Печь для дома из кирпича: Страница не найдена — gidpopechkam.ru

Печи из кирпича для дома. Изготавливаем печь из кирпича для дома своими руками

чертежи с порядовками и фото

Обновлено:

2016-09-13

Построить печи из кирпича для дома своими руками при нынешнем обилии строительных материалов и руководств по возведению не так сложно, как некоторым может показаться. Потому все чаще сегодня можно встретить дома, где печи на дровах вы созданы хозяевами своими руками.

Содержание статьи

Популярные проекты печек

Выбирая кирпичные печи для дома, стоит первым делом обратить внимание на проекты, которые популярны сегодня среди владельцев загородных домов, дач.

К таковым можно отнести три разновидности кирпичных печек, если принимать во внимание конкретно наших соотечественников:

О них следует поговорить более подробно.

1. Русские печи из кирпича. Наиболее многофункциональные конструкции, имеющие наиболее сложные чертежи. Такие проекты отличаются наличием зоны отдыха, варочной камеру, ниши для кухонной утвари, хранилища. Стандартная русская печка строится 2 метра высотой и 2,5 метра длиной. Ширина достигает 1,5-2 метров. За счет свои габаритов печь способна отапливать помещения на 40 квадратных метров. Но для работы затрачивает много топлива. Работает на дровах или угле.
2. Шведка. Более компактная печка шириной и длиной не больше метра. Строятся для отопления помещений и приготовления еды. Над топкой устанавливают чугунную плиту, а сбоку — духовку. Нюанс в том, что на кухне монтируется только плита, а остальная часть конструкции располагается в комнате за стенкой. Обладает высокой пожарной опасностью, потому крайне важно оснастить конструкцию заслонкой.
3. Голландка или голландская печь. Ее придумали русские специалисты. Используют конструкцию для отопления, отличается компактными размерами и великолепной теплоотдачей. Для строительства подойдет только печной кирпич, потому голландки — это достаточно дорогое удовольствие.

Сегодня существует множество видов печек, которые строятся из кирпича. Вы просто решите для себя, какая печка нужна именно вам.

План кирпичной печки

Если вы решили сделать печь для дома из кирпича только своими руками, не привлекая к работе специалистов, вам обязательно потребуется четкий план действий. Мало просто иметь в распоряжении чертежи или проекты. Постарайтесь предусмотреть все самые главные моменты:

• Разработайте подробный проект печи, найдите чертежи кирпичных печек. Сегодня чертежи широко доступны в сети, потому проблем с поиском подходящего варианта не возникнет;
• Определите место, где будет установлена ваша кирпичная печка на дровах;
• Подберите подходящий материал для строительства печки своими руками;
• Пополните свои знания и опыт о кирпичной кладке, познакомьтесь с порядовками, основными требования пожарной безопасности при строительстве кирпичной печи для дома на дровах или других видах топлива;
• Определитесь с необходимостью в помощи при строительстве печки из кирпича со стороны товарищей или специалистов. Некоторые этапы лучше выполнять вместе с опытным мастером;
• Тщательно просчитайте бюджет, чтобы не пришлось останавливать процесс строительства своими руками по причине нехватки средств.

Стройматериалы для печи

Построить печку своими руками невозможно без наличия соответствующих стройматериалов. Потому уделим немного внимания данному вопросу.

1. Кирпич. Шамотный кирпич потребуется для строительства зольника, а огнеупорный красный кирпич — для остальных элементов конструкции. Облицовку вашей печи можно выполнить из керамического кирпича с маркировкой М500 или М250. Более дешевые варианты облицовочного материала брать не стоит, поскольку только эти марки кирпича способны выдерживать множественные циклы нагрева и охлаждения. Силикатный кирпич пригодится для дымохода.
2. Песок. Выбирайте максимально очищенный песок, не имеющий примесей, мусора. Обязательно просейте его через сито, проведите водную очистку. Дополнительные мероприятия не помешают. Чем чище окажется песок, тем качественнее получится построить печку своими руками.
3. Глина. Она может быть тощей, жирной и нормальной. Для работы с печкой выбирайте последний вариант.

Когда строительные материалы куплены, вам остается два самых главных шага на пути к созданию печи своими руками:

• Создание фундамента печки;
• Кладка кирпича.

Фундамент под печку

1. В идеальных условиях строительство печки своими руками должно начинаться с того, что вы предусматриваете наличие фундамента для нее еще при проектировании самого дома. Но в реальности такого добиться удается не всегда.
2. Ни в коем случае не связывайте фундамент дома и печки. Это объясняется тем, что усадка будет происходить с различной скоростью из-за разницы в нагрузках и температурных воздействий.
3. Наиболее оптимальный вариант создания фундамента — это заливка котлована бетоном и кирпичная кладка. Перед этим нужно установить деревянную опалубку.
4. Размеры фундамента должны быть со всех сторон больше габаритов печки примерно на 15 сантиметров.
5. Верхний уровень фундамента делается не ближе чем 19 сантиметров от уровня пола дома.
6. Важный этап — гидроизоляция фундамента печи. Для этих целей используют рубероид или толь.

Кладка печи

Далее поговорим про основные нюансы кирпичной кладки печи, которая является основным моментом на пути к удачному строительству печки своими руками.

• Во многом форма кладки печи зависит от того, какие используются чертежи, проекты для создания печки. Ориентироваться только на фото нельзя. Обязательно опирайтесь на конкретный план;
• Для укладки первого ряда вам потребуется мастерок, шпатель и раствор. Ранее истинные печники не использовали инструменты, укладывая раствор руками и распределяя его по поверхности тонким слоем;
• Чем толще слой, тем качественнее связка? Вовсе нет. Старайтесь использовать более тонкий слой, чтобы кирпичи схватились, жар внутри печи сохранялся дольше и эффективнее;
• Первым укладывают наружный ряд из кирпичей, после чего закладывается середина;
• Все швы старайтесь тщательно заполнять, чтобы не допустить образование пустот;
• Первые ряды обязательно укладывают из цельного кирпича, соблюдая правило перевязки. Вертикальные швы ни в коем случае совпадать не должны, иначе надежность, долговечность вашей печи окажутся под большим сомнением;
• После укладки первых рядов кирпича придется использовать половинки, части стройматериала. Не забывайте, что рубленой стороной кирпич направляется обязательно внутрь кладочного массива;
• Если рубленая часть окажется внутри дымохода и топливника, это негативно скажется на работе оборудования, сажа начнет активно скапливаться;
• Выкладывать кирпичи следует постепенным напуском, соблюдая толщину минимум 2 ряда;
• Отверстие для топки перекрывают «перемычкой» или замковой выкладкой;
• При сооружении труб печки рекомендуется применение силикатного кирпича. Это объясняется его устойчивостью к температурным перепадам и осадкам, кислой среде;
• Чтобы выровнять внутреннее пространство дымохода печки, можно задействовать жидкое стекло. Так сажа не сможет оседать на стенках;
• По завершению кладки печка выстаивается в течение 3 недель в естественных условиях;
• Спустя 3 недели проводится контрольная топка печки, проверяется герметичность кладки.

Имея в распоряжении грамотные чертежи печей, продуманные проекты и набитую на кирпичной кладке руку, вполне реально своими силами соорудить красивую, оригинальную печку. Но если опыта нет, тогда строительство рекомендуем проводить с помощью мастера, либо на пару с опытным специалистом.

etapech.ru

инструкция и советы опытных печников

Отопление своего жилища является важным фактором существования человека в холодное время года. В настоящее время подогрев дома производится с учетом различных индустриальных технологий, но желающих построить кирпичную печь для дома не стает меньше.

Объяснением такой популярности может считаться экологическая чистота внутреннего климата в жилище. Понятие «дыхания» печи обозначает, что при разогревании кирпичный пористый массив выдает в атмосферу влажные пары, а остывание способствует обратному их вбиранию. Кирпичная конструкция поддерживает здоровый, с точки зрения физиологии, климат в доме.

При таких условиях снижается порог комфортной температуры в помещении. Например, в частных домах с батареями и водяными трубами бывает сыро про 18–19ºС, а при печном отоплении даже нагрев до 16–17ºС дает ощущение сухости и комфорта.

Чтобы сложить печь в доме по всем правилам, нужно изучить самые важные факторы: подбор подходящих материалов и выбор оптимальной конструкции. Если выполнить кладку из некачественных составляющих, это приведет к необходимости переделывать печь через небольшой промежуток времени. Начинающий печник, относящийся к работе спустя рукава, вынужден будет коротать зимние вечера со вкусом дыма, а то и вовсе жить в холодном доме.

Подразделение печей

По функциональности

• Печи для отопления строят только для обогрева дома, никаких других хозяйственных нужд она не исполняет, варочная поверхность не предусмотрена Приготовить еду или подогреть воду на такой печи нельзя. Подобные типы и раньше использовались достаточно редко, а в последнее время, после начала использования водяных контуров, они практически вышли из применения.
• Плиты для приготовления пищи – варочные. Такие модели устанавливают в качестве летнего варианта, иногда на открытом воздухе, на дачах, в летних кухнях. Варочные плиты используют выделение тепла только в рабочей области для варки еды, а коэффициент нагрева окружающей среды у них очень низкий, такие плиты устанавливают в тех помещениях, которые не требуют сильного отопительного обогрева.
• Отопительно-варочная печь из кирпича наиболее любимая и популярная модель у владельцев домов. Устроена она так, что ходы в дымоходе позволяют максимально использовать тепло для отопления, также присутствует варочная поверхность для хозяйственных нужд. Система задвижек позволяет увеличить нагрев дома в зимнее время и приготавливать пищу в летнее время, не отапливая комнаты. Этими же задвижками регулируют горение и вывод дыма при различных перепадах атмосферного давления.
• Печь для барбекю представляет собой плиту с незакрытым горением, которую строят на открытом пространстве или под навесом. Дымоход выполняется в виде колпака, кирпичная кладка простая и делается для устройства жерла горения и опоры решеток. Основание — также простейшее. Некоторые хозяева устраивают в месте расположения барбекю из кирпича настоящий кухонный узел, подводят туда водопровод и делают сток канализации.
• Отопительная банная печь строится как быстро прогревающийся массив, дающий сухой пар. Ходы устроены так, что дыму деваться некуда, кроме как нагревать поверхность печи. Такие печи нужно выполнять максимально по инструкции. Любые недочеты, неправильное топливо (не дрова, а мусор) или плохо подогнанные камни приводят к тому, что не полностью сгоревшая органика осадком остается на дне печи. Сухой пар может оказаться угарным, токсичным и канцерогенным.

В зависимости от строения

• Стандартная русская печь является настоящей «душой» дома. И с этим трудно поспорить. Ее конструкция предусматривает отопление помещения, варочную поверхность. Наличие духового отдела позволяет готовить еду по рецептам, которые просто нельзя приготовить по-другому. Конструкция русской печи имеет еще одну немаловажную характерную особенность – лежак для сна или лечения теплом, который активно использовался в стародавние времена.
• Более компактная шведская модель, полезное действие — на уровне 60%. По сути, это печь с камерой и системой отведения дыма по типу колпака. В ней тоже присутствует духовка. Очень часто используется в небольших домах.
• Кирпичная голландка используется в домах только для отопительных целей, и варить пищу на ней нельзя. Дымоход устраивается канальный или комбинированного типа. Отсутствие варочной поверхности заставляет горячий воздух эффективно отдавать тепло на обогрев.

Особенности кирпичной печи

• Конструкция печи позволяет создать экономичный отопительный источник тепла для дома, при котором топлива будет использовано небольшое количество, а теплая и комфортная атмосфера в помещении будет всегда.
• Кирпичная печь проста в исполнении. Изучив правила кладки, любой начинающий печник сможет выполнить ее качественно своими руками.
• Возможность вставить внутренний нагреватель для теплоносителя. Водяной бачок, нагреваемый в печи и передающий тепло воде в трубах, наиболее экономичный вариант любого отопления.
• Величественный вид русской печи очень часто используют дизайнеры для создания неповторимого деревенского интерьера. Фото интерьеров с русской печью можно найти в тематических каталогах.
• Эксплуатация печного массива не создает видимых трудностей для начинающих любителей печного отопительного оборудования, простота закладки и растапливания дров не только полезное дело, но еще и пользуется особой популярностью из-за неповторимой атмосферы открытого огня.
• Если правильно выбрать назначение и конструкцию печи, то решается много проблем от подачи тепла до приготовления вкусных блюд.
• Использовать в качестве отопительного материала рекомендуется дрова или уголь. Сжигать в топке различные отходы нельзя, так как современные материалы, пришедшие в негодность, выделяют много вредных смесей для организма человека. Кроме того, эти горючие частицы оседают на стенках дымохода и очень плохо поддаются чистке.

Этапы строительства печи

Размещение в доме

Кладка печи производится на индивидуальном фундаменте, не зависящем от общего основания дома. Допускается начинать возведение на общей плите, если дом построен на массивном сплошном основании.

Начинают проектировать место под печку с определения расположения центрального дымохода. При этом учитывают, что место в кровле, где он будет проходить, желательно не переделывать, то есть не пилить несущие стропила и прогоны. Расстояния от дымохода до ближайшей конструкции принимают не менее одного метра.

Невысокие, маломощные печки допускается ставить на деревянный пол из массивных досок, простелив предварительно два слоя гидроизоляции. Но такое решение применяется только в исключительном случае, ведь печка строится на все длительное время эксплуатации жилища, а половые доски могут прогнить через десяток лет.

Труба дымохода по нормам должна подниматься над кровлей не менее 500 мм, чем ближе она расположена к коньку крыши, тем выше это расстояние.

Как подобрать материалы

Песок применяется исключительно карьерный, морской и речной непригодны. Края горного песка острые и неправильной формы, позволяют образовывать тесное соединение с раствором, обточенные же водой до гладкого состояния не могут обеспечить качественное сцепление. Перед использованием песок сеют через сито и промывают водой до получения прозрачной воды, протекающей через толщу песка в сите.

Для качественной кладки используют только керамический кирпич, силикатный не применяется никогда из-за своей повышенной гигроскопичности. Первый сорт кирпича имеет красный цвет, не содержит на поверхности трещин и при постукивании слышен звонкий звук с металлическим оттенком.

Существует также пережженный или недожженный кирпич тускло розового цвета с глухим звуком. Эти экземпляры используют для кладки второстепенных перегородок внутри печи. Темно-коричневый кирпич применяют для кладки штучных оснований и фундаментов, для возведения самой печи его не используют.

Для кладки печи можно использовать и материалы от разборки старого массива, если он был сложен только на глиняном растворе. Не применяют кирпичи, даже тщательно очищенные от кладки, на цементном и известковом растворе. Если в поверхность кирпича въелась сажа, его не применяют для лицевой кладки, иначе на стене долго будут выступать серые пятна и портить внешний вид печи.

Глину употребляют для приготовления раствора для возведения печи. Она делится на жирную, среднюю и тощую. Оптимальной для печной кладки считается глина средней жирности, которая будет длительно удерживать прочность кладки при высоких температурах.

Приготовление раствора

Кладку не выполняют на чистом глинистом растворе, так как использование только одного вяжущего материала ухудшает качество раствора, в результате при высыхании он растрескивается и начинает пропускать в помещение продукты горения. Поэтому применяют глиняно-песчаные смеси или растворы с небольшим добавлением цемента.

Швы опытные специалисты делают не более 3 мм, такая кладка требует приблизительно три ведра готового раствора на сотню кирпичей. Для улучшения свойств раствора добавляют на твердого глины один стакан соли и 1 кг цемента.

Для приготовления корыто ставят наклонно, вниз наливают воду, а в верхней части насыпают глину. Осторожно смешивают оба компонента до полного намачивания веществ. Оставляют глину намокать на две недели, постоянно перемешивая нее. По окончании срока добавляют в нее просеянный и промытый песок и цемент. Жирность раствора можно проверить степенью прилипания его к лопате или кельме. Жирный раствор будет налипать комом, средний легко сползать, а тощий не оставит на инструменте видимого следа.

Если нужно поштукатурить печь после кладки, используют более прочные цементно-песчаные растворы с добавлением извести.

Основные конструктивные элементы печи

• Фундамент выполняется монолитным, железобетонным, выступ его за пределы печки по ширине и длине не менее 5 см.
• Основание изолируют двумя слоями гидроизоляционного материала с применением мастики, сверху кладут лист асбеста, затем металлическую прослойку, а потом покрытие из войлока или картона, который пропитан слабым цементно-песчаным раствором.
• Вход душника и подтопочную часть кладут из обыкновенного кирпича на строительном растворе. Рассчитывается место для вставки колосников и дверцы поддувала.
• Сверху располагается жаровая часть, выполненная из керамического кирпича или шамотного на глинистом растворе с дверцей топки.
• Свод топки заканчивается устьем или хайлом.
• Дверка для очистки также необходима, не забудьте об этом элементе.
• Начиная от 80 см по высоте дымоход опять можно класть из керамического материала на строительном растворе. Иногда дымоход из кирпича совмещают с трубой сандвичем из нержавеющей стали, которая более успешно работает в агрессивной дымовой среде и менее подвержена разрушениям.
• Распушка (выдра) ставится в устье дымохода и служит для рассекания ветрового потока. Пренебрежение этим элементом приводит к задымлению печей.

Устройство кирпичной печи своими руками — очень нужное дело, экономит средства и дарит возможность получить источник тепла для дома.

pechi.guru

Печи для дома из кирпича, порядовка и инструкция по кладке

Содержимое:
1. Виды печей для дома из кирпича
2. Какую кирпичную печь выбрать для дома
3. Чем топить печь из кирпича
4. Какой коэффициент КПД у кирпичной печки
5. Порядовка кладки Русской печи и Печи с камином

Несмотря на большое количество готового печного оборудования, классические кирпичные изделия остаются по-прежнему популярными. Единственным критерием, который ограничивает спрос на кирпичные отопительные печки, является то, что найти хорошего, толкового печника не так и просто.

• Какие печи для дома из кирпича существуют?
• На что обращать внимание при ее выборе?
• Есть ли ограничения связанные с эксплуатацией печного оборудования?

Виды печей для дома из кирпича

Существует большое количество самых разнообразных моделей печей имеющих различное предназначение и конструкцию. Можно отдельно разделить все печи по их функциональности и рабочей схеме.

Классификация по назначению:

1. Отопительная — это обычная печь из кирпича, основной функцией которой является обогрев помещения. Отопительная печка не предусматривает возможность нагрева горячей воды или приготовления пищи. С появлением возможности использования водяного контура, эти печи практически перестали использовать для отопления домов.
2. Варочные — эти модели печного отопления из кирпича обычно имели низкую теплоотдачу, что позволяло использовать в летнее время для приготовления пищи. Недостатком варочного оборудования являлись высокие энергозатраты с низким КПД. Поэтому варочные печки устанавливали в качестве дополнительного источника отопления на дачах и других помещениях, не требующих постоянного обогрева.
3. Комбинированные печи отопления из кирпича — наиболее популярные модели, эффективно отапливающие помещения и могут быть использованы для приготовления пищи и нагрева горячей воды.
4. Специфические — эти модели имеют особенное устройство, позволяющее достичь определенных целей. К таким моделям относятся каменки, тандыр и т. п.

Помимо основного предназначения, печи также можно разделить по используемой конструкции. Наиболее востребованными и популярными моделями являются:

• Классическая русская печь — имеет канальный дымоход. Благодаря классической конструкции печи нагрев воздуха в помещении осуществляется равномерно и быстро. Отопительные кирпичные печи для дома классического типа имеют еще одну характерную особенность – лежак для отдыха. Имеется варочная поверхность и духовой шкаф.
• Шведка — более компактная модель, которая совмещает в себе функции отопления и возможности приготовления пищи. Особенностью печи Шведки является колпаковая система дымоотведения. Небольшие габариты и функциональные возможности позволяют использовать Шведку в качестве основного источника тепла в небольших домах из бруса.
• Голландка — эта отопительная печь для дома из кирпича используется исключительно для нагрева помещения. Варочная поверхность у печки Голландки отсутствует, что полностью компенсируется увеличенной теплоотдачей. Система дымоотведения может быть канальной, комбинированной или без канальной.

Существуют также специфические печи, предназначенные для отопления бани (каменка) и приготовления традиционных блюд восточной кухни (тандыр). Последние модели практически не используют в частных домах, но их можно часто встретить в ресторанах и кафе.

Какую кирпичную печь выбрать для дома

Все зависит от того, какие требования предъявляются к печному оборудованию. Обычная кирпичная печь для дома может подойти в тех случаях, когда планируется использовать ее исключительно для обогрева комнат. Помимо наличия варочной поверхности при выборе следует обратить внимание на следующее:

• Экономичность — этот критерий особенно важен, если печку планируют использовать в качестве основного источника отопления дома. Оптимальным будет решение, при котором при небольшом количестве топлива будет обеспечена максимальная теплоотдача.
• Простая конструкция — чем сложнее кладка печи, тем меньше вероятность, что даже квалифицированный печник справиться с ее монтажом.
• Наличие водяного контура — отопительные печи из кирпича не большого размера, но имеющие вмонтированный теплообменник для нагрева теплоносителя, более производительны, чем любая выбранная модель оборудования без него.
• Внешний вид — некоторые печки устанавливают исключительно по причине создания уникального декора помещения. Особенно часто для декоративных целей используется классическая русская печь, которая смотрится стильно и элегантно при этно стиле.
• Простота в эксплуатации — самостоятельно протапливать печку должно быть приятным и благодарным занятием, с которым должен справиться даже «неопытный» хозяин дома.

Кирпичные печки для дома лучше выбирать вместе с квалифицированным печником. Печник поможет подобрать необходимую конфигурацию оборудования и порекомендует, какой материал использовать для кладки.

Чем топить печь из кирпича

Перефразируя известное выражение «Мы то, что мы едим» относительно печки можно сделать следующий вывод: то, как печка будет работать, зависит от используемого вида топлива. И здесь существуют определенные не писаные правила. А именно:

1. Что нельзя сжигать — мусор, пищевые и древесные отходы, пыль и т. д. Печка для дома из кирпича не предназначена для утилизации отходов. Удивительно, но использование для топки посторонних предметов существенно уменьшает КПД печного оборудования. Недаром наши предки считали кощунством сжигать в топочной камере отходы и мусор.
2. Чем топить? Кирпичные отопительные печи бывают как дровяные, так и работающие на угле. Большинство моделей считаются комбинированными и способными совмещать эти два типа топлива. Но настоящие ценители печного оборудования считают, что протапливать дом следует исключительно дровами.

Выбор топлива для растопки личное дело самого владельца дома, но для длительной эксплуатации оборудования запрещается топить печь и сжигать в топочной камере мусор и отходы.

Какой коэффициент КПД у кирпичной печки

КПД кирпичной печи для дома, обычной конструкции составляет около 75%. Практически такой же коэффициент отличает и твердотопливные котлы. Существует возможность переделать дровяную печь таким образом, что увеличить длительность сгорания топлива и теплоотдачу. Для поднятия эффективности используют следующие методы:

• Встроить теплообменник в дымоходные каналы. Горячий воздух в большом количестве просто выбрасывается в атмосферу. Можно использовать эту тепловую энергию с помощью установки змеевика в каналы.
• Установить водяной контур — КПД оборудования существенно увеличивается, если нагрев происходит не только с помощью стены, в которой проходят дымовые каналы, а и с помощью теплоносителя циркулирующего по трубам.
• Размеры топочной камеры — топка кирпичных печей не должна быть чрезмерно большой, это обеспечивает сильный приток воздуха и благодаря этому снижается эффективность нагрева помещения.

Существует огромная разница между печкой, которую сложил профессионал и новичок. Если требуется: качественное, долговечное и экономное оборудование, тогда лучше предоставить выбор модели и материалов мастеру.

Порядовка кладки Русской печи и Печи с камином

avtonomnoeteplo.ru

Печь камин из кирпича – особенности, разновидности. 35 фото — каталог статей на сайте

Печь – это поистине уникальная вещь. Она служит для отопления дома, в ней готовят еду, раньше ее часто использовали в качестве спального места. У камина свои функциональные обязанности.

 

В печи-камине соединены преимущества обеих конструкций. По сути, это камин и печь, расположенные на общем фундаменте и имеющие одну трубную систему. Конструкция получается компактной и приобретает многофункциональность. Камин удобен тем, что помещение нагревает быстро, а печь накапливает тепло, а потом долго ее отдает.

Разновидности современных печей-каминов

Исходя из функционального назначения, различают следующие разновидности таких очагов:

• универсальные – с их помощью можно готовить разнообразную пищу и отапливать помещения дома;
• банные;
• декоративные.

Печь может быть только отопительной или отопительно-варочной. При этом в размерах пространства для приготовления пищи – варианты. Для небольшой семьи варочное отделение печи делается компактным, для многочисленной – просторным.

 

 

Камины в конструкциях делают открытыми или закрытыми, встроенные каминные топки могут закрываться закаленным огнеупорным стеклом.

 

 

Любую печь-камин благодаря наличию различных приемов возведения и отделки можно превратить в очень стильный декоративный элемент дома. Основной материал для нее кирпич, в определенных частях – огнеупорный. Многие строят печи-камины полностью из огнеупорного кирпича. Отделка – в зависимости от интерьера. Печь-камин облицовывают декоративным  кирпичом, камнем природным или искусственным, обкладывают плиткой, изразцами, штукатуря, пр.

 

 

 

Особенности конструкции кирпичных печей-каминов

Современные очаги конструктивно имеют довольно существенные отличия от их древних аналогов. Но основные элементы, в частности система утилизации и камера топки, остались на своем прежнем месте. Сгорание топлива (каменного угля или дров) осуществляется внутри топочной камеры, в которой одновременно циркулирует тепло. Что касается отвода продуктов горения, с этим успешно справляется дымоход.

 

 

Главное преимущество кирпичных печей-каминов – это большое количество излучаемого тепла. По этому параметру эффективность кирпича очень высока. Стоит отметить, что кирпичные печи излучают тепло только с внешней поверхности, а длительность процесса обусловлена высокой теплоемкостью материала.

 

 

Если говорить о блочных сборных печах с элементами металла, а также полностью металлических конструкциях, то теплоотдача в них осуществляется только во внутреннем пространстве. В этом их недостаток, хотя преимущества у таких конструкций также есть.

 

 

Печи-камины в частных домах устанавливают все чаще – это и экономия на отоплении, и подстраховка на случай проблем с отопительной газовой или электрической системой, и возвращение к традициям, и особенная атмосфера. В дачных домах и банях печи-камины часто являются единственной отопительной конструкцией.

 

Хочу больше статей:

Оставьте Ваш отзыв

Average rating:   0 reviews

Строим кирпичную печь для дома своими руками- Обзор и Пошаговая Инструкция +Видео

В загородных коттеджах для обогрева, как правило, устанавливают кирпичные печи малых размеров. Такие печи вы легко сможете сделать самостоятельно, изучив предварительно технологию кладки печей.

[contents]

Выбор кирпичной печи для дома

Вначале нужно определиться с конкретным типом печи. А для этого детально изучите существующие типы печей и выберете для себя наиболее подходящий вариант:

1. Печи голландские канального типа имеют малые габариты и достаточно просты в строительстве. КПД не высокий, около 40%. Данные печи работают в режиме медленного горения.
2. Шведская кирпичная печь камерно-канального типа имеет более высокий КПД, по сравнению с голландскими. Габаритные размеры также не велики, но сама конструкция в исполнении сложнее. Помимо этого, все строительные материалы для данной печи необходимо подбирать более тщательно.
3. Русская печь имеет самый высокий КПД, свыше 75%, но кладка такой печи очень сложна, и без помощи профессионалов вам вряд ли удастся обойтись.
4. Кирпичная отопительно-варочная печь – более распространенный и простой вариант отопления. Данная печь требует малого количества строительных материалов, а простую конструкцию вы сможете выполнить самостоятельно.

Если вы первый раз будете строить печь, то для самостоятельной стройки выбирайте голландскую печь или варочную кирпичную печь, потому что строительство шведских печей сложнее и требует определенного опыта в данном деле. Что касается русской печи, то не стоит браться за ее строительство самостоятельно.

На следующем этапе нужно определить, каких размеров будет ваша печь, и сколько помещений она будет отапливать. В маленьком доме печь можно разместить в стене между комнатами.

Основное условие размещения и строительства печи очень простое: прямой обогрев от  стенок печи должен захватывать большое количество комнат.

Если такой возможности нет, лучше использовать печи со встраиваемыми водогрейными змеевиками. При таком варианте печи оставшиеся комнаты будут обогреваться специальными радиаторами отопления.

Кирпич для кладки печи

Для увеличенного срока службы и правильной работы печи, необходимо тщательно подойти к выбору строительных материалов, а именно кирпича. Кроме прочности и долговечности, от выбора кирпича зависят и его теплофизические свойства, обеспечивающие тепло в вашем доме.

Для шведской печи очень важно подобрать качественные строительные материалы, а вот для голландской печи требования к качеству не так высоки.

Отопительные кирпичные печи раньше складывали из красного кирпича, но на сегодняшний день можно выделить 2 основных вида:

• кирпич керамический красный марки 150;
• кирпич шамотный огнеупорный.

Ниже мы приведем некоторые рекомендации по покупке материала для строительства отопительных кирпичных печей:

• Кирпичи должны быть одного размера;
• Использование пустотелых кирпичей или силикатных строго запрещено. Необходим полнотелый керамический кирпич;
• Для облицовки выбирайте декоративные кирпичи;
• Для камеры сгорания выбирайте огнеупорный шамотный кирпич.

Инструкция и чертеж порядовки кирпичных печей

После выбора отопительной печи, необходим качественный фундамент. Исключением будут считаться маленькие голландские и отопительно-варочные печи, они не оказывают большой нагрузки на основание пола.

Для всех остальных случаев отопительная кирпичная печь должна стоять на фундаменте, и лучше на железобетонном монолитном. Размеры его делают на 5 см больше размеров печи, а толщина плиты должна быть не менее 150 мм. Фундамент нужно строить отдельно стоящим.

Фундамент для печи должен выстояться не меньше 3 недель, только после этого укладывают гидроизоляционный слой, далее асбестовые листы для качественной тепловой изоляции. Далее идет лист стали и войлочная подкладка, от нее и начинается укладка печи. Подкладку необходимо намочить, а после кладки дать ей приклеиться к металлу. И только после этого можно смело приступать к строению стен печи.

С чего же начинать кладку?

Чтобы разобраться в этом вопросе существуют специальные строительные схемы, в которых подробно описан каждый ряд кирпичной кладки, начиная с основания и до дымоходной трубы. После того, как вы определились с выбором печи и приобрели все необходимое для ее строительства, то в полученной проектной документации вы сможете найти подробное изображение схемы кирпичной печи.

Перед началом кирпичной кладки печи нужно приготовить раствор из белой глины и кварцевого песка в соотношении 1 : 1. При этом не стоит использовать жесткую воду с большим количеством солей и магния. Перед тем, как приготовить раствор, глину замачивают и оставляют в воде на 24 часа, после пропускают сквозь специальное сито. Далее добавляют песок и делают замес раствора. По своей  консистенции раствор напоминает густую сметану.

Теперь рассмотрим более подробно саму кладку. Все стороны кладочного кирпича имеют свое название, по ним и определяют вид кладки. Самая распространенная кладка кирпичных печей – это тычковая и ложковая. Т.е. с фронтальной стороны кирпичной стены мы сможем увидеть только эти две стороны кирпича. Существует также постельная кладка, но встретить ее можно крайне редко, т.к. для кирпичной кладки печей ее не используют. При укладке вертикальные швы между кирпичами не должны совпасть.

Кирпичную кладку печей начинают с первого ряда, постоянно проверяя по схеме, где расположена кладка. В данной работе спешка будет плохим помощником, главное – это качество. Если вы новичок в строительстве, то лучше первоначально каждый ряд укладывать без раствора, сверяясь с чертежами. И только убедившись в правильности всей укладки, наносите на кирпичи раствор и укладывайте их окончательно.

Толщина шва должна быть не менее 2 мм, но и не более 3 мм, поэтому лишнюю глину лучше убирать сразу. В отдельных случаях толщина шва ровна 5 мм. Кирпич нужно ставить сразу на нужное место, недопустимо его дальнейшее перемещение и пристукивание.

Лишнюю глиняную смесь, снятую с кирпичей, повторно использовать нельзя.

Ниже приведена инструкция для кладки:

1. Каждый кирпич необходимо ставить, опирая на 2 других;
2. Первый ряд выполняют тычковым;
3. Во избежание расслоения, все вертикальные швы необходимо заполнить раствором;
4. Кирпичи из последующего ряда перекрывают кирпичи предыдущего не меньше чем на четверть длины;
5. Тычковые и ложковые ряды не должны совпадать;
6. Подрубленные кирпичи ставить необходимо вовнутрь, а не наружу.

Для укладки кирпичной печи для дома своими руками, потребуется много свободного времени. Каждый кирпич имеет свое важное значение. Если вы подойдете к вопросу качественно и ответственно, то конечным результатом будет тепло и уют в вашем доме.

Кирпичные печи|отопительные для дома | низкие цены в Екатеринбурге

Интернет-магазин «Тысячи печей», специализирующийся на продаже печного оборудования в Екатеринбурге, предлагает купить кирпичные печи для дома, которые собираются за 1 день.

Ассортимент

У нас можно выбрать и заказать модульные кирпичные печи для дома:

• кирпичные теплоемкие печи;

• отопительные печи из кирпича с конвекционным кожухом;

• печи-камины с духовым шкафом, которые быстро прогревают помещение и позволяют создавать настоящие кулинарные шедевры.

Главным плюсом сборных печей из кирпича является их простота монтажа — справится даже человек без опыта печного дела, а собирают их и подпиливают все кирпичи на заводе и производят пробную сборку на «сухую».

Преимущества кирпичных печей

С появлением и развитием новых методов обогрева жилища, таких как централизованное отопление и электрические отопительные приборы, кирпичные отопительные печи для дома и для дачи все еще пользуются спросом за счет экономичности и отличных эксплуатационных характеристик. Они накапливают тепло в своем массиве и после 3-5-часовой протопки начинают постепенно отдавать его помещению в течение 12-24 ч.

К преимуществам кирпичных печей для отопления дома можно отнести:

• экономичность;
• теплоемкость;
• простоту и удобство в эксплуатации;
• монументальный внешний вид;
• пожаробезопасность;
• длительный срок службы – 20 лет и более.

Наличие кирпичной печи в доме обеспечивает его живым комфортным теплом, дает возможность готовить вкусную и полезную пищу, заготавливать сухофрукты, просушивать одежду. Современная кирпичная печь является эффектным украшением дома. Наличие различных по мощности моделей позволяет подобрать наиболее оптимальный вариант для обеспечения комфортной температуры в доме.

Вас также могут заинтересовать:

Печи с камином из кирпича для дач и домов

В печах-каминах заключены все функции, отвечающие требованиям современного быта – это достоинство камина, возможность приготовления пищи, отопление дома.
Печи-камины из кирпича составляются из печей, совмещенных с каминами, устанавливаемых на одном фундаменте с общим трубным стояком. В зависимости от назначения помещения печь может быть отопительной или отопительно-варочной. Такие конструкции имеют ряд преимуществ:

• Печь отдает в помещение тепло длительное время и сводит к минимуму недостатки камина, как прибора отопления;
• Камин быстро обогревает помещение и служит «летним ходом» при растопке всего сооружения.

Целесообразна установка кирпичных печей-каминов для дачи или дома, площадью до 35 кв.м., с варочной поверхностью ориентированной в кухню и каминной частью, обращенной в зал. Если отапливаемая площадь больше, камин в конструкции можно заменить на каминную печь, составив печной комплекс из нужных видов печных приборов.

Каталог проектов

Размеры в плане (1020х1470) мм.
Размеры топливника (Ш х Г)-(260х510) мм.
Ширина портала камина 510 мм.
Количество кирпича — 670 шт.
Объем проекта — 32 страницы формата А4.

Стоимость проекта: 1 700 руб

Размеры в плане (1020х1215) мм.
Размеры топливника (320х380) мм.
Ширина портала камина 380 мм.
Количество кирпича — 580 шт.
Объем проекта — 31 страница формата А4.

Стоимость проекта: 1 700 руб

Размеры в плане (1020х1210) мм.
Размеры топливника (320х380) мм.
Ширина портала камина 380 мм.
Количество кирпича:
Краного —
600 шт;
Фигурного R60 — 16 шт.
Объем проекта — 33 страницы формата А4.

Стоимость проекта: 1 800 руб

Размеры в плане (1400х640) мм.
Размеры топливника (260х380) мм.
Ширина портала камина 510 мм.
Количество кирпича — 560 шт.
Объем проекта — 32 страницы формата А4.

Стоимость проекта: 1 600 руб

Размеры в плане (1280х640) мм.
Размеры топливника (Ш х Г)-(260х380) мм.
Ширина портала камина 380 мм.
Количество кирпича — 500 шт.
Объем проекта — 31 страница формата А4.

Стоимость проекта: 1 500 руб

Размеры в плане (1020х1020) мм.
Размеры топливника (260х510) мм.
Ширина портала камина 510 мм.
Количество кирпича — 600 шт.
Объем проекта — 31 страница формата А4.

Стоимость проекта: 1 800 руб

Размеры в плане (1020х1150) мм.
Размеры топливника (330х380) мм.
Ширина портала камина 380 мм.
Количество кирпича — 630 шт.
Объем проекта — 31 страница формата А4.

Стоимость проекта: 1 800 руб

Размеры в плане (1020х1400) мм.
Размеры топливника (260х510) мм.
Ширина портала камина 380 мм.
Количество кирпича — 840 шт.
Объем проекта — 32 страницы формата А4.

Стоимость проекта: 2 700 руб

Размеры в плане (1280х770) мм.
Размеры топливника (320х380) мм.
Количество кирпича — 930 шт.
Объем проекта — 32 страницы формата А4.

Стоимость проекта: 2 300 руб

Размеры печи-камина в плане (1150х770) мм.
Размеры топливника печи (260х510) мм.
Ширина портала камина 380 мм. Топливник камина облицован огнеупорным кирпичом.
Количество кирпича: красного — 630 шт; огнеупорного -16 шт.
Объем проекта — 36 страниц формата А4.

Стоимость проекта: 2 400 руб

Размеры печи-камина в плане (1150х770) мм.
Размеры топливника печи (260х510) мм.
Ширина портала камина 380 мм. Топливник камина облицован огнеупорным кирпичом.
Количество кирпича: красного — 600 шт; огнеупорного -16 шт.
Объем проекта — 33 страницы формата А4.

Стоимость проекта: 2 100 руб

Размеры печи-камина в плане (1150х770) мм.
Размеры топливника печи (260х510) мм.
Ширина портала камина 510 мм.
Количество кирпича — 630 шт.
Объем проекта — 36 страниц формата А4.

Стоимость проекта: 2 400 руб

Размеры в плане (1260х2020) мм.
Размеры топливника (260х560) мм, ширина портала камина 510 мм.
Топливники плиты и камина футерованы огнеупорным кирпичом.
Количество кирпича: красного-1470 шт; огнеупорного -30 шт.
Объем проекта — 40 страниц формата А4.

Стоимость проекта: 3 200 руб

Размеры печи-камина в плане (1280х1020) мм.
Размеры топливника печи (Ш х Г)-(320х510) мм.
Ширина портала камина 380 мм. Топливник камина футерован огнеупорным кирпичом.
Количество кирпича: красного — 820 шт; огнеупорного — 14 шт.
Объем проекта — 36 страниц формата А4.

Стоимость проекта: 2 700 руб

Размеры печи-камина в плане (1280х1020) мм.
Размеры топливника печи (Ш х Г)-(320х510) мм.
Ширина портала камина 380 мм. Топливник камина футерован огнеупорным кирпичом.
Количество кирпича: красного — 800 шт; огнеупорного — 14 шт.
Объем проекта — 34 страницы формата А4.

Стоимость проекта: 2 500 руб

Размеры печи-камина в плане (1280х770) мм.
Размеры топливника печи (260х380) мм.
Ширина портала камина 380мм. Топливник камина футерован огнеупорным кирпичом.
Количество кирпича: красного -600 шт; огнеупорного -16 шт.
Объем проекта — 35 страниц формата А4.

Стоимость проекта: 2 500 руб

Размеры печи-камина в плане (1280х770) мм.
Размеры топливника печи (260х380) мм.
Ширина портала камина 380мм. Топливник камина футерован огнеупорным кирпичом.
Количество кирпича: красного -560 шт; огнеупорного -16 шт.
Объем проекта — 34 страницы формата А4.

Стоимость проекта: 2 300 руб

Размеры в плане (1020х890) мм.
Размеры топливника (260х380) мм.
Ширина портала камина 380 мм.
Количество кирпича — 560 шт.
Объем проекта — 31 страница формата А4.

Стоимость проекта: 1 600 руб

Размеры в плане (1150х1660) мм.
Размеры топливника — (320х380)мм.
Ширина портала камина — 640 мм.
Количество кирпича — 1070 шт.
Объем проекта — 38 страниц формата А4.

Стоимость проекта: 3 100 руб

Варианты конструкций

Каталог содержит различные варианты расположения печей-каминов из кирпича, в зависимости от планировки помещения:

• Печь с камином как перегородка. Чаще они являются перегородками, и ставятся вплотную или на небольшом удалении друг от друга в переруб стены, разделяющей кухню и зал;
• Угловые. Печь располагается вдоль стены дома, а камин порталом обращен под углом в зал;
• Фронтальные. Располагаются вдоль одной стены дома. Устанавливаются, когда нет перегородок и четкого разделения помещения на комнаты;
• С установкой камина на консоли (швеллеры). Предусматривает установку печи с камином в перерубе стены, когда невозможно устройство фундамента в зале или гостиной. Примеры таких проектов №№158, 165, 174, 177.

Режимы топки

Избегая необходимости установки громоздкой двухканальной дымовой трубы, как правило, она делается одна на всю конструкцию, со слиянием дымовых газов из обоих топливников. Топка печи с камином в этом случае производится по раздельности.
В камин можно установить декоративную корзину для сжигания дров, а портал можно оснастить дверкой.

Каталог готовых проектов каминов фронтальных и угловых видов.

Быстрый заказ

Что входит в состав проекта?

До приобретения проекта Вы можете ознакомиться с его содержанием.

Видеофильм по кладке печей.

Для заказа проекта отправьте заявку и мы вышлем способы его доставки и оплаты.

Кирпичные печи для дома или металлические печи: что предпочесть и почему?

Выбирая печь для бани или загородного дома приходится решать один простой вопрос: купить готовую металлическую печь или выкладывать ее «по месту» — из кирпича или камня?

На фото:

По своим размерам кладочные печи почти всегда превосходят металлические печи фабричного изготовления.

Газовое отопление можно организовать далеко не в каждом загородном доме. И зачастую приходится выбирать между отоплением с помощью электрических нагревателей, котлов с привозным топливом (жидким, твердым) или печами. Но даже если выбор сделан в пользу печного отопления, не понятно какую именно разновидность прибора предпочесть: кладочную (кирпичную печь) или готовую (металлическую) печь?

Однозначного ответа на этот вопрос не существует. У каждой конструкции есть свои достоинства, так и свои недостатки. Поэтому следует исходить из того, какие отопительные возможности необходимы в вашем конкретном случае.

На три стороны. Правило «хорошо обогревает только свою комнату» в равной степени относится и к готовой, и к кирпичной печи. Но конструкцию кирпичной печи обычно встраивают в межкомнатные перегородки. Причем, стараются делать так, чтобы ее фасад и боковые стенки выходили в три комнаты. И при правильной конструкции, кладочная печь равномерно отдает тепло во все три помещения.

На фото: Печь построенная мастерами ассоциации Masonry Heaters.

Отапливаемая площадь

Необходимо признать, что и кирпичная печь и металлическая печь — не самое эффективное средство обогрева домов площадью более чем 60 м² (при высоте потолков до 3-х м). Практика показывает, что печь «справится» с таким объемом воздуха только в периоды межсезонья. Сложно добиться комфортной температуры во всем доме при температуре на улице -10 °С. Либо необходимо устанавливать несколько печей в разных частях дома.

Не стоит обольщаться рекламными обещаниями некоторых металлических печей. Заявления о том, что печь способна протопить 100 м² и более подразумевают единое помещение не разделенное перегородками на комнаты. Металлическая печь — буржуйка или печь-камин — успешно обогревает только ту комнату, в которой она установлена. Специальные конвекционные отопительные печи способны обогреть несколько сообщающихся комнат, но температура между той комнатой, в которой печь установлена, и соседней будет сильно разниться.

На фото:

Схема отопления нескольких комнат одной печью.

Длительность обогрева

По времени, которое печь способна отдавать тепло, лидируют модели из кирпича и камня. Кирпичная печь, долгое время (от 14 часов до суток) сохраняет накопленное тепло, постепенно отдавая его в комнаты. В среднем от 1 м² площади ее поверхности ежечасно выделяется 500 Вт. Таким образом, даже в лютые морозы, кирпичная печь разжигается максимум пару раз в сутки.

Готовые печи большей частью выполнены из металла. Этот материал легко разогревается, но и столь же быстро охлаждается. Печь перестает обогревать комнату сразу же после того, как в ней догорят последние угольки. Производители борются с этим недостатком: они либо используют внутренние вставки из теплоемких материалов — так называемые теплонакопители, либо предусматривают специальный режим медленного горения, когда дрова еле тлеют в течение нескольких часов, поддерживая корпус печи теплым. Но, все же сравниться с кирпичной печью по длительности обогрева металлические печи пока не в состоянии.

На фото:

В современных металлических печах-каминах часто помимо режимов открытого и закрытого огня предусматривается режим медленного горения.

Имитация кладочной печи. Говоря о кладочных печах подразумевают печи, целиком выполненные из камня или кирпича. То, что вы видите на фото — это готовая печь, облицованная керамическими изразцами. Она не требует столь сложного возведения, какую требует кладочные печь.

На фото: Керамическая печь 06 от фабрики Gutbrod Keramik.

Быстрота возведения и стоимость

В этих вопросах преимущество остается на стороне печей, выполненных на производстве. Они имеют относительно небольшой вес и в редком случае требует строительства собственного фундамента. Заводские печи поставляются уже в готовом виде: необходимо только провести противопожарные работы в месте их установки, подключить и изолировать дымоход.

Кирпичные печи, с учетом стоимости материала и работы печника, обойдутся дороже. Процесс их возведения намного более сложный, длительный, грязный. И часто о возведении кирпичной печи требуется подумать в момент строительства дома (ведь конструкцию инсталлируют в перегородки). Тогда как металлическую печь можно привезти и установить в готовое сооружение.

Чтобы собрать готовую печь, достаточно скачать с сайта производителя pdf-файл с инструкцией по установке: печь собирается подобно конструктору за считанные часы. В случае с кладочными печами без помощи профессионала-печника вам не обойтись. И процесс займет несколько дней.

Фото-инструкция по установке металлической печи от фабрики Stuv.

 

---

В статье использованы изображения сайта 360.ru, mha-net.org , edilkamin.com

---

Печь из кирпича своими руками

Как сделать печь из кирпича своими руками – введение в тему печей для дома, а также подробная инструкция с чертежами и пошаговым описанием, полезные советы.

Виды печей для дома

Классификация по целевому использованию

1. Отопительные. Такие печи используют только для отопления помещения в качестве единственного или же дополнительного нагревателя. Отопительные печи осуществляют циркуляцию и прогрев воздуха.
2. Отопительно-варочные. Такие печи можно использовать и для прогрева помещения, и для приготовления пищи вместо плиты.

Классификация в зависимости от конструкции

Прямоточные.

Принцип работы таких печей заключается в следующем: воздух перемещается в поддувало, идет вверх и, минуя колосник, выходит через трубу.

Минусы прямоточных печей:

• Низкий КПД, ввиду того, что вместе с холодным воздухом из печи уходит и теплый, который еще можно было бы использовать для нагрева помещения.

Плюсы:

• За счет того, что такие печи делают их кирпича, который хорошо держит тепло, помещение прогревается равномерно и задерживает тепло.

Канальные.

Такой вид печей – усовершенствованные прямоточные. То есть, за счет множества каналов, теплый воздух не сразу уходит в трубу, а, следуя по ним, прогревает помещение. При установлении канальных печей следует учитывать линейную зависимость коэффициента полезного действия от длины и числа каналов.

Колпаковые.

Такие печи служат для задержания тепла в помещении. Теплый воздух, в соответствии с законами физики, стремится вверх, где его удерживает колпак. Остывая, воздушные потоки тяжелеют и опускаются вниз. И, так как холодный воздух больше не нужен, он выходит через подвертку.

Плюсы колпаковых печей:

• Обеспечивают равномерный прогрев помещения за счет своей конструкции.
• Сажу с легкостью можно убрать, так как она скапливается в одном месте – под колпаком.

Классификация в зависимости от материала

Кирпичные

Плюсы:

• Автономность. То есть, один раз «заправив» печь, можно не беспокоиться о ней еще долго.
• Удержание тепла. Кирпичные сооружения плохо проводят тепло, поэтому оно долго остается в них.

Минусы:

• Долго разогреваются.

Чугунные

Плюсы:

• Легко устанавливаются, не требуют наличия фундамента.
• Не пожароопасные.
• Компактные.
• Быстро нагреваются.
• Огромный выбор печей по внешним данным.
• Не требуется дополнительно облицовывать.
• Есть автоматические чугунные печи, которые самостоятельно регулируют температуру.
• Высокий КПД.
• Производительность относительно меньше зависит от количества топлива.
• Невысокая цена.

Минусы:

• Довольно быстро охлаждаются и требуют дополнительного разогрева.

Подготовительные работы, необходимые материалы и инструменты для работы

Как построить печь своими руками? Рассмотрим подготовку:

• Фундамент. Если печь рассчитывается большая (более 500 кирпичей), то нужно построить к ней дополнительный фундамент. Если печь будет маленькая, то это не обязательно.
• Теплоизоляция обязательна для всех видов печей: и для больших, и для маленьких.
• Дымоход. Ни в коем случае дымоход не должен примыкать к балкам на потолке. Также расстояние между ним и всеми балками должно быть примерно одинаковым.
• Труба. Выступ трубы обязательно должен быть выше крыши на полметра, но не дальше полутора.
• Расположение печи. Место следует выбирать в соответствии с данными о трубе и дымоходе, то есть учитывать, что будет находиться над печкой.

Если эти пункты учтены, то есть еще несколько советов:

• Лучше расположить печь так, чтобы она отапливала как можно больше помещений. Например, если в доме есть несколько соседних комнат, печь лучше расположить не в одной из них, а между, чтобы она отапливала все.
• Если же обогревать нужно одну комнату, то расположить печь лучше ближе к стене, но не впритык.

Инструменты и материалы

Материалы:

• Глина (для изготовления раствора для кладки).
• Песок.
• Кирпич. Красный огнеупорный. Шамотный.
• Труба.
• Гравий.
• Дерево.
• Цемент.
• Рубероид.
• Решетка колосника.
• Уголковая сталь.
• Кровельная сталь.
• Проволока.
• Гвозди.
• Паровая задвижка.
• Духовой шкаф.
• Дверцы (для варочной камеры, поддувальная, топочная).
• Чугунная плитка.

Инструменты:

• Печной молоток.
• Линейка.
• Мастерок.
• Кирка.
• Угольник.
• Отвес.
• Уровень.

Конструкция и чертежи.

Как построить печь своими руками? Существуют основные типы конструкций:

Русская печь.

Плюсы:

• КПД может достигать 80 процентов.
• Очень долго держит тепло, в некоторых случая – двое суток.
• Топка со всех сторон окружает огонь и снижает уровень пожароопасности конструкции.

Минусы:

• Большой размер.
• Много весит.
• Долгий прогрев.
• После перерыва обязательна суточная протопка.
• Имеет наиболее сложную конструкцию из всех возможных видов печей.

Русская печь подойдет в качестве постоянного источника тепла, полностью заменит и даже превзойдет плиту, может служить даже в качестве кровати, но у такой печи огромные габариты, и ее установка должна быть оправдана.

Печь — «голландка».

Относится к канальному типу.

Плюсы:

• Простая кладка
• Занимает относительно мало места, так как имеет вытянутую форму.
• Быстро нагревается.
• Относительно мало весит.
• Допускает приготовление пищи.
• Не нужно регулярно протапливать для поддержания работоспособности.

Минусы:

• Быстро остывает.
• Низкий КПД.

Получается, что печь — «голландка» не подойдет в качестве основного источника тепла и не сможет нагреть большое помещение. Зато такая печь удобна для маленьких комнат и нерегулярного использования.

Обычная прямоугольная.

Плюсы:

• Не занимает много места.
• Простая конструкция.
• Низкие цены на материал и топливо.

Минусы:

• Средний КПД.
• Не очень долго держит тепло.

Обычная прямоугольная печь – средний вариант, который подойдет для стандартного прогрева не очень большого помещения.

Печь — «шведка».

Относится к отопительно-варочному типу.

Плюсы:

• Допускает приготовление пищи.
• Высокий КПД.
• Быстрый разогрев.
• «Экономит» топливо.
• Относительно небольших размеров.
• Существуют современные варианты с духовкой, варочной панелью, местом для просушки одежды.

Минусы:

• Требуется разгонная протопка.
• Имеет сложную кладку для новичка.

Печь — «шведка» подойдет в качестве основного источника тепла в помещении, может полностью заменить плиту и имеет множество вариантов конструкций, но ее сложно собирать.

Печь с камином.

Плюсы:

• Очень низкая пожароопасность.
• Эстетична.
• Высокий КПД.
• Равномерно прогревают помещение.

Печь с камином подойдет, как для украшения дома, так и для целевого использования в качестве обогревателя.

Чертежи

Как построить печь своими руками? Сначала составим чертежи. Для того чтобы составить чертежи, необходимо знать, что должно обязательно входить в состав печи.

• Фундамент.
• Корпус.
• Дымовая труба.

Печь состоит из следующих уровней:

1. Фундамент
2. Бутовая кладка.
3. Глубина закладки.
4. Гидроизоляция.
5. Массив печи.

Состав массива:

• Шесток.
• Подшесток.
• Подпечье.
• Душник.
• Перекрышка.
• Задвижка.
• Полудверка.

Состав трубы:

• Перекрытие.
• Разделка.
• Утеплитель.
• Выдра.
• Оголовок.
• Металлический колпак.
• Стояк трубы.
• Металлический лист.
• Шейка трубы.

Порядовки — подробная схема кладки печи из кирпича.

Как построить печь своими руками? Рассмотрим, как нужно осуществлять кладку кирпича на примере русской печи.
Ряд номер..

1. Рассчитан на гидроизоляцию фундамента. Класть скошенные кирпичи и ¾. Во время кладки использовать цементно-песчаный раствор.
2. Второй ряд представляет собой основы для стенок зоны опечья.
3. Третий ряд – стенки опечья (3/4 кирпич).
4. Четвертый ряд – опора подпечка.
5. Пятый ряд располагается по углам с целью создания опоры арки. Также использовать этот ряд для выкладывания подпечка.
6. Шестой ряд выкладывается по шаблону из дерева, который будет временным сводом опечья.
7. Ряд для свода начинают класть от краев к середине. Центральный кирпич вбивается киянкой для обеспечения прочности. Также кирпичи нужно класть как можно ближе друг другу, а в проемы между ними класть кирпичные осколки.
8. Стены оплечья состоят из кирпичей этого ряда.
9. Стены печи и стены холодной печурки выкладываются в этом ряду.
10. Заключительный ряд для опечья. Между кирпичами зазоры засыпать песком, ради изоляции.
11. Укрепление перекрытия опечья с добавлением скошенного кирпича.
12. Начинается использования глиняно-песчаного цемента. Кладка шетска. Кирпич должен ложиться ровно, но потом все равно обязательно нужно его отшлифовать.
13. Кирпичи этого ряда станут шестком и варочной камерой. Дополнительная установка дуги устья.
14. Стенки шестка и горнила.
15. Стенки шестка и горнила.
16. Стенки шестка и горнила.
17. Сложить опоры для свода варочной камеры.
18. Складывается из огнеупорного кирпича сводом.
19. Стенки шестка.
20. Стены шестка. Заполнить прощелины песком.
21. Кладка горнила, начало самоварника.
22. Конец перекрышки. Установка душника.
23. Каналы самоварника и перетрубья.
24. Те же каналы.
25. Дополнительный канал для вьюшки.
26. Те же каналы.
27. Установка полудверки.
28. Перевязка швов и те же каналы.
29. Перевязка швов и те же каналы.
30. Перевязка швов и те же каналы.
31. Соединение трубы и душника.
32. Установка задвижки.
33. Кладка трубы.

33+ кладка трубы.

Как построить печь своими руками: описание процесса.

1. Заложить фундамент.
2. Положить первый ряд (по шнуру).
3. Следующие ряды класть с помощью уровня.
4. Осуществлять контроль за углами с помощью обвесов.
5. С 1 по 11 ряды использовать цементно-песчаный раствор, далее – глиняно-песчаный.
6. Вывод трубы осуществляется в конце всех работ.

Как построить печь своими руками из кирпича видео:

Полезные советы

• Тщательно следуйте инструкции во время укладки.
• Выбирайте чертеж, который вам по силам.
• Располагайте печь не вплотную к стенам, но и не в центре комнаты (если, конечно, она не традиционная русская).
• При перевозке огнеупорного кирпича соблюдайте осторожность, так как он очень хрупкий.
• Боковые стенки печи наиболее теплые, поэтому расположите их ближе к местам, которые нужно тщательно прогреть.
• Не забывайте про автоматизированные печи, которые будут контролировать температуру.

Кладка любой печи, из рассмотренных выше, не вызовет затруднений при тщательном планировании и упорстве. Удачи!

BrickWood Ovens — Недорогие печи для пиццы от Pizza Oven Experts

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА FEDEX GROUND НА КОМПЛЕКТАХ ПЕЧЕЙ НА СУММУ БОЛЕЕ $ 129!

(только континентальная часть США • Могут применяться исключения для комплектов, содержащих огнеупор)

Наши клиенты дают нам 4.89 из 5 звезд!

Обязательно просматривайте нашу страницу ОТЗЫВОВ!

Коробка из кирпича. Самая универсальная и долговечная система приготовления пищи на открытом воздухе в мире!

TM

• Духовка для хлеба и пиццы

• Варить, жарить и тушить

• Руководство по установке

После поиска на многих сайтах и ​​почти уговоров потратить около 4000 долларов на печь для пиццы на дровах, мы нашли ваш веб-сайт, и решение было простым! С тех пор, как мы построили нашу домашнюю печь для пиццы, это были одни удивительные выходные за другими! Еще раз спасибо за отличный продукт и вкусную пиццу в дровяной печи !!!

— Семья Луны

Строить нашу уличную печь Cortile Barile было очень весело! Планы печи для пиццы на открытом воздухе были очень простыми, и все материалы были доступны в нескольких милях от дома.Дети с радостью помогли построить дровяную печь для пиццы, и все мы любим готовить в ней. Я уже порекомендовал BrickWood Ovens кучке друзей. Спасибо за вашу помощь!

— Семья Гилмор

Если вам нужен хороший проект на выходных, где вы можете сэкономить кучу денег, произвести впечатление на своих друзей и семью и иметь кого-нибудь, с кем вы можете посоветоваться, если у вас возникнут вопросы, тогда печи BrickWood для вас.Наша печь для пиццы на заднем дворе прослужит дольше патио, на котором она построена. Мы использовали его для стейков, куриных крылышек, перца чили, черненого лосося и, конечно же, около 20 разновидностей восхитительной пиццы на заднем дворе. Мы не можем сказать достаточно хороших отзывов об опыте и конечном продукте!

— Семья Фишер

Если вы ищете печь для пиццы, барбекю или коптильню высочайшего качества, обратите внимание на слова «Сделано в США»!

Все наши вспененные формы для печи для пиццы на дровах изготовлены из нетоксичного вспененного полистирола, который является экологически чистым и на 100% пригоден для вторичной переработки!

«BrickWood Ovens — единственная марка уличных печей для пиццы, которые мы используем при разработке планов наружных каминов и уличных кухонь для наших клиентов.«

Дэн Хестон | BackyardFlare.com

«BrickWood Ovens — авторитетный производитель дровяной печи для пиццы. Они знают печи для пиццы! Период!»

Ник Блат | Рустик Крик Ландшафтный дизайн

«Как владелец пиццерии, я БОЛЬШЕ, чем в восторге от своей уличной кирпичной печи … которую я построил сам!»

Джефф Хьюз | Пиццерия Camp Union

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы увидеть еще 535 ярких обзоров!

D130 Комплект печи для предварительного нарезания кирпича — Flamesmiths Inc.

Комплект духовки для кирпича D130 PreCut специально разработан для коммерческого использования или для тех, кому действительно нужна БОЛЬШАЯ печь на заднем дворе. Печь для кирпича PreCut D130 с внутренним диаметром 51 дюйм — отличный выбор, если вы открываете пиццерию на дровах или просто хотите приготовить целого ягненка на нескольких противнях с овощами одновременно

Эта печь отличается от набора кирпича PreCut D105 тем, что имеет форму купола , а не полусферическую форму .Из-за большой ширины купола мы используем эллиптическую форму с крутыми сторонами и относительно ровным потолком. Благодаря этому потолок находится на оптимальной высоте, что идеально подходит для приготовления пиццы в промышленных количествах, но все же отлично подходит для жарки и выпечки хлеба.

Как и все наши наборы PreCut, мы делаем для вас все, что в наших силах. Все кирпичи разрезаются и шлифуются по размеру, мы предоставляем вам шаблоны, обработанную на станке с ЧПУ опалубку, специальный инструмент Trammel, форму купола из стекловолокна и многое, многое другое.Все, что вам нужно сделать, это собрать набор как большую головоломку (подробнее см. На странице «Наборы для кирпичной печи»).

В этой конструкции духового шкафа есть еще пара ключевых отличий;

• Поскольку эти печи используются в коммерческих целях, мы разрезаем большую часть напольной плитки, чтобы она соответствовала внутри стен, то есть их можно было снять и заменить, если они начали изнашиваться. Обычно для этого требуется более 6 лет постоянного использования.

  1. D130 имеет двухслойную напольную плитку для дополнительной тепловой массы в полу, чтобы выдержать периоды интенсивной эксплуатации.

  2. Эта печь имеет дополнительную изоляцию для минимизации расхода топлива и максимального удержания тепла. Два слоя 50-миллиметровой плиты из силиката кальция под печью и три слоя из керамического волокна толщиной 25 мм, покрывающие кирпичный купол.

  3. Вместо инструмента Trammel Tool с фиксированным радиусом (который можно использовать только для создания полусферы) в комплект входит специальный Elliptical Trammel Tool, который можно полностью отрегулировать для создания гладкой эллиптической кривой.Предоставляется вырезанный с ЧПУ шаблон купола.

Огнеупорный кирпич | Как выбрать правильный кирпич

Pompeii — это печь для пиццы своими руками в итальянских традициях кирпичной печи. Загрузите наши бесплатные планы, которые помогут вам приступить к сборке духовки.

Скачать электронную книгу Pompeii DIY

Правильный огнеупорный кирпич

Выбор подходящего кирпича для печи для пиццы — один из первых вариантов, который вам нужно сделать, когда вы начнете строить духовку Помпеи. Вы будете использовать кирпич в кухонном полу, куполе духовки и, возможно, для вашей декоративной вентиляционной арки, площадки для духовки и другой декоративной отделки.

На этой странице объясняются различные типы кирпичей и их компромиссы. Это должно помочь вам решить, как выбрать правильный кирпич, и может помочь вам найти нужный кирпич в вашем местном магазине строительных материалов. Возможно, будет полезно взять эту страницу с собой, когда вы идете за покупками.

Вот несколько основных типов кирпича:

Огнеупорный кирпич средней прочности. Это кирпич, который мы рекомендуем как для пола, так и для купола кирпичной печи Помпеи. Огнеупорные кирпичи для средних нагрузок состоят примерно на 35% из глинозема и на 50% из диоксида кремния, быстро нагреваются, легко выдерживают температуру 900F, которую достигает ваша духовка, и предназначены для быстрого нагрева и охлаждения (термоциклирование), которое испытает ваша духовка. .Firebrick также быстрее нагревается до тепла, необходимого для пиццы, чем глиняный кирпич, так как они более эффективно проводят тепло.

Кроме того, поскольку огнеупорный кирпич спроектирован так, чтобы выдерживать термоциклирование, ваша духовка прослужит дольше, хотя для большинства домашних духовок это не является важной проблемой, и ваша кирпичная печь для пиццы, вероятно, прослужит вам дольше, какой бы кирпич вы ни выбрали.

Выбирая огнеупорный кирпич, ищите кирпич с прямыми краями для кухонного пола. Важно, чтобы кирпичи в полу плотно прилегали друг к другу, а изогнутая кромка приведет к образованию щели между кирпичами и полом для приготовления пищи.

Размер типичного огнеупорного кирпича 9 ″ x4,5 ″ x2,5 ″, вес около 8 фунтов и желтый цвет. Цена на огнеупорный кирпич хорошего качества в настоящее время составляет около 2,45 доллара за штуку.

Кирпич глиняный красный. Это традиционный красный глиняный кирпич, который можно найти в магазинах Lowes, Home Depot и каменных принадлежностях. Глиняные кирпичи вылеплены из глины и обожжены в печи. Обычно они изготавливаются из местной глины, так как доставка обходится слишком дорого, и обжигаются при температуре от 2000F до 3000F (достаточно высокой для плавления минералов). Вы можете использовать глиняный кирпич для купола духовки, но мы не рекомендуем использовать их для пола духовки.Есть компромиссы, которые следует учитывать.

У использования глиняного кирпича в куполе духовки есть два недостатка. Во-первых, термоциклирование приведет к растрескиванию глиняного кирпича, при котором отслаиваются маленькие кусочки кирпича, что может привести к растрескиванию отдельных глиняных кирпичей. Это случилось с нами. Во-вторых, глиняный кирпич не так хорош в качестве проводника, как огнеупорный кирпич, и, как следствие, он дольше нагревается.

Тем не менее, вы можете найти глиняные кирпичи примерно за 0,70 доллара в магазине Lowes, что делает их наиболее экономичным вариантом.

Мы считаем, что если стоимость не является препятствием, мы рекомендуем огнеупорный кирпич. Например, в куполе 42-дюймовой печи примерно 180 кирпичей, поэтому разница в стоимости кирпича должна составлять около 315 долларов. В контексте общей стоимости духовки и большого количества человеческого капитала, которое вы вложите в свою духовку, мы думаем, что дополнительные затраты того стоят.

Если вы решите строить кирпичную печь из глиняного кирпича или не строить ее вообще, мы настоятельно рекомендуем строить духовку из глиняного кирпича.

Кирпичи из красной глины обычно используются для создания декоративной арки и дополнительных сторон вокруг вентиляционных отверстий печи и площадок для вентиляционных отверстий, а также могут использоваться для любых декоративных элементов.

Есть три типа кирпича, которых следует избегать.

Бетонный кирпич. Это бетонные кирпичи, которые можно увидеть в Лоусе примерно за $ 0,50. Они изготовлены из стандартного бетона на основе портландцемента и сушатся на воздухе, а не в печи. Они не выдержат высокой температуры внутри духовки.

Огнеупорный кирпич повышенной прочности.Эти кирпичи имеют очень высокое содержание глинозема, сильно нагреваются (1500 ° F и выше) и предназначены для непрерывного использования с высокими температурами, например, для печей. Они дорогие и будут слишком горячими для некоторых видов использования в духовке, например для выпечки хлеба и жарки. В целом, пицца требует нагрева от 750 до 900 ° F, в то время как хлеб и жаркое лучше всего готовятся при температуре от 500 до 600 ° F. (Обратите внимание, что кирпичные печи могут готовить при более высоких температурах без возгорания из-за влажного тепла внутри духовки и более короткого времени приготовления.)

Изоляционный огнеупорный кирпич. Эти легкие огнеупорные кирпичи предназначены для остановки нагрева и, как таковые, имеют низкую теплопроводность и низкую теплоемкость. Их часто используют для изоляции промышленного оборудования. Типичный изолирующий огнеупорный кирпич весит около 2 фунтов, по сравнению со стандартным огнеупорным кирпичом 8 фунтов.

Как сделать вашу домашнюю духовку более похожей на кирпичную духовку — Joe Pastry

Забавно, как много людей думают, что их печи слишком дешевые / старые / старомодные, чтобы их можно было улучшить такими вещами, как камни для пиццы или кастрюли с водой.Дело в том, что чем меньше ваша духовка, тем больше будет пользы от этих уловок.

Первое, что вам нужно сделать, чтобы сделать вашу духовку более похожей на очаг, — это добавить в нее несколько больших теплопоглощающих масс. Это увеличит как теплопроводность, так и лучистое тепло в духовке. Самым распространенным из них, конечно же, является камень для пиццы. Лучшие из них самые тяжелые, так как они могут удерживать больше тепла. Вы хотите поставить камень прямо на пол духовки для максимального эффекта.

Что еще может вам помочь? Как насчет еще одного камня для пиццы ? Почему нет? Только этот стоит на полке над , что бы вы ни выпекали, так что он излучает тепло вниз, как настоящая кирпичная печь. Я делаю это? Ну нет, но я знаю пекарей, которые используют эту технику и придерживаются ее. Я хотел позаимствовать и лишний камень у соседа-гурмана, чтобы попробовать. Возможно, вы захотите сделать то же самое!

Можно ли использовать настоящие кирпичи для пола печи? Некоторые люди так поступают, да.Только убедитесь, что это неглазурованные «огненные» кирпичи, из тех, из каких кирпичи строят камины. Зачем быть таким конкретным? Потому что вы не хотите, чтобы они трескались, и при этом вы не хотите распылять вредные химические вещества внутри духовки и / или на кухне. То же самое и с глиняной строительной плиткой, которую также используют некоторые пекари. Их можно найти в местах снабжения строительными материалами, обычно дешевле, чем можно приобрести камень (они также выглядят круче, для вас, эстетов интерьера духовки). Только убедитесь, что вы покупаете обычную глину. Ничего цветного, ничего блестящего.Подловил?

Вот как выглядит моя духовка:

Довольно грязный, не очень гламурный. У меня на полу лежит большой тяжелый камень для пиццы, и вы можете видеть, что полностью разгромленный противень наверху сдвинут как можно дальше вперед. Что то, что для? Я рада, что вы спросили: вода. Для влаги еще одна важная особенность очага. Дополнительная влажность приводит к лучшей корке по причинам, которые вы, вероятно, уже знаете. Другой важный учет рассеивания влаги: а) глупая чашка:

.

и б) этот распылитель установлен на «ручей».

Они помогают мне вводить воду в среду духовки. Легкость и длина этой чашки на самом деле важны, поскольку эти особенности позволяют мне брать ее кончиками пальцев на самом дне. Какая разница? Позвольте мне продемонстрировать.

Когда духовка полностью разогревается до 500 градусов по Фаренгейту, все поверхности, включая сковороду и камень, становятся чертовски горячими. Когда мои буханки готовы, я наливаю в пластиковый стакан около 8 унций горячей воды.Я открываю дверь, быстро кладу хлеб на камень для пиццы и краду воду в свою грязную и изогнутую сковороду (как вы, наверное, догадались, так получилось из-за такого обращения). Длина чашки позволяет делать это осторожно, не обвариваясь паром. Что больно.

Я наливаю воду до громкого и резкого шипения. Затем я опрыскиваю стенки и дверцу духовки водой…

… тогда заткнись. Через две минуты я повторяю брызги:

… затем закройте дверь.Через две минуты я делаю это снова:

Да, это та же фотография. Подать в суд на меня. Я пытаюсь визуально укрепить точку зрения. Как только все распыление закончено, я прекращаю возиться и просто позволяю духовке делать свою работу. Если вам интересно, этот метод отлично подойдет и с дополнительным камнем. Кроме того, для тех из вас, кому может быть интересно, почему я просто не оставляю сковороду или сковороду с водой в духовке (как предлагают некоторые книги), причина в том, что влага помогает хлебу только до определенного момента (что так сказать, первые несколько минут запекания).После этого фактически смягчит вашу корку . Простая противень с большой площадью поверхности, которая может испарить около стакана воды за 5-7 минут, — это именно то, что вам нужно (и да, будьте готовы пожертвовать приличной сковородой ради этого дела).

Насколько я понимаю, это все. Вопросов?

Сколько стоит печь для пиццы на дровах? (Полное руководство)

Если вас интересует дровяная печь, есть варианты на любой бюджет. В этой статье есть некоторые идеи и сравнения цен для каждого типа.Так сколько же на самом деле стоит печь для пиццы?

Что касается цен, я выбрал доллары США для большинства читателей — но в надежде, что даже если это не относится к вам, вы можете по крайней мере использовать их для сравнения для своей собственной валюты. Итак, в двух словах:

Ориентировочная стоимость печи для пиццы разными способами:

• Покупка переносной печи: 300-1000 долларов
• Покупка готовой печи: 1000-9000 долларов +
• Создание собственной глиняной или цементной печи: 275-350 долларов
• Строительство собственной кирпичной печи: 950 долларов +

Если вы думаете о строительстве дровяной печи, вот приблизительная стоимость:

10023 9023 9023 9023 $ 1007

	Глина	Глина и изоляция	Вермикулит Бетон	Кирпич
Купол
Опора купола	$ 15	$ 15	$ 15	—
Изоляция купола	$ 5 (солома)	$ 40 (вермикулит)	—	—	—
Подчин	75 $	75 $	75 $	$ 75
Изоляция очага	—	20 $ (вермикулит)	силикат	906 $ 906	Гидроизоляция	$ 30	$ 30	$ 30	—
Дымоход	$ 50	$ 50	$ 50	$ 50
Туннель	—	$ 25	9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 275	355 долларов	295 долларов	970 долларов

Я разделю стоимость различных методов, и вы сможете выбрать тот, который лучше всего соответствует вашему бюджету, желанию и навыкам.

Как и большинство вещей в жизни, вы можете сделать это самостоятельно и проявить изобретательность с материалами, если у вас ограниченный бюджет. Или вы можете потратить деньги и заплатить кому-нибудь, чтобы он изготовил его или доставил прямо к вашему порогу за несколько дней.

Если вы решили, что хотите купить, то ознакомьтесь с моей статьей руководства для покупателей духовок для пиццы, которую я написал, в которой объясняются все важные советы при покупке.

Итак, во-первых…

Покупка переносной печи

Переносная печь для пиццы — это буквально то, что вам не нужно фиксировать в одном месте в саду, вы можете упаковать ее и отнести к соседу, на пляж, в поход или легко хранить.

Обычно их не делают из кирпичей, поэтому они меньше и легче. Что касается топлива, они могут сжигать древесину, древесные гранулы или газ и могут нагреваться намного быстрее, чем традиционная глиняная печь.

Вы могли подумать, что они не смогут достичь таких высоких температур, чтобы конкурировать с глиняной печью, но вы ошиблись. Фактически, они могут нагреться до самых высоких температур и приготовить пиццу за 60-90 секунд.

Минусы? Вы не получите ту деревенскую кирпичную печь, которая отлично смотрится на вашем заднем дворе, поскольку большинство из них металлические.Но у некоторых действительно отличный дизайн, который вы можете увидеть ниже. К тому же они явно меньше по размеру, поэтому пицца всегда получается по одной.

Уни

Одной из первых переносных печей для пиццы была Ooni. Ooni запустила сайт краудфандинга Kickstarter в 2012 году, и с тех пор он перешел от успеха к успеху — теперь они используют свою третью модель.

Духовка из нержавеющей стали сжигает древесные гранулы и достигает температуры 930ºF (500ºC) всего за 10 минут. Этого достаточно, чтобы приготовить 13-дюймовую пиццу за 60 секунд.У нее есть съемный дымоход и шарнирные ножки, что делает ее идеальной портативной духовкой, особенно с доступной дополнительной сумкой.

Это отличная покупка, так как он так быстро нагревается, выглядит фантастически и очень доступен.

Это моя абсолютная рекомендация по переносной духовке. Уточняйте текущую цену на Amazon.

Роккбокс

Roccbox имеет элегантный дизайн из нержавеющей стали, камня и резины снаружи. Это хорошо изолированная духовка, поэтому она хорошо сохраняет тепло и может достигать температуры 930ºF (500ºC) с немного более длительным временем нагрева — около 30 минут.

Roccbox имеет сменную горелку, позволяющую использовать дрова или газ для нагрева духовки, поэтому вы можете прикрепить баллон с пропаном и не покупать дрова, если это вам удобнее.

Минусы? Он очень прочный и много весит, поэтому, хотя вы можете перемещать его по саду, его нельзя носить с собой на пляж. Он также стоит дороже, чем Ooni, но представляет собой немного более прочный комплект.

Уточняйте текущую цену на Amazon.

Покупка готовой духовки

Хотите избежать хлопот и времени на создание собственного? Вы можете заплатить немного больше, и вам принесут уже готовый.Здесь есть несколько вариантов:

1. Вы можете купить полностью собранную духовку
2. Купите набор для духовки , чтобы собрать самостоятельно
3. Заплатите кому-нибудь, чтобы построили ее для вас

Купите полностью собранную духовку

Самый удобный и быстрый способ — купить духовку, уже построенную и собранную профессиональной компанией. Это имеет свою цену, так как это также самый дорогой вариант.

Они часто изготавливаются из высококачественных огнеупорных и изоляционных материалов, чтобы получить эффективные печи, которые хорошо сделаны и прослужат долгое время.Благодаря превосходной теплоизоляции они сохраняют тепло в течение длительного времени.

Дизайн варьируется от аутентичных итальянских духовок до более современного дизайна, и компании предложат индивидуальный дизайн, если это то, что вам нужно.

Размер

Ориентировочные цены на полностью собранную форму и комплекты указаны для самых маленьких из предлагаемых — около 24–26 дюймов, что позволяет приготовить одну пиццу размером 11 дюймов. Затем цены быстро растут до размера примерно до 44 дюймов, что позволяет приготовить 4-5 пицц за раз.

Некоторые рекомендуемые розничные продавцы — это компания Forno Bravo (www.fornobravo.com), базирующаяся в США, которая предлагает широкий выбор, много полезной информации и форум, состоящий из 26 000 участников. Или британская компания Stone Baked Oven Company (www.thestonebakeovencompany.co.uk), которая предлагает отличные цены и дизайн.

Ожидайте платить 1050-9250 долларов

Покупка комплекта для духовки

Набор для духовки — это готовый набор элементов, которые собираются самостоятельно дома с помощью клея.Они — полпути для того, кто хочет построить печь, но не хочет строить все с нуля.

Они требуют определенных навыков каменщика, чтобы соединить части вместе, и часто идут с изоляционным слоем, чтобы добавить себя для купола и пола, а также подставкой для его установки. И поскольку он не является водонепроницаемым — штукатурка или слой кирпича для внешней отделки. Вы можете попросить местного торговца закончить этот последний шаг.

Вам могут потребоваться дополнительные материалы или инструменты, чтобы закончить духовку, так что это повысит цену.Поскольку духовка будет завершена вами, она будет иметь более индивидуальный вид, что является компромиссом.

Опять же, как и у полностью построенных печей, Forno Bravo (www.fornobravo.com) из США имеет большой ассортимент, а также The Stone Baked Oven Company (www.thestonebakeovencompany.co.uk) из Великобритании.

Ожидайте платить $ 1250-6000

Заплати кому-нибудь, чтобы он построил для тебя

Последний вариант — заплатить торговцу, который построит его для вас. Это наиболее индивидуальный вариант, так как вы будете платить профессионалу, имеющему опыт, и вы также можете повлиять на дизайн своего сада.

Упомянутые выше компании по производству печей для пиццы и другие в Интернете могут создать для вас печь на заказ, если вы свяжетесь с ними, так что это может быть первым шагом к получению предложения, но вам все равно нужно будет доставить ее.

Вы можете пойти к местному жителю и найти каменщика, который построит его прямо в вашем саду. Поиск в вашем районе будет первым шагом. Помните, что за материалы и рабочее время нужно платить.

Ожидайте заплатить тысячи долларов.

Создайте свой собственный с нуля

Собственное строительство может дать вам фантастические индивидуальные результаты.Вы можете адаптировать свой дизайн к своему саду, а также пойти дальше вашего бюджета. Этот раздел должен дать вам некоторое представление о том, что вам нужно будет построить, а также о ресурсах и инструментах, необходимых для этого.

Есть раздел с некоторыми планами зданий и руководствами, которые вы можете использовать.

Из моей оценки видно, что разница в цене сильно различается. Это зависит от используемых материалов и от того, насколько прочным вы его сделаете. . Если вы сделаете простой глиняный купол, он в какой-то степени подойдет, но не будет так хорошо удерживать тепло и в конечном итоге треснет.Многослойная кирпичная печь с изоляцией будет горячей и эффективной и прослужит десятилетия. Где-то посередине можно построить доступную, эффективную и долговечную печь.

В структуре необходимо:

• Под (дно печи)
• Купол
• Дымоход
• Вход
• Изоляционный слой (необязательно, но рекомендуется)
• Водонепроницаемый слой штукатурки (необязательно, но рекомендуется)

Размер

Для этого раздела можно использовать приблизительный размер 26 дюймов (75 см) для сравнения материалов.Этого достаточно, чтобы готовить по одной 12-дюймовой пицце за раз. Вы можете построить свою духовку вокруг надутого мяча для упражнений в качестве ориентира, вы можете получить один именно такого размера.

Сравнение сметной стоимости

10023 9023 9023 9023 $ 1007 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 275

	Глина	Глина и изоляция	Вермикулит Бетон	Кирпич
Купол
Опора купола	$ 15	$ 15	$ 15	—
Изоляция купола	$ 5 (солома)	$ 40 (вермикулит)	—	—	—
Подчин	75 $	75 $	75 $	$ 75
Изоляция очага	—	20 $ (вермикулит)	силикат	906 $ 906	Гидроизоляция	$ 30	$ 30	$ 30	—
Дымоход	$ 50	$ 50	$ 50	$ 50
Туннель	—	$ 25	355	295 долларов	970 долларов

Купольные материалы — самая большая разница в стоимости

Наиболее спорным моментом, вероятно, будет материал, из которого изготовлен купол, который сильно повлияет на цену, поскольку это самая большая часть.

1. Вы можете построить его из кирпича , что дорого, но будет прочным и долговечным.
2. Или вы можете создать купол над опорной конструкцией, используя менее дорогие материалы, такие как смесь глины и песка под названием cob , или жаропрочный бетон , изготовленный из цемента и огнеупорной изоляции, такой как вермикулит или перлит. Поскольку они являются влажными материалами, они должны иметь поддерживающую конструкцию, позволяющую им затем высохнуть и затвердеть.

Я подробнее рассмотрю эти два подхода и цены для каждого из них.

Кирпичный купол

Это самая дорогая часть строительства печи. Так что, если у вас ограниченный бюджет, воспользуйтесь другим методом. Кирпичи придают духовке великолепный вид, к тому же они водонепроницаемы, поэтому вам не нужно наносить на купол водонепроницаемое покрытие. Вообще говоря, печь, построенная из кирпича, должна прослужить вам очень долго и избежать проблем с выветриванием глины

.

Огненный кирпич — это специальный кирпич, выдерживающий высокие температуры.Если вы используете обычный кирпич, интенсивное нагревание и охлаждение кирпича может привести к его растрескиванию и крошению, поскольку существует множество различных типов кирпича. Уловка? Огненные кирпичи намного дороже, особенно если у вас есть доступ к некоторым бесплатным обычным кирпичам.

Большинство источников рекомендуют использовать огнеупорные кирпичи, так как вы хотите, чтобы печь прослужила много лет. Использование обычных кирпичей сопряжено с риском повреждения, и тогда вам может потребоваться ремонт. Никто не хочет тратить время, деньги и силы на строительство дважды! Кроме того, кому нужны кирпичные крошки для пиццы?

Если вы выберете обычные кирпичи или без духовки, убедитесь, что они высокого качества и не токсичны для нагрева и приготовления пищи.

Размер духовки будет определять, сколько кирпичей вам нужно. Вам может понадобиться 200-250 кирпичей, как видно из этого опроса о среднем использовании. Огненные кирпичи могут различаться по цене, но вы можете купить их примерно за 3 доллара или дешевле, если покупаете оптом, например, здесь.

Вам понадобится огнеупорный раствор, способный выдерживать высокие температуры, и который подходит для наружного применения, чтобы быть устойчивым к дождю и морозу.

Кроме того, если вы выберете этот маршрут, у вас, вероятно, будут более прочные фундаменты, армирующие материалы и стойка, поскольку это необходимо для верхней конструкции.Так что это также добавит к стоимости.

Ориентировочная стоимость кирпича: 600 долларов США
Ориентировочная стоимость раствора: 100 долларов США
Итого: 700 долларов США

Посмотрите это видео о роскошной кирпичной постройке для вдохновения:

Более дешевые материалы для купола

Вы можете сделать свой купол из более дешевых материалов, которые можно смешать с цементом или глиной, а затем высушить, чтобы сформировать прочный купол для первого слоя.

Купол из вермикулитового бетона

Вермикулит — это недорогой природный минерал, который является высокоэффективным изолятором. Он может выдерживать высокие температуры и расширяться и сжиматься под действием тепла, что снижает вероятность его растрескивания. Его можно грубо измельчить и смешать с огнеупорным цементом для образования изоляционного огнеупорного бетона, что может быть дешевым способом создания купола или добавления слоев изоляции.

Он используется в садоводстве для добавления в почву, а также в строительстве, поэтому его можно легко найти на месте или в Интернете. Вы можете очень дешево купить мешок объемом 4 кубических фута (113 л), и этого должно быть достаточно для 26-дюймовой печи, как показано на видео ниже.

Безопасно ли нагревать?
Короче да. В этой статье рассказывается об одной шахте, на которой были следы асбеста с вермикулитом, но которая была закрыта в 1990 году. Существуют строгие отраслевые протоколы, которые теперь гарантируют, что этого нет.

Ориентировочная стоимость:
Вермикулит и огнеупорный цемент
Ориентировочная сумма: 80 долларов США

Посмотрите эти видео, чтобы получить представление о вермикулитовой сборке:

Глиняный купол

Еще один дешевый вариант.Можно сделать из влажного песка насыпь в качестве опорной конструкции. Затем приготовьте глиняно-песчаную смесь, известную как початок, и покройте песчаный холм, оставив его немного высохнуть. Как только он затвердеет, удалите песок, прорежьте дверь и у вас останется первый слой.

Сам по себе материал не удерживает много тепла, поэтому ему нужен изолирующий слой. В качестве бюджетного изоляционного слоя можно использовать стружку или солому, а можно использовать вермикулит или противопожарное одеяло. За ним может последовать еще глина или водостойкая штукатурка.

Он не является водонепроницаемым, поэтому он выветривается, если вы не накроете его брезентом или не сделаете крышу. Со временем этот вариант, вероятно, испортится и потрескается, поэтому вам может потребоваться ремонт. Я бы порекомендовал использовать его в качестве внутреннего слоя, если вы не возражаете со временем исправить это.

Ориентировочная стоимость: до 100 долларов

Посмотрите это видео для руководства:

Опорная конструкция

Для влажных смесей требуется какая-то опорная структура, на которую можно наносить основу, чтобы можно было сформировать купол и уплотнить смесь.Как только он станет устойчивым, опорную конструкцию можно удалить, и на купол можно нанести больше слоев. Некоторые идеи могут быть такими, как надутый мяч для упражнений, который держат в фанере, или насыпь из влажного песка.

Ориентировочная стоимость: 15 $

Другие части сборки

Изоляция

Хотите, чтобы духовка оставалась горячей и потребляла меньше топлива? Здесь на помощь приходит изоляция. Есть два места, где вам нужно добавить изоляцию: под очагом и между внешним и внутренним слоями вашего купола.Он просто должен выдерживать высокую температуру, исходящую от печи для пиццы. Это может соответствовать разным бюджетам; для купола — (в порядке убывания стоимости) вы можете использовать волокнистое изоляционное покрытие, удерживаемое проволочной сеткой, вермикулитовым бетоном или натуральными материалами, такими как солома или щебень.

У вас должен быть изолирующий слой под очагом, чтобы удерживать тепло на дне духовки, используемом для приготовления пищи, а также для предотвращения слишком высоких температур на стоящие предметы. Это может быть панель из силиката кальция , которая представляет собой предварительно изготовленную, но более дорогую изоляционную плиту, или более дешевый вариант из более вермикулита бетона .

Ориентировочная стоимость купола: 40-60 долларов
Ориентировочная стоимость очага: 20-60 долларов

Водонепроницаемый слой

Для куполов из вермикулита или глыбы вам понадобится гидроизоляционный слой для отделки, так как эти материалы не устойчивы к атмосферным воздействиям. Вы можете купить водостойкую штукатурку или приготовить ее самостоятельно.

Приблизительно 30 долларов за штукатурку для гидроизоляции.

Очаг

Используйте огнеупорные кирпичи, так как они рассчитаны на высокую температуру и будут выполнять ту же работу, что и камень для пиццы, вытягивая влагу из теста при приготовлении для получения дополнительной хрустящей корочки.Используйте кирпичи такой толщины, которую вы можете себе позволить, так как они сохранят больше тепла и обеспечат более высокую температуру пола. Сделайте это в форме елочки, чтобы кожура не цеплялась за прямой край при надавливании и выдвижении.

Вам понадобится около 24 кирпичей для описанной здесь 26-дюймовой печи. Вы можете получить огнеупорные кирпичи по 3 доллара за штуку.

Ориентировочная стоимость: 75 $

Дымоход

Вам нужен дымоход для удаления дыма и позволяющий огню втягивать воздух через главный вход в туннель для эффективного горения.Обычно это происходит в передней части духовки, так как дымоход в главном куполе может привести к потере слишком большого количества тепла. Вы можете купить дымоход из нержавеющей стали для печи для пиццы на ebay примерно за 50 долларов или заплатить значительно больше за более крупные.

Ориентировочная стоимость: 50 $

Тоннель

Туннель — это часть печи вдали от купола, через которую можно получить доступ. Он может удерживать дымоход, а также может иметь дверцу, позволяющую замедлить жарку. Вы можете сделать его из того же материала, что и ваш купол — вам понадобится картон или дерево для поддержки, пока вы его создаете.

Если это не кирпичный купол, то несколько кирпичей у входа в туннель могут создать приятный внешний вид. В целях экономии или для внешнего вида можно использовать для этого обычные кирпичи и раствор, так как они не находятся в прямом нагреве огня.

Предположительно: 16 кирпичей и строительный раствор на сумму 25 долларов США

Сводка

Из таблицы сравнения цен видно, как складываются материалы. Для не-кирпича я бы выбрал вермикулит, поскольку вы получаете легко изолируемый купол, который с меньшей вероятностью треснет, чем глина.Материалы также легче смешивать, так как вам придется растоптать глину.

Вы видите, как цена на кирпич сильно увеличивается, но тогда он выдержит испытание временем. Сюда не входит стоимость подставки, для которой может потребоваться больше кирпичей.

Информация здесь должна позволить вам увидеть, как смешивать и сочетать компоненты в соответствии с вашим бюджетом. Вы можете снизить затраты, используя более дешевую изоляцию, или сделать конечный продукт более прочным, используя все материалы высшего качества.

Где взять планы строительства

Вы можете посмотреть видеоролики Youtube, которые я связал в каждом разделе, чтобы получить инструкции и наглядное руководство.

На следующем веб-сайте есть хороший список бесплатных тарифных планов.

Планы

Принятие решения

Как долго они прослужат?

Все зависит от качества используемых материалов и от того, насколько хорошо он построен. Печь из початка может прослужить вам 3-6 лет, с некоторыми вероятными работами по ремонту трещин, поскольку глина сжимается и выветривается.

Вермикулитовая и цементная печь может прослужить дольше, поскольку материалы могут хорошо расширяться и сжиматься под воздействием тепла. Хорошее водонепроницаемое покрытие необходимо для долгого срока службы, если вы живете во влажной среде.

Кирпичная печь прослужит столько же времени, сколько и любая кирпичная конструкция, если она хорошо построена из хороших материалов и на прочном фундаменте. Он будет водонепроницаемым и хорошо переносит высокие температуры, и на протяжении многих лет потребуется лишь незначительный ремонт.

Заключение

Когда дело доходит до округления вариантов, вот мое мнение.Что касается портативной духовки, мне нравится Ooni, потому что он имеет высокую температуру, но также имеет очень доступную цену. Вы можете приготовить пиццу в неаполитанском стиле в собственном саду, и почти любой может быстро получить ее онлайн.

Готовые духовые шкафы — это настоящая вещь, поэтому их нельзя превзойти по качеству и производительности. К тому же они хорошо масштабируются, поэтому вы можете приготовить сразу несколько пицц для вечеринки и отлично выглядеть в своем саду. Они дорогие, поэтому недоступны для обычного Джо.

Что касается постройки собственного, мне нравится купол из вермикулита, потому что материалы такие недорогие, но эффективные.Некоторые из них выглядят очень профессионально, поэтому могут стать отличным дополнением вашего патио. Кирпичная печь также может стать хорошим проектом, если вы настроены амбициозно.

Удачных покупок!

Почему кирпичная печь лучше всего подходит для приготовления пиццы

Наука о теплопередаче подтверждает мудрость итальянских пиццайоло.

(Inside Science) — Ценители пиццы знают, что есть что-то особенное в пицце, приготовленной в традиционной кирпичной печи на дровах.Но что делает такой пирог намного лучше, чем приготовленный дома в домашней духовке?

Отведав в Риме местную пиццу, физики Андреас Глатц и Андрей Варламов задали себе этот вопрос. Но они не удовлетворились предположениями — будучи учеными, они решили исследовать это с научной точки зрения.

«Мы использовали основные термодинамические принципы для описания процесса выпечки в нашей работе», — сказал Глатц из Университета Северного Иллинойса в ДеКалбе.

Пицца готовится одновременно сверху и снизу — тесто за счет теплопроводности снизу печи и начинки за счет теплового излучения воздуха.Чтобы пицца получилась идеальной, повар должен уравновесить их так, чтобы тесто и начинка готовились одновременно. Для этого им необходимо установить правильную температуру в духовке.

Римские пиццайоло — пекари пиццы — сказали Глатцу и Варламову, что оптимальная температура для приготовления в кирпичной печи составляет 330 градусов по Цельсию (625 F), что намного выше, чем в обычной духовке. Эта высокая температура в сочетании с термодинамическими свойствами самих кирпичей является секретом приготовления идеальной пиццы.

«Сводчатая полость кирпичной печи вместе с толстым слоем кирпича на дне печи гарантирует равномерный нагрев пиццы», — пояснил Глатц.

Глатц подсчитал, что при 330 ° C кирпичи на дне духовки достигают температуры около 208 ° C. Его расчеты, основанные на термодинамических свойствах теста и различных начинок, показали, что эта комбинация позволит приготовить как тесто, так и начинки примерно за две минуты — столько же дает pizzaiolos .Поскольку сталь проводит тепло лучше, чем кирпич, если бы металлическую печь нагреть до 330 ° C, дно достигнет 300 ° C и подожжет тесто. Понижение температуры духовки до более реалистичных 230 C (446 F) даст нижнюю температуру 208 C, но тогда тепловое излучение не будет достаточно высоким, чтобы полностью приготовить начинку.

«Итак, вы либо получите пиццу с пережаренным тестом, если запекаете пиццу дольше двух минут, чтобы начинка была приготовлена, либо начинка будет недожаренной и слишком водянистой», — сказал Глатц.

Глатц и Варламов из Института сверхпроводников, оксидов и других инновационных материалов и устройств в Риме опубликовали свои выводы в журнале Physics Education , чтобы помочь учителям объяснить некоторые концепции термодинамики своим ученикам. . Мэтт Хартингс, химик из Американского университета в Вашингтоне, округ Колумбия, который преподает курс химии кулинарии и сам является заядлым поваром по приготовлению пиццы, сказал, что приготовление пищи может быть отличным способом обучения научным концепциям.

«Чтобы найти идеальную среду для приготовления пищи, требуется много химии и физики», — сказал он.

И хотя многие люди уклоняются от химии и думают, что не могут этого сделать, Хартингс отмечает, что они делают это все время, пока готовят ужин.

«Химия, которую мы делаем на кухне, намного сложнее, чем все, что я делаю в лаборатории», — сказал он.

Для своей пиццы Хартингс использует сталь для выпечки, которую он предварительно нагревает в течение часа под жаровней.«Это как можно более точное приближение», — сказал он.

Glatz рекомендует использовать керамический камень для пиццы, который имеет такие же физические свойства, как и огнеупорный кирпич в дровяной печи. Таким образом, вы можете увеличить температуру до максимальной, которую позволяет ваша домашняя духовка (которая все равно будет меньше, чем в обычной дровяной печи), так что вы сможете сократить время приготовления, не сжигая тесто, хотя для этого потребуется много предварительного разогрева. «В результате можно ожидать более сбалансированного продукта, чем с электрической духовкой без камня для пиццы», — сказал Глатц.«Если вы хотите еще больше улучшить свою пиццу, вам нужно построить кирпичную печь на кухне или на заднем дворе».

Глатц дает еще один последний совет тем, кто пробует подлинный товар в Риме, переданный от его друзей-пиццайоло . Избегайте обедов в самые загруженные часы, с 8 до 22 часов, когда во многих ресторанах температура духовки повышается до 390 C, чтобы сократить время приготовления. В результате дно и корочка будут переварены и немного почернены, а помидоры недоварены.Лучше пойти рано или поздно, чтобы отведать пиццу, как она и была задумана.

Пицца на вашей кухне

Меня не поразило, пока однажды в воскресенье днем ​​я не загружал огнеупорный кирпич в заднюю часть своей чистой машины, что, возможно, мой маленький «проект» превратился в большую навязчивую идею.

Все, что я хотел, это действительно хорошую домашнюю пиццу.

Есть много компонентов, из которых состоит отличная пицца, и мнения о том, что они из себя представляют, разнятся. Но любой любитель пиццы согласится с тем, что вы не сможете испечь ее без супер-горячей духовки, и вы не сможете воспроизвести эффект отличной печи для пиццерии с помощью стандартной домашней модели — даже с камнем для пиццы или керамической плиткой.Домашняя духовка просто не может достичь нужной температуры или имитировать необходимое тепловое излучение.

Если не считать ремонта вашей кухни или строительства кирпичной печи на дровах на заднем дворе (при условии, что у вас есть задний двор и необходимые разрешения), отличной домашней пиццы просто не будет дома . Лучше оставить свой любимый номер для еды на вынос на быстром наборе, когда вы жаждете вкусного пирога в сладкой уютной гостиной.

По крайней мере, я всегда так думал.Боже, я был неправ.

Примерно за 15 долларов кирпича и нескольких керамических плиток или камня для пиццы дома можно приготовить даже отличную пиццу. Это и небольшая одиссея — ну, по крайней мере, для меня.

Все началось с того, что я оплакивал свою мечту о пицце своему другу Дэвиду, страстному пекарю хлеба, и он упомянул свой HearthKit, керамическую вставку, которую он купил несколько лет назад для выпечки дома. Большой прямоугольник, похожий на камень для пиццы, вставка находится на решетке или на полу стандартной домашней духовки с двумя изогнутыми керамическими стенками, которые поднимаются с каждой стороны примерно на шесть дюймов.Вставка поглощает интенсивное тепло из духовки, а затем излучает его обратно на все, что выпекается, имитируя эффект духовок, используемых профессионалами. К сожалению, веб-сайт компании обновляется, и звонок представителю компании подтвердил, что HearthKits в настоящее время недоступен.

Тогда Дэвид предложил использовать огнеупорные кирпичи как возможность. Видите ли, Дэвид — это один из тех парней, у которых на самом деле есть планы построить кирпичную печь на своем заднем дворе (если я одержим, то он больше), и он провел много исследований как по духовкам, так и по кирпичам.Мы обсуждали огнеупорные кирпичи, и они казались многообещающими. Взволнованный, я сказал Дэвиду, что проведу расследование и доложу.

Что возвращает меня к полудню воскресенья. Половину выходных я провел в поисках огнеупорного кирпича, ошибочно полагая, что его можно будет легко найти в любом крупном хозяйственном магазине. Это не. И вы не можете заменить любой кирпич — вам нужен кирпич, обожженный при очень высокой температуре, чтобы выдерживать постоянный нагрев печи. Огнеупорный кирпич, предназначенный для облицовки каминов и дымоходов, отвечает всем требованиям.

Требуется: огнеупорные кирпичи

К воскресенью у меня хватило ума обратиться в магазин по продаже каминов, который направил меня на склад каменных кладок. В тот день был открыт только один двор, через весь город, но спустя 45 минут езды я с радостью загружал в машину огнеупорный кирпич.

Firebricks в руке, я начал делать вставку в свою духовку. Первые попытки были ужасными, даже потенциально катастрофическими. С первой попытки я использовал толстые кирпичи весом 7 1/2 фунта, а собранная вставка весила более 90 фунтов.Я быстро снял их, опасаясь, что могу безвозвратно повредить духовку (клянусь, я слышал, как она стонет под всем весом).

Разделенные огнеупорные кирпичи работали лучше. Они такой же длины и роста, но тоньше и вдвое легче. Но стороны были ненадежно сбалансированы, и я боялся, что более тонкие кирпичи могут выскользнуть из решетки духовки.

Итак, я связался с Кларком Стаубом, шеф-поваром и владельцем Full of Life Flatbread в Лос-Аламосе, Калифорния. Профессиональный пекарь, имеющий опыт производства домашнего хлеба, он создал различные конфигурации духовки для управления различными типами тепла, в том числе центр его ресторана.Я отправил ему по электронной почте фотографии некоторых своих попыток, и мы поговорили.

Штаубу понравилось то, что он увидел, но он предложил настроить несколько вещей. В качестве основы вставки мы решили использовать обычный камень для пиццы; он легче, чем основание из огнеупорного кирпича, но все же будет поглощать и излучать тепло, необходимое для застывания корки. Затем я поместил два толстых огнеупорных кирпича по обе стороны от камня для пиццы, чтобы они служили стенами; они поглощали и излучали тепло, как испеченный пирог.

Лучистое тепло

Наконец, я построил низкий «потолок» из расколотого огнеупорного кирпича на верхней полке духовки, чтобы создать небольшую закрытую камеру, которая позволила бы теплу распространяться вниз по всей пицце для интенсивного и равномерного выпекания.

Скрестив пальцы, я включил духовку на максимальную температуру (550 градусов) и стал ждать. На это потребовался хороший час, но печь и кирпичи стали раскаленными. Это выглядело многообещающим.

Итак, основой любой отличной пиццы является корочка, поэтому следующим шагом было приготовление теста. Хорошая корочка должна быстро застыть и запечься в горячей духовке, она должна быть хрустящей снаружи, но нежной и слегка жевательной внутри. И он должен иметь хороший вкус, не привлекая к себе слишком много внимания.Лучшие корки для пиццы — это те, которые вы замечаете только после того, как поели.

Секрет? Начните с влажного теста. Эксперт по домашнему хлебу Питер Рейнхарт рекомендует хорошо увлажненное тесто, которое образует корочку с легкой воздушной текстурой, а влага предотвращает высыхание корки в очень горячей духовке. Некоторые из лучших рецептов требуют, чтобы в тесте было две трети или более количества жидкости, содержащейся в муке.

Также важно использовать небольшое количество дрожжей. Хитрость заключается в том, чтобы добавить ровно столько, чтобы тесто началось, а затем отложите тесто на несколько часов или даже на ночь, чтобы дрожжи медленно выполнили свою работу.Это придает корочке глубину аромата.

И хотя некоторые пуристы могут не одобрять их использование, сахар и масло тоже помогают. Немного сахара активизирует дрожжи и придаст корочке более глубокий цвет. Масло добавляет корочке насыщенности и предотвращает чрезмерное затвердевание структуры теста при замешивании.

Соус также является ключом к отличной пицце. Уловка в том, чтобы не переборщить. Вам нужен красивый тонкий слой основного соуса (и ваш соус может быть любого цвета; он не обязательно должен быть красным).Слишком много, и вы рискуете получить мокрую корку.

Ваш соус может быть простым. Для быстрого приготовления красного соуса измельчите банку нарезанных помидоров небольшим количеством свежего орегано, базилика и чеснока. Придайте соусу немного глубины, добавьте нарезанные оливки Каламаты и приправьте небольшим количеством соли. И не беспокойтесь о его приготовлении — ваш соус приготовится, как пицца.

Красный соус тебе не по вкусу? Попробуйте белый соус — его легко приготовить, и он является отличным началом для ряда вкусовых добавок. Добавьте карамелизованный лук, дегазированный с небольшим количеством белого вина, или попробуйте грибы или даже шпинат.Вы также можете использовать песто в качестве соуса или сделать пюре из овощей (попробуйте соус из баклажанов или тыквенных орехов). Или оставьте соус полностью, и пусть начинки говорят сами за себя.

Тогда подумайте о сыре. Хорошую свежую моцареллу найти нетрудно, но классический сыр для пиццы, тот, который слегка сочится и дает вам эту великолепную нить, — это простая моцарелла с низким содержанием влаги, доступная в любом продуктовом магазине. Или проявите изобретательность с другими сырами; попробуйте Fontina, голубой или свежий козий сыр.

Наконец, положите верх пиццы, но не усложняйте задачу.Со всей работой, которую вы потратили на создание пиццы (и вашей духовки), вы не хотите испортить вещи, переусердствовав с начинкой. Помните, что чем больше начинки вы добавите, тем больше времени потребуется для запекания пиццы, а это плохо для корочки. Используйте качественные ингредиенты — лучше меньше, да лучше — и делайте начинки простыми.

Первый тест

Скрестив пальцы, я испек ту первую пиццу. Менее чем за две минуты корка вздулась и застыла, и всего за 6 1/2 пирог был готов.Корочка была хрустящей и насыщенно-золотисто-коричневой, и когда я открыла духовку, запах помидоров и зелени был потрясающим.

No related posts.