте в него первый и заварите. Важно, чтобы соединение было герметично, поскольку внутри будет находиться горячая вода.
   
6. На внутренней стороне второго обода (Б) с 3-х сторон на равном удалении друг от друга наварите арматуру и уприте ее в трубу, чтобы придать конструкции жесткости.
7. В нижней части первого обода (А) сделайте круглое отверстие 25 мм и приварите к нему трубу соответствующего диаметра. В трубу должен быть вкручен кран для слива воды.
8. Сделайте точные копии ободов А и Б (А1 и Б1). Насадите обод Б1 на трубу, переверните обод А1 и приварите его к концу трубы. Сверху приделайте обод Б1 и усильте его арматурой для жесткости, как в предыдущем случае.
   
9. Когда фундамент полностью высохнет, удалите опалубку и уложите кирпич, используя вместо обычного кладочного раствора глину.
   
10. Место, где будет расположена печь, необходимо полностью обложить кирпичом для пожарной безопасности.
    
11. Основание сделайте полностью кирпичным, а вторым рядом начните выкладывать зольник с поддувалом. Через него вы будете вычищать золу, чтобы внутрь поступал свежий воздух для создания хорошей тяги. Длина зольника должна быть меньше, чем у топочной камеры.
    
12. Установите дверку поддувала, обложите ее кирпичом, сделайте еще один ряд и установите колосниковую решетку на шахту зольника.
13. После колосника уложите два ряда, оставив место для дверцы топочной камеры. Поверх дверцы выложите еще пару рядов.
14. Оставьте кладку сохнуть на 2 недели, открыв все выходы для циркуляции воздуха. По истечении указанного срока протопите печку щепками 1,5-2 ч.
15. На изображении ниже показана готовая труба, которую надо установить на получившуюся кирпичную конструкцию. На ней находится каменка и бак для горячей воды.
    
16. Стоит отметить, что вес и размеры металлической печи будут довольно внушительными, поэтому проще разделить ее на составляющие и собирать уже внутри на месте.
17. Верхнюю часть дымохода укрепите арматурными прутьями, один конец приварив к трубе, а другой уперев в стену. Чтобы прикрепить к стене, используйте стальной уголок или металлическую пластину.

Печи металлические: фото

« Металлическая калитка для дачи: особенности установки Как закрыть трубы на кухне »

Металлические печи для дачи дровяные своими руками

Главная » Своими руками » Металлические печи для дачи дровяные своими руками

Металлические печи для дома на дровах своими руками

Для частного дома или дачи не всегда подходит современный радиатор, поэтому оптимальным вариантом являются печи из металла, которые можно сделать своими руками. Они представляют собой небольшое отопительное оборудование, работающее на дровах.

Сделать отопительные системы несложно, в отличие от сооружения кирпичной печи, где нужны определенные навыки. Необходимо только определиться с видом конструкции, устанавливаемой на деревянный пол, посоветоваться со специалистом, а также отвечать некоторым требованиям:

• Умение работать с некоторыми инструментами.
• Разбираться и правильно читать чертежи, так как установка происходит на основании разработанной схемы. В противном случае, изготовить отопительный агрегат просто не получится.
• Соблюдать последовательные этапы изготовления.
• Соблюдать правила безопасности.
• Уметь выполнять варочные работы.

Существует несколько распространенных конструкций дровяных печей. Одни являются эффективными, другие — экономичными. Рассмотрим, как можно изготовить самодельные металлические печи.

Дровяная буржуйка

Эта отопительная конструкция для дачи и дома является самой простой. При необходимости, на агрегате можно подготовить место для казана. Для сборки понадобятся металлические листы, толщина которых превышает 4 миллиметра. Это необходимо для того, чтобы стенки были способны выдержать воздействие высоких температур. Поэтому от толщины металла зависит срок эксплуатации отопительного оборудования.

• Из подготовленного листа металла следует вырезать три пары: верхнюю крышку и дно агрегата, торцы, боковые стенки.
• На небольшом расстоянии от края крышки нужно проделать специальное отверстие для присоединения патрубка. Он должен иметь длину около 2,5 сантиметров и ширину – 10 сантиметров. Чтобы обеспечить герметичность, необходимо аккуратно выполнять варочные работы, дабы шов был беспрерывным.
• По углам дна привариваются ножки, длиной до 15 сантиметров, чтобы конструкцию на дровах можно было поставить на деревянный или бетонный пол.
• С одной стороны торцевой стенки нужно подготовить отверстие для дверки, и чуть ниже — для поддувала.
• С внутренней стороны к стенкам привариваются небольшие уголки, которые предназначены для поддерживания решетки.

Когда все детали будут готовы, необходимо приступить к сборке сооружения на пол для дачи и частного дома. Обязательно нужно соблюдать последовательность соединения заготовок. Решетка для дров устанавливается до присоединения крышки. Дверца монтируется в последнюю очередь. Если грамотно подготовить чертежи и поэтапно собирать элементы, установка не займет много времени.

Аппарат длительного горения

Такая отопительная конструкция является уникальной и эффективной для дачи частного дома. Подобные отопительные сооружения можно устанавливать на деревянный пол. При необходимости, можно подготовить место для казана. Дровяная печь является очень экономичной, так как одна закладка обогревает дом целые сутки. Это объясняется тем, что внутри сооружения — низкая концентрация кислорода, в результате чего дрова прогреваются медленнее, при этом эффективно отапливают помещение.

Для сборки печи своими руками необходимо уметь выполнять варочные работы, а также подготовить следующие материалы:

• Трубу с диаметром 50 сантиметров. Для дачи или загородного дома подойдет круглая емкость.
• Трубу для патрубка с диаметром 10 сантиметров.
• Швеллер.
• Металлические листы с толщиной 4 миллиметра.

На следующем этапе нужно приварить пол, а сбоку проделать два отверстия для поддувала и дверцы. В верхней части сбоку нужно проделать отверстие, для патрубка, длиной до 30 сантиметров. Внутри нужно уложить решетку.

После этого отопительная система устанавливается на деревянный пол помещения (дачи или дома). Печь на дровах нужно поставить вертикально и вставить в нее подготовленный пресс перед решеткой, после чего — крышку, в центре которой должно быть отверстие для трубы, приваренной к прессу. Затем крышка приваривается к основе. На финишном этапе устанавливается поддувало и дверца. Отопительная система готова к эксплуатации.

Принцип работы печи на дровах

Допускается установка конструкции прямо на деревянный пол. Чтобы заложить дрова, нужно максимально приподнять пресс за трубу. Поэтому сделать закладку своими руками будет сложно, необходим помощник. Поленья нужно уложить плотно, чтобы добиться небольшой концентрации кислорода, в результате чего дрова будут гореть дольше, что очень важно для дачи и загородного дома. Если поджечь нижние дрова, то они постепенно будут смещаться к поддувалу, а если верхние — то к решетке. В любом случае, пресс будет медленно опускаться.

Эта отопительная система является сложной конструкцией, однако она позволяет значительно сэкономить расход дров. Если вы не уверены, что сможете собрать своими руками отопительную систему для загородного дома или дачи, можно приобрести готовые печи из металла. Среди огромного ассортимента на современном рынке можно найти подходящий агрегат, установка которого на деревянный пол не вызовет трудностей.

Поделиться:

poluchi-teplo.ru

Металлические печи для дачи на дровах

Каждый владелец собственной дачи мечтает о таком важно сооружении, как металлическая печь на дровах. Этот источник тепла изготавливается для разных целей: для отопления дома или же создания температуры в бане, парилке. Металлические печи для дачи на дровах должны, прежде всего, отвечать всем требованиям безопасности, работать с максимальной эффективностью и использовать минимум топлива. Можно ли сделать такую конструкцию своими руками или лучше отдавать предпочтение готовым изделиям?

Металлические печи для дачи на дровах

Металлические печи для дачи – что важно учесть?

Прежде чем приступать к созданию металлической печи, необходимо принять во внимание следующие моменты:

• Эксплуатация. Металлические печи – устройства, которые нуждаются в постоянном добавлении топлива для отдачи тепла. Как только прекращается подача топлива, то есть дров, температура в помещении начинает падать.
• Скорость отопления. Преимущество металл – его быстрое нагревание. Сразу после начала сжигания дров, материал начинает отдавать тепло в помещение. В этом плане металлическая конструкция намного выигрывает перед кирпичными печами.
• Безопасность. Поскольку металл имеет способность сильно нагреваться, важно устанавливать конструкцию в таком месте, где ее не сможет никто случайно зацепить. Для усиления эффекта, устанавливают специальные экраны из не горячих материалов.
• Стоимость оборудования. Металлическая печка – отличный бюджетный вариант, который можно как сделать самому своими руками, так и приобрести в специализированном магазине.
• Площадь обогрева. Тут важно усвоить одно правило – большой размер конструкции – это не всегда экономно, поскольку для хорошей теплоотдачи металлу необходимо огромное количество дров. Поэтому лучше отдавать предпочтение компактным моделям.

Что лучше: сделать металлическую печь самому или приобрести заводскую? Определенного ответа на этот вопрос нет. Если вы в состоянии сделать такое изделие, обладаете необходимыми инструментами и имеете нужный опыт, тогда лучше сконструировать самому. В другом случае, рекомендуется отдать предпочтение заводским моделям, которые хотя и отличаются высокой ценой, зато характеризуются качеством и прекрасным внешним оформлением.

Читайте также:Котлы отопительные универсальные для частного дома

Дровяные металлические печки – сегодня не столь популярны, поскольку цивилизация постепенно доходит до всех, даже отдаленных районов. Но эти агрегаты заслужили свое почетное место во всех банях, саунах и гаражах. Дрова – это самый экономичный вид топлива, но если печь сделана неправильно, их рациональное использования под угрозой. Поэтому рекомендуется отдавать предпочтение металлическим дровяным печам длительного горения. Каков принцип их работы? Можно выделить такие моменты:

1. Сам процесс сгорания дров осуществляется при потреблении небольшого количества кислорода. Другими словами – топлива потихоньку тлеет, что позволяет сэкономить на расходе дров, а также отопить помещение. Так же существуют модели, снабженные дополнительной топкой, к которой сгорают угарные газы.
2. Немаловажную роль играет правильная укладка дров таким образом, чтобы между элементами оставалось как можно меньше лишнего пространства. Что это дает? Чем плотнее укладка дров, тем дольше происходят процессы тления. Это помогает неплохо сэкономить.
3. Кислород извне подается не в саму камеру горения, а в место, где происходит тление дров.

Именно такие металлические печи рекомендуется устанавливать на дачных участках. Также не стоит забывать о дымоходе. Как его правильно сконструировать и установить?

Дымоход для металлической печи

Это изделие выполняет важную роль – создает тягу и выводит все продукты горения. Каким должен быть качественный дымоход? Во-первых, лучше отдавать предпочтение круглым моделям дымоходов, поскольку в прямоугольной модели образовываются завихрения, которые негативно влияют на качество тяги. К тому же, чистить круглые изделия гораздо проще. Во-вторых, идеальная труба – это та, в которой нет никаких отводов или их минимальное количество. В-третьих, вначале устанавливается дымоход, а потом сама металлическая печь.

Итак, металлические печи для дачи на дровах – лучше решение для отопления небольших помещений. Они экономичны, практичны и экономичны. Надеемся, что наши советы помогут вам выбрать подходящую модель для вашей дачи.

www.dacha-svoimi-rukami.com

Для каждого дома нужно горячее «сердце»: как выбрать и установить металлическую печь на дровах

Небольшие чугунные и стальные печи устанавливают во временных строениях, на дачах, в маленьких сельских домиках. Большие металлические отопительные приборы современного дизайна размещают в просторных жилых домах и коттеджах.

Самодельные железные печки отличаются простотой, но некоторые мастера способны превратить устройства собственного изготовления в настоящие произведения искусства.

Facebook

Twitter

Google+

Vkontakte

Odnoklassniki

Предприятия создают десятки железных печей, которые различаются размерами, объемом топки, конструкцией, внешним видом и режимами работы. Выбирая отопительный прибор из металла, учитывают ряд факторов:

• регион проживания;
• площадь дома, количество отапливаемых комнат;
• периодичность использования печки;
• дизайн интерьера и предпочтения хозяина дома.

В регионах, где минусовые температуры держатся до 5—6 месяцев в году, требования к отопительным приборам повышаются, хозяева домов отдают предпочтение кирпичным сооружениям. Но если зимой температура редко падает ниже 10 градусов, домашний отопительный металлический прибор вполне подходит для обогрева жилья.

При постоянном проживании хозяев в доме металлическая печь должна поддерживать комфортную температуру в течение нескольких часов после сжигания одной порции топлива.

Площадь жилища и количество отапливаемых комнат также влияет на выбор устройства. Если дом состоит из просторных комнат, выбирают большую печь длительного горения с хорошей теплоотдачей. Для маленьких домов, где есть лишь кухня и пара комнат, достаточно агрегата средней мощности. Если хозяева появляются в жилище лишь время от времени, можно установить небольшую печку, быстро отдающую тепло.

На выбор устройства влияют и вкусы хозяев дома. В продаже есть железные печи, оформленные в стилях хай-тек, барокко, прованс.

Фото 1. Очень необычная металлическая печь, оформленная в виде ковша от трактора «Cat».

Конкретные примеры выбора

Выбор металлической печки начинается с определения места ее установки. Отопительный агрегат размещают у стены, защищенной жаропрочным материалом. Некоторые хозяева ставят устройство прямо посередине большой кухни или комнаты.

Стена, у которой стоит печка, нагревается, поэтому ее защищают термостойким материалом. Экран выполняют из кирпича, керамической плитки, брусков и плитки из природного камня. Толщина экрана зависит от степени нагрева стены.

Для деревянного дома

Для деревянного дома чаще выбирают печки, работающие на дровах. Для прогрева деревянного строения не нужно такого сильного жара, как для кирпичного и бетонного коттеджа. Рассмотрим выбор отопительно-варочной печи для небольшого брусового дома площадью до 50 квадратных метров.

В продаже есть сотни моделей металлических печек от десятков российских и иностранных заводов. Хорошо зарекомендовали себя отопительно-варочные приборы зарубежных производителей:

• Konig Feuer;
• Trend;
• Olimp;
• Magnum;
• Thorma;
• Alma Mons;
• Efel;
• Ferlux.

Печи смонтированы из стали и чугуна, имеют различный дизайн и конструкцию.

Из чугуна выполнены топочные камеры, у всех моделей стены топки имеют шамотную, вермикулитовую или другую огнестойкую футеровку. Вермикулитовая футеровка топки позволяет раскалять ее до 1200 градусов, шамот — до 1300 градусов. Пища готовится на варочном настиле и в духовом шкафу.

В продаже есть десятки надежных и качественных печей от российских изготовителей таких, как «Термофор», «Лиговъ», «Теплодар», «Ермак». Приборы имеют стальной корпус и канальные топки, что позволяет регулировать температуру и расход дров. Во многих печках, кроме варочного настила, установлен духовой шкаф.

Во всех устройствах есть отдел-зольник, накрытый колосником, дроссели для регулировки подачи воздуха. Дверцы сплошные или с окошком из огнестойкого стекла.

Вам также будет интересно:

Для загородного дома

Для загородного дома и дачи чаще выбирают компактные печки. Эти сооружения позволяют быстро прогревать небольшие помещения и удерживать приемлемую температуру 2—3 часа. Если в поселке нет проблем с электричеством, достаточно приобрести печь, предназначенную только для нагрева помещения.

Фото 2. Печь модели «Булерьян». По изогнутым трубкам проходит горячий воздух и тепло держится дольше.

В продаже есть компактные отопительно-варочные устройства. Если агрегат нужен исключительно для отопления, подойдут малые печи моделей «Булерьян», «Золушка», «Везувий», «Студент», «Инженер».

Справка. Предприятия, как правило, выпускают десятки печей с одинаковым названием, но с разным цифровым кодом. Среди них есть варочные и варочно-отопительные приборы.

Схемы железных печей на дровах

Выделяют камерные, канальные, пиролизные печки и печи длительного горения топлива. Они различаются по теплоотдаче, циркуляции газов, режимам горения, виду топлива.

Камерная конструкция

Состоит из стального либо чугунного корпуса, в котором есть одна камера сгорания. Для загрузки дров в корпусе имеется люк с дверцей.

В нижней части печи устанавливается решетчатый колосник, под ним находится зольник (поддувало) и дверца для извлечения золы. В верхней части кожуха (сверху или сбоку) вырезано круглое или квадратное отверстие для дымовой трубы.

Канальное устройство

Печь состоит из стального или чугунного корпуса, в котором находятся топка, колосник, поддувало с дверцей. Внутри топки расположены горизонтальные перегородки-каналы (от 1 до 3), образующие камеру дожигания. Воздух в нее попадает через зазоры в конфорках или через регулятор (дроссель). Камера создает препятствие для прямого вывода газов в трубу, воздух и газы циркулируют внутри камеры, дожигаются и отдают тепло.

Справка. Большинство железных отопительно-варочных устройств являются канальными.

Выводятся печные газы в дымоход по горизонтальной трубе. В зависимости от регулировки дросселя, печка работает в двух режимах: длительное и пламенное горение.

Печи длительного горения

Такие приборы отдают жар до 6—10 часов. После того как дрова разгорятся, камеру заполняют топливом на две трети и ограничивают воздушный поток. Тление происходит в верхнем слое топлива, для полного разложения древесины через регулятор подают воздух. Регулятор располагают в верхней или средней части корпуса печи. Полное сгорание происходит под сводом.

Фото 3. Три модели печей длительного горения от производителя «Термофор». Конструкция одинаковая, отличается лишь цвет покрытия.

Изготовление железной домашней печи своими руками

При изготовлении домашней железной печки большое значение имеет выбор материалов. В качестве образца лучше взять проверенную схему отопительного прибора. Рассмотрим процесс изготовления небольшой канальной отопительно-варочной печки для загородного дома.

Выбор материалов

Домашние мастера в качестве материала часто используют чугун. Чугунные плиты хорошо свариваются дуговой сваркой, этот металл долговечен и надежен, быстро нагревается и выдерживает перегрев.

Важно! Чугун не выносит резкого перепада температур и трескается от брызг холодной воды.

Если печь не будет перегреваться до красного каления, для корпуса подойдет обычная сталь толщиной 8 мм. Этот металл прослужит долго, если его не подвергать частому нагреву до температур выше 600 градусов.

Заводские печи со стальным корпусом толщиной до 1,5—3 мм делают из жаропрочной стали, которую варят по сложной технологии, недоступной в домашних условиях.

При дуговой сварке жаропрочная сталь становится хрупкой. Проблему решит соединение деталей на заклепках.

Чтобы сделать крепления для дверцы, защелку и ручку, подойдет стальной пруток диаметром 8—10 мм и листовая сталь толщиной 3 мм.

Подготовка инструментов и оборудования

Для работы понадобятся сварочный аппарат, электроды, плазморез, молоток, болгарка с набором дисков, металлический карандаш, металлическая рулетка и линейка, кусочек мела. Работу ведут на столе из негорючего материала или на стальных козлах.

Место для постройки домашней печи

Выбор железной печи часто ограничивается ее весом, так как постройка фундамента — долгий и дорогостоящий процесс. Без фундамента на деревянный пол можно устанавливать только маленький прибор.

На пол кладут лист плоского шифера, асбестовый картон, керамическую плитку, слой кирпича, другой огнестойкий материал.

Железные печи весом 300—400 и более килограммов устанавливают только на фундамент, который не связан с досками и лагами пола.

Самый надежный и прочный вариант — сплошной фундамент из бетона, армированного стальной решеткой. На бетон кладут слой керамического кирпича, используя глиняно-песчаный раствор, или плиты из природного камня.

Важно! Допускается устанавливать металлическую печь только на ровное основание. Правильность его закладки проверяют строительным уровнем.

Вам также будет интересно:

Пошаговая инструкция по изготовлению

Перед началом работы готовят материалы, оборудование, рабочий стол или козлы. Процесс создания печи состоит из следующих этапов:

• На стол (или на пол) кладут стальной лист и наносят на него разметку стальным карандашом.
• Детали подписывают мелом с указанием размеров.
• Детали вырезают плазморезом.
• В деталях вырезают круглое отверстие для трубы и отверстие-конфорку.
• На пластине, которая будет приварена к передней части прибора, вырезают портал для топочной дверцы и дверки поддувала.
• В пластине, отделяющей поддувало, сверлят колосниковые отверстия.

• Детали сваривают между собой согласно проекту. Внутрь печи привариваются пластины, образующие каналы, и пластину-колосник.
• К отверстию для дымохода приваривают кусок стальной трубы.
• К днищу печи приваривают стойки, изготовленные из стального уголкового профиля.
• К порталу печи приваривают держатели шарниров топочной дверцы и дверцы поддувала, элементы защелок и ручек.
• Надевают дверцы на шарниры.
• Поверхность устройства зачищают от окалины, брызг металла, шлифуют и полируют.
• Выполняются окончательную отделку печной поверхности: воронение горячим или холодным способом, покраску жаропрочной эмалью.

Возможные проблемы и сложности

Для мастеров-любителей проблемой часто становится качество сварки. В этом случае следует обратиться за помощью к профессионалам.

Сложность составляет и расчет веса печки. Если сооружение получается тяжелым, придется позаботиться о строительстве фундамента.

Для владельцев печи неожиданной проблемой становится нагрев потолка. В этом случае на него крепят слой материала с низкой теплопроводностью.

Видео, которое в ускоренном темпе демонстрирует весь процесс изготовления печки длительного горения: от пустой трубы до готового изделия.

Перед топочной дверцей на саморезы крепят стальной лист, под который положен слой асбеста, или керамическую плитку. Плитку кладут на термостойкий клей, не оставляя зазоров.

Во избежание попадания в дом угарного газа, задвижки никогда не закрывают полностью до окончания процесса горения. Нельзя использовать для растопки бензин, ацетон, солярку, спиртосодержащие жидкости, так как при их воспламенении огонь распространяется и на помещение. В заводских печах в качестве топлива используются только те материалы, которые указаны изготовителем.

Оцени статью:

Будь первым!

Средняя оценка: 0 из 5. Оценили: 0 читателей.

Поделись с друзьями!

Facebook

Twitter

Google+

Vkontakte

Odnoklassniki

ogon.guru

Обзор металлических отопительных печей

В наш век высоких технологий и новых технических решений пересматриваются концепции многих традиционных отопительных устройств, пришедших к нам из прошлого. Эти изменения затронули и печи, работающие на дровах. Казалось бы, простейшее изделие из кирпича или металла, что там еще можно придумать? Оказалось, — можно. Особенно видоизменились такие привычные для нас «буржуйки» как внешне, так и внутренне. Теперь это — современные отопительные печи на дровах, пользующиеся большой популярностью в силу своей невысокой стоимости.

Металлические печи

Обновления стальных печей на дровах

Самодельные «буржуйки» сейчас можно встретить разве что у кого-то в гараже либо в другом подсобном помещении. Эти самые простые печки прямого горения сжигали дрова со страшной скоростью, выбрасывая основное количество тепла в дымоход. По этой причине люди, пользующиеся «буржуйками», старались сделать горизонтальный участок дымоходной трубы как можно длиннее, пропуская его через все помещение. Цель – отобрать максимум тепла у продуктов горения, что вылетают из печки на дровах с температурой 400—500ºС.

Сейчас каждая современная печь для отопления частного дома мало напоминает «буржуйку», так как снабжена декоративным защитным кожухом с отверстиями для воздуха либо же корпус камеры сгорания окружен трубами воздуховодов. Тому есть причины, первая – высокая температура поверхности делает отопитель опасным для жилых помещений, где постоянно находятся люди и дети, которые могут случайно получить ожоги. Кроме того, раскаленная металлическая поверхность выдает мощный тепловой поток, превышающий норму. Кожух принимает жесткое излучение на себя и, нагреваясь, передает тепло воздуху комнаты.

В связи с внедрением новых технических решений конструкции дровяных печей тоже изменились. Вкратце изменения заключаются в следующем:

• Поступление свежего воздуха для горения в топку стало регулируемым.
• Над камерой сгорания устроено несколько перегородок, из-за чего дымовые газы уже не могут вылететь прямиком в трубу. Сначала они отдают свою теплоту, совершая несколько ходов внутри отопителя и огибая эти перегородки.
• Для увеличения срока службы своих изделий многие производители футеруют топки стальных печей огнеупорным кирпичом.
• Организовано дожигание выделяющихся пиролизных газов.
• Установлена варочная поверхность из стали или чугуна.
• В некоторых моделях установлены теплообменники для нагрева воды на нужды ГВС.
• Реализовано инновационное решение – простая дровяная печка вырабатывает электроэнергию.

Обзор разновидностей печей

На данный момент существуют 2 основных разновидности отопительных дровяных печей из металла:

• классические, прямого сжигания;
• отопительные устройства длительного горения.

В устройствах первого типа топливо уже не сгорает так быстро, как в «буржуйке», поскольку к нему ограничен доступ свежего воздуха, а газы интенсивно отдают тепло металлическим стенкам. Примером может служить стальная печь на дровах для бани.

Красными стрелками на схеме показаны дымовые газы, делающие дополнительный ход прежде, чем уйти в дымоходный канал. В результате их температура на выходе редко достигает 200ºС, а в некоторых агрегатах до трубы можно даже прикоснуться рукой прямо во время работы. Это говорит о том, что основная масса тепловой энергии, выделяющаяся при сжигании твердых видов топлива, остается в помещении, а КПД отопителей достигает 70%.

Как и в современных пиролизных отопительных котлах с водяным контуром, в некоторых моделях печей организовано медленное сжигание дров при недостаточном количестве кислорода. Вследствие этого образуется пиролизный газ, дожигаемый с помощью точечной подачи воздуха в верхнюю зону камеры сгорания. Ниже показана дровяная газогенераторная печь.

В верхней зоне камеры сгорания располагается инжектор, что обеспечивает подачу вторичного воздуха, в результате трубы – воздуховоды равномерно прогреваются сверху донизу. Воздух поступает в них сквозь нижние отверстия, проходит по изогнутым трубам, нагреваясь в топке, и выходит в пространство комнаты. При этом сгорание дров происходит медленно, одной загрузки может хватить на 6—8 часов непрерывной работы. Соответственно, требования к качеству топлива достаточно высоки, дрова могут применяться с влажностью не выше 25%, иначе процесс пиролиза проходить не будет.

По сути, модернизированные стальные печи по своей конструкции и дополнительным функциям мало чем отличаются от котлов. Разница лишь в том, что печка для обогрева помещений использует явление конвекции, нагревая воздух, а не воду. Тем не менее уже появилась дровяная отопительная печь с водяным контуром, который можно присоединить к системе ГВС либо организовать небольшое водяное отопление дома.

Это не традиционная водяная рубашка, как в котлах, здесь вода в баке подогревается от задней стенки камеры сгорания. Кроме того, наверху изделия устроена варочная поверхность для приготовления пищи. Для более полной теплоотдачи под варочной панелью установлена перегородка и дымовым газам приходится огибать ее, делая второй дополнительный ход.

Стальные печи новой разработки

Заслуживает особого внимания агрегат, который, как и колпаковая отопительная печь для дачи из кирпича, использует принцип свободного конвективного движения дымовых газов по каналам, вплоть до самого дымохода.

Стальная колпаковая печь

Такая печь более эффективна по сравнению со своими «собратьями», вместо варочной поверхности в нем сконструирована духовка открытого типа, находящаяся прямо над колпаком. Даже при потухшей топке еда, оставленная в нише духовки, долгое время не остынет. Ну и дверца главной топки, через которую производится загрузка дров, открывается на 140º и снабжена большим огнеупорным стеклом и напоминает отопительный камин.

Представляет немалый интерес линейка портативных агрегатов прямого сжигания российского производителя ТЕРМОФОР. Один из них — малогабаритная дровяная отопительно-варочная печь Золушка. При своих скромных размерах 465 х 300 х 460 мм и массе 27 кг она имеет тепловую мощность 4 кВт и может обогревать комнату объемом до 50 м2. Этот отопитель смело можно причислить к переносным и пользоваться практически в любых условиях, хотя его примечательный внешний вид позволяет поместить печь в жилом доме.

Печь Золушка

Другое оригинальное изделие из той же линейки — отопительно-варочная печь на дровах Индигирка. Если вы никогда не заряжали свой сотовый телефон от дровяной печки, то Индигирка вам в помощь. В нее встроен блок – генератор электричества, что буквально сразу после растопки вырабатывает напряжение 12 В и обладает мощностью до 75 Вт.

Печь Индигидка

cotlix.com

---

Смотрите также

• Как сделать телеантенну для дачи своими руками
• Для гаража и дачи своими руками
• Стеллаж своими руками для дачи
• Установка буржуйки на даче своими руками
• Навес своими руками на даче для авто
• Как построить дачу своими руками
• Пруд на даче из шины своими руками
• Печь для сжигания мусора из бочки на даче своими руками
• Дача обустройство своими руками
• Сварка на даче своими руками
• Своими руками сделать умывальник на даче

Как сделать металлическую печь своими руками?

Если вы решили построить собственную сауну или баню, вам совсем необязательно идти в магазин и покупать там готовую дорогую печку. Необязательно даже выкладывать ее из кирпича. Если у вас нет соответствующих навыков, то эта работа затянется очень надолго. вы можете пойти другим путем и сделать отличную печь своими руками из железных листов и металлической трубы. Такой агрегат будет выполнять свои функции не менее эффективно, чем готовое дорогостоящее оборудование.

Рис. 1. Горизонтальная самодельная металлическая печь.

Содержание

1. Подготовка к работе
2. Инструкция по сооружению металлической печи
3. Порядок возведения фундамента
4. Пошаговая инструкция по сборке металлической печи
5. Еще один вариант металлической печи

Подготовка к работе

Прежде всего внимательно изучите схему, в соответствии с которой вы будете делать печку своими руками из металла.

Затем подготовьте все необходимое для работы, а именно:

• сварочный аппарат и электроды;
• болгарку;
• металл листовой толщиной 2-3 мм;
• металлическую трубу диаметром порядка 15 см;
• арматуру диаметром 8-10 мм;
• 4 колесных диска;
• щебень;
• песок;
• цемент;
• огнеупорный красный кирпич.

При строительстве печи из металла помните, что уровень тяги в ней напрямую зависит от диаметра используемой трубы.

Рис.2. Металлическая печь со сводом

Для небольшого помещения будет достаточно трубы диаметром 10 см, для помещений побольше — 15 см. В случае если труба будет слишком тонкой, то дым и воздух попросту не будут успевать проходить через дымоход. Это приведет к крайне неприятным последствиям. В результате образуется дымовая пробка, из-за которой продукты горения будут возвращаться назад в помещение. В процессе проектирования конструкции нужно обязательно подобрать наиболее оптимальное сочетание габаритов дымохода и топки печи. Слишком широкую трубу тоже лучше не устанавливать, т.к. это приведет к снижению тяги и образованию засоренности, требующей частой чистки.

На рис. 2 вы можете посмотреть, как выглядит металлическая печь со сводом.

Вернуться к оглавлению

Инструкция по сооружению металлической печи

Печь-каминка постоянного действия из листовой стали.

Сделать надежную, качественную и эффективную печь из металла совсем несложно, однако и на очень простую работу не рассчитывайте. Нужно в точности выполнять все рекомендации, поэтапно продвигаясь к завершению работы, проверяя каждый пройденный шаг. Именно от внимательности, качества и правильности исполнения зависит безопасность готовой конструкции и ее пользователей.

Для новичка без соответствующих навыков металл может показаться слишком сложным в обработке материалом. Для создания печи из металла нужно иметь навыки работы со сваркой и знать соответствующие правила техники безопасности. Самое элементарное — нельзя работать без специальной защитной маски и перчаток для сварки.

Работа по самостоятельной сборке печи из металла начинается с подготовки основания. Готовая конструкция весит достаточно много и требует обязательного сооружения отдельного фундамента. Строительство основания предусматривается еще на этапе возведения самого здания.

Вернуться к оглавлению

Порядок возведения фундамента

Фундамент для печки.

Сначала из деревянных досок создается опалубка. Она должна иметь по 1 м в длину и ширину и 20 см в высоту. После создания и установки опалубки выкладывается армирующий слой. Арматуру диаметром 8-10 мм нужно укладывать квадратами со стороной в 20 см. На стыках арматуру следует соединять с помощью специальной проволоки. Такую решетку нельзя укладывать прямо на землю, поэтому предварительно необходимо вбить в грунт 4 куска металлического прутка и уже к ним привязать армирующую решетку на весу.

Следующий шаг — заливка опалубки. Для этого можно использовать обычную бетонную смесь, состоящую из 1 части цемента, 3 частей мелкого заполнителя (песка) и 5 частей крупного заполнителя (гравия, щебенки). После заливки бетону нужно дать 2 недели для просыхания. Чтобы ускорить данный процесс, нужно улучшить вентиляцию в помещении. Для этого достаточно открыть окна и двери. На пол следует уложить влажные тряпки и периодически их смачивать. Это позволяет предотвратить образование трещин в бетоне в процессе его высыхания.

Вернуться к оглавлению

Пошаговая инструкция по сборке металлической печи

Рис. 3. Устройство металлической печи.

Прежде чем приступать к сборке печи, внимательно изучите схему на рис. 3.

Работа начинается с того, что берется обод от колеса, затем завариваются все отверстия, кроме одного центрального. У второго колесного обода нужно срезать верхушку, затем вставить в него первый обод и заварить всю эту конструкцию. Следите за тем, чтобы не оставалось никаких зазоров. Обязательно отбейте весь шлак от сварки, внимательно проверьте, чтобы шов был сплошным. В результате таких нехитрых манипуляций вы получите корпус для будущей металлической печи.

После этого нужно приварить к полученной конструкции металлические стержни. Они привариваются с трех сторон и придают изделию дополнительной устойчивости.

Следующий шаг — создание отверстий. Прежде всего отверстие сверлится в первом ободе. Диаметр данного отверстия — 25 мм. В дальнейшем к нему будет подключена труба с краном для спуска воды.

Через 2 недели после заливки фундамента можно снимать опалубку и приступать к кирпичной кладке. В данном случае обычный цементный раствор для кладки следует заменить на глиняный. Кирпич используется для возведения основания. На втором ряду кладки нужно устраивать зольник для тяги. Затем можно прикрепить дверцу из листового металла. Продолжайте выкладывать топку, установите колосник, а затем выложите сверху него еще 2 ряда кирпича.

В результате вы получите замечательную печь для бани, представляющую собой удачное сочетание кирпича и металла. После того как печь будет установлена, рекомендуется оставить ее примерно на 2 недели и дождаться, пока просохнет кладочный раствор.

После того как он высохнет, можно приступать к установке металлической дымоходной трубы. После трубы устанавливается бак для горячей воды. Его необходимо смонтировать сверху. Лучше всего начинать сборку непосредственно внутри банного помещения, т.к. вес конструкции будет достаточно большим.

Металлическую печь с дымоходом обязательно укрепляют. Для этого используется пара арматурных стержней. Их следует привязать к предварительно зафиксированным на поверхности стены металлическим пластинам.

Вернуться к оглавлению

Еще один вариант металлической печи

Самодельная металлическая печь из трубы.

Печи из металла могут быть самой разной формы. Хороший агрегат можно сделать даже из обыкновенной трубы. Главное — соблюдать технологию сборки.

Подготовьте трубу длиной 65 см и диаметром 52,5 см. Внизу трубы прорежьте отверстие 33,5х18 см. Это отверстие для колосника. Возьмите сварочный аппарат и наварите прутья или полосу металла. Прутки навариваются с шагом в 10 мм.

Следующий этап — изготовление короба. Для его сборки используется лист металла толщиной порядка 2-3 мм. Лист нужно разрезать на заготовки следующих размеров:

• 2 заготовки 60х14 см;
• 1 заготовка 27х60 см;
• 1 заготовка 27х14 см.

После того как вы закончите со сваркой короба, обязательно зачистите все места соединения и переходите к работе с трубой. Возьмите трубу и прорежьте с 2 ее сторон заглушки. Для большего удобства условно поделите трубу пополам и вырежьте 2 круга.

Конструктивные стандарты металлических печей из трубы.

Прорежьте в корпусе печи 2 отверстия. Одно отверстие будет использоваться для устройства дымохода. Оно должно быть расположено на расстоянии в 10 см от края корпуса и иметь диаметр, равный 11 см. Второе отверстие должно иметь прямоугольную форму. Оно делается для укладки камней. Отступите 21,5 см от края корпуса агрегата и сделайте отверстие 30х25 см. Обязательно проверьте горизонтальность и вертикальность с помощью уровня.

Возьмите лист металла и делайте конструкцию для ниши под камни. Для этого используется металл толщиной порядка 5 мм. Для изготовления короба используйте 2 листа 27х30 см, 2 листа 27х25 см и 1 лист 25х30 см. Сварите короб, зачистите все швы и промажьте керосином.

На следующем этапе вам нужно будет взять лист железа толщиной порядка 4-5 мм и вырезать из него перегородку для шахты. Данная перегородка будет разделять топку и дымоход, благодаря чему тепло будет уходить медленнее.

Соберите банную печь из подготовленных элементов. Вставьте перегородку, затем нишу для камней и переверните корпус. Установите боковину с дверкой, которую нужно приварить одной стороной к корпусу агрегата. Внизу нужно поставить зольник и закрыть колосник. В последнюю очередь устанавливается дверца для топочной камеры печи, для чистки дымохода, а затем — ножки печки.

https://1popechi.ru/youtu.be/Zn8BGXGO9Sg

После сборки готовую печь можно устанавливать на отведенное для нее место. При этом очень важно помнить, что поверхность, расположенную под поддувалом агрегата, нужно выложить негорючими материалами, к примеру, керамической плиткой. Можно положить толстый лист металла. На этом печь готова. Удачной эксплуатации!

как сделать своими руками? Обзор конструкций, чертежей и вариантов установки в частном доме или на даче

Самый вдумчивый покупатель банной печки это мужчина слегка за 55. Он уверенным шагом проходит вдоль стройных рядов разнообразнейших печек и взглядом выбирает устье дымохода с самым толстым металлом. Обнаружив такой экземпляр, долго стучит по нему пальцем и тонко прислушивается к звуку, словно кот к движению мыши. «Потягав» печь обеими руками ,оценивая полновесность вскоре стремительно уходит, выкрикивая на предложения продавца-консультанта громогласное: «не учите меня жить». Такие, как правило, печь не покупают вовсе, а заказывают у соседа по гаражу, промышляющему сварочными работами. Для них толщина металла — святое. Вероятно, продукция под громким названием Царь-печи их бы удовлетворила, как никак полновесных 8 мм тела топки, а то и целых 10, если подождать.

Плюсы и минусы металлических печей

Для начала можно разобрать основные преимущества конструкции для частного использования:

1. Легче пройти сертификацию — каждое устройство в доме должна проверить специальная инстанция, после этого признают ее безопасность. Устройства, которые делаются по чертежам металлических печей без допуска ошибок, без лишних вопросов получают одобрение.
2. Высокая теплопроводность — материалы не пористые, хорошо и быстро нагреваются. Этот момент больше касается КПД, на обогрев небольшого помещения, по типу бань или подсобок — такой печи будет достаточно.
3. Дешево — низкая стоимость регламентируется тем, что такую печь можно создать своими руками без особых навыков. Главное под рукой иметь заготовки материала, а также сварочный аппарат, который также можно взять в аренду или бесплатно у знакомых.

Теперь о минусах металлической печи для бани:

1. Такие печи не «дышат» — если кирпич при нагревании поглощает воздух вокруг, тем самым медленно, но эффективно его нагревает, то металл быстро остывает и требует больше ресурсов для отопления.
2. Риск пожара — стенки нагреваются настолько, что рядом стоящие предметы могут легко воспламениться.
3. Маленький срок эксплуатации — как показывает практика, время использования составляет максимум 20 лет. Многое зависит от частоты использования и условий, материал подвержен коррозии, даже самые толстые стенки под высокой температурой будут разрушены.

Если речь идет об оснащении бани или небольшом помещении, то какой вариант вполне подойдет. Главное соорудить конструкцию с учетом эксплуатационных правил, в этом поможет выделенная инструкция.

Преимущества дровяных чугунных печей

Полезный пар

. Одним из достоинств дровяных чугунных печей для бани данных является способность создавать легкий пар, который мягко обволакивает тело и позволяет банным процедурам оказывать на человека наиболее целебный эффект.

Высокий КПД

. За счет свойств чугуна и конструкционных особенностей изделия практически мгновенно нагреваются, а остывают в течение нескольких часов. При этом даже самая доступная по цене чугунная печь дает возможность создавать любую требуемую температуру с минимальным расходом топлива.

Надежность

. Толщина стенок в 10–12 мм, отсутствие подвижных стальных деталей и наличие ребер жесткости на корпусе позволяют печам выдерживать большие нагрузки, благодаря чему они качественно работают десятки лет.

Многофункциональность

. Компактные дровяные печи способны обеспечить быстрый нагрев воздуха в помещении. Однако в нашем ассортименте широко представлены и более мощные модели из чугуна. Они также могут создавать большое количество пара.

Эстетичность

. Многие банные печи дополняются оригинальными и практичными конвекционно-вентилируемыми кожухами из талькохлорита, змеевика или металла, декорированного изящными элементами ковки.

Как выбрать металл для печи

Технические характеристики зависят от материала, из которого будет сделана печь. Поэтому на этот нюанс нужно обратить особое внимание. Чаще всего умельцы делают устройство из того, что уже есть в подсобке или сарае.

Однако это не совсем верный подход, необходимо брать в расчет следующие варианты:

1. Конструкционная сталь — выдерживает температуру до 400 градусов, лучше выбирать листы не менее 4 мм. Часто использовать не получится, так как за одну зиму может легко прогореть. Если использоваться будет для бани, которая топится раз в неделю, то прослужит долго.
2. Жаропрочная сталь — этот вариант способе выдержать 30 лет эксплуатации. Толщина должна быть не менее 1 см. Во многих магазинах продается готовая конструкция, которую нужно только собрать, сварка не требуется, что очень удобно и выгодно.
3. Чугун — долго нагревается, однако хорошо держит тепло и нагревает помещение. Отличается долгим сроком службы, такие печи могут обеспечивать теплом каждую зиму на протяжении 30-40 лет. Материал достаточно дорогой, однако полностью себя оправдывает. Самостоятельное изготовление достаточно сложный процесс. Такое устройство часто используется для обогрева теплиц и хозяйственных построек. Желательно выбирать толстый материал, так как листы до 1 см треснут при первом же перепаде температуры.

Отталкиваясь от этих рекомендаций можно выбрать хороший материал для изготовления металлической печи своими руками.

Что обещает производитель

Как всегда, производитель обещает все, много, и за баснословно низкую цену.

Рассмотрим в качестве примера печь Емеля — Премиум. Приводим ее основные характеристики в сводной информационной таблице:

Характеристика показателя	Значение
Объем отапливаемого парного помещения	9 — 14 куб.м.
Время выхода на температуру 65 — 85 градусов Цельсия	40 — 50 мин.
Рекомендуемый вес каменной засыпки	До 70 кг
Возможность монтажа под закладку стены	Есть
Тип и толщина стального колосника	Встроенный, 8 мм
Толщина свода печи	8 мм
Отсутствие деформаций топочного пространства	В течении 15 лет
Габаритные размеры, ширина х высота х глубина	450×630×790 мм
Возможность регулирования притока воздуха через регулируемое отверстие в области зольника	Есть
Длина закладываемых поленьев	До 600 мм

А теперь посмотрим на приведенные факты, объективным, оценочным взглядом:

1. Время выхода на рабочую температуру указано «в вилке» 65 — 85 градусов Цельсия. Как говорят в Одессе 65 градусов и 85 градусов «это совершенно разные вещи». Такие принципиальные вещи, как разгон парилки нужно указывать более четко и точно, без таких растянутых показателей.
2. Производитель обещает отсутствие не то что прогара, а даже деформации топочного пространства в течении 15 лет, а гарантия, тем не менее составляет лишь 5 лет.
3. Практическое использование печей такого типа показывает, что несмотря на обозначенный в конструкции высокий топочный свод и не прямоточное движение топочных и дымовых газов, что теоретически должно обуславливать определенную топочную экономичность и повышенный коэффициент полезного действия, на самом деле, расход дров при стандартной протопке достаточно высокий.
4. Низкоуглеродистая конструкционная сталь отличается низкой температурой образования окалины, поэтому термическое корродирование будет протекать в любом случае, хотя и не так критично, как в случае с облегченными системами. Кроме этого, окислительные процессы сопровождаются участием в них атомарного кислорода внутренней атмосферы парной, что при большом массиве стали потребует обеспечения хорошей приточно — вытяжной вентиляции. В противном случае пользователи могут столкнуться с таким неприятным явлением, которое в обиходе называют «выгорание кислорода».
5. Массивная конструкция печи провоцирует высокий порог инфракрасного излучения, который в зоне непосредственной близости от полков бани может вызывать крайне дискомфортные ощущения. Снизить неприятные явления сможет обустройство вокруг тела печи «кирпичного футляра», который будет отсекать волновое излучение инфракрасного диапазона.
6. Наконец, такие печи, обуславливают получение жесткого резкого пара, значительно проигрывающего по кондициям, пару, генерируему банными печами, построенными из минеральных строительных материалов.

Что дополнительно огорчает и настораживает

Чтобы не заявлял производитель относительно применения в производственном процессе специальных сталей, большая толщина металла при сваривании требует очень высокой культуры производства, которой у отечественного производителя, за редким исключением никогда и не было. В процессе эксплуатации самым нагруженным элементом выступает сварочный шов. Толстый металл, особенно, когда применяется специальная котловая сталь, плохо проваривается и частым явлением выступают различные дефекты сварки, самыми опасными из которых являются скрытые каверны.

Очевидно, что толщина металла на таких участках значительно меньше номинального, а локальное изменение кристаллической решетки в процессе сварки делает металл очень уязвимым. Не нужно ждать, когда прогорит тело свода. Результатом дефектных швов может являться их прогар за рекордно короткий срок, а отсюда утечки в пространство парной топочных газов, которые содержат большую удельную долю окиси углерода, отравление которой чрезвычайно опасно.

Кстати! Пользователи таких печей отмечают неряшливое исполнение сварных швов в изделиях, что должно, в какой то мере настораживать и обращать на эти участки особое внимание. Недаром в сети за рядом отечественных печей закрепилось обидное, но меткое прозвище «суицидка».

Именитые европейские бренды давно используют в производстве изделий следующие технологические приемы, которые возводят их продукцию в разряд эталонной:

1. Применение в качестве сырья исключительно номенклатурных сталей, а не того что было подешевле, вплоть до использования узловых элементов бывших в употреблении.
2. Раскрой выполняется ионно-плазменными, лазерными, а в отдельных случаях гидроабразивными системами с числовым программным управлением.
3. Сварка происходит автоматизированными манипуляторами, так называемыми «сварочными роботами» что сводит негативное влияние человеческого фактора к минимуму. Отдельно стоит сказать, что оптимально соблюдаются режимы сваривания, применяется защитная среда сварочной ванны, швы подвергаются последующему термостабилизированию и полной и глубокой дефектоскопии.
4. Во главе угла лежат отменная конструкторская школа, многолетний опыт и деловая репутация, которая в условиях настоящего рынка — далеко не пустой звук.

Классификация металлических печей

Есть несколько типов печей, которые также отличаются друг от друга по эксплуатационным характеристикам. Коротко о трех вариантов для быта:

1. Камерные — в народе известны как «буржуйки». Дымоход укорочен до 2 метров, при выгорании топлива, остатки топочных газов способствуют догоранию. КПД — 60%, чистят такое устройство 1-2 раза в год. Главный плюс — нет конденсата, потому что дымоход нагревается до 100 градусов и любая жидкость просто испаряется.
2. Канальные — внутри присутствует лабиринт из газовых трубок. Действует по принципу конфорки. КПД выше, чем в предыдущем варианте составляет 80%. Можно пользоваться в нескольких режимах — пламенном и «догорании».
3. Колпаковые — при правильном конструировании дает КПД в 80%. Может работать на угле, за счет сгорания топлива в колпаке. Можно даже отопить дом в 60 кв.метров.

Какой вариант выбрать для бытовых нужд каждый решает индивидуально. Любой из типов можно соорудить собственными руками.

Стальные печи на дровах

Чугунная стоит недешево, куда доступнее стальная печь для бани, да и выбор моделей так велик, что глаза разбегаются. Если смотреть только стальные дровяные, то даже так их все равно очень много. Выход тут один — определяться со своими предпочтениями и искать производителя, который наиболее им соответствует.

Печь из железа: лучшие для русской бани

Все знают, что лучшие для русской бани — кирпичные, однако и печи из железа не все одинаковы, есть среди них и несомненные лидеры, и аутсайдеры. Познакомиться с первыми можно, если перейти по ссылке, ведущей к статье «Выбираем лучшие печи для русской бани: модели с закрытой каменкой и рейтинг лучших печей».

Лучшие дровяные железные печи в баню

Те, кто решился покупать железную печь в баню, разумеется, желает знать, какая из них лучше. А так как дрова — по-прежнему основной вид топлива в нашей стране, то мы решили прежде всего сориентировать читателя по дровяным печам — «Как выбрать лучшую дровяную печь для бани (для 3 категорий банщиков)».

Лучшая железная печь для бани

Выбор владельца бани невелик: либо у него будет железная, либо кирпичная печь. И если второй вариант точно не рассматривается по тем или иным причинам (а кирпич не лишен множества недостатков), то остается искать оптимальный вариант из железных. Мы же готовы поделиться с вами не только своими находками, но народным рейтингом, принять участие в котором могут все желающие. Его вы найдете в этой статье.

Дровяная Печь для бани «Харвия», из нержавейки

Финская «Харвия» очень популярна, и народу нравятся и ее электрокаменки, и дровяные печи. Причем у нее все модели печей для бани из нержавейки и/или конструкционной стали. Подробности модельных рядов в статье «Обзор дровяных печей для бани «Харвия»: особенности, значения маркировки и другие нюансы».

Изготовление печи для бани

Хорошим вариантом для отопления бани будет печь из простой стали, устройство для безопасности обкладывают кирпичом. Единственный минус — она не мобильна, поэтому лучше сразу выбирать плотные и качественные листы для обустройства. Из инструментов пригодятся:

• Оборудование для сварки;
• Болгарка;
• Диоды на 3 мм.

Листы должны быть не менее 4 мм шириной, а арматура — 10 мм.

Важно! Такая печь из металла обеспечит безопасность за счет того, она быстро нагреется и не будет выделяться угарный газ.

Как строятся металлическая печь с кирпичом:

1. Для начала нужно сделать фундамент. Для этого можно сделать деревянную опалубку в 20 см, площадь 1*1 м.
2. Далее монтируют арматурную сетку, сделать нужно таким образом, чтобы она не касалась земли или пола.
3. Далее необходимо замесить цемент и залить все раствором. Для этих целей подходит М400.
4. Сохнет фундамент минимум 4 недели.
5. За это время можно собрать металлическую печь по любому чертежу.
6. Далее делают кирпичный обод, поверх конструкции, которую ставят на фундамент.
7. Схватывается все в течение еще 2 недель. За это время можно обустроить конструкцию дымохода, так как она играет важную роль в безопасности.

Здесь не важно, будет ли владелец участка самостоятельно проектировать и собирать печь или же приобретет готовый набор. Так как большую часть времени занимает сама подготовка. При соблюдении всех правил — печь прослужит долго и будет радовать теплом на протяжении 20 лет.

Купить банные печи от производителя по выгодным ценам

Для изготовления печей для бань и саун от самых недорогих до премиальных моделей мы используем только самые качественные материалы как сталь, нержавейка и чугун. Наши печи проходят строгую приемку, исключающее попадание некачественной продукции на прилавки магазинов. Производство осуществляется на иностранном автоматическом оборудовании, резка, гибка и сварка большинства элементов производится автоматом без вмешательства человека, что увеличивает качество выпускаемой продукции.

Конструкция всех печей тщательно продумывается инженерами и технологами, постоянно совершенствуясь. Производство не стоит на месте и каждые несколько лет выпускает все новые и новые виды, совершенствуя их каждый год. Мы тщательно следим за всеми отзывами, замечаниями и критикой от наших покупателей, все это помогает делать продукцию лучше.

Простая каменка для дачи

Такая отопительная металлическая печь хорошо подходит для быстрого обеспечения теплом небольшой бани или даже сауны.

Основные плюсы — она мобильна, проста в изготовлении.

Подготовка к парению — 1,5 часа, стенки быстро нагреваются. Один нюанс — к печи нужно приложить 2 дымохода. Первый будет участвовать в отоплении самого помещения, второй — для отвода угарного газа.

Из чего состоит печь:

1. Сталь — листы железа не менее 3 мм.
2. Топливник лучше сделать из более толстой стали -6 мм.
3. В комплекте также есть задвижки и металлическая решетка.

Собирать такую конструкцию можно с помощью сварочного аппарата. Подобные наборы приобретаются в разборном состоянии, инструкция уже присутствует. Оформить металлическую печь не составит труда, так как она будет полностью соответствовать правилам пожарной безопасности.

Основные особенности конструкции

Стандартная металлическая печь состоит из следующих основных элементов:

Установка колосниковых решеток выполняется в топке конструкции над поддувалом. Если есть необходимость в установке емкости для горячей воды, резервуар, как правило, крепится непосредственно к печке либо же немного выше нее. При этом для нагрева воды через емкость обычно пропускается дымоотводящая труба.

Дровяная каменка

Упоминавшиеся дверцы не позволят мелким уголькам, древесине и искрам вылетать в обогреваемое помещение.

Чертеж металлической печи

Для изготовления корпуса металлической печи можно применять листовое железо, бочки, трубы диаметром от 50 см и даже большие огнетушители. Использование готовых емкостей более предпочтительно, т.к. в данном случае объем сварочных работ существенно сокращается.

Трубы дымохода

Прежде чем использовать трубу для изготовления печи, внимательно изучите ее состояние на предмет ржавчины и прочих повреждений. При обнаружении отверстий наложите на них заплаты. В участках с наиболее серьезными повреждениями можно сделать дверку для поддувала либо топки печи.

Фото металлических печей для загородного дома

Распространенные вопросы

Ниже — развернутые ответы на вопросы, которые часто возникают по металлическим банным печам.

Кирпичная или металлическая печь для бани

Старинный спор банщиков о достоинствах и недостатках разных видов печей не закончится никогда. И мы вовсе не претендуем на то, чтобы поставить в нем последнюю точку. Мы лишь хотим, чтобы вы были информированы как о плюсах, так и о минусах того и другого варианта.

Кратко и по существу вопроса: достоинство кирпичной печи прежде всего в том, что она дает равномерное мягкое тепло на протяжении длительного времени, при этом камни в закрытой каменке нагреваются как надо и дают легкий пар. Кирпичную можно рекомендовать любителям русской бани, но они же должны знать вот о чем: топится она долго, несколько часов. Топить надо умеючи, чтобы не треснул дымоход. При эксплуатации понадобится постоянный уход за кладкой — она может выкрашиваться от температур. Вообще, печка для умелого банщика, даже если правильно поставлена. К минусам можно отнести высокую стоимость и редкость хороших мастеров.

Достоинство металлической печи почти исключительно в скорости нагрева парной. Все остальное — недостатки, которые можно частично сгладить. Остывает она быстро. Это можно отрегулировать с помощью кирпичного или каменного кожуха. Он же погасит жесткое инфракрасное излучение. Стальные печи делаются из тонкой (2 мм в среднем) стали и имеют швы. Если сталь не хромированная, то все прогорает, ржавеет, швы лопаются. Не сразу, конечно. Чугунные в этом плане служат дольше — они литые и толще.

Как обложить кирпичом железные печи для бани

Прежде чем браться за кельму, разберитесь в том, какую функцию выполняет кирпичный кожух для железной печи в бане — это определит вас с формой и толщиной кладки. После этого нужно сделать расчет требуемого количества кирпичей. И если основание под печкой уже готово, то с этими данными можно приступать. Если только вы не захотите задержаться на четверть часа, чтобы прочесть статью «Как обложить железную печь в бане кирпичом».

Металлические печи для бани: фото вариантов обкладки кирпичом.

Печь для бани: чугунная или стальная

Выше уже сказано немного о том, чем чугунная печка лучше стальной. Но тут вопрос бюджета — тот, кто может позволить себе дорогую чугунную печурку, может и выбрать сталь легированную хромом, которая тоже вполне долговечна. А так — стальные дешевле, служат меньше чугунных, не боятся механических и термальных повреждений (ну, не в такой степени, как чугунные).

Чугунные берут те, кто хочет вложиться один раз и надолго. А еще их берут любители русской бани — обложат кирпичом и получилась почти кирпичная печка.

Почитайте что-нибудь из наших статей про чугунные печи, чтобы получить более полное представление об этом металле в бане (см. выше).

Печка для бани металлическая: установка в парной

О печи нужно задумываться еще до постройки бани, потому что есть целый ряд требований, связанных с ее местом в парилке. Печка для бани металлическая опасна — это понимает всякий, кто не хотел бы спалить собственную баню. Советуем ознакомиться с основными правилами установки печи в парной, которые минимизируют риск пожара, описанными в статье «Установка металлической печи в бане».

Как правильно топить баню с металлической печью

Среди металлических печей встречаются агрегаты с двумя типами розжига. Наиболее распространен нижний розжиг. Он применяется в печах с колосником и зольником.

Чтобы приступить к растопке, нужно подготовить некоторое количество мелко наколотых дров, буквально лучин, а также пригодится газета. Затем следует открыть шибер и заслонку поддувала — это делается для создания максимальной тяги внутри печи. Однако, в зависимости от погоды, тяга может возникнуть не сразу. Решением этой проблемы станет прогрев дымохода. Однако вам стоит подготовиться к тому, что при растопке часть дыма окажется внутри бани. (Заметим, что это происходит не со всеми печами, хотя зависит от устройства дымохода.)

СОВЕТ! Прогрейте дымоход, сжигая газету. Нескольких скомканных листов хватит, чтобы пошла тяга.

После начинают
закладывать первую порцию дров. Объем закладки треть или две трети от объема камеры сгорания. Не больше! Стоит ли говорить, что они должны быть сухими и соответствовать по длине размерам топки? Бывает, что хозяин кладет дрова более длинные, чем вмещает камера сгорания, они торчат наружу и в любой момент могут стать причиной пожара!
Поддувальная дверца или заслонка держится открытой вплоть до появления первых углей. Потом ее прикрывают, но внимательно следят за тем, как меняются цвета: чем темнее и краснее пламя, тем меньше в топке кислорода — дверцу надо все-таки снова приоткрыть, если же пламя светлое, белесое и слышно гудение печи, то тут тяга явно избыточная — отрегулируйте ее дверцей поддувала и шибером. Правильные цвет огня в топке — желтый, цвета соломы.

Вторая закладка делается только после того, как первая прогорает до углей. Количество закладок зависит от того, насколько прогрета баня. Когда температура в помещении достигнет желаемого уровня, можно переходить на режим медленного горения. Для этого тягу уменьшают, а в топку кладут всего 1-2 полена.

ВАЖНО! Ни в коем случае не закрывайте шибер полностью. Это сулит не только неприятность в виде попадания дыма в помещение, но и делает вероятным отравление угарным газом. Впрочем, есть шиберы с зазорами, которые физически невозможно закрыть полностью.

Породы древесины тоже имеют значение: хвойные быстро засорят ваш дымоход, так как выделяют много смол. Лучшими считаются березовые поленья, а также дубовые, ольховые, осиновые. Хороши дрова и из фруктовых деревьев. Допустимо использовать топливные брикеты.

ВНИМАНИЕ! Нельзя топить банную печку углем. Нельзя использовать жидкость для разжигания угля. И не стоит жечь в печи мусор.

Почему дымит железная печь в бане

Если вы не в первый замечаете, что дымит железная печь в бане, то в первую очередь стоит проверить конструкцию на наличие дефектов. Это относится прежде всего к печам-самоделкам, однако и заводские могут иметь брак. Либо же печь может просто прогореть от старости и интенсивного использования — если топка потеряла герметичность, дым неизбежно пойдет в помещение.

Вторая распространенная причина задымления — это недостаток тяги. Нужно проверить дымоход — не нуждается ли он в прочистке.

Выше говорилось о том, что дрова не должны заполнять топку более, чем на 2/3. В противном случае как раз и возможно появление дыма.

Не забывайте! Нельзя допускать горения вне пределов топки, то есть в топочном тоннеле. Это происходит, когда закладываются дрова большей длины, чем топка.

Стоит также обратить внимание на регулярность появления дыма и окружающие обстоятельства. В одних случаях только при ветре дым возвращается в баню, тогда решение простое: надо поставить защитный колпак (дефлектор) на вершине трубы.

В других случаях причиной может быть находящееся рядом высокое препятствие для ветра. Но оно должно быть действительно рядом с трубой, тогда дым появляется из-за него — поможет увеличение длины трубы и установка дефлектора. Аналогично решается и проблема с недостаточной высотой трубы над коньком крыши — минимальное расстоянии должно составлять полметра.

Чем покрасить железную печь в бане

Для покраски годится термостойкая краска, способная выдержать нагрев в несколько сотен градусов. Кроме того, подобные красители обычно еще и устойчивы к ржавчине.

Например,
кремнийорганическая эмаль (КО) спокойно переносит температуру в 600 и более градусов. Она не боится перепадов температуры и обладает отличными показателями адгезии к металлу.
Российская «Церта» способна пережить и 700 градусов с лишним. А если вы возьмете краску черного цвета, то ее жаростойкость еще выше — ей и 900 градусов нипочем.

«Тиккурила» выпускает «Термал» — долговечную алкидную эмаль, которой тоже можно покрасить железную печь в бане.

Но это краска в банках. А если хотите покрасить с баллончика, берите эмаль «Кудо».

Помимо этого есть специальные красители, которые рассчитаны на действие прямого огня. Такими можно покрыть изнутри топку. Но стоят они недешево.

Важный момент! Когда будете выбирать краску, спрашивайте у консультантов, рассчитана ли она на действие пара. Более подробно вопрос покраски печи рассмотрен в этой отдельной статье.

*** Что ж, наш путеводитель по разделу металлических печей для бани завершен. Если у вас остались вопросы, на которые вы не нашли ответа — задайте их в на странице для связи.

видео-инструкция по монтажу своими руками, особенности дачных печек, фото

Любой загородный дом, даже предназначенный для сезонного проживания, обязательно требует наличия какого либо отопительного прибора. Он может использоваться как для обогрева помещения в холодный осенне-весенний период, так и для приготовления пищи, сушки собранного урожая фруктов, грибов, а также отсыревшей одежды или обуви.

Чаще всего для этого используются стационарные печи из кирпича, однако их установка требует сооружения отдельного фундамента и монтажа внутреннего или наружного кирпичного дымохода, поэтому должна быть предусмотрена еще на стадии проектирования дома.

Металлическая дровяная печь с варочной поверхностью.

Металлические печи для загородного дома

Многие владельцы загородных участков при строительстве дачного дома не задумывались о сооружении капитальной печи, поэтому в подобных случаях, для того чтобы решить вопрос с отоплением, используются различные виды металлических печей, которые можно устанавливать в готовом доме при условии соблюдения правил противопожарной безопасности.

Чтобы помочь читателю разобраться с этим видом отопительных приборов, в данной статье будет представлена краткая инструкция, в которой подробно описаны наиболее эффективные виды переносных печей для дачи из металла, предназначенных для обогрева небольшого дачного дома.

Компактная модель из жаростойкой стали с варочной поверхностью из чугуна.

Основные преимущества

Несмотря на то, что подобная конструкции не является капитальной, даже при своих небольших размерах, переносная железная печка для дачи в большинстве случаев оказывается достаточно эффективной, а кроме того обладает рядом положительных качеств.

1. Возможность быстрой установки в любом подходящем месте жилого дома без выполнения работ по перепланировке помещения.
2. При необходимости, например в теплое время года ее легко демонтировать и убрать на хранение в сарай, гараж или на чердак.
3. Благодаря невысокой теплоемкости, не расходуется энергия на прогрев всей конструкции и обеспечивается быстрый нагрев печи, а соответственно и всего помещения.
4. Относительно небольшой вес конструкции не требует обустройства капитального фундамента, а также способствует существенной экономии топлива.
5. Общая цена материалов и стоимость работ значительно ниже, чем затраты на изготовление капитальной кирпичной печи.
6. При наличии варочной поверхности может использоваться не только для обогрева помещения, но и для разогрева или приготовления пищи.

Основание пола и защитные боковые стенки из кирпичной кладки.

Совет!
При отсутствии в доме стационарного дымохода, дымовую трубу от металлической печи можно вывести в окно, предварительно вынув из одной створки стекло и установив вместо него металлическую пластину с отверстием подходящего диаметра.

Недостатки металлических печей

При всех своих положительных качествах металлические отопительные и варочные печи, в отличие от кирпичных имеют также некоторые недостатки.

1. По причине низкой теплоемкости такая конструкция не может на протяжении длительного времени сохранять тепло и для поддержания температуры требует постоянного протапливания.
2. Вследствие высокой теплоотдачи металла, температура наружных поверхностей в процессе работы достигает критических значений, что может привести к ожогу тела или возгоранию окружающих предметов, поэтому эксплуатация таких приборов требует постоянного контроля и очень строгого соблюдения правил противопожарной безопасности.
3. Под воздействием высокой температуры железо быстро окисляется, поэтому для изготовления печей необходимо использовать металлические изделия значительной толщины.

Для повышения теплоемкости железную печь можно обложить кирпичом.

Совет!
В качестве колосников рекомендуется использовать наборные колосниковые решетки из чугуна заводского изготовления, которые специально предназначены для этих целей.

Буржуйка для дачи

Наиболее распространенным вариантом металлических печей для бытового использования является всем известная буржуйка. Она проста в изготовлении, способна за короткое время прогревать воздух и поддерживать нужную температуру в отапливаемом помещении, а благодаря наличию варочной поверхности дает возможность разогревать или приготавливать пищу.

Еще одним положительным качеством буржуйки является то, что она может работать практически на любых видах топлива.

При наличии газорежущего и сварочного оборудования, простейшая железная печь для дачи своими руками может быть изготовлена из обрезка металлической трубы диаметром 500 мм, длиной 800 мм и толщиной стенок не менее 5 мм.

1. В нижней части трубы, в 20 мм от края при помощи газового резака вырезать прямоугольный сегмент размером 150х100 мм, который будет служить в качестве дверцы поддувала.
2. Над ним, на высоте 250 мм от нижнего края вырезать еще один прямоугольный сегмент размером 240х200 мм, который будет использоваться в качестве дверцы для загрузки топлива.
3. Внутри трубы на высоте 200 мм от нижнего края приварить раму из стального уголка 25х25 мм, на которую будут укладываться чугунные элементы колосниковой решетки.

Изготовление буржуйки из стальной трубы.

4. К нижней и верхней части трубы приварить круглые заглушки диаметром 510 мм из листовой стали толщиной не менее 5 мм. При этом верхняя заглушка должна иметь отверстие для выхода продуктов горения диаметром 100 мм.
5. К нижней заглушке приварить металлические опоры высотой 80 – 100 мм, а в отверстие верхней трубы вварить металлический патрубок для присоединения дымохода.
6. На поддувальное и топочное отверстие при помощи поворотных петель установить металлические дверцы, которые должны быть снабжены запирающим механизмом.

Готовую буржуйку необходимо установить в нужном месте на основание из негорючего материала (металлический лист, кирпичная кладка), внутрь уложить колосниковые решетки, в поддувало установить поддон для золы, а к выходному патрубку герметично присоединить трубу дымохода.

На фото показана дачная буржуйка промышленного изготовления.

Совет!
Для проверки герметичности и первичного обгорания остатков органических материалов, первое протапливание новой буржуйки  рекомендуется выполнять на открытом воздухе в сухую ветреную погоду.

Камин из металла

Более совершенным вариантом металлической дачной печи, которая кроме своих прямых функций по обогреву жилища, обладает еще и определенными эстетическими качествами, можно назвать легкий металлический камин. Так же как и кирпичный, он отапливается дровами, однако благодаря небольшому весу, меньшим габаритам и мобильной конструкции он может быть установлен в помещение уже после постройки здания.

Современный металлический камин представляет собой высокотехнологичную конструкцию, которая имеет внешнюю теплоизоляцию и изготавливается в соответствии со специальными расчетами. Чаще всего в его конструкции используются элементы художественной ковки, специальные дымовые каналы, оборудованные заслонками, а топочные дверцы, как правило, изготавливаются из жаропрочного закаленного стекла.

Принимая во внимание вышеуказанные факторы, при установке металлических каминов следует отдать предпочтение продукции заводского изготовления.

Чугунный камин для загородного дома.

Совет!
Благодаря качественной теплоизоляции наружных поверхностей и грамотно продуманной системе дымоотвода, при помощи современных металлических каминов можно безопасно отапливать как быстровозводимые дачные дома из блок контейнеров , так и небольшие садовые домики из дерева или кирпича.

Нормы и правила противопожарной безопасности

Любая металлическая печь в доме является отопительным прибором повышенной опасности, поэтому ее установка и эксплуатация требует неукоснительного соблюдения правил противопожарной безопасности.

1. Основание пола под нагревательным прибором должно быть изготовлено из негорючего материала размером в два раза больше площади вертикальной проекции печи.
2. Деревянные поверхности должны располагаться на расстоянии не менее 0,5 м от боковых стенок печи, при этом их необходимо отделить экраном из негорючего теплоизоляционного материала (минеральная вата, асбестовый лист).
3. Металлическая труба дымохода должна иметь двойные стенки, между которыми проложен слой минеральной ваты.

Противопожарная разделка дымохода в потолочном перекрытии.

4. При проходе дымохода через стены и потолочные перекрытия в проеме необходимо обустроить для дачной печи противопожарную разделку шириной не менее 200 мм с каждой стороны, которая закладывается минеральной ватой и закрывается металлическим листом.
5. Перед первым запуском печи необходимо открыть все дымовые заслонки и убедиться в наличии достаточной тяги в дымоходе.
6. Категорически запрещается использовать для розжига бензин, керосин, ацетон и другие высоколетучие и легковоспламеняющиеся жидкости.
7. В процессе работы дверцу топки необходимо держать закрытой, а уровень притока воздуха регулировать только при помощи поддувала.

Внутреннее устройство современного чугунного камина.

Совет!
Во время строительных работ, при отсутствии электричества на садовом участке сможет выручить аренда дизель генератора для дачи с посуточной или помесячной оплатой.

Заключение

Прочитав данную статью, становится понятно, что даже при отсутствии в дачном доме стационарного печного отопления, при необходимости в любой момент можно установить металлическую печь, которая работает практически на любом виде топлива.

Для получения дополнительной информации по этому вопросу можно посмотреть видео в этой статье или почитать похожие материалы этой тематики на нашем сайте.

Добавить в избранное Версия для печати

Статьи по теме

Все материалы по теме

Металлические печи для дома на дровах своими руками

Содержание

• 1 Дровяная буржуйка
• 2 Аппарат длительного горения
• 3 Принцип работы печи на дровах

Для частного дома или дачи не всегда подходит современный радиатор, поэтому оптимальным вариантом являются печи из металла, которые можно сделать своими руками. Они представляют собой небольшое отопительное оборудование, работающее на дровах.

Сделать отопительные системы несложно, в отличие от сооружения кирпичной печи, где нужны определенные навыки. Необходимо только определиться с видом конструкции, устанавливаемой на деревянный пол, посоветоваться со специалистом, а также отвечать некоторым требованиям:

• Умение работать с некоторыми инструментами.
• Разбираться и правильно читать чертежи, так как установка происходит на основании разработанной схемы. В противном случае, изготовить отопительный агрегат просто не получится.
• Соблюдать последовательные этапы изготовления.
• Соблюдать правила безопасности.
• Уметь выполнять варочные работы.

Существует несколько распространенных конструкций дровяных печей. Одни являются эффективными, другие — экономичными. Рассмотрим, как можно изготовить самодельные металлические печи.

Дровяная буржуйка

Эта отопительная конструкция для дачи и дома является самой простой. При необходимости, на агрегате можно подготовить место для казана. Для сборки понадобятся металлические листы, толщина которых превышает 4 миллиметра. Это необходимо для того, чтобы стенки были способны выдержать воздействие высоких температур. Поэтому от толщины металла зависит срок эксплуатации отопительного оборудования.

• Из подготовленного листа металла следует вырезать три пары: верхнюю крышку и дно агрегата, торцы, боковые стенки.
• На небольшом расстоянии от края крышки нужно проделать специальное отверстие для присоединения патрубка. Он должен иметь длину около 2,5 сантиметров и ширину – 10 сантиметров. Чтобы обеспечить герметичность, необходимо аккуратно выполнять варочные работы, дабы шов был беспрерывным.
• По углам дна привариваются ножки, длиной до 15 сантиметров, чтобы конструкцию на дровах можно было поставить на деревянный или бетонный пол.
• С одной стороны торцевой стенки нужно подготовить отверстие для дверки, и чуть ниже — для поддувала.
• С внутренней стороны к стенкам привариваются небольшие уголки, которые предназначены для поддерживания решетки.

Когда все детали будут готовы, необходимо приступить к сборке сооружения на пол для дачи и частного дома. Обязательно нужно соблюдать последовательность соединения заготовок. Решетка для дров устанавливается до присоединения крышки. Дверца монтируется в последнюю очередь. Если грамотно подготовить чертежи и поэтапно собирать элементы, установка не займет много времени.

Аппарат длительного горения

Такая отопительная конструкция является уникальной и эффективной для дачи частного дома. Подобные отопительные сооружения можно устанавливать на деревянный пол. При необходимости, можно подготовить место для казана. Дровяная печь является очень экономичной, так как одна закладка обогревает дом целые сутки. Это объясняется тем, что внутри сооружения — низкая концентрация кислорода, в результате чего дрова прогреваются медленнее, при этом эффективно отапливают помещение.

Для сборки печи своими руками необходимо уметь выполнять варочные работы, а также подготовить следующие материалы:

• Трубу с диаметром 50 сантиметров. Для дачи или загородного дома подойдет круглая емкость.
• Трубу для патрубка с диаметром 10 сантиметров.
• Швеллер.
• Металлические листы с толщиной 4 миллиметра.

На следующем этапе нужно приварить пол, а сбоку проделать два отверстия для поддувала и дверцы. В верхней части сбоку нужно проделать отверстие, для патрубка, длиной до 30 сантиметров. Внутри нужно уложить решетку.

После этого отопительная система устанавливается на деревянный пол помещения (дачи или дома). Печь на дровах нужно поставить вертикально и вставить в нее подготовленный пресс перед решеткой, после чего — крышку, в центре которой должно быть отверстие для трубы, приваренной к прессу. Затем крышка приваривается к основе. На финишном этапе устанавливается поддувало и дверца. Отопительная система готова к эксплуатации.

Принцип работы печи на дровах

Допускается установка конструкции прямо на деревянный пол. Чтобы заложить дрова, нужно максимально приподнять пресс за трубу. Поэтому сделать закладку своими руками будет сложно, необходим помощник. Поленья нужно уложить плотно, чтобы добиться небольшой концентрации кислорода, в результате чего дрова будут гореть дольше, что очень важно для дачи и загородного дома. Если поджечь нижние дрова, то они постепенно будут смещаться к поддувалу, а если верхние — то к решетке. В любом случае, пресс будет медленно опускаться.

Эта отопительная система является сложной конструкцией, однако она позволяет значительно сэкономить расход дров. Если вы не уверены, что сможете собрать своими руками отопительную систему для загородного дома или дачи, можно приобрести готовые печи из металла. Среди огромного ассортимента на современном рынке можно найти подходящий агрегат, установка которого на деревянный пол не вызовет трудностей.

Выпекайте лучший хлеб в печи Фурно

Когда в 2007 году Марк Биттман опубликовал оригинальный рецепт хлеба без замеса от Джима Лахи в New York Times , все внимание привлек метод замеса теста, и на то были веские причины: концепция пропускания ферментов, дрожжей, и время, выполняющее всю работу по выработке глютена вместо замешивания, произвело революцию в том, как домашние и ресторанные повара одинаково могут приготовить тесто для хлеба и пиццы*. Однако в этой статье была еще одна идея, которая заслуживала не меньшего внимания благодаря гениальному способу приготовления теста. это улучшило домашнюю выпечку хлеба: выпекание хлеба в голландской печи.

*Посмотрите мою версию рецепта, чтобы получить дополнительную информацию о науке хлеба без замеса.

Это шаг, который создает толстую, хрустящую, хрустящую корочку, которая лучше, чем любая, которую вы могли бы получить без профессиональной хлебопекарной печи. Но у этой техники есть одна проблема: бросать влажное сырое тесто в раскаленную до 500 ° F жаровню неудобно и опасно. Когда сотрудники Fourneau Bread Oven сказали мне, что у них есть ответ, и прислали мне устройство для тестирования, я был удивлен тем, насколько низкотехнологичным было их решение. Это простой инструмент, сделанный из трех кусков чугуна, но он аккуратно решает проблему, делая его незаменимым инструментом для любого домашнего пекаря, который серьезно относится к выпечке лучшей корочки. Они уже собрали более 165 000 долларов в рамках своей кампании на Kickstarter, поэтому очевидно, что я не единственный, кто находит эту концепцию впечатляющей.

Как это работает? Во-первых, давайте сделаем краткий обзор науки о выпечке хлеба.

До публикации этой статьи большинство людей делали то же, что и я: пекли хлеб на предварительно нагретом камне для выпечки и поливали его небольшим количеством воды в отчаянной (и относительно тщетной) попытке имитировать парную духовку лучшие пекарни. Видите ли, хлеб образует самую хрустящую, самую хрустящую, самую вздутую корку, когда его выпекают при очень высокой температуре в очень влажной среде.

Высокая температура создает пружину печи — быстрое расширение пузырьков воздуха и водяного пара внутри теста, что создает его воздушную, открытую структуру. Пар не только ускоряет этот процесс (влажный воздух передает тепловую энергию более эффективно, чем сухой воздух), но также замедляет скорость обезвоживания корочки, давая буханке больше времени для образования толстого клейстеризованного слоя крахмала на внешней стороне, который в свою очередь превращается в более толстую и хрустящую корку. Это очень похоже на то, как у пропаренного картофеля впоследствии образуется более толстая хрустящая корочка, когда вы его жарите или жарите.

Подобно камню для выпечки, тяжелая чугунная жаровня хранит много тепловой энергии, которую она отдает хлебу во время выпекания. В отличие от камня для выпечки, эта энергия излучается со всех сторон, а не только снизу. Что еще более важно, небольшой объем герметичной голландской печи концентрирует водяной пар, испаряющийся из теста, создавая паровую среду, к которой мы стремимся. Разогрейте голландскую духовку в обычной духовке, вытащите ее, бросьте влажное тесто (надеясь, что оно не станет ужасно деформированным в процессе), захлопните крышку и выпекайте.

Печь Фурно делает то же самое, только без неуклюжего шага «брось и хлопни». Он имеет тяжелое чугунное основание с чугунным куполом над ним. Вместо того, чтобы поднимать этот купол, чтобы положить хлеб внутрь, вы выдвигаете металлическую дверцу, которая позволяет вам вставлять тесто в камеру с помощью прилагаемой деревянной кожуры. Верните дверцу на место, и вы получите мини-печь для хлеба.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Я испек несколько буханок хлеба, используя одну партию теста, разделенную на дюжину отдельных буханок, чтобы проверить, насколько эффективна печь по сравнению с обычным камнем для выпечки и методом голландской печи. По сравнению с камнем, различия очевидны и очевидны: гораздо более хрустящая, более толстая корка с более крупными волдырями, которая остается хрустящей еще долгое время после того, как хлеб остынет. По сравнению с голландской печью это жеребьевка. Некоторые буханки казались более хрустящими из жаровни; другие были лучше из Фурно. Аналогичная производительность с большей простотой использования — хороший компромисс в моей книге.

Фурно также позволяет легко выпекать буханки подряд, так как он не полностью покрывает камень для выпечки или сталь среднего размера. Просто разогрейте форму Фурно на камне или стали в духовке, запустите в нее первую буханку и дайте ей выпекаться около 20 минут, чтобы затвердела корочка. Затем используйте деревянную кожуру, чтобы перенести ее на другую часть камня, освободив Фурно, чтобы начать следующую буханку.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Конечно, есть несколько недостатков. Во-первых, Fourneau — это универсальный инструмент. Голландская печь по-прежнему будет делать отличные тушеные блюда, супы и тушеные блюда, пока она не выпекает ваш хлеб. Fourneau будет сидеть в вашем шкафу, ожидая, когда его призовут в действие. Вам нужно будет очень любить печь хлеб (или иметь избыток места для хранения на кухне), чтобы получить от этого максимальную отдачу. Во-вторых, если у вас нет большого опыта запускать тесто с весла, вам придется научиться, прежде чем вы сможете делать это успешно. Ожидайте несколько деформированных буханок на ранней стадии. В-третьих, это цена. При цене 225 долларов (в эту цену входит деревянная кожура) это недешево, хотя, честно говоря, жаровня тоже недешева.

Наконец, есть форма, которая ограничивает хлеб, который вы можете испечь, длинными узкими буханками, максимальная ширина которых составляет около шести дюймов, четыре дюйма в высоту и 10 дюймов в длину (извините, никаких багетов или больших булей). Тем не менее, это ограничение — небольшая цена за более качественные и легкие корочки.

Если вы из тех серьезных домашних пекарей, которые ждали такого продукта, вы уже знаете, кто вы. Мне не нужно убеждать вас в его удобстве. Я рад сообщить, что продукт хорошо сделан и хорошо спроектирован, и он работает точно так, как рекламируется. Я даже видел людей онлайн, использующих духовку поверх своего гриля и в своих ямах для костра, с горящими угольками, чтобы поддерживать ее в топливе. Хлеб без замеса у костра звучит для меня довольно восхитительно. Вы можете поспорить, что я попробую это, как только снова наступит сезон кемпинга.

Вы можете заказать печь Фурно через их сайт. Разместите свой заказ до конца дня сегодня (16 декабря 2015 г.), и он должен быть доставлен к Рождеству, если в вашей жизни есть пекарь, который был особенно хорош в этом году. Обещаю, в следующем году вы будете вознаграждены более вкусным хлебом.

Лучшие голландские печи для выпечки хлеба

Главная » Школа выпечки » Методы выпечки » Закваска для начинающих » Лучшие голландские печи для выпечки хлеба

Я бы не сказал, что существует технически лучшая голландская печь для выпечки хлеба. Скорее, есть много удивительных вариантов, включая сковороду для хлеба Challenger, голландскую духовку Lodge и хлебный колпак Emile Henry.

Отказ от ответственности: Этот пост содержит партнерские ссылки, использование которых приносит мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Возможно, вы знаете, а можете и не знать, что я профессиональный инструктор по выпечке, и моя специальность — хлеб. Мне нравится обучать выпечке хлеба на закваске и других хлебобулочных изделий. У меня есть много разных форм горшков для выпечки хлеба, и я использую их все на своих занятиях.

Я считаю, что лучший способ испечь этот вид хлеба, который имеет хрустящую корку и жевательную середину, это использовать для выпекания кастрюлю или жаровню. В коммерческих пекарнях есть специальные печи со встроенными паровыми инжекторами. Это позволяет пекарям нагнетать пар в духовку во время первой части процесса выпечки, позволяя корочке оставаться влажной и полностью подниматься до того, как она полностью застынет.

Домашние пекари используют множество различных методов для создания такой среды дома. Некоторые пекари используют камень для выпечки или сталь для выпечки и создают паровую баню в духовке. Но я считаю, что положить хлеб прямо в кастрюлю с крышкой — это самый простой и надежный способ создать такую ​​среду.

Индекс статьи:

• 1 типы голландских печей и кастрюли для выпечки хлеба
• 2 Чугунные кастрюли
• 3 Эмалевые голландские печи
• . Формы для выпечки хлеба

  На протяжении многих лет я работал с несколькими различными видами посуды для моего хрустящего хлеба. Я хочу поделиться с вами плюсами и минусами каждого из них, чтобы вы могли наилучшим образом выбрать, какая сковорода будет соответствовать вашим потребностям.

  Чугунные сковороды

  Чугун — один из лучших материалов для выпечки хлеба, так как он очень хорошо удерживает тепло. Есть несколько различных вариантов чугуна, которые мне нравятся.

  Хлебопечка Challenger

  *Мой выбор лучшей сковороды для серьезного пекаря!

   Я не собираюсь ходить вокруг да около.  Хлебопечка Challenger — моя любимая форма для домашней выпечки хлеба. Из всех сковородок, которые у меня есть, я всегда беру эту в первую очередь. 

  Полное раскрытие здесь, Челленджер прислал мне эту сковороду на пробу. Владею уже почти год и часто им пользуюсь. Все мнения абсолютно мои.

  Профи

  Форма для выпечки Challenger была разработана пекарем для хлебопеков. Это означает, что он решает многие проблемы, которые раздражают пекарей в других формах.

  Первый плюс это размер. Он достаточно большой, чтобы испечь очень большой хлеб (они увеличились до 1,5 кг!), а форма позволяет выпекать самые разные стили. Вы можете испечь булочки, батарды, 2 полубагета и даже фокаччу.

  Низкопрофильная форма основания также позволяет очень легко переносить в него хлеб, не обжигаясь. Я просто выкладываю тесто прямо в него, а не использую пергаментную бумагу. А на крышке есть ручки сверху, благодаря которым ее очень легко снять для последней части выпечки.

  Печать на этой кастрюле тоже потрясающая. Он невероятно хорошо удерживает пар внутри, создавая отличные пружины в духовке.

  Минусы

  Самое главное, на что следует обратить внимание при покупке этой сковороды, это, безусловно, цена. Это самая дорогая из сковородок, которые у меня есть. Обычно он продается за 29 долларов.5, однако в настоящее время он продается по цене 225 долларов. Я не уверен, как долго продержится такая цена.

  Еще несколько вещей, которые следует учитывать, это то, что эта сковорода довольно тяжелая, ее вес составляет около 21 фунта. Кроме того, она не так универсальна, кроме выпечки хлеба, как некоторые другие сковороды, которые я рассмотрю. Она наиболее универсальна для выпечки хлеба, но не так уж и практична для других дел на кухне.

  Купить противень для хлеба Challenger >>

  Чугунная жаровня Lodge

  *Я выбрал самый экономичный вариант

  Цельнолитая чугунная сковорода Lodge — первая посуда, которую я приобрел для выпечки хлеба. Я использовал его в течение многих лет, прежде чем я когда-либо разветвлялся на другие кастрюли. Это очень прочная сковорода с большой гибкостью.

  Профи

  Эта сковорода — один из самых доступных вариантов. В зависимости от того, какой размер вы покупаете, он стоит от 40 до 60 долларов. У меня есть размер 4,5 кварты, и это самый маленький размер, который я бы посоветовал взять. 5 кварт или 6 кварт даст вам больше гибкости.

  Преимущество такой сковороды в том, что ее можно использовать не только для выпечки хлеба, но и для других целей.

  Минусы

  Минусов у этой сковороды не так уж и много. У меня есть один и я использую его очень часто. Самое главное, что, поскольку он круглый, вы ограничены в том, какие виды хлеба вы можете испечь. Буль — единственная форма, которая хорошо работает на такой сковороде. Кроме того, вам нужно быть осторожным, бросая тесто в этот вариант, если оно предварительно нагрето, так как борта очень высокие.

  Некоторые люди сообщают, что на этой сковороде у них также возникают проблемы с получением слишком темной корочки на дне. Хотя у меня нет этой проблемы, это можно исправить, поставив противень для жарки или несколько противней, поставленных друг на друга, под противень в духовке.

  Покупка Чугунная жаровня Lodge >>

  Комбинированная плита Lodge

  *Мой выбор для наибольшей отдачи от затраченных средств скорее всего, купил бы плиту Lodge Combo Cooker вместо чугунной голландской печи. Хотя этот вариант обычно немного дороже, он, безусловно, является наиболее выгодным, если вы ищете действительно экономичный вариант.

  The Pros

  Этот вариант чрезвычайно универсален, так как необходимо две кастрюли в одной. Вы получаете глубокую сковороду и неглубокую сковороду/решетку, которые соединяются вместе, чтобы создать горшок. Мне нравится, что вы можете использовать неглубокую сторону в качестве дна, так что вы не рискуете сильно обжечься, когда будете перекладывать туда тесто.

  Этот вариант очень доступен по цене около 45 долларов. Если вы живете в небольшом помещении, это может быть лучшим вариантом для вас, поскольку его можно использовать для большинства ваших приготовлений пищи, а также для выпечки хлеба.

  Минусы

  Эта сковорода немного меньше по объему, чем обычно мне нужно для выпечки хлеба. С крышкой около 3,5л. Это сработает для большинства булей среднего размера, но вы действительно не можете делать слишком большие буханки.

  Эта форма и размер также ограничивают вас только булочками для выпечки.

  Приобрести комбинированный духовой шкаф Lodge >>

  Голландские духовки с эмалированным покрытием

  Эмалированные жарочные шкафы Lodge

  0004

  Профессионалы

  Голландские печи с эмалированным покрытием Lodge — один из моих любимых вариантов за универсальность и соотношение цены и качества. Я предпочитаю использовать кастрюли с эмалированным покрытием для приготовления рагу и тушения, потому что на светлом покрытии легче увидеть, что происходит на сковороде. И хотя сковороды из чистого чугуна можно использовать так же, как и сковороды с эмалированным покрытием, я считаю, что они кажутся более универсальными благодаря покрытию.

  Эти сковороды также имеют ручки наверху, которые можно нагреть до 500 F, в то время как многие кастрюли с эмалированным покрытием имеют ручки, которые нельзя нагревать выше 425 или 450 F. Голландские эмалированные печи Lodge стоят от 60 до 80 долларов в зависимости от размера. вы приземляетесь, что очень доступно по сравнению со многими другими типами брендов этого стиля.

  Минусы

  Как я уже упоминал в других голландских печах, вы действительно ограничены формой буханки, которую вы можете испечь в этой. Я люблю печь батарды (овальные батоны), и буль — единственный вид хлеба, который хорошо работает в этих горшках. Тем не менее, он выпекает красивую булку, и у меня есть две таких кастрюли.

  Купить эмалированную жаровню Lodge >>

  Жаровню Le Creuset

  Изображение от Le Creuset

  Жаровни Le Creuset — это топовая версия печи Lodge. Он пользуется большим спросом, и многие люди любят его за эстетику, которую он придает их кухне.

  The Pros

  Эти красивые сковороды представлены в широком ассортименте цветов, чтобы соответствовать любой кухне. Многие также утверждают, что эмалевое покрытие этих кастрюль менее вероятно, чем в случае с Lodge. (Я скажу, что у меня никогда не было проблем со сколами на сковородах Lodge, и я очень часто выпекаю в них.) площадь поверхности на дне кастрюли, когда вы используете ее для обжаривания мяса.

  Честно говоря, я думаю, что самая большая причина купить этот горшок среди других вариантов — это просто любовь к Le Creuset и желание иметь его. Я не вижу в нем особых преимуществ перед другими, более доступными или универсальными вариантами.

  Минусы

  Голландские печи Le Creuset значительно дороже, чем Lodge, от 250 до 400 долларов в зависимости от размера и цвета, который вы выберете.

  Многие кастрюли Le Creuset также имеют ручку наверху, которую нельзя нагреть выше 450 F. Для выпечки хлеба обычно требуется возможность нагрева до 500 F. Однако вы можете приобрести отдельные стальные ручки, которые можно заменить. на ваш горшок, если это необходимо.

  Купить жаровню Le Creuset >>

  Другие специальные противни для выпечки хлеба

  *Мой выбор для лучшего подарка cloche несколько лет назад, чтобы проверить. Тем не менее, все мнения полностью мои собственные.

  Колпачок для хлеба представляет собой купол, находящийся над основанием для улавливания пара внутри. Форма купола помогает сохранить корку влажной, пока она полностью не поднимется.

  Профи

  Мне нравится, какой большой купол у колпака. В нем достаточно места для очень больших пружин духовки. Мне также нравится, что дно почти полностью плоское, так что, опять же, вам не придется иметь дело с высокими стенками при работе с предварительно нагретым сосудом.

  В колпачке Emile Henry указано, что его не нужно предварительно нагревать перед тем, как положить внутрь хлеб. Это даже предполагает, что вы можете проверить свою буханку в ней, прежде чем ставить ее в духовку. Тем не менее, я обнаружил, что у меня лучше получается пружина в духовке, когда я ее предварительно нагреваю, и я предпочитаю расстойку теста в корзине для расстойки.

  Я также думаю, что это один из самых красивых вариантов с эстетической точки зрения. Он бывает разных цветов и действительно уникален. Пекарь хлеба был бы в восторге, чтобы получить один из них.

  Минусы

  Это один из менее универсальных вариантов. Он хорошо подходит для булочек, и вы также можете испечь в нем булочки или несколько рогаликов за раз. Однако я не нахожу его достаточно широким, чтобы запечь в нем батард.

  Это также может оказаться более дорогим. В зависимости от цвета, который вы выберете, он может стоить от 9 долларов.0-130.

  Купить Emile Henry Bread Cloche >>

  Закрытая форма для запекания Le Creuset

  Я купил овальную форму для запекания Le Creuset до того, как приобрел форму для выпечки Challenger. Я хотел иметь возможность печь batards (овальные батоны), и это была сковорода, на которой я остановился для этого.

  Профи

  Это гораздо более доступный вариант владения Le Creuset, чем их голландские печи. Закрытые формы для запекания стоят около 115 долларов и могут использоваться как для выпечки хлеба, так и для таких вещей, как запеченные блюда.

  Это отличный вариант, если вы предпочитаете выпекать батарды, а не булочки.

  Минусы

  Это блюдо нельзя использовать на плите, как в голландских печах.

  Купить крытую форму для запекания >>

  Глиняные пекари

  Изображение от Romertopf

  Многие пекари любят выпекать хлеб в глиняных горшках, а не в голландских печах.

  The Pros

  Глиняные горшки очень хорошо удерживают тепло и выделяют его медленнее, чем голландские печи, что может привести к увеличению пружины печи. Вы можете использовать эти сковороды не только для выпечки хлеба. Они также хорошо подходят для запекания и тушения.

  Минусы

  Мне кажется, что получить действительно хрустящую корочку в глиняных горшочках немного сложнее. С ними также может быть немного сложнее обращаться, поскольку у них нет ручек, как у других горшков.

  Купить глиняные пекари >>

  Как готовить на чугунной плите

  Помните о нескольких вещах, и вы сможете готовить на чугунной плите на любой плите.

  (Даже стеклянные плиты!)

  Shutterstock / Zigzag Mountain Art

  Я люблю чугун. Использую ли я эмалированную жаровню для супов или тушеных блюд, или беру свою надежную сковороду для окрошки, запеченной пасты или десертов, я знаю, что каждый раз это будет вкусно. Не помешает и то, что чугун довольно легко чистить!

  Если вы недавно переехали в новый дом или переделали кухню, вам может быть интересно, как готовить на чугунной плите на новой плите. Есть некоторые споры о том, можно ли использовать чугун на электрических плитах, поэтому я решил присмотреться, чтобы разгадать загадку.

  Газ или электричество: что лучше?

  И газ, и электричество имеют свои плюсы и минусы. Например, газ быстро нагревается и дает вам визуальный индикатор тепла, но электрический лучше поддерживает низкий уровень тепла для устойчивого кипения. В конце концов, оба типа плит справляются со своей задачей, но вам, возможно, придется внести некоторые изменения в свой стиль приготовления пищи, чтобы воспользоваться преимуществами вашего типа плиты.

  Плюс: Вот почему вам следует жарить стейки на чугунной сковороде.

  Возможно, вы удивитесь, узнав, что оба типа плит подходят для чугунных кастрюль и сковородок. (Даже плиты со стеклянной поверхностью!) Прежде чем вы приступите к приготовлению пищи, мы должны обсудить некоторые детали, чтобы ваша посуда всегда была в отличном состоянии:

  Время и температура

  Я люблю свою газовую плиту, потому что Я нетерпелив, и газ дает мне немедленное удовлетворение. Как только я включаю огонь, он начинает нагревать мою сковороду. На электрической плите есть небольшая задержка; после того, как вы повернете циферблат, вам придется подождать несколько минут, пока элемент не достигнет своего полного теплового потенциала. Это означает, что для предварительного разогрева чугунной сковороды потребуется больше времени, поэтому вам понадобится дополнительное время при приготовлении рецептов на электрической плите.

  Большинство владельцев электрических плит также знают, насколько горячими могут быть эти змеевики, если включить их на полную мощность. Чтобы избежать образования горячих точек и пригорания пищи, мы рекомендуем снизить температуру при использовании чугуна на электрической плите. Мне нравится запускать кастрюлю на высокой мощности в течение одной минуты, чтобы запустить процесс нагрева, прежде чем уменьшить огонь до среднего. Как только пища начнет готовиться, вы можете даже уменьшить огонь до минимума. Чугун исключительно хорошо держит температуру, поэтому тепла для остаточного приготовления будет предостаточно.

  Вот лучшее, что вы можете сделать для своего чугуна.

  Механизм

  Любой, кто брал в руки чугунную сковороду, знает, насколько она тяжелая. Вы вряд ли возьмете сковороду и перемешаете овощи во время тушения, но у вас может возникнуть соблазн встряхнуть сковороду вперед-назад, как сковороду из нержавеющей стали. Избегайте этого искушения любой ценой! Перемещение чугуна таким образом может поцарапать решетку газовой плиты и серьезно повредить электрическую плиту. Встряхивание поддона может нарушить работу катушек, в некоторых случаях расшатывая их или вызывая дисбаланс элементов.

  Этот совет особенно важен для тех из вас, у кого плита со стеклянной крышкой. Скольжение кастрюли по стеклу может привести к появлению пятен, вмятин, царапин или трещин на поверхности. Выработайте привычку поднимать кастрюлю, когда вам нужно ее переместить (и аккуратно ставить ее тоже).

  Чистка и техническое обслуживание

  Когда вы готовите на газу, вам не нужно слишком беспокоиться о том, что происходит на дне кастрюли. Поскольку пламя нагревает сковороду напрямую, решетки гриля действуют как буфер, который не дает сковороде соприкасаться с самой плитой. Это означает, что любой накопленный жир или заусенцы не повлияют на процесс приготовления, а также не окажут негативного влияния на сковороду.

  Если речь идет об электрических плитах, дно чугунной сковороды определенно имеет значение. Присутствие любого масла или остатков может навсегда испачкать вашу электрическую плиту. При мытье сковородок обязательно мойте их внутри и снаружи после каждого использования. ( Psst: Знаете ли вы, что можно использовать мыло на чугунной сковороде? Просто убедитесь, что вы приправляете ее после каждой чистки).

  Для тех из вас, у кого есть плиты со стеклянной крышкой, вам нужно выполнить один дополнительный шаг, прежде чем устанавливать чугун на плите. Целесообразно осмотреть дно чугунной сковороды, чтобы убедиться, что оно абсолютно плоское. Иногда чугун содержит небольшие заусенцы, которые могут расколоть хрупкую стеклянную поверхность. Если вы их найдете, спилите их стальным рашпилем.

  Говоря об очистке и уходе, не выбрасывайте кастрюлю, если она сильно заржавела! Есть простой способ восстановить ржавую чугунную сковороду.

  10 кухонных принадлежностей, которые можно недорого купить в строительном магазине

  Популярные видео

  ⓘ

  Линдси Д. Мэттисон

  Линдси Д. Мэттисон — профессиональный повар и кулинарный писатель. После окончания школы Cascade Culinary Линдси работала шеф-поваром в ресторане Jackson’s Corner в Бенде, штат Орегон, с 2013 по 2016 год. Ее искренняя страсть к еде и устойчивым методам питания привела ее к тому, что она нашла в себе фермера. Она живет в Дуранго, штат Колорадо, где ей нравится пробовать и ошибаться в небольшом фермерском хозяйстве. Линдси в настоящее время работает над кулинарной книгой, которая учит домашних поваров готовить красивые блюда без рецепта, под рабочим названием «Искусство бриколажа: развитие уверенности и творчества на кухне».

  Лучшая голландская печь для выпечки хлеба

  Лучшая голландская печь для выпечки хлеба прямо у вас дома. Использование голландской печи — лучший и самый простой способ испечь хлеб на закваске в стиле пекарни прямо на собственной кухне. Но что такое голландская печь? Почему это так здорово? Какой размер вам нужен? С чего вообще начать? Это руководство представляет собой полный обзор того, как работает голландская печь, о различных типах, размерах, использовании и о том, какая из них лучше всего подходит для ваших нужд в выпечке хлеба.

  *Раскрытие информации: как аффилированное лицо я могу зарабатывать на соответствующих покупках.   Ознакомьтесь с полным текстом политики конфиденциальности здесь.

  Перейти к:

  • Что такое жаровня?
  • Тип жаровни
  • Как выбрать правильный тип жаровни
  • Выпечка хлеба в жаровне
  • Голландская печь лучшего размера для хлеба
  • Лучшая голландская печь для выпечки хлеба
  • Как испечь хлеб в жаровне
  • Как ухаживать за жаровней
  • Магазин Голландские печи

  Вы начинающий домашний пекарь? Вы уже давно занимаетесь выпечкой и хотите поднять свой хлеб на новый уровень? Может быть, вы думаете, что должен быть лучший и более простой способ получить лучшую пружину в духовке из ваших буханок хлеба. Я здесь, чтобы ответить на все эти вопросы и помочь вам выбрать подходящую посуду для выпечки хлеба. Но сначала небольшой забавный урок истории:

  Когда Джулия Чайлд совершенствовала свой домашний рецепт французского хлеба, чтобы поделиться им в своей второй кулинарной книге: «Овладение искусством французской кулинарии, том 2». . Мягкий и пушистый хлеб с хрустящей корочкой снаружи. Гораздо сложнее, чем хлеб, который в то время пекли домашние пекари.

  В конце концов она обнаружила, что камень, сделанный из асбеста, помог ему лучше подняться (пожалуйста, не делайте этого). Этот шаг вошёл в книгу. К ее удивлению, когда она публиковала, были опубликованы исследования о вредных химических свойствах асбеста и о том, что он приводит к заболеваниям и раку. Она немедленно вытащила шаг из своей книги, и он вернулся к чертежной доске. Джулия мучительно думала, что использовать, чтобы сделать французский хлеб доступным для каждого домашнего повара.

  Перепробовав десятки поверхностей и сотни видов выпечки, у нее наконец появился рецепт и техника, которыми она могла поделиться со всем миром. Она была первым человеком, который успешно испек французский хлеб на домашней кухне без использования промышленной печи, а также успешно обучил и поделился этим с домашними поварами во всем мире. Это была революция и еще одна причина, по которой Джули Чайлд была и всегда будет электростанцией.

  Домашняя выпечка хлеба очень распространена в наши дни, и особенно в связи с пандемией Covid никогда не было так много людей, заинтересованных в выпечке хлеба дома. Мне хотелось бы думать, что это заставило бы Джулию Чайлд сиять от гордости.

  Еще никогда не было так легко печь хлеб дома, отчасти благодаря невероятным хлебопекарным возможностям голландской печи. Хлеб в голландской печи — это самое близкое, что домашний пекарь может получить к красивой буханке домашнего хлеба в стиле пекарни.

  Но что это за удивительная посуда и как она работает?

  Что такое жаровня?

  Голландская печь – это универсальная кастрюля. Вы можете приготовить или испечь что угодно, и это настолько универсально. Его можно запекать, тушить, тушить, жарить, поджаривать и даже жарить во фритюре. Большой размер можно использовать для жарки целой курицы, а меньший размер может использоваться для приготовления фантастических буханок хлеба или нежных соусов. Это горшок для повседневного использования.

  Они бывают не только разных размеров, но и разных форм. Голландская печь на сегодняшний день является лучшим инструментом для всех домашних поваров, и на каждой кухне должна быть хотя бы одна. На моей кухне это самая используемая посуда.

  Чем голландские печи отличаются от кастрюль? Кастрюли обычно изготавливаются из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием, они намного легче, не подходят для более сильного нагрева и хуже сохраняют тепло. Голландские печи очень разные. Вот несколько характеристик:

  1. Это чугунные кастрюли, что делает их очень тяжелыми с очень тяжелыми крышками. Это помогает улавливать пар, о котором мы поговорим позже.
  2. Они либо покрыты эмалью, либо из чугуна без покрытия.
  3. У них плоское дно и очень толстые стенки.
  4. При надлежащем уходе голландские печи могут служить всю жизнь.
  5. Они могут выдерживать экстремальные температуры.
  6. Они легко переходят от плиты к духовке.
  7. Благодаря своему весу отлично сохраняет тепло.

  Они могут быть круглой или овальной формы. Круглая жаровня отлично подходит для приготовления супов, тушеных блюд и других запеканок, тогда как овальная жаровня отлично подходит для запекания крупных блюд, таких как ветчина или курица.

  Но что делает этот горшок таким особенным и уникальным? Разве обычная нержавеющая сталь или антипригарное покрытие не работают так же хорошо? Короткий ответ: нет. Любой, кто готовит в голландской печи, подтвердит, что ничего подобного на самом деле нет.

  Голландские духовки рассчитаны на очень высокие температуры и являются лучшим вариантом, когда требуется посуда для перемещения от плиты к духовке. Они выполняют все те задачи, которые нержавеющая сталь или антипригарное покрытие не могут выполнить.

  Они также лучше распределяют и сохраняют тепло. Там, где у некоторых кухонных принадлежностей могут быть горячие точки, где части кастрюли нагреваются сильнее, чем другие, голландская духовка спроектирована таким образом, чтобы правильно распределять тепло равномерно по всему дну кастрюли. Чтобы все прожарилось более равномерно.

  Тип голландских печей

  Существует несколько различных типов голландских печей, которые относятся к категории сырых чугунных или эмалированных печей. Оба являются отличным выбором, но все же имеют свои плюсы и минусы.

  Каждый тип лучше подходит для разных способов приготовления пищи.

  Чугунная жаровня

  Чугунная жаровня изготовлена ​​из необработанного чугуна и проходит процесс приправы, чтобы предотвратить ее ржавчину и сделать ее более антипригарной. Они могут выдерживать очень высокие температуры, имеют отличное распределение тепла, чрезвычайно долговечны и могут служить вечно. Вы можете найти совершенно новые чугунные голландские печи, а также несколько забавных старинных. При поиске винтажа просто убедитесь, что он по-прежнему имеет плотно прилегающую крышку, иначе он не подойдет для выпечки хлеба.

  Pros:

  1. банка выдерживает экстремальные температуры
  2. Очень долговечный
  3. будет навсегда с надлежащим уходом
  4. Великий удержание тепла
  5. Доступный
  6. Предпочтение для кулинарии на открытом воздухе
  3
  7. . быть приправленным
  8. Не подходит для кислых продуктов, таких как томатные соусы
  9. Может быть тяжелым
  10. Может сохранять вкус других продуктов, если его не очистить должным образом
  11. Требует дополнительного обслуживания

  Если вы увлекаетесь кемпингом или готовкой на свежем воздухе, убедитесь, что в вашем арсенале посуды есть хотя бы одна чугунная жаровня.

  Чугун с эмалированным покрытием

  Чугун с эмалированным покрытием также представляет собой чугунную кастрюлю, но с эмалированным покрытием. Они очень хорошо сделаны, легко чистятся и отлично смотрятся со всеми забавными цветами. Они подходят для более высоких температур, имеют более антипригарную поверхность, тяжелую крышку и отлично подходят для всех видов кулинарии.

  Плюсы:

  1. Легко чистится
  2. Предлагается в широком ассортименте цветов
  3. Отлично сохраняет тепло
  4. Может использоваться как на плите, так и в духовке
  5. Подходит для приготовления супов, тушеных блюд, тушения, тушения, обжаривания и запекания 903 Консервы
  также можно использовать для жарки во фритюре и тушения
  6. Очень прочный

  Минусы:

  1. Ручки и ручки не выдерживают экстремальных температур
  2. Нужно медленно нагревать
  3. Может треснуть
  4. Может быть дорогим
  5. Тяжелым
  6. Не подходит для использования на открытом воздухе

  Как выбрать правильный тип голландской печи Хлеб на закваске

  Выбор правильной голландской печи для вашей кухни является очень личным выбором и действительно сводится к минимуму. для чего вы будете его использовать и сколько вы готовы потратить.

  Цены на голландские печи начинаются примерно с 50 долларов и могут доходить до 400 долларов плюс. Цена может существенно повлиять на качество посуды. Я начал с более дешевой марки и к 5 году уже заменил ее. Мои голландские печи сейчас стоят дороже, но когда-нибудь они будут переданы моим детям.

  Когда дело доходит до выбора подходящей печи для приготовления пищи и выпечки, необходимо помнить о нескольких вещах.

  Что ты любишь готовить больше всего? Много кислых продуктов?

  При какой температуре вы готовите? На плите, в духовке или на костре?

  Вам нужен легкий уход?

  Когда следует выбирать эмалированную жаровню

  Эмалированные эмалированные эмалированные духовки отлично подходят для повседневного приготовления пищи. Это предпочтительная кастрюля для плиты и отлично подходит для тушеного мяса, супов, запеканок и т. д. Они более антипригарные и их легче чистить, что делает их лучшим выбором для таких блюд. Они также очень хорошо подходят для хлеба, если ручки и ручки выдерживают температуру 500 градусов. Некоторые просто не могут.

  Я был разочарован, обнаружив, что эмалированная кастрюля стоимостью несколько сотен долларов, которая у меня была, имела ручки, которые также нужно было заменить, чтобы приготовить хлеб. Хотя это моя любимая кастрюля для приготовления пищи, часть с ручкой немного разочаровывала.

  Тем не менее, мои эмалированные жаровни почти ежедневно используются для регулярного приготовления пищи, особенно в сезон супов.

  Голландские печи Le Creuset и голландские печи Staub находятся на вершине рынка, но другие бренды, такие как Lodge и Cuisinart, также производят качественную посуду по гораздо более доступной цене.

  Первое, что следует учитывать при выборе эмалированной печи для выпечки хлеба, — это максимальная температура, которую она может выдержать, включая ручки и ручки. Все остальное — личные предпочтения. Весь горшок должен выдерживать температуру 500 градусов по Фаренгейту.

  Когда выбирать сырой чугун

  Голландские печи из сырого чугуна лучше всего использовать при сильной жаре или в условиях сильной жары. Они являются предпочтительным горшком для кемпинга на открытом воздухе и приготовления пищи на костре. Эмалированная голландская печь не подходит для такого стиля приготовления пищи.

  Несмотря на то, что в чугунных жарочных духовках можно приготовить большинство блюд, перечисленных выше, некоторые кислые продукты вредны для кастрюли, и ее иногда бывает немного сложнее чистить.

  Так что, если вы заинтересованы в приготовлении пищи на открытом воздухе, чугунная голландская печь — правильный выбор. Если вы хотите приготовить больше супов и тушеных блюд, вы можете больше склоняться к эмалированному покрытию.

  Чугун, однако, является отличным вариантом для выпечки хлеба.

  Выпечка хлеба в жаровне

  В этом разделе я буду говорить о хлебе на закваске, так как именно его я использую больше всего. Хотите научиться делать хлеб на закваске? Все начинается с крепкой закваски. У меня есть много руководств и рецептов, которые помогут вам начать.

  Когда хлеб выпекается в духовке, ему нужны пар и влага, чтобы придать ему культовый весенний вид. Где хлеб удваивается в размере, кажется, оживает и рвется по каждому шву. Это создается паром и влагой. На домашней кухне очень сложно превратить наши печи в настоящие пекарни, способные это сделать.

  Того же эффекта можно добиться, поставив на нижнюю полку противень с кубиками льда или пропитанными водой полотенцами. Когда дверца закрыта, а духовка горячая, образуется пар. Но есть гораздо более простой и эффективный способ добиться таких же результатов.

  Лучший способ создать такой же эффект — испечь наш хлеб в голландской печи. Хорошая голландская печь подарит вашему хлебу такую ​​же весну, как и любая пекарня. Он меньше, поэтому пар задерживается и концентрируется вокруг хлеба, придавая ему красивый подъем.

  Как это работает?

  Прежде чем добавлять буханку хлеба, мы хотим убедиться, что духовка и кастрюля прогреты до температуры. Поместите кастрюлю внутрь и дайте ей нагреться, чтобы она была горячей и готова к работе, как только мы добавим тесто.

  Как только буханка помещается внутрь и закрывается крышкой, сразу же начинается приготовление хлеба путем вытягивания из теста всей воды, образующей пар. Поскольку голландская печь поставляется с плотно закрывающейся крышкой, пару некуда идти, поэтому он остается в ловушке, и это помогает придать хлебу его окончательный вид.

  Некоторые домашние пекари даже сбрызгивают поверхность хлеба водой или бросают в него несколько кубиков льда перед тем, как закрыть крышку, чтобы упростить процесс. Я не считаю, что это необходимо, но всегда интересно попробовать.

  Голландская печь лучшего размера для хлеба

  Когда дело доходит до выпечки хлеба, есть только одна печь идеального размера, и не зря. 5-литровая голландская печь позволит приготовить шарики из хлебного теста любого размера. Это даст буханке достаточно места для расширения, с достаточным свободным пространством. Он может вместить круглую булью или овальную форму.

  Обычно я пеку большие буханки на закваске, они идеально подходят и имеют много места для роста.

  Все, что больше 5 кварт, просто не нужно. Если вам не нужно больше, чем просто хлеб, 5 литров должно быть достаточно для буханки хлеба любого размера.

  Большая кастрюля также должна создавать больше пара, чем меньшая, что делает 5-квартовую намного более эффективной.

  Их также легче хранить и они легче. Некоторые кастрюли объемом более 5 литров могут стать очень тяжелыми и занимать много места.

  Лучшая голландская печь для выпечки хлеба

  Итак, теперь, когда мы определили, что такое голландская печь, какие бывают типы, как выбрать подходящую для вас и что необходимо для выпечки хлеба. Какая голландская печь выделяется?

  Я лично пробовал и тестировал различные типы голландских печей, и считаю, что лучшая из представленных на рынке – чугунная голландская печь Lodge емкостью 5 кварт. Эта голландская печь доступна по цене, долговечна и каждый раз отлично выпекает мой хлеб. Он изготовлен Лоджем, который занимается производством чугуна уже более 120 лет. Они знают свое дело и делают посуду, которая прослужит не одному поколению.

  Я также использовал свою эмалированную выпечку Le Creuset, которой я одержим, но в этой ценовой категории она просто не нужна для выпечки хлеба. Стандартные ручки на Le Creuset не выдерживают более высоких температур, поэтому их необходимо заменить. Только не с сырым чугуном! Весь горшок можно отправить прямо в 500-градусную духовку.

  Я предпочитаю использовать свои более дорогие голландские духовки для другой кулинарии, выпечки и тушения.

  Этот горшок также относительно недорог, что делает его отличным выбором. Он выполняет свою работу и доступен по цене.

  Для хлеба мой домик — рабочая лошадка и действительно лучший вариант для домашнего хлеба.

  Совет: я держу свою голландскую печь Lodge исключительно для хлеба. Таким образом, она всегда чистая и готова к следующему хлебу. Хлеб выпекается на пергаментной бумаге, поэтому ничто не соприкасается с кастрюлей, что упрощает очистку и уход.

  Как испечь хлеб в жаровне

  Выпечка хлеба в жаровне очень проста. В этом разделе речь пойдет только о выпечке хлеба. Пожалуйста, смотрите мой пост о хлебе на закваске, чтобы узнать рецепт и инструкции по приготовлению теста.

  Наиболее важным этапом выпечки хлеба в голландской печи является предварительный нагрев. Сама кастрюля должна быть очень горячей, чтобы она могла создавать пар в тот момент, когда крышка закрыта.

  Как только ваше тесто подошло, пришло время подготовить жаровню.

  Шаг 1: Разогрейте духовку до 500 градусов и поместите внутрь пустую жаровню.

  Шаг 2: Нагревайте в течение 30-45 минут, пока кастрюля не станет очень горячей. Соблюдайте осторожность и осторожность при обращении. Чугун хорошо удерживает тепло, и сама кастрюля будет обжигать.

  Шаг 3: Уменьшите температуру духовки до 450 градусов по Фаренгейту (или температуры, указанной в рецепте).

  Шаг 4: Выньте хлеб из корзины или чаши для расстойки на лист пергаментной бумаги. Шов вниз. Оценка теста. Это позволит выйти большему количеству воды и поможет хлебу подняться.

  Шаг 5. Снимите крышку с голландской печи, аккуратно опустите внутрь хлеб, снова накройте крышкой и выпекайте.

  (Для моего конкретного рецепта это 25 минут.)

  Шаг 6: Снимите крышку и продолжайте выпекать еще 25 минут. Или следуйте рецепту, который вы используете.

  Шаг 7: По окончании выпечки достаньте форму из духовки и осторожно приподнимите хлеб за пергаментную бумагу. Выньте его из жаровни и поместите на решетку для охлаждения, затем дайте хлебу полностью остыть, пока он находится на решетке.

  Причина, по которой сначала выпекают при закрытой крышке, состоит в том, чтобы улавливать и создавать пар, который помогает хлебу подняться. Как только это произойдет, крышка не понадобится. Снятие крышки также помогает сделать верх буханки хрустящим и золотисто-коричневым.

  Хлеб готов, когда его внутренняя температура достигает 205-210F градусов (для закваски). Я склонен печь ближе к температуре 210. Попробуйте поэкспериментировать в этом диапазоне, чтобы увидеть, что вы предпочитаете.

  Как ухаживать за жаровней

  За жаровней относительно легко ухаживать, и всего несколько простых шагов прослужат долго.

  Перед чисткой убедитесь, что горшок имеет возможность полностью остыть перед мытьем.

  Уход за эмалированными жарочными шкафами

  Эти жарочные шкафы, безусловно, самые простые. Они уже являются антипригарными, поэтому в большинстве случаев их можно легко очистить и высушить. Если они становятся более стойкими, прилипшие к еде или пятнам, просто замочите их в горячей мыльной воде, и они легко смоются. Не используйте абразивную губку, так как она может поцарапать внутреннюю часть.

  При очистке эмалированных духовых шкафов дайте им полностью остыть, прежде чем запускать их под воду. Переход от сильной жары к более низкой температуре может привести к их растрескиванию.

  Некоторые даже можно мыть в посудомоечной машине, но я всегда рекомендую мыть их вручную, если есть возможность.

  Дать полностью высохнуть и хранить в шкафу, на полке или прямо на плите. Моя большая голландская печь живет на моей варочной панели, всегда готовая к работе. Их также можно складывать друг на друга, но обязательно используйте подставки, полотенца или другие разделители для горшков в качестве буфера, чтобы они не раскололись и не поцарапались.

  Уход за чугунными голландскими печами

  Выдержанный чугун может быть немного сложнее. Если вы просто печете хлеб, вам потребуется очень мало очистки и повторной приправы. Когда горшок остынет, слегка промойте его водой и полностью высушите полотенцем.

  Вода губительна для чугуна, поэтому перед хранением убедитесь, что он полностью высох, и храните его вдали от влаги.

  Часто обновляйте его, чтобы поддерживать его максимальную производительность.

  Советы по хранению голландских печей

  1. Перед хранением убедитесь, что ваши голландские печи чистые и полностью сухие.
  2. Хранить в легкодоступном месте. По возможности держитесь на уровне груди. Голландские печи, особенно большие, могут быть очень тяжелыми, поэтому лучше хранить их в месте, где к ним легко получить доступ и перенести их на варочную панель. У меня постоянное место на плите.
  3. При складывании или штабелировании убедитесь, что силиконовый или войлочный коврик проложен между крышками и кастрюлями, чтобы предотвратить повреждение ободков.

  Купить голландские печи

  На рынке представлено так много различных голландских печей, и выбор опять же зависит от того, для чего вы будете их использовать, и от вашего бюджета. Мой совет — придерживаться брендов, которые существуют уже давно. Три моих лучших предложения:

  • Lodge
    • Чугун
    • Эмалированное покрытие
  • Le Creuset
    • Эмалированное покрытие

Staub
• Staub0064

Магазин секонд-хенд

Я также люблю находить старинные голландские печи и никогда не оставлю их в комиссионных магазинах, на распродажах недвижимости или гаражных распродажах. Это может быть отличным способом пополнить свою коллекцию. Любая посуда Griswold, Lodge или Wagner является очень желанной и востребованной посудой. И часто вы можете найти их по очень низкой цене. Особенно, если люди не знают, что у них есть.

При осмотре в комиссионных магазинах или гаражных распродажах просто осмотрите изделие и убедитесь, что кастрюля или крышка не повреждены, крышка плотно прилегает и не деформирована. Если есть небольшая поверхностная ржавчина, это не проблема и может быть восстановлено с помощью небольшого количества смазки и хорошей приправы.

Надеюсь, я рассказал все, что вам нужно знать о том, что такое голландская печь, как ее выбрать и как испечь лучшую буханку хлеба прямо на домашней кухне. Я был бы рад ответить на любые вопросы, поэтому, пожалуйста, не стесняйтесь связаться или оставить комментарий ниже.

Если вам интересно, как приготовить хлеб на закваске, и вы не знаете, с чего начать, я буду рада возможности помочь вам в этом. Ознакомьтесь с моими уроками по закваске, отправьте мне сообщение или оставьте комментарий ниже с любыми вопросами.

Я надеюсь, что эта новая кухонная посуда станет отличным дополнением к вашему кухонному оборудованию, и вы приготовите множество фантастических хлебов для своей семьи и друзей. Не забудьте отметить меня в социальных сетях @dirt.dough, чтобы я могла видеть, что вы печете!

Рецепт приготовления в жаровне

Другие ресурсы для закваски:

Хотите, чтобы рецепты приходили прямо на ваш почтовый ящик? Как насчет кулинарных советов и хитростей, руководств по приготовлению закваски и даже вдохновения для садоводства? Подпишитесь на мою рассылку сегодня. Не волнуйся. Я не спамлю. Я просто делюсь своей любовью и страстью ко всему, что касается еды.

Приправа к чугунной сковороде за 3 простых шага (включая разборку сковороды)

Некоторые приведенные ниже ссылки являются партнерскими ссылками, по которым мы получаем комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку. Вы можете быть уверены, что мы рекомендуем продукты, которые мы используем и любим.

Хорошо приправленная чугунная сковорода может быть даже лучше, чем сковорода с антипригарным покрытием. Если у вас есть старые ржавые сковороды, то, следуя этому методу очистки и приправы, чугунная сковорода может легко вернуть ей ее первоначальную красоту в три простых шага. Разденьте, приправьте, запеките! Вы мгновенно вытащите яйца из сковороды.

Итак, у вас есть чугунная сковорода, но, возможно, она не в лучшем виде… ну не волнуйтесь, вполне вероятно, что ее еще можно спасти! Если вы узнали от нас, как выбрать лучшую чугунную посуду (новую или бывшую в употреблении), то зачистка и повторная обработка чугуна вернет ей былую славу.

Как разобрать чугунную сковороду (2 способа)

Чтобы задать вопрос или оставить комментарий к этому видео, нажмите здесь, чтобы перейти на YouTube .

Использование кострища или дровяной печи для зачистки чугуна

Первым шагом в восстановлении ржавой, заброшенной чугунной сковороды будет ее снятие, чтобы вся (или большая часть) приправы исчезла. Для этого мы нашли очень простое решение, которое не воняет во всем доме.

Разведите хороший костер в наружной яме для костра (или используйте дровяную печь) и разожгите хорошие угли. Как только угли сгорят и у вас останется горячий пепел, вы закопаете чугунную сковороду лицевой стороной вниз в пепел и оставьте на ночь.

На следующий день извлеките его из пепла и занесите внутрь, чтобы промыть горячей водой с мылом и, при необходимости, стальной ватой, чтобы удалить остатки приправ, ржавчины или чешуек.

Использование самоочищающейся печи для зачистки чугуна

Если у вас нет доступа к яме для костра или дровяной печи , то можно использовать самоочищающуюся печь. Просто имейте в виду, что это будет вонять в вашем доме, поэтому хорошо, если вы можете сделать это в день, когда вы можете открыть все окна.

Чтобы очистить чугунные сковороды в духовке, поставьте их вверх дном на среднюю полку, закройте дверцу и включите режим самоочистки.

Дайте кастрюлям остыть в духовке, затем выньте их и промойте горячей водой с мылом и, при необходимости, стальной мочалкой, чтобы удалить остатки приправ, ржавчины или чешуек.

Нужно ли приправлять предварительно приправленную сковороду?

Большинство новых чугунных сковород в наши дни поставляются с предварительно приправленными приправами. К сожалению, масла, которые они используют, не всегда являются моим лучшим выбором приправы и могут даже оставить прогорклый слой на варочной поверхности.

Даже если я только что купил новый кусок чугуна, я люблю хорошенько намазать его свежим слоем приправы перед использованием. Я только что получил эту совершенно новую современную гладкую чугунную сковороду Stargazer, сделанную в США, и это первый раз, когда я получил новую сковороду, которая, как я думал, не нуждалась в дополнительном слое перед использованием.

Я просто в нее влюблена, и она быстро продвигается к вершине моей самой популярной чугунной сковороды! Он такой легкий (чуть более 6 фунтов), и мне также нравится, что вы можете купить чугунную сковороду без приправ в Stargazer, поэтому, если вам нравится приправлять ее самостоятельно, нет необходимости сначала разбирать ее.

Как приправить чугунную сковороду

1. Очистите сковороду горячей мыльной водой с помощью губки или стальной мочалки, чтобы удалить всю ржавчину и прежние приправы.
2. Тщательно высушите, поместив в разогретую до 200 градусов духовку на 5-10 минут.
3. Нанесите тонкий слой кокосового масла холодного отжима или льняного масла на все стороны сковороды (включая ручку и дно сковороды).
4. Вытрите излишки масла бумажным полотенцем.
5. Поставьте противень вверх дном на решетку в разогретой до 375 градусов духовке.
6. Выпекать 30 минут. Через 30 минут выключите духовку и дайте остыть в течение 10-15 минут (или до безопасного состояния).
7. Повторите шаги с 3 по 6 от двух до четырех раз.

И все! Просто, верно? Хорошо, может быть, это довольно трудоемко, но это определенно не сложная задача.

Какое масло можно использовать для приправки чугуна?

• Кокосовое масло Extra Virgin
• Льняное масло
• Сало
• Сало
• Масло канолы или растительное масло*
• Подсолнечное масло*

* Если вы используете масло канолы или подсолнечное масло для жарки, вам нужно разогреть духовку до 475 градусов во время приготовления приправ. Это потому, что вам нужно, чтобы масло поднялось чуть выше точки дымления, чтобы на самом деле припекать к чугуну и связываться с металлом, образуя защитный слой. Это делает приготовление пищи в чугуне НАМНОГО проще.

Чугунные наконечники с приправами

• Зачищайте чугунные насадки снаружи в яме для костра, чтобы в доме не воняло.
• Защитите свой стол жертвенным полотенцем, процесс приправы может быть грязным.
• Разоритесь на рулон бумажных полотенец для приправы, иначе вы испортите немало полотенец.
• Добавляя масло в сковороду, не используйте слишком много. Легко думать, что один толстый слой лучше и быстрее, чем несколько тонких слоев. Если вы сделаете это, вы на самом деле получите толстое липкое покрытие, которое не будет гладким или антипригарным.
• Приправляйте чугунные сковороды в тот день, когда вы можете открыть окна, так как процесс приправы может быть немного вонючим.
• Продолжайте добавлять приправы до тех пор, пока вы не сможете провести бумажным полотенцем по поверхности сковороды, не удаляя остатки со сковороды.
• Чугунные приправы работают лучше всего, если вы можете приправить свою сковороду до четырех раз.
• Для новых сковород может потребоваться только один дополнительный слой приправы.
• Для более старых сковородок может потребоваться более четырех применений. Пусть остаток на бумажном полотенце будет вашим ориентиром.

Домашнюю горчицу очень просто приготовить с нуля, используя всего несколько ингредиентов. Вкус намного лучше магазинного. Как только вы это сделаете, вы никогда не вернетесь! Действительно отличный способ сэкономить деньги в продуктовом магазине — перестать покупать расфасованные продукты и…

подробнее

Мы уже говорили с вами о том, когда приусадебное хозяйство кажется срочным, а планирование и готовность к неизвестному, но как только вы примете решение вести приусадебный образ жизни, как вы сможете от всего этого избавиться? Мы знаем, что все больше и больше из вас занимаются домашним хозяйством и…

читать дальше

Как приправить чугунную посуду, чтобы она служила вечно

Будь то в кемпинге или дома, наша чугунная сковорода — это первая сковорода, к которой мы тянемся. В этом руководстве мы прольем свет на этот классический предмет походной посуды и покажем вам как приправлять чугун, готовить, чистить и ухаживать за ним. При правильном уходе чугун может служить не одно поколение.

Почему мы любим чугунную посуду

Будь то дома или в походе, мы любим готовить с чугунной посудой. Вот несколько причин, по которым мы так любим чугун:

↠ Универсальность – из чугуна можно готовить почти все
↠ Он практически не поддается разрушению и прослужит долгие годы
↠ Можно ставить на открытый огонь, на на углях, или в печь дома
↠ Может нагреваться до чрезвычайно высоких температур
↠ Чугун хорошо удерживает тепло и излучает
↠ Антипригарная приправа может бесконечно восстанавливаться

Приправа: секретный соус чугуна

Поверхность чугунной посуды состоит из микроскопических дефектов . Когда масла нагреваются на его поверхности, они связываются с дефектами и создают гладкую пластиковую поверхность. Эта химическая реакция известна как полимеризация, а образующийся антипригарный слой обычно называют «приправой сковороды».

Эта приправа со временем может накапливаться или изнашиваться. Вы сможете сказать, теряет ли ваш чугун свою приправу, потому что глянцевая поверхность станет матовой, и пища начнет прилипать к сковороде.

Несколько распространенных причин, по которым чугунная посуда может потерять свою приправу:

↠ Чрезмерное мытье и/или использование очень агрессивных моющих средств при очистке
↠ Водная коррозия из-за того, что кастрюлю убирают, если она еще влажная
↠ Приготовление очень кислых продуктов в течение длительного времени времени (менее вероятная причина)

Но, к счастью, никогда не поздно восстановить свою приправу! Читайте дальше, чтобы узнать, как приправить новую сковороду или восстановить приправу на старой.

Как приправить чугун

Почти каждая новая чугунная сковорода, которую вы покупаете, поставляется производителем с «предварительной приправой». Это хороший базовый слой для начала, но мы всегда рекомендуем наложить еще несколько собственных слоев для надежности.

Если у вас есть старая сковорода, на которой приправа стерлась или даже заржавела, не отчаивайтесь! Вам просто нужно разобрать его до голого металла и начать собирать заново.

В любой ситуации: новая сковорода или изношенная старая сковорода, вы можете выполнить следующие действия. Для начала вам понадобится всего несколько вещей:

↠ Жесткая щетка (для нового чугуна) или стальная мочалка (для восстановления старой кастрюли)
↠ Средство для мытья посуды
↠ Бумажные полотенца
↠ Алюминиевая фольга
↠ Ненасыщенное масло

Какое масло лучше всего подходит для приправки чугуна?

Ненасыщенные масла лучше всего подходят для приправ, поскольку их химическая структура более реакционноспособна, чем у насыщенных масел. Это облегчает их полимеризацию в металл. Насыщенные масла, такие как жир от бекона и свиное сало, широко использовались в прошлом, потому что они были дешевыми, легкодоступными и достаточно ненасыщенными, чтобы выполнять свою работу, но с молекулярной точки зрения они далеко не идеальны.

Несмотря на то, что подойдет большинство ненасыщенных масел, существует растущее мнение, что чистое органическое льняное масло является лучшим, особенно для повторной приправы. Его наиболее желательным качеством является то, что технически это высыхающее масло (по сути, пищевой эквивалент льняного масла). Это означает, что льняное масло начинает затвердевать при воздействии воздуха, что может помочь создать твердый полимеризованный слой на чугуне.

Однако льняное масло стоит дорого, и его трудно найти. Поскольку оно продается в качестве добавки, оно часто находится в холодильнике в отделе здоровья и хорошего самочувствия в продуктовом магазине, а не на полке с другими растительными маслами. Его также можно найти на Amazon. Убедитесь, что масло, которое вы покупаете, является органическим, и что в нем указан только один ингредиент — 9.0878 «органическое льняное масло» .

Если льняное масло кажется слишком дорогим или трудно найти, мы рекомендуем масло из виноградных косточек.

Приправа для чугуна, пошаговая инструкция:

1. Начните с чистого листа
Намочите щетку или стальную мочалку и каплей средства для мытья посуды протрите всю сковороду: верх, низ, бока, и ручка – все целое. Если на сковороде есть пятна ржавчины, обязательно очистите их до голого металла. Когда вы закончите, на сковороде не должно быть ржавчины.

Заметка для фанатиков против мыла. Вся эта мантра против мыла — пережиток тех времен, когда мыло было действительно жестким. Сегодняшнее средство для мытья посуды намного мягче, и немного не испортит ваш чугун. Подробнее об этом позже, а пока немного мягкого средства для мытья посуды, чтобы подготовить чугун к повторной приправе.

2. Промыть и высушить
Промыть противень и высушить его. Важно, чтобы сковорода была максимально сухой. Если на улице влажно или вам просто трудно полностью высушить сковороду, поставьте ее на конфорку на средний огонь, пока не испарится вся вода.

3. Растирание маслом
После того, как сковорода высохнет (и остынет), вотрите в нее небольшую каплю масла бумажным полотенцем. Вы хотите покрыть всю сковороду тонким слоем масла: верх, дно, бока и ручку. Позаботьтесь о том, чтобы вытереть все излишки — излишки масла, оставшиеся на сковороде, в конечном итоге станут липкими после процесса нагрева, а это не тот результат, к которому мы стремимся! Когда вы закончите этот шаг, сковорода должна выглядеть почти сухой.

4. Выпекайте
После того, как вы покроете маслом, поместите чугунную посуду вверх дном на среднюю полку духовки и включите ее на 450F. Может быть полезно положить лист алюминиевой фольги на нижнюю полку, чтобы собирать капли. (Однако, если вы положили только тонкий слой масла, его не должно быть.) Выпекать 1 час.

5. Охладить
Выключить духовку и дать остыть при закрытой дверце духовки. Это может занять некоторое время, так что наберитесь терпения! Когда форма полностью остынет, снимите.

6. Повторите
Повторите шаги 3-5 еще как минимум два раза (больше, если у вас есть на это время!).

В конце процесса приправа на чугуне должна стать глянцевой, не допускающей пригорания черной.

Приготовление пищи в чугуне

Один из самых простых способов сохранить приправу на чугуне — регулярно готовить в нем!

Использование сковороды для тушения, жарки или обжаривания — отличный способ постоянно добавлять приправы. Но прежде чем вы начнете готовить, есть несколько вещей, о которых вы хотите знать в первую очередь.

Предварительный разогрев: Чугун нагревается дольше, чем другие виды посуды. Поэтому, прежде чем приступить к готовке, рекомендуется немного разогреть сковороду. Кроме того, предварительный нагрев сковороды поможет предотвратить прилипание пищи во время приготовления.

Использовать растительное масло: Использование небольшого количества растительного масла никогда не повредит при обжаривании. В зависимости от того, что мы готовим, мы обычно добавляем немного масла в сковороду, особенно для таких блюд, как яйца.

Избегайте очень кислых продуктов: Хотя можно быстро приготовить томатный соус или время от времени деглазировать его белым вином, вам следует избегать приготовления действительно кислых продуктов в течение длительного периода времени. Со временем эти кислоты начнут разрушать приправу сковороды.

Металлическая посуда подойдет: Если вы действительно не долбите его, металлическая посуда не повредит приправу вашего чугуна, если у вас есть хороший слой.

Как очистить чугун

Лучше всего мыть чугун после того, как он немного остынет, но не полностью. Еще теплая сковорода делает мытье очень легким. Если вы дали ему полностью остыть, не волнуйтесь. Налейте в него немного воды и снова поставьте на огонь, пока он снова не станет теплым.

Существует множество мифов и неправильных представлений о мытье чугуна. Итак, давайте установим рекорд прямо.

Мыло в умеренных количествах полезно. Некоторые люди доводят себя до истерики по этому поводу, но мягкое мыло не повлияет отрицательно на приправу вашей сковороды. Это потому, что приправа больше не масло. Он подвергся химической реакции и теперь представляет собой полимеризованное пластифицированное покрытие. Так что немного мыльной воды не смоет. Кроме того, как упоминалось выше, средство для мытья посуды теперь стало намного мягче. Они не разорвут вашу приправу, как щелочное мыло прошлого.

Мыльный раствор не повредит, но и не нужен. Во время походов мы часто используем только горячую воду.

Возьмите скребок для посуды. Мы используем скребок для сковороды, чтобы соскрести все, что прилипло к сковороде (лучше всего, пока она еще теплая!). Скребок пластиковый, поэтому он все еще достаточно нежный, даже если вам придется немного поработать над ним! В качестве альтернативы вы можете использовать щетку из щетины, чугунную кольчугу или крупную кошерную соль. Цель состоит в том, чтобы удалить 100% частиц пищи, прилипших к сковороде.

Не перетирайте. Избегайте использования настоящей губки или стальной мочалки, которые могут быть слишком агрессивными и стирать приправу.

Полное ополаскивание и сушка. Очень важно убедиться, что сковорода полностью сухая. Даже небольшое количество воды может привести к ржавчине.

Как хранить чугун

Если на чугуне уже есть отличная приправа, то его можно хранить после мытья и сушки. Но если вы хотите добавить приправы (или очень защищаете сезон, который вы построили), вам нужно сделать следующее:

Протрите внутреннюю поверхность сковороды очень тонким слоем масла.

No related posts.