Индукционная газовая плита: Индукционная плита или газовая: что экономичнее и выгоднее.

Содержание

Виды кухонных плит: газовая, электрическая и индукционная

Кухонные плиты: газ, электроплита или индукция. Что выбрать?

Варочные поверхности конкурируют между собой не только по критерию выбора производителя, но и по параметру нагрева. На рынке техники существует три большие класса плит: газовые, электрические и индукционные. У каждого из них есть свои особенности, преимущества и недостатки. Порой остановиться на той или иной категории становится действительно сложно.

Мы расскажем, чем же хорош каждый вид плит. А какой именно впоследствии выбрать — решать вам.

Газ

Преимущества газовой плиты

● Цена

Среднестатистическая газовая плита дешевле аналогичных электро- и индукционных вариантов. Да и не среднестатистическая тоже: самая дорогая модель газовой плиты будет стоить меньше, чем последняя модель индукционки. Разница обычно составляет от 10 до 20%.

● Экономия при использовании

Во-первых, газ сам по себе дешевле; во-вторых, он расходуется медленнее электричества.

● Подходит любая посуда

На газовой плите можно использовать абсолютно любую посуду. Менять ничего не придётся (ну разве что очень захочется!)

● Более вкусные блюда

Это вопрос спорный, но всё же: многие утверждают, что блюда, приготовленные на газу, вкуснее благодаря аромату дымка.

Недостатки и особенности использования газовой плиты

● Минимум дополнительных функций

Хотя, будем честны, они есть. Обычно это электроподжиг (искра, которая даёт возможность включать газ без спичек или зажигалки) и газ-контроль (предотвращает утечку). Других прибамбасов попросту не бывает: ни таймера, ни режимов готовки, ни-че-го.

● Взрывоопасность

Необходимо тщательно следить за исправностью оборудования и за соблюдением мер безопасности.

● Сложности в перепланировке

Просто так газовую плиту не переставишь: необходимо будет узаконить перепланировку.

А это время, деньги и силы.

● Непростой уход

Необходимо снимать решетку, конфорки и замачивать их. Также нужно отдельно мыть поверхность плиты. Словом, уход за газовой плитой становится целым событием — особенно если пропустить пару-тройку плановых уборок.

Кроме того, если кухня не оборудована вытяжкой, газовая плита становится причиной нагара и копоти на потолке, полках, другой технике. В таком случае необходимость в уборке становится ещё более острой.

● Необходимость приспособиться к скорости горения

Механическая регулировка горения — не самая удобная вещь в мире. К ней нужно приноровиться. А пока идёт привыкание, есть риск, что бульон закипит раньше, чем приготовятся ингредиенты, а каша подгорит.

Электроплита

Плюсы использования электроплиты

● Безопасность применения

Единственное ограничение — прикосновение к раскаленной конфорке может привести к ожогу.

● Возможность использования без вытяжки

Конечно, запахи нужно удалять. Но такого нагара, как при использовании газовой плиты, не будет.

● Простота в уходе

Жир и капли легко убрать губкой даже без использования химических средств. Более основательная уборка необходима достаточно редко.

Минусы использования электроплиты

● Долгий нагрев

В наиболее распространённых моделях электроплит сперва греется ТЭН, затем конфорка, потом посуда и только потом само блюдо.

● Стоимость

Электроплиты на 10-20% дороже газовых.

● Неэкономичность

Электричество само по себе дороже газа, и расходуется его больше.

● Необходимость подбора посуды в соответствии с диаметром конфорки

Слишком большая кастрюля на малой конфорке долго греется; маленькая кастрюлька на большой конфорке — электричество расходуется впустую, плюс будут греться ручки.

● Зависимость от наличия электричества

Если его нет — пиши пропало.

Индукция

Преимущества использования индукционных плит

● Быстро нагревается и быстро остывает

В отличие от электроплит в процессе нагревания нет стадии нагрева конфорки: взаимодействие происходит напрямую с дном посуды. Поверхность от посуды не нагревается более чем на 50°, а остывает меньше чем за 8 минут.

● Безопасность

Благодаря описанному выше, нет риска обжечься.

● Простой уход

Достаточно ткани или губки, а также обычного моющего средства. Никаких особых химикатов не нужно.

● Нет нагара

На мебели и других кухонных предметах не образуются копоть и нагар.

● Возможность точной установки температуры нагрева

Такая функция есть практически на всех моделях индукционных плит, даже на самых дешевых. Приятный бонус — дополнительные режимы, например «Каша», «Молоко», «Подогрев».

Недостатки индукционных плит

● Необходимость покупки специальной посуды

Не подходит алюминиевая, медная, стеклянная и керамическая посуда. Чтобы выбрать подходящую модель, нужно посмотреть на дно, там изображен особый значок. Проверить, подходит ли посуда можно и иным способом: нужно приложить магнит ко дну (если посуда рассчитана на использование на индукционной плите, магнит должен магнититься).

Кроме того, существуют специальные переходники в виде индукционных дисков, которые используются для вок-сковород и турок.

● Относительно хрупкая поверхность

Она боится только точечных ударов. Разбить её нужно постараться!

● Высокая стоимость

И, в конце концов, индукционные плиты дорогие. Однако есть модели различной стоимости — можно приобрести и сравнительно бюджетную модель. Также можно сэкономить на количестве варочных панелей: например, выбрать трехпанельную вместо газовой четырехкомфорочной.

Можно ли использовать индукционную посуду на газовой плите?

org/ListItem»> Статьи
Советы покупателям

Можно ли использовать индукционную посуду на газовой плите?

Электрические и газовые плиты были главными фаворитками кулинаров на протяжении многих десятилетий. Пока не появилась она — индукционная варочная панель, позволяющая наслаждаться лучшим из обоих миров. С одной стороны — качественный равномерный нагрев посуды и быстрое приготовление пищи. С другой — легкая очистка плиты и кухонной утвари. Идеально! Итак, если вы решили модернизировать кухню и сам кулинарный процесс, перейдя на индукционное приготовление пищи, вам понадобится качественная и эффективная посуда. Но какая — из алюминия, нержавеющей стали, чугуна, стекла или керамики? Имеет ли размер посуды значение и можно ли использовать эмалированные кастрюли на индукционной плите? Вопросов много и без экспертного мнения не разобраться.

Индукционная готовка — это когда вместо открытого огня газовой конфорки в качестве нагрева используется магнитная индукция. Под рабочей поверхностью находится генератор, который производит магнитный ток. Под его воздействием ферромагнитный металл нагревается, а сама поверхность плиты остаются холодной.

Преимущества приготовления пищи на индукционной плите:

Быстрый нагрев: во время работы плиты нагревается только кастрюля, а поскольку тепло не теряется на обогрев окружающего пространства, готовка ускоряется. Если на газовой плите вы ставили на конфорку сковородку и еще успевали дорезать последний лук, то здесь она нагревается еще быстрее.

Точный контроль температуры: индукция обеспечивает лучший контроль температуры, что снижает риск переваривания или пережаривания блюда. Здесь ваши блюда будут всегда идеально приготовлены.

Легкая чистка:

поверхность не нагревается до высоких температур, а потому ее можно протереть сразу после окончания готовки.

К тому же индукция — это о равномерном нагреве всей кастрюли, что предотвращает образование холодных и горячих точек, а вместе с ними прилипание/подгорание пищи.

Адаптация конфорки под размер посуды: в большинстве моделей плит размер конфорок регулируется в соответствии с диаметром кастрюли, что делает процесс готовки максимально эффективным и качественным. Ведь главная проблема газовой плиты — нагревать только середину дна емкости, что приводит к неравномерному приготовлению пищи.

SATOSHI Ортез Набор посуды 4пр, сковорода 24см, ковш 16см, кастрюля 20см,крышка,а/приг.покр,индукция

Арт.: 846-565

Сковорода глубокая d. 24 см SATOSHI Стоун, антипригарное покрытие мрамор, индукция

Арт.: 846-444

Сотейник с крышкой 2,5 л SATOSHI Лион, антипригарное покрытие, индукция

Арт. : 846-412

Сковорода литая d. 20 см SATOSHI Стоун, антипригарное покрытие, индукция

Арт.: 846-332

Чем посуда для индукционной плиты отличается от обычных кастрюль?

Индукционная посуда имеет специальное дно с ферромагнитной пластиной. Остальная конструкция и дизайн такие же, как у обычных кастрюль и сковородок. Единственный плюс такой кухонной утвари — совместимость с индукционной панелью. Однако если на вашей кухне таковой не имеется, и ее покупка не входит в ваши ближайшие планы, индукционная посуда не принесет вам никаких преимуществ во время приготовления пищи на газовых и электрических конфорках.

VETTA Боньер Кастрюля 20х11,5см, 3,4л, со стекл. крышкой, индукция

Арт.: 822-201

VETTA Боньер Кастрюля 16х9,5см, 1,7л, со стекл. крышкой, индукция

Арт.: 822-199

Кастрюля 2,7 л VETTA Бирмингем, со стеклянной крышкой, индукция

Арт.: 822-136

Кастрюля 3,8 л VETTA «Женева», со стеклянной крышкой, индукция

Арт.: 822-084

Можно ли использовать индукционную посуду на газовой и электрической плите?

Да, вы можете использовать посуду для индукционной плиты на любой варочной панели — газовой или электрической. Данная кухонная утварь универсальная и отличается от обычных кастрюль только наличием ферромагнитного дна.

Просто знайте: не все кастрюли могут готовить на индукции, но вся индукционная посуда может готовить на газовых или электрических конфорках. Исключением являются только два вида кухонных принадлежностей: кастрюли с очень тонким стальным дном или наличие внешнего антипригарного покрытия.

А теперь главный вопрос: стоит ли использовать посуду для индукционной варочной панели на других плитах? Конечно, это ее не повредит, но может привести к другим проблемам. Дело в том, что корпус кастрюли и магнитное дно соединяются разными способами. Как правило магнитный сердечник встроен в основание посуды. Каждый раз, когда вы готовите еду, металл нагревается и расширяется, а затем охлаждается и сжимается. Скорость этих процессов у металла и магнитного сердечника разная, а потому со временем они перестают быть единым целым. Когда магнитная сердцевина ослабляется, то начинает вибрировать при каждом нагревании, что приводит к возникновению «жужжащего» звука. В долгосрочной перспективе это повлияет на качество готовки.

Данная проблема не касается индукционной посуды, полностью изготовленной из ферромагнитного металла. Она не издает жужжания, но стоит дороже.

Таким образом, вы можете использовать кастрюлю на газовой плите, а затем на индукции. Но все же делать этого не стоит, потому что со временем она начнет издавать раздражающий звук, который превратит готовку в пытку (если конечно у вас не стальные нервы). В остальном такая комбинация безопасна.

SATOSHI Венрай Ковш 16х9см 1,6л, со стекл. крышкой, индукция, нерж. сталь

Арт.: 822-158

Кастрюля 1,9 л VETTA Берн, со стеклянной крышкой, индукция

Арт.: 822-099

VETTA Женева Кастрюля 24х13,5см. 6,8л. со стекл. крышкой, индукция

Арт.: 822-086

Кастрюля 3,7 л Джерси, стеклянная крышка, нержавейка

Арт.: 822-073

Какую посуду можно использовать на индукционной плите?

Если вы не хотите прощаться со своей старой кухонной утварью, проведите тест на совместимость. Поднесите ко дну кастрюли магнит. Если он намертво пристал к металлу, кастрюля будет работать на индукции. Если он слабо фиксируется и отпадает или же и вовсе не пристает, емкость не будет нагреваться, и вода в ней не закипит.

Можно ли использовать эмалированную посуду на индукционной варочной панели?

Да, если она сделана из магнитной стали, а также имеет толстое идеально ровное дно. Если вы истинный поклонник эмалированных чайников и кастрюль, выбирайте изделия из углеродистой стали с ферромагнитным дном.

VETTA Букет Кастрюля эмалированная, 24см, 5,0л, индукция

Арт.: 894-326

VETTA Букет Кастрюля эмалированная, 22см, 3,6л, индукция

Арт.: 894-320

Кастрюля 2,0 л VETTA Розанна, эмалированная, индукция

Арт.: 894-449

Кастрюля 2,0 л VETTA Повар, эмалированная, индукция

Арт.: 894-439

Можно ли использовать посуду из алюминия и меди на индукции?

Медные, алюминиевые и стеклянные кастрюли не подойдут для такой плиты если на их дне отсутствует магнитный блок. Медь и алюминий требуют гораздо более высоких частот для выработки тепла, чтобы полноценного готовить пищу.

Индукционная посуда должна быть изготовлена из ферромагнитного материала — чугуна или нержавеющей магнитной стали. Также вы можете использовать эмалированные, стеклянные и алюминиевые кастрюли, но только при наличии магнитного дна. Обычные изделия, в которых вы ранее готовили на газовой плите не подойдут.

Казан чугунный 3,6 л SATOSHI, стеклянная крышка

Арт.: 808-030

Казан чугунный 3,0 л SATOSHI, стеклянная крышка

Арт.: 808-029

Кастрюля чугунная 3,8 л VETTA, чугунная крышка

Арт.: 808-019

Сковорода-гриль чугунная d. 26х4,5 см VETTA

Арт. : 808-004

Можно ли использовать сковороды с антипригарным покрытием на индукционной панели?

Вы можете использовать сковороды с антипригарной защитой на индукции, но только если они содержат ферромагнетики. При покупке посуды ищите на упаковке значок спирали и рекомендации производителя. Вместе с тем антипригарные сковородки требуют максимально деликатного обращения — температура нагрева не должна превышать 204°, чтобы масло не начало гореть, а антипригарный слой не стал выделять пары и разрушаться.

Сотейник литой SATOSHI Ла Мери 4,3л d. 28х8см, с крышкой, антипригарное покрытие мрамор, индукция

Арт.: 846-488

SATOSHI Стенвиль Сотейник литой d. 28см, антипригарное покрытие мрамор, индукция

Арт.: 846-473

SATOSHI Стенвиль Сотейник литой d24см, антипригарное покрытие мрамор, индукция

Арт. : 846-472

SATOSHI Уран Сковорода литая d26см, антипригарное покрытие Мрамор, индукция, съемная ручка

Арт.: 846-457

Хозяйке на заметку:
• Какие купить товары для уборки дома: контрольный список для каждой комнаты
• Как отмыть мутные бокалы до блеска по мнению сомелье
• Какую купить сковороду на каждый день для быстрой жарки и тушения?

Какую посуду можно использовать на варочной панели с индукцией?

Алюминий можно использовать при наличии стального магнитного дна. Современные сковородки из литого алюминия покрыты антипригарным покрытием и оснащены ферромагнитным блоком.
Нержавеющая сталь с капсульным магнитным дном станет лучшим выбором для приготовления любимых блюд на индукции.
Эмалированные кастрюли из магнитной стали с массивным ровным дном станут желанными гостями на современно плите.
Чугун — идеальный материал для индукции, но он должен иметь идеально ровное дно.
Стекло также может использоваться на такой плите при условии наличия магнитного основания.

Таким образом индукция совместима со всеми видами кухонной утвари, если та имеет ровное тяжелое дно с ферромагнитной пластиной. Если же покупать новую посуду для индукции не хочется, есть еще один выход из ситуации — приобрести специальный стальной диск. Он легко фиксируется ко дну чайника или сотейника, позволяя использовать их на индукционной плите.

Кастрюля 4, 8 л VETTA Бирмингем, со стеклянной крышкой, индукция

Арт.: 822-138

Кастрюля 3,6 л VETTA Бирмингем, со стеклянной крышкой, индукция

Арт.: 822-137

Набор кастрюль VETTA Фултон , 6 предметов, нержавейка, стеклянные крышки

Арт. : 822-116

Кастрюля 6,0 л м, со стеклянной крышкой, индукция

Арт.: 822-074

Выбирайте кастрюли, сотейники и сковороды с ровным дном, потому что любые неровности приведут к возникновению неприятных звуков. Чтобы посуда равномерно нагревалась, необходимо не просто ровное, но и добротное дно толщиной 2-5 миллиметров. Не используйте металлические кухонные принадлежности так как они сильно нагреваются. Вашими лучшими помощниками на кухне станут нейлоновые ложки и лопатки. Избегайте изделий с тонким дном так как под воздействием сильного нагрева они легко деформируются.

Купить посуду для индукционной плиты вы можете в Магазине Постоянных Распродаж. В ассортименте стальные, алюминиевые и эмалированные кухонные принадлежности для любых кулинарных задач.

Подходящие товары

Обзоры товаров

Влияние запахов на психику и организм человека

Обзоры товаров

Как выбрать покрывало на кровать: цвета, размеры, материалы, модные тренды

Советы покупателям

Как стирать куртку в стиральной машине: лайфхаки, рекомендации

Советы покупателям

Что подарить на 8 марта: 12 интересных идей

Подогреют ли споры о газовых плитах рынок индукционных плит?

Саванна Махер 6 марта 2023 г.

Услышано:

Слушайте сейчас

Поделитесь сейчас на:

HTML EMBED:

HTML EMBED Загрузить

Такие города, как Сиэтл, Лос-Анджелес и Нью-Йорк, приняли решение запретить подключение приборов, работающих на природном газе, в новостройках. Джон МакДугалл / AFP через Getty Images

Саванна Махер 6 марта 2023 г.

Слушал:

Такие города, как Сиэтл, Лос-Анджелес и Нью-Йорк, приняли решение запретить подключение приборов, работающих на природном газе, в новостройках. John MacDougall/AFP через Getty Images

Listen Now

Share Now on:

HTML EMBED:

HTML EMBED Скачать

Подпишитесь на ежедневную рассылку новостей Marketplace, чтобы быть в курсе самых важных деловых и экономических новостей.

Ник Траутман — довольно серьезный домашний повар.

«Мне нравится готовить», — сказал он в один из будних вечеров, чистя чеснок для цыпленка с лимонным перцем, который хрустит на его индукционной плите. «Я слежу за кучей аккаунтов [связанных с едой] в социальных сетях. Этот рецепт взят из TikTok».

Когда пришло время кипятить воду для орзо, он был рад показать мне, как быстро это можно сделать с помощью индукционной технологии. Я сломал свой секундомер на айфоне. Мы увидели несколько ленивых пузырей, появившихся примерно через минуту, которые медленно закипели примерно через 30 секунд.

— Это действительно забавный трюк для вечеринки, — сказал Ник.

Когда он и его партнер Мередит купили свой дом в Альбукерке, они надеялись заменить древнюю электрическую плиту газовой плитой.

«Это то, что мы знали в детстве. Он казался самым респектабельным. Это самое веселое, — сказал Ник. Но оказалось, что установка газопровода обойдется примерно в 2000 долларов.

«Это было грандиозное событие. И вместо этого [продавец] сказал: «Эй, попробуй индукцию». Изначально мы думали, что это будет электрический 2.0. Это звучало ужасно».

Но тот продавец в оптовом магазине бытовой техники поразил Ника и Мередит трюком с быстрым кипячением воды. Теперь они тоже могут вскипятить воду менее чем за две минуты. «Хорошая сделка», — сказал он со смехом.

Ранее в этом году приготовление пищи на природном газе стало горячей точкой культурных войн. И хотя администрация Байдена не пытается отобрать у вас газовую плиту, она пытается подтолкнуть переход, введя федеральную скидку на покупку электроприборов и, возможно, ужесточив стандарты эффективности для новых газовых плит.

Между тем, такие города, как Сиэтл, Лос-Анджелес и Нью-Йорк, приняли решение запретить подключение приборов, работающих на природном газе, в новостройках ради общественного здравоохранения и планеты.

Некоторые производители надеются, что эти новые ограничения будут иметь положительный эффект: появится новый рынок индукционных плит и варочных панелей, в которых для нагрева кастрюль и сковородок используется медная катушка и электромагнетизм, а не косвенное излучение.

«Индукция действительно нагревает», так сказать, сказала Джилл Нотини из Ассоциации производителей бытовой техники. «За последние пять лет мы начали наблюдать среднегодовой темп роста [продаж] примерно на 3%».

Индукция, которая существует с 1970-х годов, составляет всего 5% от общего рынка электрических плит. Тем не менее, производители наращивают производство и инвестируют в обучение потребителей этой технологии, сказала она.

«В течение многих лет люди думали, что им нужны специальные кастрюли и сковороды, чтобы работать с индукцией», — сказал Нотини.

Однако вам нужна магнитная посуда — например, из нержавеющей стали или чугуна. Если вы не можете расстаться со своей керамической жаровней, индукция может быть не для вас. Еще одним серьезным препятствием является электрификация дома.

«В некоторых ситуациях вам может понадобиться модернизировать вашу электрическую панель, чтобы приспособиться к силе тока», — сказала она.

Это может быть особенно верно в очень старых домах, где замена проводки может быть чрезмерно дорогой. Несколько стартапов работают над этой проблемой — например, Impulse Labs в Сан-Франциско. Основатель Сэм Д’Амико стремился произвести революцию в бытовой технике для приготовления пищи.

«Мы думали о том, как очень быстро приготовить пиццу», — сказал он. «Мы поняли, что если бы вы могли встроить туда аккумуляторную батарею, то вы могли бы существенно отделить производительность устройства от того, какой источник питания у вас может быть от стены».

Компания Impulse разрабатывает индукционную варочную панель, которая частично работает от аккумулятора. D’Amico планирует запустить в течение года. Но он сказал, что отрасль также сталкивается с маркетинговой проблемой, которая гораздо более хрупкая.

«Есть что-то вроде ритуального аспекта приготовления пищи и еды», — сказал Д’Амико. И многие домашние повара были эмоционально привязаны к приготовлению пищи на огне еще до того, как это стало политическим.

«Когда вы пытаетесь раскачать лодку в чем-то настолько простом для человеческого опыта, вы как будто сталкиваетесь с социальным давлением, которое невозможно даже выразить словами», — сказал он.

На своей кухне в Альбукерке Ник Траутман попытался указать на разницу: «В ней нет той романтики, — сказал он.

Функционально он уверен, что его индукционная плита дает те же результаты, что и газовая, если не лучше. «Это довольно гладко», — сказал он. «Единственное, что ты не можешь жарить зефир».

Но для этого у него есть специальная тепловая пушка.

В мире много всего происходит. Несмотря на все это, Marketplace здесь для вас.

Вы полагаетесь на Marketplace, чтобы анализировать события в мире и сообщать вам, как они влияют на вас, основанным на фактах и доступным способом. Мы рассчитываем на вашу финансовую поддержку, чтобы сделать это возможным.

Ваше сегодняшнее пожертвование поддерживает независимую журналистику, на которую вы полагаетесь. Всего за 5 долларов США в месяц вы можете помочь поддерживать Marketplace, чтобы мы могли сообщать о важных для вас вещах.

Последние выпуски наших шоу

16:19 PST