Как собрать сэндвич трубу: Как собрать сэндвич дымоход своими руками

Как сделать бутерброд с ананасом, как будто вы с юга

Не стучите, пока не попробуете! Сэндвич с ананасом — это южная классика, приготовленная из майонеза и колец ананаса.

В каждой части Соединенных Штатов есть своя культура и региональные продукты. Недавно я узнал, что запеченный мостаччоли и итальянские бутерброды с говядиной обычно ассоциируются с моим родным городом Чикаго. Я думал все их съели!

Но на этот раз мы направляемся на юг, чтобы поговорить о бутерброде с ананасом. Никогда не слышал об этом? Тогда позвольте нам провести вас через этот классический южный сэндвич.

История сэндвича с ананасом

В начале 1900-х производители экспортировали кольца ананаса с Гавайев в Соединенные Штаты. Ананас был упакован в банки и банки, что позволяло людям хранить его в кладовой вместо того, чтобы есть его свежим. Хотя история бутерброда с ананасом не очень ясна, доступность ананаса для большего количества южных семей привела к появлению этого чудесного продукта питания.

Как приготовить бутерброд с ананасом

Классический рецепт очень прост. Приведенных ниже ингредиентов достаточно для приготовления четырех бутербродов!

Ингредиенты

• 8 ломтиков белого хлеба
• 1/2 стакана майонеза, разделить
• 1 банка (20 унций) нарезанного ананаса

Как добраться

Возьмите два ломтика белого хлеба и смажьте их своим лучшим майонезом. Поместите кольца ананаса на хлеб, закройте его и наслаждайтесь сэндвичем с ананасом, как настоящий южанин из из .

О каких других южных бутербродах мне следует знать?

Для начала бутерброд со свежими помидорами. Это сочетание имеет смысл: помидоры хорошо растут в жару, и их можно найти во многих южных садах. PB&J — это классика для детей во всех Соединенных Штатах. Но на юге обратите внимание на сэндвич с арахисовым маслом и майонезом. Южане известны тем, что придумывают новые продукты из всего, что есть в наличии, и это создает интересные комбинации.

Самая культовая компания Southern Comfort Foods

1/60

Для любителей лимона во всем мире этот замечательный пирог с небольшим запахом каждый раз превосходит лимонное безе, вне конкуренции. Комплименты сыплются каждый раз, когда я его подаю. — Эллен Райли, Мерфрисборо, Теннесси. Получить рецепт

Я считаю свинину секретом хорошего рецепта черноглазого гороха. Двойная порция ветчины для аромата и медленного и щадящего приготовления создает этот идеальный гарнир. — Эмори Доти, Джаспер, Джорджия

Перейти к рецепту

Миссисипи — крупнейший в стране производитель сома, выращенного на ферме. Моя семья очень любит это блюдо и часто просит его. Одна из причин, по которой он мне нравится, это то, что его так просто приготовить. —В.Д. Бейкер, Старквилл, Миссисипи

Перейти к рецепту

У каждого хорошего южанина есть свой простой рецепт сыра пимиенто. Он прекрасно сочетается с крекерами, бутербродом со свежим летним помидором, внутри сэндвича с жареным сыром или просто с крекерами. — Джош Картер, Бирмингем, Алабама

Перейти к рецепту

Я думаю, что этот рецепт сочетает в себе два самых лучших и самых известных ингредиента с юга: сладкий чай и орехи пекан! Использование смеси для торта упрощает приготовление и помогает облегчить праздничные дни. — Мелисса Миллвуд, Лайман, Южная Каролина

Перейти к рецепту

Я приготовила этот техасско-мексиканский картофельный салат для одного из своих кулинарных мастер-классов, и он стал хитом. Он идеально подходит для приготовления пищи или обеда. Секретный ингредиент — маринованные перцы халапеньо — они добавляют столько интереса и аромата! Добавьте банку черной фасоли, чтобы получить больше белка. — Дайанна Акерли, Сиболо, Техас

Перейти к рецепту

Когда это острое рагу кипит на плите, моей семье трудно дождаться ужина.

Это очень похоже на густой томатный суп с сытной смесью бамии, коричневого риса и бобов. Все выходят из-за стола, довольные и жаждущие поскорее получить его снова. — Беверли МакДауэлл, Афины, Джорджия

Перейти к рецепту

Я придумала эту сальсу из зеленых помидоров, чтобы использовать все свежие помидоры из моего сада. — Ванесса Мун, Тусон, Аризона

Перейти к рецепту

Это быстрый и простой гарнир, который станет любимым блюдом вашей семьи. — Энн Крич, Кинстон, Северная Каролина

Перейти к рецепту

Наша семья любит сладкий картофель, поэтому я стараюсь добавлять его в столько блюд, сколько я могу. Мой секретный ингредиент — бурбон, именно он делает этот пирог таким вкусным. —Мари Бруно, Уоткинсвилл, Джорджия

Перейти к рецепту

Вот мой взгляд на знаменитый сэндвич Hot Brown. Гости быстро садятся за сочные ломтики индейки и хрустящий бекон, выложенные на поджаренном ржаном хлебе и покрытые насыщенным сырным соусом.

—Аннет Грал, Мидуэй, Кентукки

Перейти к рецепту

Южное фирменное блюдо, иногда называемое креветками для завтрака. Этот рецепт креветок и овсяных хлопьев имеет фантастический вкус на бранч, ужин или в любое время, когда приходит компания. Это домашняя комфортная еда в лучшем виде. — Мэнди Риверс, Лексингтон, Южная Каролина

Перейти к рецепту

Рецепт этого домашнего печенья на пахте, состоящего из четырех ингредиентов, передавался из поколения в поколение. — Фрэн Томпсон, Тарборо, Северная Каролина

Перейти к рецепту

Я всегда любила бенье, но никогда не думала, что смогу приготовить их сама. Оказывается, они легкие! Иногда я даже делаю быстрые ягодные взбитые сливки и добавляю их внутрь в качестве забавного сюрприза. — Кэти Хеммер, Гранд-Джанкшен, Колорадо

Перейти к рецепту

Этот южный картофельный салат идеально подходит для церковного ужина или обеда. Соленые огурцы придают дополнительную сладость. — Джин Питтс, Уилсонвилль, Алабама

Перейти к рецепту

Я попробовал похожее блюдо в местном ресторане и позже воспроизвел его очень точно. Я немного урезал его, и никто в моей семье, похоже, не возражал. — Сьюзан Райт, Шампейн, Иллинойс

Перейти к рецепту

Я просто обожаю этот десерт в южном стиле, как и гости ужина. С орехами пекан, вишней и изюмом в начинке и начинке эта версия напоминает мне фруктовый пирог, только намного лучше! — Мейбл Парви, Риджфилд, Вашингтон

Перейти к рецепту

С этими креветками много соуса — у меня всегда есть хлеб, чтобы его пропитать. Приготовьте блюдо по своему вкусу, используя свое любимое янтарное пиво или ароматный бульон. —Марк Оппе, Северный полюс, Аляска

Перейти к рецепту

Я не очень люблю помидоры, но люблю их зелеными и жареными, поэтому решил попробовать их в бутерброде. Это был прорыв! Если вам нужен сыр, добавьте острый чеддер к этому снисходительному повороту к традиционному BLT. — Стейси Кинг, Рим, Джорджия

Перейти к рецепту

Ищете сладкое завершение особого блюда? Этот привлекательный пирог с орехами пекан обязательно понравится своей традиционной начинкой и орехами пекан, глазированными медом. — Кэти Худак, Уодсворт, Огайо

Перейти к рецепту

Нет ничего лучше, чем сочное мясо со сливочной крупой. А благодаря тыкве в этой крупе они на вкус напоминают пряную, успокаивающую чашу осенних ароматов. Ваша семья прибежит к столу для этого. — Эрин Ренуф Милрой, Санта-Клара, Юта

Перейти к рецепту

Теперь, когда я перестал преподавать, у меня появилось больше времени на выпечку. Этот пирог на пахте я делаю чаще всего. Это действительно южный рецепт, и я думаю, что он не может быть превзойден — как только люди попробуют его, они не вернутся к своим другим рецептам с пахтой. — Грейси Хэнчи, Де Риддер, Луизиана

Перейти к рецепту

Жареный цыпленок, возможно, был совершенным на юге, но его любят везде! Приправы добавляют в этот рецепт что-то особенное, равно как и насыщенный соус. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

Этот впечатляющий десерт будет прекрасно смотреться на фуршетном столе. Подготовка занимает некоторое время, но оно того стоит. —Лоис Шликау, Хейвен, Канзас

Перейти к рецепту

Вам понадобится всего пять ингредиентов, чтобы приготовить эту сладкую и нежную свинину для бутербродов. Не стесняйтесь корректировать ингредиенты соуса в соответствии со вкусами вашей семьи. —Конни Джонсон, Спрингфилд, Миссури

Перейти к рецепту

Смесь кукурузного хлеба и консервированная кукуруза делают эту южную запеканку из кукурузного пудинга легкой в ​​приготовлении. Вот это настоящая комфортная еда! -П. Лорен Фэй-Нери, Сиракузы, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

Это печенье с соусом из сосисок — старый южный рецепт, который я адаптировал. Домашняя подливка из сосисок — это классический сытный завтрак, каждый раз отправляющий вас в путешествие на юг. —Сью Бейкер, Джонсборо, Арканзас

Перейти к рецепту

Если вам нравятся блюда креольской и каджунской кухни, вам понравится и это. Приправы и колбаса андуй придают ему приятный вкус, а любители морепродуктов оценят креветки. —Мэри Бет Харрис-Мерфри, Тайлер, Техас

Перейти к рецепту

Нет ничего лучше, чем этот утешительный рецепт хлебного пудинга в холодный зимний день. Соус из бурбона делает вкус десерта особенным, а готовится он так просто — большую часть работы делает мультиварка! — Хоуп Джонсон, Янгвуд, Пенсильвания

Перейти к рецепту

Джамбалайя, тушеное мясо Юга, является одним из основных продуктов.

На протяжении веков домашние повара вносили свои коррективы в традиционный рецепт. Это исполнение мое любимое. — Джуди Бэтсон, Тампа, Флорида

Перейти к рецепту

Вот хороший сытный завтрак с большим количеством старомодного вкуса. Я подаю его своим гостям в ночлег и завтрак. Им нравится пикантная середина торта и начинка из кленового сиропа. Это прекрасный способ начать день! — Лоррейн Гайн, Калгари, Альберта

Перейти к рецепту

Классическая южная еда, эта паста используется в качестве закуски с крекерами, кукурузными чипсами или сельдереем. Его также намазывают между двумя ломтиками белого хлеба для бутербродов и в качестве начинки для гамбургеров и хот-догов. — Эйлин Балмер, Саут-Бенд, Индиана.

Перейти к рецепту

На наших праздничных вечеринках бурбонская жижа определенно является фаворитом. Получайте удовольствие, экспериментируя с разными чаями, когда готовите его.

Нам нравится черный чай, зеленый чай и апельсиновая пряность. — Дарсин Сиглер, Луисвилл, Огайо

Перейти к рецепту

На Национальном дерби с твердыми крабами в Крисфилде, штат Мэриленд, эти восхитительные крабовые лепешки принесли мне первое место. Я вошел в них по прихоти, попробовав много рецептов крабовых лепешек для своей семьи. — Бетси Хедеман, Тимониум, Мэриленд

Перейти к рецепту

 Домашняя курица и пельмени с нуля возвращаются в мое детство и холодные дни, когда мы пожирали эти милые шарики из теста, плавающие в горячем наваристом бульоне. Это один из тех супов, которые хочется есть снова и снова. — Эрика Монро-Уильямс, Скоттсдейл, Аризона

Перейти к рецепту

Моя бабушка приготовила лучший в мире рецепт южной листовой капусты. Есть их с ломтиком кукурузного хлеба на пахте — чистое блаженство. — Шерри Уильямс, Крествью, Флорида

Перейти к рецепту

Простой, южный и вкусный, этот пирог понравится даже тем, кто не любит крупы. У него идеальная заварная текстура.— Виктория Хадсон, Пикенс, Южная Каролина

Перейдите к рецепту

Я не видела своего сына младшего капрала Эрика Харриса более двух лет после того, как он поступил на службу в морскую пехоту после школы. И когда я увидела, как он прибывает в аэропорт, я просто схватила его и расплакалась. Когда мы вернулись домой, он первым делом съел две тарелки бананового пудинга, приготовленного по моему простому рецепту. Он настоящий южный мальчик! Это десерт, но его можно есть на завтрак, обед или ужин. — Стефани Харрис, Монпелье, Вирджиния

Перейти к рецепту

Я также называю это макаронами с сыром моего внука. Захари был в Ираке и Афганистане с морскими пехотинцами и военно-морскими силами, и я имел честь готовить для него его любимую запеканку на протяжении более 20 лет. — Элис Бердселл, Оспри, Флорида.

Перейти к рецепту

В маринаде иногда используется кофе или эспрессо, и это вдохновило меня попробовать чай и яблочный сок, чтобы оживить этот соус. — Келли Уильямс, Форкед-Ривер, Нью-Джерси

Перейти к рецепту

В детстве я научился у своей бабушки, как приготовить жареные куриные стейки. Дочерей учила, а когда внучки подрастут, тоже им покажу. — Donna Cater, Форт-Энн, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

В этом году отказаться от стандартных булочек, которые можно приготовить и подать к столу, и попробовать мое быстросъемное печенье с чеддером и кукурузой. Удержаться от того, чтобы съесть его прямо из духовки, практически невозможно! — Сьюзен Браун, Swift Current, Saskatchewan

Перейти к рецепту

Моя мама получила этот рецепт персикового коблера много лет назад от своей подруги и, к счастью, поделилась им со мной. Бойсе расположен прямо между двумя крупными фруктовыми районами нашего штата, поэтому летом здесь много персиков. — Руби Юарт, Бойсе, Айдахо

Перейти к рецепту

Креветки и овсяные хлопья были любимым блюдом в доме — если бы только мы могли договориться о том, как их приготовить. Я размешал победителя для всей семьи с чеддером и приправой Cajun. — Шарлотта Прайс, Роли, Северная Каролина

Перейдите к рецепту

Если у вас есть привередливые едоки, которые беспокоятся о текстуре, жареная бамия просто великолепна. Это нормально, чтобы переполнить кастрюлю. Бамия сжимается во время приготовления. —Анна Кацулис, Гринвилл, Северная Каролина

Перейти к рецепту

Колбаса из индейки, фасоль и пикантная смесь специй делают это восхитительно уникальным блюдом.—Кэти Вебстер, Моррис, Иллинойс

Перейти к рецепту

Я придумала эти универсальные пакеты из морепродуктов для воссоединения семьи, так как рецепт можно увеличить, чтобы накормить кучу. Фольга испаряется внутри, поэтому открывайте осторожно. — Эллисон Брукс, Форт-Коллинз, Колорадо

Перейти к рецепту

Для разнообразия вы можете заменить ананас свежими или замороженными ломтиками персика в этом старомодном рецепте. — Бернардин Мелтон, Паола, Канзас

Перейти к рецепту

Джамбалайя — традиционное блюдо Луизианы, происходящее из испанской и французской культуры. Основным ингредиентом является рис, к которому добавляют различные виды мяса или морепродуктов. Мне особенно нравится этот вариант с креветками и ветчиной. — Руби Уильямс, Богалуса, Луизиана

Перейти к рецепту

Чтобы попробовать южную классику, мы готовим сладкий картофель, фаршированный рваной свининой и салатом из капусты, и умудряемся избежать перегрузки калориями. — Эми Бертон, Кэри, Северная Каролина

Перейти к рецепту

Изодранная карточка с рецептами этого кукурузного хлеба на пахте доказывает, что он был любимым блюдом семьи в течение многих лет. Это главная просьба моей дочери. — Джуди Селлгрен, Гранд-Рапидс, Мичиган

Перейти к рецепту

Эта кастрюля — забавный способ накормить толпу за задней дверью. Вы можете подавать его двумя способами: слить жидкость от варки и вылить кастрюлю на стол, застеленный бумагой, чтобы люди могли копаться, или подавать как тушеное мясо в жидкости на горячем рисе. — Мелисса Пелки Хасс, Валеска, Джорджия

Перейти к рецепту

Всего один кусочек этих оладий возвращает меня во времена, когда мои дети были маленькими. Теперь для наших посиделок я иногда утраиваю рецепт. Подавайте оладьи с кленовым сиропом или нектаром агавы. — Марина Касл Келли, Каньон-Кантри, Калифорния

Перейти к рецепту

Я помню, как моя бабушка Вольти и двоюродная бабушка Офелия пекли этот пирог в южном стиле на День Благодарения. Это всегда был один из многих тортов и пирогов, стоящих на десерт. — Энджи Прайс, Брэдфорд, Теннесси,

Перейти к рецепту

Будучи янки родом из Вермонта, я не отличал одного жареного цыпленка от другого. Все они мне показались примерно одинаковыми. Дегустация южной версии открыла мне глаза! Гарнир горячего печенья с маслом и медом практически обязателен. — Лили Джулоу, Лоуренсвилль, Джорджия

Перейти к рецепту

Я приготовила эти легкие, пикантные кексы в холодный день, чтобы напомнить себе о нашем отпуске на юге Флориды, где пироги с лаймом являются главной достопримечательностью. — Дженнифер Гилберт, Брайтон, Мичиган

Перейти к рецепту

Облегченный вариант классического южного блюда: курица с соусом. Этот рецепт стал хитом в нашем доме с тех пор, как мы впервые попробовали его! — Рут Хельмут, Аббевилль, Южная Каролина

Перейти к рецепту

У меня прекрасные воспоминания о том, как я ела бананы Фостер в Новом Орлеане, и как диетолог я хотела найти более здоровую версию. Я объединила лучшее из двух рецептов и добавила свои коррективы, чтобы создать это южное угощение. — Лиза Варнер, Чарльстон, Южная Каролина

Перейти к рецепту

Мои не слишком сладкие картофельные чипсы имеют замечательную маслянистую крошку. Это долгожданная замена засахаренным бататам. — Кэти Хамшер, Moon Township, Pennsylvania

Перейти к рецепту

Кукурузный хлеб — основной продукт каджунской и креольской кухни. Эта версия — старый фаворит, и она действительно имеет прекрасный вкус. Я нашла рецепт на дне ящика с рецептами. — Энид Хеберт, Лафайет, Луизиана

Перейти к рецепту

Популярные видео

ⓘ

Как приготовить идеальный бутерброд с пальцами

• Бутерброды с аккуратно обрезанными лентами на многоуровневом подносе для чая в отеле Windsor в Мельбурне. Фото: Эдди Джим
• Шаг 1. Аккуратно отварите куриные бедра в ароматной жидкости для варки в течение 6 минут при температуре 80 градусов  Фото: Эдди Джим
• Шаг 2 С курицы слить воду и мелко нарезать, затем нарезать кубиками. Будьте осторожны, чтобы не нарезать слишком мелко, так как курица потеряет текстуру и превратится в пасту. Фото: Эдди Джим
• Шаг 3. Приправить нарезанную курицу солью и белым перцем  Фото: Эдди Джим
• Шаг 4: Натрите на крупной терке два яблока Гренни Смит. Вам не нужно сушить яблоки, так как сок помогает сохранить сэндвич свежим и влажным. Оставьте кожуру на яблоках для текстуры. Фото: Эдди Джим
• Шаг 5. Добавьте натертое яблоко к курице Фото: Эдди Джим
• Шаг 6: Добавьте весь яичный майонез и перемешайте. Фото: Эдди Джим
• Шаг 7. Смешать курицу, яблоко и майонез Фото: Эдди Джим
• Шаг 8: Слегка (и осторожно) смажьте ломтики хлеба маслом с помощью металлической лопаточки, стараясь не порвать хлеб. Фото: Эдди Джим
• Шаг 9: Намазать куриную смесь на хлеб. Соотношение хлеба и начинки должно быть равномерным. Начинку нужно распределить прямо до краев. Фото: Эдди Джим
• Шаг 10: Выложите стопкой чередующиеся начинки для сэндвичей. Если вы используете огурец, обязательно промокните его бумажным полотенцем, чтобы бутерброд не стал сырым. Фото: Эдди Джим
• Совет: вы можете использовать кондитерский мешок для влажной начинки при приготовлении большого количества. Фото: Эдди Джим
• Совет: Убедитесь, что ломтики лосося или ветчины перекрывают друг друга, чтобы не было промежутков. Фото: Эдди Джим
• Совет: положите влажное бумажное полотенце или мокрую ткань в стиле Chux на открытые ломтики хлеба, чтобы предотвратить высыхание хлеба. Фото: Эдди Джим
• Шаг 11: Сэндвич-башня теперь готова к обрезке. Фото: Эдди Джим
• Шаг 12: Обрежьте четыре корочки зубчатым ножом. «Пусть клинок сделает всю работу за вас», — говорит Алдерсон. Фото: Эдди Джим
• Совет: будьте осторожны и старайтесь не давить на хлеб, когда срезаете корки. Фото: Эдди Джим
• Шаг 13: Из каждой длины хлеба должно получиться 6-7 бутербродов с лентами. Фото: Эдди Джим
• Магазин сэндвичей в Сиднее предстал перед судом за недоплату работникам. Фото: Эдди Джим
• Шаг 14: Разложите бутерброды в чередующемся порядке, начинкой вверх. Фото: Эдди Джим
• Джоэл Алдерсон со своими готовыми бутербродами. Фото: Эдди Джим

из

Бутерброды с закусками являются синонимом послеобеденного чая. Они часто являются единственным пикантным компонентом и имеют свой собственный уровень подставки для чая.

Традиция послеобеденного чаепития широко приписывается седьмой герцогине Бедфорд, которая в 1840-х годах баловалась хлебом с маслом, чаем и угощениями, чтобы перекусить между обедом и поздним ужином. Послеобеденный чай по-прежнему является общественным событием, когда разговор ненадолго прерывается закусыванием изящных сэндвичей с лентой и небольшими пирожными.

Джоэл Олдерсон недавно присоединился к историческому отелю Windsor в Мельбурне в качестве шеф-повара и не осмелился возиться с традиционными начинками для сэндвичей отеля, включая яичный майонез, курицу и яблоко. С 1883 года в отеле ежедневно подают традиционный послеобеденный чай.

Сэндвичи с лентами имеют специальный ярус на традиционной чайной подставке. Фото: Эдди Джим

Золотое правило приготовления сэндвичей заключается в том, чтобы убедиться, что вы придаете сэндвичу текстуру: «Вам не нужна монотонность», — говорит Алдерсон.

Его любимая начинка — яичный майонез. Для чего-то более современного он предлагает бутерброд в стиле Рубена на темном ржаном хлебе или текстурный бутерброд с курицей в стиле вальдорфского салата, облегченный свежими травами, с хрустящей куриной кожей для придания текстуры.

Поэкспериментируйте с разными сортами хлеба, например, черный или многозерновой хлеб сочетается с более мясными или рыбными начинками, а белый хлеб хорошо сочетается с нежными начинками. Используйте комбинацию хлеба для визуальных и вкусовых вариаций.

Насадки для сэндвичей с пальцами Олдерсона

Подружитесь со своим пекарем

Попросите пекаря нарезать каждую буханку хлеба вдоль на длинные ломтики. Это дает большую площадь поверхности и облегчает обрезку корок.

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

Отправляя свое электронное письмо, вы соглашаетесь с Nine Publishing’s условия и положения и политика конфиденциальности.

Предотвратите высыхание хлеба

Держите под рукой много влажных бумажных полотенец или влажную одежду в стиле Chux. Поместите их на любые открытые куски хлеба, чтобы хлеб оставался влажным. Срежьте корки и нарежьте бутерброды непосредственно перед подачей на стол, чтобы они не высохли.

Хлеб с начинкой: правильное соотношение

Достаньте масло из холодильника, чтобы оно размягчилось, так как намазывание густого холодного масла может привести к тому, что хлеб порвется. Смажьте полоски сэндвича маслом прямой металлической лопаточкой для глазури. Длинная посуда обеспечивает больший охват, чем обычный нож для масла. Чтобы бутерброд получился влажным, Алдерсон слегка смазывает маслом оба куска хлеба, включая все стороны, которые позже будут покрыты влажным спредом, например. майонез или сметана. Будьте щедры с начинкой и распределите прямо до краев. Для тонких слоев, таких как ленты из ветчины или огурца, обязательно накладывайте ломтики внахлест, чтобы не было промежутков. Соотношение хлеба и начинки должно быть равномерным.

Правило «толщиной в два пальца»

Подложите под разделочную доску влажную ткань типа Chux, чтобы она оставалась устойчивой. Используйте зазубренный нож, чтобы аккуратно нарезать бутерброды, и «позвольте лезвию сделать всю работу за вас», — говорит Олдерсон. Будьте осторожны, чтобы не надавить слишком сильно и не раздавить хлеб. Он размещает бутерброды в экономящей время башне, разрезая сразу несколько слоев. Сначала обрежьте корки, а затем разделите длину бутерброда на шесть или семь частей (в зависимости от длины буханки). Как правило, каждый бутерброд должен быть толщиной в два пальца.

Сервировка

В отеле подают бутерброды аккуратной линией, начинкой вверх. Вырезание чередующихся начинок в виде башни (см. галерею) упрощает этот стиль презентации.

Прочие советы

• При приготовлении большого количества сэндвичей рассмотрите возможность использования кондитерского мешка для влажной начинки, например, кондитерского мешка. горчица, крем-фреш, мусс из авокадо и т. д.

• Алдерсон рекомендует использовать куриные бедра, а не грудки, поскольку грудки могут пересыхать из-за более низкого содержания жира.

Рецепт: сэндвичи с курицей, яблоком и майонезом от отеля Windsor

Ингредиенты

4 куриных бедра

2 яблока сорта Гренни Смит

попросите вашего пекаря сделать это) Примечание: должно получиться как минимум четыре ломтика, не считая корочки.

Жидкость для браконьерства

10 мл белого винного уксуса

500 мл куриного или овощного бульона

1 С велосистская спримари

2 веточки Thyme

1 Свежий лавровый лист

2 целые зубчики чеснока, очищенная

соль и белый перец, по вкусу

Метод

Гуж в течение 6 минут при 80 градусах. Процедить и оставить курицу остывать.

Мелко нарежьте куриные бедра, а затем кубиками. «Вы не хотите, чтобы это было похоже на пасту, поэтому убедитесь, что у вас есть какая-то текстура», — говорит Алдерсон. Приправить солью и белым перцем.

Натрите яблоко на крупной терке и добавьте к курице (примечание: не очищайте яблоко от кожуры, так как кожа придает текстуру). Алдерсон использует яблоки Гренни Смит, потому что более высокая кислотность снижает вкус курицы и майонеза.

Смешать с майонезом.

Слегка смажьте маслом четыре ломтика хлеба. Щедро смазать куриной смесью. Соберите части сэндвича в виде башни (см. галерею). Снять корочки и нарезать лентами. Подавать сразу после нарезки.

Приготовление бутербродов на 12–14 пальцев

Другие варианты традиционной начинки:

Яйцо и кресс-салат

Мелко нарезанные вареные яйца смешать с майонезом и приправить. Намазать яичную смесь на хлеб и сверху посыпать усиками свежего горошка для текстуры. Алдерсон говорит, что вместо усиков можно использовать кервель, эстрагон, салат или сельдерей.

Ветчина и горчица

В отеле Windsor смешивают дижонскую и английскую горчицу или используют цельнозерновую горчицу, если вы предпочитаете. Алдерсон рекомендует использовать «крепкую» толсто нарезанную ветчину двойного копчения по-цыгански.

Огуречные ленты

Очистите огурцы и нарежьте вдоль на ленты с помощью мандолины. Положите ломтики на бумажное полотенце примерно на 10 минут, чтобы удалить лишнюю влагу. Слегка заправить оливковым маслом. Расположите ленты на хлебе так, чтобы они перекрывали друг друга. Посыпать солью и белым перцем. Приготовьте смесь из сметаны и мелко нарезанного зеленого лука и намажьте тонким слоем на противоположный ломтик хлеба.

Копченый лосось и сливочный сыр с травами

Алдерсон предлагает использовать копченого лосося с хорошим содержанием влаги и рекомендует удалить линию крови (серая линия по центру), потому что она может быть горькой. Будьте щедры, когда накладываете ломтики лосося на намазанный маслом хлеб. Приготовьте смесь из равных частей свежего авокадо и крем-фреш, смешайте с мелко нарезанными листьями укропа и намажьте (или отсадите) на ломтик хлеба.

Как использовать выброшенные корочки

Перемолоть в панировочные сухари или нарезать кубиками и поджарить, чтобы получились гренки, или оставить их на бутербродах, если вы хотите кудрявые волосы.