Как делают древесный уголь для шашлыка видео: Несколько советов о том, как разжигать уголь для шашлыка. Как правильно разжечь мангал для шашлыка Как правильно разводить мангал

Как сделать уголь для кальяна своими руками

Cегодня мы решили поднять вопрос — уголь для кальяна самостоятельно, возможно или нет?
Мы нашли кучу видео в интернете, которые рассказывают как сделать уголь своими руками из подручных средств, когда угля нет. Например, когда поехал на шашлык и забыл уголь, что делать?

Внимание, мы не советует делать уголь своими руками, все что описано ниже служит лишь теоретической информацией. Думайте о своем здоровье, покупайте в проверенных местах.

Хороший уголь для кальяна делается из кокосовой скорлупы. Существует и древесный уголь, но он гораздо менее распространен в России — от него много пепла, он хуже держит жар. Читайте о видах углях в нашей статье — какие виды угля для кальяна бывают.

Самодельный уголь для кальяна — из чего?

Самодельный уголь делается из обычного угля для шашлыков. Нужно выбрать хороший березовый уголь. Кроме угля нам понадобится мука или крахмал. Средство для измельчения, форма и место где мы будем сушить уголь.

Как сделать уголь для кальяна дома

Отбираем небольшие кусочки угля, потому что сейчас нужно будет их размолоть хорошенькой превратить буквально в порошок. Чем мельче тем лучше. Положить их в блендер и измельчить, на выходе должно получиться примерно 100 грамм угольного порошка. Если нет блендера придется размалывать руками или использовать кофемолку. Блендер нужно использовать на маленьких мощностях. Открывать блендер нужно аккуратно, потому что пыль будет разлетаться.

Теперь в угольный порошок нужно добавить связующее звено — крахмал или муку. Лучше подойдет мука. Взвесьте получившиеся количество порошка и добавьте муки 40% от веса порошка. На 100 грамм порошка — добавляем 40 грамм муки.

Теперь начинается грязная часть работы — нужно аккуратно размешать смесь. После чего нужно добавить воду. Нам нужно получить консистенцию «пластилина». Не добавляйте много воды, иначе потом ее будет трудно выпаривать. Пластичность массы мы проверяем рукой, если из нее можно что-то слепить — консистенция правильная.

Дальше нужно придать пластилину форму кубиков. Можно использовать обычный шприц большого диаметра, предварительно отрезав у шприца горлышко. Если шприца нет, нужно использовать любую другую форму. Важно, чтобы по размеру кубики получились примерно как кокосовый уголь размером 20 или 25 мм.

После нам требуется высушить наши кубики. Лучше всего использовать микроволновку или духовку. Если ничего под рукой нет, то вы можете сушить угли на солнце, но срок сушения будет от суток. В результате должны получиться твердые кубики. Чем лучше вы высушите угли, тем лучше они будут гореть. Не используйте большие мощности при сушке.

Как разжигать и курить самодельный уголь

Будьте готовы, что самодельный уголь будет сильно дымить и пахнуть. Поэтому мы не рекомендуем разжигать его в помещениях, пользуйтесь им на природе.

Такой уголь будет давать меньшую температуру и сильно рассыпаться на пепел, но, как показывает практика, на таком угле можно раскурить кальян в ситуациях когда нормального угля совсем нет под рукой. Изучите нашу статью — почему тухнет уголь от кальяна.

Статья основа на видео — Уголь для кальяна своими руками.Мука+Крахмал+Древесный уголь!

виды и критерии выбора, список лучших производителей

Вкус любимого всеми шашлыка зависит не только от качества мяса, но и от соблюдения технологии его приготовления на открытом огне. Даже самый правильно замаринованный продукт может быть испорчен плохим топливом. Чтобы блюда получились сочными и ароматными, важно грамотно подобрать уголь для мангала или гриля.

Содержание

• Виды угля для мангала
• Какой уголь брать не стоит?
• Критерии выбора
• Лучшие марки
• Рейтинг товаров
  • Weber Угольные брикеты, 8 кг ★4,9
  • Grillkoff Уголь березовый для гриля «Стандарт», 5 кг ★4,8
  • SuperGrill Уголь березовый отборный XXL, 8 кг ★4,8
  • ГЛАВ ЖАР древесно-угольные брикеты 10 кг ★4,8
  • SMART BBQ уголь кокосовый, 2 кг ★4,6
  • Weber Угольные брикеты “Long Lasting”, 2. 5 кг ★4,6
• Как разжечь уголь?
• Видео: Тест брикетированный уголь против древесного угля

Виды угля для мангала

В торговых точках можно найти древесный уголь в разной по весу таре от различных производителей. Визуально весь уголь выглядит абсолютно одинаково. Но на самом деле его свойства зависят от породы древесины.

Для приготовления блюд на огне рекомендуется выбирать следующие виды угля:

Березовый

Легко разгорается, обеспечивает равномерный и долго держащийся жар.

Не выделяет токсичные вещества и не дает привкуса продуктам. Средний расход на 1 кг мяса – 4 кг.

Дубовый

Не выделяет вредные вещества и неприятный запах.

Дает большое количество устойчивого жара. Однако плохо разгорается.

Кокосовый

Уголь из скорлупы ореха. Это один из лучших вариантов для жарки мяса. Уголь быстро разгорается, не дает копоти, долго и равномерно держит жар.

Единственный недостаток косового угля – высокая стоимость.

Древесные брикеты

Этот вид топлива легче разжигать. Для изготовления брикетов производители используют щепу березы, дуба, лиственницы, осины.

Цена выше, чем у угля. Но расход примерно в 2 раза меньше.

Какой уголь брать не стоит?

Если на упаковке красуется надпись «Древесный уголь», покупателя может ожидать неприятный сюрприз. Недобросовестные производители могут вместо березы уложить в мешки сосну или осину. Это древесина более низкого качества, которая быстро прогорает и не дает нужного количества жара. Сосна выделяет смолу, от которой у мяса появляется неприятный горький привкус.

Березовый уголь

Сосновый уголь

Распознать подделку можно по внешнему виду угольков. Береза имеет насыщенный черный цвет и блестящую поверхность. Сосна матовая и слегка сероватая. Лучше выбирать в магазин пакеты, на которых четко указано – «Березовый уголь».

Осторожно! Нельзя готовить шашлык на каменном угле. Он содержит токсичные вещества, которые проникают в мясо и могут нанести вред здоровью.

Критерии выбора

Кроме сорта древесины, при подборе угля нужно учитывать еще несколько параметров:

• Размер кусочков. В пачке, как правило, содержатся куски среднего и маленького размера. С одной стороны, это плюс. Ведь такой уголь быстро разгорается, и приступить к готовке можно раньше. Но с другой стороны, это недостаток, поскольку мелкие куски не дают достаточного количества жара.

Мнение эксперта

Алексей Гаврилов

Специалист по кухне барбекю и оборудованию

Лучше приобретать уголь, состоящий из крупных кусков. Лучше всего приобретать упаковки, на которых указана порода дерева и надпись «калиброванный». Она означает, что куски одинаковые, ровные, а значит, будут поддерживать равномерную температуру.

• Вес упаковки. Чем он больше, тем ниже стоимость угля.
• Срок годности. Уголь имеет гарантированный срок хранения. Продукция с истекшим сроком может быть отсыревшей. Такой уголь будет не гореть, а тлеть и пускать дым. Пожарить на нем шашлык не получится.

Лучшие марки

При покупке готового угля можно ориентироваться на имя производителя. По отзывам покупателей признаны следующие марки угля:

1. Supergrill. Березовый уголь в мешках от 3 до 10 кг. Куски крупные, долго держит жар. В упаковке минимальное содержание пыли.
   
2. Weber. Высококачественный кусковой уголь из древесины твердых лиственных пород. Легко разжигается, хорошо держит жар. В процессе горения не образует неприятного запаха, дым не выделяет опасные соединения.
   
3. Каждый день. Отличительная особенность продукта данной марки – сочетание низкой цены с приемлемым качеством. Уголь быстро разгорается и долго тлеет. Недостаток марки – присутствие в упаковке слишком крупных кусков и большого количества пыли.
   
4. СевЗапУголь. Качественный уголь, не дающий копоти. Быстро разжигается. Недостаток марки – большое количество пыли в упаковке.
   
5. Palisad Camping. Высококачественный древесный уголь с высокой теплоотдачей. Легко разжигается, медленно отдает тепло.
   

Читайте также: Какие бывают виды мангалов и грилей

Рейтинг товаров

Weber Угольные брикеты, 8 кг ★4,9

Брикеты Weber изготавливают из прессованного угля высокого качества. Связующим элементом в этом топливе служит кукурузный крахмал. Благодаря полностью натуральному составу данный продукт получил экомаркировку FSC Mix.

Покупатели характеризуют эти угольные брикеты как очень экономичные. Если в гриле или мангале можно прекратить подачу воздуха заслонками или крышкой, брикеты потухнут, и куски, которые не прогорели до конца, можно будет использовать повторно.

С нуля данное топливо разгорается за 20 минут. Отличный вариант для тех, кто часто занимается готовкой на мангале, гриле или барбекю.

Средняя оценка пользователей — 4,9

Характеристики товара

• Состав — древесина лиственных пород, кукурузный крахмал.
• Упаковка — пакет.

• Вес топлива в упаковке — 8 кг.
• Время горения — 3 часа.

Плюсы

• Можно использовать повторно.
• Долго держат жар.
• Нет угольной пыли.
• Пластиковый пакет с застежкой zip-lock герметично закрывается и не пропускает влагу, можно долго хранить.

Минусы

• Высокая цена.

Что нам может предложить Яндекс Маркет:

Grillkoff Уголь березовый для гриля «Стандарт», 5 кг ★4,8

Классические березовые угли, производимые под еще одним популярным брендом. Товар получил преимущественно положительные отзывы пользователей благодаря высокому качеству топлива, малому количеству пыли в упаковке и возможности долго поддерживать ровный жар.

Угли разгораются быстро, тлеют равномерно. Хороший вариант для тех, кто ищет качественное топливо по доступной цене.

Средняя оценка пользователей — 4,8

Характеристики товара

• Состав — береза.
• Упаковка — пакет.
• Вес топлива в упаковке — 5 кг.

Плюсы

• Большая упаковка.
• Хорошо разгорается.
• Мало пыли.
• Горит равномерно.
• Хорошо держит жар.

Минусы

• Куски разного размера, не откалиброваны. Может попасться мешок с очень мелкими кусочками.

Что нам может предложить Яндекс Маркет:

SuperGrill Уголь березовый отборный XXL, 8 кг ★4,8

Данное топливо — отличный пример оптимального соотношения цены и качества. Как отмечают покупатели, угли SuperGrill XXL быстро разгораются в любую погоду, особенно если разжигать их в стартере.

Уголь тратится довольно медленно, у некоторых пользователей одной упаковки хватило на 6-7 растопок мангала.

Средняя оценка пользователей — 4,8

Характеристики товара

• Состав — береза.
• Упаковка — пакет.
• Вес топлива в упаковке — 8 кг.

Плюсы

• Упаковка с защитным покрытием от влаги.
• Быстро разгорается.
• Хорошо держит жар.
• Нет слишком мелких кусочков и пыли.
• Хватает надолго.

Минусы

• Некоторые пользователи отмечали неравномерное горение топлива.

Что нам может предложить Яндекс Маркет:

ГЛАВ ЖАР древесно-угольные брикеты 10 кг ★4,8

Как утверждает производитель, 1 кг этих брикетов заменит 3 кг обычных углей. Данное топливо рассчитано на 4-5 часов равномерного стабильного тления.

Высококачественное сырье прессуется при высокой температуре без применения химических связующих элементов. Благодаря этому отечественные брикеты ГЛАВ ЖАР можно смело назвать экологичным продуктом.

Многие пользователи называют его отличной альтернативой более дорогим брикетам Weber, поскольку производитель предоставляет топливо высокого качества по доступной цене.

Средняя оценка пользователей — 4,8

Характеристики товара

• Состав — спрессованный древесный уголь категории A1 (мелкой фракции).
• Упаковка — пакет.
• Вес топлива в упаковке — 10 кг.

Плюсы

• Угли быстро разгораются.
• Топливо долго держит жар.
• Высокое качество брикетов, минимальное количество пыли.
• Можно использовать повторно, главное тщательно высушить угли после тушения водой.

Минусы

• Порой встречаются слишком крупные куски угля.

Что нам может предложить Яндекс Маркет:

SMART BBQ уголь кокосовый, 2 кг ★4,6

Уникальное отличие этого топлива заключается не только в выбранном для производства угля сырье, но и в упаковке. Коробочка из бамбука легко заменит стартер, и в целом упростит процесс растопки мангала или гриля.

Чтобы разжечь топку, достаточно разместить всю конструкцию в упаковке на дне жаровни и поджечь картонный фитиль. Через 10-12 минут вы получите готовые угли, которые будут поддерживать равномерный жар на протяжении 4 часов.

Покупатели, попробовавшие кокосовые угли SMART BBQ в деле, отнеслись к ним очень благосклонно. Если вы не хотите везти с собой на природу или на дачу большой мешок углей и возиться с лишней пылью, это топливо точно для вас.

Средняя оценка пользователей — 4,6

Характеристики товара

• Состав — скорлупа кокосового ореха.
• Упаковка — коробочка из бамбука.
• Вес топлива — 2 кг.

Плюсы

• Простой розжиг «от одной спички».
• Не загорается от жира.
• Экономичное топливо практически без лишних отходов.
• Экологичный продукт без химических пропиток.
• Угли дают равномерный жар, долго прогорают.

Минусы

• В глубоком мангале может потребоваться колосник, чтобы угли не были слишком далеко от мяса, либо придется докладывать другой уголь или брикеты.

Что нам может предложить Яндекс Маркет:

Weber Угольные брикеты “Long Lasting”, 2.5 кг ★4,6

Высококачественное топливо из древесного угля и кукурузного крахмала. Экологичное, эффективное и экономичное. Эти брикеты будут стабильно гореть минимум пару часов.

Как отмечают пользователи, на практике данное топливо поддерживает стабильный жар до 4 часов подряд.

Средняя оценка пользователей — 4,6

Характеристики товара

• Состав — уголь из древесины лиственных породы и кукурузный крахмал.
• Упаковка — пакет.
• Вес топлива — 2,5 кг.

Плюсы

• Возможно повторное использование.
• Нет трухи или пыли.
• Долго держат жар.
• Экологичное топливо.

Минусы

• Стоимость.

Что нам может предложить Яндекс Маркет:

Как разжечь уголь?

Существует несколько способов розжига угля в мангале.

Каждый имеет свои особенности:

Газета

Тонкие листы быстро разгораются и не выделяют вредных веществ. Вместо газет можно использовать упаковочную бумагу, старые тетради и журналы.

Только листы не должны быть глянцевыми. Они содержать спецдобавки, поэтому плохо горят.

Береста и щепки

Заранее запасите горстку сухой бересты и наколите тонких древесных щепок, желательно березовых. Для розжига сомните несколько кусочков бумаги и уложите на дно мангала.

Обложите их щепками и берестой, а верху поместите несколько кусков древесного угля среднего размера. Подожгите конструкцию.

Стартер

Это специальное и очень эффективное приспособление для розжига мангала. Представляет собой металлическую кружку с дырками на стенках для поддува.

Внутри стартера появляется тяга, которая и «раздувает» уголь, лежащий на решетке в нижней его части.

Жидкость для розжига

Средство поможет разжечь мангал даже в сырую погоду. Жидкость изготавливается на основе парафинов, полностью выгорает и не влияет на вкус и запах продуктов. Некоторые гурманы утверждают, что жидкость для розжига все-таки придает мясу неприятный запах.

Но это явление скорее всего связано со слишком щедрым поливом ею угля. Если средство использовать умеренно, оно успеет выгореть еще до укладки продуктов на мангал.

Брикеты для розжига

Основу специальных готовых брикетов составляет древесная стружка, пропитанная парафином. Продается это средство в виде небольших плиток.

Они легко загораются и дают устойчивое пламя в течение 5 – 7 минут. Этого достаточно, чтобы угли в мангале запылали.

Газовая горелка

Специальную насадку для газовых баллончиков активно используют любители отдыха на природе.

Она дает сильное пламя и помогает развести костер даже в дождливую погоду.

Совет! В сырую погоду для быстрого розжига положите под горку угля мелкие щепки или бересту. Пламя горелки направляйте на эту подложку.

Правильный выбор угля и соблюдение технологии его розжига помогут приготовить на мангале аппетитные блюда и подарить массу приятных впечатлений от отдыха на природе.

Читайте также: Как делают уголь для шашлыка?

Видео: Тест брикетированный уголь против древесного угля

 

Как приготовить стейк на угольном гриле: видео

Независимо от того, устраиваете ли вы гриль и хотите произвести впечатление на своих гостей или просто хотите улучшить свои навыки гриля, важно знать, как приготовить стейк на угольном гриле. К счастью, приготовить стейк на угольном гриле с таким аппетитным вкусом несложно. Посмотрите это короткое видео, чтобы узнать, как приготовить идеальный стейк на угольном гриле каждый раз.

Видео: как приготовить говяжью вырезку на угольном гриле

Просмотрите все шаги (вместе с ингредиентами и другими советами по приготовлению стейка на гриле ниже).

Инструкции по приготовлению стейка на угольном гриле:

Сначала соберите все необходимое: ваш любимый уголь, гриль, щипцы и, конечно же, стейки.

Что вам понадобится: Стейки для гриля

Нежная и идеально порционная говяжья вырезка отлично подходит для приготовления на угольном гриле, но рибай, нью-йоркский стрип и топ-филейн также подойдут. Мы рекомендуем говядину USDA Prime или Choice Natural Angus для придания мраморности и аромата.

Дополнительные ингредиенты: приправы для стейков и стейков на гриле

Как и другие способы приготовления говядины, приготовление стейков на гриле дает очень ароматный вкус, который требует только соли и перца. Используйте морскую соль и черный перец, чтобы усилить вкус, или добавьте чеснок и розмарин, чтобы усилить вкус.

Для стейков мы рекомендуем пикантную смесь масла, чеснока и петрушки. Добавьте креветки для декадентского варианта серфинга и дерна или попробуйте этот рецепт стейка на гриле с летней овощной приправой.

Разожгите гриль!

Теперь, когда вы готовы приготовить стейк, следуйте этим простым советам из видео, чтобы приготовить его на угольном гриле. Мы использовали филе говяжьей вырезки, но инструкции подходят для любой нарезки, в результате чего получается равномерно прожаренный вкусный стейк.

Инструкции по приготовлению стейков на гриле

• Предварительно разогрейте гриль, ссыпав уголь с одной стороны. (Используйте угольную сторону для обжаривания и более холодную сторону для приготовления пищи). Мы предпочитаем использовать кусковой древесный уголь, потому что он легче воспламеняется и горит горячее, чем брикеты.
• Приправьте стейк с обеих сторон солью и перцем и положите на жарящуюся сторону гриля.
• Готовьте 2-4 минуты, пока не образуется корочка.
• Переверните стейк и обжарьте с другой стороны в течение 2-4 минут, пока он не подрумянится.
• Обжарьте стейк со всех сторон для дополнительного аромата.
• Переместите стейки на более холодную сторону гриля и накройте их крышкой гриля.
• Держите накрытым в течение 3-4 минут, а затем проверьте температуру.
• Когда внутренняя температура достигнет 135 °F, снимите стейк с гриля и дайте постоять 10 минут.
• По желанию: полейте маслом с чесноком и петрушкой и подавайте.

Теперь можно приготовить стейк на угольном гриле! Посмотреть связанные рецепты и способы приготовления говядины.

Рецепты приготовления говядины на гриле

Освоили приготовление традиционных стейков на угольном гриле? Расширьте свой репертуар приготовления на гриле с помощью этих вкусных рецептов.  

Стейк на гриле с летней овощной приправой

Капрезе Жареный сэндвич New York Strip с бальзамической глазурью

Жареная вырезка с куркумой и чесноком, жареная цветная капуста с индийскими приправами и хлеб наан

Верх из вырезки, завернутый в филе, с жареными чипсами гуакамоле и халапеньо

Другие способы приготовления стейка

Если вы хотите приготовить эти легкие блюда, для Рибай, Нью-Йорк Стрип и других кусков говядины.  

Как приготовить стейк на плите

Как приготовить стейк Sous Vide

Как обжарить стейк рибай

Как разжечь угольный гриль

Как разжечь угольный гриль — Видео VICE: документальные фильмы, фильмы, новостные видео

How-To / web

Как разжечь угольный гриль

Все думают, что знают, как разжечь угольный гриль, но большинство из них не делают этого должным образом. Мы все видели это — кто-то будет стоять над грилем, неоднократно поливая угли и пламя жидкостью для розжига, надеясь, что пламя будет становиться все больше и больше, но безрезультатно. Наш постоянный эксперт по грилю Ж. Перейра…

• video
• lifestyle
• how to
• grilling
• BBQ
• Barbecue
• grills
• charcoal
• Sommer
• Grillen
• Holzkohle
• Grillanzünder
• Munchies
• Food

More from How -To →Больше от vice →

VICE Sports

VICE Sports посвящен игре за пределами игры, где просвечивает безудержная страсть настоящего фаната, к лучшему или к худшему.

Короткометражки VICE News

Короткие видеоролики VICE News.

Мой дневник долгов

Широкое собрание людей, у которых огромные долги за их интересы и цели.

САМЫЙ ДОРОГОЙ

2 Chainz раскрывает все экстравагантные способы, с помощью которых 1% получает удовольствие.

Rites of Passage

Исследование суровых ритуалов, в которых участвуют люди по всему миру.0015

Великобритания принимает больше наркотиков, чем любая другая страна Европы, поэтому мы сняли документальный сериал именно об этом.

Noisey Raps

На данный момент мы играем с одними из лучших рэперов в игре.

Выходной

Шесть дней в неделю спортсмены играют, тренируются или тренируются. Узнайте, как весело и причудливо наши любимые спортсмены используют свое ограниченное свободное время.

Гид VICE по сексу

Документальные фильмы обо всем, что связано с сексом.

VICE Спорт

VICE Sports посвящен игре за пределами игры, где сияет необузданная страсть настоящего фаната, к лучшему или к худшему.

Короткометражки VICE News

Короткие видеоролики VICE News.

Мой дневник долгов

Широкое собрание людей, у которых огромные долги за их интересы и цели.

САМЫЙ ДОРОГОЙ

2 Chainz раскрывает все экстравагантные способы, с помощью которых 1% получает удовольствие.

Обряд посвящения

Исследование суровых ритуалов, в которые вовлечены люди по всему миру.

i-D встречается с

i-D знакомится с

Высшее общество

Великобритания принимает больше наркотиков, чем любая другая страна Европы, поэтому мы сняли документальный сериал о что.

Noisey Raps

На данный момент мы играем с одними из лучших рэперов в игре.

Выходной

Шесть дней в неделю спортсмены играют, тренируются или тренируются. Узнайте, как весело и причудливо наши любимые спортсмены используют свое ограниченное свободное время.

Гид VICE по сексу

Документальные фильмы обо всем, что связано с сексом.