Чем лучше индукционная плита: Какие варочные панели лучше электрические или индукционные

Индукционная или электрическая плита — 10 отличий, какая лучше и что выбрать.

Для оценки эффективности и полезности той или иной варочной поверхности, прежде всего следует понять принципы их работы. А они существенно отличаются между собой.

У большинства простых электрических панелей внутри корпуса находится сопротивление в виде спирального тэна, галогенки или ленты, выложенной по кругу.

При прохождении через них тока, спираль разогревается, передавая тепло на внешнюю поверхность плиты.

Только после этого начинает нагреваться поставленная на нее посуда.

Принцип действия индукционной плиты зачастую называют холодным. В такую варочную панель встроена индукционная катушка, которая при прохождении через нее тока не выделяет тепловую энергию, а создает эл.магнитное поле.

От него в дне специальной посуды из ферромагнитного материала, начинают протекать вихревые токи Фуко. Они-то и разогревают саму посуду.

Таким образом, поверхность плиты не раскаляется, а пища готовится за счет непосредственного нагрева кастрюль и сковородок.

Это и есть самая главная фишка индукционных панелей – прямой нагрев емкости (не еды, как в микроволновках), в которой готовится пища, без каких-либо посредников.

Однако, помимо этого существует целый ряд других показателей, которые мы рассмотрим подробнее, чтобы вы смогли сделать осознанный выбор и купили наиболее подходящую варочную панель себе на кухню.

Экономия электроэнергии

Больной вопрос для экономной домохозяйки – какая плита потребляет больше, а какая меньше?

При постоянном повышении цен за эл.энергию, одна из них поможет вам сберечь несколько десятков или даже сотен киловатт в месяц.

Мощность одной конфорки в обеих моделях зависит от ее размера и колеблется в пределах от 1 до 2,5квт.

Есть конечно, так называемый бустер (booster) – кнопка быстрого прогрева на индукционных панелях.

На ней мощность отдельных кружков одномоментно может увеличиваться вплоть до 3,5квт. Литр воды вскипает буквально за одну-две минуты.

Но ее брать в расчет не будем, потому что дело здесь не в мощности конфорки, а в вышерассмотренном принципе передачи тепла.

Индукционной панели не нужно тратить время на нагрев своей поверхности, чтобы затем передать тепло посуде. Она сразу греет посуду.

Исключив этот промежуточный процесс при приготовлении пищи, у вас и образуется экономия эл.энергии (за счет меньшего времени).

Сколько реально можно сэкономить на этом в месяц? Все зависит от численности вашей семьи и времени проводимом на кухне.

В среднем подсчитано, что индукционная плита экономит до 20-30% киловатт по сравнению с обычной электрической Hi-Light. Не говоря уже про старые, с чугунными блинами.

Грубо говоря, если у вас на готовку раньше уходило 100квт, то с индукционной, счетчик накрутит 70-80квт. Вся энергия будет тратиться только на нагрев посуды, а не воздуха вокруг. У кого-то судя по отзывам получается сэкономить существенно больше.

В обычной много лишнего тепла уходит на бесполезный нагрев окружающей среды. Особенно, если кружок своими размерами превышает диаметр посудины.

Большая экономия заметна при приготовлении каких-то быстрых блюд. На тот же нагрев чайника или яичницу на плите с индукцией, вы будете тратить почти в два раза меньше времени и киловатт.

Такая экономия еще обеспечивается режимом работы старт-стоп. Дешевые плиты не могут постоянно поддерживать большую мощность в режиме жарки. Они выходят на максимум и отключаются, чтобы продукты не подгорели.

Потом запускаются снова и так далее. Цикл будет повторяться, пока вы не вытащите вилку из розетки.

То же самое относится и к работе на малых мощностях. Фактически, при изменении мощности у вас меняется частота включения плиты. Это характерно для моделей со ступенчатой регулировкой (1-2-3 и т.д).

В более премиальных сегментах (от 500$ и выше), где мощность меняется плавно при проведении пальцем по линии, на проблемы с постоянным включением-отключением домохозяйки жалуются гораздо меньше.

Скорость нагрева

Дотошные пользователи, чтобы узнать какая плита быстрее греет, проводили реальные замеры. Для этого брались две однотипные кастрюли с одинаковой температурой воды и стенок корпуса.

Далее требовалось выяснить, какая плита быстрее вскипятит воду? Индукционная всегда справлялась с этой задачей в несколько раз быстрее, чем простая электрическая.

Объясняется это опять же исключением из процесса лишнего посредника. Все элементарно.

Меньше элементов при передаче тепла, быстрее нагрев. Всегда ли это удобно? Оказывается, что нет.

Например, при разогреве чего-нибудь жидкого с твердыми кусочками, жидкость будет закипать быстро, а вот эти самые кусочки прогреются не сразу. С такой едой лучше изначально выставлять мощность чуть поменьше.

Кстати, производители дешевых индукционок зачастую обманывают своих покупателей. На поверхности рисуют кружок конфорки одного размера, а по факту внутри стоит катушка-индуктор гораздо меньшего диаметра.

Отсюда и меньшая скорость нагрева, и больший перегрев центральной зоны. В итоге вся еда, что попадает в центр сковородки будет подгорать, а по краям наоборот.

Как это выяснить в домашних условиях, не разбирая панель? Элементарно. Ставите на плиту сковороду гораздо большего размера чем нарисованный круг, наливаете в нее воду и включаете на максимум.

Через минуту по образовавшимся пузырям вы увидите реальный диаметр зоны нагрева.

Каждая домохозяйка таким нехитрым способом может выяснить, насколько хорошую и качественную индукционную панель ей продали. Запомните, что маленький индуктор на большой посуде постепенно приводит к ее неравномерному прогреву и деформации дна.

Инерционность

Что это за показатель и о чем он говорит? Инерционность – это время сохранения тепла после отключения эл.энергии. Грубо говоря, как долго панель остывает.

В некоторых случаях еде в процессе готовки требуется определенное время, чтобы “дойти” до нужной консистенции — эффект томления.

И здесь эта самая инерционность будет весьма кстати. Если на электрической плите вы уменьшите температуру или выключите ее вовсе, она остынет не сразу.

Индукция в этом плане ближе к газу. Выключил — и температура сразу упала. Особенно это полезно, когда у вас что-то закипает или “убегает” из кастрюли, и вам требуется моментально сбросить температуру. Здесь излишняя инерционность представляется уже проблемой.

Для создания эффекта инерционности в индукционке предусмотрен импульсный режим томления. То есть, на “малом огне” слабая мощность кипения регулируется примерно так – 3 секунды греет, 3 секунды нет.

Вода в это время будет то закипать, то остывать, что не совсем удобно и даст непредсказуемый результат готовки. Проблема отчасти решается посудой с толстым многослойным дном.

Исходя из вышеизложенного, однозначного ответа на вопрос какой вид плиты лучше, а какой хуже в плане инерционности, дать нельзя. Каждая хозяйка решает для себя сама.

Безопасность

Эл.варочная панель в процессе работы разогревается до 500 градусов!

Кончено, никому и в голову не придет при этом дотрагиваться руками до красного кружка. Однако после выключения, когда кружок гаснет, не забываем про вышеупомянутую инерционность.

Вот тут-то вы как раз и можете получить болезненный ожог. Про детей и речи даже не идет. Этих любопытных созданий просто притягивает “ярко красное солнышко” на черной поверхности.

А еще домашние животные, пройдясь по плите своими лапами, запросто могут включить ее в ваше отсутствие (если вы уходя забыли включить блокировку).

Поэтому безопасность электрических панелей, несмотря на отсутствие открытого пламени, на очень низком уровне.

В индукционных даже при включенном питании и снятии кастрюли с поверхности, автоматика сразу выдает ошибку и отключает плиту через некоторое время без вашего участия.

Поверхность остается холодной даже в процессе готовки.

Единственное обо что здесь можно обжечься – это посуда.

Посуда для индукционной плиты

На варочной электрической панели еду можно готовить в любой посуде. Что хотите ставьте и разогревайте.

А вот с индукционной плитой придется расстаться с большинством сковородок с тонким покрытием. В сковородках и кастрюлях с малым количеством металла, индукция не очень хорошо работает.

Толщина стенок должна быть не менее 2мм, а минимальный диаметр дна 8-12см. Вкусный кофе в маленькой турке уже не приготовишь.

Поэтому для таких плит обычно идет специальная посуда из ферромагнитного сплава. Покупая ее, обращайте внимание на значок.

Если у вас такой посуды нет, имеются переходники. Ставите такой переходник на индукционную плиту, а уже на нее размещаете свою любимую сковороду.

Удобно это или нет? Не совсем. Получается, что вы возвращаетесь к тому самому лишнему посреднику, а значит теряете большинство рассмотренных ранее преимуществ.

При этом на удивление, в старых эмалированных кастрюльках и ковшиках, и даже на бабушкиной чугунной сковороде, вполне можно готовить еду.

В общем для индукционок подходит посуда, которая хорошо магнитится. В первую очередь это касается днища. Именно старая посуда с массивным дном наиболее эффективно работает с индукционными плитами.

Хочешь сделать вкусные блинчики – бери чугуняку с толстым дном. Тонкая даже со специальным значком индукции не подойдет. Блины будут либо гореть, либо не прожариваться.

Качественную чугунную посуду можно найти у Staub и Le Creuset.

У вас может быть чайник с немагнитными стенками из нержавейки, зато со стальным днищем. Так вот, он тоже будет прекрасно нагреваться на такой плите.

Всю остальную немагнитную, в том числе алюминиевую посуду индукционная панель попросту “не увидит”.

Кстати, дешевые плиты могут со временем “терять”, казалось бы, правильные кастрюли. Поначалу нормально работают несколько месяцев, а потом бац, и перестают ее видеть и реагировать.

Посуда с кривым дном также плохо распознается панелью.

Если бы вы пару десятков лет назад сказали среди своих знакомых, что я не могу приготовить обед, так как моя плита “не видит” кастрюлю, вас бы подняли на смех. А теперь это выражение прочно вошло в обиход продвинутых домохозяек.

Поэтому после покупки индукционки, каким бы большим и разнообразным не был ваш набор посуды, рано или поздно придется идти в магазин и закупать много нового. А это лишние траты и весьма немалые.

Но даже со специальной посудой не все так радужно. Люди, которые профессионально и много занимаются приготовлением еды, однозначно говорят, что на индукции вся посуда портится и приходит в негодность быстрее.

В первую очередь это касается дешевых экземпляров, когда вы их пустыми надолго оставляете на включенной плите. Красного кружка то не видно. Некачественный тефлон через несколько таких перегревов начинает вздуваться пузырями и отслаиваться.

Поэтому покупайте кастрюли и сковородки с толстостенными стенками и дном.

По поводу разного вкуса продуктов приготовленных на индукции и эл.

плите ходят много мифов. Задумайтесь, как источник нагрева может повлиять на вкус?

При готовке еды на газу, на тэне или на индукции, во всех случаях тепло будет передаваться через посуду. Разница вкусовых ощущений возможна только при условии, что во всех случаях будет использована разная емкость.

Используя одну и туже чугунную сковородку, вы абсолютно не почувствуете изменение вкуса яичницы. А вот с микроволновками совсем другая история.

Единственное верное замечание от домохозяек – к индукционной плите нужно привыкнуть. Процесс готовки здесь несколько иной.

Не всем это нравится. В первую очередь это касается недорогих моделей со ступенчатой регулировкой мощности.

Плов и другие блюда нормально не потушишь, ибо он пригорает снизу. Поставил воду, только начал резать картошку и морковку, а вода уже закипела. То есть, на супы надо все готовить заранее. Пироги иногда получаются готовые снаружи, а внутри сырые. Так как нет нормального “медленного” огня.

А еще некоторые производители на программном уровне внедряют функцию безопасного отключения. Это когда плита сама по себе может выключиться через 3-4 часа. Ее абсолютно не волнует, что ваше блюдо еще не дошло до кондиции.

И так во многом другом. Те, кто не хочет переучиваться, возвращается к старым добрым электрическим плитам, или покупают комбинированные варианты – две конфорки индукция, две – HiLight.

Либо используют так называемые модели “Домино”.

Из них вообще можно собрать многофункциональную рабочую зону на все случаи жизни.

Многофункциональность

Дорогие индукционные модели помимо стандартных функций разогрева посуды, обладают рядом уникальных возможностей, которых вы не найдете в электрических плитах:

• информационный дисплей

Прямо в поверхность плиты может быть встроен монитор, через который будет выводиться полезная и бесполезная информация, касательно приготовления пищи и не только.

• подключение к системе умный дом

А это уже возможность самостоятельного включения вытяжки в нужное время, дистанционного управления и контроля через смартфон и связь с другими умными гаджетами.

• распознавание еды

Если вы случайно оставили на панели деревянную разделочную доску, телефон или другой предмет, кроме посуды из ферромагнитного сплава, то плита это поймет и попросту не включится.

• сверхбыстрый нагрев – booster

Нажимаете специальную кнопочку, мощность кружка тут же увеличивается в разы, и вода закипает гораздо быстрее, чем в обычных условиях приготовления пищи.

Уход и обслуживание

Когда у вас убегает молоко и другие жидкости, на эл.варочной поверхности это заканчивается пригоревшими пятнами и другими печальными последствиями.

При попытке все это идеально очистить, появляются царапины. Либо начинает прилипать то, чем вы пытаетесь это оттереть.

Для старых въевшихся пятен придется покупать специальные скребки.

В итоге былая красота уходит на нет, а сама поверхность постепенно приходит в негодность. На индукционной плите ничего не пригорает и не прилипает.

Это равносильно тому, что вы пролили молоко просто на стол. Берете тряпочку, протираете и пользуетесь дальше.

Уборка и чистка индукционки занимает считанные секунды. Такая поверхность практически никогда не бывает грязной. Также вы забудете, что такое черное, подгоревшее дно у посуды.

Все это дает экономию сил, времени и денег на моющие средства.

Отдельно стоит сказать о цвете. Большинство почему-то предпочитают черные плиты. Они вроде как красивее смотрятся и лучше вписываются в дизайн кухни.

Однако при таком цвете отпечатки пальцев, жирные пятна и потёртости будут видны с любого угла комнаты.

А вот на белых панелях не видно практически ничего.

Да, отдельные марки могут со временем желтеть и портить свой внешний вид, но это относится к дешевым моделям. Поэтому изначально выбирайте качественные плиты зарекомендовавших себя производителей (Gorenje, Bosch, Zanussi, Electrolux).

Эргономика

Большинство домохозяек мечтают о стильной кухне в одну линию, чтобы все шкафчики висели ровно.

Индукционная панель прекрасно для этого предназначена. У электрической плиты в этом плане есть строгие ограничения.

Минимальная высота установки шкафчиков или вытяжки над ней – от 550мм и выше (у газа – 650мм).

Ограничения связаны с пожарной безопасностью.

Теоретически фасад может обуглиться или даже воспламениться. У индукции такой проблемы нет.

А еще она экономит место. При маленькой кухне и нехватке рабочей зоны, вы можете снять кастрюлю с плиты, и тут же на ее место положить разделочную доску, не прерывая готовки.

Получается, что поверхность вашей плиты может выполнять двойную функцию. Не нужно выделять для этого лишние метры и обходить при готовке “огненный шар”.

Посторонние звуки и шум

Обычная электрическая панель абсолютно бесшумна в работе. А вот с индукционной зачастую встречаются проблемы.

Например, потрескивание или гул, при использовании некачественной посуды. Вызвано это разницей температуры расширения разнородных материалов. Посуда с ферромагнитным дном трещит, так как плотность стального корпуса и днища отличаются.

Поставьте на поверхность однородную эмалированную кастрюльку и ничего не услышите.

Поэтому не слушайте специалистов, которые говорят, что индукция издает треск. Он исходит не от плиты, а от посуды!

Помимо шума такая посуда создает вибрацию. Стоит приложить руку на столешницу рядом с панелью и вы ее отчетливо почувствуете.

Если панель изначально установлена коряво, с такой вибрацией пустые сковородки могут даже убегать с плиты.

Однако, даже если посуда у вас качественная и никакого треска при разогреве не наблюдается, то от шума кулеров, охлаждающих эл.магнитные катушки в режиме бустера, никуда не деться. Звук от них как от вентилятора на системном блоке компьютера.

Но если при готовке работает вытяжка, его особо и не замечаешь.

Вредное излучение

Многих домохозяек пугают вредным эл.магнитным излучением, которым обладают все индукционные плиты.

Излучение, безусловно есть. Однако вредного влияния на вас оно не оказывает, даже если вы приложите голову к самой плите. Вы же не киборг с железными мозгами, чтобы создать вихревые токи.

При обычном использовании панели, когда вы готовите еду на расстоянии 20-30см от ее поверхности, также никакого негатива не происходит.

На расстоянии до 10см от плиты интенсивность электромагнитного поля составляет около 140 Вольт/метр. На удалении до 0,5м она падает до 15В/м. А вот допустимые значения этого показателя:

Некоторые ошибочно сравнивают индукционные плиты с микроволновкой. Но там совершенно разные частоты. В микроволновке есть СВЧ (сверхвысокие частоты), которые вызывают резонанс молекул воды. От их трения вода и вскипает. А наше тело, в том числе и головной мозг, как раз и состоят из воды.

Тем не менее, мы все равно пользуемся микроволновыми печами. Индукционные плиты в этом плане гораздо безопаснее.

Были даже проведены замеры и оказалось, что эл.магнитное поле возле плиты в десятки раз меньше, чем возле электрофена, которым вы регулярно сушите волосы и подносите непосредственно к голове.

Однако весьма осторожными нужно быть больным людям, которые носят специальные кардиостимуляторы.

Электромагнитное поле плиты при определенных условиях вполне способно повредить такой прибор. Поэтому чтобы не рисковать, в инструкциях обычно и прописывают, что люди с подобными болезнями должны находиться на расстоянии минимум в 30см от поверхности панели.

Но это стандартная перестраховка производителей подобной техники. В отдельных инструкциях к микроволновкам в США даже указывают, что в них нельзя сушить мокрых котов.

Также не забывайте про банковские карты и магнитные пропуска. Их не стоит подносить слишком близко к плите в процессе готовки, могут размагнититься.

Индукционные модели дороже электрических. В среднем разница составляет 30-50%. Итоговая стоимость зависит в первую очередь от количества дополнительных функций и материала поверхности.

У индукции это стеклокерамика. У электрической выбор более широк – закаленное стекло, стеклокерамика, нержавейка, эмаль.

Помимо первоначальной цены учитывайте и высокую стоимость ремонта изделия. Из-за наличия большого количества электроники, немногие мастера берутся ремонтировать индукционные плиты.

А те, кто берется, заламывают за это такие цены, что иногда задумываешься о покупке новой.

Итоговая таблица сравнения двух вариантов варочных панелей выглядит следующим образом. Исходя из этих показателей и делайте свой осознанный выбор.

С характеристиками наиболее популярных моделей (по версии сайта expertcen.ru), их плюсами и минусами, можете ознакомится во вкладках ниже, а с их АКТУАЛЬНОЙ стоимостью вот — ЗДЕСЬ.

Лучшие встраиваемые панели

GorenjeBoschZanussi

Лучшие с комбинированным нагревом

Electrolux EHGZanussi ZENElectrolux EGD

Формат Домино

SiemensGorenje ITLex EVI

Отдельностоящие плиты

Gorenje EITGefest

Настольные плитки

Kitfort KT-104Kitfort KT-101

индукционная или электрическая варочная панель?

Сегодня Квартблог решил сравнить индукционную варочную панель и электрическую и разобраться, какая же всё-таки лучше в домашних условиях.

Сегодня Квартблог решил сравнить индукционную варочную панель с электрической и разобраться, какая же из них всё-таки лучше в домашних условиях.

Содержание:

• Что лучше индукционная или электрическая варочная панель: полный разбор
  • Как действуют варочные поверхности?
  • Электрическая варочная поверхность: все «за» и «против»
  • Преимущества и недостатки индукционной плиты
  • Требования к правильной эксплуатации индукционных и электрических варочных поверхностей
  • Выбираем посуду правильно
  • Эффективность нагрева и скорость приготовления пищи
  • Удобство пользования
  • Уровень шума
  • Расход электроэнергии
  • Насколько безопасна бытовая техника?
  • В погоне за экономией
  • Индукционная плита или электрическая: отзывы на форумах
• Выводы
• Дайджест Квартблога

 

Что лучше индукционная или электрическая варочная панель: полный разбор

Многие новоселы взамен старой газовой плите выбирают современные модели индукционных или электрических плит. Такой вид варочных поверхностей часто устанавливают после капитального ремонта или выхода из строя старой кухонной печи. Они с лихвой превосходят привычные газовые модели кухонной плиты, поскольку гораздо эффективнее и удобнее в эксплуатации. Также в новостройках не всегда предусмотрено центральное газоснабжение, поэтому люди решают обзавестись автономно работающей плитой.

На момент покупки возникает логичный вопрос: что лучше выбрать? Чтобы расставить все точки над «i», необходимо досконально разобраться в принципе действия индукционной и электрической панели и разнице между ними.

Как действуют варочные поверхности?

Индукционная и электрическая плита со стеклокерамической панелью, мало чем отличающиеся на первый взгляд, работают абсолютно по-разному.

В электрической плите энергия, которую подает резистор, преобразуется в тепловую. Другими словами, ток сначала нагревает саму варочную поверхность, а лишь после тепловая энергия передается на посуду. Этот принцип действия характерен как для более простых моделей, так и усовершенствованных, выполненных по технологии Hi-Light.

В индукционной плите высокочастотный генератор, размещенный под конфоркой, создает вихревые токи, которые подаются на посуду. Вся посуда для индукционной панели — это проводник, благодаря которому тепловая энергия направляется на кастрюлю или сковороду в обход подогреву самой поверхности.

В связи с кардинально отличающимся принципом работы для электрических и индукционных плит характерны свои плюсы и минусы.

Электрическая варочная поверхность: все «за» и «против»

К достоинствам этой разновидности относятся такие показатели:

• модели плит выполнены в разнообразных цветах, что позволяет создавать гармоничный дизайн интерьера;
• нагрев происходит относительно быстро и плавно;
• температура воздуха в помещении поддерживается за счет остаточного теплового эффекта;
• не требуются решетки для посуды;
• удобная и легкая чистка плиты.

 

Отрицательные стороны:

• не имеет прогиба поверхности, из-за его отсутствия разлитые жидкости растекаются повсюду;
• ограниченный вес нагрузки;
• плохо переносит попадание веществ, в состав которых входит сахар;
• требует использования посуды с подходящим диаметром дна и материалом изготовления.

 

Преимущества и недостатки индукционной плиты

За последние годы эта разновидность варочной поверхности получила ошеломительный успех. Несмотря на это, для нее характерны как достоинства, так и недостатки.

Это полезно! Индукционные модели по низким ценам

К ее положительным характеристикам относятся такие показатели:

• в эксплуатации признана наиболее безопасной моделью, поскольку нагревается посуда и ее содержимое, а не рабочая поверхность;
• подходит разнообразная посуда, в том числе алюминиевая и эмалированная;
• множество моделей оснащаются дополнительной системой безопасности, исключающей включение конфорок на момент отсутствия посуды на плите;
• существенное снижение расхода электроэнергии.

 

К негативным качествам индукционной плиты относятся следующие характеристики:

• требует правильной установки, запрещено ставить выше посудомоечной или стиральной машины, духового шкафа;
• нельзя использовать посуду, не поддающуюся намагничиванию, то есть не имеющую отрицательных ферромагнитных свойств;
• трудоемкий уход, поскольку требует применения специальных моющих средств, устраняющихся с поверхности с помощью полотенца;
• плохо переносит попадание веществ и жидкостей с сахаром.

 

Требования к правильной эксплуатации индукционных и электрических варочных поверхностей

Новоиспеченным владельцам современных плит необходимо знать:

• какую посуду использовать с тем или иным видом;
• особенности нагрева;
• в чем заключается удобство использования;
• каков уровень шума работающей поверхности;
• какая модель варочной плиты экономичнее, безопаснее и дешевле.

 

Об этом мы и поговорим ниже.

Выбираем посуду правильно

Электрическая плита совместима с посудой для готовки из разнообразных материалов. Равномерный нагрев напрямую зависит от размеров и плотности материала, из которого изготовлена посуда. Чтобы варочная поверхность полностью справлялась с поставленной задачей, необходимо выбирать кастрюли и сковороды с ровным толстым дном.

Важно! Не рекомендуется использовать тонкостенную посуду, которая больше подвергается деформации при периодических температурных перепадах. Размер посуды должен совпадать с диаметром конфорок. Если кастрюля меньше, чем конфорка, то происходит постоянная потеря тепловой энергии.

Если часто используются утятницы, сковороды-гриль и другая посуда с асимметричной формой, то следует выбирать модель электрической панели с вытянутыми овальными конфорками или конфорками с несколькими контурами.

В этом вопросе индукционная варочная панель более прихотлива, чем электрическая. Несмотря на то, что подходит абсолютно любой диаметр посуды, главным критерием является наличие ферромагнитных свойств у материала изготовления. Приобретая новую плиту, не спешите полностью обновлять кухонную утварь. Вы можете купить специальную посуду для индукционных печей, а также пользоваться старыми эмалированными и чугунными кастрюлями, поскольку они склонны к «магнетизму».

Существует альтернативный вариант эксплуатации индукционной поверхности, для которого потребуется магнитный диск-переходник. С его помощью тепловая энергия направляется на дно посуды, благодаря чему вы можете не покупать кухонную утварь с магнитным дном. Кажется, что вы сэкономили семейный бюджет, но на самом деле это не так. С помощью магнитного диска-переходника индукционная печь начинает работать по принципу электрической, что приводит к существенному расходу электричества.

Эффективность нагрева и скорость приготовления пищи

Немаловажным фактором при выборе варочной поверхности считается производительность работы. Индукционная печь благодаря принципу действия имеет более высокий КПД в отличие от электрических моделей. Если 1 л воды закипает на электроплите за 10 минут, то на индукционной – за 5 минут. Соответственно, приготовление блюд на индукционной поверхности происходит в разы быстрее.

Удобство пользования

При использовании электрической варочной поверхности вам потребуется огромный запас терпения. Именно это поможет без нервов готовить еду и смириться с медленным нагревом или остыванием посуды. Если конфорка электроплиты нагревается моментально, то посуда постепенно набирает и сбрасывает температуру. Чтобы сбавить «огонь», потребуется пройти через этапы плавного снижения температуры.

Индукционная поверхность в этом вопросе гораздо удобнее. Она моментально нагревает посуду и быстро сбрасывает набранную температуру.

В уходе и та, и другая модель требуют использования отдельной губки и моющих средств, предназначенных для чистки стеклокерамических поверхностей.

Уровень шума

По этому показателю индукционная печь передает лавры победителя электрической. Последняя абсолютная бесшумна в эксплуатации, а первая постоянно подает признаки «жизни». Она издает различные звуки, потрескивает при каждом включении радиатора транзистора и скрытого от глаз вентилятора, отвечающего за охлаждение катушки.

Возникающий шум не особо раздражает, и со временем пользователи плиты не замечают звуков и полностью привыкают к режиму работы «индукционки».

Расход электроэнергии

Потребление электричества индукционной плитой гораздо меньше, чем электрической. Все это упирается в принцип действия двух моделей. В связи с тем, что «индукционка» сразу нагревает посуду и ее содержимое, не затрачивая энергию на нагрев самой поверхности, как электрическая, расход ресурса значительно сокращается.

Насколько безопасна бытовая техника?

В отличие от привычных электроплит современные модели более безопасны в использовании. Сравнивая электрические и индукционные варочные поверхности, можно сказать, что первые по безопасности значительно уступают вторым. Помимо того, что индукционная плита не нагревает свою поверхность, она не требует к себе повышенной бдительности во время готовки блюд, как это происходит при работе с электрической.

Также выпускаемые модели варочных поверхностей (и индукционные, и электрические) имеют дополнительные функции:

• защита от детей и блокировка управления;
• защита от перегрева;
• индикатор остаточного тепла;
• автоотключение;
• датчик распознавания посуды.

В погоне за экономией

Покупая варочную поверхность, важно не только смотреть на стоимость модели, но и посчитать, в какую копеечку выльется ее эксплуатация. Из вышеперечисленных преимуществ вывод напрашивается сам собой: индукционная печь экономичнее расходует электричество, поэтому ее эксплуатация обходится гораздо дешевле. Но при этом цена новой «индукционки» выше, чем электрической плиты.

Также стоит учесть расходы на покупку новой посуды, если нет подходящей к конфоркам варочной поверхности.

Индукционная плита или электрическая: отзывы на форумах

Мы просмотрели немало отзывов на различных форумах и хотели бы поделиться частью из них с нашими читателями (орфография и пунктуация сохранена):

У меня в прежней квартире была электрическая варочная, сейчас индукционная… это небо и земля, на мой взгляд, и самое главное для меня именно в вопросе поддержания внешнего вида плиты- если стеклянную электрическую варочную панель я без конца чистила, оттирала, драила- ведь достаточно было «прозевать» макароны или картошку и вся перелившаяся через край жидкость моментально пригорала на этой поверхности, то с индукцией просто релакс- хоть каша через край перельется- просто берешь тряпочку протер и все, ни одного пятнышка одним движением и нет запаха, даже если молоко»убежало»супер-фишка, по-моему.

 

Индукционная от всех иных по большому счету быстрее нагревает воду только и значительно меньше нагревает рабочую зону. Поверхность плиты нагревается только от самой посуды,в отличии от других конструкций. При готовке можно закрыть всю поверхность бумажным полотенцем ,что бы потом не протирать,не использовать «химию».

 

Год были довольны индукцией от артистон, пока муж не уронил кружку на самый край, трещина прошла через две конфорки, не знаю, можно ли ей теперь пользоваться.

 

У меня обычная стеклокерамика, а однажды гостила у подруги, у неё индукционная плита. Я поняла, что здесь нужно приспосабливаться, она так быстро нагревается, что еда мгновенно пригорает.

Выводы

Итак, взвесив все «за» и «против», покупателю придется сделать выбор в пользу электрической или индукционной поверхности. Каждая из них имеет свои преимущества, которые могут окупать недостатки и тем самым прельщать будущего владельца.

Если вы не готовы сразу выложить кругленькую сумму за «индукционку», то будьте готовы ежемесячно отдавать весомую сумму по коммунальным платежам за пользование электрической плитой. В большинстве показателей индукционная поверхность выигрывает и опережает электрическую.

Если у вас на кухне постоянно присутствуют дети, то индукционная варочная панель также будет лучшим вариантом с точки зрения безопасности.

Однако, если вы не готовы покупать специальную посуду, то ваш выбор — электрическая плита.

Дайджест Квартблога

Как выбрать варочную панель: основные критерии — Помогаем разобраться, какими свойствами должна обладать идеальная плита.

Индукционная плита: плюсы и минусы — Индукционные плиты выходят из тени: честно о всех преимуществах и недостатках.

Безопасность на кухне: как уживаться с техникой — От выбора до ухода: какие функции отвечают за безопасность на кухне в крупной кухонной технике и как продлить ей жизнь бережным использованием.

Как выбрать варочную панель: полезные функции — На что нужно обратить внимание, а за что не переплатить при выборе варочной панели.

Выбираем варочную поверхность — Встраиваемая варочная панель – это самое главное устройство на любой кухне, поэтому к ее выбору стоит подойти самым ответственным образом. Поможем разобраться!

 

Добавить в избранное1

•  Теги
• панель
• варочная панель
• индукционная
• электрическая
• сравнение

панель, варочная панель, индукционная, электрическая, сравнение

Какие варочные панели лучше: электрические или индукционные, советы по выбору

Варочная панель — один из ключевых элементов на каждой кухне. В современных домах и квартирах отдают предпочтение именно им, а классические, отдельно стоящие плиты, постепенно сдают свои позиции. С точки зрения источника питания существует два основных типа: первые работают на газу, вторые — питаются электрическим током. Вторая группа имеет еще и внутреннее деление. Попробуем разобраться, что лучше: электрическая или индукционная варочная панель.

Сравниваем два вида варочных панелей

Механизм работы
— Электрика
— Индукция
Какая модель экономичнее
Безопасность
— Можно ли получить ожог
— Отключение и таймер
— Распознавание и блокировка
— Безопасное подключение
Какая нужна посуда
Особенности ухода
Сравнительная таблица
Вывод

Оба вида варочных поверхностей работают за счет тока. На этом сходство заканчивается. Начинаются отличия.

Электрическая панель

Под конфоркой у такой плиты находится нагревательный элемент — гофрированная металлическая лента, спираль с галогенной лампой или трубчатый электронагреватель. Когда поступает ток, сначала раскаляется нагревательный элемент, потом конфорка. Лишь после — сковорода или кастрюля, а от них уже еда. Большая часть энергии уходит «в воздух», проще говоря, электроплита греет не только предмет на конфорке, но и окружающее пространство.

Индукционная панель

Здесь в основе лежит электромагнитная индукция. Под стеклокерамическим покрытием — индукционная катушка из проволоки. Через нее проходит ток, в результате образуется магнитное поле. Затем в металле посуды, которая оказывается внутри поля, возникают вихревые токи. Из-за них дно емкости становится горячим. То есть нагрев еды происходит от посуды. Сама плита при этом остается холодной или чуть теплой. Не передается температура и воздуху и предметам вокруг.

• Техника

  Чем отличается индукционная плита от стеклокерамической и что лучше купить

Ответ на этот вопрос будет состоять из нескольких аспектов.

1. Первый — стоимость приобретения. За индукционку придется заплатить ощутимо больше. Электрические же отличаются друг от друга по цене. Модели с эмалированным покрытием или из нержавеющей стали дешевое, стеклокерамические — дороже.
2. Второй аспект — цена ремонта. Если индукция сломается, ее ремонт будет стоить значительно больше.
3. Третий момент — эксплуатация. Еще раз вспомним последовательность нагревания пищи на каждой из моделей. Электрическая: нагревательный элемент — поверхность плиты — посуда — окружающая среда — еда. Индукционная: катушка — дно посуды — еда. Вторая цепочка оказывается значительно короче. КПД этой плиты достигает 90%. То есть почти вся электроэнергия направляется непосредственно на готовку или подогрев еды. Это значит, что процесс идет активнее, а значит, тратится меньше кВт, меньше будет сумма в квитанции. Для сравнения, КПД электрической плиты примерно на 30% ниже. Например, литр воды закипит на такой плите примерно за 10 мин. На ее конкурентке — за 5 мин.

• Техника

  Все об индукционных плитах: принцип работы, плюсы и минусы

Определить для себя, какие варочные панели лучше — электрические или индукционные, невозможно без оценки этого параметра. Считается, что устройства, работающие от тока, безопаснее газовых, можно не опасаться утечки топлива. А есть ли отличия внутри этой категории?

Можно ли получить ожог

Снова вернемся к принципу работы. Электрическая панель сама раскаляется от нагревательного элемента и нагревает воздух вокруг. Остывает она достаточно долго. Прикоснувшись к такой поверхности, можно получить серьезный ожог. Особенно это опасно для семей, где есть маленькие дети. Чтобы избежать происшествий, устанавливают индикаторы остаточного тепла. Они показывают, остыла плита или нет. Кроме того, в зоне риска оказываются приборы около раскаленной панели. Не стоит оставлять рядом пластиковые предметы.

Обжечься об индукционную поверхность очень сложно. Дело в том, что она нагревается только непосредственно в месте соприкосновения с посудой, от дна этой самой емкости. Как только вы снимите ее с плиты, последняя остывает. Остальная площадь при этом даже во время готовки остается чуть теплой.

Отключение и таймер

Теперь о других характеристиках. У лучших современных варочных панелей предусмотрено защитное отключение, если устройство долго не получает никаких команд, либо если происходит перегрев.

Также есть модели, оснащенные таймером. Это позволяет задавать определенное время приготовления пищи. По окончании конфорка отключается, иногда также срабатывает звуковой сигнал.

Это актуально для обоих видов техники.

Распознавание и блокировка

Индукционные плиты могут похвастаться полезной функцией — они умеют распознавать посуду. То есть, конфорка начинает работать, когда на ней появляется кастрюля или сковорода из определенного металла. Это значит, что устройство не перепутает их, например, с чашкой или другой не подходящей емкостью. А если предмет снять с конфорки, та перестанет греть.

Одна полезная опция встречается у обеих моделей — блокировка панели управления. Особенно актуальна она в доме с детьми и домашними животными.

Безопасное подключение

И, наконец, еще важный момент. Любая варочная поверхность, которая работает от тока, — это большая нагрузка на электросеть. Поэтому нужно правильно организовать ее размещение и подключение. В квартирах, где установлены газовые плиты и проложена старая проводка, кабели, скорее всего, не рассчитаны на нагрузки от электрической или индукционной моделей, и могут просто перегореть. Этот вопрос лучше решить заранее, обновить проводку. Нужен кабель определенного сечения. Этот тип зависит в том числе от мощности техники. При использовании таких плит рекомендуется установка отдельного автомата и устройства защитного отключения в распределительном щитке. Также потребуется силовая розетка. Обычная, бытовая, не подойдет. И, конечно, заземление.

Электрическую плиту не стоит монтировать рядом с предметами из пластика. А также рядом с холодильником и другими приборами.

Где искать анонсы материалов и свежие идеи для интерьера? Подписывайтесь на наши каналы! Публикуем красивые подборки, видеоролики и обзоры: 
​​​​​​​https://zen.yandex.ru/ivd.ru
https://t.me/ivd_ru
https://vk.com/ivd_ru

Мы уже выяснили, что индукционная поверхность работает за счет воздействия электромагнитного поля. А тепло пища получает от посуды, которая попадает в периметр действия этого поля. Логично, что для такой цепочки нужна особая посуда из непростого металла. А именно материала с хорошей магнитной проницаемостью. Причем из этого металла должно быть выполнено именно дно емкости. Обычно на такие изделия наносят специальный значок.

Проверить свою кастрюлю на совместимость с плитой несложно. Можно использовать обычный магнит: если он «прилипнет» ко дну — смело используйте. Например, подойдут чугунные сковороды, эмалированные и стальные кастрюли. Главное, чтобы у них было достаточно толстое дно, не меньше 2 мм. А вот керамика, стекло, алюминий не «подружатся» с этой плитой, она их просто не заметит. Если от любимой утвари отказываться совсем не хочется, придется использовать специальную подставку-переходник.

С обычной электрической все проще. Если конфорки чугунные на эмалированной поверхности — подойдет любая посуда. Главное, чтобы была по размеру. А вот стеклокерамика более капризна. Например, изделия из алюминия или меди могут повредить покрытие. Важно также, чтобы у кастрюль и сковородок было ровное, плоское дно.

• Кухня

  Посуда для индукционной стеклокерамической плиты: в чем можно и нельзя готовить

Каждой хозяйке хочется, чтобы варочная поверхность дольше выглядела, как новая. Но мало кому нравится проводить свободное время за уборкой и чисткой.

Электрическая варочная панель требует к себе больше внимания. И причина вновь в том, что она нагревается. Если на раскаленную поверхность что-то прольется, то обязательно пригорит. А значит, придется потратить время и силы на ликвидацию последствий. И это минус.

При этом, если электропанель имеет покрытие из стеклокерамики, чистить его рекомендуют только специальными средствами. Обычно они выпускаются в виде кремов или спреев. Также пригодится скребок. Нельзя использовать металлические, излишне жесткие губки, щетки, а также абразивные средства — все это может оставить царапины на стеклокерамике.

Индукционные устройства также часто изготавливают из стеклокерамики. Однако, они меньше пачкаются, к ним практически никогда ничего не пригорает. Все потому, что такие модели почти не нагреваются во время приготовления пищи. Если на поверхность что-то разлилось или упало, обычно достаточно просто протереть ее мягкой тряпкой. И это большой плюс.

Обе модели советуют мыть только после полного остывания.

Особенности	Электрическая панель	Индукционная
Расход электроэнергии	Расходует больше электричества, поскольку греет не только посуду и еду, но другие поверхности, предметы и воздух. КПД ≈ 60-70%.	Экономит электричество, поскольку нагревается только посуда. Высокий КПД, может доходить до 90%. Как следствие, блюда готовятся быстрее.
Безопасность	Плоскость и конфорки сильно нагреваются, можно обжечься. Есть риск перегрева соседних предметов.	Плоскость и конфорки почти не нагреваются, получить ожог практически невозможно. Не нагревает окружающую среду.
Цена	Есть доступные модели, у которых меньше дополнительных опций. Также цена зависит от типа покрытия: эмаль, нержавейка или стеклокерамика. Последняя — самая дорогая.	Цены существенно выше, чем на аналогичные по характеристикам модели конкурента.
Уход	Требует тщательного ухода, легко пачкаются, образуется нагар. Средства для чистки зависят от типа покрытия.	Нагар не образуется, загрязнения удаляются легко, если устранить их сразу. Для чистки нужны специальные средства для стеклокерамики.
Посуда	Для простых моделей с эмалированным покрытием или покрытием из нержавейки, чугунными конфорками, подойдет любая посуда.	Нужна утварь из особого металла, с высокой магнитной проницаемостью.
Уровень шума	Бесшумная.	Издает легкий гул из-за работы вентиляторов.

Что получается в итоге? Электрическая поверхность подойдет тем, кто хочет сэкономить на самой технике, не готов вкладываться в покупку новой посуды.

Индукционную можно выбрать, если в семье есть дети или домашние животные, если вы не любите долго стоять у плиты, предпочитаете легкую, быструю уборку. Также этот вариант будет хорош для небольшой кухни, поскольку помещение не будет перегреваться. 

Кстати, существуют комбинированные модели варочных поверхностей. Они подойдут тем, кто так и не смог решить, какая варочная панель лучше — индукционная или электрическая. Такие панели объединяют конфорки обоих типов. Они более универсальны, чем специализированные, дают больше свободы выбора, позволяют использовать все преимущества, минимизировать недостатки.

• Техника

  5 главных особенностей индукционных панелей

Материал подготовила

Анна Харитонова

Фото

Pexels

Какая варочная панель лучше электрическая или индукционная — что лучше?

Чтобы ответить на этот вопрос, какая варочная панель лучше — электрическая или индукционная, необходимо подробнее рассмотреть их функции. Анализ разницы между электро- и индукционной плитой для вас провела компания Miele.

Отличия индукционной варочной панели от электрической

1. Тип нагрева. Обе разновидности варочных панелей работают от электричества. При этом электрическая сначала нагревается самостоятельно, и только после этого тепло передается посуде. На индукционной конфорке сразу же нагревается посуда.
2. Температура конфорки. У электрической варочной панели она всегда будет горячей, так как от нее будет передаваться тепло посуде. Индукционная поверхность какое-то время будет оставаться холодной, но при продолжительной работе она нагреется от посуды.

Чтобы правильно подобрать плиту, следует знать о принципах работы устройств и о том, сколько они потребляют энергии.

Энергоэффективность индукционных и электрических конфорок

Мощность отдельных конфорок у обоих видов примерно одинакова. Сравним, например, электрическую KM 6542 FR и индукционную KM 6117 от Miele. У первого прибора максимальная мощность более крупной одноконтурной конфорки — 1800 Вт. У второго максимальная мощность двухконтурной конфорки примерно такого же размера — 1850 Вт.

Индукционная варочная панель справится со своими задачами намного быстрее. На нагрев одного литра воды у нее уйдет в два раза меньше времени, чем у электрической. Также она потратит на это меньше электричества, так как не теряет тепло в процессе. Электрические плиты же тратят немало тепловой энергии «вхолостую», нагревая помимо посуды еще и воздух. Дополнительный выброс тепла происходит и во время остывания.

Выбор посуды для индукционных и электрических плит

Для индукционных плит нужна специальная посуда, которая поддается воздействию электромагнитного поля. Сковородки и кастрюли должны быть изготовлены из ферромагнитных материалов. Или хотя бы иметь намагничивающееся дно и пометку «Induktion». Из материалов подходит нержавеющая сталь, чугун и алюминий с ферромагнитным основанием. Полностью алюминиевая, керамическая, медная посуда для такого прибора не подойдет.

Ваши обычные кухонные принадлежности можно будет использовать с адаптером — диском из ферромагнитной стали. Он будет нагреваться и передавать тепло. Однако применение адаптера снижает КПД прибора, так как в процесс вновь включается тепловая энергия.

Если выбор сделан в пользу электрической варочной панели, то следует знать, что она не так привередлива. Ей подойдет посуда с гладким дном. Так на стеклокерамической поверхности не останется царапин. Чтобы не расходовать тепло зря, оно должно быть матовым и темным, не отражать свет. Также на нее нельзя ставить медную и алюминиевую посуду.

Какая из варочных панелей безопасней?

В электрических варочных панелях предусмотрена блокировка запуска. Вы можете активировать ее, когда плита выключена. Тогда ее не получится включить случайным нажатием. Ее также не смогут включить самостоятельно маленькие дети. Защитную блокировку можно активировать во время приготовления пищи, чтобы неосторожным движением не сбить настройки работы прибора.

Также электрические панели защищены от перегрева. Прибор отключается, если нагрелся до предельно допустимой температуры. Он способен и распознавать ошибки. Отключается, если обнаруживает, что на панель управления попал какой-то предмет или разлитая жидкость. Защитное отключение также срабатывает, если конфорки работают без перерыва долгое время.

Индукционные панели имеют те же функции безопасности. Плюс благодаря их устройству риск обжечься минимальный. Стеклокерамика остается холодной. Только при длительной работе прибора тепло может передаться поверхности от сильно нагретой посуды.

Чтобы правильно выбрать варочную панель, вам нужно учесть все плюсы и минусы, а также ваши пожелания к кухонной технике.

Выбор по функциям плит

Подобрать варочную панель будет проще, если предварительно ознакомиться с основными функциями. Какими они могут быть:

• Extra Speed. Снижает время нагрева на 35% благодаря высокой мощности и «умному» контролю температуры.
• Автоматика закипания. Повышает мощность до максимума в начале готовки. Потом автоматически ее снижает, чтобы ничто не пригорело.
• Stop&Go. Позволяет одним нажатием уменьшить мощность до уровня 1. Так ничего не подгорит и не «убежит».
• Таймер. Задает продолжительность работы конфорки. После истечения указанного времени она просто отключится.
• Сохранение тепла. Оставит блюда теплыми и не допустит их пригорания.

Те же функции у Miele предусмотрены и в индукционных плитах. Более современные модели также способны распознавать наличие посуды. Конфорка выключается, если на ней долгое время ничего не стоит. Некоторые панели имеют функцию Twin Booster. С ее помощью можно объединить мощность двух конфорок, чтобы разогреть пищу в посуде большого размера. Эта функция доступна и для крупных зон приготовления с технологией PowerFlex.

Итого: что лучше?

Побеждают индукционные панели. Они более современны и безопасны, о них сложно обжечься. Они сочетают в себе мощность и энергоэффективность. Также индукционные конфорки экономичнее — ускоряют приготовление пищи. Но при этом такие приборы стоят больше, чем электрические.

Выбрать варочную панель

Получайте подборку новых статей на электронную почту

Спасибо!

Предыдущая записьРобот-пылесос или моющий пылесос: что лучше? Следующая записьПылесос с мешком или с контейнером — что лучше для сбора пыли?

Чем отличается индукционная плита от электрической?

org/BreadcrumbList»/>

Электрическая плита и индукционная – в чем их отличия и какую лучше выбрать для современной кухни? Оба варианта работают от электричества и очень похожи внешне, но принцип их работы существенно отличается, как и возможности. Разберем, в чем плюсы и минуты обоих видов.

• Особенности индукционной плиты
• Особенности электрической плиты
• В электрических поверхностях и плитах используются 4 вида нагревательных элементов:
• Чем отличается индукционная панель от электрической панели?
• Сравнение характеристик
• Расход электроэнергии
• Уровень шума
• Безопасность
• Эксплуатационные свойства
• Функции и опции
• Блокировка от детей
• Какая варочная панель лучше: электрическая или индукционная?
• Какую плиту выбрать: индукционную или электрическую?

Особенности индукционной плиты

В основе работы варочной панели такой плиты или встраиваемой поверхности лежит принцип индукции: под слоем стеклокерамики или закаленного стекла скрыта индукционная катушка, которая передает магнитные волны на дно приемника – посуды с ферромагнитным дном, нагревающейся в результате воздействия. Этот же принцип используется и в технологии беспроводной зарядки, только вместо нагрева там заряжается аккумулятор телефона или гаджета.

В результате энергия, минуя стадию нагрева стеклокерамической поверхности, превращается в тепло и нагревает непосредственно посуду, а та – находящиеся в ней продукты. За счет этого сама варочная поверхность нагревается только от контакта с горячей посудой и быстро остывает после того, как посуда будет убрана.

В этом есть как определенные преимущества, так и недостатки: сбежавший соус не испортит поверхность и не оставит пятен, его можно сразу вытереть, просто передвинув посуду. Можно использовать плиту прямо во время готовки в качестве дополнительной рабочей поверхности, нарезая на доске продукты, без риска обжечься.

Недостаток в этом один, впрочем, он не столь существенен: блюда, которые можно готовить томлением на обычной электрической или газовой плите, будет сложнее приготовить на индукционной. Некоторые модели поддерживают интервальное включение и отключение на небольшой мощности, сохраняя нагрев посуды.

Если же при выборе между обычной и индукционной плитой эта проблема имеет большое значение, можно дополнительно приобрести мультиварку, не отказываясь от индукции.

Еще одна особенность таких поверхностей – они не включатся, если на них находится что-либо кроме подходящей посуды, включая ее диаметр. Вилка, книга с рецептами или тарелка не взаимодействуют с магнитным полем, а потому не будут нагреваться. Это безопасно для тех, кто может что-то забыть на плите, для любопытных детей и кошек.

Есть в этом и минус: посуда должна соответствовать минимально допустимому диаметру, иметь ровное дно и обладать ферромагнитными свойствами. Поэтому старая чугунная сковорода с ровным дном или эмалированная кастрюля подойдут для приготовления, а вот маленькая турка, стеклянная кастрюля или алюминиевая сковорода – нет. Для них потребуется специальный адаптер в виде блина с ручкой, который передает тепло на подобную посуду.

Если же при выборе между обычной и индукционной плитой эта проблема имеет большое значение, можно дополнительно приобрести мультиварку, не отказываясь от индукции.

Если же при выборе между обычной и индукционной плитой эта проблема имеет большое значение, можно дополнительно приобрести мультиварку, не отказываясь от индукции.

Плюсы:

• экономия электроэнергии за счет нагрева только посуды, а не всей поверхности;
• безопасность использования благодаря нагреву только посуды – исключен риск ожога;
• возможность использования в качестве дополнительной рабочей поверхности;
• мгновенное изменение мощности нагрева;
• отсутствие риска случайного включения.

Минусы:

• поддержание тепла в дешевых моделях некорректно срабатывает;
• быстрое остывание поверхности неудобно при томлении;
• стоимость выше в сравнении с электрическими моделями.

Особенности электрической плиты

Несмотря на изменившийся внешний вид, принцип работы электрической плиты не сильно отличается от первоначального. До сих пор в продаже есть обычные плиты с эмалированной поверхностью, на которой находятся чугунные блины, нагревающиеся за счет находящейся в них спирали.

В электрических поверхностях и плитах используются 4 вида нагревательных элементов:

• чугунные блины;
• спиральные нагреватели;
• ленточные или Hi-Light;
• галогенные нагреватели.

Плиты с чугунными блинами обычно выбирают представители старшего поколения либо те, кому важна стоимость плиты: часто такие модели приобретаются для дачи, времянки, для съемного жилья. Блины долго нагреваются и медленно остывают, что делает их наименее эффективными из электрических моделей.

Более современные варианты внешне можно спутать с индукционной плитой: нагревательные элементы расположены под поверхностью из стеклокерамики или закаленного стекла. Разница в том, что они передают тепло на саму поверхность, а та в свою очередь – на посуду.

Из таких моделей спиральные нагреватели отличаются наименьшей эффективностью, но намного превосходят чугунные блины. Они нагреваются примерно за 12 секунд. Ленточным хватает 5-7 секунд, а наиболее мощные галогенные нагреваются практически сразу. Из-за их достаточно высокой стоимости в электрических плитах чаще всего устанавливают 1-2 таких конфорки, а остальные могут быть ленточными и даже спиральными.

У электрических моделей также есть свои плюсы и минусы.

Плюсы:

• посуда дольше остается горячей при выключенной плите, поддерживая температуру пищи;
• возможность приготовления с помощью томления;
• отсутствие шума;
• стоимость ниже, чем у индукционных плит;
• большой выбор вариантов оформления.

Минусы:

• высокий риск ожога о горячую поверхность;
• отсутствие возможности быстро изменить температуру нагрева.

Чем отличается индукционная панель от электрической панели?

Главное отличие двух совершенно одинаковых на вид варочных панелей – способ нагрева. Электрическая плита нагревает поверхность над конфоркой, а индукционная – саму посуду без нагрева поверхности.

Сравнение характеристик

При выборе индукционной или электрической варочной панели, стоит обратить внимание на характеристики обоих приборов. Это поможет объективно оценить возможности, преимущества и недостатки данного прибора, а также выбрать тот, который подойдет наилучшим образом. Различие в способе нагрева напрямую влияет на многие характеристики обоих электроприборов.

Расход электроэнергии

Стеклокерамическая поверхность экономнее расходует электроэнергию в сравнении с классической «блинной» плитой, но заметно проигрывает индукционной: последняя потребляет примерно в 1,5 раза меньше электроэнергии, расходуя ее только на создание электромагнитного поля и охлаждение катушек.

Уровень шума

Для охлаждения индукционных катушек используются вентиляторы, которые могут создавать довольно заметный шум. Посуда с неровным дном также может стать дополнительным источником потрескивания или гула.

Электрические плиты работают тихо.

Безопасность

Электрическая плита имеет индикаторы остаточного тепла, предупреждающие о том, что конфорка еще не остыла. Но это не исключает возможности обжечься при случайном прикосновении к ней. Индукционная панель не нагревается, исключая вероятность ожогов, но может нарушить работу кардиостимулятора.

Эксплуатационные свойства

Бытует мнение, что индукционную поверхность нельзя устанавливать над встраиваемой духовкой или шкафчиком для посуды, содержащим металлические предметы. Это не так. Индукционная панель имеет так называемые тепловые заглушки, препятствующие распространению волн ниже уровня поверхности.

Поэтому как при установке стеклокерамической, так и индукционной поверхности, достаточно будет соблюдать указанное производителем расстояние и использовать прибор в паре с подходящей по размерам вентилируемой духовкой.

За счет нагрева обычной электрической поверхности, пролитая жидкость моментально пригорает, поэтому ее придется очищать металлическим скребком и специальными чистящими средствами.

Индукционная поверхность лишь слегка нагревается от посуды, поэтому в любой момент ее можно снять и вытереть пролившееся молоко или другую жидкость, а затем продолжить приготовление. Некоторые модели даже имеют режим паузы, на 20-30 секунд отключающий подачу энергии на катушки для быстрой уборки. Настройки приготовления при этом сохраняются.

На электрической поверхности можно использовать любую посуду, но с ровным дном: эмалированную, чугунную, алюминиевую, стеклянную или медную, при этом диаметр ее так же не имеет значения. В некоторых моделях есть функция изменения размера конфорки: при необходимости включается только ее средняя часть для нагрева небольшой посуды, вся конфорка и даже дополнительная овальная зона для утятницы или прямоугольной сковороды-гриль.

Для индукционной поверхности подойдет только посуда, обозначенная спиралеобразным символом или соответствующей надписью, а также любая посуда с ровным дном, к которому притягивается магнит. Исключения составляют турки, кофейники и ковши небольшого диаметра: конфорка не будет работать, если емкость на ней будет занимать менее 70% от ее площади. Для них придется использовать адаптер-блин.

Функции и опции

И в индукционной, и в электрической панели есть полезные функции, которые облегчат жизнь пользователей и сделают приготовление пищи приятным и безопасным.

Автоматика закипания

Эта функция встречается в варочных панелях обоих видов: сначала включается максимальная мощность конфорки, которая понижается после закипания, чтобы предотвратить выкипание, но продолжить подогрев.

Индикатор остаточного тепла

Несмотря на то, что индукционная поверхность нагревается только от посуды, хорошо, если она все же будет снабжена индикатором остаточного тепла каждой конфорки. А уж для сильно нагревающейся электрической поверхности эта функция должна быть обязательной. Взглянув на этот индикатор, пользователь определит, какая из конфорок еще горячая, предотвратив случайный ожог.

А еще на такой конфорке можно будет оставить готовое блюдо, поддерживая его температуру до момента подачи на стол.

Блокировка от детей

Несмотря на высокий уровень безопасности при использовании индукционной поверхности, наличие блокировки от детей будет нелишним. В случае с электрической плитой эта функция просто обязательна: любопытные дети могут решить поиграть в поваров, но использовать защищенную блокировкой поверхность не смогут. Да и домашние животные, например, кошки, не смогут случайно включить нагрев, запрыгнув на плиту.

Остальные функции могут отличаться: так, у многих электрических плит и поверхностей есть возможность изменять размер зоны нагрева, когда включается часть конфорки, полный ее диаметр и даже добавляется дополнительная овальная зона для приготовления в утятнице.

Индукционные модели имеют функцию бустера, когда одна из конфорок работает на максимальной мощности, пока остальные конфорки выключены. Это позволяет мгновенно вскипятить воду или начать приготовление блюда. Еще одна интересная особенность – панели, в которых рабочей зоной является все поверхность: на них можно ставить любую совместимую посуду в произвольном порядке.

Какая варочная панель лучше: электрическая или индукционная?

Такая поверхность подойдет тем, кто любит готовить и делает это часто. Она значительно сократит счета за электричество, особенно если раньше вы пользовались обычной электрической плитой. Правда, будьте готовы к небольшому шуму от вентиляторов или неровного дна посуды. Кто-то в процессе готовки его вообще не замечает, но чувствительные к звукам люди могут обращать на него внимание.

Электрические варочные панели тоже заслуживают внимания: они бесшумные, стоят дешевле индукционных, а также отличаются просто огромным выбором дизайна: можно найти модели с принтами, в разных цветах и вариантах оформления. Еще один плюс – возможность приготовления блюд томлением.

Те, кто сомневается, какую встраиваемую панель купить – электрическую или индукционную, могут выбрать комбинированный вариант с одной или двумя индукционными конфорками и обычными электрическими. В этом случае вам будут доступны преимущества и электрической, и индукционной поверхности.

Какую плиту выбрать: индукционную или электрическую?

Если говорить именно о плитах, можно легко купить электроплиты с нагревателями любого типа, а вот индукционные отдельностоящие плиты встречаются в продаже намного реже и представлены всего несколькими моделями. Поэтому при покупке именно плиты с духовкой придется выбирать из того, что есть, и в большинстве случаев это будет именно электрическая плита.

Отличный вариант решения этой проблемы – сделать небольшой ремонт в кухне, установить симпатичный гарнитур и купить встраиваемую индукционную поверхность и духовку к ней. Может быть, именно обновленная кухня и удобная зона приготовления вдохновят вас на кулинарные свершения и будут приносить радость.

Читайте наш блог на Яндекс. Дзен

все товары

Индукционная или электрическая варочная панель

Содержание

• Принцип работы приборов — в чём разница
• Сравнение параметров электрической и индукционной поверхностей
• Требования к посуде
• Скорость нагрева
• Степень нагрева конфорки
• Безопасность прибора
• Автоматическое выключение
• С чем не справится устройство
• Недостатки индукционной варочной поверхности
• Что лучше выбрать?

Многообразие кухонной техники в настоящее время немалое. Если говорить про варочную поверхность, то трудно поверить что классическая габаритная плита нажила себе альтернативы. Современные плиты не только отличные по функциям, они имеют чрезвычайно современный вид. При удачном сочетании и правильном подборе, в кухонной комнате она не выделяется на фоне другой мебели. Особенно такого подхода требует обустройства кухни студии. Разный материал изготовления, цвет и прочее помогут совместить её с любим кухонным гарнитуром по стилю.

Но, говоря об основных свойствах, отметим что такие варочные поверхности могут быть разных типов. Большой популярности набрали электрические и индукционные плиты. Чтобы выбрать удачный вариант, нам нужно выяснить, что лучше индукционная или электрическая варочная панель?

Принцип работы приборов — в чём разница

По принципу работы между двумя приборами существенная разницы.

Электрические плиты работают так: нагревается сама поверхность плиты, тепло от которой переходит к посуде. То есть, вы включили конкретную конфорку, после чего плита начинает нагреваться. При нагревании накаляется сама плита. Поэтому здесь следует быть осторожным, чтобы не обжечься.

Индукционная плита не предусматривает нагрев поверхности плиты. Нагрев происходит с помощью тока, передаваемого непосредственно к месту контакта плиты с посудой. Приятной особенностью является то, что нагрев происходит только наполненной посуды. Если ненароком поставили пустую кастрюльку, то ничего не произойдёт. Следует, нагреву подвергается не поверхность, а только дно посуды и его содержание. Принцип работы плиты влечёт за собой ряд других особенностей и различий между варочными поверхностями.

Смотрите также – 10 лучших стеклокерамических варочных панелей

Сравнение параметров электрической и индукционной поверхностей

Чтобы плита приносила вам удовольствие не только в эстетическом плане, но и была настоящей помощницей на кухне, с которой легко и просто управляться, следует уделить внимание выбору. Перед тем как выбрать тот или иной вариант, следует понимать какими особенностями они обладают. Это действительно очень важно. Ведь зная все нюансы вы избежите ошибок при покупке. Итак, рассмотрим: индукционная плита и электрическая в чём разница, какие их свойства?

Требования к посуде

Для обычной электрической варочной поверхности нет особых требований к посуде. То есть достаточно термостойкой пригодной для приготовления на плите посуди: керамической, чугунной или из нержавейки.

Относительно индукционной плиты, то посуда должна быть соответствующей. Её дно, должно быть, оснащено специальным магнитным слоем. Кстати, теперь продаются специальные магнитные наклейки. Поэтому для нежелающих обновлять посуду можно воспользоваться способом наклеивания магнитных наклеек на дно старой посуды.

Скорость нагрева

Электрическая плита нагревается дольше. Например, нужно 3–4 минуты для нагрева самой её поверхности. Нагрев посуды от неё, например, кастрюли с водой займёт до 12 минут.

На индукционной плите разогреть ту же кастрюлю с водой удастся за 3–4 минуты. И это большой плюс в её пользу.

Степень нагрева конфорки

Если говорить об электрическом варианте, то нагрев достигает отметки 400 градусов.

Конфорка индукционной плиты разогревается в среднем до 60 градусов. Такая разница напрямую влияет на количество потребления электроэнергии. В среднем наблюдается экономнее расходования электроэнергии в 1,5 раза наряду с альтернативной электрической поверхностью.

Безопасность прибора

Электрическая плита из-за высокой температуры нагрева поверхности опасна в плане возможности обжечься. Любой оставленный предмет на плите будет подвергаться воздействию этой температуры. Охлаждается плита ориентировочно минут пятнадцать.

Индукционный вариант несколько безопаснее. Небольшая степень нагрева сводит на нет риск ожогов. Если случайно на плиту упал или оставлен пластиковый девайс, то, вероятно, с ним ничего не случится. После завершения приготовления конфорка остывает почти моментально. Пару минут и она остыла.

Автоматическое выключение

Электрическая плита не столь «интеллектуальный» агрегат. Если вы поставите кастрюлю без воды или вода выкипела, в этом случае отсутствует автоматическое отключение нагрева. В то же время, вы спокойно можете оставить на плите на долгое время готовиться определённое блюдо и плита не выключится самостоятельно.

Индукционная поверхность распознаёт пустую ёмкость и самостоятельно выключается. То же самое произойдет когда вода из посуды выкипит. Но её продуманность не позволит оставить блюдо тушиться длительное время. Если не будет с вашей стороны вмешательств длительное время, плита отключится.

С чем не справится устройство

Электрическая плита сильно нагревается. Поэтому когда во время приготовления вскипит молоко, то вероятно, оно пригорит на разогревшийся панели. Для очистки надо приложить больше усилий.

Умная индукционная панель, устроена так, что не распознаёт посуду диаметром меньше двенадцати сантиметров. Поэтому если вы захотите приготовить ароматный кофе в турке, то на данной плите этого не сделать.

Смотрите также – Встраиваемый электрический духовой шкаф: какой лучше выбрать?

Учитывая, что этот вид техники относится к довольно новым технологиям, часто возникает вопрос её практичности. Для того чтобы окончательно выяснить потребность в данной технике на вашей кухне пойдём путём определения всех минусов. Рассмотрим все возможные недостатки, которые вмещает в себя данное устройство.

• Влияние на другие приборы бытовой техники находящихся по соседству. Причём влияет трицательно.
• Предполагается что такая техника оказывает плохое влияние на организм. Хотя это не доказано, а лишь предположение.
• Стоимость этой техники значительно выше альтернативной плиты. Но цена довольно объективная, учитывая более новую технологию, безопасность и экономный режим эксплуатации.
• Есть риск, что несколько включённых конфорок будут работать с меньшей мощность если плита оснащена единственным генератором для всех конфорок.
• Необходимость надёжной и мощной электропроводки. Учитывая нагрузку, проводка должна быть в идеальном состоянии.
• Необходимость специальной посуды также является камнем преткновения.

Смотрите также – Выбираем бесшумную вытяжку на кухню

Что лучше выбрать?

Какую варочную панель выбрали электрическую или индукционную, вопрос достаточно личный, поскольку зависит от вашего отношения ко всем особенностям обоих вариантов. Более консервативным людям, несмотря на затраты потребления энергии часто ближе по духу электрический вариант. Люди, которые стремятся к усовершенствованию, а следовательно, и упрощению процессов пользования техникой однозначно отдают предпочтение таким новинкам, как индукционная поверхность.

Данная статья призвана помочь потребителю, выяснить все тонкости присущие данной технике, а соответственно сделать правильный выбор.

Смотрите также – Рейтинг лучших индукционных варочных панелей по отзывам покупателей

3 лучшие портативные индукционные варочные панели 2022 года

Мы независимо проверяем все, что рекомендуем. Когда вы покупаете по нашим ссылкам, мы можем получать комиссию. Узнать больше›

1. Бытовая техника
2. Мелкая бытовая техника
Фото: Michael Murtaugh опция, а также модель для точного приготовления пищи и рецептов на основе приложений.

Портативные индукционные варочные панели позволяют готовить практически везде, где есть розетка — от заднего крыльца до комнаты в общежитии и дома на колесах. Они не излучают тепло, а вместо этого нагревают сковороду с помощью электромагнитной индукции, поэтому они работают быстро, но холоднее и безопаснее, чем другие портативные конфорки. Наш выбор, Duxtop 9600LS, надежен и точен, и предлагает широкий диапазон температур для ежедневного приготовления пищи. Вы можете обнаружить, что решили использовать его, даже если вам это не нужно.

---

• Приготовление пищи на каждый день

  Мы готовили макароны, рис, яйца, соте и тушеные блюда, обжаривали белки и разогревали остатки на каждой машине бесчисленное количество раз.

• Тепловая карта

  Мы обжарили муку над каждой конфоркой, чтобы определить, где были горячие и холодные точки.

• Контроль при низких температурах

  Каждая конфорка может разогреть кастрюлю, но лучшие модели могут поддерживать температуру, достаточную для плавления шоколада.

• Отзывы читателей

  Мы провели опрос читателей, а также приняли во внимание комментарии читателей, чтобы разработать критерии.

Для этого обновления мы также рассмотрели несколько специальных горелок (все по цене более 120 долларов США), предназначенных для точной готовки, приготовления пищи с помощью приложений для рецептов или работы с большими кастрюлями и сковородками. Мы также протестировали одну двойную горелку и две коммерческие горелки начального уровня просто для удовольствия. Наши рекомендации по результатам этих тестов см. в разделе «Другие хорошие индукционные варочные панели».

Важное примечание: Если у вас есть кардиостимулятор, большинство производителей рекомендуют проконсультироваться с врачом перед использованием индукционной горелки. (Согласно одному исследованию 2006 года, наличие кардиостимулятора не мешает вам его использовать, просто люди с определенными типами кардиостимуляторов могут захотеть быть более осторожными при использовании устройства. )

Наш выбор

Duxtop 9600LS

В наших тестах эта индукционная конфорка оказалась самой простой в использовании для повседневного приготовления пищи, с отличными характеристиками и скромной площадью.

Duxtop 9600LS имеет наилучшее сочетание настроек, согласованности, функций и удобства использования в своей категории. Он стоит немного дороже, чем наш прежний основной выбор, Duxtop 9100MC, но за дополнительные деньги вы купите более удобную панель управления, а также возможность готовить все с большей точностью и меньшим разочарованием. 9600LS имеет 20 настроек мощности и 20 настроек температуры, самый большой диапазон из всех протестированных нами горелок, и он поддерживает более низкие температуры лучше, чем наш предыдущий выбор. Из всех протестированных нами индукционных варочных панелей эта была также самой плавной в поддержании целевого уровня тепла или температуры, поэтому меньше пригорания или разбрызгивания и меньше необходимости зависать над кипящей кастрюлей. Он имеет полностью стеклянный интерфейс и яркий ЖК-экран, который легче чистить и читать, чем у нашего предыдущего выбора, и он занимает немного меньше места на прилавке. Он также имеет несколько полезных функций, в том числе редкий 10-часовой таймер, а также кнопки блокировки, кипячения и подогрева, которые, как мы обнаружили, были чрезвычайно полезны для повседневного приготовления пищи.

Реклама

Второе место

Max Burton 6450

Эта горелка не так хороша, как наш лучший выбор, но обычно она стоит дешевле и занимает меньше места.

Варианты покупки

Купить на Amazon

*На момент публикации цена составляла 89 долларов США.

Нам нравится аккуратный размер и форма Max Burton 6450, которые дают вам дополнительный дюйм пространства на столешнице по сравнению с Duxtop 9600LS без заметного снижения качества сборки устройства. Эта горелка — самая легкая и наименее навязчивая из наших трех вариантов, она имеет полностью стеклянный интерфейс с кнопками блокировки, кипячения и подогрева, а также яркий ЖК-экран, который легко чистить и читать. Но Max Burton имеет только 15 температурных режимов и 10 режимов мощности, которые мы сочли приемлемыми для повседневных задач по приготовлению пищи, но не такими простыми в использовании или такими гибкими, как Duxtop 9.600LS имеет 20 настроек температуры и 20 настроек мощности. Нам было немного сложнее найти правильную температуру с Max Burton, особенно когда мы тушим или варим на медленном огне.

Бюджетный вариант

Duxtop 9100MC

Хотя этот бывший лучший выбор не так прост в приготовлении, как другие наши варианты, это отличная машина по хорошей цене, а отсутствие наворотов может быть идеальным для нечастых или низких -технические пользователи.

Наш предыдущий лучший выбор, Duxtop 9100MC, имеет 15 настроек мощности и 15 настроек температуры, что предпочтительнее, чем у Max Burton 6450 с 15 настройками температуры и 10 настройками мощности. Однако во время тестирования эта горелка не поддерживала установленный нагрев или температуру так же плавно, как Max Burton 6450 или Duxtop 9. 600LS, что означает, что вам придется уделять больше внимания приготовлению пищи и чаще менять температуру с 9100MC, чем с любой из этих моделей. Кроме того, олдскульная панель управления настолько проста, насколько это возможно: панель не стеклянная, и вместо сенсорного управления на ней используются кнопки. В нем также отсутствуют кнопки блокировки, подогрева и кипячения, он немного больше и издает звуковой сигнал немного громче, чем наши два лучших выбора. (В отличие от Duxtop 9100MC, модель 9600LS имеет закругленные края, что делает эту модель чуть более компактной).100MC может быть особенно хорош для тех, кто не любит технологии, случайного пользователя или пространства Airbnb, где постоянный поток гостей должен выяснить, как его использовать.

Все, что мы рекомендуем

Наш выбор

Duxtop 9600LS

В наших тестах эта индукционная конфорка оказалась самой простой в использовании для повседневного приготовления пищи, с отличными функциями и скромной площадью.

Занявший второе место

Max Burton 6450

Эта горелка не так хороша, как наш лучший выбор, но обычно она стоит дешевле и занимает меньше места.

Варианты покупки

Купить на Amazon

*На момент публикации цена составляла 89 долларов США.

Бюджетный вариант

Duxtop 9100MC

Хотя этот бывший лучший выбор не так прост в приготовлении, как другие наши варианты, это отличная машина по хорошей цене, а отсутствие наворотов может быть идеальным для нечастых или низких -технические пользователи.

Исследование

• Почему нам стоит доверять
• Кому следует это получить
• Как мы выбрали
• Менее важные соображения
• Как мы протестировали
• Лучшая индукционная горелка: Duxtop 9600LS
• , но не сделки.
• Экологичность и портативные индукционные варочные панели
• Принцип работы портативных индукционных конфорок
• Преимущества индукционной плиты
• Недостатки индукционной плиты
• Посуда, совместимая с индукционной плитой
• Уход и техническое обслуживание
• На что рассчитывать
• Конкуренция
• Источники

Почему вам следует доверять нам в разгадывании сложных кулинарных тем для читателей, а также многолетний практический опыт тестирования рецептов для кулинарных книг.

Последнее является идеальной тренировкой для тестирования индукционных конфорок, так как вы научитесь обращать внимание на мелкие детали в процессе приготовления пищи. Рэйчел также страстно любит готовить дома, что помогло ей оценить эти варочные панели с этой точки зрения. Также помогает опыт их использования: чтобы протестировать эти горелки, она использовала наши медиаторы несколько раз в день на протяжении более полугода.

Исследование в этом руководстве основано на работе старшего штатного писателя Wirecutter Майкла Салливана, написавшего первоначальную версию этого руководства, и обновлении 2019 года Шэрон Франке, которая более 30 лет.

Кому подойдет этот

Практически каждый может воспользоваться портативной или дополнительной конфоркой, будь то ежедневное приготовление пищи, поддержание температуры пищи на вечеринке или приготовление блюд за столом, таких как тушеное мясо. Они также могут быть полезны для снижения зависимости вашего домохозяйства от газа или в экстренных ситуациях, например, когда вы запускаете генератор после урагана.

В частности, портативные индукционные плиты обладают всеми этими преимуществами, а также повышенной безопасностью и эффективностью. В отличие от газовых или электрических конфорок, конфорки на индукционных варочных панелях не выделяют тепла и буквально не работают без кастрюли наверху, к тому же они автоматически отключаются, когда сковорода становится слишком горячей, например, когда вся жидкость внутри закипает. прочь. Это означает, что они остаются прохладными на ощупь (за исключением остаточного тепла от горячей посуды) и более безопасными при использовании, что делает их идеальным выбором для тесных помещений, семей с маленькими детьми или всех, кто немного забывчив. Они также менее грязны в использовании, чем газовые или электрические конфорки — брызги и капли не нагреваются и не прилипают к поверхности, поскольку конфорки нагреваются только непосредственно под кастрюлей, а их стеклянные варочные панели легко вытираются. И последнее, но не менее важное: если вам трудно поддерживать прохладу на кухне летом, индукционная варочная панель — отличный инструмент. Индукционные варочные панели выделяют значительно меньше тепла, особенно по сравнению с газовыми горелками, которые нагревают дно и стенки кастрюли, а также воздух вокруг нее. (Если вам особенно интересно, ниже мы подробно расскажем о том, как работают портативные индукционные горелки.)

Однако, прежде чем купить один из наших вариантов, вы должны знать об ограничениях этих варочных панелей, которые в основном связаны с типами кастрюль и сковородок, которые вы можете использовать. Например, в большинстве моделей вам может быть неудобно готовить на сковороде или сковороде диаметром более 10 дюймов. Подробнее о недостатках индукционных плит мы поговорим ниже. Мы также обновили это руководство несколькими специализированными рекомендациями, а именно двусторонней конфоркой, небольшой машиной для путешествий, машиной, которая работает со встроенным приложением для смартфона, и высококачественной варочной панелью, которая представляет собой самое лучшее из технологии.

Как мы выбрали

С 2016 года мы протестировали более двух десятков портативных индукционных варочных панелей. Фото: Майкл Хессион

заметки о тестировании сроков, обзор новых моделей и фактическое приготовление большинства наших блюд с помощью этих приборов, чтобы лучше понять, как они работают. Мы также читали обзоры из других изданий и сайтов, таких как Epicurious и The Rational Kitchen, а также ветки на форумах и изучали бестселлеры на Amazon и других крупных розничных сайтах, уделяя пристальное внимание отзывам покупателей. Основываясь на наших новых выводах, мы протестировали несколько новых индукционных варочных панелей, а также повторно протестировали некоторые ранее отвергнутые модели.

При исследовании и тестировании портативных индукционных варочных панелей мы хотели оценить их в первую очередь по тому, насколько легко на них готовить. В наших оценках мы учитывали следующие критерии, в основном в следующем порядке:

Более тонкие настройки температуры и нагрева: Большинство индукционных конфорок позволяют вам выбирать уровень мощности или температуру для регулировки нагрева под кастрюлей или сковородками. С уровнем мощности горелка постоянно готовит на выбранном вами уровне нагрева, например, на уровне 2 для слабого нагрева или на уровне 6 для более сильного нагрева. С настройкой температуры горелка поддерживает заданную температуру кастрюли или сковороды, например 180 градусов по Фаренгейту. Индукционные варочные панели для домашних кухонь предлагают от 10 до 20 настроек нагрева и температуры, хотя некоторые модели имеют только шесть или восемь настроек каждого типа. Как правило, чем больше количество настроек, тем легче готовить на горелке — просто потому, что у вас больше возможностей для регулировки нагрева.

Мы решили сосредоточиться на индукционных горелках, которые предлагали (или утверждали, что предлагают) не менее 15 настроек. Мы обнаружили, что с 10 или менее настройками сложнее установить правильный уровень нагрева, особенно в зонах слабого нагрева и медленного кипения; в этот момент приготовление пищи становится разочаровывающим, и вы сталкиваетесь с более высоким риском пригорания пищи, недоваривания ее или потери большого количества времени на регулировку тепла. Более того, модели с 20 настройками мощности и температуры дают вам еще несколько вариантов на нижнем уровне, а именно там, где вам нужна более точная регулировка нагрева. Производители индукционных горелок и многие рецензенты, как правило, зацикливаются на том, как быстро эти приборы могут довести до кипения небольшую кастрюлю с водой, но на самом деле это гораздо более простая задача — и гораздо менее полезная функция — чем поддержание содержимого кастрюли в контролируемый, ленивый пузырь.

Две модели, которые мы протестировали, утверждали, что позволяют регулировать температуру с шагом 5 или 10 градусов между предустановками, что теоретически предлагает гораздо больше настроек температуры, чем перечисленные 10 или 20. Однако в обоих случаях мы не заметили изменения температуры. меняйте, пока не дойдете до следующего пресета. Некоторые горелки предлагают больший диапазон или возможность устанавливать точную температуру с помощью подключенного датчика или другого внешнего устройства управления температурой; мы опишем эти модели позже в этом разделе.

Может выдерживать очень низкие температуры: В то время как большинство горелок имеют тенденцию достигать нижней точки при 140 градусах по Фаренгейту, некоторые доходят до 80 или 100 градусов по Фаренгейту, что является едва теплым. Это хорошая функция, особенно для растапливания шоколада или масла. Некоторые обозреватели сообщают, что чем ниже температура горелки, тем лучше она справляется с пульсацией при всех более низких температурах. Это, казалось, выдержало в нашем тестировании: лучшие модели разогрелись до 100 градусов по Фаренгейту или ниже. В верхней части температурного диапазона большинство горелок нагревались до 450 или 460 градусов по Фаренгейту, а некоторые могли достигать 500 градусов по Фаренгейту. Мы обнаружили, что все те, которые мы тестировали, могли нагреть нашу сковороду, если мы использовали кастрюлю правильного размера для горелки.

Плавно поддерживает целевой уровень тепла: Индукционные горелки контролируют уровень тепла или поддерживают заданную температуру, регулируя мощность. Например, для более низкого нагрева или температуры горелка может потреблять 600 Вт; для более высокой температуры или температуры может потребоваться 1400 Вт. Индукционные горелки обычно переключаются между более высокой и более низкой мощностью, чтобы поддерживать целевую температуру или даже более низкий уровень тепла. Проводя наши тесты и используя приборы для ежедневного приготовления пищи, мы могли легко увидеть, что некоторые модели лучше справлялись с этой задачей и чаще чередовали более мягко, вместо того, чтобы более спорадически переключаться между более высокими и более низкими температурами или даже отключать мощность. и дальше.

Катушка, которая работает с посудой диаметром от 4 до 10 дюймов: Индукционные горелки создают тепло в ферромагнитной кастрюле, сделанной из сильно магнитного материала, такого как чугун или магнитная нержавеющая сталь, путем подачи тока через электромагнитный провод. катушка, которая находится прямо под ней, под поверхностью стеклокерамического верха. Электромагнитный элемент работает только на той части сковороды, которая находится непосредственно над ним, поэтому независимо от того, насколько широка верхняя часть машины, размер элемента фактически определяет диапазон размеров сковороды, которые будут работать на горелке. В руководстве по эксплуатации модели обычно указываются минимальный и максимальный диаметры, которые работают лучше всего: используйте слишком маленькую кастрюлю, и горелка ее не «увидит»; используйте слишком большую сковороду, и вы не получите много тепла на внешнем крае. В то время как полная индукционная плита или варочная панель могут иметь несколько элементов разных размеров или даже всю поверхность, которая служит зоной приготовления пищи, портативные варочные панели только с одной конфоркой обычно представляют собой элемент среднего размера, который работает с широким спектром кастрюль и сковородок. .

Немногие портативные индукционные варочные панели сообщают вам точный размер элемента, а некоторые модели указывают только минимальный размер посуды. Мы смогли определить размер элемента с помощью теста тепловой карты муки и обнаружили, что подавляющее большинство моделей в нашей тестовой группе, включая все наши выборки, имеют примерно одинаковый размер элемента, который лучше всего подходит для сковороды. размеры от 4 дюймов до 10 дюймов в ширину.

Конфорки по более низкой цене, по-видимому, имели элементы меньшего размера (и, как правило, указывали немного меньший минимальный размер кастрюли) и часто боролись с чем-то большим, чем маленькая сковорода или средняя кастрюля (то есть с чем-либо шире 8 дюймов). Несколько более дорогих моделей в нашей тестовой группе утверждали, что имеют более крупные элементы, такие как Max Burton XL, которые позволяли готовить на 12-дюймовой или 14-дюймовой сковороде (хотя и не идеально), но сами приборы не годились. произвести на нас впечатление достаточно, чтобы сделать сокращение.

Когда вы оцениваете форму и размер горелки, также полезно помнить, как работают ее элементы. Большая плоская прямоугольная варочная панель не будет нагреваться эффективнее, чем меньшая закругленная варочная панель, если размеры элементов одинаковы, потому что стекло не передает тепло. Вы также можете сделать некоторые обоснованные предположения, прежде чем покупать модель, которую мы не рассматривали: любая горелка, которая утверждает, что работает с 3-дюймовой кастрюлей, которая намного меньше даже 1-квартовой кастрюли, вероятно, имеет меньший элемент. Горелки, которые очень маленькие или очень дешевые, вероятно, также имеют элемент меньшего размера. Меньшие элементы все еще работают, но они лучше всего работают с сосудами меньшего размера.

Хорошо спроектированная панель управления: В ходе нашего тестирования мы обнаружили, что наклонный дисплей — а не полностью плоская верхняя часть с панелью управления, расположенной в одной плоскости — было легче увидеть и использовать, так как мы могли видеть дисплей не будучи прав над этим. Когда вы готовите, полностью плоская панель с большей вероятностью будет забрызгана чем-то, что вы готовите, что также может затруднить ее использование. Мы также обнаружили, что сенсорное управление намного быстрее и проще в использовании, чем приподнятые кнопки. Если у вас есть какие-либо проблемы с болью в суставах, вам также может быть проще использовать сенсорное управление. Тем не менее, человеку со слабым зрением может быть легче перемещаться по приподнятым кнопкам. У нас есть отмычки с обоими типами панелей управления.

Вы можете предпочесть, чтобы горелка с плоской панелью управления выглядела на столешнице, что вполне обоснованно, но помните, что дополнительная площадь поверхности не дает вам дополнительных возможностей нагрева — размер электромагнитного элемента определяет, какой размер кастрюли будет работать. Одна горелка, которую мы тестировали, с плоской прямоугольной панелью управления, казалось, без веской на то причины занимала дополнительное место на прилавке. Мы предпочитаем модели, которые эффективно используют пространство, даже если они не самые маленькие.

Компактный размер и малый вес: Закругленные углы и более тонкий профиль облегчают установку портативной варочной панели на небольшой столешнице или размещение вокруг нее других инструментов или предметов, а также отодвигание ее в сторону при необходимости.

Обратите внимание, что ни одна из этих горелок не предназначена для того, чтобы ее можно было легко спрятать, прежде всего потому, что вы должны быть осторожны со стеклянной крышкой. Если вы не планируете оставлять индукционную варочную панель на открытом воздухе большую часть времени, вы можете хранить ее в коробке, в которой она была доставлена. Таким образом, вы можете безопасно хранить свою конфорку в шкафу или под кроватью, переворачивая ее куда угодно. сторона работает лучше всего, и даже кладите другие вещи поверх нее.

Тем не менее, если простота хранения важна для вас, рассмотрите одну из машин меньшего размера, которые мы рекомендуем, например, наше второе место или наш выбор для путешествий.

Таймер, работающий не менее трех часов: Более длительный таймер обеспечивает большую гибкость. Если горелка позволяет вам установить таймер на восемь или более часов, вы можете готовить на ночь, медленно и медленно. В идеале выберите машину, которая может работать не менее трех часов, чтобы вам не приходилось помнить, что нужно вставать и добавлять время или снова включать прибор, если вы готовите бульон или тушите. Большинство моделей имеют как минимум 170- или 180-минутный таймер, а некоторые рассчитаны на 24 часа и даже больше.

Гарантия не менее одного года: Практически на все рассмотренные нами модели предоставляется годовая гарантия. Все, что меньше этого, должно вызвать удивление; все, что больше, получает бонусные баллы.

Стабильность: Работа с горячими кастрюлями может быть опасной, поэтому очень важно иметь устойчивую конфорку со значительным весом и резиновыми ножками, чтобы она оставалась на месте. Все индукционные горелки, которые мы тестировали, имели ножки, препятствующие их скольжению. Но некоторые модели могут немного прилипать и оставлять следы, в то время как у других могут быть резиновые ножки, которые отрываются при перемещении устройства, что может раздражать. Несмотря ни на что, убедитесь, что ваша столешница чистая, прежде чем включать горелку — мокрая или скользкая столешница может привести к скольжению даже самого устойчивого устройства.

Менее важные соображения

Шум: Ничего не поделаешь — приготовление пищи на портативной индукционной плите создает шум. Все индукционные горелки имеют довольно громкий вентилятор, который работает все время, пока они включены, для охлаждения компонентов внутри, что имеет решающее значение для предотвращения их перегрева при более высоких уровнях нагрева. Большинство протестированных нами машин работали примерно с одинаковой громкостью и одинаково раздражали. Они были не громче обычного потолочного вентилятора на вытяжке и тише оконного кондиционера.

Одна менее дорогая конфорка, которую мы тестировали, была немного тише остальных, и вентилятор этой модели отключился сразу после того, как мы прекратили готовить, а не после того, как машина остыла, как у всех остальных, которые мы рассматривали. На самом деле мы считаем такие качества потенциальным недостатком, поскольку вентилятор играет такую ​​важную роль в предотвращении перегрева или поломки устройства. Люси Греко, которая делает обзоры продуктов с точки зрения слепого человека, указывает в своем видео об одной портативной индукционной модели, что, поскольку вентилятор продолжает работать после того, как вы нажали кнопку питания, чтобы выключить горелку, кто-то кто не может видеть дисплей, не может знать, действительно ли машина выключена. Видео Greco о Duxtop 9100MC, но это, вероятно, будет проблемой для большинства моделей. Большинство вентиляторов должны отключаться в течение минуты или двух после того, как вы отключили питание, поэтому одним из обходных путей будет подождать, пока вы не услышите, как вентилятор перестанет работать.

Большинство этих машин также издают много звуковых сигналов, когда вы нажимаете кнопки или когда поднимаете кастрюлю, и некоторые делают это громче, чем другие, но они издают звуковой сигнал, чтобы сообщить вам, когда они закончили готовить или что-то не так. и вы редко нажимаете кнопки дольше нескольких секунд. Наш лучший выбор оказался одним из самых тихих в этом отношении, но этот фактор не сильно повлиял на наше решение.

Индукционные конфорки также имеют тенденцию издавать забавные хлопки или скрипящие звуки во время приготовления пищи, в зависимости от сочетания металлов в используемой сковороде, уровня нагрева конфорки и того, закрыта ли сковорода крышкой. В некоторых случаях определенные типы посуды могут издавать слабое, но постоянное высокое жужжание. В течение нескольких недель тестирования мы обнаружили, что различные шумы были одинаково случайными на всех машинах и не так раздражали, поскольку они имели тенденцию возникать время от времени и часто заглушались вентилятором. Эти случайные шумы не учитывались при принятии нами решения, но если вы чувствительны к таким звукам, вы можете попробовать разные панорамы, чтобы посмотреть, поможет ли это.

Скорость: Когда большинство людей говорят об индукционном приготовлении пищи, они, как правило, говорят, что это быстрее, чем приготовление пищи на других типах плит, и во многих обзорах подчеркивается, насколько быстрее одна конфорка доводит воду до кипения по сравнению с другой. Но хотя индукционная конфорка может нагреть несколько чашек воды до кипения на минуту или две быстрее, чем газовая или электрическая плита, или быстро нагреть сковороду для обжаривания стейков, фактический процесс приготовления не будет быстрее, если вы не готовите сами. предмет при более высокой температуре, чем вы обычно делали раньше. Например, если вы готовите бульон на два часа при медленном кипении, индукционная плита не сэкономит вам много времени, даже если она быстрее нагреет кастрюлю до заданной температуры.

Обратите внимание, что в некоторых случаях мы обнаружили, что индукционные варочные панели могут иногда даже готовить немного медленнее, чем обычные плиты, если, например, мы использовали кастрюлю или сковороду, которые были слишком велики для конфорки, или мы изо всех сил пытались найти правильную температуру, потому что горелке не хватило настроек. В этом руководстве мы уделили меньше внимания тому, как быстро горелка доводит воду до кипения — все модели, которые мы тестировали, сделали это с 6 чашками воды в тяжелом чайнике менее чем за семь минут, — и больше внимания уделили тому, сколько времени это заняло у нас. чтобы заставить горелку готовить что-то при нужной температуре.

Точность температуры: Когда вы выбираете определенную настройку температуры, горелка пытается поддерживать эту температуру, автоматически снижая мощность, например, когда вы накрываете крышкой или когда кастрюля теряет жидкость, или увеличиваете мощность, если вы добавляете холод. ингредиенты в кастрюлю. Это фантастическая особенность индукционных варочных панелей, хотя у нее есть один серьезный недостаток: число почти никогда не бывает точным. Все производители горелок предупреждают вас, что число в настройке температуры должно быть оценочным или ориентировочным, поскольку оно исходит от поверхности сковороды, а не от содержимого сковороды. Когда мы начали тестирование, мы попытались оценить, насколько точны эти показания. Мы обнаружили, что они могут отличаться от 5 до 100 градусов, в зависимости от размера и конструкции сковороды, которую мы использовали, того, что в ней было, или типа приготовления пищи, которое мы готовили. Но хотя вы не можете рассчитывать на то, что температура вашей пищи будет соответствовать показанию, вы можете рассчитывать на то, что горелка будет поддерживать температуру, какой бы она ни была.

Некоторые модели решают эту проблему с помощью встроенного термометра-щупа (см. ниже), и мы бы хотели, чтобы это было стандартной функцией на большинстве портативных варочных панелей. До тех пор мы советуем использовать внешний термометр или старые добрые визуальные и звуковые сигналы — скажем, несколько нежных пузырьков при кипении или мерцание горячего масла — чтобы сказать, когда вы достигли желаемого уровня нагрева. так же, как с газовой или электрической плитой или плитой.

Зонды, приборы для приготовления пищи и горелки с подключением к приложению: Несколько индукционных конфорок поставляются со встроенным термометром, который измеряет температуру того, что вы готовите, и передает эти данные на варочную панель. Зонды позволяют готовить су-вид или настоящую точную кулинарию. Если вы устанавливаете целевую температуру, варочная панель работает так, чтобы поддерживать содержимое как можно ближе к этой температуре, очень быстро пульсируя между более высокими и более низкими температурами. Некоторые горелки с датчиками также могут автоматически отключаться, когда что-то достигает заданной температуры. Например, если вы готовите куриные бедра, вы можете отключить горелку, когда внутренняя температура одного из бедер достигает 160 градусов по Фаренгейту. Некоторые из этих типов горелок даже работают со встроенными приложениями рецептов на вашем смартфоне или планшете или позволяют программировать и сохранять ваши собственные рецепты.

Эти функции обычно стоят дороже. Мы рассмотрели несколько моделей с этой технологией, чтобы оценить их требования, но обнаружили, что по большей части их не так просто использовать в ручном режиме, как это может понадобиться для повседневного приготовления пищи.

Мощность в ваттах: Подавляющее большинство портативных индукционных горелок имеют максимальную мощность 1800 Вт, хотя некоторые из них достигают мощности всего 1300, 1500 или 1600 Вт. Мы протестировали несколько моделей из последней категории и обнаружили, что, хотя эти модели отлично справлялись с большинством кулинарных тестов, им требовалось немного больше времени, чтобы достичь высоких температур, и им было труднее их удерживать. Например, этим моделям обычно требовалось от шести до семи минут, чтобы довести до кипения 6 чашек воды в чайнике, в отличие от пяти минут для конкурентов, которые достигли 1800 Вт. Мощность не была для нас решающим фактором при отказе от этих машин, но те же самые модели также имели более ограниченный диапазон настроек нагрева и температуры.

Функции безопасности: Хотя в предыдущих версиях этого руководства были отмечены все автоматические отключения и предупреждения для определенных моделей, например, если на горелке не было кастрюли или что-то перегрелось, мы не уделяли много внимания этим функциям для наше обновление 2022 года. Это потому, что все индукционные варочные панели делают это, и все они по своей природе безопаснее, чем газовые или электрические плиты, потому что они не используют пламя или прямой нагрев. Они также не могут нагреться без кастрюли, потому что технически кастрюля — это то, что нагревается.

Тем не менее, некоторые записывающие устройства поставляются с блокировкой настроек — функция, которую многие респонденты назвали важной, — которая теоретически предотвращает случайное изменение настроек машины кем-либо. Но поскольку вы все еще можете изменить настройки, выключив и снова включив устройство, случайно или нет, такая блокировка является лишь незначительно эффективным инструментом, а не тем, что мы считали основной функцией.

Как мы тестировали

Фото: Рэйчел Уортон

В этом обновлении мы пересмотрели способ тестирования индукционных горелок. Одним из самых больших изменений было то, что мы использовали каждый из наших кирок (а также большинство горелок, которые мы в конечном итоге убрали) для ежедневных задач по приготовлению пищи в течение нескольких дней подряд. Мы готовили макароны, рис, яйца, соус, соте и тушеные блюда, поджаривали хлеб и лепешки, обжаривали белки и разогревали остатки на каждой из этих конфорок бесчисленное количество раз.

Мы также использовали различную посуду, как и вы в своем собственном доме. Мы пробовали старые поцарапанные кастрюли, новые кастрюли, квадратные, круглые, тонкие металлические кастрюли и толстые трехслойные кастрюли (например, наши кирки для сковородок и наборы посуды), чугунные и эмалированные кастрюли, высокие кастрюли для спагетти, широкие жаровни. , и сковороды с антипригарным покрытием, все в диапазоне ширины, от 4 дюймов до 12 дюймов в ширину. Для проверки температуры мы использовали ThermoWorks Dot (наш выбор лучшего термометра-щупа) в нашем тестировании, и он работал со всеми протестированными нами индукционными горелками.

Поэкспериментировав, мы также обнаружили, что приведенные ниже тесты оказались наиболее полезными для определения того, какой из записывающих устройств работает лучше всего.

• Мы нарезали один небольшой кабачок и приготовили его в полностью покрытой трехслойной сковороде с дном шириной 7 дюймов в 2 столовых ложках жира. Наша первая цель состояла в том, чтобы найти правильные настройки для поддержания слабого соте — всего лишь небольшое движение на сковороде, когда кабачки выпускают воду. Мы посмотрели, насколько сложно было установить правильную температуру, а когда кабачки готовились, насколько агрессивными и частыми были пульсации при различных настройках. В некоторых моделях поддержание средней температуры для кипячения часто означало, что кастрюля яростно кипела в течение нескольких секунд, а затем полностью прекращала пузыриться, когда температура переходила от высокой к низкой. Улучшенная горелка позволяет добиться более постоянного образования пузырьков с желаемой интенсивностью.
• Мы готовили томатный соус в течение часа в прямоугольной трехлитровой полностью покрытой трехслойной кастрюле с дном шириной 7 дюймов. Мы попытались найти настройку температуры, которая максимально приблизила бы нас к правильному кипению — несколько пузырьков каждую секунду или две или где-то между 180 и 200 градусами по Фаренгейту на внешнем термометре (не установка температуры машины, которая ненадежна). ). Мы сосредоточились на том, как сложно было установить правильную температуру; насколько агрессивной и частой была пульсация, особенно при более высокой температуре, когда возможны брызги и пригары; и насколько хорошо горелка поддерживала эту температуру, когда жидкость в кастрюле уменьшалась.
• Мы взболтали три яйца в сковороде с антипригарным покрытием с дном шириной 7 дюймов в 1 столовой ложке жира. Мы попытались найти правильные настройки мощности, чтобы сначала поставить яйца на средний огонь, а затем на более низкий, чтобы дать им очень мягко закончиться, и все это без необходимости вручную регулировать температуру вверх или вниз.
• Мы приготовили рис (2 стакана воды, 1 стакан длиннозернистого белого риса, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка масла) в двухлитровой кастрюле с прямыми стенками и 5-дюймовым дном. Мы попытались найти правильные настройки мощности, чтобы довести рис до слабого кипения, а затем приготовить его на медленном огне без переваривания или слишком медленного приготовления. Как и в случае с тестом на яичницу-болтунью, мы искали возможность легко установить нужную температуру вместо того, чтобы вручную регулировать температуру.
• В предыдущих версиях этого руководства мы обжаривали муку и обжаривали несколько кусков говядины на сковороде, чтобы увидеть, насколько сильно разогрелась горелка, а также насколько равномерно она прожарилась. Для этой версии руководства мы решили все же провести тест на муку, но на этот раз, чтобы помочь нам лучше понять размер элемента и идеальный диаметр кастрюли в целом. Проведя дополнительные исследования и испытания, мы теперь знаем, что каждая индукционная конфорка нагревается достаточно, чтобы хорошо обжариваться, и что «равномерный нагрев» с этими конфорками в большей степени зависит от выбора подходящей сковороды и подходящего размера сковороды. Если бы вы провели тест с мукой, как мы делали с каждой моделью, вы бы легко увидели, где тепло начинает сужаться от внешнего края сковороды и в самом центре сковороды. При кипячении соуса или обжаривании овощей, которые мы также делали с каждой из этих машин, вы бы видели, где в кастрюле было больше всего пузырьков. Если кастрюля намного шире элемента конфорки, внешние края кастрюли также не нагреваются, как и еда на ней, независимо от того, насколько хороша кастрюля с теплопроводностью, то есть передачей тепла от ее поверхности. нижняя часть прямо над элементом к его краям и бокам.
Мы подрумянили муку, чтобы увидеть горячие и холодные точки на индукционных горелках. Фото: Рэйчел Уортон

Мы также протестировали несколько конфорок со специальными функциями, такими как встроенные датчики температуры и приложения для рецептов или очень большие элементы. Для этих конфорок мы провели дополнительные тесты, чтобы убедиться, что их требования соответствуют действительности: мы сравнили температуру на датчике с температурой внешнего датчика, мы проверили рецепты или использовали очень большие кастрюли, чтобы увидеть, насколько хорошо они работают. очень большие элементы работали.

Лучшая индукционная конфорка: Duxtop 9600LS

Фото: Michael Murtaugh

Наш выбор

Duxtop 9600LS

В наших тестах эта индукционная конфорка оказалась самой простой в использовании для повседневного приготовления пищи, с отличными характеристиками и скромной площадью.

Duxtop 9600LS показал лучшую производительность и сочетание настроек, согласованности, функций и дизайна из всех протестированных нами моделей. Хотя он стоит больше, чем наш прежний основной выбор, Duxtop 9100MC (который теперь является нашим бюджетным выбором), мы считаем, что он стоит дополнительных денег, потому что с ним гораздо проще готовить.

Одной из наиболее важных особенностей этой горелки является то, что она имеет 20 настроек мощности и 20 настроек температуры, самое большое количество из всех наших вариантов. (Некоторые горелки, которые мы тестировали, утверждали, что имеют больше возможностей, но в ходе нашего тестирования мы обнаружили, что на самом деле их нет.) Это дает вам самый широкий диапазон возможностей для регулировки уровней нагрева, что значительно упрощает приготовление чего-либо хорошего. Вы переключаетесь между ними с помощью кнопки меню.

Все индукционные горелки пульсируют между большей и меньшей мощностью (или в некоторых случаях выключаются и включаются) для поддержания заданной температуры или настройки нагрева. Из всех протестированных нами моделей 9600LS был самым плавным в поддержании нашего целевого уровня тепла или температуры, чередуя высокие и низкие уровни более плавно и чаще. Такой подход снижает вероятность пригорания и разбрызгивания, а также избавляет вас от необходимости нависать над кипящей кастрюлей.

Модель 9600LS также имеет более широкий температурный диапазон (от 100 до 460 градусов по Фаренгейту), чем модель Max Burton 6450, занявшая второе место (от 100 до 450 градусов), или наша бюджетная модель Duxtop 9100MC (от 140 до 450 градусов). . Более низкая минимальная температура означает, что вы можете очень медленно растопить масло или шоколад — без пароварки — или аккуратно закончить приготовление яичницы-болтуньи, или держать лепешки в тепле, пока вы заканчиваете готовить что-то еще. Наши два лучших выбора, оба из которых опустились до 100 градусов по Фаренгейту, более плавно справлялись с пульсацией и более низкими температурами.

Благодаря длинному 10-часовому таймеру 9600LS вы даже можете использовать эту горелку для инкубации йогурта или медленного кипячения костного бульона. Максимальное время других наших пиков составляет около трех часов, поэтому вам придется постоянно проверять их, чтобы увеличить время, если вы хотите, чтобы они работали дольше. Некоторые из протестированных нами конкурентов предлагали даже более длинные таймеры, но 10 часов должно быть достаточно для более длительных проектов, и вы всегда можете добавить больше времени.

Благодаря расположенной под углом панели управления Duxtop 9600LS и яркому светодиодному дисплею вам немного легче видеть, что вы делаете, чем на некоторых других моделях, которые мы пробовали. С другой стороны, если вам нравится протирать сенсорную панель во время приготовления, слишком легко случайно отключить конфорку или изменить настройки. Фото: Майкл Мерто

Duxtop 9600LS также поставляется с кнопками подогрева и кипячения, которые, по сути, представляют настройку температуры от третьей до самой низкой (140 градусов по Фаренгейту) и настройку максимальной мощности соответственно. В то время как в предыдущих версиях этого руководства мы отвергали такие функции как не стоящие дополнительных денег, во время нашего последнего раунда практического тестирования мы обнаружили, что эти кнопки чрезвычайно полезны. Для начала вам часто может понадобиться довести что-то до кипения или просто слегка подогреть масло или размягчить лук на сковороде, пока вы готовите остальную часть ужина. Эти кнопки также облегчают быструю регулировку уровня нагрева «на лету», когда вы активно готовите, особенно когда вы хотите как можно быстрее уменьшить огонь (возможно, чтобы предотвратить выкипание или пригорание чего-либо). ). Кнопки подогрева и кипячения также удобны, когда вы включаете кофеварку: поскольку горелка по умолчанию устанавливается на среднюю настройку при включении, у вас фактически есть кнопки для низкой, средней и высокой температуры, и вы можете быстро настроить их вверх или вниз, как необходимо вместо прокрутки вверх или вниз по 20 настройкам.

Эта горелка также поддерживает до 25 фунтов, чего достаточно для обычной кастрюли с макаронами, тяжелой жаровни или партии пива или бульона объемом от 2 до 3 галлонов. (Однако для достижения наилучших результатов используйте кастрюлю шириной 10 дюймов или меньше, предпочтительно с прямыми сторонами. )

Полностью стеклянную наклонную панель управления и яркий ЖК-экран 9600LS легче чистить и читать, чем у бюджетных моделей. выбор, Duxtop 9100MC, а интерфейс также немного более интуитивно понятен, чем у нашего занявшего второе место, Max Burton 6450. Хотя есть щель, разделяющая варочную поверхность и панель управления, которая может собирать продукты, мы обнаружили, что 9Полностью стеклянную поверхность 600LS легко протирать влажным кухонным полотенцем. А поскольку вся поверхность не нагревается, как на газовой или электрической плите или плите, пища не пригорает в щели.

Хотя было бы неплохо, если бы сами кнопки подсвечивались — светятся только настройки нагрева, мощности и таймера — метки белые на черном фоне, что облегчает их распознавание при очень слабом освещении или при слабом зрении . Все кнопки на машине издают звуковой сигнал, когда вы их касаетесь, что также помогает в этом отношении.

Модель 9600LS также поставляется с черной или серебристой подставкой. И хотя это не самая маленькая или легкая модель, которую мы тестировали — и эта горелка, и Duxtop 9100MC имеют длину 14 дюймов, ширину 11,5 дюймов и вес около 5 фунтов — она легко помещается на небольшой столешнице с запасом места. В отличие от Duxtop 9100MC, 9600LS имеет закругленные края, что делает его немного более компактным.

Недостатки, но не недостатки

Если вы предпочитаете убирать на ходу, эта машина может вас раздражать, по крайней мере, поначалу. Если вы попытаетесь стереть панель управления, вы, скорее всего, измените настройки или выключите записывающее устройство. По мере использования вы можете понять, как его чистить, чтобы этого не произошло, или вы можете вообще не чистить его. Это проблема любой индукционной горелки, у которой нет старомодных кнопок, таких как наш бюджетный Duxtop 9.100MC, так что это не проблема.

Есть кнопка блокировки, которая теоретически может защитить других людей и детей от случайного или преднамеренного изменения настроек. Но вы по-прежнему можете выключить всю машину — что и происходило каждый раз, когда мы пытались протереть панель управления во время тестирования. Если бы кнопка включения/выключения находилась сбоку машины или в другом месте, функция блокировки была бы более эффективной.

Панель управления требует, чтобы вы нажали кнопку меню после ее включения, вместо того, чтобы сразу нагреться до среднего значения по умолчанию. Это немного раздражает, так как это шаг за пределы того, что вы сделали бы с нашим выбором, занявшим второе место, Max Burton 6450, или с газовой или электрической горелкой, но это распространено во многих индукционных варочных панелях и плитах. (Это также снижает вероятность случайного перегрева пустой кастрюли, что может произойти быстрее, чем вы думаете.)

Панель управления представляет собой совершенно плоскую физически безликую поверхность, на которой невозможно различить, если у вас плохое зрение, где расположены кнопки и дисплей или какие кнопки за что отвечают.

Как и на всех индукционных варочных панелях, вентилятор 9600LS может быть громким, но на самом деле он не громче обычного вытяжного вентилятора. Как это обычно бывает с портативными индукционными горелками, вентилятор 9600LS продолжает работать после отключения питания и до тех пор, пока машина не остынет, поэтому человеку с плохим зрением будет сложно определить, действительно ли прибор выключен.

Если вы не установите таймер, машина выключится через три часа, поэтому вам нужно не забыть установить таймер, если вы готовите что-то, что требует много активного времени на варочной панели. Когда вы готовите тушеное мясо, например, вы можете обжаривать мясо, пассеровать овощи, а затем оставить все тушиться в той же кастрюле еще на два или три часа, но если вы не установите таймер на продолжительность тушения, горелка выключится после того, как проработает три часа.

Наконец, мы должны отметить, что звуковой сигнал на этой машине довольно тихий. Если вы находитесь в другой комнате, вы можете пропустить, когда что-то делается, а также когда машина выключается. Если вы плохо слышите или покупаете это для кого-то, кто немного забывчив или живет в большом доме, этот звуковой сигнал меньшей громкости может быть проблемой, хотя вы можете легко просто установить более громкий таймер. Что еще более важно, этот более тихий звуковой сигнал не является проблемой безопасности, поскольку горелка автоматически отключается, когда звучит таймер.

Второе место: Макс Бертон 6450

Фото: Майкл Мерто

Второе место

Макс Бертон 6450

Эта горелка не так хороша, как наш лучший выбор, но обычно она стоит дешевле и занимает меньше места .

Варианты покупки

Купить на Amazon

*На момент публикации цена составляла 89 долларов США.

Модель Max Burton 6450 по дизайну панели управления и диапазону температур аналогична модели Duxtop 9600LS, поэтому ее легко использовать для повседневного приготовления пищи. Однако, в отличие от этой модели Duxtop, эта машина имеет только 15 настроек температуры и 10 настроек мощности, которые мы сочли приемлемыми для повседневных задач по приготовлению пищи, но не такими простыми в работе или такими гибкими, как 9.600LS имеет 20 настроек температуры и 20 настроек мощности. Что нам нравится в Max Burton 6450, так это его размер и слегка изогнутая форма; он был примерно на дюйм меньше, чем два других наших лучших варианта, но мы не заметили заметного снижения качества сборки машины или общей мощности. Из наших вариантов эта машина была наименее навязчивой на столешнице. Немного меньший размер и форма также должны облегчить убирание или перемещение из одного места в другое по сравнению с другими нашими медиаторами.

Max Burton 6450 поддерживает ту же минимальную температуру (100 градусов по Фаренгейту), что и Duxtop 9.600LS, и в наших тестах он работал наравне с нашим основным выбором в пульсации и управлении более низкими температурами. Как и 9600LS, 6450 имеет кнопки кипячения и подогрева (последняя помечена как «Simmer»), которые переключают конфорку на самый высокий и самый низкий уровень соответственно одним нажатием. Он также имеет наклонный, простой для понимания сенсорный дисплей, очень похожий на дисплей 9600LS: вы переключаетесь между питанием и температурой с помощью кнопки «F» или функциональной кнопки. Он поставляется с кнопкой блокировки и сразу переходит к нагреву на самом низком уровне, вместо того, чтобы сначала нажимать другую кнопку, как это делает 9.600LS делает.

В руководстве Max Burton также говорится, что эта горелка вмещает до 50 фунтов, что на 25 фунтов больше, чем у нашего лучшего выбора, что теоретически означает, что вы можете делать большие партии пива или бульона на этой модели — возможно, 3 или 4 галлона вместо 2. или 3, которые будут работать на большинстве индукционных варочных панелей. (Тем не менее, вам все равно будет трудно использовать кастрюлю шире 10 дюймов в диаметре. Мы обсудим это ограничение и другие недостатки индукционных варочных панелей ниже.) У этой конфорки есть 180-минутный таймер, которого достаточно для большинства проектов. . Кроме того, вы можете добавить время по мере его исчерпания или перезапустить его после этого. Если вы хотите заниматься более длительными проектами, подумайте о приобретении Duxtop 9.600LS, таймер которого работает до 10 часов.

Как и Duxtop 9600LS, Max Burton 6450 имеет удобные кнопки быстрого доступа к самым низким и самым высоким настройкам («Варить» и «Вскипятить» соответственно). И, как и в случае с Duxtop, к сожалению, слишком легко случайно отключить горелку или изменить настройки, если вы протираете сенсорную панель во время приготовления. Фото: Michael Murtaugh

В отличие от Duxtop 9600LS, у этой машины кнопки повышения и понижения температуры расположены на противоположных сторонах дисплея, а не рядом друг с другом. К раскладке не так сложно привыкнуть, и кнопки не так далеко, но кажется, что такие кнопки имеют больше смысла рядом друг с другом.

Max Burton 6450 имеет те же недостатки, что и Duxtop 9600LS. Если вы попытаетесь протереть панель дисплея тряпкой во время ее работы, вы, скорее всего, измените настройки или отключите ее, если не будете очень осторожны; вы также можете случайно выключить всю машину, даже если нажата кнопка блокировки. Кроме того, эта модель имеет ребро между плоской стеклянной крышкой и стеклянной панелью дисплея, и, как и в случае с Duxtop 9600LS, мы обнаружили, что она может собирать пару крошек. Но поскольку эта часть не нагревается, пища не запечется там, как в расщелине на газовой или электрической плите. После многих дней использования 6450 мы не нашли в этом большой проблемы.

И хотя сами кнопки не подсвечиваются — только настройки нагрева, мощности и таймера — надписи имеют высококонтрастный белый цвет на темном фоне, благодаря чему их легче увидеть при очень слабом освещении или при ухудшении зрения. . Все кнопки на машине издают звуковой сигнал, когда вы к ним прикасаетесь, что также помогает в этом отношении. Однако, как и в случае с 9600LS, панель управления 6450 плоская и не предлагает физических указаний о том, где расположены кнопки или дисплей или что они делают, что может быть проблемой, если у вас слабое зрение.

Бюджетный вариант: Duxtop 9100MC

Фото: Сара Кобос

Бюджетный вариант

Duxtop 9100MC

Несмотря на то, что этот бывший лучший выбор не так прост в приготовлении, как другие наши варианты, это отличная машина по хорошей цене и его отсутствие наворотов может быть идеальным для нечастых или низкотехнологичных пользователей.

Наш прежний лучший выбор по-прежнему является отличным вариантом для своей цены, которая на момент написания этой статьи была на 20–40 долларов меньше, чем ценники на другие наши варианты. Олдскульный дизайн и отсутствие наворотов на Duxtop 9.100MC — всего шесть приподнятых кнопок и очень маленький светодиодный дисплей — также делает его чрезвычайно простым в использовании даже без руководства. А поскольку панель управления не сенсорная, протирая ее во время приготовления, вы не сбиваете настройки.

Duxtop 9100MC имеет 15 настроек температуры и 15 настроек мощности, приемлемых для повседневных задач по приготовлению пищи, но не столь удобных и гибких, как 20 настроек температуры и 20 настроек мощности, которые есть у Duxtop 9600LS. Она также опускается только до 140 градусов по Фаренгейту, тогда как 9100LS и Max Burton 6450 достигают 100 градусов. Возможно, в результате пульсация у этой модели в наших тестах была чуть менее плавной, чем у 9600LS и 6450 — пульсация происходила реже и с большей интенсивностью, то есть более высокими максимумами и более низкими минимумами. Нам приходилось уделять больше внимания приготовлению пищи и даже вручную изменять уровень нагрева чаще, чем с 9600LS или 6450.

Duxtop 9100MC относительно точно поддерживал заданную температуру (только не ту, что на дисплее). . Фото: Сара Кобос

В отличие от Duxtop 9600LS и Max Burton 6450, Duxtop 9100MC имеет приподнятые кнопки на панели управления. Фото: Сара Кобос

Duxtop 9100MC относительно точно поддерживал заданную температуру (только не ту, что на дисплее). Фото: Сара Кобос

Панель управления не стеклянная, а имеет приподнятые кнопки, поэтому после чистки она не выглядит так красиво. Дело в том, что аппарат, который мы тестировали на протяжении нескольких лет, потерял часть наклейки на одной кнопке (хотя кнопка до сих пор работает). Некоторым может понравиться не очень высокотехнологичный внешний вид этой модели, и они могут даже найти эту горелку особенно простой в использовании, но для изменения температуры с помощью этих кнопок требуется немного больше времени и усилий. чем с сенсорным управлением других моделей. Честно говоря, эта модель выглядит и ощущается немного устаревшей.

В модели 9100MC также отсутствуют удобные кнопки подогрева и кипячения, как в нашем лучшем и занявшем второе место месте, поэтому она не предлагает быстрого способа быстро снизить температуру, если она слишком высока, кроме как выключить машину. Если вы планируете использовать индукционную варочную панель ежедневно, каждая секунда, сэкономленная благодаря сенсорному управлению и кнопкам подогрева и кипячения, на счету.

Кроме того, 9100MC занимает больше всего места среди всех наших отмычек. Технически он имеет тот же размер (14 на 11,5 дюймов), что и Duxtop 9600LS, но имеет квадратные края вместо закругленных. Даже четверть дюйма или около того имеет значение, когда у вас ограниченное пространство на столе, так как это может дать вам достаточно места, скажем, для подставки для ложки перед горелкой или места для крышки кастрюли. 9100MC также имеет немного более громкий вентилятор и звуковой сигнал, чем другие наши варианты, но ненамного. На самом деле, более громкий сигнал может быть полезен для слабослышащих.

В отличие от сенсорного управления 9600LS и Max Burton 6450, приподнятые кнопки 9100MC могут упростить использование для людей с плохим зрением, но эта модель, как и все другие, которые мы рассмотрели, имеет множество конструктивных особенностей. это затруднило бы или сделало бы невозможным самостоятельное управление прибором слепым человеком. Как отмечает Люси Греко, слепой обозреватель продукта, в своем видео об этой модели, она не показывает, что делают кнопки, и не дает вам простого способа отслеживать, в каком режиме она находится или какие настройки. вы выбрали, если вы не можете прочитать дисплей.

Другие хорошие индукционные варочные панели для особых случаев

Если вам нужна двойная конфорка: Duxtop 9620LS

Фото: Duxtop

Самый большой недостаток индукционной варочной панели с двумя конфорками заключается в том, что общая мощность распределяется между двумя конфорками. , что является одной из причин, по которой мы не рекомендовали такие модели в предыдущих версиях этого руководства. (Например, вы можете включить обе стороны на половинной мощности/среднем нагреве, или одну на мощности 80 %, и одну на 20 %, или одну на мощности 40 %, и одну на 60 %. Объяснение см. в разделе ниже, посвященном как работают индукционные горелки.)

Тем не менее, есть определенные причины, по которым некоторым домашним поварам может понадобиться двойная портативная индукционная конфорка, особенно если им нужно использовать ее в качестве единственной варочной панели в течение длительного времени. Мы решили протестировать Duxtop 9620LS в первую очередь потому, что он соответствовал нашим критериям хорошего записывающего устройства. Одна сторона по сути такая же, как у нашего лучшего выбора, Duxtop 9600LS, поскольку она обеспечивает 20 настроек нагрева и 20 настроек температуры, а также все другие преимущества этой горелки. Другая сторона имеет внешний вид 9600LS, но обеспечивает только 10 температурных режимов, поэтому он отлично подходит для многих менее требовательных задач по приготовлению пищи, таких как медленное нагревание, приготовление на медленном огне или доведение воды до кипения, что вы часто делаете со второй конфоркой.

При тестировании этой горелки мы обнаружили, что, хотя разделение мощности поначалу, возможно, немного расстраивало, мы очень быстро научились с ней работать. И для повседневного приготовления на самом деле довольно редко приходится готовить два блюда при очень высоких температурах одновременно. Вы можете довести рис до кипения, а затем уменьшить огонь, прежде чем, например, довести уже приготовленные бобы до кипения, или вы можете нагревать соус на медленном огне, пока варите макароны на среднем огне. Мы также обнаружили, что можем даже довести воду до кипения на индукции на среднем или даже среднем уровне в кастрюле подходящего размера — просто это заняло немного больше времени.

Если вам нужен легкий вариант для путешествий: NuWave PIC Flex Cooktop

Фото: NuWave

NuWave PIC Flex уже много лет получает хорошие оценки на Amazon и положительные отзывы на YouTube и широко рекламируется по телевидению, поэтому мы решили протестировать его. для этого руководства. Он также обещает программируемое приготовление пищи — вы можете настроить горелку на изменение температуры через заданный промежуток времени — а также возможность регулировать температуру с шагом 10 градусов в диапазоне от 100 до 500 градусов, что даст вам гораздо больше, чем обычно. 20 температурных настроек нашего лучшего выбора. И обычно все это предлагается менее чем за 80 долларов.

NuWave PIC Flex достаточно компактен, чтобы поместиться в сумку. Фото: Rachel Wharton

Однако мы обнаружили, что NuWave PIC Flex недостаточно мощный для обычной домашней кухни. Кажется, что у него меньший элемент, чем у большинства протестированных нами моделей, поэтому он лучше всего работает с небольшими кастрюлями и сковородками, такими как 9-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием, с которой он часто поставляется, и работает только до 1300 Вт, в отличие от 1800 Вт наших лучших выборов. (Мы более подробно останавливаемся на важности размера элемента и мощности в другом месте этого руководства. ) В нашем тестировании нам также было трудно воспринимать какие-либо реальные изменения температуры, за исключением каждого из шести встроенных пресетов, что означало, что мы были ограничены. только с этими шестью температурами и не могли сделать более точную настройку, как предполагает маркетинговый материал. (Есть также кнопка, которая позволяет переключаться между 600, 900 или 1300 Вт, что, по сути, устанавливает горелку на низкую, среднюю или высокую мощность соответственно.) Кроме того, NuWave PIC Flex имеет старомодную панель дисплея с приподнятыми кнопками, а его вентилятор работает тише, чем у большинства, и также отключается. во-вторых, вы прекращаете готовить, а не после того, как машина остынет (как это было почти со всеми другими протестированными нами горелками). Мы обеспокоены тем, что это потенциально может сократить долгосрочный срок годности модели NuWave.

Хорошие новости? Это была единственная портативная индукционная горелка, которую мы тестировали, которую действительно можно было бросить в большую сумку или чемодан для путешествий. Он имеет компактную круглую форму и небольшую площадь основания (4,5 фунта, или на фунт или около того легче, чем средняя индукционная варочная панель, и на целый дюйм меньше, чем наш занявший второе место, Max Burton 6450). Кроме того, его ограничения хороши в поездке, когда вы, вероятно, просто готовите небольшую кастрюлю супа, скажем, в отеле, или яйца в RV. И теоретически он работает с дорожным кофейником размером от 3,5 до 4 дюймов, в зависимости от материала и дизайна.

Если вам нужна точная готовка и рецепты на основе приложений: Hestan Cue

Фото: Hestan Cue

Hestan Cue — одна из двух протестированных нами индукционных конфорок, предназначенных для работы со встроенными приложениями, которыми вы управляете на смартфоне. единственный из двух, который мы рекомендуем покупать, хотя и с некоторыми оговорками. (Другая такая горелка — это Tasty One Top от Cuisinart, которую мы обсуждаем в разделе «Конкуренция».)

Hestan Cue предназначен для использования либо со специальным беспроводным зондом (см. обсуждение зондов в разделе «Менее важные соображения»), либо фирменная посуда со встроенными беспроводными датчиками температуры, которую можно приобрести отдельно или в различных комплектациях с конфоркой. Используя данные датчика или кастрюль, варочная панель поддерживает температуру содержимого как можно ближе к заданной температуре, пульсируя между более высокими и более низкими температурами; он также может изменять температуру или отключаться при достижении заданной температуры.

Hestan Cue в первую очередь предназначен для работы с серией рецептов, созданных специально обученным персоналом для приложения. Вы работаете с рецептами шаг за шагом — во всех рецептах также есть видео для некоторых шагов — и если вы используете запатентованный датчик Bluetooth или кухонную посуду, варочная панель определяет температуру вашей пищи и регулирует температуру. по мере того, как вы готовите по рецептам (хотя вы также можете продвигаться по шагам вручную). Рецепты, которые мы протестировали, работали хорошо, и в приложении их приличный запас (600 и больше). Компания надеется в конечном итоге выпустить функцию, позволяющую создавать и сохранять свои собственные файлы. Приложение может не научить вас готовить само по себе, но оно может помочь обеспечить успех многих техник, с которыми у людей часто возникают проблемы, таких как жарка во фритюре или приготовление на сковороде мяса и рыбы. Хотя рецепты могут показаться очень евроцентричными, когда вы сортируете ассортимент кухонь приложения (на данный момент вы можете выбирать из американской, мексиканской, латиноамериканской, азиатской, итальянской, ближневосточной, средиземноморской и французской), выбор сильнее, когда вы ищете по технике или используете другие вкладки с такими ярлыками, как «основной ингредиент», «легкий и полезный» или «для всей семьи». В приложении также есть несколько рецептов от приглашенных шеф-поваров, таких как Шон Брок, Брэндон Джу и Бонни Моралес.

Приложение Hestan Cue разработано для того, чтобы вы могли поэтапно работать с рецептами или методами. Если вы используете запатентованный датчик Bluetooth или кухонную посуду, приложение определяет температуру вашей пищи во время ее приготовления и регулирует температуру для вас.

Приложение Hestan Cue также позволяет вам использовать свой телефон для регулировки температуры зонда или фирменной кастрюли или сковороды на любой градус от 100 до 500 градусов по Фаренгейту. Вы используете свой палец, чтобы легко установить любую температуру в этом диапазоне с шагом в 1 градус. В результате вы можете использовать эту горелку для приготовления пищи су-вид или других видов приготовления пищи при определенных температурах и в определенное время, например, для приготовления йогурта при температуре 112 градусов или приготовления тушеного мяса точно при 186 градусах. (Когда вы используете приложение, для таймера нет ограничений; с ручными кнопками на машине таймер будет работать до 10 часов, хотя мы сами не подтверждали это при тестировании.)

Эта функция, а также возможность программирования и сохранения рецептов приближают эту горелку к доступной версии системы индукционного приготовления пищи Breville Control Freak за 1500 долларов (на момент написания этой статьи), которая широко считается Rolls Royce среди портативных устройств. индукционные варочные панели (подробнее об этой модели мы поговорим ниже). На момент написания этой статьи комплект горелки и зонда Hestan Cue стоит 300 долларов.

Однако есть один большой недостаток: если вы хотите управлять Hestan Cue вручную, как на обычной индукционной варочной панели, она не подходит для наших вариантов. У него всего 10 уровней мощности, что не очень удобно для повседневного приготовления пищи. Машина также идеально круглая — ее ширина составляет около 12,5 дюймов, поэтому она немного больше, чем NuWave PIC Flex, и немного меньше, чем Max Burton 6450 — что хорошо, но функциональность панели управления — это запоздалая мысль. Есть небольшая кнопка включения / выключения и одна маленькая кнопка для изменения уровня нагрева вверх, а затем обратно. Уровень тепла отмечается не числом, а полосой света, которая тем длиннее, чем выше температура.

Возможно, вы думаете, что в этом случае можно просто использовать приложение, чтобы получить больше уровней температуры. Это правда, но в наших тестах мы обнаружили, что попытка быстро изменить заданную температуру под кастрюлей или сковородой с помощью приложения на телефоне — не идеальная ситуация для приготовления пищи, особенно если вы держите ложку в одной руке.

Hestan Cue также имеет мощность всего 1600 Вт. Хотя это означает лишь немного меньшую мощность при высоких температурах — например, для кипячения воды может потребоваться больше времени — это не проблема для большинства способов приготовления пищи.

В конечном итоге все вышеизложенное означает, что вы тратите 300 долларов или больше (на момент написания этой статьи) на модель, которую трудно использовать в качестве обычной индукционной плиты. Если вы ищете универсальную индукционную плиту для повседневного приготовления пищи, эта модель не для вас. Если вас интересует су-вид (и у вас еще нет под рукой специального оборудования), эта модель может быть для вас. Если вам нужен забавный, но не такой уж дешевый кухонный гаджет, который может помочь вам изучить новые рецепты и освоить несколько новых навыков, эта модель может быть для вас.

Тем не менее, если бы у Hestan Cue было 15 или 20 настроек мощности и ручная панель управления, которая была бы немного проще в использовании, он был бы настоящим претендентом на апгрейд.

Если вам нужен максимальный контроль и функции (и цена): Breville Control Freak

Мы также еще раз взглянули на ошеломляюще дорогую плиту Breville Control Freak, так как эту конфорку часто называют лучшей портативной индукционной варочной панелью, которую вы можете купить. . Это утверждение, вероятно, верно, если вы можете позволить себе эту машину. В то время как Hestan Cue полагается на умный смартфон, все эти функции встроены в Control Freak. Control Freak имеет больше функций и функций, чем многие высококачественные индукционные плиты, которые мы пробовали, и он очень впечатляет и доставляет удовольствие: вы можете использовать его со встроенным термометром для чрезвычайно точного приготовления, вы можете выбрать любую температуру между 77 и 482 градуса по Фаренгейту с помощью гладкой вращающейся ручки, вы можете установить 72-часовой таймер для обратного или обратного отсчета, вы можете установить «интенсивность» для медленного или быстрого нагрева сковороды, и вы можете сохранять рецепты как программы, чтобы вы или кто-то другой можете идеально повторить процесс — вы даже можете сохранить их на USB-накопитель, чтобы использовать с другими машинами Control Freak.

Однако у Control Freak есть несколько недостатков, которые должны учитывать даже те люди, которые могут позволить себе индукционную горелку за 1500 долларов. Как и в случае с Hestan Cue и Tasty One Top, использование машины вручную — без программ или датчиков, как в случае с более традиционной варочной панелью — немного менее интуитивно понятно. Вместо того, чтобы выбирать мощность или уровень нагрева, как вы это делаете с большинством варочных панелей, с Control Freak вы прокручиваете, чтобы отрегулировать температуру, к чему нужно привыкнуть. Control Freak также очень большой — такой же высокий, как коммерческая машина, и немного длиннее — и он занимает примерно столько же места на прилавке, как 19-дюймовый.Микроволновка 80-х годов. (В руководстве также рекомендуется оставлять 8 дюймов свободного пространства между прибором и стеной, а также подключать его к сетевой розетке с защитным выключателем.) все индукционные варочные панели отмечены наградой Energy Star Emerging Technology Award, поскольку индукционные варочные панели выделяют меньше тепла в окружающий воздух, чем газовые или даже электрические варочные панели. (Это также помогает поддерживать прохладу на вашей кухне, возможно, снижая нагрузку на некоторые кондиционеры в теплую погоду.) Согласно Energy Star, газовые плиты передают энергию с ужасающей эффективностью 32%, электрические варочные панели (также известные как резистивный нагрев) передают энергию. энергии с эффективностью от 75% до 80%, а индукционные варочные панели имеют эффективность передачи энергии 85%.

Как работают портативные индукционные горелки

В отличие от газовых или электрических плит или горелок, которые нагреваются за счет теплопроводности (также известной как передача тепла), индукционные горелки нагреваются за счет электромагнитной индукции.

Под поверхностью стеклокерамического колпака индукционной горелки находится проволочная катушка. Электричество, проходящее через этот провод, создает магнитное поле, которое заставляет электроны в железном или магнитном горшке из нержавеющей стали выделять тепло. Индукция создает тепло непосредственно в кастрюле, а не в элементе на поверхности варочной панели. Вот почему дно кастрюли может так быстро нагреваться на индукционной варочной панели — ей не нужно ждать, пока что-то еще нагреется, а затем передавать это тепло. Это означает, что уменьшение тепла также происходит почти мгновенно, так как сковороде не нужно ждать, пока горелка остынет, прежде чем она сможет это сделать. С индукцией у вас гораздо больше контроля.

Под поверхностью стеклокерамического верха электрический ток проходит через катушку магнитной проволоки, создавая высокочастотное электромагнитное поле. (На снимке портативная индукционная варочная панель Ivation мощностью 1800 Вт.) Фото: Майкл Хессион

Кухонный элемент работает только с тем, что находится непосредственно над ним. Это то, что делает вашу кухню прохладнее, так как тепло вырабатывается в самой кастрюле, а не на варочной панели (некоторая часть тепла передается от кастрюли на поверхность варочной панели, но в основном под кастрюлей). Этот необходимый прямой контакт также объясняет, почему вы получаете лучшие результаты со сковородой, основание которой ненамного больше элемента.

С индукцией у вас гораздо больше контроля.

Индукционная горелка регулирует уровень нагрева, регулируя мощность, проходящую через элемент. Например, для более низкой температуры может потребоваться 600 Вт, а для более высокой температуры — 1400 Вт. Индукционные горелки также обычно переключаются между более высокой и более низкой мощностью, чтобы поддерживать уровень нагрева или целевую температуру, особенно при более низких настройках. Некоторые модели справляются с этим лучше, чем другие: другими словами, они более плавно и плавно колеблются между высокими и низкими значениями вместо резких скачков вверх и вниз.

Большинство портативных индукционных горелок, которые мы рассмотрели, дают вам возможность регулировать уровень нагрева одним из четырех способов: вы можете установить реальную мощность, вы можете установить уровень мощности, вы можете установить температуру (мы обсуждаем точность настроек температуры в другом месте этого руководства), или вы можете выбрать между «низкой» или «средне-высокой», «варить на медленном огне» или «кипятить». Большинство из них предлагают некоторую комбинацию этих настроек и обычно дают вам от шести до 20 вариантов. Независимо от используемого языка или количества, горелка управляет всем этим, регулируя мощность.

Обратите внимание, что небольшая, но постоянно растущая горстка более дорогих конфорок теперь оснащена встроенными датчиками температуры или датчиками, которые позволяют устанавливать температуру с еще большей точностью. Они делают это, отслеживая температуру кастрюли или ее содержимого и плавно регулируя мощность для достижения заданной температуры. Мы рассмотрели три таких варочных панели, и нам понравились Hestan Cue и Breville Control Freak, о которых вы можете узнать больше в разделе «Другие хорошие индукционные варочные панели».

Преимущества индукционной плиты

Из-за принципа работы индукционных конфорок у них есть пять больших преимуществ по сравнению с другими типами плит:

Безопасность
Индукционные варочные панели по своей природе безопаснее, чем другие виды плит, поскольку они не используют пламя или прямой нагрев. Они буквально не могут нагреться без кастрюли, потому что нагревается кастрюля, а не плита. Некоторые записывающие устройства также поставляются с блокировкой настроек, чтобы никто не мог случайно изменить настройки (хотя вы все равно можете изменить их, выключив и снова включив записывающее устройство). Все горелки, которые мы тестировали, саморегулируются или отключаются, когда посуда становится слишком горячей. Если вы используете настройку температуры, вы также можете убедиться, что горелка поддерживает одну и ту же температуру с течением времени, чтобы она продолжала готовить при постоянном кипении, например, даже когда объем в кастрюле уменьшается. Обратите внимание: хотя некоторые люди говорят, что эти конфорки не нагреваются, на самом деле это не так. Они действительно сильно нагреваются в том месте, где соприкасаются с кастрюлей, и это место может обжечь вас, если вы случайно коснетесь его. Большинство портативных конфорок, которые мы тестировали, на самом деле мигают словом «горячо» на своих дисплеях, пока они не остынут, что обычно занимает не более минуты или около того, если только вы не нагревали очень тяжелую кастрюлю на очень сильном огне.

Прохлада
Индукционные варочные панели обеспечивают гораздо более прохладную температуру на вашей кухне, чем газовые и электрические конфорки, потому что тепло поступает непосредственно в посуду, а не к нагревательному элементу (или воздуху) еще до того, как посуда нагреется. Мы протестировали большинство этих конфорок в квартире на четвертом этаже с оконным блоком переменного тока посреди нью-йоркского лета, и мы можем сказать вам, что разница между индукционной варочной панелью и газовой плитой была безошибочной — даже при кипении бульона. несколько часов индукционная плита не нагревала кухню.

Чистота
Индукционные варочные панели также легче чистить, чем газовые или электрические конфорки, поскольку индукционные варочные панели имеют единую гладкую плоскую стеклянную поверхность, которую можно протирать. Кроме того, они нигде не нагреваются, кроме как прямо под кастрюлей, поэтому пища не пригорает на их поверхности, как на других типах конфорок. Если вам когда-либо приходилось очищать газовую или электрическую конфорку после выкипания молока, вы будете иметь некоторое представление о том, насколько индукционная варочная панель в этом отношении лучше.

Прецизионность
Большинство индукционных конфорок позволяют выбрать диапазон настроек температуры, и конфорка пытается поддерживать эту температуру, снижая мощность, например, когда вы накрываете крышкой или если кастрюля теряет жидкость или становится слишком горячей, например или увеличение мощности, если вы добавляете холодные ингредиенты в рагу или в горячее масло. Хотя мы обнаружили, что индукционные конфорки не всегда готовят пищу именно при той температуре, которую вы выбрали, у газовых и электрических конфорок такая возможность вообще отсутствует. Наряду с возможностью готовить при очень низкой температуре, мы обнаружили, что эта функция является одним из самых больших преимуществ приготовления пищи на портативной индукционной варочной панели.

Некоторые более дорогие индукционные горелки теперь оснащены встроенными датчиками температуры, которые позволяют еще более точно устанавливать температуру. Они контролируют температуру кастрюли или ее содержимого и плавно регулируют мощность, чтобы она соответствовала заданной температуре. Мы рассмотрели три таких варочных панели, и нам понравились Hestan Cue и Breville Control Freak, о которых вы можете узнать больше в разделе «Другие хорошие индукционные варочные панели».

Поддержание низкой температуры
Большинство индукционных варочных панелей могут легко поддерживать низкую температуру кастрюли или сковороды, даже ниже 150 градусов по Фаренгейту, что чрезвычайно трудно сделать на газовой плите, в частности, потому что пламя имеет тенденцию гаснуть, когда Вы пытаетесь получить это так низко. С лучшими индукционными варочными панелями вы можете растопить шоколад, не используя пароварку, или вы можете поддерживать что-то едва теплым, например, яичницу-болтунью, которой нужно немного больше времени, чтобы застыть.

Недостатки индукционной плиты

Самый большой недостаток использования индукционной варочной панели, кроме того, что она дороже, чем большинство других типов конфорок, заключается в том, что для достижения наилучших результатов требуется время обучения.

В большинстве портативных индукционных горелок у вас есть ограниченное количество настроек нагрева, для доступа к которым нужно нажать кнопку, вместо круглой ручки, которую вы поворачиваете для точной настройки. Это может быть неприятно, особенно поначалу, пока вы не познакомитесь со своей конфоркой и не поймете, какие настройки лучше всего подходят для того или иного типа сковороды или стиля приготовления. Вы также должны научиться правильно использовать настройку температуры, которая поддерживает целевой уровень тепла — удивительная функция, — но не обязательно точно соответствует температуре, отображаемой на дисплее.

Сковороды также имеют тенденцию нагреваться быстрее на индукционных плитах, чем на газовых или электрических плитах, которые могут деформировать тонкую или пустую сковороду или сжечь то, что находится в сковороде, если вы не будете внимательно следить. Лучше не запускать сковороду ни на чем, кроме очень слабого огня, если вы действительно не обращаете внимания.

Но самая большая часть этой кривой обучения — определить, какая из ваших кастрюль лучше всего подходит для индукции. Во-первых, вам нужно использовать ферромагнитную посуду. Почти у всех есть кастрюли и сковородки, которые подойдут, но вы можете обнаружить, что ваши любимые не очень хорошо или вообще не работают на индукционной плите.

Вы также должны обратить особое внимание на размер и форму кастрюли или сковороды и убедиться, что они подходят для вашего кулинарного проекта. Кастрюля может поместиться на стеклянную поверхность вашей горелки, но для достижения наилучших результатов ее диаметр должен соответствовать диапазону, указанному производителем, а дно должно ровно прилегать к поверхности варочной панели. Со старыми кастрюлями и сковородами, особенно чугунными, вам также необходимо убедиться, что дно чистое, иначе любые остатки на сковороде будут мешать взаимодействию между спиралью и сковородой, а также могут прилипнуть к поверхности вашей варочной панели.

Все, что не нагревается элементом, нагревается за счет теплопроводности, то есть передачи тепла от одной части сковороды к другой. Это означает, что кастрюли и сковороды, которые намного шире элемента, не работают так же хорошо и остаются намного холоднее по краям. Между тем, стороны многих кастрюль и сковородок наклонены наружу от основания, что также означает, что внешние края могут не находиться в непосредственном контакте с горелкой и не нагреваться так сильно.

Почти со всеми протестированными индукционными горелками мы обнаружили, что самые большие кастрюли, которые все еще хорошо работали, имели ширину около 10 дюймов (и обычно были меньше по низу). Когда мы пытались обжарить продукты на 12-дюймовой чугунной сковороде, самый внешний край почти не прожаривался, а это означало, что нам приходилось почти постоянно перемещать продукты на сковороде, чтобы они прожарились равномерно. Это не проблема с газовой или электрической плитой, так как тепло, излучаемое этими печами, имеет тенденцию окутывать дно кастрюли, и вы также можете легко увидеть размер вашего нагревательного элемента. Эффект также может быть менее вопиющим при использовании сковородок, изготовленных из нескольких слоев металла, предназначенных для индукции, которые мы обсудим ниже.

Мы также обнаружили, что когда мы использовали более глубокие кастрюли, кастрюли с прямыми стенками или 5-квартовые или меньшие жаровни работали лучше всего. Мы усвоили это на собственном горьком опыте в начале наших испытаний, когда пытались готовить в голландских печах с 8-дюймовым дном и увеличенным до 10 или более дюймов вверху. С кастрюлей такой формы и размера ни одна горелка не могла поддерживать кипение на максимальной мощности. Каждая горелка оставалась немного ниже точки кипения, а это означало, что для приготовления пасты требовалось больше времени. Жарить в этой большой голландской печи было еще труднее, потому что горелка редко поднималась выше 305 градусов, когда мы помещали пищу в горячее масло. Достижение температуры кипения или жарки не было такой большой проблемой, когда мы использовали меньшие голландские печи или кастрюли с прямыми стенками.

Это обязательно нужно учитывать, если вы всегда готовите на четверых на 12-дюймовой сковороде или планируете использовать индукционную конфорку для жарки продуктов в жаровне на 5½ или 7¼ литров. Вы, вероятно, будете разочарованы результатами. (Точно так же вы можете столкнуться с проблемами с кастрюлями, у которых плоская часть дна имеет ширину чуть менее 4 дюймов. С кастрюлями меньшего диаметра некоторые горелки, возможно, вообще не будут работать, потому что элемент не может «видеть». ” кастрюля. Но таких маленьких кастрюль очень мало, так что это не проблема.)

Как мы отмечали ранее, если у вас есть кардиостимулятор, проконсультируйтесь с врачом перед использованием индукционной горелки. Некоторые люди также говорят, что бытовая электроника, использующая радиоволны, например, радиоприемники, телевизоры и сотовые телефоны, иногда может мешать электромагнитному полю индукционной горелки, вызывая ее неправильную работу. При тестировании мы не заметили таких проблем. Мы также видели отзывы, в которых утверждалось, что электромагнитное поле может вызвать сбой в работе цифрового термометра мгновенного считывания, но в наших тестах у нас не было проблем с использованием ThermoWorks Dot, конструкция которого позволяла нам размещать корпус термометра немного в стороне от термометра. прибор.

Посуда, совместимая с индукционной плитой

Поскольку индукционная горелка передает тепло посредством магнитного поля, для нее требуется посуда из ферромагнитного металла, такого как чугун или магнитная нержавеющая сталь. Части посуды из меди, алюминия, стекла, керамики и немагнитной нержавеющей стали (включая 18/10 и 18/8) не работают, хотя полностью облицованная посуда с медным или алюминиевым сердечником, зажатым внутри магнитной нержавеющей стали, работает. работает, как и посуда с магнитной пластиной из нержавеющей стали, прикрепленной к дну. Другими словами, кастрюля или сковорода должны быть магнитными, и они должны быть сильно магнитными; слабая связь не работает. Немагнитная или слабомагнитная кастрюля не повредит вашей горелке — она просто не будет нагреваться очень хорошо или вообще не будет нагреваться. Вы можете сэкономить время, проверив сковороду магнитом.

Для одной портативной индукционной горелки это гораздо менее важно, чем для плиты. У большинства людей обычно есть по крайней мере одна или две подходящие кастрюли или сковороды, и, поскольку вы все равно можете готовить одновременно только с одной сковородой, сковорода и кастрюля или две часто — это все, что вам нужно.

Немагнитная или слабомагнитная кастрюля не повредит вашей конфорке — она просто будет плохо нагреваться или вообще не будет нагреваться. Вы можете сэкономить время, проверив сковороду магнитом.

Вы можете приобрести индукционный интерфейсный диск, который устанавливается на поверхность конфорки и позволяет использовать ненамагниченные кастрюли. Но такие диски снижают эффективность горелки, так как вы больше не нагреваете сковороду, а передаете тепло от горячего диска к сковороде, поэтому вы теряете всю тепловую эффективность, которую обеспечивает индукция. (И вы передаете часть этого тепла на свою кухню.) Такие диски также нагреваются или охлаждаются с другой скоростью, чем ваша сковорода, что затрудняет вам настройку правильной настройки на вашей горелке во время приготовления пищи. Еще важнее то, что индукционная конфорка постоянно подстраивается во избежание перегрева сосуда на его поверхности или для поддержания определенной температуры, а с диском подстраивается не под кастрюлю, а под диск, который всегда будет горячее сковороды. . Если у вас есть одна сковорода, которую вам действительно нужно использовать на индукционной варочной панели по какой-то конкретной причине, возможно, стоит попробовать это дополнение, но это не лучший вариант для длительного приготовления пищи.

Горшок слева имеет инкапсулированное дно, а тот, что справа, полностью облицован. Фото: Сара Кобос

. В нашем обзоре наборов кухонной посуды мы рекомендуем полностью облицованную посуду — такую, которая сделана из цельного куска алюминия, зажатого между нержавеющей сталью, со стенками такой же толщины, как и дно, — потому что в наших тестах мы обнаружили, что она нагревается более равномерно. на газовых плитах. Но в наших предыдущих тестах индукционной посуды посуда с инкапсулированным дном, а именно с толстым диском, приклеенным к основанию, быстрее кипятила воду и нагревала ее более равномерно по всей поверхности сковороды, что может быть важно для сковород шире вашего элемента. (Кстати, мы также обнаружили, что старая добрая чугунная посуда тоже отлично работает, если у нее плоское, довольно чистое дно и вы держите ее в пределах досягаемости элемента.)

Скотт Мистур, профессор материаловедения и инженерии в Университете Альфреда, сказал нам, что сковорода с инкапсулированным дном, вероятно, пропекается более равномерно, потому что в ее основании имеется более толстый слой алюминия. Алюминий обладает высокой проводимостью, а более толстый слой лучше распределяет тепло, выделяемое тонким внешним стальным слоем сковороды. В нашем предыдущем тестировании посуды с инкапсулированным дном мы использовали двухлитровую кастрюлю Fissler Profi и 9½-дюймовую сковороду Fissler Profi, которая нам понравилась.

Если у вас уже есть посуда, совместимая с индукционной плитой, мы рекомендуем начать с нее, независимо от ее типа, и посмотреть, как она работает. Если вы часто пользуетесь индукционной варочной панелью и обнаруживаете, что вам не хватает несовместимой с индукцией сковороды определенной формы или размера, вы можете рассмотреть возможность приобретения нескольких новых сковород с дисковым дном.

Уход и техническое обслуживание

В большинстве случаев достаточно кухонной тряпки или влажного бумажного полотенца, чтобы начисто протереть поверхность индукционной горелки. (Мы обнаружили, что губка имеет тенденцию просто размазывать жидкость вокруг.) Хотя вы можете вытирать пятна вокруг кастрюли во время приготовления пищи, перед полной очисткой индукционной горелки дайте вентилятору остановиться самостоятельно, а затем отключите прибор от сети и дайте ему остыть полностью. Мы обнаружили, что лучше всего очищать поверхность после каждого использования, иначе вы рискуете испачкать стеклянную поверхность, потому что следующая кастрюля нагреет то, что может остаться неочищенным под ней. Тем не менее, окрашивание не имеет большого значения, поскольку верх большинства моделей в любом случае черный.

Для трудноудаляемых следов пищи используйте влажное бумажное полотенце и протрите поверхность круговыми движениями. Никогда не используйте агрессивные химикаты или абразивные губки на поверхности варочной панели, если они явно не предназначены для стеклянных варочных панелей, так как это может повредить поверхность. Избегайте использования средств для мытья стекол на основе аммиака, так как они могут удалить маркировку со стеклокерамической поверхности, указывающую, куда ставить посуду. Мы надеемся, само собой разумеется, что никогда не следует погружать горелку в воду для ее очистки — это электрический прибор.

Перед использованием также убедитесь, что поверхность варочной панели (и дно кастрюли или сковороды) достаточно сухая. Не кладите посуду на поверхность варочной панели, особенно если она сделана из магнитных металлов — будьте осторожны и не кладите ее поверх кастрюли. Кроме того, никогда не перемещайте конфорку, пока она горячая, или когда на ней стоят кастрюли или сковородки. Если по какой-либо причине варочная поверхность треснула, немедленно выключите конфорку, отключите ее от сети и обратитесь к производителю для ремонта, если ваш прибор находится на гарантии. Чтобы не повредить шнур, держите розетку и вилку достаточно далеко от посуды.

Всегда обеспечивайте циркуляцию достаточного количества воздуха вокруг выпускного отверстия (которое обычно расположено в задней части устройства). Большинство производителей рекомендуют зазор не менее 4-6 дюймов. Если после длительного использования рядом с выпускным отверстием образовались отложения, некоторые производители предлагают использовать насадку-пылесос для удаления мусора.

Чего ожидать

Мы планируем протестировать обновленную портативную индукционную горелку от IKEA, которая заменит снятую с производства Tillreda, нашу предыдущую бюджетную модель. Мы также хотели бы протестировать Duxtop E200, плоскую горелку с 20 настройками температуры и нагрева, управляемыми с помощью сенсорного диска; он был недоступен, когда мы начали тестирование этого обновления. Кроме того, мы надеемся, что производители индукционных горелок продолжат модернизировать и обновлять свои модели, улучшая характеристики и функциональность, особенно встроенные датчики. И наоборот, нам бы хотелось, чтобы производители более дорогих моделей со встроенными датчиками нашли способ улучшить использование своих машин в ручном режиме, а также сделать их более доступными.

Конкуренты

Варочная панель Zavor Induction Pro казалась многообещающей. Из горелок, которые мы тестировали для этого обновления, это единственная полностью плоская модель, и она отлично смотрелась на столешнице. Он также утверждает, что позволяет регулировать с шагом 10 градусов от 140 до 465 градусов. Однако в нашем тестировании нам было трудно воспринимать какое-либо реальное изменение температуры, за исключением случаев, когда горелка достигала каждой из восьми существующих предустановок, что меньше, чем мы считаем полезным для повседневного приготовления пищи. У настроек есть такие названия, как «варить на медленном огне», «кипятить» и «тушить», но их результаты не всегда соответствовали типу приготовления, которое происходит при этих настройках. Более того, горелка Zavor занимает немного больше места, чем большинство протестированных нами моделей, без всякой видимой причины. Мы также обнаружили, что панель управления, расположенная под углом, проще в использовании, чем такая плоская варочная панель.

Max Burton 18XL разработан специально для домашних пивоваров и консервных заводов. Он имеет немного большую катушку, которая подходит для кастрюль шириной до 14 дюймов, а также более высокий максимальный вес 60 фунтов. Он также включает в себя программируемые функции приготовления, так что вы можете автоматически изменять температуру через заданное время, и поставляется с беспроводным датчиком, который вы можете использовать для измерения температуры содержимого кастрюли, а не поверхности кастрюли, где она находится. ударяется о стеклянную варочную панель. Однако вы можете настроить щуп только на один из 20 предустановленных температурных режимов, поэтому эта модель не идеальна для настоящей точной готовки. Зонд также настолько длинный, что его очень трудно использовать даже с большой жаровней и невозможно с чем-то более коротким. (Однако он будет работать в большом чайнике или кастрюле для приготовления пива или консервирования. ) Хотя 18XL имеет 21 настройку температуры, у него всего 10 настроек мощности. Он также имеет странную форму полубабочки и легкий пластиковый корпус, и вы вращаете колесо, чтобы изменить тепло или температуру — все эти настройки были немного шаткими и казалось, что их можно улучшить. По правде говоря, эта модель выглядит как прототип с большим потенциалом. Мы надеемся, что в будущем появится лучшая версия.

Как и меньший NuWave PIC Flex, NuWave PIC Gold имеет хорошие рейтинги на Amazon и положительные отзывы на YouTube и широко рекламируется по телевидению. По сути, это увеличенная версия Flex, с немного большей мощностью и катушкой большего размера. Как и в случае с Flex, мы обнаружили, что не можем на самом деле регулировать температуру Gold с шагом 10 градусов, как и обещали, и что устройство, по сути, ограничивает нас всего шестью встроенными предустановленными уровнями нагрева, что, по нашему мнению, недостаточно. варианты для повседневного приготовления. Кроме того, эта модель также имеет старомодную панель дисплея с приподнятыми кнопками.

Нам очень хотелось, чтобы Tasty One Top от Cuisinart подключался к приложению, управляемому командой Tasty BuzzFeed. Впервые выпущенный в 2017 году, Tasty One Top очень симпатичный, с пятиугольным дизайном, похожим на космический корабль, с резиновыми крыльями. Тем не менее, приложение глючит, что беспокоит, поскольку оно существует так долго. Приложение должно работать как Hestan Cue: вы сможете использовать его для изменения температуры до определенной степени, а также для приготовления пищи по рецепту. Однако с помощью приложения Tasty вы не можете изменить температуру после ее установки, если только вы не выключите и не включите горелку снова. И рецепты, которые мы пробовали, не работали так хорошо — не только инструкции временами были очень запутанными, но если мы слишком долго нажимали кнопку «Далее» в процессе приготовления, нас выбрасывали из рецепта, и мы не могли t подобрать, где мы остановились. Это случалось с нами каждый раз, когда мы пытались использовать приложение, и это случалось, когда мы делали обычные вещи, например, отходили, чтобы помыть руки, или когда мы ждали, пока сахар растает (согласно рецепту). Сама варочная панель также имеет те же ограниченные возможности ручного управления, что и Hestan Cue, и это была единственная модель, которую мы тестировали, где мы действительно чувствовали тепло, исходящее от боковых сторон устройства вокруг дна кастрюли. (Может быть, это были те крутые резиновые крылья!)

Vollrath Mirage Cadet был одной из двух менее дорогих коммерческих моделей, которые мы тестировали. У нас были оговорки по поводу тестирования горелок Vollrath, поскольку компания прямо говорит, что они не предназначены для домашнего использования и что гарантия аннулируется, если вы покупаете горелку для этой цели. Тем не менее, мы нашли несколько обзоров, в которых эта модель входит в число лучших, и мы хотели посмотреть, была ли она заметно лучше, чем рекомендуемые нами бытовые машины, поскольку она обеспечивает примерно ту же функциональность, что и Duxtop 9.600LS, такие как диапазон температур, количество настроек и максимальный размер посуды, но в несколько большем и более высоком корпусе, рассчитанном на коммерческое использование. Мы протестировали Cadet один раз и не обнаружили, что он проще или лучше в использовании, чем 9600LS. У него был только 180-минутный таймер, тогда как у 9600LS таймер работает до 10 часов. Но самое главное, эта машина издавала очень громкий и тревожный электрический гул всякий раз, когда она была подключена к сети, даже когда она была выключена.

Второй протестированной нами коммерческой моделью был Duxtop P9.61LS/BT-C35-D. По сути, это наш лучший выбор, Duxtop 9600LS, но в корпусе коммерческого класса, предназначенном для использования на профессиональной кухне. Нам было труднее использовать его, потому что он был примерно на дюйм выше и шире, чем 9600LS (16½ на 13 дюймов вместо 14 на 11 дюймов). Для большинства домашних поваров нет особого смысла тратить гораздо больше на коммерческую версию, поскольку она занимает больше места на столе, чем наш лучший выбор.

Майкл Салливан и Шэрон Франке предоставили репортаж. Эту статью редактировали Винни Янг и Мэрилин Онг.

Источники

1. Обзоры портативных индукционных варочных панелей (и как выбрать лучшую), The Rational Kitchen, 13 августа 2021 г. 20 июля 2021 г.

2. Ребекка Лебер, Как промышленность по производству ископаемого топлива убедила американцев полюбить газовые плиты, Мать Джонс, 17 июля 2021 г.

3. Лукас Фольгер, Лучшая портативная индукционная плита для приготовления пищи без плиты, 8 июня 2021 г.

4. Скотт Мистур, профессор материаловедения и инженерии Инамори в Университете Альфреда, интервью по электронной почте, 20 января 2019 г. 2006

О вашем гиде

Рэйчел Уортон

Рэйчел Уортон (Rachel Wharton) является старшим штатным автором в Wirecutter, освещающим духовки, плиты, холодильники и другие основные кухонные приборы. Она имеет более чем 15-летний опыт репортажей о пищевых проблемах и степень магистра в области пищевых исследований, а также помогла написать более дюжины книг по этой теме (в том числе свою собственную, Американская еда: не очень серьезная история ). Одним из ее первых настоящих выступлений был обзор кухонных гаджетов менее чем в 50 словах для New York Daily News.

Дополнительная литература

• Лучшая сковорода с антипригарным покрытием

  от Lesley Stockton

  С 2016 года мы готовили кучу яиц и многое другое на 24 сковородах с антипригарным покрытием, и мы рекомендуем гладкую и прочную 10-дюймовую профессиональную ресторанную сковороду Tramontina. .

• Соберите свой собственный набор посуды

  by Michael Sullivan

  Собрав свой собственный набор кухонной посуды, вы сможете создать собственную коллекцию и купить только то, что вам нужно.

Wirecutter — служба рекомендаций по продуктам от The New York Times. Наши журналисты сочетают независимое исследование с (иногда) чрезмерным тестированием, чтобы сэкономить людям время, энергию и деньги при принятии решения о покупке. Будь то поиск отличных продуктов или полезных советов, мы поможем вам сделать это правильно (с первого раза). Подпишитесь сейчас для неограниченного доступа.

• о Wirecutter
• Наша команда
• Демография персонала
• Рабочие места по адресу Wirecutter
• Свяжитесь с США
• Как поставить
• Сделки
99000
• .

  10 лучших индукционных горелок 2022 года

  Мы самостоятельно исследуем, тестируем, проверяем и рекомендуем лучшие продукты — узнайте больше о наш процесс. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получить комиссию.

  The Spruce Eats / Фотоиллюстрация Chloe Jeong / Розничные продавцы ниже

  Портативная горелка — удобный кухонный инструмент. Он позволяет подключить дополнительный элемент рядом с плитой при приготовлении блюд в нескольких кастрюлях, создать место для мгновенного приготовления пищи в гостиничном номере или вынести кухню на улицу. Индукционные горелки с функцией plug-and-play имеют еще больше преимуществ. Они известны своей энергоэффективностью, не излучают тепло и выделяют постоянную и стабильную мощность.

  Вместо того, чтобы нагревать конфорку, сковороду на ней и, наконец, пищу внутри, индукционная варочная панель создает магнитное поле, которое передает энергию прямо на металл сковороды. Вместо того, чтобы распространять тепло на столешницу или повышать температуру на кухне, портативный блок удерживает тепло там, где оно должно быть.

  Выбор правильной портативной индукционной варочной панели для ваших нужд требует некоторой осведомленности. Размер горелки имеет значение, как и вес переносного устройства. Некоторые индукционные варочные панели подключаются к стандартной настенной розетке на 120 вольт, а другим требуется такая же вилка на 240 вольт, как и для крупной кухонной техники. Самое главное, кухонная посуда, которую вы планируете использовать, должна быть совместима с индукцией для индукционной поверхности: магнитная нержавеющая или углеродистая сталь, стандартный и эмалированный чугун или литой алюминий с индукционно-совместимым основанием.

  После того, как вы соедините правильную конфорку с подходящей посудой, вы можете использовать индукционную конфорку для всех видов приготовления пищи на плите: от томления на медленном огне, тушения и варки до приготовления под давлением, су-вид и консервирования.

  Чтобы помочь вам сузить свой выбор, вот лучшие индукционные горелки, представленные в настоящее время на рынке.

  Наш лучший выбор

  Лучший в целом:

  Цифровая индукционная варочная панель Max Burton 6450 на Amazon

  Лучшая двойная плита:

  Двойная индукционная варочная панель Cuisinart 12 дюймов на Amazon

  Лучший бюджет:

  Duxtop 8100MC Портативная настольная горелка для индукционной плиты на Amazon

  Лучшее решение для небольших помещений:

  Индукционная варочная панель NuWave Flex Precision на Amazon

  Лучшее для гурманов:

  Countertop-Watol-18 Vollrath 120 Индукционная линейка на Amazon

  Лучшая портативная плита на 240 В:

  SPT SR-34AC 3400 Вт Коммерческая линейка с рабочей поверхностью на Amazon

  Лучшая для консервирования:

  Портативная индукционная варочная панель HOMCOM на Amazon

  Лучшая встроенная:

  Электрическая индукционная варочная панель JennAir на Ajmadison. com

  Лучшая высокотехнологичная:

  Tasty от Cuisinart Tasty One Top Smart Induction Cooktop на Amazon Амазонка

  В этой статье

  • Наш выбор

  • Что искать

  • Часто задаваемые вопросы

  • Как мы исследовали

  • Зачем доверять ели?

  Предоставлено Amazon

  Просмотреть на Amazon Посмотреть на Walmart

  Что нам нравится

  • Приготовление и кипячение в одно касание

  • Легко читаемые элементы управления

  • Три часа непрерывной работы

  Что нам не нравится

  Кто еще рекомендует? Wirecutter также выбрал цифровую индукционную варочную панель Max Burton 6450.

  Что говорят покупатели? 86% из более чем 400 обозревателей Amazon оценили этот продукт на 4 звезды или выше.
  

  Эта модель Max Burton может заинтересовать домашнего повара, включая высокую мощность, легкий корпус и конфорку, вмещающую сковороды разных размеров, и все это по разумной цене. Его десять настроек режима нагрева достигают мощности до 1800 Вт, что делает его одной из самых мощных доступных портативных горелок. Он имеет кнопки быстрого приготовления и кипячения, 15 настроек температуры и 180-минутный таймер для определенной температуры и времени приготовления.

  Горелка имеет черты, которые понравились нашему тестеру от более ранней модели (Max Burton 6400), в том числе гладкая поверхность горелки и слегка наклоненная панель управления, которые облегчают очистку всех частей. Горелка может выдерживать до 50 фунтов и лучше всего работает с посудой диаметром от 4,5 до 9,75 дюймов у основания. Вы можете чувствовать себя комфортно, загружая его с помощью чугунных сковородок или вок из магнитной нержавеющей стали.

  Ель ест / Даниэль Центони

  Размеры: 12,75 x 11,55 x 2,55 дюйма | Максимальный уровень мощности: 1800 Вт | Напряжение: 120 вольт | Электрический ток: 15 ампер | Количество горелок: 1 | Диаметр основания посуды: от 4,5 до 9,75 дюймов | Грузоподъемность: 50 фунтов

  Предоставлено Amazon.

  Просмотреть на Amazon Посмотреть на Walmart Вид на Home Depot

  Что нам нравится

  • Индивидуальное управление для каждой горелки

  • Разогревает или готовит по мере необходимости

  • Включает предохранитель

  Что нам не нравится

  Cuisinart предлагает удобство индукционной плиты с несколькими конфорками в портативном варианте, объединяя конфорки двух размеров в одном легком корпусе. Левая конфорка развивает мощность до 1200 Вт при восьми режимах нагрева, что позволяет вам переходить от растапливания масла к варке макарон. Правая конфорка имеет пять режимов нагрева, максимальная мощность которых составляет 600 Вт, и готова разогреть и обжарить нежные продукты.

  Каждая горелка имеет отдельный таймер, выключатель, регулятор температуры и дисплей, что означает, что вы можете использовать их независимо друг от друга. Они также поставляются с 30-секундным защитным отключением на тот случай, если вы поднимете кастрюлю, но забудете выключить конфорку. Для равномерного нагрева и во избежание перекрытия кастрюль с элементами управления, которые выровнены с горелками, Cuisinart рекомендует не использовать кастрюли диаметром менее 4,7 дюймов.

  Размеры: 14,25 x 23,5 x 2,5 дюйма | Максимальный уровень мощности: 600 и 1200 Вт | Напряжение: 120 вольт | Электрический ток: 15 ампер | Количество горелок: Два | Диаметр основания посуды: От 4,7 до 6 и 7,5 дюймов | Грузоподъемность: Не указано

  Что говорят наши эксперты

  «[Индукционные горелки] поддерживают невероятно точную температуру, что значительно сокращает время приготовления. Поскольку они поддерживают точную температуру, первое, что вы заметите, это то, что вам нужно помешивать пищу более последовательно и часто, чем с газовыми или электрическими конфорками». — Рэйчел Наринс, автор книги «Чугунная кулинария» и основатель «Цыпочки с ножами»

  .

  Предоставлено Amazon

  Просмотреть на Amazon Посмотреть на Walmart

  Что нам нравится

  • Мощный

  • Включает таймер

  • Легкий

  Что нам не нравится

  Линейка индукционных горелок Secura под маркой Duxtop широко варьируется по весу и характеристикам. 8100MC имеет те же диапазоны мощности и температуры, что и многие другие навороченные модели, но по доступной цене. Его максимальная мощность составляет 1800 Вт при температуре 460 градусов, что позволяет поддерживать температуру пищи и готовить при низких температурах так же эффективно, как и более дорогие варочные панели. Это легкое устройство весит 6,5 фунтов, но может выдерживать нагрузку в 25 фунтов.

  Вам нужно использовать поддоны, которые не закрывают кнопки управления на плоской верхней поверхности, в идеале выбирая поддоны с основанием от 4 до 8 дюймов. Горелку можно настроить на десять температур и десять уровней мощности, а таймер будет работать до 170 минут. В этом бюджетном устройстве отсутствуют надстройки, такие как кнопки «кипятить» и «подогревать», но все же они выполняют эти задачи.

  Размеры: 13 x 11,5 x 2,5 дюйма | Максимальный уровень мощности: 1800 Вт | Напряжение: 120 вольт | Электрический ток: 15 ампер | Количество горелок: Одна | Диаметр основания посуды: От 4 до 8 дюймов | Грузоподъемность: 25 фунтов

  Лучшие наборы индукционной посуды для точного приготовления пищи

  Просмотреть на Amazon Посмотреть на Wayfair Посмотреть на Walmart

  Что нам нравится

  Что нам не нравится

  Независимо от того, живете ли вы в квартире-студии, общежитии или у вас есть дом на колесах, индукционная варочная панель Nuwave Flex Precision — это отличный маленький прибор, который не займет слишком много места на столешнице. Легкий и портативный, этот прибор мощностью 1300 Вт легко хранится в шкафу или ящике, когда он не используется.

  Одна особенность, которая нам нравится в этом варианте, заключается в том, что верхняя часть сделана из небьющегося стекла, поэтому, если горелка случайно упадет или упадет, у вас не будет беспорядка или вам не придется ее заменять. Есть шесть простых в использовании удобных предустановленных температур. Или, если вы предпочитаете точный контроль температуры, ее можно установить в диапазоне от 100 до 500 градусов по Фаренгейту. Готовите ли вы сочный стейк, кипятите воду для макарон или готовите утренний омлет, Nuwave не сможет ничего приготовить.

  Размеры: 10 х 12 х 2 дюйма | Максимальный уровень мощности: 1300 Вт | Напряжение: вольт Н/Д | Электрический ток: ампер нет данных | Количество горелок: Одна | Диаметр основания посуды: 10,5 дюймов | Грузоподъемность: NA

  Предоставлено Amazon

  Просмотреть на Amazon Посмотреть на Webstaurantstore. com

  Что нам нравится

  Что нам не нравится

  • Дорогой

  Vollrath производит оборудование для общественного питания в США с 1900 года, и его индукционные плиты уже давно пользуются популярностью у поваров и предприятий общественного питания. Индукционные варочные панели Mirage подходят как для домашней кухни любителя еды, так и для коммерческой, и обладают множеством высококачественных функций. Mirage Pro мощностью 1800 Вт имеет мощную горелку, подходящую для фуршетов и кейтеринга. Режим мощности имеет впечатляющие 100 уровней в диапазоне примерно от 80 до 525 градусов. Вы также можете выбрать точные настройки температуры с помощью ручки управления.

  Цифровые кнопки, функциональные индикаторы и светодиодный дисплей дополняют панель управления. Устройство включает в себя некоторые полезные функции, такие как память последней установленной температуры и предупреждение о горячей поверхности. Корпус из нержавеющей стали и гладкая керамическая поверхность поддерживаются прочными ножками, которые удерживают устройство в приподнятом, но устойчивом положении на прилавке. Горелка подходит для кастрюль диаметром от 4,75 до 10,25 дюймов.

  Размеры: 15,25 x 14 x 3 дюйма | Максимальный уровень мощности: 1800 Вт | Напряжение: 120 вольт | Электрический ток: 15 ампер | Количество горелок: Одна | Диаметр основания посуды: от 4,75 до 10,25 дюймов | Грузоподъемность: Более 50 фунтов

  Что говорят наши эксперты

  «Когда вы выбираете посуду, самый простой и быстрый способ определить, подойдет ли она, — это взять магнит на холодильник и положить его на дно. Если он останется, сковорода будет работать с вашей горелкой. Если это не так — подумайте о стекле — они несовместимы». — Рэйчел Наринс, автор книги «Чугунная кулинария» и основатель «Цыпочки с ножами»

  .

  Предоставлено Amazon

  Просмотреть на Amazon Посмотреть на Walmart

  Что нам нравится

  • Мощный, как встроенная горелка

  • С ручкой и цифровым управлением

  • Толстая плоская стеклянная поверхность

  Что нам не нравится

  • Без таймера

  Коммерческая модель SPT SR-34AC сочетает в себе мощность встроенной индукционной горелки в портативном устройстве. Его единственная горелка может выдавать мощность 3400 Вт. Толстая поверхность из закаленного стекла может вместить различные кастрюли и сковороды, если они имеют плоское дно и совместимы с индукцией. Компания производит почти идентичную модель (SR-34BWC) со встроенной индукционной горелкой, разработанной специально для посуды с круглым дном, такой как воки. Обе модели получают питание, подключаясь к розетке на 240 вольт, как любой крупный прибор.

  Цифровой дисплей и встроенные кнопки управления расположены рядом с ручкой регулировки температуры, которая позволяет точно настроить температуру без повторного нажатия кнопок. Технология SmartScan горелки распознает и адаптируется к размеру и типу посуды, но в остальном в этой портативной серии отсутствуют навороты, такие как встроенный таймер и технология Bluetooth. Что он делает, так это позволяет вам готовить так же быстро и эффективно, как шеф-повар.

  Размеры: 17,7 x 14,17 x 5,08 дюйма | Максимальный уровень мощности: 3400 Вт | Напряжение: 240 вольт | Электрический ток: 15 ампер | Количество горелок: Одна | Диаметр основания посуды: Минимум 4,5 дюйма | Грузоподъемность: Не указано

  Что говорят наши эксперты

  «Мне нравятся индукционные горелки для людей в крошечных домах или для тех, кто находится в дороге, ведя кочевой образ жизни в переоборудованном автобусе или шикарном доме на колесах. Несмотря на то, что они могут показаться идеальными для общежития, они не одобрены многими школами, поэтому проверьте их, прежде чем брать». — Рэйчел Наринс, автор книги «Чугунная кулинария» и основательница Chicks with Knives

  Лучшие портативные электрические горелки для приготовления пищи в дороге

  Амазонка

  Просмотреть на Amazon Посмотреть на Wayfair Ванна с видом на кровать и не только

  Что нам нравится

  Что нам не нравится

  • Таймер не установлен

  Консервируете ли вы помидоры, кукурузу или маринуете огурцы, важно использовать индукционную горелку, рассчитанную на большое количество продуктов. К счастью, портативная индукционная варочная панель Homcom имеет большую грузоподъемность 44 фунта.

  Помимо консервирования, этот прибор также является отличным выбором для повседневного приготовления пищи. Существует восемь уровней мощности, которыми легко управлять с помощью интеллектуальной сенсорной панели и легко читаемого ЖК-экрана. Лучше всего то, что вы можете использовать эту индукционную горелку с различными кастрюлями и сковородками, изготовленными из железа, стали и магнитного материала из нержавеющей стали.

  Отличительной особенностью этого прибора является то, что его можно безопасно использовать на открытом воздухе, поэтому вы можете легко приготовить гарнир во время приготовления барбекю.

  Размеры: 12,25 x 11 x 2,75 дюйма | Максимальный уровень мощности: 200-1500 Вт | Напряжение: 120/60 вольт | Электрический ток: ампер нет данных | Количество горелок: Одна | Диаметр основания посуды: от 4,75 до 11 дюймов | Грузоподъемность: 44 фунта

  Предоставлено Эй Джей Мэдисон

  Посмотреть на Ajmadison.com Просмотр в Best Buy

  Что нам нравится

  Что нам не нравится

  • Очень дорого

  Встроенная индукционная варочная панель с двумя конфорками, возможно, стоит рассмотреть, если вы хотите увеличить поверхность для приготовления пищи и мощность. Индукционная варочная панель JennAir примерно такого же размера, как портативные устройства с двумя конфорками, но работает от 240 вольт, вырабатывая колоссальные 3700 Вт мощности на конфорку. Он подключается к розетке того же типа, что и духовой шкаф, или к более крупной плите, а не к стандартной настенной розетке.

  Помимо мощности, ключевой особенностью этой варочной панели является «мост» горелок, соединяющий две горелки, так что вы можете использовать большую посуду. JennAir рекомендует посуду с основанием до 7 дюймов на каждой конфорке, но говорит, что перемычка может вместить кастрюли и сковородки диаметром до 10 дюймов. Вся эта мощность и гибкость, а также стильный дизайн и такие функции, как повышение производительности, автоматическое приготовление и пауза, стоят дорого, но могут быть оправданы при интенсивном использовании.

  Размеры: 21 x 15 x 0,1 дюйма | Максимальный уровень мощности: 3700 Вт | Напряжение: 240 вольт | Электрический ток: 20 ампер | Количество горелок: 2 | Диаметр основания посуды: До 7 или 10 дюймов | Грузоподъемность: Не указано

  6 лучших наборов посуды из нержавеющей стали 2022 года

  Уолмарт

  Просмотреть на Amazon Посмотреть на Walmart

  Что нам нравится

  Что нам не нравится

  Если вам нравится готовить с помощью интеллектуальных технологий примерно по той же цене, что и обычная горелка, вам понравится Tasty от Cuisinart. Привлекательно оформленный в веселом цвете морской волны и в форме пятиугольника, он идеально подходит для постов в социальных сетях. Это также одна из немногих индукционных горелок на рынке, которые подключаются к вашему телефону через Bluetooth. В приложении даже есть сотни вкусных рецептов с пошаговыми инструкциями.

  Но эта горелка — это не только навороты и свистки — это идеальный выбор для серьезных домашних поваров. Есть термометр, который отслеживает температуру всего, от жидкостей до мяса и рыбы. Также имеется встроенный датчик поверхности, чтобы вы знали температуру поверхности вашей посуды.

  Этот полезный кухонный гаджет имеет множество функций для всего: от жарки во фритюре до жарки на сковороде, жарки с перемешиванием, тушения, тушения, гриля, припускания, медленного приготовления и обжаривания.

  Размеры: 13,75 x 14 x 3,25 дюйма | Максимальный уровень мощности: 1500 Вт | Напряжение: вольт Н/Д | Электрический ток: ампер нет данных | Количество горелок: Одна | Диаметр основания посуды: дюймов Н/Д | Грузоподъемность: NA

  Амазонка

  Просмотреть на Amazon Вид на Уильямс-Сонома Посмотреть на Breville. com

  Что нам нравится

  • Профили контроля температуры могут быть сохранены

  • Порт USB для обновления программного обеспечения

  • Легко читаемая ЖК-панель

  • Идеально подходит для небольших кухонь

  Что нам не нравится

  Независимо от того, являетесь ли вы частным шеф-поваром, профессиональным поставщиком общественного питания или просто серьезным домашним поваром, интеллектуальная индукционная плита Breville The Control Freak, безусловно, является инвестицией, но с восторженными отзывами она может стоить своей цены.

  Продукт с метким названием представляет собой первоклассную модель, предназначенную для коммерческих кухонь. Это дает поварам беспрецедентный контроль как температуры сковороды, так и скорости нагрева. Пользователи могут устанавливать и удерживать предпочтительную температуру точно в пределах от 86 до 482 градусов по Фаренгейту.

  В отличие от обычной горелки, эта имеет систему датчиков в режиме реального времени, которая использует датчик через стекло для непосредственного измерения температуры сковороды. Благодаря функциям медленной, средней и высокой интенсивности этот прибор поможет вам достичь точной скорости приготовления, необходимой для приготовления любого блюда.

  Размеры: 19,5 x 13,75 x 4,5 дюйма | Максимальный уровень мощности: 1800 Вт | Напряжение: вольт Н/Д | Электрический ток: ампер нет данных | Количество горелок: Одна | Диаметр основания посуды: 5,5 дюйма | Грузоподъемность: 13 фунтов

  Окончательный вердикт №

  Для универсального приготовления пищи на переносной эффективной индукционной плите выберите варочную панель Max Burton 6450. Модель Duxtop 8100MC имеет меньшую мощность, но и более низкую цену, в то время как варочная панель с двойной индукцией Cuisinart дает вам больше конфорок в одном подвижном блоке.

  На что обратить внимание при покупке переносной индукционной горелки

  Размер

  Индукционная конфорка непосредственно нагревает только тот металл, к которому прикасается, поэтому большинство производителей рекомендуют использовать посуду с диаметром основания, соответствующим диаметру конфорки. Немного больше может быть хорошо, но помните, что тепло будет распространяться из области контакта с индукционным элементом. Меньшая посуда тоже может подойти, но большинство индукционных конфорок имеют датчики, которые требуют определенного диаметра посуды (обычно от 4 до 5 дюймов), чтобы начать нагрев.

  Мощность и температура

  Индукционные горелки часто имеют два режима нагрева в зависимости от мощности и температуры. Параметры мощности могут варьироваться от 100 до 3700 Вт, а максимальный уровень мощности стоит учитывать при выборе модели: чем больше мощность, тем быстрее нагреется конфорка. Настройки температуры могут варьироваться от 80 до 525 градусов, в зависимости от модели, что позволяет вам делать все, от растапливания шоколада и яиц-пашот до варки пасты.

  Средства безопасности

  Благодаря легкому весу, гладкой поверхности и высокой мощности функции безопасности важны для предотвращения несчастных случаев с портативными индукционными горелками. У большинства из них есть датчики, которые предотвращают перегрев и выключают горелку вскоре после того, как вы убрали кастрюлю. Некоторые отключаются автоматически через несколько часов использования, а некоторые имеют замки, предотвращающие случайное включение устройства или изменение настроек.

  Отличительные особенности

  Большинство портативных индукционных горелок представляют собой базовые моноблочные устройства с нагревательным элементом, цифровой панелью управления и шнуром питания. На некоторых панелях управления есть ручка, с помощью которой можно точно настроить мощность или температуру, не нажимая кнопку на каждом уровне. Некоторые модели также оснащены кнопками для тушения и кипячения в одно касание. У многих есть таймеры и блокировка управления.

  Часто задаваемые вопросы

  Какие кастрюли подходят для индукционных конфорок?

  Индукционные горелки используют магнитную энергию для нагрева посуды, поэтому кастрюли и сковородки, которые вы используете, должны иметь магнитное металлическое основание. Магнитная нержавеющая или углеродистая сталь, литой алюминий с основанием, совместимым с индукцией, а также стандартные и эмалированные чугунные детали для индукционных горелок. Какую бы посуду для индукционной плиты вы ни выбрали, она также должна иметь плоское дно, полностью соприкасающееся с конфоркой.

  Нагреваются ли индукционные горелки?

  Индукционные горелки могут сильно нагреваться, особенно при максимальной мощности, и они могут удерживать эту постоянно высокую температуру, пока кастрюля находится на горелке. Как только вы поднимаете кастрюлю, нагрев прекращается. Если бы вы сразу же коснулись конфорки, на варочной поверхности, где стояла раскаленная сковорода, может остаться остаточное тепло, но то, как работает индукция, не позволяет конфорке сохранять собственное тепло. Некоторые устройства имеют индикатор нагрева, который гаснет, когда горелка становится холодной на ощупь.

  Как удалить пятна с индукционной горелки?

  Выключите горелку и дайте ей полностью остыть, прежде чем пытаться стереть пятна и брызги с гладкой поверхности индукционной горелки. Затем промокните или сбрызните пятно дистиллированным белым уксусом, а в случае стойких пятен — пищевой содой, а затем осторожно потрите пятно, чтобы удалить его. Положите влажное горячее полотенце на обработанное пятно на несколько минут, чтобы смягчить брызги пищи и облегчить их вытирание.

  Как мы исследовали

  Чтобы составить этот список, наша команда редакторов и участников потратила часы на изучение лучших продуктов на рынке в этой категории, оценивая их ключевые характеристики, такие как простота использования, материал или цена, в дополнение к отзывам клиентов и других надежных источников. Затем мы использовали это исследование, чтобы присвоить определенным продуктам в списке звездный рейтинг от одного до пяти (пять — лучший, один — худший).
  

  Зачем доверять ели?

  Джули Лэнг была писателем и редактором более 25 лет и более пяти лет ведет блог о кулинарии в Twice As Tasty. Она отказывается ограничивать пространство для приготовления пищи своей крошечной кухней в каюте и устанавливает портативные горелки на складных столах, верстаках, столешницах на открытом воздухе и т. д. В 2020 году она опубликовала свою первую кулинарную книгу «Полное руководство по маринованию».

  Аманда Лорен — писательница, ведущая, эксперт по дизайну интерьеров и соавтор онлайн-курса по связям с общественностью Pitch Please. Она пишет для Forbes, Real Simple, Reader’s Digest, Family Handyman, The Balance и A Sweat Life среди других сайтов. Она также является ведущей подкаста Bougie Adjacent.

  7 лучших чугунных сковородок 2022 года

  Лучшие портативные индукционные варочные панели 2022 года

  Контент создан командой редакторов CNN Underscored, которые работают независимо от отдела новостей CNN. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать комиссию. Узнать больше

  отзывов

  Алекс Арпайя/CNN Подчеркнуто

  Портативная индукционная варочная панель, давно используемая демонстраторами рецептов, продавцами продуктов питания, поварами в общежитиях и даже профессиональными поварами, — это больше, чем просто плита. Эти устройства с одной конфоркой пригодятся даже на самой хорошо оборудованной кухне. Если вы экспериментируете с индукцией, ищете настольное устройство для семейных ужинов или вам нужно дополнительное место для приготовления пищи на праздники, индукционные горелки — это удобный способ быстро и эффективно увеличить мощность вашей кухни.

  Чтобы найти лучшие портативные индукционные варочные панели для вашей кухни, мы всю зиму готовили классические блюда, такие как французский луковый суп и говядина по-бургундски, на нескольких различных моделях, чтобы найти лучшие варианты.

  Duxtop 9600LS Портативная индукционная варочная панель

  Лучшая портативная индукционная варочная панель

  Amazon

  Компактная и мощная духовка Duxtop быстро разогревает пищу и готовит более равномерно, чем любая другая протестированная нами духовка. Эта горелка также поставляется с множеством полезных настроек, таких как блокировка от детей, таймер и предварительные настройки кипячения и поддержания тепла.

  116,96 долларов на Амазонке

  Duxtop 8100MC Портативная индукционная варочная панель

  Лучшая бюджетная портативная индукционная варочная панель

  Amazon

  Портативная индукционная варочная панель Duxtop 8100MC примерно вдвое дешевле модели 9600LS. Она такая же мощная и одинаково хороша в приготовлении пищи, хотя в ней отсутствуют удобные функции и она не так привлекательно оформлена.

  $690,99 в Walmart

  Портативная индукционная варочная панель Duxtop 9600LS

  Alex Arpaia/CNN Подчеркнуто

  Портативная индукционная варочная панель Duxtop 9600LS оказалась лучшей универсальной индукционной горелкой, которую мы пробовали. Он преуспел в наших кулинарных тестах, с легкостью справляясь с различными задачами. Поскольку индукционная варочная панель может напрямую и эффективно нагревать посуду с помощью электромагнетизма, она может нагреваться до нужной температуры намного быстрее, чем пламя или традиционная электрическая конфорка, а Duxtop 9600LS быстрее всех конкурентов нагрелся до температуры (и точнее удержал эту температуру). Она готовила так же хорошо, как и наша новая электрическая плита LG, но за короткое время.

  Duxtop 9600LS показал лучшие результаты в наших кулинарных тестах. Обладая мощностью 1800 Вт и настройками температуры от 130 до 460 градусов по Фаренгейту, 9600LS хорошо справился со всеми ингредиентами и задачами, которые мы тестировали. Он вскипятил два литра воды за 4 минуты, быстрее, чем некоторые варочные панели, которым для полного закипания требовалось более 5 минут. 9Горелка 600LS также мягко обжаривала лук, идеально карамелизируя его, а не чернея или обугливая, как это произошло с другими протестированными нами варочными панелями. При максимальной температуре 9600LS также прекрасно подрумянивает говяжью вырезку в чугунной сковороде.

  9600LS компактен — около 11,5 дюймов в ширину и 14 дюймов в глубину — и подходит даже для тесных кухонь, а его дизайн лаконичен и функционален, с отзывчивой, легко читаемой панелью управления, расположенной под углом, которая позволила нам максимально использовать это. возможности горелки для приготовления пищи. Вы можете регулировать мощность горелки по уровню мощности или температуре; нам было легче поддерживать устойчивое кипение, используя настройки мощности (а не выбор температуры). Блокировка от детей, таймер, настройки кипячения и поддержания температуры дополняют набор полезных функций.

  Единственная проблема, с которой мы столкнулись, — это пронзительный звук, характерный для индукционных варочных панелей при использовании с определенной посудой. На самом деле это было менее серьезно с 9600LS, чем с другими варочными панелями, которые мы тестировали, так что точка в ее пользу, если вы чувствительны к звуку.

  Duxtop 8100MC Портативная индукционная варочная панель

  Alex Arpaia/CNN Подчеркнутый

  Duxtop 8100MC — отличная альтернатива для случайного пользователя, людей с ограниченным бюджетом или людей, ограниченных в пространстве. Примерно за половину стоимости 9600LS, Duxtop 8100MC готовит почти так же хорошо, обжаривая мясо, обжаривая лук и поддерживая кипение лучше, чем конкуренты. Он даже довел воду до кипения быстрее, чем его старший брат, примерно за 3,5 минуты.

  8100MC немного более компактен, чем 9600LS (он примерно на дюйм короче по глубине), и имеет такой же интуитивно понятный дизайн, хотя эстетика немного менее гладкая, а дисплей более минималистичный. Как и 9600LS, 8100MC позволяет настраивать параметры по температуре или уровню мощности, хотя эти настройки не такие детализированные, с интервалом в 40 градусов по Фаренгейту, а не 20 градусов, как на 9.600LS — даже больше, чем в модели более высокого класса, нам было проще придерживаться регулировки мощности горелки вместо этого.

  Модель 8100MC также имеет функцию таймера, но в ней отсутствует блокировка от детей или предустановки для кипячения воды и подобных распространенных применений. Тем не менее, отсутствие предустановок не было препятствием, потому что по-прежнему можно просто установить горелку на низкий (или высокий) уровень и поддерживать постоянную температуру независимо от наличия для этого специальной кнопки. Кстати, нам понравились тактильные кнопки 8100MC, которыми было приятно пользоваться.

  Как и в случае с 9600LS и остальными варочными панелями, которые мы тестировали, Duxtop 8100MC издавал гул при использовании, но, опять же, мы не сочли это нарушением условий сделки.

  Алекс Арпайя/CNN Подчеркнутый

  Индукционные варочные панели работают совсем иначе, чем электрические или газовые плиты, с которыми вы, возможно, знакомы, и их преимущества перед обеими традиционными технологиями делают их отличным дополнением к вашей рутине приготовления пищи. Вместо того, чтобы передавать энергию кастрюлям и сковородкам за счет теплопроводности (что происходит, когда вы используете пламя или электрическую катушку), индукционная конфорка нагревает сковороду непосредственно за счет электрической индукции.

  Индукционная горелка работает, пропуская быстро колеблющийся ток через катушку проволоки, расположенную под поверхностью горелки. Это создает магнитное поле (вы, вероятно, помните это из экспериментов с электромагнитами в школе), а ток (переменный с высокой частотой) создает вихревой ток в поддоне, помещенном на катушку; сопротивление внутри кастрюли затем создает тепло.

  Для этого кастрюля должна быть изготовлена ​​из черного металла, поэтому алюминиевая и медная посуда не подходит для индукционных поверхностей. Чугун и большая часть посуды из нержавеющей стали должны работать нормально. Хороший способ проверить это — взять с собой небольшой магнит, когда вы покупаете посуду — если магнит прилипает ко дну интересующей вас кастрюли, он будет работать на индукционной плите. К счастью, подавляющее большинство протестированной нами высококачественной кухонной посуды, от голландских духовок и чугунных сковород до сковород с антипригарным покрытием, совместимо с индукцией, и производители, признавая интерес к этой технологии, четко указывают совместимость на упаковке и маркировке. .

  Преимущества индукции многочисленны (вы можете найти хорошую статью о тонкостях индукции в Fine Cooking). Индукционные горелки по крайней мере в два раза быстрее, чем газовые или электрические горелки для большинства задач. Поскольку индукция не зависит от передачи тепловой энергии, индукционные конфорки удобны для работы перед ними и очень безопасны — во время приготовления нагревается только сама посуда, поэтому остаточного тепла нет, а поверхность конфорки остается относительно прохладной. И, конечно же, нет риска для окружающей среды или воздействия на климат, как в случае с газовыми горелками.

  Портативные индукционные варочные панели с одной конфоркой — отличный способ поэкспериментировать с технологией, если вы планируете заменить газовую или электрическую плиту или включить ее в свою повседневную жизнь, если вы арендуете и не имеете такой возможности. Что касается площади кухонного комбайна, они отлично подходят для временного увеличения мощности вашей кухни на праздники или для семейных обедов, таких как тушеное мясо, для которых требуется источник тепла на столе. Поскольку они прохладные на ощупь, они намного безопаснее традиционных электрических конфорок, а также обладают превосходными характеристиками. И их легко содержать в чистоте и хранить, когда они не используются.

  Проблема, общая для индукционных конфорок — и мы сталкивались с ней в той или иной степени на каждой тестируемой нами конфорке — заключалась в том, что они имеют тенденцию издавать пронзительный вой, свист, дребезжание или жужжание, когда кастрюли или сковородки находятся на активированной конфорке. Хотя звук нас раздражал, некоторые люди более чувствительны к нему, чем другие, и ваш пробег может отличаться. В любом случае, это не повод для беспокойства или результат неисправной горелки.

  Воющий шум более заметен при высоких температурах или в легких кастрюлях, кастрюлях меньше, чем змеевики горелки, или кастрюлях с небольшим количеством пищи. кастрюли, которые полностью покрывают площадь горелки.

  Алекс Арпайя/CNN Подчеркнутый

  Мы проверили каждую индукционную конфорку с помощью ряда простых, но стандартных задач по приготовлению пищи, отметив, какие модели работали особенно хорошо или плохо, и были ли какие-либо конструктивные проблемы, влияющие на функциональность. Мы оценили горелки по целому ряду критериев.

  Мы проверили, насколько хорошо горелки обжаривают лук, отмечая, карамелизируется ли он или начинает подрумяниваться и подгорать. Мы также проверили способность горелок к обжариванию при высокой температуре, обжаривая большие куски ростбифа для говядины по-бургундски. И, наконец, мы провели пару простых тестов, чтобы увидеть, насколько быстро горелки могут вскипятить воду, а затем, смогут ли они постоянно поддерживать кипение.

  Из коробки мы отметили такие вещи, как предустановленные функции приготовления, размер каждой конфорки и качество конструкции. Мы также обратили внимание на любые полезные функции, такие как внешний вид безопасности для детей или таймер приготовления. Если какие-либо горелки издавали звуковой сигнал при выборе настроек или по истечении таймера, мы также приняли это к сведению. Наконец, мы отметили, насколько тактильными были кнопки, и были ли они особенно безответными. У некоторых горелок были только мембранные панели управления, у других были физические кнопки и переключатели.

  Портативная индукционная варочная панель Isiler заняла второе место после двух рекомендуемых нами варочных панелей Duxtop. Большая площадь основания этой горелки — она примерно на дюйм глубже, чем у Duxtorp 9600LS — вот что в конечном итоге выбило ее из конкуренции. Если у вас много места на столешнице, эта горелка работала так же, как и наши основные рекомендации, но в моей маленькой бруклинской квартире эта дополнительная глубина означала, что ее было сложнее использовать и хранить.

  cnn.com/_components/paragraph/instances/cl0cw213y005h4f6przc27u0z@published» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»> Популярная и недорогая индукционная варочная панель Max Burton 6400 Digital Choice имеет привлекательный внешний вид и наклонный дисплей, упрощающий настройку конфорки. В конечном итоге мы отказались от этой конфорки, потому что ее настройки нагрева были недостаточно точны для поддержания кипения — мы могли заставить воду кипеть или полностью стоять. У него также более высокий визг, чем у других, что было трудно терпеть, и сожженный лук, а не красивая карамелизация.

  Индукционная варочная панель NuWave PIC Flex Precision Induction имеет множество замечательных функций, таких как настройки нагрева с указанием соответствующего стиля приготовления (кипение, обжаривание, варка на медленном огне и т. д.) и отсутствие заметного шума при любых настройках. Но NuWave позволяет вам регулировать температуру только постепенно (хотя и с относительно небольшим шагом в 10 градусов по Фаренгейту), предлагая только выбор низкой, средней и высокой мощности (мы предпочли модели, которые позволяли точно настраивать мощность горелки как по мощности, так и по температуре). Это была единственная горелка, у которой не было кнопки выключения питания, что нам показалось неудобным, и в ней отсутствовала блокировка от детей.

  Портативная индукционная варочная панель Zavor Pro работает хорошо и предлагает множество функций, таких как многочисленные предустановленные настройки приготовления. Если вы очень чувствительны к шуму, эта горелка может быть хорошим выбором, так как мы не заметили скулящего звука при использовании этой модели. Тем не менее, Zavor имеет самую большую площадь основания из протестированных нами моделей, она была дороже большинства индукционных варочных панелей (стоимость значительно превышает 100 долларов, даже на распродаже), а ее параметры нагрева постепенно регулируются только температурой, а не уровнем мощности, что мы упустили. при попытке поддерживать огонь на медленном огне.

  Дизайн Aobosi Induction Hob визуально привлекателен, и стоит он около 56 долларов, но мы обнаружили, что кнопки сложны в использовании, и он не может постоянно поддерживать кипение.

  Примечание. Приведенные выше цены отражают цены розничных продавцов на момент публикации.

  Спасибо за подписку! Ваше приветственное письмо уже в пути.

  Получайте рекомендации по продуктам, обзоры и предложения несколько раз в неделю.

  Подписываясь, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности

  Лучшие индукционные горелки 2022 года — одобрено шеф-поваром

  Каждый продукт, который мы представляем, был независимо отобран и проверен нашей редакционной командой. Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получить комиссию.

  Сопутствующий контент

  • Наше избранное
  • Наши продукты на вынос
  • Как правильно выбрать
  • Общие вопросы
  • Зачем верить нам на слово?

  Если вы смотрите шоу о еде или кулинарии, то заметите, что большинство профессиональных поваров используют газовые плиты. И хотя здорово разогреть сковороду, быстро уменьшить количество соуса или поразить толпу огромным шлейфом пламени, потребности домашнего повара сильно отличаются от потребностей профессионала. Газ может быть полезен для некоторых вещей, но новые исследования показывают, что газовые плиты могут выделять природный газ в воздух, даже когда они не используются, не говоря уже о проблемах безопасности, если у вас маленькие руки на кухне или вы склонны к забывчивости. своими кухонными тряпками. Индукционные варочные панели становятся очевидной альтернативой. Поднимите руку, если вы не опасный пожар на кухне!

  Гладкая и ровная, абсолютно однородная поверхность легко очищается, так как ее можно протереть несколькими движениями — намного проще, чем стандартные газовые плиты, говорит Фрэнк Мюзер, менеджер Goldie and Dizengoff, любимого фалафеля и острого хумуса в Филадельфии. пятна. Кроме того, индукционные элементы остывают почти мгновенно, поэтому нет риска что-либо поджечь или получить случайный ожог при очистке. Индукционные варочные панели также более энергоэффективны и, безусловно, являются наиболее удобными вариантами мобильных горелок.

  При выборе лучших индукционных конфорок я учитывал ряд факторов, в том числе контроль температуры, интеллектуальные функции, размер и долговечность, а также собственный практический опыт работы поваром в ресторане и заядлым домашним поваром. Ищете ли вы совершенно новую встроенную индукционную плиту или портативную индукционную горелку, в нашем списке есть что-то для любого бюджета и образа жизни, начиная с нашего лучшего выбора, 36-дюймового профиля GE со встроенным сенсорным управлением. .

  Наши любимые

  • Лучший в целом: GE Profile 36-дюймовый встроенный сенсорный управление индукционной Поваренной парошена Cuisinart ICT-60 Двойная индукционная варочная панель
  • Best Splurge: Thermador CIT30XWBB Шедевр 30-дюймовая индукционная умная варочная панель

  Профиль GE Профиль 36 дюймов. Электрическая индукционная варочная панель черного цвета с 5 элементами и системой Exact Fit

  Кредит: Home Depot

  Лучший результат: 36-дюймовая индукционная варочная панель со встроенным сенсорным управлением GE Profile

  Посмотреть в Home Depot (2198 долл. США)

  Также доступно в AJ Madison .

  Почему это великолепно

  • Размеры с множественными горелки
  • Установки температуры
  • Комбинированные нагреватели
  • Несколько таймеров

  Серна соли

  9004

зерно соли

9004

зерно соли

9004

зерно соли 9000 3

0113

Дорогой

Большой размер

Если вы ищете варочную панель Swiss Army, не ищите дальше. Это удобная для новичков варочная панель, которая может сравниться с мастерством даже самого опытного домашнего повара. Клиенты в восторге от того, как молниеносно нагреваются горелки. Но, возможно, что более важно, GE Profile (модель PHP9036SJSS) может легко поддерживать более низкие температуры для таких вещей, как кипячение, подогрев или просто выполнение более деликатных задач, таких как подрумянивание масла. Кроме того, самая большая горелка имеет ошеломляющие 11 дюймов, что достаточно для даже эмалированных чугунных жаровен.

Функция синхронизации конфорок позволяет комбинировать конфорки и одновременно управлять ими для точного нагрева большой посуды, такой как сковорода-гриль или сковорода. Если вы часто готовите для толпы, это удобная функция, потому что она увеличивает размер посуды, которую вы можете использовать. Эта варочная панель также оснащена датчиком кастрюли, который определяет размер и форму вашей посуды, поэтому элементы нагреваются только до нужного вам размера.

Поскольку это встраиваемая варочная панель, ее необходимо установить. Хотя большой размер отлично подходит для взбивания практически всего, это означает, что размер может не подходить для некоторых кухонь. Или эта установка будет более сложной, поскольку может потребоваться дополнительная резка. Помимо уже высокой стоимости, это означает, что профиль GE является более дорогим выбором.

Детали: Встроенный; четыре горелки; 36 на 19 дюймов; От 1800 до 3700 Вт. Power

ISILER 1800W Портативная индукционная варочная паровая варовая

Кредит: Amazon

Лучший бюджет: портативная индукционная варочная панель ISILER

View Amazon 88888888888888.9888888888888.

Почему это здорово

• Низкая цена
• Удобная панель управления
• Легкий вес

Крупица соли  

• Неустойчивая температура
• Небольшая площадь нагрева и не так много предустановок

ты. При цене менее 60 долларов у этой горелки нет некоторых дополнительных наворотов, но она выполняет свою работу. Он может похвастаться 20 предустановленными уровнями мощности от 100 до 1800 Вт и 20 предустановленными температурами от 100 до 460 градусов. Кроме того, есть две предустановленные кнопки: одна для кипячения воды и функция «подогрев». Как и многие горелки в этом списке, он также имеет блокировку от детей. Легкая конструкция и простые кнопки делают эту горелку простой в использовании и даже удобной в пути.

К сожалению, из-за габаритов эта горелка относительно громоздка, и кажется, что пространство напрасно потрачено впустую, учитывая меньшую, чем в среднем, площадь нагрева. Большие кастрюли могут превысить площадь нагревательного элемента, что приведет к неравномерному приготовлению пищи. Несмотря на это, эта модель по-прежнему попала в список благодаря своему простому пользовательскому интерфейсу и непревзойденной цене.

Детали: Портативный; одинарная горелка; 11,6 на 14,2 дюйма; Мощность от 100 до 1800 Вт

Портативная индукционная варочная панель Duxtop

Кредит: Amazon

Best Portable: Duxtop 9600LS Индукционная поваренная крышка

View на Amazon (129,99 долл. США)

Почему это великолепно

• . равномерное нагревание

крупинка соли

• громкий
• чувствительный контроль температуры

Duxtop 9600LS отличается элегантным дизайном и первоклассными преимуществами роскошной встроенной индукционной варочной панели. Легкий корпус позволяет легко брать горелку с собой в дорогу. Для каждой задачи есть режим с 20 температурными и 20 предустановками мощности. Сложный нагревательный элемент поддерживает невероятно равномерный нагрев, что упрощает такие задачи, как хорошее обжаривание стейка на чугунной сковороде. Площадь нагрева составляет колоссальные 8 дюймов в ширину, поэтому легко разместить большие кастрюли. Это моя любимая горелка для любой готовки на месте, которую я готовил в ресторанах в прошлом.

Как и все индукционные горелки, при высоких температурах или режимах мощности слышен легкий пронзительный скулящий звук, хотя многие клиенты сообщают, что в этой модели этот звук особенно громкий. Одним из значительных преимуществ этой модели является невероятно равномерный нагрев при различных температурах и предустановках мощности, хотя это означает, что настройки температуры чрезвычайно чувствительны. Это может быть большим обломом, если вы пытаетесь немного увеличить мощность и в конечном итоге заходите слишком далеко и сжигаете свою еду. Если для вас приоритетны портативность и стабильное равномерное тепло, эта горелка — отличный выбор; просто следите за привередливыми регуляторами температуры и мощности.

Детали: Портативный; одинарная горелка; 14 на 11,5 дюймов; Мощность от 100 до 1800 Вт

«Это моя любимая горелка для любой готовки на месте, которую я готовил в ресторанах в прошлом».

Двойная индукционная варочная панель Cuisinart

Кредит: Williams Sonoma

Лучшая двойная плита: Двойная индукционная варочная панель Cuisinart ICT-60

Посмотреть на Williams-Sonoma ($230)

8 93 Также доступно на Amazon 8 93 91 91

Why It’s Great  

• Two burners with individual controls
• Inexpensive
• Portable
• Auto shut off

Grain of Salt 

• Can’t combine burners
• Minimal heat settings
• Large след

Для тех, кто хочет увеличить количество конфорок на своей кухне или хочет выполнять большую работу в пути, Cuisinart ICT60 отвечает всем требованиям. Эта портативная индукционная плита оснащена двумя конфорками. Одна сторона немного больше и имеет восемь предустановленных температурных режимов, а меньшая сторона — пять.

В зависимости от ваших потребностей, эта горелка отлично подходит для микширования. Мне нравится использовать такую ​​двойную конфорку с двумя разными размерами и мощностью для приготовления пасты. Большая сторона отлично подходит для быстрого доведения до кипения большой кастрюли с водой, а правая сторона идеально подходит для смешивания макарон с соусом на сковороде. Меньшая конфорка идеальна для таких вещей, как нежные масляные соусы, или для поддержания продуктов, склонных к поломке, таких как голландский соус, в тепле без перегрева и порчи.

Если ваш список дел включает в себя больше задач, таких как приготовление соуса для сковороды из жира в большой жаровне или использование сковороды-гриля вместо классического барбекю, возможно, эта горелка не для вас. Две конфорки на самом деле не могут быть объединены, а их разные размеры означают неравномерный нагрев и приготовление пищи на поверхности, которая охватывает их обе. Еще одна вещь, которую следует учитывать, — это площадь, занимаемая этой горелкой. Этот более громоздкий, чем большинство, даже для двойной горелки, поэтому, если вы работаете с небольшим пространством, эта горелка может быть не лучшим выбором.

Детали: Портативный; двойная горелка; 14,25 на 21,5 дюйма; 1800 W Power

Серия шедевров Thermador CIT30XWBB 30-дюймовая индукция Smart Cook Thout

Кредит: Лучшая покупка

Лучший Splurge: Thermador CIT30XWBB Шедев Отлично: 

• Можно использовать всю поверхность
• Функция обнаружения посуды
• Усилитель мощности
• Wi-Fi подключение к приложению

Зерно соли:  

• Дорогой 
• Сложный в использовании Интеллектуальные функции 
• Очень большой

4 90 чем Thermador CIT30XWBB. Действительно, что не может? Самым большим преимуществом этой невероятно уникальной горелки является то, что каждый сантиметр поверхности площадью почти 660 квадратных дюймов представляет собой полезную площадь нагрева; вы можете разогреть колоссальные пять предметов посуды за раз. Вместо того, чтобы привязываться к традиционным параметрам круглых горелок, мир — это ваша горелка! Это здорово, когда вы готовите на праздник или просто работаете над едой из нескольких компонентов. Прошли те времена, когда картофельное пюре случайно сушили в духовке, пытаясь согреть его, когда на варочной панели больше не было места.

Thermador CIT30XWBB может похвастаться огромным списком роскошных и интеллектуальных функций. Одной из самых удобных в использовании является функция обнаружения посуды. Это означает, что горелка автоматически определяет размер и форму всего, что соприкасается с поверхностью, и после того, как вы установили температуру, она следует за кастрюлей, когда вы перемещаете ее по варочной поверхности. А если вам нужно в спешке довести кастрюлю с водой до кипения, вы можете использовать функцию Power Boost, чтобы направить еще больше энергии в зону нагрева.

Кроме того, Thermador продает сопутствующие датчики температуры, которые можно вставить прямо в кастрюлю и запрограммировать на связь с варочной панелью, чтобы подогреть пищу до определенной температуры и предотвратить ее переваривание или недожаривание. Эта варочная панель также имеет Wi-Fi-соединение с приложением, которое может подключаться к прилагаемой вытяжке. Это означает, что вы можете регулировать такие элементы управления, как температура, мощность, таймеры или даже освещение, если у вас установлена ​​вытяжка, когда вы находитесь вдали от кухни.

Если у вас нет большого опыта использования более сложных интеллектуальных функций кухонных гаджетов, многие функции Thermador могут оказаться сложными в использовании. Некоторые домашние повара описали эти функции как не интуитивно понятные, поэтому может потребоваться некоторое время, чтобы освоить все, что предлагает эта варочная панель. Более того, для такой высокой цены некоторые могут не найти вложений, которые стоили бы времени, потраченного на выяснение всех сверхспецифических функций.

Детали: Встроенный; имеет умные функции; несколько горелок; 31 на 21,25 дюйма; Мощность от 3 500 до 5 500 Вт

Наши продукты на вынос

дюймовая встроенная индукционная варочная панель с сенсорным управлением — это ответ. Это наш универсальный фаворит, отвечающий всем требованиям по контролю температуры, интеллектуальным функциям, размеру, долговечности, и этот список можно продолжить. Если портативность для вас важнее всего, обратите внимание на Duxtop 9.600 лс. Это тот, который я использовал снова и снова в профессиональных ресторанах. Эта горелка пользуется популярностью как у профессиональных шеф-поваров, так и у домашних поваров благодаря своей легкой конструкции и надежному нагреву.

Как правильно выбрать индукционную конфорку

Портативная и встраиваемая

При покупке индукционной варочной панели первый вопрос, который вам нужно задать себе, это: вам нужна портативная конфорка или вы ищете встроенный вариант? Для встроенных моделей вам нужно будет учитывать размеры имеющегося у вас пространства и, если необходимо, вырезать больше. Кроме того, для таких варочных панелей, как наша роскошная модель Thermador CIT30XWBB Masterpiece, могут быть приобретены сопутствующие вытяжки или другие технологии.

Что касается портативных вариантов, вам может понадобиться одна или две дополнительные конфорки для домашней кухни или что-то, что можно использовать в дороге, где нет традиционной плиты. Для этих типов полезно знать, сколько места у вас есть, чтобы выбрать горелку подходящего размера. Если для вас важнее всего приготовление пищи на ходу, выбор более легкой модели повысит мобильность.

Возможности нагрева

Если вы в основном выполняете такие задачи, как кипячение воды в больших кастрюлях или приготовление больших порций супа, вам понадобится горелка с высокой теплоемкостью, способная стабильно удерживать тепло в течение длительного времени. Для более кропотливых задач, таких как обжаривание или даже работа с сахаром, вам лучше выбрать модель с большим количеством настроек температуры, чтобы добиться более точного контроля нагрева. Франческо Элиа из известного ресторана «Жаворонок» в Филадельфии, которым руководит финалист премии Джеймса Берда Ник Элми, работает линейным поваром, поэтому большую часть своего времени он проводит, работая над пикантными блюдами, но говорит, что часто прибегает к портативным индукционным горелкам для выпечки. «Безе, гели или что-нибудь на основе сахара. Они нагреваются более равномерно, чем газ».

Часто задаваемые вопросы

Как чистить индукционную варочную панель?

Многие коммерческие продукты, представленные на рынке, созданы специально для очистки индукционных варочных панелей, поэтому выбор одного из них является удобным выбором. Если у вас его нет под рукой, влажная мягкая губка с каплей средства для мытья посуды отлично подходит для быстрого протирания. Влажное кухонное полотенце или бумажное полотенце, смоченное в белом уксусе, справятся с пятнами или чем-то более стойким. Просто убедитесь, что вы избегаете каких-либо абразивных веществ, таких как чистящие средства или чистящие средства с песком. Попробуйте использовать скребок для бритвы для жестких, пригоревших загрязнений вместо классических абразивных средств.

Как работают индукционные варочные панели?

Индукционные варочные панели содержат медный внутренний нагревательный элемент, который повышает температуру с помощью электромагнитных волн. Это означает, что тепло направляется непосредственно в посуду, а не поглощается прибором, который является очень энергоэффективным по сравнению с электрическими или газовыми плитами. Это также означает, что посуда сохраняет тепло более равномерно и дольше. Все это заключено в стеклянную панель, которая создает гладкую и плоскую поверхность для посуды.

Нужны ли мне специальные кастрюли?

Это правда, что только определенные типы сковородок работают на индукционных конфорках, но хорошая новость заключается в том, что они, вероятно, уже есть на вашей кухне. Поскольку индукционные горелки работают за счет электромагнитных волн, используемые кастрюли должны быть магнитными. Лучшая посуда для индукции – нержавеющая сталь и железо. Сюда входят чугунные сковороды и посуда с алюминиевым покрытием.

К сожалению, обычная алюминиевая посуда несовместима, как и медная, глиняная и стеклянная посуда. Некоторые розничные продавцы производят посуду из несовместимых материалов, таких как медь, но прикрепляют ко дну пластину из нержавеющей стали, что делает ее пригодной для индукции. При использовании несовместимых сковородок нет проблем с безопасностью, они просто не активируют магнит, и, следовательно, индукционная варочная панель не будет нагреваться. Если вы не уверены в материале, из которого изготовлена ​​ваша посуда, или хотите узнать, изготовлена ​​ли ваша посуда с удобной для индукции плитой на дне, просто поставьте кастрюлю на поверхность и посмотрите, распознает ли ее варочная панель.

Будут ли мои рецепты и время приготовления одинаковыми?

В целом, большинство рецептов не изменится. Одним из многих преимуществ индукционных плит является то, что они нагреваются намного быстрее, чем газовые или электрические плиты, поэтому такие вещи, как кипячение воды или нагрев сковородок для обжаривания, будут происходить намного быстрее, но с контролем температуры и настройками нагрева вы можете настроить конфорку. к тому, что соответствует вашим потребностям, и продолжайте как обычно.

Индукционные варочные панели такие же долговечные, как газовые или электрические?

Это может показаться нелогичным, учитывая все, что мы знаем о стекле, но индукционные варочные панели на самом деле сравнимы с их газовыми и электрическими аналогами. Стеклянное покрытие предназначено для того, чтобы выдерживать нормальный износ при ежедневном приготовлении пищи. Однако есть одна вещь, на которую стоит обратить внимание, — это царапины. Остерегайтесь любых абразивных материалов, будь то на посуде или в процессах очистки. Однако царапины — это не конец света. Как правило, они не влияют на работу горелки в краткосрочной перспективе, но могут привести к повреждению, требующему замены в будущем.

Зачем верить нам на слово?

Ник Дезимоун написал и скомпилировал эту статью. Давний ресторанный повар и заядлый домашний повар, Ник провел большую часть последнего десятилетия, работая на кухнях ресторанов, изучая тонкости профессиональной кулинарии в больших масштабах. За это время они собрали лучшие советы и рекомендации по ресторанной кухне, узнали, что работает и, что более важно, что не работает в условиях домашней кухни. Ник провел время в пикантной и кондитерской среде самых разных кухонь. В течение многих лет разработки и тестирования рецептов Ник методом проб и ошибок тестировал все, начиная от кухонного оборудования и заканчивая специальными ингредиентами.

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

The Best Chilli Ever

Easy

Отличительной особенностью этого перца чили является аутентичный дымный вкус и красивый блестящий темно-красный цвет. У меня есть люди, которые просят рецепт все время, так что это сделает многих людей очень счастливыми! это очень

Время приготовления

—

Время приготовления

—

Порции

10

Самый вкусный ростбиф с горчичной корочкой

Easy

Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 230°С, конвекция 210°С, газ 8. Взвесьте говядину, чтобы рассчитать точное время приготовления – для среднего размера готовьте 15 минут на каждые 450 г плюс

Время приготовления

—

Время приготовления

120 минут

Количество порций

4

Самый большой и лучший пибимпап

Жесткий

1. Нагрейте большую (12 дюймов) тяжелую чугунную сковороду на среднем огне. Влейте в сковороду кунжутное масло и аккуратно распределите рис неплотным слоем. 2. Для соуса пибимпап: Смешайте все ингредиенты соуса в небольшой миске до получения однородной массы

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

4

Лучший конец баранины

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C / газ 4. 2) Возьмите острый нож, обрежьте и снимите верхний слой жира, большая часть которого отойдет. Не обращайте внимания на жир. Небольшим острым ножом снимите сухожилия. 3) Поместите масло в кастрюлю, когда оно станет горячим,

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

50 минут

Порций

2

Лучшая горчица

Easy

1) В небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте сухую горчицу, коричневый сахар, соль, куркуму, паприку и чесночный порошок. В отдельной емкости смешайте огуречный сок, воду и яблочный уксус и оставьте на некоторое время. 2) Положите семена горчицы

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

1 минута

Порции

1

Лучшие рыбные тако с сальсой

Easy

1. Смешайте сок лайма, оливковое масло, чеснок, тмин, ахиоте и соль. Полученной смесью натрите рыбу с обеих сторон. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Разогрейте гриль, смажьте рыбу оливковым маслом и жарьте в течение 4 минут с каждой стороны f

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

4

Белый рис Best Basic

Easy

1) Поместите рис в большую кастрюлю со сливочным маслом, оливковым маслом, солью и куриным бульоном (или водой). 2) Доведите до кипения, не накрывая крышкой, и варите, пока не увидите отверстия, образующие туннель в рисе, около 15 минут. 3) Уменьшить огонь до

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Лучшая листовая капуста Джины

Средняя

1) Тщательно промойте листовую капусту или капусту. Обязательно разорвите листья и удалите весь песок. Нарежьте крупно. 2) В средней кастрюле доведите до кипения 950 мл подсоленной воды. Поместите копченые рульки в подсоленную воду, накройте крышкой и варите около 90 минут

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

8

Самая лучшая стручковая фасоль

Easy

1. Отломайте кончики стручков стручковой фасоли или, если хотите, срежьте большой пучок ножом. 2. Растопите жир от бекона в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук и готовьте минуту. Затем добавьте зеленую фасоль и готовьте до готовности

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

6

Best Breakfast Potatoes Ever

Easy

Разогрейте духовку до 220 градусов C. В большой миске смешайте картофель, чеснок, лук, зеленый сладкий перец, красный сладкий перец, оливковое масло, сливочное масло, приправленную солью, кайенский перец и немного кошерной соли и перца. Выпекать от 20 до 25 минут, встряхивая

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

6

Лучшая яичница-болтунья

Easy

1. Взбейте яйца. Затем в среднюю миску пропустите яйца через мелкое сито. Добавьте половину на половину и взбейте до однородности. Добавьте перец и хорошо перемешайте. 2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на слабом огне и растопите масло. Заливка

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Самый лучший сыр на гриле

Easy

1. Начните с обжаривания перца чили над пламенем на плите (или под жаровней), пока кожица полностью не почернеет (при использовании свежего). Когда чили полностью обуглятся, бросьте их в полиэтиленовый пакет. Запечатайте и дайте им пропариться и приготовиться

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Лучший томатный суп

Easy

1. Для начала нарежьте лук кубиками. Растопите масло в большой кастрюле или жаровне. Выложить лук и жарить до прозрачности. 2. Теперь добавьте нарезанные кубиками помидоры и перемешайте. Добавьте томатный сок. 3. Далее — и это важно — для

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

6

Лучший томатный суп

Легкий

Для начала нарежьте лук кубиками. Растопите масло в большой кастрюле или жаровне. Добавьте лук и готовьте до прозрачности. Теперь добавьте нарезанные кубиками помидоры и перемешайте. Добавьте томатный сок. Далее – и это важно – для борьбы с кислинкой

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

15 минут

На 9 порций0003

6

Best Yogurt Parfait Ever

Easy

1. Сначала налейте йогурт в миску. Затем добавьте сливки и ваниль. Венчиком тщательно перемешать до однородности. Он должен быть красивым и густым. 2. Равномерно посыпьте йогуртовую смесь коричневым сахаром. Не перемешивайте смесь. Крышка

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Лучший кресс-салат с хрустящими лепешками

Easy

1) В небольшой миске смешайте мед и сок лайма. Продолжайте взбивать, медленно вливая оливковое масло, пока все масло не смешается. 2) В средней миске смешайте кресс-салат, дольки апельсина, хикаму, красный лук и соль. Морось

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

4

The Best Berry 3-Layer Magic Cake

Easy

1. Поместите решетку в центр духовки и разогрейте ее до 325 градусов по Фаренгейту. кусок пергаментной бумаги, оставляя свес с 2-х сторон. 2. Растопите сливочное масло в небольшой посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, на

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

9

Coq au Riesling

Easy

Мне всегда нравилась эльзасская версия Coq au vin, и это она в потрясающе обтекаемой версии. Я заменяю лук луком-пореем, покупаю нарезанное кубиками сало и покупаю куриные бедра. Коричневое мясо всегда лучше всего в рагу. Фактически почти всегда

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

65 минут

Количество порций

6

Секрет приготовления великолепных ребрышек

Средний

1) Выберите нежирное ребрышко и срежьте видимый жир. Нам нравятся наши ребрышки постными, нежными и красивыми. Готовьте их низко и медленно. 1 кг или меньше займет 4 1/2 часа при 107°С. В курилке лучше всего. 2) Выложите ребрышки и натрите их приправой. Позвольте им

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Обслуживает

8

Жареные абрикосы с козьим сыром

Easy

Разогрейте гриль до высокой температуры. Выложите абрикосы срезом вниз на решетку. Готовьте на гриле, пока на абрикосах не появятся твердые следы от гриля и они не будут легко отделяться от гриля, от 3 до 4 минут. Если вы попытаетесь их вынуть, а они прилипнут – пусть остаются –

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

24

Салат из жареного картофеля с пармиджано реджано, петрушкой, яйцом и заправкой из каперсов

     Разогрейте духовку до 200 °C/конвекционную духовку до 180 °C/газовую отметку 6. Положите картофель в форму для запекания и добавьте оливковое масло, перемешайте. Приправьте морской солью и черным перцем, затем запеките, пока они не станут коричневыми и хрустящими. Тем временем сварить вкрутую

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

2

Классические рулоны Parker House

Easy

Смешайте все ингредиенты в большой миске или миксере с насадкой-крюком. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, а затем, если замесите вручную, выложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте до получения однородной массы, примерно 5 м

Время подготовки

70 минут

Время приготовления

20 минут

Порций

18

Spring Onion Champ

Easy

1) Очистите картофель и отварите его в кожуре. Очистите и разомните свежесваренный картофель. 2) Мелко нарежьте зеленый лук, затем залейте холодным молоком и медленно доведите до кипения. Варите на медленном огне 3-4 минуты, выключите огонь и дайте настояться

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Яичные булочки в плетении

Средний

Смешайте все ингредиенты в большой миске или миксере с насадкой-крюком. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, а затем, если замесите вручную, выложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте до получения однородной массы, около 5 м

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

12

Soda Bread

Easy

1. Разогрейте духовку до 200°C, Gas Mark 6 и установите верхнюю полку на место. 2. Поместите муку, соду и соль в большую миску и перемешайте. 3. Сделайте большое отверстие в центре мучной смеси и влейте растопленное сливочное масло

Время подготовки

—

Время приготовления

40 минут

Количество порций

—

Колбаса буйволиная, завернутая в шотландский блинчик, с домашним сиропом

Средняя

1) В большой миске смешайте пищевой краситель, яйца, соль и сахар, пока они хорошо не перемешаются, около 1 минуты. Добавьте молоко и масло и хорошо перемешайте еще минуту. 2) В средней миске смешайте муку и разрыхлитель. Медленно

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

105 минут

Порции

4

Липкие ребрышки барбекю с яблоком, черным перцем и медом

Средний

Разогрейте духовку до 150°C. Начнем с подготовки ребер. Приправьте ребрышки солью и черным перцем и положите в форму для запекания, достаточно глубокую, чтобы можно было покрыть ребрышки бульоном (если вы можете оставить на 1 час, чтобы соль слегка затвердела

Время приготовления

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Пышные оладьи с шоколадной крошкой

Easy

Лучше приготовить домашнее сладкое апельсиновое масло до того, как вы приступите к приготовлению оладий. Чтобы сделать масло, налейте сливки в миску и, используя электрический венчик, начните взбивать. Продолжайте взбивать, пока крем не начнет сворачиваться

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

8

Печенье Bakewell Tart Biscuits

Смешайте маргарин и сахарную пудру в большой миске. Добавьте яичный желток и экстракт миндаля и взбивайте до объединения. Просейте муку и перемешайте все вместе (чистыми) руками, пока все не смешается и не получится тесто. Скатать в шар

Время подготовки

—

Время приготовления

20 минут

Количество порций

22

Оссобукко из баранины с демигласом из баранины по-деревенски

Medium

Для жаркого из баранины (рецепт бульона из баранины ниже): 1) Разогрейте духовку до 140°C / газовая отметка 1. 2) Обильно приправьте оссобукко из баранины солью и перцем и отложите на тарелке. В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое масло на

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

165 минут

Количество порций

4

Кексы Love Tattoo

Easy

1. Взбейте масло и сахар не менее 5 минут — серьезно, нам нужно, чтобы они выглядели бледными, как сливки, когда весь сахар полностью растворен в масле (поверьте мне, дополнительные усилия того стоят). Это). 2. Добавить яйца по одному, добавляя чайную ложку

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

12

Кексы с принцем или принцессой

Easy

Вы когда-нибудь задумывались, как лучше всего сообщить своим друзьям, семье и различным мировым лидерам, ждете ли вы маленького принца или маленькую принцессу? Не бойтесь, потому что эти легкие кексы, раскрывающие пол, — восхитительный способ поделиться своим счастьем.0003

Пасхальный пирог

Средний

Специальное оборудование: 9-дюймовая тарелка для пирога; 18-дюймовая линейка; 3-дюймовый резак для головы кролика; 3-дюймовый резак для яиц; 3/4-дюймовый круглый резак; 1-дюймовый алмазный резак; 1/2-дюймовый и 1-дюймовый резак для цветов; маленькая ремесленная кисть Комбинирование

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

—

Порции

10

Чилийская сальса для барбекю: пебре

Easy

1) Смешайте все ингредиенты в миске. Лучше всего, если сальсу приготовят в тот же день, когда ее подадут.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Chipotle mango pico de gallo de Los Vaqueros

Easy

1) Смешайте все ингредиенты в стеклянной посуде и хорошо перемешайте. Лучше всего дать настояться не менее 1 часа, чтобы ароматы объединились. 2) С сальсы слить лишнюю жидкость и подавать.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Сливочный салат из капусты

Easy

1) В большой миске смешайте капусту, морковь, лук и петрушку. В небольшой миске смешайте майонез, сметану, ананасовый сок, сахар и семена сельдерея. Смешайте овощи с заправкой и приправьте солью и перцем до t

Время подготовки

150 минут

Время приготовления

—

Порции

6

Трюфели с арахисовым маслом

Easy

Сахарную пудру, арахисовое масло, растопленное масло, ванильный экстракт и соль взбить электрическим миксером до получения однородной массы. Скатать из чайной ложки смеси круглые шарики и выложить на противень, застеленный пергаментом. Скатать арахисовую часть

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

—

На 9 порций0003

—

Kalbi (Маринованные короткие ребрышки)

Medium

1) Смешайте все ингредиенты для маринада в большой форме для запекания. Добавьте ребра и переверните, чтобы покрыть. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь; лучше всего мариновать на ночь. 2) Разогрейте гриль до высокой температуры. Удаление коротких ребрышек из маринада

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Сен Сакетини

Easy

1) Налейте все ингредиенты в шейкер со льдом. Энергично взболтайте и перелейте в охлажденный бокал для мартини. 2) Подавать с ломтиком огурца. Этот напиток лучше всего подходит для жарких летних дней в суши-баре или у бассейна. Этот рецепт был предоставлен проф.

Сангрия

Easy

Выжмите сок из одного апельсина и одного лимона, следя за тем, чтобы не было косточек. Нарежьте оставшиеся апельсин и лимон. Добавьте сок и нарезанные цитрусовые в кувшин. Смешайте яблоки, нектарин, сахар, гвоздику, корицу, стручок ванили, красное вино и бренд 9.0003

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Повара

Джейми Оливер

Голый повар!

Пол Голливуд

Лучший пекарь в своем деле!

Коллекция рецептов

10 знаменитостей с лучшими названиями блюд

Настоящий Мистер Ти, вероятно, не содержит чая — может быть, только смесь джина, рома, текилы, колы… и странная золотая цепочка.

10 лучших лондонских сэндвичей

Здесь мы познакомим вас со всеми лучшими сэндвичами, которые может предложить Лондон, и узнаем, чему мы можем научиться на наших собственных кухнях. Где бы вы ни были, пристегнитесь и наслаждайтесь поездкой в ​​рай для сэндвичей.

21 лучший рецепт на все времена

Все, что вам нужно сделать, это убедиться, что вы готовы пойти с идеальным вином.

Где-то всегда утро: 15 лучших завтраков со всего мира

Марокканская шакшука, венесуэльские арепы с сыром и еще 13 международных брекки, ради которых стоит встать с постели.

99 лучших рецептов карри

Что еще может сравниться с желанием карри?

Лучшие торты, которые подарила нам Европа

Мы просмотрели наши любимые кулинарные блоги в поисках самых вкусных европейских тортов!

Окончательный рейтинг рождественских блюд от худших к лучшим

Для нас хлебный соус — это как уютное одеяло для мяса.

Раскройте лучшие кулинарные секреты Лондона с #FoodNetworkFinds

В. Как лучше всего использовать оставшуюся индейку?

Всегда поджаривайте индейку на Рождество – остатки можно использовать по-разному!

19 лучших рецептов свиных отбивных по будням

Серьезно украсьте свои свиные отбивные с помощью этих рецептов для буднего дня.

4 злых тарелки для вечеринки в честь Хэллоуина для вашего лучшего вечера страха

Начните свой праздник призраков с этих вкусных тарелок, от которых волосы встают дыбом.

Руководство по приготовлению идеальных ребрышек для барбекю.

Я предпочитаю, чтобы ребрышки готовились в собственном соку, пока кости не выпадали, когда мясо становится сочным и настолько мягким, насколько это возможно для поросенка.

100 Ужины Definitive Store-Cupboard Suppers

Бюджетные блюда с использованием удобных скоб для хранения.

89 Winter Winners

89 лучших коктейлей в честь зимы.

21 легкий жареный ужин, которым ваша мама могла бы гордиться

Никто не поверит, что ты все это приготовил сам.

10 секретных признаний в еде, в реальность которых вы не поверите

У вас есть признание в еде, которое вам нужно, чтобы вырваться из груди? Оставьте комментарий ниже.

18 вещей, которые вы всегда хотели знать о приготовлении индейки

В этом году я хотел бы попробовать приготовить индейку по-новому. У Вас есть какие-то предложения?

50 способов с кабачками

Мы сходим с ума по кабачкам!

100 рождественских рецептов

14 сумасшедших рождественских джемперов для гурманов в вашей жизни

Тверкающие индейки, свиньи в настоящих одеялах и изобилие рождественских тако!

Рецепты ночи у костра

Восхитительные рецепты и угощения, которыми можно наслаждаться под фейерверком!

72 веганских рецепта

Рецепты для собраний в саду на открытом воздухе

Лучшие рецепты, чтобы насладиться этим летом на свежем воздухе

30 креативных салатов на ужин

Салаты, которые не приносят грусти, — это то, что мы делаем лучше всего.

14 любимых семейных обедов, переосмысленных как супы

Это суп-эрб, фо-сур.

27 суперпростых китайских ужинов, которые покорят ваш мир

Поиграйте со своей едой и приготовьте что-нибудь потрясающее на ужин сегодня вечером.

10 потрясающих сэндвичей из рождественских объедков

Израсходуйте все праздничные остатки на вкусный бутерброд!

32 Еда для вечеринок на свежем воздухе, чтобы накормить толпу

Солнце вышло, булочки готовы.

10 Обмен продуктами Healthy Comfort

Вам не придется дважды думать, когда в следующий раз вы будете обдумывать пиршество с комфортной едой.

33 рецепта супа, которые в основном представляют собой медвежьи объятия в миске

Детка, на улице холодно.

27 Рождественских ужинов без глютена

У нас есть обеды без глютена!

18 способов с тирамису

26 Креативных супов, которые сделают холодную погоду терпимой

Мы нашли наши любимые супы, которые помогут согреться этой зимой.

10 самых сексуальных красных бархатов в мире

Что может быть более снисходительным, чем торт «Красный бархат» внутри чизкейка?

74 Супы, тушеные блюда и перец чили

Вкусные согревающие блюда, которые удовлетворят вашу тягу к еде.

39 Декадентских шоколадных тортов

Артикул

рецепта по мотивам Элвиса!

Автор: Мишель Баричевич

Ноябрьское воскресенье

Рождество в Food Network приходит рано!

Шоу

Волосатые байкеры: мамы знают лучше всех

Волосатые байкеры отправляются в путь, призывая мам открыть архивы их семейных рецептов и поделиться секретами вкусной домашней кухни со всей нацией.

Осенние вечера с джином ROKU

В платном партнерстве с Food Network

Jamie Cooks Италия

Итальянские блюда, которые превращают простое в возвышенное!

Воскресный обед Тома Керриджа

Шеф-повар Том Керридж делится своим пошаговым руководством по приготовлению идеального воскресного обеда, от великолепного основного блюда до восхитительного пудинга в завершение.

Легкое азиатское Рождество от Гок Вана

Гок Ван привносит в любимые рождественские блюда юго-восточную азиатскую атмосферу!

Рецепты летнего барбекю

Время барбекю!

Лучшие портативные индукционные варочные панели 2022 года

Каждый продукт, который мы представляем, был независимо отобран и проверен нашей редакционной командой. Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получить комиссию.

Портативные индукционные варочные панели компактны, легко чистятся и поддерживают более постоянную температуру приготовления, чем традиционные газовые или электрические варочные панели. Кроме того, шеф-повар Ту Дэвид Фу, выпускник Top Chef и автор будущей книги Memory of Taste 9.0592, говорит, что ему нравится эта энергосберегающая варочная панель, потому что «воду можно вскипятить менее чем за минуту, и она не выделяет чрезмерного тепла». №

Портативные индукционные варочные панели отлично подходят для приготовления пищи су-вид, приготовления конфет и жарки во фритюре, а также для использования в небольших помещениях, таких как комнаты в общежитии, кемперы и фургоны. С ними также весело развлекаться (вы можете использовать их для приготовления фондю или горячего горшочка). Эти варочные панели выпускаются в широком диапазоне цен и в большинстве из них есть таймеры, но важно помнить, что, поскольку они работают за счет создания магнитного поля между кастрюлей и магнитными катушками под варочной поверхностью, для них требуется посуда, обладающая магнитными свойствами, например чугунная. , эмалированная чугунная и полностью облицованная посуда из нержавеющей стали.

Портативная индукционная варочная панель на сплошном фоне

Предоставлено Hestan Cue

Лучшая посуда и приложение с рецептами Подключено: Hestan Cue Countertop Induction Cooktop

199 долларов США, hestan.com

Шеф-повар Ту Дэвид Фу Hestan Cue, который он использует для кулинарных демонстраций и уроков. «Это домашняя индукционная система коммерческого качества», — говорит он. «До этого у меня было так много индукционных варочных панелей. Моя у меня уже два года, и [у меня] до сих пор не было проблем с ней». Термометр «умный зонд» Bluetooth упрощает использование подключенных функций даже без дорогостоящей дополнительной подключаемой посуды и приложения для приготовления рецептов. Однако есть несколько предостережений: ручной режим позволяет вам устанавливать его только в соответствии с 10 уровнями, а не по температуре, импульсы питания, которые затрудняют поддержание точной температуры, а соединение Bluetooth может быть ненадежным.

Портативная индукционная варочная панель на сплошном фоне

Кредит: любезно предоставлено Amazon

Лучший результат: индукционная варочная панель Nuwave Gold Precision

Эта варочная панель от Nuwave, любимая онлайн-рецензентами, имеет более широкий диапазон температур, чем большинство портативных индукционных варочных панелей. Он нагревается от 100 до 575 градусов с шагом 10 градусов и может обрабатывать кастрюлю весом до 50 фунтов. Он также поставляется с сковородой с антипригарным покрытием, готовой к индукции, и меньше и легче, чем другие модели. Некоторые обозреватели обнаружили, что постоянство нагрева зависит от размера и типа используемой кастрюли, а 9-дюймовая окружность находится на меньшей стороне.

Портативная индукционная варочная панель на сплошном фоне

Кредит: предоставлено Amazon Портативная индукционная варочная панель на сплошном фоне

Best Splurge: Breville PolyScience Control Freak

1499,95 долларов США, amazon.

Высококлассная модель, используемая в лучших ресторанах мира, Луис Вильявеласкес, шеф-кондитер и владелец десертного ресторана Les Elements в Сан-Франциско, говорит, что Control Freak предлагает невероятно высокую степень точности. «Я использую его для быстрого разогрева до кипения, а затем быстро снижаю температуру до кипения для осторожного уваривания», — говорит он. Ему особенно нравится контролируемое обжаривание, поскольку он выполняет двойную функцию в качестве фритюрницы для пончиков. Комбинация щупа и датчика позволяет вам знать и контролировать температуру посуды, а также содержимого. Хотя здесь нет встроенных рецептов или базы данных, вы можете создавать и хранить рецепты на USB-накопителе.

Портативная индукционная варочная панель на сплошном фоне

Предоставлено Amazon

Лучшая двойная варочная панель: двойная индукционная варочная панель Cuisinart

Если вы переделываете кухню или снимаете квартиру с паршивой плитой, эта двойная варочная панель может стать спасением, как это было с Вильявеласкесом, который отмечает: «Меньшая сторона нагревает только примерно до половины мощности, но отлично подходит для двойного кипячения шоколада, осторожно нагревая жидкости, такие как голландез или сабайон. Большая конфорка сторона нагревается больше и отлично подходит для обычной кулинарии, требуется немного времени, чтобы нагреться до кипения, но все же выполняет свою работу». Однако он говорит, что есть недостаток: «Большая горелка идет на 8-й нагрев, меньшая на 5-й, и я не знаю обозначений температуры».

Портативная индукционная варочная панель на сплошном фоне

Предоставлено Amazon

Лучшее предложение: Портативная индукционная варочная панель Hamilton Beach

59,99 долл. США, amazon.com уровней или по Фаренгейту от 175-450 градусов (или по Цельсию) с шагом 25 градусов, хотя в тестах температура не всегда точна. Он также имеет функцию повышения мощности, чтобы добавить 30-секундный всплеск дополнительного тепла. При весе менее 6 фунтов он достаточно легкий, чтобы отправиться в путешествие. Варочная панель автоматически выключается, если обнаруживает отсутствие кастрюли или сковороды.

No related posts.