Как сварить лучше водяное отопление метал: Как сварить лучше водяное отопление метал

Содержание

Прайс лист на основные услуги

Если Вы не нашли стоимость интересующей Вас услуги, напишите нам, или позвоните по телефону. Мы с радостью проконсультируем Вас!

Наименование работ Описание ед. измерения Стоимость
Отопление
1 Монтаж настенного котла (одноконтурный) Установка, подключение к дымоходу, подключение к системе отопления и водоснабжения шт. 8 000
2 Монтаж настенного котла (двухконтурный) Установка, подключение к дымоходу, подключение к системе отопления и водоснабжения шт. 10 000
3 Монтаж напольного котла до 60 кВт Установка, подключение к дымоходу, подключение к системе отопления и водоснабжения
шт.
14 000
4 Монтаж напольного котла до 140 кВт Установка, подключение к дымоходу, подключение к системе отопления и водоснабжения шт. 20 000
5 Монтаж напольного котла более 140 кВт Индивидуально шт. Индивидуально
6 Монтаж бойлера косвенного нагрева до 200л Установка, обвязка, подключение к системам отопления и водоснабжения шт. 4 000
7 Монтаж бойлера косвенного нагрева свыше 200л Установка, обвязка, подключение к системам отопления и водоснабжения шт.
6 500
8 Монтаж группы безопасности котла Установка, подключение к системе отопления шт. 1 500
9 Монтаж расширительного бака Установка, подключение к системе отопления шт. 2 000
10 Монтаж циркуляционного насоса Установка, подключение шт. от 3 000
11 Монтаж  распределительного коллектора в котельной Установка  гребёнки для насосных групп шт. от 1 000
12 Монтаж насосной группы Установка, подключение к системе отопления шт. от 3 500
13 Монтаж гидрострелки Установка, подключение к коллектору шт. 2 000
14 Установка манометра Установка, подключение к системе шт. от 400
15 Монтаж радиатора отопления Сборка, установка, подключение шт. 2 500
16 Монтаж конвектора отопления Сборка, установка, подключение шт. 2 500
17 Монтаж встроенного конвектора отопления Сборка, установка, подключение шт. 4 000
18 Установка полотенцесушителя Сборка, установка, подключение шт. от 2 500
19 Монтаж водяного теплого пола Укладка утеплителя, укладка труб в клипсы м2 490
20 Монтаж коллекторного шкафа (наружный) Установка шт. от 1 500
21 Монтаж коллекторного шкафа (встроенный) Штроба (кирпич, пеноблок), установка шт. от 5 000
22 Монтаж коллектора отопления (гребенки) до 6 контуров Установка, подключение к системе отопления шт. 4 000
23 Монтаж коллектора отопления более 6 контуров Установка, подключение к системе отопления шт. +500 за контур
24 Теплоизоляция распределительной гребенки Работы по теплоизоляции шт. 1 000
25 Монтаж комнатного терморегулятора Установка шт. от 1 000
26 Монтаж терморегулятора на радиаторы отопления Установка шт. от 500
27 Укладка труб системы отопления Монтаж (разводка) трубопровода от коллектора или стояка до отопительного прибора м.п. от 150
28 Укладка труб системы отопления в штробе (кирпич, гипс) Штробление, монтаж (разводка) трубопровода от коллектора или стояка до отопительного прибора м.п. от 300
29 Укладка труб системы отопления в штробе (бетон) Штробление, монтаж (разводка) трубопровода от коллектора или стояка до отопительного прибора м.п. от 500
30 Монтаж утеплителя на трубу Укладка утеплителя на трубу м.п. 50
31 Опрессовка системы отопления Пуско-наладочные работы, ввод в эксплуатацию шт. 4 000
32 Опрессовка системы теплый пол Пуско-наладочные работы, ввод в эксплуатацию шт. 4 000
33 Монтаж дымохода (внутри дома) Сборка и крепление составляющих дымохода м.п. от 1 400
34 Монтаж дымохода (снаружи дома) Сборка и крепление составляющих дымохода м.п. от 1 800
Водоснабжение
1 Установка водонагревателя проточного типа Установка, подключение к системе водоснабжения шт. от 2 900
2 Установка водонагревателя накопительного типа Установка, подключение к системе водоснабжения шт. от 3 990
3 Монтаж и подключение водорозетки Установка водорозеток под горячую и холодную воду шт. 1 500
4 Монтаж труб системы водоснабжения ХВС, ГВС открыто Монтаж (разводка) трубопровода от источника до потребителя воды м.п. от 150
5 Монтаж труб системы водоснабжения ХВС, ГВС в штрабе (кирпич, гипс) Штробление, монтаж (разводка) трубопровода от источника до потребителя воды м.п. от 300
6 Монтаж труб системы водоснабжения ХВС, ГВС в штрабе (бетон) Штробление, монтаж (разводка) трубопровода от источника до потребителя воды м.п. от 500
7 Монтаж повысительного насоса Установка, подключение шт. 3 000
8 Монтаж скважинного насоса Подключение к системе водоснабжения, установка в скважину шт. 3 500
9
Монтаж погружного колодезного насоса
Подключение к системе водоснабжения, установка в колодец шт. 3 500
10 Монтаж насосной станции Установка, подключение к системе водоснабжения шт. 3 000
11 Монтаж гидроаккумулятора Установка, подключение к системе водоснабжения шт. 2 000
12 Монтаж слива в колодце Установка сливного крана шт. 2 000
13 Монтаж реле давления Установка, подключение к системе водоснабжения шт.
1 000
14 Монтаж блока автоматики для насоса (защита от сухого хода) Установка, подключение к системе водоснабжения шт. 2 000
15 Монтаж обратного клапана Установка на насос или напорную трубу шт. 500
16 Установка манометра Установка, подключение к системе водоснабжения шт. от 400
17 Монтаж редуктора давления Установка, подключение к системе водоснабжения шт. от 800
18 Монтаж шарового крана, вентиля Установка кранов на скрутке шт. от 300
19 Устройство утеплителя труб Укладка труб в термофлекс шт. 50
20 Установка счетчика воды ХВС, ГВС Установка, подключение к системе водоснабжения шт. 1 990
21 Установка фильтра грубой очистки воды (грязевика) Установка, подключение к системе водоснабжения шт. 500
22 Монтаж фильтров тонкой очистки Установка, подключение к системе водоснабжения шт. от 700
Канализация
1 Монтаж точки подключения к канализации Установка, подключение к системе канализации шт. 1 500
2 Монтаж труб внутренней/внешней канализации (открыто) Укладка труб с раструбным соединением
диаметр до 50 м.п. 200
диаметр от 50 до 110 м.п. 400
диаметр более 110 м.п. индивидуально
3 Монтаж труб внутренней канализации в штрабе (кирпич, гипс) Укладка труб с раструбным соединением
диаметр до 50 м.п. 400
диаметр от 50 до 110 м.п. 650
диаметр более 110 м.п. индивидуально
4 Монтаж труб внутренней канализации в штрабе (бетон) Укладка труб с раструбным соединением
диаметр до 50 м.п. 600
диаметр от 50 до 110 м.п. 900
диаметр более 110 м.п. индивидуально
5 Монтаж стояка канализации Установка стояка, ревизий и тройников м.п. 600
6 Монтаж трапа Установка слива в нижнем уровне пола шт. 1 000
7 Монтаж обратного клапана канализации Установка обратного клапана с раструбным соединением шт. 1 000
8 Монтаж канализационной насосной установки sololift Установка на место, подключение к системе шт. 4 000
9 Монтаж дренажного насоса Установка, подключение шт. 2 000
9 Монтаж дренажного насоса Установка, подключение шт. 2 000
10 Монтаж септика из бетонных колец Подбор необходимой системы, земляные работы, монтажные работы шт. индивидуально
11 Монтаж септика (Танк, ТОПАС и др.) Подбор необходимой системы, земляные работы, монтажные работы шт. индивидуально
12 Монтаж ЛОС - Локальной очистной системы Подбор необходимой системы, земляные работы, монтажные работы шт. индивидуально
13 Монтаж СБО - Станции Биологической Очистки Подбор необходимой системы, земляные работы, монтажные работы шт. индивидуально
Установка сантехнического оборудования, бытовой техники, сантехнические работы
1 Установка ванны Установка, подключение шт. от 1 000
2 Установка ванны с гидромассажем Установка, подключение шт. от 2 500
3 Установка смесителя на ванну Установка, подключение шт. от 700
4 Замена сифона ванны Демонтаж старого сифона, установка нового шт. от 500
5 Установка душевой кабины Сборка, установка, подключение шт. от 5 000
6 Монтаж душевой стойки Установка шт. от 400
7 Установка смесителя в душевую кабину Установка, подключение шт. от 700
8 Установка раковины Установка, подключение шт. от 700
9 Установка раковины с тумбой Установка, подключение шт. от 1 000
10 Установка смесителя на раковину Установка, подключение шт. от 500
11 Замена прокладки (кранбуксы) Демонтаж старой прокладки, установка новой шт. 150
12 Замена сифона умывальника Демонтаж старого сифона, установка нового шт. от 500
13 Установка унитаза Установка, подключение шт. от 700
14 Монтаж подвесного унитаза Установка, подключение шт. от 2 500
15 Замена арматуры сливного бачка унитаза Демонтаж старой арматуры, установка новой шт. от 500
16 Установка биде, писсуара Установка, подключение шт. от 1 500
17 Установка стиральной / посудомоечной машины Установка, подключение шт. от 1 000
Водоподготовка (водоочистка)
1 Анализ воды Лабораторный анализ воды шт. по запросу
2 Подбор системы водоочистки на основе полученного анализа воды Подбор элементов системы оптимально подходящих для эффективной очистки воды шт. бесплатно
3 Монтаж системы водоочистки Засыпка наполнителей, установка, подключение, настройка головного устройства шт. индивидуально
4 Замена картриджа фильтров Демонтаж старого картриджа, установка нового
замена одного картриджа шт. 750
замена от 2 до 3 картриджей шт. 650
замена более 3 картриджей шт. 550
5 Выезд специалиста Выезд специалиста на объект шт. бесплатно

Цена на монтаж отопления 2020 год, стоимость монтажных работ, Днепр

Наименование монтажных работ Ед. измерения Цена, грн./ед.

1

Стоимость работ по обвязке котельной (топочного помещения)

1.1. Монтаж и обвязка твёрдотопливного котла, включая установку: циркуляционного насоса, группы безопасности, компенсационного бачка, запуск и регулировку системы отопления услуга от 4 200 до 12 000 грн.
котел мощностью до 20 кВт   4 200
котел мощностью 21-40 кВт   4 700
котел мощностью 41-95 кВт   6 700
котел мощностью свыше 95 кВт   от 9 500 грн.
1.2. Монтаж и обвязка котла с автоматической подачей топлива с отдельным бункером  услуга + 3500
1.3. Монтаж и обвязка электрического котла услуга от 2 500 до 6 000 грн.
электрокотел до 20 кВт   2 500
электрокотел от 20 до 50 кВт   3 000
электрический котел до 20 кВт с бойлером косвенного нагрева   5 000
электрический котел от 20 до 50 кВт с бойлером косвенного нагрева   6 000
1.4. Настройка сети и автоматики к электрическому котлу услуга 1 200
1.5. Монтаж и подключение грунтового теплового насоса с настройкой автоматики (без стоимости бурения скважин и грунтовых работ) услуга 10 % стоимости оборудования
1.6. Монтаж и подключение воздушного теплового насоса с настройкой автоматики услуга 10 % стоимости оборудования
1.7. Установка и подключение солнечного коллектора услуга 30% стоимости оборудования
1.8. Монтаж дымохода, включая: подключение к котлу и установку трубы дымохода, без прохода через перекрытия и кровлю здания пог. м от 600 грн.
высотой до 7 м   600
начиная с выше 7 м   1 000
1.9. Монтаж и обвязка накопительного теплоаккумулирующего бака, буферной емкости услуга от 4 000 до 5 000 грн.
до 1000 л   4 000
1000 – 2000 л   5 000
1.10. Установка и подключение бойлера косвенного нагрева услуга от 3 200 до 4 700 грн.
  до 300 л      3 200
  более 300 л      4 700
1.11. Установка газового котла настенного: услуга от 4 000 до 6 000 грн.
  до 20 кВт   4 000
  21 – 40 кВт   5 000
  свыше 40 кВт   6 000
1.12. Установка газового котла напольного: услуга от 5 000 до 7 000 грн.
  до 20 кВт   5 000
  21 – 40 кВт   6 000
  свыше 40 кВт   7 000

2.

Стоимость работ по монтажу системы отопления

2.1. Монтаж и обвязка радиатора отопления (металл) шт. 700
2.2. Монтаж и обвязка радиатора отопления (полипропилен) шт. 600
2.3. Монтаж напольного конвектора шт. 1 700

3.

Стоимость монтажа водяного теплого пола

3.1. Укладка водяного теплого пола (укладка демпферной ленты, утеплителя и трубы), без установки шкафа и гребенки, без стяжки кв. м от 140 до 180 грн.
  до 100 кв. м   180
  более 100 кв. м   140
3.2. Установка и подключение гребенки теплого пола с распределительным шкафом услуга от 700 до 1000 грн.
  до 5 контуров   700
  более 5 контуров   1000

4.

Стоимость прокладки трубопроводов для отопления и ГВС

4.1. Прокладка трубопровода отопления без утеплителя до ø32мм пог. м 25
4.2. Прокладка трубопровода отопления без утеплителя от ø40мм до 63мм пог. м 50
4.3. Прокладка теплотрассы до ø32мм по улице (с утеплителем) пог. м 50
4.4. Прокладка теплотрассы от ø40мм до ø63мм по улице (с утеплителем) пог. м 100

5.

Стоимость демонтажных работ

5.1. Демонтаж трубопровода пог. м 20
5.2. Демонтаж радиатора пог. м 200

Водяное отопление от печи на дровах для дома своими руками

Какой дом можно отопить с помощью печи

В соответствии со СНиП III-Г.11-62 печное отопление можно предусматривать в жилых домах, возведенных из дерева или камня при условии соблюдения противопожарных норм и правил проектирования. В законодательстве отсутствует запрет на использование печного отопления, если соблюдаются все действующие требования. Устройство печного отопления с водяным контуром выполняется на основании проекта, согласованного с надзорными органами. Если печь строится в уже сданном в эксплуатацию доме, то никаких согласований не требуется.

Теплотехнические расчеты показывают, что печное отопление приемлемо для домов до 150 кв. метров. Строения большей площади лучше обогревать с помощью котла.

Печное отопление с водяным контуром

Печь хорошо отдает тепло, но прогревает только помещение, в котором она находится. Для небольшой дачи из 2-3 комнат одной печки вполне достаточно. Для больших домов подходящим будет отопление с помощью водяного контура — системы труб и радиаторов, по которым циркулирует теплоноситель (вода). Такой тип отопления похож на централизованное квартирное отопление, но в качестве источника тепла используется не городская ТЭЦ, а домашняя печка. Топливом для печки могут быть дрова, торфобрикет, разные сорта угля, европаллеты.

Кирпичная печь с водяным контуром для отопления дома: особенности и разновидности

Для отопления дома с большой площадью, состоящего из нескольких комнат, стоит выбирать максимально экономичный вариант, например, печь с котлом. Современная кирпичная печь с водяным контуром дает возможность обогревать все помещения из одной точки.

Тепловой носитель в ней способен равномерно распределять тепло и поддерживать нужную температуру на всей площади. Перед покупкой такого агрегата необходимо подробно изучить принцип его работы, все плюсы и минусы, а также способ подключения и тип системы.

Способ работы и конструкция

Печь с водяным контуром, встроенным на этапе кладки

Кирпичная печь с водяным контуром для отопления дома работает по стандартному принципу.

Для ее установки необходимо создавать систему для водяного отопления, с помощью которой тепло поступает от печных стенок и отопительных радиаторов, подключенных к основному контуру. Контурные трубы подсоединяют к котлу либо регистру, встроенному в печь.

Тепловой носитель нагревается путем прохождения сквозь горячий регистр, потом он переходит к трубам и радиаторам.

Пройдя сквозь контур, температура теплоносителя понижается и он снова поступает в теплообменник, где заново прогревается. Для идеальной циркуляции топлива в контур встраивают специальный насос.

Важным элементом системы является бачок расширительного типа. Если речь идет о закрытой системе с герметичным контуром, такой элемент можно поставить в любом месте.

В рамках открытой системы резервуар ставят в наиболее высокой контурной точке, это может быть чердак либо другое помещение.

Расширительный бачок – емкость для излишков нагретого теплоносителя. Он имеет разнообразную конструкцию, размер и объем, подбирать его необходимо с учетом типа отопительной системы и количества носителя тепла.

Плюсы и минусы отопления с водяным контуром

Зимой печь нужно топить непрерывно, закладывая дрова в ручном режиме

У кирпичных печей с водяным контуром, используемых для отопления частного дома, есть свои преимущества и недостатки.

Их нужно учесть при выборе подобного прибора для бани или жилого помещения. Выбирать подходящую модель нужно с учетом конкретных параметров дома.

Лучшим вариантом станет печь длительного горения, способная работать по 12-14 часов после одной закладки топлива.

В перечень преимуществ печи с водяным контуром входит:

  • экономичный расход топлива по сравнению с системами, работающими на других энергоносителях;
  • возможность установки печи в комплекте с остальными системами отопления;
  • способность печки удачно вписаться в любой дизайнерский проект по оформлению интерьера.

Из минусов таких агрегатов отмечают необходимость отапливать печь зимой в режиме беспрерывной топки. В противном случае помещения не будут прогреваться до оптимальной температуры.

Печь с водяным контуром не является автоматизированной системой, поэтому топливо для обогрева в некоторых моделях агрегатов нужно загружать в ручном режиме.

Типы систем

Печь с принудительной циркуляцией эффективнее и быстрее прогревает помещение

Печь из кирпича с котлом водяного отопления, сделанная своими руками или покупная, может работать на системе с принудительной или естественной циркуляцией. У каждого из двух типов есть свои особенности и различия, которые нужно учитывать.

Принудительная циркуляция

Система такого типа дополняется циркуляционным насосом, который отвечает за перемещение носителя тепла по печным трубам. Благодаря подключению системы к электричеству уровень напора в радиаторе можно контролировать при помощи вентилей.

Это также дает возможность снижать количество топлива для нагревания теплоносителя. Принудительная циркуляция достаточно экономична, но ее главный недостаток – зависимость от электропитания. В случае отключения электричества она не будет работать.

Естественная циркуляция

При естественной циркуляции нельзя регулировать температуру, вдобавок система сложна в монтаже

Система с естественной циркуляцией работает на основе применения законов физики. В процессе функционирования теплоноситель перемещается по трубам из-за различий плотности холодной и горячей воды.

Главное преимущество системы – энергонезависимость, поэтому ее часто создают в домах, где возникают перебои с электроэнергией. Из ее недостатков отмечают необходимость использовать тяжелые трубы из металла, например, чугунные, которые сложно монтировать.

Также в системе нет возможности регулировать уровень прогрева каждого помещения.

Печь либо камин с водяным контуром может быть сделана из чугуна, стали либо кирпичной кладки. Подходящий вариант выбирает владелец дома.

Во время выбора принимают во внимание общую площадь помещений, которые нужно отапливать, мощность прибора, объем места, выделенного под печь, расположение каждого элемента контура, функции агрегата и его дизайн.

Помимо этих параметров нужно помнить о необходимости устанавливать под печкой специальный фундамент.

Подключение печи к системе водяного отопления

Водяной контур обкладывают шамотным кирпичом, чтобы не прогорал раньше времени

Для полноценного подключения прибора к общей системе понадобится приобрести змеевик в печку для водяного отопления. Его устанавливают внутрь топливника. При его выборе учитывают толщину стенок печи, если речь идет о приборе, работающем на дровах, стенки могут быть тоньше.

Агрегаты, которые топят угольными брикетами, могут иметь более плотные стенки. Это условие нельзя игнорировать, в противном случае котлы будут быстро прогорать, и их придется менять раньше истечения положенного срока эксплуатации.

Расчет мощности и размеров теплообменников

Мощность теплового обменника зависит от материалов, из которых он изготовлен. Если деталь чугунная, лучшим выбором станут модели серий МС-110-300 и МС-90-300.

Благодаря небольшим размерам они легко помещаются в топку, площадь их нагрева для каждого ребра составит 0,14-0,16 м2. Если учесть эти цифры, можно рассчитать, сколько секций нужно, чтобы обогреть каждый контур.

Для каждых 10 квадратных метров помещения понадобится 1 кВт, равный примерно 0,1 м2 площади от общего нагрева теплового обменника.

Как сделать печь своими руками

Схема узлов кирпичной печки со сварным водяным контуром

Иногда возникает необходимость оборудовать кирпичную печь своими руками и встроить ее в нишу или установить на квадратный или прямоугольный фундамент.

В первую очередь делают разметку для печи и заливают фундамент. После его высыхания выкладывают два ряда кладки из кирпича по схеме порядовки с целью выровнять неровный фундамент и сделать основание для агрегата.

Далее понадобится выложить ряды на глиняный раствор и закончить выкладку, учитывая в процессе толщину швов между рядами.

Когда корпус будет готов, останется установить дверцы, топку, варочную панель, теплообменник и другие детали. После окончания работ печь обязательно протапливают полностью и проверяют ее работоспособность.

Чертежи для печи можно разработать самостоятельно либо обратиться за помощью к профессионалам. При отсутствии опыта лучше доверить эту работу специалистам, которые подготовят подробную схему с учетом требований к отопительной системе и конкретному помещению. В этом случае готовый агрегат будет полностью соответствовать требованиям безопасности и критериям, предъявляемым к системе отопления.

Источник: https://StrojDvor.ru/otoplenie/pech-iz-kirpicha-s-kotlom-vodyanogo-otopleniya-svoimi-rukami/

Состав системы отопления с водяным контуром

Схема отопления частного дома включает:

Источник (генератор) тепла — печь. При выборе конструкции теплоисточника нужно учитывать КПД: чем он выше, тем больше теплоотдача. Также нужно обращать внимание на внешний вид, габариты, способ устройства, вид используемого топлива особенности эксплуатации и обслуживания.

Тип печкиКПД,%Площадь отапливаемого дома при стандартных размерах печи, кв. мОсобенности
Голландская или «голландка»4060-100· быстрое нагревание; · повышенное образование сажи;
Шведская или «шведка»до 6050-150· хорошо держит тепло;
· имеет несколько режимов топки;
Русская3045· имеет варочную камеру;
· долгий прогрев;

Теплообменник. Самый простой вариант — секция чугунной батареи, но можно использовать змеевик или рубашку из металлических ребер. Площадь нагреваемой поверхности теплообменника рассчитывается с учетом типа печки, характеристик сжигаемого топлива. Принцип расчета содержится в ГОСТ Р 52857.7-2007.

Трубы и радиаторы. Для циркуляции теплоносителя подойдут металлические трубы или более дешевые из полипропилена. Температура воды в системе достигает +90 С, поэтому используются трубы с маркировкой «для горячего водоснабжения». Радиаторы или батареи могут быть чугунными, латунными или алюминиевыми. Чугун хорошо держит тепло, но стоит значительно дороже алюминиевых батарей.

Водяной насос и расширительный бак. Чтобы теплоноситель быстро циркулировал по контуру, разнося тепло, рекомендуется установить насос. При его отсутствии вода будет двигаться самотеком, но более медленно. Самотечный вариант подходит для небольших контуров с 1-2 радиаторами.

Дополнительное оснащение. Для обслуживания и бесперебойной работы отопительной системы служат: сливные и запорные клапаны, фильтры-сеточки, термометр.

Рекомендации к проведению строительных мероприятий


Схема водяного отопления двухэтажного дома на дровах
Комбинированная система отопления частного дома

В топку устанавливают котел, подсоединяют к нему две трубы — по одной идет подача горячей воды, которая направляется через расширительный бачок в систему, другая возвращает к регистру воду обратно. Таким образом, происходит циркуляция воды в системе за счет силы гравитационного закона.

Часто для хорошей циркуляции устанавливают небольшие, но мощные насосы. Такой насос обычно устанавливают на возвращающую воду трубу (обратка), этот способ особенно эффективен, когда протапливается крупное помещение, что позволяет поддерживать температуру на всех участках системы практически одинаковой.

Прежде, чем приступить к кладке печи с водяным контуром, нужно проконсультироваться с опытными специалистами. Оптимальным местом для установки конструкции считается центральный участок дома. Топка должна выходить в кухню или другое нежилое помещение. Корпус, наоборот, важно разместить внутри жилой комнаты. Подобная планировка обеспечит эффективное отопление сразу нескольких комнат.

На размеры печи влияет общая площадь обогреваемого здания. По приблизительным расчетам, 1 м2 печи в состоянии обогреть примерно 35 м2 дома. Исходя из этого соотношения, можно легко рассчитать габариты обогревателя в каждом конкретном случае. Бывают ситуации, когда приобретаются регистры для готовых конструкций. Более практично вначале купить регистр, а потом под него проектировать печь подходящих размеров.

При сооружении печи с варочной поверхностью и водяным контуром необходимо придерживаться следующих нормативов:

  • Печку и ближайшие поверхности нужно отделить безопасным расстоянием. Перед топкой в этих целях дополнительно устанавливается металлический лист, защищающий пол и перегородки.
  • Чтобы кладка была максимально прочной, проводят армирование каждого 4-го кирпичного ряда металлическими штырями.
  • В качестве монтажной смеси применяют глиняный раствор средней пластичности. Скатанный из него небольшой шарик при ударе о пол не должен трескаться и рассыпаться.
  • Дымовая труба должна иметь высоту не менее 5 м: наличие оголовника является обязательным условием. Этот элемент призван защищать дымоход от климатических осадков и засорений. Кроме того, он способствует усилению тяги и украшению постройки.

Возведение своими руками печи для дома с котлом обычно не вызывает особенных сложностей. Довольно часто можно встретить металлические конструкции, не уступающие кирпичным с точки зрения внешней эстетичности. Такое изделие способно в значительной мере украсить жилищный интерьер. Для сооружения кирпичных печей подбирается особый строительный материал. Лучший вариант – керамические красные кирпичи обожженного типа. Их отличает равномерный цвет и металлический звук при простукивании.

  1. Преимущества и недостатки водяного отопления.
    Его разновидности
  2. Схема и принцип работы водяного отопления от печи
  3. Схема отопления с горизонтальной разводкой
  4. Упрощенный вариант отопления
  5. Как изготавливается водяной контур
  6. Какие трубы использовать
  7. Сложная система отопления на дровах
  8. Особенности монтажа водяного отопления
  9. Придерживаемся правил безопасности

Жители города привыкли к централизованному отоплению. Но, поскольку в последнее время популярность набирает частное жилье, печное отопление с водяным контуром становится все популярнее. Ведь такой вариант позволяет сэкономить. При этом сделать подобное отопление можно самостоятельно. Для этого достаточно иметь небольшой технический опыт.

Существует два варианта отопления:

  • обогрев производится с естественной циркуляцией воздуха;
  • при принудительном движении теплоносителя.

Каждая из разновидностей отопления имеет как свои недостатки, так и преимущества.

Например, для работы первого вовсе не обязательно наличие электроснабжения (согласитесь, это хороший вариант в условиях глухой деревни, где часто пропадает электричество).

Тем не менее, конструкция очень капризна в плане расчетов и точности произведенных монтажных работ. При ее установке крайне важно соблюсти необходимый угол наклона. Саму же котельную емкость нужно размещать в самой низкой точке.

Предлагаем ознакомиться Крепление балок перекрытия к стене

Второй же тип создает ток воды работающих насосов на электричестве. При этом нужно отметить, что по сравнению с предыдущим вариантом отопления, этот отличается более высоким КПД.

По большему счету подобные установки характеризуются таким же принципом работы, что и стандартные газовые котлы. Существенное отличие – в нагревателе. Если взять собственноручное отопление от печи, то в данном случае нагревателем служит сама печь, в которую устанавливается специальный теплообменник.

  • В топке печи. Кстати, это самое популярное и удобное место в печи для расположения теплообменника. Монтаж нагревателя в данную часть дровяной печи не ухудшает работоспособность конструкции и не никоим образом не влияет на целостность печи.
  • Дымоход. Специалисты не рекомендуют устанавливать теплообменник в дымарь. Поскольку его наличие может привести к уменьшению сечения дымохода – вполне вероятно, что печь начнет некорректно работать.
  • Также не рекомендуется устанавливать нагреватель и в дымоходные каналы, которые находятся внутри печи.

Для дома следует выбирать именно такой вариант водяного отопления от печи. Замкнутый контур не конфликтует и мирно уживается с другими энергосберегающими приборами (в том числе и терморегуляторами). А благодаря использованию однотрубной системы сборка устройства становится проще, да и можно сэкономить на материалах.

Намного проще и легче установить водяной котел, подключив его уже к имеющейся и исправно функционирующей печи. Такой котел будет нагреваться в процессе сгорания угля или дров. Тем не менее, несмотря на кажущуюся простоту, нужно будет разобрать отдельные части печи, что скажется на ее внешнем виде.

При демонтажных работах на старых частных объектах, дачных участках, а также в пунктах сдачи металлолома можно найти старые, выброшенные по причине ненужности радиаторы центрального отопления. Если найдете там же списанные старые котлы – можно задействовать и их. Достаточно будет разобрать устройство и хорошенько промыть его. Для промывания рекомендуется использовать соляную кислоту.

Картонные прокладки, уже изжившие себя, замените на асбестовые. При сборке радиаторов проследите за тем, чтобы выходящая из них труба располагалась в верхней части конструкции, а входящая в нижнем секторе.

Собранную конструкцию следует прикрепить к дымоходу (на небольшом расстоянии от топки печи). При ее нагревании будет нагреваться и вода, проходящая по контуру, что и будет способствовать обогреванию жилого дома за пределами города или дачи.

Напоминаем: прежде чем установить полностью конструкцию, обследуйте ее на предмет утечек.

Для сборки выше предложенной конструкции рекомендуется использовать секции из чугуна. Но если таковых нет, то вполне сгодятся обычные трубы, используемые для монтажа водяного контура. Главное, чтобы они отличались прочностью и хорошей толщиной металла.

Такая система отопления с водяным контуром представлена пиролизным котлом, который, в свою очередь состоит из двух сегментов. Пиролизный котел – это подвид твердотопливного водогрейного котла, в котором топливо и выходящие из установки летучие вещества сгорают отдельно. Для этого в котле предусмотрены два отдела:

  • нижний предусмотрен для сгорания древесины;
  • в верхнем происходит циркуляция газового образования.

Благодаря такой конструкции, газы постепенно проходят в дымоход, что положительно сказывается на КПД пиролизного котла. Еще одним плюсом такой установки является достаточно экономный расход дров.

Обратите внимание: такой твердотопливный водяной котел следует обвязать трубами, имеющими толстые, массивные стенки. По ним будет проходить вода и нагреваться в котле. При этом следует учитывать, что рационально и продуктивно использовать для работы устройства только сухую древесину. Поэтому, если у вас дома установлен такой котел, позаботьтесь о просушенном запасе дров.

Для установки устройства такого плана необходимо приобретать лишь высококачественные материалы для деталей, крепежные соединения, равно как и главные элементы конструкции.

Если вы не будете соблюдать определенных правил при монтаже конструкции – на выходе получите некачественное устройство, которое будет отличаться низким КПД.

Также установка может быстро выйти из строя и потребуется ее замена.

Обратите внимание: вовсе не обязательно зацикливаться на размерах котла. Нужно сказать, что его габариты вовсе не влияют на квадратуру обогреваемой площади.

Обратите внимание

Поэтому переплачивать за большой котел – это не рациональное решение. Даже для дома большой площади (например, в 200 кв. м.) достаточно обычного котла.

Кстати, для успокоения души можно приобрести насос для принудительной циркуляции нагреваемой воды.

Гораздо лучше подумать о форме котла, нежели его размерах. При большой площади для обогрева следует выбирать устройства П-образной формы. Такой котел всегда можно установить в центральной части печи, сохраняя расстояние между стеной и самим котлом.

Как сделать печное отопление в доме: инструкция

Предлагаем инструкцию, описывающую, как сделать печное отопление в частном доме своими руками пошаговое описание всех основных этапов: расчет и проектирование, кладка источника тепла — печи и монтаж водяного контура.

Важно! Перед началом монтажных работ рекомендуем посмотреть видео по теме и изучить следующие нормативные документы:

  • СНиП III-Г.11-62;
  • СНиП III-B.4-62;
  • СНиП 41-01-2003;
  • СНиП 21-01-97*;
  • СНиП 41-03-2003;
  • ГОСТ 2127 — 47.

Расчет и проектирование системы отопления

Главный принцип расчета — отопительная система должна компенсировать теплопотери дома. Поэтому в первую очередь оцениваются тепловые потери, на основании которых определяется мощность (кВт), которая потребуется, чтобы обогреть дом. Такой сложный теплотехнический расчет самостоятельно выполнить невозможно. Если нет возможности поручить расчет инженерам можно попробовать выполнить его при помощи специальных программ: Auditor OZC 6.9, nanoCAD otoplenie, VALTEC h3O. А можно довериться практическому опыту теплотехников и исходить из того, что на каждый 10 м2 площади отапливаемого строения требуется 1.2-1.5 кВт мощности отопления. На основании расчетов делается чертеж отопительной системы, на котором указывается расположение всех элементов и движение теплоносителя.

Общие сведения об устройстве печей

Ранее в частных домах рассчитывались и монтировались гравитационные водяные системы, не требующие установки циркуляционных насосов. В них даже предусматривалась возможность нагрева воды для ГВС с помощью дополнительного змеевика, устанавливаемого в расширительный бак открытого типа. В качестве примера на фото представлена схема такой системы.

Система отопления с печью

1 — печь для отопления дома с водяным отоплением; 2, 4 – соответственно, обратный и подающий трубопроводы; 3 — приборы отопления; 5 — труба для перелива; 6 — открытый расширительный бак; 7 – уравнивающий бачок; 8 – водопровод; 9, 10 – соответственно, трубы холодной и горячей воды; 11 – стояк подающий; 12 – стояк обратный.

Подобные схемы по сей день актуальны ввиду своей энергонезависимости, а потому имеют право на жизнь. В более современных схемах применяется принудительная система циркуляции с насосом, таких схем существует множество и подбирать их следует индивидуально для каждого конкретного случая.

С давних времен печное отопление действовало только в тех помещениях здания, в которых непосредственно находился источник тепла. Печкой обогревались 2—3 комнаты, куда выходили ее нагретые поверхности, а остальные помещения нагревались по остаточному принципу, за счет поступающего в них теплого воздуха.

С появлением систем, использующих для транспортировки и передачи тепловой энергии воду, традиционные печи для обогрева дома претерпели некоторую модернизацию. Она заключалась в том, что в печку начали встраивать теплообменник, наполненный водой, нагреваемой в процессе ее нагревания.

Теплообменники, используемые для этой цели, бывают двух видов:

  • змеевик, сваренный из стальных труб;
  • полый теплообменник из листового металла коробчатой формы.

Нагревательный элемент устанавливается внутрь источника тепла тоже двумя способами:

  • Непосредственно в камеру сгорания, при этом нагрев теплоносителя осуществляется напрямую от пламени в топке.
  • В систему газоходов, отбирая теплоту от проходящих по ним раскаленных дымовых газов.

Схема подключения печи к системе отопления

Производительности теплообменника должно быть достаточно для компенсации тепловых потерь здания. Потребность в тепловой энергии определяется укрупненно, из расчета, что на 10 м2 площади требуется 1 кВт мощности нагревателя. Последний можно тоже подобрать укрупненно, руководствуясь таким правилом: 1 м2 площади поверхности змеевика или коробчатого нагревателя, установленного непосредственно в топку, вырабатывает 7 кВт энергии. Если же он расположен в газоходах и теплоноситель в системе прогревается продуктами сжигания, то мощность принимается меньше в 2 раза.

Примечание. Как правило, водяная система отопления устраивается только в той части здания, куда не выходят поверхности нагрева самой печи. В остальной части дома действует прямой печной обогрев.

Устройство печи — источника тепла

Печка возводится на фундаменте, для которого используются те же материалы, что и для основания дома. Фундамент под печную конструкцию выкладывается на этапе строительства. Если печь делается в эксплуатируемом доме, то пол нужно будет разбирать. Основание печи не должно соприкасаться с фундаментом дома. Впрочем, в большинстве случаев печка, располагается по центру строения и это условие без проблем выполняется.

Для кладки печи и дымовой трубы применяются следующие материалы:

  • для печи, каналов в стенах — полнотелый глиняный кирпич;
  • для футеровки — тугоплавкий и огнеупорный кирпич.

Кладка выполняется на глинопесчаный раствор с добавлением шамотного порошка. Кладка осуществляется с соблюдением горизонтальной порядовки в соответствии с выбранной схемой. Для каждого ряда делается перевязочный шов. Если на печи планируется готовить пищу, то по периметру верха укладывается обрамление из стали.

Продукты горения (дым, копоть) отводятся через дымовой канал. Дымоход выводится на 0.5 метров выше кровли, а его длина от колосниковой решетки печи до верха должна быть не менее 5 метров. Не допускается прокладка дымоходов в наружных стенах дома. Для устройства дымовых каналов используется глиняный или шамотный кирпич. Кладка выполняется строго вертикально с перевязкой. По окончании кладочных работ печь облицовывается термостойкой керамической плиткой, каминным кирпичом, асбофанерой и штукатуркой.

Типы печей, подходящие для водяного отопления

Дровяная печь
. Устройство представляет стальную топку, в которой толщина стенок варьирует в пределах четырех — шести миллиметров. Трубки теплообменника устанавливают между стенок топки. Можно использовать также камин и каминопечь, но здесь нужно грамотно подойти к выбору топки, она должна соответствовать водяной рубашке. Если оставить это требование без внимания, то вода в системе не будет нагреваться должным образом, и температурная отметка будет несовершенной.

Булерьян

– очаг, функционирующий на дровах, но нагревающий помещение за счет вырабатываемого древесного газа. Во время топки устройства происходи естественная конвекция. Если соединить очаг и водяной контур, можно получить в свое распоряжение практически идеальную систему отопления, работающую с минимальным расходом топлива. Печь можно расположить в стене помещения либо обложить кирпичом так, что она будет смотреться как печь-каменка или камин.

Кирпичная печь

может использоваться дл отдельных автономных отопительных систем, и для очагов, объединенных с центральной системой отопления. Водяной контур будет использоваться и как дополнительный генератор, что позволит повысить температуру в доме. Основным в устройстве водяного контура считается достичь тесного контакта между топливной камерой и трубами теплообменника. Кирпичную печь можно выполнить под камин.

Чугунная печь

– устройство, обшитое стальными листами и окрашенное огнеупорной краской. Для топки применяют специальную чугунную дверку и встраивают жаростойкое стекло, через которое можно наблюдать за красиво горящим пламенем. Трубы с водой устанавливают между чугунной топкой и рубашкой. Так как чугун относят к наиболее прочным материалам, он может выдержать самые высокие температуры, что позволяет в печь или камин встраивать чугунные топки.

Монтаж водяного контура

Самое сложное — монтаж теплообменника. Перед его монтажом нужно предварительно произвести прессовку давлением 5-6 бар. Лучший вариант: когда сначала устанавливается теплообменник, а вокруг него выполняется кладка печи. Встроить теплообменник в эксплуатируемую печку очень сложно. В этом случае лучше пожертвовать КПД и установить теплообменник вне печи.

При монтаже нужно оставлять зазоры на температурное расширение между теплообменником и стенками печки не менее 15-20 мм.

Выходные трубы из теплообменника, несущие теплоноситель, присоединяются на резьбу. Устанавливается запорный клапан. Далее выполняется разводка водяного контура в соответствии с разработанным проектом по чертежу. На радиаторы монтируются сливные клапаны. Все фитинги и арматура применяется только с термостойкими уплотнителями.

Процесс установки водяного контура

Регистра для водяного печного отопления

Для эффективной работы оборудования для отопительной водяной системы необходимо установить так называемый регистр, который представляет собой котел или теплообменник. Его также часто называют змеевиком. Такой регистр ставя в печной топливник.

Схема водяного печного отопления для частного дома состоит из следующих элементов:

  • камера горения;
  • зольник;
  • герметичная дверца для печи;
  • люк для очистки печи;
  • специальная поверхность для разогрева печи;
  • инжектор;
  • шибер;
  • отсекатель;
  • конвективные трубы;
  • колосник.

Котлы или регистры водяного отопления лучше в данном случае выполнять из листовой стали или из трубы, имеющей толщину стеки 3-5 миллиметров.

Изготавливая емкость самостоятельно, важно учесть, что в целях соединения деталей применяют только сварку. Подключая трубы отопления, нужно использовать специальные элементы соединения в виде фитингов, муфт и прочего. Применение именно конструкции такого вида для дома даст возможность сэкономить на котле, для которого материалы изготовления обойдутся гораздо дешевле, нежели если купить уже готовый. Наиболее оптимальный вариант – применение обычной трубы из металла для водяного отопления, в которой просто проделываются отверстия для выходов и входов трубопровода.

Также, сооружая теплообменник для частного дома, необходимо учесть толщину стенок устанавливаемой конструкции. В случае, если планируется работа печи на дровах, то ее стенки можно выполнить и тоньше, но если выполняется водяное отопление посредством угольных брикетов, то лучше сделать толщину потолще. Если не учесть эту деталь, то котел очень быстро прогорит, а следовательно, придется в скором времени его поменять. Для этого, в свою очередь, придется разобрать печь. Таким образом, фактически нужно будет собрать печь заново после замены.

Противопожарные мероприятия

Печь — источник не только тепла, но и пожароопасности. Все части конструкции, притыкаемые к дому должны быть эффективно теплоизолированы. В местах соприкосновения со сгораемыми материалами должны выполняться разделки — утолщения в кладке печи и дымовых каналов. Пол под печкой и вокруг нее рекомендуется оббить металлом толщиной 3-5 мм. Дровница — место хранения дров должно располагаться рядом, но так, чтобы исключить попадание искр на дрова.

Еще несколько важных правил, которые обязательно соблюдать:

  1. Нельзя эксплуатировать печь с водяным контуром в частном доме без теплоносителя!
  2. Нельзя доводить теплоноситель (воду) до кипения, когда она превращается в пар.
  3. Нужно регулярно следить за состоянием дымохода и топки, выполнять их чистку.

Конструкция печей с водяным отоплением

Отличительной особенностью любой печи для отопления дома, оснащённой водяным контуром, является теплообменник, иначе называемый змеевиком, радиатором или котлом. Это устройство способно обеспечить нагрев неограниченного количества воды. Габариты и форма бака зависят от объёма топочной камеры и могут варьироваться в самых широких пределах.

Теплообменник

В некоторых модификациях печей для отопления дома теплообменник устанавливается непосредственно в топку, но при таком способе существует опасность протечки теплоносителя (то есть, воды) или даже взрыва при его перегреве и закипании. Кроме того, в этом случае неизбежно уменьшается ёмкость топочной камеры. Более безопасным вариантом является встройка теплообменника в колпак дымохода. При этом большая часть горячего воздуха, поднимающегося из топки, будет нагревать теплоноситель, а не улетучиваться через трубу на улицу.

Схема установки печи-камина с водяным контуром для горячего водоснабжения

Расчёт мощности и размеров теплообменника

Самостоятельный расчёт мощности и размеров теплообменника довольно сложная задача для того, кто не является инженером-теплотехником, но в большинстве случаев возможно сделать приблизительную оценку.

Обычная печь для дома на дровах в течение часа выделяет примерно 6,5 тысяч кКал, что достаточно для прогревания небольшого дачного дома. Наличие водяного контура повысит уровень комфорта вдвое. После расчёта теплопотерь можно рассчитать мощность самого теплообменника. Теплосъём с каждого квадратного метра его площади варьируется в пределах от 5 до 10 кВт. Этот факт и лежит в основе определения потребной мощности.

При выборе теплообменника для печи или камина необходимо учитывать параметры строения и системы отопления в нём

На самом деле, нет нужды погружаться в сложные формулы. Достаточно обратиться к специалистам, которые руководствуясь уже готовыми таблицами, подберут теплообменник для печи частного дома, соответствующий заданным параметрам строения и системе отопления в нём.

Материал

Прежде чем определиться с конструкцией регистра (он же теплообменник) печи для дома, следует решить, из какого материала он будет сделан. Существует несколько вариантов:

  • медь — с одной стороны, медный змеевик очень эффективен, так как теплопроводность этого материала одна из лучших. С другой – его температура плавления равна 1083°С, а в топке – при нештатных ситуациях, возникновение которых никогда нельзя исключить полностью, – она может подняться до 1200°С. Поэтому на использование меди в топливнике кирпичной печи наложен категорический запрет. Дополнительно нужно обратить внимание на то, что образующийся при охлаждении контура конденсат содержит агрессивные химические соединения, которые вызывают коррозию;
  • чугун — чугунные радиаторы очень устойчивы к воздействию коррозии, но отличаются хрупкостью, а температурные деформации, возникающие при остывании и нагреве, могут привести к образованию трещин и порче теплообменника. Кроме того, регистр из чугуна – ввиду того, что этот металл плохо поддаётся обработке – собирается из литых деталей с использованием резьбы и уплотнителей, что приводит к понижению надёжности агрегата в целом;

Кирпичная печь-голландка одна из самых простых печей с хорошими КПД и теплоотдачей

  • сталь — наиболее доступный и легкообрабатываемый материал. Теплообменники рекомендуют делать из жаропрочной стали толщиной от 3 до 5 мм, используя при этом бесшовные трубы. При этом следует поддерживать такой режим отопления, при котором образуется как можно меньше конденсата, и никогда не сливать теплоноситель, потому как стальные изделия подвержены коррозии;
  • жаростойкая нержавеющая сталь — лучший, но и самый дорогой материал для радиатора печи для частного дома.

Конструкция печи-камина с водяным контуром

Конструкция

Теплообменник – в зависимости от его материала – может быть изготовлен из круглых или профильных прямоугольных труб, металлического листа, а также из сочетания этих деталей. Месторасположение и способ установки определяется его формой:

  • теплообменник из листовой стали — может быть помещён в самое жаркое место, то есть — в топочную камеру. Для изготовления используется стальной лист 3?4 мм толщиной в сочетании с трубами диаметром 40?50 мм для подключения подающей и обратной магистралей. Во избежание образования паровых пробок верхняя труба для подачи воды должна быть в самой верхней точке теплообменника, ибо при проникновении паровой пробки в систему отопления возникает опасность гидроудара. Что в свою очередь приведёт к разрушению труб или радиаторов. Чтобы вода в теплообменнике не закипела, его внутренний зазор должен быть не менее 30 мм;

Стальные трубы для изготовления теплообменника печи

  • теплообменник из труб — делается из труб: круглых диаметром 40?50 мм или прямоугольных профильных сечением 40?60 или 60?60 мм. Также может быть расположен в топке (при условии, что сделан не из меди), пространственное решение зависит от конкретной печи. Главное – устройство не должно загораживать дверцу для закладки топлива, колосники и дымооборотные каналы. Если печь является отопительной-варочной, то трубы теплообменника прокладывают только вдоль боковых плоскостей топочной камеры;
  • трубчатый плоский регистр — чаще всего располагаются в дымооборотных каналах или колпаке печи, где условия более щадящие, поэтому могут прослужить дольше, чем радиаторы, находящиеся в топке. Размеры их весьма внушительны, так как находятся они в местах, где теплосъем низкий, и должны быть просчитаны заранее, ибо не должно возникать препятствий для выхода дымовых газов.

Размещать печь в доме необходимо с соблюдением правил пожарной безопасности

Монтаж

Монтаж теплообменника должен производиться только в ему предназначенную печь для дома. Видео- и фотоинструкции наглядно подтверждают необходимость привлечения специалиста-печника и соблюдения ряда правил:

  • теплообменник после изготовления должен быть дважды опрессован давлением в 6 бар: до установки в печь, а также после неё;
  • теплообменник монтируется сразу после устройства фундамента под печь, после чего выполняют её кладку;
  • абсолютно не рекомендовано вмуровывать теплообменник в кладку печи! Между ним и стенками должен быть зазор в 10?15 мм, компенсирующий тепловое расширение;

Элементы комбинированой системы отопления коттеджа с камином и солнечными коллекторами

  • при монтаже труб следует оставлять зазор в 5 мм и заполнять его асбестовым шнуром или другим жаропрочным уплотнителем;
  • отрезок трубы на выходе должен иметь длину не менее 10?15 см. Это позволит нарезать новую резьбу в случае её повреждения;
  • трубы отопления соединяются с теплообменником только с использованием жаропрочного уплотнителя;
  • реконструкцию готовой печи с целью установки в неё водяного контура должен делать только специалист.

Для обустройства печи лучше воспользоваться услугами опытного печника

Что делать, если печь чадит?

Сама по себе печная конструкция чадить не может. Причины явления разнообразны и могут быть связаны как с неправильным расчетом и кладкой, так и с неподобающей эксплуатацией:

  • пропадание тяги или обратная тяга;
  • перетопка — превышение мощности;
  • недостаток воздуха внутри топки;
  • негерметичный и/или слишком короткий дымоход.

Определить и устранить причину, по которой печка чадит, сможет только опытный мастер-печник. В особо тяжелых случаях может потребоваться разборка и перекладка конструкции. Именно поэтому доверять организацию печного отопления в частном доме лучше все-таки профессионалам.

Правильный нагрев сковороды, главный ключ к приготовлению с использованием нержавеющей стали

Итак, вы получили свою посуду, вы понимаете, как с ней обращаться, но теперь вы готовы произвести впечатление на следующем свидании или Дне Дружбы. Это момент истины - точная причина, по которой вы инвестировали в качественную посуду. Хорошие новости? Во многих случаях готовка сводится к тому, чтобы просто довести поверхность сковороды до нужной температуры - и мы здесь, чтобы помочь.

Примечание. Большинство новичков перегревают сковороды, потому что они привыкли к посуде, которая плохо проводит тепло.Уже нет! Всегда запускайте посуду Made In на слабом или среднем огне и используйте описанные ниже методы, чтобы приготовить свой первый прием пищи.

Фото: @AdviceForATwentySomething

Для вашего первого приготовления

Тест на капли воды

Тест на капли воды подскажет вам, когда именно нужно добавить масло в кастрюлю. Правильная температура приведет к идеальному и равномерному поджариванию, оставив блюдо с восхитительной корочкой.
Как это сделать:

  1. Нагрейте сковороду на слабом или среднем огне и дайте ей постоять несколько минут
  2. Добавьте каплю воды в кастрюлю из нержавеющей стали.
    • Если ваша сковорода слишком холодная, капля воды начнет пузыриться и очень быстро испарится.Добавление масла и пищи в этот момент может вызвать проблемы с прилипанием продуктов. Слегка увеличьте температуру и повторите через мгновение.
    • Если ваша сковорода слишком горячая, капля воды сразу же расколется на более мелкие капли и очень быстро полетит по сковороде. Вытрите капли со сковороды, уменьшите огонь и дайте сковороде немного остыть. При перегреве сковороды масло может дымиться, а пища пригорать.
    • Если ваша сковорода идеальна - капля воды останется нетронутой и будет двигаться по сковороде, как ртутный шар.Это когда вы должны вытереть кастрюлю чистой водой и добавить масло.

Когда вы освоили тест на капли воды

Этот тест с каплями воды - это круто, но оно длится вечно. Нагреть масло до нужной температуры для правильного приготовления протеина на самом деле быстро и легко. Просто добавьте масло и следите за ним. Когда масло блестит и слегка растекается по поверхности, это правильная температура. Это должно произойти довольно быстро. Если масло начинает дымиться, сковорода слишком горячая.

Фото: @AdviceForATwentySomething

Когда солить

Если вы готовите макароны или что-то еще, для чего нужно добавить соль в воду, перед добавлением соли убедитесь, что вода кипит. Добавление соли перед водой вызывает химическую реакцию с металлом, которая может привести к образованию язвы - формы ржавчины.

Как печь на водяной бане

В некоторых рецептах в инструкции по приготовлению требуется «водяная баня».Водяная баня - это просто кастрюля с горячей водой, помещенная в духовку, и использование этого метода дает два преимущества при выпечке.

Во-первых, водяная баня увеличивает влажность духовки, что важно для выпечки таких блюд, как сырники, которые имеют тенденцию трескаться от высокой температуры духовки, или заварные кремы, которые могут стать эластичными без влажного тепла.

Во-вторых, использование метода водяной бани также обеспечивает более равномерный и более медленный источник тепла, чем прямой нагрев духовки, что также важно для приготовления таких продуктов, как сырники и кремы.

(В этих инструкциях мы используем водяную баню для выпекания чизкейка. А поскольку сковороды с пружинной формой печально известны тем, что они протекают, мы оборачиваем дно сковороды фольгой, чтобы вода не просачивалась в сковороду, что могло бы вызвать корочка чизкейка слишком мокрая.)

Для выпекания на водяной бане вам понадобится форма для выпечки, достаточно большая, чтобы в ней поместиться форма для выпечки (или другая форма для выпечки), а также достаточно большая, чтобы вода могла окружать форму для выпечки.

Затем вырежьте большой одиночный лист алюминиевой фольги, убедившись, что он достаточно широкий, чтобы охватить все стороны вашей пружинной формы.(Мы рекомендуем использовать очень широкую алюминиевую фольгу, если она доступна, а не два более узких куска фольги, чтобы избежать утечки.)

Оберните сковороду так, чтобы ее стенки были полностью покрыты фольгой. Также убедитесь, что вы не порваете фольгу, когда оборачиваете ее.

В соответствии с инструкциями по рецепту приготовьте чизкейк и поместите форму для выпечки в форму для выпечки. Затем добавьте примерно 2,5 см очень горячей воды в форму для выпечки, чтобы она окружала форму.Вы хотите добавить в форму достаточно воды, чтобы она не испарилась полностью во время выпечки.

Выпекать по рецепту. И… у вас должен получиться идеально пропеченный чизкейк без трещин.

Вы можете наслаждаться этими рецептами, в которых используется выпечка на водяной бане:

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта - часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды - один из лучших способов показать кому-то свою заботу.Марта - домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда - выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Почему никогда и НИКОГДА не мыть горячую сковороду в воде

Ваши кастрюли и сковороды качаются на плите, отказываясь сидеть ровно? Одна сторона сковороды поджигает половину блинов, а другая половина недоваривает? Если это так, вы можете быть виновны в нарушении этого жизненно важного правила приготовления пищи:

НИКОГДА не бросайте горячую кастрюлю в раковину и не включайте воду.

Большинство моих коллег, опрошенных в нашем отделе новостей, признались, что бросали свои раскаленные сковороды в раковину и поливали их водой с мылом, по сути, обжигая пригоревшие кусочки. Кажется, он творит чудеса, распадаясь до последнего кусочка без всей смазки, необходимой для того, чтобы стереть его позже, после того, как он остынет и затвердеет на сковороде. Практически все так делают. Но это не так.

Со временем он полностью разрушит ваши сковороды.

Хотите доказательства? Мы поговорили с экспертами из All-Clad и Calphalon, которые объяснили науку, лежащую в основе вашего деструктивного поведения. Чтобы не сильно огорчить вас, они также предложили полезные советы о том, как лучше всего мыть сковороды, а также некоторые дополнительные способы, которыми вы можете неосознанно испортить свою посуду.

Почему нельзя ставить горячую кастрюлю под проточную воду

Представьте себе, что вы расслабляетесь в гидромассажной ванне. А теперь представьте, что вы выбегаете из горячей ванны и немедленно погружаете свой кипящий хот-дог тела в ледяное озеро.Тебе не очень хорошо, правда? Вы делаете что-то похожее на кастрюли, когда несете их прямо с плиты в раковину.

«Если горячую кастрюлю поместить под холодную воду, может произойти тепловой удар, который может испортить кастрюлю», - сказал HuffPost представитель группы разработчиков бренда Calphalon. «При быстром понижении температуры сковороды может произойти коробление и растрескивание. Если произойдет коробление, дно сковороды станет неровным, и сковорода не будет ровно стоять на плите. Помимо коробления, могут появиться горячие и холодные точки, если сковорода используется снова, не нагревая и не готовя еду равномерно.Всегда дайте сковороде остыть перед тем, как мыть ее холодной водой ».

«Металлы незначительно расширяются при нагревании и сжимаются при охлаждении», - поясняет Филисия Фрассон, менеджер по продукции All-Clad. «Это явление называется тепловым расширением и термическим сжатием». Она объяснила, что 10-дюймовая сковорода вырастет примерно до 10,05 дюйма при нагревании до 400 градусов по Фаренгейту и снова уменьшится до 10 дюймов, когда снова остынет до комнатной температуры.«Это тепловое расширение и тепловое сжатие слишком малы, чтобы их можно было заметить глазом, но это важная характеристика металлов, с которой необходимо обращаться в кулинарии», - сказал Фрассон.

Решение простое: наберитесь терпения, дайте сковороде остыть до комнатной температуры и затем вымойте ее.

gilaxia через Getty Images

«Если [сковороде] дать медленно остыть, она плавно вернется в исходное состояние», - сказал Фрассон. «Иногда коробление носит временный характер, и при охлаждении сковорода возвращается к своей первоначальной форме, особенно с использованием прочной и прочной посуды.В других случаях коробление остается постоянным, особенно если посуда менее прочная или сделана из тонкого металла. Однако повторная закалка горячей сковороды под холодной водой может повредить любую сковороду ».

Лучший способ мыть посуду

Фрассон посоветовал, как правило, лучше дать посуде постепенно остыть в течение нескольких минут, прежде чем поместить ее в раковину и погрузить в теплую мыльную воду. Вымачивая ее в течение нескольких минут, вы можете очистить посуду мыльной губкой.Для более жестких пятен или пригоревших продуктов может потребоваться средство для чистки нержавеющей стали; Другой вариант - налить воду и пищевую соду в кастрюлю и нагреть ее на плите, потирая обожженные участки деревянной ложкой, чтобы ослабить и стереть остатки. После тщательной очистки вытрите посуду мягкой тканью.

Для антипригарной посуды из твердого анодирования эксперты Calphalon рекомендуют мыть вручную. «При ручной мойке внутренних антипригарных поверхностей используйте жидкое средство для мытья посуды и неабразивную губку с мягкой щетиной», - посоветовали сотрудники Calphalon.«Чтобы удалить сложные остатки, используйте жидкое моющее средство, а затем вымойте руки горячей водой с мыльной пеной. При ручной мойке внешних жестко анодированных поверхностей используйте жидкое средство для мытья посуды и неабразивную подушку или губку ».

Однако вы можете проверить, можно ли мыть в посудомоечной машине твердую анодированную посуду с антипригарным покрытием. Если это так, используйте средство для автоматического мытья посуды (например, Cascade) без отбеливателей и добавок цитрусовых.

Ни в коем случае НЕ используйте абразивные чистящие средства или чистящие губки, пищевую соду, отбеливатель или жидкие бытовые чистящие средства, используемые для полов, фарфора и т. Д.чистить сковороды с антипригарным покрытием, так как они могут повредить покрытие.

Эксперты Calphalon рекомендуют после приготовления дать чугунной сковороде полностью остыть перед тем, как мыть ее, и не использовать мыло, которое удаляет масло и приправы, необходимые для чугунных сковород. Вместо этого очистите чугунную сковороду жесткой щеткой и горячей водой. Сушите полотенце сразу после стирки, чтобы оно не ржавело. Пока сковорода еще теплая от воды в раковине, нанесите легкий слой кулинарного спрея или растительного масла, а затем вытрите излишки бумажным полотенцем.

Другие распространенные привычки, которые испортят ваши сковороды

Предварительный нагрев пустой сковороды слишком горячим или слишком длинным. Фрассон объяснил, что если пустую сковороду - с антипригарным покрытием или без нее - поставить на плиту на сильном огне, она может быстро нагреться до температуры приготовления и выше. Если положить пищу на перегретую сковороду, она может подгореть и прилипнуть, что затрудняет очистку. Кроме того, антипригарное покрытие может начать разлагаться при температурах выше 400–500 градусов по Фаренгейту, поэтому важно обращать внимание на сковороду для предварительного нагрева и добавлять продукты до того, как она перегреется.

Поместить соль в кастрюлю с водой до того, как она закипит . Большинство из нас виновно в этой ошибке. По словам Фрассона, соль растворяется в воде при высоких температурах, поэтому соль следует добавлять только после того, как кастрюля с водой закипит, и соль может быстро раствориться. «Некоторые повара добавляют соль и воду одновременно и нагревают все вместе, а во время нагрева соль остается на дне кастрюли. Нерастворенные кристаллы соли агрессивны по отношению к металлам и могут оставлять устойчивые пятна или разводы на дне сковороды.

Она также отметила, что в крайних случаях, когда кастрюля используется для многократного нагрева нерастворенной соли, в кастрюле могут образовываться небольшие ямки. Olive Garden перестали солить воду для пасты много лет назад по этой причине - чтобы спасти свои горшки - и поймали серьезную неприятность за то, что не засолили воду для пасты.

Использование металлической посуды на антипригарных предметах интерьера, которые не безопасны для металлической посуды. Одна посуда с антипригарным покрытием подходит для использования с металлической посудой, а другая - нет. Проверьте свои ярлыки.

Использование антипригарного спрея (например, Pam) на антипригарной посуде. Фрассон сказал, что в нем нет необходимости и он накапливается на антипригарной поверхности.

Эффективность приготовления кастрюль и сковород

Магазины кухонного оборудования продают два вида кастрюль: один вид (например, Revereware) со слоем меди на дне кастрюли из нержавеющей стали, а другой - из твердого алюминия или корпус "голландских печей", цельнометаллический. Доступны даже кастрюли из пирекса. [1] Люди часто сильно отдают предпочтение тому или другому. Есть ли научно обоснованное различие? Точно так же в некоторых рецептах указано разное время приготовления пирожных в зависимости от того, используется ли для их выпекания стеклянная или металлическая сковорода.Один лучше другого? Есть ли разница в их эффективности приготовления пищи [2] ?

Теплоемкость варочных сосудов

Когда мы подаем тепловую энергию от горелки печи к сковороде, происходит повышение температуры, пропорциональное количеству поданной тепловой энергии. (Сначала мы предположим, что сковорода пуста и недостаточно нагрета, чтобы ее расплавить!). Если q - это количество подаваемого тепла, и температура повышается с T 1 до T 2 , тогда

\ [\ text {q} = \ text {C} × \ text {(T} _2 - \ text {T} _1) \]

или

\ [\ text {q} = \ text {C} × (\ Delta \ text {T}) \]

, где коэффициент пропорциональности C называется теплоемкостью образца.Знак q в этом случае равен +, потому что образец поглотил тепло (изменение было эндотермическим), и (Δ T ) определяется обычным способом.

Если мы добавляем тепло к любому однородному образцу вещества переменной массы, например, чистому веществу или раствору, количество тепла, необходимое для повышения его температуры, пропорционально массе, а также повышению температуры. То есть

\ [\ text {q} = \ text {C} × \ text {m} × (\ text {T} _2– \ text {T} _1) \]

или

\ [\ text {q} = \ text {C} × \ text {m} × (\ Delta \ text {T}) \]

Новая константа пропорциональности C - теплоемкость на единицу массы.Это называется удельной теплоемкостью (или иногда удельной теплоемкостью), где слово удельная означает «на единицу массы».

Пример \ (\ PageIndex {0} \)

Предположим, у нас есть две кастрюли, каждая весом 1,00 кг, но одна из алюминия, а другая на 75% из нержавеющей стали с 25% медным дном. Мы можем рассчитать количество тепла, необходимое для повышения температуры каждой кастрюли на 1 o C:

Al:

\ [\ text {q} = \ text {C} × \ text {m} × (\ Delta \ text {T}) = \ text {0.\ circ C = \ text {96.3 J} \]

Итого = 439 Дж

Таким образом, для нагрева алюминиевого электролизера требуется 903 Дж / 439 Дж, или в 2,06 раза больше энергии и времени, чем для обогрева медного электролизера [3] .

Но основная причина использования медного горшка заключается в том, что медь проводит тепло намного лучше, чем другие обычные металлы, поэтому даже если дно горшка нагревается неравномерно (пламенем или горелкой), тепло распределяется равномерно и эффективно для содержимое кастрюли. Относительная теплопроводность Al: Cu: SiO 2 : Нержавеющая сталь = 200: 333: 25: 1.Мы также видим, что кастрюли из пирекса - плохой выбор, потому что они плохо проводят тепло и имеют относительно высокую теплоемкость (0,737). Это преимущество для приготовления в духовке (см. Ниже).

Определение количества тепла

Невозможно измерить тепло напрямую, потому что тепло определяется как энергия, которая передается между телами с разной температурой. Как мы измеряем тепловыделение духовки или присваиваем пищевым продуктам значения энергии, см. Ниже? «Калорийность» пищевой энергии - это количество тепла, которое они выделяют при сжигании в нашем теле или в «калориметре», предназначенном для этой цели.

Удельная теплоемкость обеспечивает удобный способ определения тепла, добавляемого к материалу или отводимого от него, путем измерения его массы и изменения температуры. Как упоминалось ранее, Джеймс Джоуль установил связь между теплом , энергией и интенсивным свойством температурой , измеряя изменение температуры воды, вызванное энергией, выделяемой падающей массой. В идеальном эксперименте масса 1,00 кг падает 10.\ circ C} \]

При 15 ° C точное значение удельной теплоемкости воды составляет 4,184 Дж К –1 г –1 , а при других температурах оно изменяется от 4,178 до 4,219 Дж К –1 г –1 . Обратите внимание, что удельная теплоемкость выражается в единицах г (а не в базовой единице - кг), и, поскольку шкала Цельсия и шкала Кельвина имеют идентичную градуировку, можно использовать либо o C, либо K.

Пример \ (\ PageIndex {1} \): Heat

Сколько тепла требуется для повышения температуры 500 мл воды (D = 1.\ circ C = \ text {1474 J} \]

Для нагрева стеклянной посуды требуется на 3,27 больше времени или энергии, чем для алюминиевой посуды [4] . Самая важная причина использования стеклянных запеканок заключается в том, что они предотвращают слишком быстрое выкипание жидкости из-за их низкой теплопроводности и высокой удельной теплоемкости. Тепло подается очень постепенно к содержимому, которое поддерживается на уровне 100 ° C по мере того, как вода закипает за счет скрытой теплоты испарения воды, и поддерживается очень равномерная температура из-за высокой теплоемкости, несмотря на колебания температуры печи. [5]

Таблица \ (\ PageIndex {1} \): Удельная теплоемкость (25 ° C, если не указано иное)
Вещество фаза C p (см. Ниже)
Дж / (г · К)
воздух, (на уровне моря, сухой, 0 ° C) газ 1,0035
аргон газ 0.5203
диоксид углерода газ 0,839
гелий газ 5,19
водород газ 14,30
метан газ 2,191
неон газ 1.0301
кислород газ 0,918
вода при 100 ° C (пар) газ 2,080
вода при T = [6] жидкость 0,01 ° C 4,210
15 ° C 4,184
25 ° C 4,181
35 ° C 4,178
45 ° C 4,181
55 ° C 4,183
65 ° C 4,188
75 ° C 4,194
85 ° C 4.283
100 ° С 4,219
вода (лед) при T = [7] цельный 0 ° C 2,050
-10 ° C 2,0
-20 ° C 1,943
-40 ° C 1,818
этанол жидкость 2,44
медь цельный 0,385
золото цельный 0.129
утюг цельный 0,450
нержавеющая сталь цельный 0,456
свинец цельный 0,127
алюминий цельный 0,903
Стекло (SiO 2 цельный 0.737

Преобразование электроэнергии

Есть способ рассчитать количество тепловой энергии, передаваемой электрической змеевиком горелки печи (или калиброванным «калориметром»). Подведенное тепло является произведением приложенного потенциала В , тока I , протекающего через катушку, и времени t , в течение которого протекает ток:

\ [q = V * I * t \]

Если используются единицы СИ: вольт для приложенного потенциала, ампер для тока и второй раз, энергия получается в джоулях.Это потому, что вольт определяется как один джоуль на ампер в секунду:

\ [\ text {1 вольт} × \ text {1 ампер} × \ text {1 секунда} = \ text {1} \ frac {J} {A s} × \ text {1 A} × \ text {1 s} = \ text {1 J} \]

Пример \ (\ PageIndex {2} \): Теплоемкость

Электрический нагревательный змеевик, 230 см 3 воды и термометр помещаются в кофейную чашку из полистирола. К катушке прикладывают разность потенциалов 6,23 В, создавая ток 0,482 А, который может проходить в течение 483 с.Если температура повысится на 1,53 К, найдите теплоемкость содержимого кофейной чашки. Предположим, что стакан из полистирола является настолько хорошим изолятором, что теряет тепловую энергию.

Решение

Тепловая энергия, поставляемая нагревательным змеевиком, определяется как

\ [\ text {q} = \ text {V} × \ text {I} × \ text {t} = \ text {6.23 V} × \ text {0.482 A} × \ text {483 s} = \ text {1450 ВА · с} = \ text {1450 Дж} \]

Однако

\ [\ text {q} = \ text {C} × \ text {(T} _2 - \ text {T} _1) \]

Поскольку температура повышается, T 2 > T 1 и изменение температуры Δ T является положительным:

\ [\ text {1450 J} = \ text {C} × \ text {1.53 К} \]

, так что

\ [\ text {C} = \ dfrac {1450 J} {1,53 K} = \ text {948} \ frac {J} {K} \]

Примечание

Примечание. Найденная теплоемкость относится ко всему содержимому стакана для воды, змеевика и термометра вместе взятых, а не только к воде.

Еда калорий

Как обсуждалось в других разделах, более старая, не входящая в СИ единица измерения энергии, калория, определялась как тепловая энергия, необходимая для повышения температуры 1 г H 2 O с 14.От 5 до 15,5 ° C. Таким образом, при 15 ° C удельная теплоемкость воды составляет 1,00 кал. К –1 г –1 . Это значение имеет точность до трех значащих цифр в диапазоне от 4 до 90 ° C.

«Диетическая калорийность» (с большой буквы) на самом деле составляет 1000 калорий. Таким образом, при ежедневном рационе в 3000 калорий мы сжигаем 3 x 10 6 калорий, или 1,26 x 10 7 Дж, или 1,25 x 10 4 кДж энергии.

Молярная теплоемкость

Если образец вещества, который мы нагреваем, является чистым веществом, то количество тепла, необходимое для повышения его температуры, пропорционально количеству вещества.Теплоемкость на единицу количества вещества называется молярной теплоемкостью, обозначение C м . Таким образом, количество тепла, необходимое для повышения температуры количества вещества n с T 1 до T 2 , определяется как

\ [\ text {q} = \ text {C} × \ text {n} × (\ text {T} _2 - \ text {T} _1) \ label {6} \]

Молярная теплоемкость обычно обозначается нижним индексом, чтобы указать, нагревается ли вещество при постоянном давлении ( C p ) или в закрытом контейнере при постоянном объеме ( C V ).

Пример \ (\ PageIndex {3} \) Молярная теплоемкость

Образец неонового газа (0,854 моль) нагревается в закрытом контейнере с помощью электронагревательной спирали. На катушку подавали потенциал 5,26 В, в результате чего в течение 30,0 с проходил ток 0,336 А. Было обнаружено, что температура газа повысилась на 4,98 К. Найдите молярную теплоемкость неонового газа, предполагая, что потери тепла отсутствуют.

Решение

Тепло, подаваемое нагревательной спиралью, определяется значением

.
\ (\ text {q} = \ text {V} × \ text {I} × \ text {t} \)
= \ (\ текст {5.26 V} × \ text {0,336 A} × \ text {30,0 s} \)
= \ (\ text {53,0 В А с} \)
= \ (\ text {53.0 J} \)

Перестановка уравнения. \ (\ ref {6} \), тогда имеем

\ (\ text (C) _m = \ dfrac {q} {n (T_2-T_1)} = \ dfrac {53.0 J} {0.854 mol * 4.98 K} = \ text {12.47} \ frac {J} { моль * к} \)

Однако, поскольку процесс происходит при постоянной громкости, мы должны написать

\ (\ text {C} _V = \ text {12.47} \ frac {J} {mol * K} \)

Из ChemPRIME: 15.1: Тепловые мощности

Список литературы

  1. ↑ Бархам П. «Наука кулинарии». Springer, Берлин, 2001 г., стр.57-8
  2. .
  3. ↑ Selco, J.I. Эффективность приготовления кастрюль и сковород », J. Chem. Educ., 71 , 1994, стр. 1046
  4. ↑ Selco, J.I. Эффективность приготовления кастрюль и сковород », J. Chem. Educ., 71 , 1994, стр. 1046
  5. ↑ Selco, J.I. Эффективность приготовления кастрюль и сковородок », J. Chem. Educ., 71 , 1994, стр.1046
  6. ↑ Бархам П. «Наука кулинарии». Springer, Берлин, 2001 г., стр.57-8
  7. .
  8. ↑ http://www.engineeringtoolbox.com/water-thermal-properties-d_162.html
  9. ↑ http://www.engineeringtoolbox.com/ice-thermal-properties-d_576.html

Авторы и авторство

Корпус для бытовых водонагревателей из нержавеющей стали

Несмотря на более высокую цену, водонагревательные баки из нержавеющей стали часто более рентабельны, если сравнивать затраты на жизненный цикл, и их следует представлять как таковые.

Бытовые водонагреватели - настоящие солдаты механического мира. Они постоянно находятся в очень враждебной среде, и их тяжелый труд по большей части игнорируется. Со стороны воды нагревателя могут атаковать минералы, кислород, химические вещества и отложения. Что касается горения, то высокие температуры, термическое напряжение и конденсат дымовых газов могут нанести ущерб материалам.

Когда дело доходит до технического обслуживания, нагреватели горячей воды (ГВС) практически игнорируются.Большинство домовладельцев воспринимают водонагреватели как должное и замечают их только тогда, когда они не работают или протекают. Проверить анодный стержень? Смыть осадок? Есть программа обслуживания? Забудьте об этом, мы не беспокоимся об этом. Неудивительно, что большинство приборов для ГВС имеют довольно короткий срок службы.


Связано: Модернизация механического помещения


Можно ли улучшить этот короткий срок службы? Использование водонагревателей из нержавеющей стали - один из способов продлить срок службы.Нержавеющая сталь - прочный, долговечный материал, который лучше выдерживает атаки со стороны воды и огня, что дает обогревателю шанс обеспечить долгий срок службы. Единственный реальный недостаток нержавеющей стали - это высокая стоимость материала и стоимости изготовления. На сверхконкурентном рынке водонагревателей такая высокая стоимость является большой проблемой.

ЧТО ТАКОЕ НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ

Нержавеющая сталь - это общее название сплавов железа с минимальным содержанием хрома 10,5%.Другие элементы, такие как никель, молибден, титан и углерод, также могут быть добавлены для обеспечения коррозионной стойкости, прочности и формуемости. Существует множество различных комбинаций этих различных металлических сплавов, из которых получается нержавеющая сталь определенного «типа» и «марки». Если просто сказать, что что-то сделано из нержавеющей стали, это еще не все.

Если бы кто-нибудь сказал: «Принеси мне пластиковую трубку», что бы вы принесли? PEX, CPVC, полиэтилен? Все это «пластиковые» трубы, но все они имеют очень разные свойства, прочность и области применения.То же самое и с нержавеющей сталью. Существует более 150 марок нержавеющей стали, каждая из которых имеет самые разные свойства и области применения. Нержавеющая сталь, используемая в водонагревателях для бытового потребления, обычно изготавливается только из нескольких марок нержавеющей стали, как правило, типов 304, 316L, 316Ti и 444.

Разница между этими марками заключается в том, какая концентрация в них сплавов. Все нержавеющие стали марки «300» содержат примерно 18 процентов хрома и 10 процентов никеля. Обе марки 316 также содержат два процента молибдена, а марка 316 Ti добавляет к смеси один процент титана.Молибден марки 316 обеспечивает лучшую общую коррозионную стойкость, чем марку 304, особенно более высокую стойкость к точечной и щелевой коррозии в хлоридных средах. Титан марки 316Ti придает ему превосходную формуемость и прочность. Марка 444 содержит хром и молибден, но не содержит никеля. Вообще говоря, чем больше никеля, молибдена и титана в смеси, тем лучше коррозионная стойкость и прочность, но также выше стоимость. Присмотритесь к марке, когда кто-то скажет, что у них есть водонагреватель из нержавеющей стали, потому что все они не одинакового качества

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ В НАГРЕВАТЕЛЯХ ГВС

Водонагреватель непрямого действия из нержавеющей стали.

Нержавеющая сталь используется во всех типах водонагревателей. Чаще всего используется в водонагревателях косвенного нагрева и в конденсационных водонагревателях без резервуаров. Водонагреватели косвенного нагрева включают внутренний теплообменник, подключенный к бойлеру или контуру солнечного коллектора. Они более распространены в Европе, чем в Канаде, из-за преобладания в Европе гидравлических и солнечных водонагревательных систем.

Конструкция из нержавеющей стали составляет большую часть этих непрямых европейских рынков.В Канаде доступны непрямые резервуары из нержавеющей стали и стали с футеровкой из стекла, при этом резервуары из нержавеющей стали обычно имеют более высокую цену. В водонагревателях без конденсата теплообменники обычно изготавливаются из меди. Благодаря стремлению к более высокой эффективности конденсационных агрегатов теплообменники либо полностью выполнены из нержавеющей стали, либо представляют собой комбинацию первичного медного и вторичного теплообменника из нержавеющей стали. Водонагреватель прямого действия с баком по-прежнему занимает лидирующие позиции на рынке водонагревателей Канады.В этом секторе преобладает углеродистая сталь со стеклянной футеровкой.
Нержавеющая сталь часто используется в баковых конденсационных водонагревателях прямого нагрева или без них.

Чтобы добиться большей эффективности из этих устройств, дымовые газы должны охлаждаться ниже точки росы, чтобы высвободить скрытую теплоту топлива. Образующийся конденсат в основном представляет собой дистиллированный водяной пар из продуктов сгорания газа, он имеет очень низкий pH и высокую кислотность. Этот кислый конденсат необходимо утилизировать по трубопроводу в канализацию, но большую озабоченность вызывает его коррозионное воздействие на поверхности теплообменника водонагревателя.

Водонагреватель прямого нагрева из нержавеющей стали.

Теплообменникам, изготовленным из обычной стали или меди, труднее противостоять этому конденсату дымовых газов в течение длительного времени. Нержавеющая сталь - отличный выбор материала из-за ее высокой коррозионной стойкости и гибкости, что дает ей возможность формировать теплообменник сложной формы. В настоящее время существует множество брендов конденсационных водонагревателей без резервуаров, в которых используются теплообменники из нержавеющей стали. Это позволяет им способствовать полной конденсации дымовых газов в теплообменнике и обеспечивает высокий коэффициент EF до 0.97.

Водонагреватели резервуарного типа с конденсационной технологией теперь также начинают чаще использоваться, особенно с изменениями в некоторых строительных нормах, требующих более высокой эффективности водонагревателя. На этом рынке встречаются два распространенных типа строительства. Стеклянные резервуары строятся с полностью погруженными вторичными конденсационными теплообменниками. Как внешняя (сторона воды), так и внутренняя (сторона огня) змеевика теплообменника облицованы стеклом, при этом стеклянная облицовка изнутри обеспечивает защиту от конденсации дымовых газов.Модели резервуаров со всей конструкцией резервуара и змеевика из нержавеющей стали встречаются не так часто, но есть несколько доступных с этим типом полностью нержавеющей конструкции.

Стеклянные баки действительно имеют более низкую начальную стоимость, и только время покажет, насколько хорошо теплообменники выдерживают агрессивную конденсационную среду. Эти новые водонагреватели с конденсационным баком обладают более высокой эффективностью, чем обычные водонагреватели прямого нагрева, с тепловым КПД от 90 до 96 процентов.По мере того, как правительства продвигают все более высокие требования к эффективности водонагревателей, мы обязательно увидим, что на рынке появятся более инновационные высокоэффективные водонагреватели резервуарного типа.

ПРЕИМУЩЕСТВА КОНСТРУКЦИИ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ

Новые и старые анодные стержни.

Если более внимательно присмотреться к водонагревателям резервуарного типа, вы можете найти конструкции с облицовкой из стекла и нержавеющей стали для большинства типов резервуаров прямого нагрева, непрямого внутреннего змеевика и прямых резервуаров.

Итак, каковы преимущества нержавеющей стали перед стеклянной облицовкой? Как убедить клиентов вкладывать больше средств в резервуар из нержавеющей стали? Самым большим преимуществом нержавеющей стали является ее естественная устойчивость к коррозии из-за пресной воды, что приводит к гораздо более длительному сроку службы.Благодаря составу коррозионно-стойких металлических сплавов резервуары из нержавеющей стали прочнее и долговечнее по сравнению со стеклянными резервуарами. Резервуары для воды из нержавеющей стали имеют защитный оксидный барьер со стороны воды, который естественным образом предотвращает коррозию.

С другой стороны, облицованные стеклом резервуары полагаются на стеклянную облицовку, которая обеспечивает барьер между углеродистой сталью и водой. Если есть такая возможность, кислород и химические вещества в воде повреждают сталь и быстро разъедают ее. Поскольку практически невозможно нанести какое-либо защитное покрытие безупречно (без микроскопических трещин или точечных дефектов в защитном слое), облицованные стеклом резервуары включают в себя расходный анодный стержень, установленный внутри резервуара.


Связано: Как устранить ошибки установки


Жертвенный анодный стержень со временем истощится, и когда этот процесс будет завершен, электролиз начнет разъедать открытые участки стали на внутренней части резервуара. Скорость истощения анода будет зависеть от качества воды и расхода воды. Срок службы расходуемого анода обычно составляет от трех до пяти лет, и его можно заменить, чтобы предотвратить дальнейшее разрушение.

В действительности периодической проверкой и заменой анода часто пренебрегают, и в баке возникает утечка, в результате чего заменяется весь прибор. В отличие от стеклянных резервуаров для воды, резервуары из нержавеющей стали не нуждаются в «протекторном аноде» для предотвращения коррозии на его поверхности. Это означает, что нет необходимости в проверке или замене анодов, что экономит время и деньги на техническое обслуживание в течение всего срока службы водонагревателя.

Из-за более высокой прочности и устойчивости к коррозии вы часто обнаруживаете, что на резервуары из нержавеющей стали предоставляется более длительная гарантия, а некоторые производители предлагают пожизненные гарантии на резервуары.

Резервуары для воды из нержавеющей стали также имеют то преимущество, что они легче по сравнению со стеклянными резервуарами, что упрощает их транспортировку, обращение и установку. Толщина стенок нержавеющей стали, используемой в резервуарах, обычно намного меньше, чем у сопоставимого стального резервуара со стеклянной облицовкой. Добавьте к этому вес самой стеклянной облицовки, и вес резервуара, облицованного стеклом, часто будет значительно больше.

Цистерны из нержавеющей стали требуют меньшего внимания при транспортировке, в отличие от цистерн со стеклянной футеровкой, которые имеют хрупкую стеклянную облицовку, которая может быть повреждена при транспортировке.Если стеклянная облицовка резервуара повреждена или потрескалась из-за грубого обращения во время транспортировки или установки, это может быть неизвестно до тех пор, пока резервуар не выйдет из строя.

Резервуары из нержавеющей стали обычно способны выдерживать более высокую температуру воды, чем резервуары со стеклянной футеровкой, при температурах, превышающих 180 ° F, не вызывает никаких проблем. Некоторые резервуары со стеклянной облицовкой подвержены нагрузкам при воздействии повышенных температур, что приводит к более высокому риску повреждения стеклянной облицовки. Температура выше 160F может стать проблемой для некоторых стеклянных облицовок.Такие приложения, как солнечное водонагревание и некоторые коммерческие и промышленные применения, могут столкнуться с требованиями к хранению воды при высокой температуре.

Рекомендуется проконсультироваться с производителями резервуаров со стеклянным покрытием, чтобы узнать, какова рекомендуемая максимальная рабочая температура. Резервуары из нержавеющей стали часто являются лучшим выбором для высокотемпературных применений.

Нет сомнений в том, что первоначальная стоимость резервуаров из нержавеющей стали выше, чем резервуаров для воды со стеклянной футеровкой. Но стоимость жизненного цикла резервуаров для воды со стеклянной футеровкой может стать выше по причинам, указанным здесь.При сравнении этих затрат в течение жизненного цикла резервуары из нержавеющей стали часто более рентабельны в долгосрочной перспективе и должны быть представлены клиентам как таковые.

Роберт Уотерс - президент компании Solar Water Services Inc., которая предоставляет услуги по обучению, обучению и поддержке для отрасли гидроники. Он окончил колледж Хамбер в качестве технолога-технолога и имеет более чем 30-летний опыт работы в области водяного водяного отопления и солнечного отопления. С ним можно связаться по адресу [email protected]

Типы теплопередачи и приготовления: методы и примеры

Интернет-магазин / Ресурсы общественного питания / Блог

Вы когда-нибудь задумывались, что на самом деле происходит, когда вы готовите еду? Хотя это то, что мы обычно считаем само собой разумеющимся, этот процесс нагрева пищи - известный как теплопередача - сложен и увлекателен. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о взаимосвязи между теплопередачей и приготовлением пищи и о той важной роли, которую она играет на вашей кухне.

Что такое теплопередача?

Теплообмен - это обмен тепловой энергией между двумя объектами. Скорость передачи тепла зависит от температуры каждого объекта и среды, через которую передается тепловая энергия. При приготовлении пищи под теплопередачей понимается нагревание продуктов с помощью кухонного оборудования, такого как плита, фритюрница, микроволновая печь или духовка.

Как теплообмен используется в кулинарии?

Теплопередача - очень важный аспект процесса приготовления.Нагревание пищи уничтожает потенциально вредные бактерии и другие микроорганизмы, что делает пищу безопасной для употребления и легче переваривается. Когда еда или жидкости становятся горячими, их молекулы поглощают энергию, начинают быстро вибрировать и отскакивать друг от друга. Когда они сталкиваются, генерируется и передается тепловая энергия, которая нагревает и готовит нашу пищу.

3 типа теплопередачи

  1. Проводимость
  2. Конвекция
  3. Радиация

Каждый из этих трех методов теплопередачи имеет свои уникальные характеристики, но между разными типами есть некоторое пересечение.

Что такое проводимость?

Проводимость - это процесс передачи тепла между объектами посредством прямого контакта, и это наиболее распространенный тип теплопередачи. Например, при приготовлении пищи конфорки на плитах будут проводить тепловую энергию ко дну сковороды, находящейся на ней. Оттуда сковорода проводит тепло к своему содержимому.

Во фритюрнице также используется кондуктивный нагрев, так как горячее масло готовит пищу при непосредственном контакте с ней. Кроме того, теплопроводность отвечает за перенос тепла снаружи пищи внутрь.В результате теплопроводность также возникает при приготовлении пищи с использованием методов конвекционного и радиационного нагрева.

Электропроводность - это самый медленный метод теплопередачи, но прямой контакт между варочной поверхностью и нагреваемым предметом позволяет готовить пищу снаружи внутри. Когда готовит стейк на чугунной сковороде , например, теплопроводность создает равномерно приготовленную внешнюю поверхность и влажный, сочный интерьер, который обязательно понравится гостям.

Примеры кондукционной готовки

Вот несколько примеров кондуктивного нагрева:

  • Обжиг руки о раскаленный кусок металла
  • Стейк на гриле, куриные грудки или свиные отбивные
  • Использование ледяной воды для бланширования овощей после варки на пару, чтобы они не потеряли цвет

Что такое конвекция?

Конвекция сочетает в себе кондуктивную теплопередачу и циркуляцию, заставляя молекулы в воздухе перемещаться из более теплых областей в более прохладные.Когда молекулы, расположенные ближе всего к источнику тепла, нагреваются, они поднимаются и заменяются более холодными молекулами. Есть два типа конвекции, основанные на движении нагретых молекул.

Естественная конвекция

Естественная конвекция возникает, когда молекулы на дне кухонной посуды поднимаются и нагреваются, в то время как более холодные и тяжелые молекулы опускаются. Это создает циркулирующий ток, который равномерно распределяет тепло по готовому веществу.

Например, когда кастрюлю с водой ставят на плиту для кипячения, теплопроводность нагревает кастрюлю, которая затем нагревает молекулы воды внутри.По мере того как эти молекулы нагреваются, конвекция заставляет их удаляться от внутренней части горшка, поскольку они заменяются более холодными молекулами. Этот непрерывный ток создает конвекционную теплопередачу в воде.

Механическая конвекция

Механическая конвекция возникает, когда внешние силы распространяют тепло, что сокращает время приготовления и готовит пищу более равномерно. Примеры этого включают перемешивание жидкости в кастрюле или когда конвекционная печь использует вентилятор и вытяжную систему, чтобы обдувать горячим воздухом пищу и вокруг нее перед тем, как выпустить ее обратно.

Примеры конвекционного приготовления

Вот несколько примеров того, как работает теплопередача посредством конвекции:

  • Вода, закипающая и циркулирующая в котле
  • Пропуск холодной воды по замороженным продуктам, который передает тепло продуктам и ускоряет их размораживание
  • Воздух комнатной температуры движется вокруг замороженных продуктов и размораживает их

Что такое радиационная кулинария?

При приготовлении пищи излучение - это процесс, при котором тепловые и световые волны проникают в пищу и проникают в нее.Таким образом, нет прямого контакта между источником тепла и готовящейся пищей. Существует два основных метода приготовления с использованием лучистого тепла: инфракрасное и микроволновое излучение.

Инфракрасное излучение

В инфракрасном излучении используется электрический или керамический нагревательный элемент, излучающий волны электромагнитной энергии. Эти волны движутся в любом направлении со скоростью света, чтобы быстро нагреть пищу, и в основном поглощаются поверхностью того, что вы готовите. Примерами объектов, создающих инфракрасное излучение, являются раскаленные угли в огне, тостеры и бройлеры.

СВЧ-излучение

Микроволновое излучение использует короткие высокочастотные волны, которые проникают в пищу, что приводит в движение молекулы воды, вызывая трение и передачу тепла. Если вы нагреваете твердое вещество, эта тепловая энергия передается по всей пище за счет теплопроводности, а жидкости - за счет конвекции.

При передаче тепла с помощью микроволн обычно пища готовится быстрее, чем с помощью инфракрасного излучения, так как она способна проникать в пищу на глубину нескольких дюймов. Помните, что микроволновое излучение лучше всего работает при приготовлении небольших партий пищи.

Примеры радиационной варки

Вот несколько примеров того, как работает передача тепла посредством излучения:

  • Согревание рук над огнем
  • Лежать на солнышке, чтобы согреться
  • Разогрев обеда в микроволновке

Используете ли вы кастрюлю на плите, конвекционную печь или сверхмощную микроволновую печь, теплопроводность, конвекция и излучение окружают нас повсюду. Знание и понимание того, что такое теплопередача, как она работает и какой тип теплопередачи происходит во время готовки, может помочь вам лучше понять науку о кулинарии и улучшить свои навыки повара.

Стеклянная или металлическая сковорода готовится быстрее?

Кто-то наливает чизкейк в металлическую сковороду.

Изображение предоставлено: Говард Шутер / Дорлинг Киндерсли РФ / Getty Images

Если вы когда-нибудь читали обратную сторону упаковки смеси для торта, вам может быть интересно, почему время приготовления различается в зависимости от того, используете ли вы стеклянную или металлическую сковороду. Наука связана с тем, как сковорода нагревается, поддерживает температуру и распределяет тепло. Стекло готовится быстрее, чем металл, и знание того, почему это так и как оно влияет на вашу пищу, поможет вам выбрать правильную сковороду для всего, что вы готовите на кухне.

Стекло быстрее

Стеклянные сковороды готовят пищу быстрее, чем большинство металлических сковород. По данным Министерства энергетики США, когда вы используете стеклянную сковороду, стекло нагревается постепенно, но когда оно становится горячим, оно, как правило, сохраняет свою температуру более устойчиво. Это важно, потому что, когда вы что-то запекаете, ваша духовка проходит циклы нагрева и охлаждения. По мере того как ваша духовка проходит цикл охлаждения, стеклянный противень лучше поддерживает ее температуру. В свою очередь, по данным Совместного расширения Университета Небраски, продукты, которые вы готовите, быстрее поглощают тепло и готовятся быстрее.

Температура некоторых металлических сковородок во время приготовления пищи колеблется сильнее, что может увеличить время приготовления. По данным Министерства энергетики США, металлические сковороды позволяют быстрее готовить пищу, но поскольку металл также нагревается и остывает более заметно, это может продлить время приготовления в любом случае.

Цвет металлической сковороды имеет большое значение. Если вы используете темную металлическую сковороду, вы можете ожидать, что время приготовления будет более похожим на то, что вы бы увидели, если бы использовали стеклянную сковороду, сообщает Совместное расширение Университета Небраски.На время приготовления также влияет блеск металлической сковороды. Тупая металлическая сковорода или стеклянная сковорода может приготовить пищу на 20 процентов быстрее, чем блестящая, пишет Гарольд МакГи, автор книги «О еде и кулинарии: наука и знания о кухне».

Сделать свой выбор

Стекло и некоторые виды металла готовятся быстрее, чем другие виды металла. Когда дело доходит до того, какую еду вы готовите, важно. Например, стеклянные сковороды обычно лучше подходят для пирогов и хлеба, а блестящие металлические сковороды лучше для печенья и пирожных, отмечает Кооперативное расширение Университета Небраски.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *