Отопление индукционной плитой: Индукционная плита расход электричества

Менять ли газовую плиту на электрическую: мнение профи — INMYROOM

Советы

Когда имеет смысл поменять газовую плиту, более привычную и дешевую, на электрическую? Есть как минимум три ситуации, которые заставят вас сделать это

Газ стоит меньше, чем электричество, и цена газовой плиты, как правило, ниже. Новые, современные модели электрических плит недешевы. Результат тоже имеет значение: на огне приятнее готовить и еда получается более вкусной. В каких случаях всем этим стоит пожертвовать?

1. Вы объединяете кухню с гостиной

Иногда это единственная возможность получить просторное, светлое общее пространство, в котором приятно проводить вечера всей семьей или принимать гостей. С газовой плитой объединение кухни с любым другим помещением узаконить не удастся. При использовании электрической плиты нет продуктов распада, это тоже немаловажно при объединении кухни и гостиной. 

Дизайн: Studio 211

2. Вы переносите кухню на другое место

Многие это делают, хотя получить официальное разрешение на такую операцию можно далеко не всегда. Но любой перенос возможен только с электрической плитой, ведь вы же не будете тянуть газовые трубы по квартире? Это неудобно и к тому же карается законом.  

Дизайн: Ирина Ковылина

3. Вы радикально меняете облик кухни

На кухне началась настоящая революция: производители кухонного оборудования предлагают решения, которые меняют абсолютно все. Индукционная варочная панель теперь может быть встроена в рабочий или обеденный стол, где-то рядом будет располагаться встроенная вытяжка. 

За ужином гости могут сами регулировать температуру своего блюда, передвигая его на ту часть стола, которая подогревает еду. И это только начало: технический прогресс идет семимильными шагами.  Тем, кто захочет воспользоваться его благами, от газа придется отказаться. 

Дизайн: INT2 architecture

Что думают на этот счет профессионалы?

Тут вопрос, что важнее – экономия или дизайн. С точки зрения дизайна электрическая плита выигрывает.

Антон и Денис Юровы

архитекторы

Основатели студии Yurov Interiors, авторы проектов, каждый из которых представляет собой не только набор красивых изображений, но и пространство, связанное с определенным образом жизни.

Сейчас появились кухонные гарнитуры, в которых индукционная плита интегрирована в столешницу. С точки зрения дизайна, безусловно, она выигрывает. Хотя газ экономичнее. 

Мы рекомендуем ставить электрические плиты, когда человек делает смелую перепланировку и переносит плиту с левой стороны на правую. Тянуть газ от стояка мы не можем без согласования с газовой компанией. А электрическую плиту можно поставить в любой угол комнаты. 

Менять приходится в тех случаях, когда нужно объединить кухню с гостиной.

Виктория Тарасова

дизайнер

Постоянный автор InMyRoom, арт-директор компании Eidos-design. В своих проектах стремится к гармонии и цветовому балансу.

У меня совсем недавно был такой проект — апартаменты в клубном жилом доме в Севастополе. В квартире был установлен газовый котел для отопления и нагрева воды, но тем не менее плиту на первом этаже поставили электрическую из-за того, что кухня и гостиная вошли в единое общее пространство.

Не забывайте, что на замену плиты нужно получать официальное разрешение, как на часть перепланировки, потому что может потребоваться замена электрической проводки. В старых домах, где проводка не выдержит увеличение мощности электричества, такую замену могут и не разрешить. 

Да, готовить на газе приятнее. Но безопасность важнее, а если хочется огня, можно выйти в лес, пожарить шашлыки.

Николай Барсуков

архитектор-дизайнер

Основатель студии Friends Interior Design, которая занимается проектированием жилых и общественных интерьеров. Признается, что скучает по архитектуре.

Я не сторонник газа, если это не в загородном доме. Да, готовка на газе приятнее, я согласен. Особенно если ты привык готовить пищу на огне — это более естественно и это приятно. Но безопасность стоит дороже, а если очень хочется огня, можно выйти в лес, пожарить шашлыки. На даче можно иметь летнюю кухню, барбекюшницу.

Если вы оставляете в квартире газовую плиту, нужно соблюдать все правила безопасности, при установке не обращаться в сторонние организации, а только в управляющую компанию или в Мосгаз, если это в Москве.

У газовой плиты должна быть система автоотключения — как только огонь гаснет, она отключается. Есть еще системы предупреждения, различные датчики, которые следят за концентрацией газа в воздухе. Мы на одном объекте использовали такой датчик. Но все эти системы нужно обслуживать, и это дополнительные расходы.

Потребляет ли индукционная плита намного меньше электроэнергии?

Плиты и покрытие плит не меняются часто, поэтому стоит выбрать такую плиту, которая будет функциональной и энергоэффективной в течение многих лет. Производители утверждают, что потребление электроэнергии при выборе индукционной плиты гораздо ниже, чем у газовых и электрических плит, но как в действительности работает индукционный принцип? Если Вы не знаете, с какого конца подходить к индукционной плите, читайте дальше! В этой статье Вы найдете ответы на важнейшие вопросы о выборе плиты.

РАСХОД ЭЛЕКТРОЭНЕРГИИ ИНДУКЦИОННОЙ ПЛИТОЙ: ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБЪЯСНЕНИЕ

 

Главное отличие между электрическими, газовыми и индукционными плитами заключается в принципе нагревания – в случае индукционной плиты его обеспечивает индукционная катушка под нагревательными кругами. Катушка активизируют электромагнитное поле, которое нагревает посуду и мгновенно прекращает свое действие, когда посуду снимают с плиты или выключают плиту. Такая технология позволяет сэкономить на электроэнергии несколькими способами:

 

– посуда и вода нагреваются быстрее, поэтому приготовление пищи занимает меньше времени и требует меньшего потребления электроэнергии;

– после снятия посуды с плиты и отключения  плиты не возникают потери электроэнергии так как индукционные катушки сразу же отключатся, и плита станет холодной;

– индукционные плиты с несколькими зонами нагревательных кругов автоматически приспосабливаются к форме посуды и нагревают только необходимую площадь под кастрюлей или сковородой.

Отзывы о поверхности индукционной плиты показывают, что у такой плиты есть и другие плюсы:

 

– она удобна и безопасна для использования. Неиспользуемая поверхность плиты остается холодной, поэтому на нее можно положить крышку, ложку для помешивания пищи или кухонное полотенце;

– намного удобнее будет уход за такой плитой. Очистить остатки пригоревшей еды на индукционной плите гораздо проще, так как неактивная поверхность плиты всегда остается холодной, и уход за ней не сложнее, чем протирание стола.

ИНДУКЦИОННАЯ ПЛИТА – БЕЗВРЕДНА ДАЖЕ ДЛЯ МАЛЕНЬКИХ ДЕТЕЙ 

 

Одним из определяющих факторов при выборе бытовой техники — это безопасность устройства, поэтому многие покупатели опасаются, как индукционная плита влияет на здоровье. Короткий ответ таков – никак. Индукционная плита работает благодаря ограниченному электромагнитному полю, которое активизируется только после размещения посуды на плите. Если плита не включена, индукционные катушки не генерируют тепло, и с точки зрения безопасности плита эквивалентна любой другой бытовой технике. Влияние индукционной плиты на здоровье человека опосредовано – улучшенные технологии нагревания посуды позволяют приготовить сочную, богатую питательными веществами еду. Отзывы об индукционной плите показывают – приготовление пищи на такой плите занимает меньше времени, что означает, что здоровую еду можно готовить чаще. Чтобы нагреть 2 литра воды, индукционной плите потребуется всего 5-7 минут, чтобы приготовить тушеные овощи — 20 минут.

В качестве дополнительного плюса можно отметить повышенную безопасность индукционной плиты благодаря специальной технологии нагревания, неактивная поверхность плиты всегда остается холодной, поэтому случайные ожоги больше не испортят вам настроение перед приемом пищи.

ЦЕНА ТЕХНОЛОГИИ – ДОСТУПНЕЕ, ЧЕМ КАЖЕТСЯ 

Цена индукционной плиты немного выше, чем у электрической или газовой плиты, но индукция не является эксклюзивной технологией, которую могут позволить себе лишь немногие. Демократические цены обычно на индукционные плиты с двумя нагревательными кольцами, сэкономить можно и при выборе плиты с нагревательными кругами стандартной формы, которые не адаптируются к форме посуды. Цены на индукционные плиты зависят от производителя и встроенных в поверхность функций:

– Booster или Power Boost – перенимает мощность от свободных нагревательных колец еще для более быстрого приготовления;

– Quick Start – автоматическое определение нужного нагревательного кольца;

– Запрограммированы режимы для выпечки, тушения, варки и другое.

Хотя индукционные устройства не являются самыми дешевыми в сегменте бытовой техники, вложение средств в приобретение такой плиты со временем окупается. А отзывах об индукционной плите отмечают значительное сокращение суммы счета за электричество, поэтому общие затраты в долгосрочной перспективе будут меньше.

Как работает индукционная кулинария?

CDA > варочные панели > как работает индукционная плита? < Назад

Индукционная варка нагревает посуду за счет электрической индукции, а не за счет теплопроводности от пламени или электрического нагревательного элемента. Посуда для приготовления пищи должна быть изготовлена ​​из ферромагнитного металла, такого как чугун или нержавеющая сталь, или содержать их. Тепло исходит изнутри сковороды, что делает этот метод приготовления намного более эффективным. Поэтому вам необходимо убедиться, что ваша посуда подходит для использования на индукционной плите. Медные или алюминиевые кастрюли не будут работать, если на дно не будут добавлены дополнительные магнитные слои. Лучший способ проверить пригодность ваших сковородок — посмотреть, прилипнет ли магнит ко дну сковороды!

Индукционная плита содержит катушку с медной проволокой под керамической пластиной, и когда сверху ставится кастрюля, через нее проходит переменный электрический ток. Возникающее в результате колеблющееся магнитное поле индуцирует магнитный поток, вызывающий вихревой ток в металлической ванне, которая действует как вторичная обмотка трансформатора. Вихревой ток, протекающий через сопротивление горшка, нагревает его. Чтобы узнать, что такое вихревой ток, смотрите ниже. Передача энергии с индукционными варочными панелями составляет около 84 процентов по сравнению с примерно 74 процентами для газовых или керамических электрических плит, что обеспечивает хорошую экономию энергии. Безопасность также является важным аспектом — открытого огня нет, поэтому возгорание крайне маловероятно.

Вода в кастрюле закипает почти вдвое быстрее, чем на обычной газовой плите. Индукционная плита также обеспечит долговечность ваших кастрюль, потому что они больше контактируют с находящимся внизу теплом, а ток проходит через всю сковороду. Это предотвратит появление на сковороде горячих точек, которые, в свою очередь, пригорят или подгорят.

Чтобы ознакомиться с полным ассортиментом варочных панелей, нажмите здесь.

 

Что такое вихревые токи?

Вихревой ток представляет собой ток, который циркулирует в проводниках и индуцируется в проводнике переменным магнитным полем. С точки зрения непрофессионала, вихревые токи представляют собой петли электрического тока, которые создаются в проводящем материале магнитным полем, которое меняется с положительного на отрицательное. Ток создается изменением магнитного поля.

Вихревые токи могут нагревать металлические предметы, не касаясь их, они также хорошо известны тем, что останавливают поезда и американские горки. Их можно найти в других объектах, таких как электрические тормоза, автомобильный спидометр и счетчики энергии, так что вы можете быть знакомы с тем, где можно найти вихревые токи.

 

Что такое электрическая индукция?

Электрическая индукция также называется магнитной индукцией. Это «напряжение», возникающее в проводнике из-за его реакции с магнитным полем.

Электромагнитная индукция — это движение магнитов вокруг катушки с проводом, которое затем создает электрический ток по проводу. Это можно сделать, вращая магниты, пока между ними движется катушка проволоки. Магниты будут вращаться между северным и южным полюсами, если северные полюса двух магнитов сблизить, они будут отталкиваться и пытаться отдалиться друг от друга. Но если южный и северный полюса сойдутся вместе, они будут притягиваться, поскольку они противоположны и поэтому притягиваются. Именно это толчок и тяга заставляет магниты вращаться вокруг катушки с проволокой, производя электрический ток.

Здоровье и безопасность: Кардиостимуляторы

Это правда. Из-за сильного электромагнитного поля, создаваемого индукционной варочной панелью, этот тип варочной панели может повлиять на работу вашего кардиостимулятора, если он у вас установлен. Согласно Британскому кардиологическому фонду (BHF), владельцы кардиостимуляторов должны находиться на расстоянии не менее 60 см или 2 футов от устройства, поскольку оно может мешать вашим настройкам. BHF заявила, что индукционная плита не нанесет значительного ущерба вашему устройству, но из-за того, что существует много разных типов кардиостимуляторов, каждый из них может быть затронут по-разному.

 

Подробнее о варочных панелях см. в Руководстве по покупке

Что такое варочная панель?

Как работает индукционная плита?

Зачем покупать индукционную плиту?

Очистка плиты

Предложения PAN

Руководство по покупке электрического брызга

Руководство по закупке газовой бродяги

Руководство по покупке индукции

Часто задаваемые вопросы

<< Вернуться к центру плиты

Этот веб-сайт использует файлы cookie для улучшения вашего опыта. Мы предполагаем, что вы согласны с этим, но вы можете отказаться, если хотите. Cookie settingsACCEPT

Как работают индукционные варочные панели?

Как работают индукционные варочные панели? — Объясните этот материал

Вы здесь: Домашняя страница > Домашняя жизнь > Индукционные варочные панели

• Дом
• Индекс А-Я
• Случайная статья
• Хронология
• Учебное пособие
• О нас
• Конфиденциальность и файлы cookie

Реклама

Криса Вудфорда. Последнее обновление: 24 июня 2021 г.

Кулинария — одна из древнейших технологий, и по очевидным причинам: люди никогда не выживали (не говоря уже о том, чтобы процветать), не совершенствуя искусство кормят себя. Основная идея кулинарии — разогревать пищу, чтобы убить бактерий и приготовить что-нибудь питательное и вкусное — довольно доисторическое: «пища плюс огонь равняется приготовленной еде», примерно так это и происходит. огромная разница между поджариванием затравленного животного на открытом воздухе открытый огонь, как это делали наши предки, и приготовление пищи с электричество или газ в духовке, как мы делаем сегодня.

Это не значит, что в кулинарии нет прогресса. В 20 веке в одиночку, гениальные изобретатели придумали две совершенно новые формы приготовление еды. Одна из них, микроволновая печь, использует высокую энергию. радиоволны в разогревайте пищу быстро и эффективно за меньшее время, чем на обычной плите. Другой, индукционная варка, использует электромагнетизм для включения кастрюли в плиты (создание тепловой энергии внутри самой кастрюли, вместо того, чтобы стрелять извне), который готовит пищу быстрее и безопаснее с меньшими затратами энергии. Каждый знает о микроволновых печах в наши дни, но индукционные плиты намного менее понятны. Давайте подробнее рассмотрим, что именно они, как они работают, и лучше они или хуже, чем более привычные формы кулинарии. 9№ 0003

Фото: Индукционные варочные панели из закаленного стекла, которые легко очищать, выглядят почти так же, как и другие керамические варочные панели. Важно знать, что только посуда с железным дном будет правильно работать с такой варочной панелью. Большинство новых кастрюль и сковородок имеют очень четкую маркировку, и относительно легко найти совместимые продукты для приготовления пищи. Фотография Юхана Сонина опубликована на Flickr под лицензией Creative Commons.

Содержание

1. Что такое индукция?
   • Электромагнетизм
   • Введение в практику
2. Как работает индукционная варочная панель?
3. Как работает индукционная плита
4. Преимущества индукционных варочных панелей
   • Эффективность и скорость
   • Удобство, контроль и безопасность
   • Меньше загрязнения
5. Недостатки индукционных варочных панелей
6. Стоит ли покупать индукционную плиту?
7. Узнать больше

Что такое индукция?

Прежде чем вы сможете понять индукционную кулинарию, вам нужно понять индукцию. И первое, что вам нужно знать, это то, что «индукция» — это сокращенный способ сказать «электромагнитная индукция».

В В двух словах, индукция означает производство электроэнергии с использованием магнетизм. Вытекает из того простого факта, что электричество и магнетизм не являются отдельными, несвязанными вещами (как мы изначально учатся в школе), но два разных аспекта одного и того же основное явление: электромагнетизм.

Электромагнетизм

Фото: Джеймс Клерк Максвелл, описавший науку об электромагнетизм в четырех уравнениях. Фото из общественного достояния предоставлено Wikimedia Commons.

Горстка блестящих европейских ученых открыла науку о электромагнетизм — таинственная связь между электричество и магнетизм — за период примерно в 40 лет, охватывающий середина 19 века. Их выводы оказались среди самых важных открытий, когда-либо сделанных: ученые знали об электричестве с древних времен, но понимание науки (и технология) электромагнетизма сделала возможным питание мира с электричеством в первый раз.

Все началось в 1820 году. Датский физик Ганс Христиан Эрстед обнаружил, что когда электрический ток течет по проводу, он создает невидимый образец магнетизма вокруг него (магнитное поле, другими словами). В следующем году французский физик Андре-Мари Ампер пошел дальше в этом эксперименте: он обнаружил, что два провода проводящие электрический ток, расположенные рядом друг с другом, будут либо притягиваться, либо отталкиваться друг от друга — что-то вроде двух магниты — потому что создаваемые ими магнитные поля вызывают силу между ними.

Пока зарождающаяся наука об электромагнетизме была полностью теоретической: очень интересно, но пользы мало. Вещи приняли гораздо более практичный поворот, когда гениальный английский физик и химик Майкл Фарадей придумал, как можно использовать электричество и магнетизм для разработать очень примитивный электродвигатель, также в 1821 году. магнит возле куска проволоки, в которую он подавал электрический ток. В качестве ток протекал по проводу, он создавал магнитное поле вокруг него (как обнаружил Эрстед), отталкиваясь от магнитное поле, создаваемое постоянным магнитом. Другой изобретатели (особенно англичанин Уильям Стерджен и американец Джозеф Генри) продолжил разработку практических электродвигателей, в то время как Фарадей продолжал экспериментировать с наукой.

В 1831 году он совершил обратный трюк: он показал, как вращая катушку проволоки через магнитное поле заставит электрический ток течь через это — изобретение генератора электричества, который вскоре (в руках таких первопроходцев, как Томас Эдисон) приносят миру электроэнергию.

Анимация: Поместите магнит в катушку и извлеките ее из цепи, и вы заставите электричество течь через нее. Это очень простой пример электромагнитной индукции — основной принцип, лежащий в основе генераторы электроэнергии.

Наука об электромагнетизме (как электричество может создавать магнетизм и наоборот) был окончательно зафиксирован шотландским физиком Джеймсом Клерком Максвеллом в 1860-е годы. Максвелл обобщил все, что тогда было известно о электричество и магнетизм в четырех прекрасно простых, кристально чистых, математические формулы. Уравнения Максвелла, как мы теперь называем они до сих пор составляют основу электромагнитной науки.

Подробнее читайте в статье Джеймса С. Раутио Долгая дорога к уравнениям Максвелла,

Рекламные ссылки

Индукция на практике

Вам не нужно много знать об электромагнетизме, чтобы понять индукцию кулинария — просто изменение электрического тока может сделать магнетизм а изменяющееся магнитное поле может создавать электричество. Когда ты слышишь кто-то говорит об индукции или о чем-то, что использует индукцию, все это означает, что магнетизм используется для производства электричества.

Обычно индукция используется в электрических зубных щетках, которые имеют один или два перезаряжаемые батареи упакованы внутри. беда с электрикой зубных щеток в том, что они намокают, поэтому их нужно иметь полностью герметичные пластиковые корпуса для обеспечения безопасности и сухости механизмов. Но это создает другую проблему: если они полностью защищены от воды, как вы можете получить электричество внутри, чтобы перезарядить их? Обычное зарядное устройство розетка также будет открытым приглашением к воде. Вот где приходит индукция. Когда батарея вашей зубной щетки садится, вы сидите на маленьком пластиковом зарядном устройстве, чтобы зарядить его. Хотя есть нет прямого электрического соединения между зубной щеткой и зарядное устройство (оба из пластика), электромагнитная энергия течет от зарядное устройство в батарею зубной щетки по индукции, прямо через разделяющий их пластик: моток проволоки в зарядное устройство создает магнитное поле, которое индуцирует электрический ток в аналогичной катушке в основании зубной щетки.

Вы можете узнать больше (и увидеть несколько диаграмм того, как именно все это работает) в наша основная статья об индукционных зарядных устройствах.

Фотографии: Электрические зубные щетки заряжаются индукцией: электромагнитная индукция позволяет энергии течь от (белого) зарядного устройства к батарее (темно-синей) щетки, даже если между ними нет прямой электрической связи.

Как работает индукционная варочная панель?

Индукционная варочная панель (варочная панель в европейских странах называется варочной панелью) просто электромагнит, с которым можно готовить. Внутри стеклянной варочной панели, есть катушка с электронным управлением металл. Когда вы включаете мощность, вы заставляете ток течь через катушку, и она производит магнитное поле вокруг него и (что наиболее важно) непосредственно над Это. Теперь простой постоянный электрический ток (тот, который всегда течет в том же направлении) создает постоянное магнитное поле: один из законов электромагнетизма состоит в том, что флуктуирующий магнетизм производится только постоянно изменяющимся электрическим током.

Таким образом, вы должны использовать чередование ток (тот, который сохраняет обратное направление), чтобы сделать флуктуирующий магнитный поле, которое будет, косвенно, производить тепло. И это все, что делает индукционная плита: она генерирует постоянно меняющееся магнитное поле. Он не выделяет тепло напрямую. Вы можете поставить свой рукой поверх него, и вы ничего не почувствуете. (Предупреждение: никогда положить руку на варочную панель, которая недавно использовалась для приготовления пищи потому что он мог стать опасно горячим от кастрюли который стоит на нем.)

Когда вы ставите подходящую кастрюлю на индукционную варочную панель, которая работает от источника питания. вверх, магнитное поле, создаваемое варочной панелью, проникает в металл кастрюли. Итак, у нас есть флуктуирующее магнитное поле, движущееся вокруг. внутри куска металла (дно и стенки кастрюли) — и это заставляет течь электрический ток через кастрюлю тоже (вот и все, что значит индукция). Теперь это не совсем то же самое, что электрический ток, который течет по проводу, перенося электрическую энергию в прямая линия от (скажем) батареи до лампочки фонарика. это своего рода вихревого электрического тока с большим количеством энергии, но некуда идти; мы называем это вихревым током. Как это закручивается внутри кристаллической структуры металла, он рассеивает свою энергию. Итак металлическая сковорода нагревается и нагревает любую пищу, находящуюся в ней, сначала теплопроводность (он передает свою тепловую энергию непосредственно пище), но и конвекция (жидкая пища поднимается и опускается в кастрюле, перенося тепло с Это). Подробнее о теплопередаче читайте в нашей основной статье о тепловой энергии.

Как работает индукционная плита

Давайте подытожим все это быстро и просто:

1. Индукционная плита выглядит почти так же, как и любая другая керамическая варочная панель, обычно с отдельными зонами, на которые можно поставить кастрюли и сковородки. Варочная поверхность обычно изготавливается из прочной термостойкой стеклокерамики, такой как Schott CERAN®.
2. Внутри каждой варочной зоны находится плотно намотанная металлическая спираль. Когда вы включаете питание, переменный ток протекает через катушку и создает вокруг нее невидимое высокочастотное переменное магнитное поле. Если на конфорке нет кастрюли, тепло не вырабатывается: конфорка остается холодной. Вам может быть интересно, зачем нам нужна высокая частота. Хотя в вашем домашнем источнике питания частота меняется примерно на 50–60 Гц (50–60 раз в секунду), индукционная варочная панель увеличивает ее примерно в 500–1000 раз (обычно до 20–40 кГц). Поскольку это намного выше диапазона, который может услышать большинство из нас, он останавливает любое раздражающее слышимое жужжание. Что не менее важно, это предотвращает смещение сковороды магнитными силами на варочной панели.
3. Поместите кастрюлю на конфорку, и магнитное поле, создаваемое катушкой (показана здесь синими линиями), проникнет в утюг внутри нее.
4. Магнитное поле индуцирует вихревые электрические токи внутри кастрюли, превращаясь в обогреватель (показан здесь оранжевым цветом).
5. Тепло от сковороды поступает непосредственно в пищу или воду внутри нее (путем теплопроводности).

Преимущества индукционных варочных панелей

Фото: Газовыми горелками легко управлять, но они тратят энергию на нагрев окружающего воздуха и варочной панели, а также продуктов на сковороде. Так как это открытое пламя, они с большей вероятностью вызовут пожар, чем любой электрический метод приготовления пищи.

Если вы можете легко готовить на электрической плите или на газовой плите, зачем использовать индукционная плита вообще? Есть довольно много веских причин.

Эффективность и скорость

Традиционная плита вырабатывает тепловую энергию на некотором расстоянии от кастрюли или сковороды и пытается транспортировать как можно больше этой энергии в пищу — с различной степени успешности. Если вы когда-нибудь готовили еду на костре, вы будете знать, что это очень весело, но занимает вечность. Основная причина в том, что огромное количество энергии, которую вы производите на открытом огне, излучается наружу. атмосфера; отлично подходит для атмосферы, но очень медленный и неэффективный. Даже приготовление пищи дома может быть совершенно неэффективным: вы тратите энергию впустую. нагрев варочной панели и (в случае плиты с ревущим газом пламя) воздух вокруг ваших кастрюль и сковородок. При индукционной варке, тепло вырабатывается в кастрюле, а не в варочной панели, и многое другое энергия уходит в еду. Вот почему индукционная кулинария более энергоэффективнее, чем большинство других методов (около 84% по сравнению с до 71 процента для традиционной варочной панели). Индукционная кулинария также получает энергии пище быстрее, потому что сковороды, которые нагреваются быстрее, готовятся быстрее. Как правило, это примерно на 25–50 процентов быстрее, чем другие методы. что может быть большим плюсом для ресторанов, если это помогает получить блюда быстрее к столу.

Удобство, контроль и безопасность

Индукционные плиты обычно встраиваются в керамические или стеклянные варочные панели (по аналогии с галогенными варочными панелями), которые очень легко содержать в чистоте, достаточно просто протереть. Магнитные поля, которые они создают, вызывают почти мгновенное появление тепла в кастрюле и могут заставить его исчезнуть. тоже мгновенно. Это сильно отличается от сковородок с традиционным подогревом, которым требуется некоторое время, чтобы нагреться, поэтому существует больший риск обжечься еда, если не обращать внимания!

Вы можете увеличивать или уменьшать нагрев с любой скоростью и управлять как газовой плитой (в отличие от традиционной электрической плиты, требуется некоторое время, чтобы нагреться или остыть). Тем не менее, это другая форма приготовления пищи, и к ней нужно привыкнуть: Вы должны узнать, какое числовое значение на циферблате соответствует количество тепла, которое вам нужно, и это требует практики (справедливости ради, это относится к любой новой форме приготовления пищи, которую вы можете попробовать). С другой стороны, индукционные варочные панели легко включаются и выключаются автоматически. поэтому некоторые из них имеют встроенные таймеры, встроенные датчики температуры и даже дистанционное управление из простых приложений для смартфонов.

На индукционной плите нет открытого огня и (пока на самом деле нет кастрюли) присутствует) нет тепла, чтобы сжечь вас. Тепло появляется только тогда, когда кастрюля на месте, а сама варочная панель никогда не станет горячее, чем сковорода, стоящая на ней. Варочные панели с электронным управлением могут определять, стоят ли на них кастрюли и сколько тепла они производят, и большинство автоматически отключает питание, если они остаются включенными. ошибка или если кастрюля начинает высыхать. Индукционные плиты, встроенные в керамические варочные панели имеют толщину всего пару дюймов, поэтому их можно устанавливается на любой высоте (удобно для инвалидов в инвалидных колясках, которые может хотеть кухню низкого уровня). 9№ 0003

Фото: Керамические варочные панели прочны, долговечны и легко моются за считанные секунды. (пригоревшую пищу можно аккуратно и осторожно удалить неглубоким лезвием). Этот сделан из стеклокерамики под названием Schott CERAN®, широко используемой в варочных панелях с тех пор, как она была впервые представлена ​​в 1971 году. Она термостойкая (по крайней мере, до 700°C или 1300°F), способна выдерживать внезапные перепады температур, и очень энергоэффективный (перенос более 80 процентов тепла от индукционной катушки под ним к кастрюле для приготовления пищи наверху).

Меньше загрязнения

Приготовление пищи в горении (пламя природного газа или даже, в развивающихся странах, открытый огонь) приводит к значительному загрязнение воздуха внутри помещений. Газовые плиты, например, производят удивительное количество оксидов азота, газов, которые чаще всего ассоциируются с дизельными двигателями и уличным смогом. Хотя электрическая плита все еще может выделять «частицы» (вредные для здоровья мелкие частицы) загрязнения воздуха, особенно если вы делаете такие вещи, как жарка, как правило, чище и лучше для вашего здоровья.

Недостатки индукционных варочных панелей

До недавнего времени самым большим недостатком была стоимость: обычная индукционная варочная панель могла дороже, чем обычная электрическая или газовая плита и, даже хотя вы бы сэкономили энергию, экономия энергии обычно не была достаточно значительным, чтобы погасить разницу. Цена на индукционные плиты сейчас значительно упали, и разница в стоимости намного меньше по сравнению с обычными керамическими варочными панелями. Тем не менее, не покупайте индукционную плиту в расчете на то, что ваши счета за электроэнергию снизятся: приготовление пищи представляет собой лишь малую часть общей энергии большинства люди используют дома, и любые сбережения, которые вы делаете (хотя приветствуются и важно для окружающей среды) будет скромным.

Еще одним недостатком является то, что индукционное приготовление пищи правильно работает только с кастрюлями. содержащий железо — единственный металл, эффективно производящий электрические (вихревые) токи и тепло от магнитных полей. Медь и алюминиевые кастрюли и стеклянная посуда не Работа. Кастрюли и сковороды на основе железа, совместимые с индукционными варочными панелями, широко доступны, поэтому проблема с посудой действительно проблема, только если у вас есть большая коллекция существующей, неподходящей посуды, которую вы не готов к замене. Действительно, некоторые люди даже видят в этом возможность обновиться. Если вы собираетесь заменить кухонную посуду, обратите внимание на кастрюли и сковородки, сделанные специально для них. для индукции. Некоторые имеют изолированные внешние корпуса (сделанные из керамики или термостойких пластиков), которые остаются относительно холодными до на ощупь с вкрапленными в них кусками нержавеющей стали или железа улавливать магнитное поле варочной панели и превращать его в тепло. Некоторые из них имеют встроенные датчики температуры, которые помогают варочной панели регулировать мощность, необходимую для подачи, что также позволяет автоматическое дистанционное управление из таких вещей, как приложения для смартфонов.

Художественное произведение: Некоторые индукционные плиты используют умные кастрюли со встроенными датчиками. Вот пример того, как он работает. 1) Катушка в варочной панели создает магнитное поле. 2) Кусочек железо или сталь, встроенные в поддон, улавливают поле и преобразуют его в тепло. 3) А термопара (электрический датчик температуры) непосредственно под ней постоянно контролирует, насколько нагревается сковорода. 4) Отдельная индукционная катушка внутри кастрюли получает энергию от варочной панели и преобразует ее в достаточное количество электроэнергии. управлять небольшим радиопередатчиком. 5) Передатчик отправляет информацию от датчика температуры обратно на варочную панель (6). Варочная панель улавливает радиосигнал (7) и при необходимости увеличивает или уменьшает мощность.

Следует отметить еще две незначительные проблемы: индукционные варочные панели могут производить небольшое количество шума (от встроенных вентиляторов охлаждения) и радиочастотного помехи, которые могут представлять очень небольшой риск для людей, носящих кардиостимуляторы (не больше, чем риск, связанный с другими повседневными электрооборудование).

Стоит ли покупать индукционную плиту?

Если вам нравится скорость и контроль газа, но вы предпочитаете легкость керамическая варочная панель, а относительно высокая первоначальная стоимость покупки не проблема, индукционная кулинария, возможно, стоит рассмотреть. Не покупайте, чтобы экономить за счет энергоэффективности; вы, вероятно, не будете. Проверять имеющаяся у вас посуда перед покупкой; если вам необходимо приобрести весь новый набор качественных кастрюль и сковородок, который мог бы значительно добавить к расходам на переход на индукционную варку.

Узнать больше

На этом сайте

• Вихретоковые тормоза (электромагнитные тормоза)
• Электричество
• Электрогенераторы
• Электродвигатели
• Магнетизм

Статьи об индукционной кулинарии

• Если индукционные варочные панели настолько хороши, почему их почти никто не использует?: The New York Times (Wirecutter), 25 июня 2019 г. Интересный взгляд на то, почему индукционные варочные панели не завоевали популярность пока что.
• Hestan Cue: Оживление интеллектуальной посуды: Wired, апрель 2017 г. Может ли индукционная варочная панель, которой вы управляете с помощью приложения, упростить приготовление пищи для масс?
• Обзор: Breville PolyScience Control Freak Джо Рэя. Wired, 1 апреля 2016 г. Как индукция может повысить точность приготовления пищи на плите.
• Варочная панель Freedom от Чарли Соррела. Wired, 9 января 2012 г. Краткий обзор одной из новейших индукционных варочных панелей.
• Индукция Соблазнение Мэтью Форт. The Guardian, 13 сентября 2010 г. Кулинарный обозреватель в восторге от своей новой индукционной плиты.
• Готова ли индукционная кулинария стать массовым явлением? Ким Северсон. Нью-Йорк Таймс. 6 апреля 2010 г. Исследует плюсы и минусы индукционных варочных панелей и спрашивает, приведет ли их принятие профессиональными поварами к более широкому распространению.
• Индукционные варочные панели: Горячие новые плиты холодны на ощупь от Эвана Пауэлла. Popular Science, февраль 1981 г. Как компания PopSci представила миру первые индукционные варочные панели более 30 лет назад!
• Индукционные варочные панели: здоровье и безопасность: Федеральное управление здравоохранения Швейцарии, 8 ноября 2011 г. Безопасны ли индукционные варочные панели? Этот авторитетный обзор должен успокоить, хотя и указывает на потенциальные проблемы, если у вас есть кардиостимулятор или имплантированный дефибриллятор. [Страница из архива обслуживается через Wayback Machine.]

Видеоролики

• Демонстрация индукционной плиты Мэттом Ходнеттом из Fulton Innovations демонстрирует индукционное приготовление пищи и беспроводное питание блоггеру Guardian.

Патенты

Патенты всегда заслуживают внимания, когда речь идет о более глубоких технических деталях. Вот подборка из нескольких ранних разработок и одна очень современная передовая варочная панель от Bose:

• Патент США 3 710 062: Устройство индукционного нагрева посуды на металлической основе с улучшенным источником питания и схемой управления стробированием с использованием инфракрасного датчика температуры и улучшенной индукции. Устройство нагревательного змеевика, Филип Питерс, Environment/One Corporation, 9 января. , 1973 г., и патент США 3 740 513: Усовершенствованная комбинированная рабочая поверхность и кухонный блок с использованием индукционного нагрева Джона Матроне и Филипа Питерса, Environment/One Corporation, 19 июня 1973 г. Эти ранние патенты показывают, что индукционные варочные панели всегда считались более безопасными и чистыми. и более удобные альтернативы традиционным печам.
• Патент США: 3,742,173: Метод и оборудование для электронного приготовления пищи с указанием установки мощности, Уильям Корнрампф и Джон Харнден, General Electric, 26, 19 июня.73 и патент США: 3,742,179: Индукционный прибор для приготовления пищи, включая беспроводную передачу данных о температуре, Джон Харнден, General Electric, 26 июня 1973 г. Это два из первых патентов, охватывающих индукционное приготовление в современном стиле
.
• Патент США: 9 006 622: индукция кулинария Дэвида Беверли и др., Bose Corporation, 14 апреля 2015 г. Более современная варочная панель со встроенными датчиками температуры.

Другие общие книги по электромагнетизму

Для читателей старшего возраста

• Человек, который изменил все: жизнь Джеймса Клерка Максвелла Бэзила Махона. John Wiley, 2015. Относительно новая биография Максвелла, в которой рассматривается революционное влияние, которое он оказал на современную жизнь.

Для младших читателей

• Электричество Крис Вудфорд. Розен. 2013 г. (ранее выпущено Blackbirch, 2004 г.). Одна из моих собственных книг, этот том объясняет, как ученые разгадывали тайны электричества и магнетизма с древних времен до наших дней. Возраст 9–12.

Пожалуйста, НЕ копируйте наши статьи в блоги и другие веб-сайты.

Статьи с этого веб-сайта зарегистрированы в Бюро регистрации авторских прав США. Копирование или иное использование зарегистрированных произведений без разрешения, удаление этого или других уведомлений об авторских правах и/или нарушение смежных прав может повлечь за собой серьезные гражданские или уголовные санкции.