Печь варочная плита из чугуна или металла: виды, характеристики, установка и эксплуатация

виды, характеристики, установка и эксплуатация

Чугунная плита для печи, называемая также варочным настилом, позволяет приготовить пищу и улучшает обогрев помещения. Благодаря свойствам чугуна у панели инерционная теплоотдача: в процессе медленного остывания поверхности осуществляется равномерный прогрев дома либо дачи. Чтобы плитка прослужила долго, не теряя полезных качеств, нужно ответственно подойти к ее выбору и монтажу.

Содержание

1. Характеристики чугунной плиты
2. Разновидности варочных настилов из чугуна
3. Сборные плиты
4. Цельные плиты
5. Критерии выбора варочной поверхности
6. Тонкости установки
7. Правила ухода и эксплуатации

Характеристики чугунной плиты

Варочная поверхность устанавливается горизонтально на печь

Варочный настил устанавливается сверху на горизонтальную плоскость печи. Его изготавливают путем литья из серого чугуна марки СЧ 15-20. Этот прочный и огнеупорный металл – железо-углеродный сплав, куда входят еще кремний, фосфор, марганец и сера. Эти примеси существенно повышают физические и химические показатели металла.

Чугунная варочная поверхность для печи отличается такими качествами:

• Стойкость к температурным скачкам. Изделие не деформируется при следовании правилам использования.
• Антикоррозийные характеристики. Сразу после литья панели покрываются слоем ржавчины, благодаря чему они становятся невосприимчивы к коррозии.
• Большой вес. Чугунные плиты – тяжелые, что придает им устойчивость.

К качеству изделия предъявляются такие требования, как ровность поверхности, отсутствие царапин, сколов и прочих повреждений.

Разновидности варочных настилов из чугуна

Независимо от комплектации все плитки отлично исполняют функцию теплообмена, на них можно готовить еду. Варочные настилы бывают двух типов – сборные и цельные. Отличие первых в тепловых зазорах между деталями, за счет которых происходит компенсация расширения нагреваемого металла. Но у каждого типа есть и дополнительные особенности.

Сборные плиты

Конструктивно они выглядят как металлические панели с несколькими кольцами различного диаметра, которые устанавливаются друг в друга. В итоге получается единая плоскость. Плиты сборные печные могут иметь от одной до шести конфорок, причем можно варьировать их величину для определенной посуды путем снятия и надевания колец.

Чугунные сборные плиты для печки характеризуются долгим эксплуатационным периодом и стойкостью к температурным перепадам. За счет межкольцевых зазоров чугун, который расширяется при нагревании, не деформируется и не повреждается.

Чтобы сделать изделия более прочными, их изнутри оснащают ребрами жесткости. Значительное достоинство подобного дополнения – повышение температуры панели и увеличение эффективности.

Цельные плиты

Это листы чугуна с одной либо двумя круглыми конфорками постоянного сечения. Также есть глухие модели, представляющие собой цельный бесконфорочный лист. Цельные модели почти не имеют расширительных зазоров, из-за чего она не так практична и долговечна, как сборный аналог. Из-за отсутствия свободного пространства может произойти деформация нагревающейся панели. Но есть у плит цельного типа для печи преимущества – простота установки и невысокая цена в сравнении со сборными.

Цельная плита Сборная плита

Критерии выбора варочной поверхности

Чугунная плита четырехкомфорная

Для начала оценивают размеры панели. Это делается на этапе возведения печки по чертежам или уже после, если плитку предполагается встроить в готовое изделие. Поверхности из чугуна исполняются в квадратной либо прямоугольной форме. Чаще всего их выпускают следующих размеров:

• 340х410 мм;
• 340х510 мм;
• 340х585 мм;
• 410х660 мм;
• 410х710 мм.

По толщине поверхности производятся от 8 до 17 мм – критерий важно учитывать, если посуда для готовки габаритная и тяжелая. Масса панели составляет от 10 до 55 кг.

Число конфорок чугунных для разных печей зависит от габаритов листа и желания владельца: есть одноконфорочные варианты, есть изделия с шестью точками нагрева. Для нестандартной печи в специализированном магазине можно сделать заказ на производство чугунной поверхности по индивидуальным размерам. Но ее стоимость гораздо больше, чем стандартной плиты.

Стоит учитывать качество и состав материала, использованного для изготовления панели. При обнаружении на поверхности сколов, царапин и иных изъянов лучше отказаться от приобретения.

Выпуском поверхностей для варки занимаются отечественные и иностранные изготовители. Из последних пользуются спросом изделия финского бренда Pisla. К примеру, хорошо себя зарекомендовала двухконфорочная плита печная чугунная НТТ 3A черного цвета 985 x 650 мм. Дополнительно компания предлагает отлив чугунных изделий для каминов. Отечественное производство не отстает от своих зарубежных конкурентов. Самые популярные российские изготовители – НМК, «Литком», «Русское литье», «Печное литье Россия», «СибСтальШар».

Тонкости установки

Между кирпичом и плитой оставляют зазоры, чтобы расширение металла не разрушило кладку

При монтаже нужно учитывать тепловое расширение различных материалов. К примеру, на кирпич и чугун абсолютно по-разному оказывают влияние высокие температуры. Если при монтаже варочный настил будет впритирку замурован в кладку, скоро такая печь просто развалится в результате расширения металла.

Установка плитки на кирпичную печку:

• Между отопительной конструкцией и панелью оставляют горизонтальный 5-миллиметровый зазор. Благодаря ему терморасширение между объектами будет компенсироваться, увеличится период эксплуатации.
• Варочную поверхность устанавливают в строго горизонтальном положении на ровное основание – плитка не должна люфтить. Чтобы определить, нет ли отклонений по горизонту, применяют строительный уровень. Самый большой из чугунных кругов для печи располагают над топочным отсеком.
• Панель монтируют на глино-асбестовый состав. Эти материалы устойчивы к влиянию больших температур. Раствор можно сделать самим, измельчив и перемешав составляющие с водой, либо развести уже готовый покупной. По консистенции он должен быть похож на жидкую сметану. При установке следят, чтобы горизонтальные зазоры оставались пустыми, в противном случае печка быстро разрушится.
  
• Под основание панели прокладывают асбестовый шнур либо полотно.
• Верхний ряд кирпича, на который ставят чугунный лист, «окольцовывают» уголком из металла – это придаст конструкции прочность.

Топить печь первый раз после установки поверхности нужно особым образом: смонтировав панель, понемногу на протяжении 8 часов разогреть ее до 640 градусов, добавляя по 70–80 градусов в час. При достижении необходимой температуры печь остывает, пока до конца не прогорит топливо.

За счет постепенного нагревания снимается внутреннее напряжение чугуна, плита для печки приобретает большую прочность. Процедура положительно влияет на дальнейшую работу печки и плитки, предотвращая изгибание и появление трещинок.

Монтаж на металлическую печку идет по тем же принципам. Но необходимо учесть, что чугун – материал тяжелый, поэтому кирпичная конструкция способна деформироваться под его весом. Требуется дополнительное укрепление печи чугунным уголком. Можно применить «подпорку» и из другого стойкого материала.

Правила ухода и эксплуатации

При попадании воды на чугунную поверхность металл может лопнуть

Чугунные поверхности рассчитаны для применения на бытовых печах, для работы которых требуется твердое горючее – дрова, пеллеты или уголь. Эксплуатировать панель легко. Нужно просто протопить печку и подождать, пока конфорки нагреются.

При работе с плиткой нужно соблюдать правила:

• Не допускать попадания жидкости на раскаленную панель.
• Избегать ударов и других механических воздействий при перевозке либо при использовании.
• Не перегружать плиту.

Варочный настил не требуется обрабатывать какими-либо химическими растворами. Для ухода за ним необходимо систематически протирать остывшую панель влажной тряпочкой, подгоревшие остатки пищи убирать щеткой с жестким ворсом. Не стоит волноваться, если на чугуне в результате длительного простоя появилась ржавчина, она исчезнет, когда поверхность нагреется.

Чугун является неприхотливым материалом, но при этом у него имеются свои слабости. Основным недостатком является хрупкость. При неаккуратном обращении с изделием либо из-за ударов по нему на поверхности образуются трещины и сколы. Такую панель остается только выбросить, поскольку исправить сваркой изъяны не получится.

Типы чугунных печных плит

Чугунная плита – это удобная и надежная вещь, которой можно укомплектовать свою печь при сборке. Такие плиты выполняют не только функцию варочной панели, но и одновременно обогревают помещение. Рассмотрим подробнее эти изделия, их плюсы и минусы, а также разберемся как правильно выбрать плиту из чугуна.

 

Содержание статьи:

• Виды чугунных плит
• Как выбрать плиту
• Как ухаживать за плитой (правила эксплуатации)
• Преимущества чугунных плит
• Сравнение со стальной плитой 

Печные плиты из чугуна подразделяются на сборные и цельные. Отличия этих двух видов настилов несущественные. Оба варианта успешно справляются с возложенными на них функциями — обогрев и приготовление.

Основная разница печных панелей состоит в наличии термозазоров в сборных конструкциях. Функция зазоров – компенсация при нагреве расширения материала. Также каждый вид печных настилов обладает своими индивидуальными свойствами.

Выбрать чугунную плиту несложно, необходимо учесть несколько нюансов:

1. Форма. Различают квадратные и прямоугольные изделия — более востребованные модели. Выбор формы определяется конструкцией самой печи.
2. Размеры. Различают стандартные и нестандартные изделия. При выборе необходимо учитывать размеры печи. Стандартные параметры: 34х41 см, 71х41 см, 66х41 см, 51х34 см. Нестандартные модели делаются на заказ под индивидуальные требования заказчика.
3. Толщина и масса. Стандартная толщина варочных настилов – 8-17 мм, масса колеблется в пределах 10-55 кг. Толщина имеет существенное значение, если планируется использовать габаритную посуду для приготовления.
4. Число конфорок. Сборная чугунная панель комплектуется 1-6 конфорками, традиционный вариант – 2 конфорки. Цельные поверхности совсем не имеют отверстий. Количество конфорок подбирается с учетом размеров варочного листа и пожеланий заказчика. Нестандартные поверхности производятся по индивидуальным габаритам.

 

При выборе изделия внимание стоит уделить качеству и внешнему виду. На панели не должно быть сколов, царапин и других дефектов. Качественные модели имеют ровную поверхность и довольно большой вес. Легких чугунных плит не существует. Правильный выбор и монтаж, бережное использование – гарантия безопасности и длительного эксплуатационного срока печной панели.

Чугунная плита – надежное изделие с длительным сроком эксплуатации. Она предназначена для использования в бытовых печах на твердом топливе – пеллеты, дрова, уголь. Панель простая и легкая в применении – нужно просто растопить огонь и подождать, пока поверхность нагреется.

Особое внимание важно уделить первой топке, так как от этого во многом зависят будущие характеристики настила. Первый розжиг нужно проводить постепенно: рекомендуется прогреть печь до 600 градусов в течение около 8 часов. Сначала нужно разжечь стружку, затем — небольшие поленья, постепенно повышая температуру, после чего подождать, пока прогорит топливо, и остудить печь в естественных условиях. Такая операция хорошо влияет на будущие характеристики изделия и предупреждает возникновение трещин и сколов.

 

Для увеличения эксплуатационного срока к настилу нужно относиться максимально бережно и соблюдать правила использования:

• во время всего срока эксплуатации стоит исключить агрессивное механическое воздействие, удары и повреждения;
• по возможности не стоит перегружать варочную поверхность;
• нужно следить, чтобы жидкость не попадала на раскаленную поверхность печи;
• если во время простоя или хранения на плите образовалась ржавчина, не нужно ее счищать – она исчезнет во время эксплуатации самостоятельно.

Печной настил не нуждается в использования химических средств для ухода. Достаточно периодически протирать остывшую поверхность влажной тряпочкой. Чтобы убрать подгоревшую еду можно использовать щетку с жесткой щетиной.

Такие плиты имеют множество преимуществ, благодаря которым пользуются популярностью в среде потенциальных клиентов. Чугун — прочный, теплоустойчивый, удобен в использовании материал. Качественная поверхность способна прослужить несколько десятилетий без потери эксплуатационных свойств и визуальных характеристик.

Для отлива плит используют чугун СЧ 15-20 – соединение 2% углерода и железа. Такой состав смеси делает готовое изделие прочным, огнеупорным, надежным. Для усиления физико-химических характеристик могут использоваться такие примеси, как фосфор, кремний, марганец, сера.

 

Готовая чугунная плита имеет массу преимуществ. Сильные стороны варочных поверхностей:

• инерционная теплоотдача – за счет медленного остывания проводится равномерный прогрев помещения дома, дачи;
• длительный эксплуатационный срок без потери своих изначальных свойств;
• при правильном обращении варочная плита сохраняет целостность в течение всего эксплуатационного срока;
• антикоррозийные характеристики — изделие защищено от коррозийных процессов, так как после литья поверхность панели сразу покрываются ржавчиной, что впоследствии делает ее неподверженной коррозии;
• термоустойчивость – качественная поверхность не боится температурных перепадов, при условии правильного использования не деформируется и не повреждается в течение всего срока эксплуатации;
• хорошая устойчивость благодаря большому весу.

Среди преимуществ материала стоит отметить простоту ухода. Поверхность печи не нуждается в дополнительной обработке и покрытии какими-либо составами.

Варочные печные панели бывают чугунными и стальными. Рассмотрим, в чем заключаются их отличия и какой вариант лучше.

Исторически чугун ассоциируется с жароустойчивым материалом. Если его сравнивать со сталью, то он имеет более высокие термостойкие свойства и лучше подходит для использования при создании печи.

Стальные плиты нагреваются и остывают быстрее, имеют меньший вес, поэтому устанавливаются легче, но не выдерживают большой груз. Чугунные модели дольше нагреваются, медленно остывают и выдерживают достаточно габаритную посуду. Стоимость изделий из чугуна несколько выше стальных, но и период их эксплуатации существенно больше.

Сильные стороны чугуна перед сталью:

• Прочность и долговечность. Поверхность из качественного чугуна имеет более длительный эксплуатационный срок, чем модели из стали.
• Теплоотдача. В отличие от стали, чугунная плита обладает более высокими физическими характеристиками. Благодаря излучающему виду тепла чугунная панель, в отличие от стальной, не сушит воздух. Поскольку чугун имеет толстые стенки, он нагревается и отдает тепло дольше. Сталь нагревается, остывает намного быстрее.
• Деформация и перепады температур. Чугунная поверхность более устойчива к деформационным процессам, температурным колебаниям.

 

На протяжении десятилетий чугун остается востребованным материалом при создании печей, несмотря на то, что современный рынок представляет стальные модели с улучшенными характеристиками.

 

Чугунная плита для печи, что это — виды, установка, уход, видео

Варочные чугунные плиты применяют в печах, которые работают преимущественно на дровах, реже на торфе, буром угле. Они перекрывают топку сверху, их кладут на красный кирпич, швы заделывают глиной. Основное назначение – отдача тепла конвекцией помещению, нагрев кухонной утвари, посуды, чугунков.

Содержимое статьи

• 1 Что такое чугунная плита для печи
• 2 Виды чугунных плит
  • 2.1 Наиболее популярные в России две модификации
• 3 Как правильно установить
• 4 Как ухаживать за чугунной плитой
• 5 Советы по выбору

Что такое чугунная плита для печи

@teploizolyaciya-info.ru

Чугунная печная плита – варочная панель, совмещает в себе две функции:

• обогревает помещение;
• нагревает топочными газами кухонную посуду;
• передаёт тепло с металла варочной панели кастрюлям, сковородам, другой посуде.

Благодаря особенностям и свойствам чугуна, высокой инерции охлаждения, сплав медленного остывает, прекрасно греет воздух, помещение жилья. Это позволяет использовать максимально весь диапазон теплоотдачи – на равномерный прогрев воздуха. Особо прочную чугунную панель отливают с 3–5 рёбрами жёсткости, их располагают понизу.

Виды чугунных плит

@pptk-energostroy.ru

Для производства варочных панелей используют серый чугун марки СЧ 15–20. Сплав отличает идеальные показатели временного сопротивления при растяжении 150–180; 200–220 МПа. Характеризует прочность индекс твёрдости НВ серого чугуна: 210–224; 230–240 МПа. Для получения жаропрочного металла включают присадки (%): 3.3-3.7 углерода, 1.4-2.4 кремния, 0.5-1.0 марганца, 0.15-0.2 фосфора и серы. Низкое легирование чугуна СЧ15-СЧ20 доводят хромом, никелем, медью.

Огнеупорные характеристики достигают для печной чугунной плиты: модуля упругости при растяжении Е=700–1100 10^-2. Удельная теплоёмкость металла 460х10^-6 Дж(кг*К). Теплопроводность панели: 54–59 Вт(м*К). Иначе чугун не выдержит высокую температуру пламени огня, горячих дымовых газов.

Наиболее популярные в России две модификации

Плиты компании «ЛИТКОМ», габаритами (мм):

• 1-конфорные плиты П1–5: 512х512х10, Д-440: 640х640х10.
• 1-конфорная панель П1–6: 600х600х16.5.
• 1-конфорные изделия ПС2–3/2: 362.5х410х8.
• 2-конфорные цельные средней толщины: П2–3, сборные ПС2–3: 710х410х8/12.
• На печь П1–7: 410х245х15.

Балезинского ЛМЗ выпускает панели 8–17 мм.

• Одна конфорка П 1–2 (710х410).
• Без конфорок глухая панель ПС (710*410).
• Отечественных производителей, финского производства квадратные плиты Pisla, HTT (мм): 340х410; 710х410; 660х410; 510х340.

Как правильно установить

@lesoprodukt12.ru

Устанавливают панель на глиняный кирпич покрытый асбестом. Причина сдвиг от теплового расширения: чугуна и глины. Между отопительным узлом и плитой отступают на 5 мм. Термическое расширение компенсирует сдвиг панели по горизонтали, увеличивает срок эксплуатации печей.

Чугунную плиту ставят непосредственно на кирпич. Для термических расширений используют глину, или асбестовый водный раствор. Амальгама устойчива к воздействию высокой температуры – 650 градусов Цельсия. Получают качественный раствор просеиванием глины, асбеста. Их пропускают через мелкое сито, затем гранулы измельчают, перемешивают добавляя воду.

Под основание чугуна кладут асбест. По верхнему ряду кирпича под чугуном делают бортовку металлическим уголком 25х25, 30х30 мм. Связка заклинит чугунную конструкцию по верху печи. Весомый эффект достигают сборными плитами – с вертикальными тепловыми зазорами. Они расположены вблизи варочных колец.

Если использовать шамотный кирпич взамен кварцевого, глиняного возникает высокая нагрузка температурного напора пламени и очага горения на чугун. Поэтому шамот применяются довольно редко, где ставят одни варочные печи. Он идёт в сложных конструкциях, каминах. Там важны декор, выкладки области возле топки, дымоходов, верхних трёх рядов перед чугуном. Термостойкость материала обязательный атрибут конструкции печи.

Как ухаживать за чугунной плитой

@pechnoy.guru

Первую растопку делают на берёзовых дровах, они создают температуру газов в ядре пламени до 800 °С. До восьми час поддерживают режим горения и температуру плиты доводят до 600 °С, ежечасно повышают интервал на 80 °С. При эксплуатации не допускают резкого набора температуры, чрезмерного нагрева чугуна. Он растрескивается, особенно когда на плиту попадёт холодная вода, на панель бросают круги конфорок.

Надёжную аккумуляцию тепла выполняет чугун. Он сохраняет энергию тепла до 6–8 час. При резком остывании печь впитывает пар, он выделяется от соприкосновения газов и металла при нагреве. Кирпич с чугуном экономный вариант печей. Поверхность печной панели не сильно нагревается. Это создаёт безопасность обслуживания, спасает людей от ожога, термических травм лица и тела.

Советы по выбору

Уход за плитой чугуна, кирпичом, смешивание раствора делают аккуратно. Правильный выбор материала, монтаж печки гарантирует долгий срок службы устройства. На видео показан пример сборки, приобретения материалов, кладки кирпича.

устройство чугунной плиты для печи (8 фото)

Содержание статьи:

• Для чего нужны печные плиты?
• Технические аспекты чугунных плит
• Виды чугунных плит
  • Цельные плиты
  • Сборные плиты
• Нюансы установки плит
• Заключение

Печное отопление и приготовление пищи до сих пор остаются популярными. Печки автономны, эффективны и экономичны – это отличные генераторы тепла. Но стабильность и удобство работы с этим источником тепла требуют оснащения его дополнительным оборудованием. Плита для печи – один из основных атрибутов, облегчающих и ускоряющих теплоотдачу.

Чугунные плиты, или варочные настилы, рассчитаны как на традиционные кирпичные печи, так и на их современные аналоги. Их место и в коттедже, и в квартире.

Для чего нужны печные плиты?

Плиты из чугуна характеризуются инерционной теплоотдачей – долго остывают. Нагретые панели способны в течение нескольких часов равномерно отдавать тепло помещению. Используя чугунное оборудование, можно убить двух зайцев – наряду с отоплением, это отменное подспорье при приготовлении пищи.

Чугунные плиты для печек изготавливают в двух основных форматах, что позволяет приспособить изделия под свои нужды. Форматная и размерная вариативность дают возможность подобрать панели, исходя из габаритов и назначения посуды.

Технические аспекты чугунных плит

Метод производства печных панелей – литье. Роль сырья играет серый чугун, маркированный, как СЧ 15-20. Цифры в маркировке означают предел прочности, выраженный в кгс/мм². Серым называть литейный чугун не вполне корректно, но эта ошибка закреплена на уровне ГОСТа. Хотя цвет плит действительно отражает название металла.

*

СЧ представляет собой комбинацию углерода и железа – двух основных компонентов материала. Кроме этого, состав включает в себя некоторое количество серы, марганца, фосфора и кремния. Примеси – причина повышения прочностных характеристик чугуна.

Варочная панель из чугуна отличается:

• термоустойчивостью – качественные плиты невосприимчивы к температурным колебаниям; высокая температура не становится причиной деформации настилов на протяжении всего эксплуатационного периода;
• антикоррозийными характеристиками; непосредственно после отливки плиты покрываются слоем ржавчины, что и делает их способными сопротивляться коррозии; некоторые изделия дополнительно покрывают термостойким защитным слоем, но его функция скорее декоративная – через какое-то время защитный слой стирается, что никак не отражается на работе плиты.

Наиболее популярные размеры панелей, мм:

• 340*410;
• 340*510;
• 340*585;
• 410*660;
• 410*710.

Толщина панелей обычно варьируется в пределах 8-17 мм. Вес колеблется в диапазоне 10-55 кг. На российском рынке представлены изделия и российских, и европейских производителей. Среди последних более всех распространены плиты производства Финляндии.

Совет! Выбирайте плиты сообразно габаритам посуды. Да, плита под объёмную тару может обойтись дороже, но мощное изделие – залог комфорта и гарантия безопасности.

Виды чугунных плит

*

Печная плита может быть цельной и сборной. Оба формата рассчитаны и на обогрев помещения, и на помощь в приготовлении пищи. Разница между вариантами кроется в наличии термозазоров у сборных панелей.

Цельные плиты

Цельные панели делятся на литые целиком и варианты с конфорками. В первом случае плита представляет собой глухой чугунный лист. Во втором – отлитый варочный настил с одной-двумя конфорками фиксированного диаметра.

Преимущества вида:

• простота монтажа;
• низкая стоимость.

Недостатки варианта:

• меньшая практичность, в сравнении со сборными панелями; отсутствие термических зазоров делает изделие более уязвимым – при нагревании металл расширяется, что может привести к деформациям чугуна;
• более долгий нагрев посуды; глухая плита равносильна отсутствию прямого контакта посуды с источником тепла (это, конечно, относится только к бесконфорочным изделиям).

Сборные плиты

Сборные варианты представляют собой чугунные листы с одной-двумя конфорками. В отличие от предыдущего вида, конфорки состоят из разноразмерных колец, складывающихся друг в друга. Причём одна группа колец больше другой. Поскольку кольца съёмные, есть возможность регулировать диаметр конфорок. Это очень удобно, так как можно подстраивать настил под габариты посуды.

Между кольцами есть зазоры, и это позволяет компенсировать расширение металла при нагреве. Наиболее прочные изделия изготавливаются с дополнительными рёбрами жёсткости с тыльной стороны. Это позволяет ещё больше увеличить нагрев панели.

Преимущества вида:

• отсутствие деформации в процессе эксплуатации; благодаря зазорам между кольцами долговечность сборных плит выше, чем цельнолитых;
• более высокая скорость нагрева посуды; причина – наличие контакта последней с источником тепла;
• возможность подстройки изделия под размер посуды;
• более высокая допустимая температура варочной поверхности (при условии наличия рёбер жёсткости).

Недостаток сборных панелей один – стоимость. Но, поскольку чугунные плиты в целом не отличаются заоблачными ценами, во многих случаях целесообразней приобретать вариант с кольцами-конфорками.

Нюансы установки плит

*

От выбора и качества установки чугунной плиты для печки зависит не только эффективность работы панели, но и безопасность пользователей. Некачественное изделие и/или некорректный монтаж могут привести к разрушению плиты прямо в процессе эксплуатации. Учитывая габариты посуды, высокую температуру и сложность оперативной нейтрализации проблемы, к выбору и монтажу нужно подойти с большой ответственностью.

Несколько рекомендаций относительно установки плиты для печи:

• между печью и варочным настилом должен быть 5-миллиметровый зазор в горизонтальной плоскости; расстояние между объектами компенсирует терморасширение и увеличивает эксплуатационный срок;
• большую конфорку устанавливают над топкой;
• плиту необходимо устанавливать строго горизонтально; для коррекции горизонта используют пузырьковый уровень; кроме этого, основание должно быть ровным – люфт панели не допускается;
• чугунный лист устанавливают на смесь глины и асбеста – эти материалы устойчивы к воздействию высокой температуры; схема приготовления раствора:
  • глину разводят с водой;
  • в смесь воды и глины подсыпают измельчённый асбест;
  • в раствор понемногу добавляют воду, пока не образуется сметанообразная смесь;

Обратите внимание, что горизонтальные зазоры должны оставаться пустыми, иначе чугун разрушит кирпичную кладку;

• верхний кладочный ряд (на который устанавливают плиту) «окольцовывают» металлическим уголком – это делает конструкцию прочней.

Важно! Первую топку необходимо выполнить особым образом. В течение 8-ми часов температуру настила доводят до 600 градусов. Ежечасно температуру повышают на 70-80 градусов. Благодаря постепенному стартовому нагреву чугунная плита для печки становится прочней – исчезает внутреннее напряжение металла.

Заключение

Выбор варочной панели – ответственное дело. Установка изделия на печь – ещё более важный аспект. На плите лучше не экономить, а монтаж лучше доверить специалисту. Если же вы присматриваете современную кухонную печь с встроенной плитой, обращайте внимание на продукцию проверенных производителей.

Чугунная плита для печи: виды и распространение

Печная плита из чугуна представляет собой приспособление, которое используется при монтаже каминов, печей, варочных поверхностей, функционирование которых может быть нацелено на приготовление еды или для отопления помещения. Чугунная плита для печи может быть составной или цельной. В конструкции плиты может быть вмонтировано отверстие под конфорки, но может и не быть (такие плиты будут являться сплошными).

Важно знать: сборные плиты включают в себя наличие двух оснований, которые плотно закрепляются друг к другу. Эти основания независимы, и их можно применять отдельно друг от друга. (См. также: Простая печь своими руками)

Чугунные плиты предполагают наличие конфорок. Это круглые вырезы в верхней части основания плиты, которые могут быть изменены за счет спиралей. Они производятся из чугуна и вставляются в отверстия в плите. Во время работы варочная поверхность нагревается, за счет чего может увеличиваться в размерах. Именно от этого и зависит размер зазора, оставленного между сборными блоками. Этот факт и отличает сборную плиту от цельной.

Самые распространенные размеры чугунных плит

Обратите внимание: качественная плита для печи должна быть изготовлена из чугуна высокой прочности. Этот материал отличается повышенной стойкостью к высоким температурам и тем более огню. Он не трескается и не разбухает.

Что нужно делать, чтобы чугунная плита не пришла в негодность:

1. Нужно обратить внимание на качество установки чугунной плиты. Она должна монтироваться на жидкий цементный раствор. Во время монтажа нужно воспользоваться уровнем, чтобы установка прошла успешно. В противном случае на некоторые участки плиты будет приходиться дополнительная нагрузка, что приведет в конечном итоге к порче.

(См. также: Отопительно-варочная печь Шведка)

2. Крайнюю часть уложенной плиты нужно закрепить специальным уголком, который изготовлен с тем расчетом, чтобы придать дополнительное укрепление плите.
3. При монтировке чугунных плит в короб из кирпича нужно оставлять небольшой зазор, так как металл расширяется во время накаливания. Если упустить этот нюанс, то в конечном итоге плиты растрескаются или изогнутся, а кирпичная кладка также может прийти в негодность.
4. При первой эксплуатации не нужно прикладывать слишком много нагрузки на чугунные плиты, так как от первого нагрева могут пойти трещины. Нагрев должен проходить постепенно. Топку лучше всего проводить мелким топочным материалом, например, стружкой или мелкими щепками. Это поможет избежать слишком сильного нагрева.

(См. также: Строительство печи своими руками)

Недопустимо устанавливать чугунную печь самостоятельно, даже учитывая вышеперечисленные рекомендации. Для установки придется обратиться к профессионалам, которые сделают работу качественно. Тем более что работа мастеров стоит не дорого.

Все о чугунных печах-каминах

У печей быстрого отопления есть свои особенности. Рассмотрим некоторые из них:

• Принцип работы. Стандартная чугунная печь-камин длительного горения обладает важным свойством – она способна нагреть большую площадь за достаточно короткое время. При этом температура не будет слишком изнурительной, так что в помещении будет довольно комфортно. Такая функция достигается за счет того, что печи оснащены функцией длительного горения. Печь оснащена герметичным затвором, из-за которого древесина не сгорает моментально, а начинает тлеть. Благодаря естественным процессам образования газов внутри топки выделяется тепло, которое распространяется на всю площадь помещения.
• Внешние характеристики. Вид печи быстрого горения довольно изящный. Она может иметь различный дизайн. В любой стилистике помещения этот агрегат будет смотреться стильно. Этот прибор имеет небольшие размеры и прекрасно впишется в любую планировку. Вверху происходит сам процесс горения, а в нижнем отсеке можно хранить дрова. Затвор топки сделан из высокопрочного стекла. Оно имеет не только отличные технические характеристики, но и приятный внешний вид.

(См. также: Печь с плитой своими руками)

• Функция отопления. Уровень отопления зависит от объема печи. Чем больше ее объем, тем более долгим будет процесс отопления.
• Функция готовки еды. Некоторые печи быстрого обогрева предполагают наличие функции приготовления еды. Она осуществляется с помощью варочной поверхности, установленной на верхней части устройства. На такой поверхности можно без труда приготовить изысканное горячее блюдо. Нагрев чугунной плиты происходитравномерно, в результате чего готовка еды не составит труда.
• Печи такой конструкции способны нагреть площадь до 250 кв.м. К тому же они не требуют постоянного участия человека в процессе отопления. Достаточно единожды загрузить дрова в топку, и они будут функционировать до 10-ти часов. В такие устройства можно закладывать не только древесину, но и готовый уголь.

(См. также: Печи с плитой)

• Из недостатков стоит отметить, что такие печи трудно устанавливаются и к их установке нужен особый подход. Для топки необходимо применять только высококлассное топливо, древесину или уголь.

Использование камней для печей из чугуна

Камни для печи используются не только как декоративный элемент, но и как важная составляющая печи. Изделие из чугуна отлично подойдет для использования в бане. Всем наверняка известно, что в парной наиглавнейшей составляющей являются именно качественные камни. Они должны выдерживать всю нагрузку, которая ложится на них в парной. Самой важной функцией, которой должны обладать камни, является функция быстрого нагрева и остывания. Неудивительно, но при таких условиях камни нередко портятся, и их приходится постоянно менять. Таким образом, к подбору такого атрибута, как камни, нужно подходить с полной ответственностью.

Обратите внимание: некачественные камни не просто приходят в негодность, они еще могут и навредить конструкции самой печи и здоровью человека. Во-первых, если камень плохого качества, то он придет в негодность и испортит печь. Во-вторых, некоторые камни при резком перепаде температур могут выделять радиоактивные вещества, что в свою очередь нанесет непоправимый вред здоровью человека. В-третьих, во время нагревания камни могут трескаться до такой степени, что разбрасывают осколки в разные стороны. Это также нанесет вред здоровью человека.

Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что для того, чтобы в парной всегда была благоприятная температура, чтобы человеку ничего не угрожало и чтобы печное пространство не засорялось, нужно использовать камни с однородной структурой, прочные и без химических соединений. Помните, что нагрев камней – это химический процесс, который сопровождается сложными химическими реакциями.

Для примера качественного камня возьмем базальт. Этот природный камень отличается высокой прочностью и сохранностью в своей структуре тепла. Перепад температур абсолютно не страшен для базальта. В большинстве случаев используют именно этот камень. Важным моментом является то, что камни для печей должны быть сертифицированы. Сертификат является гарантией качества этого материала. Также этот камень часто используется в строительстве для дополнительной теплоизоляции помещения. При нагревании он не выделяет никаких опасных газов или других веществ, а только способен выделять инфракрасное излучение. Это связано с вулканическим происхождением камня.

Базальт практически не впитывает жидкость и пар, поэтому его применение именно в парной столь популярно. Он отталкивает жидкость, превращая ее в пар. Что касается цены на этот камень, то можно отметить, что из всех пород камня, применяемого для бани, эта порода самая дешевая.

Правильный выбор топки для камина

Чугунные печи предполагают собой функцию камина. Эта функция стала очень популярной в наше время. Все больше людей у себя дома или на загородном участке стремятся установить камин, чтобы зимними холодными вечерами сидеть всей семьей у огня и заряжаться положительными эмоциями. Для качественного камина необходимо подобрать качественную топку. Для примера можно рассмотреть таких производителей, как Deсo и Hark.

Топка Deco имеет одну отличительную особенность. По внутреннему периметру топки располагаются чугунные колья, которые повышают качество этой продукции. Также она выпускается в разных дизайнерских вариантах. В первом отсеке топки происходит первоначальный процесс горения, а второй отсек создан специально для того, чтобы завершать горение. Для такой топки нужно использовать только сухое сырье для розжига, так как от влажной древесины будут постоянно загрязняться внутренние стенки топки и стеклянная дверца.

Топка Hark от немецкого производителя – это поистине качественная продукция, которая существует на рынке уже несколько десятков лет. Данный производитель также занимается изготовлением топок для каминов под заказ.

Виды чугунных плит для печи

Чугунные плиты – изделия, которые используют в работающих на дровах печах. Модели выполняют не только функцию варочной панели, но и обогрева помещения.

Из–за свойств металла чугунная поверхность медленно отдает тепло и равномерно прогревается. Изделия изготавливают из серого чугуна марки СЧ 15–20 методом литья. Материал отличается запасом упругости и прочности. Преобладающую долю в составе занимают железо и углерод. Для улучшения характеристик добавляют кремний, фосфор, марганец и серу. Литье чугуна не ржавеет, долго служит и сохраняет форму даже при самых высоких температурах.

Содержание статьи:

• Виды чугунных плит для печи
• Сборные плиты
• Цельные плиты
• Особенности установки плиты на печь
• Как выбрать плиту
• Размер
• Количество конфорок
• Внешний вид
• Преимущества чугунных плит
• Сравнение со стальной плитой
• Как ухаживать за плитой: правила эксплуатации

 

Чугунные плиты бывают цельные и сборные. Первые не имеют зазоров и открытых конфорок: у таких моделей нельзя регулировать температуру. Сборные изделия более надежны, не боятся высоких температур, но стоят дороже. 

 

Плита состоит из колец разного размера, которые складываются в «цельную» поверхность. При необходимости пользователь может регулировать размер конфорки, снимая и надевая отдельные кольца. 

Благодаря межкольцевым зазорам чугун не деформируется и не расширяется при нагревании. Для повышения прочности и эффективности некоторые изделия оснащают ребрами жесткости (располагаются внизу изделия).

Цельные модели представляют собой цельнолитой лист чугуна. В нем могут быть оборудованы 1–2 конфорки. Изделия практически не имеют расширительных зазоров, поэтому считаются менее эффективными и чувствительными к сильному нагреву. За счет накаливания чугун расширяется, что может привести к деформации.

К тому же, цельные поверхности нельзя разбирать, регулировать температуру нагрева посуды. Основе преимущество – демократичная стоимость. 

 

Перед установкой необходимо учесть, что материалы печи и плиты расширяются при нагревании. При повышенных температурах кирпичная и чугунная поверхность ведут себя по–разному. Ни в коем случае не стоит замуровывать плиту в печную кладку: это существенно сократит срок службы изделия.

Важно учитывать следующие правила:

1. При монтаже чугунной плиты в печи достаточно оставить зазор в размере 5–7 мм. Тогда кирпич не повредит кладку. 
2. Используйте раствор из асбестовой крошки и глины для фиксации плиты на печь. Приготовить его можно самостоятельно: достаточно смешать компоненты, а затем добавить воду. Оптимальной считается консистенция жидкой сметаны.
3. Укладывайте печь по уровню. Самую большую конфорку желательно расположить над топкой.
4. Для повышения надежности закрепите верхний ряд кладки стальным уголком.
5. После высыхания растопите печь до температуры 600 градусов. Это займет 6–8 часов. Каждые 60 минут температура будет повышаться на 78–85 градусов. Плавный нагрев усилит прочность чугуна, снимет внутреннее напряжение и предотвратит образование трещин.

Правильный монтаж – гарантия длительного срока службы. Установку чугунной плиты лучше доверить профессионалам. 

 

Выбирая чугунную плиту, важно обратить внимание на размер варочной поверхности. Кроме того, необходимо учесть количество конфорок и внешний вид изделия.

 

Чугунные поверхности бывают квадратной или прямоугольной формы. Большей популярностью пользуется второй вариант. Подбирать изделие из чугуна необходимо в соответствии с размерами печи. Чаще всего производители выпускают следующие модели:

• 340 х 410 мм;
• 410 х 660 мм;
• 410 х 710 мм;
• 340 х 510 мм;
• 340 х 585 мм.

Толщина изделия стандартная – от 8 до 17 мм. Если вы планируете использовать габаритную, тяжелую посуду, лучше сделать выбор в пользу поверхностей с большой толщиной.  

 

Обычно плиты оснащаются двумя конфорками. В ассортименте представлены модели с 1–6 чугунными кольцами. 

Можно приобрести цельные чугунные плиты без отверстий. Однако, в этом случае поверхность будет нагреваться медленнее.

Выбирая поверхность из чугуна, обратите внимание на внешний вид. Качественная плита имеет гладкую, ровную поверхность. Изделие весит от 10 до 55 кг. Если во время осмотра вы заметили небольшие царапины или потертости, от покупки лучше отказаться. 

Чугунные варочные поверхности:

1. Устойчивы к скачкам температур. За счет химических компонентов (серы, фосфора, марганца) усиливаются химико–физические показатели чугуна.
2. Долговечны и прочны.  Варочная панель сохраняет первоначальный внешний вид и качественные характеристики на протяжении всего срока эксплуатации. 
3. Не подвергаются воздействию коррозии. Сразу же после литься панели из чугуна покрывают слоем ржавчины, за счет чего поверхность становится невосприимчива к коррозии.
4. Отличаются хорошей теплоотдачей. Физические характеристики чугуна лучше, чем у стали.
5. Кроме того, чугунные плиты не так сильно сушат воздух в помещении. Вам не придется приобретать увлажнитель. 

 

Многих покупателей интересуют отличия стальных и чугунных поверхностей:

1. По сравнению с чугунными плитами поверхности из стали достаточно быстро нагреваются до заданной пользователем температуры, после выключения — быстро остывают.
2. Стальные плиты имеют меньший вес. В среднем изделия из чугуна весят в 7 раз больше, чем стальные аналоги. Их сложнее устанавливать. Однако, плиты из стали не способны выдерживать повышенных нагрузок. Если вы планируете использовать тяжелую посуду, лучше сделать выбор в пользу изделий из чугуна.
3. Стальные модели дешевле чугунных. Это объясняется более низким сроком службы. Если бюджет позволяет, лучше приобрести варочную поверхность из чугуна.
4. В стальных моделях передача тепла происходит методом конвекции.

 

Поверхности из чугуна рассчитаны для применения в бытовых печах. Залог долговечности изделия – правильная первая топка. Необходимо разогреть печь в течение 6–8 часов (закладывая маленькие поленья и постепенно добавляя большие), после – дать поверхности остыть естественным путем.

Соблюдение правил эксплуатации продлит срок службы изделия. 

Важно!!!

1. Не допускать попадания воды и других жидкостей на раскаленную поверхность.
2. Не использовать посуду с диаметром меньше диаметра конфорки.
3. Исключить любые виды повреждений (сколы, потертости, царапины). Чугун – неприхотливый, но хрупкий материал. Образовавшиеся трещины нельзя заварить – владельцу необходимо приобрести новую плиту.  
4. Не пытаться удалить коррозию при помощи специальных средств. Через некоторое время ржавчина исчезнет сама. 
5. Не перегружать чугунную поверхность.
6. Не допускать резких температурных перепадов во время топки.  

В процессе эксплуатации чугунный настил не нужно обрабатывать специальными бытовыми средствами. По мере надобности достаточно протирать поверхность влажной тряпкой (при условии, что конфорки остыли). Крошки и остатки пищи убираются жесткой губкой. Нельзя использовать растворители, ацетон, а также растворы с высоким содержанием кислот. 

Заполните основное правило: посуда ставится на холодную конфорку. Разогревать поверхность без посуды нельзя. И наоборот – после приготовления пищи сначала остужают варочную поверхность, а затем снимают посуду.

Работает ли чугун на индукционной варочной панели?

Все больше и больше людей узнают о превосходной технологии приготовления пищи с помощью индукционных конфорок. Горелки используют магнитные токи для нагрева кастрюль и сковородок, а не электрический нагревательный элемент.

Преимущества этого типа приготовления включают более быстрый нагрев, более легкую очистку и точный контроль. Вы можете задаться вопросом, можно ли использовать чугунную сковороду на индукционных плитах из-за других тяжелых материалов, чем другие кастрюли и сковороды. Так работает ли чугун на индукционной горелке?

Чугун работает на индукционных варочных панелях, его прочная конструкция из железа делает чугунную посуду очень магнитной, что означает, что она работает с индукционной технологией. Использование эмалированной посуды с гладкой поверхностью, такой как Le Creuset, Staub или Chasseur, поможет предотвратить повреждение поверхности индукционной плиты.

Эмалированная чугунная голландская печь Приготовление супа на моей индукционной варочной поверхности – индукционная варочная панель Tefal

Если ответ положительный, что вы можете использовать чугун на индукционной плите, у вас есть некоторые вещи, которые вам нужно понять. Мы собираемся рассказать об этом и о том, как максимально использовать эту технологию с чугуном, так что вы можете продолжить чтение.

Отказ от ответственности: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, сделанных на моем веб-сайте. Если вы совершите покупку по ссылкам с этого сайта, я могу получить небольшую долю от продажи с Amazon и других подобных партнерских программ.

Остерегайтесь царапин на поверхности

Прежде чем ставить чугунные сковороды на индукционную конфорку, вы должны понять, как она может поцарапать поверхность вашей варочной панели из-за ее более шероховатой поверхности на дне кастрюли.

Звучит неестественно, чтобы защитить стекло, но некоторые люди кладут бумажное полотенце или пергаментную бумагу, чтобы чугун не царапал стекло.

Вы также можете осторожно переместить чугунную кастрюлю на индукционные конфорки. Не позволяйте этому скользить.

Для тех, кто не хочет этого делать, они могут проверить дно чугуна, чтобы убедиться, что на нем нет шероховатостей, чтобы поцарапать стекло.

Вы рискуете поцарапать стекло, если используете чугун на индукционных горелках, но правильные меры предосторожности снижают этот риск.

Алюминий, медь, нержавеющая сталь и стеклянные материалы не будут хорошо работать с индукционными горелками, если у вас нет магнитного материала в основании. Эти материалы без проблем работают на газовой плите и электрических варочных панелях.

Какую посуду можно использовать на индукционных плитах?

Наряду с чугунной посудой, такой как сковороды и жаровни, вы можете использовать железные сковороды и любой тип черного металла, например, углеродистую сталь.

У вас есть три критерия, чтобы судить, будет ли он работать с индукционными горелками.

• Во-первых, проверьте, чтобы поверхность кастрюли была плоской.
• Во-вторых, у него гладкая поверхность?
• Наконец, будет ли используемый материал работать с магнитными токами? Стекло, например, не подойдет из-за отсутствия у него сильных магнитных свойств.

Вам нужна магнитная основа из материалов, не проводящих магнетизм, иначе она не будет работать.

Как только индукционная плита теряет связь со своим магнитным током, она остывает. Интересно, что посуда превращается в источник тепла, а стекло остается холодным.

Сковорода с плоским дном обеспечивает сильное магнитное соединение. Если у вас неровное или закругленное дно, варочная панель начинает вибрировать и шуметь о стеклянную поверхность.

Как индукционные варочные панели влияют на чугун?

В качестве инструмента для приготовления пищи людям нравится чугун, потому что он дольше сохраняет тепло и может выдерживать высокие температуры.

Это идеальная кастрюля или сковорода для продуктов, требующих медленного приготовления, таких как супы и говяжьи ребрышки. Имейте в виду, что вам нужно приправить чугун, чтобы исключить риск коррозии.

Людям с анемией и дефицитом железа могут помочь чугунные горшки. Одно исследование, проведенное Американской ассоциацией диетологов, показало, как приготовление пищи в чугунных кастрюлях приводит к тому, что часть железа выщелачивается в пищу, чтобы дать людям с анемией ежедневное потребление железа. Однако имейте в виду, что эмалированный чугун ограничивает попадание железа в пищу.

В этой статье подробно рассматриваются типы посуды, которые хорошо подходят для индукционных плит: Посуда, совместимая с индукционными плитами

Чугун и его недостатки при использовании на индукционных плитах

Вы должны понимать недостатки чугунных и индукционных горелок, чтобы получить от них максимальную пользу. Например, чугун не нагревается быстро. Слишком быстрое нагревание чугуна может привести к перегреву. Наличие горячих точек на сковороде приведет к неравномерному приготовлению.

Маленькие индукционные конфорки могут привести к неравномерному приготовлению пищи, как показало одно исследование. Вначале тепло распространяется от центра чугуна к краям, и для равномерного прогрева сковороды может потребоваться до 10 минут.

Другим недостатком является то, что чугун не реагирует на немедленное отключение тепла, как это происходит при приготовлении пищи с помощью магнитных токов. Как только ток прерывается, он начинает остывать.

Не ожидайте, что чугун будет реагировать таким образом даже на индукционные горелки, иначе вы можете обжечься.

Требуется хороший уход за чугуном

Обслуживание индукционных горелок может быть таким же простым, как протирание стекла.

Чугун, с другой стороны, требует хорошего ухода, чтобы служить долго. Вам придется мыть чугун после каждого сеанса приготовления пищи. Не добавляйте мыло. Просто включите горячую воду и соскребите остатки пищи и пригоревшие остатки пищи.

Это может не сказаться на еде сразу, но если этот осадок будет накапливаться, это может испортить вкус готовки. Не используйте металлическую губку для мытья посуды, потому что она может удалить засохший слой, который удерживает ржавчину от вашей сковороды.

После того, как вы вымыли кастрюлю, вы хотите высушить ее, чтобы предотвратить образование ржавчины. При хорошем уходе чугунные сковороды могут служить от 75 до 100 лет.

Подходит ли эмалированный чугун к индукционной варочной панели?

Ранее мы упоминали о чугуне с эмалированной поверхностью, который представляет собой фарфоровое покрытие на голом чугуне, и о том, что он не содержит столько железа в вашей пище. Подводя итог, да, эмалированный чугун одинаково хорошо работает на индукционных горелках.

Поскольку индукционные горелки работают за счет магнитных токов, все, что обладает сильным магнитным притяжением, хорошо работает с индукционными горелками. Ферромагнитный материал необходим для формирования электромагнитного поля, поэтому любой черный металл, проводящий магнетизм, будет хорошо работать с индукционными горелками.

Черный металл означает, что он имеет значительный состав железа. Примеры эмалированного чугуна включают Le Creuset и Chasseur.

Когда следует использовать индукционную плиту?

Мы много говорили о чугуне и его использовании в индукционной плите , но когда следует использовать индукционную плиту?

The possible foods that you might cook on an induction stove include:

• Beans
• Chilli
• Stews
• Grilled sandwiches
• Tomato soup
• Noodles
• Kebabs
• Flatbread

One of the best things об индукционной кулинарии исходит из ее быстрого приготовления. Поставьте кастрюлю с водой на индукционную плиту, и вода начнет закипает в течение 20 секунд.

Полное кипячение воды на индукционной плите занимает четыре минуты, что сокращает время кипячения электрической катушки на три минуты до семи минут. Не уходите от еды.

Индукционные горелки выигрывают, когда дело касается скорости, но это не всегда хорошо для чугуна, потому что для этого требуется время.

Чугун хорошо подходит для индукционных горелок, но вы должны понимать, как им пользоваться.

Как регулировать температуру на индукционных варочных панелях с чугуном

Как мы уже говорили, чугун плохо переносит быстрый нагрев, так как может привести к тепловым пятнам.

Что делать, если индукционные горелки автоматически быстро готовят пищу? Чтобы успокоить неприязнь чугуна к быстрому нагреву, ставьте индукционные конфорки на слабый огонь, когда сковорода нагревается.

Некоторые говорят, что спагетти готовятся менее чем за пять минут. Время приготовления спагетти на электрической спирали может занять от 10 до 12 минут.

Какие чугунные кастрюли и сковороды подходят для индукционных плит?

ПРОВЕРИТЬ Набор эмалированной чугунной сковороды Klee

На индукционной конфорке можно использовать почти любую чугунную кастрюлю и сковороду.

Упомянутые здесь чугунные кастрюли и сковороды особенно хороши, поскольку имеют плоское дно и могут проводить сильный магнитный ток:

Le Creuset LS2024-164P – Сковорода с железной ручкой Signature
Cuisinart CI45-30CR – Чугунная эмалированная сковорода Red Chef’s Classic
Ложа L8SKG3 — Чугунная сковорода
Staub – чугунная 11-дюймовая традиционная сковорода
Calphalon предварительно выдержанная чугунная сковорода – 12-дюймовая сковорода

Преимущества и недостатки индукционных варочных панелей

Чтобы получить максимальную отдачу от индукционных конфорок индукционная варочная панель работает, включая то, что она делает хорошо, а что нет. Главным преимуществом является скорость приготовления.

В некоторых случаях индукционные конфорки готовят на 50 процентов быстрее. Индукционные горелки выглядят привлекательно в доме, и вы можете использовать их в качестве начала разговора на званых обедах.

В отличие от обычных методов приготовления пищи, индукционные конфорки не вызывают беспорядка, а поскольку стеклянная поверхность остается относительно прохладной, продукты, которые проливаются на нее, редко прилипают. Вы можете легко протирать индукционную горелку и содержать ее в чистоте.

Что касается недостатков, конфорки иногда издают неприятный дребезжащий звук при высокой мощности. Уровень шума зависит от материала, потому что более легкие сковороды из нержавеющей стали производят больше шума, чем более тяжелые чугунные сковороды.

Другим недостатком является то, что вам нужна специальная посуда, иначе она не будет работать. Например, из нержавеющей стали потребуется основание с более сильным магнитным притяжением.

Прочтите по теме Посуда, совместимая с индукционной плитой

Завершение работы. Подходит ли чугун для индукционной варочной панели?

Надеюсь, это разъясняет чугунные и индукционные горелки и то, как получить от них максимальную отдачу. Можно использовать чугун , и на самом деле, с электромагнитным полем, которое он обеспечивает, он работает хорошо.

Тем не менее, вы должны принять меры предосторожности, чтобы получить максимальную отдачу от приготовления пищи. Индукционные горелки легко царапаются, и вам нужно либо положить что-то, чтобы защитить стекло, либо вы должны положить чугун осторожно и не дать ему соскользнуть.

Часто задаваемые вопросы

Будет ли чугун царапать индукционную варочную панель?

Да, если дно кастрюли неровное, оно может поцарапать варочную панель. Кроме того, если вы будете двигать кастрюлю по варочной панели, она может поцарапать поверхность. Другая причина, по которой могут появиться царапины, заключается в том, что чугун не был должным образом выдержан.

Работает ли эмалированный чугун на индукции?

Да, эмалированный чугун работает на индукции. Сырой чугун является основой посуды с фарфоровым покрытием. Он хорошо проводит тепло и хорошо работает с индукционной плитой.

Камни One-Pot Cooking Rocks

Рекомендуемая литература

Как определить, изготовлена ​​ли сковорода из чугуна?

Источник: AHS & CDA

Можно ли использовать чугун на индукционной плите?

Что такое «индукционная кулинария»?

Представьте, что вы можете мгновенно разогреть пищу в сковороде, не дожидаясь, пока она нагреется. Представьте, если бы тепло исходило не от пламени под сковородой, а от самой сковороды.

Единственным недостатком является то, что он работает не со всей посудой.

А с чугуном работает? Да. Уверенное да. Чугунная посуда — отличная посуда для приготовления пищи на индукционной плите.

Вам просто нужно принять некоторые меры предосторожности, иначе ваша чугунная сковорода может повредить вашу причудливую индукционную плиту.

Как работает индукционная плита?

Индукционная варка работает только на магнитном металле, но она мгновенно нагревает металл без предварительного прогрева чего-либо под ним.

Давайте вернемся к более серьезному вопросу: что именно представляет собой индукционная плита ? Время для краткого урока науки.

Как электрические, так и газовые плиты работают одинаково: у них есть тепло под кастрюлей (либо горячая металлическая спираль, либо пламя), а затем этот горячий объект передает (или проводит ) свое тепло сковороде. Таким образом, сковорода нагревается в результате процесса, называемого проводимостью тепла. Газовые и электрические плиты можно было бы назвать «кондукторными».

Но это индукция . Он использует интересное свойство физики: изменяющееся магнитное поле индуцирует электрический ток, который затем заставляет металл нагреваться. В вашей индукционной плите:

1. Индуктор (под стеклом плиты) пропускает переменный ток (переменный ток).

2. Это создает изменяющееся магнитное поле.

3. Изменяющееся магнитное поле индуцирует ток в металлической кастрюле или сковороде над стеклом.

4. Металлический горшок или сковорода проводит этот ток.

5. Поскольку поддон не является сверхпроводником, сопротивление есть.

6. При этом нагревается металл кастрюли.

Верхние стороны

• Мгновенно
• Змеевик под плитой не нагревается, так что меньше риска обжечься (печка будет нагреваться, конечно, за счет проводимости от горячего котла или кастрюлю над ней. Но это не то, как она нагревает вашу сковороду).

Недостатки

• Работает только с магнитным металлом

И для заядлых любителей науки

Если вы действительно хотите разобраться в этом, прочитайте о разнице между проводимостью и индукцией здесь. Или ботаник о магнетизме здесь.

Можно ли использовать чугун на индукционной плите?

Да. Как уже упоминалось, вы можете и должны.

Если вы заядлый повар, возможно, вам понравится готовить на старинной чугунной посуде. Чугунная посуда — один из самых полезных вариантов посуды. Он также может производить одни из самых вкусных продуктов.

У вас есть чугунная сковорода? Чугунная сковорода? (На самом деле это просто два разных слова для обозначения одного и того же.) Если вы этого не сделаете, вы должны получить его.

Но тогда не бойтесь смешивать старомодное с современным космическим. Чугун отлично подойдет для вашей новой индукционной плиты.

Почему это работает?

Это металл. Это магнитно. Он может проводить электрический ток.

На случай, если вы отключились во время моего небольшого урока по естествознанию, вот вам вывод: индукционное приготовление пищи работает только на металле, который обладает магнитными свойствами и может проводить электрический ток.

Железо обладает магнитными свойствами и может проводить электрический ток. Следовательно, он работает на этих современных сверхэффективных печах.

Плюсы и минусы использования чугуна на индукционной плите

Но стоит ли использовать старомодную чугунную сковороду таким образом? Давайте посмотрим:

Плюсы

• Индукционные плиты гораздо более энергоэффективны, чем традиционная «кондукторная» кухня. При индукционном приготовлении 85-90% энергии уходит на нагрев пищи, по сравнению с 65-70% в газовых или электрических плитах.
• Чугун, как правило, более неровный, а это значит, что он не будет касаться плиты во всех точках одновременно. Следовательно, электрическая плита (которая передает тепло в основном контактным путем) менее эффективна для чугуна, чем индукционная плита.
• Это быстрее, чем готовить на чугуне в кондукционной плите (чугун нагревается долго).
• Выключить плиту — все равно что выключить газ. Вы мгновенно перестаете добавлять тепло (хотя чугун хорошо удерживает тепло, поэтому его отключение не остановит приготовление пищи сразу).
• Индукционные плиты обеспечивают превосходный контроль температуры (опять же, некоторое время для снижения температуры из-за удержания тепла).
• Чугун менее склонен к прилипанию.
• Приготовление пищи с его использованием может увеличить потребление железа.

Минусы

• Как уже упоминалось, чугун обычно более неровный. Это означает, что он может поцарапать стекло вашей индукционной плиты (и хотя это не функциональная проблема — если только стекло не треснет — это эстетическая неприятность).
• Чугун с его грубоватым оттенком также, как правило, чреват дефектами металла. Несовершенства означают, что ток (который вызывает нагрев) может быть неравномерным, вызывая горячие карманы и прохладные точки во время приготовления.
• Тяжелый. Это усложняет использование, не царапая и не повреждая стеклянную индукционную плиту (все индукционные плиты стеклянные).
• Может испачкать стекло плиты. Это связано с тем, что чугун удерживает остатки пищи с большей готовностью, чем другие поверхности (попавшие в микротрещины неровной поверхности), поэтому они могут гореть при использовании, вызывая появление пятен.
• Вы не хотите скользить сковородой по стеклу; вы должны поднять его, чтобы встряхнуть, пока он подрумянивается, или передвигать предметы с посудой, когда он готовит.
• Тяжелый.

Советы, как не поцарапать индукционную плиту

Прежде всего, имейте в виду, что индукционные плиты обычно изготавливаются из керамического стекла , которое тверже обычного стекла. На самом деле он тверже чугуна. Это означает, что ваша чугунная сковорода вряд ли поцарапает ее.

Тем не менее, вы можете принять некоторые меры предосторожности:

Совет № 1: Поднимите, не скользите

Много потенциальных повреждений может произойти только в том случае, если дно тяжелой чугунной сковороды будет неровным. Так поднимите. Не скользи.

Совет № 2: Постирайте. Лот

Чугун имеет тенденцию удерживать остатки пищи, которые могут подгореть и повредить целостность вашей плиты, даже поцарапав ее. Часто мойте сковороду, чтобы избежать этого.

Совет №3: Отшлифуйте дно

Я расскажу об этом более подробно позже, но вы можете отшлифовать чугунную сковороду, чтобы уменьшить неровности на дне.

Совет № 4. Используйте пергаментную бумагу

Возможно, это излишество, но вы можете поместить лист пергаментной бумаги между кастрюлей и стаканом, избегая любого прямого контакта (с тем, как работает индукционная кулинария, если вы не сильно разогрейте сковороду, бумага не подгорит).

В этой статье люди пробуют разные предметы между сковородой и стеклянной плитой. Очевидно, пергаментная бумага не всегда безопасна при температуре обжаривания мяса.

Совет № 5. Используйте индукцию для нагрева сковороды, а затем снимите ее с плиты

Совет хищника (в той же статье, что и выше): «Если вы не можете найти решение для плиты, это использовать духовку, чтобы нагреть сковороду, затем вынуть из духовки и обжарить, пока сковорода находится на горячей подставке. Чугун будет удерживать значительное количество тепла. Это, конечно, сработает только для меньшего количества мяса. , а не 4-фунтовые стейки».

Не поцарапает ли чугун стекло моей стеклянной плиты?

При правильном использовании нет. Стекло на большинстве индукционных плит прочное, и есть сообщения о людях, которые без проблем использовали их годами.

Просто используйте его с умом.

Как правильно использовать чугун на индукционной плите

Главное поднять, а не сдвинуть .

Чугун тяжелый. Вы, наверное, не хотите его поднимать. Но это важно. Пожалуйста, не ставьте чугунную сковороду на стеклянную плиту.

Также чаще мойте его.

Если на самой сковороде есть пятна, вы можете прочитать о том, как убрать пригоревшие пятна на чугунной сковороде.

Можно ли использовать эмалированный чугун на индукционной плите?

Да. Поскольку вы индуцируете ток с магнитным полем, это магнитное поле может пройти сквозь слой эмали и нагреть железо внутри.

Лучше избегать царапин

На самом деле, может быть предпочтительнее использовать эмалированный чугун, поскольку слой эмали предотвратит царапанье шероховатого железа о поверхность плиты.

Но будьте осторожны…

Однако эмалированный чугун так же тяжел, как и чугун, и с ним все равно следует быть осторожным, чтобы не треснуть стекло на плите.

Лучшая посуда для индукционной плиты

Хотите верьте, хотите нет, но лучшая посуда для индукционной плиты на самом деле чугунная. В частности, эмалированный чугун, чтобы снизить риск появления царапин на варочной панели.

Однако есть и другие варианты, о которых я расскажу ниже.

Список посуды, которую вы можете использовать на индукционных печи

Давайте начнем с того, что не для использования:

Не используйте:

• ПРИВОДА. t имеют магнитную поверхность на дне

Вместо этого выберите один из следующих:

Применение:

• Чугун
• Чугун, эмалированный
• Нержавеющая сталь (большинство типов)

Нержавеющая сталь — самая сложная, потому что она сделана из разных металлов. Высокое содержание никеля, например, фактически блокирует его способность индуцировать ток. Если вы покупаете нержавеющую сталь, посмотрите на коробку, чтобы узнать, совместима ли она с индукцией.

Лучшая марка чугунной посуды

Когда дело доходит до выбора марки чугунной посуды, есть явный лидер, и это Lodge. Этой марке уже более 100 лет, она проверена временем. Кроме того, они предлагают широкий ассортимент продукции: от простого чугуна до предварительно выдержанных и эмалированных, от крошечных сковородок до больших противней.

Конечно, есть и другие бренды, которые производят чугунную посуду. Но лучше ли они? Вы можете прочитать этот обзор Lodge по сравнению с другими брендами, но в основном он говорит следующее: продукты Lodge и те, которые продаются в восемь раз дороже, по сути одинаковы.

По мнению рецензентов, Lodge доступен по цене. Так что не инвестируйте в Fiskars, когда он действительно ничем не отличается по качеству от того, что вы можете купить за небольшую часть цены.

(Я не работаю на Lodge и не получаю от них денег, обещаю. Это просто мой собственный вывод после моих исследований!)

Часто задаваемые вопросы

Если вам все еще интересно…

Поцарапает ли чугун мою индукционную варочную панель?

Нет при правильном использовании. Подробнее об этом читайте выше.

Как узнать, совместима ли ваша посуда с индукционной плитой

Поднесите к ней магнит на холодильник. Если магнит прилипает, кастрюля или сковорода должны быть достаточно магнитными, чтобы ваша плита могла индуцировать в ней ток.

Если магнит не прилипнет, то нет. Немагнитный = нет тока = нет тепла. Извиняюсь.

Является ли чугун магнитным?

Да. Железо (независимо от типа) является магнитным. Вот почему он работает на индукционных плитах.

Как сделать дно чугунной сковороды более гладким

Чтобы сделать дно чугунной сковороды более гладким, его можно отшлифовать. Используйте наждачную бумагу с зернистостью от 40 до 60 и отшлифуйте круговыми движениями. Смажьте его хорошо.

Приправляя чугунные сковороды, вы также должны приправлять их как внутри, так и снаружи.

Так можно ли использовать чугун на индукционной плите со стеклянной крышкой?

Да.

Не только может вас, но и вы должны  (при условии, что вы можете выдержать его вес).

Чугун — один из лучших материалов для приготовления пищи. Он хорошо готовит, очень хорошо сохраняет тепло и придаст еде ощущение более приготовленного, чем нержавеющая сталь.

И особенно хорошо работает с индукционной плитой. Основным недостатком чугуна является то, что он долго нагревается… но с индукционной плитой это не проблема!

Только будьте осторожны, ставя и поднимая его, и не скользите им по стеклу, и ваша плита не заметит разницы.

Jane 

Чугунная посуда и посуда из нержавеющей стали (в чем разница?)

В этом обзоре я сравниваю два самых популярных типа посуды: посуду из нержавеющей стали и чугунную.

Вы узнаете, как они сочетаются с точки зрения производительности приготовления, долговечности, обслуживания, цены и многого другого.

Кроме того, я объясняю, какие продукты лучше готовить в чугуне, а какие лучше использовать в нержавеющей стали.

К концу вы будете знать сходства, различия, плюсы и минусы каждого типа посуды.

Спойлер

— каждая кухня должна быть оборудована посудой из чугуна и нержавеющей стали , но по разным причинам (которые мы рассмотрим).

Готов? Давайте приступим к делу.

Используйте эти ссылки для быстрой навигации по статье:

• Обзор чугунной посуды
• Обзор посуды из нержавеющей стали
• Эффективность приготовления и сценарии приготовления
• Вес
• Долговечность
• Очистка и обслуживание
• Цена
• Итог: какая посуда лучше, чугунная или из нержавеющей стали?

Обзор чугунной посуды

Чугунная посуда, известная своим прочным видом, исключительно большой емкостью и низкой стоимостью, использовалась тысячи лет .

Чугунная сковорода

Несмотря на то, что ее популярность снизилась в 1960-х годах, когда на рынке появились алюминиевые сковороды с тефлоновым покрытием, сейчас она снова стала популярной благодаря использованию в телевизионных кулинарных шоу и в кулинарных шоу.0593 популярных рецепта в интернете.

В чугунной посуде есть много достоинств, но главные ее преимущества:

• Универсальность: Чугун можно использовать на плите, гриле или в духовке.
• Прочность: Его стенки толстые и плотные, что обеспечивает превосходную прочность. Чугун нужно купить только один раз, и он у вас на всю жизнь.
• Теплоемкость и удержание : Поскольку чугун очень плотный, он может выдерживать и удерживать тепло дольше, чем большинство материалов для посуды.
• Доступность: По сравнению с нержавеющей сталью чугунная посуда обычно дешевле. Проверьте , самую популярную чугунную сковороду на Amazon , чтобы получить представление о стоимости.

Несмотря на эти преимущества, чугунная посуда имеет и недостатки:

• Вес: Чугунная посуда большая . В среднем стандартная 12-дюймовая чугунная сковорода весит 8 фунтов, что в два раза больше, чем сопоставимая сковорода из нержавеющей стали.
• Приправа: Если она не покрыта фарфоровой эмалью, как голландские печи Le Creuset (ознакомьтесь с моим обзором), вам необходимо приправить чугунную посуду, чтобы добавить защитный слой на ее варочную поверхность ( это шаги ).
• Реактивный: Хотя материалов, подходящих для обжаривания стейка или гамбургера, немного, чугун не подходит для кислых продуктов, таких как томатный соус, или продуктов с сильным запахом, таких как рыба. Я объясню, почему позже в этой статье.

Чугунная посуда бывает разных форм и размеров — от обычных 8–12-дюймовых сковородок до специальных сковородок, таких как сковороды для яиц на 4 чашки.

Чугунная посуда бывает двух видов: голая и эмалированная.

Чугунная посуда без покрытия, как следует из названия, не покрыта другими материалами. Поверхность голого чугуна обычно черная, шероховатая и требует приправы для предотвращения ржавчины и облегчения снятия.

Чугунная посуда также бывает покрыта фарфоровой эмалью; стеклоподобное покрытие, которое придает эстетичный вкус и защищает пищу от прилипания к поверхности.

Эмалированная чугунная жаровня Le Creuset

Эмалированная чугунная посуда так же хорошо удерживает тепло, плюс она не вступает в реакцию, поэтому вы можете без проблем готовить кислые томатные соусы на медленном огне.

Чугунную посуду этого типа легче чистить и обслуживать, но она также является дорогостоящей из-за дополнительных материалов и процессов производства.

Самый популярный пример эмалированной чугунной посуды — знаменитая голландская духовка Le Creuset ( см. на Amazon ).

Для этого сравнения я сосредоточусь на чугунной посуде, так как этот тип является наиболее распространенным.

Обзор посуды из нержавеющей стали

Посуда из нержавеющей стали является основным продуктом в домах по всему миру благодаря своему классическому блеску, гладкому профилю, разнообразию использования, отличной теплопроводности и исключительной долговечности.

Набор посуды из нержавеющей стали

Подобно чугуну, посуда из нержавеющей стали исключительно долговечна. Содержит хром, образующий пассивный оксидный слой на поверхности, что делает ее устойчивой к царапинам и коррозии.

Все, что вам нужно знать, это то, что посуда из нержавеющей стали прочна, долговечна и прослужит вам всю жизнь, что компенсирует тот факт, что она недешева (подробнее об этом позже).

Сама по себе сталь является плохим проводником тепла , поэтому она изготавливается из таких материалов, как алюминий и медь. Наслоение этих материалов называется облицовкой, а посуда из нержавеющей стали, изготовленная таким образом, называется многослойной посудой.

Другими словами, когда вы покупаете кастрюлю из нержавеющей стали, она на самом деле из нержавеющей стали снаружи и из алюминия или меди внутри. Нержавеющая сталь — отличный внешний вид, потому что она не вступает в реакцию и сверхпрочна, а алюминий/медь — идеальный материал для сердцевины, потому что он быстро и равномерно передает тепло.

Выбирая посуду из нержавеющей стали, вы можете столкнуться с терминами: трехслойная, пятислойная или со склеенным основанием. Эти термины относятся к типу конструкции.

Трехслойная посуда означает, что посуда состоит из трех слоев, обычно стальной снаружи, затем алюминиевый сердечник, затем снова сталь для варочной поверхности.

All-Clad D3 Cookware Bonded Layers

Пятислойная означает, что она состоит из двух внешних слоев стали и трех основных слоев из других материалов, обычно из комбинации алюминия или меди и стали.

Склеенные слои для посуды All-Clad D5

Склеенное дно — это когда производители укладывают теплопроводный материал только на дно посуды, а не на ее стенки. Этот тип посуды стоит меньше, но ему не хватает равномерного распределения тепла, как в многослойной посуде.

Подводя итог, можно сказать, что посуда из нержавеющей стали имеет ряд преимуществ, в том числе:

• Теплопроводность: Посуда из нержавеющей стали, особенно многослойная, известна своей превосходной теплопроводностью. Слой (слои) сердцевины из алюминия или меди быстро и равномерно передает тепло от варочной панели к пище, обеспечивая стабильность и контроль.
• Прочность: Прочность такая же, как у чугуна. С нержавеющей сталью вам не нужно беспокоиться о царапинах, ржавчине или сколах. При правильном использовании он прослужит вам всю жизнь.
• Универсальность: Из нержавеющей стали можно готовить практически все. В отличие от чугуна, нержавеющая сталь не вступает в реакцию, а это означает, что кислые продукты, такие как томатный соус и вино, хороши для употребления. Его также можно использовать на плите (в том числе индукционной), гриле и в духовке.
• Простота обслуживания: В отличие от чугуна, нержавеющую сталь не нужно приправлять приправами — она уже готова к работе и не требует особого текущего обслуживания.

Но посуда из нержавеющей стали имеет несколько недостатков:

• Цена: Основным недостатком посуды из нержавеющей стали является то, что она может быть дорогостоящей, особенно если вы выбираете высококачественную многослойную посуду, такую ​​как All -Clad (интересно, стоит ли All-Clad того? Проверьте наши последний отзыв ). Нет никаких сомнений в том, что первоначальные затраты высоки, но если учесть, сколько пользы вы получите от него в течение десятилетий, стоимость владения будет очень низкой.
• Пищевые палочки: Если вы просмотрите обзора посуды из нержавеющей стали на Amazon , вы заметите одну распространенную жалобу: пищевые палочки. Это правда, что еда не будет готовиться так быстро, как в антипригарной или хорошо приправленной чугунной посуде, но если вы научитесь правильно готовить в ней , вы можете смягчить проблему. Вы также можете создать антипригарную поверхность, приправив сковороду (вот как).
• Трудно чистить: В соответствии с моим предыдущим замечанием, когда еда прилипает, посуду из нержавеющей стали трудно чистить. Со временем трудно избежать появления коричневых пятен и изменения цвета, особенно вокруг заклепок (заклепки — это болты, соединяющие ручку с основанием). К счастью, такие продукты, как «Bar Keepers Friend» и «Bon Ami», помогают решить эти проблемы, но по-прежнему требуется смазка локтей.

Теперь, когда вы лучше понимаете плюсы и минусы чугуна и нержавеющей стали, давайте подробно рассмотрим, как эти два типа посуды сравниваются друг с другом.

Эффективность приготовления

Когда вы покупаете новую посуду, эффективность приготовления пищи является одним из самых важных факторов, на который следует обращать внимание. Сюда входят:

• Какой тип блюд он предназначен для приготовления
• Насколько быстро и равномерно он проводит тепло
• Как долго он сохраняет тепло
• Безопасен ли он в духовке и на вашем типе варочной панели

В этом разделе я сравниваю чугун и нержавеющую сталь по всем этим параметрам, чтобы вы поняли, чем они отличаются с точки зрения производительности.

Когда лучше использовать чугун, а когда нержавеющую сталь

Один из самых частых вопросов по этой теме:

Когда следует использовать чугун, а когда нержавеющую сталь?

Чугунная посуда и посуда из нержавеющей стали отлично подходят для приготовления одних и тех же блюд, но с некоторыми исключениями.

Когда большинство людей думают о приготовлении пищи на чугуне, они сразу же думают о стейках и гамбургерах. Это правда, что чугунная сковорода отлично подходит для обжаривания мяса, так как она может выдерживать чрезвычайно высокую температуру и удерживать тепло, когда вступает в контакт с холодным белком, но на этой универсальной сковороде можно приготовить гораздо больше.

Чугун отлично подходит для запекания и тушения овощей, тушения мяса, жарки яиц и бекона, а также для тушения горячих соусов, таких как цыпленок буйвола и шпинат и артишок .

Ничто не сравнится с естественной хрустящей корочкой, которую можно получить, поджарив картофель в чугунной сковороде.

Жареный картофель в чугунной сковороде

Кроме того, чугун отлично подходит для запекания. Есть что-то волшебное в том, что чугун подрумянивает кукурузный хлеб, торты, пирожные, пироги и пиццу на сковороде.

Несмотря на то, что с помощью чугуна можно приготовить множество блюд, есть несколько ограничений.

Поскольку чугун является химически активным металлом (подробнее об этом чуть позже), он плохо сочетается с кислыми продуктами, такими как помидоры, красное вино, уксус и цитрусовые.

Кроме того, чугун имеет пористую поверхность, что означает, что вонючие продукты, такие как чеснок и рыба, могут просачиваться и задерживаться.

Отложите приготовление деликатных продуктов, таких как слоеная рыба и слишком легкие яйца, пока ваша посуда не будет хорошо приправлена, потому что они будут прилипать к новой, шероховатой поверхности.

Наконец, кипятить воду в чугуне нельзя; процесс может воздействовать на приправу и позволить железу выщелачиваться в воду. 9№ 0003

Нержавеющая сталь подходит практически для любого сценария приготовления пищи — тушения, тушения, запекания, подрумянивания, обжаривания, запекания, варки — чего угодно.

Поскольку посуда из нержавеющей стали непористая, нереактивная и безопасная в духовке. В посуде из нержавеющей стали можно готовить практически все, включая кислые и вонючие продукты.

Итак, если вы планируете приготовить большую кастрюлю с томатным соусом или блюдо, требующее деглазирования вином, используйте нержавеющую сталь.

Подобно чугуну, посуда из нержавеющей стали обладает высокой теплоемкостью, что делает ее отличным выбором для обжаривания и подрумянивания.

Свиные отбивные, обжаренные на сковороде из нержавеющей стали

Наиболее распространенная жалоба на посуду из нержавеющей стали заключается в том, что пища прилипает, но это играет в ее пользу, когда дело доходит до обжаривания. Липкая поверхность обеспечивает максимальный контакт между мясом и источником тепла, создавая золотисто-коричневую корочку. Как только образуется корочка, пища высвобождается.

Что следует избегать при приготовлении пищи из нержавеющей стали?

Яйца.

Конечно, при должном количестве смазки, терпении и технике вы можете предотвратить прилипание яиц. Но, на мой взгляд, это не стоит усилий. Вместо этого используйте хорошо приправленную чугунную сковороду или, что еще проще, сковороду с антипригарным покрытием.

Теплопроводность и сохранение

Вам нужна посуда, которая равномерно нагревается и сохраняет тепло в течение длительного времени. Это делает приготовление пищи более предсказуемым и последовательным.

Итак, какая посуда нагревается более равномерно и дольше сохраняет тепло?

Короче говоря, посуда из нержавеющей стали нагревается более равномерно, а чугун лучше удерживает тепло.

Теплопроводность, то есть способность материала передавать тепло, часто измеряется в BTU или британской тепловой единице. БТЕ выражает количество тепла, необходимое для повышения температуры одного фунта воды на один градус по Фаренгейту. Чем выше число, тем больше теплопроводность.

Алюминий и медь, материалы, используемые в качестве основы посуды из нержавеющей стали, имеют гораздо более высокую теплотворную способность по сравнению с чугуном. Согласно EngineersEdge.com, ниже приведены БТЕ каждого металла:

• Чугун: 46,33
• Нержавеющая сталь: 8,09 – 8,11
• Алюминий: 136
• Медь: 231
1

Тестовая кухня поставила сковороду из нержавеющей стали против чугунной сковороды, чтобы увидеть, какая из них нагревается более равномерно.

Они распределили одинаковое количество универсальной муки по обеим варочным поверхностям и включили конфорки на средний уровень. Нержавеющая сталь подрумянила муку более равномерно, в то время как на чугунной сковороде появились горячие точки, где мука начала пригорать в некоторых местах.

Чугун может нагреваться не так быстро и равномерно, как нержавеющая сталь, но благодаря толстой и плотной конструкции он гораздо лучше удерживает тепло.

Другими словами, когда чугунная сковорода нагревается, она остается такой дольше, чем сковорода из нержавеющей стали.

Сохранение тепла пригодится, когда вы развлекаетесь. Вы можете выключить конфорку, и еда останется теплой, пока вы готовите остальные блюда.

Это также полезно для обжаривания, потому что сковорода не теряет большую часть своего тепла, когда вы кладете на нее холодный или комнатной температуры кусок мяса. Его способность поддерживать такую ​​стабильную температуру является причиной того, что многие люди считают чугун идеальной посудой для обжаривания — просто посмотрите на обжарку этой свиной отбивной!

Жареная свиная отбивная на чугунной сковороде

Итог — нержавеющая сталь нагревается быстрее и равномернее. Чугун дольше нагревается, но дольше сохраняет тепло. Если вы готовите еду, требующую точного контроля температуры, используйте нержавеющую сталь. Если все, что вам нужно, это горячая сковорода, которая будет оставаться такой какое-то время, лучшим выбором будет чугун.

Реактивная и нереактивная посуда

Чугун считается реактивной посудой , потому что металл вступает в реакцию при контакте с некоторыми продуктами, особенно с кислыми продуктами, такими как помидоры, вино и уксус.

Будьте осторожны при приготовлении кислых блюд в чугуне по двум причинам.

• Во-первых, длительное воздействие кислоты разрушает приправы на сковороде.
• Во-вторых, высокая кислотность может привести к тому, что крошечные молекулы железа попадут в вашу пищу и резко изменят цвет или вкус. Хотя это безвредно для вашего здоровья, маленькие кусочки железа придают вашей пище более темный оттенок и металлический привкус, что не очень хорошо.

Итак, нужно ли вообще избегать кислых продуктов при приготовлении пищи в чугуне? Нет. На самом деле, хорошо приправленная чугунная сковорода без проблем справляется с большинством кислых продуктов. Приправа создает барьер между кислотой и чугуном, сводя к минимуму реакцию.

Согласно тестам , проведенным America’s Test Kitchen , ключевыми моментами являются ограничение времени приготовления до 30 минут и удаление продуктов после их приготовления; не оставляйте его часами на сковороде.

Бабушкин томатный соус, приготовленный на медленном огне? Не лучший рецепт для чугунной посуды. Но с более быстрыми блюдами, такими как обжаренные куриные грудки с добавлением лимона или вина ближе к концу, нет проблем.

С другой стороны, нержавеющая сталь считается нереактивной посудой, что означает, что она не вступает в реакцию с пищей или жидкостями, к которым прикасается.

Нереакционная природа делает нержавеющую сталь более универсальной посудой. Идеально подходит для бабушкиного томатного соуса, медленно томящегося на медленном огне, или быстрого соуса, приготовленного из сока из кастрюли.

Тушение курицы и томатного соуса в кастрюле из нержавеющей стали
Подходит для использования в духовке

Одно из основных преимуществ посуды из чугуна и нержавеющей стали заключается в том, что она безопасна как на плите, так и в духовке.

Хотя это зависит от марки, разница между максимальной безопасной температурой для духовки из нержавеющей стали и чугуна невелика. В целом, оба типа посуды могут выдерживать температуру стандартной домашней духовки, до 600 градусов по Фаренгейту.

Некоторая посуда из нержавеющей стали может нагреваться до 500 или 550 градусов, поэтому обязательно прочитайте инструкцию к вашей конкретной посуде, прежде чем ставить ее в духовку.

Совместимость с варочными панелями

Наиболее качественная посуда из нержавеющей стали имеет внешний слой из магнитной стали, что делает ее совместимой со всеми варочными панелями, включая индукционные .

Чугун также совместим с любым типом варочной панели, но вы должны быть осторожны при использовании его на стеклянных или других электрических варочных панелях:

Если у вас стеклянная плита, аккуратно поставьте кастрюлю на стекло и не двигайте ее. Тяжесть кастрюли может треснуть или поцарапать поверхность при грубом обращении.

Убедитесь, что на дне кастрюли нет остатков пищи или мусора, иначе вы можете испачкать стеклянную варочную панель.

При использовании стеклянной или другой электрической варочной панели постепенно нагревайте чугун для достижения наилучших результатов вместо того, чтобы ставить его на самую высокую температуру сразу после открытия ворот.

Вес

Точный вес зависит от штуки и марки, но, как правило, чугунная посуда примерно в два раза тяжелее посуды из нержавеющей стали.

Недавно, Я исследовал более 20 сковородок из чугуна и нержавеющей стали и обнаружил, что стандартная 12-дюймовая чугунная сковорода весит в среднем около 8 фунтов. Напротив, 12-дюймовая сковорода из нержавеющей стали весит около 4 фунтов.

Чугун сам по себе не тяжелее стали, но чугунная посуда имеет толстые стенки для повышения долговечности. Нержавеющая сталь обладает большей пластичностью, чем чугун, поэтому не требует таких толстых стенок. Таким образом, посуда из нержавеющей стали намного легче.

Так как нержавеющая сталь легче, ею легче манипулировать. Вы можете подбрасывать еду, перемещать соусы, переворачивать гамбургеры и легко перемещать кастрюли между варочной панелью и духовкой.

Как только вы поставите чугунную кастрюлю или сковороду на варочную панель, она там и останется. Для его перемещения требуются кухонные рукавицы и две крепкие руки, особенно если учесть восемь сковородок плюс продукты.

Долговечность

Одним из главных преимуществ посуды из чугуна и нержавеющей стали является ее непревзойденная долговечность.

Оба материала обладают естественной прочностью, устойчивы к царапинам и, в отличие от сковород с антипригарным покрытием, не изнашиваются после многих лет использования.

При правильном обращении и чугун, и нержавеющая сталь могут прослужить вам всю жизнь, но вам придется приложить некоторые усилия. Эти типы посуды, хотя и сытные, не являются нерушимыми.

Одним из недостатков посуды из нержавеющей стали является то, что если вы не будете осторожны, она может деформироваться.

К счастью, вы можете предотвратить деформацию кастрюль, если будете соблюдать несколько простых правил.

• Избегайте резких скачков температуры, таких как нагрев сковороды на сильном огне, ополаскивание или погружение горячей сковороды в холодную воду. Резкие перепады температуры могут привести к тепловому удару.
• Подберите кастрюлю к горелке. Использование большой кастрюли на маленькой горелке может вызвать расширение металла в одних местах, но не в других.
• Выберите многослойную посуду из нержавеющей стали. Он не только нагревается быстрее и равномернее, но и его несколько слоев также повышают его прочность и снижают вероятность его деформации.

Полезный ресурс: вы можете узнать больше о причинах деформации сковороды и о том, как предотвратить это в этой недавней статье .

Чугун не застрахован от деформации, но поскольку его стенки очень толстые, вероятность того, что это произойдет, невелика.

Чугун может покрыться ржавчиной, если вы оставите воду или другие жидкости на сковороде даже на несколько часов. Если это произойдет, не паникуйте. Тщательный скраб должен помочь. Возможно, вам придется использовать губку для мытья посуды или щетку с жесткой щетиной, чтобы полностью очистить ржавчину. В этом случае вам нужно будет повторно приправить сковороду, так как вы, скорее всего, удалите верхний слой приправы вместе со ржавчиной.

Посуда из нержавеющей стали не ржавеет, но если вы позволите воде отстояться, на ней появятся уродливые водяные пятна, и вам придется чистить ее водой с пищевой содой.

Итог — если вы используете надлежащие методы приготовления и очистки, посуда из нержавеющей стали и чугуна прослужит вам десятилетия, если не дольше.

И на случай, если ваша посуда не прослужит долго, у вас все еще есть варианты. Обратитесь к производителю с претензиями по гарантии (такие производители, как All-Clad, предлагают пожизненную гарантию ).0594 о материалах и мастерстве), найдите профессионала, который сможет отремонтировать посуду, или утилизируйте ваши кастрюли и сковородки, чтобы они дожили до следующего дня.

Чистка и техническое обслуживание

Посуда из чугуна и нержавеющей стали заслуживает самых высоких похвал за свою универсальность, долговечность и теплопроводность.

Но две наиболее распространенные претензии к обоим типам посуды заключаются в том, что их трудно чистить, и они требуют большего ухода, чем повседневная сковорода с антипригарным покрытием.

Грязная кастрюля из нержавеющей стали Грязная чугунная сковорода

Хотя эти заявления справедливы, если вы будете следовать нескольким простым правилам, вы сэкономите себе много времени, а ваша посуда прослужит десятилетия.

Теперь давайте углубимся в детали. Чем отличаются чугун и нержавеющая сталь с точки зрения очистки и обслуживания?

Следование этим простым советам для чугуна и нержавеющей стали поможет вам защитить ваши инвестиции на долгие годы.

Обслуживание чугунной посуды

Начнем с нескольких советов по уходу за чугуном.

Правильно очищайте посуду:

Дайте посуде остыть настолько, чтобы ее можно было брать с собой. Работа с ним, пока он еще теплый, дает хорошие результаты, потому что прилипшие продукты остаются мягкими.

Удаляйте остатки пищи и излишки масла с помощью прочных бумажных полотенец. Хорошо промойте сковороду горячей водой, а затем используйте неабразивную губку или чистящее средство для дальнейшего удаления частиц пищи.

Некоторые клянутся кольчужными скрубберами для чугунной посуды, и если вы хотите попробовать, я рекомендую The Ringer (см. на Amazon).

Очистка чугунной сковороды с помощью The Ringer (см. на Amazon)

Вы также можете добиться хороших результатов, используя жесткую щетку с короткой щетиной (дюйм или меньше). Имейте также в виду, что средство для мытья посуды предназначено для удаления масла и может истощить вашу приправу, поэтому я не рекомендую его.

Узнайте больше о надлежащих методах очистки чугуна .

Сохраняйте посуду приправленной:

Высококачественные сковороды поставляются предварительно приправленными, но вам все равно нужно периодически приправлять их, чтобы сохранить антипригарное покрытие. Правильно выдержанная сковорода уменьшит потребность в энергичной очистке.

Мысль о том, чтобы приправить чугунную сковороду, может показаться пугающей, но на самом деле это довольно просто.

• Сначала тщательно очистите и высушите противень. №
• Затем нанесите тонкий слой растительного масла на всю поверхность, включая внешние стенки и дно.
• Затем разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и поместите противень стороной для приготовления пищи вниз на кусок фольги на решетке духовки.
• Наконец, дайте ему запечься в духовке в течение часа или двух и дайте ему остыть внутри духовки.

Я углублюсь в эти шаги в этой недавней статье .

Поддерживайте стабильную температуру:

Избегайте сильного пламени или настроек на варочной панели. Вместо этого нагревайте сковороду постепенно. Начните с низкой до средней, а затем увеличивайте мощность в зависимости от того, что вы готовите. Также воздержитесь от ополаскивания горячей сковороды холодной водой.

Храните посуду во избежание ржавчины:

Храните чугунную посуду в прохладном, сухом месте. Если вы складываете кастрюли и сковородки, вы можете положить между ними бумажное полотенце или защитную пленку для кастрюль и сковородок , чтобы защитить поверхность.

Не используйте для хранения продуктов:

Как можно скорее выньте приготовленную пищу из чугуна. Позволив ему сидеть, вы можете истощить приправу и изменить вкус и цвет вашей еды.

Избегайте длительного контакта с кислыми продуктами:

Как отмечалось ранее, не допускайте контакта с кислыми продуктами, потому что они могут разрушить приправу, которая позволяет железу проникать в пищу.

Уход за посудой из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь также требует особого ухода, чтобы она хорошо выглядела и функционировала с максимальной производительностью, но требуемое обслуживание не так трудоемко, как чугун.

Полезный ресурс: Ознакомьтесь с нашим подробным пошаговым руководством по очистке посуды All-Clad из нержавеющей стали (методы, описанные в этом руководстве, подходят практически для всех марок посуды).

Чтобы ваша посуда из нержавеющей стали прослужила не одному поколению, вот мои рекомендации:

Мыть посуду из нержавеющей стали вручную:

Даже если производитель разрешает использовать посудомоечную машину, выбирайте ручную мойку.

Не используйте абразивные мыла или чистящие средства, которые могут повредить поверхность.

Очистите сковороду, пока она слегка теплая, прежде чем кусочки пищи остынут и прилипнут к поверхности.

Удалите излишки масла бумажным полотенцем и используйте горячую воду для дальнейшего удаления глазури со сковороды.

Синтетические щетки с длинной ручкой, такие как щетка для посуды OXO Good Grips Dish Brush ( см. на Amazon ), могут помочь удалить остатки пищи.

Сделайте пасту из воды и Bar Keeper’s Friend ( см. на Amazon ), чтобы удалить любое стойкое обесцвечивание.

Разогрейте сковороду перед добавлением масла:

Избегайте пригорания пищи (и головной боли, связанной с ее очисткой), предварительно нагревая сковороду перед добавлением масла. Поскольку многослойная нержавеющая сталь так хорошо проводит тепло, вам редко нужно устанавливать плиту выше средней.

Используйте подходящее масло:

Используйте масла с высокой температурой дымления , такие как рапс, авокадо, виноградные косточки и арахис. Эти масла не разрушаются и не обжигают вашу сковороду так же быстро, как масла с низкой температурой дымления, такие как оливковое масло.

Поддержание стабильной температуры:

Постепенно нагревайте и охлаждайте посуду из нержавеющей стали. Воздействие очень высоких или низких температур, а также резкие перепады температуры могут вызвать тепловой удар, который может привести к деформации .

Не ставьте друг на друга посуду из нержавеющей стали:

Если вы не купите набор, предназначенный для размещения , не ставьте кастрюли и сковородки из нержавеющей стали друг на друга. Это может привести к повреждению поверхности посуды и аннулированию гарантии. Вместо этого положите их горизонтально или повесьте на решетку для горшков.

Нужны ли приправы?:

Посуду из нержавеющей стали не нужно приправлять, как чугун, чтобы она не пригорала, но некоторые повара используют аналогичный процесс, чтобы добавить временное антипригарное покрытие для нержавеющей стали .

Имейте в виду, что эта временная приправа на сковороде из нержавеющей стали затемняет внутреннюю часть сковороды, пока вы ее не смоете, и для этого может потребоваться немало усилий.

Цена

Одним из преимуществ чугунной посуды является то, что она дешевле нержавеющей стали.

Точная цена зависит от размера и марки, но большинство чугунных сковород стоят от 20 до 60 долларов.

Диапазон цен на нержавеющую сталь намного шире. На низком уровне вы можете найти посуду за 25 долларов, но высококачественная многослойная посуда может стоить несколько сотен долларов — всего за одну кастрюлю.

Хотя посуда из некрашеного чугуна стоит недорого, посуда из эмалированного чугуна, такая как Le Creuset, может быть очень дорогой, а в некоторых случаях даже дороже, чем посуда из нержавеющей стали.

Чтобы лучше понять реальную стоимость посуды из чугуна и нержавеющей стали, ознакомьтесь с текущими ценами на Amazon некоторых из самых надежных брендов.

Примечание. Нажмите на ссылки ниже, чтобы просмотреть каждый бренд на Amazon.

Для чугуна: Lodge , Le Creuset и Victoria .

В мире посуды из нержавеющей стали All-Clad является королем. Это также самая дорогая марка из нержавеющей стали, поэтому также ознакомьтесь с вариантами от самых популярных брендов, таких как Calphalon и Made In.

Итог: какая посуда лучше, чугунная или из нержавеющей стали?

На каждой кухне найдется место как для посуды из чугуна, так и для посуды из нержавеющей стали.

Некоторые блюда лучше всего готовить в чугуне, а для других лучше использовать нержавеющую сталь.

Рассмотрим плюсы и минусы каждого из них:

Плюсы чугуна
• Отлично подходит для обжаривания, быстрого обжаривания во фритюре, выпекания, тушения и медленного томления
• Мастер сохранения тепла для длительного приготовления
• Прочный и долговечный
• В целом дешевле, чем нержавеющая сталь
• Доступен в различных формах и размерах
• Безопасен для использования на варочных панелях, грилях и в духовках
Минусы чугуна
• Тяжелый и трудный для перемещения или манипулирования во время приготовления пищи
• Кованая конструкция означает, что даже ручки сильно нагреваются
• Особая осторожность требуется при использовании на стекле, электричестве, галогенных и керамических
• Для достижения наилучших результатов требуется регулярное добавление приправ
• Не лучший выбор для приготовления кислых продуктов
• Требуется многоступенчатый процесс очистки
Плюсы нержавеющей стали жарки и переноса варочной панели в духовку
• Великолепная теплопроводность, удержание и чувствительность (многослойная конструкция лучше всего)
• Долговечность и долговечность
• Поставляется в различных наборах и отдельных элементах разного размера
• Безопасен для использования на варочной панели, в гриле и в духовке
• Не такой тяжелый, как чугун, что позволяет легко перемещать и манипулировать во время приготовления пищи
• Сохраняет прохладу конструкция ручки обеспечивает более безопасное перемещение между варочной панелью и духовкой
• Может использоваться на всех варочных панелях
• Не требует приправ
• Подходит для всех типов продуктов, включая кислые
• Более простой процесс очистки, чем чугун

Минусы нержавеющей стали

• Дороже чугуна
• Пища прилипает к поверхности, если не соблюдать правильную технику приготовления
• Не сохраняет тепло так долго, как чугун

8

Моя рекомендация

Если вы только начинаете, вам не следует выбирать между чугуном и нержавеющей сталью; получить оба.

Я рекомендую инвестировать в полный набор посуды из нержавеющей стали (например, , это от All-Clad на Amazon) и дополнить его одной или двумя чугунными сковородками (например, , это от Lodge на Amazon).

И вот почему:

Этот набор из нержавеющей стали удовлетворит все ваши кулинарные потребности, от быстрого овощного соте до медленно томящегося томатного соуса и всего, что между ними.

Используйте чугун для сытной и комфортной еды — гамбургеров, жареного цыпленка, кукурузного хлеба на сковороде, тушеной говядины, тушеных ребер, макарон с сыром и т. д. Вы поняли.

Несмотря на то, что стейк из нержавеющей стали можно отлично прожарить, есть что-то волшебное в красном мясе и чугуне.

Что вы думаете о посуде из чугуна и нержавеющей стали?

Какую посуду вы предпочитаете и почему? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Если эта статья оказалась вам полезной, вам также следует проверить:

• Безопасна ли посуда из нержавеющей стали? Что говорят исследования
• Нержавеющая сталь и посуда с антипригарным покрытием: в чем разница?
• Нержавеющая сталь или жесткий анодированный алюминий: какая посуда лучше?
• Посуда из меди и нержавеющей стали: что лучше?
• Посуда из нержавеющей стали Плюсы и минусы: 19 вещей, которые нужно знать
• Как долго служат сковороды из нержавеющей стали? (Когда менять кастрюлю)
• Плюсы и минусы чугунной посуды: что нужно знать перед покупкой
• Кастрюли из углеродистой и нержавеющей стали: в чем разница?
• Посуда из углеродистой стали и чугуна: 10 отличий, которые вам нужно знать
• Стоит ли полностью облицованная посуда высокой цены? Подробный обзор
• Хороши ли чугунные сковороды Lodge? Подробный обзор
• Почему кастрюли деформируются? 6 распространенных причин (и как устранить деформацию)
• Посуда с твердым анодированием и антипригарным покрытием: в чем разница?
• Лучшая компактная и штабелируемая посуда (пять лучших в сравнении)
• Посуда из углеродистой стали (подробный обзор)
• Пригодна ли посуда для приготовления пищи? Подробный и беспристрастный обзор

Можно ли использовать чугунную сковороду на электрической плите?

Чугунная сковорода — универсальная посуда. Он универсален, потому что вы можете использовать его для приготовления пищи на газовой плите, а также на электрической плите.

Кроме того, чугунные сковороды можно использовать в печах или на костре. Короче говоря, это универсальный инструмент для любого современного шеф-повара.

Содержание

По сравнению с более тонкими алюминиевыми сковородами с антипригарным покрытием чугунные сковороды намного тяжелее, поэтому для их нагрева требуется гораздо больше времени. Им также потребуется больше времени, чтобы остыть по сравнению с более легкими кастрюлями. Это может замедлить процесс, если вы готовите в чугунной сковороде на электрической плите.

В результате многие люди становятся нетерпеливыми и резко увеличивают температуру электроплиты. Это поначалу поможет вам быстрее нагреть чугунную сковороду, но как только она достигнет нужной точки нагрева, поддерживать температуру будет сложно.

Даже если вы уменьшите температуру на плите, чтобы предотвратить перегрев литой чугунной сковороды, ваша сковорода будет продолжать нагреваться. По этой причине требуется некоторое время, чтобы привыкнуть к приготовлению пищи на чугунной сковороде.

Как только вы привыкнете к своей чугунной сковороде, вы не сможете оторвать от нее рук. Он станет неотъемлемой частью вашего кулинарного арсенала. От приготовления на нем свиных отбивных до выпечки говяжьих батонов — вы получите огромное удовольствие от его использования!

Если вы ищете чугунную сковороду, мы рекомендуем  Предварительно приправленную чугунную сковороду T-fal . Он поставляется предварительно подготовленным для первого использования, его можно мыть в посудомоечной машине, он экономичен и поставляется с длинной ручкой с удобным захватом. Он также равномерно нагревает пищу, что делает ее идеальной для подрумянивания, обжаривания, жарки и тушения.

Правильный способ использования чугунной сковороды

Поместите чугунную сковороду на верхнюю электрическую конфорку, а затем включите плиту. Как и любая другая сковорода, дайте чугунной сковороде нагреться. Это может занять некоторое время.

После этого вам нужно нанести немного масла на чугунную сковороду. Это поможет вам предотвратить прилипание пищи к сковороде. Чугунные сковороды не имеют антипригарного покрытия, поэтому при приготовлении пищи на ней нужно соблюдать осторожность.

Кроме того, вы можете готовить еду как обычно, используя чугунную сковороду на электрической плите . Просто убедитесь, что вы используете ткань или кухонные рукавицы, когда беретесь за ручку чугунной сковороды.

Как правило, ручка также сделана из того же металла, поэтому во время приготовления пищи она сильно нагревается. Поэтому убедитесь, что вы не прикасаетесь к ручке голыми руками.

Как и когда мыть чугунную сковороду

Многие люди не моют сковороду полностью, оставляя на ней остатки масла. Это когда они хотят использовать его, чтобы готовить снова в то же время. Это поможет поверхности чугунной сковороды не пригорать.

Это также поможет вам сохранить вкус вашего последнего блюда, чтобы сделать его частью следующего блюда. Вот почему многие люди не смывают сразу все масло и масло, скопившееся на чугунной сковороде.

С другой стороны, если вы не хотите использовать кастрюлю ни для чего другого, то ее можно помыть. Вы можете очистить кастрюлю с помощью мягкой губки и теплой воды.

Общие советы по использованию чугунной сковороды

Вот несколько полезных советов, которые следует учитывать при покупке и использовании чугунных сковородок

Не покупайте слишком много кастрюль 

Как упоминалось ранее, чугунные сковороды универсальны и могут использоваться для самых разных целей на кухне. Их можно использовать для приготовления, обжаривания, тушения, варки, жарки и даже разогрева пищи.

У них нет чувствительной поверхности, как у сковород с антипригарным покрытием, и их можно использовать при более высоких температурах. Однако имейте в виду, что, как уже упоминалось выше, когда ваша чугунная сковорода нагреется, потребуется значительное время, чтобы остыть.

Так как эти сковороды очень универсальны, вам не нужно покупать много сковородок, так как вы можете использовать свою чугунную сковороду практически для всех видов приготовления пищи.

Ищите более легкие чугунные сковороды

Некоторые чугунные сковороды могут быть довольно тяжелыми и сложными в использовании на кухне. На самом деле вы можете растянуть запястье, если попытаетесь поднять его только одной рукой. Поэтому, когда дело доходит до покупки чугунной сковороды, убедитесь, что вы подняли ее, чтобы измерить ее вес. Купите сковороду, которую удобно брать, чтобы свободно готовить в ней.

Будьте щедры с полезными жирами при приготовлении пищи в чугунной чугунной сковороде

Если вы используете чугунную сковороду, вы должны начать приготовление пищи на сковороде с приправами. Это делается для того, чтобы продукты не прилипали к поверхности сковороды. После первоначальной приправы разумно использовать достаточное количество здоровых жиров, чтобы правильно приготовить пищу и придать ей хороший вкус.

Перемешивание с помощью посуды из нержавеющей стали или дерева

Чугун сильно нагревается во время приготовления. Вот почему вы должны использовать только металлическую или деревянную посуду для перемешивания пищи в ней. В противном случае вы можете расплавить пластиковую лопатку во время приготовления пищи на чугунной сковороде. Это может быть очень вредно для здоровья, так как пластик попадет в пищу.

В отличие от сковород с антипригарным покрытием, в чугунной сковороде можно легко использовать посуду из нержавеющей стали. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы поцарапать поверхность.

Высушите кастрюли на плите

Влага вредна для чугунных сковородок. Это вызывает ржавчину. Чтобы избежать этого, вы должны немедленно поставить свою чугунную сковороду на электрическую плиту , чтобы высушить ее. Не тратьте время на то, чтобы высушить его полотенцем, иначе на полотенце могут остаться неприятные пятна.

Просто поставьте кастрюлю на плиту. Это действительно беспроигрышная ситуация!

Не мойте чугунную сковороду тщательно 

В чугунных сковородах лучше оставить немного масла. Многие люди не моют чугунные сковороды с мылом.

Это помогает поддерживать антипригарную поверхность, а также предотвращает ржавчину.

Кроме того, не тратьте много времени на мытье посуды с мылом, чтобы она выглядела чистой до скрипа. На самом деле это принесет больше вреда, чем пользы!

Нагрейте сковороду, чтобы очистить ее 

Если на сковороде застрял мусор, не трите ее, чтобы очистить.

Лучшее решение — налить немного воды в кастрюлю и поставить ее на плиту. Вода начнет кипеть, и это приготовит мусор.

Вы можете использовать деревянную лопаточку, чтобы соскоблить все прилипшие к сковороде кусочки.

Приготовление пищи на электрической плите с чугунной сковородой

Вы можете легко приготовить пищу, используя чугунная сковорода на электроплите . Для этого просто потребуются небольшие корректировки, чтобы вы могли в полной мере воспользоваться этой полезной панорамой.

Чугунные сковороды дольше разогреваются на электрических плитах

На электрической плите нужно подождать несколько минут, чтобы чугунная сковорода нагрелась.

Требует больше времени, чем обычная газовая плита. Это означает, что вы должны уделять себе больше времени при приготовлении одних и тех же блюд на электрической плите.

Легче поддерживать температуру на электрических плитах

Электрическая плита облегчит вам поддержание более низких уровней тепла для стабильного приготовления пищи на медленном огне. Змеевики электрической плиты могут сильно нагреваться.

Чугунная чугунная сковорода действительно хорошо держит температуру. Вот почему, предварительно разогрев сковороду, чтобы ускорить приготовление пищи, обязательно уменьшите огонь.

В противном случае вы можете сжечь пищу, потому что она легко прилипает к чугуну, если на сковороде недостаточно масла.

Не трясите чугунную сковороду на электрической плите

Как упоминалось ранее, чугунные сковороды довольно тяжелые для подъема. Многие повара любят встряхивать сковороду, чтобы перемешать овощи во время их обжаривания.

Никогда не делайте этого с чугунной сковородой на электрической плите e, так как это может повредить вашу электрическую плиту.

Встряхивание тяжелой чугунной сковороды на электрической плите может привести к царапинам на решетке и повреждению змеевиков. Если у вас стеклянная столешница, поверхность может даже треснуть. Таким образом, встряхивание сковороды может привести к серьезным повреждениям вашей электрической плиты, и вам следует избегать этого любой ценой!

Заключительные слова

В заключение, есть много причин, по которым вам следует приобрести чугунную сковороду.

Это посуда, которую можно легко чистить и обслуживать в течение многих лет. Чугунные сковороды можно передавать из поколения в поколение, так как их нелегко повредить.

Они универсальны и могут легко использоваться на электрической плите.

Вам также могут понравиться следующие статьи:

• Можно ли смазать чугунную сковороду оливковым маслом?
• Ваша чугунная сковорода окрашивает вашу еду в черный цвет?
• Нужно ли масло для сковородок с антипригарным покрытием?
• Медные кастрюли лучше подходят для приготовления пищи?
• Лучшие чугунные сковороды
• Можно ли поставить горячую сковороду на гранит?
• Можно ли использовать индукционные кастрюли на газовых плитах?
• Можно ли использовать жаровню на плите?

Можно ли варить кастрюли на плите? – Мои бюджетные рецепты

Как партнер Amazon я могу зарабатывать на соответствующих покупках, если вы нажмете на Amazon на моем сайте и решите совершить покупку.

Формы для запекания отлично подходят не только для приготовления запеканок. Они отлично подходят для хранения и могут быть использованы для различных стилей рецептов. Я люблю использовать их для таких вещей, как запекание макарон и охотничья курица.

Большинство керамических или стеклянных кастрюль нельзя использовать на плите, так как прямой нагрев может привести к их растрескиванию и поломке. Есть более современные формы для запекания, которые можно использовать как в духовке, так и на плите, но они не так популярны, как формы для запекания в духовке.

В этой статье я расскажу о том, можно ли использовать посуду для запекания на плите, что нужно знать перед этим и что может случиться с вашей плитой и посудой, если их использовать на плите.

Можно ли ставить кастрюли на плиту?

Нет, однако, в зависимости от материала, из которого она изготовлена, популярные керамические кастрюли нельзя ставить на плиту. Хотя премиальные бренды из качественной керамики выдерживают жар от варочной панели. В последнее время большинство блюд для запекания производятся для использования в духовке и на плите.

 По своей природе керамические формы для запекания не предназначены для того, чтобы выдерживать тепло от варочной панели, в то время как литой алюминий (будь то легкий или тяжелый) может выдерживать тепло от варочной панели.

Уместно отметить, что только несколько керамических кастрюль можно безопасно использовать на плите, лучшей альтернативой являются чугунные.

Посуда для запекания, которая ставится на плиту, в основном изготавливается из чугуна, так как чугун может выдерживать температуры от различных источников, в отличие от керамики (количество компонентов которой ограничено). Посуда для запекания из чугуна может стоять на плите без необходимости постоянного помешивания, а также поместиться в духовку.

Запрос на поиск посуды для запекания, подходящей для плиты и духовки, чугунный компонент является главным соображением для большинства постоянных пользователей. В то время как большинство форм для запекания предназначены в основном для духовки и требуют максимального внимания, включая тщательную очистку при использовании на плите, хорошая чугунная посуда для запекания выдерживает обе температуры одновременно, а также ее легко чистить после использования.

Посуда для запекания, которая используется на плите и в духовке, может использоваться для обычного приготовления при обеих температурах, так как некоторые рецепты требуют, чтобы приготовление начиналось на плите, а заканчивалось в духовке. Некоторые производители чугуна добавляют эстетическую ценность кастрюлям, делая их пригодными для сервировки стола, эти особенности составляют кастрюли «все в одном», представленные на рынке в настоящее время.

Хотя чугун может показаться дорогостоящей альтернативой, обычная керамическая кастрюля не может выдержать жар от прямого действия плиты. Те, которые продаются как формы для выпечки, обычно помечены как небезопасные для использования на плите.

Подсказка: При покупке формы для запекания обратите внимание на те, которые помечены как безопасные для использования над плитой. Поскольку есть изделия высокого класса, которые продаются только для использования в духовке

Для кастрюль, которые готовятся на плите, рекомендуется поддерживать низкую температуру. Кроме того, следует соблюдать меры предосторожности при использовании в духовке, так как чугунные ручки во время использования имеют тенденцию быть очень горячими.

Безопасно ли использовать кастрюли на плите?

Посуда для запекания, отмеченная производителем как безопасная для использования на других горячих поверхностях, безопасна для использования на плите. Но формы для запекания, сделанные только из керамики (например, те, которые используются для изготовления сковородок для духовки), небезопасны для использования на плите.

Форма для запекания, предназначенная для использования на варочной панели, должна соответствовать всем условиям температуры варочной панели или плиты. Компоненты, составляющие эту функцию, в основном изготовлены из чугунных материалов.

Кроме того, формы для запекания из нержавеющей стали безопасны для использования на плите и в духовке. Некоторые формы для запекания из высококачественной керамики также безопасно использовать на плите так же, как работает эмалированный чугун (переходя с плиты на духовку и сохраняя влагу).

Качественная керамическая посуда выдерживает распределение тепла в духовке и на варочной панели без образования трещин. Однако, чтобы быть в безопасности, посуда для запекания из чугуна или нержавеющей стали идеальна и безопасна для использования на плите.

Совет: Для посуды из нержавеющей стали лучше использовать неглубокие кастрюли, чтобы предотвратить пригорание при использовании на плите, а для посуды из чугуна и керамики можно выбрать широкий выбор глубоких кастрюль.

Чугунные кастрюли безопасно нагреваются на плите, не прилипая, разные температуры обоих нагревательных приборов не влияют на кастрюлю из чугуна или высококачественного керамического материала.

Помимо безопасности чугунной посуды, она выдерживает мгновенную смену температуры с духовки на плиту и наоборот, а также может использоваться регулярно. Например, рецепт запеканки, приготовленной в духовке, можно поддерживать в тепле на плите без пригорания.

Кроме того, большинство посуды для запекания из чугуна обычно выдерживают испытания временем по сравнению с обычной керамической посудой. Независимо от того, нужен ли он для духовки или на плите, он абсолютно безопасен, и оба прибора не влияют на его срок службы.

Недостатки : Ручка из нержавеющей стали обычно горячая при использовании на плите и в духовке.

Что происходит с кастрюлей при использовании на плите?

Обычные керамические формы для запекания могут треснуть при использовании на плите, так как они рассчитаны только на жар духовки. Хотя керамические марки премиум-класса выдерживают температуру варочной панели.

Посуда для запекания, помеченная только для использования в духовке, может мгновенно треснуть или сломаться при использовании на плите, поскольку она не предназначена для работы с прямым нагревом от плиты (причина, по которой формы для запекания, сделанные из керамики, продаются как формы для выпечки).

Свойства распространения тепла керамической формы для запекания могут нарушиться при использовании на варочной панели из-за ее кристаллической структуры, так как некоторые части керамики расширяются быстрее при воздействии прямого тепла, только некоторые из них можно использовать на варочной панели.

Чугунная посуда, способная справиться с неравномерным распределением тепла. Чугунная посуда останется неповрежденной при размещении на плите или в духовке независимо от температуры.

Чугун на индукционных плитах

Итак, у вас есть красивая, новая (и дорогая!) ​​стеклянная индукционная плита для вашей кухни. Вы также любите готовить на своей надежной традиционной чугунной сковороде. А чугун на индукционных плитах? На первый взгляд кажется, что это не будет хорошей идеей для любого из задействованных предметов!

Чугун прекрасно удерживает тепло, и хотя да, он может поцарапать поверхность блестящей стеклянной поверхности во время приготовления пищи на индукционной плите, такое сочетание может иметь большие преимущества. Да, чугунная индукционная плита может работать хорошо, нужно только быть (действительно) осторожным!

Как на самом деле работает индукционная плита?

В этой статье мы поделимся несколькими советами и рекомендациями, которые помогут вам лучше защитить индукционную варочную панель, когда вы используете чугунную посуду. Давайте начнем с того, что посмотрим, как на самом деле работают индукционные плиты, чтобы вы могли понять, почему вам в первую очередь нужно использовать на них тяжелые чугунные сковороды.

Индукционные варочные панели состоят из слоя стекла, который покрывает электромагнитное поле под ним. Вы ставите кастрюлю или сковороду на варочную панель (например, из нержавеющей стали), и энергия электромагнитного поля передается непосредственно на саму сковороду. Вместо варочной панели, поставляющей тепло для посредника, такого как электрическая катушка, электромагнитное поле гарантирует, что источником энергии станет сама кастрюля.

Индукционная готовка намного быстрее, чем более традиционные методы, потому что передача энергии намного эффективнее. Сковорода будет нагреваться эффективнее на индукционной плите, чем на электрической плите или газовой горелке. Чтобы система работала, посуда, которую вы используете, должна быть из проводящего металла (возможны варианты из нержавеющей стали и углеродистой стали), иначе электромагнит не будет работать.

Чугунная посуда, безусловно, металлическая. Это означает, что он работает как отличный проводник.

Подходит ли чугун для индукционных плит?

Чугунная индукционная варочная панель в теории представляет собой отличную установку. Тем не менее, есть несколько очевидных рисков, с которыми мы скоро столкнемся. Однако начнем с плюсов. Подходит ли чугун для индукционных плит? Да, и это работает очень хорошо.

Чугун — именно тот материал, который хорошо работает в этом случае. Тяжелый чугун отлично удерживает тепло, но, что более важно, если вы готовите на индукционных принципах, железо буквально втягивает весь этот электромагнитный ток.

Чугун полностью состоит из железа, и он будет работать каждый раз, когда вы используете индукционную плиту.

Но разве чугун не царапает индукционные варочные панели?

Есть несколько недостатков, на которые следует обратить внимание, когда мы рассматриваем вопрос, работает ли чугун на индукционных варочных панелях? В целом, однако, мы бы сказали, что преимущества чугуна на кухне перевешивают недостатки использования чугуна с индукционными варочными панелями.

Самая очевидная опасность заключается в том, что ваша тяжелая, грубая чугунная сковорода поцарапает вашу блестящую новую индукционную варочную панель. Нельзя отрицать, что вам нужно быть осторожным, потому что индукционные плиты не дешевы. На самом деле нужно быть очень осторожным. Тем не менее, есть несколько полезных советов и приемов, которые помогут избежать царапин.

Не скользите по чугунной сковороде

Плотно поставьте сковороду на поверхность индукционной варочной панели, когда будете готовы готовить. По возможности делайте это одним плавным движением.

После установки не перемещайте его на индукционной плите. Это так просто.

Надежно удерживая чугунную посуду на одном месте, вы избежите нежелательных царапин во время приготовления пищи.

Используйте бумажные полотенца

Это может показаться неестественным, но вы можете положить бумажное полотенце или кусок бумаги между чугунной кастрюлей и плитой, чтобы не царапать.

А не загорится? Нет. Прелесть индукционного приготовления пищи в том, что все тепло вырабатывается в самой чугунной кастрюле, а не на плите. Сама плита не нагревается в процессе приготовления.

Бумажное полотенце не остановит притяжение магнитной силы к чугуну, но создаст барьер между токопроводящим металлом и стеклом, что поможет избежать нежелательных царапин. Просто следите за варочной панелью, пока все готовится, чтобы быть супербезопасным!

Гладкое дно чугуна

Одним из досадных недостатков чугуна является то, что он никогда не бывает полностью гладким. Он прочный, работает эффективно, вынослив и долговечен, но чугун не гладкий и не гладкий.

Чугунная посуда часто имеет неровности или царапины. Если они находятся на дне посуды, они могут легко поцарапать стеклянную индукционную варочную панель и нарушить сам процесс индукции.

Конечно, это немного хлопотно, но вы можете сгладить нижнюю часть чугуна (используя железный напильник или что-то подобное), чтобы убедиться, что нет очевидных неровностей или шероховатостей, которые могут повредить, когда вы будете снова готовлю.

Используйте эмалированный чугун

Эмалированные чугунные сковороды и кухонная посуда представляют собой более изящную и современную версию традиционного чугуна. Как правило, он легче и намного более гладкий, чем обычный чугун, что делает его идеальным для приготовления пищи на индукционной плите.

Эмалированный чугун обладает такой же электропроводностью, как и стандартный чугун, но эмалевое покрытие, защищающее поверхность сковороды, может замедлить процесс нагрева. Она идеально подходит для медленного приготовления пищи, но вы не добьетесь таких же высоких температур, как в обычной чугунной посуде.

Дополнительная защита, легкий состав и более гладкие поверхности эмалированного чугуна могут перевесить эти недостатки, если вы готовите на стеклянной индукционной плите.

Держите все в чистоте

Очень важно содержать в чистоте как чугунную посуду, так и стеклянную индукционную плиту. Остатки пищи или кухонный мусор, прилипшие ко дну кастрюли или к стеклянной поверхности, могут привести к появлению царапин, когда вы в следующий раз начнете готовить на чугунной сковороде, поэтому вам необходимо поддерживать поверхности в чистоте и чистоте.

Перед приготовлением пищи всегда рекомендуется протирать варочную поверхность влажным полотенцем (после этого вы можете оставить влажное полотенце под кастрюлей, как мы объяснили выше, пока вы готовите). Вам также следует быстро протереть чугунную сковороду.

После того, как вы закончите готовить, вы должны еще раз протереть варочную поверхность, чтобы удалить грязь или остатки пищи. Индукционные варочные панели следует тщательно чистить раз в неделю или если у вас особенно грязная готовка. Стеклянные индукционные варочные панели легко протирать и содержать в чистоте, так что воспользуйтесь этим преимуществом.

Какие сковороды не подходят для индукции?

И как определить, совместима ли ваша посуда с индукцией

Чтобы сковорода совместима с индукцией, она должна быть намагничена. Лучший способ проверить это — приложить магнит ко дну кастрюли и посмотреть, прилипнет ли он. Обычно стеклянные, алюминиевые и медные кастрюли не работают на индукционной плите, если они не имеют магнитного материала.

Ухаживайте за чугунной посудой

Хотя стекло легко протирать, за чугуном не так просто ухаживать. Однако важно поддерживать чугунную посуду в хорошем состоянии, чтобы продлить срок службы как сковородок, так и стеклянной варочной панели.

Чугунную сковороду необходимо мыть после каждой готовки. Не используйте мыло, только горячую воду и скребок для удаления остатков пищи или пригоревших остатков. В частности, проверьте дно кастрюли на предмет остатков пищи, которые могли застрять во время приготовления пищи!

Не используйте металлические мочалки, так как они могут удалить застарелый слой, защищающий чугунную поверхность от ржавчины. Ржавая сковорода, скорее всего, поцарапает стеклянную поверхность, так что лучше этого избежать. После того, как вы вымыли саму кастрюлю, ее нужно высушить, прежде чем убрать на хранение, иначе со временем может начать накапливаться ржавчина (чего вы не хотите).

Приправу также необходимо сохранить нетронутой или приправить заново, если она начинает исчезать.

No related posts.