Как топить печь брикетами: Как топить печь брикетами: инструкция и советы

Содержание

Как топить печь брикетами: инструкция и советы

Для отопления бани, дачи ли частного дома используются печи на твердом топливе. Наиболее распространенным топливом долгое время были дрова и уголь. Но сейчас все чаще люди используют их альтернативу – брикеты.

Брикеты изготавливаются из различных отходов древесного производства (опилок), соломы, торфа, шелухи семян злаковых растений. С помощью пресса и большого давления мелкие однородные частицы скрепляются воедино, потом режутся на прямоугольники или цилиндры. Теплоотдача у этого вида топлива значительно выше, чем у обычных дров.

Как правильно топить брикетами?

Для достижения максимального результата следует правильно топить печь топливными брикетами.

к содержанию ↑

Банную печь

Для отопления банного помещения необходимо топливо, которое не только выделяет большое количество тепла, но и дольше прогорает. Это обеспечит стабильную температуру на протяжении длительного времени. Именно этими свойствами обладают брикетные изделия.

При розжиге печи и ее топке следует придерживаться следующих советов:

  1. тщательно очистить печь от золы и других остатков топлива от предыдущей топки;
  2. на колосник положить немного щепок, бумаги, коры или других легковоспламеняющихся материалов;
  3. после положить небольшое количество евродров и разжечь топку.

Укладка брикетов

Розжиг

Не следует использовать большое количество топлива за один раз, так как это приведет к максимальной теплоотдаче, чего не требует банная печь. Лучше положить среднее количество, оставив между брикетами щели для обдувания воздухом.

Такой вид топлива очень хорош для использования именно в банях. Запахи эфирных масел из экологически чистых древесных материалов наполняет все помещении и благотворно сказывается на самочувствии здоровье посетителей.

к содержанию ↑

Печь для отопления дома

Удобно пользоваться топливными брикетами для печи в доме. Их можно разжечь и длительное время больше ничего не подбрасывать. Разжечь евродрова в печи для дома можно двумя способами:

  • Первый аналогичный розжигу топлива в бане: брикетное топливо ложится на сухие щепки или бумагу. Огонь регулируется с помощью поддува.

    Укладка брикетов

  • Второй способ еще долее простой: предварительно сжигается небольшая партия дров. Жара после них достаточно для горения брикетов. Они улаживаются в печь неплотно для более быстрого горения. Если вы не нуждаетесь в быстром обогреве, а хотите длительного горения, уложите евродрова плотнее.

    Розжиг вместе с дровами

Для отопления дома можно использовать брикеты с угля или торфа. Они дают высокую температуру горения, но и оставляют много пепла в зольнике.

Зола от сжигания древесных брикетов может быть использована как удобрение на любом приусадебном участке.

После нескольких топок брикетами вы сможете оценить их эффективность и выяснить расход. В дальнейшем можно сравнить количество необходимых брикетов и количество дров для отопления именно вашего дома.

к содержанию ↑

Какие печи можно топить брикетами?

Брикеты отличаются своей универсальностью. Их можно применять в любых видах печей, в том числе и кирпичных. Они выделяют около четырех с половиной ккал на кг, что вполне допустимо для отопительного устройства с огнеупорного кирпича. Основным преимуществом брикетов по сравнению с обычными поленьями является то, что они прогорают в несколько раз медленнее.

Такое топливо экономичное и дешевое. Обычные поленья нужно пилить, рубать, слаживать и высушивать. А евродрова не требуют длительной заготовки: их достаточно приобрести и хранить в сухом помещении в пленке или заводской упаковке.

То, что топливо горит медленно, является недостатком для некоторых помещений. Для прогревания дома в зимнее время понадобится несколько часов. Жара от такого топлива значительно меньше. И после сгорания брикетов пепел имеет характерный резкий запах.

к содержанию ↑

О безопасности

При использовании евродров следует соблюдать такие же правила безопасности, как и при сжигании любого другого вида топлива. Не стоит оставлять без присмотра печь, забивать топку полностью, сильно открывать поддувало.

Для воспламенения евродровам требуется некоторое время. За счет этого исключено произвольное загорание от жара или температуры, если топливо находится возле печи.

Соблюдайте технику безопасности!

к содержанию ↑

Вывод

Благодаря современным технологиям мы можем использовать альтернативное топливо – брикеты. Это спрессованные частицы различных материалов. Наиболее распространенными являются брикеты из опилок, но можно приобрести аналогичный продукт из соломы, торфа или угля.

С помощью топливных брикетов можно отопить баню, дачу и частный дом. Их основными преимуществами считаются экологичность и высокая теплоотдача за приемлемую цену. К недостаткам можно отнести длительное время, которое требуется для розжига топлива, и нехарактерный дрова резкий запах золы.

Как правильно топить топливными брикетами | Куролевство

Вот уж не думал, что придётся писать про то, как правильно топить топливными брикетами. Сначала я объяснял это одним соседям, затем другим. А когда на днях поехал подкупить еще несколько упаковок, ко мне в магазине подошёл человек и спросил, как этими кирпичиками топить печку. После моего объяснения он сказал, что всё понял и что надо запихнуть брикеты в топку вместе с полиэтиленовой упаковкой...

Тогда мне стало ясно, что с топливобрикетной безграмотностью надо что-то делать. Раз этим не хотят заниматься производители брикетов, то берем это в свои руки.

Итак, чтобы извлечь максимальную пользу от сжигания брикетов надо плотно уложить их в топку, и не один-два кирпичика, а желательно всю упаковку:

Фото автора. В мою печку помещается сразу вся упаковка брикетов.

После поджечь, это проще всего сделать газовой горелкой (не надо как советуют их заворачивать в бумагу, использовать жидкость и т. д., горелкой намного проще):

Фото автора. Баллона горелки хватает на год.

Затем ждём, когда хорошо будет тлеть хотя бы один брикет и закрываем поддувало печки. То есть никак нельзя допускать того, чтобы брикеты даже немного горели, они должны именно тлеть.

Если брикеты будут гореть, то никакого толка от них не будет, именно это главная ошибка при их использовании, если они будут гореть, то не раскроют свой потенциал и тепло просто вылетит в трубу, а они быстро сгорят, что и вызывает недовольство людей, которые так их используют.

Например, я всегда использую брикеты, когда ко мне зимой приезжают гости, открываю второй этаж и они размещаются наверху. В этот период приходиться усиленно топить печку, чтобы обогреть два этажа и если бы я топил дровами, то приходилось бы вставать ночью и подбрасывать, что я и делал ранее, пока решил не попробовать топливные брикеты.

Если бы мне позволяло место (чтобы держать большое количество брикетов), то я бы полностью отказался от дров, настолько брикеты эффективней.

Я провел измерения:

Упаковка брикетов (12 штук) тлеет у меня в печке двенадцать часов, потом еще столько же щит печки держит тепло. И это дом не утеплен (просто бревно).

Теперь сравниваем с тем же количеством дров - в упаковку от брикетов помещается всего шесть полешек и сами понимаете. что они прогорят часа за четыре. По цене и брикеты и дрова выходят примерно одинаково.

Я вижу такие плюсы брикетов:

  • Горят брикеты намного дольше, чем дрова (главное соблюсти режим тления). Не надо часто подбрасывать, как дрова.
  • Жар от брикетов сильнее чем жар от березовых дров.
  • Золы от брикетов, можно сказать, вообще не остаётся, лишь тонкий слой пепла на колосниках.
  • Грязи от брикетов значительно меньше - вечно от дров мусор на полу.
  • Брикетами мы спасаем деревья от вырубки, так как брикеты делают из отходов деревообработки (опилки, древесная пыль и т.д.).

Спасибо за внимание и надеюсь эта информация была вам полезна!

Как топить печь брикетами: инструкция и советы

Для отопления бани, дачи ли частного дома используются печи на твердом топливе. Наиболее распространенным топливом долгое время были дрова и уголь. Но сейчас все чаще люди используют их альтернативу – брикеты.

Брикеты изготавливаются из различных отходов древесного производства (опилок), соломы, торфа, шелухи семян злаковых растений. С помощью пресса и большого давления мелкие однородные частицы скрепляются воедино, потом режутся на прямоугольники или цилиндры. Теплоотдача у этого вида топлива значительно выше, чем у обычных дров.

Как правильно топить брикетами?

Для достижения максимального результата следует правильно топить печь топливными брикетами.

Банную печь

Для отопления банного помещения необходимо топливо, которое не только выделяет большое количество тепла, но и дольше прогорает. Это обеспечит стабильную температуру на протяжении длительного времени. Именно этими свойствами обладают брикетные изделия.

При розжиге печи и ее топке следует придерживаться следующих советов:

  1. тщательно очистить печь от золы и других остатков топлива от предыдущей топки,
  2. на колосник положить немного щепок, бумаги, коры или других легковоспламеняющихся материалов,
  3. после положить небольшое количество евродров и разжечь топку.

Укладка брикетов

Розжиг

Не следует использовать большое количество топлива за один раз, так как это приведет к максимальной теплоотдаче, чего не требует банная печь. Лучше положить среднее количество, оставив между брикетами щели для обдувания воздухом.

Такой вид топлива очень хорош для использования именно в банях. Запахи эфирных масел из экологически чистых древесных материалов наполняет все помещении и благотворно сказывается на самочувствии здоровье посетителей.

Печь для отопления дома

Удобно пользоваться топливными брикетами для печи в доме. Их можно разжечь и длительное время больше ничего не подбрасывать. Разжечь евродрова в печи для дома можно двумя способами:

Для отопления дома можно использовать брикеты с угля или торфа.

Они дают высокую температуру горения, но и оставляют много пепла в зольнике.

Зола от сжигания древесных брикетов может быть использована как удобрение на любом приусадебном участке.

После нескольких топок брикетами вы сможете оценить их эффективность и выяснить расход. В дальнейшем можно сравнить количество необходимых брикетов и количество дров для отопления именно вашего дома.

Какие печи можно топить брикетами?

Брикеты отличаются своей универсальностью. Их можно применять в любых видах печей, в том числе и кирпичных. Они выделяют около четырех с половиной ккал на кг, что вполне допустимо для отопительного устройства с огнеупорного кирпича. Основным преимуществом брикетов по сравнению с обычными поленьями является то, что они прогорают в несколько раз медленнее.

Такое топливо экономичное и дешевое. Обычные поленья нужно пилить, рубать, слаживать и высушивать. А евродрова не требуют длительной заготовки: их достаточно приобрести и хранить в сухом помещении в пленке или заводской упаковке.

То, что топливо горит медленно, является недостатком для некоторых помещений. Для прогревания дома в зимнее время понадобится несколько часов. Жара от такого топлива значительно меньше. И после сгорания брикетов пепел имеет характерный резкий запах.

О безопасности

При использовании евродров следует соблюдать такие же правила безопасности, как и при сжигании любого другого вида топлива. Не стоит оставлять без присмотра печь, забивать топку полностью, сильно открывать поддувало.

Для воспламенения евродровам требуется некоторое время. За счет этого исключено произвольное загорание от жара или температуры, если топливо находится возле печи.

Соблюдайте технику безопасности!

Вывод

Благодаря современным технологиям мы можем использовать альтернативное топливо – брикеты. Это спрессованные частицы различных материалов. Наиболее распространенными являются брикеты из опилок, но можно приобрести аналогичный продукт из соломы, торфа или угля.

С помощью топливных брикетов можно отопить баню, дачу и частный дом. Их основными преимуществами считаются экологичность и высокая теплоотдача за приемлемую цену. К недостаткам можно отнести длительное время, которое требуется для розжига топлива, и нехарактерный дрова резкий запах золы.

Загрузка...

Как правильно топить печь брикетами из опилок?

Покупка топливных брикетов оправдана при наличии твердотопливных котлов и другого специализированного оборудования. При этом брикеты из опилок используются и для обычных домашних печей, главное — учитывать некоторые нюансы использования этого вида топлива.

Что такое топливные брикеты

Производство топливных брикетов подразумевает спрессовку отходов деревоперерабатывающей промышленности или сельского хозяйства — опилки, древесную пыль, торф, солому, шелуху. При изготовлении не используются химические клеящие составы, мелкие частицы скрепляются при помощи высокого давления и температуры. В результате получаются прочные брикеты прямоугольной или цилиндрической формы, имеющие хороший показатель теплоотдачи — в пределах 4200 – 4400 ккал/кг (при аналогичных показателях у древесного угля в 4900 ккал/кг и обычных дров — 1830-2150 ккал/кг). После полного сгорания остается небольшое количество древесной золы, которую можно использовать для подкормки садовых растений.

Главные достоинства топливных брикетов:

  • Экономичный расход.
  • Выделение меньшего объема дыма при сгорании.
  • Хорошие показатели теплоотдачи за счет минимального содержания влаги.
  • Меньший объем места при складировании или перевозке.
  • Экологичность за счет исключительно натурального сырья.
  • Удобство использования, хранения и перевозки.
  • Благодаря выделению меньшего объема дыма и сажи, оборудование не требует частой чистки и прослужит дольше.

Из недостатков — высокая цена, которая в 2-3 раза больше стоимости аналогичного объема дров. При этом стоит учитывать вид используемого древесного материала, содержание влаги, другие показатели, влияющие на теплоотдачу. Можно сэкономить, заказывая сразу большое количество, а расход топлива за отопительный сезон будет в несколько раз меньше, чем обычной древесины и угля.

Особенности применения топливных брикетов

Технология топки доступна и не вызовет особых трудностей. При этом важно уточнить некоторые детали, а также тщательно выбирать продукцию. Качество и характеристики разных изделий отличаются, так топливные брикеты из опилок не должны содержать посторонних примесей. Именно поэтому не стоит экономить, покупая продукцию, в которой используются отходы древесно – стружечных плит, МДФ, аналогичных изделий. В процессе горения будут выделять много копоти, поэтому потребуется тщательная чистка дымохода при регулярном использовании.

Как правильно использовать:

  • Этот вид топлива используется для специальных котлов, а также обычных печей, каминов, прогрева бань, саун.
  • Закладка происходит в предварительно очищенную топку, для розжига используется бумага.
  • Изделия требуют особых условий хранения, когда минимизируется контакт с водой. При накоплении влаги — разбухают и хуже поддерживают процесс горения.
  • За счет плотной структуры нагрев помещения происходит медленней, чем при топке дровами. Температура сохраняется дольше, подкладывать в топку потребуется реже, чем дрова.
  • В каминах желательно использовать вместе с дровами, которые дают красивые языки пламени.

Опилка в брикетах склеивается при помощи лигнина — натурального вещества, выделяющегося из сырья при процессе прессовки. Это требует задействования специального оборудования, поэтому «кустарное» производство подразумевает добавление связующих веществ. Это ухудшает характеристики изделий, поэтому лучше покупать только сертифицированную продукцию.

Топливные брикеты — отличный способ разумно сэкономить, обеспечив свое жилье теплом и уютом. В отличие от обычных дров характеризуются стабильным горением, выделяют меньше дыма и копоти, сгорают практически без следа. Основные достоинства этого типа топлива, а также особенности топки печи рассмотрены в нашем обзоре.

Как топить печь евродровами

   

 Использовать пеллеты и евродрова в качестве топлива в обычных печках (буржуйка, буллерьян, русская и т. д) и котлах не только возможно, но и, наоборот, только приветствуется. Все-таки характеристики евродров намного превосходят характеристики обычных дров.

Обязательно нужно помнить, что теплотворная способность евродров больше в 4-5 раза, чем у обычных дров (естественной влажности) и 2-3 чем у дров камерной сушки. Следовательно, и закладывать евро топливо нужно следуя вышесказанному. Если, к примеру, раньше вы топили свою печь обычными дровами, то, желательно, закладывать в топку в 2-3 раза меньше евродров. Так вы избежите быстрого прогара дров и ускоренного (форсированного) нагрева и перегрева стенок печи.

Температура стенок русской печи после топки, обычно, не более 700С. В очень редких случаях нагреваются и до 900С. С учетом этого печь и проектируют. Но, если часто перегревать стенки печи, то на них начнут образовываться трещины и, возможно, придется полностью перебирать печную кладку. Поэтому, стоит не перекладывать дров и, лучше лишний раз подложить топлива, чем использовать форсированную топку, что может привести к полному выводу печи из строя или даже к пожароопасной ситуации. Перед самой топкой необходимо обязательно почистить печь от старой золы. Если есть поддувало, обязательно прочистить и его. После чистки, на колосники нужно положить немного бумаги, щепы, коры, шишек – любого материала для лучшего возгорания. Уже сверху укладываются брикеты. Их стоит укладывать аккуратно, но не плотно, что бы место для воздуха.

    Если печь не имеет мест для подкладки дополнительного топлива, обязательно следует оставить немного места в начале, укладывая брикеты на расстоянии около 15-20 см от дверки. После просто приоткрываем дверку поддувала, фиксируем ее, и поджигаем бумагу или другой материал, который мы положили. Топку нужно закрыть, но за огнем нужно время от времени следить. После того, как евродрова прогорят, можно укладывать новые. Не следует ворошить дрова в процессе горения, они сами по себе горят равномерно и сгорают полностью.


состав, виды, плюсы и минусы

Использовать пеллеты и евродрова в качестве топлива в обычных печках (буржуйка, буллерьян, русская и т. д) и котлах не только возможно, но и, наоборот, только приветствуется. Все-таки характеристики евродров намного превосходят характеристики обычных дров.

Обязательно нужно помнить, что теплотворная способность евродров больше в 4-5 раза, чем у обычных дров (естественной влажности) и 2-3 чем у дров камерной сушки. Следовательно, и закладывать брикеты нужно следуя вышесказанному. Если, к примеру, раньше вы топили свою печь обычными дровами, то, желательно, закладывать в топку в 2-3 раза меньше брикетов. Так вы избежите быстрого прогара дров и ускоренного (форсированного) нагрева и перегрева стенок печи.

Температура стенок русской печи после топки, обычно, не более 700С. В очень редких случаях нагреваются и до 900С. С учетом этого печь и проектируют. Но, если часто перегревать стенки печи, то на них начнут образовываться трещины и, возможно, придется полностью перебирать печную кладку. Поэтому, стоит не перекладывать дров и, лучше лишний раз подложить топлива, чем использовать форсированную топку, что может привести к полному выводу печи из строя или даже к пожароопасной ситуации. Перед самой топкой необходимо обязательно почистить печь от старой золы. Если есть поддувало, обязательно прочистить и его. После чистки, на колосники нужно положить немного бумаги, щепы, коры, шишек – любого материала для лучшего возгорания. Уже сверху укладываются брикеты. Их стоит укладывать аккуратно, но не плотно, что бы место для воздуха.

Если печь не имеет мест для подкладки дополнительного топлива, обязательно следует оставить немного места в начале, укладывая брикеты на расстоянии около 15-20 см от дверки. После просто приоткрываем дверку поддувала, фиксируем ее, и поджигаем бумагу или другой материал, который мы положили. Топку нужно закрыть, но за огнем нужно время от времени следить. После того, как брикеты прогорят, можно укладывать новые. Не следует ворошить дрова в процессе горения, они сами по себе горят равномерно и сгорают полностью.

В последнее время все яснее вырисовывается тренд возвращения к старым традициям, по крайней мере в бытовой сфере. Каждый хозяин желает иметь в своем доме печь или камин, которые он отождествляется с домашним очагом. Тепло, уют и комфорт, которые могут подарить нам печи и камины, несопоставимы ни с чем. К тому же в частных домах зачастую уже налажена отопительная система, поэтому печь или камин являются больше декоративным инструментом, призванным нести умиротворение, покой и радость.

Чтобы растопить печь или камин, мы можем использовать обычные дрова, а можем прибегнуть к помощи инновационного топлива. В этой статье мы бы хотели поговорить о том, как топить печь топливными брикетами, современной альтернативой классическим дровам.

Общие сведения

Топливные брикеты или как их еще называют евродрова изготавливаются из прессованных натуральных материалов, чаще всего опилок, иногда торфа или соломы, редко из семечек или скорлупы орехов. В процессе прессования из древесины выходит большая часть влаги, что позволяет получить высокие теплотворные характеристики. В отличие от дров, чья максимальная сухость определяется 20% влажности, аналогичный параметр топливных брикетов составляет 8-9%.

Вариант исполнения брикетов может быть разным:

  • Евробрикеты РУФ — сделанные исключительно прессованием без дополнительной обработки.
  • Евробрикеты Нестро — спрессованные полешки, имеющие цилиндрическую форму, иногда с отверстием посередине.
  • Евробрикеты Пини-Кей — спрессованные опилки обожженные газовоздушной смесью, для создания более прочной формы, которая увеличивает время хранения и защиту от влаги.

Растопка бани

Евробрикеты универсальное топливо, ими можно топить все виды печей и котлов. Их можно использовать в уличных мангалах и домашних каминах. При этом расход топливных брикетов всегда ощутимо меньше, чем обычных дров.

Многие люди интересуются, можно ли топить печь топливными брикетами если она сделана из стали, обычная каменка? Этот вопрос вполне логичный, поскольку у таких печей есть ограничения по теплотворности топлива, нельзя топить стальную банную печь черным углем, который выделяет 4900 ккал/кг тепла. Но в случае с евробрикетами теплота выделяется меньшая, а значит топить печь в бане ими можно.

Для бани важно не только выделяемое тепло, но и длительность горения дров или альтернативного топлива. Чем дольше прогорают дрова с максимальным выделением тепла, тем для банной печи и самой бани лучше.

Разжигать топливные брикеты не очень просто, огонь схватывается не сразу, но после того как они загорятся, гореть и тлеть они будут на протяжении пары часов, что значительно больше по времени, чем сгорание обычных дров. Такое длительное время сгорания топливных брикетов объясняется их высочайшей плотностью и малой влажностью.

Большое количество выделяемого тепла и длительное время прогорания говорит о том, что расход топливных брикетов на отопление дома гораздо меньше, чем требуется обычных дров.

Отметим, что по отзывам людей полностью заполнять топку банной печи евродровами не следует, чтобы быстро не выйти на максимальные значения теплоотдачи.

Интересный момент с евробрикетами заключается в остатках после их сгорании. Обладая повышенными характеристиками плотности, это топливо сгорает практически полностью, от него не остается большого количества пепла, лишь малая кучка золы. Зола от топливных блоков пахнет неприятно, но является отличным удобрением.

При сгорании евробрикетов практически не выделяется дыма, что весьма ценно для поддержания чистоты топок, котлов, дымоходов. Как утверждают специалисты, меньше всего смол в брикетах топлива из липы, поэтому при использовании такого топлива меньше всего страдают дымоходы и форсунки котлов.

Топливные брикеты — отличный вариант для растопки бани по-черному. Как мы уже сказали это топливо экологично, дыма не выделяет, тепла дает достаточно, а так же в прогретом воздухе появляются фитонциды, благотворно влияющие на человеческий организм и улучшающие иммунитет. Используя те же евробрикеты из липы, вы почувствуете, как оздоравливается ваш организм, вдыхая приятные ароматы цветов, меда и деревьев.

Дрова или топливные брикеты

Чтобы полноценно оценить возможность выбора, чтобы узнать, какой вариант лучше, необходимо оценить достоинства и недостатки топливных брикетов, поскольку с древесиной все примерно понятно.

Итак, чем лучше обычного леса евродрова:

  • Прежде всего спрессованные опилки обладают большей плотностью, чем древесина, а значит время их горения значительно дольше, ориентировочно в 3-4 раза. Поскольку горят топливные брикеты так долго, то на лицо прямая экономия топлива.
  • При этом изучая как горят топливные брикеты, хочется непременно отметить, что теплоотдача от их сгорания на порядок выше, ориентировочно в 2 раза. И это несмотря на то, что интенсивность пламени в печке посредственная.
  • Тепло выделяется на всем протяжении горения брикета в равном количестве, что разительно отличается от горения дров. Обычные дрова некоторое время разгораются, потом выдают максимальный жар и затухают. Оставшиеся угли угасают в течение 15-20 минут, постепенно снижая теплоотдачу. Евроблоки горят одинаково интенсивно на всем протяжении своей службы, при этом угли сгорают порядка часа, отдавая такое же тепло, как и только что положенный в топку брикет. Для любителей шашлыков на природе, такое свойство альтернативного топлива просто находка. Стоит подумать что взять для мангала в качестве огнива: классические угли или пару брикетов спрессованных опилок.


Характерное горение углей от топливных брикетов

  • Отрадно, что после сгорания от евробрикетов практически ничего не остается. Количество золы после сжигания равно 1% от общей массы топливного блока. С дровами, конечно, такой остаток не сравнится, ведь после них всегда остается 15-20% углей и золы.
  • Зола от топливных брикетов не только натуральна, но и считается неплохим удобрением, поскольку имеет в своем составе большое количество калия.
  • Как и самые лучшие дрова, топливные брикеты практически не выделяют дыма, едкого запаха, а огонь от них плавный, без искр и всплесков. Можно спокойно смотреть на подобный огонь, контролировать его, что в целях безопасности очень хорошо. Не выделяется сажа, а значит дымоход не потребует постоянной чистки.
  • Естественно при сгорании евробрикетов не выделяется никаких вредных веществ для человека или окружающей среды, поскольку сделаны они из натуральных материалов. Отметим, что не все обычные дрова так безопасны, поскольку на отсыревшей древесине вполне может быть плесень или грибок, которые сгорая образуют токсичный дым.
  • Имея небольшие габариты и длительный срок горения, топливные брикеты запасаются в меньших количествах, чем дрова. В то же время все они имеют одинаковую форму и размер, что позволяет их красиво и аккуратно сложить в одном месте. Конечно, из обычных дров тоже можно сложить красивую поленницу, но сделать это не так просто. Зато заготавливать брикеты наоборот просто, не так, как полноценно рубить, пилить и колоть дрова.
  • Занесем в плюсы и тот факт, что топливные брикеты для печи не источают столько мусора, сколько обычные дрова, от которых по всему дому щепки, кусочки коры, крошки и пыль.


Выдержка из этикетки евробрикетов

Топливные брикеты созданы для экономии, экономии во всем от денег до места, занимаемого упаковками сырья. Указанные выше критерии четко показывают, чем лучше евробрикеты, однако и у дров есть свои козыри, которые явно указывают на недостатки этого виды сырья:

  • Евродрова для камина в большинстве случаев станут отличным решением, а вот для печи не всегда. Дело в том, что жара они выделяют меньше чем обычные дрова, а значит быстро согреть помещение, истопить баню вы не сможете. Для отопления дома топливными брикетами требуется некоторое время, чтобы схватиться с огнем как следует.
  • Топливные брикеты призваны быть именно топливом, а не создавать неповторимую атмосферу уюта и тепла. При сгорании они не издают характерных дровам потрескивающих звуков. Этот треск раздается из-за того, что в обычных дровах все еще осталась влага, в то время как в евробрикетах ее нет. (Влажность высушенных дров составляет 20%, топливных брикетов 8-9%.) Поэтому для создания подходящего антуража, вам придется загрузить в камин обычные дрова, которые нормально горят, а не интенсивно тлеют.
  • Кстати, именно небольшая влажность топливных брикетов может стать проблемой при их хранении, поскольку при плохих условиях складирования они рассыпаются.
  • Стоит отметить, что пепел от дров практически не имеет запаха, в то время как зола от сгоревших брикетов наоборот пахнет крайне неприятно.
  • В зависимости от качества производства, топливные брикеты могут быть как крепкими, так и весьма хрупкими, крошащимися в руках. В то время как от обычной древесины всегда знаешь что ожидать.

Полезно знать: Как организовано производство топливных брикетов, тонкости бизнеса

Конечно, критичными эти недостатки назвать нельзя, но стоит их учитывать, выбирая себе вид твердого топлива для отопления дома и растопки бани.

Отопление дома

Для отопления дома топливные брикеты подойдут, пожалуй, идеально. Возможность один раз разжечь печь и долго поддерживать огонь и тепло без дополнительных подбрасываний, позволяет говорить о хороших характеристиках евробрикетов. Рассмотрим, как топить кирпичную печку топливными брикетами в пределах дома.

Конечно, сразу же гореть прессованные кирпичики не будут, поэтому разберемся как разжечь топливные брикеты. Сделать это достаточно просто, следует первым делом положить в печь древесную кору, щепу, немного сухих газет, а сверху уже водрузить альтернативные дрова. Во время растопки, пока активно загораются щепки, регулируем поддув. Как только огонь на первых брикетах заиграл, можно докладывать остальные.

Другой вариант — топить печь топливными брикетами после того, как сгорела первая партия дров и появились достойные угли. В такой топке огонь быстро схватить на евробрикетах.

В зависимости от потребностей выбираем тактику наполнения печи топливом:

  • Если сложить топливные брикеты неплотно, на небольшом расстоянии друг от друга, то огонь в печи будет достаточно интенсивный, тепла выделять будет много, что позволить быстро обогреть дом.
  • Если сложить альтернативные дрова плотно друг к другу, и прикрыть поддув, то тление дров будет проходить более длительное время, что отлично подойдет для отопления дома ночью При этом расход топливных брикетов в сутки будет в разы меньше дров.

Чтобы примерно понимать, сколько потребует евробрикетов для отопления дома, следует поставить несколько экспериментов, каждый раз выясняя этот параметр на практике. Уж слишком много нюансов в этом деле.

Стоит отметить, что у топливных брикетов конкретная цель — создать тепло, в то время как дрова можно рассматривать в целях создания комфортной и уютно обстановки. Например, можно ли топить камин топливными брикетами — ну, конечно, да, но они не создадут такой атмосферы как дрова с их приятным потрескиванием и неравномерным огнем. Кстати, запах от сгорающих дров более сильный и приятный.

В завершение хочется сказать немного о хранении евробрикетов и сравнить его с заготовкой и хранением дров. Топливные брикеты продаются отдельными упаковками завернутыми в целлофан. В таком состоянии им не страшна влага, а значит уложить их можно в подсобку, на чердак, в подвал или сарай. Выглядят евробрикеты как кирпичики или трубки, все одинаковой формы, что очень удобно при складировании. К тому же занимают места они значительно меньше, поскольку на зиму их потребуется в несколько раз меньше чем дров.

Если вспомнить о том, какие трудности нас ожидают при заготовке дров, появляется почва для размышлений при выборе подходящего топлива. Евробрикеты не нужно пилить, колоть, хранить и сушить на протяжении года, они уже готовы к использованию.

Для отопления бани, дачи ли частного дома используются печи на твердом топливе. Наиболее распространенным топливом долгое время были дрова и уголь. Но сейчас все чаще люди используют их альтернативу – брикеты.

Брикеты изготавливаются из различных отходов древесного производства (опилок), соломы, торфа, шелухи семян злаковых растений. С помощью пресса и большого давления мелкие однородные частицы скрепляются воедино, потом режутся на прямоугольники или цилиндры. Теплоотдача у этого вида топлива значительно выше, чем у обычных дров.

Виды брикетов

В зависимости от формы готового продукта, расходного сырья и технологического процесса производства выделяют несколько основных разновидностей прессованных дров:

Стандартные цилиндрические и круглые брикеты

Самый простой тип топливных прессованных евродров в виде компактных цилиндров длиной от 4 до 35 см, диаметром – от 5 до 10 см. Они производятся из опилок и стружки при помощи гидравлического или ударно-механического прессовального оборудования под давлением свыше 450 бар.

Круглые изделия внешне ничем не отличаются от традиционных дров. Основными преимуществами подобного материала являются низкая стоимость и доступность сырья, а недостатком – восприимчивость к повышенной влаге и крошению.

Брикеты RUF (РУФ)

Прямоугольные брикеты внешне напоминают компактные кирпичи 7×9×15 см светло-древесного оттенка невысокой плотности – от 0,76 до 0,8 г/куб. см. Топливный материал РУФ производится при помощи гидравлического пресса под давлением в 300 бар. Готовый продукт имеет специальную двухстороннюю маркировку RUF и предназначается для использования в твердотопливных печах различного типа.

Отличительными характеристиками материала является высокая теплопроводность, компактность, стойкость к повышенной влаге, удобство складирования и закладки в топливную камеру.

Брикеты PINI KAY (Пини-Кей)

Прессованные евробрикеты PINI KAY изготовлены в форме многогранника с внутренней полостью, поэтому внешне напоминают карандаши без стержня. Внутреннее отверстие способствует аккумуляции огромного количества тепла в процессе сгорания.

Производство евродров осуществляется из мелких опилок при помощи шнекового пресса под давлением в 1000 бар, что обеспечивает высокую плотность материала в диапазоне от 1,07 до 1,4 г/куб. см. Дополнительная термическая обработка повышает теплоемкость и стойкость к влаге.

Подобный материал идеально подходит для растопки каминов, каменок и мангалов.

Брикеты Nestro (Нестро)

Топливные брикеты из опилок Nestro изготовлены в форме цилиндров, длина которых составляет 26 см, диаметр – 9 см, плотность – от 1 до 1,16 г/куб. см. Они производятся из древесной щепы или дубовых опилок при помощи ударно-механического пресса под высоким давлением. Воздействие высокой температуры прессования приводит к оплавлению сырья, в результате чего готовый продукт приобретает необходимую прочность и стойкость к деформациям.

Торфяные и угольные брикеты

Топливные брикеты для топки производятся на основе угля и торфа. Они выполнены в форме компактных цилиндров, предназначены для эксплуатации в промышленных твердотопливных печах и котлах.

Торфяной и угольный топливный материал обеспечивает высокие температурные режимы горения и повышенную зольность.

Как правильно топить брикетами?

Для достижения максимального результата следует правильно топить печь топливными брикетами.

Банную печь

Для отопления банного помещения необходимо топливо, которое не только выделяет большое количество тепла, но и дольше прогорает. Это обеспечит стабильную температуру на протяжении длительного времени. Именно этими свойствами обладают брикетные изделия.

При розжиге печи и ее топке следует придерживаться следующих советов:

  1. тщательно очистить печь от золы и других остатков топлива от предыдущей топки;
  2. на колосник положить немного щепок, бумаги, коры или других легковоспламеняющихся материалов;
  3. после положить небольшое количество евродров и разжечь топку.

Такой вид топлива очень хорош для использования именно в банях. Запахи эфирных масел из экологически чистых древесных материалов наполняет все помещении и благотворно сказывается на самочувствии здоровье посетителей.

Печь для отопления дома

Удобно пользоваться топливными брикетами для печи в доме. Их можно разжечь и длительное время больше ничего не подбрасывать. Разжечь евродрова в печи для дома можно двумя способами:

    Первый аналогичный розжигу топлива в бане: брикетное топливо ложится на сухие щепки или бумагу. Огонь регулируется с помощью поддува.

Розжиг вместе с дровами

Зола от сжигания древесных брикетов может быть использована как удобрение на любом приусадебном участке.

После нескольких топок брикетами вы сможете оценить их эффективность и выяснить расход. В дальнейшем можно сравнить количество необходимых брикетов и количество дров для отопления именно вашего дома.

Какие печи можно топить брикетами?

Брикеты отличаются своей универсальностью. Их можно применять в любых видах печей, в том числе и кирпичных. Они выделяют около четырех с половиной ккал на кг, что вполне допустимо для отопительного устройства с огнеупорного кирпича. Основным преимуществом брикетов по сравнению с обычными поленьями является то, что они прогорают в несколько раз медленнее.

Такое топливо экономичное и дешевое. Обычные поленья нужно пилить, рубать, слаживать и высушивать. А евродрова не требуют длительной заготовки: их достаточно приобрести и хранить в сухом помещении в пленке или заводской упаковке.

То, что топливо горит медленно, является недостатком для некоторых помещений. Для прогревания дома в зимнее время понадобится несколько часов. Жара от такого топлива значительно меньше. И после сгорания брикетов пепел имеет характерный резкий запах.

Преимущества и недостатки использования для отопления

Положительные свойства евродров по сравнению с обычными дровами:

  1. Схема прессования топливных брикетов из размоченной бумажной массы
    Высокая температура горения, больше практически в 2 раза. Теплоотдача от древесины составляет около 2500-2700 ккал/кг, а евродрова отдают порядка 4500-4900 ккал/кг.
  2. Низкая степень влажности. Чем она меньше, тем больше показатель теплоотдачи. У дров, при условии правильного хранения, она находится в пределах 15-20 %, а у брикетов – 4-8 %.
  3. Высокая плотность – 0,95-1 г/см3. Пример, дубовые полена с плотностью 0,81 г/см3 горят намного жарче, чем из тополя с плотностью 0,4 г/см3.

К положительным качествам евродров принадлежат:

  1. Не занимают много места.
  2. Не вредят среде, поскольку производятся из отходов.
  3. Намного дольше тлеют, а главное равномерно сгорают.
  4. Низкое число сажи и менее загрязненный дымовой проход за счет сухости материала.

К минусам можно отнести:

  1. Цена. Изначально кажется, что стоимость брикетов намного выше, чем дров. Но если посчитать цену на единицу тепла, которое получается, разница будет не такой уж большой.
  2. Неустойчивость к влаге. Брикетам необходимо закрытое помещение для хранения с хорошей вентиляцией, поскольку влажный материал быстро рассыпается.
  3. Брак. К сожалению, бывают плохие брикеты, которые изготовлены из мягких, гнилых, очень старых, некачественных, а также обработанных химическими средствами древесных пород. Они существенно отражаются на качестве материала.

Вывод

Благодаря современным технологиям мы можем использовать альтернативное топливо – брикеты. Это спрессованные частицы различных материалов. Наиболее распространенными являются брикеты из опилок, но можно приобрести аналогичный продукт из соломы, торфа или угля.

С помощью топливных брикетов можно отопить баню, дачу и частный дом. Их основными преимуществами считаются экологичность и высокая теплоотдача за приемлемую цену. К недостаткам можно отнести длительное время, которое требуется для розжига топлива, и нехарактерный дрова резкий запах золы.

Какие брикеты лучше использовать?


Различные виды брикетов имеют разный уровень теплотворности. Эту особенность стоит учитывать при выборе продукта, ведь она является самой главной. Наиболее оптимальным вариантом считаются брикеты из опилок.

Эти топливные брикеты лучше для печки в доме, бане, даче или другом помещении. Они имеют высокую теплоотдачу, долго горят, оставляют мало золы, удобны в использовании и транспортировке, не загрязняют воздух.

Брикеты шелухи семечек и хвойных пород также имеют хорошие показатели, но из-за наличия масел они загрязняют дымоход. В следствии отопительное устройство будет требовать частой чистки.

Перед покупкой обратите внимание на структуру и влажность изделия. Если оно деформируется или крошится при нажатии – лучше откажитесь от такой покупки. А высокая влажность уменьшает теплоэффективность продукта. Отдайте предпочтение топливу вида Pini-kay. Оно обладает максимальной плотностью, горит ровнее и дольше.

ккак топить печь

ТЕРМЕНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

ГОРНИЛО(ТОПКА) - объём печи, в который закладывают дрова (как говорят 1-2 закладки дров) и происходит процесс горения их (1 топка, 2-3 топки, протопки). Чтобы избежать путаницы, мы применяем существительное "горнило" - место, где горят дрова и глагол "топка", "протопка" - как процесс горения дров. 

ПОДЪ (имя существительное) - нижняя часть горнила, на которую складывают дрова, и на которой происходит процесс горения их.

КОЛОСНИК - чугунная или металлическая решетка, на которую укладывают черный или бурый уголь, сланец или торф. Без колосника эти виды топлива не горят. Колосники в домашних печах появились когда по всей России протянулись железные дороги и населению стал доступен уголь, а он без дутья через решетку не горит.

ДРОВА - ветки и стволы деревьев лиственных пород, распиленные на отрезки по 30см и наколотые на полешки толщиной примерно 10см. Свежеспиленная древесина содержит до 80% воды, поэтому дрова следует  сложить под навес и в течение 2 лет, обдуваемые ветром и нагреваемые солнцем они высохнут. Тогда содержание влаги уменьшится до 20%. При сжигании таких дров солнечная энергия, запасенная деревьями, идет на  нагрев печи, а не на обращение воды в пар. Как правило у домовладельцев нет сухих дров. Чем в таком случае топить печь? 

ТОПЛИВНЫЕ БРИКЕТЫ - спрессованные опилки хвойных или лиственных пород древесины. Хвойные брикеты годятся для металлических печей. Для теплоемких печей с дымооборотами или колпаками надо использовать брикеты только лиственных пород (клён, ясень, берёза, ольха, осина и т.п.).

ДЫМООБОРОТЫ - каналы внутри печи,по которым проходят горячие дымовые газы от горнила к дымоходу.

КОЛПАКИ - верхняя часть печи, напомянающая в разрезе опрокинутый стакан. Горячие дымовые газы, движущиеся в дымооборотах и колпаках, отдают свое тепло стенкам печи.

 

НАГРЕВ "ХОЛОДНОЙ ПЕЧИ"

Под холодной печью мы подразумеваем печь, остывшую до комнатной температуры.То есть печь, которую не топили двух и более дней.

Откройте дверь горнила и при необходимости удалите золу совком, оставив 1-2см на поду.

Сложите топливные брикеты "колодцем" так, чтобы в центре закладки оставалась пустота размером 5х5см. В топке наших печей помещается 10-20-кг брикетов. 

  

Наколите небольшое количество сухих дров на лучины длиной 20-30см. Это может быть и хвойные породы. они лучше разгораются.

Вставьте лучину в центр брикетов. 

Возьмите две лучины, сложите их вместе и подожгите спичкой. Разгоревшиеся лучины вставьте в верхнюю часть пучка растопки и дождитесь пока она хорошо разгорится.

Как видно из фото, горение чистое и дым в комнату не идет. Это благодаря продуманному устройству наших печей. 

Закройте дверцу и откройте верхние и нижние жалюзИ для подачи воздуха на горение.ф4

Подобно свече, топливо горит сверху-вниз и пиролизные газы выделяются постепенно и сгорают чисто.

Если поджечь топливо снизу, газы будут выделяться лавинообразно и сгорать не полностью,так как не хватает воздуха на горение.

При верхнем розжиге закладка сгорает дольше минут на двадцать, что способствует увеличению теплозапаса печи. У вас есть 2-3,5 часа, чтобы насладиться игрой огня и понежиться в лучистом тепле, исходящим от пламен.

Когда закладка прогорит на половину, закройте полностью верхние жалюзИ на дверце. 

После того, как сгорит все топливо закройте полностью нижние жалюзИ и задвижку на дымоходе.

ВАЖНО!

НЕ ПЕРЕВОДИТЕ ПЕЧЬ В ТЛЕЮЩИЙ РЕЖИМ! - Это снижает эффективностб сжигания топлива и уменьшает теплозапас печи, засоряет дымообооты и дымоход сажей.

НЕ ТОПИТЕ ПЕЧЬ, ПОДКЛАДЫВАЯ ПО 1-2 БРИКЕТА . - Топить надо полной закладкой единовременно.

СООБРАЗНОСТЬ ТЕМПЕРАТУРЫ НАРУЖНОГО ВОЗДУХА. - Вес закладки меняется от 10 до 20кг. В самую холодную погоду можно топить печь 1-2 раза в день. В остальном руководствуйтесь правилами УПГН МЧС России. Данный текст вы можете посмотреть на официальном сайте МЧС РОССИИ, а  справочно ознакомиться на нашем сайте в разделе "Застройщику на заметку" - Рекомендации по предупреждению пожаров в домах с печным отоплением http://stonestove.ru/rekomendacii-po-preduprejdeiu-pojarov-v-domah-s-pechnym-otopleniem

 

 ВИДЕО Печь подовая полностью из талькомагнезита

  

Горение настолько чистое, что дыма почти не видно.

Camp Готовим на открытом воздухе

4 октября 2015 - Терри Энн Уитби

Мы пытаемся приготовить ветчину и суп из фасоли анасази в нашей 16-дюймовой голландской печи.
It требуется довести до кипения, а затем варить на медленном огне 3-4 часа. У нас нет стокового горшка, поэтому мы подумали, что вместо этого воспользуемся нашей голландской печью на улице.
Любой совет.
Спасибо вы,
Терри Энн Уитби


4 октября 2015 г. - Dutch Oven Dude

@Terry - Это должно работать нормально. Все тепло внизу Д.О. и держите крышку на медленном огне. Вам не нужно много нагрейте под ним, когда он закипит.


13 октября 2015 г. - Крис

Мне нужно приготовить десерт для 25 человек, и я планирую использовать один 12-дюймовый D. O. для Peach Cobbler и два 10-дюймовых D.O. для Обезьяньего хлеба. Вы бы порекомендовали сложить их друг с другом, так как все запекается, или мне просто оставить все три D.O. на земле?


15 октября 2015 г. - Dutch Oven Dude

@Chris - Я думаю, что штабелирование DO выглядит круто и экономит место на земле, но это больше беспокоит.Наличие DO на местах позволяет вам проверять и настраивать каждую отдельно.


30 октября 2015 г. - Кими

Привет, DutchOvenDude, Вы заметили качество древесного угля? продолжает снижаться? Брикеты горят слишком быстро и слишком горячо, чтобы их можно было делать. намного больше, чем жареные гамбургеры и собаки. Я уверен, что они проветривают продукт - такой же объем, меньший вес. Это значительно облегчает медленное приготовление более проблематично. Теперь я использую меньше древесного угля (более низкая температура) и должен пополнять на протяжении всего процесса приготовления - еще много работы!


11 декабря 2015 г .-- Фрэнк У.Ray

Отличная информация! Хотелось бы, чтобы там был буклет, в котором объяснялось бы, сколько угольных кирпичей использовать и как их размещать! Я видел один раз, но больше не нашел! Я хотел бы передать свой отряд бойскаутов!


2 января, 2016 - Шерил Как новый пользователь голландской духовки, я с трудом пытаюсь понять, как «375 для тушения» переводится как конфорка духовки. Было бы намного проще сказать «средний огонь» или «варить на медленном огне», чем «положить руку на верхушку и посмотреть, как долго вы можете оставить ее там».«У вас есть удобный инструмент для измерения температуры горелки духовки вместо брикетов?

Спасибо!


25 января, 2016 - Зи-Ман Обычный брикет составляет около 3,75 унций или примерно 2 жидких унции. Банка для супа Кэмпбелла составляет 10,5 унций или около 5 брикетов. Используя правило 3 или 4 или этот удобный калькулятор, я чувствую, что теперь могу довольно легко установить температуру с помощью DO. Спасибо за сценарий!

RE: Тушение при 350
Тушение - это процесс, состоящий из нескольких частей. Варка на медленном огне на плите находится последняя часть.Начальный этап тушения - это медленная выпечка во влажной среде.Таким образом, для тушения мяса вы используете голландскую духовку, чтобы поддерживать влажность внутри вашей более крупной духовки. Установите шкалу, поместите мясо в DO и DO в духовку. Перед добавлением жидких ингредиентов мясо действительно должно полностью остыть, но на это не всегда хватает времени. Тушеное мясо всегда должно быть очень хорошо мраморным /


25 февраля, 2016 - debra

нравится этот информационный пост - Я новичок, и информация очень полезна! Спасибо.


5 апреля, 2016 - JoLynnЯ хочу приготовить печеный картофель для Girls Camp.У меня идет около 40 человек. Можно ли завернуть картофель в фольгу и поместить в ДУ для приготовления. Я никогда раньше этого не делал. Можете ли вы сказать мне, сработает это или нет? У меня будет от 5 до 6 ДО, так что мне не придется много складывать картофель.

Спасибо


5 апреля, 2016 - Dutch Oven Dude

@JoLynn - Конечно, ты справишься. Это похоже на выпечку картофель в обычной духовке дома.


9 мая 2016 г. - Пат

Как пожизненный турист, использующий голландские печи и лидер бойскаутов в течение 27 лет, плюс повар для гурманов, я люблю использовать голландские печи.Тем не менее, предупреждение для тех, кто впервые использует бобы анасази, они готовятся быстрее, чем большинство бобов. Они полезны для быстрого перекуса вместо двух с половиной часов пинто. У них приятный сливочный вкус, они хороши в простом виде или в супах.


12 мая 2016 г. - Jesi

Я только что унаследовал DO, и он выглядит как сковорода изнутри. Повлияет ли это на время приготовления и темп?


19 мая 2016 - Боб С.

Это отличный сайт с отличными рецептами и информацией. Калькулятор угля - отличный инструмент.Для Джолинн существует множество рецептов печеного картофеля, запеченного в духовке. Вы можете немного изменить рецепты на свой вкус. Также избавляет от необходимости разрезать картофель, добавлять его и т. Д. Имея это уже в DO, вы просто подаете и ешьте. Надеюсь это поможет.


3 июня 2016 г. - tiny10

Сделать все это сложнее, чем установить темплейт моей голландской печи. Если бы мои дедушка и бабушка могли это сделать, я бы точно смог.


14 июня, 2016 - Стейси Бичер

Я бы хотела попробовать тушеную свинину, но предпочитаю использовать дрова вместо уголь.И с помощью чугунной голландской печи. Любые предложения или рекомендации? Спасибо


19 июня, 2016 - Тони Рэйвен

Привет, DOD!
Мне нравится этот сайт, это лучшее, что я нашел еще!
Только что купил ДО. сделал потрясающую курицу в свой первый прогулки с использованием угольных кирпичей. Я хотел бы научиться использовать только дерево, как вы это делаете, я не полагаюсь на ношение с собой или найти кирпичный тест. у тебя есть какие-нибудь советы, кроме Породы древесины при использовании древесины?
спасибо, T


27 июня 2016 г. - Dutch Oven Dude

@Stacey и @Tony - Нет ничего лучше дерева в сравнении брикеты.Вы просто разводите огонь, продолжайте добавлять дрова, пока есть достаточно углей, а затем используйте их вместо брикеты.
Используя куски дерева от 1 до 2 дюймов в диаметр создает угли хорошего размера, которые распадаются на части - слишком большие И это просто горящее полено, слишком маленькое, а угли не последний.
Держите огонь в подходящем месте (например, костровая яма) и вычерпайте угли на место приготовления, как нужный.
Убедитесь, что древесина не гниет и не налетает насекомых. заражены.
На самом деле, я не могу придумать ничего, что заставляло бы использовать древесина сложнее брикетов.


24 июля 2016 г. - Дункан Ричардсон

Какой пример рецепта можно использовать? крышка 12-дюймовой духовки как сковорода? вы бы когда-нибудь готовили на крышке и печь одновременно?


27 июля, 2016 - Джереми Уилкокс

@ Дункан Ричардсон - Я приготовил пиццу в перевернутой голландской печи. Используя подставка для крышки типа X вниз крышкой поместите тесто для пиццы и начинки, а затем поставьте нижнюю кастрюлю на сверху пиццу.


8 августа 2016 - Рэнди Скалли

Готовил по-голландски и открывал огонь для около 30 лет, раньше было много дуба для приготовления пищи сейчас использую в основном древесный уголь (только Кингсфорд), для горшков и дуб для открытого огня ,,, у вас отличный site ,,,, так держать ,,,, D P's навсегда, Рэнди


8 августа 2016 - Аманда

Привет,
Спасибо за информацию.
Мне нужно сделать сапожник для 18 человек в глубоком блюде 12 дюймов DO и задаются вопросом, в чем разница в Время готовки будет.Дублирую рецепт и изначально написано 20 минут.


8 августа 2016 г. - Dutch Oven Dude

@Amanda - Удвоение ингредиентов в голландской духовке того же размера означает, что продукт будет очень толстым и, скорее всего, не будет готовить правильно в центре. Для тушеных блюд, супов и т. Д. хорошо, но не для выпечки, и ваши сапожники, вероятно, не получается очень хорошо. Лучше бы сделать две партии, либо в двух отдельных голландских печах, либо по очереди.


6 сентября 2016 г. - Керри Хесс

Я новичок в выпечке с DO, и мне сказали предварительно разогреть DO для пирога. но я просто прочитайте выше, что вы не разогреваете, если не жарите / обжариваете мясо. Как вы думаете, что это за за / против предварительного нагрева?


6 сентября, 2016 - Dutch Oven Dude

@Kerry - Это общее утверждение выше, но есть некоторые случаи, когда сначала нагревают DO, имеют смысл. В самая большая проблема в том, что если вы поставите свой ДО на угли с ничего в нем, а затем отвлечься, готовя ингредиенты, вы можете вернуться к сгоревшему, твердому DO.Если поставить немного масла или сливочного масла, как при жарке мяса, тогда вы Надеюсь, обратите внимание на дымящееся масло до того, как повредится ДЕЛАТЬ. Но, нагревая DO, я его не оставляю. без присмотра.
Нагрев DO действительно занимает всего пару минут. Пока вы здесь с ним, его можно нагреть. первый. Однако в большинстве случаев для приготовления пищи это не нужно. Некоторый такие вещи, как печенье и хлеб, оказываются лучше, когда уже прогрет.


17 ноября 2016 г. - Пол

Два комментария на вопрос от 10 июля о том, когда бы вы готовить на крышке и на голландском котелке, откидные домкраты на крышке и Бекон в горшочке.Они вышли великолепно. Я являюсь новым пользователь DO, я обнаружил, что дешевый инфракрасный термометр от Harbour Freight очень хорошо сработал для меня при оценке жары. Я просто "стреляю" в середину стороны, снаружи духовка, чтобы измерить мою общую температуру.


3 января 2017 г. - Рой Чайлдерс

@ FarmBoyRoy69 говорит: У меня есть термометр с инфракрасным датчиком, который я использую для измерения температуры моей духовки. работает отлично. стоит около 50-75 долларов, но я использую его для многих других вещей на ферме.


18 февраля, 2017 - Павел

лучший способ, который я нашел для подсчета тепла Размер духовки плюс 3 сверху. Минус 3 под примерно 340-350, вроде работает хорошо до 14-дюймовой духовки, помните время предварительного нагрева и уголь будет длиться около 50 минут, требуется больше тепла 2 вверх 2 вниз повысит температуру примерно на 30 '


26 февраля, 2017 - Флойд Браун

Это очень хорошая страница с множеством хороших рецептов


21 апреля 2017 - Яна

Люблю готовить в голландской печи и ваш сайт.


23 апреля 2017 г. - Трейси О покупке большой голландской печи для использования на костре или на плите. 3 вопроса к вам:
При использовании на огне вы добавляете угли в крышку, как описано для древесного угля?
Работает ли готовка на плите?
Рецепты удвоения работают? (Думать о пустыня для большой группы)

Спасибо за всю вашу отличную информацию!


24 апреля 2017 г. - Dutch Oven Dude

@Tracy - Да, добавьте угли в крышку. Плита работает для супов или жарка там, где вам просто нужно тепло.Удвоение рецепты обычно не работают, потому что D.O. было бы тоже полный. Лучше использовать два D.O.


28 апреля 2017 - Дэвид Петтит

Отличный сайт; очевидно, что вы действительно используете DO, а не просто пишете о них. Отличное предложение для поворота кастрюли / крышки. Раньше я использовал 1/4 оборота, но 1/3, вероятно, более эффективен, и использование ножек в качестве направляющих означает, что не нужно перемещать угли.


28 апреля 2017 г. - Dutch Oven Dude @ David - Да, знаю. Собственно, приготовить сегодня запеканку из фрито - семья любит Это.

И, как я уже сказал, я ленив и ищу самый простой способ делать что-то - ставить ноги в одни и те же места означает, что я не надо так много думать. Некоторые люди ставят ступни на маленькие, плоские кирпичи, и вам придется вращаться втрое, если вы сделай это. (Это помогает углям дышать, а не задыхаться)


22 мая 2017 г. - Лори Хааг

Я вижу, вы можете использовать пергаментную бумагу ... Думаю, это хорошо для выпечки ... но для более сочных блюд, таких как тушеное мясо или кислые соусы, можно использовать лайнер для медленноварки или кулинарный мешок ? Люблю свой сайт...шеф-повар на пенсии ищет новый увлекательный способ готовить. Спасибо чувак! Lorie


22 мая 2017 г. - Dutch Oven Dude

@Lorie - Нагрев в голландской духовке не постоянный, даже температура как в мультиварке. Горячая точка, где находится уголь рядом с голландской духовкой металл станет достаточно горячим плавить вкладыши и мешки. Бумажные лайнеры поджариваются и иногда рассыпчатая. Я бы не хотел, чтобы пластиковый лайнер расплавился на металл.


24 мая 2017 г. - Кимберли

Я ужасно готовлю на кухне, но ЛЮБЛЮ все на вашей странице - это очень полезно для меня, когда мы в походе, и я могу использовать все свое забавное кухонное оборудование (голландская печь и т.).


27 мая 2017 г. - Джош

Я новичок в кулинарии D.O. Я купил 14-дюймовая духовка. Интересно, какого размера D.O. большинство рецептов D.O, предназначенных для? Нужно ли мне удвойте рецепт сапожника, который я нашел с горшок побольше?


29 мая 2017 г. - Dutch Oven Dude

@Josh - 12-дюймовый DO - это размер для всех рецептов здесь, если только указано иначе.
Для 14-дюймового DO используйте примерно на 1/3 больше ингредиенты, чем требовалось при использовании 12-дюймового DO.


30 мая 2017 г. - Номар Мартинес

Самая большая проблема для стабилизации температуры - это оставшийся пепел.
Используйте решетку вместо тарелки, чтобы отделить золу от зоны горения и оставить только брикеты.
В крышках смахивайте золу перед тем, как открывать их каждые 45 минут и заменять новыми брикетами.


5 июня 2017 г. - Jenny

Спасибо за ваш сайт. Мой муж купил мой DO в подарок. Мне он очень нравится. Рад видеть информацию об угле. Когда я впервые использовал его, я понятия не имел, как узнать температуру, но у меня в костре горел дуб и я использовал угли от него. Печенье подрумянилось снизу, а не сверху - просто переверните его, и все было хорошо.С нетерпением жду возможности использовать древесный уголь. Еще раз спасибо


19 июня, 2017 - Брендан

Я получил 10 в голландской духовке на Рождество и начал готовить на ней некоторый. Мой вопрос в том, где ваши рецепты для 12 дюймов, я могу просто использовать На 1/3 меньше ингредиентов вместо 1/3, как у 14-дюймового? Спасибо за помощь.


29 июня 2017 г. - Dutch Oven Dude

@Brendan - Используйте от 2/3 до 3/4 суммы. Это фактически около 70% объема в 10-дюймовом по сравнению с 12-дюймовый.


4 июля 2017 г. - Джон Кук

Отличный ресурс и информация.
Я готовлю около 15 лет, но забываю советы и методы, так как я не готовлю на улице каждый месяц. Чаще летом и осенью. Забудьте советы и другую информацию зимой и весной.
Спасибо.


12 июля, 2017 - Натан

Спасибо за ваш веб-сайт, это очень полезно; я сделал многие из ваших блюд с большим успехом. 🙂 Что самое лучшее способ удаления золы из ДО? Есть ли особые веник или инструмент порекомендуете? Моя пластиковая метла держит тает лол.Спасибо!!


12 августа 2017 г. - Dutch Oven Dude

@Nathan - Соломенная щеточка отлично работает, поскольку это натуральный материал и не тает.


27 сентября 2017 г. - Корри

Спасибо, DutchOvenDude! Я беру в поход 14 девочек-скаутов в эти выходные, и захотелось узнать, как запечь нашу обезьянку хлеб в голландской печи. Моя 10-летняя дочь и я нашли вся эта информация чрезвычайно полезна!


10 октября 2017 г. - Эд

Кемпинг с Webelos в эти выходные. Много великих голландцев идеи духовки, которые можно использовать!


16 октября 2017 г. - чувак из голландской печи

@Ed - Надеюсь, ваша банда хорошо провела время и хорошо поела!


2 ноября, 2017 - Joe S

ОТЛИЧНЫЙ Сайт с большим количеством полезной информации, которую я буду использовать для своих праздничных выходных в эти выходные.. . вы уже ответили на него, но я просто хотел повторить - НЕ просто дублируйте рецепт и бросайте его в ДЕЙСТВИТЕЛЬНО, ожидая, что он приготовит то же самое. Мой сын сделал это, чтобы приготовить запеканку из французских тостов для вдвое большего количества людей. К сожалению, это привело только к теплой каше и кучке голодных отдыхающих.


17 апреля 2018 г. - ЭЛИЗАБЕТ МЭТЬЮ

Привет, не могли бы вы сделать версию в формате PDF или для печати. что мы можем скачать? имея печатную версию, когда у нас нет есть Wi-Fi, и когда мы впервые готовим голландскую духовку; Это тоже будет легко.Лучше недоварить, а потом готовить правильно, чем сжечь их !!


4 мая 2018 г. - Скотт Уитбрук

Элизабет, я открыл инструмент Windows Snipping Tool и сделал снимок экрана рецепта, который создает PNG, который вы можете спасти. Откройте PNG, и вы можете его распечатать.


4 мая 2018 г. - Dutch Oven Dude

Если вы распечатаете эту страницу (или другие страницы DutchOvenDude), комментарии, навигация и реклама не печатаются - только содержание.


11 августа 2018 - Кертис Брукс Привет,
Мы любим готовить в голландской печи на открытом воздухе, но мне всегда казалось, что я использую слишком много угольных кирпичей.
Эта статья была именно тем, что мне нужно, чтобы усовершенствовать процесс приготовления - Большое спасибо,

cb


12 августа 2018 - Барбара

Есть ли разница в использовании древесного угля при использовании «глубокой» голландской печи? Я купил 12-дюймовую ГЛУБОКУЮ духовку, которая вмещает столько же, сколько и 14-дюймовая обычная духовка - 8 литров вкусного добра! Если вы пытаетесь поддерживать 350 градусов, следует использовать 24 угля или 28?
Заранее большое спасибо.
Barbara


12 августа 2018 - Dutch Oven Dude

@Barbara - Я бы использовал 24 для 12 дюймов, глубиной или нет.если ты готовят массу чего-то, например хлеба, и используют количество для 14-дюймовой 8-литровой голландской духовки, но готовьте ее в глубокой 12-дюймовой духовке, тогда он не будет так распространен, как должен - возможно, в результате получится сырой центр или подгоревшие наружные поверхности. Вещи тушеное мясо, суп или другие жидкие продукты не имеют значения.


2 сентября 2018 - Терри Спилман

Мне нравится читать и освежить мою память. Не готовьте достаточно часто, чтобы запомните все советы. Множество хороших советов новичку или кто-то, кто готовил какое-то время.Спасибо


2 сентября 2018 г. - Terry W Speelman

Давно готовили в голландских печах, но никогда не готовили. приготовлено, закопав его в яму с углями снизу и сверху а затем залить грязью. Слышал об этом, но хотелось бы получить некоторую информацию об этом методе.


3 сентября 2018 г. - Dutch Oven Dude

@Terry - Я не закапывал д.у. в ямы. Я видел это сделано с большими кусками мяса, но не в d.o. Я думаю любой другой время от времени необходимо проверять еду, что невозможно когда он похоронен.Кроме того, требуется много работы и времени, чтобы выкопайте яму, разожгите огонь, приготовьте и снимите крышку.


27 декабря 2018 г. - Уильям Ховард Когда я был мастером-разведчиком большого отряда приключений, мы несли все в наших рюкзаках - никаких трейлеров. Я разработал небольшой легкий D.O. следующим образом:

2 - Формы для выпечки
1 - Форма для выпечки меньшего размера
4 - Металлические гайки
3 - Зажимы типа «крокодил»

Поместите орехи на дно формы для выпечки
Поместите форму для выпечки на орехи
Поместите продукты в форму для выпечки
Установите вторую форму для выпечки сверху
Уплотнение с зажимами «Аллигатор»

Хорошо подходит для индивидуального приема пищи.Каждый разведчик нес по одному.


27 декабря 2018 г. - Уильям Ховард

Продолжение моей предыдущей публикации. Для рецептов, требующих верхнего нагрева, поместите сверху третью перевернутую форму для пирога. Поместите туда угли.


27 декабря 2018 г. - Dutch Oven Dude @ William - у меня есть похожая легкая духовка, которую я сделал. Что-то вроде этого.
15 января 2019 г. - Майк

слышали ли вы когда-нибудь о ком-нибудь, кто когда-либо использовал силиконовую форму для выпечки? внутри голландской печи, соблюдая осторожность, чтобы не превышать 425` предел силикона.Можно ли испечь овсянку?


11 сентября 2019 г. - Melanie M Kramme

Я только что получил 2 голландские печи GSI (алюминиевые) 10 и 12 дюймов. Я слышал количество углей другое использовать? Какое соотношение я должен использовать по сравнению с диаграммой, которую вы? предоставили?


22 сентября 2019 г. - Dutch Oven Dude

@Melanie - уголь и тепло одинаковы для железа и алюминий. Алюминий быстрее передает тепло и не удерживает тепло столько же, сколько железо, потому что оно менее плотное.Кроме как это почти то же самое.


2 октября 2019 г. - ArnieDoD. Отличная информация и много вопросов о больших духовках. Я нашел папину Ложа 6. Выполняет то же правило плюс и минус 3 брикета для шести работ. для достижения 350 градусов? Что посоветуете приготовить в таком размере? Это будет от одного до трех отдыхающих. Сапожник был бы слишком большим? Лазанья или простые продукты, такие как фасоль или сырная брокколи? У тебя есть рецепты для этого размер или предложение по уменьшению рецептов? Ненавижу думать об этом красиво печь только для галочки.

Следующий вопрос - ручка крышки. Твердая плита из железа. Любой инструмент или предложение для снятия крышки с помощью брикетов и горячего. Видимый предложение просверливания отверстия и тисков.
Спасибо


25 октября 2019 г. - Dutch Oven Dude

@Arnie - Всего 1 литр, подходит для банки с фасолью или еще немного. другое маленькое блюдо. Вам нужно будет использовать около 1/4 или меньше количество ингредиентов, указанных в моих рецептах.
Да, 3 снизу и 6 сверху должны хорошо нагреваться на 6-дюймовом диаметр голландской печи.Захваты
звучат как лучший вариант для поднятие крышки. Или термостойкие перчатки, чтобы просто подобрать по краям.


6 июня 2020 г. - Макс

Только что получил свою поваренную книгу в подарок на день рождения, это фантастическая поваренная книга и, кажется, подписана вручную! До сих пор Fizzy Fruit Cobbler - самый простой голландский десерт из духовки. Я когда-либо делал.
Благодарность из центральной Индианы,
Макс


6 июня 2020 г. - Dutch Oven Dude

@Max - Круто! Любимое блюдо моей жены - запеканка из фрито, но я действительно как Taco Tots.
Готовим!


20 июля 2020 г. - Петер Я знаю, что вы живете в США, но задумывались ли вы о создании Цельсия / сантиметровая версия вашего очень удобного калькулятор для нас, бедняков, живущих в других местах (в данном случае Африка) в мире

Питер


20 июля 2020 г. - Dutch Oven Dude

@Peter - калькулятор обновлен, теперь вы можете выбирать Метрическая.


Как готовить в голландской духовке во время похода

Все, что вам нужно знать об использовании походной голландской печи: поиск подходящего размера, методы приготовления, графики температуры, способы правильной очистки и многое другое.Если вас интересует голландская кулинария в духовке, то это место для начала!

Без сомнения, голландская духовка - это наиболее универсальный предмет походной посуды, который у вас есть. Мы тушим курицу марбелья, тушеные овощи и даже печем яблочный пирог в нашей голландской печи. Если вы хотите вывести приготовление пищи в лагере на новый уровень, вам понадобится голландская печь.

Когда мы впервые получили в подарок голландскую печь, мы понятия не имели, как ее использовать. Но с годами он быстро стал одним из наших любимых предметов походного кухонного оборудования.Теперь мы не можем представить себе кемпинг без него!

Итак, если вы хотите приобрести голландскую печь или повысить свои навыки, вы попали в нужное место. Это руководство проведет вас через все, что вам нужно знать.

Тогда вы можете изучить наши лучшие голландские рецепты духовки и начать расширять свой лагерный кулинарный репертуар!

В чем разница между домашней голландской печью и походной голландской печью?

Духовки

Home Dutch имеют плоское дно и покрыты эмалью.Популярные бренды включают Le Creuset и Staub. Они предназначены для использования на домашней кухне, на плите и / или в духовке. Они НЕ предназначены для разведения костра.

Духовые шкафы Camping Dutch, напротив, полностью изготовлены из чугуна, имеют опоры на дне и плоскую крышку с фланцами. Популярные бренды включают Lodge и Camp Chef. Они предназначены для использования с горячим углем, а также с древесными углями от костра.

Анатомия походной голландской печи

Ручка: Шарнирная металлическая ручка-скоба позволяет легко брать и перемещать голландскую духовку.Его также можно использовать, чтобы повесить голландскую печь на треногу над открытым огнем.

Крышка: Крышка относительно плоская и имеет приподнятый край по внешнему краю. Это предотвращает скатывание древесного угля во время готовки и случайное просыпание золы при снятии крышки.

Независимо от голландской духовки, крышку можно перевернуть и использовать как отдельную варочную поверхность. Некоторые модели имеют встроенные ножки на крышке, а другим требуется небольшая подставка для крышки. Нижняя сторона крышки создает красивую ровную поверхность для сковороды.

Body: Это горшок голландской печи. Дно и стенки сделаны из чугуна, который отлично удерживает и отводит тепло.

Ножки: Маленькие ножки на дне голландской духовки поднимают ее на пару дюймов от земли. Это упрощает размещение углей и углей под ним.

Голландский духовой шкаф размером

Духовки Camping Dutch бывают разных размеров. Есть две основные формы: мелкая и глубокая, а также разные диаметры, которые обычно измеряются в дюймах.

Мелкая: Мелкие голландские печи, которые иногда называют «хлебными», лучше всего подходят для выпечки, поскольку их крышка находится ближе к продукту изнутри. На наш взгляд, неглубокие голландские духовые шкафы также являются наиболее универсальным вариантом и позволяют приготовить любой рецепт.

Глубокая: Эти глубокие голландские печи лучше всего подходят для приготовления большого количества супов, тушеных блюд и тушеных блюд. Поскольку крышка находится дальше от продуктов внутри, она не поджаривает верхнюю часть выпечки. Но увеличенная громкость отлично подходит для кормления большой толпы.

Диаметр: Наиболее распространенные диаметры, которые мы видели, - это 10 дюймов и 12 дюймов. Иногда мы видим маленькие 8-дюймовые или действительно большие 14-дюймовые.

Какой размер вам выбрать?

Если вы собираетесь использовать неглубокую голландскую печь (на наш взгляд, наиболее универсальный вариант), то это хорошая оценка того, сколько порций вы можете получить из каждого диаметра:

Диаметр Вместимость Размер порции
8 дюймов 2 кварты на 2-3 порции
10 дюймов 4 кварты на 2-6 порций
12 дюймов 6 кварт на 6-10 порций
14 дюймов 8 кварт обслуживает 8-16

Например, у нас есть неглубокая 10-дюймовая голландская печь, которая отлично подходит для нас двоих, но все же имеет достаточно места, чтобы ее можно было масштабировать, чтобы обслужить четырех человек. Для гарниров, таких как кукурузный хлеб или десерты, мы можем приготовить около 6 порций в 10-дюймовой духовке.

Как готовить в голландской духовке

Используя голландскую духовку, вы можете тушить, тушить, тушить, поджаривать, жарить и запекать - если вы можете себе это представить, вы можете приготовить это!

Варить на медленном огне, варить, готовить на пару: На базовом уровне голландская печь - это просто сверхмощная кастрюля с крышкой. Таким образом, любой способ приготовления, который можно выполнить в обычной кастрюле, можно сделать и в голландской духовке.Подумайте о том, чтобы варить супы, тушить рис, кипятить макароны и т. Д.

Поджарить, обжарить, обжарить: Голландская печь для кемпинга также является отличным заменителем чугунной сковороды. Все, что можно приготовить на чугунной сковороде, можно сделать и в голландской духовке, например, поджарить стейки, поджарить куриные бедра, обжарить овощи и т. Д. Мы находим, что высокие борта помогают предотвратить разбрызгивание жира.

Выпечка: Настоящим преимуществом походной голландской печи является ее способность работать как… духовка.Помещая горячие угли на крышку и под корпус, внутренняя часть голландской печи нагревается одинаково. Это позволяет выпекать такие вещи, как печенье, булочки и пироги.

Тушение: Тушение, как и выпечка, требует нагрева в двух направлениях. Пища готовится в небольшом количестве жидкости, которая задерживается крышкой голландской печи, создавая влажную, «медленную и медленную» среду приготовления.

Голландские методы нагрева духовки

Духовки

Camping Dutch в первую очередь предназначены для использования горячих углей или древесных углей, которые помещаются под кастрюлю и на крышку.Этот двухсторонний нагрев - единственный способ запекать или тушить в голландской духовке.

Голландские печи

также можно подвесить над костром с помощью штатива, поставить на решетку для костра над огнем или поставить прямо на угольки.

В зависимости от вашей печи также можно использовать голландскую печь на походной плите. Ножки нашей голландской печи помещаются между решетками, покрывающими плиту походной печи. Это полезная функция при размещении кемпинга в районах с сезонным запретом огня.

Древесный уголь или тлеющие угли?

Если вы используете голландскую духовку для запекания или тушения, вам понадобится тепло, идущее сверху и снизу. Для этого вам понадобится уголь или древесные угли.

Древесно-угольные брикеты: Единая форма брикетов облегчает равномерное распределение тепла. Вы можете использовать температурную диаграмму (см. Ниже), чтобы приблизительно оценить количество брикетов древесного угля, которые вам понадобятся сверху и снизу для достижения определенной температуры.

Кусковой древесный уголь из твердых пород древесины: Кусковой древесный уголь обрабатывается меньше, чем брикеты, он имеет неправильную форму, что затрудняет формульное определение равномерного распределения тепла. Кусковой древесный уголь светится быстрее, но мы обнаружили, что он не обладает такой выносливостью, как брикеты. Таким образом, вам может потребоваться дополнительный кусковой древесный уголь на полпути для поддержания температуры.

Древесные угли: Вы также можете использовать угли из костра, чтобы нагреть голландскую печь. Однако качество тлеющих углей будет зависеть от типа древесины, которую вы сжигаете.Из древесины хвойных пород, например сосны, обычно продающейся в кемпингах, образуются слабые угли, которые быстро гаснут. Из твердых пород древесины, таких как дуб, миндаль, клен и цитрусовые, угольки остаются намного дольше.

Что мы предпочитаем? Если у нас есть выбор, мы предпочитаем использовать брикеты, но мы успешно использовали все варианты, перечисленные выше.

Как использовать стартер для дымохода (для угля)

Для зажигания древесного угля можно использовать жидкость для зажигалок или спички, но мы предпочитаем вместо этого использовать стартер для дымохода.

Они делают множество различных моделей дымоходов, но когда мы отдыхаем в кемпинге, нам нравится использовать этот складной дымоход, который компактно упаковывается для удобства хранения.

Верхнюю часть засыпаем углем, а в нижнюю кладем скомканную бумагу или растопку. Мы зажигаем бумагу в огне, огонь проходит через уголь, и примерно через 15 минут угли зажигаются.

Определение температуры

Большая часть выпечки в голландской духовке делается при 350F.Для духовок 10 и 12 дюймов быстрый способ определить, сколько брикетов древесного угля вам понадобится для достижения этой температуры, - это удвоить диаметр вашей голландской печи и добавить еще один. Так, например, если у вас есть 10-дюймовая голландская печь, вам понадобится около 21 брикета для 350F.

Что касается соотношений, вам нужно около about углей на дне и ⅔ углей наверху. Итак, в приведенном выше примере вам нужно 7 углей внизу и 14 сверху.

Хотя это хорошее практическое правило, оно ни в коем случае не является точным.Температура наружного воздуха, вид древесного угля и объем пищи будут влиять на температуру.

Если вы действительно хотите знать точную внутреннюю температуру вашей голландской духовки, мы рекомендуем приобрести термометр с мгновенным считыванием показаний. Однако, обладая небольшим опытом, вы можете оценить температуру, проведя рукой над углями и почувствовав исходящее тепло. Этому нужно немного научиться, но со временем вы добьетесь этого. А пока эта диаграмма - хорошее место для начала.

Таблица температур для голландской печи

Духовой шкаф 8 ″ Духовой шкаф 10 ″ Духовой шкаф 12 ″ Духовой шкаф 14 ″
325 ° F 15 (10T / 5B) 19 (13T / 6B) 23 (16T / 7B) 30 (20T / 10B)
350 ° F 16 (11T / 5B) 21 (14T / 7B) 25 (17T / 8B) 32 (21T / 11B)
375 ° F 17 (11T / 6B) 23 (16T / 7B) 27 (18T / 9B) 34 (22T / 12B)
400 ° F 18 (12T / 6B) 25 (17T / 8B) 29 (19T / 10B) 36 (24T / 12B)
425 ° F 19 (13T / 6B) 27 (18T / 9B) 31 (21T / 10B) 38 (25T / 13B)
450 ° F 20 (14T / 6B) 29 (19T / 10B) 33 (22 зуб. / 11B) 40 (26T / 14B)

* # всего углей (# углей вверху / # углей внизу)

Для рецептов с продолжительностью приготовления более 30 минут вам нужно будет добавить свежие угли в середине процесса приготовления, чтобы поддерживать постоянную температуру.Так что убедитесь, что у вас есть свежая партия, когда придет время.

Управление теплом

Так же, как и домашнее приготовление на гриле, во многих голландских духовках основное внимание уделяется управлению теплом. Насколько горячие у вас угли? Куда уходит тепло? И как долго продлится эта жара?

Ветрозащитный экран

Одна из самых больших проблем при приготовлении пищи на открытом воздухе - ветер. Ветреные погодные условия украдут тепло у ваших углей и заставят их выгорать быстрее.Поэтому желательно максимально сдерживать ветер.

Каменное укрытие от ветра: Небольшое каменное укрытие полукруглой формы можно быстро построить и оно может быть очень эффективным против ветра.

Кольцо для костра: При приготовлении пищи в установленном кемпинге проще (и безопаснее всего) использовать голландскую печь внутри предоставленного огня. Который также служит укрытием от ветра.

Стол для голландской духовки: Если вы серьезно относитесь к приготовлению пищи в голландской духовке, вам делают металлические столешницы с блокировкой ветра.Это также позволяет вам работать стоя, а не сгорбившись на земле.

Поворот крышки

Один из способов предотвратить появление горячих точек и обеспечить равномерный нагрев пищи - это поворачивать крышку и корпус голландской духовки примерно каждые 15 минут. Используя ручку, поверните корпус голландской духовки на четверть оборота. Используя подъемник крышки или термостойкие перчатки, слегка приподнимите крышку и поверните на четверть оборота в противоположном направлении.

Укладка нескольких голландских печей

Если у вас несколько голландских печей и ограниченное количество углей, вы можете ставить их друг на друга. Этот метод штабелирования позволяет использовать верхние угли нижней голландской печи в качестве нижних углей для верхней голландской печи. (Поверьте, это имеет смысл, когда вы это видите)

Очевидно, вам следует начать с голландской духовки с самым широким диаметром дна.

В то время как складирование в голландских печах может быть действительно забавным, будьте готовы выбросить диаграмму соотношения угля в окно. Правильное количество углей наверху для нижней голландской печи - это неправильное количество углей внизу для верхней голландской печи.Все становится слишком запутанным, чтобы понять его формулой.

Выпечка в голландской духовке

Безусловно, самое большое преимущество голландской печи - это возможность печь! В кемпинге так весело готовить свежий хлеб, пироги и печенье. Однако есть несколько проблем, связанных с выпечкой в ​​голландской духовке, о которых вы должны знать, прежде чем начать.

В отличие от домашней духовки с вентиляцией, голландская духовка с закрытой крышкой представляет собой герметичную систему. Таким образом, любая влага превратится в пар и останется внутри.Этот пар может препятствовать правильному подрумяниванию и не дать выпечке получить красивую золотистую корочку.


1. Металлические шпажки для выпуска пара: Один из способов предотвратить образование пара - это положить длинные металлические шпажки для кабоба на верхнюю часть голландской духовки, чтобы создать небольшой зазор между корпусом и крышкой. Этот крошечный зазор позволяет пару выходить, не выпуская слишком много тепла.

Вы также можете выпустить часть пара, периодически поднимая крышку примерно на ¼ дюйма.Делаем это при повороте крышки.

2. Пергаментная бумага с ремнями: Из-за высоких стенок голландской печи иногда бывает трудно достать выпечку, например, пироги или хлеб. Наше решение - вырезать круглый кусок пергаментной бумаги и протянуть под ним сложенные куски пергаментной бумаги в качестве ремней, которые мы можем использовать для извлечения еды.

Использование голландской печи над костром

Большинство костровых ям в установленных кемпингах имеют регулируемые решетки для гриля, которые можно использовать, чтобы поднять вашу голландскую печь над огнем.Единственная хитрость - расположить его так, чтобы ножки проходили сквозь решетку.

Для длительного кипячения, например, перца чили или тушеного мяса, может быть полезно повесить голландскую печь на открытый огонь на штативе. Простая цепочка и S-образный крючок позволят вам отрегулировать высоту голландской духовки над огнем, чтобы вы могли набирать температуру.

Использование голландской печи на походной плите

Если вы просто хотите использовать свою голландскую печь как кастрюлю, вы, скорее всего, сможете использовать ее с любой стандартной походной печью с двумя конфорками.У большинства походных печей есть приподнятая решетка, которая позволяет ножкам голландской печи свисать вниз.

Мы используем походную плиту Camp Chef Everest 2x и часто используем с ней нашу 10-дюймовую голландскую печь.

Как чистить и поддерживать голландскую духовку

Процедура очистки голландской духовки такая же, как и для любой другой чугунной посуды.

Лучший метод очистки чугуна, который мы нашли, - это использование пластикового скребка с небольшим количеством теплой воды.Мы используем этот от Лоджа.

Тщательно соскоблите внутреннюю часть голландской печи, удаляя неровности, на которых могла застрять еда. В отличие от чистящей стороны губки или щетки, пластиковый скребок позволяет аккуратно удалить затвердевшие остатки пищи без риска повредить приправу.

Когда внутренняя поверхность станет гладкой (без шероховатостей), промойте теплой водой, а затем полностью высушите. Нам нравится снова ставить его на огонь, чтобы он полностью высох.

Затем мы добавляем каплю масла из виноградных косточек размером с десять центов и протираем внутреннюю поверхность бумажным полотенцем до однородного покрытия.

Как заправить голландскую духовку

Если ваша голландская духовка в действительно плохом состоянии (например, обнаженный металл, пятна ржавчины) или вы взяли бывшую в употреблении духовку, требующую тонкой обработки, мы рекомендуем провести полную переработку. В отличие от приведенных выше инструкций по очистке и обслуживанию, вы, вероятно, захотите выполнить полный сброс.

Подробнее о процессе приготовления чугунной посуды читайте в этой статье.

Полезные аксессуары

Хотя они не являются полностью необходимыми, существует множество аксессуаров, которые делают приготовление пищи в голландской духовке немного проще.

Дымоход на древесном угле: Выбросьте жидкость для зажигалок! Угольный дымоход - это быстрый способ разжечь уголь. Этот складной вариант отлично подходит для кемпинга, потому что он лежит ровно и поставляется в прочной сумке для хранения.

Подъемник крышки: Подъемник крышки может быть действительно удобен.Мы владеем этим подъемником крышки 4-в-1 от Lodge, который выполняет функции подъемника крышки, крюка для дужки, подставки для кастрюль и подставки для крышки. Он складывается и помещается в нашу 10-дюймовую голландскую печь.

Термостойкие перчатки: Мы перепробовали множество различных сварочных рукавиц, и эти термостойкие перчатки для гриля намного лучше.

Металлические щипцы: Если вы используете брикеты для древесного угля, пара длинных металлических щипцов позволит вам легко перемещать и перемещать их.

Лопата : Если вы используете кусковой уголь или костровые угли, может оказаться полезным иметь небольшую металлическую лопату, чтобы перемещать предметы.

Термометр мгновенного считывания: Если вы хотите узнать точную температуру внутри вашей голландской духовки или контролировать внутреннюю температуру любого мяса, которое вы готовите, термометр мгновенного считывания имеет неоценимое значение. В большинстве голландских духовок есть небольшая выемка, куда можно вставить зонд.

Металлические шампуры: Если вы занимаетесь выпечкой, вам понадобится способ выпустить пар, который скапливается внутри голландской духовки. Несколько металлических шпажек между корпусом и крышкой создают достаточный зазор, чтобы выпускать пар, не теряя слишком много тепла.

Штатив: Если вы часто разбиваете лагерь в местах, где нет решеток над костром, вы можете взять штатив, чтобы повесить голландскую печь над огнем. Это позволит вам отрегулировать ручку высоты на жаре для идеального медленного кипения.

Скребок для посуды: Небольшой скребок для пластиковых горшков - безусловно, лучший метод, который мы нашли для очистки чугуна (и мы испробовали их все!)

Вкладыши или пергаментная бумага: Один из секретов облегчения выпечки в голландской духовке - использование вкладышей там, где это возможно.Вы можете подобрать одноразовые предварительно нарезанные вкладыши, но мы предпочитаем делать их сами из пергаментной бумаги.

Идеи рецептов голландской духовки

Теперь, когда вы знаете, как пользоваться голландской духовкой, вы захотите попробовать кучу новых рецептов! Вот несколько наших фаворитов на Fresh Off The Grid:

↠ Голландская печь Чили
↠ Голландская печь кобблер
↠ Голландская печь Enchiladas
↠ Голландский банановый хлеб
↠ Голландская пицца в духовке
↠ Начо у костра

Здесь вы найдете целый ряд лучших рецептов голландской духовки для кемпинга на нашем сайте и в Интернете.

Не надо больше гадать, сколько углей!


Легко приготовить отличные Голландские рецепты для кемпинга в духовке , если у вас есть несколько хитростей в рукаве!

Использование температурной диаграммы для голландской духовки в качестве ориентира для достижения желаемой температуры приготовления - это половина дела при приготовлении пищи на открытом воздухе!

Psst мы получили компенсацию… см. Наши раскрытия.

Интерактивное оглавление

Как пользоваться таблицей температур в голландской духовке

Приготовление пищи в голландской духовке на открытом воздухе - это отчасти искусство, а отчасти наука… Итак, давайте обсудим несколько факторов, которые влияют на регулирование температуры голландской духовки .


Уголь из древесины против древесного угля

Когда я использую уголь из дров, я все еще использую эту таблицу, чтобы определить, сколько углей использовать.

Когда я это делаю, я использую твердую древесину (в наших краях много дуба и мескита) и позволяю древесине сгореть, чтобы получить уголь примерно такого же размера, как брикет древесного угля.

Когда я действительно пытаюсь поддерживать определенную температуру (например, когда делаю темпераментную выпечку), я предпочитаю использовать древесный уголь из-за его консистенции.


Метод приготовления и размещение угля в голландской печи

Наша таблица температур в голландской печи представляет собой общий ориентир , указывающий количество угольных брикетов, необходимых для достижения определенной температуры для голландских печей различных размеров … и, если вы этого не сделаете, У нас еще есть одна, мы поможем вам ответить на вопрос: Какой размер голландской печи я должен купить для кемпинга?

Метод приготовления вашего конкретного рецепта будет более конкретно определять размещение брикетов.


Обжарка - разделите огонь. Соотношение 1: 1, уголь сверху и снизу ровные

Выпечка - Разделите огонь. Соотношение 3: 1, сверху больше всего углей

Варка на медленном огне и тушение - разделите огонь. Соотношение 4: 1, большинство углей на дне

Жарка и кипячение - Сконцентрируйте тепло. Весь уголь на дне


Таблица угля для чугунных голландских печей

ПРИМЕЧАНИЕ. Эта таблица температуры голландской печи основана на использовании чугунной голландской печи.Вам нужно будет сократить количество угольных брикетов для алюминиевых голландских печей, о чем мы поговорим ниже.

Используйте эту диаграмму температур для голландской печи только в качестве ориентира , потому что погода , высота над уровнем моря и методы приготовления играют большую роль в приготовлении пищи в голландской печи на открытом воздухе.

Здесь вступает в игру «художественная» часть… вам нужно отрегулировать количество угольных брикетов для вашей конкретной ситуации.

Учитывайте эти факторы…


Ветер и температура приготовления в голландской печи

Поскольку он добавляет кислород в среду приготовления, ветер заставляет угли гореть быстрее и горячее.

Он также может отводить тепло от духовки, поэтому вам нужно использовать какой-то ветрозащитный блок вокруг вашей голландской духовки при приготовлении пищи в ветреную погоду.

Вы можете создать щит из камней, бревен или даже алюминиевой фольги ; Еще проще использовать складной лобовой экран для походной печи или кухонный стол для походной печи .

и


HIGHROCK Легкое компактное складное ветровое стекло походной плиты Использование такого инструмента Легкое компактное складное ветровое стекло походной плиты помогает уменьшить негативное воздействие ветра при приготовлении пищи в вашей голландской духовке.

Он имеет 9 панелей, которые аккуратно складываются в ящик для хранения . Он изготовлен из алюминия , что делает его легким на для транспортировки .

Чем больше вы сможете уменьшить воздействие ветра, тем точнее будет тепловая диаграмма голландской печи для получения ожидаемой температуры приготовления.

Кроме того, голландские аксессуары для духовки - отличные идей подарков для кемпинга для людей, которые любят готовить в походах!

и


Столик для голландской духовки Lodge A5-7 Camp Столик для голландской духовки Lodge A5-7 Camp хорош тем, что позволяет вам стоять во время готовки и может вместить две печи одновременно .

Съемное с трех сторон ветровое стекло высотой 12 дюймов защищает ваши голландские печи при приготовлении пищи в ветреную погоду.

Ножки складываются для удобной транспортировки и имеют регулируемые ножки .

и



Температура грунта, влажность и температура приготовления в голландской духовке

Как я уже сказал, таблица приготовления в голландской духовке - это всего лишь руководство.

Если вы готовите, когда голландская печь стоит прямо на земле, помните, что влажная холодная земля крадет тепло и может погасить ваш древесный уголь.

Это особенно важно, когда вы пытаетесь поддерживать точную температуру для выпечки, например, этого легкого голландского печенья .

Я использую недорогой противень или одноразовый алюминиевый противень в качестве барьера между углем и землей, чтобы обеспечить сухую поверхность для углей.


Противни для выпечки с антипригарным покрытиемОдноразовые алюминиевые противни


Температура воздуха, солнечный свет и температура приготовления в голландской духовке

Тепло у вашей голландской духовки отнимается из-за более низкой температуры воздуха на , более высокого уровня влажности и возвышенности.

С другой стороны, прямой солнечный свет может быстро нагреть черную чугунную голландскую печь .

Высокая температура и прямые солнечные лучи могут создать условия, требующие меньшего количества угольных брикетов для приготовления пищи ... помните, тепловая диаграмма голландской печи - это всего лишь руководство, поэтому следите за условиями приготовления и регулируйте угли соответствующим образом.

Поскольку мы живем и разбиваем лагерь в Аризоне, где более 300 солнечных дней в году, нам нравится готовить блюд в тени нашего Camping Coleman Instant Canopy , поэтому нам не нужно беспокоиться о том, что прямые солнечные лучи могут перегреть нашу голландскую печь, пока мы готовить с ним.


Coleman Instant 13 × 13 Canopy Мы используем навес для защиты от дождя и солнца при приготовлении пищи в наших голландских духовках.

Вы можете быстро установить и поставляется с сумкой на колесиках для транспортировки .

Каркасный навес имеет вентилируемый верх , который позволяет воздуху легко выходить в ветреную погоду.

и




Высота, влажность и температура приготовления в голландской духовке

Зимой мы располагаемся лагерем на высоте около 2000 футов над уровнем моря, и нам не нужно сильно настраивать брикеты из голландской печи Диаграмма.

Летом, с другой стороны, мы располагаемся лагерем в горах на высоте около 7000 футов над уровнем моря, и нам приходится добавлять больше древесного угля, чтобы поддерживать температуру, указанную в нашей тепловой таблице голландских печей. Почему?

На высоте над уровнем моря воздух тоньше , что вызывает потребность в углях при приготовлении в голландской духовке.

Высокая влажность может вызвать проблемы , когда вы зажигаете брикеты древесного угля тоже.

В обоих сценариях может потребоваться больше древесного угля для достижения и поддержания желаемой температуры.

Мы используем наш дымоходный стартер для быстрого зажигания наших угольных брикетов без жидкости для зажигалок.

и

Weber 7416 Rapidfire Chimney StarterОсвещение брикетов древесного угля - одно дело с нашим Rapidfire Chimney Starter !

Мы просто помещаем необходимое нам количество брикетов в стартер , кладем под него несколько скатанных газет и зажигаем бумагу.

Воздушный поток, созданный в конструкции стартера, разогреет ваши угли до докрасна в считанные минуты. Это почти волшебство!

и


Алюминий, чугун и температура приготовления в голландской духовке

Материал, из которого сделана ваша голландская духовка, влияет на потребность в тепле для приготовления пищи.

Наша таблица угля для голландских печей предназначена для использования с голландской духовкой из тяжелого чугуна по сравнению с алюминиевой голландской печью. Какая разница?

и

GSI Outdoor, алюминиевая голландская печь Алюминиевая голландская печь Camp Camp популярна среди людей, обеспокоенных весом своего оборудования.

Они весят примерно на 66% меньше, чем чугун .

Алюминиевые печи не подвержены ржавчине, легко чистятся и быстро нагреваются .

Для них требуется на примерно на 25% меньше угля, чем для приготовления с использованием голландских печей Cast Iron Camp.

и


Коттедж Чугунная голландская печь Camp Чугунная голландская печь Camp нагревается медленнее, но сохраняет тепло дольше , чем алюминиевая.

Это более традиционный выбор для походной посуды, равномерно распределяет тепло для равномерного приготовления пищи .

Лично мы используем чугунные голландские печи в наших походах и разработали нашу диаграмму температуры древесного угля в голландской печи на основе этого более популярного стиля.

&


У нас есть еще советов по размещению угля для кемпинга , связанных с размещением угля, которые вы захотите увидеть.


Готовность еды и приготовление в голландской духовке

Не полагайтесь только на таблицу готовки в голландской духовке и инструкции по рецепту, чтобы определить, когда ваша еда приготовлена ​​должным образом.Почему?

Поскольку приготовление пищи в голландской печи - это немного больше искусство, чем наука , важно, чтобы проверил, что ваша пища имеет температуру , прежде чем вы сядете копаться… особенно внутренняя температура мяса !

Если вы готовите после наступления темноты, убедитесь, что у вас есть хорошее освещение для кемпинга , чтобы вы могли сначала визуально проверить готовность продуктов.

Когда еда будет выглядеть готовой, убедитесь, что внутри она прогрелась до нужной температуры.

Пищевой термометр - это простой в использовании инструмент для проверки температуры ваших продуктов; есть недорогие карманные кухонные термометры , более совершенные цифровые кухонные карманные термометры и даже более сложные бесконтактные инфракрасные кухонные термометры .

и


Классический карманный термометр Цифровой термометр мгновенного считыванияЦифровой лазерный инфракрасный термометр

и


Замечательный читатель Комментарий от Лорена:

Действительно неплохая статья! Как вы заметили, на температуру готовки могут влиять многие факторы, и, поскольку эта температура находится в практически постоянном состоянии, не следует слишком сходить с ума от попыток получить / поддерживать какой-то точный уровень нагрева.Несколько не упомянутых факторов, которые могут иметь значение, - это температура продуктов, подаваемых в голландскую печь, начальная температура духовки и количество железа в духовке (например, тонкие / толстые стенки или приготовление 10-дюймового пирога. в 12 ″ духовке). Любой из этих факторов будет определять, сколько из вашего теплового потенциала брикета будет израсходовано, просто доведя духовку / пищу до температуры приготовления. Обычно я не делаю каких-либо значительных изменений в подаче тепла при использовании алюминиевого голландца. Они действительно выделяют тепло намного быстрее, чем чугун, поэтому более чувствительны к ветру и не могут удерживать температуру пищи так долго в отключенном состоянии.

Часто задаваемый вопрос заключается в том, чтобы определить, когда что-то сделать, особенно когда вы впервые учитесь использовать нидерландский язык. При отсутствии термометра хорошо работает:
1. если не пахнет, значит не делали
2. если пахнет горелым, то
3. если пахнет готово, вероятно, так или почти так
Наслаждайтесь !!

Спасибо, Лорен!

Я хочу поблагодарить Лорен… Спасибо, что поделились с нами своими советами, Лорен!


Один из самых популярных брендов уличного оборудования для приготовления пищи не останавливается на духовках!

Принадлежности для голландских духовок Lodge можно использовать с голландскими духовыми шкафами любой марки.

Вы также можете найти другие марки голландских печных принадлежностей для кемпинга , которые сделают приготовление пищи в лагере еще более увлекательным, чем сейчас!


Теперь, когда у вас есть все эти знания о том, сколько древесного угля использовать для вашей голландской духовки, пора приготовить!

Вы найдете множество интересных идей, как приготовить вкусную еду для кемпинга независимо от того, какую еду вы готовите в следующей поездке!

и


Гамак с сумкой для аксессуаров

Я люблю готовить в лагере в голландской печи, потому что это сложно и весело!

Но вот еще одна причина Я всегда являюсь поваром … правила нашего лагеря… повар лагеря освобожден от обязанностей по уборке!

Это означает, что после того, как вы закончите готовить и съесть свои вкусные голландские обеды в духовке ... пора расслабиться, расслабиться и отключиться от сети!

Я дорожу своим временем отдыха в этом гамаке «Я отключаю» с прикрепленными аксессуарами и сумкой для переноски !

Прилагаемая сумка для принадлежностей позволяет вам лежать, когда вы достаете книгу , напиток и солнцезащитные очки , которые удобно заправлены в прикрепленную сумку на расстоянии вытянутой руки!

В конце расслабляющих выходных просто сложите его и потяните за шнур для удобства транспортировки и хранения !

Посмотрите видео, чтобы увидеть это в действии!

и


Нет времени искать рецепты, составлять меню и составлять список покупок? Нет проблем! Получите наш трехдневный план меню лагеря с голландской духовкой здесь!


Наши крутые товары для кемпинга делают отличные подарки!

Коврик для резки SetShaker SetHammock

&


Если вам нужны рецепты для кемпинга и идеи меню, вы можете найти их здесь, в списке рецептов кемпинга для гурманов.

Не пропустите ничего… подпишитесь на рассылку новостей Camping For Foodies по электронной почте!

Ваша покупка нашей продукции поможет поддержать World Vision ® Строим лучший мир для детей.


Дайан Томас - Dutch Oven Basic

В эти выходные у меня были гости из Техаса. Первое, что они спросили у меня, было: «Как мы можем готовить в голландской печи, которую вы нам прислали?» Для начала я использовала восхитительный рецепт Pistol Rock Chicken, которым поделился с вами на прошлой неделе.Их следующий вопрос был: «Могу ли я приготовить рыбу и сделать печенье?»

Я знал, что пришло время перейти к основам, теперь, когда их интерес действительно был нами. Итак, в понедельник я приготовил форель, которую мой друг поймал в ручье примерно в четырех милях от моего дома, а затем принес восхитительное золотисто-коричневое печенье.

Готовка в голландской печи очень похожа на роспись по номерам. Ниже я расскажу об основах приготовления в голландской печи, и если вы будете следовать основным правилам, раз за разом вы будете готовить самое невероятное блюдо.

Практически любой метод готовки, с которым вы сталкиваетесь ежедневно, может быть адаптирован для использования в голландской печи - выпечка, тушение, варка, жарка, тушение и жарение.

Контроль температуры

Для большинства рецептов выпечки требуется установка температуры 325ºF. Простой способ получить температуру 325º по Фаренгейту в вашей голландской духовке - это вычесть или прибавить цифру 3 к размеру вашей голландской печи, чтобы определить количество угольных брикетов, которые нужно использовать снизу и сверху.Найдите размер используемой голландской печи (см. Таблицу ниже), чтобы узнать правильное количество брикетов.

Голландская печь Температура 325 ° - Количество брикетов
Размер верхней и нижней части печи
8 дюймов 11 5
10 дюймов 13 7
12 дюймов 15 9
14 дюймов 17 11
16 дюймов 19 13

В следующем примере используется формула для 12-дюймовой голландской печи.

* Вычтите 3 из 12, что равно 9 - количеству брикетов, которые нужно разместить под печью.
* Возьмите число 12 и прибавьте 3, что равно 15 - количеству брикетов, которое нужно разместить на крышке духовки.

По этой формуле 9 брикетов помещаются снизу и 15 брикетов помещаются на верхнюю часть крышки 12-дюймовой голландской печи для приготовления при температуре 325 ° F. Одна треть тепла будет под голландской печью, а две трети тепла будет наверху. Повышается жар, поэтому на дне духовки не нужно столько углей.

Разложите брикеты равномерно под голландской печью и на ее крышке.Кроме того, вам всегда нужно поворачивать голландскую духовку на четверть оборота каждые 15 минут, чтобы избежать горячих точек. Заменяйте брикеты новыми углями по мере их сгорания.


Контроль температуры определяется укладкой брикетов древесного угля.

Выпечка в голландской духовке

Большинство людей никогда не мечтают о выпечке на открытом воздухе, но самые ароматные угощения можно приготовить в голландской печи. Пирог, пирог и печенье, приготовленные на вашей кухне, занимают примерно одинаковое время в голландской печи.Выпекать можно прямо на дне голландской духовки или поставив противень в духовку на камнях, кольцах для консервных банок, решетке для голландской духовки, круглой решетке для охлаждения печенья или небольших пачках фольги. Когда вы поднимаете пищу, контроль температуры определяется укладкой угольных брикетов. В голландской духовке вы создаете духовку, подобную домашней, которая позволяет горячему воздуху циркулировать вокруг сковороды. Это самый простой способ запекать в голландской духовке.

Предлагаю взять с собой готовый пирог и приготовить его в кемпинге.В 12-дюймовой голландской духовке поместите 12 горячих углей на дно и 17 на верхнюю крышку, чтобы получилась духовка с температурой 375 градусов по Фаренгейту, и запекайте от 30 до 40 минут.


Скалы поднимают формы для выпечки пирогов, тортов или хлеба.

Идеальный пирог, испеченный в голландской печи.

Запекание продуктов в голландской печи

Для большинства рецептов обжарки требуется температура 375ºF. или выше. Чтобы духовой шкаф получился высокотемпературным, вам нужно использовать дополнительные угли на крышке и под ней.Разогрейте голландскую духовку в течение 10 или более минут, прежде чем заполнять ее. Например, чтобы достичь 375ºF. в 12-дюймовой голландской печи положите 11 углей под голландскую печь и 17 горячих углей на крышку.

Жарение в голландской печи

Чтобы обжарить пищу в голландской печи , поместите брикеты древесного угля под печь в шахматном порядке, используя такое же количество брикетов, как и размер голландской печи. Например, для 12-дюймовой голландской печи требуется 12 брикетов.

Чтобы обжарить продукты в глубоком масле в голландской печи , поместите брикеты древесного угля под голландскую печь, используя на 3 или 4 брикета больше, чем размер голландской печи. Например, для 12-дюймовой голландской печи потребуется от 15 до 16 брикетов снизу.

Варка продуктов на медленном огне в голландской печи

Для приготовления продуктов на медленном огне начните с 325ºF. в духовке и дайте углям остыть во время приготовления пищи. Не заменяйте брикеты, как если бы вы продолжали выпекать при температуре 325ºF.Горячих углей достаточно, чтобы варить продукты на медленном огне от 1 до 1 1/2 часа, особенно когда вы стряхиваете золу, которая добавляет к углям больше кислорода.


Сложите несколько голландских духовок друг на друга для легкого и удобного приготовления.

Установка нескольких голландских печей в стопку

При одновременном приготовлении нескольких разных блюд ставьте горшки друг на друга для экономии места и брикетов. Укладка работает лучше всего, если вы кладете продукты для запекания в нижнюю часть стопки и добавляете

Голландские духовки с более коротким временем приготовления сверху.Обжариваемая пища находится в самой маленькой духовке в верхней части стопки. Всегда ставьте самую большую голландскую печь на дно и уменьшайте ее размер по мере складывания. Добавьте три брикета к количеству дюймов в каждой кастрюле и положите столько брикетов на каждую крышку.

Приготовление в походной печи с использованием брикетов BBQ Перевернутый банановый пудинг сырный беконный демпфер

Вив НАРУЖНАЯ КНИГА Moon's И КУЛИНАРНАЯ КНИГА ПУТЕШЕСТВЕННИКА
Перейдите на страницу кулинарной книги для получения более подробной информации. или щелкните изображения.

ПРОСМОТР ПРЕДЫДУЩИЕ РЕЦЕПТЫ - НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ



Приготовление в походной печи с использованием брикетов барбекю

Конечно, развести костер и использовать угли для приготовления пищи - это здорово, но в наши дни это не всегда возможно. Все больше и больше мест, где мы располагаем лагерем, либо запрещают дровяные костры, либо имеют ограничения, особенно в летние месяцы. Большинство национальных парков, которые мы посещаем, либо недовольны дровами, либо вообще запретили их.

Итак, как мы до сих пор используем нашу походную печь или что-то подобное и готовим наши любимые рецепты походной печи, когда мы попадаем в такое затруднительное положение.

Простые в использовании топливные брикеты для барбекю, такие как Heat Beads®. Они работают так же хорошо, как угли, и, как только вы освоите их, их проще использовать и всегда под рукой.

Перед использованием проверьте, какие ограничения действуют в данной местности и что разрешено для приготовления пищи. Помните, что в день полного запрета огня нельзя использовать брикеты для барбекю и тому подобное !!! Придерживайтесь газовой плиты.

РУКОВОДСТВО по использованию топлива для барбекю
Во-первых, разные марки брикетов для барбекю выделяют разное количество тепла. Покупайте брикеты для барбекю хорошего качества, а не брикеты быстрого нагрева (они не прослужат долго и не работают).
Как правило, вы используете вдвое больше брикетов, чем диаметр походной печи. Приведенные ниже количества предназначены для запекания в походной духовке при температуре около 180 ° C (350 ° F).

Правило 3:

12-дюймовая походная печь
Сверху: 12 + 3 = 15
Внизу: 12 - 3 = 9
Всего 24 (в два раза больше походной печи)
Это должно создать температуру около 180 ° C (350 ° F).

14-дюймовая походная печь
Сверху: 14 + 3 = 17
Внизу: 14 - 3 = 11
Итого 28

В зависимости от типа выпечки, которую вы выполняете, большую часть тепла может потребоваться генерировать сверху или снизу, поэтому вам придется поиграть.
Помните, что если вы обжариваете, то верх и низ брикетов равное количество; или тушение и т. д., вам нужно больше тепла снизу.

У вас должна быть возможность поддерживать печь горячей при желаемой температуре в течение примерно 30–45 минут с первой партией брикетов, но после этого, если вы хотите сохранить такой же жар, вам нужно будет добавить больше брикетов.Полезно иметь новые брикеты рядом с горящими вокруг печи, чтобы они зажигались и продолжали обеспечивать тепло, пока сгорает первая партия брикетов.

И не забывайте время от времени переворачивать походную печь во время приготовления, чтобы не допустить появления «горячих точек»

Ниже приведены несколько отличных рецептов, которые стоит попробовать. Они подходят для любого типа готовки в походной печи.

Перевернутый банановый пуд

Легкий и очень вкусный десерт.Лучше всего подавать в теплом виде.

От 1/2 до 1 стакана султана (или смородины) (более или менее в зависимости от того, насколько они вам нравятся)
1/4 стакана рома
спрей для кулинарного масла
6 столовых ложек золотого сиропа
3 больших банана - нарезать так, чтобы они поместились в форму для запекания
2 1/2 столовых ложки с горкой (75 г) размягченного сливочного масла
1/2 стакана сахара
1 чайная ложка ванильной эссенции
1 яйцо
1 1/4 стакана самоподнимающейся муки
1/2 пекана или грецких орехов - нарезанные (по желанию)

Приготовьте брикеты для барбекю и разогрейте походную печь.
Погрузите султанов в ром не менее 30 минут, чтобы дать им возможность набраться и впитать ром.
Используйте форму для запекания, которая подходит к вашей походной духовке (хорошо подойдет круглая эмалированная форма с глубокими стенками, выстелите основу для выпечки.
Равномерно уложите 2 нарезанных банана на дно блюда и равномерно полейте их золотым сиропом.
Смешайте масло и сахар в миске и перемешивайте, пока смесь не станет кремового цвета.
Добавьте ваниль и яйцо и перемешайте.
Размять оставшийся банан и добавить - перемешать.
Добавьте муку, орехи и замоченный султан (вместе с оставшимся ромом) и аккуратно перемешайте до однородности.
Выложите смесь для пирога осторожно и как можно более равномерно по бананам, стараясь не шевелить бананами. (Лучше всего равномерно накапать ложки, а затем разложить.)
Поместите блюдо на подставку в предварительно разогретую походную духовку и запекайте примерно 45 минут или до готовности пирога. При тестировании на вертеле не переходите к бананам, иначе вы подумаете, что пирог не приготовлен.
Отложите на решетке примерно на 10 минут, прежде чем переложить на тарелку.
Подавать в теплом виде с ложкой сливок.

Сырный соус с беконом
2 1/2 стакана простой муки
4 ч.л. разрыхлителя
1 1/2 столовые ложки сливочного масла - холодного и нарезанного мелкими кубиками
6-8 зеленых луковиц - мелко нарезанных
4 ломтика бекона - мелко нарезанного
1 стакан тертого сыра (вкусный или как вам нравится)
2 яйца
1 стакан сгущенного молока (или простокваши или пахты)

Приготовьте брикеты для барбекю и разогрейте походную печь.
Просейте муку и разрыхлитель в большую миску. Кончиками пальцев втирайте масло в муку.
Слегка обжарьте бекон и лук в небольшом количестве масла или сливочного масла в течение нескольких минут, а затем смешайте с мукой и маслом вместе с сыром.
Взбить яйца с молоком и всыпать в мучную смесь.
Аккуратно перемешайте, пока не образуется мягкое тесто. Сформируйте шар и поместите на подставку в разогретую походную духовку и запекайте примерно 45 минут или до готовности.(При наклеивании на пленку он будет казаться пустым при приготовлении.)
Духовка: Выпекать в предварительно разогретой до 180 ° C духовке примерно 45 минут.

ПРОСМОТР ПРЕДЫДУЩИЕ РЕЦЕПТЫ - НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

Управление температурой голландской печи

Контроль температуры голландской духовки для новичка действительно прост, если следовать нескольким основным правилам. Эти правила являются скорее приблизительными, поскольку из-за ветра, температуры окружающей среды и погодных условий вам может потребоваться немного изменить количество древесного угольного брикета для достижения оптимальных результатов.Но эти правила дадут вам основу, с чего начать.

Правило трех

Для выпечки вам понадобится больше тепла, идущего сверху, как в домашней духовке. С голландской духовкой это будет означать, что наверху будет положено больше брикетов древесного угля. Правило трех работает следующим образом: чтобы получить температуру примерно 325 градусов, вы берете диаметр вашей голландской духовки (в качестве примера мы будем использовать 12 дюймов). Вы берете 12 плюс 3 брикета, всего 15 брикетов сверху. Затем вы вычтете 3 брикета из нижних 12 минус 3, что означает, что вы поместите 9 брикетов древесного угля под голландскую печь.Убедитесь, что вы равномерно разместили брикеты под дном и наметили край сверху.

При приготовлении рецептов требуется больше тепла на дне, например, супы, тушеные блюда и перец чили, просто поменяйте количество на противоположное, т.е. 15 брикетов снизу и 9 брикетов сверху.

Метод удвоения

Правило удвоения используется, когда вам нужно равномерно нагреть верх и низ для таких вещей, как жарка. Снова мы будем использовать 12 в голландской духовке в качестве примера при 325 градусах. Для 12-дюймовой голландской печи вам понадобится 24 угольных брикета.12 брикетов пойдут сверху, а 12 - под голландскую печь. Выровняйте брикеты по краю сверху и равномерно расположите брикеты под днищем для равномерного нагрева.

Жарка

Для жарки в 12-дюймовой голландской духовке необходимо, чтобы тепло шел снизу. Поместите 15 угольных брикетов под дно на равном расстоянии друг от друга для равномерного нагрева. Если вы жарите во фритюре в голландской духовке, будьте осторожны и соблюдайте осторожность. жир на открытом огне может вызвать возгорание. Если в вашей голландской духовке загорелся жир, НЕ используйте воду для его тушения.Просто закройте голландскую духовку крышкой, и огонь погаснет.

Использование крышки голландской духовки в качестве сковороды

Вы также можете использовать крышку в качестве сковороды, просто поместив крышку вверх дном на кирпичи и подложив под нее древесный уголь. Отлично подходит для блинов, жареных яиц, колбасы, бекона и всего остального, что вы можете поджарить на сковороде.

Дополнительные примечания по контролю температуры

Если вы хотите готовить при температуре, отличной от приведенной выше 325 градусов, это просто.На каждые 25 градусов более высокой температуры добавьте 2 брикета древесного угля к количеству, которое вы использовали бы при температуре 325. Пример для 350 градусов в 12-дюймовой голландской печи начните с 16 брикетов вверху и 13 внизу.

Другой совет: НЕ используйте спичечный светлый уголь, используйте только обычный древесный уголь, так как спичечный светлый уголь горит сильнее и быстрее, чем обычный древесный уголь, а также придает химический запах, так как он обработан стартовой жидкостью.

Древесный уголь и голландские печи

кредитов Глену Карману

В голландской духовке мы часто говорим о приготовлении пищи на древесных углях или древесном угле, но на самом деле это одно и то же.

Древесный уголь, являясь древесным углем, мы производим сами по запросу, причем древесный уголь чаще всего относится к предварительно изготовленному древесному углю.

Строго говоря, древесный уголь - это органическое вещество (также известное как живое или ранее живое вещество), из которого были удалены все или большая часть летучих органических соединений и вода. Для простоты давайте просто скажем, что летучие вещества - это вещество, которое вызывает пламя, когда вы что-то сжигаете, вместо того, чтобы уходить от этого предмета.

Древесный уголь, о котором мы собираемся говорить для приготовления пищи, - это древесный уголь, сделанный из дерева, вещества, которому тысячи лет и которое использовалось для плавки металлов на протяжении большей части бронзового и железного веков, фактически в лесах Европы, Китая и других стран. Япония была уничтожена, чтобы производить древесный уголь для рафинирования металла.

Люди говорят об использовании древесного угля или древесного угля при приготовлении пищи в голландских печах, но на самом деле это одно и то же, то, что мы называем древесным углем, чаще всего производится на фабрике путем нагревания в бескислородной атмосфере, оставляя довольно чистый углерод и золу. за. Чаще всего это делается из измельченных древесных обрезков и скрепляется связующим, образуя куски одинаковой формы в форме подушек, называемые брикетами. Точно так же древесный уголь может быть изготовлен из более крупных кусков древесины, и его часто называют натуральным или кусковым углем.Угольки от огня - это просто древесный уголь, полученный путем нагревания древесины в атмосфере с низким содержанием кислорода, поскольку летучие соединения выше точки горения древесины потребляют большую часть кислорода. Это менее изысканный древесный уголь, но это все равно древесный уголь.

Использование брикетов древесного угля - популярный способ использования голландских печей, во многих случаях это единственный способ использовать их там, где настоящий огонь не допускается. Обычный угольный брикет, который многие используют для жарки на гриле и приготовления в духовке, является продуктом 1920-х годов, и в качестве исторической части он был разработан в Ford Motor Company как способ использования древесных отходов от производства Fort Model T.У них были деревянные полы, а кузова из листового металла имели деревянную раму, цельнометаллические кузова в автомобилях не стали обычным явлением до середины 1930-х годов.

Естественно, в этом процессе образовывалось много небольших древесных обрезков, Генри Форд увидел в этом большие отходы и попросил своего ученого придумать метод изготовления брикетов древесного угля из измельченной древесины и опилок и связывания их в брикет. затем продал их в своих представительствах, одно время при покупке каждой новой машины Ford давали сумку, чтобы познакомить публику с этим удобным предметом, который можно взять с собой на пикники в семейном новом автомобиле Ford.Зятья по фамилии Кингсфорд возглавил фабрику по производству древесного угля, отсюда и название очень популярной марки. Конечно, мистеру Форду удалось внедрить это топливо, и теперь для его покупки не нужно идти в дилерский центр Ford.

Другой тип - это кусковой или натуральный древесный уголь, он существует уже тысячи лет, это просто натуральные куски дерева, которые также нагреваются в среде с низким содержанием кислорода, но после обработки он сохраняет естественную форму древесины, которая это было сделано из.За годы до того, как начали интенсивно добывать уголь и освоить другие источники тепла, многие леса в Европе и Азии были вырублены, чтобы сделать древесный уголь для приготовления пищи, и еще больше его использовалось для плавки и кузнечного дела.

В большей части нашей исторической кулинарии будет нужен огонь, это способ приготовления большей части походной еды в то время. Лучше всего начать с обсуждения различных пород дерева. Древесина, конечно же, получается из самых разных пород деревьев, все они могут развести костер, но одни делают уголь лучше для наших целей, чем другие.

Что нужно, так это плотная древесина, которая при горении дает хорошие угли для обогрева голландских печей. Эти угли, также называемые тлеющими углями, затем могут быть удалены лопатой и использованы для нагрева голландской печи для приготовления пищи внутри. Чем плотнее древесина, тем больше углерода для образования углей. Благодаря этому угли служат дольше, а также становятся более горячими, что значительно облегчает работу повара.

Один ограничен лесом, который есть в этом районе, если вы не собираетесь таскать лес.Я не использовал всю древесину, доступную в США; Я знаком только с теми, которые распространены в моем районе. Придется поэкспериментировать с лесом, который находится в том месте, где вы работаете. Хорошее практическое правило: если у него есть иголки, это, скорее всего, второсортный, тогда как большинство деревьев с листьями довольно хороши.

Большинство хвойных деревьев (деревья с иголками), как правило, не очень густые, они будут работать, но они далеки от идеала, из хвойных деревьев, с которыми я работал, красный кедр восточный кажется лучшим, сосны, с которыми я работал Используются Ponderosa и Yellow Pine, они быстро горят, а также выделяют много сажи, ваше кухонное оборудование после использования будет очень черным.Эта древесина также имеет тенденцию лопаться и бросать искры из-за содержащейся в ней смолы. Однако, если это все, что есть в наличии, их можно сделать, просто потребуется больше работы и больше дров, чтобы сохранить хороший слой углей как в огне, так и в печах.

Лиственные деревья выглядят лучше, не все хороши, но наши лучшие леса происходят из этого семейства. Тополь, осина и хлопковое дерево - не очень хорошая голландская древесина для печей, они не очень плотные и быстро горят, оставляя мало углей, как хвойные деревья, они будут работать, если ничего другого нет, но потребуют больше древесины и больше работы.

Используемые мною хорошо работающие леса, распространенные в моем районе, - это различные виды вяза, ясеня, дуба, каркаса, саранчи, более твердые клены и мой любимый, Osage Orange., Для тех, кто не знаком с Этот лес является одним из самых густых лесов в мире, его также называют Hedge Bois de Arc и Bodark. Его оригиналы находятся в восточном Техасе и его окрестностях и были привезены в более северные районы равнин для выращивания живых изгородей для содержания крупного рогатого скота, а после изобретения колючей проволоки он стал популярным для изгородей.Обратной стороной этого дерева является то, что его трудно распиливать, трудно расколоть и на нем образуется много искр. Однако угли очень долговечные. Другие породы дерева, которые я не использовал, но имею хорошую репутацию, - это гикори мескитовый и саранча. Черный грецкий орех твердый и плотный, который совсем не годится. Причина в том, что из-за масел, содержащихся в древесине, оно сгорает почти до золы и не дает много угля.

Распространенное заблуждение при сжигании и использовании древесного угля или древесины в качестве топлива заключается в том, что разные породы дерева или разные марки древесного угля горят горячее или холоднее, чем другие.Это неправда, как только летучие вещества сжигаются из древесины, в условиях отсутствия принудительной вентиляции (абсолютное затишье, отсутствие ветра, раздувающего огонь) они все будут гореть примерно в 1900-2000F, это БТЕ или, проще говоря, количество выделяемого ими тепла, которое меняет вещи, другими словами, масса, которая просто означает количество доступного углерода, которое контролирует количество тепла, производимого объемом древесного угля. Ветер или обмахивание углей шляпой повысит температуру горящего угля, поэтому нужно помнить, что ветер может вызвать проблемы, а обмахивание углем может решить проблемы, если нагреется в голландской печи.(Для сравнения, теплота газового пламени в плите составляет около 3600F с природным газом, немного выше с пропаном.)

Чем тяжелее древесина перед тем, как стать древесным углем, как правило, тем больше тепла она выделяет, хотя до определенной степени количество воды и летучих соединений в древесине также имеет значение: шнур из зеленой сосны Пондероза имеет меньше тепла, доступного в виде древесного угля. чем американский вяз, который приправляется, хотя они весят примерно одинаково перед сжиганием в древесный уголь, причины, по которым вяз будет выделять больше тепла, - это больше медленнее горящего углерода и меньше воды.

Так почему же одна порода древесины или одна марка древесного угля, кажется, горит сильнее, чем другая? Проще говоря, он дольше сохраняет тепло, поскольку сжигает количество тепла, которое выделяет, падает, несмотря на то, что он все еще составляет около 2000F, у него не так много тепла, потому что часть топлива израсходована, и он изо всех сил пытается поддерживайте температуру в духовке. Натуральный кусковой древесный уголь не такой плотный, как брикеты, потому что он содержит меньше углерода, чем прессованные брикеты, также с кусковым древесным углем, а также с брикетами, плотность древесины, используемой для изготовления древесного угля, будет влиять на плотность готового древесного угля, а также древесного угля имеет одинаковый размер и форму, а древесина, сожженная на древесном угле, не является однородной, как брикеты, изготовленные в формах того же размера.

Итак, с этой информацией, предположим, что мы впервые собираемся готовить в голландской печи, что мы хотим использовать, храним купленный древесный уголь (и какой вид) или мы хотим развести огонь и использовать угли из него? Т

Сегодня многие выбирают современные брикеты из древесного угля, их легко достать, и для их использования не требуется сложной костровой ямы. Большинство людей запускают их в вентилируемом цилиндрическом устройстве из листового металла, называемом дымоходом, они могут быть изготовлены или есть на рынке уже готовые.

Должен признаться, на момент написания этой статьи я использовал очень мало брикетов для приготовления пищи в голландской духовке. Единственный раз, когда я использовал их много, было несколько лет назад, в выходные дни, которые были чертовски влажными и у меня были плохие дрова. бросил несколько 10-фунтовых мешков в огонь, когда они мне понадобились, причем неоткрытые.

Существуют руководства, которые подскажут, сколько поставить сверху и снизу для духовок разного размера, чтобы поставить на духовку одного размера, чтобы она работала при той или иной температуре. Как и рецепты, я видел несколько, и они немного различаются, но дадут вам то, что вам нужно.Они говорят вам положить это количество на дно, это количество наверх, и вы обойдете эту температуру, которая в большинстве случаев достаточно близка.

Многие из-за того, где и как они готовят, останутся с брикетами из древесного угля и никогда не захотят использовать дрова. Прекрасно, если это то, что вам подходит. Я знаю, что некоторые говорят, что лучше учиться так, а затем переключаться на дрова, но я обнаружил, что у меня немного сложнее, когда у меня есть ученик, который готовит таким образом, приучая его к дровам, а не тому, кто никогда не использовал голландская печь раньше.

Это ведет к нашему лесу для использования, он будет зависеть от того, где вы находитесь и что можно получить в этом районе. Как правило, чем тверже древесина, тем лучше. В большинстве случаев я использую то, что мне предоставили.

Мой фаворит - красный вяз, также называемый скользким вязом, у него приличная BTU, он дает хорошие угли и хорошо раскалывает, если нужно, для меня это немного скудно. Часто у меня получается сибирский вяз, также называемый китайским вязом, он хорошо горит, если хорошо приправлен, дает хорошие угли, имеет приличные BTU, его трудно расколоть, но я получаю его много, потому что иногда его почти считают сорняк.Я также беру ясень, красный и колючий дуб, все в порядке. Osage Orange - отличный продукт, но его часто трудно достать, и его трудно сжечь, если вам не нужно его много сразу. Восточный красный кедр действительно неплох для хвойного дерева, но отстает от других, если только это не все, что у вас есть. Другие виды дуба, гикори, саранчи, каркаса и мескитового дерева очень популярны в тех областях, где они распространены.

Теперь у нас есть запасы древесины или, по крайней мере, у нас есть хорошее представление о том, что нам нужно, в моем случае у большинства людей, которые когда-либо устраивают мероприятие, есть запасы древесины, готовые для меня, и я рассчитываю на то, что доступен.Если кто-то готовит для большой группы, особенно в течение пары дней, лучше заранее подготовить запасы дров.

Следующий шаг - подготовить место для костра, но прежде чем я углублюсь в то, как развести огонь, я укажу, что при общении с другими людьми вокруг лучше всего дать понять, что огонь принадлежит повар, ничто не должно быть помещено в огонь без его или ее ведома и разрешения, благонамеренный человек, который решает, что огонь гаснет, может подумать, что он помогает, но теперь становится больно добывать угли, которые вам нужны испечь хлеб из-под мышки несгоревших дров.Помощник, который может поддерживать огонь, может быть очень кстати, но даже в этом случае лучше всего попросить его, прежде чем класть еще дров в огонь, если они действительно не синхронизированы с тем, что вы делаете.

Еще одна проблема при проведении демонстраций в общественных местах заключается в том, что есть много людей, которые увлечены огнем, по соображениям безопасности лучше всего разбить лагерь поваров, чтобы вы могли уберечь людей от огня в безопасном месте. расстояние. Это не только предохраняет людей, не привыкших к костру, от ожогов, но и не дает им решить бросить мусор в огонь, а в любой толпе туристов почти всегда есть по крайней мере один, а в большинстве случаев больше, чем один, кто захочет бросить его, чтобы увидеть, как он горит.

Для этого им нужно подойти к огню ближе, чем я хочу, представьте, что кто-то позволяет малышу бросить что-то, помимо шанса, что он может упасть в огонь, чаще всего они хотят бросить кусок бумага. Те, кто работал с довольно горячим огнем, знают, что лист бумаги после зажигания и горения будет всплывать и вылетать из огня, рискуя разжечь огонь, когда он опустится. Многие люди, которые приходят посмотреть, не осознают этого. Однажды я был на ярмарке и попросил учителя начальной школы с группой детей спросить, могут ли они бросить жирные обертки от своих корн-дог в мой огонь.Я указал на лабиринт из тюков соломы, который был устроен на небольшом расстоянии по ветру от того места, где я находился, и объяснил ей, как эти бумаги, скорее всего, поднимутся из моего огня и дрейфуют к тюкам соломы. Затем документы были отправлены в настоящую мусорную корзину, и я решил, что наука - не один из ее лучших предметов.

Другой распространенный сегодня мусор, который может попасть в огонь, - это пластик, пластиковые стаканчики, пластиковые бутылки с водой и, в некоторых случаях, пластиковые тарелки, пластиковые вилки и ложки.Я думаю, что сегодня мы все знаем об экологических проблемах горения пластика, плюс тот факт, что я не хочу, чтобы мой лагерь пах как одна из тех старых свалок, помимо этих двух проблем, я могу вас заверить, если вы когда-нибудь попадете в мусорное ведро. незамеченным, и вы получите расплавленный беспорядок на крышке голландской духовки, вы не будете счастливы. Однажды это случилось со мной, и это был кто-то, кому уже сказали, чтобы он ничего не поджигал мне. Я скажу, что когда я узнал, что произошло, я был немного груб по поводу всего беспорядка, возможно, это не лучший общественный имидж, но эта семья была проблемой в этом месте в течение нескольких лет.

Там, где разрешено, я предпочитаю просто вырыть яму в земле, чтобы развести огонь, а затем просто насыпаю землю вокруг ямы, чтобы поддерживать огонь там, где я хочу. Мне нравится этот метод, потому что он делает мой лагерь более правильным. В некоторых местах это либо небезопасно, либо запрещено, в этих местах требуется какое-то огненное кольцо, я использовал много разных типов, которые были в месте, где я готовлю, некоторые из них были сделаны из камня или кирпич, некоторые из них были стальными кольцами, но мне больше всего нравятся стальные полукольца, они хорошо вентилируют огонь, и их можно найти по цене лома или даже бесплатно, если они больше не соответствуют спецификациям DOT.У меня есть два таких, хотя я стараюсь убедиться, что есть место для костра, прежде чем доберусь куда-нибудь. Если нет, то они идут со мной.

Мне нравится моя древесина распиливать и раскалывать на разные размеры, большинство из них мне нравятся размером, похожим на то, что используется в дровяных печах и каминах. Они лучше всего подходят для создания хороших слоев углей, это наша цель с огнем, и эти угли - то, что заставляет нашу печь работать. Прежде чем мы сможем сжечь эти большие куски дерева, нам нужно создать небольшой слой углей.Для этого нам понадобится множество более мелких деталей, которые быстро загорятся. Разнообразие размеров от немного больших, чем спичечные палочки, до дюйма или около того в диаметре подойдет, хороший запас этого очень удобен, потому что будет время, когда большая часть углей будет удалена, чтобы нагреть несколько печей. То, что осталось, понадобится, чтобы снова разжечь огонь и снова запустить большие куски, чтобы получить больше углей, чтобы они были там по мере необходимости. Иногда при использовании нескольких духовок, которые необходимо поддерживать, бывает полезен второй огонь.

Несколько больших кусков от 12 до 18 дюймов в диаметре и около 18 дюймов в длину очень удобны для работы на углях ночью, это помогает ускорить работу утром, особенно если вы планируете обильный завтрак. Перед сном один из этих упавших на угли углей будет поддерживать достаточно тепла, чтобы образовался слой углей, который можно быстро накапливать утром для приготовления завтрака. В зависимости от размера и породы древесины, ночью может потребоваться добавить вторую.Это можно сделать только в том случае, если вокруг не так много сухой растительности, которая может загореться ночью, и если не очень ветрено. Здесь может пригодиться металлическое кольцо для костра, кусок листового металла сверху будет удерживать искры на месте и замедлять горение дров.

Когда дело доходит до разведения костра, которое зависит от человека, который этим занимается, я за свое время разводил много костров и видел, как многие из них разводятся. У меня есть свои методы, другие используют другие методы. Мои методы зависят от того, где я нахожусь, кто будет рядом, чтобы посмотреть, когда я куда-то приеду и уже есть люди, которые будут следить за мной, я стараюсь разжечь свой огонь, как это делали в 19 веке.Если нет, то я использую другие методы, если я тороплюсь и / или если намокнет, хотя в большинстве случаев они также подпадают под правильную метку периода.

Любой, кто разбирается в истории, знает, что есть несколько способов развести огонь без использования современной бутановой зажигалки. Среди них луковое сверло, кремень и сталь и даже трение двух палок друг о друга. Хотя они все еще использовались в эпоху после Гражданской войны, мир их быстро развивался, было замечательное изобретение, которое было довольно распространенным предметом, продаваемым в магазинах повсюду, это была обычная фрикционная спичка, люцифер или, как их часто называют , кухонный матч, даже лучше, если немного поискать, их все еще можно купить в большинстве мест.Это не история обычных совпадений, если мы разделим волосы, сегодняшние совпадения будут похожи, но не точно такие же, как совпадения того периода, в основном они безопаснее в использовании и изготовлении. Сегодня матчи Strike-Anywhere трудно найти в некоторых областях, это не проблема, потому что типы Strike-On-The-Box также были в продаже до гражданской войны.

Когда я никуда не тороплюсь, я просто беру кусок скатанной бумаги и кладу его на землю, затем складываю поверх него несколько сухих веточек, оставляя достаточно места для воздуха, затем кладу на него спичку, по мере распространения огня я просто добавляю все больше и больше кусков дерева, пока более крупные куски, которые я использую для накопления углей, не загорятся.

Если дерево влажное, я кладу на дно несколько больших кусков и оборачиваю бумагу вокруг комка сала размером с мяч для гольфа. Я кладу это поверх дерева, складываю веточки, как раньше, и зажигаю спичкой. Древесина на дне улавливает горящее сало, и это помогает осветить эту древесину. Сало помогает огню гореть сильнее и дольше, воспламеняя больше древесины над ним. Вместо бумаги и сала можно использовать маленькую свечу. Если все действительно мокрое или кто-то очень торопится, тогда сложите дрова, бросьте на кучу чашку или около того угольного масла (керосина), дайте пропитаться через несколько минут и зажгите.В большинстве случаев это приведет к попаданию влажной древесины из-под мороси. Я редко делаю это, но когда у меня есть люди, которых нужно накормить, я делаю это. Хотя я использую более современную версию, я использую жидкость для угольных зажигалок, банки довольно герметичны, и при необходимости ее можно купить в любом магазине. Я также использую его в своих керосиновых фонарях, потому что он горит с меньшим количеством сажи и имеет более белое пламя. Я занимаюсь этим несколько лет и у меня не было проблем с этим, но если вы решите поступить так же, риск лежит на вас.

Как только огонь потухнет, нужно просто сгореть до углей, которые можно использовать по мере необходимости, огонь нужно будет время от времени подпитывать, чтобы поддерживать эту базу углей. Уловка состоит в том, чтобы не покрывать готовые угли большими несгоревшими кусками древесины, когда уголь нужен, время решает все, что придет с опытом, и большинство поваров сначала не будут начинать с большого количества печей, так что достаточно времени для обучения.

Один из способов разведения и разведения костра, который я использовал в последние годы, - это не разводить только один костер, а разводить два.Когда я настраиваю, я разжигаю один костер и работаю оттуда, часто я устанавливаю накануне, и мне нужен только один костер в первый день. Что я делаю, когда появляется все больше людей и требуется больше печей, чтобы подготовиться, я разжигаю второй огонь. Я подготавливаю кольцо или отверстие для огня и складываю лишние дрова на первом огне. Когда мне нужно большое количество углей для печи, я беру щипцы, вынимаю дрова, которые еще не сгорели до углей, и кладу их на место для второго огня, а затем добавляю еще дров на верх. Затем я могу удалить угли по мере необходимости, к тому времени, когда у меня будет достаточно печей, чтобы израсходовать готовые угли; на втором огне должно быть много.Затем дрова можно переместить на первый огонь, обнажив угли на втором. Затем можно снова разжечь первый огонь. Еще одним преимуществом этого метода является то, что огонь поменьше - гораздо легче подобраться достаточно близко, чтобы удалить угли; большой огонь может быть очень горячим на большом расстоянии, даже с длинной лопатой это может быть немного теплее.

После ужина и мытья посуды я просто складываю все горящие дрова и угли в один костер, и тогда их легко собрать на вечер, сидя у костра с друзьями, или отложить их на ночь. .По вечерам, когда все готово или есть, может быть, одна или две духовки, в которых готовится что-то медленное, я позволяю кому-то другому поддерживать огонь, пока есть много дров, это хорошее время, чтобы хорошо потушить кровать из углей, созданная на утро.

Теперь у нас есть какой-то огонь, либо древесный уголь, либо тот, в котором мы делаем наш собственный древесный уголь, мы определили, что древесина и древесный уголь все горят примерно с одинаковой температурой плюс-минус несколько градусов, поэтому мы Просто нужно чаще добавлять угли одних типов, а не других, чтобы поддерживать температуру.Поскольку у нас нет графика, с чего нам начать? Во-первых, при приготовлении даже температура выпечки не обязательно должна быть точной, просто близкой, это, конечно, противоречит тому, чему учили большинство, но это правда, хлеб будет хорошо выпекаться при температуре от 350 до 450F, хотя время выпечки и текстура корочки будут отличаться.

Просто начните с блюда, которое нелегко обжечь, с чего-нибудь с жидкостью в нем, немного поэкспериментируйте и прочувствуйте это, я рекомендую после обжарки, вы можете научиться нагревать его до жарки, добавлять воду и затем смотреть пузырьки в жидкости, и вы можете определить, нагревается вы или холоднее, просто не позволяйте жидкости высохнуть, и все будет в порядке.

При использовании голландской печи общее правило: от 1/4 до до 1/3 углей внизу, а остальное сверху. Итак, давайте посмотрим на эту картинку и угли на земле, простой слой без какой-либо глубины, но много для начала.


Теперь мы бросаем три голландские печи, полные булочек, и добавляем угли сверху.


Это хорошо запекается и не должно гореть, примерно через 3-5 минут поднимите крышку и понюхайте, вы почувствуете запах, прежде чем он действительно горит, если он имеет такой запах, просто удалите его примерно на 10 минут и снова наденьте угли, они остынут, и он отлично запечется.

Чтобы проверить температуру, просто прикоснитесь к духовке рядом с ее дном очень быстро, большинство опытных поваров могут сказать, и если вы сделаете это быстро, вы не получите ожогов, если вы дотронетесь до нее слишком долго.

С приличной древесиной, которой должно хватить на 25-35 минут, чтобы запечь ее, если нет, просто добавьте еще немного углей. Фотография 2007 года, но я предполагаю, что она составляет около 375 градусов плюс-минус 25 градусов.

Если вы не уверены, можете ли вы точно определить температуру, иногда поместите чугунную сковороду или аналогичный предмет в духовку и переверните ее (это было бы хорошее время, чтобы приправить один одновременно), используйте термометр для духовки. и просто продолжайте повторно настраивать духовку на другую температуру и проверять, прикасаясь к ней время от времени, вы можете многому научиться за короткий полдень.

Если ваши угли выглядят так, то все, что новичок приготовит в голландской духовке, подойдет, у вас достаточно тепла, чтобы подрумянить корки, время выпекания будет больше, чем то, что может рекомендовать поваренная книга, но это будет хорошо, предметы, которые нужно готовить дольше, потребуется время от времени добавлять больше углей, тушеное мясо и жаркое в горшочках нагреваются до температуры, и, когда немного остынет, будет медленное приготовление, как в мультиварке, и вам просто нужно будет время от времени добавлять несколько углей. время поддерживать его.

Хорошо, допустим, у нас есть большое мясное блюдо, которое мы хотим долго готовить, например, индейку или большое жаркое, и мы даже начинаем его, может быть, накануне вечером, в полдень следующего дня.Налейте в него около дюйма воды, положите на землю более толстый слой углей, чтобы она немного нагрелась.

Теперь положите мясо и сложите его сверху, тяжелые.

Это даст вам около 475-500 на короткое время и даст вам хорошее обжаривание, и будет достаточно для медленного приготовления, поскольку они вымирают в течение 2-3 часов. Выпейте большой стакан воды, а затем ложитесь спать и через пару часов сможете проверить их состояние. (Необходимое количество будет зависеть от индивидуальной почечной системы.Добавьте в повар несколько углей и еще воды, и он будет готовиться на медленном огне еще пару часов. Продолжайте до дневного света.

Многие новые голландские повара, работающие с духовками, спрашивают о штабелировании, иногда это один из первых вопросов, который они задают. Да, уложенные друг на друга духовки выглядят красиво на фотографиях, но новичкам этого следует избегать. Установка другой духовки на верхнюю часть одной часто означает, что жар в нижней части верхней будет слишком сильным для многих предметов, в том числе когда вы ставите одну сверху; он будет излучать больше тепла в верхнюю часть нижнего, чем на открытый воздух, получите некоторый опыт, прежде чем складывать.

Укладка в стопку действительно хороша, когда вам нужно что-то тушить, но при этом не обжигать верхнюю часть нижней духовки.

Все эти фотографии были сделаны на сухой земле без сильного ветра, ветер часто означает, что угли действительно горят сильнее, и не держатся так долго, но это верно как для древесного угля, так и для древесных углей, следите за горением и укрытием от ветра, если возможно, при необходимости удалите угольки.

Влажная и / или влажная земля будет означать, что вам нужно больше угля на дне, пока земля не нагреется и не высохнет, это из-за небольшого экстремального дня, в конце октября и 3 дюйма дождя ночью, все было немного влажный.

Кукурузные кочерыжки и угольное масло помогли, затем я просто переставила огонь и стала готовить в сухом теплом месте.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *