Грубка своими руками видео: пошаговая инструкция, как самому правильно сложить печь с плитой на даче, кладем пошагово, как переложить, как сделать топку из кирпича, чертежи

Содержание

Камин-печь своими руками — фото и схема | Своими руками

Содержание ✓

✓ КАМИН-ПЕЧЬ – КЛАДКА: СХЕМЫ И ПОРЯДОВКИ
✓ КАМИН-ПЕЧЬ СВОИМИ РУКАМИ – ВИДЕО (ВИЗУАЛИЗАЦИЯ ИНТЕРЕСНОГО ВАРИАНТА)

В ДОМЕ МОЕЙ МАМЫ ЕЩЕ В 1969 ГОДУ БЫЛА ПОСТРОЕНА ПЕЧЬ. ЗА НЕЙ СВОЕВРЕМЕННО УХАЖИВАЛИ, ЧИСТИЛИ И ОНА ИСПРАВНО ВЫПОЛНЯЛА СВОЮ РАБОТУ. НО У ВСЕГО ЕСТЬ СВОЙ СРОК СЛУЖБЫ И СПУСТЯ 48 ЛЕТ ПРИШЛО ВРЕМЯ ЕЕ РАЗОБРАТЬ. НАМ НУЖНА БЫЛА КОМПАКТНАЯ ОТОПИТЕЛЬНАЯ ПЕЧЬ, КОТОРАЯ ХОРОШО ДЕРЖИТ ТЕПЛО И ВДОБАВОК МАТЬ ПОПРОСИЛА НЕБОЛЬШУЮ ОБОГРЕВАЕМУЮ СКАМЬЮ, ЧТОБЫ МОЖНО БЫЛО ПРИСЕСТЬ, ПОГРЕТЬ СПИНУ, НОГИ. НУ И КОНЕЧНО, ПРИГОДИЛИСЬ ПОЛОЧКИ ДЛЯ СУВЕНИРОВ.

Понадобилось: 850 кирпичей Витебских, 60 кирпичей шамотных (ША8), 2 плиты шамотных (Ш96), 10 мешков глиняного порошка Обольский, песок, мешок Мертель для кладки шамотного кирпича, 3 листа базальтового картона (волокно), нержавейка для крепления каминной дверцы, 5 про-чистных дверец, колосники 250×300 мм, дверца поддувная, 250×140 мм дверца, топочная лента, монтажная или проволока, 20 болтов 6 мм, шайбы, гайки 2 задвижки 250×130 мм, 4 металлических уголка 45×45 мм длиной по 75 см, 2 круга по металлу 125 мм, гидроизоляция или рубероид (застелить на стяжку).

Подобрал рисунок камина-печи (см. схему 1 на стр. 13) Рассчитал необходимое количество кирпича и материалов. Выкопал фундамент 104×90 см на глубину 70 см. Выложил подушку из щебня примерно 10 см, уложил арматуру и залил раствором песка и цемента (4:1).

ВСЕ ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ЭТОЙ СТАТЬИ НАХОДИТСЯ ЗДЕСЬ >>>

Застелил гидроизоляцию. Начал раскладку первого рядя на сухую, соблюдая диагональ и размеры шва.

Развел раствор из глиняного порошка и песка в пропорции 1:3, получив смесь по консистенции сметаны. Выставил края и начал кладку рядов согласно схемам 2-4 на замешанный раствор (фото 1, 2) Толщина шва у меня вышла 5 мм. Для дверок и задвижек предварительно вставил рамки из нержавейки, прокладывая по контуру базальтовый картон (можно каолиновую вату) (фото 3).

Читайте также: Каминопечь с мангалом своими руками – порядовки и чертежи

Кстати
Фундамент печи желательно армировать и он не должен быть связан с основным фундаментом дома.

Футеровку выполнил из шамотного кирпича на Мертель (см. схему 5-7).

Между шамотным ядром и основной кладкой проложил базальтовый картон (можно каолиновую вату).

Продолжил кладку, установив попутно дверцу камина в рамку (фото 4) Дымоход для печи выложил 250х 130мм. Его высота обязательно должна быть на 50 см выше конька.

Наша новая печь-камин (фото 5) сохраняет тепло гораздо дольше, чем старая. Обогревает примерно 45-50 кв.м. Кроме тепла и красоты от огня за стеклом, в ней можно приготовить блюда — кашу, супы, пирожки. И еще одно ее преимущество в том, что печь получилась компактная и занимает меньше места, чем прежняя.

Важно
Следует учитывать, какой будет раскладка первого ряда — от этого зависит, как пойдет вся кладка. Непосредственно перед кладкой кирпич необходимо вымачивать, опустив в воду на 2-3 минуты (шамотный кирпич достаточно просто окунуть в воду)!

КАМИН-ПЕЧЬ – КЛАДКА: СХЕМЫ И ПОРЯДОВКИ

Ссылка по теме: Печь – камин своими руками (фото + порядовки)

КАМИН-ПЕЧЬ СВОИМИ РУКАМИ – ВИДЕО (ВИЗУАЛИЗАЦИЯ ИНТЕРЕСНОГО ВАРИАНТА)

Компактная печь с камином – своими руками

Watch this video on YouTube

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

особенности разных видов и советы по строительству

Что такое уличная печь?

Фото: hansa-kamin.ru

Уличная печь предназначена для приготовления первых и вторых блюд, барбекю и шашлыков, копчения, домашних заготовок на зиму, сушки фруктов, грибов, овощей.

Строительство не потребует больших вложений. Но для начала предстоит разобраться с конструкцией садовых печей и их разновидностями.

Фото: stroy-podskazka.ru

Фото: ribalych.ru

Из чего состоит уличная печь:

один или два очага,
наружная варочная поверхность,
внутренняя топочная камера для дров или угля,
дополнительно могут быть предусмотрены дровник и место для решетки, совмещенное с внутренней топочной камерой.

Если модернизировать дымоход и установить в нем прут из металла, в некоторых печах (например, в русской, барбекю, мангале) можно обустроить коптильню.

Виды уличных печей

1. Русская печь

Самый популярный и бюджетный вариант. Для нее подойдет любое твердое топливо. Строят печь из огнеупорного кирпича методом простой кладки. В среднем требуется от 200 до 250 целых кирпичей, но можно использовать и битые.

По конструкции русская печь простая и компактная: до 2 м в высоту, дымоход также небольшой — для хорошей тяги достаточно 40 см. Если утеплить боковые стенки для снижения потерь тепла, печью можно пользоваться в холодное время. Дополнительно она может оснащаться металлической плитой для готовки, духовой камерой и рабочей столешницей. Но печь с духовкой самому построить сложно, так что лучше поручить это дело специалистам.

Фото: Instagram pechka.rf

2. Печь с варочной плитой

Тоже бюджетная и неприхотливая «модель». В основе конструкции — печь грубка (такое название она получила от простой, грубой кладки), которая объединяет отопительную и варочную функции. Сверху устанавливается металлическая плита — цельная или с отверстиями-горелками. Последняя удобнее, так как позволяет готовить на сильном открытом огне или тушить (томить) блюда на медленном закрытом.

Фото: Instagram pechitut.by

3. Мангал

Чаще всего это многофункциональное устройство. Дополнительно может оснащаться варочной поверхностью, духовой и коптильной камерами. Важный момент: общий вес конструкции достаточно большой, и для нее требуется массивный фундамент.

Фото: Instagram cckomplekt

4. Барбекю

У печей-барбекю может быть два рабочих места — мангал и варочная плита (или казан и гриль), которые могут использоваться одновременно. Над плитой, где готовится пища, обязательно нужно делать металлическую арку или другое перекрытие, чтобы защитить продукты и огонь от неблагоприятных погодных условий.

Фото: Instagram barbeque_pechi_tomsk

5. Тандыр

Компактная, комплексная печь, которая приобретает все большую популярность. Для прогрева хватает вязанки хвороста, дающего кратковременный и сильный жар. Благодаря своей конструкции тандыр долго сохраняет тепло, что делает его очень экономичным приспособлением. Можно выпекать лепешки, готовить мясо, рыбу и шашлыки.

Фото: Instagram levkinsa

Фото: Instagram lukyanov_leo

6. Камин

Одно из преимуществ уличного камина — его компактность (такую конструкцию можно построить на небольшом участке) и функциональность. По сути, это симбиоз гриля и барбекю с более широкой, чем у других печей, топкой, оснащенный вертелом и решеткой.

Фото: Instagram adirondack.com.ru

Фото: Instagram countrylife.ru

Материалы для строительства уличных печей

Огнеупорный кирпич из глины

Самый оптимальный строительный материал для садовых печей. Выдерживает жар до 1600 градусов, обладает высокой теплоемкостью и прочностью, легко переносит колебания температур и любые нагрузки, устойчив к агрессивным веществам. Недостаток — его очень трудно резать.

Газобетон

Дешевле кирпича и в несколько раз легче его. Экологически чистый, хорошо проводит тепло, устойчив к скачкам температуры. Однако он хрупок, а при промерзании начинает крошиться, поэтому печь придется облицовать и построить над ней навес.

Фото: Instagram idei_dizainaikrasot

Что еще понадобится для работы:

фасадный кирпич, чтобы облицовать печь,
глина (из нее делают раствор),
арматура для фундамента и коптильни,
решетка из чугуна (колосник),
дверцы для топки и поддувала,
дополнительные камеры (опционально),

плита из металла для варки,
инструменты и расходники: ведра, лопата, молоток, дрель и разные сверла, в том числе по металлу и камню.

Наглядный пример строительства садовой печи смотрите в видеоинструкции.

Материал подготовила

Наталья Уточкина

Серебряное кольцо с драгоценным камнем Druzy Женское грубое кольцо ручной работы

Ювелирные изделия из чистого серебра 925 пробы Переработка металла Серебро Чистая ремесленная работа Этот предмет ручной работы изготовлен в Джайпуре, Индия #День матери#ювелирные изделия ручной работы из чистого серебра 925 пробы с печатью#ювелирные изделия ручной работы#Камень по рождению #Предмет Fastsellin #Бестселлинг #Etsy2022 #StarSeller #Etsypik #Coupoun#Valentine’s Подарки на день

#2022#SilverArtisan #Banithani #etsy #Shop #SilverArtical #Online #Lowprice Druzy Gemstone Серебряное кольцо, грубое кольцо ручной работы, женское подарочное кольцо, подарок для женского кольца, серебряное кольцо Druzy, юбилейное подарочное кольцо,

Gemstone: Druzy Gemstone

Цвет камня: Sparkle

Камень Форма: Fancy

Камень Категория: Cabochon

Цвет группы: Серебряный

Дизайн кольца: Грубая

Стоун

в геологии, Druse, также известный как

. drusy или druzy, относится к покрытию из мелких кристаллов на поверхности излома горной породы, в жиле или внутри каверны или жеоды. Друза встречается во всем мире; наиболее распространенными являются, возможно, друзы кварца в пустотах в кремнях или агатах.

Поскольку это натуральные драгоценные камни, а слой кристаллов друзы не создан человеком, нет никаких шансов, что слой кристаллов друз упадет или стирается. Друзы или иногда называемые друзами, друзами, друзами или аурами кварца наиболее известны как разновидности агата и кварца.

Они отлично подходят для естественного исцеления на физическом, ментальном и духовном уровнях. Считается, что ношение драгоценных камней Друзи способствует расслаблению и снятию стресса. Люди используют его, чтобы легче соединиться со своими собственными исцеляющими силами. Также считается, что Druzy Quartz помогает иммунной и репродуктивной системам.

Золотые кольца друзы очень красивы и уникальны благодаря своему материалу и форме. … Проще говоря, этот тип кольца сделан из друзового драгоценного камня. У Друзов есть и другие имена, такие как друз и друз. Драгоценный камень в основном представляет собой слой мелких кристаллов на камне

Кварц более ценен, когда он полностью неповрежден; однако кусок природного кварца необычного цвета по-прежнему стоит больше и имеет более высокое качество, чем гладкий кусок промышленного пластика или стекла, имитирующий кварц.

Празиолит (также известный как зеленый кварц, зеленый аметист или вермарин) представляет собой зеленую разновидность кварца, силикатного минерала, химически содержащего диоксид кремния. … Это редкий камень в природе; искусственно произведенный празиолит — это термообработанный аметист. etsy предлагают комбинированные ювелирные изделия из твердого серебра 925 пробы, оптовая сделка, покупка много Big DissouctSolid Silver SilverArtisan WorkByArtisan BaniTHani Design Work 925 Fast Shipping Bestseller#Silver Artisan Banithani shop#Sterling Solid Silver #Silverartisan #JaipurSilver #jewellery # ручная работа #предметы #cybersell2022 #Кольцо #кулон #серьги #лайк #Подарок #низкая цена #купон #Продажа #спиннер#девичник+вечеринка+сувениры #слайм горячая #эмалевая булавка #свадебный декор

#Кольцо непоседы #подвески #подарок для него #подарок для нее#как бохо ручной работы#Выбор Etsy#Бестселлер Etsy #Камень #Сентябрь #Ноябрь #Декабрь #Быстрая #Доставка #Подарок #Серебро #Silver Artisan #Silver Boho Magic #Shop Item #Праздник #Лето #длинный камень #Etsy #кабошион #полудрагоценные камни #джайпур #индия

Слоеное тесто ручной работы (метод грубого слоеного теста)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту

Воспользуйтесь этим подробным руководством, чтобы узнать, как приготовить вариацию слоеного теста с нуля. Домашнее тесто собирается с использованием метода «грубого слоеного теста», когда вы тщательно добавляете масло в сухие ингредиенты, а затем много раз складываете и раскатываете тесто, создавая бесчисленное количество слоистых слоев. В отличие от теста для завтрака, это тесто не требует дрожжей и, в отличие от круассанов и традиционного слоеного теста, не требует ламинирования слоем масла. Скорее, слои и хрустящая рыхлость возникают из-за особых методов смешивания и складывания.

Используя этот упрощенный метод и горстку основных ингредиентов, вы будете поражены тем, что можете приготовить слоеное тесто с нуля всего за несколько часов. Всякий раз, когда я делаю и пеку это тесто, я все еще ошеломлен результатом! Вам понравится использовать это тесто везде, где вы используете один корж для пирога или купленное в магазине слоеное тесто.

Далее вы найдете некоторые подробности, пошаговые фотографии, а также видеоурок в рецепте, если он тоже будет полезен. Все это поможет настроить вас на успех, когда придет ваша очередь попробовать!

Что такое слоеное тесто?

Слоеное тесто грубой формы также известно как быстрое тесто и становится очень популярным среди профессионалов и домашних пекарей, потому что вы получаете слоеное тесто в хлебопекарном стиле без точной формовки и ламинирования масла с тестом. У автора кулинарной книги и шеф-повара Клэр Саффиц есть замечательный рецепт. Хитрость заключается в том, чтобы смешать большие куски холодного масла с сухими ингредиентами и увлажнить их ледяной водой (как если бы вы делали корку для пирога). Иногда пекари добавляют в смесь масло на терке или используют кухонный комбайн. Способов приготовления дрожжевого слоеного теста множество.

В этом рецепте я добавляю холодные кубики масла и руками втираю масло в мучную смесь. Ваши руки — ваш лучший инструмент и метод здесь, потому что таким образом почти невозможно перемешать тесто. Если тесто перемешано и вы слишком сильно раздавите масло, вы потеряете слои.

Можно ли использовать кухонный комбайн, кондитерский нож или другой миксер? Не рекомендую. Эти инструменты слишком сильно нарезают масло, и вы потеряете много слоистых слоев. Я пробовала и оно того не стоит, потому что результат ближе к жирному пирогу, чем к слоеному слоеному тесту. (Все еще хорошо, но не цель здесь.)

Слоеное тесто грубое Детали

Вкус: Маслянистый, почти не подслащенный, немного солоноватый.
Текстура: Ааа, лучшая часть. Каждый кусочек состоит из множества хрустящих, хрустящих слоев легкого и маслянистого теста. Это тесто — одно из САМЫХ СЛУЧАЙНЫХ тестов, с которыми я когда-либо работал, и оно близко к территории круассанов. (Но сделано в кратчайшие сроки!)
Простота: Я отношу этот рецепт к категории промежуточных рецептов выпечки. Хотя это не так сложно, как домашние круассаны, это, конечно, не так просто, как использование купленного в магазине замороженного слоеного теста. Вам нужно разровнять и сложить тесто 6 раз, но между каждым разом нет охлаждения, поэтому рецепт готовится быстрее, чем традиционное домашнее слоеное тесто.
Время: Тесто требует 2 отдельных этапов охлаждения, но 2-й этап занимает всего 15 минут. Вы можете легко сделать это тесто за несколько часов или в течение 2 дней. Я всегда ценю заготовку заранее, когда у вас есть много вариантов с точки зрения времени. Вы также можете заморозить тесто.

Чем это отличается от теста для пирогов и дрожжевого теста?

Тесто для пирога, хотя и маслянистое и слоеное, далеко не такое легкое, рыхлое и хрустящее, как это слоеное тесто. Дрожжевое тесто для выпечки, например, то, что мы можем использовать для круассанов, хлеба из круассанов или оплетки, содержит дрожжи. Этот рецепт просто основан на больших кусках холодного масла (много) и складывании.

Всего 5 ингредиентов в грубом слоеном тесте

Это быстрое слоеное тесто состоит из муки, сахара, соли, холодного масла и холодной воды.

Почему масло и вода должны быть холодными? Важно, чтобы масло оставалось холодным, чтобы оно не таяло и не впитывало всю муку. Мы хотим, чтобы масло оставалось затвердевшим, когда мы раскатываем, формируем, складываем и раскатываем это тесто, потому что, если оно растает перед выпечкой, вы потеряете все хлопья. Игра окончена. Видите ли, когда масло тает в духовке, образуется пар, и этот пар разделяет тесто на несколько слоев.

Скручивание и складывание

Пошаговые фотографии этого процесса находятся под рецептом.

После того, как вы приготовите тесто и охладите его в холодильнике не менее 2 часов (1-е охлаждение), вы начнете раскатывать его скалкой и складывать как деловое письмо, снова раскатывать, снова складывать, и так далее. Вы свернете и сложите его в общей сложности 6 раз перед повторным охлаждением не менее чем на 15 минут (2-е охлаждение).

На фото ниже показано, как выглядит центр вашего теста после раскатывания и складывания. *Обратите внимание, что я отрезал кусочек от конца, чтобы показать вам это!

Применение этого грубого слоеного теста

После 2-го охлаждения вы можете использовать это тесто для:

грушевого пирога с медом
корицы и специй Palmiers
Любой рецепт, требующий 1 коробку (1 фунт; 2 листа) купленного в магазине слоеного теста
Ягодные пироги (на фото выше)
Клюквенные пироги из слоеного теста с бри
Карамельно-яблочные пироги
Мускатный орех 05 0905 Тарт с грибами 9009t Для использования в качестве корочки для пирога: Вы можете использовать это тесто для выпечки в качестве корочки для пирога в рецепте, который требует 9-дюймового пирога с одним коржом. Раскатайте тесто в 12-дюймовый круг, прежде чем вписать его в свой 9-дюймовый пирог. Хотя все рецепты пирогов разные, определенно лучше испечь это тесто вслепую с грузом для пирога, прежде чем добавлять начинку. Выбирайте рецепты пирогов, которые уже требуют слепой выпечки и имеют более толстую начинку. Это будет превосходно в качестве корочки для пирога с заварным кремом.
Распечатать
Слоеное тесто ручной работы (метод грубого слоеного теста)
★★★★★ 5 из 7 отзывов
- Автор: Салли
- Время подготовки: 3 часа
- Время приготовления: 0 минут
- Общее время: 3 часа
- Выход: около 1 фунта теста 1x
- Категория: Выпечка
- Метод: Складывание
- Кухня: Американская
Описание
Воспользуйтесь этим подробным руководством, чтобы узнать, как приготовить вариант слоеного теста с нуля. Домашнее тесто собирается с использованием метода «грубого слоеного теста», когда вы тщательно добавляете масло в сухие ингредиенты, а затем много раз складываете и раскатываете тесто, создавая бесчисленное количество слоистых слоев. Убедитесь, что вы начинаете с очень холодного масла.
- 1 и 1/3 чашки (166 г) универсальная мука (ложка и разровнять), а также больше для обильной посыпки рук, поверхности и теста
- 1 чайная ложка сахарный песок
- 1/2 чайной ложки соль
- 3/4 стакана (1,5 палочки; 170 г) несоленое сливочное масло , очень холодное и нарезанное кубиками
- 6–8 столовых ложек (90–120 мл) ледяная вода
1. Замесить тесто: Смешать муку, сахар и соль в большой миске. Сверху положите холодное и нарезанное кубиками сливочное масло. Аккуратно перемешайте муку и масло руками, а затем слегка втирайте масло в муку, чтобы начать их смешивание, как вы можете видеть в видеоуроке выше. На этом этапе вы не хотите слишком сильно расщеплять масло. Этот шаг возможен только в том случае, если масло очень холодное, потому что, если масло теплое, вы получите пасту. Я не рекомендую кухонный комбайн, кондитерский нож или миксер для этого шага, потому что они слишком сильно разрушат масло.
2. В этот момент масло все еще находится в виде больших кубиков/кусков. Начните добавлять ледяную воду по 1 столовой ложке (15 мл) за раз, пока тесто не сформирует 1 большой мохнатый комок в миске. Перемешайте смесь руками после добавления каждой столовой ложки. (Обычно я начинаю с 2 столовых ложек (30 мл) воды, прежде чем начать замешивать.) Вы можете использовать лопаточку или ложку для перемешивания, но я действительно рекомендую руки, чтобы вы хорошо чувствовали тесто. Когда тесто начнет увлажняться примерно после 4 столовых ложек (60 мл) воды, вы можете начать слегка сжимать или собирать тесто руками, чтобы помочь ему собраться вместе. Смесь все равно будет очень лохматой, как видно на видео выше и фото ниже. Если ваше тесто кажется липким и влажным до того, как вы добавили 6 столовых ложек воды, ваше масло, вероятно, было слишком теплым — вы можете продолжить рецепт, но тесто не будет таким слоеным.
3. Вылейте лохматый комок теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. На этом этапе все еще будут большие куски масла, и это хорошо. Начните раскатывать тесто руками, слегка посыпанными мукой, пока оно не станет толщиной 3/4 – 1 дюйм, примерно прямоугольником 5 × 8 дюймов. Сложите тесто втрое, как если бы вы складывали деловое письмо. Используйте свои руки, чтобы аккуратно сгладить и сгладить любые трещины в вашем тесте. Плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу или поместите в любой плотно закрывающийся контейнер.
4. 1-я заморозка: Охладите тесто от 2 до 24 часов.
5. Раскатать и сложить: Достаньте тесто из холодильника, чтобы начать процесс «раскатывания и складывания». Если тесто охлаждалось более 3 часов, оно, скорее всего, очень жесткое, поэтому дайте ему отдохнуть около 5 минут, прежде чем начать раскатывать. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Тесто становится липким, поэтому убедитесь, что у вас есть больше муки, когда будете раскатывать и складывать. Руками аккуратно раскатайте тесто в небольшой квадрат. Используя скалку, раскатайте тесто в прямоугольник шириной 6 дюймов и высотой 12 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Точные размеры не важны, важна толщина. Когда вы раскатываете, лучше всего перевернуть тесто один или два раза, чтобы убедиться, что оно не прилипает к рабочей поверхности. При необходимости слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Сложите прямоугольник втрое, как если бы это было деловое письмо. (См. фотографии и видеоурок.) Поверните его по часовой стрелке или против часовой стрелки и снова раскатайте в прямоугольник размером 6 × 12 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Затем снова складываем втрое. Поверните его по часовой стрелке или против часовой стрелки. Вы повторите скручивание и складывание еще 4 раза для 9.0057 всего 6 раз .
6. 2-я заморозка: Плотно заверните/запечатайте и поставьте в холодильник на срок от 15 минут до 24 часов перед использованием в своем рецепте. Вы также можете заморозить тесто на этом этапе. См. инструкции по заморозке.
Примечания
1. Сделать заранее и Инструкции по замораживанию: Подготовьте в соответствии с инструкциями в шагах 1-3. На этом этапе тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов (см. шаг 4). Вы также можете приготовить тесто, выполнив шаг 5. На этом этапе тесто можно хранить в холодильнике еще до 24 часов (см. шаг 6). Во время или после этого второго периода охлаждения вы также можете заморозить тесто на срок до 1 месяца. (Я не рекомендую замораживать тесто перед раскатыванием и складыванием.) Разморозьте в течение ночи в холодильнике, прежде чем использовать в рецепте, который требует 1 фунт слоеного теста (или 1 купленную в магазине упаковку с 2 листами слоеного теста).
Ключевые слова: слоёное тесто
Пошаговые фотографии
На следующих фотографиях показана миска с сухими ингредиентами и холодным сливочным маслом сверху. На правом фото вы можете видеть, как я аккуратно перемешиваю муку и масло. На этом этапе я кратко/еле втираю масло в муку, чтобы начать их смешивать. Этот шаг возможен только в том случае, если масло очень холодное, потому что, если масло теплое, вы получите пасту.
В этот момент, как вы можете видеть на фотографии слева ниже, масло все еще находится в виде больших кубиков/кусков. Замечательно! Теперь добавим ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, взбивая все руками. (Обратите внимание, что я обычно начинаю с 2 столовых ложек воды, прежде чем начать замешивать.) Вы можете использовать лопаточку или ложку для перемешивания, но я действительно рекомендую руки, чтобы вы хорошо чувствовали тесто.
Фото внизу слева: Продолжайте добавлять ледяную воду и перемешивать смесь после каждого добавления. Когда тесто начнет увлажняться примерно после 4 столовых ложек воды, вы можете начать слегка сжимать или собирать тесто руками, чтобы помочь ему собраться вместе. Смесь все равно будет очень лохматой, как видите.
См. фото внизу справа? Для этого вам понадобится всего 6-8 столовых ложек ледяной воды. Не добавляйте ни больше, ни меньше. Если ваше тесто достигает этой точки до добавления 6 столовых ложек воды, ваше масло, вероятно, было слишком теплым. Вы можете продолжить рецепт с меньшим количеством воды, но тесто не будет таким рыхлым.
Вылейте лохматый комок теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, как вы можете видеть на фотографии слева внизу. Останутся большие куски масла. Начните приглаживать его руками, пока он не станет толщиной примерно 3/4 – 1 дюйм, примерно прямоугольником 5 × 8 дюймов:
Как показано на фотографиях ниже, сложите тесто втрое, как если бы вы складывали деловое письмо. Точно так же мы замешиваем бисквитное тесто!
1-е охлаждение: Теперь руками осторожно разровняйте и разгладьте все трещины в тесте «деловое письмо», затем заверните его в пищевую пленку, алюминиевую фольгу, пергаментную бумагу или поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на не менее 2 часов и до 24 часов.
Теперь пришло время скалки. Достать тесто из холодильника и начать раскатывать.
Вам нужен прямоугольник толщиной 1/2 дюйма, шириной около 6 дюймов и высотой 12 дюймов. Точные размеры не важны, важна толщина. Сложите прямоугольник втрое, как деловое письмо:
Поверните его по часовой стрелке или против часовой стрелки, затем снова возьмите скалку:
Повторите это еще 5 раз, всего 6 сеансов раскатывания + складывания.
No related posts.