Газовая или индукционная плита: ИНДУКЦИОННАЯ ПЛИТА ИЛИ ГАЗОВАЯ — какую лучше выбрать и купить

Содержание

Индукционная или газовая плита – какую лучше выбрать?

Самые популярные нынче газовые плиты. Это не удивительно, ведь газ является самым экономичным энергоносителем. Обладатели газовых плит платят гораздо меньше, нежели обладатели электрических, в том числе и индукционных.

Впрочем, тенденция постепенно меняется. На рынке появляются индукционные кухонные плиты, и постепенно они заменяют газовые девайсы в квартирах и частных домах. Попытаемся определить, что же лучше – индукционная или газовая плита.

Плюсы и минусы индукционных и газовых плит

Самый первый и важный плюс газовой плиты – это экономия денег. Даже несмотря на то, что тарифы на газ растут быстро (особенно для жителей Украины), все равно он гораздо дешевле электроэнергии. К тому же, сама газовая плита стоит гораздо дешевле индукционной модели. Так что экономия денег при покупке и при дальнейшей эксплуатации – первое и бесспорное преимущество газовых плит.

На этом заканчиваются плюсы газа и начинаются плюсы электричества.

Принцип работы индукционной панели основан на использовании вихревого тока для нагрева дна металлической посуды. Вихревой ток возникает при создании высокочастотного электромагнитного поля. Такой способ применяется при промышленной плавке металлов в индукционных печах, но там используются индукционные катушки гораздо большей мощности. В конфорках плиты тоже устанавливаются индукционные катушки, но они лишь нагревают металл (читай дно посуды), а не плавят его.

Стоят индукционные плиты гораздо дороже газовых, это вполне логично. Они потребляют электроэнергию, причем, отличаются достаточно высокой мощностью. Но справедливости ради стоит отметить, что хоть мощность индукционных плит большая, потребление электричества не очень высокое.

Ранее мы приводили простой пример:

  • Для нагрева до кипения 2 литров воды на простой электрической конфорке нужно 30 минут времени. При этом расход электричества составил 1.75 кВт/ч;
  • На индукционной конфорке 2 литра воды закипело за 5.5 минут. Расход электричества составил 0.34 кВт/ч.

Отсюда вывод: хоть индукционные плиты менее экономичны газовых, они более экономичны по сравнению с обычными электрическими плитами, где в конфорках используются обычные ТЭНы или гофрированные ленты. КПД индукционной конфорки составляет более 90%, т.к. вся энергия идет на нагрев дна металлической посуды, а стеклокерамическая панель при этом не нагревается вовсе (только от самой посуды). Поэтому не стоит путать индукционные плиты с простыми электрическими – это разные вещи.

Все же, газовые все равно остаются более экономичными.

индукционная конфорка с катушкой

Удобство и дополнительные функции

Ну, здесь все просто: индукционная плита выигрывает по всем параметрам, хотя это не такой уж и большой плюс.

Дело в том, что индукционные конфорки оснащаются специальными датчиками для распознания наличия/отсутствия посуды на плите. Если вы сняли кастрюлю с конфорки, то она автоматически отключается. Также конфорки умеют определять площадь посуды и греть исключительно дно, не расходуя электроэнергию понапрасну. При необходимости можно установить таймер автоматического отключения и пойти спать, не дожидаясь, когда блюдо «дойдет до готовности». В случае с газовой плитой это невозможно.

Немного о безопасности

В плане безопасности индукционные плиты тоже побеждают. Хоть газовые плиты оснащаются системами типа «газ-контроль», этого все равно недостаточно. Если Вы поставите чайник и забудете об этом, никакой «газ-контроль» не спасет. Чайник может банально расплавиться, что иногда чревато пожарами.

С индукционными плитами это невозможно. Они оснащаются системой автоматического отключения (возможно, не все) – она отключает конфорки, если пользовать не подает признаков присутствия в течение 30-60 минут (зависит от настройки). Т.е. если пользователь заснул и забыл выключить конфорку, система поймет и самостоятельно сделает это. Да, часто это раздражает, когда необходимо сделать холодец, например. Он должен вариться очень долго, поэтому часто приходится подходить к плите и «подавать признаки жизни», чтобы конфорки не отключились автоматически. Впрочем, безопасности много не бывает.

Вместо выводов

Как бы там ни было, но индукционные плиты гораздо лучше газовых. Не пройдет и пяти-семи лет, как они будут использоваться в большинстве квартир и домов. Газ, конечно, никуда не девается. Он остается самым экономичным энергоносителем на данный момент, но удобство эксплуатации индукционных плит и их повышенная безопасность возьмет свое. И если сейчас Вы пытаетесь определиться с выбором меду газовой и индукционной плитой, то… ну, вы поняли.


Пожалуйста, оцените статью:


Что лучше и экономичнее: газовая плита или индукционная

Несмотря на большое количество информации и огромный выбор моделей, потребители часто задаются вопросом, что лучше купить, газовую плиту или индукционную? На сегодняшний день самым популярным вариантом использования все еще считаются газовые модели. В действительности, готовка на такой кухонной технике оказывается экономичнее, поскольку газ – дешевый вид топлива и не предполагает оплаты больших счетов. Использование электрической плиты обойдется семейству гораздо дороже. Но относится ли это и к индукционному устройству? Стоит понимать, что для выбора оптимального варианта, какая плита лучше, необходимо обращать внимание на все достоинства и недостатки моделей, а не только учитывать стоимость обслуживания.

Особенности работы индукционных плит

Если про газовые модели все понятно, то относительно принципа работы индукционного оборудования у многих возникают вопросы. Почему для такой плиты нужна специальная посуда, долго ли на ней готовить, и чем она отличается от обычной электрической варочной панели? По сути, это электрическая плита со стеклокерамической варочной панелью.

Но, в отличие от обычной электроплиты с такой же поверхностью, вместо привычных чугунных нагревательных элементов в виде спирали или гофрированной ленты в ней используются мощные катушки индуктивности.

Главное отличие – способ образования тепла. В обычных моделях электроплит сначала повышается температура ТЭН, потом нагревается поверхность (сама конфорка), затем посуда, и от посуды уже ее содержимое. В индукции ток возникает при высокочастотном магнитном поле (20-100 кГц): всю работу запускают медные индукционные катушки. Здесь минуется этап нагревания конфорки — взаимодействие происходит с дисками дна посуды. В результате они нагреваются до заданной пользователем температуры гораздо быстрее, при этом сама конфорка не становится горячей.

Поверхность такой плиты не нагревается более 50 градусов (от самой посуды), а полностью остывает менее чем за 10 минут, когда как для остывания газовых конфорок требуется около получаса.

Разумеется, стоимость подобного варианта кухонных плит оказывается выше, что вполне логично. Они нуждаются в высокой мощности, что происходит за счет использования электроэнергии. Подводя итог, можно выделить такие достоинства индукционного оборудования:

  • нагрев посуды, а, соответственно, и ее содержимого происходит быстрее, чем на газу;
  • на посуде, мебели и соседнем оборудовании не образуется нагар и копоть;
  • уход за такой панелью очень простой;
  • при готовке сама конфорка не нагревается, что исключает возможность обжечься;
  • дает возможность точной установки режима нагрева.

Недостатки индукционных плит:

  • высокая стоимость такого оборудования;
  • для такой варочной панели необходима специальная посуда с утолщенным дном, которое магнитится;
  • сама стеклокерамическая поверхность боится точечных ударов.

Плюсы и минусы газовых устройств

Не будем описывать принцип работы газовой плиты: он известен каждому. Стоит только учесть, что возможность использования таких устройств ограничена наличием газовой магистрали в доме. Подчеркнем основные моменты, почему эти плиты получили широкое распространение.

  1. Они стоят гораздо дешевле. Даже самая последняя модель газовой плиты обойдется намного дешевле, чем новомодный индукционный вариант.
  2. Экономия семейного бюджета при эксплуатации — это главное достоинство газовых приборов. Как и говорилось ранее, газ расходуется намного медленнее, чем электричество, и стоит дешевле. Поэтому, когда настанет пора оплачивать счет, этот плюс будет очевиден.
  3. Подходит любая посуда. Нет необходимости ее менять при покупке новой плиты.

Говоря о видимых достоинствах газовой плиты, список оказывается не таким уж и длинным. Если говорить о минусах, то их число превышает плюсы.

  1. Взрывоопасность. При несоблюдении мер безопасности или повреждении оборудования может быть утечка.
  2. В случае перепланировки придется узаконивать ее в соответствующих органах.
  3. Уход за плитой сложнее.
  4. Если сравнивать КПД, то газовая плита с 50%, уступает индукции, у которой этот показатель стремится к 95%.
  5. В случае отсутствия вытяжки, на соседнем оборудовании и предметах образуется налет копоти и нагар.

Сравнение по параметрам

Сложно сравнивать газовую и индукционную плиты, ведь они очень разные, и в разных обстоятельствах каждая из них имеет преимущества.

Экономичность

Газ сам стоит дешевле, расходуется экономно, да и газовые плиты обычно несколько дешевле. Кажется, выгода очевидна. Однако в новые дома, особенно в высотки, газ не заводится. Выход один – нужна электроплита. И здесь в лидеры выходит индукция с ее минимальным потреблением энергии. Причем можно сэкономить еще и на количестве конфорок, взяв себе всего две (мало кто готовит одновременно на большем числе конфорок).

Чтобы окончательно убедиться в выгоде того или иного варианта для разных ситуаций, можно провести простые расчеты. Чайник объемом 2 л закипает на газу примерно за 7-10 минут. Электроплитка справится с задачей минимум за 20 минут (а в среднем до получаса), израсходовав энергии 1,75 кВт/час. Индукция оказывается самой шустрой и кипятит 2 литра воды примерно за 5 минут, причем потребление электроэнергии в это время меньше 0,5 кВт/час. Получатся, в условиях отсутствия газа индукция экономнее примерно в 10 раз. Если в доме есть газ, то газовая плита все же дешевле.

Комфорт при эксплуатации

Преимущество индукции заключается в возможности устанавливать на нее автоматику, в то время как в газовой плите в лучшем случае может быть только газ-контроль, осуществляющий аварийное отключение подачи газа.

Газ-контроль

Производители современных электроплит активно используют датчики, программное управление, автоматические цепи. В результате на индукции можно устанавливать таймер или даже целую программу приготовления блюд. Для экономии и безопасности плита сама отключается, если датчики не «видят» на ней посуду, когда посуда слишком мала для большой конфорки, а также в случае очень долгой готовки. Например, если варить холодец 5 часов, плита думает, что хозяйка забыла ее выключить, и постепенно сама снижает мощность, а затем отключает конфорку полностью.

Безопасность

Индукционные плиты самые безопасные из всех видов плит. Здесь стоит множество датчиков, контролирующих параметры работы прибора. Если произошел перегрев (например, забыта пустая посуда на плите и перекалилась), разлив жидкости на конфорку, длительное приготовление – все эти ситуации контролируются автоматикой и ведут защитному отключению плиты. В случае газовой плиты, возможно отключение только при случайном исчезновении пламени при включенном газе.

Еще один плюс индукции – она не греется сама, а греет посуду. Температура поверхности не бывает такой, чтобы можно было получить серьезные ожоги, коснувшись ее.

Цены на плиты

Несмотря на то, что индукционные плиты в процессе эксплуатации очень экономичны, сами они стоят довольно дорого. Простенькая Hansa BHI64383030 стоит порядка 13 тысяч. Ее мощность всего 3,5 кВт, поэтому она подходит даже для дома без силового кабеля. В отличие от газовой плиты, которая может служить годами без необходимости в обслуживании (нужны только профилактические осмотры), индукция чаще выходит из строя и нуждается в сервисных осмотрах и ремонтах.

Вам может быть интересно: рейтинг лучших индукционных поверхностей 2020 года.

Менять ли газ на индукцию

Если в доме есть газ, большинство выбирает именно газовые плиты. Решить, менять ли газ на индукцию, сложно.

  1. Вопрос цены. В доме, где есть газ, и сам носитель энергии, и плита, на нем работающая, стоят дешевле. Однако если учесть развитие отрасли получения электроэнергии и постоянное подорожание газа, скоро вопрос о выгоде станет не таким однозначным. При равной цене энергии индукционная плита станет экономичнее за счет своей высокой скорости нагрева.
  2. Функциональность, удобство эксплуатации и безопасность лучше проработаны у индукционных плит. Хорошая газовая плита может иметь газ-контроль, электророзжиг и таймер (как будильник, без автоматического выключения).

Газ на данный момент – самый доступный источник энергии. И это главный аргумент при выборе газовой плиты. Те, кто ставит комфорт и безопасность выше экономического аспекта, выбирают индукцию. Учитывая все плюсы этой технологии, будущее за ней.

Что лучше и экономичнее: газовая или индукционная плита? Разбираемся вместе | ТеремокЪ

Нередко на различных форумах в сети можно встретить вопрос: какая из двух плит лучше - газовая или индукционная? И даже если в доме газовое соединение, в основном индукционную плиту выбирают люди, живущие интенсивной жизнью, или у которых есть маленькие дети и не хватает времени на готовку и ежедневную уборку. В то время как другие предпочитают газовую, не только потому что она дешевле, но и считают, что блюда, приготовленные на огне, имеют лучший вкус.

Прежде чем ответить на этот вопрос, давайте мы с Вами поговорим об отличительных особенностях каждой из них.

Индукционные и газовые плиты: отличия

1. Индукционная плита

Используют явление электромагнитной индукции - преобразует энергию в тепло не на плите, а на дне тарелки. Это безопаснее и удобнее, но, к сожалению, дороже. Индукционные плиты требуют использования ферромагнитных металлов (притягивающий магнит).

Принцип действия плиты обуславливает максимальное использование энергии — КПД, составляющее больше 90%. Быстрота нагрева и минимум тепловых потерь происходит за счет отсутствия явления тепловой инерции, так, например, 5 л воды греется за 4 минуты, в то время как на газу - 25 минут.

Фото: tehnika.expert

Фото: tehnika.expert

Индукционная плита защищает от перегрева и кипения (сама варочная панель не нагревается). Она имеет автоматическую систему кипячения (быстро нагревает пищу, а затем уменьшает мощность варочной панели, позволяя варить на медленном огне).

Фото: bimi.dk

Фото: bimi.dk

Как ухаживать за индукционной плитой?

После приготовления чистить индукционную плиту тканью, смоченной водой и мягким моющим средством (например, для керамических плит). Не используйте сильные химикаты или острые шайбы. Используйте кастрюли с плоским дном предназначенных для индукционных плит. Когда вы уронили что-то на диск, аккуратно удалите специальным скребком.

Фото: domochist.com

Фото: domochist.com

2. Газовая плита

Тепло получается в результате сгорания газа, испускаемого из горелок. Такая плита дешевле в обслуживании, но нужно уделять больше внимания во время приготовления пищи и чаще обслуживать (например, конфорки).

Газовая варочная панель должна быть оснащена пылезащитой (электромагнитная система с датчиками на горелках, которая отключает подачу газа в случае тушения пламени). Это исключает риск утечки газа, например, в случае затопления или выкипания жидкости из кастрюли. Зажигалка, управляемая ручкой, позволяет Вам управлять духовкой одной рукой (просто нажмите и поверните ручку). Горелки с двойными или тройными кольцами пламени имеют большую мощность нагрева.

Фото: ufa.gazovikperm.ru

Фото: ufa.gazovikperm.ru

Так какой же плите отдать предпочтение?

Индукционные плиты: быстрый нагрев, точно устанавливают режим нагрева, за ними легко и просто ухаживать, но для них требуется специальная посуда, их стеклянную поверхность можно случайно разбить и довольно ощутимая стоимость такого оборудования, однако они выгоднее обычных электрических плит.

Газовые плиты: стоят гораздо дешевле, что экономит семейный бюджет, для них подходит почти любая посуда, но бывают случаи утечки газа, в случае перепланировки, потребуется соглашение из соответствующих органов, более сложный уход за ними.

Перед покупкой новой плиты, многие также задумываются об экономии, ведь тарифы с каждым годом растут все больше. Однако спор: какая плита экономичнее в эксплуатации — индукционная или газовая, пока еще не окончен.

Одни считают индукционную более экономичной за счет того, что наши счетчики в России не умеют пока учитывать реактивную мощность, только активную. Некоторые даже апеллируют такими расчетами. Например, 2-комфорочная газовая плита потребляет 12 м3 газа в среднем за месяц, то есть 0,40 м3 (4,кВт/ч). В то время как индукционная - имеет мощность 3,2кВт. Умножив на 30 дней, мы получаем 96 кВт/месяц. Разница почти в 50 % в пользу индукционной плиты. Насколько достоверна эта информация судить Вам.

Другие считают, что несмотря на быстрый нагрев и соответственно меньший расход тепла, такая плита довольна затратна не только из-за стоимости, но также из-за частых расходов на приобретение новой посуды из ферромагнита, и впоследствии не окупится.

Если исходить из соображений безопасности и учитывать все положительные и отрицательные качества обеих вариантов, конечно лучше выбрать индукционную, возможно даже в ближайшие 20 лет они возьмут верх и будут использоваться во многих домах. Однако стоит ли менять газовую на индукционную, вопрос пока еще открыт.

А что думаете вы по этому поводу?

P. S. не забудьте поставить "лайк" и подписаться на наш канал!

Делитесь со своими друзьями в социальных сетях!

Предлагайте свои идеи в комментариях!

Индукционная плита против газовой | Отличия и лучший выбор

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Когда приходит время обновить кухню, включая посуду и варочные панели, вам придется выбирать между различными типами варочных панелей.

Если вы всегда хотели новую варочную панель или плиту, но вы разрываетесь между выбором того, что вам нужно, не смотрите дальше.

Прежде чем приобрести новую варочную панель, вы должны понять, что индукционная готовка - это третья и удивительная возможность по сравнению с электрическими и газовыми вариантами, которые у нас уже есть.

В этом посте мы сосредоточимся на индукционных и газовых варочных панелях и проверим их плюсы и минусы.

Традиционно многие люди предпочитают использовать газовые варочные панели, поскольку они более экономичны и надежны, чем электрические. Однако появление индукционных варочных панелей изменило все.

Несмотря на то, что он электрический, он намного умнее и эффективнее в плане энергопотребления. Индукционные варочные панели решают большинство проблем, связанных с обычными электрическими плитами, включая точность, скорость, потери тепла, а также безопасность.

В отличие от электрических и газовых варочных панелей, индукционные варочные панели передают энергию через варочную панель непосредственно на сковороду, вызывая ток, который выделяет тепло.

Однако в головах людей остается один вопрос: действительно ли индукционные варочные панели лучше газовых?

Это дискуссия, которая ведется уже некоторое время, поскольку обе эти варочные панели имеют свои преимущества. Однако окончательное решение сводится к личным предпочтениям.

Давайте посмотрим на лучшие варианты обоих в краткой справочной таблице и перейдем к различиям и подробным обзорам:

Читайте также: это обязательные наборы индукционной посуды, которые вам понадобятся

В этом посте мы рассмотрим:

Различия между индукционной и газовой варочными панелями

Методы нагрева

При включении газовая варочная панель немедленно выделяет лучистое тепло в виде пламени. Вы можете легко увеличить или уменьшить огонь, повернув циферблат, который, в свою очередь, уменьшает или усиливает пламя.

Большинство пользователей считают полезным визуальную помощь пламени в качестве индикатора уровня тепла. В дополнение к этому, ручные ручки удобны в использовании по сравнению с сенсорными элементами управления, которые поставляются с индукционными варочными панелями.

Индукционные варочные панели, с другой стороны, работают, превращая сковороду в нагревательный элемент.

Магнитные поля возбуждают молекулы, находящиеся на дне сковороды, что заставляет сковороду нагреваться, не нагревая поверхность варочной панели. Вы можете контролировать температуру в цифровом виде, выбирая различные уровни с помощью сенсорного управления.

Скорость

Большинство пользователей газовых варочных панелей утверждают, что они быстрые, мощные, отзывчивые и эффективные.

Вот почему эти варочные панели в основном используются на профессиональных кухнях, а также серьезными домашними поварами. Вам не нужно долго ждать, пока варочная панель нагреется. В тот момент, когда вы его включаете - все готово.

С другой стороны, индукционные варочные панели очень быстрые, что делает их экономичными и по времени. Они нагреваются и почти мгновенно остывают.

Посуда

Как подчеркивалось ранее, индукционное приготовление пищи работает за счет электромагнетизма, который создает магнитное поле между катушкой под стеклянной крышкой и утюгом в кастрюле.

Это означает, что вся посуда, используемая для индукционного приготовления, должна иметь основание из нержавеющей стали или железа. Поэтому, если вы хотите переключиться на индукционную готовку, вам может потребоваться приобрести новые сковороды и кастрюли.

С другой стороны, с газовыми варочными панелями вы можете использовать любую кухонную посуду по вашему выбору. Самые популярные материалы для кухонной посуды - хорошие варианты для использования на газовой плите.

Цена

Индукционная технология немного дороже - варочные панели дороже покупать и устанавливать по сравнению с газовыми варочными панелями. В дополнение к этому, использование индукционных варочных панелей также будет стоить вам значительных денег. Газовые варочные панели проще в установке и значительно дешевле.

Сохранность

Как правило, газовые варочные панели более безопасны, чем электрические, так как при выключении они быстрее восстанавливаются.

Однако, поскольку индукционные варочные панели нагревают сковороду, а не поверхность плиты, единственное тепло, которое остается на варочной панели, когда вы ее выключаете, - это тепло от сковороды, которое минимально.

Кроме того, с индукционными варочными панелями вы не будете иметь дело с открытым огнем, как в газовых плитах, что снижает вероятность получения травм или возникновения пожара. Это делает индукционные варочные панели намного безопаснее, чем газовые.

Энергоэффективность

Обычные газовые варочные панели выделяют больше тепла, чем индукционные, а это означает, что тратится больше энергии.

С другой стороны, индукционные варочные панели немедленно отводят тепло к сковороде, что означает, что тратится очень мало энергии, что делает их более энергоэффективными.

Читайте также: индукционные и электрические варочные панели

Почему вы должны выбрать индукционную варочную панель вместо газовой?

Индукционные варочные панели - один из лучших вариантов, особенно для тех, кто ищет инновационную и высокотехнологичную посуду.

Несмотря на то, что эти варочные панели могут быть немного дороже по сравнению с вашей обычной посудой, вы получите множество преимуществ, вложив средства в индукционную варочную панель.

Одно из преимуществ индукционной варочной панели - это освежающий дизайн и стиль, которые улучшат внешний вид вашей кухни. Вот некоторые из причин, по которым вам нужно выбрать индукционную плиту, а не газовую.

Скорость

Одна из главных вещей, которые люди принимают во внимание при покупке варочной панели - скорость. Индукционным варочным панелям требуется гораздо меньше времени для приготовления пищи, поскольку они нагреваются быстрее, чем газовые.

В отличие от газовых варочных панелей, индукционные варочные панели не нуждаются в каких-либо других средах для передачи тепла. Вместо этого они выделяют тепло непосредственно на противень.

Кроме того, эти варочные панели также генерируют электромагнитную активность, которая заставляет сковороды нагреваться быстрее. Поскольку сковороды нагреваются быстрее, время приготовления сокращается почти на 50%.

Энергоэффективность

Индукционные варочные панели более энергоэффективны по сравнению с газовыми варочными панелями, когда речь идет о процессе нагрева. Поскольку тепло вырабатывается внутри нагревательной посуды в процессе индукции, оно легко проникает в пищу.

Благодаря своей энергоэффективности индукционные варочные панели экономят много энергии, тем самым сокращая ваши счета за коммунальные услуги.

Кроме того, индукционные варочные панели не выделяют много тепла на кухне, а это значит, что вам не придется иметь дело с большим количеством тепла во время готовки.

Поскольку индукционное приготовление пищи не имеет потерь тепла, вероятность несчастных случаев значительно снижается.

Сохранность

Когда бы вы ни находились на кухне, всегда полезно сосредоточиться на плите, поскольку это одна из основных причин возгорания на кухне - из-за скопления жира.

Однако при индукционной варке нет открытого огня или утечки газа. Кроме того, прикосновение к плите руками не повредит вам, поскольку она не нагревается.

В тот момент, когда вы включаете индукционную варочную панель, энергия передается сковороде, которая нагревается быстрее, а также быстрее остывает, когда вы выключаете диск.

Лучший контроль тепла

Одна из основных причин, по которой многие люди предпочитают использовать индукционные варочные панели, заключается в том, что они позволяют лучше контролировать температуру, а это означает, что вы можете быстро достичь желаемой температуры.

Большинство индукционных варочных панелей имеют дополнительные функции, такие как добавление температуры, точный контроль нагрева и повышенная производительность. Приготовление пищи на индукционной плите при низкой температуре вас не разочарует.

Уборка

Быстрое приготовление может быть отличным вариантом, так же как и легкая очистка. Индукционная плита приготовит ваш ужин быстрее и безопаснее. В дополнение к этому, очистка варочной панели - не такая уж сложная задача.

Пригорание предметов на варочной панели невозможно, так как она не нагревается. Это означает, что вам нужно только стереть пятна губкой, и все будет в порядке.

Причины выбрать газ вместо индукционных варочных панелей

Если вы любите готовить, то должны понимать преимущества газовых варочных панелей перед индукционными.

Газовые плиты - это одно из лучших вложений, которое вы можете сделать на своей кухне, а также эффективное средство для приготовления различных блюд. Почему при всех преимуществах индукционных варочных панелей следует предпочесть газовую плиту индукционной плите?

Равномерное отопление

В работе газовых варочных панелей используется пропан или природный газ. При включении эти варочные панели распространяют пламя безупречным кругом под сковородой или кастрюлей. Это, в свою очередь, обеспечивает равномерное распределение тепла по кастрюле, что снижает вероятность подгоревших или подгоревших продуктов.

Эксплуатационные расходы

Поскольку для работы варочным панелям GAT необходим пропан или природный газ, для работы им не нужно электричество. Кроме того, газа хватает на более длительный период времени, в зависимости от частоты использования печи.

Индукционные варочные панели, с другой стороны, работают от электричества, что увеличивает эксплуатационные расходы по сравнению с газовыми варочными панелями. Кроме того, срок службы газовой варочной панели почти вдвое больше, чем у индукционной.

надежность

Для работы газовых варочных панелей требуется электричество, а это значит, что вы можете использовать их даже при отключенном электричестве. Это делает их более надежными, чем индукционные варочные панели. К тому же хорошая газовая варочная панель прослужит более 15 лет!

Гибкость

Одна из основных проблем с индукционными варочными панелями заключается в том, что вы должны использовать сковороды, совместимые с варочными панелями. Однако газовые плиты совместимы с любой посудой.

Вам не нужно будет вкладывать деньги в дополнительную посуду, если на кухне есть газовая плита.

Лучшие индукционные варочные панели

Лучшая в целом индукционная варочная панель: Frigidaire FGIC3066TB Галерея 30-дюймовая электрическая индукционная плита

  • Цена: $ 800 +
  • Размер варочной панели: 30 ″ 
  • Количество конфорок: 5
  • Средняя стоимость эксплуатации в час: 0.1500
  • Продолжительность жизни: 10.000 часы

Эта индукционная варочная панель Frigidaire Gallery - потрясающий 30-дюймовый вариант. Есть fнаши нагревательные элементы трех размеров с простым в использовании скользящим сенсорным управлением для превосходного контроля температуры.

Вы будете впечатлены отзывчивостью индукционных плит Frigidaire Gallery.

Его легко чистить и использовать, он быстро закипает. Однако у некоторых пользователей возникли проблемы с установкой, потому что она немного сложнее. Но с подрядчиком его можно смонтировать, и его хватит не менее чем на 10,000 XNUMX часов приготовления.

По сравнению с другими, tего варочная панель не имеет перемычки и имеет более обтекаемый вид из-за многочисленных кольцевых маркировок на ее нагревательных элементах.

Мостовая горелка соединяет два нагревательных элемента, образуя длинный овал, что позволяет легко готовить в очень больших кастрюлях и сковородках. В нашем бюджетном выборе Ramblewood действительно есть эта функция, поэтому, если вы любите групповое приготовление и приготовление еды для большой семьи, это может быть то, что нужно рассмотреть. 

Эта варочная панель отлично подходит для кипячения воды для утреннего кофе или чая, поскольку она очень быстро нагревается, а также обеспечивает очень равномерный нагрев. 

Еще одна интересная особенность - автоматическое определение размера кастрюли, которое может видеть окружность кастрюли или сковороды, а затем нагревать ее, не тратя энергию на нагрев большей части варочной панели, чем требуется, и направляет тепло только на дно сковороды.

Таким образом, это более энергоэффективная варочная панель по сравнению с варочной панелью, работающей на природном газе. Еще одна энергоэффективная функция - функция подогрева, позволяющая разогревать пищу, не пережаривая ее. Использовать эту функцию просто, установив горелку в положение L (наименьшее значение). 

Когда вы начинаете готовить, вам, вероятно, понадобится простое управление, чтобы не беспокоиться о нажатии случайных кнопок. Сенсорные элементы управления в центре и на передней панели позволяют регулировать температуру и настройки.

 

На передней панели также есть специальные органы управления для каждой горелки, что позволяет вам устанавливать различные параметры нагрева для каждой горелки при одновременном использовании нескольких. Хотя это может показаться здравым смыслом, Эта функция доступна не на всех индукционных плитах, особенно на самых дешевых. 

 

Например, у бюджетной варочной панели Ramblewood все элементы управления расположены очень близко друг к другу, и когда вы пытаетесь включить одну из конфорок, она также может коснуться другой кнопки и включить другие, и это может раздражать. Такое редко случается с Frigidaire.

 

Frigidaire Gallery FGIC3066TB может обеспечить мощность до 3,480 Вт, встроенный таймер и индикаторы нагрева поверхности. 

 

Все эти функции присутствуют в дорогих моделях GE, таких как JP3030, но они стоят намного дороже, так что это более выгодная покупка. Вам не хватает настройки растапливания с Frigidaire, но, честно говоря, я не знаю, как часто вам нужно растапливать продукты, и если да, это займет несколько минут в микроволновой печи, и, возможно, вам не нужна эта опция. 

Посмотрите здесь, на Amazon

Лучшая бюджетная индукционная варочная панель: Ramblewood 4 Burner 30 ″ Электрическая варочная панель

  • Цена: $ 338 +
  • Размер варочной панели: 30 ″ 
  • Количество нагревательных элементов: 4
  • Средние эксплуатационные расходы в год: 0.1500
  • Срок службы: 2500-10.000 часов

Некоторые утверждают, что индукционные варочные панели дороги и занимают много места на кухне. Однако это не означает, что вы не можете владеть индукционной плитой, если у вас небольшой бюджет и небольшая кухня. 

Была основана Электрическая варочная панель Ramblewood 4 Burner 30 ″ является недорогой альтернативой варочной панели Frigidaire, и стоит она вдвое дешевле. 

В отличие от большинства недорогих и недорогих индукционных плит, индукционная плита Ramblewood станет прекрасным дополнением к вашим столешницам. 

По-настоящему хорошей варочной панелью делает то, что стеклянную поверхность очень легко чистить. Продукты не прилипают, их можно протирать влажной тканью или специальными чистящими средствами для варочной поверхности.

Одна из причин, по которой люди скептически относятся к покупке индукционных варочных панелей, заключается в том, что они думают, что они хрупкие и их сложно содержать в чистоте, но это определенно не так. На самом деле, клиенты в восторге от того, насколько легко мыть эту посуду по сравнению с некоторыми известными брендами. 

Одна важная вещь, которую следует отметить в этой варочной панели, заключается в том, что она имеет очень мощный нагревательный элемент на 7200 Вт. Это означает, что он потребляет больше энергии, чем модель Frigidaire.

Однако есть вероятность, что вы не всегда хотите готовить на самом высоком уровне нагрева. Если вы хотите сэкономить на счетах за электроэнергию, вы можете использовать более низкие настройки нагрева. В конце концов, вы можете готовить супы, тушеные блюда, блюда из макарон и многое другое на слабом или среднем огне.

Это также безопасная для детей варочная панель, потому что она поставляется с замком для безопасности детей, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что дети прикоснутся к горячим поверхностям и получат травмы.

Также есть индикатор остаточного тепла, который является полезной функцией и для взрослых, потому что, если варочная панель не полностью остыла, вас об этом предупреждают. Эти две функции безопасности очень удобны и удивительны, потому что вы не ожидаете этого от более дешевой модели. 

По сравнению с варочными панелями Thermomate по аналогичной цене, эта Ramblewood попала в список, потому что ее проще установить и она отключается, когда вы этого хотите. Другим было трудно остыть, и некоторые клиенты заметили, что нагревательный элемент не выключается!

Ознакомьтесь с доступной для бюджета ценой здесь

Фриджидэр vs Рэмблвуд

При сравнении этих двух индукционных варочных панелей самым важным отличием является цена. Frigidaire - один из ведущих производителей бытовой техники. Поэтому их продукция немного дорогая, но она того стоит, потому что она долговечна и хорошо построена. Эта варочная панель прослужит вам примерно 10.000 часов приготовления, и она сделана из более прочного стекла, которое менее склонно к растрескиванию. 

Ramblewood - дешевый и недорогой производитель, продукция которого производится в Китае. Однако они используют более дешевые первоклассные материалы, что позволяет им иметь более низкие цены. Но то, что варочная панель стоит вдвое дешевле по сравнению с Frigidaire, не означает, что она вдвое хуже. Фактически, варочная панель такого же размера и имеет такое же количество нагревательных элементов (4). Многие функции практически идентичны, поэтому, если вы хотите сэкономить или использовать эту варочную панель для сдачи в аренду, это выгодная покупка.

Оба эти устройства довольно просты в установке, и их сенсорные кнопки работают хорошо. 

Важно учитывать различный дизайн и расположение этих двух индукционных варочных панелей. Схема Frigidaire немного лучше, потому что вы можете использовать сковородку, например, на двух левых конфорках, а затем вскипятить воду или приготовить другие продукты на оставшихся конфорках. Это делает варочную панель очень практичной. 

Дизайн Ramblewood тоже великолепен, но поскольку конфорки правого размера расположены немного близко друг к другу, вы не можете использовать действительно большие кастрюли или сковороды одновременно. 

Это зависит от того, как часто и сколько еды вы любите готовить. 

Рекомендуемая посуда

Если вы используете индукционную плиту, вам необходимо использовать подходящую посуду. Это означает, что ваши кастрюли и сковороды должны быть сделаны из материала на магнитной основе. Самые популярные виды - чугун и магнитная нержавеющая сталь.

ОПЛАТИТЬ эти доступные наборы посуды, которые отлично подходят для индукции

Лучшие газовые варочные панели

Лучшая газовая варочная панель в целом: Frigidaire FGGC3047QS Gallery 30

  • Цена: $ 800 +
  • Размер варочной панели: 30 ″ 
  • Количество нагревательных элементов: 4
  • Средняя стоимость эксплуатации в год: 8-10 центов
  • Продолжительность жизни: 15 лет

 

Газовая варочная панель Frigidaire FGGC3047QS Gallery 30 - лучшая газовая варочная панель в целом. Это одна из газовых плит, в которой есть все необходимое для облегчения приготовления пищи.

Различия между этой газовой варочной панелью и другой сводятся к тому, насколько мощна каждая конфорка, насколько легко ее чистить и насколько долговечна плита.

Эта профессиональная 30-дюймовая газовая варочная панель от Frigidaire проверяет все эти условия. Последнее предприятие Frigidaire в области газовых плит представляет собой стильную варочную панель из нержавеющей стали с чугунными решетками. Также в комплект входит чугунная сковородка-компаньон, что делает ее привлекательным вариантом для любой кухни.

Frigidaire FGGC3047QS имеет размеры 30 дюймов x 21.8 дюйма x 5 дюймов в высоту и может поместиться в любом пространстве размером 30 дюймов. Когда вы посмотрите на эту варочную панель, вы поймете, что у нее 5 конфорок, и 4 из них герметичные.

Варочная панель оснащена чугунными решетками. Они позволяют легко перекладывать сковороды с одной конфорки на другую во время готовки. Варочная панель изготовлена ​​из чрезвычайно прочных чугунных решеток. Это не только придает им красивый внешний вид, но и гарантирует их долговечность. 

Каждую решетку можно снять, подняв одну из трех ее секций. Они никоим образом не заблокированы, но опираются на вес чугуна, чтобы удерживать их на месте.

Герметичные конфорки излучают пламя через защитный колпачок, а не направляют пламя на посуду. Одним из преимуществ герметичных конфорок является то, что они облегчают мытье посуды и варочной панели.

Кроме того, горелки производят мощность приготовления от 450 до 18,000 3047 БТЕ. Если посмотреть на дизайн газовой варочной панели Frigidaire FGGC30QS Gallery XNUMX, то ее центральная горелка производит больше тепла.

Одна примечательная особенность газовой варочной панели Frigidaire FGGC3047QS Gallery 30 заключается в том, что панели управления расположены вверху, а не спереди. Такая конструкция упрощает управление плитой, поскольку вам не нужно смотреть вниз, когда вы хотите повернуть ручку.

Органы управления очень просты в использовании и оснащены спортивным выступом посередине, что позволяет легко брать ручки даже в перчатках.

Самое удивительное в этой варочной панели то, что она совместима как с пропаном, так и с природным газом. Использовать несколько конфорок очень просто, и вам не будет тесно, если только вы не поставите большие сковороды на каждую конфорку.

Посмотрите здесь, на Amazon

Лучшая бюджетная газовая плита: горелки Empava 36 ″ 5 Италия Sabaf

  • Цена: $ 360 +
  • Размер варочной панели: 36 ″ 
  • Количество конфорок: 5
  • Средняя стоимость эксплуатации в год: 8-10 центов
  • Продолжительность жизни: 15 лет

 

Газовая варочная панель Empava 36 ″ из ​​нержавеющей стали - идеальная плита для любого, у кого ограниченный бюджет. Если вы хотите купить недорогую газовую варочную панель, то Empava 36 ″ из ​​нержавеющей стали - правильный выбор!

Он немного больше, чем Frigidaire, и дает вам больше места для приготовления пищи, что идеально, особенно если вы любите готовить порциями, готовить еду или готовить вкусные обеды из 3 блюд. 

Имея много места (5 конфорок), вы действительно можете одновременно выполнять несколько задач и готовить всевозможные блюда. Эта варочная панель работает на пропане ИЛИ природном газе, в зависимости от того, что у вас есть в доме.

В комплект входят два набора форсунок, чтобы вы могли адаптировать варочную панель в соответствии с вашим источником топлива. По умолчанию Empava 36 ″ из ​​нержавеющей стали предназначен для работы с природным газом, а это означает, что вам может потребоваться профессиональная помощь для настройки устройства для работы с пропаном.

Однако незначительным недостатком является то, что варочная панель не имеет сплошных решеток, а это означает, что перемещение кастрюль с одной конфорки на другую будет проблемой. Но решетки изготовлены из высококачественных материалов и их можно мыть в посудомоечной машине.

Регулирующие клапаны и горелки, помимо решеток, также изготовлены из высококачественных материалов и не изнашиваются даже при постоянной эксплуатации. Но самое интересное в этой варочной панели то, что ручки и решетку можно мыть в посудомоечной машине.

Это означает, что поддерживать чистоту варочной панели после каждого приема пищи не составит труда. Поскольку все 5 конфорок на этой варочной панели герметичны, это означает, что ваша плита всегда будет оставаться чистой, независимо от того, что вы готовите.

Empava 36 ″ из ​​нержавеющей стали поставляется с размерами 36.02 дюйма Д x 20.67 дюйма Ш x 2.1 дюйма. 

Устройство имеет отделку из нержавеющей стали, которая не царапается по сравнению с другими газовыми варочными панелями. Ручки управления всегда кажутся прочными и очень отзывчивыми на каждый поворот.

Кнопки дают вам неограниченный контроль над горелками и имеют диапазон мощности от 4,000 до 12,000 БТЕ.

Это довольно мощная варочная панель, и некоторые клиенты утверждают, что высокий уровень нагрева чрезвычайно мощный, поэтому вам в основном понадобится только средний и низкий уровень кипения. 

Создатели этой варочной панели заботятся о вашей безопасности; поэтому они снабдили его датчиком безопасности с автоматическим отключением. Датчик предотвращает протекание газа, когда вы не используете устройство.

Это важная функция безопасности, которую вы редко встретите в любой газовой варочной панели.

Проверьте последние цены и наличие здесь

Галерея Frigidaire против Empava

Основное различие между этими двумя газовыми варочными панелями - их размер. У Empava - 36 дюймов, у Frigidaire - всего 30 дюймов, и он может лучше вписаться в вашу кухню, поскольку 36-дюймовые модели встречаются реже.

Но, что касается конфорок, у них обоих по 5, так что вы можете приготовить много продуктов одновременно. У Empava средняя конфорка немного больше, что дает больше места для приготовления пищи. 

Хочу отметить разницу в сборке. Empava изготовлен из нержавеющей стали, но также имеет чугунные элементы, которые делают его хорошим распределителем тепла и более долговечным.

Но чугун немного сложнее чистить по сравнению с нержавеющей сталью. С другой стороны, Frigidaire полностью изготовлен из легко очищаемой нержавеющей стали. 

Обратной стороной варочной панели Frigidaire является то, что по сравнению с Empava ее сложнее установить. Кажется, есть проблема с анкерами, поэтому вам понадобятся дополнительные 3 дюйма с каждой стороны, чтобы эта варочная панель идеально вписалась в пространство.

Кажется, что Empava легче установить, а размеры правильные, поэтому вам не нужно врезаться в шкафы или кухонную мебель. 

Если вы любите готовить, но не хотите тратить слишком много денег на новую газовую плиту, Empava более чем подходит для среднего домохозяйства. Он работает очень хорошо, и этот недорогой вариант легко чистится, долговечен и быстро нагревается.

Но если вы предпочитаете долговечность и безопасность, присущие продуктам Frigidaire, вы будете рады узнать, что это не так дорого, как вы ожидали, и эта конкретная варочная панель является одним из продуктов с самым высоким рейтингом из года в год, так что это безопасно. ставка. 

Как чистить индукционные и газовые варочные панели

Уборка - это ежедневная рутинная работа, и если вы тратите много времени на приготовление пищи, вы знаете, что на то, чтобы ваши варочные панели стали чистыми и блестящими, может потребоваться время. Но давайте посмотрим, как нужно очистить газовую и индукционную варочную панель, и посмотрим, что проще.

Gas

Газовые варочные панели, как правило, труднее чистить, потому что в них много металлических компонентов. Выбирая газовую плиту, выбирайте плиту со съемными горелками, которые можно мыть в посудомоечной машине, чтобы вы могли легко очистить ее. Если его нельзя мыть в посудомоечной машине, вы все равно можете протереть конфорки чистящим раствором. Ручки управления горелкой можно чистить тканью и чистящей жидкостью.

индукционный

Стеклокерамическое покрытие очень легко очищается, потому что это гладкая поверхность. Вы можете просто протереть поверхность водой и чистой тканью. Керамический материал предотвращает падение пищи через решетки, поэтому любые пролитые продукты можно сразу вытереть.

Часто задаваемые вопросы - Индукционные и газовые варочные панели

Если вам интересно узнать больше о плюсах и минусах газовых и индукционных варочных панелей, продолжайте читать. Я отвечу на некоторые из наиболее распространенных вопросов и опасений, которые могут у вас возникнуть, чтобы помочь вам принять обоснованное решение. Вот наш список часто задаваемых вопросов, на который вам будет удобно ответить!

Почему индукционная плита эффективнее газовой?

Несомненно, индукционная варочная панель более энергоэффективна, чем ваша газовая. Причина этого в том, что на индукционной плите пища готовится быстрее, чем на электрических и газовых плитах.

Например, пища, которую вы готовите на индукционной плите, получает около 90% тепла, выделяемого варочной панелью. С другой стороны, только около 45% производимого газа действительно попадает в пищу, чтобы помочь процессу приготовления. Итак, вы тратите много газа, а еда готовится медленнее.

Что лучше для окружающей среды: газовая плита или индукционная плита?

Преимущество индукционной плиты заключается в том, что она потребляет электричество и что электричество можно производить из возобновляемых источников энергии. Но газовая плита работает на природном газе в качестве источника энергии.

К сожалению, этот вид газа является ископаемым топливом, вызывающим загрязнение окружающей среды. Следовательно, индукционная плита лучше для окружающей среды. Кроме того, учтите, что индукционный концентратор более эффективен, потому что он использует почти все тепло, которое производит, и при этом очень мало тратит впустую.

В чем недостатки индукционного приготовления?

  • Первый и наиболее очевидный недостаток индукционного приготовления - необходимость использования совместимой посуды. Вам необходимо использовать магнитную посуду, иначе индукционный процесс не сработает, и вы не сможете готовить!
  • Индукция не работает с немагнитной посудой, такой как керамическая, стеклянная, алюминиевая и медная.  
  • Вы не можете использовать вок с круглым дном. Вам понадобится вок с плоским дном или специальная индукционная плита, что требует дополнительных затрат.
  • Еще один недостаток - цена, потому что индукционная плита дороже электрической или газовой. Если вы также покупаете новую посуду, это увеличит стоимость использования вашей новой индукционной плиты. 
  • Срок службы индукционной варочной панели меньше, чем у газовой.
  • Поскольку поверхность сделана из стекла, индукционная варочная панель склонна к царапинам и повреждениям и даже может треснуть или сломаться, поэтому вы должны использовать ее осторожно.
  • Также нужно время, чтобы привыкнуть к сенсорному управлению и настройкам.

Как долго прослужат индукционные варочные панели по сравнению с газовыми?

Индукционные варочные панели на самом деле не предназначены для постоянного использования, и есть разница между бытовыми и коммерческими моделями.

Срок службы индукционной варочной панели измеряется часами, а не годами. Индукционные варочные панели, которые строятся для дома, рассчитаны на срок службы около 10,000 30,000 часов. Варочные панели промышленного уровня могут работать до XNUMX XNUMX часов.

Средний срок службы газовой варочной панели больше, чем у индукционной, и измеряется годами, а не часами. 

Срок службы большинства газовых варочных панелей составляет от 13 до 15 лет. 

Что быстрее - газ или индукция?

Если вы сравните три варочные панели: газовую, электрическую и индукционную, вы поймете, что индукционные плиты готовят пищу с максимальной скоростью. Например, для кипячения воды на индукционной плите требуется около 4 минут.

Электрическая катушка вернет вас на 7 минут. Газовая варочная панель является самой медленной, и на то, чтобы вскипятить кастрюлю с водой, требуется около 8 или более минут. Мы можем сделать вывод, что газ наименее эффективен, за ним следует электрическая катушка, а индукция - самая быстрая.

Стоят ли индукционные плиты своих денег?

Это зависит от того, что вы ищете. Учтите, что индукционная плита дороже газовой или электрической. Кроме того, ее долговечность и срок службы примерно вдвое меньше, чем у газовой плиты.

Итак, вам может быть лучше с газовой варочной панелью, если вы думаете о долгосрочных устройствах для приготовления пищи. И вы должны учитывать, что индукционные варочные панели склонны к поломке и растрескиванию, и их необходимо заменять, поскольку большинство из них не подлежит ремонту.

Но нет сомнений в том, что индукционные плиты намного более энергоэффективны, чем газовые. Эти индукционные варочные панели очень быстро нагреваются. Они обеспечивают мгновенный контроль над приготовлением, что, в свою очередь, снижает количество энергии, которую вы используете и тратите.

Итак, если вам нужна плита, которая быстро готовит пищу и так же быстро остывает, тогда индукция - ваш лучший вариант.

Используют ли профессиональные повара индукционные плиты?

Да, многие ведущие повара по всему миру - новички. Они с энтузиазмом относятся к приготовлению на индукционных плитах. Одним из основных преимуществ этого типа варочной поверхности является то, что повар может комбинировать конфорки и использовать их для равномерного нагрева большой посуды.

Они могут удвоить или утроить любой рецепт, готовя на объединенной конфорке вместо того, чтобы готовить одно и то же блюдо на двух или трех отдельных конфорках одновременно. Но одна из причин, по которой повара любят индукционную готовку, заключается в том, что она более энергоэффективна, чем газ.

Индукционная варочная панель имеет широкий диапазон нагрева и может готовить при определенной температуре, что дает повару полный контроль над процессом приготовления. Они легко кипятятся и быстро меняют интенсивность нагрева, что отлично подходит для приготовления соусов и кондитерских изделий на профессиональной кухне.

Поэтому неудивительно, что повара любят готовить на индукционной плите. Они все чаще используют стеклокерамические индукционные варочные панели, чтобы сэкономить время и сохранить энергоэффективность ресторанов.

Как долго служат индукционные варочные панели?

В общем, срок службы индукционной варочной панели примерно вдвое меньше, чем у газовой или электрической. Коммерческие варочные панели прослужат в ресторане около 7-8 лет. Эти устройства для приготовления пищи рассчитаны на 30,000 XNUMX часов непрерывного приготовления.

Думайте об этом как о готовке по 10 часов в день в течение примерно 8 лет. Средняя продолжительность жизни индукционной варочной панели для дома составляет 8 лет. Итак, вам нужно подумать о своих финансах и о том, как часто вы хотите заменять варочную панель на кухне.

Как долго прослужит газовая плита?

Дольше всего длится газовая плита. Все зависит от содержания, ухода и бренда. Хорошие бренды делают очень прочные плиты, и если их правильно чистить, они прослужат 15-17 лет. Это довольно долгий срок службы по сравнению с индукцией.

Легко ли ломаются индукционные варочные панели?

Есть общая проблема с индукционными варочными панелями - они уязвимы для поломки. Они хрупкие, потому что имеют стеклокерамическую поверхность.

Его, очевидно, легко поцарапать, потрескать и сломать, если вы не будете осторожны при маневрировании тяжелыми горшками и понами. Стеклокерамика прочна, но далеко не так прочна, как металл газовых варочных панелей.

Но не волнуйтесь, индукционные концентраторы не непрочные. Стеклокерамические компоненты изготовлены из композитного материала, который не ломается при ежедневном износе при приготовлении пищи.

Вместо этого вы можете заметить растяжение от перетаскивания кастрюль и сковородок по этой поверхности.

Почему индукционные варочные панели такие дорогие?

На цену индукционной плиты влияет несколько факторов. Во-первых, рассмотрим мощность. Мощность 1800 Вт на одну плиту будет стоить больше, чем обычные 1300 Вт на мощность других варочных панелей.

Чем больше мощность у агрегата, тем он дороже. Во-вторых, это зависит от того, сколько конфорок у вашей варочной панели и от ее размера.

Варочная панель с 3 или 4 маленькими конфорками дешевле, чем варочная панель с одной гигантской конфоркой. Большая горелка может легко нагреть 10-дюймовую посуду, и она сделана из большого количества стеклокерамического композита, поэтому она дорогая.

В-третьих, вы платите за дополнительную безопасность. Индукционная варочная панель не нагревается вокруг нее и охлаждается сразу после ее выключения, поэтому она не представляет опасности для детей и не представляет опасности для здоровья.

Наконец, причина, по которой индукция стоит дорого, заключается в том, что она встраивается или устанавливается в кухонную мебель и столешницу. Значит, он требует установки, различных подключений и некоторых технических доработок. В конце концов, вы платите за удобство и простоту использования.

Можно ли отремонтировать индукционные варочные панели?

К сожалению, сломанные, треснувшие или разбитые индукционные плиты не подлежат ремонту.

Их необходимо заменить новыми варочными панелями.

Чтобы не сломать дорогую варочную панель, используйте кастрюлю и сковороды осторожно и осторожно во время готовки. Не допускайте царапин на стеклокерамической поверхности. Никогда не передвигайте посуду по варочной поверхности.

Если вы пролили горячие жидкости, особенно сладкие и липкие смеси, быстро очистите их, прежде чем они остынут. После охлаждения они прилипают к варочной панели, вызывая точечную коррозию и повреждения.

Почему так много людей до сих пор предпочитают газовые варочные панели?

Газовая плита, также известная как газовая плита, по-прежнему очень популярна в домашних хозяйствах по всему миру. Источником тепла для этих газовых варочных панелей являются различные горючие газы, такие как природный газ, пропан, бутан или сжиженный нефтяной газ.

Это зависит от того, в каком районе вы живете и какой наиболее доступный источник энергии. Почти все новые газовые варочные панели оснащены встроенной вытяжкой, которая помогает отводить пары и газы для вашей безопасности.

Печи такого типа просты в использовании, относительно недороги и служат много лет. Поэтому многие домохозяйства по-прежнему предпочитают газовые плиты индукционным плитам.

Индукция дешевле в эксплуатации, чем газ?

В целом, использование индукционных плит дешевле, потому что индукционные варочные панели потребляют электричество и быстро нагревают пищу, поэтому вы используете варочную панель меньше времени по сравнению с газом.

Варочные панели не потребляют много энергии и электричества, поскольку равномерно распределяют тепло по посуде. Но это также зависит от того, какие цены на газ в вашем районе.

Средняя стоимость эксплуатации индукционной варочной панели в час составляет: 0.1500.

Средняя стоимость эксплуатации газовой плиты в час составляет: 8-10 центов.

Подходит ли алюминий для индукционных варочных панелей?

Нет, алюминий не работает с индукционными варочными панелями, потому что это не магнитный металл. Для работы необходимо наличие магнитного покрытия.

Можете ли вы использовать Le Creuset для индукции?

Да, вы можете использовать наборы Le Creuset для индукционного приготовления. Эта посуда сделана из эмалированной керамики снаружи, но внутри сделана из чугуна, идеального материала для индукционного приготовления. Если вы посетите веб-сайт Le Creuset, он указывает, что вы можете использовать их наборы посуды на индукционных поверхностях.

Повара предпочитают газ или индукцию?

В прошлом газовые варочные панели были нормой, и, поскольку индукция не применялась, повара предпочитали ее. Однако в наши дни повара предпочитают использовать индукционные плиты. 

Причина в том, что он обеспечивает мгновенный контроль нагрева и равномерное приготовление пищи. Это также более безопасный вариант, особенно на загруженной кухне, где одновременно готовится много еды. У людей меньше шансов обжечься, и повар может мгновенно уменьшить или увеличить температуру одним нажатием кнопки. 

Другая основная причина, по которой повара выбирают индукцию, заключается в том, что эти стеклянные варочные панели на самом деле легко чистить. Поэтому на очистку варочной панели уходит меньше времени, чем на чистку газовой. 

Вредна ли индукционная плита для вашего здоровья?

Единственный отрицательный аргумент против этого метода приготовления пищи - индукционные плиты могут быть опасны, потому что они электрические. Они излучают электромагнитные поля (ЭМП). Насколько опасны эти ЭМП и насколько опасна индукционная плита? 

Мнения по этому поводу разделились. Некоторые говорят, что они могут быть опасны для вашего здоровья и могут вызывать различные состояния, включая головные боли, тошноту, злокачественные опухоли и даже мигрень. Они также могут быть безвредными и просто полезной частью современного мира.

ЭМП - основная причина, по которой люди думают, что приготовление пищи на индукционной плите вредно для здоровья, но на самом деле это не так. Индукционное приготовление пищи полностью безопасно. 

Никто не смог подтвердить результаты старого исследования, которое утверждало, что ЭМП вызывают рак и другие заболевания. Не существует убедительной причинно-следственной связи между более высоким уровнем заболеваемости раком у людей, живущих вблизи линий электропередач.

На самом деле нет бытовой техники, излучающей опасные уровни радиации, будь то неионизирующая или ионизирующая. Ученые сходятся во мнении, что существует отсутствие кумулятивного эффекта от неионизирующего излучения. Это означает, что существует очень мало свидетельств того, что какой-либо бытовой прибор, даже ваша индукционная плита, может представлять опасность. 

Суть в том, что индукционные варочные панели безопасны, и вам не следует беспокоиться о том, что они навредят вашему здоровью. 

Нижняя линия

Это все, что вам нужно знать об индукционных и газовых варочных панелях. Как газовая, так и индукционная варочные панели являются хорошими вариантами, и выбор, который вы сделаете, будет делом ваших предпочтений. Несмотря на то, что газовая варочная панель менее энергоэффективна, как индукционная, так и газовая плита - хорошее вложение средств. Оба они позволяют вам контролировать процесс приготовления, и вы можете сразу же запускать и останавливать его.

Однако перед тем, как выбрать идеальную варочную панель, вам нужно будет принять во внимание три вещи: стоимость, надежность и безопасность, поскольку это приведет вас к правильному решению.

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Диапазон индукции против газа

В следующие несколько месяцев у меня запланирована реконструкция кухни. Один предмет, подлежащий замене, - это диапазон / духовка. В настоящее время у нас есть «винтажная» электрическая плита.

Я не знаю, стоит ли выбирать газ или модель индукции. У меня был газ в предыдущем доме, и мне очень понравилось. Тем не менее, у меня есть сомнения относительно дымовых газов и вредного воздействия на качество воздуха. Я слышал замечательные новости об индукционных диапазонах, но моя самая большая оговорка в том, что мне нужно заменить немало посуды. Лично у меня нет опыта использования индукции.

Мой вопрос в основном адресован тем, кто использовал и индукцию, и газ, но если вы использовали и то, и другое, это тоже хорошо. Итак, при выборе между индукцией или газом, что бы вы выбрали?

PS - Не уверен, что это должна быть вики сообщества, но если это так, мне это нравится.

Обновление я надеялся услышать от кого-то, кто использует индукционный диапазон. Идеальный ответ будет что - то вроде «я использовал газ и индукции , и когда я купил новый диапазон я купил„х“и вот почему». Во всяком случае, это не идеальный мир ...

Моя проблема в том, что я использовал газ для приготовления пищи и знаю много других, которые делают то же самое. У меня есть одна подруга, которая использовала индукционный диапазон в загородном доме, и она считала, что сначала она его ненавидела, но потом она ему понравилась. У другого друга есть индукционная горелка с рабочей поверхностью, но он не повар, а просто использует ее для кипячения воды. Дело в том, что индукционные диапазоны не очень распространены в США или, по крайней мере, среди людей, которых я знаю.

Итак, чтобы уточнить то, что меня интересует ... Если вы заядлый повар и использовали индукционную систему: «Это отзывчиво?», «Это управляемо, то есть вы можете установить горелку на 180 и он там и останется? »,« Надежен ли и легко чистится? ».

Кроме того, моя оговорка о замене посуды в значительной степени исчезла. Я нашел материалы для напольных покрытий в процессе утилизации менее чем за половину того, что я ожидал заплатить. Это в значительной степени открыло мой бюджет, если я решу использовать индукцию, а не газ.

Наконец, мне действительно нужно найти способ протестировать индукционный диапазон. Я проверю некоторые местные магазины, чтобы узнать, есть ли способ сделать это.

И, кстати, я, конечно, гуглил по этому поводу.

Спасибо за вклад до сих пор.

Другое обновление

Я надеялся получить больше сравнительного опыта в использовании газа и индукции. Я полагаю, что я не получил много этого, потому что индукционные диапазоны не имеют широкого использования на рынке США.

Я знаю, что я вообще люблю готовить на газовых плитах. Моя главная проблема с газом - загрязнение воздуха внутри помещений. Где-то среди моих закладок есть статья о твердых частицах и СО, образующихся в газовых диапазонах.

С другой стороны, мне действительно нравятся некоторые вещи, которые я читал о диапазонах индукции. Эффективность, безопасность, контроль и т. Д.

Мое окончательное решение о том, что я на самом деле хочу купить, немного впереди. Надеюсь, я покажу «тест-драйв» индукционного диапазона.

плюсы и минусы – Бытовая техника

Индукционные плиты выходят из тени: честно о всех преимуществах и недостатках.

Индукционные плиты пользуются большим спросом за границей, однако российский рынок все еще относится к ним с опаской. Оправдано ли это? Мы уже развеяли пять популярных мифов, останавливающих перед покупкой: «Индукционная плита: 5 мифов». Однако у индукции есть объективные недостатки и достоинства, о которых мы расскажем в этой статье. Пусть ваш выбор плиты будет обоснованным!

 

Не нагревается, но работает

В отличие от любого другого типа плит, кроме газовой, где поверхность нагревается и передает тепло посуде, в индукционной технологии нагревается только посуда — это происходит за счет электромагнитного поля. На индукционную плиту можно опираться руками, класть лопаточки и ложки, а сбежавшие жидкости не прикипят намертво к поверхности. В интернете много завораживающих фотографий с половинками сковородок и наполовину растаявшими на них продуктами. Вот несколько подобных, это действительно удивляет с непривычки:

И даже видео, чтобы совсем проникнуться:

                 

Здесь есть оговорка: плиту под собой может нагреть горячая посуда. Поэтому саму конфорку, на которой только что кипела кастрюля, лучше не трогать, хотя серьезный ожог от такой температуры все равно не получить, да и остынет поверхность крайне быстро. Чистить ее можно почти сразу после выключения. Кстати, о чистке: индукционные плиты лидируют по простоте уборки.

Экономит энергию и время

У индукционных плит очень высокий КПД: около 90% всего выделяемого тепла греет непосредственно пищу. Такая концентрация позволяет экономить время: сковородка накаляется быстрее, чем на электрической плите, следовательно блюдо готовится быстрее. Если плита работает более короткий промежуток времени, значит и энергии затрачивается меньше. 

Чтобы доказать скорость нагрева, провели эксперимент: кипятили поллитра молока одинаковой температуры на газовой, электрической и индукционной плитах. Результаты таковы: электрическая плита — 5 минут 32 секунды, газовая — 4 минуты 48 секунд, а индукционная — 4 минуты 10 секунд. Так что для тех, кто не хочет отказываться от газовых панелей с выступающими конфорками в пользу гладких стеклокерамических только из-за скорости нагрева, теперь этот вопрос решен.

Автоматика и безопасность

Еще один плюс индукционных плит: конфорки работают только тогда, когда на них стоит посуда. Убрали сковородку — индукция перестала работать. При этом конфорка не начнет нагревать предмет меньше определенного диаметра, даже если он обладает ферромагнитными свойствами (подробнее о них будет ниже): если вы случайно положите вилку на активную конфорку, она останется холодной. Поэтому даже включенная плита не навредит детям и домашним животным.

Это интересно:
Лучшие кухонные фартуки: виды и рейтинг материалов

Автоматика позволяет также выбирать различные программы готовки и точно настраивать нужную температуру нагрева. Если вам нужен очень быстрый и сильный нагрев, который используется чтобы вскипятить воду или приготовить блюдо на воке, во многих моделях есть функция Power Booster: выбранная конфорка притянет мощность остальных для своих нужд.

-

Требования к посуде

Не любая посуда будет нагреваться от магнитного поля. Дно подходящих сковородок, кастрюль и прочих емкостей должно обладать ферромагнитными свойствами. Однако на практике это исключает всего три популярных материала: стекло, керамика (именно основа, а не покрытие) и алюминий. При этом в алюминиевых сковородках часто делают слой стали или меди, которого достаточно для совместимости.

Узнать, подходит ли посуда, можно с помощью магнита: поднесите его ко дну. Притягивается — проблем не будет. Посуду для индукционных плит можно купить в любом магазине, максимум вам придется отказаться от пары старых кастрюлек в пользу новых. Или, как вариант, купить специальные съемные насадки для дна, которые обеспечат совместимость.

Плита гудит

Работа индукционной плиты небеззвучна: она равномерно гудит или даже жужжит — это звук работающих индукционных катушек при взаимодействии с посудой. Кого-то это может раздражать, поэтому пункт попал в раздел «минусов», но вообще любая готовка — занятие довольно шумное, и гудение очень быстро потонет в звуках жарки или льющейся из крана воды. В новых моделях шума становится все меньше, а специализированная посуда помогает свести его к минимуму: стоит она подороже обычной, но производители обещают практически полное отсутствие жужжания помимо улучшенной теплопроводности и идеально ровной поверхности дна.

Досадные недоразумения

Они не обязательно возникнут со всеми моделями, но лучше обратить на это внимание при выборе. Первое: некоторые модели автоматически отключают конфорки через три часа, это нужно учитывать при длительной варке на медленном огне холодца, варенья или бульона. Второе: не под любой индукционной панелью можно разместить духовку (а также холодильник, микроволновку или любую другую металлическую технику). Получите консультацию по этому вопросу или разместите духовку в высоком шкафу.

Цена вопроса

В появившейся на рынке новинке многих отпугивала в первую очередь цена. Но на фоне выросших в кризис цен разница в стоимости обычных электроплит и индукционных не так сильно заметна. Конечно, цена зависит и от функциональности, поэтому можно просто отказаться от лишних для вас наворотов в пользу индукционной технологии.

Наиболее популярными являются индукционные варочные панели Bosch. Мы промониторили много сайтов и поняли, что у них самое большое количество положительных отзывов. Второй по популярности бренд - Electrolux. Если сравнивать эти два бренда по стоимости, то она практически одинаковая. 

Небольшой рейтинг от нашей редакции - ТОП-3 индукционных плит от Квартблога:

1. Встраиваемая индукционная панель Bosch Serie | 4 

2. Встраиваемая индукционная панель Electrolux EHH56340FK

3. Встраиваемая индукционная панель AEG HK63420RXB

Последний, кстати, вариант весьма неплохой, однако на порядок дороже.

Если вы все еще сомневаетесь, то на рынке много смешанных моделей, в которых индукционными будут одна или две конфорки из четырех. Как раз можно попробовать и привыкнуть.

Больше по теме:

 

 

Фотографии: eliteappliance.com, depils.com, kitchenappliancereviews.in, infineon.com

техника, бытовая техника, кухня

Какая плита лучше: индукционная или газовая - советы экспертов -

Мощность

Плюсом газовых варочных поверхностей является совокупная мощность нагрева, которая в среднем равна 8-ми кВт. Соответственно, наименьшая конфорка выдаёт около 1000 Вт, а самая большая – около 3000 Вт. Хотя это не дает газовым плитам значительного преимущества, особенно в сравнении с индукционными, поскольку "физика" нагрева у них принципиально разная. Электрическая плита в среднем обладает совокупной нагревательной мощностью около 5,5 кВт, а индукционная 7 кВт. Кроме того, очень часто производители индукционных плит оснащают свои устройства функцией Power Boost, что позволяет увеличивать совокупную мощность нагревательных зон. То есть речь идет о двух типах работы конфорок, которые регулируют скорость нагрева воды или приготовления пищи.

Особенности процесса приготовления пищи

Также к плюсам газовых плит следует отнести т. н. привычность процесса приготовления пищи – он как бы интуитивно понятен. В случае с электро-, а особенно – индукционной плитой, придется некоторое время привыкать к тому, как готовится ваша пища: это происходит немного быстрее. Всегда есть опасность пригорания. Не то чтобы очень большой, но все же минус. Следует сказать, что быстрее всего вода закипает на индукционных поверхностях, чему способствует использование в нагревательных элементах технологии индукционного тока.

 

Особенная посуда

И вот тут спрятался самый большой минус этих поверхностей, поскольку индукционные плиты способны разогревать посуду, которая произведена из специальных материалов, проще говоря –которая магнитится. Узнать, подходит кастрюля для индукционной плиты или нет, можно, посмотрев на маркировку изделия. Обычно, на той стороне дна, которая соприкасается с варочной, будет нанесен специальный значок (волнистая линия). Впрочем, можно купить диск-переходник, что позволит нагревать любую посуду, но это приведет к потери скорости нагрева – снова придется приноравливаться.

Какую выбрать духовку

Кода речь заходит о духовом шкафе, то тут выбор между газовым и электрическом. Отличаются они, прежде всего, характером нагрева, а следовательно – и приготовлением пищи. Это, конечно, требует определенного времени для того чтобы привыкнуть, но является делом вкуса.

Стоимость энергоносителя

Хотя стоит отметить, что использование электроприборов в среднегодовой перспективе показывает себя более выгодно, чем использование сожженного газа. Если вы используете газовою плиту и духовой шкаф, вам будет значительно трудней разнести их в разные места кухонного пространства, это также небольшой минус такого варианта. В случае с электроприборами, сделать подобное с технической точки зрения легче.

Если у вас есть возможность, попробуйте испытать разные типы варочных поверхностей и духовых шкафов непосредственно. Ознакомиться с разными моделями плит и подобрать что-нибудь по вкусу, а главное – по выгодной цене, вы можете в сети магазинов "Фокстрот".

 

Почему новые индукционные варочные панели безопаснее и быстрее газовых или электрических

GENE MYERS любит готовить на своей газовой плите. Однако ему не нравится хорошо задокументированный риск того, что он может выделять диоксид азота, оксид углерода и формальдегид в свою кухню каждый раз, когда он поворачивает ручку. Когда этим летом он ремонтирует свою кухню в Денвере, генеральный директор проектно-строительной компании Thrive Home Builders планирует обменять свою газовую плиту на более молодую, более мощную модель с совершенно другой энергией: индукционную плиту.

В отличие от газовых плит, использующих открытый огонь, или обычных электрических, которые нагревают конфорки, на которых вы готовите, индукционные плиты посылают электромагнитные токи непосредственно на дно кастрюль и сковородок, мгновенно нагревая посуду и ее содержимое, но не окружающую плиту или воздух. В результате получается более безопасная плита, которая выделяет меньше вредных веществ, потребляет меньше энергии и позволяет продуктам достигать более высоких температур быстрее, чем ваша старая плита.

Первая индукционная серия была выпущена Westinghouse Electric Corporation в 1971 году, но эта технология не прижилась до нескольких лет назад, когда были выпущены значительно более доступные и высокотехнологичные новые модели.Сейчас продажи растут: поставки индукционных плит в США в 2020 году выросли на 30% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, по сравнению с общим ростом на 3% в категории автономных плит.

«Я просто думаю, что растет осознание того, что после года пандемии… дом - это то место, где здоровье», - сказал г-н Майерс, которому нравится, что индукция, в отличие от газа, не выделяет диоксид азота и почти нет сверхмелкозернистых частиц в воздух. . Отсутствие открытого огня или горячей плиты в индукционной печи также означает меньшее беспокойство по поводу рисков, связанных с неправильным кухонным полотенцем или любопытной рукой малыша.А поскольку плиты включены (то есть непосредственно передают тепло), когда кастрюля ставится сверху, меньше беспокойства о том, что вы забудете выключить конфорку.

В то время как большинство профессиональных поваров ненавидят электрические плиты из-за того, как медленно они реагируют на изменения температуры, многих впечатляет скорость индукции. Малкольм Макмиллиан, шеф-повар ресторана Benne on Eagle в Эшвилле, Северная Каролина, готовил на индукционной плите вок в теперь закрытом Vapiano NYC на Манхэттене и высоко оценил его скорость.«Наверное, самый быстрый способ разогреть сковороду - это индукция», - сказал он. Индукционные диапазоны могут нагреть литр воды за 101 секунду, по сравнению с 8-10 минутами для газовых и электрических плит. «Вы тратите гораздо меньше тепла», - сказал Бретт Сингер, ученый из Национальной лаборатории Лоуренса Беркли. «Почти все тепло уходит в кастрюлю, которая гораздо эффективнее передается [пище]».

Почему индукционная готовка лучше, чем электрическая или газовая

По данным Национальной ассоциации кухни и ванны, приготовление пищи на индукционной плите уже много лет является неуклонно развивающейся тенденцией в области кухни.Почему популярность? Индукционные варочные панели мастера быстрой замены - достаточно нежные, чтобы растопить масло и шоколад, но достаточно мощные, чтобы довести до кипения 48 унций воды менее чем за три минуты.

Хотя индукционная технология приготовления пищи уже популярна в других странах, до недавнего времени в Соединенных Штатах ее было трудно продать. Однако падение цен и растущая осведомленность потребителей помогают плитам и варочным панелям с этой превосходной технологией приготовления пищи закрепиться.

Что такое индукционная готовка?

Хотя они напоминают электрические конфорки с гладким верхом, индукционные варочные панели не имеют конфорок под поверхностью.Индукционная готовка использует электромагнитную энергию для непосредственного нагрева кастрюль и сковородок. Для сравнения: газовые и электрические варочные панели нагреваются косвенно, с помощью горелки или нагревательного элемента, передавая лучистую энергию на пищу.

Кредит: Bosch

Загляните под капот индукционной варочной панели, и вы увидите электромагнитные катушки, которые взаимодействуют с утюгом в вашей посуде, создавая тепло.

Как вы понимаете, гораздо эффективнее нагревать посуду напрямую, а не косвенно.Индукция может доставлять от 80% до 90% своей электромагнитной энергии к пище на сковороде. Сравните это с газом, который преобразует всего 38% своей энергии, и электричеством, которое может обрабатывать только около 70%.

Это означает, что индукционные варочные панели не только нагреваются намного быстрее, но и их регулировка температуры намного точнее. «Это мгновенная реакция посуды», - говорит Роберт МакКечни, менеджер по разработке продуктов Electrolux. «С Radiant этого не получится».

Индукционные варочные панели

могут работать в широком диапазоне температур, и для их кипячения требуется гораздо меньше времени, чем для их электрических или газовых аналогов.Кроме того, поверхность варочной панели остается прохладной, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы обжечь руку. Можно даже положить бумажное полотенце между сковородой с брызгами и индукционной горелкой, хотя вам следует следить за этим. Помните, что варочная панель не нагревается, а сковорода.

Практически по всем пунктам индукция быстрее, безопаснее, чище и эффективнее, чем газовая или электрическая. И да, мы провели исчерпывающие испытания печи в наших лабораториях, чтобы подтвердить это утверждение.

Кредит: Electrolux

Индукционные «конфорки» не нагреваются на ощупь, поэтому не беспокойтесь о том, чтобы обжечь пальцы.

Почему индукция лучше?

В Reviewed мы тщательно протестировали большинство самых продаваемых варочных панелей и кухонных плит, включая многие индукционные модели. Давайте углубимся в цифры.

В наших лабораториях мы регистрируем время, необходимое каждой горелке, чтобы довести шесть унций воды до температуры кипения. Среди всех газовых диапазонов, которые мы тестировали, среднее время закипания составляет 8 минут 34 секунды, в то время как лучистые электрические варочные панели в среднем 5 минут 47 секунд. Но индукция - это король чистой скорости, в среднем она составляет 3 минуты 7 секунд.А новейшие индукционные варочные панели закипают еще быстрее.

В ходе испытаний мы также собираем данные о диапазонах температур газовых, электрических и индукционных горелок. В среднем, индукционные варочные панели достигают максимальной температуры 665,5 ° F по сравнению с 428 ° F для газа. Хотя излучающие электрические варочные панели могут нагреваться выше (в среднем 741,8 ° F), им требуется намного больше времени, чтобы остыть при переключении с сильного на слабый нагрев.

Индукционные плиты также не имеют проблем с приготовлением на низкой и медленной скорости.Уменьшите индукционную «горелку», и - в среднем - она ​​опустится до 100,75 ° F - и новые индукционные варочные панели и плиты могут опуститься еще ниже. Сравните это с газовыми варочными панелями, температура которых может опускаться только до 126,56 ° F.

Хотя мы обнаружили, что излучающие электрические варочные панели могут опускаться до 92,2 ° F, им не хватает точного контроля температуры, необходимого для более деликатных задач. Для индукции это не проблема. Прямой нагрев индукцией не меняется, поэтому вы можете поддерживать постоянное кипение, не сжигая пищу.

Благодаря индукции вам не придется тратить слишком много времени на уборку. Поскольку сама варочная панель не нагревается, ее легко чистить. «Когда вы готовите, у вас не так много запеченной еды», - говорит Пол Бристоу, менеджер по продукции для варочных панелей GE Appliances.

Почему индукция еще не стала мейнстримом?

Индукция уже популярна в Европе. И его популярность в США растет. По мнению экспертов по ремонту дома Sebring Design Build, интерес к коммерческим газовым плитам, похоже, угасает, в то время как все больше кухонных рено включают индукционные варочные панели.

GE Appliances Бристоу говорит: «Если вернуться к 2008 году, индукция составляла около 5% рынка электрических варочных панелей, но со временем она постепенно выросла до примерно 15%». (Обратите внимание, что, поскольку индукция основана на электричестве, варочные панели, использующие эту технологию, классифицируются наряду с излучающими электрическими). ​​«Я действительно думаю, что со временем, по мере того, как затраты будут снижаться, и по мере того, как люди станут больше осознавать это, индукция значительно вырастет. большая часть рынка ".

Могут ли мои кастрюли и сковороды работать с индукционной варочной панелью?

Кредит: Frigidaire

В индукционной плите можно использовать только чугунные кастрюли и сковороды из нержавеющей стали.Вы можете проверить имеющуюся посуду с помощью магнитов. Если прилипнет магнит, кастрюля или сковорода будут работать в диапазоне индукции.

Проблемы с посудой могут быть одной из проблем, мешающих некоторым американцам перейти на индукционное приготовление пищи. Поскольку индукция основана на электромагнетизме, только кастрюли с магнитным дном - из стали и железа - могут передавать тепло. Но это не значит, что вам нужно покупать совершенно новую посуду. Если ко дну прилипнет магнит, ваши кастрюли и сковороды будут работать на индукции. (Если вам действительно нужна новая посуда, все победители нашего обзора лучших сковородок из нержавеющей стали подходят для индукционных плит.)

«Есть много недоразумений относительно специальных кастрюль, - говорит Бристоу. «Да, основания должны быть магнитными, но сейчас есть много посуды, которая удовлетворяет этот спрос. И дело в том, что они не предназначены для индукции, поэтому вы можете использовать эти сковороды на других видах топлива».

Цена была еще одним большим камнем преткновения. Хотя индукционные диапазоны по-прежнему занимают меньшую часть рынка в целом, они становятся более доступными. Уже одно это может убедить домовладельцев, которые сидели на заборе.Встроенные варочные панели и отдельно стоящие индукционные плиты, в том числе электрические духовки, можно приобрести менее чем за 1000 долларов. Любимая нам индукционная линейка Frigidaire FFiF3054TD продается по цене от 985 долларов.

Разнообразные производители ввели индукционные диапазоны, что свидетельствует об их уверенности в том, что они будут приняты в США. Многие добавили привлекательные функции, такие как автоматическое определение размера посуды, когда диапазон автоматически определяет след посуды и нагревает только ту область, которая соприкасается.Например, технология FlexInduction от Bosch в серии индукционных варочных панелей Benchmark позволяет комбинировать конфорки в соответствии с размером, формой и расположением посуды, которую вы используете.

Кредит: Samsung

У вас есть больший контроль над температурой на индукционной варочной панели, чем на газовой, но есть кривая обучения. Индукционные варочные панели Samsung показывают синее «виртуальное пламя», которое может помочь новому пользователю визуализировать количество тепла, поступающего на сковороду.

Признавая зависимость потребителей от визуальных сигналов, Samsung предлагает светодиодное освещение для своих индукционных диапазонов, функцию, которая создает ярко-синее «виртуальное пламя».

Поскольку наука доказывает, что приготовление на индукционной плите быстрее, безопаснее и эффективнее, чем газовая или электрическая, почему возникают сомнения? Как указал Маккечни, микроволновые печи страдали от столь же медленного распространения в 1970-е годы по той же причине: люди просто не понимали науки, лежащей в основе приготовления с помощью микроволновки, или того, как она может им помочь.

В конечном итоге, распространение этой технологии способствовало появлению демонстраций кулинарии, телешоу и дилерских центров по продаже микроволновой печи. Для приготовления пищи на индукционной плите может потребоваться аналогичная стратегия.

Если это так, Маккечни считает, что небольшой стратегический ребрендинг может иметь большое значение. «Слово« индукция »не помогает», - пояснил он. «Это научное название - это технология индукционного поля, - но многие люди не могут иметь к ней никакого отношения. Номенклатуре, вероятно, понадобится некоторая помощь.«


Остались вопросы? Посмотрите всю нашу серию Induction 101 и получите ответы.

Эксперты по продуктам в Reviewed позаботятся обо всех ваших покупках. Подпишитесь на Reviewed в Facebook, Twitter и Instagram, чтобы узнать о последних предложениях, обзорах продуктов и многом другом.

Цены были точными на момент публикации этой статьи, но со временем могут измениться.

Газовая или индукционная плита: победитель…

Газовая или индукционная плита: победитель…

Ничто так не преображает кухню, как новая стеклокерамическая плита.Вопрос в том, какой способ приготовления вы предпочитаете? Газ или индукция?

Чтобы помочь вам решить, какой тип стеклокерамической варочной панели подходит для вашей кухни, мы составили этот краткий обзор стеклокерамических варочных панелей и стеклокерамических индукционных варочных панелей.

Независимо от способа приготовления, сегодняшние стеклокерамические варочные панели разработаны для точного регулирования температуры. Стеклокерамическая варочная панель отводит тепло более равномерно и точно, чем любая другая варочная поверхность.Испытания показывают, что стеклокерамика EuroKera также очень устойчива к нагреванию и царапинам, а также практически неуязвима для ударов.

Давайте начнем с краткого обзора основных характеристик газовых и индукционных варочных панелей:

Газ

Профессиональные повара традиционно предпочитают газовые плиты. Газ позволяет полностью контролировать источник тепла или пламя и мгновенно включать / выключать.

  • Мгновенная регулировка нагрева и температуры
  • Никаких специальных кастрюль и сковородок не требуется

Индукционный

Индукционные варочные панели обеспечивают сверхбыстрый нагрев и чувствительный контроль температуры.Повара могут регулировать нагрев в зависимости от реакции пищи во время приготовления и / или показаний температуры.

  • Самый быстрый нагрев из всех способов приготовления
  • Safe - тепло передается к кастрюле, а не к поверхности варочной панели
  • Высокоточный контроль температуры

То, как мы готовим пищу, выходит за рамки науки о кулинарии. Индукционная варочная панель из стеклокерамики сочетает в себе изысканный внешний вид и высокую производительность. Уникальная холодная на ощупь поверхность повышает безопасность кухни, что особенно важно для семей с детьми.

Если вы не чувствуете себя как дома без теплого света газовой плиты на кухне, настаивайте на универсальности и контроле стеклокерамической плиты. Газовая плита идеально подходит для жарки перца или приготовления азиатских блюд на воке. (Поскольку традиционные вок из углеродистой стали или чугуна являются ферромагнитными, они также идеально подходят для индукционного приготовления.)

Стеклокерамика EuroKera способствует высокотемпературному и равномерному нагреву вок.

Газовая или индукционная стеклокерамическая варочная панель: 3 основных сравнения

  1. Очистка индукционной или газовой варочной панели

Стеклянная поверхность варочной панели (газовая, электрическая или индукционная) очищается быстро и легко.В отличие от традиционных печей, здесь нет металлических конфорок или сковородок, которые нужно мыть. Просто следуйте основным правилам очистки варочной панели, и ваша стеклокерамическая плита будет выглядеть и работать долгие годы.

Очистка газовой стеклокерамической варочной панели: Очистите решетки конфорок из нержавеющей стали или чугуна, которые находятся на стеклокерамической поверхности, промыв их горячей мыльной водой. Промойте чистой водой, тщательно просушите и замените. Преимущество стеклянных варочных панелей по сравнению с традиционными газовыми варочными панелями: стеклокерамическая поверхность и герметичные конфорки предотвращают попадание пролитой жидкости в коробку конфорок.

Очистка индукционной варочной панели: Прелесть метода индукционного приготовления в том, что нагревается только сковорода; любое тепло на стеклокерамической поверхности быстро остывает, поэтому вероятность прилипания пролитой жидкости снижается. Избегайте скольжения кастрюль и сковородок по поверхности варочной панели (это может привести к появлению царапин), и очистка будет быстрой и легкой.

Очистка газовой ИЛИ индукционной варочной панели: Ручки управления горелкой иногда можно снять для облегчения очистки. Решетки и ручки управления можно мыть в посудомоечной машине; см. инструкции производителя варочной панели по очистке.

  1. Энергопотребление и устойчивость

Индукционная готовка начинается с того, что электрический ток циркулирует по спиральной проволоке под стеклокерамикой. Хотя источником является электричество, тепло генерируется магнитными свойствами стали, а не пламенем или раскаленным элементом, таким как электрическая катушка.

Поскольку тепло от стеклокерамической индукционной плиты передается непосредственно в емкость для готовки, большая часть его (от 85 до 90 процентов) остается в посуде.На кухню выделяется меньше тепла по сравнению с традиционными газовыми или электрическими плитами, что снижает необходимость использования вытяжки и кондиционирования воздуха.

Стеклокерамическая газовая варочная панель использует узел горелки, прикрепленный к газовому клапану, который подключен к основной газовой линии. Клапан открывается, когда вы запускаете печь, газ поступает внутрь и соединяется с кислородом, образуя горючую смесь. Газовые горелки работают на природном газе или пропане.

Приготовление пищи на стеклокерамическом газе позволяет точно контролировать температуру.Визуальный сигнал светящегося газа побудит вас снизить уровень кипения в кастрюле с супом до кипения, просто уменьшив пламя.

Хотя газовая варочная панель менее энергоэффективна, чем индукционная (более высокий процент тепла, вырабатываемого газовой варочной панелью, может улетучиваться в воздух вокруг сковороды), обе панели позволяют экономить электроэнергию за счет немедленной остановки и начала нагрева.

Какой метод приготовления стоит меньше и экономит больше энергии? Ответ сложен. Цены на электричество и газ зависят от страны и местности.Наличие моделей и инвентаря для выставочных залов также отличается от региона к региону. Вы также захотите принять во внимание более высокую первоначальную стоимость индукционной варочной панели и потребность в ферромагнитной посуде для приготовления пищи.

В недавней статье, опубликованной в Scientific American, говорится, что сосредоточение внимания на методах приготовления пищи на самом деле не лучший способ сэкономить электроэнергию, поскольку кухонные приборы, как правило, не являются основным конечным потребителем энергии в домах в США. (Варочные панели, плиты и духовки не имеют маркировки U.S. Dept. of Energy, программа Energy Star .)

  1. Индукция или газ: какой метод приготовления наиболее популярен?

Это законный вопрос. Людям интересно, что нового и что работает как на элитных, так и на скромных домашних кухнях. Исследования показывают глобальный всплеск замены кухонной техники, наряду с другими разработками:

  • Кулинария становится социальной тенденцией
  • Повышение осведомленности о технологических достижениях и «умном» оборудовании
  • Улучшенная эстетика кухонных приборов

Ожидается, что на рынке варочных панелей и плит газовые плиты и плиты к 2024 году принесут почти 45% общемирового дохода.

Ожидается, что количество индукционных варочных панелей

будет самым быстрым. Рынок индукционных варочных панелей в последние годы набирает обороты. Популярность полезных для здоровья методов приготовления пищи, а также энергоэффективных и экономящих время кухонных приборов способствует росту.

Во всем мире на долю Франции приходится самая большая доля бытовых стеклокерамических индукционных варочных панелей в Европе, при этом Япония лидирует в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Рынок также растет в таких странах, как Индия, Китай и Австралия.

Очевидно, что ряд факторов повлияет на ваше решение о покупке стеклокерамической газовой или индукционной варочной панели. Чтобы узнать больше о стеклокерамике EuroKera, плюсах и минусах различных методов приготовления, или для вдохновения в дизайне, мы приглашаем вас посетить наш веб-сайт или связаться с нами для получения дополнительной информации.

Газовая плита

Vs. Индукционные плюсы и минусы

Если вы собираетесь начать новый дом, одно из наиболее важных решений, которое необходимо принять, - это готовить еду на газовой плите или на индукционной плите.

Оба способа приготовления имеют свои достоинства и недостатки.

Эта статья познакомит вас с газовыми варочными панелями и индукционным нагревом, а также с их плюсами и минусами, чтобы помочь вам взвесить свое решение.

ГАЗОВАЯ ПЛИТА ИЛИ ГАЗОВАЯ ПЛИТА

Газовая плита, или газовая плита, является наиболее традиционным способом приготовления пищи. Многие домохозяйства используют газовые плиты, в которых источником тепла являются различные горючие газы, такие как природный газ, бутан, пропан или сжиженный нефтяной газ.

Большинство современных газовых плит поставляются со встроенными вытяжками, помогающими удалять определенные газы, пары и т. Д.

Прежде чем я перейду к полным плюсам и минусам как индукционных, так и газовых варочных панелей; Я пройдусь по истории каждого типа.

Последнее обновление 2021-08-20 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

ИСТОРИЯ ГАЗОВЫХ ПЛИТКОВ

Газовые плиты были разработаны в начале 1820-х годов, но это были отдельные эксперименты. Патент был назван в честь Джеймса Шарпа в 1826 году и был продан фирмой Смит и Филипс в 1828 году.В 1836 году он открыл собственный завод по производству газовых плит.

Алексис Сойер, известный шеф-повар в Лондоне , переоборудовал свою кухню для использования газопровода, который, как он утверждал, был дешевле, и его подача могла быть отключена, когда она не использовалась. Этот шаг Сойера стал важным шагом в принятии газовых плит.

В 1851 году на Всемирной выставке в Лондоне была продемонстрирована газовая плита.

Однако на коммерциализацию в Англии потребовалось около 30 лет. Только в начале -го века газовые плиты получили широкое распространение в США и на европейских континентах.

Сегодня они традиционно используются большинством домохозяйств по всему миру. Однако с развитием технологий появилась индукционная плита. Важно знать преимущества и недостатки газовой варочной панели, чтобы понимать их различия.

ПЛЮСЫ ГАЗОВЫХ ПОВАРОВ

Использование газовых варочных панелей дает следующие преимущества и преимущества:

  • Отсутствие потери мощности
    • Одно из самых очевидных преимуществ газовых варочных панелей по сравнению с индукционной варкой - отсутствие потерь мощности.Даже при отключении электричества приготовление еды для всей семьи не будет нарушено.
  • Низкое тепловыделение
    • Газовые плиты остаются более прохладными на кухне. Тепло сразу же рассеивается после выключения газовой плиты. В отличие от индукционной варки, которая распределяет тепло вокруг прибора, газовые плиты не расходуют тепло, которое попадает в воздух вокруг плиты.
  • Точная температура приготовления
    • Температура, необходимая для приготовления, точно и легко достигается с помощью газовых варочных панелей.Независимо от того, уменьшите ли вы пламя или увеличите его, оно сразу же изменится. Индукционная готовка, с другой стороны, требует больше времени, чтобы произошло изменение пламени, пока горелка становится теплее или холоднее.

Минусы газовой варочной панели

Использование газовой варочной панели также имеет недостатки, такие как:

  • Беспорядок
    • Приготовление пищи с помощью газовых варочных панелей может быть беспорядочным, потому что на каждой горелке есть металлические решетки для удержания кастрюль и сковородок. над пламенем. Пища обычно проливается вокруг этих конфорок, и вам необходимо вымыть их, чтобы поддерживать чистоту места, где вы готовите пищу.
  • Требуется установка
    • Каждый раз, когда вы заказываете новый газ для газовой плиты, вам нужен профессионал, который поможет вам с его установкой.
  • Потенциальная опасность
    • Использование газовых варочных панелей может быть опасным, особенно если они не установлены и не используются должным образом. Утечки газа могут распространяться по всему дому, что может вызвать проблемы с дыханием и пожар.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИНДУКЦИЕЙ

Индукционное приготовление пищи было впервые запатентовано в начале 1900-х годов.

Вместо теплопроводности через пламя индукционная готовка нагревает устройство для приготовления пищи за счет магнитной индукции через электричество.

Он работает с катушкой из медной проволоки, помещенной под кастрюлю и имеющей переменные электрические токи, которые проходят через медную проволоку.

Из-за такой конструкции необходимо использовать специальные кастрюли и сковороды из ферромагнитного металла, такого как нержавеющая сталь или чугун.

Последнее обновление 2021-08-20 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

ПРЕИМУЩЕСТВА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИНДУКЦИИ

Индукционная готовка имеет следующие преимущества:

  • Отсутствие потерь тепла
    • В отличие от газовых варочных панелей, в которых энергия преобразуется в тепло, а затем направляется на сковороду или кастрюлю, индукционное приготовление пищи напрямую передает энергию посуде через магнитное поле.84% энергии электричества используется для приготовления пищи, в то время как только 40% энергии используется при использовании газовой плиты.
  • Cool Stovetop
    • Тепло от индукционного нагрева остается только на посуде для приготовления пищи и не распределяется по плите. Таким образом, плита остается прохладной, поэтому опасность, связанная с детьми, будет исключена.
  • Максимальная безопасность
    • Индукционная готовка сохраняет плиту прохладной. Поскольку при приготовлении пищи на индукционной плите огонь не является источником тепла, а электромагнитная энергия передается только массивным электромагнитным материалам, вы можете использовать индукционную плиту, повернуть ее на максимальный уровень и даже положить на нее руки, чтобы не обжечься и не обжечься. негативные последствия.
    • Даже кольца, браслеты и любые другие украшения будут в безопасности, потому что датчики определяют, сколько железа находится в области, и они не включаются с такими материалами. Таким образом, индукционное приготовление пищи гораздо менее опасно для здоровья и возгорания по сравнению с газовыми варочными панелями.

МИНУСЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИНДУКЦИЕЙ

Использование индукционных плит имеет преимущества, но также имеет недостатки, которые вы также должны учитывать. она работает только с кастрюлями, сковородками и другими кухонными принадлежностями, сделанными из магнитных материалов.Такая посуда дороже обычной. Вы можете ознакомиться с моим подробным руководством по поиску лучшей индукционной посуды, чтобы облегчить вам выбор.

  • Прерывание питания
    • Индукционные плиты работают только с питанием. При отключении электричества вы не сможете готовить пищу. Если электричество пропадет на несколько часов, вы можете потерять способность готовить. У большинства людей, владеющих индукционными плитами, есть резервные копии, такие как аварийные генераторы, работающие на пропане.
  • Невозможно использовать, если у вас есть кардиостимулятор
    • Очевидно, очень большой обман, если у вас есть это устройство.
  • Часто задаваемые вопросы

    Индукция лучше газа?

    Здесь нет действительно правильного или неправильного ответа. Самая большая разница между газовой и индукционной плитой заключается в том, что индукционные плиты намного эффективнее газовых. Другими словами, при приготовлении пищи с помощью индукции выделяется 90% тепла, тогда как на газ обычно выделяется 40-60% тепла.Это также сильно зависит от того, какая у вас посуда. Если у вас есть целая коллекция кастрюль и сковородок, которые не подходят для индукционного приготовления, покупка всего снова может оказаться дорогостоящей.

    Повара предпочитают газ или индукцию?

    Подавляющее большинство профессиональных поваров предпочтут газ из-за гибкости, которую он предлагает на загруженной кухне. С учетом сказанного, очень большое количество домашних поваров в настоящее время выбирают индукционные плиты, потому что они предлагают несколько преимуществ по сравнению с газом, одно из которых заключается в том, что их значительно легче чистить!

    Индукция дешевле в эксплуатации, чем газ?

    Газовые варочные панели обычно дешевле покупать, чем индукционные, потому что они намного проще.Однако с учетом сказанного, индукционные плиты дешевле в эксплуатации, чем газовые, отчасти потому, что они используют электричество, а отчасти потому, что они более эффективно нагревают пищу.

    Закипает ли вода быстрее?

    Да. такая плита может кипятить воду быстрее, чем традиционная газовая. Это потому, что тепло более эффективно распределяется по кастрюле.

    Индукционная плита потребляет много электроэнергии?

    Вы могли подумать, что они потребляют много электроэнергии, но на самом деле это не так! он использует магнетизм некоторых металлических кастрюль и сковородок для чрезвычайно энергосберегающего распределения тепла.

    Можно ли использовать Le Creuset для индукции?

    Несмотря на то, что наборы Le Creuset покрыты керамической эмалью снаружи, они имеют чугунный сердечник. Это идеальный материал для индукционной плиты, и на сайте Le Creuset даже специально упоминается, что эти продукты можно использовать на индукционных плитах.

    Подходит ли алюминий для индукционных варочных панелей?

    Нет. С индукционными варочными панелями могут работать только магнитные металлы.

    РЕЗЮМЕ

    Есть плюсы и минусы использования газовых варочных панелей или индукционного приготовления.Выбирая между этими двумя, взвесьте свои приоритеты, финансовые возможности и соображения безопасности.

    Важно учитывать безопасность для вашей семьи (что лучше всего достигается с помощью индукционного приготовления), но также необходимо готовить для своей семьи без каких-либо перерывов (которые могут обеспечить газовые варочные панели).

    Надеюсь, эта статья поможет вам принять решение.

    Источники:

    Индукционные против газовых и электрических плит на кухне

    Фото: istockphoto.com

    В отличие от обычной газовой или электрической плиты, индукционная варочная панель не производит теплового тепла. Вместо этого электромагниты внутри конфорок передают энергию расположенной на них посуде. Эта энергия заставляет кастрюли и сковороды нагреваться, готовя пищу внутри.

    Хотя индукционные варочные панели существуют с 1970-х годов, они только недавно начали набирать обороты на рынке. По данным Allied Market Research, к 2022 году мировой рынок индукционных варочных панелей для дома достигнет более 13 миллиардов долларов.В марте 2019 года 18 из 21 модели индукционных варочных панелей, протестированных Consumer Reports, вошли в список рекомендуемых моделей. Индукционная технология, безусловно, имеет свои преимущества, но газовая или электрическая плита может лучше соответствовать вашему образу жизни, бюджету и потребностям приготовления пищи. Читайте дальше, чтобы сравнить их рядом - индукционные, газовые и электрические, - чтобы их основные различия могли помочь вам принять лучшее решение для вашей кухни.

    Индукция обеспечивает скорость.

    Приготовление пищи на индукционной плите использует магнитные поля для выработки тепла, которое можно мгновенно ввести и отрегулировать.В результате вы можете довести до кипения воду в кастрюле намного быстрее, чем с теплопроводностью, обеспечиваемой газовыми или электрическими плитами. Индукционное приготовление пищи является быстрым, отзывчивым и точным, что делает его популярным как среди профессиональных поваров, так и среди домашних поваров. По словам Frigidaire, одного из лидеров в области индукционных технологий в стране, поскольку тепло в посуде создается сразу за счет индукции, «пища нагревается и вода закипает на индукционных плитах на 50 процентов быстрее, чем на электрических или газовых плитах».

    Индукционные плиты более энергоэффективны, чем газовые или электрические.

    Поскольку газовое пламя или электрические катушки в традиционных кухонных плитах передают тепло посуде, существует широкая возможность потери тепла в воздух. На индукционной варочной панели потери энергии намного меньше, потому что посуда нагревается в результате реакции на электромагнитные силы, создаваемые индукционной горелкой. Фактически, до 90 процентов энергии, производимой на индукционной плите, передается в пищу, по сравнению с примерно 74 процентами на традиционной электрической плите и 40 процентами на газовой плите, согласно исследованию, опубликованному в Американском совете Летнее исследование энергоэффективности в зданиях.В качестве бонуса, практически отсутствие потерь тепла при приготовлении на индукционной плите означает, что ваша кухня не будет чувствовать себя слишком горячей во время приготовления.

    СВЯЗАННЫЕ: Это самые большие электрические кабели в вашем доме

    Фото: istockphoto.com

    Традиционные модели стоят дешевле.

    Индукционные варочные панели более дорогие, чем их традиционные газовые и электрические аналоги, отчасти потому, что они более сложные, а отчасти потому, что в настоящее время продается меньше (базовая экономика спроса и предложения).Цены снизились за последние несколько лет, потому что моделей с более низким и средним ценами сейчас больше. Однако индукционный диапазон среднего уровня может легко стоить вам 2000 долларов, тогда как сопоставимая электрическая модель будет стоить 500 долларов. Самый дешевый и самый низкий индукционный диапазон стоит около 800 долларов.

    Поскольку энергия, затрачиваемая на приготовление пищи, составляет такую ​​небольшую часть вашего общего счета за электроэнергию, вы не можете ожидать, что энергоэффективность индукционной плиты компенсирует более высокие первоначальные затраты. Купите индукционную плиту, потому что вам нравится, как она готовится, а не потому, что вы думаете, что в конечном итоге сэкономите деньги.

    Индукция может потребовать замены посуды.

    Индукционные варочные панели работают, «возбуждая» атомы железа в посуде с помощью магнитного поля. Электромагнитное поле заставляет частицы в этих атомах двигаться все быстрее и быстрее, выделяя тепло. В результате с индукционными плитами будет работать только посуда, содержащая магнитный металл.

    СВЯЗАННЫЕ: 11 способов случайно испортить свою кухонную посуду

    Посуда из нержавеющей стали различается по сплавам, поэтому кастрюля из нержавеющей стали, сделанная из сплава железа, будет работать в индукционном диапазоне, а никелевый сплав - нет.Чтобы проверить посуду на совместимость, поднесите магнит ко дну. Если магнит прилипнет, горшок станет магнитным и будет работать на индукции. Немагнитные кастрюли и сковороды, например алюминиевые, необходимо заменить. Многие производители кухонной посуды теперь штампуют символ спиральной катушки на дне посуды, что означает индукционную совместимость.

    Индукционные плиты более безопасны, чем газовые или электрические.

    В индукционной варке нет нагревательного элемента или открытого пламени, а сама плита не нагревается, поэтому риск случайных ожогов намного ниже.Фактически, вы можете положить лист бумаги между горелкой и кастрюлей и готовить пищу, не сжигая бумагу. Более того, индукционный элемент немедленно отключается, когда кастрюля или сковорода снимается с варочной панели, поэтому нет никаких шансов случайно оставить горелку включенной. А неисправная горелка на газовой плите может выделять в дом смертельный угарный газ; этого никогда не может случиться с индукционным диапазоном.

    Фото: istockphoto.com

    Очистка с индукционными плитами выполняется быстро и легко.

    Индукционные варочные панели имеют гладкую стеклянную поверхность, в отличие от многих современных электрических моделей. Однако индукционная горелка никогда не передает тепло самой плите, поэтому пролитые и брызги не пригорают - а затем прилипают - к поверхности. Любую необходимую очистку можно выполнить быстро, потому что, как только индукционная горелка выключится, она почти сразу же остынет, и ее можно будет коснуться и протереть.

    Какой запускать дороже?

    Поиск подходящей варочной панели для вашего предприятия общественного питания - это процесс.При наличии нескольких вариантов может быть непросто узнать, какой тип варочной панели принесет максимальную отдачу от ваших инвестиций и обеспечит количество и качество блюд, необходимых для вашей работы. В этой статье будут рассмотрены все преимущества газовой и индукционной варочных панелей и дана полезная информация о том, какой тип плиты принесет вам наибольшую пользу.

    Преимущества газовой варочной панели
    Вы знакомы с простым для понимания процессом приготовления пищи на газовых плитах.Просто поверните ручку, чтобы зажглось пламя, и начинайте готовить. Выключите ручку, и процесс приготовления остановится. Не нужно ждать, пока элемент для готовки нагреется или остынет (однако, область конфорки вокруг пламени все равно остынет). Природный газ - довольно недорогой источник топлива, и в качестве бонуса газовое оборудование часто бывает здоровым и легко моется.

    Проблемы с газовыми варочными панелями
    Но у газовых варочных панелей есть и свои недостатки. Это не всегда самый эффективный способ готовки, и для разогрева сковороды требуется время.Это тепло не всегда распределяется точно или равномерно и может повлиять на единообразие пунктов меню, направляемых к столам ваших клиентов. Кроме того, экологичность газовых варочных панелей ограничена тем, что в атмосферу уходит от 35% до 65% энергии. Эта энергия (в виде тепла) должна куда-то уходить, и уже теплая кухня становится еще горячее при приготовлении пищи на газе (увеличивая потребность в большем количестве кондиционеров и энергии).

    Кроме того, для работы газовых плит требуются газовые подключения и дорогие вытяжные системы вентиляции, и их необходимо будет установить, если на вашей кухне их еще нет.Но даже при наличии необходимой системы вентиляции некоторые не очень дружелюбные газы все равно могут попасть на кухню и в окружающую среду. Кроме того, газовые подключения ограничивают гибкость будущих обновлений дизайна кухни, поскольку перемещение газовой варочной панели означает также изменение конфигурации входящих газовых линий, что влияет на рост и модернизацию вашего производства.

    Преимущества индукционной варочной панели
    Коммерческие газовые варочные панели существуют уже давно, но все больше и больше предприятий осознают ценность инновационной технологии индукционных варочных панелей и заменяют старые на новые.Индукционная варка использует спиральные индукторы для создания магнитных сил, которые заставляют частицы железа вибрировать внутри сковороды. Эти колебания производят тепло, и вот что самое главное, сковорода становится нагревательным элементом. В свою очередь, вся сковорода постоянно нагревается (читай: даже готовка) и готовит пищу с невероятной скоростью. Например, индукционная варочная панель кипятит шесть чашек воды всего за три минуты, по сравнению с газовой варочной панелью, которая кипятит такое же количество воды за восемь минут. Это огромная разница, особенно в быстро меняющемся мире общественного питания, где каждая минута на счету.А поскольку сковорода является нагревательным элементом, индукционная варочная панель остается прохладной, уменьшая воздействие горячих элементов и повышая безопасность сотрудников.

    Поскольку многие индукционные варочные панели имеют интуитивно понятную технологию, в них добавлены функции, упрощающие массовое производство продуктов. Одна из функций, которая способствует единообразию пунктов меню (и обеспечивает довольных клиентов), - это программируемые предустановки. Предварительные настройки позволяют операторам программировать несколько циклов готовки на варочной панели, включая температуру и время. Заведения могут использовать предустановки, чтобы каждый раз получать идеально обжаренный стейк или обжаренные креветки с чесночным маслом и чесноком.Кроме того, быстрый и точный нагрев индукционных варочных панелей является точным, обеспечивая контролируемое кипение, быстрое кипячение или даже мягкое плавление и выдержку шоколада без использования водяной бане.

    Кроме того, гибкость, обеспечиваемая компактностью и мобильностью индукционной варочной панели, открывает безграничные возможности в обновлении дизайна кухни. Неудивительно, что производство индукционных варочных панелей постоянно растет.

    Проблемы с индукционной варочной панелью
    Существует множество убеждений об индукционных варочных панелях, которые просто не соответствуют действительности.Однако с индукционными варочными панелями связаны некоторые проблемы. Первоначальная стоимость может быть больше, чем у некоторых единиц газа. Часто стоимость компенсируется энергоэффективностью большинства индукционных агрегатов. Еще одна проблема заключается в том, что некоторые индукционные блоки изготовлены из закаленного стекла, которое легко царапается и деформируется при высоких температурах. Чтобы решить эту проблему, поищите индукционное решение, в котором в качестве поверхности варочной панели используется керамическое стекло (оно чрезвычайно прочное, не царапается и не прогибается при высоких температурах).Кроме того, для правильной работы индукции необходимы магнитные кастрюли с плоским дном (иногда это получает плохую репутацию). Но сковороды, которые вы выбираете, не обязательно должны быть дорогими, и существует множество доступных, магнитных и плоских вариантов - даже недорогая чугунная сковорода отлично подойдет.

    Самая большая проблема с индукцией - это обучение, связанное с тем, как быстро меняются температура и скорость приготовления пищи. Как только вы это сделаете, индукционная варочная панель может быть лучшим, что вы видели после нарезки хлеба.

    Тяжелые нападающие.
    Коммерческие варочные панели - настоящие помощники в любом предприятии общественного питания. Поэтому важно взвесить все варианты, решая, куда инвестировать. Ищете дополнительную информацию обо всех индукционных варочных панелях? Ознакомьтесь с нашим руководством: Индукционная готовка: объяснение: нетехническое руководство по решениям для индукционной готовки.

    Подписывайтесь на нашу новостную рассылку
    и получайте последние новости Hatco и отрасли

    Индукционная готовка лучше, чем газовая (и если да, то почему)?

    Обновлено для 2021 года

    Индукционная готовка лучше, чем газ?

    Это может быть не для всех, но если вы ищете новую плиту или варочную панель, вы должны знать, что такое индукция, и иметь хорошее представление о ее плюсах и минусах.

    Что такое индукционная готовка?

    Краткий урок по индукции

    Индукционные плиты выглядят как электрические плиты с гладким верхом, и в них используется стандартная проводка для электрических плит (например, 40- или 50-амперная проводка при подключении к сети 240 В), но на этом сходство заканчивается.

    Индукционная горелка - это электромагнит, который нагревает размещенные на нем черные (т. Е. Магнитные) металлы. Из Википедии:

    В индукционной варочной панели («индукционная плита» или «индукционная плита») катушка из медной проволоки помещается под кастрюлю, и через нее пропускается переменный ток.Возникающее в результате осциллирующее магнитное поле индуцирует магнитный поток, который многократно намагничивает горшок, рассматривая его как магнитный сердечник трансформатора с потерями. Это создает большие вихревые токи в котле, который из-за сопротивления котла нагревает его.

    Вот почему вам нужна индукционная посуда: для работы с индукционной горелкой она должна содержать черный металл. (Подробнее об этом через минуту.)

    Индукционные плиты и варочные панели составляют около 7 процентов американского рынка, но они чрезвычайно популярны в Европе, Австралии и на Дальнем Востоке.Вероятно, это связано с тем, что в этих частях мира природный газ и дороже, и менее доступен, чем в США.

    Газ - единственный реальный конкурент индукции. Я объясню почему более подробно ниже.

    Используют ли портативные индукционные варочные панели ту же технологию, что и полноразмерные индукционные варочные панели?

    Да. Фактически, недорогая портативная индукционная варочная панель (ПОС) - отличный способ познакомиться с индукционной варкой. Хотя он не будет точно имитировать высококачественную полноразмерную варочную панель, он даст вам четкое представление о том, насколько быстрой, мощной и отзывчивой может быть индукционная готовка.

    Для получения дополнительной информации о PIC см. Как выбрать портативную индукционную варочную панель (и что лучше всего купить).

    Переносные индукционные варочные панели (PIC) могут иметь мощность 1800 или 3500 Вт. Большинство потребительских моделей имеют мощность 1800 Вт или меньше и требуют только стандартной настенной розетки (например, этой). Некоторые портативные индукционные горелки имеют мощность 3500 Вт и требуют розетки на 240 вольт, аналогичной той, которая требуется для полноразмерной плиты или варочной панели (например, этой). PIC на 3500 ватт более дорогие и обычно используются на коммерческих кухнях из-за их скорости и долговечности, но они не являются чем-то необычным для домашнего использования.

    Если индукция настолько велика, почему она не популярна?

    Индукция существует довольно давно. Первые патенты были выданы в начале 1900-х годов, а первые промышленные индукционные плиты были проданы в 1970-х годах. Сегодня индукция очень популярна в Европе, Австралии и на Дальнем Востоке, но в Соединенных Штатах она составляет лишь около 7 процентов рынка.

    Почему это так, если индукционная готовка лучше, чем газовая?

    Одна из причин - дешевизна природного газа в США.S., а в других частях света это дорого.

    Другая причина в том, что индукционные варочные панели дороже, чем газовые и обычные электрические. Цены снизились в последние годы и продолжают снижаться. Но индукция по-прежнему обычно более дорогой вариант, чем другие технологии приготовления пищи.

    Еще одна причина - это просто то, к чему люди привыкли. Если вы выросли с газовой плитой, вам наверняка захочется газовая плита. Индукция - это новичок в блоке здесь, в U.S., и хотя всегда есть ранние адаптеры, будет больше людей, которые будут придерживаться выжидательного подхода.

    Безопасно ли готовить на индукционной плите?

    Да, индукционное приготовление безопасно. То есть он не более опасен, чем любой другой прибор в вашем доме, за одним исключением: если у вас есть кардиостимулятор, вам следует проконсультироваться с врачом перед покупкой индукционной варочной панели или плиты. Магнитные поля индукционного прибора могут мешать работе некоторых кардиостимуляторов. Обычно кардиостимулятор должен находиться в пределах нескольких сантиметров от горелки в течение длительного времени, чтобы возникли помехи.Тем не менее, всегда лучше проконсультироваться с врачом, если это вызывает беспокойство.

    Некоторых также беспокоят электромагнитные поля (ЭМП), излучаемые индукционными плитами. Однако нет никаких доказательств того, что они опасны для живых тканей.

    Подробный анализ этой проблемы см. В разделе Безопасна ли индукционная готовка?

    наверх

    Используют ли индукционные готовки на профессиональных кухнях?

    Да, есть.

    Индукционные горелки обеспечивают чрезвычайно быстрый и точный нагрев, поэтому они идеально подходят для быстро меняющейся кухни ресторана.

    Кроме того, они практически не нагреваются, что помогает поддерживать прохладу на кухне ресторана.

    В этом коротком видео три известных шеф-повара (Рик Бейлесс, Мин Цай и Фабио Вивиани) рассказывают о своей любви к индукционной технологии:

    Instant Adjustment

    Индукционные варочные панели регулируют нагрев мгновенно - даже быстрее, чем газовые. Кроме того, поскольку все тепло находится в самой посуде, в горелке почти не остается остаточного тепла, когда вы выключаете индукционную плиту.Повар практически полностью контролирует нагрев пищи.

    Это быстрое время отклика позволяет индукционным нагревателям вскипятить воду почти в два раза быстрее, чем большинство газовых плит, а кастрюли оставаться на конфорках после того, как вы их выключили, не беспокоясь о том, чтобы соскрести пригоревшую пищу с плиты. днища.

    Индукция может вскипятить воду примерно вдвое быстрее, чем газовая плита.

    Precision

    Мы в Rational Kitchen думаем, что индукция плохо продается в США.С. Первое, о чем вы слышите, - это «как быстро кипит вода». Да, индукционные горелки молниеносны - быстрее, чем газовые, а намного быстрее, чем электрические, на - и это большое преимущество.

    Но где действительно сияет индукция, так это в ее точности . Вы получаете превосходные характеристики не только на высоких частотах, но и на низких частотах: газ не может поддерживать низкую температуру равномерно в течение длительного периода времени. Для этого они должны включаться и выключаться из-за неспособности работать при температуре ниже определенной.Если учесть, что природный газ горит при температуре около 3500F (из Википедии), вы начинаете понимать проблему.

    Для деликатных низкотемпературных задач, таких как плавление шоколада, индукционный свет - пароварка не требуется!

    Однако качественная индукционная горелка может поддерживать любую заданную температуру. Таким образом, вы можете быть уверены, что настройка «Сохранять тепло» позволит избежать ожогов дна кастрюли.

    Так что да, сверхбыстрое кипение воды - это круто, но возможность контролировать низкие температуры для серьезного повара даже круче.

    КПД

    Согласно Википедии, исследование 2014 года, проведенное Министерством энергетики США, показало, что эффективность индукции составляет 70,7-71,9%, у электрической катушки - 71,9%, а у газа - 43,9%. То есть от тепла, выделяемого каждым элементом, это процент, который фактически нагрел пищу (а не конфорку, посуду и окружающий воздух).

    Это трудно измерить с полной точностью. Тем не менее, это исследование предполагает, что индукция действительно является гораздо более эффективным способом приготовления пищи, чем газ.

    Удешевляет ли это приготовление на индукции в долгосрочной перспективе? Некоторые производители заявляют, что индукционное приготовление пищи дает огромную экономию на счетах за электроэнергию, но большинство владельцев говорят, что разница невелика. А поскольку природный газ в США настолько дешев, газ, вероятно, по-прежнему дешевле в эксплуатации.

    Тем не менее, поскольку индукционная готовка быстрее и холоднее, чем газовая или электрическая, она обеспечивает другую эффективность. Это может быстрее доставить вас на кухню и обратно. Кроме того, он не так сильно нагревает вашу кухню, поэтому вам может не понадобиться включать кондиционер летом, чтобы поддерживать на кухне комфортную рабочую температуру.Вам также может не понадобиться вентиляция - вытяжка - над самой варочной панелью, потому что индукция выделяет очень мало остаточного тепла. Многие люди с индукцией предпочитают не использовать ее.

    Очистка - это, как говорится, легкий ветерок

    И вот мы познакомимся с истинной красотой и функциональностью индукционного приготовления. В конце концов, как бы вы ни любили готовить, вряд ли вам понравится уборка после еды. Индукционная готовка - это, безусловно, самый чистый и простой способ готовки. Вот почему:

    • Поскольку сама варочная панель вырабатывает очень мало тепла, пища и брызги от готовки не привариваются к поверхности.Благодаря этому его очень легко чистить.
    • Большинство индукционных варочных панелей и кухонных плит имеют сенсорное управление, встроенное в стеклянную поверхность, так что у вас есть только одна поверхность, которую нужно поддерживать в чистоте - никаких конфорок или ручек, которыми можно было бы заниматься. И единственная щель, в которую может попасть еда, - это скос по краю (которого у некоторых моделей даже нет!).
    • Кроме того, из-за того, что выделяется очень мало тепла, вы можете положить на поверхность бумажные полотенца или газеты во время готовки! Так что, если вы делаете что-то грязное, бумага впитает большую часть брызг.Вот видео на youtube.com, демонстрирующее технику приготовления бумаги под сковородой, которая возможна только при индукционном приготовлении:

    Вот короткое видео, демонстрирующее это удивительное свойство индукционного приготовления:

    Приготовление на индукции безопаснее, чем приготовление с Газ

    Индукционная готовка по своей природе более безопасна, чем газовая, потому что конфорки не нагреваются; сковороды делают. Кроме того, индукционные продукты имеют ряд функций безопасности, таких как датчики посуды, автоматическое отключение, контрольные блокировки и таймеры, чтобы обеспечить безопасную среду для приготовления пищи.Горелки также не включатся без посуды, совместимой с индукционным нагревом, но даже если бы они и включились, они не стали бы настолько горячими, чтобы обжечь мизинцы.

    Фактор «крутизны»

    Кухни больше не являются просто утилитарными помещениями, используемыми для хранения продуктов и приготовления блюд. Они стали витриной дизайна и показателем статуса дома (и его владельца).

    Новейшая технология индукции придает ему статус по умолчанию. На самом деле настолько сильно, что многие люди до сих пор не знают, что это такое, но покажите им демонстрацию того, как быстро он может вскипятить литр воды, и они уйдут, качая головами от удивления и зависти.

    Индукционные варочные панели и плиты как минимум изящны. Гладкая верхняя часть со встроенными элементами управления - образец кулинарной современности. Конечно, вы можете получить такой вид с обычным электроприводом. Но у него нет такого же крутого фактора, потому что он не имеет такого же удобства использования.

    наверх

    Стоимость

    Индукционная продукция стоит дороже, чем сопоставимая электрическая или газовая технология, и, вероятно, является причиной того, что она медленно завоевывает популярность в США.С. как стандартная технология приготовления. (Однако это не относится к портативным индукционным плитам, которые были проданы десятками миллионов - но если они не очень высокого класса, они недостаточно надежны, чтобы заменить газовую или электрическую плиту.)

    Однако , цены упали в последние годы. Сегодня вы можете получить индукционную варочную панель или плиту не намного дороже, чем обычная электрическая. Вы также можете приобрести портативную индукционную горелку менее чем за 100 долларов, если хотите опробовать ее, прежде чем делать более крупные вложения.(Эта модель Duxtop - отличный выбор по цене чуть менее 100 долларов.)

    Кроме того, поскольку индукция эффективна, вы можете сэкономить деньги на счетах за электроэнергию - не только за счет самой варочной панели, но и за счет более низких требований к охлаждению и вентиляции, которые возникают. с индукционным приготовлением.

    Шум

    Некоторые люди жалуются, что их индукционные горелки иногда гудят или гудят. Обычно это вызвано вентилятором внутри варочной панели, который охлаждает электромагниты. Уровень децибел примерно такой же, как у охлаждающего вентилятора на компьютере.К этому может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть, но, как правило, это не является препятствием для большинства людей. Недорогие портативные индукционные горелки - обычно худшие нарушители.

    Некоторые сковороды также могут вызывать жужжание или пронзительный визг от индукционной горелки. Это может быть вызвано деформацией днища кастрюли или некачественной облицовкой, а также кажется наиболее частым явлением для недорогих портативных индукционных горелок. Если вы используете посуду хорошего качества, например, посуду из нержавеющей стали All-Clad на портативном компьютере высокого класса, у вас меньше шансов услышать жужжание или визг.

    Learning Curve

    Индукционная готовка - это новая технология для многих американцев (не так, как в Европе, Австралии и на Дальнем Востоке, где индукционная готовка чрезвычайно популярна), и у нее есть возможности, недоступные ни на обычном электричестве, ни на газе. Поначалу индукционные блоки могут показаться причудливыми: требуется магнитная посуда, нужно беспокоиться о размере кастрюли и автоматически отключаться, если вы снимаете кастрюлю более чем на несколько секунд. Кроме того, нужно немного привыкнуть к мостовому элементу и функциям повышения мощности, уникальным для индукционных варочных панелей.

    Возможно, вам понадобится время, чтобы понять, насколько быстрым и точным является индукционное приготовление пищи, особенно если вы перешли с электрического режима. Индукция происходит так быстро, что если вы думаете, что можете уйти от нагревательной сковороды, как с газом или обычным электрическим током, вы обязательно сожжете несколько вещей, прежде чем узнаете лучше!

    На самом деле это не недостатки - на самом деле, это больше преимуществ приготовления на индукции, - но знайте, что есть кривая обучения.

    Элементы управления на сенсорной панели

    Элементы управления на сенсорной панели хороши во многих отношениях - они отлично смотрятся, например, с ультрасовременной эстетикой.Но они могут работать медленнее, чем старомодные ручные ручки.

    Все индукционные марки имеют разные элементы управления. Вы должны купить тот, который лучше всего соответствует вашим потребностям, предпочтениям и стилю приготовления. Нам очень нравятся элементы управления Bosch Benchmark, показанные здесь.

    Сенсорные панели, к сожалению, являются одним из самых больших недостатков всех компьютеризированных устройств. Они почти всегда более громоздки в использовании, и если с ними что-то пойдет не так, их ремонт может стоить сотни долларов.

    Однако будущее за компьютеризированной техникой. В ближайшее десятилетие вы, вероятно, не сможете найти даже старинную ручку на плите, стиральной или посудомоечной машине. Кроме того, интерфейсы продолжают совершенствоваться - они становятся более быстрыми и интуитивно понятными в использовании, а также дешевле в ремонте.

    При покупке любого устройства с сенсорной панелью, мы настоятельно рекомендуем вам убедиться, что вы можете жить с интерфейсом. Если вы просто попробуете это один раз, вы можете подумать: «О, это просто в использовании! Без проблем!" Но остановитесь и хорошенько подумайте, как вы будете использовать прибор в реальной жизни.

    Сколько времени нужно для включения? Сколько нажатий нужно для настройки параметра? Это важные факторы повседневного использования, которые следует учитывать.

    Необходимая посуда «Индукционная»

    Если ко дну прилипает магнит, сковорода совместима с индукционными варочными панелями.

    Вероятно, самым большим недостатком приготовления на индукции является то, что для этого требуется посуда, совместимая с индукционным нагревом. То есть посуда должна иметь магнитное дно, чтобы работать с индукционным прибором.

    Это означает, что алюминий, старая нержавеющая сталь (ранее середины 1990-х годов или около того) и медь непригодны для использования. Поскольку это не магнитные металлы, они просто не нагреваются.

    У большинства из нас уже есть индукционная посуда. Чугун, в том числе эмалированный, работает с индукцией. И большинство новых кухонных принадлежностей из нержавеющей стали с покрытием из железа имеет внешний слой из железа, что делает их идеальными для индукционного приготовления (например, многие линии All-Clad).

    The Magnet Test: Используйте магнит, чтобы проверить днище вашей посуды: если он заедает, значит, сковорода совместима с индукционным нагревом.

    Большинство производителей посуды теперь указывают, совместима ли сковорода с индукционным нагревом. Если нет, спросите или воспользуйтесь магнитным тестом.

    Для получения дополнительной информации см. Руководство по лучшей индукционной посуде и наборам посуды из нержавеющей стали: подробное руководство по покупке.

    Стеклянная поверхность

    Индукционные варочные панели изготовлены из закаленного стеклокерамического композита, который намного прочнее, чем одно стекло. (Это верно даже для недорогих портативных горелок.) Однако эти варочные панели могут поцарапаться или потрескаться, поэтому с ними нужно быть осторожным.Например, вы не хотите слишком сильно ставить сковороду, и вам нужно поднимать сковороду, а не царапать ее по поверхности.

    Однако есть простой способ предотвратить появление царапин: во время готовки подкладывайте бумажное полотенце, газету, кусок пергаментной бумаги или даже полотенце под сковороду! Вы можете сделать это на индукционной плите, потому что конфорки не нагреваются (см. Видео в разделе «Простая очистка» выше). Вы не только избавитесь от царапин, но и сделаете уборку так же просто, как выбросите бумажное полотенце.

    Горелки Выключение

    Если вы поместите кастрюлю неправильного размера на горелку, горелка может не включиться. Для некоторых индукционных варочных панелей сковорода должна быть в пределах дюйма от размера конфорки. Кроме того, некоторые горелки не включаются, если сковорода слишком мала, особенно если ее магнитные свойства не очень сильны, потому что она не воспринимает сковороду.

    Иногда люди жалуются, что горелка гаснет без предупреждения. Но они, возможно, забыли, что подняли сковороду, или установили таймер для горелки, или что горелка отключится, если она перегреется или обнаружит разлив - функция, которая иногда может запускаться небольшим количеством попадание влаги на варочную панель (например, из-за конденсации пара).

    Какими бы аккуратными (и безопасными) ни были эти автоматические функции, они требуют обучения. В большинстве случаев отключение конфорок происходит из-за того, что люди не до конца научились пользоваться индукционной техникой. И если они указывают на неисправность, это может быть связано с электропроводкой, скачком напряжения или типом посуды, которую вы используете (например, чугун может очень сильно нагреться, если оставить его на индукционной горелке в течение длительного времени. , и горелка может отключиться, чтобы предотвратить перегрев). Чтение руководства может решить многие из этих загадочных проблем.

    «Больше, чтобы пойти не так»

    Поскольку индукционные горелки имеют электронное управление, есть еще кое-что, что может пойти не так, чем с газовой плитой. А когда что-то пойдет не так, ремонт может оказаться дорогостоящим.

    Однако это верно для всех новых приборов. Вам придется столкнуться с этой проблемой на стиральных машинах, сушилках, холодильниках, водонагревателях, печах и даже автомобилях. То же самое и с электроплитами и варочными панелями. Итак, еще раз, если вам подходит газ, вы можете подождать с индукционной плитой или варочной панелью.Но если электрическое подключение - это все, что у вас есть, преимущества индукционного приготовления действительно очевидны.

    наверх

    А как насчет электрических диапазонов?

    Газ и индукция - настоящие конкуренты, а электричество здесь не в ходу.

    Было время, когда поварам, у которых был доступ только к электрическим плитам, приходилось довольствоваться второсортной работой. По сравнению с газом, обычная электрическая занимает второе место - у него очень медленное время отклика: он бесконечно нагревается, а затем, когда он становится горячим, навсегда остывает.

    По этой причине серьезные повара и профессиональные повара всегда отдавали предпочтение газу.

    Что ж, если электрический - ваш единственный вариант для диапазона, вам больше не нужно соглашаться. Если вы серьезный повар, у которого нет подключения к газу, ваши проблемы закончились, потому что индукция превосходит обычную электрическую практически во всех отношениях: она быстрее, быстрее, точнее и чище.

    Единственное реальное место, где электричество лучше, - это стоимость: электрические плиты и варочные панели дешевы, а индукционные плиты и варочные панели - нет.(Однако, как я уже упоминал ранее, цены снижаются.)

    Итак, на самом деле, единственная причина, по которой следует выбирать электрические, а не индукционные, - это более низкая стоимость. Что вполне справедливо, если ваш главный приоритет - это бюджет. Однако, если вы застряли с электрическим подключением и хотите, чтобы плита или варочная панель превосходили даже большинство газовых варочных панелей, индукция - это то, что вам нужно.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *