Как сложить печку своими руками видео: пошаговая инструкция кладки разных типов печей

Как сложить печь из кирпича своими руками для дачи: видео, чертежи

В зависимости от того, выбрана голландка для печи своими руками или другой тип такой конструкции, будет отличаться схема кладки. Однако основные моменты остаются стабильными как и много лет назад. Прежде всего, хочется подчеркнуть, что даже на фоне высокоэффективных конкурентов голландка или печь из кирпича даже в современном мире не сдает своих позиций. И причина основная тут одна — такая печь может дышать и своими руками сложить ее можно, если постараться!

Не все сразу понимают, как это печь может дышать и на данном моменте следует остановиться подробнее. Все дело в том, что при прогреве печь выделяет в воздух пары влаги, а когда она остывает, то влага возвращается обратно. Когда речь идет именно о печи из кирпича, то можно говорить о том, что точка росы в помещении будет находиться в оптимальных пределах с точки зрения физиологии. То есть, конструкция кирпичной печи является здоровее любой другой.

Кроме того, что печь кирпичная благодаря своему дыханию — это здоровое решение для любого помещения, имеются и другие плюсы именно такой конструкции. К примеру, при медико-технических расчетах было установлено, что относительная влажность воздуха в доме при использовании такой печи будет оптимальной, а плюс еще будет и экономия тепла. Даже постельное белье в помещениях с кирпичной печью всегда сухое, а люди не ощущают какого бы то ни было дискомфорта.

Интересно! Установлено, что ИК-приборы, современные и распространенные сегодня, сильно сушат воздух в помещении. Обязательно нужны чертежи, потому что, даже маленькая голландка из кирпича своими руками кладется достаточно сложно, особенно для людей, у которого не было соответствующего опыта.

Также стоит отметить об экономии второго порядка.

При наличии дома кирпичной печи отопительный сезон можно начинать позже, а заканчивать раньше. И не нужно закупать какое-то специальное топливо для работы кирпичной печки, что позволяет в итоге сэкономить больше.

Интересно! Если рассматривать мировой масштаб, то нужно отметить, что голландка в экологию пока вписывает плохо. Потому что, добыча и производство материала для изготовления кирпича плохо сказывается на окружающей среде. Своими руками печь делается из простого и недорого кирпича, но нужно отметить, что ведущие печные фирмы проводят активную работу по улучшению технологий производства этого материала для сохранения окружающей среды.

Многие люди задумываются о том, чтобы сложить печь из кирпича своими руками. Во-первых, профессионалы за эту работу берут много денег, во-вторых, энтузиастам всегда хочется чувствовать свою значимость и силу. Обязательно стоит посмотреть тематическое видео из этого материала, как собирается голландка своими руками.

На важные аспекты строительства печи из кирпича обратим отдельное внимание в этом материале. Какой лучше выбрать торфяной туалет для дачи: советы.

Содержание

• 1 Для дома, дачи и не только
• 2 Выбор места
  • 2.1 Что учитывать на этапе планировки расположения будущей печи:

Для дома, дачи и не только

На видео по теме, как сложить печь из кирпича, показан каждый этап работы. Это крайне важно, потому что, малейший промах даже во время расчетов приведет к тому, что собранная конструкция попросту не будет правильно работать. Кирпичная печь в хозяйстве нужна, в основном, для отопления и готовки. Но она также может использоваться даже как мангал или место для барбекю.

Что важно для быта, так это высокая теплоемкость материала, из которого хочется сложить печь. Кирпич в этом плане обеспечивает длительную теплоотдачу. Топка в итоге пуста и можно спокойно ложиться спать в натопленном и теплом помещении, не опасаясь возможности угара. Итак, в рабочей зоне кирпичная печь позволяет создать отличную концентрацию тепла и это ее плюс, о котором не будет говориться в видео, как сложить печь из кирпича. Также помните о дыхании печи, которое в данном случае будет вредным фактором (для минимизации рисков печь нужно поместить в газонепроницаемый футляр).

Совет! Кирпичные печи категорически не подходят для отопления теплиц, оранжерей и скотным дворов. Потому что, дышащий материал испортит воздух и печь в таких условиях сама быстро перестанет должным образом работать.

Если печь делается не своими руками, а покупаются фабричные образцы, стоит обратить внимание, что транспортировка может проводиться по частям или уже в сборном виде. Но цены на такие изделия высокие, так что, лучше всего сделать печь своими руками, сложить все по точной и понятной инструкции, которая дается в тематическом видео.

Выбор места

Не обязательно дом дачи строится от печки. Если у вас уже имеется готовое помещение, то печь спокойно подбирается к нему. Сначала обязательно проводятся теплотехнические расчеты с целью определить идеальное место в доме для печи. Нужно понять, чем утеплен дом снаружи, что повысит эффективность печного обогрева.

Варианты планировки дома, в котором имеется печь, могут быть разными. Если нужна теплая лежанка в спальне и дом построен для небольшой семьи, то печь может быть отопительно-варочная и другие функции не требуются. Русская печь в маленький дом не вписывается, а вот шведская или голландка подходит идеально.

Интересно! Сейчас уже сложно восстановить исторически и понять, почему печь из кирпича часто называется «голландка». Своими руками русские печники начали строить такие конструкции две сотни лет назад и считалось, что они взяли за основу именно кладку голландских мастеров. Видимо, отсюда голландка и получила свое название. Выбираем септик для дачи правильно.

Когда дом большой, то печь можно делать большую и уже устанавливать ее, например, в центре большой комнаты. Варианты тут могут быть разные, кто-то меняет местами кухню и санузел, чтобы найти для печи идеальное расположение. Каких-то стандартных советов тут быть попросту не может, потому что, каждый конкретный случай требует своего индивидуального решения.

Что учитывать на этапе планировки расположения будущей печи:

1. Если печь будет высокая и имеет свой дымоход, то для нее требуется отдельный фундамент у которого не будет механической связи с фундаментом здания. Даже в случае совместной проектировки и строительства своими руками.
2. Крайне важно при монтаже щитка отопления, низкой и широкой варочной плиты, брать в расчет нормы СНиП. В частности, нагрузка должна держаться на уровне не менее 250 килограммов на квадратный метр. В описанном случае дополнительной фундамент отдельный не требуется, но обязательно нужно организовать теплоизоляцию. Настил подкрепляется дополнительно под щитком лагами дачи.

3. Что касается дымохода, то его разделка не должна вступать в контакт с балками на потолке. Отлично, если расстояние от разделки до ближайших балок будет одинаковым.
4. Труба, через которую выводится дым, должна находиться не менее, чем на 500 мм над коньком крыши. Заранее нужно подготовить чертежи по каждой составляющей конструкции этой печи.

Хочется отметить, что для того, чтобы сложить малую русскую печь, судя по видео и рекомендациям, нужно не менее 1500 кирпичей. Все русские печи вне зависимости от размера возводятся на отдельном фундаменте. Однако для фундамента малой печи может использоваться деревянный брус. Как своими руками сделать высокие грядки.

Итак, голландка сложилась как конструкция еще в 15 веке, но именно в 16 веке, когда Нидерланды стали независимыми, такая кладка стала развиваться и приобретать популярность в мире. Можно смело утверждать, что сегодня голландка также находится на пике своей популярности, а на видео из этого материала можно посмотреть и понять, как сложить ее самостоятельно. Даже простая маленькая печка требует того, чтобы заранее подготовить чертежи, а потом уже, проведя технические расчеты, начать строительство.

Видео как сделать печку своими руками

Начиная класть печь, надо знать о множестве нюансов, начиная от состава раствора для кладки кирпичей и заканчивая устройством дымохода. В этой статье представлено несколько видеоматериалов, которые помогут частично разобраться в особенностях кладки печей из кирпича.

Чтобы кладка печи была более прочной, ее армируют. Ниже показано армирование кладки печей тремя способами:

Конструкция печи предусматривает наличие прочистных и поддувальных дверок. Это видеоролик о закреплении прочистных и поддувальных дверок в процессе кладки.

А это видео об укладке колосников и варочной панели.

Ниже рассказано, как установить задвижку в кирпичную печь.

Новичок может растеряться, не зная мочить ли кирпич при кладке или нет. В следующем видеоролике подробно рассматривается этот вопрос.

Кладка огнеупорного кирпича имеет свои особенности. Ознакомьтесь с ними, посмотрев видеоролик.

Раствор, применяемый для кладки печи из кирпича, особый. Как его приготовить, рассказывается ниже.

Печки из металла для баньки либо саун стоят достаточно дорого, однако при небольшом опыте работы с металлом можно приступать к производству такой конструкции самостоятельно. Для понимания, как они выглядят, можно посмотреть фото печей из металла, сделанных своими руками.

Очень важно понимать, где будет стоять такая конструкция – в бане или сауне и от этого отталкиваться. К примеру, в сауне температура должна быть выше 85 градусов по Цельсию, а влажность будет составлять 15%.

В бане же наоборот, влажность будет составлять до 60%, а температура должна быть до 65 градусов по Цельсию.

Устройство работы печки

Для парилки хватит каменки, под которой будет находиться топка, прогревающая камешки до 250 градусов. Благодаря этому можно получать необходимый пар для сауны.

Банька имеет другой микроклимат, который создают мелкие капельки, разогревающие воздух до 150 градусов по Цельсию. Благодаря этому пар называется сухим. Сухой пар мы получаем только при температуре свыше 500 градусов.

Делаем печь своими руками

Изначально следует ознакомиться с чертежами печек, выполненных из металла. Важный нюанс – в разогретой печи достаточно сложно постоянно поддерживать единую температуру.

Для того, чтобы не перетапливать, нужно сделать следующее:

Футеровка печи. Для этого нужно обложить изнутри топку при помощи огнеупорного кирпича. Таким образом будет прогреваться только каменка. Еще на этапе проектирования, делайте топку большего размера, с учетом места для футеровки.

К сожалению, к минусам такого метода можно отнести выработку горячего дыма (снижает пожаробезопасность). Охлаждение можно провести, установив бак либо каменку на трубу.

Установка кирпичного экрана возле печи в баню из металла своими руками. Экран можно поставить из керамики. Не забудьте оставить место для монтажа дверцы для контроля уровня прогрева воздуха.

Размеры печки

Для того, чтобы сделать печку нужного размера, необходимо сразу определиться какой объем камней вам необходим, какого размера помещение парной.

Стандартные расчеты – это до 40 килограмм камней на один кубический метр парной. Важное правило – чем больше камней, тем легче будет вырабатывать нужное количество пара.

Помните о том, что разные камни имеют разную плотность. Имея одну и ту же массу, могут занимать разный объем. К примеру, для обогрева парилки, размером до 14 кубических метров, понадобится сделать каменку со следующими размерами 30х40х30 см. При необходимости размеры корректируются.

Проектируя банную печь, необходимо опираться на точные чертежи печей из металла своими руками. Помните о том, что топка будет больше размера каменки наполовину.

Вначале просчитайте, где лучше расположить каменку в самой топке. Наилучшими местами считаются верх, возле задней стенки. Именно там градус температуры наивысший.

Не забывайте о том, что каменка нуждается в обслуживании. Именно поэтому рекомендуется монтировать ее таким образом, чтобы была предусмотрена подача воды.

Для этого в каменку необходимо добавить трубки, внутри емкости они разводятся так, что достают все камни. Необходимо предусмотреть воронку со стороны, где подается вода.

После того, как трубки разведутся, их необходимо обложить камнями. После того, как вода попадет в трубки, она будет попадать и на камни, таким образом генерируя выделение пара.

Как сделать печь из кирпича своими руками – введение в тему печей для дома, а также подробная инструкция с чертежами и пошаговым описанием, полезные советы.

Виды печей для дома

Классификация по целевому использованию

1. Отопительные. Такие печи используют только для отопления помещения в качестве единственного или же дополнительного нагревателя. Отопительные печи осуществляют циркуляцию и прогрев воздуха.
2. Отопительно-варочные. Такие печи можно использовать и для прогрева помещения, и для приготовления пищи вместо плиты.

Классификация в зависимости от конструкции

Прямоточные.

Принцип работы таких печей заключается в следующем: воздух перемещается в поддувало, идет вверх и, минуя колосник, выходит через трубу.

Минусы прямоточных печей:

• Низкий КПД, ввиду того, что вместе с холодным воздухом из печи уходит и теплый, который еще можно было бы использовать для нагрева помещения.

Плюсы:

• За счет того, что такие печи делают их кирпича, который хорошо держит тепло, помещение прогревается равномерно и задерживает тепло.

Канальные.

Такой вид печей – усовершенствованные прямоточные. То есть, за счет множества каналов, теплый воздух не сразу уходит в трубу, а, следуя по ним, прогревает помещение. При установлении канальных печей следует учитывать линейную зависимость коэффициента полезного действия от длины и числа каналов.

Колпаковые.

Такие печи служат для задержания тепла в помещении. Теплый воздух, в соответствии с законами физики, стремится вверх, где его удерживает колпак. Остывая, воздушные потоки тяжелеют и опускаются вниз. И, так как холодный воздух больше не нужен, он выходит через подвертку.

Плюсы колпаковых печей:

• Обеспечивают равномерный прогрев помещения за счет своей конструкции.
• Сажу с легкостью можно убрать, так как она скапливается в одном месте – под колпаком.

Классификация в зависимости от материала

Кирпичные

Плюсы:

• Автономность. То есть, один раз «заправив» печь, можно не беспокоиться о ней еще долго.
• Удержание тепла. Кирпичные сооружения плохо проводят тепло, поэтому оно долго остается в них.

Минусы:

Чугунные

Плюсы:

• Легко устанавливаются, не требуют наличия фундамента.
• Не пожароопасные.
• Компактные.
• Быстро нагреваются.
• Огромный выбор печей по внешним данным.
• Не требуется дополнительно облицовывать.
• Есть автоматические чугунные печи, которые самостоятельно регулируют температуру.
• Высокий КПД.
• Производительность относительно меньше зависит от количества топлива.
• Невысокая цена.

Минусы:

• Довольно быстро охлаждаются и требуют дополнительного разогрева.

Подготовительные работы, необходимые материалы и инструменты для работы

Как построить печь своими руками? Рассмотрим подготовку:

• Фундамент. Если печь рассчитывается большая (более 500 кирпичей), то нужно построить к ней дополнительный фундамент. Если печь будет маленькая, то это не обязательно.
• Теплоизоляция обязательна для всех видов печей: и для больших, и для маленьких.
• Дымоход. Ни в коем случае дымоход не должен примыкать к балкам на потолке. Также расстояние между ним и всеми балками должно быть примерно одинаковым.
• Труба. Выступ трубы обязательно должен быть выше крыши на полметра, но не дальше полутора.
• Расположение печи. Место следует выбирать в соответствии с данными о трубе и дымоходе, то есть учитывать, что будет находиться над печкой.

Если эти пункты учтены, то есть еще несколько советов:

• Лучше расположить печь так, чтобы она отапливала как можно больше помещений. Например, если в доме есть несколько соседних комнат, печь лучше расположить не в одной из них, а между, чтобы она отапливала все.
• Если же обогревать нужно одну комнату, то расположить печь лучше ближе к стене, но не впритык.

Инструменты и материалы

Материалы:

• Глина (для изготовления раствора для кладки).
• Песок.
• Кирпич. Красный огнеупорный. Шамотный.
• Труба.
• Гравий.
• Дерево.
• Цемент.
• Рубероид.
• Решетка колосника.
• Уголковая сталь.
• Кровельная сталь.
• Проволока.
• Гвозди.
• Паровая задвижка.
• Духовой шкаф.
• Дверцы (для варочной камеры, поддувальная, топочная).
• Чугунная плитка.

Инструменты:

• Печной молоток.
• Линейка.
• Мастерок.
• Кирка.
• Угольник.
• Отвес.
• Уровень.

Конструкция и чертежи.

Как построить печь своими руками? Существуют основные типы конструкций:

Русская печь.

Плюсы:

• КПД может достигать 80 процентов.
• Очень долго держит тепло, в некоторых случая – двое суток.
• Топка со всех сторон окружает огонь и снижает уровень пожароопасности конструкции.

Минусы:

• Большой размер.
• Много весит.
• Долгий прогрев.
• После перерыва обязательна суточная протопка.
• Имеет наиболее сложную конструкцию из всех возможных видов печей.

Русская печь подойдет в качестве постоянного источника тепла, полностью заменит и даже превзойдет плиту, может служить даже в качестве кровати, но у такой печи огромные габариты, и ее установка должна быть оправдана.

Печь — «голландка».

Относится к канальному типу.

Плюсы:

• Простая кладка
• Занимает относительно мало места, так как имеет вытянутую форму.
• Быстро нагревается.
• Относительно мало весит.
• Допускает приготовление пищи.
• Не нужно регулярно протапливать для поддержания работоспособности.

Минусы:

Получается, что печь — «голландка» не подойдет в качестве основного источника тепла и не сможет нагреть большое помещение. Зато такая печь удобна для маленьких комнат и нерегулярного использования.

Обычная прямоугольная.

Плюсы:

• Не занимает много места.
• Простая конструкция.
• Низкие цены на материал и топливо.

Минусы:

• Средний КПД.
• Не очень долго держит тепло.

Обычная прямоугольная печь – средний вариант, который подойдет для стандартного прогрева не очень большого помещения.

Печь — «шведка».

Относится к отопительно-варочному типу.

Плюсы:

• Допускает приготовление пищи.
• Высокий КПД.
• Быстрый разогрев.
• «Экономит» топливо.
• Относительно небольших размеров.
• Существуют современные варианты с духовкой, варочной панелью, местом для просушки одежды.

Минусы:

• Требуется разгонная протопка.
• Имеет сложную кладку для новичка.

Печь — «шведка» подойдет в качестве основного источника тепла в помещении, может полностью заменить плиту и имеет множество вариантов конструкций, но ее сложно собирать.

Печь с камином.

Плюсы:

• Очень низкая пожароопасность.
• Эстетична.
• Высокий КПД.
• Равномерно прогревают помещение.

Печь с камином подойдет, как для украшения дома, так и для целевого использования в качестве обогревателя.

Чертежи

Как построить печь своими руками? Сначала составим чертежи. Для того чтобы составить чертежи, необходимо знать, что должно обязательно входить в состав печи.

Печь состоит из следующих уровней:

1. Фундамент
2. Бутовая кладка.
3. Глубина закладки.
4. Гидроизоляция.
5. Массив печи.

Состав массива:

Состав трубы:

• Перекрытие.
• Разделка.
• Утеплитель.
• Выдра.
• Оголовок.
• Металлический колпак.
• Стояк трубы.
• Металлический лист.
• Шейка трубы.

Порядовки — подробная схема кладки печи из кирпича.

Как построить печь своими руками? Рассмотрим, как нужно осуществлять кладку кирпича на примере русской печи.
Ряд номер..

1. Рассчитан на гидроизоляцию фундамента. Класть скошенные кирпичи и ¾. Во время кладки использовать цементно-песчаный раствор.
2. Второй ряд представляет собой основы для стенок зоны опечья.
3. Третий ряд – стенки опечья (3/4 кирпич).
4. Четвертый ряд – опора подпечка.
5. Пятый ряд располагается по углам с целью создания опоры арки. Также использовать этот ряд для выкладывания подпечка.
6. Шестой ряд выкладывается по шаблону из дерева, который будет временным сводом опечья.
7. Ряд для свода начинают класть от краев к середине. Центральный кирпич вбивается киянкой для обеспечения прочности. Также кирпичи нужно класть как можно ближе друг другу, а в проемы между ними класть кирпичные осколки.
8. Стены оплечья состоят из кирпичей этого ряда.
9. Стены печи и стены холодной печурки выкладываются в этом ряду.
10. Заключительный ряд для опечья. Между кирпичами зазоры засыпать песком, ради изоляции.
11. Укрепление перекрытия опечья с добавлением скошенного кирпича.
12. Начинается использования глиняно-песчаного цемента. Кладка шетска. Кирпич должен ложиться ровно, но потом все равно обязательно нужно его отшлифовать.
13. Кирпичи этого ряда станут шестком и варочной камерой. Дополнительная установка дуги устья.
14. Стенки шестка и горнила.
15. Стенки шестка и горнила.
16. Стенки шестка и горнила.
17. Сложить опоры для свода варочной камеры.
18. Складывается из огнеупорного кирпича сводом.
19. Стенки шестка.
20. Стены шестка. Заполнить прощелины песком.
21. Кладка горнила, начало самоварника.
22. Конец перекрышки. Установка душника.
23. Каналы самоварника и перетрубья.
24. Те же каналы.
25. Дополнительный канал для вьюшки.
26. Те же каналы.
27. Установка полудверки.
28. Перевязка швов и те же каналы.
29. Перевязка швов и те же каналы.
30. Перевязка швов и те же каналы.
31. Соединение трубы и душника.
32. Установка задвижки.
33. Кладка трубы.

33+ кладка трубы.

Как построить печь своими руками: описание процесса.

1. Заложить фундамент.
2. Положить первый ряд (по шнуру).
3. Следующие ряды класть с помощью уровня.
4. Осуществлять контроль за углами с помощью обвесов.
5. С 1 по 11 ряды использовать цементно-песчаный раствор, далее – глиняно-песчаный.
6. Вывод трубы осуществляется в конце всех работ.

Как построить печь своими руками из кирпича видео:

Полезные советы

• Тщательно следуйте инструкции во время укладки.
• Выбирайте чертеж, который вам по силам.
• Располагайте печь не вплотную к стенам, но и не в центре комнаты (если, конечно, она не традиционная русская).
• При перевозке огнеупорного кирпича соблюдайте осторожность, так как он очень хрупкий.
• Боковые стенки печи наиболее теплые, поэтому расположите их ближе к местам, которые нужно тщательно прогреть.
• Не забывайте про автоматизированные печи, которые будут контролировать температуру.

Кладка любой печи, из рассмотренных выше, не вызовет затруднений при тщательном планировании и упорстве. Удачи!

видео-инструкция как сделать, особенности дачных печек, каминов, чертежи, фото

Капитальная печь на даче,как правило, выполняет сразу несколько функций – обогревает помещение, позволяет готовить пищу, а также служит украшением интерьера. В результате необходимость ее установки для многих дачников очевидна. Конечно, такая конструкция будет стоить очень дорого, если заказывать ее у специалистов, поэтому далее мы рассмотрим, как сделать печь для дачи своими руками.

Дачная печка

Общие сведения

Достоинства

Печное отопление обладает рядом достоинств, среди которых можно выделить:

• Экономичность — печи обладают высоким коэффициентом полезного действия при небольшом расходе топлива;
• Простота эксплуатации — дачная печка своими руками легко растапливается;
• Прочность и долговечность, если конструкция была правильно построена;
• Может привлекательно выглядеть и тем самым украшать интерьер дома.

Недостатки

Что касается недостатков, то к ним относится:

• Громоздкость – печи занимают довольно много полезной площади.
• Необходимость обустройства дымохода.
• Пожароопасность – печь нельзя оставлять без присмотра на длительное время.
• Высокая цена, если строительством печи занимаются специалисты.

На фото — вариант небольшой дачной печки

Виды печей

Все существующие конструкции печей, которые применяют на дачах, различаются по нескольким признакам:

Материалу	Могут быть кирпичными или металлическими
Назначению	Бывают: Отопительными; Отопительно-варочными; Выполненными в виде каминов; Специальными.
Виду топлива	Могут работать на: Дровах; Угле; Торфе или другом виде топлива.
Технологии изготовления	Могут быть кладочными или устанавливаться готовой конструкцией.

Надо сказать, что когда заходит речь о том,как сделать печку на даче своими руками, как правило, подразумевается кирпичная печь. Поэтому далее рассмотрим особенности строительства именно такой печи.

Печь «голландка»

Строительство печи

Построенная печка на даче своими руками из кирпича, как уже было сказано выше, может не только отапливать помещение, но и служить плитой, на которой можно готовить пищу. Ниже мы рассмотрим строительство подобной конструкции, которая состоит из двух камер.

Нижняя топка является основной и служит для отопления помещения дачи. Верхняя же служит для приготовления пищи. В качестве верха плиты используется чугунный лист с конфорками.

Совет!
В продаже можно найти специальные листы для подобных печей, которые имеют одно-два круглых отверстия.

Схема кладки кирпича

Чертежи

Прежде чем приступить к строительству, нужно подготовить чертежи будущей печи. Надо сказать, что, не будучи специалистом, подготовить чертежи печи для дачи своими руками вряд ли получится. Поэтому лучше воспользоваться готовыми проектами, которые можно найти в интернете, в частности, некоторые из них имеются и на нашем строительном портале.

Также, можно обратиться за помощью в специализированные фирмы, которые могут подготовить проект печи в соответствии с индивидуальными требованиями. Подобными услугами имеет смысл воспользоваться в том случае, если вы хотите построить целый комплекс – русскую печь с барбекю, камином и пр.

При подготовке проекта следует сразу определиться, где именно будет строиться дачная печь своими руками, и сколько она будет занимать места. Поэтому на данном этапе понадобится план дачного дома, на котором следует изобразить печь со всеми размерами.

Печной кирпич

Материалы

Перед тем как сложить печь на даче своими руками,следует подготовить такой набор строительных материалов:

• Огнеупорный и печной полнотелый кирпич;
• Глина для раствора;
• Чугунная плита с конфорками;
• Чугунные дверцы для печи;
• Асбестовая либо металлическая труба длиной не менее 3 метров;
• Инструменты для кладки;
• Емкость для раствора;
• Ингредиенты для бетона – песок, цемент и щебень.

Фундамент для печи

Фундамент

Печка для дачи своими руками возводится обязательно на фундаменте. Поэтому в первую очередь необходимо подготовить бетонное основание. Для этого заливается плита соответствующего размера, поверхность которой должна быть идеально ровной.

Процесс заливки фундамента под дачную печь не отличается от выполнения обычной стяжки. Приступать к дальнейшей работе можно только после полного застывания бетона. На это обычно требуется 28 дней.

Кладка печи

Кладка

Печи и камины для дачи своими руками возводятся из специального печного кирпича. Камера топка выкладывается огнеупорным кирпичом. Перед тем как приступить к кладке, кирпичи надо замочить в воде на 5-6 часов.

Кладка осуществляет на глиняный раствор, который должен иметь консистенцию густой сметаны. Кирпич укладывается своими руками согласно схеме, приведенной выше.

Порядок работы такой:

• Кирпич надо намазать глиной и уложить на плиту;
• Таким способом укладывается первый ряд, при этом ровность укладки проверяется уровнем и отвесом. Шов между кирпичами должен составлять не более 3 миллиметров.
• Согласно схеме укладываются все последующие ряды кирпича. Параллельно с этим устанавливаются дверцы в обозначенных местах.
• После возведения кирпичной конструкции надо уложить чугунную плиту, замазав стык глиняным раствором. При необходимости плиту можно подрезать болгаркой.
• Завершающим этапом строительства печи является установка дымохода, который должен возвышаться над крышей не менее чем на метр. На нашем портале вы можете найти детальную информацию об устройстве данной конструкции.

Совет!
Если дачный участок не подключен к электричеству, обеспечить электроснабжение на время строительства поможет аренда — дизель генератора для дачи.

Вот, пожалуй, все основные этапы строительства. Если соблюдалась технология, то ремонт печи на даче своими руками понадобится не скоро.

Строительство камина

Строительство камина

Если не планируется использовать печь для приготовления пищи, имеет смысл построить камин. Данная конструкция проще, экономичней, к тому же обладает некоторыми своими достоинствами. Причем, можно приобрести готовую кассету (камеру сгорания), которую останется обложить кирпичом и подключить к дымоходу.

Строятся печи — камины для дачи своими руками, с использованием готовой камеры,следующим образом:

• Как и в случае с «голландкой», в первую очередь надо, как говорят строители, «вывести ноль», т.е. залить бетонную плиту, обеспечив при этом горизонтальный уровень.
• Далее в первые три ряда нужно заложить зольник и поддувало.
• Затем устанавливается кассета камина. Надо сказать, что данная конструкция весит в среднем около 90 килограмм, поэтому ее монтаж является тяжелым и весьма ответственным процессом.
• После установки камеры, вокруг не возводится кадка. Причем, кирпич должен скрыть все выступающие металлические части.
• Затем закрывается верхняя часть конструкции.
• В завершение работы, камера камина подключается к дымоходу. Трубу дымохода так же можно обложить кирпичом.

Напольный камин

Совет!
В последнее время среди дачников пользуются популярностью дачные дома из блок –контейнеров.
Для них следует использовать напольные камины, которые не требуют фундамент и обкладку кирпичом.

Вывод

Построить на даче самостоятельно печь не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Однако, желательно иметь навыки кладки кирпича. В остальном же следует просто придерживаться приведенных выше рекомендаций.

Из видео в этой статье можно получить дополнительную информацию по данной теме.

Добавить в избранное Версия для печати

Статьи по теме

Все материалы по теме

Как сложить печь своими руками (фото и видео)

Материалы для печи
Камни.

В каменку своими руками закладывается 1-5 кг камней. У камней в баню должен иметься высокий удельный вес, высокая теплоемкость, высокая температура плавления, механическая прочность.

Схема печи.

Можно применять такие породы, как гранит, базальт, кварцит.

Запрещается применять:

1. Осадочные породы, которыми выступают известняк, ракушечник, доломит с большим содержанием карбонатов кальция, магния.
2.  По той же причине запрещено применять мрамор – это метаморфическая порода с карбонатами. При нагреве данные породы будут превращаться в известь. В том случае если нагретый мрамор либо же известняк полить водой, то получится известковое тесто с большим газообразованием. Притом возможно отравление и получение химического ожога.
3. Камни с большим содержанием кремния. Они также опасны, потому как кремний в процессе нагревания трескается и мелкие острые куски могут разлететься и травмировать.
4. Еще не подходят камни с большим содержанием асбеста, серы, натрия.

Размеры кирпича для кладки.

Зачастую наряду с камнями используется чугунина.

Кирпич.

Чтобы выложить печь своими руками, применяется красный полнотелый керамический кирпич.

У кирпича должна быть правильная геометрическая форма с прямыми углами, ровными гранями, не должно быть трещин, сколов и других видимых дефектов.

Хорошо обожженный кирпич в процессе простукивания молотком дает звонкий звук.

Запрещается применять недожженный кирпич, который в момент простукивания издает глухой звук.

Запрещается использование щелевого или силикатного кирпича, который имеет свойство разрушаться от высоких температур.

Список инструментов: кельма, молоток, отвес, уровень, болгарка, абразив.

Кладочный раствор
Такой раствор для любой печи оптимальнее было бы сделать из глины такого же месторождения, что и кирпич. В таком случае коэффициенты температурного расширения кирпичей и кладочных швов будут равными. А если равное тепловое расширение, тогда и долговечность кладки станет намного выше.

Кладка кирпичей обычно производится на цементный раствор.

Чем тоньше будет кладочный шов, тем лучше качество кладки и более прочнее и долговечнее печь. Потому толщина швов должна быть максимум 5 мм и тоньше.

Если шов тонкий, то понадобится глины приблизительно 10-12% от объемов кирпича.

1. Песок необходим чистый речной, но он не должен содержать речной ил.
2. Мелкозернистый (зерно приблизительно 1 мм). Допустим размер до 1,5 мм, но все же нежелательно.
3. Перед изготовлением раствора песок просеивают через сито, у которого ячейки 1,5 мм.

Качество глины.

Глину своими руками складывают в емкость, измельчают и постепенно заливают водой, притом тщательно перемешивают. Оставляют в залитом водой состоянии около суток. Уровень воды должен быть выше уровня глины.

На следующий день этот раствор процеживают сквозь сито. Если остались комки, то их растирают и протирают через сито.

Процесс повторяют, пока не наберется необходимое количество пастообразной глины. Потом в глину добавляют песок. Количество зависит от того, насколько жирная глина.

1. Тощий раствор выкрашивают из швов, он не обеспечивает достаточную связку кирпичам, прочность и плотность кладки в целом.
2. Очень жирный раствор во время высыхания усаживается и трескается и не дает необходимого качества кладки.
3. Уменьшается жирность глины добавлением песка.
4. Объем песка должен составлять от ½ до 3/2 от объемов глины.

Жирность глины и качество кладочного раствора

Таблица марки компонентов раствора для кирпичной кладки.

Есть 2 способа, которые наиболее объективны, поскольку в них присутствуют цифровые показатели.

Нужно взять примерно 0,5 л глины, добавить воду и месить руками, пока не получится консистенция крутого теста. Вода должна впитаться, а глина – не прилипать к рукам.

Способ 1.

1. Из глины своими руками скатывают шарик, диаметром около 5 см.
2. Шарик кладется на строганую деревянную дощечку.
3. Вторая дощечка ложится сверху, затем нужно аккуратно и медленно нажать на нее, пока на шарике из глины не появятся видимые трещины.

В том случае если шарик рассыплется до появления трещин, это означает, что глина тощая и раствор неправильный.

Появление трещин на 1/3 диаметра означает, что глиняный раствор нормальный.

Появление трещин на ½ диаметра означает, что глина чрезмерно жирная и нужно добавить песок в раствор.

Способ 2.

1. Из глиняного теста нужно скатывать своими руками 2 шарика диаметром около 5 см.
2. Из одного шарика раскатывается лепешка диаметром около 10 см.
3. Шарик и лепешка сушатся в тени около 2-3 дней.

Если шарик и лепешка покрылись трещинами, это означает, что глиняный раствор очень жирный.

Если трещины отсутствуют, а шарик, брошенный с высоты 1 м, на поверхность из дерева, не рассыпается, это означает, что раствор хороший.

Правила ведения кладки своими руками

Схема кладки кирпичной печи.

Нужно количество кладочного раствора взять кельмой и аккуратно разложить в месте кладки. Затем тщательно разровнять раствор.

Примеренный кирпич погрузить своими руками в корыто с водой и уложить на разровненный раствор.

Аккуратными постукиваниями рукояткой кельмы нужно осадить кирпич. Притом нужно следить за толщиной шва (не более 5 мм).

Выдавившийся с обеих сторон раствор подбирается кельмой.

Такая же порция раствора ложится на место нового кирпича.

Разравнивается раствор и намазывается на грань предыдущего кирпича. Такую вертикальную грань называют тычком.

Следующий примеренный и смоченный водой кирпич также намазывают тонким слоем раствора не более 3 мм.

Новый кирпич нужно сложить так, чтобы намазанные тычки друг к другу примыкали.

Постукиваниями рукояткой кельмы делается толщина шва не больше 5 мм. Выдавившийся раствор подбирается.

Следующие ряды кладки ведут так же, как первый.

У кладки обязательно должна иметься перевязка

Совпадение вертикальных швов кладки запрещено.

Вертикальный шов нужно перекрывать кирпичами следующего и предыдущего ряда.

Шов должен быть по центру вышестоящего кирпича.

Нельзя внутрь дымового канала класть стесанную либо же резаную сторону кирпича.

Схема кирпичной печи.

В таких местах обожженный кирпич нарушен и может разрушиться под действием кислого конденсата и горячих дымовых газов.

Половинки и четвертинки кирпичей необходимо очень аккуратно обтесать, чтобы на месте их посадки не было толстых швов.

Обтесанную кромку кирпича сложить вовнутрь кладки.

Топочная камера.

Вернуться к оглавлению

Топочную камеру в печь рекомендуется делать из шамотного огнеупорного кирпича

Перевязка укладки шамотного и обычного кирпича не разрешается в связи с разными коэффициентами температурного расширения. Потому из шамота устраивается футеровка топочной камеры. Притом шамотный кирпич нужно сложить на ребро. Между шамотным и обычным кирпичом должно быть не менее 5 мм.

Печные приборы.

Не стоит забывать, что чугун с кирпичом имеют разные коэффициенты температурного расширения. При нагреве чугун расширяется больше, чем кирпич. Поэтому колосниковые решетки, баки для воды и топочные дверки нужно установить с зазорами.

Колосниковая решетка.

Колосник сложить свободно без раствора с зазорами со всех сторон не меньше 5 мм. У решетки должна иметься возможность свободной замены в случае прогорания.

Прочистные, поддувальные и топочные дверки в печь.

Схема дымохода кирпичной печи.

В отверстия для крепежа на раме дверки своими руками вставляется мягкая вязальная проволока, скручивается проволока в жгут. На кирпич в области монтажа дверки укладывается раствор. Ставится дверка, проверяются уровни. Затем временно фиксируется дверка с помощью кирпичей, которые положены как раскосины. Потом концы проволоки закладываются в швы кладки.

Временно фиксируется дверка кирпичами. Вязальная проволока скручивается в жгут. Потом продолжается кладка вокруг дверок. Перекрывается дверка сверху либо 2 целыми кирпичами по 1/2 длины кирпича с каждой из сторон, либо целым кирпичом в «замок». Дверца топочной камеры дополнительно должна быть обернута асбестовым полотном.

Дымоход.

Температура выходящих дымовых газов составляет 750 градусов.

Рабочая температура дымоходов из нержавейки составляет 450 градусов. Однако дымоходы из металла допускают временное повышение до 900 градусов, но приблизительно на 15-30 минут.

Связующее вещество многих утеплителей из базальта внутри сэндвич-трубы начинает разрушаться при температуре больше 400 градусов.

Сушка печи для бани
Новую печь запрещается сразу интенсивно топить: она может треснуть.

После окончания кладочных и трубных работ печь нужно просушить.

Несколько суток ее нужно подержать с открытыми дверцами и заслонками.

Еще в помещении бани нужно открыть окна и двери, чтобы обеспечить интенсивный сквозняк.

Через 3-4 дня новую печь для сауны можно немного протопить мелкими щепками 12-15 минут.

Таких кратковременных топок можно сделать 2-3 в течение дня.

Если на поверхности заслонки не будет выпадать влага-конденсат, это значит, что печь в баню просушена успешно.

чертежи, схемы, порядовка, фото и видео пошаговая инструкция

Русская печь – классика жанра, как сказал бы любой опытный печник. Действительно, это многофункциональное устройство, где можно приготовить пищу, согреться на лежанке, любоваться открытым пламенем и даже высушить белье. Но! Самое главное – это обогрев дома, ведь камни даже по окончании горения еще долго удерживают тепло и сохраняют уют.

Настоящая русская печь в общем понимании это достаточно крупный объект, традиционно занимающий четверть кухни. Мы же предлагаем сделать такую же, но в несколько раз меньше. Прочитав нашу статью, вы узнаете, что такое мини русская печь своими руками и сколько у нее преимуществ перед большой «сестрой».

Мини русская печь действительно миниатюрная, ее стандартные размеры составляют 100х130 см, и потому она будет уместной даже в небольшом однокомнатном доме.

Чаще всего она используется для готовки пищи, поскольку занимает мало места, растапливается быстро, позволяет разместить сразу 2-3 предмета на конфорках, в ней же можно одновременно выпекать хлебобулочные изделия. И даже после окончания топки плита еще несколько часов держит температуру, что дает возможность поддерживать еду теплой.

Устройство русской печи и принцип работы – видео

Построить такой универсальный отопительный агрегат несложно и очень быстро – всего за 2 дня у вас получится миниатюрная печь русская своими руками. Главное разобраться в порядовке и выбрать качественные материалы.

Первый отличительный признак – конструкция 2х топливников, где основной поставлен спереди, а малый позади, на них накладывается плита из чугуна с 2мя разноразмерными конфорками. В весенне-летний период еда готовится в основном на малом топливнике, что очень удобно. Не требует большого количества топлива, проще чистить и ухаживать.

Топливники предназначены не только для приготовления пищи, но и для отопления. Причем они могут работать одновременно в двух режимах или по отдельности, а топливо можно закладывать непосредственно в варочную камеру.

Поскольку русская печь экономка не подразумевает наличия лежанки, особенными являются и каналы, по которым подается к топливникам горячий газ и отводятся наружу угарный газ и дым. Как только печь начинает топиться, горячий газ сперва идет в первый отсек камеры, после чего черед подводы уходит к стенке. Далее идет к варочным камерам (конфоркам), а дым и угарный газ уходят через верхние отверстия варочной камеры и сразу в дымоход.

Строительство печки

Можно сильно не мудрствовать и заказать уже готовый экземпляр, тем более, что упрощенная мини русская печь встречается во многих магазинах отопительных приборов. Но мы все же советуем сделать  русскую печь с плитой своими руками. Она прослужит вам несколько десятков лет,  достаточно просто раз в 2-3 года чистить дымоход.

Даже миниатюрная русская печь всегда устанавливается на прочный фундамент. Недостаточно просто усилить пол, надо установить новый из кирпича или камня или залить бетоном и армировать его.

Какие понадобятся материалы

• красный кирпич – 750 шт.;
• шамотная глина;
• песок;
• войлок или асбестовое волокно для изоляции;
• рубероид на нижний слой также для тепло- и гидроизоляции;
• крепежные элементы;
• металлический уголок, лист и стальная проволока;
• колосниковая решетка – 2 шт.;
• дверцы для топочной камеры и поддувала – 2 шт.;
• заслонка – 1 шт.;
• задвижка – 1 шт.

… и инструменты:

• строительный уровень;
• шпатели;
• мастерок;
• дрель с насадкой миксер для смешивания раствора;
• ведра;
• сито для просеивания глины и песка.

Не забудьте и про инструменты: шпатель, мастерок, дрель с миксером. Дополнительно имейте под рукой ведра или баки, сито. Чтобы печь получилась ровной, используйте уровень.

Порядовка

• 1 ряд – выкладывается стенка русской мини печи целыми кирпичами с обязательной перевязкой каждого шва.
• 2-5 ряды – выкладываются поддувала основного и малого топливников, отдельно столбики, на которые будет поставлена кирпичная арка. На этих же рядах можно сразу прикрепить дверцы в поддувала.
• 6 ряд – спиливаются кирпичи под конус непосредственно над колосниковой решеткой, а в каждый топливник ставится свой колосник.
• 7-8 ряды – закрепляются дверцы на обеих топливных камерах.
• 9 ряд – начало сужения канала отвода при выходе из основного топливника. Перегородка, в свою очередь, расширяется.
• 10 ряд – строится под так, чтобы по задней стенке обязательно проходил канал отвода шириной примерно 75-80 мм.
• 11 ряд – продолжается строительство пода, а передняя стенка дополнительно фиксируется уголками.
• 12 ряд – канал закрывается варочной плитой из чугуна.
• 13-16 ряд выкладываете полностью по рисунку, а на 15-мделает из металлического листа связи боковых стенок.
• 17 ряд – также дублируются связи боковых стенок металлическим листом и делается основание под перетрубье. Дополнительно нарезаются пазы под полосы.
• 18 ряд – начало закладки варочной панели, которая традиционно выполняется в форме арки. Она опирается на кирпичи под углом 10 градусов, которые дополнительно закрепляются глиняным раствором.
• 19 ряд – закладывается вентиляционный канал и начинается кладка дымохода.    
• 20-21 ряды – выкладываются по рисунку.
• 22-24 ряды – кирпичи спиливаются под сборный канал, который должен получиться квадратным.
• 22-25 ряд – продолжается строительство дымохода с постепенным уменьшением просвета так, чтобы в итоге получился всего 1 кирпич.
• 27 ряд – по рисунку
• 28-29 ряды – соединяются горизонтальным каналом вертикальные по обеим сторонам, и закрывается листом металла.
• 30-32 ряд – по рисунку.

Как видим мини русская печь «Экономка» возводится достаточно быстро и просто. Здесь нет сложных переходов кирпича с увеличением и уменьшением сечения и каналов, нет отдельных камер, как в традиционной печи, оттого ее модно построить буквально за несколько дней.

Еще раз, но уже наглядно, как построить мини русскую печь своими руками – видео

Правила строительства мини печи

Существует ряд рекомендаций от опытных печников, которые, с одной стороны, позволят сделать все быстро и точно, с другой – обеспечить долговечность агрегата.

Итак:     

1. Покупайте только качественный кирпич и глину

Часто в попытке   сэкономить нерадивые хозяева приобретают б/у кирпич, который не всегда бывает ровным и одинаковым по размеру, и который крайне сложно чистить от остатков кладочного материала. Шамотная глина – гарант того, что печь не лопнет в один прекрасный день или вечер и не отравит обитателей угарным газом.

2. Перед тем, как сложить русскую печь своими руками, изучите чертежи. Они составляются опытными мастерами, которые не один год занимаются кладкой различных печей и точно знают, какая порядовка будет лучшей.
3. Первые 3-4 раза растапливайте печь не в полную силу, чтобы вовремя обнаружить ошибки в кладке.

Мы не говорим, что они должны быть обязательно, но даже спецы иногда допускают ошибки, что уж говорить о начинающих печниках.

4. Соблюдайте технику безопасности

Это касается как собственно строительства русской печи своими руками, так и периода эксплуатации. Это прямой контакт с огнем, а с ним, как известно, шутки плохи.

В целом, русские печи для дома абсолютно безопасны. Ее конструкция предусмотрена таким образом, чтобы исключить выпадение угольков из топки или искр при закладке дров. Даже если вы совсем не умеете пользоваться русской мини печью, в крайнем случае, просто не сможете разжечь, но никакого вреда ни дому, ни его обитателям не причините.

Отопительная печка из кирпича своими руками; как самому сложить печь

18/05/2021

Отопительная печка из кирпича своими руками; как самому сложить печь

Содержание

Самостоятельно правильно сложить кирпичную печь-буржуйку под силу даже новичку. Для этого нужно знать и соблюдать простые правила, которые pechnoy.guru предоставит ниже.

Схема и чертеж

Ниже рассмотрим, как своими руками сложить печку буржуйку из кирпича. Чертеж и размеры можно посмотреть на фото №1:

Фото№1 — чертеж буржуйки из кирпича своими руками

Порядовая раскладка кирпичей печи-буржуйки из показана на фото №2:

Фото №2 — порядовая раскладка кирпичей (схема)

С материалами и конструкцией печи мы определились, раствор готов. Устройства фундамента такая конструкция не требует. Для комфортной и безопасной работы, отопление нужно размещать, соблюдая все нормы пожарной безопасности. Выбрав место, стелем два слоя гидроизоляции. Сверху делаем подготовку из песка, толщиной 10 мм. Приступаем к кладке:

• Сверху, без раствора, кладем кирпич (смотри фото №2, первый ряд). Строго контролируем горизонтальность с помощью уровня.
• Устанавливаем дверку для поддувала. Закрепляем ее с помощью проволоки и оборачиваем асбестовым шнуром.
• Продолжаем кладку (смотри фото №2, ряд №1).
• Дальше идет шамотный кирпич (см. фото №2). Над ним будут установлены колосники.
• Прямо над поддувалом ставим колосники.
• Следующий ряд ставим на ложок. Сзади стенку кладем без раствора (выбивные кирпичи).
• Устанавливаем дверь топки. Закрепляем ее с помощью проволоки и кирпичей.
• Поверх кладем ряд на постель по контуру четвертого.
• Следующий — снова на ложок. Сзади ставим 2 кирпича.
• Сверху ряд должен перекрыть топочную дверцу и закончиться на 130 мм выше ее.
• Продолжаем кладку, немного смещая кирпичи назад. Перед этим укладываем асбестовый шнур, на который установим варочную плиту.
• Формирование дымовой трубы начнем со следующего ряда. Конструкцией предусмотрена установка насадной трубы из жести иди гофрированного алюминия. Труба не должна быть тяжелой. Иначе может сместиться центр тяжести.
• На одиннадцатом ряду ставим задвижку для регулирования потока воздуха. Не забываем уплотнить ее асбестовым шнуром и замазать глиной.
• Далее в четверик кладем дымовую трубу, которую стыкуем с металлической. Труба должна стоять строго вертикально и не откланяться в сторону. Для большей устойчивости, ее следует перекрыть тремя рядами кирпича.
• Удаляем вышибные кирпичи, которые мы ставили на 4 ряду, чистим дымоход от мусора.
• Теперь печь следует побелить. Известка пойдет любая. Специалисты рекомендуют добавить синьку и немного молока. Так побелка не будет темнеть и отлетать.
• Устанавливаем металлический лист перед топкой.
• Устанавливаем плинтус.

Пример готовой буржуйки из кирпича

Сушка

Причина появления трещин — избыточная влага в кирпичах, поэтому печь нужно тщательно просушить. Есть два этапа сушки: естественный и принудительный.

1. Естественная сушка длится не менее пяти суток. Все дверцы должны быть полностью открыты. Для повышения интенсивности процесса, поставьте перед топкой вентилятор или засуньте в нее и включите обычную электрическую лампу накаливания (только не энергосберегающую). Полностью высушить печь этим методом не удастся, поэтому переходим к следующему этапу.
2. Принудительная сушка производится за счет сжигания сухих дров. Проводят такую топку один раз в 24 часа. Топить следует только мелкими сухими поленьями. Приоткройте дверь поддувала и откройте наполовину заглушку.

Когда дрова прогорят, неплотно прикройте поддувало. А верхнюю заглушку закройте, оставив 1-2 см. Когда угли прогорят, откройте все каналы. Такую топку проводите в течении недели. В первый день сжигают около 2 кг дров. Далее каждый день прибавляйте 1 кг.

Изготовление дверцы для топки

Этот элемент является самым сложным во всей конструкции. В следующей таблице приведены унифицированные размеры печных дверок:

Размер	Поддувальные, прочистные дверки, мм	Проемы под топочные дверки, мм
длина	25	25	25	30	25
ширина	130	130	250	250	250
высота	70	140	210	280	140

Дверь для топки изготавливаем по чертежам, представленным на фото №3:

Фото №3 — чертеж дверки для топки и прочистной камеры

Обшивка металлом

Кирпичную буржуйку можно дополнительно обшить металлом. Получим металлическую буржуйку со всеми плюсами, но без минусов (кроме веса). Такая конструкция предохранит печь от растрескивания и сколов. Это значительно повысит срок службы. Для этого потребуется листовой металл, толщиной 4-6 мм. Процесс не представляет особой сложности. Металлический лист размечают, нужные детали вырезают «болгаркой» или резаком. Дальше проводят облицовку и соединяют с помощью сварки и металлического уголка.

Такая конструкция не только долговечна, но более безопасна. Однако, требует дополнительных расходов и трудозатрат.

Кладка кирпича — пошаговая инструкция

Процедура, как сложить простую печь с плитой любой разновидности, состоит из двух этапов:

1. Сухая кладка. На этой стадии кирпичи раскладываются без использования раствора. Такой подход позволяет лучше понять, как переложить печь, понять конструкцию ее дымовых каналов, обнаружить возможные проблемные места. Осуществляя сухую кладку, между кирпичами оставляют зазоры одинакового размера: внутри них будет находиться кладочная смесь. Для этих целей можно применить фанерные или деревянные прокладки толщиной 5 мм. Укладка насухо проводится до места, где начинается дымоход. Далее каждый из рядов нужно пронумеровать и демонтировать.
2. Основная кладка. Если первый этап не вызвал каких-либо затруднений, переходят к основной процедуре, как сложить небольшую печь своими руками. Для ее осуществления потребуется глиняный раствор. Ориентиром здесь выступает порядовая схема и пронумерованные кирпичные ряды.

Предлагается следующая пошаговая инструкция печи своими руками:

1. Приготовление кладочной смеси. Сухой глиняный порошок необходимо замочить на сутки в воде. После этого размокший материал смешивается с небольшими порциями песка: разминать раствор удобнее вручную, до полного исчезновения комков и уплотнений. Объем добавляемого песка напрямую зависит от жирности глины, и может достигать 100% от общей массы смеси. Признаком хорошего качества глиняного раствора является его сползание с лопаты, без прилипания к ее поверхности. Сухие глиняные порошки заводского приготовления в предварительном замачивании не нуждаются.
2. Кладка нижних рядов. От того, как положить кирпичную печь, зависит ее эффективность. Верхнюю поверхность основания нужно оформить гидроизоляцией. Для этих целей подойдет битумная мастика или пара слоев рубероида. Поверх рубероида наносится разметка контура основания будущего сооружения. Первые два кирпичных ряда укладываются поверх рубероида всплошную. Второй ряд монтируется таким образом, чтобы его стыки не совпадали со стыками первого.
3. Обустройство поддувала и прочистных каналов. При помощи третьего и четвертого кирпичных рядов выкладывается ниша под поддувало и прочистные полости дымохода.
4. Монтаж дверок. Для закрепления чугунных дверок в кирпичной кладке их необходимо оснастить отверстиями в угловой области рамок. В проделанные отверстия вставляется мягкая проволока из стали такого размера, чтобы с каждого края выглядывал кусок длиной 30-40 см. Для уплотнения на каждой рамке необходимо зафиксировать асбестовый шнур. Установив дверцы в нужном положении, куски проволоки закладываются в раствор шва верхнего и нижнего кирпичного ряда.

Основные типы печей

Прежде чем приступать к самостоятельной кладке печи ознакомьтесь с особенностями существующих разновидностей подобных агрегатов. Печки бывают:

• отопительными. Предназначены исключительно для обогрева. Такие печи имеют предельно простую конструкцию и выкладываются в кратчайшие сроки и с наименьшими усилиями по сравнению с конструкциями других типов;
• отопительно-варочными. Самый популярный и востребованный вариант. Одновременно обогревают дом и позволяют готовить пищу;

Также существуют усовершенствованные разновидности отопительно-варочных печей со встроенной кухонной плитой или даже полноценным духовым шкафом.

Кладка голландки своими руками

В отдельную категорию относятся печи-камины. Это отличный вариант для современного частного дома. Подобные конструкции прекрасно справляются с задачами обогрева помещений и имеют привлекательный внешний вид. Правильно выложенная и отделанная печь-камин станет достойным дополнением интерьера как маленького загородного домика, так и дорогой частной виллы.

Такими бывают каменки

Схемы современных печей различают их не только по предназначению, но и по особенностям формы. Чаще всего в частных домах устанавливаются агрегаты прямоугольной и квадратной формы. Но при желании вы можете выложить круглую печь. Конкретный вариант подбирайте с учетом особенностей помещения и своих собственных предпочтений.

На рисунке изображена простейшая кирпичная печь для обогрева и приготовления пищи

Печь, конечно же, можно выложить своими руками и многочисленные схемы помогут вам сделать это в кратчайшие сроки. Однако при выполнении такой работы помните, что любая печь, вне зависимости от ее назначения, формы и прочих характеристик должна в полной мере отвечать действующим нормам пожарной безопасности.

Простая печь-малышка из кирпича для дома

Начинающим печникам рекомендуется обращать внимание именно на такую простую кирпичную печку. Готовая конструкция имеет небольшой размер – общая занимаемая площадь составляет не более 0,5 м2

Набор для кладки кирпичной мини печи

Начните с подготовки приспособлений, необходимых для возведения рассматриваемого агрегата. Вам понадобится следующее:

красный печной кирпич;

глина шамотная и строительная;

дверцы для топочной, прочистной и поддувальной камер;

печная плита на одну конфорку;

Кладка печи

Печь малютка своими руками

Подготовив все необходимые приспособления, переходите непосредственно к этапу обустройства кирпичной печки «малютка».

Первый шаг. Выберите место для обустройства отопительного агрегата. Расстояние от стенок печи до ближайших стен помещения должно составлять не менее 300 мм.

 

Второй шаг. Выложите кирпичный фундамент размером 76х50,5 см. По глубине фундамент должен быть не меньше 5 рядов кирпичей. Выройте и выровняйте яму подходящего размера, уложите на ее дно слой глины, тщательно его утрамбуйте и укройте слоем рубероида.

Третий шаг. Выложите площадку из 12 кирпичей. Каждый кирпич обмазывайте раствором глины.

Выложив три ряда основания, укройте их вторым слоем рубероида и продолжайте кладку. Уровень фундамента должен совпасть с уровнем пола.

Четвертый шаг. Выложите первый надпольный ряд. Второй ряд выкладывайте так же, но предусмотрите место для монтажа поддувальной дверцы. Перед установкой дверцу поддувала обмотайте по краю прочной асбестовой веревкой. Закрепите дверку при помощи проволоки.

Пятый шаг. Выложите третий ряд печи из шамотного кирпича. Для кладки используйте отдельный раствор из огнеупорной глины.

Шестой шаг. Установите в четвертом ряду колосниковую решетку и продолжайте кладку, устанавливая кирпичи на ребра. В пятом ряду кирпич укладывайте плашмя, в шестом – снова на ребро.

Седьмой шаг. При кладке восьмого ряда установите скошенный кирпич. В этой конструкции он возьмет на себя функции дымового зуба и будет обеспечивать смещение огня при открытии топочной дверцы.

Восьмой шаг. Оберните дверцу топочной камеры асбестовым шнурком и установите ее на положенное место.

Установка топочной дверцы

Девятый шаг. При кладке девятого ряда смонтируйте варочную плиту.

Десятый шаг. Продолжайте кладку печи, пока не дойдете до начала устройства дымохода (начиная с десятого ряда). В дымоходе подготовьте подставки для установки внутренней перегородки. В задней стенке печного агрегата разместите выступающий наружу (вышибный) кирпич. Его смазывать раствором не нужно, т.к. к завершению работы этот кирпич необходимо будет вынуть.

Одиннадцатый шаг. При выкладке одиннадцатого ряда установите задвижку, предварительно обмотанную асбестовой веревкой. Установите дымоотводящую металлическую трубу.

Двенадцатый ряд. Выньте не закрепленный ранее выпирающий кирпич.

Дайте печи просохнуть в течение недели и можете начинать пользоваться агрегатом. Оптимальный вариант топлива – дрова.

Устройство печного водяного отопления

• для монтажа обычной печи не нужны большие финансовые вложения, для кладки используют красный и огнеупорный кирпич, местную глину и песок;
• при желании можно печь совместить с камином, получив при этом красивый декоративный элемент и устройство обогрева помещения;
• независимость и автономность системы отопления не требующей доступа к коммуникациям;
• возможность использовать относительно недорогой вид топлива;
• для введения конструкции в эксплуатацию не нужна никакая предварительная подготовка;
• только печное отопление может наполнить дом особым живым теплом и уютом;
• пища, приготовленная в настоящей русской печи, обладает особым вкусом;
• сжигание древесины не причиняет вреда человеку и окружающей среде;
• печное отопление является самым простым способом обогрева дома, твердое топливо закладывается в топку и поджигается, по мере сгорания добавляется следующая порция топлива;
• возможность подключения печного отопления к водяному.

Как и любой другой вид обогрева здания, печное отопление кроме преимуществ обладает списком недостатков. Купить топливо можно практически в любом населенном пункте. Чтобы сделать достаточный запас топлива на отопительный сезон, нужно оборудовать специальное место для хранения.

• установка печи в доме занимает много полезной площади;
• для полного прогрева здания и поддержания нужной температуры приходится тратить много времени, у печного отопления невысокий показатель КПД;
• заготовку топлива необходимо проводить регулярно, чтобы в холодное время было чем протопить печь;
• топливо в печи прогорает быстро, что требует постоянного контроля;
• обязательно сооружение дымохода и проведения его тщательной изоляции от конструкций, характеризующихся быстрым возгоранием;
• помещение прогревается неравномерно, чем дальше от печи, тем ниже температура воздуха.
• при сооружении традиционной печи невозможно полностью обеспечить соответствие помещения санитарным требованиям;
• неправильный уход за печью и нарушение правил эксплуатации могут привести к большому выбросу окиси углерода в помещение;
• показатель пожароопасности при установке печи в доме значительно повышается.

Соблюдение простых правил поможет устранить многие недостатки печного отопления.

В первую очередь площадь обогрева увеличивается в разы, тепло рационально и равномерно распространяется по всем отапливаемым помещениям. В обогреве помещения участвуют дымовые каналы печи, стенки и теплоноситель. К радиаторам передача тепла происходит, только когда работает топка печи. После прекращения горения

в радиаторах еще некоторое время.

Устройство печи с водяным отоплением отличается от обычной печи наличием теплообменника, установленного в топливнике. К регистру подключается самая простая водяная система. По конструкции теплообменник может быть разным, но в любом случае он должен хорошо прогревать теплоноситель и обеспечивать качественную циркуляцию. Для производства регистров используются металлические трубы или листовая сталь.

Особой популярностью система печного водяного отопления пользуется у жителей сел и деревень, где нет газового трубопровода. В этом случае усовершенствованное печное отопление является единственной возможностью обогреть дом в холодное время года. Такое отопление работает даже во время отключения электричества.

Многие владельцы печного водяного отопления для улучшения циркуляции теплоносителя и повышение КПД системы устанавливают циркуляционные насосы. Комбинированная установка расширительного бака и насоса позволяет бесперебойно работать всей системе отопления в любых условиях. Главное растопить топку и периодически добавлять топливо для поддержания оптимальной температуры в системе.

Устройство печного отопления, совмещенного с водяным, обходится владельцу дома намного дешевле, чем приобретение котла фабричного производства.

Недостатки использования печного отопления с водяным контуром:

• для поддержания в доме оптимальной температуры печь протапливают каждый день;
• при использовании данного типа обогрева помещения невозможна установка печи в подвальном помещении так, как это делается при использовании заводского твердотопливного котла;
• необходимо четко соблюдать правила монтажа всей системы, чтобы обеспечить достаточную циркуляцию теплоносителя;
• высокие температурные перепады при работе топки резко ограничивают выбор материала для теплообменника, в печах можно устанавливать лишь регистры из металлических труб или листовой стали;
• данный вид отопления не может быть устроен только с использованием принудительной циркуляции.

Строительные материалы для мини печи

Предварительно нужно заготовить глину. Для этого её заливают водой и оставляют так примерно на сутки. Можно процесс и ускорить, для этого тщательно вымешивать её каждые пять-семь минут, желательно с помощью дрели-миксера, в течение часа. Процедить через сито. Песок также предварительно нужно просеять.

Чтобы сложить отопительную мини печь, которая займёт площадь 0,4 кв. метра, понадобится:

• 20 литров раствора;
• 60 штук печного красного кирпича;
• 38-40 штук шамотного кирпича;
• дверка топки;
• дверка поддувальная;
• колосниковая решётка;
• варочная панель;
• задвижка дымохода.

Дверки, решётка и варочная панель должны быть чугунными.

Если обходиться без шамотного кирпича, тогда это будет модель мини печки на дровах, а не на угле. Красный кирпич даже самого высокого качества от высоких температур, которые создаёт угольное топливо, со временем разрушится. В целом, чтобы сделать мини русскую печь своими руками, необходимо просто придерживаться рекомендаций.

Из какого кирпича лучше сложить печь

Нужно отличать обычный жаростойкий кирпич от печного. Во-первых, последний может выдерживать температуру выше 1000 градусов. Во-вторых, если его резко охладить, в структуре не образуются трещины.

Для постройки печек используют четыре вида печного кирпича:

1. Кварцевый. Данный кирпич является результатом обжига песка и глины.
2. Углеродистый — состоит из графита.
3. Шамотный. Лучше всего подходит для камина. Но нельзя сбрасывать со счётов его уникальные теплоизоляционные качества. Он способен выдерживать температуру до 1600 градусов. При этом не трескается и не теряет своих качеств. Единственный минус — это желтоватый оттенок.
4. Основной — применяется, когда нужно сложить металлургическую печь.

В действительности строгих правил относительно выбора материалов для кладки при строительстве нет. Тем не менее существуют некоторые рекомендации, которые лучше выполнять, главная из них касается шамотного кирпича. Его нужно класть в самых горячих местах, а именно в районе топки и дымохода. Для всех остальных зон марка должна быть не ниже М-200.

Источник https://1-teplodom.ru/otopitelnaa-pecka-iz-kirpica-svoimi-rukami-kak-samomu-sdelat-pecku-kakoj-kirpic-ispolzovat-lucse-kak-slozit-ustrojstvo-na-foto-i-video/

Источник

Источник

Источник

Когда и как мыть руки | Ручная мыть

Español (испанский)

• Cuándo y cómo lavarse las manos
• اپنے ہاتھوں کو اور کی دھوئیں
• 何时 如何9000 9000 9000 9000 5.
• متى وكيف تغسل يديك
• Добавить комментарий к сети

восклицательный круг сплошной значок

Узнайте, как защитить себя и других во время пандемии COVID-19.

Мытье рук — один из лучших способов защитить себя и свою семью от болезней. Узнайте, когда и как нужно мыть руки, чтобы оставаться здоровым.

Как распространяются микробы

Мытье рук может сохранить ваше здоровье и предотвратить распространение респираторных и диарейных инфекций. Микробы могут передаваться от человека к человеку или с поверхностей людям, когда вы:

• прикасаетесь к глазам, носу и рту немытыми руками
• Приготовление или употребление пищи и напитков немытыми руками
• Прикосновение к поверхностям или объектам, на которых есть микробы
• Сморкайтесь, кашляйте или чихайте в руки, а затем прикасайтесь к рукам других людей или обычным предметам

Важнейшее время для мытья рук

Вы можете помочь себе и своим близким оставаться здоровыми, часто мойте руки, особенно в это ключевое время, когда вы можете заразиться и распространить микробы:

• До, во время и после подготовки еда
• До и после еды
• До и после ухода на дому за больным рвотой или диареей
• До и после обработки пореза или раны
• После посещения туалета
• После смены подгузников или уборки ребенка, который пользовался туалетом
• После сморкания, кашля или чихания
• После контакта с животным, кормом для животных или отходами животного происхождения
• После обработки корма или лакомств для домашних животных
• После прикосновения к мусору

Этот список основных моментов мытья рук был разработан на основе данных ряда исследований. Могут быть и другие ключевые моменты, когда важно мыть руки во время пандемии COVID-19.

Чтобы предотвратить распространение микробов во время пандемии COVID-19, вы также должны мыть руки водой с мылом не менее 20 секунд:

• Прежде чем прикасаться к глазам, носу или рту
• После прикосновения к маске
• После выхода из общественного места
• После прикосновения к предметам или поверхностям, к которым могут часто прикасаться другие люди, таким как дверные ручки, столы, газовые насосы, тележки для покупок или электронные кассовые аппараты/экраны

Если мыло и вода недоступны, используйте дезинфицирующее средство для рук с содержанием спирта не менее 60%, чтобы вымыть руки.

Выполните пять шагов, чтобы правильно мыть руки

Мыть руки легко, и это один из самых эффективных способов предотвратить распространение микробов. Чистые руки могут помочь предотвратить распространение микробов от одного человека к другому и в наших сообществах, включая ваш дом, рабочее место, школы и детские учреждения.

Каждый раз выполняйте эти пять шагов.

1. Смочите руки чистой проточной водой (теплой или холодной), закройте кран и намыльте руки.
2. Намыльте руки мылом. Намыльте тыльную сторону ладоней, между пальцами и под ногтями.
3. Трите руки не менее 20 секунд. Нужен таймер? Дважды напейте песню «С днем ​​рождения» от начала до конца.
4. Хорошо промойте руки чистой проточной водой.
5. Вытрите руки чистым полотенцем или высушите их на воздухе.

Почему? Прочтите научную информацию, стоящую за рекомендациями.

Используйте дезинфицирующее средство для рук, когда вы не можете использовать мыло и воду

Вы можете использовать дезинфицирующее средство для рук на спиртовой основе, которое содержит не менее 60% спирта, если мыло и вода недоступны.

Мытье рук водой с мылом — лучший способ избавиться от микробов в большинстве ситуаций. Если мыло и вода недоступны, вы можете использовать дезинфицирующее средство для рук на спиртовой основе, содержащее не менее 60 % спирта. Вы можете узнать, содержит ли дезинфицирующее средство не менее 60% спирта, взглянув на этикетку продукта.

Дезинфицирующие средства могут быстро уменьшить количество микробов на руках во многих ситуациях. Однако дезинфицирующие средства

• не избавляют от всех типов микробов.
• Дезинфицирующие средства для рук могут быть менее эффективными, если руки явно грязные или жирные.
• Дезинфицирующие средства для рук могут не удалять с рук вредные химические вещества, такие как пестициды и тяжелые металлы.

Внимание! Проглатывание дезинфицирующего средства для рук на спиртовой основе может вызвать отравление алкоголем, если проглотить более двух глотков. Храните его в недоступном для маленьких детей месте и контролируйте их использование.

Как пользоваться дезинфицирующим средством для рук

1. Нанесите гель на ладонь одной руки (прочитайте этикетку, чтобы узнать правильное количество).
2. Потрите руки.
3. Нанесите гель на все поверхности рук и пальцев, пока руки не высохнут. Это должно занять около 20 секунд.

Информационные материалы CDC

Смотрите и делитесь видеороликами о гигиене рук, чтобы повышать осведомленность и информировать ваше сообщество о здоровом гигиеническом поведении.

Центры по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) имеют материалы по укреплению здоровья , чтобы побудить детей и взрослых сделать мытье рук частью своей повседневной жизни.

• ЗАКАЖИТЕ БЕСПЛАТНО плакаты и повесьте их в хорошо заметных общественных местах, таких как школьные туалеты, рабочие зоны
  и общественные туалеты.
• Делитесь графикой и сообщениями в социальных сетях.
• Напечатайте наклейки и приклейте их на зеркала в ванной.
• Распространяйте информационные бюллетени , чтобы поделиться информацией о гигиене рук для определенной аудитории.

Для получения дополнительной информации о мытье рук посетите веб-сайт CDC по мытью рук или позвоните по телефону 1-800-CDC-INFO.

• Часто задаваемые вопросы о гигиене рук
• Гигиена рук в медицинских учреждениях
• Обучение и образование
• Всемирный день мытья рук
• Личная гигиена во время чрезвычайной ситуации

Просто бутербродный хлеб (рецепт + видео)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту

С помощью пошаговых изображений, полного видеоурока и множества полезных советов вы узнаете, как испечь простой белый хлеб для сэндвичей , используя несколько ингредиентов для выпечки, таких как мука, вода, дрожжи, соль и молоко. Хлебная мука обещает очень мягкую внутреннюю часть с дополнительной жевательной корочкой. По этому рецепту получается 1 буханка, поэтому идеально, если у вас есть только 1 форма для хлеба.

Если вы новичок в работе с дрожжами, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами , где вы найдете ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах. Этот рецепт представлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

Наконец-то пришло время научить вас делать бутербродный хлеб. Это основной продукт в репертуаре любого пекаря, но это также рецепт, который нельзя упускать из виду. На земле нет ничего лучше домашнего хлеба, а мой рецепт — идеальная буханка: высокая, маслянисто-мягкая на вкус и из нее получаются потрясающие бутерброды. По правде говоря, это лучший домашний хлеб, который я когда-либо пробовал, и он состоит всего из 7 ингредиентов. И если вы нервничаете, чтобы выпекать на дрожжах, я гарантирую, что вы, наконец, почувствуете себя уверенно с этим рецептом без суеты.

Этот хлеб для сэндвичей:

• Мягкий белый хлеб с очень жевательной поверхностью
• Хрустящий прямо из духовки!
• Изготовлено из 7 простых ингредиентов
• Золотисто-коричневый цвет с очень впечатляющим подъемом
• Исключительно само по себе или в качестве основы для сэндвича
• Простота приготовления
• Легко приготовить заранее или заморозить

Ищете нет альтернатива дрожжам? Вот мой бездрожжевой хлеб.

Видеоурок по хлебу для сэндвичей

Всего 1 буханка хлеба

Помимо простоты процесса, вы оцените, что по этому рецепту хлеба для сэндвичей получается всего 1 буханка. Вам не нужно сумасшедшее количество муки, несколько форм для хлеба, и у вас не останется 2-3 оставшихся буханки на руках. (Что не обязательно было бы плохо.) Всего 1 буханка для приготовления, подъема, формирования и выпечки — удобно, доступно и просто. Наши рецепты мультизернового хлеба и овсяного хлеба с медом также позволяют приготовить всего 1 буханку.

Обзор: как испечь хлеб для сэндвичей

1. Замесить тесто. Продолжайте читать ниже, чтобы узнать больше об этом рецепте теста.
2. Замесить тесто.
3. Накройте тесто и дайте ему подняться. Тесто поднимается примерно за 1-2 часа в относительно теплой среде.
4. Обомните тесто, чтобы выпустить воздух.
5. Сформируйте из теста большой прямоугольник, затем раскатайте его в буханку.
6. Дать буханке подняться примерно 1 час.
7. Выпекать 30-34 минуты до золотисто-коричневого цвета.

Как показано в видеоуроке, тесто собирается миксером. Можно использовать насадку-лопатку или крюк для теста. Вы также можете сделать тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто соберется в миске, пора его замесить. На этом этапе вы можете продолжить взбивать тесто миксером или замесить тесто вручную. На видео можно посмотреть, как я замешиваю тесто руками.

Ингредиенты для бутербродного хлеба

Вам понадобится 7 ингредиентов – практически то же самое, что и мой домашний хлеб с корицей, но меньше сахара. Точно так же они в основном состоят из тех же ингредиентов, что и мои мягкие обеденные булочки, но для того, чтобы испечь хлеб, который поднимается вверх и имеет правильную структуру, мы убираем часть жира. Замените часть молока на воду и не добавляйте яйцо.

1. Вода: Жидкость активирует дрожжи. Я использую в основном воду в этом тесте, потому что нам нужен хлеб со структурой. Использование всего молока, как я делаю для своих обеденных булочек, даст тонкий хлеб без особой текстуры.
2. Молоко: Чтобы испечь мягкий хлеб, вам нужен жир в тесте, поэтому убедитесь, что 1/4 стакана жидкости составляет молоко. Обезжиренное молоко тоже работает, но цельное молоко дает феноменальную текстуру.
3. Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или растворимые дрожжи. При использовании активной сушки время нарастания будет немного больше. Я рекомендую Platinum Yeast от Red Star, быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста. Это мой выбор для любого хлеба.
4. Сахар: Сахар питает дрожжи, повышает их активность и смягчает тесто.
5. Масло:  Масло обещает ароматный хлеб. Я проверил этот рецепт с растопленным сливочным маслом, размягченным сливочным маслом и даже оливковым маслом. Нам больше всего понравился хлеб, приготовленный на размягченном сливочном масле, потому что он имел ярко выраженный маслянистый вкус и более мягкую (но все же прочную) внутреннюю часть.
6. Соль:  Вкусный хлеб без соли не испечь!
7. Мука: Можно использовать универсальную муку или муку для хлеба. Универсальная мука удобна для большинства, но хлебная мука дает более жевательную корочку. Других изменений в рецепте нет, если вы используете хлебную муку. Для лучшего вкуса я настоятельно рекомендую хлеб из муки. Это то, что я всегда использую, когда делаю ремесленный хлеб, и он обеспечивает наилучшую текстуру при смешивании с цельнозерновой мукой при приготовлении медово-пшеничных английских кексов.

После того, как вы сделаете тесто, дайте ему подняться. Затем сдавите его, чтобы выпустить воздух:

Раскатайте его в прямоугольник размером 8×15 дюймов:

Плотно сверните его, начиная с 8-дюймовой стороны, чтобы у вас получился 8-дюймовый рулон, который поместится в ваш 9-дюймовый рулон. × 5-дюймовая форма для выпечки хлеба. (В отличие от булочек с корицей, где вы скатываете тесто, начиная с большей стороны.) Дайте ему подняться, пока оно не будет на 1 дюйм выше края формы:

Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, около 30–34 минут.

Использование для домашнего хлеба для сэндвичей

• Любой бутерброд. Как и Ross Geller’s Turkey Moist Maker Sandwich 🙂
• BLT или жареный сыр
• Авокадо-тост или бутерброды с беконом и яйцом
• Суп Dipper
• Make Croutons
• French Toast или Blaceberry French Toast Casserole
• или в in retions intain Запеканка для завтрака, колбаса с травами и яблочная начинка

Но наш любимый способ – это просто теплый тост с маслом и джемом. Честно говоря, тосты из хлеба массового производства даже не идут ни в какое сравнение. Здесь вы действительно можете попробовать мягкие и маслянистые поджаренные крошки. Или приготовьте простой бутерброд с индейкой — купленный в магазине хлеб не может сделать вкус сэндвича таким ИДЕАЛЬНЫМ, как этот.

Я понимаю, что хлеб, купленный в магазине, очень удобен, и я не прошу вас всю оставшуюся жизнь печь только домашний хлеб, но попробуйте его хотя бы раз. Однажды днем ​​это занимает несколько часов, и большая часть работы выполняется вручную, пока тесто поднимается. Свежеиспеченный хлеб для сэндвичей пахнет невероятно, а на вкус еще лучше, и я уверен, что нет ничего лучше выпечки, чем эта идеальная буханка. Вы не пожалеете, попробовав это.

Другие простые рецепты хлеба

• Focaccia
• Многогранный хлеб
• ремесленник
• Сырные хлебные палочки
• Пицца корочка
• Домашние мягкие крендели
• Хлебные миски
• Оливковый хлеб

ПТРИТА

color h3-transform.text-transform»> Хлеб для сэндвичей

★★★★★ 4,8 из 397 отзывов

• Автор: Салли
• Время подготовки: 3 часа 20 минут
• Время приготовления: 32 минуты
• Общее время: 4 часа
• Выход: 1 буханка 1x
• Категория: Хлеб
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская

---

Описание

Вам понадобится всего 7 ингредиентов, чтобы приготовить этот простой хлеб для сэндвичей. Мягкая и маслянистая, с жевательной/хрустящей корочкой, эта свежая буханка хлеба быстро станет основным продуктом на вашей кухне. Инструкции по замораживанию и хранению на ночь см. в примечаниях к рецепту. Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

---

border-color secondary-color.background-color»/>

• 1 чашка (240 мл) вода , подогретая примерно до 110°F
• 1/4 стакана (60 мл) цельное молоко , подогретое примерно до 110°F
• 2 и 1/4 чайные ложки (7 г) Platinum Yeast from Red Star быстрорастворимые дрожжи (1 стандартный пакет)
• 2 столовые ложки (25 г) сахарный песок
• 4 столовые ложки (1/4 стакана; 60 г) несоленого сливочного масла , размягченного до комнатной температуры
• 1 и 1/2 чайные ложки соль
• 3 и 1/4 чашки (406 г) универсальная мука или хлебопекарная мука (ложка и уровень)*

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Приготовьте тесто: Взбейте теплую воду, теплое молоко, дрожжи и сахар в чаше стационарного миксера, снабженного насадкой-крюком для теста или насадкой-лопаткой. Накройте и дайте постоять 5 минут.
2. Добавьте сливочное масло, соль и 1 стакан муки. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, соскребите смесь со стенок миски резиновым шпателем, затем добавьте еще стакан муки. Взбивайте на средней скорости до тех пор, пока смесь не станет относительно однородной (могут остаться кусочки масла). Добавьте оставшуюся муку и взбивайте на средней скорости, пока тесто не соберется в ком и не начнет отставать от стенок миски, около 2 минут. *Если у вас нет миксера, вы можете замесить тесто большой деревянной ложкой или резиновой лопаткой. Потребуется немного мышц руки!*
3. Замесить тесто: Оставить тесто в миксере и взбивать еще 3 минуты или месить вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 3 минут. (См. видеоурок выше, если вам нужно наглядное изображение замешивания теста вручную.)
4. 1-й подъем: Слегка смажьте большую миску оливковым маслом или антипригарным спреем. Поместите тесто в миску, переворачивая его, чтобы оно со всех сторон покрылось маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплой среде в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Я всегда даю ему подняться на прилавке. Это занимает около 2 часов. Чтобы немного сократить время подъема, см. Мой ответ на Где должно подняться тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
5. Смажьте форму для хлеба размером 9×5 дюймов.
6. Сформируйте хлеб: Когда тесто будет готово, обомните его, чтобы выпустить воздух. Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность, руки и скалку. Раскатайте тесто в большой прямоугольник размером примерно 8×15 дюймов. Он не обязательно должен быть идеальным — на самом деле он, вероятно, будет закруглен по краям. Все нормально! Сверните его в 8-дюймовый бревно и поместите в подготовленную форму для хлеба.
7. 2-й подъем:  Накройте лепешку алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте подняться, пока оно не будет примерно на 1 дюйм выше верха формы для выпечки хлеба, около 1 часа. (См. видео и фото выше для наглядности.)
8. Установите решетку духовки в более низкое положение и предварительно разогрейте духовку до 350°F (177°C). (Хлеб лучше выпекать в нижней части духовки, чтобы верх не подгорел.)
9. Выпекать хлеб: Выпекать 30-34 минуты или до золотисто-коричневого цвета сверху. Если слегка постучать по буханке, звук должен быть глухим. Для более точного теста хлеб считается готовым, когда термометр мгновенного считывания показывает в центре буханки температуру 19°.5°F (90°C). Если вы заметили, что верх подрумянивается слишком быстро, накройте сковороду алюминиевой фольгой. (Я обычно накрываю буханку алюминиевой фольгой примерно через 20 минут. ) Выньте из духовки и дайте хлебу остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать его и подавать. Не стесняйтесь дать ему полностью остыть, прежде чем нарезать.
10. Плотно накройте остатки хлеба и храните при комнатной температуре в течение 2-3 дней или в холодильнике до 10 дней.

Примечания

1. Инструкции по заморозке: Приготовьте рецепт, выполнив шаг 6. Поместите формованную буханку в смазанную маслом форму для выпечки размером 9×5 дюймов или одноразовую форму для выпечки хлеба, плотно накройте крышкой и заморозьте на срок до 3 месяцев. В день подачи дайте хлебу оттаять и подняться в течение 4-5 часов при комнатной температуре. Выпекать по инструкции. Вы также можете заморозить испеченный хлебный батон. Дайте хлебу полностью остыть, а затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем подогрейте по желанию.
2. Ночные инструкции: Подготовьте рецепт, выполнив шаг 6. Плотно накройте формованный хлеб и поставьте в холодильник примерно на 15 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как вам понадобится хлеб на следующий день, выньте его из холодильника, накройте крышкой и дайте подняться на столе примерно 1-2 часа перед выпечкой. В качестве альтернативы вы можете оставить тесто 1-й подъем в холодильнике на ночь. Плотно накройте тесто и поставьте в холодильник на 12 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Продолжайте с шага 5.
3. Дрожжи: Platinum Yeast от Red Star — быстрорастворимые дрожжи. Подойдут любые быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого вы можете использовать активные сухие дрожжи. Время подъема будет немного больше при использовании активных сухих дрожжей. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
4. Мука: Можно использовать универсальную муку или муку для хлеба. Универсальная мука удобна для большинства, но из хлебной муки получается более жевательная буханка хлеба, и я настоятельно рекомендую ее. Хлеб остается мягким независимо от того, что вы используете. Любая мука подходит, и в рецепте нет никаких других изменений, если вы используете ту или другую. не рекомендую цельнозерновая мука , потому что она не обладает такими же хлебопекарными свойствами, как белая мука или мука для хлеба (уровни глютена разные). Лучше всего использовать хлебную муку, но вы можете попробовать половину цельнозерновой муки и половину хлебной муки (или универсальную муку). Текстура и вкус будут другими. Или вы можете попробовать мои цельнозерновые обеденные булочки.
5. Дублирование этого рецепта: Для достижения наилучших результатов я рекомендую приготовить две отдельные партии теста. Однако, если вы хотите удвоить рецепт в 1 миске, удвойте все ингредиенты, кроме дрожжей и масла. Используйте 3 и 1/4 чайных ложки дрожжей и 6 столовых ложек сливочного масла.
6. Хлебопечка Вопросы: У меня нет хлебопечки, поэтому я не проверял ее, но некоторые читатели в разделе комментариев добились успеха.
7. Адаптировано из Cinnamon Swirl Bread

Ключевые слова: хлеб, батон, бутерброд, белый хлеб

Подписаться

Baking Made Easy

Вы впервые на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала. Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

Французский хлеб с легкой хрустящей корочкой (ВИДЕО)

Опубликовано: 29 января 2016 г. · Последнее обновление: 22 января 2022 г.

Перейти к рецепту

Этот простой (и мы имеем в виду ЛЕГКИЙ!) домашний рецепт французского хлеба обязательно станет хитом! Домашний хлеб в голландской печи, который готов всего за несколько часов — без ночного подъема. Хрустящая корочка снаружи и мягкий, воздушный хлеб внутри! Вегетарианец.

Этот пост содержит партнерские ссылки: если вы что-то купите, мы бесплатно заработаем небольшую комиссию для вас.

НАМ НУЖНО ПОГОВОРИТЬ ОБ ЭТОМ ХЛЕБЕ. ⬆⬆⬆  ⬇⬇⬇

Что нужно знать об этом хрустящем хлебе:

1. Он будет готов менее чем за три часа. Ночной подъем не требуется!
2. Очень щадящий. Прочитайте ВСЕ наши примечания к рецепту для достижения наилучших результатов!
3. Нет жаровни? Вы все еще можете испечь отличный хлеб — ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать о наших лучших проверенных альтернативах.
4. ВЫ МОЖЕТЕ СДЕЛАТЬ ЭТОТ ХЛЕБ ⬇⬇⬇. ОБЕЩАЮ.

Основной порядок действий при приготовлении этого ремесленного хлеба:

Инструкции могут показаться немного длинными, но все они в основном просто заметки по технике, так что пусть вас не пугает количество шагов!

После пары приключений с этим хлебом вы сможете слепить его во сне.

1. Замесить тесто (10 минут) Это очень нестойкое тесто (также известное как влажное или липкое тесто) — оно не скатывается в шар и не сразу становится эластичным, как в некоторых рецептах, к которым вы, возможно, привыкли! Тесто будет лохматым и несколько липким, но оно будет разглаживаться по мере образования клейковины, пока оно поднимается, и снова, когда придет время формировать.
2. Дайте тесту подняться (1 час) Расслабьтесь, расслабьтесь и дайте тесту сделать свое дело!
3. Сформируйте тесто (5 минут) Слегка присыпьте разделочную доску мукой, вытащите тесто и аккуратно сформируйте из него круглую буханку (посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как мы это делаем!)
4. Дайте тесту Поднимитесь в последний раз (30 минут) Когда ваше тесто будет сформировано, положите его в миску среднего размера или корзину для расстойки, чтобы оно поднялось в течение 30 минут, пока вы предварительно разогреваете духовку.
5. Выпечка (45 минут) Аккуратно перенесите хлеб в предварительно разогретую жаровню (или используйте альтернативный метод!) Мне нравится использовать лист пергаментной бумаги, чтобы было легче поднимать хлеб в кастрюле и из нее. Выпекайте в течение 30 минут под крышкой, затем снимите крышку и выпекайте еще 10-15 минут, чтобы хлеб приобрел более насыщенный цвет.
6. Дайте хлебу остыть, нарежьте и наслаждайтесь!

Если вы серьезно относитесь к домашнему хлебу, вам может понравиться корзина для расстойки (это один из моих любимых кухонных инструментов!), чтобы хлеб сохранял свою форму во время подъема. У вас также получатся красивые мучные кольца на корочке! Нам нравится использовать Корзина для расстойки диаметром от 8 до 9 дюймов для одной буханки хлеба.

Если у вас нет корзины для расстойки, не беспокойтесь! Просто используйте миску среднего размера (диаметром 8 или 9 дюймов), чтобы дать хлебу окончательно подняться, прежде чем вы его испечете. Хорошо посыпьте миску мукой, чтобы предотвратить прилипание!

Хрустящая коричневая корочка – результат выпекания этого хлеба в жаровне. Не открывая крышку во время выпекания хлеба, вы создаете приятную атмосферу пара внутри кастрюли, а именно пар придает хлебу хрустящую, волшебную корочку. (Подробнее о важности пара при выпечке хлеба читайте здесь!)

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ Часто задаваемые вопросы

Этот раздел ДЛИННЫЙ, но мы хотели ответить на самые частые вопросы, которые нам задают! Не стесняйтесь сразу переходить к рецепту, но, пожалуйста, используйте этот раздел, если у вас возникнут вопросы во время выпечки. Для получения дополнительных обучающих видео, советов и рецептов ознакомьтесь с Хлеб на каждый день!

• Тесто кажется слишком влажным. Это очень рыхлое (влажное) тесто — тесто должно быть лохматым и немного липким при замешивании. Это тесто НЕ должно отставать от стенок миски в гладкий эластичный шар, как в других рецептах, которые вы, возможно, использовали. Не волнуйтесь, тесто станет более эластичным, так как клейковина будет развиваться, пока тесто поднимается! Если вы все еще беспокоитесь о консистенции теста, не стесняйтесь подмешивать больше муки ¼ стакана за раз — особенно если вы измеряете муку по объему (в стаканах, что часто может привести к тому, что вы используете слишком много муки). или слишком мало муки), а не по весу на кухонных весах.

• Связанный: Пожалуйста, используйте кухонные весы! Если у вас уже есть весы, используйте их. Просто установите весы на граммы, поместите сверху пустую миску или контейнер, установите весы на ноль и добавляйте ингредиенты, пока они не достигнут нужного веса. Если у вас нет весов , вы все равно можете испечь отличный хлеб без них — просто обязательно следуйте примечаниям в рецепте ниже — но если вы планируете много печь хлеб, весы определенно стоят ваших вложений!

• Можно ли использовать для этого рецепта быстродействующие или быстродействующие дрожжи? Да, просто уменьшите количество дрожжей до 1 ½ чайной ложки (примерно на 25% меньше, чем мы используем с активными сухими дрожжами).

• Как предотвратить подгорание или перепекание нижней части буханки? Есть куча способов исправить ситуацию, если корочка хлеба подгорает! 1. используйте термометр духовки, чтобы проверить фактическую температуру вашей духовки (у меня были духовки, которые отклонялись на целых 40 градусов в одном направлении!) 2. Убедитесь, что решетка духовки находится в центре вашей духовке (или, если во время выпекания в центре духовки происходит пригорание, переместите решетку на одну ступеньку дальше от источника тепла). 3. Попробуйте поставить противень прямо под жаровню во время выпекания, чтобы перераспределить часть тепла, или 4. Предварительный нагрев жаровни в два раза быстрее. 5. Некоторым испытателям также повезло, поставив противень для выпечки или камень для пиццы на решетку прямо под жаровней, опять же, чтобы перераспределить часть тепла. 6 . Не забудьте использовать кусок пергаментной бумаги, чтобы поднимать хлеб в голландской духовке и вынимать ее из нее. 7. Посыпьте дно буханки тонким слоем кукурузной муки перед тем, как поместить ее в жаровню, чтобы создать барьер между тестом и горячей поверхностью. 8. Попробуйте предварительно разогреть и выпекать при несколько более низкой температуре (от 425 до 450 градусов по Фаренгейту) ИЛИ предварительно разогреть до рекомендованной температуры 460, а затем убавить духовку до 425 градусов по Фаренгейту, как только вы поставите хлеб. Не делайте этого. беспокойтесь, если вам потребуется несколько попыток, чтобы найти свою золотую середину — духовки и оборудование могут сильно различаться, когда речь идет о распределении тепла, и большая часть выпечки хлеба заключается в выяснении собственных уникальных особенностей вашей печи, чтобы вы могли постоянно получать результаты, которые вы хочу!

• Могу ли я удвоить этот рецепт? Да — удвойте все , кроме дрожжей в этом рецепте для достижения наилучших результатов*. После первого подъема разделите тесто пополам и сформируйте две буханки (наше предпочтение) или сформируйте одну большую буханку. Если вы выпекаете большой хлеб, вам, вероятно, придется увеличить время выпекания, и он может приготовиться не так равномерно — просто следите за ним и действуйте по своему усмотрению! (*преобразователь в карточке рецепта ниже может также предложить вам удвоить количество дрожжей, но вам это действительно не нужно. Мы просто не можем понять, как отключить преобразователь * facepalm *)

• Могу ли я уменьшить вдвое этот рецепт для буханки меньшего размера? Да! У нас есть уменьшенная версия этого рецепта (со скорректированными размерами и инструкциями!)

• Насколько горячей должна быть вода? Хорошее эмпирическое правило — «тепло на ощупь». Слишком горячая вода (обычно 130-140 градусов по Фаренгейту и выше) убьет ваши дрожжи, но используйте слишком холодную воду, и вашим дрожжам потребуется слишком много времени для активации. Обычно мы используем воду температурой от 95 и 110 градусов по Фаренгейту для наших активных сухих дрожжей. Вы должны быть в состоянии удобно держать руку под водой с температурой около 100 градусов — она должна быть теплой, но не горячей. Используйте кухонный термометр для точного измерения, если хотите!

• Примечание о соли : Каждая марка соли работает по-своему. Если вы измеряете по объему, используя мортонскую кошерную соль, обычно достаточно 1 ¼ чайной ложки. Если вы используете кошерную соль Diamond Crystal, вы можете использовать 1 ½ чайных ложки, так как она значительно легче/менее соленая, чем другие марки. Если вы используете поваренную соль, вам, как правило, будет достаточно 1 ¼ чайной ложки, но если вы предпочитаете меньше соли в пище, вы можете уменьшить ее до 1 чайной ложки. Мы рекомендуем измерять соль по весу, чтобы упростить задачу!

• Какую жаровню следует использовать? Мы рекомендуем использовать голландскую печь объемом от 4 до 6 кварт . Мы протестировали рецепты домашнего хлеба с хрустящей корочкой в ​​голландских печах Le Creuset, Lodge, Staub и Marquette Castings. Все работает хорошо! Le Creuset и Staub, как правило, наши любимые бренды — они отлично справляются с контролем и равномерным распределением тепла, и их особенно легко чистить. Отливки Lodge и Marquette также работают хорошо (хотя, если вы привыкли к Le Creuset, вы можете заметить некоторые различия) и идеально подходят, если вы ищете бюджетный вариант.

• Можно ли испечь этот хлеб без жаровни? Определенно! Прочтите этот пост, чтобы узнать о наших любимых альтернативах голландской печи (большинство из них, вероятно, уже есть на вашей кухне!)

• Какую муку следует использовать? После тщательного тестирования мы рекомендуем универсальную муку King Arthur или универсальную муку Bob’s Red Mill. Если у вас есть мука для хлеба и вы хотите ее использовать, вы, безусловно, можете! Но это не обязательно. Если у вас нет муки Bob’s или King Arthur, используйте любую универсальную муку, которая есть у вас под рукой (но добавьте одну из этих марок в свой список в следующий раз — вы заметите разницу!) Единственная мука, которую мы НЕ рекомендуем, это Пилсбери — это неизменно была самая жесткая мука для работы в нашем тестировании, и тесто всегда рвалось, а не растягивалось (чего мы здесь не хотим!)

• Как хранить этот хлеб? Храните полубулки срезом вниз на разделочной доске на столе до 24 часов (накрывать не нужно!), чтобы корочка оставалась хрустящей, а внутренняя часть влажной. Храните нарезанный хлеб в герметичном контейнере в морозильной камере в течение 3–4 месяцев (поджаривайте его по мере необходимости!) или в герметичном контейнере на прилавке в течение 3–4 дней. Заморозьте целую буханку, завернув хлеб в пищевую пленку и поместив в морозильную камеру на 3–4 месяца, а затем разморозьте на столе в течение нескольких часов, когда будете готовы к употреблению (мы предпочитаем избегать пластика, но не нашли лучшая альтернатива для этого — пчелиная пленка здесь не так хороша!)

• Можно ли испечь этот хлеб из цельнозерновой муки? Да! Мы рекомендуем заменять не более 50% цельнозерновой муки для достижения наилучших результатов.

• Мой хлеб не поднялся или в нем недостаточно больших воздушных карманов. Поскольку это быстрый рецепт хлеба с коротким временем подъема, обычно это более короткая буханка с более плотным мякишем (меньше воздушных карманов), чем рецепт на закваске или дрожжевой хлеб, который поднимается более 8 часов. Если вам нужны большие воздушные карманы и/или более высокая буханка хлеба, дайте глютену в тесте больше времени для развития, замесив тесто, накрыв полиэтиленовой пленкой или многоразовой крышкой чаши и дав ему подняться в холодильнике на ночь. . На следующий день доведите тесто до комнатной температуры на столе, придайте форму и выпекайте, как указано! PS. В нашем курсе есть масса разных сроков выпечки и подобных советов!

• Можно ли добавить в этот хлеб фрукты, ароматизаторы или другие добавки? Да! Попробуйте наш хрустящий хлеб с жареным чесноком и розмарином или хрустящий хлеб азиаго с легкой хрустящей корочкой, чтобы узнать о некоторых из наших любимых вкусов. Добавляйте в тесто свежие или сушеные травы, специи, жареный чеснок, орехи или сухофрукты прямо при замешивании. Все, что может выделять больше влаги (свежие фрукты, оливки и т. д.), рекомендуется складывать во время выпекания хлеба. Раскатайте тесто в большой круг, распределите по нему ровный слой примесей, затем сложите тесто в центр, как указано, и повторяйте, пока не добавите все примеси.

• Почему моя буханка расплющилась или не держала форму? Как правило, это происходит, когда мы не придали тесту достаточной прочности перед выпечкой. Поскольку это относительно быстрый рецепт хлеба, мы теряем силу, которая накапливается, пока сети глютена развиваются в течение долгого подъема, поэтому мы увеличиваем прочность теста, складывая его много раз во время формования. Если ваша буханка не такая высокая, как хотелось бы, сначала обязательно тщательно перемешайте тесто, чтобы не осталось сухих кусочков муки. Вы также можете замесить тесто несколько раз вручную (вы можете сделать это прямо в миксерной чаше) или дать миксеру поработать еще минуту или две с насадкой-крюком для теста. Затем, пока тесто делает свой первый подъем, вы можете выполнить один подход «растянуть и сложить» через полчаса, чтобы увеличить силу. Наконец, формируя тесто, не забудьте сложить его несколько раз, пока оно не станет тугим и не начнет сопротивляться складыванию. Имейте в виду, что, поскольку этот хлеб готовится в короткие сроки, он, как правило, не поднимается так высоко, как сытный хлеб на закваске или другой хлеб, на расстойку которого уходили часы или даже дни. Мы покрываем тонн приемов выпечки более высокого и открытого хлеба в нашем онлайн-курсе.

• Почему вы не перекладываете тесто в смазанную маслом миску во время первого подъема? Мы не считаем необходимым добавлять этот дополнительный шаг к этому быстрому рецепту, и мы хотели сделать его максимально простым. Мы просто позволяем тесту подняться прямо в чаше для смешивания, а затем опускаем руки под холодную воду, чтобы тесто не прилипало, когда пришло время опрокинуть его на разделочную доску. Вы можете абсолютно переложить замешанное тесто в слегка смазанную маслом миску для его первого подъема, если хотите! В предыдущей версии этого рецепта во время первого подъема добавлялась мука; мы пропустили этот шаг в более поздних версиях, чтобы упростить инструкции.

• Какова влажность этого хлеба? Если вы знакомы с процентами пекаря, этот хлеб содержит около 75% влаги по весу, как написано.

Проблемы с воспроизведением видео? Попробуйте отключить блокировщик рекламы.

ВИДЕО 1: КАК ПРИГОТОВИТЬ ХЛЕБ С ХРУСТКОЙ С ПОМОЩЬЮ НАСТОЛЬНОГО МИКСЕРА (БЕЗ РАССТОЯННОЙ КОРЗИНЫ)

ВИДЕО 2: ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХЛЕБА ВРУЧНУЮ (С РАССТОЯННОЙ КОРЗИНОЙ)

ВИДЕО 3: КАК ФОРМИТЬ БУханку ХЛЕБА (ОБУЧЕНИЕ)

Это видеоруководство является отрывком из нашего онлайн-курса «Ремесленный хлеб на каждый день»!

Распечатать

color h3-transform.text-transform»> Французский хлеб с легкой хрустящей корочкой

★★★★★ 4.8 из 616 отзывов

• Автор: Джесси
• Время подготовки: 15 минут
• Неактивное время: 1 час 30 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Общее время: 2 часа 30 минут
• Выход: 1 буханка (около 6-8 порций) 1x
• Категория: Хлеб
• Кухня: Американская
• Диета: веганская

---

Описание

Легкий голландский хлеб в духовке готов всего за несколько часов – нет необходимости поднимать его в течение ночи.

---

• 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей (9 г)
• 1 чайная ложка сахара (4 грамма) (при желании используйте мед)
• 1 ¼ чашки теплой воды (300 г)
• 1 ¼ чайной ложки (8 г) кошерной соли
• от 2 ½ до 3 ½ стаканов муки общего назначения (400 г) плюс дополнительно для присыпки (см. примечания к рецепту)

---

ЗАМЕШИВАНИЕ ТЕСТА И ПОДЪЕМ (1 ЧАС):

1. Смешайте дрожжи , сахар и теплую воду в большой миске крюк).
2. Дайте дрожжам постоять около 5 минут, пока смесь не станет пенистой.
3. Добавить муки в миску. Смешайте крепкой лопаткой, пока тесто не начнет собираться в ком, затем добавьте соль и перемешайте, пока все ингредиенты не будут объединены. Для достижения наилучших результатов перемешивайте, пока не останется или сухих кусочков муки. Примечание. Это относительно рыхлое (влажное) тесто, поэтому на данном этапе оно может показаться немного рыхлым и липким. Не волнуйтесь, со временем он станет более гладким и эластичным!
4. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и оставьте на столе примерно на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

ФОРМИРОВАНИЕ ТЕСТА И ПОДЪЕМ (30 МИН):

1. Когда тесто поднимется, слегка присыпьте большую разделочную доску мукой.
2. Выложите тесто из миски на разделочную доску. НЕ ПРОБИВАЙТЕ ТЕСТО — вы хотите сохранить все эти приятные пузырьки воздуха нетронутыми, чтобы у вас получилась воздушная, вкусная буханка хлеба. (Примечание: если тесто немного прилипает к миске, смочите руку небольшим количеством холодной воды и осторожно отделите тесто от миски, чтобы оно все вылезло).
3. Сформируйте из теста круглую буханку: потяните каждый угол теста к центру (как вы складываете конверт) и повторяйте, пока тесто не станет тугим и не начнет сопротивляться вашим складкам. Переверните тесто и сформируйте из него круглую лепешку. Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как именно мы это делаем!
4. Посыпьте мукой корзину для расстойки или среднюю миску и положите в нее хлеб швом вниз. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться еще примерно 30 минут, пока вы разогреваете духовку. Примечание. Мне нравится выстилать корзину для расстойки или Миксерную чашу чистой льняной салфеткой, чтобы распределить муку более равномерно и облегчить уборку.

РАЗОГРЕТЬ ДУХОВКУ:

1. Пока хлеб поднимается, поместите пустую жаровню (с закрытой крышкой) в духовку и нагрейте до 460 градусов по Фаренгейту.

ВЫПЕЧЬТЕ!

1. Когда духовка разогрета, вы готовы к работе! Используйте прихватки, чтобы вытащить жаровню и снять крышку.
2. Положите лист пергаментной бумаги на прилавок или разделочную доску (дополнительно — это облегчит перемещение хлеба!)
3. Аккуратно переложите тесто из корзины для расстойки на пергаментную бумагу. Убедитесь, что сторона шва на этот раз находится на уровне — это создаст красивые трещины на поверхности хлеба!
4. ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНО (чтобы не обжечься!) используйте края пергамента, чтобы поднять хлеб и поместить его в горячую жаровню.
5. Снова наденьте рукавицы для духовки, закройте кастрюлю крышкой для духовки и вставьте все обратно в горячую духовку.
6. Готовить хлеб 30 минут.
7. Через 30 минут снимите крышку с жаровни. Хлеб должен быть высоким, хрустящим и очень слегка подрумяненным. Продолжайте готовить хлеб, не накрывая крышкой, еще 10–15 минут, пока цвет хлеба не станет более насыщенным, а у вас не появится красивая коричневая корочка.
8. Когда хлеб будет готов, используйте прихватки, чтобы вытащить горшок из духовки.
9. С помощью длинной лопаточки или уголков пергаментной бумаги выньте хлеб из жаровни и положите на решетку для охлаждения. Дайте остыть не менее 30 минут, прежде чем нарезать его.
10. Нарежьте, смажьте маслом и наслаждайтесь!

---

Примечания

Как отмерять муку:  Если у вас есть кухонные весы, используйте их! Измерение по весу НАМНОГО точнее, чем измерение по объему (чашками), и вы получите более однородный хлеб. При этом вы, безусловно, можете испечь отличный хлеб без кухонных весов! Чтобы отмерить муку в чашках:  Если вы отмеряете муку, опуская чашку прямо в мешок или ведро и стряхивая излишки, планируйте использовать около 2 ½ чашек муки. Если вы измеряете, перемешивая муку ложкой или совком, прежде чем зачерпнуть ее в мерную чашку и разровнять, планируйте использовать около 3 чашек муки. Вы всегда можете добавить больше муки, если вам нужно — просто имейте в виду, что это относительно рыхлое (влажное) тесто, поэтому сначала оно будет немного лохматым и липким (но оно разгладится и станет более эластичным, когда оно поднимется и опять же, как вы его формируете!)

Оборудование. Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем жаровню объемом от 4 до 6 литров. Le Creuset и Staub — наши фавориты, но Marquette Castings и Lodge также предлагают надежные варианты, которые являются более экономичными. Если у вас нет жаровни, посмотрите этот пост, чтобы узнать об альтернативных методах выпечки (вы все равно можете испечь отличный хлеб без сложного оборудования!) Пожалуйста, убедитесь, что ваша жаровня оснащена металлической (а не пластиковой) ручкой на крышке. для достижения наилучших результатов, и, пожалуйста, ознакомьтесь с инструкциями по уходу на вашем индивидуальном оборудовании перед выпечкой. Мы используем эту 8,5-дюймовую корзину для расстойки, но 8- или 9-дюймовую корзину.дюймовый баннетон или миска для смешивания среднего размера также хорошо подходят для окончательного подъема.

ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЧИТАЙТЕ СООБЩЕНИЕ ВЫШЕ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ НАШУ ПОЛНУЮ ЧАВО, СОВЕТЫ И СОВЕТЫ. Мы получили от вас так много замечательных вопросов — мы хотели быть уверены, что ответили на как можно как можно тщательнее , но если мы поместим наши ответы здесь, в рецепте, распечатать его будет очень неприятно. . Пожалуйста, проверьте раздел часто задаваемых вопросов в посте выше, если у вас есть вопрос или вы столкнулись с проблемой!

Нравится этот рецепт? Мы будем рады видеть вас на нашем онлайн-курсе «Ремесленный хлеб на каждый день», где мы делимся эксклюзивными обучающими видео, рабочими листами и рецептами без рекламы!

color»> Ключевые слова: голландская печь, выпечка, ремесленная

ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ? НАШИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА И РЕСУРСЫ:

Как испечь хрустящий хлеб без жаровни

Жареный хлеб с чесноком и розмарином

Легкий хрустящий хлеб азиаго

Небольшая партия хрустящего хлеба (идеально для двоих!)

Еще Список рецептов

Я Джесси, и я люблю говорить о еде. Отметьте свои рецепты хэштегом #LifeAsASStrawberry в социальных сетях, чтобы поделиться своими творениями! Узнайте о нашей команде!

Взаимодействие с читателями

{Видео} Как приготовить спагетти с помощью KitchenAid®

значок поиска

Опубликовано: 11 апреля 2013 г. · Изменено: 16 мая 2021 г. автор: Katie · Этот пост может содержать партнерские ссылки

Делиться заботой!

680 акции

• Поделиться
• Твит

Вы когда-нибудь готовили свежую домашнюю пасту? Приготовить спагетти в домашних условиях на самом деле очень просто. Это требует немного времени и терпения, и уже через полчаса у вас будет готовая партия свежей пасты, от которой вы с ума сойдете. К счастью, я также должен поблагодарить KitchenAid! У них самые удивительные насадки для пасты. Я буду честен… если бы не их пристрастие к макаронам, я бы, наверное, не делал макароны. Простой в использовании и легкий в уходе — как я люблю вещи.

Ну, как ты думаешь… легко, да? Перестаньте бояться. Выйдите из зоны комфорта и начните делать что-то новое! Я говорил это несколько раз в этом году… 2013 год — это год, когда я раздвигаю свои границы. Я имею в виду, черт возьми, только в прошлом месяце я пекла свежий итальянский хлеб на своей кухне… и в то же время я делала спагетти, а затем мой муж, сосед, и я пировали на самой восхитительной и самоудовлетворительной еде, которую я приготовила для свидание. Свежая паста с домашним соусом болоньезе и свежеиспеченный итальянский хлеб. В этот момент я понял, что приготовил всю еду с нуля. Никакой пасты в коробках, никакого магазинного хлеба и уж точно никакого консервированного соуса. 100% все я. А потом мой муж лопнул мой пузырь, когда он сообщил мне, что салат не на 100% домашний. Во всей красе мне совсем не удалось нарезать весеннюю смесь с грядки; тем не менее, я получаю некоторое признание … Я собрал несколько спелых помидоров черри. Но вы поняли. Еда была сделана моими собственными руками. Немногие люди могут похвастаться таким уровнем хвастовства.

Не могу дождаться, когда у меня будет семья в городе, чтобы приготовить самые вкусные спагетти болоньезе, которые они когда-либо пробовали! (Не волнуйтесь — на днях я поделюсь с миром своим рецептом болоньезе.) Не говоря уже о том, чтобы приготовить всю еду с нуля. Я все еще новичок в приготовлении спагетти и пасты в целом. Сейчас я приготовила несколько партий и каждый раз совершенствую свои недавно обретенные навыки приготовления пасты! Будьте готовы сначала сделать несколько партий, чтобы научиться делать макароны. Консистенция теста должна быть идеальной. Слишком липкий и плохо работает с машиной. Слишком сухое тесто раскрошится, и вы не получите той текстуры и консистенции макаронных изделий, которые искали.

Если вы готовите макароны дома или по любому другому рецепту, включающему продукт KitchenAid, обязательно зайдите на их фан-страницу в Facebook. Теперь пользователи могут отправлять свои любимые рецепты и, возможно, публиковать их на фан-странице KitchenAid в Facebook.

Раскрытие информации: я получил мультиварку KitchenAid для ознакомления и приготовления пищи. KitchenAid спонсировала меня на конференции в 2012 году, и поэтому я создаю для них серию видеороликов. Как всегда, все мнения являются моими собственными.

• ▢

  Kitchenaid Stand Mixer

• ▢

  КУХОНАЯ ПАСА ПАСТА

• ▢ 4 Большие яйца
• ▢ 3-½ стакана универсальная мука. с 2 столовыми ложками

Приготовление теста для спагетти:

• В чашу стационарного миксера поместите яйца, муку, соль и 2 столовые ложки воды. С помощью плоской взбивалки прикрепите ее к чаше и перемешайте ингредиенты на скорости 2 в течение 30 секунд.

• Снимите плоский взбиватель и замените его крюком для теста. Включите тесто на скорости 2 и дайте ему вымеситься в течение 2 минут. В это время, если смесь выглядит слишком сухой, добавляйте по 1 столовой ложке воды за раз.

• Достаньте тесто из миски и перемешайте руками в течение 1-2 минут. (Не пропускайте этот шаг — он очень важен для раскатывания теста. Сгибание руками поможет раскатать клейковину.) Сформируйте из теста диск/шар, накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте он отдыхает 20 минут.

Скатывание спагетти:

• Разделить тесто на 4 части (покрывая тесто, с которым вы не работаете, влажным бумажным полотенцем/кухонной тканью/полиэтиленовой пленкой).

• Прикрепите насадку-валик для листов макарон к настольному миксеру. Возьмите 1 из 4 кусочков теста и расплющите его до толщины примерно полдюйма. Установите ролик для листов пасты на скорость 1, а миксер на скорость 2/4 и начните осторожно подавать тесто через насадку.

• После этого сложите тесто пополам, а затем еще раз пополам. Убедитесь, что он подходит к верхней части насадки. Затем снова пропустите его через ролик для листов пасты.

• Затем переместите валик для листов пасты в положение 2 и аккуратно пропустите через него тесто. Повторите, двигая настройку до 5, пока у вас не получится тонкий лист макарон. * Обычно я разрезаю лист макарон пополам или на треть, устанавливая 2 или 3 — с ним намного проще работать. Если нет, у вас будет сумасшедшая длинная паста!

• Когда у вас получится 2 тонких листа макарон, снимите ролик для листов макаронных изделий и добавьте насадку для спагетти в настольный миксер. Установите миксер на скорость 2 и осторожно начните подавать лист макарон через насадку.

• После того, как вы нарежете спагетти, положите их на посыпанный мукой стол или сушилку на 5–10 минут перед приготовлением.

Приготовьте спагетти:

• Отварите спагетти в кастрюле с кипящей водой с 1 столовой ложкой соли в течение 3-4 минут или до состояния al dente.

• Выход рецепта — Этот рецепт дает около 1-¼ фунта пасты. Обычно достаточно, чтобы накормить 8 человек.
• Дырки в тесте — Если вы начинаете раскатывать тесто и видите, что тесто не растягивается, а вместо этого образуются дырочки, это означает, что вы недостаточно обрабатывали тесто руками или оно слишком сухое. Попробуйте снова поработать с тестом еще 2-3 минуты и дайте ему отдохнуть не менее 5-10 минут, прежде чем вы начнете пытаться запустить тесто в насадку для плоского валика.
• Раскатывание макаронных изделий — Раскатывая макароны, я обычно разрезаю лист макарон пополам после того, как листы сплющиваются в режиме 2 или 3 — с ними намного проще работать.
• Для сушки макаронных изделий: Оставьте нарезанные макаронные изделия висеть или лежать на плоской поверхности и сушить отдельными нитями в течение 2 часов или в течение ночи, пока макароны не высохнут.
• Макаронные изделия для раскладывания — Для раскладывания макарон дайте им высохнуть не менее 10 минут, затем сложите небольшое количество макарон в гнездо и дайте им высохнуть.
• Магазин — сушеные макаронные изделия в хорошо запечатанном пакете или контейнере. В герметичном контейнере он хранится до 1 месяца.

Порция: 1шт | Калорийность: 231 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 8 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 178 мг | Калий: 89 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 119 МЕ | Кальций: 21 мг | Железо: 3 мг

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @KatieJasiewicz или отметьте #katiescucina!

Рубрики: Итальянская, Паста, популярная

О Кэти

Кэти — занятая мама двоих детей, которая любит кормить свою семью вкусными блюдами, на приготовление которых не уходит много времени! Она начала свой блог 10 лет назад, чтобы помогать другим готовить на кухне.

ЛУЧШИЙ рецепт листовой капусты

Главная » Рецепты » Гарнир » Как приготовить зелень листовой капусты: зелень южной капусты 101

зелень листовой капусты 101: подходит для начинающих

Все, что вам нужно знать, чтобы приготовить ЛУЧШУЮ зелень листовой капусты Зелень НИКОГДА!

 

Визуальный ученик? Посмотрите полное пошаговое руководство по приготовлению листовой капусты!

---

Взросление в южных горах означало потребление свежевыращенной зелени всех видов, такой как горчица, репа, листовая капуста, капуста, шпинат и даже зелень одуванчика и свеклы. Даже по сей день сад моей бабушки Барб процветает с зеленью всех видов, и я просто люблю там «ходить по магазинам». Невозможно выйти из ее дома, не услышав «Возьми что-нибудь из сада».

Моя любимая зелень по-прежнему остается листовой капустой! Есть что-то в этих толстых, темных листьях, приготовленных по-южному, что согревает мою душу! Так как осень не за горами, я решил посадить свою собственную семейную реликвию листовой капусты. Может быть, я сделаю пост о том, как сажать листовую капусту, если эта культура выживет. А пока я буду покупать зелень на Фермерском рынке и в доме бабушки!

Листовая капуста — невероятное растение, богатое питательными веществами, ароматом и богатой историей!

Прежде чем мы приступим к созданию САМОГО ЛУЧШЕГО рецепта листовой капусты, выпейте стакан сладкого чая, и давайте немного узнаем об этой мощной зелени!

---

Что такое листовая капуста?

Листовая капуста относится к семейству капустных. Это легко сказать по похожему запаху их готовки. Так как они не образуют компактного кочана, как капуста, их называют зеленью. То же самое касается капусты, шпината, репы и зелени горчицы. Листовая капуста имеет большие крепкие зеленые листья и крепкие толстые стебли. Их можно есть сырыми или приготовленными.

 

На что похожа зелень южной капусты?

Когда люди говорят мне, что им не нравится листовая капуста, один из моих первых вопросов: «Правда? Как же они были сделаны? С помощью этого рецепта я преобразовал свою долю ненавистников листовой капусты. Видите ли, у них была только сырая, обжаренная или вареная в воде листовая капуста. Листовая капуста, приготовленная по-южному, — это совсем другое животное, и оно вызывает привыкание! Этот рецепт зеленого листа капусты НАГРУЗЕН ароматом! Он слегка пряный, дымный, соленый, уксусный и такой пикантный! Бульон насыщенный и насыщенный, а зелень после варки во всех этих ароматах становится такой нежной.

Польза для здоровья листовой капусты

Полезна ли листовая капуста? Вы держите пари, что они! Листовая капуста богата питательными веществами! Их темно-зеленые листья и стебли полны хлорофилла, который содержит витамины и минералы. Листовая капуста богата железом, магнием, кальцием, калием, витаминами А, С и К. Если этого недостаточно, чтобы побудить вас включить эту питательную зелень в свой рацион, она также содержит клетчатку, которая помогает пищеварению и снижает уровень холестерина. Не говоря уже о том, что они полны антиоксидантов и имеют низкий гликемический индекс. Листовая капуста — это новая капуста, дорогая! Их популярность растет далеко за пределами Юга. Если вы хотите включить листовую капусту в свое повседневное меню, ознакомьтесь с самой нижней частью этого поста, чтобы узнать о более здоровом, но все же душевном подходе к южной листовой капусте.

Краткая история листовой капусты

Листовая капуста является основным овощем на юге. Настолько, что Южная Каролина решила сделать листовую капусту своим официальным овощем штата! Не секрет, что южане любят листовую капусту, но откуда взялась листовая капуста? Листовая капуста восходит к доисторическим временам и является одним из старейших представителей семейства капустных. Говорят, что листовая капуста возникла недалеко от Греции. В конце концов они пробились на юг Америки через трансатлантическую работорговлю. Хотя листовую капусту готовят разными способами, зелень листовой капусты в южном стиле была создана порабощенными африканцами. Листовая капуста была одним из немногих овощей, которые некоторым порабощенным африканцам разрешалось выращивать в своих личных садах для своих семей.

Африканские рабы готовили пикантные горшки с зеленью, варя их до тех пор, пока они не станут очень мягкими. Они использовали остатки плантационной кухни, чтобы добавить их к зелени, которая обычно состояла из мясных остатков, таких как свиные ножки и ботва репы.

Наваристый, похожий на бульон соус, который скапливается после варки зелени, назывался пот ликкур, и африканские рабы пили этот ароматный бульон в качестве прикорма. Именно этот «соус» делает листовую капусту таким утешительным блюдом, которое прочно вошло в южную кухню. Это «рабское блюдо» попало в южную кухню, когда рабы начали готовить его для семей своих рабовладельцев. Подробнее об истории южных блюд читайте в моей статье «Южная кулинария 101 9».0003

Жидкое золото AKA Collar Green Pot Likkur

Невозможно говорить о южной листовой капусте, не упомянув одну из лучших особенностей – горшок likkur! Как упоминалось выше, пот-ликкур — это насыщенная, пикантная подливка, похожая на бульон, которая получается при медленном приготовлении кастрюли с листовой капустой. Основой ликкура в горшке обычно является вода, куриный или овощной бульон. Я предпочитаю куриный бульон. Получается такой насыщенный и ароматный ликкур! Ликер в горшке — это рецепт зеленой капусты, такой вкусный, потому что он медленно кипел с листовой капустой, луком, чесноком, хлопьями красного перца и мясом! Он полон питательных веществ из листовой капусты и достаточно вкусен, чтобы пить его сам по себе.

К чему можно добавить ликкур? Если вы решите увеличить количество жидкости в рецепте, чтобы получилось много пикантного ликкура, есть много способов использовать его для улучшения других блюд! Используйте его так же, как и обычный бульон. Мне нравится добавлять его в картофельное пюре, коричневую подливку, а также использовать для приготовления риса! Это настоящее сокровище.

 

 

---

Как приготовить листовую капусту: южная, соул-стиль

Теперь, когда вы узнали все об этом сказочном, богатом питательными веществами растении! Давайте приготовим горшок из лучшей листовой капусты. Этот рецепт зелени листовой капусты очень прост, и она может стать вашей любимой зеленью!

 

Знакомьтесь: рецепт зеленого листа капусты Ингредиенты:

• Свежая зелень капусты . Приобретите на фермерском рынке или органически, если возможно. Убедитесь, что листья выглядят здоровыми, зелеными и полными.
• Лук- Желтый лук добавит аромата зелени.
• Чеснок – Чеснок дополнит вкус лука и зелени.
• Хлопья красного перца – Хлопья красного перца придают зелени немного остроты.
• Полностью приготовленная копченая ножка индейки- Это лучшая альтернатива для тех, кто предпочитает не использовать свинину. Копченая ножка индейки добавит зелени пикантности и копчености. Если вы предпочитаете свинину, используйте ветчину или нарезанный вареный бекон.
• Куриный бульон- Куриный бульон делает его более насыщенным и ароматным. Вместо бульона можно использовать воду или смесь куриного бульона и воды.
• Приправа (черный перец, копченая яблоневая соль и дистиллированный белый уксус) – Эти приправы улучшат вкус готовой зелени. В результате получается смелый, ароматный горшок с пикантной листовой капустой, дымной, слегка пряной, немного соленой и уксусной! Совершенство!

---

Шаг 1. Удаление стеблей:

Как удалить стебли с листовой капусты

 

Теперь, когда у вас есть пучок свежей листовой капусты, нам нужно удалить стебли. Стебли могут быть довольно горькими, поэтому большинство людей предпочитают удалять и выбрасывать их. Тем не менее, они также загружены питательными веществами. Если вы хотите съесть стебли, я предлагаю приготовить их отдельно, так как они готовятся намного дольше и становятся нежными. Ниже приведены два распространенных метода удаления листа со стебля.

Способ 1.   Сложите лист пополам по длине и ножом вырежьте стебель или оторвите его от стебля руками. *Я предпочитаю отрывать их от стебля.

Способ 2. Одной рукой держите стебель внизу, а другой рукой уверенно двигайтесь вверх по стеблю, удаляя лист. (Кажется, это лучше всего подходит для небольших нежных листьев.)

 

Шаг 2. Мытье

Как мыть листовую капусту

 

В самый первый раз, когда я приготовил свежую листовую капусту, я быстро промыл ее и бросил прямо в кастрюлю. БОЛЬШОЙ. ОШИБКА. Меня встретили с полным ртом! Ой! Известно, что свежая зелень капусты полна грязи, песка, а иногда и насекомых. Всегда требуется правильное мытье. Мне нравится метод замачивания и скраба. Это гарантирует, что листовая капуста будет полностью чистой. Хотя вы можете чистить зелень простой водой, я считаю, что быстрое и простое решение для очистки значительно ускорит этот процесс! Вот как правильно мыть листовую капусту.

1. Наполните раковину водой, добавьте 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса и 3 столовые ложки соли. (это не повлияет на вкус зелени)
2. Поболтайте, а затем погрузите зелень в воду. Встряхивайте зелень, чистя и полоская ее в воде, чтобы размягчить грязь.
3. Дайте зелени пропитаться 20-30 минут, хорошенько потрите ее на полпути. Уксус и соль помогут разрыхлить и удалить грязь, песок и выявить жуков, скрывающихся в зелени.
4. Слейте воду и снова замочите в простой воде (1-2 раза), если вода грязная и с песком. Наконец, чтобы убедиться, что ваша зелень идеально чистая, слейте воду, вымойте и осторожно потрите вручную каждый лист спереди и сзади. Вы поблагодарите себя за тщательную очистку зелени, когда попробуете результат!

 

Шаг 3. Нарезка

Как нарезать листовую капусту

 

Теперь, когда у нас есть чистая листовая капуста, пора нарезать ее на мелкие кусочки. Для этого вы можете:

А . Сложите несколько листьев друг на друга и сверните их вдоль. С помощью ножа нарежьте рулеты на полоски. Или…

B. Просто порвите зелень на кусочки руками.

Я предпочитаю метод Б! Я беру несколько листьев и рву их на мелкие кусочки. Этот способ на самом деле быстрее для меня, и мне нравятся несовершенные детали, которые он создает. Кроме того, в любое время, когда я могу прикоснуться к своей еде во время ее приготовления, она кажется вкуснее!

 

Шаг 4. Приготовление

Как приготовить ЛУЧШУЮ листовую капусту по-южному

 

 

А теперь самое интересное! Пришло время приготовить нашу зелень! Этот рецепт листовой капусты создает ЛУЧШИЙ горшок с зеленью южной листовой капусты! В результате получается нежная, сочная зелень, наполненная душой, и моя семья ее просто обожает! Я надеюсь, что вы и ваша семья тоже! Давайте начнем!

1. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло. Когда он станет горячим, добавьте лук и готовьте до мягкости. Затем добавьте чеснок и хлопья красного перца. Лук и чеснок придают зелени листовой капусты столько вкуса и пикантности, а хлопья красного перца придают удивительную остроту.
2. Влейте куриный бульон и добавьте в кастрюлю полностью приготовленную копченую ножку индейки. Листовая капуста может быть приготовлена ​​с водой, но куриный бульон добавляет насыщенности и аромата наряду с копченой индейкой. Это выигрышная комбинация, которая делает зеленую капусту совершенно захватывающей!
3. Доведите до кипения и добавьте в кастрюлю зелень. Зелень начнет быстро готовиться.
4. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 1 час или до достижения желаемой консистенции. Помешивая несколько раз во время приготовления. Я предпочитаю, чтобы листовая капуста была очень нежной, но не мягкой. Однако переварить листовую капусту очень сложно. Проверьте их после 45-минутной отметки, проверив вкус на прочность. Я готовлю капусту под крышкой, так она готовится немного быстрее.
5. Добавить приправы. Когда зелень будет готова, попробуйте бульон и зелень. При необходимости добавьте приправы для усиления вкуса. Я всегда добавляю немного копченой соли Applewood, молотого черного перца и дистиллированного белого уксуса. Нарежьте копченую ногу индейки и добавьте ее обратно в кастрюлю, если хотите.

И все!! Вы только что приготовили один удивительный горшочек с зеленью капусты южной души!! Не забудьте сделать партию кукурузного хлеба на гарнир!

---

Получить рецепт: Зелень южной капусты

4,98 из 41 оценок

Как приготовить лучшую зелень южной капусты! Полный ароматных ингредиентов и простой в приготовлении

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 1 час

Общее время: 2 часа

Количество порций: 5 человек 1/2 стакана белого дистиллированного уксуса

3 столовые ложки соли

Зелень южной листовой капусты

• 2 пучка свежей зелени (см. примечание)
• 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
• ½ стакана мелко нарезанного лука
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца
• 4-й стакан куриного бульона (при желании можно заменить 1 чашку водой)
• 1 полностью приготовленная копченая ножка или крыло индейки (около 13 унций)
• 1 столовая ложка белого дистиллированного уксуса
• Копченая яблоневая соль и черный перец, к сезону

Приготовление листовой капусты

• Приготовьте ванну с листовой капустой, наполнив кухонную раковину прохладной водой и добавив уксус и соль.

• Снимите листовую капусту с паров, сложив ее пополам вдоль и оторвав лист от стебля. (выбросьте стебли или см. примечание ниже о том, как их готовить)

• Поместите листовую капусту в подготовленную водяную баню и прополощите ее несколько раз, очищая, чтобы удалить грязь.

• Замочите листовую капусту на 15–20 минут, почистив ее на полпути. Слейте воду и снова залейте простой водой и дайте зелени снова замочить, если это необходимо. Повторяйте столько раз, сколько необходимо, пока в воде не останется грязи или песка. После окончательного замачивания слейте воду. Затем промойте и потрите каждый лист спереди и сзади прохладной водой, чтобы они были чистыми до скрипа.

• Нарежьте зелень на мелкие кусочки и отложите в сторону.

Приготовьте зелень

• В большой кастрюле нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости.

• Добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте, пока не появится аромат чеснока.

• Влить бульон и добавить ножку индейки. Довести до кипения.

• Добавьте листовую капусту и уменьшите огонь до кипения.

• Накройте крышкой и готовьте капусту в течение 1 часа (или дольше, в зависимости от желаемой нежности), регулярно помешивая.

• После приготовления перемешайте и попробуйте бульон и зелень. (добавьте немного воды, если бульон слишком жирный на ваш вкус)

• Добавьте уксус, копченую соль и черный перец по желанию.

• Подавайте листовую капусту с кусочками копченой ножки индейки и острым соусом по желанию.

Сколько стоит «связка»? В этом рецепте используются 2 грозди весом примерно менее 2 фунтов каждая до удаления стеблей. (В каждом пучке было около 20 листьев. Если вы покупаете целые листья листовой капусты в продуктовом магазине, они обычно уже собраны в пучок). После удаления стеблей листья весили чуть более 1,5 фунтов.

Чтобы приготовить зеленые стебли листовой капусты: Нарежьте их кубиками и добавьте в кастрюлю с водой или бульоном. Варить до очень нежного состояния. Ешьте как есть или добавляйте в зелень или другие блюда.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @divascancook в Instagram или отметьте #divascancook.

---

Что подавать с листовой капустой

Этот рецепт листовой капусты можно подавать как полноценное блюдо или как гарнир! Вы можете подавать листовую капусту с острым соусом и дополнительным уксусом. Он хорошо сочетается с кукурузным хлебом и стаканом южного холодного чая! Листовая капуста станет идеальным гарниром для ужина Soul food или подается с чем-то, что вы обычно подаете с капустой. Вот несколько меню ужина с листовой капустой:

• Идея меню №1: Запеченные говяжьи ребрышки, картофельный салат и листовая капуста.
• Идея меню № 2: жареный цыпленок, макароны с сыром, засахаренный ямс, кукурузный хлеб и листовая капуста
• Идея меню № 3: мясной рулет с чизбургером, картофельное пюре и зелень

Общие вопросы о Collard Greens

Что убирает горечь из листовой капусты? Листовая капуста, приготовленная по-южному, не такая горькая. Соль уменьшает это, а также другие ингредиенты. Добавление щепотки пищевой соды и сахара также может уменьшить горечь.

Как долго вы можете есть остатки листовой капусты? Приготовленная листовая капуста хранится в холодильнике 3-4 дня.

Сколько стоит пучок листовой капусты? Гроздь обычно составляет около 20 целых крупных листьев или чуть более 1,5-2 фунтов (до удаления стеблей). Если вы покупаете целые листья листовой капусты в магазине, они обычно уже собраны в пучок. Для этого рецепта вам понадобится 2 пучка; когда стебли удалены, у вас будет примерно более 1,5 фунтов. Этого будет достаточно, чтобы обслужить примерно 4-5 человек.

Можно ли есть стебли листовой капусты? Абсолютно! Стебли жесткие и слегка горьковатые. Приготовление делает их более вкусными. (см. ниже)

Полезны ли для вас стебли листовой капусты? Да! Стебель содержит такое же количество питательных веществ, как и листья.

Как приготовить стебли листовой капусты? Отделите стебель от листа и нарежьте его на кусочки. Отварите стебли в приправленной воде или бульоне до мягкости. Ешьте их как есть или добавляйте в другие блюда.

---

Более легкая альтернатива

Как приготовить абсолютно полезную зелень на каждый день

Листовая капуста по-южному — это гарнир для особых случаев, а не единственный способ насладиться вкусной листовой капустой! Если вы хотите добавить в свое еженедельное меню более полезную листовую капусту, попробуйте приготовить ее следующим образом:

1. Нагрейте оливковое масло в кастрюле и добавьте нарезанный кубиками лук и красный сладкий перец. Варить до мягкости и добавить измельченный чеснок и хлопья красного перца.
2. Приправьте теплую родниковую воду небольшим количеством жидких аминокислот, сухих пищевых дрожжей, чесночного порошка, лукового порошка, приправ для птицы, черного перца, лимонного сока и соли (по желанию). Пробуйте и добавляйте приправы, пока не появится приятный вкус. Налейте жидкость в кастрюлю и доведите до кипения.
3. Добавить подготовленную зелень (у зелени удалить плодоножки, промыть и порвать на кусочки). Накройте крышкой и уменьшите огонь до кипения. Варите на медленном огне в течение 1 часа или пока зелень не станет мягкой.
4. Попробуйте и при необходимости добавьте дополнительные приправы, такие как уксус, соль и перец.

Веганская капуста южная

Стать веганом не означает отказаться от зеленой капусты южного стиля! Ознакомьтесь с моим руководством ниже, чтобы узнать рецепт веганской листовой капусты. В веганской листовой капусте используется свежая зелень листовой капусты, лук, чесночный овощной бульон и копченая соль, чтобы имитировать дымность мяса.

---

Ресурсы:

WebMD

Что готовит Америка

Листовая капуста

Как слепить китайские пельмени (4 техники!)

Ты любишь есть пельмени? Давайте будем реальными… кто не знает? В этом посте мы покажем вам, как сложить китайские пельмени, используя четыре разных техники, от невероятно простых до классических складок.

Заметка о наших рецептах пельменей

У нас есть несколько рецептов пельменей на тему The Works of Life, , и все они заняли особое место в сердцах наших читателей!

Ничто так не говорит о любви, как приготовление пельменей для семьи и друзей, поэтому, если вы еще этого не сделали, попробуйте один из этих рецептов:

• «Единственный рецепт клецок, который вам когда-либо понадобится» (классический рецепт нашей семьи)
• Овощные клецки (для всех веганов/вегетарианцев, хотя мы искренне думаем, что они так же хороши, как свиные или куриные клецки)
• Пельмени со свининой и луком (еще одна классика, а также домашний рецепт обертки для пельменей)
• Пельмени с курицей и грибами (мой любимый!)
• Пельмени с курицей и цукини (отличный рецепт, если вы не можете добраться до китайского продуктовый магазин для фирменных овощей)
• Шаньдунские пельмени со свининой и рыбой (фирменное блюдо китайского Нового года – оно появится через пару месяцев!)
• Пельмени со свининой и сельдереем (удивительно вкусное сочетание) любой из вышеперечисленных рецептов или с рецептами предпочитаемой вами начинки для пельменей.

  Все, что вам нужно, это немного воды, ваша начинка и обертки для пельменей, будь то купленные в магазине или домашние/ручные.

  Наконец, полное руководство по упаковке пельменей!

  В наши рецепты пельменей мы включили некоторые инструкции о том, как их складывать и заворачивать, но этот пост, безусловно, является наиболее полным рассмотрением темы, которое мы когда-либо делали.

  Мы включили пошаговые инструкции, фотографии и видео каждого метода, чтобы вы могли четко увидеть, как выполняется каждый из них.

  Приступим! Мы пойдем по порядку, начиная с самого простого метода и заканчивая классическими складками.

  Подготовка клецки к складыванию

  Все эти способы складывания китайских клецок начинаются с одних и тех же первых двух шагов.

  По этой причине я выделил эту «начальную точку для пельменей» ниже. После того, как вы выполнили эти два шага, вы готовы попробовать любую из четырех техник!

  Чтобы подготовить пельмени к складыванию:

  Смочите палец в небольшом количестве пресной воды и смочите внешние края половины обертки пельменей (в виде полукруга).

  В середину положите примерно столовую ложку начинки.

  Еще один небольшой совет: держите обертки под влажным бумажным полотенцем, так как они быстро высыхают, что затрудняет складывание:

  Хорошо, теперь о технике.

  Как сложить китайские пельмени: 4 техники!

  Техника складывания клецок 1: Полумесяц

Эта техника именно то, на что она похожа. Просто сложите круглую обертку для пельменей пополам!

Это для новичков в приготовлении пельменей или тех, кто хочет очень быстро испечь много пельменей.

Это может показаться отговоркой, но поверьте, даже такие простые пельмени получатся великолепными. Фактически, именно столько замороженных упакованных пельменей складывается машиной.

Вот как это сделать:

1. Сложите обертку пополам.

2. Тщательно прижмите края друг к другу, чтобы получить герметичное соединение.

Поскольку в этих пельменях нет складок, особенно важно следить за тем, чтобы они были плотно закрыты, чтобы они не разошлись во время приготовления.

Убедитесь, что обертки находятся под влажным полотенцем и не высыхают. Высохшие обертки от пельменей трудно заклеить!

3. Расправьте ладонью нижнюю часть клецки, чтобы она стояла вертикально.

Вот и все!

Вот видео, показывающее технику 1 в действии:

Техника складывания клецок 2: 2 складки

Этот метод предназначен для тех, кто готов попробовать свои силы в технике плиссирования. Он состоит всего из двух складок и может действительно улучшить внешний вид ваших пельменей с помощью пары простых складок.

Вот как это сделать:

1. Сложите обертку для пельменей пополам, соединив ее в месте соединения вверху.

2. Возьмите сторону обертки, обращенную от вас, и загните одну сторону к середине.

3. Сделайте то же самое с другой стороны.

(На фото ниже вы можете лучше увидеть, что я имею в виду, сложив его к середине.)

Вот как должен выглядеть пельмень на этом этапе:

4. Наконец, прижмите и запечатайте чтобы убедиться, что он герметичен.

Вот и все!

Вот видео, показывающее Технику 2 в действии:

Техника складывания пельменей 3: Однонаправленная складка

Таким способом я готовлю пельмени уже много лет. Именно так моя бабушка научила меня их делать, и я думаю, что они очень красивые!

По сути, вы делаете несколько равноудаленных складок в одном направлении (слева направо или справа налево). По мере того, как вы научитесь делать это лучше, вы можете делать больше складок на своих пельменях, чтобы сделать их еще более нежными и красивыми.

Готова и увлажнена обертка для пельменей с ложкой начинки посередине?

Вот как это сделать:

1. Начните с защипывания обертки для пельменей в одном из нижних углов. (Слева или справа не имеет значения, просто делайте то, что кажется естественным.) 

2. Возьмите обертку для пельменей стороной, обращенной от вас, и согните ее по направлению к уже запечатанному углу.

3. Продолжайте плиссировать в этом направлении.

4. Дойдя до другого конца, полностью запечатайте клецки, убедившись, что они герметичны. Вам может понадобиться немного воды, чтобы складки оставались закрытыми.

Просто убедитесь, что ни маслянистая начинка, ни влага из начинки не попали на внешнюю сторону обертки, иначе ее будет трудно запечатать.

Вот оно!

Вот видео, показывающее Технику 3 в действии:

Техника складывания пельменей 4: Двунаправленная складка

Этот метод похож на метод однонаправленного плиссирования, но, возможно, немного более элегантен. В основном, складки складываются к середине клецки. Это означает, что складки идут в двух направлениях — слева направо и справа налево (опять же, все складки идут к середине).

Самый простой способ сделать это – сделать по две складки с каждой стороны, всего получится четыре складки. Тем не менее, по мере того, как вы становитесь еще лучше, вы можете создавать более мелкие складки, чтобы ваши пельмени выглядели еще более профессионально!

Вот как это сделать:

1. Начните с того, что сложите пельмень пополам и защипните обертку в месте соединения вверху.

(Эта точка пересечения является «серединой» вареника. Складки будут идти к этой средней точке с каждой стороны.)

2. С каждой стороны вареника сделайте по две складки, начиная с внутренней (ближайшей к середине).

3. Затем сделайте еще две складки на внешних углах вареника, снова к середине.

3. Убедитесь, что все швы загерметизированы.

(Вам может понадобиться еще немного воды, чтобы складки были полностью прижаты друг к другу и запечатаны.)

Готово! Завершенный вид очень похож на однонаправленную складку, но с помощью этого метода легче сделать клецку симметричной.

Вот финальное видео, показывающее технику 4 в действии:

Вот оно. Четыре простых способа сложить китайские пельмени, от простого и надежного до классического!

У вас есть свои собственные методы складывания, воспоминания, связанные с клецками, или дополнительные вопросы? Дайте нам знать об этом в комментариях!

5 из 11 голосов

Как слепить китайские пельмени: 4 техники

Любите пельмени? Сделать самому легко! Вот как сложить китайские пельмени с помощью 4 различных техник, от ОЧЕНЬ простых до классических складок.

By: Sarah

Курс: закуски

Кухня: китайская

• ▢ Обертки для танмени. немного пресной воды и смочите внешние края половины обертки для пельменей (полукругом).

• В середину положить столовую ложку начинки.

Техника 1: Полумесяц

• Сложите обертку пополам. Тщательно прижмите края друг к другу, чтобы получить герметичное соединение. (Поскольку в этих пельменях нет складок, особенно важно следить за тем, чтобы они были плотно закрыты, чтобы не развалились во время приготовления. Убедитесь, что ваши обертки находятся под влажным полотенцем и не высыхают. Высохшие пельмени обертки трудно заклеить!)

• Ладонью приплюсните дно клецки, чтобы она стояла вертикально.

Техника 2: 2 складки

• Сложите обертку для пельменей пополам, соединив ее вместе в месте соединения вверху. Возьмите сторону обертки, обращенную от вас, и сложите одну сторону к середине. Сделайте то же самое с другой стороны. Наконец, нажмите и запечатайте, чтобы убедиться, что он герметичен.

Техника 3: Однонаправленная складка

• Начните с защипывания обертки для пельменей в одном из нижних углов. (Влево или вправо не имеет значения, просто делайте то, что кажется естественным.)

• Возьмите сторону обертки для пельменей, обращенную от вас, и согните ее по направлению к уже запечатанному углу. Продолжайте плести в этом направлении.

• Когда вы дойдете до другого конца, полностью запечатайте клецки, убедившись, что они герметичны. Вам может понадобиться немного воды, чтобы складки оставались закрытыми.

Техника 4: Двунаправленная складка

• Начните с складывания клецки пополам и защипывания обертки в месте соединения вверху.

• С каждой стороны вареника сделайте две складки, начиная с внутренней (ближайшей к середине). Затем сделайте еще две складки на внешних углах вареника, снова по направлению к середине.

  No related posts.