Голландская печь фото: 404 ошибка — страница не найдена.

Содержание

Фото +[80 Уютных Реализаций в Доме] #2019

Печь-голландка, без сомнения, один из самых лучших дровяно-угольных отопительных приборов

Далеко не каждый среднестатистический житель современного города знает, что такое печь голландка фото, которой он видит впервые. Он может лишь догадываться, что это за сооружение из кирпича. Но ранее многие жители знали лишь о таких печах, а сейчас их можно встретить в постоянных или временных постройках довольно редко, что, однако, не умаляет преимущество данного типа печей.

Содержание:

Печь голландка в интерьере уютной кухни

Красивая кухня в стиле шале

Стиль модерн в интерьере кухни

Исторические факты

Игра контрастов в дизайне современной кухни

На самом деле, печи голландки используются и сейчас, хотя им на смену и пришли различные отопительные котлы. Ранее же люди были попросту лишены альтернатив. Голландки ставились в домах, точнее избах и теремах, как более современная альтернатива русским печам.

Их кардинальным отличием от предшественников была одна характерная черта – наличие дымохода, который в русских печах полностью отсутствовал и дым, образовывавшийся в процессе топки, либо заполнял жилище, либо выпускался через специальное отверстие в ближайшей стене, так называемое, слуховое окно.

Инициативу внедрения новых отопительных конструкций на то время проявил российский царь Петр Первый, прибывший из Европы. Проблемой для местных жителей же было то, что подробных инструкций, рекомендаций и технологий кладки таких печей не было. В то же время существовал набор определенных принципов, которые позволяли создавать аналогичные конструкции. При их абсолютном внешнем сходстве они моги иметь абсолютно разные внутренние структуры, и лишь позднее они могли быть стандартизованы, унифицированы и доработаны таким образом, чтобы их можно было легко создавать по набору схем без длительного обучения мастера печника.

Голландка необычайно проста в сооружении

Красивый интерьер в стиле кантри

Великолепная отделка печи голландки мозаикой

Некоторые известные конструкторы даже успели создать в свое время популярные и достаточно эффективные в плане обогрева жилья модели. В результате они обзавелись целым набором преимуществ, которые и привлекли к ним особое внимание.

Декоративное оформление

Печь голландка, отделанная декоративным камнем, смотрится очень красиво

Кроме наличия трубы подобные конструкции выделяет еще и внешнее оформление. Это может быть не просто прямоугольник в сечении. Печь голландка круглая – далеко не редкость. Но во внешнем виде не только форма имеет значение. Наружная отделка таких печей радует многообразием. Встречаются просто обмазанные глиной печи, подобно деревенским русским, но чаще всего это все же керамика. Ранее для этого создавали даже специальные плитки, называемые изразцами.

Штукатурка в качестве отделки печи

Кухня белого цвета смотрится очень просторной

От того, как выглядят печи голландки, цена их и зависит. Чем она сделана аккуратнее, и чем дороже ее отделка, тем, соответственно и выше ее стоимость. Сейчас такие печи мастера плитками обклеивают нечасто. В качестве декоративного материала все чаще применяется керамический облицовочный кирпич. При этом он позволяет сэкономить и на базовых стройматериалах, поскольку основная конструкция за некоторым исключением также может выполняться именно из декоративных кирпичиков. При желании можно использовать даже особые кирпичи с тисненным рисунком или даже декоративной кладкой из аналогичных материалов. Все зависит от опыта мастера и тех материалов, которые имеются в наличии.

Такие печи белят и даже красят с использованием термостойких декоративных покрытий, но это не так важно, поскольку функциональность чаще выходит на первый план.

Красивая кухня с элементами стиля прованс

Голландка в интерьере шикарной кухни в стиле модерн

Чтобы печь не занимала много места, ее лучше расположить в углу

Печь голландка с плитой, фото которой можно найти повсеместно, встречается довольно часто, особенно в дачных поселках, куда проводить газ и электричество попросту нерентабельно.

Различия в конструкции

Некоторые печи голландки позволяют готовить в них еду

Из описано выше следует, что не только по декоративному признаку можно различать печи голландки. Они отличаются и по конструкции. Это особенно заметно, когда печь используется не только для обогрева жилья, но и для приготовления пищи или заготовок на зиму. К примеру, нередко подобные конструкции снабжаются специальными нишами и открытыми шкафами, в которых без особых сложностей можно заготавливать на зиму в больших количествах ягоды, грибы, сухофрукты для себя и сухари для домашних животных.

Комфортная и очень просторная кухня в светлых тонах

Печь голландка, расположенная на террасе загородного дома

Интересное сочетание бирюзового и коричневого цветов в интерьере кухни

Но особая редкость, которую можно встретить в наши дни — печь голландка с камином. Суть ее в том, что большого количества тепла от нее невозможно получить, как от других каминов. В первую очередь потому, что топочное отверстие в связи с особенностями конструкции не получается сделать достаточно большим. Но в то же время такие камины весьма аккуратные и чистые, поэтому их декоративные свойства более заметны.

Великолепная кухня в стиле прованс

Интересно, что печь из кирпича голландка вполне демократична. Ее можно создавать из цельного кирпича, половинчатого и кусков, составляющих три четверти оригинального объема. При этом встречаются кладки, которые включают все три варианта, каждый из которых выполняет свою функцию. Куски используются для внутренней части кирпичной конструкции, а цельные – для наружной составляющей, каркас — для основы.

Основы создания

Печь голландку очень часто располагают в зоне отдыха для приготовления пищи

Как и большинство народных изобретений может сооружаться печь голландка своими руками. Проблем в этом не будет, если учитывать несколько действительно важных деталей.

Инструменты для кладки кирпича

В нем обязательно должна присутствовать арматура для того, чтобы выдерживать хоть и небольшой, но все же вес. Поэтому также важно, чтобы фундамент этот был монолитным. Его не обязательно делать из кирпича, но когда его высота практически сравняется с уровнем пола, понадобится создать подсыпку из песка сверху.

Ее толщина может колебаться в диапазоне 3-5 сантиметров. Под подсыпку обязательно укладывается битумная изоляция. Также это может быть рубероид и несколько слоев пергамина. Они необходимы для того, чтобы уберечь печь от переувлажнения в период, когда она не протапливается.

Один из вариантов фундамента печи голландки

На следующем этапе конструкция начнет обретать первые ряды настоящей кладки. Печь голландка, порядовка которой будет сделана по всем правилам, будет именно обогревать жилище, а не просто уносить тепло через трубу на улицу. Поэтому требуется, чтобы на печь голландка схема готовилась заранее, а не создавалась по ходу кладки кирпичей.

Печь голландка: фото деталей кладки и важная информация

Мелкая мозаика в отделке печи голландки

Дизайн голландки будет зависеть от того, что больше подходит к интерьеру

Стоит отметить, что из основных элементов, которые используются при строительстве, кроме одного-двух видов кирпича потребуются также:

Качественная глина без примесей.
Техническая вода.
Песок.

Глина для раствора должна быть качественной и без примесей

Обязательными также являются такие детали как:

Колосники.
Дверцы.
Заслонки.

Отделка кирпичной печи декоративным камнем смотрится очень красиво

Скандинавский стиль в дизайне кухни

Печь голландка с высокой трубой в современном интерьере

Если с основными материалами в ряде регионов проблем нет, то металлические конструкции придется покупать дополнительно. Полезно также знать, что для печной кладки могут использоваться вторсырье, к примеру, целые кирпичи из старой печки, которая использовалась ранее.

Если для кладки фундамента вполне может использоваться цементный раствор, то с печной кладкой это уже невозможно. Должна использоваться только глина, приготовленная по соответствующей технологии. Так, очищенную от посторонних включений глину замачивают водой на несколько часов. Она должна за это время набухнуть и приобрести эластичность. Излишки влаги потребуется слить, и после этого добавить в глину песка.

Пропорции песка и глины у каждого мастера могут быть свои, но чаще всего используется сочетание на часть глины – одна часть песка. Также встречается сочетание на часть глины – две части песка.

Печь голландка с термометром

Голландка с отделкой из металла смотрится очень интересно

Глиняно-песчаную смесь доводят до однородного состояния и разбавляют водой до консистенции густой каши. С мастерка она при смешивании должна отходить, оставляя на нем заметный след с небольшими комками.

Пошаговые инструкции

На следующем этапе после укладки фундамента уже начинается порядовка. Желательно между этими этапами сделать технологическую паузу, чтобы фундамент обрел первоначальную твердость.

Укладка первого ряда

Совет! Важную роль в кладке играет схема. Если не учитывать некоторые ее детали, то качественно отапливать печь не будет.

Схема постройки голландки

Первые ряды, а именно 1 и 2 служат основанием. Следующие ряды включают уже частично ходы, зольник и наружную обшивку. Важно, что часть печи, а именно топка и зольник выполняются именно из огнеупорного кирпича, который не даст трещин при высоких температурах, в то время как ходы и наружная обшивка могут сразу изготавливаться из керамического легко отдающего тепло кирпича.

Укладка второго ряда и поддувала

Совет! Чтобы все ряды укладывались одинаково ровно, стоит использовать отвесы. Их использование вовсе не требуется, если использовать для печи металлический каркас, выполняющий роль одновременно обшивки и опалубки.

При укладке кирпича стоит пользоваться отвесами и уровнем

Следующие 2 ряда, а именно 3 и 4, не являются монолитными, а образуют уже зольник, поэтому в передней части уже устанавливается его дверца. Ее стоит закрепить в кладке проволокой.

Установка зольника

В пятом ряду потребуется установить колосники, которые будут просеивать жар из топки. Следующие ряды будут образовывать перекрытие зольника, топочную, в которой, как и в предыдущем случае потребуется установить дверцу. И лишь начиная с 14 ряда кирпичей, будет формироваться перекрытие и ходы.

Печь голландку можно построить своими руками

Установка перекрытия для поддувала

Для постройки печи необходимо использовать жаростойкий кирпич

В 16-17 ряду рекомендуется установить прочистное отверстие, через которое будет удаляться сажа, образуемая в результате сжигания. Верхние ряды будут образовывать змеевик, который будет завершаться к 24 ряду.

Печь голландка обладает высокой пожаробезопасностью

Окончание работ

Место соединения печи и трубы необходимо оборудовать заслонкой для регулирования тяги

Приближение к окончанию кладки ознаменует 25-27 ряды, которые будут плавно переходить к трубе. Поэтому в 29 ряд стоит установить задвижку, с помощью которой будет регулироваться тяга. Но стоит отметить, что печь может составлять и более 30 рядов. История подтверждает существование печей, ходы которых простирались на 4 и даже 5 этажей здания. Такая уникальная ситуация сложилась потому, как в самой Голландии подобные печи устанавливались для того чтобы обогревать малые по наземной площади, но все же высокие здания и сооружения. Это связывается с тем, что Нидерланды страна весьма небольшая по площади, и местным жителям буквально приходилось отвоевывать у стихии свои земли.

Труба и ее части

Если проект печи предусматривает наличие варочной поверхности, то она обычно находится непосредственно над топкой. Это позволяет максимально эффективно использовать тепло от такой печи, поскольку теплоотдача ее весьма невелика. Так, КПД такой конструкции редко превышает 40%, поэтому в ряде случаев мастера ее дополнительно совершенствуют. К примеру, к таким печам иногда подключают паровое или водяное отопление.

Стоит отметить, что верхние ряды печи укладывают после первичной ее растопки. Делается это для того, чтобы кладка быстрее высыхала и не давала трещин. Аналогично производится и декорирование, если оно предусмотрено. Штукатурка и побелка высыхают так значительно быстрее.

Печь с лежанкой своими руками

Некоторые вариации голландок также обшивают железом, которое в результате и является декоративным слоем.

Выводы и напутствие

Печь голландка гораздо удобнее русской печки, ведь по габаритам она намного меньше, а прогревается значительно быстрее

Количество каналов змеевика такой печи не ограничивается, но все же зачастую берется три восходящих и три нисходящих потока. Поэтому, как видно, трудоемкость печной кладки напрямую зависит от того насколько сложна ее конструкции и как велики ее габариты. В целом же подобную конструкцию можно осилить за 2-3 дня без учета подготовительных мероприятий при наличии соответствующих навыков. Если же навыков немного, либо полностью отсутствует свободное время на собственноручную реализацию проекта, стоит обратиться к профильным специалистам – профессионалам, которые за умеренную плату смогут реализовать все задуманное вами.

Печь голландка будет удобной, экономной и эргономичной как на даче или в коттедже, так и в бане

Не забудьте также и то, что даже при наличии отменных навыков гарантировать качественный результат помогут лишь качественные материалы и соблюдение технологии работы. В противном случае вся проделанная работа будет бесполезной и в результате с началом очередного отопительного сезона придется вновь и вновь переделывать заново всю работу и повторно тратиться на работу мастера и материалы. Такой вариант не исключен и в том случае если вы делаете печь впервые, поэтому обязательно продумайте все детали и по возможности получите максимум информации от специалистов.

Фото +[80 Уютных Реализаций в Доме] #2019

Среди всего многообразия видов для небольшого дома уместно выбрать печь голландку, которая отличается компактностью и способностью быстрого прогрева.

Голландская печь, её устройство и принцип работы

Печь-голландка, одна из самых популярных дровяных и угольных систем отопления. До сих пор она достаточно часто встречается в современных домах. Одним из достоинств печи-голландки является её устройство. Сложить такую печь можно и без опыта, достаточно внимательно отнестись к самому процессу.

Изначально голландская печь была с глухой топкой, потом сами голландцы внесли изменения в печь, добавив поддувало и колосники. После этого упростился фасад печки, он был уже без арок, что позволяло строить такие печки людям без специальной квалификации. Как правило, для топлива использовался уголь.

Голландская печь — представляет из себя прямоугольную печь, облицованную изразцами или кафелем, предназначенную для обогрева помещений. Имеет вертикальный дымоход и за этот счет получается большая отдача теплоэнергии.

Во времена Колумба (ХV век) голландка стала похожа на определенную конструкцию и уже с XVI века постепенно стала приобретать популярность во всем мире. В начале XVIII века она становится очень популярной практически в каждой семье; и к XIX веке она доминирует над всеми видами отопления. И по сей день она не теряет популярности, прекрасно вписываясь в любые интерьеры.

Ряд за рядом

Печи-голландки размещают на фундаменте. Если у вас уже готовое жилое помещение с хорошим напольным покрытием и ремонтом, всем этим придется немного пожертвовать: пол разобрать и создать условия для заливки фундамента. Фундамент делайте неглубоким, но максимально ровным – от этого зависит, насколько легко вам будет выкладывать ряды печки.

На фундамент положите гидроизоляционный слой – куски рубероида, например. Сверху изоляцию засыпьте тонким слоем чистого песка и сбрызните его водой.

Первый ряд кладите всухую. т.е., не используйте раствор.
Кладку второго и третьего рядов производите уже на раствор, при этом третий ряд – завершающий в позиции «плашмя». В последующих рядах до самого верха дверцы укладывайте кирпич «на ребро».
Четвертый и пятый ряды – устройте подставку для перегородки дымохода и положите пару «прочистных» кирпичей без раствора. В процессе эксплуатации их периодически придется вынимать, чтобы прочистить дымоход.
На уровне шестого ряда предусмотрите место для дверцы, зафиксируйте ее в швах стальной проволокой.
В седьмом ряду снова кладите кирпичи плашмя, кроме задней стенки. Задняя стенка еще остается «на ребре».
Особенность кладки восьмого ряда – кирпич кладите косо. Это позволит вам использовать топочный агрегат в качестве камина.
В девятом ряду смещайте кирпич чуть назад и положите по верху жаропрочный материал (обычно кладут асбестовый шнур).
В десятом ряду сформируйте основание дымохода.
В одиннадцатый ряд встройте задвижку и сформируйте стык печи с дымоходной трубой.

Печь готова. Осталось лишь хорошенько высушить и протестировать творение ваших рук.

Как производится установка бетонного забора своими руками, вы узнаете тут. А в этой статье рассказывается про кирпичные заборы.

Принцип работы голландки

Принцип работы голландки достаточно прост: за счет удлинения дымоходов достигалось более сильное нагревание самой печи. Такая конструкция прошла немало этапов в своём формировании.

Перво-наперво, учитывалось занимаемое пространство, места им всегда не хватало, поэтому печку начали ставить в самом доме. А для этого нужна была конструкция, не занимающая много места.

Второе-это учет климата местного населения, нужна была печь, которая могла быстро нагреваться и при этом использовать меньше топлива. Этого смогли добиться благодаря «извилистому» дымоходу к самой топке.

Третье, что тоже немаловажно: владельцы домов тогда платили налог на недвижимость «с дыма». То есть чем больше дымоходов, тем больше были и растраты. Для этого был придуман боковой вывыд для дыма, чтобы обеспечить возможность вывести несколько труб с других печей в одну трубу.

В-четвертых, голландки по высоте доходили до 5-6 этажей в XIV-XV веке, современных перекрытий из бетона тогда не было, и поэтому основным критерием для печей являлась, легкость и маленькая затрата топлива.

Меры противопожарной безопасности

Голландка считается пожароустойчивой конструкцией.

Однако, как и при сооружении любой печи, необходимо соблюдать определенные правила:

Перед печью укладывают асбестовый лист, предохраняющий от случайного возгорания выпавших углей или искр от топки.
Требуется систематическая чистка дымохода от скопления сажи.
В полуметре от печи не должны находиться мебель, предметы быта.
Чем меньше металлических элементов будет использовано при возведении голландки, тем безопаснее. Однако при сооружении арки проём над варочной зоной обязательно перекрывают стальным уголком.

В местах стыков металлических элементов с кирпичом прокладывают слой строительной смеси в 0,5 см и асбестовый шнур.
При укладке варочной панели на кирпич нужно нанести глиняную прослойку для защиты от перегревания.

Виды голландок

Первая — это классическая. Голландка в классическом стиле достаточно легко вписывается в любые интерьеры, из-за своей формы и простоте отделки. Отреставрированные печи голландки выступают очень ценным антиквариатом. Если говорить о стоимости, то они превосходят стоимость самого здания, в котором они находятся.

Вторая, это голландка усовершенствованная камином.

Третья, это голландская печь-колонка, в основном, такие предназначены для пользования в сезон. Это замечательный вариант для дачи.

Четвертая, это отопительно-варочная печь, с наличием плиты.

В России голландку принято считать аналогом усовершенствованных и облицованных изразцами отопительных печей.

Определение «печь-голландка» русского происхождения. Да и голландцы, про свои печи особо не распространялись. Поэтому и слово «голландка» нужно принимать как имя нарицательное.

Определение «Русская голландка» или «Псевдогалландка» это обычные русские печи, которые были отделаны изразцами. Сами изразцы в России появились благодаря Петру I, а потом уже мастера переняли технологию изготовления. Потом изразцы использовали для оформления всех печей и после этого их стали называть голландками, несмотря на то, что «русская печь» и «печь голландка» – по технической части практически противоположны.

Откуда же на Руси появились колпаковые «русские голландки»? Согласно истории, они здесь и возникли. Петр I, подписал приказ, в котором приказал строить печи, по образцам голландских, по его мнению, это должно было помочь в борьбе с частыми случаями пожаров. Но в приказе, не было указано точной конструкции и русские каменщики воспользовались этим. Это послужило началу модернизации и совершенствованию своих русских печей. Усовершенствованная голландка, похожая снаружи и совершенно другая внутри, вышла опять в Европу. Возможности ее установки заметно изменились, она могла быть и треугольной формы, и трапециевидной, что позволяло установить ее, например, в угол помещения и практически не занимать полезного пространства.

Отличие колпоковой печи от канальной

Среди голландок есть разновидности: печи канального и колпакового вида. У канального вида в самом центре хорошо виднеется хайло. Печи колпакового вида гораздо сложнее в подсчетах. Простые материалы им не подходят. Основной критерий-качество. Главное отличие колпаковой печи от канальной заключаются в том, что все газы остаются под «колпаком» на некоторое время, тем самым, происходит отдача части теплоэнергии. КПД у этой печи, гораздо больше, чем КПД у печи канального вида, это объясняется тем, что при топке колпаковой печи можно использовать разный бросовый материал, а также высокозольный. Но на этом преимущества колпаковой печи не заканчиваются, есть еще не менее значимый элемент: газовая вьюшка. Если забыть прикрыть основную вьюшку, то тогда хайло прекратит конвекцию, и воздух просто остановится внутри топки и внутри поддувал, колпак станет медленно охлаждаться.

Отличие печи от камина

Необходимо различать классический, английский камин и камин голландский. Нидерландцы достаточно экономно относятся ко всему, и это видно даже по печам, они убавили величину топки, но соответственно прибавили над-топочную часть, не забыли и об дымоходах. Сама разница между печью и камином, крайне условна. По сути, печь голландка является одновременно и камином, необходимо лишь открыть дверки топки. Встроенные колосники, или их отсутствия, не влияли на процесс горения. Это тоже большой плюс голландки. Круглая по форме голландка возникла также в России, хотя она скорее имеет немецкое происхождение: ее изобретению мы обязаны И.Г. Утермарку. Утермарковке (так её называли) свойственно функционировать в порядке тления, она отличается от голландской глухими топками.

В исторических обрисовках утермарковок встречается слово «бурак», что означало – дымооборот. Сверху печку покрывали железом , благодаря этому можно было сэкономить на строительном материале. Строились они в 1/4 кирпича, это давало не только маленькие финансовые затраты, но еще и огромную теплоотдачу.

Особого восторга такая печь не вызвала, из-за горячих каналов, нагревающих холодные, из-за этого много тепла просто уходило в никуда. Сделав выводы, понимаем, что утермарковка это печь для малообеспеченных слоев населения. Она имеет достаточно много отрицательных качеств: дымит, коптит, накапливает сажу, при очень неудобной чистке, и вследствие этого-пожароопасна, но большой плюс-дешевизна. В основном утермарковками были оборудованы больничные учреждения, приюты для сирот, ночлежки, тюрьмы. В начале 1927 года, В.Е.Грум-Гржимайло, наконец-то, придумал самую истинную голландку, круглого типа. Это оказалась колпаковая печь, в топке которой были колосники. Она конкурировала по КПД с утермарковской печью. Особенно ее теплоотдача, так как оборот тепла внутри играет на руку. По устройству печи подразделяются на два вида: двухступенчатая и одноступенчатая.

Материалы для голландки

Для постройки голландки вполне пройдет материал не высокого качества, даже бывший в употреблении. Что касается раствора, это должен быть глиняный раствор, по консистенции напоминающий сметану. В современном мире в любом строительном магазине существуют уже готовые растворы. На упаковках написано, как правильно их использовать. Чтоб ее сложить достаточно небольших навыков в этом деле, главное, следовать инструкции. Даже если и получится немного неровно, то на качество теплоотдачи это не повлияет.

Возможные сложности

Несмотря на простоту устройства, сооружение голландской печи требует наличия теоретических и практических навыков в данной сфере. Неопытный мастер может допустить недочет на любом этапе — от выбора подходящей схемы до закупки материалов и непосредственно укладки. Ценой ошибки могут стать как незначительные внешние дефекты, так и неправильное функционирование готовой голландки.

Печи — источники повышенной опасности. Любые ошибки, допущенные при сооружении, чреваты возникновением риска для здоровья и жизни домочадцев. Залогом высокой эффективности и безопасности эксплуатации голландок являются расчетные и монтажные работы, выполненные квалифицированными специалистами.

Голландка с плитой

Схема голландки с плитой немного сложнее и по ширине больше, но одним из недостатков является без конфорочная варочная поверхность. Она годится только для разогрева, а варить на ней что-нибудь не получится. Хотя если использовать ее для стерилизации, или для консервирования, то она просто незаменима, потому как она работает по принципу тления. Заготовки от этого только выигрывают.

Печи Грум-Гржимайло

Принцип постройки печки Грум-Гржимайло включает: строительство печи поясами; поэтому и ее кожух как бы разбит на отделения. Ряды кирпичей выкладывают в готовый кожух, используя его как опалубку, по мере выкладки кожух просто наращивают, и так до конца. Сам кожух изготавливают из прочного железа, установив кожух его обкладывают кирпичём. Если кожух установили криво, то он может упасть и завалиться вся печь.

Необходимо помнить, у печей Грум-Гржимайло есть достаточно серьезный минус, это подковообразный канал для дыма, он постоянно нуждается в чистке. Поэтому, необходимо предусмотреть для этого две заслонки для чистки.

Круглые голландки

Они представляют собой обычную кирпичную печь с кирпичным футляром. Сам футляр выкладывали из облицовочного кирпича, используя цементно-песчаный раствор. Для ровной выкладки использовали опалубку, изготовленную из досок. В основном его выкладывали ложковой кладкой, это придавало плавность обвода и меньшее теплосопротивление. Но это не так просто, как кажется, необходима перевязка швов, как по горизонтали, так и по вертикали, только так получиться хорошая крепкая печь. Конечно, человеку, не владеющему достаточными навыками, рассчитать всю кладку будет достаточно сложно, необходимо, что бы тело печи идеально подошло в футляр, нужно все точно рассчитать, чтобы избежать не состыковок, на практике бывает такое, что тело печи может не поместится в футляр, либо наоборот, просто вываливаться из него. Существует допустимая норма толщины шва между телом и футляром 13 мм. Сначала выкладывают 1 либо 3 ряда футляра (все зависит от сложности выбранной модели печи), оставляют до полного высыхания раствора. После высыхания приступают к выкладке тела печи, делают это при той же опалубке, только уже на глиняном растворе. Когда эти ряды высохнут, опалубку снимают и закрепляют немного выше, делая припуск вниз, и после этого продолжают кладку печи дальше, строго по схеме.

Верх проемов в футляре укрепляют самостоятельно изготовленными бетонными перемчками. Железо там не годится. По прошествии двух недель, приступают к штукатурке и облицовке печи, после высыхания отделки (еще примерно две недели) можно попробовать произвести первую топку. Если все прошло удачно, проверяют еще пару раз, только уже с заполнением топки по максимуму.

Сейчас в свободной продаже есть заготовки для постройки круглых печей голландок. В комплект входит: сам кожух, колосники, дверцы, вьюшки, задвижки, а также подробная инструкциями по строительству этих печей. Единственное, что придется, дополнительно достраивать — это фундамент, желательно с гидроизоляцией.

После всех удачных топок печь считается пригодной к пользованию.

Что потребуется

Кладка проводится с помощью раствора, который готовится из красной глины, а также песка и воды. Пропорция зависит от качества его составляющих. Помимо этого, что провести кладку нужно подготовить такие материалы:

кирпич;
раствор;
гидроизоляция;
доски или щиты для опалубки;
металлические элементы конструкции (варочная плита, заслонка и дверца).

Также понадобится набор таких инструментов:

мастерок;
рулетка;
степлер;
уровень и отвес;
болгарка;
правило;
инструменты и приспособления для замеса раствора;
резиновый и металлический молоток.

Количество кирпича и материалов для раствора напрямую зависит от размеров конструкции.

Важно соблюдать порядовку конструкции

Плюсы и минусы голландки

Плюсы:

Небольшие изменения практически не влияют на ее прочность и эффективность, главное, чтобы больших изменений не было.
Она достаточно функциональна: голландскую печь можно сделать просто отопительной, можно установить и варочную поверхность. От этого теплоотдача не изменится если не нарушать технологии дымоходов.
Очень компактные габариты – размер голландской печи можно уменьшить до 0,5х0,5 м. Ну это если совсем мало места.
Экономный расход строительного материала – на обычную большую голландку понадобится 650 шт. кирпича, а если сравнить, хотя бы с обычной русской печью – на нее понадобится не меньше 1300 кирпичей. Теплоотдача же большой голландской печи, как и у большой русской печки, на которую понадобится 2500 кирпичин.
Небольшая масса печи, вследствие экономного расхода строительного материала: что очень важно при подсчете допустимой массы для многих видов междуэтажных перекрытий. Особенно это учитывалось в Голландии, когда современных перекрытий еще не было.
Растяжение над топочной части по высоте не влияет на КПД печки, и не ухудшает ее действия. Голландскую печь можно «растянуть» на 2 и более этажей. Были случаи трех и четырехэтажных голландок
Использование различных материалов: толщина у стенок маленькая и сама конструкция голландки не особо чувствительна к тепловой деформации. Поэтому качественный и огнеупорный кирпич используют только для выкладки топки. В современном мире, на многих дачах, да и во многих домах встречаются голландки, построенные даже из пустотелого кирпича или из железняка (пережженный кирпич), теплоотдача не уменьшается, главное выполнить топку из огнеупорного кирпича.
Практичный перепад температуры и достаточно простой газоход: что позволит встроить или нагревательный элемент для подогрева воды или духовой шкаф.
Достаточно быстрая нагреваемость голландской печи и ее способность медленно остывать. Если ее использовать не для варки допустим, а для отопления помещения, то расход топливных материалов на поддержание температуры помещения, минимален.
Нет необходимости регулярной топки или разгонной про-топки. Если использовать голландку, к примеру, на дачном участке, то не придется опасаться за трещины на печке после долгого отсутствия. Постоянство ее использования ничем не ограничивается.
Огромная теплоотдача, голландская печь способна отопить 60 кв. м, тогда как обычная русская печь может обогреть около 45 кв.м.

Минусы:

КПД голландки оценивается ± 40%.
Если забыли закрыть заслонку после топки то будет действовать принцип сифона, холодный воздух мгновенно затягивает, тем самым способствует полному остыванию. Но это в основном минус канального типа печей.
Не практична при использовании быстро сгорающего топлива: веток, соломы, камышей. Гореть будет очень хорошо, но проку не будет, так как тепло будет выходить на улицу. Для оптимальной работы необходимо тление. Именно так возможно прогреть все ходы и соответственно получить большую теплоотдачу.
Не очень высокая теплоемкость. Для поддержания определенной температуры необходимо около двух топок в сутки, а в зимний период больше.
Если в работе использовать топливо высокозольного типа, то это способствует оседанию сажи в дымоходах. Европейские города, до самого ХХ века, страдали самой распространенной бедой загораниям сажи. А вот трубочистам, зато работы хватало.
Не практична в плане перетопки: если такое происходит, начинается выделение угарного газа.

Конструкционные особенности

Принцип действия печи голландки заключается в следующем: проходя по первому каналу, дым передает тепло стенкам, а после остывания опускается в топочную камеру. После повторного нагрева продукты сгорания вновь поднимаются вверх, после чего выходят через дымоход.

Планируя обустройство дома отопительной печью из кирпича «голландка», следует учесть следующие моменты:

Обладая существенным весом, конструкция печки нуждается в предварительном обустройстве фундамента, расположенного на уровне пола. Его толщина должна составлять 10-15 см, выполняется основа голландки из бетона на основе арматурного каркаса. Заменить фундамент может полнотелая железобетонная плита, расположенная в основании полов. Ее габариты превышают размеры кладки печи на 5-10 см в каждую сторону.
Характерной чертой печи голландки являются невысокие требования к качеству стройматериалов. Зачастую кладка осуществляется из пустотелых камней, имеющих трещины и использованных ранее для других целей. Не обладая привлекательным внешним видом, тем не менее, такая печь голландка отлично справляется с задачей отопления.
Совет! Приверженцам добротности для качественной кладки лучше запастись полнотелым керамическим кирпичом, прошедшим грамотную процедуру обжига.
Простота конструкции позволяет взяться за работу по обустройству печки даже неопытному печнику, достаточно обладать навыками кирпичной кладки с перевязкой.
Для формирования топки голландки желательно применять качественный огнеупорный кирпич. Соединительной смесью служит песчано-глиняный раствор, доведенный до консистенции сметаны. Замес связующего состава из песка и глины для кладки печки выполняется в пропорции 2:1. Для этих целей можно приобрести готовую строительную смесь.

Внимание! При кладке печи не допускается применять цемент, раствор на его основе в результате перепада температур растрескивается.

Для отопления дачи подойдет простая модель печи голландки, представленной на схеме ниже:

При необходимости увеличить высоту, чередование рядов с 17 по 21 и с 18 по 22 повторяют нужное количество раз. Это конструкция предназначена для обогрева небольшого помещения до 20 м2. Просторный домик лучше оборудовать более мощной конструкцией печки, обеспечивающей отопление 50 м2. Ее пример размещен ниже:

Как выбрать печь Голландку для дома: виды, критерии, фото

Попав в Россию голландская печка моментально преобразилась. Распоряжение Петра I, заменить пожароопасные русские печурки голландскими, было воспринята мастерами творчески и вскоре появились колпаковые голландские печи. Теплоотдача у них была значительно выше, а внешне выглядели угодно царю.

Особенности конструкции

Печь представляет собой узкую кирпичную трубу до потолка, оснащенную только дверцей топки, поддувала и задвижкой. Первый ряд кладут без раствора, кирпич никогда не ставят на ребро. Сушится печка две недели, после можно проверить тягу, сжигая бумагу и щепки. Утермаровка, от своих кирпичных сестер отличается металлическим кожухом и толщиной кладки в четверть кирпича. Голландку нужно постоянно чистить от сажи. Именно благодаря длинным трубам появилась романтическая, в свое время популярная, работа трубочистом.

Изначально голландская печь была прямоугольной, канальной с медленным горением и боковым выходом дыма. Сложенная еще во времена Колумба, простая и незатейливая конструкция просто удлиняет путь выхода дымных газов. Проходя по каналам дым разогревает кирпич, и медленно отдает тепло. Конструкция не требует предельной точности, с кладкой справится даже начинающий печник.

Недостаток суши заставлял голландцев возводить 5-6 этажные дома еще несколько столетий назад, печка должна была обогревать весь дом и могла достигать 2-3 этажей.

Пример конструкции

к содержанию ↑

Критерии выбора

Голландка подойдет для дома если:

Планируемое место кладки не на первом этаже и перекрытия не рассчитаны на тяжелые конструкции.
Маленькая площадь помещения не позволяет возводить русскую и другие габаритные печи.
Печка по задумке должна отапливать несколько этажей.
Нет средств для использования дорогостоящих материалов. Подойдет б/у кирпич любого вида, только топка должна быть выложена огнеупорным. Кирпича нужно в два раза меньше, чем на русскую печь.
Подходит для дачи и редкой растопки, без предварительной подготовки.
Способен положить даже аматор, мелкие ошибки не повлияют на исправность.
Если выбираете для дачи, а целью возведения является отопление помещения и разогрев еды – лучше выбрать голландку с варочной поверхностью. Для дома, где живут круглый год, любят вкусно покушать – находкой станет варочно-духовая модель.

Не стоит останавливаться на голландке если:

Планируете топить ветками, камышом, всем, что стоит выбросить. Печь рассчитана на тление, не даст тепла без хороших дров и угля.
Важна высокая теплоемкость. Это не самая эффективная модель, минимум два раза в день она должна быть растоплена, а в морозы – каждые 4 часа.

к содержанию ↑

Виды

Изначально, голландка являлась исключительно отопительным устройством и никаких других функций не несла. Со временем, конструкция совершенствовалась, появились модели с камином, варочной поверхностью и духовкой. Красивая печь голландка с камином может стать частью дизайнерской идеи. Обложенная изразцами печь уже сама по себе произведение искусства. Вскоре появилась круглая голландка-утермарковка и печь Грум-Гржимайло, изобретенная уже в советском союзе. И если утермарковка была просто дешевой в создании, не экономной и осталась глубоко в прошлом, то Грум-Гржимайло по сей день возводят умельцы в своих жилищах, хотя это требует высокого профессионализма.

Выбор среди голландских печей крайне мал, по сути это лишь модификации классической версии.

Классическая голландка. Такой агрегат отлично подходит для дачи, быстро отапливает помещение, долго держит тепло, прост в кладке, экономен в материалах. Для эксплуатации обязательно заготавливать дрова или уголь. Обычно такие печи шестиканальные. Первые голландки не имели поддувника и колосника, а свод топки имел арочную форму. Кладка производится на фундамент по особой схеме, простой для понимания. Малая печь имеет размеры 520*520 мм.
Классическая Голландка
Печь голландка-камин. Чтобы согреть не только жилище, но и душу, печку-топку превращают в камин. Камином полностью её не назовешь, а печники называют камино-печь. Кладка производится по схеме и отличается от классической тем, что топливную чугунную дверцу заменяют жаропрочной стеклянной, соответствующего размера. Чтобы выдержать стиль камина, печник спиливает углы у кирпича, работает над геометрией. Расширяет основание и на втором ряду кладки, делает зольник и дымоход. Прокладывает базальтовый картон.
Пример конструкции с камином
Печь голландка с духовкой. Духовку располагают над топкой и под варочной поверхностью. Это слегка изменяет стандартные размеры печи и увеличивает затраты материалов. Позволяет приготовить больше блюд при одинаковой затрате дров. Трудно в духовке выпекать сложные кондитерские изделия из-за отсутствия регулятора температуры, если приловчиться вкус блюд, запеченных на огне, превзайдет все ожидания. Обычно исползуют для выпечки хлеба, пиццы, пирогов, овощных и мясных блюд.
Голландка с духовкой и плитой
Варочная печь голландка. Необходимо на пятом ряду кладки установить чугунную варочную поверхность над топкой. Между железом и кирпичом должен обязательно лежать слой глиняного огнеупорного раствора. Зону над плитой выкладывают на металлический уголок. Преимущество данной плиты в расширенном функционале. Из отопительной печки, она превратилась в варочную. Есть другие варианты варочных печей, более адаптированных именно к приготовлению пищи. Голландка удобна своими размерами и простотой, позволяет консервировать овощи прямо на даче, благодаря возможности стерилизовать банки и готовый продукт.
Неплохой вариант с плитой

к содержанию ↑

Вывод

Компактная печурка идеально подходит для дома и дачи. Не требует больших усилий, средств для возведения, быстро нагревает комнату. Сама конструкция позволяет украшать печку плиткой, изысканными изразцами, менять предназначение с обычного отопления до приготовления пищи, центра гостиной с камином. Печь голландка маленькая и легкая по весу, сложенная всего в один кирпич. Может быть установлена на втором этаже дома или проходить через перекрытия по всем этажам.

Народные умельцы до сих пор стараются усовершенствовать голландку и получить максимальную теплоотдачу. Самый бюджетный вариант отопительного агрегата, по качеству и функционалу ничем не уступающий дорогим аналогам. Размеры печей голландок позволяют выдерживать технические нормы, отступать от сгораемых конструкций 26 см. Вне сомнения, эта модель достойна внимания, хоть и виды печей голландок не так многочисленны.

Печь-голландка

Обилие усовершенствованных технологий не мешает воспользоваться опытом предков и организовать отопление в помещении с помощью печи. Ее наличие не требует установки водяного контура, а при отсутствии центральной газовой магистрали, является оптимальным вариантом для обогрева. Среди всего многообразия видов для небольшого дома уместно выбрать печь голландку, которая отличается компактностью и способностью быстрого прогрева.

Характеристика голландской печи

Название печки свидетельствует о ее исторической родине. Наиболее целесообразно применять голландку для обогрева в малогабаритных помещениях, причем количество этажей особого значения не имеют. Существуют примеры, когда такие печки успешно справлялись с отоплением зданий в 2, 3 и 4 этажа. В первоначальных конструкциях голландки колосник и поддувало отсутствовали, а приоткрытая дверца топки служила источником поступления воздуха для горения. С течением времени устройство печи голландки было усовершенствовано и появились стандартные для нас:

зольная камера;
дверца;
колосниковая решетка.

Традиционно внутреннее строение печи голландки состоит из очень длинных ходов для дымовых газов. Это обеспечивает непривычную высоту и компактные размеры основания. Минимальные габариты голландки составляют 52х52 см, такая печка способна отапливать помещение до 20 м². Продвигаясь по длинным дымовым каналам, продукты сгорания передают тепловую энергию стенкам и покидают конструкцию через боковое отверстие. Отличительной особенностью печи голландки является возможность изменения конструкции при условии соблюдения ключевых пропорций и сохранении принципа действия. Среди многообразия вариантов внутреннего и внешнего обустройства, для наглядности на фото ниже представлена классическая кладка печки голландки.

Принцип работы такой конструкции печи заключается в организации интенсивного тления. Бушующее пламя здесь не предусмотрено, иначе дымовые газы ускоренными темпами пройдут систему каналов и выйдут наружу, не успев передать тепловую энергию боковым поверхностям печки. Поэтому загружать топку голландки мелкой древесиной или другими видами быстро сгорающего топлива не целесообразно. При правильно организованном процессе протапливания, голландка быстро прогреется и на протяжении длительного времени будет сохранять тепловую энергию. Температура наружных стенок печки в этом случае достигает 60^оС.

Варианты обустройства

Существует множество вариантов обустройства голландской печи. Исходя из особенностей конструкции, их делят на три основных вида:

Классическая модель. Такие печи голландки могут обладать прямоугольной или круглой формой. Внешний вид отличается простотой, финишную отделку составляет кирпичная кладка. Внутреннее обустройство печи состоит из большого топливника и каналов для дыма в количестве шести штук. Благодаря им нагрев печки голландки происходит постепенно, препятствуя растрескиванию поверхности или образованию на ней щелей.

Печь голландка с плитой. Отдельные мастера дополняют классическую конструкцию голландской печки плитой. Благодаря такому усовершенствованию появляется возможность организовать процесс приготовления пищи. Для осуществления идеи над топкой голландки потребуется установить чугунную плиту и оформить ее кирпичной кладкой.

Конструкция с камином. Ключевым отличием такой модели печки голландки является широкое основание. Строительство дымохода и отсека для золы печки голландки производится во втором ряду. Здесь же формируется отверстие для организации процедуры чистки печи. Специалисты рекомендуют сформировать в такой печке прокладку из базальтового картона, предупреждающую образование трещин и выполняющую функцию изоляции газовых потоков.

Помимо конструкции, голландки отличаются по вариантам внешнего оформления:

Наиболее распространена классическая кирпичная облицовка, тем более, современные материалы выглядят достаточно привлекательно.
Оглядываясь в прошлое, можно найти удивительные модели печек, отделанных изразцами. В этом случае средство отопления дома превращалось в настоящий шедевр печного искусства.
Существуют варианты оформления печи голландки с использованием природного камня.

Естественно, широкое распространение получила классическая модель печки прямоугольной формы с кирпичной облицовкой. Круглые конструкции голландок обладают рядом недостатков при эксплуатации, поэтому встречаются крайне редко.

Конструкционные особенности

Планируя обустройство дома отопительной печью из кирпича «голландка», следует учесть следующие моменты:

Обладая существенным весом, конструкция печки нуждается в предварительном обустройстве фундамента, расположенного на уровне пола. Его толщина должна составлять 10-15 см, выполняется основа голландки из бетона на основе арматурного каркаса. Заменить фундамент может полнотелая железобетонная плита, расположенная в основании полов. Ее габариты превышают размеры кладки печи на 5-10 см в каждую сторону.
Характерной чертой печи голландки являются невысокие требования к качеству стройматериалов. Зачастую кладка осуществляется из пустотелых камней, имеющих трещины и использованных ранее для других целей. Не обладая привлекательным внешним видом, тем не менее, такая печь голландка отлично справляется с задачей отопления.
Совет! Приверженцам добротности для качественной кладки лучше запастись полнотелым керамическим кирпичом, прошедшим грамотную процедуру обжига.
Простота конструкции позволяет взяться за работу по обустройству печки даже неопытному печнику, достаточно обладать навыками кирпичной кладки с перевязкой.
Для формирования топки голландки желательно применять качественный огнеупорный кирпич. Соединительной смесью служит песчано-глиняный раствор, доведенный до консистенции сметаны. Замес связующего состава из песка и глины для кладки печки выполняется в пропорции 2:1. Для этих целей можно приобрести готовую строительную смесь.

Для отопления дачи подойдет простая модель печи голландки, представленной на схеме ниже:

При необходимости увеличить высоту, чередование рядов с 17 по 21 и с 18 по 22 повторяют нужное количество раз. Это конструкция предназначена для обогрева небольшого помещения до 20 м². Просторный домик лучше оборудовать более мощной конструкцией печки, обеспечивающей отопление 50 м². Ее пример размещен ниже:

Достоинства и недостатки

Рассматривая различные варианты отопления небольшого помещения, следует всесторонне изучить каждую модель печки. Среди множества преимуществ печей голландок, можно отметить следующие моменты:

Компактные габариты способствуют экономии площади, это особенно важно в малогабаритных домах.
Экономный расход стройматериалов, по сравнению со стандартной русской печкой он уменьшен практически вдвое.
Сокращенный расход материала обеспечивает облегченный вес конструкции печки голландки по сравнению с классическими моделями печей. В свою очередь отпадает необходимость в оборудовании мощного фундамента, небольшого укрепления основы под печку будет достаточно.
При необходимости экономии расход на закупку стройматериалов можно сократить за счет применения для кладки печи бывших в употреблении кирпичей.
Печки голландки отличаются быстрым прогревом и замедленным остыванием.
Существует возможность модернизировать конструкцию, добавляя нужные элементы по своему усмотрению.

Множественные достоинства печек сопровождают некоторые недостатки, а именно:

Невысокий КПД, составляющий менее 50%.
В качестве топлива нельзя применять солому, камыши, мелкую древесину и другие виды легкого топлива.
После розжига топлива заслонку в печи необходимо держать в закрытом состоянии, иначе быстрое сжигание спровоцирует ускоренный процесс потери тепла.

Как видите, незначительные сложности не могут затмить всех достоинств необычной конструкции печки голландки, которая способна стать спасательной соломинкой при решении вопроса отопления малогабаритного помещения.

фото, устройство, особенности, виды, советы

Загрузка…

Голландская печь – кирпичная печь для отопления частных помещений, которая входит в тройку самых популярных типов печей. В последнее время голландки используют редко, им на смену пришли декоративные камины с котельной системой отопления. А вот ранее голландки часто устанавливали в русских домах как более современную альтернативу русской печи. Голландская печь имеет достаточно преимуществ перед остальными отопительными котлами, что позволяет ее использовать на дачах и дорогих коттеджах как для отопления комнат, так и для декоративного оформления.

Лучшая замена русской печи

В России такая печь появилась еще в XVIII веке, а к XX веку было широко распространена по всей территории СССР. В Сибири эту печь часто выбирали по причине простой конструкции и способности отличного прогрева нижней части печи. Существенным отличием голландки от русской печи было наличие дымохода, при помощи которого дым мог полностью выходить за пределы помещения. Сейчас встретить голландскую печь можно в дачных домиках и дорогих коттеджах.

Не редкость, когда на даче и в наше время эту печь делают своими руками. Стандартной схемы кладки для голландки не бывает. Человеку следует только придерживаться основных правил кладки. Именно из-за этого существует множество дизайнов, форм и видов голландки.

Виды голландок

Для общего удобства голландские печи разделили на несколько видов, в зависимости от размеров и способа кладки:

Большая печь. Сложная по своей конструкции, большая голландка изготавливается только профессионалами. Способна обогреть помещение более 70 кв.м.
Маленькая печь. Подойдет для маленького помещения в 20 кв.м. проста в сооружении, в длину достигает не более полуметра.
Круглая. Экономичная и миниатюрная печь относится к немецкой разновидности голландок. Ее недостатком считается необходимость постоянной чистки по причине интенсивного накопления сажи.
Колпаковая. Имеет специальный колпак для задерживания печных газов перед их выходом в дымоход. Это позволяет работать печке продуктивней, однако повышает вероятность задымления помещения.
Грум-Гржимайло. Систему этой печи придумал советский профессор Грум-Гржимайло. Его печи построены на принципе свободного движения газов. Имеют сложную конструкцию. Для их строения нужен фундамент, сами кирпичи расположены внутри металлического кожуха.
Печь с плитой и духовкой. Миниатюрная печка, которая позволит не просто прогреть помещение, но также разогреть и приготовить пищу. Тепло от топки равномерно нагревает поверхность плиты, духовка нагревается сильнее так как ближе расположена к топке. Регулировать температуру духовки не получится, однако такая голландка точно сэкономит электроэнергию. Отличный вариант для дачи.

По своему сечению голландка может быть квадратной, круглой и прямоугольной. Все они хорошо прогревают помещения и подбираются согласно личным предпочтениям хозяина дома.

Декоративное оформление голландки

Если строительством займется профессионал, то переживать о качестве изготовления голландки не стоит. Отдельное внимание следует уделить только декоративному оформлению печи, так как от него будет зависеть вид всей конструкции. Важно чтобы голландка вписалась в дизайн помещения и дополнила его.

В наше время идей для декоративного оформления голландки предостаточно:

Отделка декоративным гипсовым камнем. При помощи этого материала печь будет выглядеть дорого и ухоженно. Декоративный камень отлично подойдет под классический дизайн помещения. В специализированном магазине широкий выбор цветовой гаммы. Дополнительное преимущество такой отделки, цена гипсового камня значительно ниже стоимости натурального материала.
Облицовка талькохлоритом. Талькохлорит — это натуральный экологически чистый камень. Голландка из этого материала быстро нагреваются, устойчива к плавлению и очень прочная. Материал горной породы тонко подчеркнет стиль и красоту любого помещения.
Отделка кирпичом. Простой вариант подходящий для загородного дома или дачи. Кирпич отлично повышает теплоемкость печи.
Облицовка изразцами. Отделка голландки керамическим кафелем применяется в тех случаях, если помещения хотят выполнить в голландском и французском стиле. Широкий выбор дизайна плитки позволит создать настоящее произведение искусства с рельефным орнаментом и росписью. Такую же плитку можно использовать в домиках старинного русского стиля. Облицовка изразцами отлично сочетается с деревянной отделкой дачного домика.

Вариантов декоративного оформления современных голландок хватит всем. До сих пор голландку можно просто обмазать глиной. В помещении с дизайном настоящего деревенского стиля такая печка будет смотреться необычно и эксклюзивно. В наше время голландскую печь можно просто покрасить при помощи термостойкого декоративного покрытия.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Загрузка…

Как построить печь-голландку своими руками новичку в печном деле

Способ обогрева голландкой

Печь из кирпича — голландка. Зачастую печь применяться для обогрева частного дома в пригороде либо в сельской местности, где не получится применить другие методы обогрева. Обогрев дома таким способом в большинстве случаев считается самым подходящим вариантом для отопления загородного дома, как при непрерывном нахождении людей в помещении, так и в период редких посещений. В качестве носителя тепла данной методике отопления считается горячий воздух. Почти все эти печи отапливают дом собственными стенками, существуют проекты, где воздух идет по стенкам изнутри, в процессе его перемещения он становится горячим и выходит наружу. И если воздух нагревается лишь от поверхности очага, в таком случае площади теплогенератора должно хватить, чтобы прогреть комнату.

Основы создания

Печь голландку очень часто располагают в зоне отдыха для приготовления пищи

Инструменты для кладки кирпича

В отличие от некоторых вариантов печи голландки требуют наличия собственного фундамента. Его желательно формировать еще на стадии строительства дома. Если же его нет, придется разбирать часть пола, создавать подушку из песка или щебня и сооружать отдельный фундамент. В нем обязательно должна присутствовать арматура для того, чтобы выдерживать хоть и небольшой, но все же вес. Поэтому также важно, чтобы фундамент этот был монолитным. Его не обязательно делать из кирпича, но когда его высота практически сравняется с уровнем пола, понадобится создать подсыпку из песка сверху.

Один из вариантов фундамента печи голландки

Проекты печей голландок

Бесспорный положительный момент работы самих печей заключается в том, что в данной ситуации проводником тепла является воздух, имеющий огромную проникающую способность и весьма непродолжительный период нагревания.

Безусловно, обогреватели применяются человечеством с незапамятных времен и со временем в них постепенно вносили определенные изменения. Абсолютно все системы печного отопления подразделяются на теплоемкие и не теплоемкие. Теплоемкие представляют собой накопители, которые в состоянии удерживать определенную температуру на протяжении 3-12 часов. Это еще смотря, какой тип конструкции имеет теплонакопитель. Как правило, с целью повышения КПД к печам подключают водяное отопление. Подобная методика со временем становится все более распространенной. Помимо того она отлично подходит по дизайну, прекрасно украшая помещение.

Начало истории

Конструкции голландских печей известны еще со времен Колумба. На дворе было XV столетие. Со следующего века, когда Нидерланды стали независимыми. В XIX веке «голландка» доминировала по всему Старому Свету.
С нее приходом в жизнь человека последний узнал об изразцах и кафеле. Подобные сооружения из кирпича добротно прогревают помещение и споро работают на кухнях, однако, будучи «голыми», плохо вписываются в интерьер.

Классическая голландская печь с украшением керамикой и лепниной.

Классическая, изначальная голландская печь действует по одному простому принципу: дымовые газы, проходя искусственно удлиненный путь, полнее остывают, отдавая тепло самой печи. Здесь какие-либо физико-химические либо термодинамические нюансы отсутствуют. Исконные голландки являлись отопительными печами в жилых помещениях, а еда готовилась на камельках или очагах.

Такая специфика сложилась в суровом голландском средневековье по многим причинам.

1. Голландия всегда являлась небольшой по площади страной. Здешние пахотные поля – польдеры – результат непрерывной борьбы с морем. На отвоеванном клочке земли строился дом, в который надо было вмонтировать печку. В итоге, первые простые, компактные и пластичные конструкции выкладывались внутри жилья.

2. Местный климат – далеко не сахар. Формируемый Гольфстримом, он остается зимой очень неровным: плюсовые оттепели могут неожиданно обернуться суровыми морозами. Посему, люди нуждались в печах, которые способны быстро накалиться при минимуме топлива. Постепенно возникло большое отношение, где внушительная извилистая внутренняя поверхность сочетается с небольшим объемом использованного при возведении материала. Вместе с тем, налицо быстрая прогреваемость и неплохая теплоемкость.

Печь-голландка с отделкой изразцами

3. В те времена домовладельцам приходилось платить налог на недвижимость «с дыма» (дымовых труб). Поэтому печи стали оснащаться боковыми выходами дыма. В результате несколько печей выводилось в одну трубу. Чтобы более мощные печи не «выдавливали» более слабых, усложнился лабиринт дымоходных каналов, что исключало возможность задымления помещений.

4. Изначально городское голландское строительство было узким и высоким. Для Голландии XIV-XV столетий здания в 5-6 этажей – не редкость. Поскольку бетонные перекрытия отсутствовали, печь не могла быть массивной. Именно тогда в голландских печах появились коробчатые сотовые варианты, прочность сочеталась с относительно малой материалоемкостью.

В стартовых голландках присутствовали глухие топки. Однако, в дальнейшем, голландцы стали оснащать печки поддувалом с дверкой и колосниковой решеткой, а свод топки стал арочным. Нидерланды никогда не испытывали проблем с качественным угольным топливом (недалеко располагаются французские и германские северные залежи).

Особого внимания требуют классические старинные голландские печи. Сегодня подобные сооружения являются ценнейшими антиквариатами. Будучи отреставрированными, они могут стоить дороже самих зданий, в которых находятся.

Печь-голландка в интерьере замка Филиппсруэ в Гессене, Германия.

Любопытно, но в России под термином «голландка» стали пониматься не традиционные голландские печи, а любые модернизированные отопительные приборы с отделкой изразцами.

Минусы и плюсы

Главные минусы отопления при помощи голландской печи:

— требуют немало места в помещении;

— показатель отдачи тепла у воздуха меньше, чем у воды, и поэтому его необходимо больше;

— имеются проблемы с распределением нагретого воздуха по комнатам;

— это весьма дорогостоящее удовольствие.

Важно отметить, что печи отопления намного труднее в уходе, чем паровое отопление, для которого необходимо просто выполнить правильную отладку, после чего надо просто осуществлять контроль над правильностью функционирования системы. Во время использования печи необходимо постоянно заботиться о топливе и ухаживать за конструкцией, а также помещение, в котором она находиться, необходимо периодически очищать, поскольку оно быстро загрязняется. Важно отметить, что печь занимает довольно много места, поэтому для нее необходимо подобрать подходящее место, а также за ней нужно постоянно ухаживать и проверять правильность ее функционирования, поскольку без этих работ может возникнуть пожар или произойти отравление угарным газом. Однако, несмотря на все вышеперечисленные недостатки печей, они имеют высокий КПД, быстро нагревают комнаты, дешевы в установке и эксплуатации, а также многофункциональны, поскольку с их помощью можно готовить еду, которая обладает приятным и необычным вкусом и насыщенным ароматом.

Место для печи

До непосредственной установки конструкции важно определиться с местом расположения печи, поскольку данный вопрос считается крайне важным и актуальным. Многие люди думают, что самым лучшим решением является размещение конструкции посередине комнаты, а дымовые каналы следует в этом случае прокладывать вдоль стены, уменьшая, таким образом, оголовки и улучшая тягу. Однако при таком расположении образуется постоянная циркуляция воздуха, при которой он охлаждается возле наружных стен и возвращается к печи, образуя печной сквозняк. Холодный воздух над полом, который двигается от стен к печке, создается дискомфорт для людей, которые проживают или просто находятся в помещении, поэтому хорошего самочувствия таким образом добиться нельзя.

Поэтому лучшим решением является расположение голландки возле наружных стен, однако и в этом случае есть определенные недостатки. С дымовыми каналами возникает проблема, поскольку появляется конденсат на внутренних стенках и ухудшается тяга, поэтому комната будет загрязняться очень быстро.

Компромиссным и наиболее оптимальным вариантом является расположение печи посередине дома, а поверхности отдающие тепло должны выходить в жилые комнаты, а части, которые подвергаются большому загрязнению, такие как топка и плита должны быть на кухне.

Эта печка хорошо подходит для дачи

Видео — Печь Голландка

Обустройство фундамента

Несмотря на сравнительно небольшой как для кирпичной печи вес, голландка все равно нуждается в качественном и надежном основании. Отличный вариант – монолитная плита. Важный нюанс: фундамент должен быть армирован как по площади, так и по объему, т.е. вглубь. Размеры подобного основания должны быть не менее 1,2х1,2 м. Фундамент голландки нельзя связывать с основанием главного строения.

Как сделать фундамент

Фундамент под кирпичную печь

Порядок работы по обустройству фундамента следующий.

Первый шаг. Намечаем границы обустраиваемого основания.

Второй шаг. Роем котлован глубиной примерно 60 см.

Котлован для отливки фундамента

Третий шаг. Засыпаем дно котлована 15-сантиметровым слоем щебенки. Тщательно разравниваем и утрамбовываем засыпку.

Щебень

Четвертый шаг. Укладываем сетку из арматурных стержней. Рекомендованный размер ячеек такой сетки – 100-120 мм.

Котлован под фундамент с опалубкой и арматурой

Пятый шаг. В местах пересечения прутков устанавливаем вертикальную арматуру. Связываем все стыки элементов опорной системы проволокой.

Шестой шаг. Устанавливаем опалубку для заливки фундамента. Каждую стенку опалубки укрываем рубероидом либо обрабатываем смолой для гидроизоляции.

Седьмой шаг. Заливаем бетон.

Залитый бетон

Восьмой шаг. Производим «железнение» поверхности основания. Для этого посыпаем заливку небольшим количеством сухого цемента.

Даем фундаменту набрать прочность. Лучше оставить его на месяц, но многие мастера приступают к кладке уже через неделю. В этом моменте решение за вами.

Примечание

В соответствии со СНиПом 1991 года, печи в бревенчатых строениях, допустимы лишь тогда, когда этажность здания не превосходит двух этажей. Учитывая это, температура стенок голландки должна быть не более 60 градусов.

Эти агрегаты предназначены для обогрева, как правило, одного-двух помещений. Их размеры варьируются в зависимости от обогреваемой площади. Например, для комнаты площадью 20 м2 вполне достаточно печи размерами 750 х 750 х 2000 мм при условии, что дом хорошо утеплён . Такая печь, сложенная в углу комнаты, занимает очень мало места, а облицованная керамической плиткой, да ещё и со стеклянной топочной дверкой , может стать настоящим украшением интерьера. Для двух помещений нагреваемая поверхность печи удваивается. Такую печь ставят на границе смежных комнат, и в данном случае есть смысл подумать, не сделать ли её отопительно-варочной. Это так называемые «шведки». Являясь многофункциональными, они идеально подходят для дачников -любителей делать заготовки, сушить грибы-ягоды и пр. Некоторые печи имеют два режима работы: летний и зимний . Летний режим позволяет пользоваться варочной плитой, не нагревая всю печь целиком. Зачастую это выручает при длительных отключениях электричества. А теперь мы переходим к самому интересному. Это комбинированные печи-камины универсальные отопительные устройства, сочетающие в себе практичность печей и эстетику каминов. Включение камина в конструкцию печи почти всегда связано с необходимостью разработки проекта. Увеличенное сечение дымохода трубы печи- камина позволяет подключить к нему дополнительные отопительные устройства на верхнем этаже дома (металлические печи и камины заводского изготовления).

Наши печи голландки

Голландская печь 002

Такая конструкция печки характеризуется высоким КПД. Основной функцией печи голландки является обогрев. Изготавливают эту отопительную печь из полнотелого керамического кирпича. Ее конструкцию составляют: Топка, дымоходная система, регулировка скорости выпускаемого дыма. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений.

ОП- Голландка 003

Классическое исполнение печи голландки – это прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Основным предназначением печи голландки исключительно отопительная функция. Такая конструкция печки характеризуется высоким КПД. Основной функцией печи голландки является обогрев

Голландка печь 004

Основным предназначением печи голландки исключительно отопительная функция. Такая конструкция печки характеризуется высоким КПД. Основной функцией печи голландки является обогрев. Изготавливают эту отопительную печь из полнотелого керамического кирпича. Ее конструкцию составляют: топка, дымоходная система, регулировка скорости выпускаемого дыма. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений.

Печь голландка 005

Рассчитана на помещение площадью от 20 до 40 квадратных метров. Классическое исполнение печи голландки – это прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Основным предназначением печи голландки исключительно отопительная функция.

Голландка для дома 006

Рассчитана на помещение площадью от 30 до 60 квадратных метров. Классическое исполнение печи голландки – это прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Основным предназначением печи голландки исключительно отопительная функция. Такая конструкция печки характеризуется высоким КПД. Основной функцией печи голландки является обогрев. Изготавливают эту отопительную печь из полнотелого керамического кирпича. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений.

Отопительная Голландка 007

Основным предназначением печи исключительно отопительная функция. Такая конструкция печки характеризуется высоким КПД. Основной функцией печи является обогрев. Изготавливают эту отопительную печь из полнотелого керамического кирпича. Ее конструкцию составляют: топка, дымоходная система, дегулировка скорости выпускаемого дыма. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений.

Печь голландка 008

Предназначена для помещения площадью от 20 до 40 квадратных метров. Классическое исполнение такой печи – прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Основным назначением прибора исключительно отопительная функция. Такая конструкция характеризуется высоким КПД.

Печка Голландка 009

Основным предназначением этой конструкции исключительно отопительная функция. Испытания печки характеризуется высоким КПД. Изготавливают эту отопительную печь из полнотелого керамического кирпича. Ее конструкцию составляют: Топливник, поддувало, заслонка. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений.

Печь отопительная голландка 010

Малая конструкция на помещение площадью от 18 до 24 кв.м.

Внешний вид – это прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Имеет сужение над топкой. Размеры 750х750 см.. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений.

Печь голландка своими руками | Строительный портал

Ультрамодное отопительное устройство давно перестало быть диковинкой современного интерьера, в связи с чем, узнав о разработке новых моделей, потребители неустанно повышают свои требования к их эргономике и функционализму. Одним из таких сооружений, в полной мере удовлетворившим требованиям потребителей, стала печь голландка, широко использующаяся при строительстве, как незатейливых дачных домиков, так и стильных коттеджей. Она является одним из тех уникальных сооружений, в которых одновременно уживаются и простота конструкции, и колоссальная эффективность работы. В отличие от ставшей классикой русской печи, печь голландка характеризуется значительно более скромными габаритами и меньшей толщиной стенок, что способствует ее более быстрому прогреванию. Учитывая это, отопительная печь голландка становится наиболее востребованным выбором владельцев стильных и современных коттеджей, желающих не только экономично распорядиться своим бюджетом, но и обустроить свое жилище в соответствии со всеми правилами эргономики. В связи с тем, что услуги профессионалов, связанные с кладкой печи голландки, стоят немалых денег, настоятельно рекомендуем вам обустроить печь голландку своими руками, воспользовавшись нашими рекомендациями.

Содержание

Печь голландка: историческая справка
Конструктивные особенности голландской печи. Отличия от традиционных печей
Достоинства и недостатки голландской печи
Обустройство печи голландки: советы в помощь новичку?
Печь голландка своими руками: материалы и инструменты
Изготовление печи голландки: пошаговая инструкция
Порядовка печи голландки
Советы и рекомендации опытных мастеров
И в заключение

Печь голландка: историческая справка

Голландская печь известна еще со времен Колумба, но, несмотря на это, истинную мировую популярность обрела лишь в 16 веке, когда Нидерланды стали независимым государством. С 18 века обустройство голландской печи стало практически нормой, а 19 век ознаменовался массовым признанием печи голландки, после чего данная конструкция стала доминирующей при выборе отопительных приборов. В эпоху Средневековья и Нового времени голландка стала ассоциироваться с изысканными изразцами с изображением картин великих художников, украшающими печь, и с тех пор изразцы и печь голландка – понятия неразделимые. В настоящее время данный способ декора утратил свою значимость, но, несмотря на это, он по сей день является историческим спутником печи голландки, фото которой можно увидеть ниже.

Печь голландка фото

Конструктивные особенности голландской печи. Отличия от традиционных печей

Несмотря на то, что вы можете возвести голландскую печь любой формы, будь то овальная, круглая или квадратная, классический вариант характеризуется строго прямоугольной формой. Если вы решили допустить вариабельность форм печи, вы должны знать, что форма топливника несмотря ни на что остается постоянной – прямоугольной. Основным отличием печи голландки от других разновидностей является отсутствие колосниковой решетки. Конструкция, для изготовления которой используется полнотелый керамический кирпич, характеризуется наличием следующих составных элементов:

Топливник, также называемый топкой, представляет собой печную нишу, которая располагается у основания в нижней части печи и предназначена для закладки угля или дров;
Дымоход, составной частью которого является выхлопная труба, образует шестиканальную систему, состоящую из 3 подъемных и 3 опускных каналов, которые расположены один под другим, что обеспечивает последовательное прохождение газов по системе. Но, в отличие от традиционных печей, конструкция голландки не подразумевает наличие колосниковой решетки.

В связи с отсутствием поддувала и колосниковой решетки, дрова в данной печи характеризуются низкой интенсивностью горения, так как кислорода, поступающего к топливу только через дверцу топливника, недостаточно для поддержания активного горения.
В связи с тем, что для данной печи характерны небольшие габариты, она успешно впишется в интерьер любого помещения, и, что немаловажно, позволяет обустраивать системы как газового, так и водяного отопления.
Дверца для прочистки печных труб от копоти.
Помимо традиционного конструктивного варианта печи можно встретить и исключения: голландские печи, оснащенные камином, варочной поверхностью или духовым шкафом.
Специалисты рекомендуют для малых конструкций сооружать стены толщиной в один кирпич, и в два кирпича для более массивных конструкций. Только данная толщина сможет обеспечить максимальную теплоотдачу при минимальном топливном расходе, характерные для печи голландки.

Достоинства и недостатки голландской печи

Что нужно знать о достоинствах печи голландки?

Вариабельность конструкции. За исключением грубых технических ошибок, вариации конструкции не окажут ни малейшего влияния на прочность и эффективность устройства;
Высокая функциональность: голландку, изначально предназначенную для отопления, можно оснастить варочной поверхностью и использовать для приготовления пищи;
Небольшие габариты печи голландки могут не превышать 0,5x 0,5 м;
Меньший по сравнению с традиционными печами, расход материала, не превышающий для массивной конструкции 650 кирпичей, в то время как минимальный расход кирпича для русской печи – 1300 кирпичей, да и греть небольшая русская печь будет значительно хуже;
Небольшой вес, обусловленный малым расходом материалов, позволяет устанавливать голландку на верхних этажах загородных коттеджей, так как максимальная нагрузка от печи не превышает предельно допустимую нагрузку для стандартных межэтажных перекрытий;
Непритязательность к материалам – характерная черта голландки. Она обусловлена рациональной конструкцией печи и небольшой толщиной стенок, что делает ее устойчивой к деформациям под действием температур. В связи с чем, в качестве основного материала для голландки можно выбрать даже пустотелый кирпич, что никак не отразится на ее функциональных характеристиках. Единственное, на чем нельзя экономить, это материал для топки, она непременно должна быть выполнена из огнеупорного кирпича;
В связи с тем, что голландка быстро прогревается и медленно остывает, при регулярном использовании печи вы можете забыть о перерасходе топлива;
Высокий уровень теплоотдачи: в отличие от русской печи, едва справляющейся с обогревом помещения, площадь которого составляет 45 кв. м, голландка легко обогревает 60-70 кв. метров.

А теперь несколько слов о недостатках:

Дымоход, в основе которого лежит система каналов, выступает в роли сифона, через который выдувается тепло. Это способствует быстрому остыванию печи и связанному с ним, низкому КПД;
Не рекомендуется топить голландку топливом, характеризующимся мгновенным сгоранием: к нему относится хворост, сухой камыш и солома. В процессе его горения, вследствие канальной системы дымохода, печь не успевает прогреваться должным образом. В связи с этим, качественное функционировании печи возможно только тогда, когда топливо находится в режиме тления;
Если для топки голландки использовать низкосортное высокозольное топливо, это чревато чрезмерным оседанием сажи в дымоходе, что может стать причиной возгорания.
Очень важно не перетапливать голландскую печь, так как, перегреваясь, она начинает выделять угарный газ.

Примечание! Оптимальной температурой голландки является 50-60 градусов. Данную температуру легко определить наощупь: если, прикасаясь ладонью к печи, вы еще можете терпеть, а при соприкосновении тыльной стороны ладони с печью, ощущаете сильное жжение, значит температура не превышает 60 градусов.

С механической точки зрения, принцип функционирования печи предельно прост. Газы, нагретые в топливнике, в первую очередь поступают в дымоход, а точнее в первый подъемный канал. Пройдя через него, и достигнув верха, характеризующегося достаточно низкой температурой, проходят через второй проем, не переставая отдавать тепловую энергию печным стенкам. Достигнув топки, они снова претерпевают нагрев, после чего опять поднимаются, но уже по третьему каналу. Тот же принцип лежит в основе прохождения тепла через четвертый и пятый каналы. Лишь после этого по шестой шахте воздух достигает топливник и выходит через дымоход.

Обустройство печи голландки: советы в помощь новичку?

Новичку, впервые решившему попробовать свои силы в отрасли строительства, специалисты настоятельно рекомендуют предварительно сложить печь в соответствии со всеми представленными рекомендациями, но без использования бетонного раствора. Проведя данный эксперимент, получивший прозаичное название «сухая кладка», позволит сэкономить время на разработке чертежа печи и при этом предотвратить наиболее распространенные ошибки. Чтобы качество кладки готовой печи не подвело вас, необходимо четко следовать инструкции и чертежам, предложенным профессионалами. Это позволит избежать основной ошибки новичков – низкого качества кладки, обусловленной распространенным «строительством на глаз».

Печь голландка своими руками: материалы и инструменты

Перед тем как заняться планированием системы, заранее предусмотрите место для ее размещения. Будет идеально, если вы это сделаете на этапе строительства дома. Следующий этап заключается в подборе качественных материалов и инструментов. Для типовой печи голландки, предназначенной для обогрева помещения площадью 40 кв. м, потребуются следующие материалы и инструменты:

200 огнеупорных кирпичей;
Речной песок, предпочтительно просеянный;
Проволока, легко поддающаяся сгибанию;
Гравийный щебень и синяя глина, необходимая для более стойкого сцепления раствора;
Цемент;
Рубероид, необходимый для гидроизоляции;
Дверца для обустройства топливника, предпочтительно заводского производства;
Сухой клей для кладки печей, обладающий огнеупорностью.
Из инструментов понадобятся строительный уровень, мастерок, лопата, рулетка и другие инструменты из стандартного набора.

Изготовление печи голландки: пошаговая инструкция

Чтобы в процессе монтажа предотвратить возникновение грубых технических ошибок, перед тем, как приступить к монтажным мероприятиям, специалисты рекомендуют составить схему будущей конструкции, в соответствии с которой вы будете впоследствии осуществлять монтаж конструкции.

Печь голландка схема

На первом этапе необходимо выкопать яму, со следующими параметрами: ширина сторон 50 см, глубина 75-80 см. Дно ямы засыпьте речным песком с высотой слоя 10 см и 10-сантиметровым слоем гравия. Сверху уложите армированную сетку таким образом, чтобы она занимала всю оставшуюся площадь ямы. Затем приготовьте бетонный раствор, исходя из соотношения цемента к песку, как 3:1. Подготовьте опалубку соответствующих размеров из фанеры или дерева и залейте участок бетонным раствором, после чего оставьте его на 7 дней до полного высыхания.

После окончательного высыхания фундамента, постелите на него два одинаковых куска рубероида, а сверху равномерно нанесите глину, которая не менее двух суток вымачивалась в воде в соответствии со следующим соотношением: на 8 литров глины необходимо взять около 1 кг( а точнее 900 г) термоустойчивого клея и 2 ведра песка. Перед нанесением смеси на поверхность равномерно перемешайте ее и, убедившись в том, что консистенция смеси напоминает густую сметану, приступайте к ее нанесению.

Порядовка печи голландки

Если объективно вы не считаете себя профессионалов в строительной сфере, опытные мастера рекомендуют начать с сухой кладки, то есть кладки печи голландки без использования, которая поможет избежать возможных ошибок. Схема печи голландки весьма вариабельна и зависит от размеров конструкции. В нашей статье мы опишем порядок работ по возведению печи небольших размеров.

Первый ряд кирпичной кладки располагается на песке, смоченном водой, который разложен по всей площади бетонного фундамента. Важно знать, что перед заливкой раствора необходимо проверить уровень и по результатам измерения он должен быть строго вертикальным;

Первый и второй ряды печной кладки должны быть сплошными. При этом нельзя забывать о правилах связки между кирпичами;

На уровне третьего ряда необходимо начать формирование зольной камеры, которая представляет собой пространство для духового шкафа, который соединяется с горизонтальным каналом. После того, как вы начали формирование зольной камеры, можно приступить к установке дверцы для зольной камеры;

Кладка 4-го ряда основана на наращивании общего массива печи, в связи с чем, на данном этапе приступают к установке дверцы топки, что обуславливает необходимость укладки частей металлической проволоки, которая потребуется для закрепления дверцы. На данном этапе нужно упомянуть об особенностях кладки: если в процессе кладки первых трех рядов кирпичи укладывались плашмя, то кладка четвертого ряда подразумевает их установку на ребро вплоть до верхнего края дверцы;

На уровне пятого ряда устанавливают зольник, а в процессе кладки шестого вновь возвращаются к наращиванию массива печи голландки;

После того, как вы осуществили обкладку дверцы зольника, на уровне 7 ряда его перекрывают, и кирпичи вновь укладываются плашмя. То же самое повторяется и на 8-ом ряду;

Если ваша схема обустройства печи подразумевает наличие варочной поверхности, необходимо освободить для нее место, чего можно достигнуть, сместив 9-ый и 10-ый уровни несколько назад. После этого обустраивают топочное отверстие. После укладки 9-го ряда, по его верху помещают негорючий материал (асбестовый шнур), на него и устанавливают варочную плиту. 10-ый ряд ассоциируется с формированием основания под будущий дымоход. В печи, характеризующиеся легкостью и небольшим весом, устанавливают металлический дымоход, так как кирпичный дымоход значительно утяжелит конструкцию.

В процессе кладки 11-го ряда устанавливают задвижку, которая характеризуется наличием асбестового уплотнения. На данном уровне кладку выполняют в четверть, так как именно здесь локализуется стык дымохода и печи;

На уровне 14-го ряда топку перекрывают в верхней части, а в задней стене необходимо оставить отверстие, предназначенное для выброса излишек дыма. То же самое выполняют и на уровне 15-го ряда;

16-ый и 17-ый ряд связан с формированием прочистной дверцы, которую можно заменить обычным кирпичом, уложенным без бетонного раствора;

Укладывая 18-ый ряд, важно помнить, что он представляет собой основание дымохода печи. После его формирования устанавливают печную трубу, которую можно приобрести или изготовить из кирпичей аналогичного типа.

Советы и рекомендации опытных мастеров

Для помещения, площадь которого составляет 40 кв. метров, можно рассчитать необходимые размеры печи. При высоте печи, составляющем 210 мм, оптимальным считается размер 780 х 580 мм.
Чтобы повысить качество кладки, перед тем, как использовать кирпичи, специалисты советуют каждый из них погружать на несколько минут в воду, что способствует удалению из них пузырьков воздуха. Благодаря осуществлению данной процедуры, кирпич не будет впитывать раствор, что повысит качество кладки;
Так как дверные рамки, устанавливаемые в процессе кладки, подвержены температурному воздействию, перед установкой в печь голландку их необходимо обернуть асбестовым шнуром или покрыть лаком, обладающим огнеупорными свойствами;

Наиболее частой проблемой, требующей проведения ремонтных мероприятий печи, ранее бывшей в эксплуатации, является откалывание кирпича в торцах и углах печи. Чтобы предотвратить это, в процессе кладки производят отделку специализированными пластинами различной формы;
Еще одним немаловажным показателем качества и длительной эксплуатации печи голландки, по мнению опытных печников, является расстояние между трубой дымохода и перекрытиями крыши. В идеале оно должно быть не меньше 15 см.

И в заключение

На многих сайтах можно встретить большое количество статей, в которых наивно утверждают, что обустройство печи голландки не представляет никаких сложностей и с этим справится даже самый неопытный застройщик. Но это далеко не так, и если вы не чувствуете уверенности в своих навыках, мы рекомендуем вам запастись терпением и усердием, а также тщательно изучить рекомендации, представленные в руководствах, которые написаны более опытными мастерами. В нашей статье опытные мастера поделились с вами опытом строительства печи голландки, и если вы будете четко им следовать, вы сможете обустроить печь голландку своими руками, избежав серьезных ошибок, которые зачастую могут обернуться трагедией. В связи с этим, мы рекомендуем вам не заниматься самодеятельностью и экспериментами в печном деле, и четко следовать советам мастеров.

Печь голландка видео

Что такое голландская духовка?

Голландская духовка — это тяжелая кастрюля с плотно закрывающейся крышкой, которая хорошо подходит для тушения. Голландские печи также отлично подходят для приготовления супов и рагу. Его вес и вес означают, что вы, вероятно, не будете использовать голландскую духовку каждый день, но это отличный инструмент для медленного приготовления.

Если вы заинтересованы в покупке голландской печи, следует учитывать несколько факторов.

Использование для голландской печи

Голландскую духовку можно использовать как на плите, так и в духовке, и обычно она сделана из чугуна.Чугунные голландские духовые шкафы, как и другую чугунную посуду, перед использованием необходимо приправить. Чугунные голландские печи, выдерживающие очень высокую температуру, также могут использоваться для жарки во фритюре.

Ель / Мелисса Линг

Чугунная посуда имеет репутацию сложной в уходе (хотя на самом деле ее довольно легко чистить). Однако дело не только в уборке, но и в общем обслуживании. Если за ними не ухаживать должным образом, чугунные сковороды могут заржаветь и прийти в негодность. Некоторые голландские печи имеют эмалевое покрытие поверх чугуна, что облегчает их очистку, чем простой чугун, и не стоит беспокоиться о ржавчине.

С другой стороны, эмаль может потрескаться или потрескаться. А поскольку внутренняя эмаль обычно белая, как только она обесцвечивается, вернуть ее к первозданному белому состоянию практически невозможно.

Однако это не влияет на способность готовить и никоим образом не небезопасно.

Тушение мяса в голландской духовке

Обратите внимание, что чугун плохо проводит тепло, поэтому для его нагрева требуется много времени, но он сохраняет это тепло в течение длительного времени. Вот почему голландские печи идеально подходят для тушения мяса.

Как только жидкость закипит, ей потребуется очень мало энергии для поддержания этой температуры. Это означает, что вы можете поддерживать в духовке относительно умеренную температуру (или даже выключить ее, особенно ближе к концу времени приготовления), и пища внутри будет продолжать готовиться.

Более того, наличие тяжелой крышки означает, что вы не теряете жидкость на испарение, а пар, образующийся внутри кастрюли, остается там, продолжая купать жаркое в нежном влажном тепле, которое ему нужно, чтобы получилось нежным и сочным. .

Безопасность голландских духовок

Конечно, голландские печи — тяжелые животные, особенно когда они полны. Это может затруднить загрузку и выход из духовки, потому что (в зависимости от высоты вашей духовки) вам, возможно, придется довольно сильно наклониться вперед, чтобы дотянуться до нее. Добавьте к этому тот факт, что он будет очень горячим, когда вы достанете его из духовки, у вас возникнет потенциальная проблема безопасности, если у вас возникнут проблемы с верхней частью тела или спиной.

С другой стороны, они практически неразрушимы.Есть даже голландские печи, предназначенные для кемпинга, с ножками, чтобы поднимать их над углями костра, и стальной ручкой, которая хорошо подходит для подвешивания над огнем.

Лучшие голландские печи в 2020 году для выпечки, тушения и не только

Голландская духовка — незаменимая посуда для каждой кухни. В кастрюле с толстым дном и крышкой можно делать практически все, от выпечки хлеба и варки супов и тушеных блюд до жарки курицы. Конечно, большинство моделей стоят недешево, но если вы выберете подходящую, она легко прослужит всю жизнь.Итак, что лучше? Чтобы выяснить это, мы протестировали голландские духовые шкафы 11 брендов, от классических, таких как Le Creuset и Staub, до современных альтернатив, таких как Ikea и Great Jones. Продолжайте читать о победителях этого года; Чтобы узнать подробнее о том, как мы тестировали, прокрутите страницу вниз.

Лучшая голландская печь в целом: Le Creuset

В наших тестах Le Creuset показал наилучшие характеристики, давая хорошо обжаренное мясо и равномерно карамелизованные овощи. Наше тушеное мясо вышло из духовки с идеальным количеством испарения, а рагу со слегка приоткрытой крышкой приготовлено до идеальной пикантной толщины.Светло-эмалированное дно кастрюли позволяло легко увидеть степень подрумянивания во время приготовления, и она не улавливала и не поджигала пищу, как некоторые другие соперники. И хотя горшок очень понравился, его было относительно легко чистить.

Крышка Le Creuset не совсем легкая — чугун никогда не бывает, — но она удобна в обращении, а ручка из фенольного пластика удобна в использовании. Он не нагревается слишком быстро на плите, и его можно снять для выпечки при очень сильном нагреве, например, хлеба.У кастрюли большие тонкие руки, через которые можно просунуть руки, даже если вы носите прихватки для духовки, что позволяет легко маневрировать, несмотря на его размер.

В Epi Test Kitchen используются голландские духовые шкафы Le Creuset, поэтому мы знаем, что они очень хорошо сохраняются со временем. Кажется, что эмаль никогда не трескается, а кастрюля выдерживает высокие температуры, жарку, тушение, кипячение и все остальное, что мы на нее бросаем.

Единственный недостаток Le Cresuet — его цена; по цене 330 долларов это не дешево.Но если вы очень любите готовить и собираетесь использовать это снова и снова, это того стоит. Он прослужит всю жизнь и при этом будет хорошо выглядеть.

Le Creuset Signature, эмалированная чугунная круглая голландская печь на 5 ½ квартов

Доступная альтернатива: Lodge

В качестве более экономичного варианта Lodge делает голландскую печь, которая очень хорошо работает. При цене 60 долларов это небольшая часть цены Le Creuset, и при этом она остается высокого качества (плюс, как производитель одной из наших любимых чугунных сковородок, Lodge — бренд, которому мы доверяем в производстве долговечной посуды).В этом горшочке мясо обжаривалось равномерно и до хрустящей корочки, и, как и в Le Creuset, его светлая внутренняя часть позволяет легко следить за соответствующим уровнем подрумянивания.

Бока у этого горшка изогнуты, что делает тело действительно круглым (в отличие от горшка Le Creuset, у которого есть прямые стороны). Мы обнаружили, что изогнутые стороны облегчают перемешивание и предотвращают прилипание пищи к углам, что было преимуществом как при приготовлении пищи, так и при уборке. Но закругленные углы создают больше испарения и ограничивают площадь плоской поверхности для обжаривания (горшок вмещает примерно три куриных бедра, а не четыре, которые легко помещаются в Le Creuset).Он менее подходит для жарки во фритюре, чем другие протестированные нами модели.

У Lodge есть ручка на крышке, которую легко взять, но она сделана из металла, поэтому она не такая термостойкая, как пластмассовая, которая есть на большинстве моделей Le Creuset. При весе 14,7 фунта он также весит больше, чем Le Creuset, и не обладает такой же элегантностью. Но если вы ищете стартовую голландскую духовку или не слишком заботитесь об эстетике, мы настоятельно рекомендуем эту модель.

Как мы тестировали

Мы протестировали голландские печи объемом 6 литров.В зависимости от бренда, размеры варьируются от 3 до 9 литров, но большинство предлагают в диапазоне от 5 1/2 до 6 литров, что, по нашему мнению, является наиболее полезным для повседневного приготовления пищи. Для наших тестов в 2018 и 2019 годах мы приготовили тушеную говядину, для которой нужно немного постоять на плите, а также в духовке; в обновлении 2020 года, поскольку мы пытаемся сократить количество готовящейся говядины, вместо этого мы выбрали рагу из свинины, приготовленного на медленном огне, что продемонстрировало бы мастерство каждой модели в обжаривании и тушении. Мы также особо отметили, как очищается каждая голландская духовка и насколько легко с ней обращаться.

Факторы, которые мы оценили

Насколько хорошо он прожаривает мясо и коричневые овощи?

Мы обжаривали мясо и карамелизированные овощи в каждой из голландских печей, чтобы проверить их способность нагрева и относительную эффективность их поверхностей для приготовления пищи. Мы искали хрустящие подрумяненные края каждого куска мяса, а также равномерную карамелизацию овощей.

Как форма кастрюли влияет на удобство использования?

Форма — важный фактор, когда речь идет о голландских печах. Некоторые горшки, такие как Le Creuset, имеют относительно прямые стороны, в то время как другие, такие как Lodge и Dansk, имеют довольно закругленные углы. Округлые кастрюли облегчают перемешивание и предотвращают прилипание пищи к углам, но также обеспечивают меньшую плоскую поверхность на дне для поджаривания. Каждый горшок, который мы тестировали, был круглым, за исключением моделей Ikea и Great Jones, которые доступны только в овальной форме; нам было любопытно, как это повлияет на распределение тепла и приготовление пищи.

Как на ощупь ручки и крышка?

Мы искали большие удобные ручки, которые позволяли бы легко перемещать кастрюлю на плите, а также в духовку и обратно.Нам также нужна была прочная, плотно прилегающая крышка — в идеале с ручкой, чтобы ее было легко снимать.

Как в кастрюле обрабатывается тушение?

Мы хотели посмотреть, как мясо тушится в голландских печах. Нам требовалось равномерное приготовление пищи, нежное мясо и удержание влаги, в том числе конденсат на крышках и количество жидкости, оставшейся в кастрюле.

Насколько легко чистить?

Горшки имели различную степень пригорания и остатков на дне. В идеале горшок должен легко чиститься и иметь минимальное пригорание.

Другие голландские печи, которые мы тестировали

В 2018 году, помимо победителей, мы протестировали голландские печи от Emile Henry (80 долларов США), Marquette Castings (90 долларов США), Dansk (90 долларов США), Staub (325-340 долларов США) и Ikea. (50 долларов). Emile Henry — керамический, и хотя нам понравился его внешний вид (его было легче поднять, чем любые другие кастрюли), мы обнаружили, что мясо не подрумянилось и не стало хрустящим, как в чугунных голландских печах. . Тушеное мясо получилось из духовки водянистым, без должного испарения.Горшок Marquette Castings чугунный, но его горлышко было не таким ровным, как у других горшков, и на дне было значительное опаливание. Верхняя ручка имеет острые заостренные углы, поэтому хвататься за нее неприятно, а может быть, даже опасно. Staub также оказался не столь эффективным при обжаривании мяса, и результаты были неравномерными и менее хрустящими, чем у его конкурентов. Dansk, сделанный из стали с эмалевым покрытием, а не из чугуна, также значительно легче, весит всего 6 фунтов. Однако к концу процесса приготовления у этой сковороды было опаленное дно, и ее было труднее всего очистить.

Как выглядит голландская духовка

Голландская духовка, по сути, представляет собой сверхмощную кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Хотя они различаются по размеру и конструкции, обычно они имеют круглую или овальную форму с двумя петлевыми боковыми ручками. Это позволяет очень эффективно переносить их с плиты на стол, так что ваша голландская духовка функционирует как полноценный сосуд для приготовления пищи и сервировки.

Голландская конструкция печи

Обычно они изготавливаются из чугуна, могут быть покрыты эмалью или изготовлены из высококачественной нержавеющей стали или литого алюминия.

Они напоминают большой горшок и довольно просты по своей общей конструкции, но далеки от среднего по результатам, которые они могут дать. Конечно, не все голландские печи были созданы равными, поэтому давайте более подробно рассмотрим, как может выглядеть ваша голландская печь.

Что такое голландская духовка?

Скорее всего, из всей посуды, которая у вас есть, голландская духовка — единственное, чем вы пользуетесь чаще всего. Это потому, что это действительно рабочая лошадка на кухне и полностью многофункциональный сосуд для приготовления чего угодно, от супа до запеканки, вкусного и сытного тушеного мяса или свежеиспеченной буханки домашнего хлеба.

По этой причине он должен быть достаточно большим, чтобы можно было тушить, жарить и запекать внутри, а также достаточно износостойким, чтобы выдерживать высокие и низкие температуры. Вы захотите взять его прямо из холодильника на плиту и на обеденный стол, чтобы подать любимое блюдо вашей семьи.

Как выглядит голландская печь?

Это будет большой, тяжелый горшок круглой или овальной формы. Ваша голландская духовка, как правило, представляет собой кастрюлю емкостью 7 литров с полностью устойчивой к духовке крышкой, которая может идти прямо в духовку, а также стоять на плите. Иногда его называют запеканкой, а иногда и кастрюлей. Это многофункциональный и очень важный предмет кухонной посуды.

Говоря о голландской духовке, хотя в наши дни производятся новые ее варианты, люди обычно имеют в виду сверхпрочный чугун с эмалевым покрытием, который автоматически ассоциируется с такими известными брендами посуды, как Le Creuset и Staub. Это невероятно трудолюбивые горшки, которые создают идеальные условия для медленного приготовления, приготовления вкусных супов и тушеного мяса.

Голландская духовка будет иметь толстые стенки, чтобы она могла эффективно удерживать тепло, более тщательно и равномерно распределять его. Это означает отсутствие горячих точек, которые могут привести к перевариванию или подгоранию пищи. Он может быть изготовлен из закаленного чугуна, литого алюминия или иметь цветное керамическое покрытие. Некоторые разновидности голландских духовок, которые вы увидите, покрыты эмалью, а не приправлены, чтобы придать им превосходные антипригарные свойства и легкость очистки.

История голландской печи в горшке

Еще в 17, ^-м,-м веке в Англии латунь была предпочтительным металлом для изготовления посуды и принадлежностей для открытого огня.Владелец латунной компании Абрахам Дарби, очевидно, посетил Нидерланды по делам, чтобы изучить их производственные процессы. В результате этого визита, когда он вернулся в Великобританию, он начал производство и продажу посуды, заменив более дорогую латунь чугунной.

Вместе с коллегой они усовершенствовали процедуру литья в песчаные формы, свидетелем которой он был в голландском производственном процессе, и фактически появилась голландская печь. Этот процесс был запатентован и практически не изменился за последние 300 лет, предшественников голландских печей, которые мы все знаем и любим сегодня.

В Америке их версия голландской печи изначально была в гораздо более мелкой кастрюле на коротких ножках, которая могла стоять на открытом огне над углями, но имела плотно прилегающую крышку, которую мы сегодня ассоциируем с мультиваркой.

Голландская печь считалась очень ценным товаром и передавалась из поколения в поколение. По мере того как поселенцы перемещались по США, они брали с собой свои голландские печи и, таким образом, становились частью более популистской кулинарной культуры.

В Нидерландах голландскую печь на самом деле называют braadpan, что буквально переводится как жаровня. Сегодня они в основном изготавливаются из черной эмалированной стали, а не из чугуна, и используются в основном только для жарки мяса. Поэтому немного иронично, что оригинальные и популярные голландские печи на самом деле не производятся в наши дни и имеют гораздо более широкую международную популярность.

Приправа и уход за голландской духовкой

Чистый чугун — после использования рекомендуется всегда чистить и заправлять голландскую духовку кипятком и никогда не использовать мыло или моющие средства.Всегда проверяйте, чтобы ваша емкость была полностью сухой, и убедитесь, что вы нанесли обильное покрытие маслом, чтобы предотвратить любую будущую ржавчину. При хранении держите крышку приоткрытой, чтобы обеспечить поток воздуха, чтобы избежать появления вкуса и запаха прогорклого масла. Никто этого не хочет!

Эмалированная печь — их не нужно приправлять перед использованием, так как эмалевое покрытие их защитит. Вы также можете чистить и хранить их, как обычную посуду, чтобы за ними было легко ухаживать. Однако эмаль более хрупкая, чем железо, поэтому будьте осторожны, чтобы не поцарапать.

Голландская печь на самом деле не печь!

По иронии судьбы, как мы выяснили, голландская печь не является духовкой и не будет иметь голландского происхождения. Это довольно просто: кастрюля с глубоким покрытием, которую вы можете использовать на плите так же эффективно, как и в духовке. Он будет иметь большие боковые ручки, чтобы его можно было легко транспортировать и управлять, и, как правило, его общая емкость составляет от трех до семи кварт.

Конечно, он также будет иметь плотно закрывающуюся крышку и, как правило, изготавливаться из прочного чугуна или иметь эмалевое покрытие. Единственное, что это определенно будет — это невероятно хорошо используемая, универсальная и очень любимая, необходимая кухонная посуда.

Готовка в голландской духовке | GRIT

Готовим на костре в походной голландской печи. Фото Getty Images / GMVozd.

Образ голландских печей, который раньше приходил мне в голову, был огромным малиновым горшком Le Creuset моей матери, который она всегда ставила на плиту для приготовления домашнего чили или картофельного супа. Но, проведя время с участниками National Dutch Oven Gathering (NDOG) в Хатчинсоне, штат Канзас, я осознал свою ошибку.Настоящая голландская печь на самом деле выглядит иначе.

Деннис Слейн и Барри Триммелл — опытные голландские повара, члены группы Ozark Dutch Oven Group и преподаватели курса NDOG «Dutch Oven 101» — называют голландские печи с плоским дном, которые мы используем на кухонных плитах, «горшками для фасоли». Для них и многих других настоящая (или «походная») голландская печь — это чугунный или алюминиевый горшок, который стоит на трех коротких ножках и имеет плоскую крышку с ручкой и ободком по краю. Эти голландские духовые шкафы предназначены для приготовления пищи на открытом воздухе.Ножки позволяют размещать угли под кастрюлей, а край крышки предотвращает скатывание углей с крышки.

Варианты посуды

Slane и Trimmell являются коллекционерами голландских печей — от маленьких 8-дюймовых и популярных 12-дюймовых моделей разной глубины до снятых с производства 6-дюймовых и 16-дюймовых голландских печей. Несмотря на их любовь к необычным голландским духовкам, если у вас есть только одна кастрюля, они искренне рекомендуют 12-дюймовый вариант. Слейн говорит: «12 обычных, которые мы называем« мелкими », эквивалентны площади поверхности формы для выпечки 9 на 13 дюймов.Вот почему я рекомендую 12-дюймовую или 12-дюймовую глубину на случай, если вы захотите сделать немного больше. Вы всегда можете готовить меньше, но не всегда можете приготовить больше ». И хотя они оба согласны с тем, что лучшие голландские печи — чугунные, в их коллекциях есть и алюминиевые горшки. Алюминиевые печи весят треть своих чугунных аналогов, нагреваются и охлаждаются быстрее (как преимущество, так и недостаток) и не требуют приправы. Хотя они склонны к перегреву, их можно мыть в посудомоечной машине. Поскольку они обеспечивают меньшую консистенцию и аромат, Триммелл в основном использует его для приготовления.

Приготовление в чугунной голландской печи с углями на крышке. Фото Getty Images / Анджела Шмидт.

Независимо от того, какую модель вы выберете, необходимо выполнить некоторые действия по подготовке сковороды, особенно если она чугунная. Перед тем, как впервые использовать голландскую духовку, Trimmell удостоверится, что кастрюля и крышка идеально подходят друг другу. Для этого он добавляет смесь для заточки клапанов в канавку, где крышка встречается с кастрюлей, кладет крышку и поворачивает ее 100 раз вправо, затем 100 раз влево.«Он снимает металл с крышки и снимает металл с кастрюли», — говорит он. Когда он закончит, эта крышка и горшок станут идеальными для жизни.

Следующим шагом перед приготовлением является добавление приправ. Слейн и Триммелл рекомендуют заправлять чистую сухую кастрюлю с крышкой простым растительным маслом. Они также предлагают использовать синие бумажные полотенца Scott, которые можно найти в автомобильном разделе магазинов, и они не имеют ворса. Просто сложите бумажное полотенце на четверти, накройте им отверстие бутылки с маслом и наклоните бутылку так, чтобы на полотенце попала одна небольшая «капля» масла.Протрите бумажным полотенцем внешнюю и внутреннюю поверхность голландской духовки, стараясь охватить все изгибы и выступы — и не забудьте крышку. Затем возьмите чистое бумажное полотенце и вытрите как можно больше масла. Установите голландскую духовку и ее крышку вверх дном в домашнюю духовку с отличной вентиляцией или на газовом или угольном гриле снаружи, потому что нагретое растительное масло будет дымить. Установите духовку на 500 градусов по Фаренгейту и дайте голландской духовке постоять внутри примерно на час. Затем выключите огонь и дайте кастрюле остыть.

Многие домашние повара периодически обновляют свою чугунную посуду, но ни Слейн, ни Триммелл не сочли это необходимым для походных голландских печей. Если вы храните закаленную чугунную посуду в течение какого-либо периода времени, убедитесь, что вокруг нее есть хороший воздушный поток, чтобы предотвратить ржавчину. Храните его с чем-нибудь между крышкой и горшком, например фольгой. Просто сложите несколько полос фольги в толстые прямоугольники, загните их над отверстием голландской духовки и установите крышку сверху.

Поскольку походные голландские печи используются над слоем раскаленных углей, вам необходимо защитить руки и защитить рабочие поверхности от тепла.Попробуйте это бесценное оборудование:

Сварочные перчатки — отличное вложение для приготовления пищи в голландских духовках. Фото Getty Images / Stas_V.

Сварочные перчатки — это «лучшее вложение, которое вы когда-либо сделаете», по словам Слейна. Одной пары перчаток хватит примерно на пять лет, если вы их часто используете, и дольше, если вы используете их реже. «Вы узнаете, когда придет время их менять», — говорит Триммелл.
Длинные щипцы для защиты пальцев и суставов от раскаленных углей.
Подъемники крышки — это стержни с изогнутыми захватами на конце, которые цепляются за ручку крышки, поэтому вам не нужно прикасаться к горячему металлу.
Подставка для крышки будет удерживать горячую, заполненную углем крышкой от земли. В качестве дополнительного бонуса он может даже удвоиться, если вы перевернете крышку верхней стороной вниз над подставкой для крышки, создав сковородку для жарки.
Дымоход «Древесный уголь» представляет собой металлический цилиндр с решеткой, которая пропускает воздух, и ручкой для удобства переноски. Горячие угли понадобятся вам для приготовления любой смеси в голландской печи, и пока вы ждете 10–20 минут, пока угли обугливаются в дымоходе, вы можете завершить остальную подготовительную работу.

Длинные щипцы защищают ваши пальцы и суставы от раскаленных углей при приготовлении пищи на огне. Фото Getty Images / BookyBuggy.

Когда вы закончите готовить, вам нужно будет вымыть посуду. По словам Триммела и Слейна, существует столько же способов почистить голландскую печь, сколько людей в мире. В отличие от некоторых защитников чугуна, у них нет проблем с использованием мыла (если оно не на основе щелока) на приправленной кастрюле вместе с горячей водой и своими любимыми резиновыми скребками для удаления остатков пищи.Главное, чтобы не осталось мыла и чтобы посуда была тщательно просушена (а не сушилась на воздухе). Вы можете высушить чугун бумажным полотенцем без ворса или медленно нагреть его на слабом огне.

Навыки и универсальность

В то время как специфика и самоотверженность, необходимые для того, чтобы научиться искусно готовить в походной голландской печи, сначала казались устрашающими, мастерство, с которым повара NDOG готовили вместе с продуктами, которые они производили, быстро покорило меня.Снова и снова они доказывали правоту своей любимой фразы: «Все, что можно приготовить на плите, мы можем приготовить в голландской печи».

Приведенные ниже рецепты можно легко адаптировать для плиты и «кухонной» голландской печи, но есть что-то особенное в тщательности походных голландских печей, аромате, создаваемом закаленным чугуном, и еде, приготовленной на свежем воздухе.

Работа редактором в Grit дает Хейли Кейси возможность собирать бесконечное количество новых идей для садоводства и вкусных рецептов, а также читать, писать и использовать свой английский язык с пользой.

Gritty’s Tips

При приготовлении пищи на углях в походной голландской печи вам необходимо установить разную температуру для разных способов приготовления — от запекания и запекания до жарки и тушения. Это достигается за счет того, как вы укладываете угли под и сверху голландской печи. В некоторых рецептах указывается количество используемых углей и их расположение. Если эта информация недоступна, вы можете загрузить приложение Dutch Oven Charcoal Calculator (для пользователей Android) или приложение Dutch Oven Helper Lite (для пользователей Apple). Приложения позволяют вам выбрать размер голландской печи, метод приготовления и температуру, а затем рекомендовать количество углей для размещения под и сверху кастрюли.

Жаркое приготовление в голландской печи на костре. Иллюстрация Брэда Андерсона.

Избегайте образования горячих точек во время готовки. Чтобы гарантировать равномерный нагрев, поместите угли по кругу под голландской печью и на ее крышку. Затем вращайте кастрюлю каждые 10 минут. Полезный совет: закройте голландскую духовку крышкой этикеткой к себе.Когда придет время повернуть кастрюлю, поверните кастрюлю на 120 градусов по часовой стрелке, а затем поверните крышку так, чтобы она снова оказалась лицом к вам.

Рецептов:

Яблочный пирог перевернутый

Хлеб в форме подсолнуха

Первоначально опубликовано: май / июнь 2019 г.

Голландская печь для приготовления пищи у костра — Легенды Америки

Перейти к рецептам голландской духовки

История голландской печи

Кэмп Кук Марфа, Техас — Ли Рассел, 1939. Щелкните для распечаток, загрузок и продуктов.

Совершенно необходимая вещь для приготовления пищи на костре — старомодная голландская печь. Вы знаете — тяжелый чугун, откидная крышка, трехногая сковорода. История этого кулинарного чуда в различных формах насчитывает сотни лет. В 1704 году англичанин по имени Эндрю Дарби, взяв то, что он узнал, наблюдая за голландской системой изготовления этих кухонных сосудов, запатентовал процесс, аналогичный им, и произвел кастрюли из литого металла для Британии и новых американских колоний.Термин «голландская печь» используется примерно с 1710 года.

American’s со временем изменил дизайн, в том числе сделали горшок более мелким, поставили на него ножки, отбортовали крышку, что было приписано знаменитому колонисту Полу Реверу.

Вы можете использовать голландскую печь на дровяной печи или готовить на открытом огне. Голландские духовки бывают всех форм и размеров, но наиболее подходящий размер — это 12-дюймовый диаметр с ножками, ручкой для тюка на корпусе сковороды, маленькой ручкой-петлей на крышке и крышкой с кромкой — чем тяжелее, тем лучше. Двенадцать дюймов могут показаться большой сковородой, но не настолько большой, чтобы пропустить обед на четверых, и достаточно универсальным для толпы из 8-10 человек.

Тяжелая сковорода дольше сохраняет тепло и готовит пищу более равномерно, чем более тонкая сковорода. Любая кастрюля, которую вы используете на открытом огне, должна иметь ручку для тюка, так как вам нужно будет вставить палку или подъемник для кастрюли под ручку, чтобы переместить ее.

Можно купить сковороду с плоским дном, но эти сковороды лучше оставить на обычной или дровяной плите.Плоская поверхность дна не позволит теплу от огня равномерно поглощать утюг, чтобы обеспечить равномерное приготовление пищи, и вы не сможете поднять угли под ним. Сковорода с 3 ножками на самом деле более устойчива, чем сковорода с 4 ножками. Дополнительная небольшая ручка-петля на крышке сэкономит время, а также обожжет пальцы, когда вы снимаете крышку, чтобы проверить еду.

Наконец, крышка с кромкой и кромкой, проходящей по внешнему краю, облегчит вашу работу по регулированию температуры, а также поможет удерживать горячие угли включенными, когда вы перемещаете сковороду в зоне пожара. Большинство крышек имеют куполообразную форму, и их можно перевернуть, чтобы использовать в качестве сковороды или сковороды на горячих углях.

Чугунные сковороды медленно нагреваются, сохраняют тепло в течение длительного времени и лучше всего работают при более низких температурах, за исключением жарки.

Приправа для сковороды

Если вы покупаете чугунную сковороду, ее необходимо хорошо приправить, чтобы сделать ее максимально антипригарной и продлить срок ее службы. Некоторые сковороды, за которыми хорошо ухаживают, прослужат несколько поколений.Тщательно вымойте новую сковороду теплой водой с мылом, так как на ней обычно остается лак, который пригорает к продуктам при первом использовании. Старые ржавые сковороды можно протереть металлической мочалкой и промыть водой с мылом, но обязательно удалите из сковороды все остатки стальной стружки.

Хорошо высушите сковороду и используйте чистое полотенце или бумажное полотенце, чтобы нанести тонкий слой жира или другого растительного масла на всю поверхность сковороды. Вы можете также смазать маслом внешнюю поверхность сковороды, чисто для внешнего вида.Не используйте животный жир или сало, так как они могут быстро прогоркнуть.

Втирая масло в сковороду, поместите сковороду в теплую духовку при 250 F или на теплые угли на 2 часа, часто меняя угли для поддержания температуры. Охладите сковороду и повторите процесс смазывания, нагрева и охлаждения еще 2 раза.

Чтобы очистить сковороду после смазывания маслом и выпечки, мойте ее мягким мылом, ополаскивая и тщательно высушивая после каждого использования. Каждый раз, когда вы моете сковороду, полностью высушивайте ее в низкой духовке или на теплых углях.Затем слегка смазать маслом и снова запечь в духовке или на углях. Этот процесс, известный как «отверждение», гарантирует, что ваша сковорода сохранит свою антипригарную поверхность и прослужит вам всю жизнь.

Способы приготовления в голландской духовке

Повар с ранчо SMS возле Спура, штат Техас — Ли Рассел, 1939. Щелкните для распечаток, загрузок и продуктов.

Существует четыре различных метода приготовления пищи в голландской духовке на костре, каждый из которых достигается за счет изменения источника тепла.

Запекание — При жарке тепло от ваших углей должно равномерно поступать сверху и снизу. Вы положите угли сверху, а также вытащите их под сковороду, чтобы создать равномерный огонь. Накройте крышку тем же количеством углей, что и под кастрюлей. Запекать лучше всего при высоких температурах и коротком времени приготовления. Это запечатает сок.

Жарение и кипячение — При жарке и варке все тепло должно исходить из-под сковороды.Температура должна быть высокой и сохраняться даже в процессе приготовления.

Выпечка — Выпечка требует приготовления в основном сверху. Вы должны класть угли на крышку и под сковороду в соотношении три к одному, при этом большая часть углей находится на крышке. Вам нужно будет очень внимательно следить за процессом выпечки.

Варка на медленном огне и тушение — Большая часть тепла должна исходить от дна сковороды. Угли должны быть помещены на крышку и под сковороду в соотношении четыре к одному, основная часть углей должна находиться под духовкой.Регулируйте температуру тушения и тушения, перемещая горячие угли под сковороду

Не забывайте торопить процесс приготовления. Если вы дадите духовке достаточно времени, чтобы нагреться, прежде чем добавлять продукты, и продолжите манипулировать углями для поддержания температуры, вы получите отличные результаты.

Запеченный лосось

Состав

1 филе лосося (размер определяется количеством обслуживаемых людей)
Черный перец
Чесночные порошки
1 свежий лимон
4-6 свежих грибов
4-6 зеленого лука
4 унции сливочного сыра

Оставьте кожу на филе лосося.

Нарезать филе широкими полосками. Поместите полоски лосося кожей вниз на дно голландской духовки 12 дюймов. По вкусу посыпать черным перцем. Посыпать чесночным порошком по вкусу. Свежий лимон разрезать на четвертинки и выдавить на полоски лосося. Свежие грибы нарезать тонкими ломтиками и выложить на полоски лосося и выложить на дно духовки. Нарежьте свежий зеленый лук тонкими ломтиками и выложите на лосось и выложите на дно духовки. На полоски лосося бросьте небольшие кусочки сливочного сыра. Сверху выложите ломтики лимона для цвета и презентации.Накройте голландскую духовку и готовьте 15-20 минут.

Мясной ролл барбекю

Состав

Говяжий фарш 4 фунта
2 чашки овсянки
4 яйца
3 столовые ложки Вустерширского соуса
1 большая сладкая луковица
1 маленький зеленый перец
8 унций. грибы
1 зубчик чеснока (раздавленный)

Соус для барбекю
Смешайте вместе:

Банки томатного соуса 2-8 унций
1/2 стакана коричневого сахара
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка сухой горчицы
1/2 чайной ложки гвоздики
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/4 чайной ложки душистого перца
2 столовые ложки Вустерширского соуса

Выложите мясо на пленку Saran, алюминиевую фольгу или противень. С помощью скалки раскатайте его до прямоугольника толщиной около 1/2 дюйма. Поместите нарезанные кубиками овощи поверх прямоугольника. Снимите пленку или фольгу Saran, если вы ими пользовались. Обваляйте мясо и овощи, как булочку с корицей. Поместите в 12-дюймовую голландскую духовку с алюминиевой фольгой. Если вам нужно было сделать шов в фольге, убедитесь, что он внизу. При необходимости согните булочку по размеру голландской печи. Выпекать 15-20 минут и полить 1/2 соуса барбекю. Выпекать еще 15 минут. Добавьте оставшийся соус.Выпекать примерно 1 час с углями сверху и снизу.

Только дурак спорит с поваром. Плакат доступен в универсальном магазине Legends.

Ребрышки барбекю

1/2 Стойка запасных ребер
Ребрышки с солью и перцем по вкусу
Ваш любимый соус барбекю

Тушите в горячей голландской духовке 30–40 минут при температуре примерно 450 градусов. Полностью накройте крышку углями, как и дно. Проверьте, не потемнели ли, при необходимости переверните. Разделите ребра и полейте своим любимым соусом для барбекю. Выпекать прибл. 2 часа с 14 углями сверху и снизу.

Братвурст Строганов

Состав

2 фунта колбасные изделия стадионного типа
1 фунтовая упаковка грибов Portabella, нарезанных тонкими ломтиками
1 большой плоский лук Видалия, нарезанный очень тонкими ломтиками
1 литр сметаны
1 литр белого вина
1-2 столовые ложки муки
2 столовые ложки нагретого масла (арахисовое или оливковое)
1/2 столовой ложки чесночного порошка
соль и перец по вкусу
2 большие упаковки (от 24 унций до 32 унций общим весом) очень широкая яичная лапша

Довести воду до кипения в соответствии с инструкциями на упаковке лапши.Конечно, можно добавить большую щепотку соли, чтобы ускорить закипание и улучшить аромат лапши. Нагрейте большую сковороду (от 12 до 14 дюймов) и добавьте масло. Немедленно поместите побеги в масло и начните перемещать их, чтобы они полностью подрумянились. Это займет около десяти минут. Достаньте отростки из кастрюли и дайте постоять не менее пяти минут. Проверьте воду и при необходимости добавьте лапшу. После того, как соски отдохнут, нарежьте их на кусочки размером 0,5 дюйма и отложите для дальнейшего использования. Добавьте лук в сковороду и немного убавьте огонь до среднего.Дайте луку только стать прозрачным, затем добавьте грибы. Слегка увеличьте огонь до максимума.

Овощи должны начать впитывать капли со сковороды. Когда это произойдет, верните нарезанные ломтики в кастрюлю и дайте им вариться около 5 минут, постоянно помешивая. Если сковорода кажется сухой, можно добавлять дополнительное масло для жарки по половине столовой ложки за раз. Добавьте не более одной дополнительной полной столовой ложки. Присыпьте содержимое сковороды половиной муки и добавьте чеснок.Перемешайте, чтобы хорошо перемешалась и впиталась мука. Добавьте сметану и хорошо перемешайте. Добавляйте вино понемногу, чтобы получить консистенцию примерно как подливку для колбасы или немного разбавить. На это должно уйти около половины вина. Когда лапша будет готова, процедите ее, добавьте в соус и хорошо перемешайте. Проверьте соус. Если он слишком густой, добавьте еще вина и перемешайте. Если он слишком жидкий (не покрывает лапшу), посыпьте блюдо небольшим количеством оставшейся муки и хорошо перемешайте. Не используйте больше муки, чем осталось от исходной рецептурной меры, потому что слишком много сырой муки испортит блюдо.

Завтрак у костра

Состав

Бекон 1/2 фунта (или предварительно приготовленные колбасы)
1 средняя луковица
Пакет 2 фунта замороженного коричневого картофеля (можно сначала разморозить)
1/2 фунта тертого чеддера
1 доза яиц
Маленькая баночка сальсы — около 1 стакана (по желанию)

Для этого рецепта требуется 6-9 углей снизу и 12-15 углей сверху.

Предварительный нагрев 12 ″ голландской духовки. Бекон и лук нарезать небольшими кусочками и обжарить, пока лук не станет прозрачным.Добавить коричневый картофель и накрыть крышкой. Снимите крышку и время от времени помешивайте, пока картофель не подрумянится, и нагрейте его (15-20 минут).

Взбейте яйца в отдельном контейнере и полейте смесью картофельные оладьи. Накрыть крышкой и варить, пока яйца не начнут застывать. (10-15 минут)

Посыпать яичную смесь тертым сыром, накрыть крышкой и продолжать нагревать, пока яйца полностью не застынут и сыр не расплавится. По желанию: залейте смесь сыра и яиц небольшой банкой сальсы. Накрыть крышкой и варить еще 3-5 минут.Нарежьте и подавайте.

Пирог с курицей

Состав

2 большие куриные грудки, приготовленные и нарезанные кубиками
Овощная смесь 2 больших банок
1 банка крем-супа из курицы
1 банка грибного крем-супа
1 10 упаковок охлажденного печенья

Смешайте курицу, овощи, включая жидкость, и обе банки с супом. Поставить в голландскую духовку и разогреть на углях. Не кипятить. Когда они нагреются, выложите печенье поверх куриной смеси и накройте крышкой.Накройте крышку крышкой. Проверьте через 15 минут. Готовьте, пока печенье не будет готово. Обычно занимает около 30 минут. Обслуживает четыре человека.

Ковбойские бобы

Состав

2 стакана сушеной красной фасоли
2 стакана сушеных бобов пинто
1 крупный нарезанный желтый лук
3 столовые ложки измельченного чеснока
3 зеленых перца чили, приготовленных на гриле и нарезанных кубиками
3 созревших в виноградной лозе помидора, приготовленные на гриле, очищенные от семян и нарезанные
1 столовая ложка растительного масла
7 литров воды или овощного бульона
1 окорок копченый
1 чайная ложка обжаренных семян кориандра
1 лавровый лист
2 целых сушеных красных перца чили
Соль и перец по вкусу

Замочите фасоль на ночь в воде, чтобы она укрылась, сменив воду один раз; осушать.

Когда фасоль будет готова, обжарьте лук, чеснок, зеленый перец чили и помидоры в масле в большом суповом котле или голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте воды или бульона и окорока; довести до кипения. Добавьте фасоль, семена кориандра, лавровый лист и сушеный перец чили. Варить 30 минут, затем убавить огонь, накрыть крышкой и варить три-четыре часа, пока фасоль не станет мягкой. Добавить соль и перец по вкусу. На 16 порций.

Вернуться в меню голландской духовки

California Camping, 1907 год.Щелкните для распечаток, загрузок и продуктов.

Сапожник Dewberry

Состав

Наполнение:

2 банки (примерно 4 чашки) замороженной клубники
2 упаковки свежего сахара по вкусу (1-2 стакана).

Можно заменить свежей или замороженной ежевикой. Смешайте чернику и сахар. Этой смеси должно хватить, чтобы покрыть 12-дюймовую голландскую духовку на 2 дюйма глубиной. Готовьте эту смесь до состояния сиропа.

Корка:

1/2 стакана сливочного масла
1/2 стакана Crisco
2 стакана муки

Нарезать сливочное масло и криско в муку.Добавьте ледяную воду. Мешать до рассыпчатой корочки. Возможно, вам понадобится добавить больше муки. Не выкатывай! Посыпать или посыпать смесью из ягод и сахара. Посыпьте сверху 1/4 стакана сахара. Накрыть голландскую духовку и накрыть крышкой углями. Варить 10-12 минут или пока корочка не станет коричневой. Выпекать в духовке при 375 F 20-25 минут. На 10.

Голландская печь Cobbler

Состав

6-10 охлажденных коржей для пирогов
1 галлон нарезанных персиков, высушенных — за исключением сиропа
чернослив, изюм или абрикосы сушеные (по желанию)
коричневый сахар
корица
масло или маргарин

Смажьте голландскую духовку маслом и добавьте пару коржей для пирога. Выложите слой нарезанных персиков, затем посыпьте коричневым сахаром и корицей и добавьте много масла. Добавьте еще одну корочку для пирога и повторяйте, пока у вас не закончатся персики и корочка для пирога. Если хотите, можете добавить сушеные фрукты к персикам. Добавьте последнюю корочку пирога. Занимает около 3 часов и мало огня под духовкой.

Голландское печенье

Состав

1/4 стакана жира или шортенинга
1/2 стакана теплой воды
2 стакана муки
1/2 стакана сухого молока
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли

Разведите костер из 36 брикетов и дайте им гореть, пока они не покроются пеплом.Поместите 12 углей в круг. Поместите 12-дюймовую голландскую печь над кружком углей. Добавьте масло в голландскую духовку и нагрейте, пока оно не растает. Используя прихватки, наклоните голландскую духовку, чтобы слегка покрыть внутреннюю часть растопленным жиром. Вылейте растопленное масло в теплую воду и смешайте с сухими ингредиентами, которые были хорошо перемешаны. Перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто. Бросьте столовые ложки теста с горкой в голландскую духовку. Накройте крышку крышкой и с помощью лопаты поместите на нее оставшиеся угли.Готовьте печенье, пока оно не подрумянится, 15-20 минут. Подавать горячим с диким медом.

Картофель в духовке по-голландски

Состав

1 фунт бекона, нарезанного кубиками
2 луковицы, нарезанные кубиками
2 зеленых перца, нарезанных кубиками
Картофель 12 мед, красный понтиак, очищенный и нарезанный кубиками
1 фунт острого сыра чеддер
1/4 фунта швейцарского сыра
соль и перец
грибов, по желанию

Жарить бекон в голландской печи.Добавьте лук, перец (и грибы) и обжарьте. Слить часть беконного жира и добавить картофель. Добавьте соль, перец и приправы по вкусу. Смешайте, но не перемешивайте во время готовки. Под духовку кладем 8 брикетов, на крышку — 14. Это позволит равномерно приготовить весь картофель без перемешивания. Готовьте ок. 45 минут. Проверьте вилкой — по завершении натрите сыр на терке, равномерно посыпьте картофель и закройте горячей крышкой. Сыр растает через картофель, и он готов к употреблению.

Кулинария и травы американских индейцев. Доступно в универсальном магазине Legends.

Голландское жаркое в духовке

Состав

1/2 фунта ростбифа на человека
3 чайные ложки беконного жира или растительного масла
1 бульонный кубик из говядины
1 стакан кипятка
кетчуп 4 чайные ложки
1 чайная ложка Вустерширского соуса
1 маленькая луковица
1/2 зубчика чеснока (измельченного)
2 чайные ложки соли 1/2 чайной ложки перца
1 чайная ложка соли сельдерея
1 маленькая банка грибов
4 чайные ложки муки
1 стакан сметаны

Шаги: Нагрейте жир с беконом или растительное масло в голландской духовке (не позволяйте огню становиться слишком горячим) Добавьте жаркое и подрумяните со всех сторон Растворите бульонный кубик в кипящей воде Добавьте кетчуп, Вустерширский соус, нарезанный лук, соль, чеснок , чесночная соль и перец. Перемешайте и полейте жаркое. Закройте крышку и готовьте от 2 до 2 1/2 часов на слабом огне (в духовке, 250 градусов), пока мясо не станет мягким. Снимите голландскую духовку с огня и выньте жаркое. Смешайте муку с остывшей жидкостью, чтобы приготовить соус. добавить грибы и сметану (перемешивать, пока подливка не станет однородной и горячей). Нарезать говядину и подавать с подливой.

Вернуться в меню голландской духовки

Бесплодные земли Вайоминга 1904. Щелкните для распечаток, загрузок и продуктов.

Гигантское кольцо с пеканом

Состав

2 1 фунта замороженного хлебного теста или домашнего хлеба
1/2 стакана сливочного масла, топленого
1/2 стакана сахара
1/2 стакана коричневого сахара в упаковке
2 ч.л. корицы
1/2 стакана измельченных орехов пекан
Сахарная пудра 1-1 / 4 ц
1/2 ч.л. ванили
Молоко (около 4 чайных ложек)
Палочки корицы (по желанию)
Половинки пекана (по желанию)

Слегка смажьте внутреннюю часть голландской духовки. На слегка посыпанной мукой поверхности слегка разгладить размороженное тесто.
Разрежьте каждую буханку на 4 части (всего 8). Сформируйте каждый кусок веревки длиной около 18 дюймов.

Смажьте каждую веревку со всех сторон топленым маслом. Смешайте сахар, коричневый сахар и корицу. Выложите смесь на лист фольги. Обвалять веревку в сахарной смеси до равномерного покрытия. Сформируйте из веревки катушку в центре голландской духовки. Еще одну веревку обвалять в сахаре. Надежно прикрепите к концу первой веревки и продолжайте наматывать. Продолжайте покрывать веревки и прикреплять их, чтобы сформировать круг диаметром 10-11 дюймов.

Посыпьте змеевик оставшимся сахаром. Посыпать измельченными орехами пекан. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте примерно на 30-40 минут. Выпекайте при 350 ° C в течение 30–3 минут или до готовности. Накройте фольгой на 15 минут, чтобы при необходимости не поджарить. Остудить около 15 мин.

Смешайте сахарную пудру, ваниль и молоко, чтобы получилась густая глазурь. Выложите ложкой поверх торта. При желании украсьте палочками корицы и половинками ореха пекан. Обслуживает 16.

Запеканка с ветчиной

Для большой голландской духовки используйте больше ветчины / сыра / кукурузы и удвойте начинку.Вы также можете добавить все, что захотите, например, маслины, лук, грибы и т. Д.

Состав

ветчина нарезанная кубиками
кукурузные зерна
тертый сыр
Итальянская приправа

Топпинг

1/2 стакана смеси для выпечки (Bisquick)
1 стакан молока
2 яйца

Выстелите голландскую духовку фольгой по всем бокам и смажьте или используйте спрей с антипригарным покрытием. Положите на дно слой ветчины толщиной 1/2 дюйма, затем слой кукурузы и слой сыра, а затем посыпьте итальянской приправой.Смешайте молоко, яйца и Bisquick до однородной массы. Вылейте сверху слои ветчины / кукурузы / сыра, убедившись, что жидкость распределена равномерно. Готовьте около 1/2 часа (около 350 градусов), пока запеканка не застынет. Для подачи вытащите фольгу из голландской духовки, снимите ее с запеканки и нарежьте дольками. На 6-8 порций.

Острый и острый цыпленок

Состав

2 @ цыплята, разделанные на четвертинки, без шкуры
Семена кунжута
2 т.соевый соус
2 т. Красный винный уксус с чесноком
1/8 ч. Л. гвоздика
1 ч. имбирь
2 т. Кукурузный крахмал
3/4 г. коричневый сахар
1 т. Приготовление хереса
1/2 ч. Л. кайенский перец
1/8 ч. Л. мускатный орех
3/4 г. вода

Запекайте курицу в голландской духовке 40-50 минут или до готовности примерно при 350 градусах. Используйте 4-6 брикетов снизу и 12-16 сверху.

Тем временем смешайте все, кроме воды и крахмала.Довести до кипения. Смешать воду и крахмал и добавить в кипящую смесь. Перемешайте до загустения. Выложите ложку на курицу последние 20 минут приготовления. Соус можно приготовить заранее.

Охотничьи пельмени

Состав

2 стакана нарезанной кубиками курицы или остатков индейки
Масло 1/2 стика
1 банка крем-супа из курицы
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
2 большие банки куриного бульона или 2 литра воды с 8 бульонными кубиками
лепешки из 8 мучных лепешек

Доведите бульон и приправы до кипения.Тем временем нарежьте лепешки тонкими полосками. Поместите в кипящий бульон и варите около 15 минут. Добавьте кусочки курицы и готовьте еще 15 минут без крышки. На 4-6 порций.

Вернуться в меню голландской духовки

Мексиканская запеканка

Состав

1 фунт колбасы для завтрака, горячая или обычная
Говяжий фарш 1 фунт
1 средняя луковица, хорошо нарезанная
2 яйца
1 банка нарезанных кубиками помидоров, хорошо просушенных
панировочных сухарей по необходимости

Хорошо перемешайте, добавив панировочные сухари, чтобы получить плотный рулет. Поместите в голландскую духовку №10, хорошо обработанную антипригарным спреем. Накрыть крышкой и варить около 30 минут или почти до готовности.

Пока это готовится, смешайте 2 коробки смеси для кукурузного хлеба в соответствии с данными инструкциями и добавьте следующее:

1 небольшая луковица, мелко нарезанная
2 средних мелко нарезанных перца халапеньо
1 банка кремовой кукурузы

Хорошо перемешайте.

Выньте мясо из духовки и осторожно слейте жидкость. Вылейте смесь кукурузного хлеба поверх мяса и верните в духовку примерно на 20 минут.Внимательно следите за этим. Проверьте готовность зубочисткой.

Обезьяний хлеб

Состав

2 г. вода (настоящая теплая)
1/2 г. сахар
1 Т. соль
1 т. Дрожжей
6 с. мука
1/4 с. масло
2 больших яйца (взбитые)
1/4 фунта сливочного масла

Смешайте 2 стакана теплой воды, ½ стакана сахара, 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку дрожжей. Дайте настояться до образования пузырьков.Добавьте 2 больших взбитых яйца и 3 стакана муки, не помешивая. Добавьте ¼ стакана масла и еще 3 стакана муки. Тесто будет липким; накройте и дайте подняться, пока не увеличится вдвое.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины ½ дюйма. Нарезать кружками по 2 ½ дюйма.

Растопите 1/4 фунта сливочного масла в глубокой 14-дюймовой голландской печи. Не позволяйте маслу становиться слишком горячим. Обмакиваем кружочки теста в сливочном масле, покрывая их с обеих сторон. Выложите кружочки теста на внутреннем крае голландской печи, примерно на треть. Поместите второй слой кругов из теста, как черепицу, внутрь первого кольца.

Готовьте с 11 брикетами на дне каждой духовки и 15-20 брикетами, размещенными вокруг внешнего края каждой крышки. Выпекать около 25 минут. Выньте из духовки нижние брикеты и закончите готовку на верхнем огне еще примерно 10-15 минут. Когда закончите, выньте из голландской духовки и подавайте теплым.

Варианты

Чеснок Обезьяна с пармезаном — Хлеб Следуйте приведенному выше рецепту, добавляя ½ чайной ложки чеснока к растопленному маслу в голландской духовке.После того, как кружки теста будут помещены в голландскую духовку, посыпьте верх стакана сыра пармезан.

Обезьяна с семенами кунжута — Хлеб Следуйте приведенному выше рецепту, добавляя 1 столовую ложку семян кунжута в топленое масло в голландской духовке. После того, как кружки теста будут помещены в голландскую духовку, посыпьте верхнюю часть 1 столовой ложкой семян кунжута.

Завтрак Тортилья в горшочке

Состав

2 ч. растительное масло
2 средних зеленых, красных и / или желтых перца, тонко нарезанных
1 маленькая красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
1 (1.25 унций) упаковка смеси приправ для тако
1 банка сгущенного молока
6 крупных яиц, слегка взбитых
12 (6 дюймов) мучные лепешки размера фахита, подогретые
1 банка сальсы
1 банка сметаны
1 фунт тертого сыра чеддер

Нагрейте масло в голландской печи. Добавить перец, лук и смесь приправ, хорошо перемешать. Готовьте в течение 3-5 минут или пока овощи не станут мягкими и хрустящими. Переложить в миску, накрыть крышкой.

Смешайте в миске сгущенное молоко и яйца.Вылейте в духовку и взбивайте до образования мягкого творога. Переместите яйца в центр духовки. Разложите овощи вокруг яиц. Посыпьте яйца и овощи сыром.

Подавать с лепешками. Украсить по желанию.

Prairie Steamer

Состав

3 молодых цыпленка, разрезанные на восьмые части
18 мелких картофелин
12 маленьких луковиц
12 сосисок
Одна дюжина початков кукурузы.

Очистите картофель, очистите лук и кукурузу.Сохраните шелуху, но выбросьте шелк. Выложите слой кукурузной шелухи на дно бойлера или большого чайника. Влейте 1 л воды. Выложите на шелуху слой картофеля и лука. Добавьте слой куриных кусочков и сосисок. Добавьте еще один слой шелухи, затем слой кукурузы и еще один слой шелухи. Сверху выложите одну картофелину. Когда картофель готов, все готово. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на огне 1,5 часа или до готовности.

Составлено и отредактировано Кэти Вайзер / Легенды Америки, последнее обновление — сентябрь 2020 г.

См. Также:

The Chuck Wagon — тропа настоящей королевы крупного рогатого скота

Западные рецепты Чаквагона

Рецепты костра

Вкус материнской дороги — Рецепты маршрута 66

Рецепты хорошего Оле

Вернуться в меню голландской духовки

Лучшие голландские духовые шкафы для кухни в 2021 году

Фото: amazon.com

Голландские духовые шкафы существуют на протяжении веков. Благодаря своей универсальности эти кастрюли с толстым дном являются полезным дополнением к арсеналу любого домашнего повара.Они разработаны, чтобы выдерживать высокие температуры, но вы можете использовать их и при низких температурах. Они хорошо сохраняют тепло как в духовке, так и на плите. Это отличный выбор для медленного приготовления и тушения. Вы также можете использовать их для обжаривания, запекания, жарки во фритюре и тушения.

Хотя голландская печь может быть значительным вложением средств, ее хватит на многие поколения. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом важном кухонном инструменте и о том, как выбрать лучшую голландскую духовку для своей кухни.

ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Lodge 6 кварт эмалированной чугунной голландской печи
ЛУЧШИЙ БЮДЖЕТ: Tramontina эмалированный чугун 6.Голландская духовка на 5 кварт
НАИЛУЧШИЙ ВЫСОКИЙ: Эмалированная чугунная голландская духовка Le Creuset, 7,25 кварты.
НАИЛУЧШИЙ МАЛЕНЬКИЙ: СУЛИВЫ Эмалированная чугунная голландская духовка с крышкой, 1,5 кв.
НАИЛУЧШИЕ ДЛЯ ТУШЕНИЙ: Классическая запеканка с крышкой 7 кварт от Cuisinart
Лучшее для кемпинга: Deep Dutch Oven
САМЫЙ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ: Legend Чугунная голландская духовка Мультиварка на 5 кварт

Фото: amazon. com

Что следует учитывать при выборе лучшей голландской духовки

В следующих разделах подробно описаны некоторые из наиболее важных качеств, которые следует учитывать при покупке лучшей голландской печи для ваших нужд.

Материал

Голландские печи доступны в различных материалах, включая керамику и нержавеющую сталь. Но самые популярные голландские печи на рынке, как правило, изготавливаются из чугуна без покрытия или из эмалированного чугуна.

Чистый чугун .Голландские духовые шкафы, как и другая чугунная посуда, обычно предварительно подготовлены для создания антипригарной поверхности. Чугун известен своей способностью удерживать тепло. Он равномерно нагревается при высоких и низких температурах. Чугун без покрытия выдерживает температуру до 500 градусов по Фаренгейту и более, поэтому его можно использовать на открытом огне. Если вы позаботитесь о чугунной посуде, она будет невероятно прочной, потому что она не подвержена царапинам и сколам. Если голландская печь хорошо приправлена, вы сможете использовать ее для любых блюд.Однако некоторые специалисты не советуют готовить кислые продукты, например помидоры, в новой чугунной посуде. Кислота может испортить приправу, обесцветить сосуд и оставить в пище металлический привкус. Чугунная посуда требует тщательной очистки, и лучше всего следовать инструкциям по чистке и уходу, прилагаемым к голландской духовке. Правильный уход также включает в себя регулярную приправу блюда.
Эмалированный чугун . Голландские печи просто имеют слой фарфоровой эмали на чугунном сердечнике.Они обладают многими преимуществами чугунной посуды, но не вступают в реакцию, и их можно мыть вместе с остальными кухонными инструментами с помощью мыла и воды. Однако они не так устойчивы к царапинам и сколам. Эмалированный чугун обычно имеет тепловой порог от 450 до 500 градусов по Фаренгейту.

Размер и вес

В то время как стандартная голландская духовка имеет вместимость от 5½ до 6½ квартов, вы можете найти их в диапазоне других размеров от крошечной кварты до больших 13 квартов. Вот некоторые из самых популярных размеров голландских духовок:

¼-кварт Голландские печи вмещают отдельные порции таких блюд, как французский луковый суп, кокиль Сен-Жак или макароны с сыром.
3–4 кварты Голландские печи обслуживают одного или двух человек, в зависимости от блюда.
объемом от 5 ½ до 6 ½ квартов Голландские печи, самый популярный размер на рынке, достаточно велики, чтобы вместить от четырех до шести человек.
7 кварт Голландские печи и больше — хороший выбор для больших семей или поваров, которые часто развлекаются.

Даже голландские печи одинаковой мощности могут отличаться по размерам. Некоторые из них широкие и мелкие, а другие узкие и глубокие. Но независимо от формы и размера, голландские печи по своей природе тяжелые. Некоторым людям трудно маневрировать и убирать их.

Форма

Голландские печи могут быть круглой или овальной формы.

Round Dutch Духовки универсальны и подходят для большинства стандартных конфорок.
Овальный голландский Духовки обычно неглубокие и широкие.Они хорошо подходят для приготовления продолговатого жаркого, такого как бараньи ножки или свиная вырезка. Из-за своей формы они не могут нагреваться равномерно с обоих концов на стандартной круглой горелке. Если голландская духовка совместима с индукционным нагревом, она будет хорошо нагревать два синхронизированных элемента.

Цвет внутренней части

Голландские печи из чистого чугуна всегда имеют темный интерьер. Эмалированные чугунные голландские духовые шкафы могут иметь как светлое, так и темное покрытие на поверхности готовки.

Темные внутренние части скрывают ожоги, потертости и царапины.Но темная поверхность может затруднить отслеживание изменений цвета некоторых ингредиентов.
Светлые внутренние части демонстрируют больший износ, но они позволяют внимательно следить за цветом соусов и следить за тем, чтобы масло идеально подрумянилось.

Крышка и ручки

Голландские духовки имеют тяжелые, плотно закрывающиеся крышки. Ручка или ручка на крышке будет иметь высокую теплоемкость, поэтому ее можно использовать в духовке. Некоторые крышки позволяют выходить небольшому количеству пара, чтобы уменьшить количество супов, тушеных блюд и соусов.Стандартные крышки имеют гладкую внутреннюю поверхность. Крышки с функцией самонаклеивания имеют выступы или заклепки изнутри, чтобы конденсат направлялся обратно в кастрюлю и равномерно распределялся.

Ручки вашей голландской духовки должны быть широкими и удобными даже при использовании рукавиц. Когда сосуд стоит на плите, они должны оставаться прохладными на ощупь.

Цвет

Голландские печи из чистого чугуна только черного цвета. Эмалированные доступны в цветах радуги. Более темные оттенки не так легко обнаруживают ожоги или пятна, как более светлые.Поскольку голландская печь — это долгосрочное вложение, выберите ту, которая, по вашему мнению, будет вам нравиться на долгие годы, а не современного модного цвета.

Наши лучшие предложения

Теперь, когда вы знаете больше о голландских духовках, пора делать покупки. Следующие варианты выбора учитывают все вышеперечисленные характеристики, включая материал, размер, форму и отделку. В этом списке представлен широкий выбор первоклассной голландской печи, которая соответствует вашим потребностям и бюджету.

Фото: amazon.com

Lodge имеет репутацию производителя доступной чугунной посуды, которая работает так же хорошо, как и более дорогие продукты.Эта эмалированная чугунная голландская печь пригодна для использования в духовке при температуре до 500 градусов и отлично удерживает тепло. Размер 6 литров идеально подходит для большинства семей среднего размера. Тем не менее, Lodge также делает более мелкие и большие версии для других нужд. Он бывает самых разных цветов, поэтому вы можете выбрать тот, который подходит к декору вашей кухни. Хотя этот горшок можно мыть в посудомоечной машине, Лодж рекомендует мыть его вручную, чтобы сохранить его внешний вид. Он весит 13,72 фунта.

Фото: amazon.com

Не нужно тратить целое состояние, чтобы приобрести высококачественную голландскую печь.Эта модель от Tramontina с эмалевым покрытием емкостью 6,5 л — тому подтверждение. Это идеальный размер для многих семей. Крышка самоустанавливающейся наметки имеет выступы, позволяющие равномерно направлять конденсат обратно в кастрюлю. Но поскольку он рассчитан на температуру в духовке всего до 450 градусов по Фаренгейту, вы не можете использовать его при самых высоких температурах в духовке. Учитывая его вместимость, он также тяжелее — 16,27 фунта.

Фото: amazon.com

Французская компания Le Creuset является крупнейшим производителем высококачественных голландских печей. Они известны высококачественными реликвиями, которые передаются из поколения в поколение.Фактически, в Le Creuset, как известно, 15 сотрудников тщательно проверяют каждую посуду перед тем, как она покидает фабрику, чтобы убедиться, что она соответствует высоким стандартам компании.

Фирменная круглая голландская духовка Le Creuset изготовлена из эмалированного чугуна, который можно мыть в посудомоечной машине, и представлена в широком диапазоне цветов, чтобы соответствовать стилю и стилю вашей кухни. Если вы собираетесь вложить деньги в Le Creuset, модель большего размера на 7¼ кварты подойдет для семейных обедов и званых обедов на долгие годы. Каждая часть этой голландской духовки, включая ручку, выдерживает нагрев до 500 градусов по Фаренгейту.Несмотря на большой размер, он относительно легкий — 15,2 фунта.

Фото: amazon.com

Голландская духовка SULIVES объемом 1 ½ литра как раз подходящего размера для отдельных лиц и пар. Хотя бренд также выпускает более крупные модели, этот отлично подходит для приготовления небольших количеств еды. Он сделан из эмалированного чугуна с микропористой антипригарной поверхностью. Тяжелая крышка оснащена как кольцами, так и шпильками, чтобы конденсат равномерно циркулировал обратно в продукты.

Он совместим со всеми стилями варочных панелей, включая индукционные.Хотя его можно мыть в посудомоечной машине, производитель рекомендует мыть его вручную, чтобы продлить срок его службы. Этот маленький парень весит чуть меньше восьми фунтов.

Фото: amazon.com

Готовите ли вы тушеное мясо для большой семейной трапезы или готовите двойную партию, чтобы заморозить ее на потом, эта большая голландская печь от Cuisinart подойдет вам. Его емкость составляет 7 литров, поэтому он идеально подходит для больших партий супа, соуса, тушеного мяса и множества других блюд. Он обеспечивает превосходное удержание и распределение тепла, что отлично подходит для медленного приготовления при низких температурах.

Эту эмалированную голландскую духовку можно мыть в посудомоечной машине, она совместима с различными варочными панелями, включая индукционные. Ручка термостойкая и пригодна для использования в духовке. Он весит 16,9 фунтов.

Фото: amazon.com

Если вы ищете посуду для разведения костра, то эта предварительно выдержанная чугунная голландская печь от Lodge — отличный выбор. У него толстый тюк из проволоки, поэтому кастрюлю можно повесить над костром или очагом. Он также имеет три встроенные ножки, поэтому вы можете ставить его прямо на раскаленные угли.

Плотно прилегающая крышка с выступами для удерживания горячих углей для дополнительного тепла. Вы также можете перевернуть его и использовать как сковороду. Кастрюля на 8 литров весит 20 фунтов, также доступны модели меньшего и большего размера.

Фото: amazon.com

Этот уникальный продукт от Legend Cast Iron представляет собой два предмета посуды в одном. Он оснащен чугунной голландской духовкой на 5 литров с крышкой, которая служит 10-дюймовой сковородой. Куполообразная крышка служит и для других целей. Он отлично подходит для выпечки хлеба, так как позволяет буханке полностью подняться.

Этот универсальный инструмент заправлен 100-процентным растительным маслом. Он включает в себя два съемных термостойких силиконовых захвата, которые могут выдерживать температуру до 500 градусов. Он весит 13,48 фунтов и работает с любым источником тепла, включая индукционные печи и костры.

Часто задаваемые вопросы о голландских печах

Вот несколько ответов на часто задаваемые вопросы о голландских печах.

В. Как выбрать голландскую печь?

Для максимальной универсальности и простоты обслуживания выберите эмалированную чугунную голландскую печь емкостью от 5½ до 6½ квартов.

В. Безопасны ли эмалированные голландские печи?

Эмалированные голландские печи спроектированы так, чтобы выдерживать высокие температуры в духовке и на плите.

В. Как очистить голландскую печь?

Чугунные голландские печи без покрытия следует чистить вручную теплой водой и мягкой щеткой. Некоторые эмалированные чугунные голландские печи можно мыть в посудомоечной машине. Вы также можете постирать их вручную.

В. Как долго прослужат голландские печи?

Голландская печь — это долгосрочное вложение.Если вы позаботитесь о нем, ваш должен прослужить много лет или даже десятилетий.

Dutch Oven Camp Cooking, What’s Cooking America

Как использовать голландскую духовку

Следующая информативная и интересная статья и фотографии принадлежат Эйлин Трёмел из Джейнсвилля, штат Висконсин (недалеко от Мэдисона).

Кемпинг обычно означает, что вы едите хот-доги на палочке, холодные бутерброды и не так много аппетитной еды.Но что, если это не так? Что, если бы вы могли съесть стейк из Солсбери, картофельное пюре, тушеные овощи и вишневый коблер? Или любую другую еду, которую вы обычно готовите дома? Будет ли еда у костра более привлекательной? Что ж, это может быть, если вы используете очень старый и универсальный инструмент; то, что у вашей бабушки, вероятно, было не одно — голландская печь.

Узнайте больше о восстановлении и добавлении приправы к чугунным кастрюлям и сковородам и ознакомьтесь с большим выбором рецептов приготовления чугунных блюд.

История голландских печей:

Считается, что голландская печь датируется началом 1700-х годов в Голландии. Как и когда это произошло в США, неизвестно, но предположительно Пол Ревер создал крышку с фланцами и окончательный дизайн духовки. Некоторые сообщения указывают на то, что Джордж Вашингтон использовал голландские печи, чтобы накормить своих солдат во время войны за независимость.

Когда американцы двинулись на запад и расширились в новый мир, голландская печь стала ценным товаром, популярным предметом торговли горцев и коренных американцев.По мере расширения Соединенных Штатов этот инструмент был взят с собой. Когда пионеры, поселенцы, шахтеры и владельцы ранчо двинулись на запад, голландская печь была одним из их самых ценных предметов, особенно потому, что в ней можно было готовить целые блюда. Записи показывают, что Льюис и Кларк готовили дичь, а также собаку и лошадь во время своего похода на западное побережье. Еще одно обычное использование было во время перегонки скота, повара кормили знаменитых бобов и тушеное мясо ковбоям во время длительных перегонок скота. Знаменитые 49ers в Калифорнии обычно использовали голландскую печь для приготовления хлеба на закваске.Точно так же солдаты использовали его для приготовления пищи во время Гражданской войны.

В 1896 году Джозеф Лодж построил чугунолитейный завод в Теннесси. Самым известным продуктом этого литейного производства была голландская печь. Компания Lodge до сих пор производит этот хорошо известный продукт и в настоящее время является ведущим производителем чугунных голландских печей.

Еще одно место, где появилась голландская печь, — это трудовые лагеря после Первой мировой войны. Однако популярность продукта пошла на убыль. Возобновление интереса началось в 70-х и 80-х годах с конкурса поваров.Фактически, голландская печь стала настолько популярной, что в 1984 году было создано Международное общество голландских духовок, а в 1997 году штат Юта сделал голландскую духовку кухонным котлом штата.

Все очень интересно, но бабушка больше не ходит в походы, а ты понятия не имеешь, как работать с голландскими печами. Поиск в Интернете или в кулинарии предлагает только множество продуктов и много путаницы. Так с чего же начать?

Тип голландских духовок:

Стоя в проходе с голландскими печами, вы, вероятно, будете засыпаны выбором.Вы получаете алюминий или чугун? В чем разница между кухонной и походной печью? Куда подходят горшки для фасоли? Стоит ли покупать предварительно заправленный горшок или нет?

Алюминиевые голландские печи — Большинство традиционалистов скажут вам, что лучше всего использовать чугун, но у алюминия и чугуна есть свои преимущества. Алюминий — легкая альтернатива для тех, кто отправляется в поход в кемпинг, или для поваров с физическими ограничениями. Для 12-дюймовой кастрюли алюминиевые сковороды весят около 7 фунтов, а не 18 фунтов для чугунной кастрюли. За алюминием также легче ухаживать, поскольку он не ржавеет и его можно просто мыть, как любую другую кастрюлю мыть в воде с мылом. Он также не требует приправы, как чугунная сковорода. Некоторые из новых моделей даже имеют антипригарную поверхность. Алюминий не обесцвечивает пищу, как чугун. К тому же он быстрее нагревается; Однако у этого есть и два недостатка. В ветреные дни сковорода будет больше колебаться, чем чугунная, и если алюминиевая сковорода станет слишком горячей, она расплавится. Двумя областями, в которых алюминий преуспевает, являются выпечка хлеба и приготовление соусов.

Чугунная голландская печь — Хотя некоторые из новых алюминиевых сковородок близки к чугуну, чугун по-прежнему является предпочтительным материалом для голландских духовок. Чугун хорошего качества может передаваться из поколения в поколение, потому что этот материал очень долговечный. Чугунная кастрюля равномерно распределяет тепло, и для приготовления пищи требуется меньше тепла. Он также будет дольше сохранять тепло, часто сковороду можно снять с огня до того, как еда будет готова, и тепло, сохраняющееся в сковороде, завершит процесс приготовления.Поскольку чугун сохраняет тепло, для приготовления пищи требуется меньше топлива. Тяжелая крышка закрывает кастрюлю и готовит пищу на пару, благодаря чему она остается влажной и нежной. В отличие от алюминиевой сковороды, чугун лучше переносит более высокие температуры и не склонен к плавлению. Он медленнее реагирует на изменения температуры, поэтому на него меньше влияет ветреная погода. Пища может дольше оставаться в закрытой чугунной духовке и сохранять тепло, необходимое для сервировки. Поскольку чугунная голландская духовка остывает медленно, если пища должна быть определенной температуры, выньте ее из духовки.Дополнительным преимуществом является то, что при приготовлении пищи на чугунной сковороде пища, приготовленная в ней, добавляется железа. Голландские печи бывают разных названий. Лагерь, сад, кухня или горшки для фасоли — самые распространенные названия. Пока вы стоите в проходе в магазине, пусть все названия вас не сбивают с толку. Первый лагерь или уличная голландская печь — это тот же тип печи. Точно так же горшок для фасоли или кухонная голландская печь одинаковы. Название «фасоль» восходит к колониальной технике приготовления, описанной в разделе «Типы приготовления» в этой статье.

Голландские печи для кемпинга или на открытом воздухе имеют следующие характеристики:

Лагерная или уличная чугунная голландская печь является предпочтительной печью для приготовления пищи на открытом воздухе и у костра.

Три короткие ножки, которые позволяют духовке находиться над землей, обеспечивая циркуляцию воздуха на углях.

Прочная ручка из проволоки, которая может подниматься под углом 45 градусов. Если ручка поднята вверх, это обеспечит лучший доступ при установке или снятии духовки с огня.

Плоская крышка с выступом от 1 до 2 дюймов; выступ позволяет ставить горячие угли на духовку1 или может использоваться как сковорода.

Маленькая ручка-петля на крышке; убедитесь, что она прикреплена с обоих концов, чтобы ее было легче снять с помощью крючка.

Ручка типа сковороды прикреплена к крышке, что помогает при использовании крышки в качестве сковороды или сковороды.

Духовки имеют диаметр от 5 до 22 дюймов по краю.Глубина составляет около 3 дюймов, но некоторые могут достигать 9 дюймов с большими диаметрами. Помните, что чем больше духовка, тем тяжелее она будет, когда в ней будет много еды. 12-дюймовая голландская духовка, полная еды, может весить до 25 фунтов.

Кухня, плита или кастрюли имеют следующие характеристики:

Плоское дно без ножек, подходящее для использования в дровяных печах.

Крышка может быть куполообразной или иметь шипованные узлы для наметки

Как правило, вариант голландской духовки для кухни (плита / горшок) лучше всего работает на плите дома, на пропановой горелке или на штативе. Однако, если у вас есть пара кирпичей, вы можете поставить на них духовку, а под ней — угли.

Покупка голландской печи:

Новая чугунная голландская печь может стоить очень дорого. Если вы заглянете в мусорные лавки, распродажи или комиссионные магазины, возможно, вы сможете сэкономить много денег. Однако убедитесь, что вы покупаете голландскую печь хорошего качества.

Если вы покупаете бывшую в употреблении голландскую печь, вот несколько вещей, на которые стоит обратить внимание:

Трещины, сколы, дефекты отливки и пятна ржавчины

Осмотрите кастрюлю и крышку внутри и снаружи

Убедитесь, что крышка закрывается правильно

Убедитесь в отсутствии раскачивания, когда крышка находится на горшке

Убедитесь, что крышка не слишком плотно прилегает к кастрюле

Проверить проволочную скобу на прочность и легкость хода

Если вы ищете походный горшок, то купите только голландскую печь на ножках и убедитесь, что они в хорошем состоянии

Проверьте толщину металла — несоответствия будут означать несоответствия при готовке

Убедитесь, что есть ручка-петля, которая облегчает захват крюком

Избегайте голландских духовок с заклепками

Если вы приобрели готовую к использованию голландскую духовку, выполните следующие действия:

Перед первым использованием промойте горячей водой, но без мыла, и вытрите полотенцем

Перед каждым приготовлением готовьте поверхность, протирая ее растительным маслом

После каждого приготовления чистить жесткой щеткой под горячей водой без мыла и сушить полотенцем

После высыхания, пока она еще теплая, протрите все поверхности маслом

Дайте духовке остыть, а затем храните в сухом прохладном месте, не закрывая крышку сверху

Как использовать и ухаживать за голландской духовкой:

Вы покорили кулинарный проход или торговлю рудой и вернулись домой с ценной голландской печью. Ну и что дальше? Независимо от того, купили ли вы духовку из алюминия или чугуна, большинство производителей наносят на нее защитное покрытие. Перед тем, как приступить к приготовлению, этот налет нужно удалить. Также, если вы унаследовали или приобрели бывшую в употреблении голландскую печь, ее нужно будет приправить.

Если ваша духовка алюминиевая, вам нужно сделать только один простой шаг — вымыть духовку водой с мылом. Это должно удалить любое покрытие. Однако если обработать алюминиевую сковороду как чугун и приправить ее (см. Шаги ниже), то поверхность духовки будет почти не прилипающей.

Перед добавлением приправ вымойте голландскую духовку теплой водой. Некоторые эксперты предполагают, что только когда духовка новая, вы должны использовать мыло. Большинство экспертов; тем не менее, рекомендуется использовать только хорошую очистку металлической мочалкой и небольшим количеством смазки для локтей. Для чугунной духовки нужно соблюдать процесс заправки. Помимо удаления защитного покрытия, есть много причин приправить чугунную голландскую печь. Вот несколько важных причин:

Создает патину, предотвращающую прилипание пищи

Масло образует углеродное антипригарное покрытие при нагревании

Существует четыре метода приправки чугунной голландской печи: один в помещении и три метода на открытом воздухе:

Внутренний метод:

Открыть окна и выключить дымовую сигнализацию

Поставьте кастрюлю с крышкой в духовку и нагрейте до тех пор, пока они не станут слишком горячими для обработки

Снимите кастрюлю и крышку с духовки

Используйте бумажное полотенце, чтобы протереть тонкий слой масла (можно использовать оливковое или растительное масло или твердый жир — не используйте маргарин или масло.

Избегайте использования аэрозольного масла, так как оно может оставлять липкие остатки

Закройте все поверхности, включая ножки

Поставьте кастрюлю и крышку на верхнюю решетку духовки

Поставьте противень для выпечки на нижнюю решетку, чтобы улавливать любые стеки и предотвратить возгорание духовки

Выключите духовку и дайте кастрюле и крышке остыть в духовке

Снимите кастрюлю и крышку с духовки и протрите чистой сухой тканью

Примечание: Если у вас дома есть камин, вы можете использовать его, чтобы приправить духовку. Лучше всего иметь крючок в камине. Если дымоход имеет хорошую тягу, это может минимизировать жирный дым в доме.

Открытый метод A:

Используйте духовку как фритюрницу для жарки рыбы, щенков и картофеля фри

После приготовления слить масло и протереть кастрюлю бумажным полотенцем

Открытый метод B:

Обжарить толстые ломтики несоленого бекона на крышке и в кастрюле

Открытый метод C:

Используя газовый гриль на пропане с крышкой, включите гриль до минимума и поместите голландскую духовку в гриль для предварительного нагрева

В тепле протереть тонким слоем масла

Установите крышку и духовой шкаф на решетку и опустите крышку

Снять и протереть чистой сухой тканью

Примечание: это также можно сделать с помощью угольного гриля, но будьте осторожны, чтобы не перегреть голландскую духовку

Независимо от того, как приправлять духовку, по мере использования она темнеет. Это предпочтительно, так как это признак хорошо выдержанной духовки. Также эти методы приправы подходят для любой чугунной посуды, прячущейся в задней части шкафа.

При заправке духовки не используйте сливочное масло, маргарин или салатное масло. Кроме того, в первые несколько приемов пищи после приправы избегайте готовить блюда с высоким содержанием кислоты или с высоким содержанием сахара после приправы. Кислота и сахар могут разрушить приправу до того, как она затвердеет.

Если вы не хотите проходить этапы добавления приправы, вы обычно можете купить горшок с предварительно приправленными приправами.Однако имейте в виду, что они обычно дороже.

Вот еще один метод, который немного отличается, который использует сено и воду для приправки голландской печи:

Наполните голландскую духовку водой и горстью чистого сена

Принадлежности для голландских духовок:

В дополнение к чугунной голландской печи есть множество инструментов, которые могут помочь при приготовлении пищи в голландской духовке. Вот список аксессуаров, которые вам могут быть доступны.Если вы заинтересованы в приобретении любого из перечисленных ниже товаров, просто нажмите на зеленые ссылки:

Стальной стол позволяет класть угли вокруг и на духовку, он находится на удобной высоте для приготовления пищи

Решетки и противни для торта — решетки обеспечивают хорошую циркуляцию и устраняют горячие точки — голландская печь становится духовкой, а не горшком; сковороды предотвращают необходимость повторного добавления приправ после приготовления кислых или липких продуктов.

Подъемник крышки — это длинный прочный инструмент с крючком на конце, используемый для подъема крышки.

Charcoal Chimney Starter — доводит древесный уголь до температуры приготовления и не требует стартерной жидкости; просто положите газету внизу, а затем положите уголь сверху, зажгите бумагу.

Голландская подставка для крышки духовки — дает повара чистую подставку для установки крышки, можно положить древесный уголь вокруг подставки, а затем перевернуть крышку, чтобы использовать ее в качестве сковороды; можно использовать для предварительного нагрева крышки.

Толстые кожаные перчатки — перчатки сварщика или голландские перчатки для духовки помогают предотвратить ожоги.

Штатив для костра — прочный и для использования над костром. Рекомендуется использовать штатив с прутком толщиной не менее 1/2 дюйма, чтобы выдержать вес подвесной голландской печи, заполненной едой.

Лопата для горячего угля — с длинной ручкой перемещает уголь от костра для разогрева голландской печи.

Метла-венчик — маленький размер, помогает смахивать золу с крышки.

Деревянная посуда — защищает приправу голландской печи — чем длиннее, тем лучше — используйте инструменты из дерева, пластика или тефлона, так как они не соскребут твердение голландской печи.

Уход за деревянной посудой:

Ручная стирка с обычным мылом для посуды, прополоскать и высушить

Слегка зашлифуйте, если они получат пушинки

Натереть минеральным маслом или пчелиным воском, не использовать растительное масло

Не замачивать

Спички — разжечь огонь

Плоскогубцы для горячих горшков — специальные губки надежно удерживают крышку духового шкафа

Пылезащитные чехлы — для использования во время хранения, также защищает одежду от попадания масла из духовки, ищите те, у которых есть отверстия для ног, холст — хороший материал для использования с духовками

Кухонные плиты Volcano — позволяет готовить любимые блюда, используя меньшее количество брикетов — вентилируемая конструкция помогает сохранять внешнюю прохладу на ощупь даже при загрузке углем

Готовка в голландской духовке — Рецепты в голландской духовке:

Теперь у вас есть приправленная голландская печь, готовая отправиться в следующий поход. Ура — больше никаких хот-догов на палочке! Но что именно можно приготовить в голландской печи? Голландскую печь можно использовать для приготовления целых блюд, от закусок до десертов.

Если вы готовите полноценную еду, вы можете иметь несколько голландских печей, чтобы готовить в них или в них. Вы можете даже подумать о том, чтобы использовать решетки и сковороды меньшего размера для использования внутри духовок. Практически любой рецепт, который вы любите дома, можно приготовить в голландской духовке. Возможно, вам придется изменить количество жидкости, поскольку закрытая крышка создает эффект парения на продуктах.Вместо того, чтобы пытаться адаптировать свой собственный рецепт, доступны поваренные книги. Если вы новичок и пробуете рецепт из кулинарной книги голландской духовки, возможно, вы захотите точно следовать инструкциям для достижения наилучших результатов. Изменяйте настройки только после того, как попробуете хотя бы один раз. Также убедитесь, что ваша голландская духовка соответствует размеру, указанному в рецепте, иначе у вас может быть непреднамеренный переполнение.

Существует несколько способов приготовления пищи в голландской духовке, включая приготовление с отверстием для фасоли и мультиваркой (см. Инструкции ниже).В общем, есть два основных метода. Вы можете готовить с ним или в нем. Когда вы готовите в голландской духовке, продукты помещаются прямо в духовку. Когда вы готовите в голландской духовке, пищу помещают на дополнительный противень, а затем на подставку в духовке, обычно это делается для предотвращения пригорания на дне. Это одна из техник, в которых голландская печь фактически действует как духовка.

Кроме того, крышку можно использовать как сковороду или сковороду.Его кладут на угли вверх дном и отлично подходят для бекона, яиц, блинов и т. Д. Крышка имеет форму неглубокой миски, поэтому еда обычно остается ближе к центру.

Если пища, приготовленная в голландской печи, является черной пищей или имеет один из двух металлических индикаторов вкуса:

Голландская печь не приправлена должным образом

Еда осталась в кастрюле после приготовления

В одинарной голландской духовке вы можете выполнять глубокую и неглубокую жарку, запекание, запекание, кипячение, тушение, тушение и приготовление на пару. Используйте эти быстрые подсказки для каждого метода нагрева:

Жаркое во фритюре — все тепло должно исходить снизу — все угли положите снизу

Мелкая жарка — все тепло должно идти снизу — все угли положите снизу

Обжарка — источник тепла должен поступать одинаково сверху и снизу — размещайте угли снизу и снизу в соотношении 1: 1

Выпечка — обычно выполняется с большим нагревом сверху — соотношение снизу и сверху 1–3

Кипение — все тепло должно идти снизу — все угли положите под них

Тушение — почти весь нагрев снизу — соотношение снизу и сверху должно быть 4-1

Варка — почти весь нагрев снизу — соотношение снизу и сверху должно быть 4 — 1

Вот несколько общих советов по контролю температуры в зависимости от типа посуды:

Жидкие блюда — (супы и тушеные блюда) больше тепла внизу (2/3 угля) и меньше сверху (1/3 угля)

Мясо, птица, картофель, овощи, кобблеры — равное распределение

Торты, хлеб, бисквиты и печенье — 2/3 сверху и 1/3 снизу

Хлеб — отличное дополнение к любому блюду. Это может показаться невозможным, но на самом деле это довольно просто. Многие тушеные блюда, супы и перец чили хорошо сочетаются с печеньем или клецками. Когда я готовил на заднем дворе, я делал печенье из трубки на крышке голландской духовки. Ознакомьтесь с моим рецептом и фото-уроком по приготовлению голландского печенья.

Вот несколько советов, которые помогут улучшить процесс выпечки хлеба:

По окончании выньте хлеб из духовки, чтобы предотвратить переваривание и не дать хлебу стать сырым

Многие рецепты требуют выпечки, посыпанной мукой — эта мука пригорит, но хлеб должен быть прекрасным и легко очищаться

Обвалять печенье в масле, чтобы оно подрумянилось с обеих сторон

Приготовление хлеба:

Нанесите тонкий слой масла на внутреннюю часть прохладной духовки, включая крышку, и дайте хлебу / булочкам подняться на сковороде до последнего подъема перед тем, как положить угли.

Поставьте печь на угли так, чтобы 2/3 углей были размещены сверху.

Когда останется 5-8 минут, поднимите крышку и смажьте маслом верх хлеба, поместите все угли на верх духовки, затем проверяйте каждые пару минут, готово ли это.

Desserts: После долгого дня, проведенного на открытом воздухе, у вас появляется аппетит. Одна из лучших составляющих большинства блюд — десерт. Десерты можно приготовить в голландской духовке, одна из рекомендаций — использовать противень внутри голландской духовки, как небольшую 8-дюймовую круглую алюминиевую форму для выпечки.Это поместит сахар в алюминиевую форму для выпечки и значительно упростит уборку. Это помогает предотвратить потерю приправы чугунной голландской печи.

Приготовление фасоли в дырочках восходит к колониальным временам. Выполните следующие действия:

Выкопать яму (сторона холма, которая может быть открытой для сгребания)

Развести огонь в яме и над ней и продолжать, пока камни не станут горячими

Поставить в голландскую духовку с плотной крышкой

Покрытие золой, углями и грязью

Закрыть устье скважины плоским камнем

Попробуйте этот Рецепт индейки с косточкой или бобовой дырой на открытом воздухе

Приготовление в стопке:

Еще один метод, который включает использование нескольких голландских печей, называется Stack Cooking. Лучше всего это делать, когда пища требует одинакового количества тепла сверху и снизу. Чтобы приготовить штабель, просто поместите угли под самую большую голландскую печь и поместите в нее продукты. Положите угли на крышку, но не забудьте оставить место для ножек маленькой голландской духовки. Как только маленькая голландская печь будет установлена, наполните ее продуктами и накройте крышкой, а затем положите сверху угли.

В некотором роде приготовление в мультиварке состоит из следующих шагов:

Выкопайте яму глубиной от 18 до 20 дюймов и диаметром от 20 до 24 дюймов в центре костра.

Выровняйте стороны отверстия плоскими камнями и убедитесь, что духовка поместится в отверстие.

Разведите костер на дне ямы, чтобы разжечь угли.

Добавляйте дрова в огонь, пока он не заполнится углями на 1/2–2/3.

Погасите огонь и удалите большие куски дерева.

Выкопайте яму в углях, в которой можно поставить голландскую печь для ужина.

Накройте голландскую печь оставшимися углями. От 2 до 3 дюймов углей поверх крышки, а затем 2 дюйма грязи на углях.

Расстелите грязь мокрыми мешками из мешковины и присыпьте их камнями, чтобы они не разлетелись.

Оставьте духовку на день.

Выкопайте духовку, и еда должна быть готова.

Выньте духовку и очистите ее венчиком перед тем, как открыть.

Вот несколько советов, которые помогут сделать процесс приготовления в голландской духовке более успешным:

Может захотеть поджарить мясо дома и заморозить его, а потом просто разогреть на турбазе.

Заранее приготовьте сухие смеси в пакетах с застежкой-молнией — напишите на нем инструкции по смешиванию и используйте пакет как одноразовую миску для смешивания.

Пряность фахита и корица — волшебные специи, которые можно использовать практически во всем

Использование древесного угля:

Теперь вы знаете, что и как можно готовить, но есть еще один ключевой компонент в приготовлении пищи в голландской духовке. Какой будет у вас источник тепла? С голландской духовкой кухонного типа вы можете использовать дома плиту или духовку, а также гриль или пропановую горелку. С походной голландской печью можно развести костер на дровах или древесном угле.

Готовить на древесном угле можно на гриле, у костра или даже в костровой яме на заднем дворе. На заднем дворе у меня есть небольшая металлическая яма для костра, где моя семья часто сидит рядом с дровами. Поэтому, когда я попробовал приготовить в духовке по-голландски, я использовал древесный уголь в своей костровой яме и добился хороших результатов.

Если вы выберете древесный уголь, не забудьте оставить место для сумки в вашем снаряжении. Вот несколько преимуществ использования древесного угля:

горит дольше и равномернее

запускается легче, особенно с дымоходом

Древесный уголь можно расположить в различных узорах. Старайтесь избегать слипания брикетов, так как это приведет к появлению горячих точек в вашей готовке. Вот три возможных шаблона:

шахматный узор под духовкой и на крышке

круговой узор под духовкой и на крышке

круг под духовку и шахматная доска на крышке

Очевидно, что при работе с любым видом огня есть опасность.Вот несколько советов по безопасности при работе с древесным углем:

никогда не горят в домах, зданиях и т. Д. Из-за скопления токсичных паров без запаха.

не добавляйте жидкость для зажигалок в горящие или раскаленные угли

готовить вдали от нависающих крыш, конечностей и легковоспламеняющихся предметов, вдали от детей и занятий спортом

Следуйте этой формуле для регулирования температуры:

Возьмите размер голландской печи и прибавьте 3 сверху и вычтите 3 снизу

Это поддерживает постоянную температуру 325-350 градусов по Фаренгейту.

Примечание: 2 угля = 25

Ветер, тип пищи и внешняя температура могут влиять на температуру во время приготовления. Прохладный воздух, большая высота, тень и высокая влажность уменьшат количество тепла, выделяемого брикетами. Температура горячего воздуха, низкая высота, прямые солнечные лучи и ветер увеличивают количество тепла, выделяемого брикетами. Кроме того, чем больше металла, объема пищи и внутреннего воздушного пространства вам нужно нагреть, тем больше тепла потребуется, чтобы довести духовку до желаемой температуры.Если вы спешите или у вас не хватает углей, вы можете накрыть голландскую духовку алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло.

Использование нагрева древесины:

Использование дерева в качестве источника тепла требует немного больше навыков. При приготовлении пищи на открытом огне нужно внимательно следить за едой, так как в ней могут быть горячие точки. Вы можете использовать кольцо для огня, которое может производить хорошие угли. Дизайн замочной скважины — еще один способ добыть угли из дров. Огонь разводится в круглой части, а раскаленные угли втягиваются в прямоугольную для приготовления пищи. Для всех этих форматов вам может понадобиться кухонная платформа, чтобы обеспечить ровную сухую поверхность.

Материал очень важен при приготовлении пищи на дровах. Если древесина быстро сгорает до золы, трудно достать угли для приготовления в голландской печи. Мягкие породы дерева горят быстро и горячо. Использование мягкой древесины часто приводит к подгоранию пищи снаружи, в то время как внутренняя часть остается сырой. Так как они не производят горячие долговечные угли, следует избегать некоторых видов древесины:

Ярпон — будьте особенно осторожны, чтобы избежать этой древесины, так как приготовление пищи с ней вызовет у вас тошноту

Древесина твердых пород при горении лучше сохраняет тепло.Некоторые виды древесины для использования:

Одно из преимуществ древесины, в зависимости от того, где вы разбиваете лагерь, заключается в том, что в большинстве кемпингов она легко доступна. Некоторые виды древесины, в частности гикори и мескит, могут добавить аромат блюдам. Вот несколько советов, которые помогут упростить такой способ приготовления:

начать рано — древесина твердых пород горит медленно, поэтому зажгите огонь заблаговременно, чтобы начать готовку

инструменты — лопата с длинной ручкой, метла-венчик, запас дров

попытаться получить угли одинакового размера

Голландскую печь в костер не хорони

поверните голландскую духовку на 1/4 оборота каждые 15 минут или на 1/3 оборота каждые 10 минут и поверните крышку в обратном направлении

Регулярное пополнение углей

избегайте сильного пламени, за исключением чистки духовки

Вот два полезных совета по приготовлению пищи на древесном или древесном угле:

1 .Если сверху требуется вдвое больше тепла, тогда просто положите сверху вдвое больше кусков древесного угля, чем снизу — это не так просто контролировать, если использовать древесину

2. Оцените температуру духовки — положите руку примерно на 6 дюймов над углями на крышке и сосчитайте одну тысячу; одна тысяча два; тысяча три… уберите руку, когда вам неудобно — одна горячая, две умеренная, а три — слабая — больше вы просто разогреваете еду, а не готовите.

Очистка и уход за голландскими печами:

Обед окончен и, надеюсь, удался.Однако, как и любой другой прием пищи, на очереди уборка. Если вы приобрели и использовали алюминиевую голландскую духовку, вы можете мыть ее, как и любую другую посуду. Если вы использовали чугунную голландскую печь, выполните следующие действия:

Убрать еду:

одни говорят никогда не использовать мыло, другие говорят только мягкое мыло

если еда застряла, частично залейте чистой теплой водой и доведите до кипения

при необходимости используйте пластиковую губку или щетку

Никогда не наливайте горячую воду в холодную духовку или холодную воду в горячую духовку, так как это может привести к растрескиванию духовки

После того, как вся пища исчезнет, промойте теплой водой

быстро высохнуть, чтобы предотвратить ржавчину, можно полотенцем или поставить на тепло (бабушка не зря держала чугун в духовке

Масло:

покрыть всю голландскую духовку и крышку — все поверхности тонким слоем масла

Минеральное масло хорошо, если будет храниться долгое время

При чистке голландской печи есть несколько вещей, которые вам определенно не стоит делать:

Никогда не используйте сильное мыло или агрессивные моющие средства

Никогда не используйте металлические мочалки, скребки и не мойте в посудомоечной машине

Никогда не допускайте попадания чугуна в воду, так как это вызовет ржавчину

Ни в коем случае не используйте мыло, так как оно может попасть в поры и еда может быть мыльной на вкус

Никогда не ставьте пустую голландскую печь в огонь, так как она треснет и покоробится

Никогда не спешите нагревать, так как это может привести к возгоранию пищи или повреждению голландской печи

Никогда не кладите холодную жидкость в горячую чугунную печь, она может треснуть

Некоторые эксперты считают, что мыло разрушает приправу, проникает в поры и вызывает неприятный привкус пищи. Кроме того, мыло не обязательно поможет очистить голландскую печь. Если вы готовили липкую сладкую пищу в голландской духовке, налейте воду в голландскую духовку и доведите ее до кипения, чтобы очистить. При чистке можно использовать практически все абразивные вещества, например, дубовые листья, щетку, песок или соль. Если сковорода еще горячая, будьте осторожны, чтобы не обжечься. Один из способов избежать очень грязной голландской духовки — это выстелить внутреннюю часть духовки фольгой. Если, несмотря на все ваши усилия, голландская печь все еще не очищается, поместите ее в огонь и дайте твердой пище подгореть.К сожалению, это означает, что вам нужно будет повторно заправить голландскую печь.

Между использованием храните духовку в сухом месте, чтобы предотвратить ржавчину. Также старайтесь не допускать скопления пыли. Не храните с плотно закрытой крышкой. Это предотвращает ржавление внутренней части и прогоркание масла. Один из способов — использовать несколько сложенных бумажных полотенец или небольшой рулон алюминиевой фольги, чтобы крышка была приоткрыта. Другой способ — обернуть бумажным полотенцем небольшой кусочек настоящего древесного угля, а не брикеты.Это поглощает запах и влагу от голландской печи.

Если голландскую печь повредила ржавчина, вот несколько способов избавиться от нее:

Для очистки используйте стальную мочалку или металлическую щетку. Как только пятно ржавчины исчезнет, вам нужно снова заправить горшок.

Замочите в кока-коле на пару часов, прежде чем вытирать металлической щеткой.

Установите самоочищающуюся духовку на чистку в течение 2 часов и дайте ей постоять. Дайте духовке полностью остыть, прежде чем снимать голландскую духовку.

Приготовление на костре или гриль не обязательно должно быть хот-догом на палочке. Используя подходящие инструменты и немного попрактиковавшись, вы сможете приготовить практически любую еду, которую захотите съесть на плите. Голландская печь — универсальный инструмент для приготовления блюд на открытом воздухе.

Источники:

Стоун-Джексон, Алисия — моя сестра научилась готовить в голландской печи через бойскаутов. Она была бесценным опытным помощником.

Рэгсдейл, Джон Г., Голландская кулинария в духовке, издательство Gulf Publishing Company, 1973 г.

Страхи, Дж. Уэйн, Полная книга голландской кулинарии, Stoeger Publishing Co 2004.

http://www.cowboyshowcase.com/dutch_oven_cooking.htm

http://www.dutchovencookware.com

Битти, Роджер Л., Семь секретов приготовления в голландской духовке, http://y2kchaos.entrewave.com/view/y2kchaos/s35p644.htm

http://www.usscouts.org/cooking/cook_05.asp

Bills, Byron, Dutch Oven Cooking, http: // papadutch.home.comcast.net/~papadutch/dutch-oven-intro.htm

«Голландская духовка», http://macscouter.com/Cooking/DutchOven.asp, июль 1995 г.